Kurk on venelaste seas kahtlemata väga populaarne ja lemmik köögivili. Ja marineeritud kurk on üldiselt midagi püha, sest, mu kallis, seda peetakse Vene pidusöögi parimaks suupisteks. Seetõttu hakkavad nad Venemaal kurke marineerima kohe, kui need kasvavad. Vaatamata suviste juurviljade rohkusele valmistavad kõik perenaised seda eelrooga juba juunis-juulis ja selliseid kurke kutsutakse nn. kergelt soolatud... Õrnad ja samal ajal krõmpsuvad, magusakas-soolased, tilli ja küüslaugu aroomiga, kergelt soolatud kurgid on lihtsalt asendamatud seltskonnas, millele valatakse lõhnav päevalilleõli. Ja kui lisada sellele rasvane, aga klaas jääviina - mmm .... - Seda riiki on võimatu võita! Siin kolm populaarset retsepti kergelt soolatud kurkide keetmine: kiirmarineeritud kurgid kotis, kuum meetod ja marineerimine mineraalvee abil... Valige ükskõik milline - "Ema pliidiga" õnnestub!

Mida on vaja kurkide marineerimiseks?

Kurkide marineerimiseks, lisaks soolale on vaja aromaatseid vürtse ja ürte... Tavaliselt on need tilli vihmavarjud, sõstra- ja kirsilehed, loorberilehed. Mõnikord kasutatakse vürtsikaid ürte: estragon (estragon), basiilik, piparmünt ja muud maitsetaimed. Samuti lisavad nad musta pipart-hernest, vürts-hernest ja teravat teravat paprikat (kaun või kaunatükk), küüslauku, lehti või mädarõikajuurt - arvatakse, et mädarõigas teeb kurgi eriti tugevaks. Kuid kui teil pole täielikku ürtide ja vürtside komplekti, saate minimaalselt hakkama: küüslauk ja till (vihmavarjud või ürdid).

Kasutage jämedat soola... Ärge kasutage jodeeritud soola ja peeneks jahvatatud soola – kurgid võivad muutuda pehmeks.

Parem küpseta kergelt soolatud kurki 2 või 3 liitrises klaaspurgis- Mugav hoida külmkapis. Kasulik on teada, et kolmeliitrisesse purki pannakse 1,5 kg kurki. Kasutada võib mis tahes email- või klaasnõusid (kauss, kastrul), savipott, kaanega plastnõu või kilekotti.

Marineerimiseks peate võtma värsked, elastsed väikesed kurgid. Kui te pole kurkide värskuses kindel, täitke need paariks tunniks külma veega.

Kergelt soolatud kurgid mineraalveega:

• kurgid 1 kg
• 1 pea küüslauk
• soola 3 spl
• mineraalvesi gaasiga 1 liiter
• till (3-4 vihmavarju või hunnik rohelisi)
• loorberileht 2 tk
• musta pipraterad 7 tk
• pimentherned 4-5 tk

Samm-sammult fotoretsept toiduvalmistamiseks:

Mis tahes soolamismeetodi puhul peske kurgid kõigepealt korralikult läbi ja lõigake mõlemast otsast otsad maha.

Koori küüslauk, pese ja lõika viiludeks.

Pane till, veidi küüslauku ja maitseaineid puhtasse nõusse (mul on klaaskauss).

Kõige peale tõsta kurgid ja küüslaugujäägid.

Lisa soola.

Täida mineraalveega (mul on "Slavyanovskaya").

Mineraalveega marineeritud kurgid on tavaliselt väga krõmpsud.

Kui kavatsete kurke kausis soolata, nagu mina tegin, peate selle peale panema taldriku, nii et kurgid oleksid täielikult soolveega kaetud. Purki soolades kata see kaanega. Pange see külmkappi. Segage soolvesi kausis või raputage purki, et kurgid ühtlaselt soolaksid. Tavaliselt saab kurke süüa päevaga, kuid 2-3 päeva pärast muutuvad need ideaalseks. Pidage meeles, et mida kauem kurgid soolvees seisavad, seda rohkem soolatud.

Kergelt soolatud kurgid kilekotis:

• kurgid 1 kg
• küüslauk 5-10 küünt
• soola 1 spl ilma liumäeta
• värske till 1 hunnik
• maitseained valikulised

Valmista kurgid ja küüslauk samamoodi nagu eelmises retseptis. Haki till peeneks. Aseta kõik toidukotti (soovitavalt kaks kokkuvoldituna), lisa soola. Seo kott korralikult kinni, raputa ja jäta kätega meelde, et sool ja till jaguneksid ühtlaselt kõikidele kurkidele. Asetage kott külmkappi. Väga väikesed kurgid valmivad 30 minutist kahe tunnini. Kui sellised kurgid on nagu fotol, kulub selleks 5-6 tundi. Selle soolamismeetodiga on lubatud kiiremaks soolamiseks kurgid lõigata piki või risti.Võid aeg-ajalt kurgid külmkapist välja võtta ja raputada, et need ühtlaselt soolatuks jääksid.

Kergelt soolatud kurgid - kuum viis:

• kurgid 1,5 kg
• küüslauk 1-2 pead
• soola 5 spl (ei slaidi)
• tilli vihmavarjud 4 tk
• kirsilehed 6-7 tk
• sõstralehed 6-7 tk
• vesi 1,5 liitrit

See retsept sobib ideaalselt 3-liitrisesse klaaspurki.

Valmista kurgid ja küüslauk samamoodi nagu eelmises retseptis. Pane kurgid puhtasse purki koos tilli, sõstralehtede, kirsside ja küüslauguküüntidega. Keeda 1,5 liitrit vett, lahusta selles sool ja vala kohe kurkide purki, sule plastkaanega. Kui teete seda õhtul, siis hommikuks on lõhnavad kergelt soolatud kurgid valmis. Parem on kurgid enne söömist jahutada ja hoida neid loomulikult külmkapis. Tuletan veel kord meelde, et mida kauem kurgid soolvees seisavad, seda rohkem neid soolatakse.

Proovi järele – kiire ja maitsev eelroog.

Suvehooaeg on ees ja tore, kui on käepärast kiire retsept soolakurkide valmistamiseks. Raske on vastu vaielda tõsiasjale, et kergelt soolatud kurgid on üks populaarsemaid suupisteid. Need sobivad hästi praeliha ja keedukartuliga, nende vürtsikas maitse on suurepärane lisa peaaegu igale dieedile. Ja kui mõnus on võtta krõmpsuvat kurgisnäkki! Sa peaksid seda kindlasti proovima. Kergelt soolatud kurgid on väga maitsvad ja lihtsad, sest küpsetamine ei võta palju aega. Maitsvate kurkide retsepte on palju: need on õrnsoolakurgid pakis, klassikalised kiirsoolakurgid, õrnsoolakurgid õuntega, kergelt soolatud kiirkurgid. Silmad jooksevad, sülg voolab! Mõelgem välja, kuidas kergelt soolatud kurki kiiresti küpsetada. See on lihtne, kui tead mõnda nippi. Samuti on teie jaoks kuus kiiret kergesoolatud kurkide retsepti.

Kergelt soolatud kurgid - kuidas valida

Kergesoolakurkide valmistamisel on väga oluline valida õiged kurgid. Te ei saa võtta kibedat, letargilist ja kollasust. Väikesed ja õhukese nahaga on ideaalsed. Paratamatult tugev ja vistriklik. Nižõni kurgid sobivad väga hästi soolatud soolamiseks, kuid võite võtta ka muid. Peaasi, et need vastaksid loetletud valikukriteeriumidele. Veel üks oluline punkt kurkide valimisel on valida ligikaudu samad puuviljad. See võimaldab kurkidel ühtlaselt soolatuda.

Kergelt soolatud kurgid - millist vett täita

Kui soovite valmistada esmaklassilisi kergelt soolatud kurke, kaaluge vett. See on oluline, kuna kurgid imavad selle endasse, seega on parem võtta tõestatud pudelivett, mitte kraanivett. Äärmisel juhul tuleks kraanivesi filtreerida, valada emailpotti ja panna sinna paariks tunniks hõbelusikas või spetsiaalne ripats. Vett on vaja leotamiseks ja soolveeks – 5 kilogrammi köögivilja jaoks piisab kümnest liitrist veest. kurkide jaoks on väga oluline.

Kergelt soolatud kurgid – millistes roogades kergelt soolata

Selleks, et kergelt soolatud kurgid maitsvad välja tuleksid, tuleks nende valmistamiseks kasutada emailitud, klaas- või keraamilisi nõusid. Purk on hea variant, aga kastrul on palju mugavam - sinna on mugavam kurke panna ja vastavalt välja võtta. Lisaks kaotavad kurgid tihedalt purki või muusse nõusse tampides oma krõmpsusomadused. Selleks, et kurgid oleksid täielikult soolvees, peate toiduvalmistamiseks kasutama kaanele või taldrikule asetatud raskust, mille läbimõõt on väiksem kui anum.

Kergelt soolatud kurgid - kuidas leotada

Veel üks oluline aspekt maitsvate kergelt soolatud kurkide valmistamisel on leotamisprotseduur. Seda tehakse selleks, et kurgid oleksid tugevamad ja krõbedamad. Leotamiseks vala kurgid puhta veega ja jäta 3-4 tunniks seisma. Ärge jätke seda sammu tähelepanuta ja saate preemiaks elastsed krõmpsuvad kurgid.

Oleme juba välja mõelnud mõned krõbedate soolakurkide valmistamise saladused. Teame, kuidas kurke valida, milliseid roogasid võtta ja millist vett kasutada. Saime teada, et leotamine muudab soolakurgid krõbedaks ja tahkeks. Nüüd jääb üle välja selgitada, kuidas muuta kergelt soolatud kurgid maitsvaks ja aromaatseks.

Kergelt soolatud kurgid - kui palju soola panna

Ükskõik, millise kergelt soolatud kurkide retsepti võtate, pidage meeles, et kurkide küpsetamiseks võite kasutada ainult kivisoola. Jodeeritud sool ja meresool ei sobi. Kasutage jämedat kivisoola, kuna peen kivisool muudab köögiviljad pehmeks. Kurkide optimaalse soolsuse saavutamiseks on soovitatav panna 2 spl soola ühe liitri vee kohta.

Kergelt soolatud kurgid - milliseid vürtse ja ürte panna

Kimp ürte ja vürtse on maitsvate kergelt soolatud kurkide valmistamiseks asendamatu. Milliseid ürte tuleks soolveesse panna, et anda kurkidele unustamatu aroom ja maitse. Igas kergelt soolatud kurgi retseptis leidub alati tilli, sõstralehti ja mädarõika lehti, paljud panevad kindlasti küüslauku. See on alus, millega saab ja saab alguses piirduda. Till annab kurkidele kergesti äratuntava lõhna, sõstrad õrnsoolatud kurgile krõbeduse ja aroomi, mädarõigas vastutab unustamatu maitse ja vürtsikuse eest, kaitstes samal ajal kurki hallituse eest, küüslauk desinfitseerib ja lisab oma aroominoodi. Kergelt soolatud kurkide jaoks võid kuumale soolveele lisada loorberilehti ja musti või pimentherneid.

Kui soovite mitmekesistada kergelt soolatud kurkide maitset - valige retseptid marjade ja õunte lisamisega. Need lisavad huvitavat aroomi ja peent hapukust. Õunad ja sõstrad, nii mustad kui punased, muudavad veidi tavalist klassikalist õrnsoolakurgi maitset, nii et pange veidi - proovige mõista, kuidas see teile paremini maitseb.

Kergelt soolatud kurgid - kui palju soolata

Muidugi tahaks igaüks võimalikult kiiresti õrnsoolakurgid valmis saada. Seda saab teha, kasutades kotis kergelt soolatud kurkide retsepti. Klassikalise toiduvalmistamise korral valmivad kergelt soolatud kurgid kuumas soolvees ühe päevaga, kuid külmas soolvees kergelt soolatud kurgid peavad ootama 2-3 päeva.

Kuidas säilitada kergelt soolatud kurke

Tasapisi muutuvad kergelt soolatud kurgid soolakurkideks. Kui teie jaoks on oluline hoida neid kergelt soolatuna, võtke arvesse paar näpunäidet:

• pärast soolvee jahtumist ja kurkide 4-5 tundi seismist on parem panna need külmkappi - külmas aeglustub käärimisprotsess ja kurgid püsivad kauem kergelt soolatuna;
• küpseta veidi – lihtsalt lisa värsked kurgid valmis hapukurgile, kui sööd selles olevaid kurki.

Soolakurgi retseptid

Igal perel on oma salajaste koostisosadega õrnsoolatud kurkide retsept. Sina ka. Kuid kõigepealt proovige lihtsaid klassikalisi kergelt soolatud kurkide retsepte. Kannatamatutel soovitame proovida pehmesoolakurgi kotis ja varavalmivate kurkide retsepti - kõige kiirem retsept õrnsoolakurkide valmistamiseks.

Kergesoolatud kurkide lihtne retsept

Soolamiseks vajate:
5 kg kurki, 7-10 tilli oksa vihmavarjudega, 1 küüslaugupea, 30 mädarõikalehte, 4 tl. pimentherned, 2 tl. punased pipraterad, sõstralehed, 6 spl. soola

Pese kurgid ja leota 2 tundi külmas vees. Haki rohelised jämedalt, koori küüslauk, tükelda mädarõikalehed, jäta 2-3 lehte puutumata. Pane emailpanni põhja mädarõikalehed, seejärel osa hakitud ürte ja vürtse. Lao kiht kurke. Üleval jälle ürdid vürtsidega, siis kurgid. Viimaseks kihiks on terved mädarõikalehed. 3 liitris kuumas, kuid mitte keemiseni, valage vesi, lahjendage soola ja valage kurgid. Vajutage vajutusega alla. Laske mõjuda 2 päeva.

Kiirete kergelt soolatud kurkide retsept

Soolamiseks vajate:
2 kg kurke, 10 tera musta pipart, 5 pimenthernest, 1 tl. suhkur, jäme sool, hunnik tillivarsi, 2 sidrunit

Kergelt soolatud kurkide keetmine:
Purusta pipar uhmris suhkru ja 2 spl. jämesool. Eemalda sidrunitelt koor, lisa segule sool ja pipar. Pigista sidrunitest mahl välja. Haki till. Pese kurgid, leota 1 tund. Seejärel lõika mõlemalt poolt hobusesabad ära. Ärge lööge igale kurkile liiga kõvasti nuia või raske noa käepidet, et kurk mõraneda, seejärel lõigake iga kurk mitmeks tükiks. Puista kurkidele soola ja pipraga, vala peale sidrunimahla ja sega läbi. Lisa veel 1-2 spl soola, ürte ja jäta pooleks tunniks seisma. Enne serveerimist pühkige sool paberrätikuga üle. Kui teil on kiire, tehke ilma leotamiseta. Siis saab kurgid soolatud umbes tunniga.

Kergesoolatud kurkide retsept pakendis number 1

1 kg värsket kurki, 1 hunnik värsket tilli, 1 pea küüslauku, 1 tl. suhkur, 1 spl. soola.

Kergelt soolatud kurkide keetmine pakendis:
Peske värskeid köögivilju ja ürte. Värskeid kurke tuleks leotada 2 tundi puhtas külmas vees. Seejärel peate need välja võtma ja kõik kuivaks pühkima. Võid kahvliga mitmest kohast torgata ja otsad ära lõigata. Võtke tugev kilekott. Pane sinna kuivad kurgid, hakitud till ja küüslauk. Seo ja raputa segunemiseks. Nüüd peate kurkide kotti jätma 2 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pane tunniks-paariks külmkappi. Kergelt soolatud kurgid kotis valmivad väga kiiresti ja lihtsalt. Neid tuleb hoida jahedas kohas mitte rohkem kui 3 päeva.

Kergesoolatud kurkide retsept pakendis number 2

Soolamiseks vajate:
1 kg kurki, väike hunnik rohelist (tilli "vihmavarjud", värsked mädarõikalehed, sõstar, kirss), 3 küüslauguküünt, 1 spl. jäme sool, 1 tl. köömneid (valikuline), puhast kilekotti või tiheda kaanega plastmahutit

Kergelt soolatud kurkide keetmine pakendis:
Rebi till ja lehed kätega, pane kotti. Lõika kurkidel sabad ära, saada ka pakis. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi (võid hakkida noaga). Püreesta köömned uhmris nuiaga või kasuta taignarulli. Lisa kotti sool, köömned ja küüslauk, seo tihedalt kinni ja raputa korralikult läbi, et kurgid seguneksid täielikult ülejäänud ainetega. Tõsta kott taldrikule ja pane üheks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on kurgid kergelt soolatud, krõbedad küüslauguga.

Õuntega krõbedate soolakurkide retsept

Soolamiseks vajate:
kurgid 1 kg, rohelised magushapud õunad 2 tk, noor küüslauk 1 nelk, till 150 g, musta sõstra ja kirsi lehed 3 tk, mädarõika leht 1 tk, musta pipraterad 4-6 tk, loorberileht 1 tk. ; soolvee jaoks: 1 l vett, 2 spl. l. soola

Kergelt soolatud kurkide keetmine:
Keeda soolvesi. Selleks pane vesi keema, lisa sool ja loorberileht. Lõika kurkide "tagumikud" ära. Koori noor küüslauk. Lõika õunad 4 tükiks. Pane kuiva kastrulisse 1/3 tilli, sõstra- ja kirsilehed, mädarõigas. Me levitame pooled kurgid, üks õun. Pane pool normist küüslauku ja pipraterad.
Seejärel laotame teise osa tillist, küüslaugust, sõstralehtedest ja kirssidest. Lisame kõik ülejäänud kurgid, õunad, ürdid ja küüslaugu. Täida kurgid kuuma soolveega. Katame plaadiga ja paneme koormuse. Lase täielikult jahtuda ja pane külmkappi. Hommikuks on krõbedad kurgid valmis.

Kiiresti soolatud kurgid

Kergelt soolatud kurkide valmistamiseks:
Paar kurki, veidi tilli, paar küüslauguküünt, soola

Varajase valmimise kergelt soolatud kurkide keetmine:
Pese kurgid ja leota külmas vees 5-10 minutit. Pese ja haki till peeneks. Koori ja purusta küüslauk küüslaugukausis. Lõika kurgid kaheksaks kuni kaheteistkümneks tükiks – vaadake oma kurkide suurust. Pane ettevalmistatud kurgid kihiti purki, puista peale soola, küüslauku ja tilli. Kata kurkide purk kaanega, raputa korralikult läbi, kuni purgi sisu on hästi segunenud. Jätke 5-10 minutiks. Kergelt soolatud kurgid valmivad kiiresti.

Kergelt soolatud kurgid mineraalvees

Mineraalvees kergelt soolatud kurkide valmistamiseks vajate:
1 kg väikseid kurke, 1 liiter mineraalvett, 2 spl soola, 3 küüslauguküünt, hunnik tilli

Kergelt soolatud kurkide keetmine:
Loputage till hästi ja raputage vesi maha. Pane pool tillist anuma põhja, milles kurgid soolame. Loputage kurgid, lõigake otsad ära, keerake tihedalt nõusse. Tõsta kurkidele teine ​​pool tilli ja peeneks hakitud küüslauk. Lahustage sool eraldi mineraalvees. Valage see segu kurkidele nii, et need oleksid täielikult kaetud. Pane kurgid külmkappi. Need on valmis 12-14 tunniga.

Varem teemal:

	Okroshka on kõige populaarsem suveroog. Valatakse lõhnava jaheda kaljaga, maitsestatakse hapukoorega, puistatakse üle hakitud lõhnavate ürtidega - mida vajate kuumuses. Te ei tohiks okroshka jaoks lõigatud tooteid kohe sisse valada, proovige seda ...
	Kodus saate soolata iga kala kaaviari, peaasi, et see oleks värskelt püütud. Kodune soolakaaviar sobib eriti hästi duetis rukkileivaga. Sellega koos olevad võileivad on suurepärane täiendus teie menüüsse Uurime, kuidas seda õigesti teha ...
	Küüslaugu ainulaadsed raviomadused on tuntud juba pikka aega. Küüslaugu söömine toidus eemaldab liigse kolesterooli, toimib ateroskleroosi ennetajana, parandab südame tööd, alandab vererõhku ja veresuhkrut, ...
	Kuivatatud soolakala seostatakse sageli õllesuupistega. Kuid kuivatatud, kuivatatud ja suitsutatud kala pole lihtsalt maitsev suupiste, vaid tõeline kasulike ainete ladu! Me mõtleme välja, kuidas kala soolata, kuidas kala kuivatada ja kuidas suitsetada ...
	Sügis on seeneaeg ja edukad seenekorjajad, olles kogunud rikkalikku saaki, mõtlevad, kuidas kõige paremini seeni säilitada: külmutada või kuivatada? Mõelgem välja seente kuivatamise lihtsad reeglid - päikese käes, ahjus või ahjus, selgitame, kuidas ...
	Suitsutatud kala. Maitsev. Lõhnav. Suus sulamine. Kala suitsutamiseks kodus või püügi ajal pole vaja muud kui suitsuahju ja lõket. Mõelgem välja, kuidas kodus suitsukala küpsetada. Õpime kala suitsutama, millist puitu ...

Raske on leida inimest, kellele see eelroog ei meeldiks, nii et täna valmistume kiirsoolatud kurgid... Tegelikult valmib see roog alati kiiresti, kuid selle valmistamiseks on palju erinevaid viise: kuuma ja külma täidisega, purkides, kotis, tervelt ja viilutatult, erinevate maitseainete ja lisanditega.

Kuigi turul ja aias on rohelisi puuvilju ohtralt, naudime seda. Ja isegi kui teil on oma lemmikretsept, proovige teisi, võib-olla võtab vähemalt üks neist teie retseptiraamatus õige koha.

Kiirsoolatud kurgid küüslauguga

Traditsiooniline soolatud kiirkurkide retsept on kuum täitmine. See tähendab, et koostisained ja küpsetusprotseduur on umbes samad, mis tavaliste marineeritud kurkide puhul, ainult et tavaliselt peavad need valmistamisel vastu päeva. Valmista soolvesi 1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit vähese soolaga.

Tooted:

• mädarõika juured ja lehed

  värske mõru pipar või helbed

  tilli vihmavarjud ja värsked ürdid

Küpsetusprotseduur on järgmine:

1. Pese keskmise suurusega värsked marineeritud kurgid ja vajadusel leota kolm-neli tundi külmas vees. Pärast seda lõikasime neil tagumikud maha.

2. Tilli rohelised ja õisikud pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.

3. Pese kuuma pipra kaun ja lõika rõngad. Soovi korral võid seemned puhastada.

4. Koori küüslaugupead ja lõika pooleks.

5. Lõika mädarõikalehed tükkideks, koori mädarõikajuur ja lõika pooleteise kuni kahe sentimeetri suurusteks tükkideks.

6. Keeda soolvesi ja lase veidi jahtuda.

7. Pane ürdid ja kurgid kihiti kastrulisse või sügavasse kaussi. Pealmine kiht on mädarõika lehed.

8. Täida täidetud nõud soolalahusega. Kui see tuleb, võite selle sobiva taldrikuga katta ja rõhuda. Lihtsaim variant on veepurk, mis on puhtalt pestud, ka väljastpoolt.

Lahustuvad kergelt soolatud kurgid kastrulis valmib järgmisel päeval. Kui kasutate külmtäidist, pikeneb küpsetusaeg päeva võrra. Mädarõikajuur on väga oluline koostisosa, mis muudab kurgid krõbedaks. Ülejäänud komponente saab oma äranägemise järgi muuta.

Kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept

Järgmise retsepti soolvesi sisaldab äädikat, kuid see ei tähenda, et kurgid oleksid marineeritud, kuna seda pole seal üldse tunda. Vaatame, kuidas seda teha kiirelt valmivad krõbedad soolakurgid. Toodete jaotus on tehtud ühe kolmeliitrise purgi kohta. Meil on vaja:

värsked kurgid 1,7-1,8 kg

kaks küüslaugu pead

tilli oks seemnete ja õisikutega

mädarõika leht

sõstra- ja kirsilehed, igat liiki 3-6 tükki

hunnik rohelisi (till, petersell, estragon, seller - teie maitse järgi)

kaks supilusikatäit kivisoola väikese künkaga

teelusikatäis granuleeritud suhkrut

supilusikatäis 9% äädikhapet

vett purgi ülaossa, umbes poolteist kuni 1,7 liitrit

Suhkru, soola ja äädikhappe vahekord on väga oluline. Jälgige seda ja teie kurgid krõmpsuvad muidugi hästi, eeldusel, et tooraine oli värske. Väikesed kornišonid on kõige parem võtta otse aiast. Äärmuslikel juhtudel võib vistrike ja mustade okastega marineeritud sortide väikseid vilju kolm-neli tundi külmas vees leotada.

Pese kurgid ja lõika nende otsad ära, jaota küüslauk murulaukudeks ja koori. Kas tead, kuidas küüslauku kiiresti koorida? Pane nelk klaaspurki nii, et jääks piisavalt vaba ruumi, sule kaanega ja raputa tugevalt, kest tuleb ära. Küüslauk peaks olema küps kuivade soomustega. Minu rohelised, laske neil nõrguda ja lõigake mis tahes suurusega tükkideks. Panime selle puhta purgi põhja koos plastideks lõigatud küüslaugu murulauguga. Pärast seda asetage kurgid tihedalt. Võite isegi kergelt purgi põhjaga lauale koputada. Soolvee jaoks keeda vesi soola ja suhkruga ning lisa peale vedeliku veidi jahtumist äädikhapet ning kalla kohe kurkide purki. Paneme purgi kaussi, katame marliga ja päeva või paari pärast naudime valmistoodet. Külmkapis kiirsoolakurgid küüslauguga säilivad kuni kuu aega, kui muidugi selleks ajaks neist midagi alles jääb.

on üllatavalt maitsvad ja aromaatsed.

Kergelt soolatud kurkide kiirretsept

Varem keedeti kergelt soolatud kurke traditsiooniliselt klaas- või emailnõudes. Plasti tulekuga on saanud võimalikuks täiesti uued viisid nende valmistamiseks, näiteks kuivsoolamine kilekottidesse. Tähele tuleb panna, et plast sobib ainult toiduks ning esmalt tuleb kotte lekkeid kontrollida. Näiteks supermarketite täitekotid ei hoia alati hästi vedelikku. Nüüd teeme süüa kiirmarineeritud kurgid kotis... Vajame just seda paketti ja lisaks veel:

kilogramm värskeid kornišoneid, millel on õhuke nahk ja selgelt väljendunud vistrikud

supilusikatäis jämedat või keskmist soola

teelusikatäis suhkrut kerge libisemisega

hunnik värsket tilli

paar kooritud küüslauguküünt, lõigatud viiludeks

Esimene samm on köögiviljad põhjalikult pesta, et miski ei takistaks maitset nautimast. Kas vilja otsad ära lõigata või mitte, on teie otsustada. Kui viljad on noored ja õhukese koorega, on see protseduur valikuline. Laske vesi nõrguda ja asetage kornišonid kotti, kuhu valame esmalt soola, suhkru ja peeneks hakitud tilli. Seome koti kinni nii, et sisu ei oleks väga pingul, aga vaba ruumi pole palju. Loksuta mitu korda, et kõik maitseained jaotuks kurkide vahel ühtlaselt, ning pane kuueks-seitsmeks tunniks külmkappi. Kõige mugavam on neid öösel küpsetada, siis on hommikuks valmis toode.

Kiirsoolakurgid

Kuivsoolamine võimaldab valmistada veelgi rohkem kergelt soolatud kurkide kiire keetmine... Hapukurgi sinepipulbriga marineerimiseks kulub vähem kui tund. Selle vürtsika delikatessi valmistamiseks vajame:

umbes kilogrammi kuni 12 cm suurused värsked puuviljad

värske petersell ja till, lõigatud 0,5-1cm tükkideks

1/3 kuni terve teelusikatäis soola (teie valik)

sinepipulber koguses 0,5-1 tl

jahvatatud musta pipart või 1/3-1/2 tl pipra segu

Maitse järgi võid lisada ka jahvatatud koriandrit või vürtspipart. Kurgid võivad olla üsna suured, peamine on mahlane viljaliha ilma tühimike ja väikeste seemneteta. Sobivad ka pikaviljalised salatisordid.

Nagu eelmises retseptis, sega esmalt kotis hakitud ürdid, sool ja kõik maitseained. Lõika kurgi viljad kas risti 2-2,5 cm paksusteks ringideks või lõika pikad viljad pikuti neljaks osaks ja seejärel risti suvalisteks pikkadeks tükkideks. Asetame viilud kotti, seome kinni ja loksutame sisu, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Panime koti külmkappi ja 30-40 minuti pärast naudime valmistoodet. Selles retseptis on raske täpseid proportsioone välja tuua, sest mõnele meeldib rohkem soolane, mõnele vähem. Kui valmistate süüa esimest korda, juhinduge soola kogusest, mida tavaliselt salatisse panite. Ja parem on alguses panna vähem soola ja siis parandada kergelt soolatud krõbedate kurkide retsept sinepiga kui üle soolata ja toitu rikkuda.

Sinepiseemned sobivad ka maitseaineks, mitte ainult pulbriks. Need lisavad veidi vürtsikust, muudavad kurgid krõbedaks ja sobivad hästi sellise vürtsiga nagu kurkum. Selle eelroa retsepti võib pigem kirjutada marinaadide arvele, kuid see on valmistatud kuivsoolamisega valmistatud kergelt soolatud kurkide baasil. talveks ette valmistada ei saa, aga külmkapis säilib kuni kuu aega. Sel viisil valmistatud köögiviljad koos valmistises sisalduvate sibulatega sobivad suurepäraselt võileivale.

Meil on vaja:

5,5 tassi ehk umbes 600 grammi tugevaid kurke, lõigatud 1/4 tolli (umbes poole sentimeetri) paksusteks viiludeks. Kui kasutate ribilõikurit, on nõude välimus atraktiivsem)

poolteist supilusikatäit kivisoola, võib-olla mitte väga jäme, kuid mitte "Extra"

1 tass magusat sibulat, peeneks hakitud poolrõngasteks

1 tass granuleeritud valget suhkrut

240 ml valge veini äädikat, Kui võtate 9% lauaäädikat - piisab 160 ml-st, kuid maitse on halvem kui naturaalsel.

Tassid õunasiidri äädikat

50 g pruuni suhkrut

1 ? teelusikatäis sinepiseemneid

Ch.L. selleri seeme

1/8 tl jahvatatud kurkumit

Pane ettevalmistatud kurgid (pestud ja viiludeks lõigatud) madalasse laia anumasse ja puista üle soolaga. Katame selle kaanega või paneme kotti ja paneme pooleteiseks tunniks külmkappi. Pärast jahutamist loputage kurnis jooksva vee all ja laske nõrguda. Sega samas kausis hakitud sibulaga. Valmistame täidise kõigist muudest koostisosadest, kuumutame seda mitte keemiseni, vaid ainult kuni äädika lahustumiseni, seega on parem võtta filtreeritud vesi. Vala kuum täidis sibula-kurgiviilude segule, kata fooliumiga ja pane umbes kaheksaks tunniks või üleöö külmkappi.

Kiirsoolatud krõbedad kurgid

Edasi kergelt soolatud kurkide retsept: koheselt krõbedaks kurgid mineraalveega. Retsept on samuti kaasaegne, kuid täiesti töökindel. Kurkide valikust pole ilmselt vaja palju rääkida. Selles retseptis on tavapäraselt ette nähtud keskmise suurusega värskete, mustade okaste ja vistrikuga marineeritud puuviljade kasutamine. Kuigi ilma kuumtöötluseta võite proovida kvaliteetseid pikaviljalisi kurke. Valida tuleks eelistatava ettevõtte joogivesi, mitte mineraalvesi. Koostisained.

On hästi teada, et retseptid, mille abil saate valmistada maitsvaid hapukurke mitte ainult lihtsalt, vaid ka kiiresti, on väga populaarsed. Kergelt soolatud kiirkurgid sobivad suurepäraselt kartuli kõrvale ega ole salatisse üleliigsed ning neid võib serveerida liha või kala kõrvale. Vürtsikate kurkide valmistamise tehnika pole üks. Artiklis oleme tutvustanud kõige populaarsemaid ideid. Valige lihtsalt see, mis teile kõige rohkem meeldib, ja valmistage see soolane suupiste! Kõik need kergelt soolatud kurkide retseptid on head ja mis kõige tähtsam, need on testitud.

Pöörake tähelepanu sellele, et kurgid on umbes ühesuurused, ainult nii muutuvad nad kõik hästi soolaseks ja krõbedaks. Kui teil pole võimalust köögivilju niimoodi valida, siis lõigake need lihtsalt kuubikuteks.

Enne marineerimist on vaja pestud kurke külmas vees leotada. Kolmest tunnist piisab. Võid kohe ääred ära lõigata, siis tuleb kurgi mõrudus välja, kui ootamatult satub mõni magustamata köögiviljasort.

Ja veel mõned saladused:

• Valige õhukese koorega kurgid. Need on magusad, ilma kibeduseta ja loomulikult soolatakse kiiremini.
• Soolveeks sobivad ainult mustsõstra lehed, kuna neil on kõige erksam aroom.
• Soolase maitse saamiseks kasutage kuuma paprikat. Seda pole vaja palju: piisab väikesest näpuotsast või lisage veidi hakitud punast pipart ja väikese koguse (alla 2 kg) kurkide jaoks - noa otsast.

Klassikaliste kergelt soolatud kurkide retsept. Toidu valmistamine pakendis

Kas lisada küüslauku või mitte – arvamused selles küsimuses lähevad ikka lahku. Kui aga vaatate mõnda klassikalist õrnsoolakurgi retsepti, märkate, et seal on mõlemad variandid. See osutub aromaatsemaks ja küüslaugu kasutamisel pole maitses vigu.

• Kurkide marineerimine - umbes 1 kg
• Värske till - kolmandik keskmisest kobarast
• Küüslauk - 4-5 suurt nelki
• Kivisool - 1 supilusikatäis
• Must pipar (herned) - 3 tk
• Mädarõigas - 1-2 keskmist lehte (hapukurgi kaitsmiseks hallituse eest)

Ettevalmistus:

1. Loputage kurgid hoolikalt, lõigake otsad ära, torgake mitmest kohast hambatikuga läbi, et sool ja vürtside ja ürtide aroomid viljaliha hästi küllastaksid. Soovi korral saab tükkideks lõigata.
2. Loputage rohelised ja koorige küüslauguküüned.
3. Haki till ja küüslauk peeneks pärast kesta eemaldamist. Saadame need koostisosad tihedas kilekotis koos kurkidega.
4. Lisage sinna pipraterad ja mädarõikalehed, esmalt kätes pekstud ja seejärel keskmisteks tükkideks rebitud.
5. Täidame kõik soolaga. Me ei seo kotti tihedalt kinni ega raputa, sorteerime koostisosade ühtlaseks jaotumiseks ja immutamiseks.
6. Siis seome selle hästi kinni ja jätame 6-7 tunniks toatemperatuurile. Valmis suupisteid säilitame külmkapis.

Kurgid purgis. Laisk variant

See toiduvalmistamisviis pole eelmisest keerulisem. See retsept pole vähem levinud ja sellel on eelis. Valmis soolatud kurki hoitakse suurepäraselt purgis ja pärast neid saab hapukurki uuesti kasutada, uue suupiste maitse ei halvene.

• Kurgid
• Till - hunnik
• Küüslauk - 7-10 nelki
• Vesi - 1 liiter (3-liitrise purgi jaoks)
• Sool - 3 supilusikatäit (1 liitri vee kohta)
• Musta pipraterad - 2-3 tk purgi kohta

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage kurgid ette: loputage, lõigake otsad ära.
2. Loputage rohelised ja tükeldage jämedalt või rebige käsitsi. Koori küüslauk.
3. Jaota rohelised, küüslauk ja herned ühtlaselt purkide peale ning pane esmalt veidi põhja, natuke kurkide vahele ja jäta osa kurkide peale jaotamiseks, äärealale.
4. Pane köögiviljad purki, kata soolaga ja vala jahtunud keedetud vette (vt koostisainete arvutamist).
5. Sulgeme purgid kaanega. Neid tuleb mitu korda tagurpidi pöörata. Sool on hästi jaotunud.
6. Jäta soojaks kuni täieliku valmimiseni.

Kergelt soolatud kurgid kuumas soolvees

Üks lihtsamaid retsepte ja mis kõige tähtsam, saate kohe pärast soolvee jahtumist lubada endale suupisteid. Lihtne, kiire ja väga maitsev, isegi minimaalse koguse ürtidega. Köögiviljad ei kaota oma kuju ja värvi, jäävad krõbedaks!

• Kurgid
• Küüslauk - 3-4 nelki (valikuline)
• Till - paar oksa
• Jäme sool - 1 supilusikatäis (1 liitri vee kohta)
• Sõstra lehed - 3-4 tükki
• Mädarõika lehed - 2 tk (väikesed)

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage kurgid nagu eelmistes retseptides.
2. Sõstra ja mädarõika lehti sõtkuge meie käes ning seejärel rebige, et aroomi ja maitset levitada.
3. Haki küüslauk või pane tervelt – vali oma maitse järgi.
4. Tükelda või võta till lahti.
5. Laotame kõik koostisosad vaheldumisi välja. Täida kuuma veega.
6. Loome rõhumise (näete, kuidas seda teha allpool olevast retseptist). Jätke see soojaks, kuni see täielikult jahtub. Valmis suupiste säilitame külmkapis, purki.

Lihtsad kergelt soolatud kurgid kotis

Lihtsaim variant on see, kuidas kergelt soolatud kurki kotis küpsetada. Saadaval on ainult kolm koostisosa ja milline hämmastav maitse! Eriti hea on lisada oma kohapeal kasvatatud tilli. Selle tilli vihmavarjud lisavad erilist pikantsust.

• Väikesed kurgid - 2 kg
• Till - ½ hunnik
• Jäme sool - 2 supilusikatäit

Ettevalmistus:

1. Loputage kurgid, lõigake otsad ära.
2. Peseme tilli põhjalikult.
3. Ärge lõigake seda liiga peeneks ega võtke oksteks lahti.
4. Saadame kõik komponendid pakkides. Seome kotid kinni ja segame (sisu raputame).
5. Parema säilitamise huvides asetage portsjon kurke topeltkotti.
6. Soola hommikul ja hoia järgmise hommikuni külmkapis või peale soolamist 5-7 tundi soojas, aeg-ajalt loksutades.

Vürtsikad kergelt soolatud kurgid kastrulis

Kurkide kiirel marineerimisel on peamine, et köögivilju ei peaks rullima. Ja kastrulis küpsetades piisab rõhumise tekitamisest - pressist. Kuidas seda teha? Variant üks: valime kaane suuruse võrra väiksemaks, keerame ümber nii, et käepide oleks panni sees, mitte väljas ja paneme kaanele midagi rasket, näiteks kivi. Teine meetod: pane teine ​​väiksem kastrul kurkidega potti ja vala sinna vesi.

• Kurgid - 2-2,5 kg (3L poti jaoks)
• Vesi - kurkide sulgemiseks
• kivisool - 3 spl soola
• Suhkur - 2 supilusikatäit suhkrut
• Küüslauk maitse järgi
• Dilli vihmavarjud - 3 tk
• Nelk - 2-3 õisikut
• Sõstra lehed - 7-8 tükki
• Estragon - 2 vart
• Loorberileht - 3-4 tükki

Kuidas süüa teha:

1. Peseme köögiviljad, lõikame servad ära.
2. Lahustage sool ja suhkur külmas filtreeritud vees kuni täieliku lahustumiseni.
3. Laota emailitud anuma põhja vaheldumisi köögiviljadega osa ürte ja vürtse.
4. Valage anumasse soolvesi.
5. Kata paari sõstralehega, aga võid kasutada ka vaarikalehti.
6. Panime panni sooja sobivasse kohta ja vajutame peale.
7. Päeva pärast on kergelt soolatud kurgid valmis.

Kergesoolakurgid on suvel meie toidulaual üks põhiroog.

Klassikaline, kiire, vürtsikas, õunte, sinepi, tšilli ja isegi ingveriga – vali retseptid oma maitse järgi!

Kuidas kurke marineerida: 7 peamist reeglit

1. Vali väikesed ühesuurused õhukese koorega ja vistrikutega kurgid – need sobivad marineerimiseks kõige paremini.

2. Kui kurgid on veidi närbunud, leota neid umbes 2 tundi külmas vees (võid lisada jääd).

3. Kurkide kiiremaks küpsemiseks lõika kindlasti otsad ära või tee sisselõiked.

4. Kurkide krõbedaks muutmiseks ära suru neid liiga tugevasti kokku.

5. Ühtlasemaks soolamiseks on parem panna kurgid anumasse vertikaalselt.

6. Sool on parem võtta tavaline jäme kivi. Jodeeritud sool ei sobi, kuna see võib nahka pehmendada.

7. Kergelt soolatud kurke tuleks hoida 2-3 päeva külmas.

Kiirelt marineeritud kurgid kotis

See retsept tuleb kasuks just siis, kui soolakurgid tuleb kiiresti ette valmistada.

Koostis:
1 kg kurki
5-10 küüslauguküünt
1 hunnik värsket tilli
1 spl. lusikatäis soola ilma slaidita

Kuidas valmistada kiirelt kergelt soolatud kurke pakendis:

1. Pese kurgid hoolikalt, lõika sabad ära.

2. Aseta kurgid puhtasse toidukotti.

3. Lisa pikuti lõigatud küüslauguküüned.

4. Pane kotti peeneks hakitud till ja sool.

5. Seo kott tihedalt kinni ja raputa korralikult läbi, et ürdid, sool ja küüslauk ühtlaselt jaotuks.

6. Jäta kurgid 30 minutiks kuni 5 tunniks külmkappi seisma. Raputage kotti perioodiliselt.

Vaata võrreldamatu Lara Katsova eksklusiivset retsepti!

Lõhnavad kergelt soolatud kurgid kuumas soolvees

See kurkide marineerimismeetod meeldib kahtlemata vürtsikate, kuid õrnade suupistete austajatele.

Koostis:
1,5 kg värsket kurki
10-12 küüslauguküünt
4 mädarõika lehte
7-10 sõstralehte
1 väike hunnik tilli
2 l vett
4 spl. supilusikatäit soola ilma slaidita
1 spl. lusikatäis pipart (parem on kasutada paprika segu)
2 tl nelgi pungi
4-5 loorberilehte

Kuidas valmistada kuumas soolvees lõhnavaid kergelt soolatud kurke:

1. Pese kurgid ja lõika otsad ära, lõika küüslauguküüned pikuti, pese hoolikalt mädarõika, sõstra ja tilli lehed.

2. Aseta pooled mädarõika- ja sõstralehtedest puhta kastruli põhja.

3. Lao välja kurgid, puista peale hakitud till ja küüslauk.

4. Vala vesi eraldi kastrulisse, lisa sool, pipar, nelk, loorberilehed. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

5. Vala soolveega kurkidele ja kata.

6. Kui see on jahtunud, pane külmkappi.

7. 24 tunni pärast on magusalõhnalised kurgid valmis.

Kergelt soolatud kurgid sinepi ja tšilliga

Põnevuse otsijad hindavad neid kergelt soolatud kurke. Ja ärge unustage neid loodusesse grillima või grillvorste kaasa võtma!

Koostis:
1 kg värsket kurki
8-10 küüslauguküünt
1-2 paprikat
1 väike hunnik tilli
1 tl koriandri seemneid
1 tl köömneid
1 liiter vett
1 spl. lusikatäis soola ilma slaidita
1 tl sinepipulbrit
2 tl 9% äädikat

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurke sinepi ja tšilliga:

1. Pese kurgid ja lõika otsad ära, lõika iga küüslauguküüs pikuti, lõika tšilli rõngasteks.

2. Pane kurgid puhtasse kastrulisse või purki, tõsta need üle koos tilli, küüslaugu, tšilli, koriandri ja köömnetega.

3. Lisa veele sool, keeda, tõsta tulelt ning sega sinepipulber ja äädikas.

4. Vala kurgid saadud soolveega, jahuta ja hoia 1-2 päeva kaane all külmkapis.

Kergelt soolatud kurgid õuntega

Võrreldamatu retsept! Õunad muutuvad suurepäraseks suupisteks, samas kui kurgid on leotatud iseloomulike õunanootidega. Mida on vaja salatiks ja näksimiseks ja niisama krõmpsutamiseks soojal suveõhtul suvilas juttu ajades.

Koostis:
2 kg kurki
4 suurt haput rohelist õuna
4 mädarõika lehte
6-8 sõstralehte
1 hunnik tilli
8-10 küüslauguküünt
1 liiter vett
2 spl. lusikas soola

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki õuntega:

1. Lõika kurkide otsad ära, lõika õunad neljandikku, eemaldades südamiku.

2. Pane kurgid ja õunad puhtasse kastrulisse või purki, nihutades mädarõika ja sõstralehtede, tilli ja küüslauguga.

3. Lisa veele sool, keeda ja vala kurkidele.

4. Jahuta ja hoia 1 päev külmkapis.

Kergelt soolatud kurgid ingveriga

Koostis:
5-6 suurt kurki
2-3 cm ingverijuurt
1 tl soola
3-4 tl suhkrut
1 spl. lusikatäis 9% äädikat *

* Soola, suhkrut ja äädikat on parem lisada oma maitse järgi. Maitseaineid saate kurkidele lisada järk-järgult, soolvett maitstes.

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki ingveriga:

1. Lõika kurgid juurviljakoorija abil viiludeks või pikkadeks ribadeks. Viilutamiseks võib kasutada ka lokkis nuge. Kui sa ei soovi salatit teha, siis lõika otsad ära või lõika pikuti pooleks.

2. Riivi ingverijuur peenele riivile.

3. Kombineeri kurgid ingveriga, lisa sool, suhkur, äädikas ja sega.

4. Tõsta puhtasse toidukotti ja pane 1–10 tunniks külmkappi.