Que peut-on faire avec du chou-rave. Recettes de chou-rave - plats chauds. Ce que le chou-rave donne avec une utilisation régulière

En fait, les recettes de chou-rave ne sont pas les plus populaires. Cela est dû au fait que ce légume est assez difficile à trouver sur le marché, contrairement au chou-fleur ou au chou habituel.

Dans les supermarchés ordinaires, il n'apparaît pratiquement pas et vous ne pouvez trouver le chou-rave que dans les hypermarchés proposant une large gamme de légumes ou sur le marché de l'épicerie. Et si vous parvenez à trouver ce produit, alors nous vous conseillons de ne pas tarder. Prenez-le sans hésiter ! Et nous, à notre tour, vous dirons comment et ce qui peut en être préparé.

Le chou-rave en cuisine

Les partisans d'une alimentation saine préfèrent consommer le chou-rave uniquement cru. Mais des recherches scientifiques ont montré que lorsqu'il est traité thermiquement, ce légume conserve pleinement toutes ses propriétés bénéfiques. Le chou royal peut être cuit, frit, cuit au four et bouilli - dans chacune de ces options, il s'avère incroyablement savoureux.

Avant d'utiliser le chou-rave dans une recette, il doit être soigneusement rincé et épluché. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de jeter les dessus, car ils peuvent également faire partie du plat.

Important! Si, lors du nettoyage de ce produit, vous trouvez une pulpe fibreuse et dure, cela indique que vous avez acheté un fruit trop mûr qui ne convient que pour les soupes ou les ragoûts.

En fait, une variété de plats peuvent être préparés à partir de chou-rave. Il se marie bien avec la viande et le poisson, idéal pour les salades et les apéritifs. Jetons un œil à quelques recettes, elles pourraient vous plaire.

Salade de chou-rave et pommes

Une tête de chou-rave pesant 300 g, lavez, épluchez, coupez les sommets et râpez sur une râpe grossière.
Pelez une grosse pomme et coupez-la en lamelles.
Epluchez 20 cerneaux de noix et hachez-les au couteau.
Coupez 100 g de fromage Fetax en petits cubes.
Mélanger les ingrédients préparés dans un bol, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de poivre moulu, saler, mélanger.

Décorez la salade de chou-rave avec des herbes et servez.

Salade de chou-rave et poulet

Les recettes de salades au chou-rave peuvent avoir une composition plus large de composants et le plat fini deviendra une véritable décoration de toute table de fête.

Tête de chou-rave pesant 450 g, pelée et coupée en fines lamelles.
Faire bouillir 250 g de filet de poulet, laisser refroidir et couper en petits cubes.
Coupez 300 g d'ananas en tranches.
Mélanger les ingrédients préparés dans un plat creux, ajouter 2 cuillères à soupe d'airelles rouges, mélanger.
Pour faire la sauce : Mélangez 7 cuillères à soupe de mayonnaise légère, une pincée de piment et de l'aneth et du persil finement hachés.
Assaisonner la salade avec la sauce et servir.

Chou-rave en sauce crémeuse

Couper les têtes de 4 têtes de jeune chou-rave, réserver.
Épluchez le chou et coupez-le en cubes de 1 cm.
Versez 1,5 tasse de bouillon de viande dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez 40 g de beurre, mélangez.
Lorsque l'huile est complètement dissoute, mettez le chou haché, pressez une gousse d'ail dans une presse sur le dessus, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, une pincée de sucre, du sel et du poivre noir grossier.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter avec un apport de gaz maximum pendant 5 minutes.
Rincer les dessus différés à l'eau courante, sécher et hacher au couteau, ajouter dans la casserole 3 minutes après le début de la cuisson.
Mélanger un demi-verre de crème et une cuillère à café d'épaississant pour les sauces, battre, verser sur le chou.
Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe complètement.

Saupoudrer le chou-rave de sauce crémeuse aux herbes et servir.

Soupe de purée de chou-rave

Couper 4 gros champignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile végétale.
Hacher 2 oignons, écraser 3 gousses d'ail au couteau, faire revenir le tout dans une casserole à parois épaisses dans du beurre.
Épluchez une carotte, 4 choux-raves et un tubercule de pomme de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole avec les oignons et l'ail, faites-les revenir à feu doux pendant 15 minutes.
Après le temps indiqué, versez les légumes avec 2,5 litres de bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire environ 40 minutes.
Verser le contenu de la casserole dans le bol d'un mixeur et interrompre.
Conseil! Si le mélange est trop épais, il peut être dilué avec un peu de bouillon ou d'eau.
En fouettant, versez 100 ml de crème épaisse.
Apportez la soupe au goût avec du sel et du poivre, ajoutez une pincée du mélange d'herbes italiennes.
Remettre le mélange dans la casserole, chauffer à feu doux et verser dans des bols portionnés.

Bien que le chou-rave soit un produit saisonnier, il apparaît parfois sur le marché en hiver. Et si vous avez la chance de trouver un légume de qualité, assurez-vous d'essayer de cuisiner l'un des plats décrits à partir de celui-ci.

Tous les éléments du site sont présentés uniquement à titre informatif. Avant d'utiliser quelque moyen que ce soit, une consultation avec un médecin est OBLIGATOIRE !

Il n'y a pas d'informations précises sur l'origine du chou-rave. On pense qu'il est apparu pour la première fois en Méditerranée. Pline l'Ancien a écrit à son sujet dans ses écrits. Au 17ème siècle, il était devenu un aliment de base dans de nombreux pays européens. Aujourd'hui, ce chou est cultivé dans de nombreux pays.

Ses feuilles ressemblent à des feuilles de chou, mais extérieurement plus à un navet. La variété violette est considérée comme la plus bénéfique car elle contient plus de nutriments. mais aussi le chou-rave vert est savoureux et juteux.

Il se mange frais et cuit. Comme vous pouvez le cuisiner délicieux et simple, voyez les recettes ci-dessous.

Comment cuisiner délicieusement des recettes de chou-rave

Ragoût de chou-rave

Tu auras besoin de:

3 chou-rave avec des feuilles

1 oignon

1 gousse d'ail

2 tomates moyennes

2 piments chili ou piquants

1 cuillère à soupe de pâte de tamarin

1 cuillère à café de piment

0,5 cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de sucre (ou au goût)

0,5 cuillère à café de graines de cumin

Sel au goût

Comment faire cuire du chou cuit

Eplucher et hacher le chou-rave. Placer au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Si le chou est plus gros, il devra peut-être cuire un peu plus longtemps.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les graines de cumin. Lorsque l'arôme caractéristique sort, ajoutez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Après avoir fait frire les oignons, ajoutez les tomates finement hachées et les piments rouges. Couvrir et laisser mijoter légèrement.

Ajouter le chou-rave, le poivron rouge, les herbes, la pâte de tamarin, le sucre et assaisonner de sel. Si nécessaire, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter pendant environ 10-12 minutes jusqu'à tendreté.

Chou-rave mijoté à la crème

Tu auras besoin de:

1-2 chou-rave

1 oignon (moyen)

Le beurre

Feuilles de chou-rave finement hachées

Noix de muscade

Sel et poivre

Comment cuisiner le chou-rave :

Couper le chou en dés. Hacher l'oignon.

Faire revenir le chou et les oignons dans du beurre (vous pouvez utiliser de l'huile végétale) jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.

Ajouter les feuilles de chou-rave hachées et remuer. Sortez quelques minutes.

Verser la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Cette recette de chou est parfaite pour accompagner du poulet, des côtelettes de porc ou de la viande frite.

Chou-rave frit au four

Tu auras besoin de:

600-700 grammes de chou-rave

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'ail, émincé

Comment faire cuire le chou-rave

Préchauffer le four à 230 degrés.

Lavez le chou-rave, coupez les extrémités et épluchez-le. Couper en cubes.

Mélanger dans un bol avec le sel, l'huile d'olive et l'ail dans un bol.

Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Faire frire environ 30-36 minutes, en remuant de temps en temps.

Avant de servir, assaisonner avec du vinaigre balsamique ou une infusion aux herbes si désiré.

Chou-rave frit aux oignons

Tu auras besoin de:

1 gros ou 2 petits chou-rave

2 cuillères à soupe de beurre

1 oignon blanc

2 cuillères à soupe de farine

1/4 tasse de crème ou de lait

Comment faire cuire le chou-rave

Épluchez et coupez le chou-rave en gros cubes. Faire revenir au beurre.

Au fur et à mesure que le chou brunit, ajoutez un peu d'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.

Faire revenir la farine dans le beurre et la diluer progressivement avec de la crème ou du lait en remuant bien. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir le chou avec la sauce tiède.

Crêpes de chou-rave avec sauce crémeuse à l'avocat

Tu auras besoin de:

2 chou-rave

1 carotte

0,25 cuillère à café de sel

0,25 cuillère à café de poivre de cayenne

0,5 tasse d'huile végétale

Pour la sauce:

0,5 avocat

0,25 tasse de yogourt nature

0,5 citron

0,25 cuillère à café de sel

Oignons verts (pour la garniture)

Comment cuisiner

Coupez les feuilles du chou-rave et épluchez-le.

Épluchez les carottes.

Râper les légumes.

Pressez les légumes hachés pour enlever l'humidité.

Ajouter ensuite l'œuf aux légumes dans un bol. Assaisonner avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélanger.

Verser l'huile dans une grande poêle. Faites-le chauffer à feu moyen.

Former des petites crêpes et les faire frire des deux côtés.

Retirer de la poêle et placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

Préparez la sauce. Écrasez l'avocat. Ajouter le yaourt, le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel. Battre.

Servir les crêpes avec la sauce. Peut être saupoudré d'oignons verts ou d'aneth.

Purée de chou-rave et chou-fleur

Tu auras besoin de:

1 tête de chou-fleur

1 chou-rave

1/2 tasse de yaourt nature

1 cuillère à soupe de raifort

1 cuillère à café de sel de mer

1/2 cuillère à café de poivre

1 oignon

Comment faire de la purée de pommes de terre

Démontez le chou-fleur en inflorescences.

Épluchez et coupez le chou-rave en morceaux.

Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.

Écrasez avec un écrasement ou broyez avec un mélangeur.

Préparez la sauce en mélangeant du raifort, du sel, du poivre et un demi oignon écrasé.

ajoutez-le à la purée et remuez. Servir parsemé de restes d'oignons finement hachés.

Chou-rave farci

Tu auras besoin de:

6 chou-rave moyen

1 gros oignon, haché finement

1,5 cuillères à soupe d'huile

450 grammes de bœuf (ou autre viande)

2 gros oeufs

1 gousse d'ail (finement hachée)

Sel au goût

Poivre à goûter

1,5 tasse de bouillon (ou d'eau)

1 verre de crème sure

2 cuillères à soupe de farine

Comment faire cuire le chou-rave farci

Rincez abondamment le chou-rave. Épluchez et coupez à partir de l'extrémité de la racine pour que le tubercule tienne bien.

Coupez le haut et découpez le milieu.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec le chou râpé coupé du milieu.

Refroidir légèrement et mélanger avec la viande hachée sélectionnée.

Ajouter les œufs, l'ail haché, assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Mélanger.

Farcir le chou.

Préchauffez le four. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Mettez du chou-rave dessus. Versez de l'eau ou du bouillon dans une plaque à pâtisserie.

Cuire à 200 degrés pendant environ une heure.

Préparez la sauce. Mélanger la crème sure ou le yaourt avec de la farine et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir le chou-rave avec une sauce à la crème sure.

Chou-rave mariné

Tu auras besoin de:

1200-1500 chou-rave

Racine de gingembre

5 gousses d'ail (grosses)

4 cuillères à soupe de sucre

1-2 piments forts (ou au goût)

1 cuillère à soupe de piment

2 tasses de vinaigre de cidre de pomme

2 verres d'eau

Sel au goût

Comment faire cuire le chou-rave mariné

Pelez le chou et coupez-le en gros cubes. Assaisonner avec du sel et remuer. Laissez reposer une heure.

Plier dans un bocal, saupoudrer uniformément de piments forts hachés. Secouez régulièrement le bocal pour le remplir uniformément.

Préparez la marinade en mélangeant de l'eau avec du vinaigre, du sucre, du piment de la Jamaïque.

Refroidir légèrement et verser sur le chou-rave. Ferme la couverture. Laisser refroidir et réfrigérer. Le chou-rave sera prêt dans 3 jours.

Chips de chou-rave

Tu auras besoin de:

1 chou-rave

Huile d'olive

Comment faire des chips

Coupez le chou-rave épluché en fines tranches. Mettre dans un bol et incorporer le beurre.

Étaler en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.

Faire frire dans un four préchauffé à 230-250 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Transférer dans un plat tapissé d'essuie-tout. Saupoudrer de sel fin. Si vous le souhaitez, le sel peut être mélangé avec du gingembre ou de la poudre d'ail.

Smoothie au chou-rave

Une boisson simple et saine riche en vitamines, minéraux et autres nutriments.

Lire

Chou-rave - la reine du chou

Le chou-rave appartient à la famille des choux et au genre Brassica. Le nom traduit de l'allemand est interprété comme "navet de chou".

Le chou-rave surpasse le citron et l'orange en teneur en vitamine C. C'est un produit diététique précieux, la pulpe est riche en glucose, fructose, composés soufrés, vitamines B1, B2, PP. Le légume est riche en minéraux, calcium, potassium, phosphore, magnésium, cobalt et fer. Le chou-rave contient des enzymes, une grande quantité de protéines végétales et de glucides.
Le chou est recommandé aux personnes obèses car il est peu calorique. Grâce à l'acide tartronique, il prévient l'obésité et aide à réduire l'excès de poids. De plus, c'est un excellent agent diurétique et nettoyant des toxines des intestins, aide à soulager l'inflammation dans les intestins et l'estomac, abaisse la tension artérielle, en un mot, guérit tout le corps. Le chou-rave est très facile à digérer et ne provoque pas de flatulences comme le fait le chou.
Les scientifiques ont prouvé que l'utilisation du chou-rave est la meilleure prévention du cancer du rectum et du côlon, cet effet est obtenu grâce à la présence de substances contenant du soufre dans la composition.
En médecine traditionnelle, l'asthme et la tuberculose pulmonaire sont traités avec une décoction de sommités et de fruits de chou-rave. Le jus de chou-rave stimule l'appétit et améliore la digestion. Il est bon de donner une tranche de chou-rave juteuse aux enfants avant le plat principal.

En cuisine, le chou-rave est utilisé à la fois frais et transformé - bouilli ou cuit. Le bénéfice maximum vient de manger du chou-rave cru.
Si vous ajoutez du chou-rave aux salades fraîches, elles acquièrent une jutosité incroyable. Il ne faut pas oublier que les salades au chou-rave doivent être consommées longtemps immédiatement après leur préparation, car le chou donne beaucoup de jus.
En vente, le chou se trouve sur le marché et, à de rares exceptions près, dans les hypermarchés. Le chou se conserve bien pendant une semaine s'il est emballé dans du papier parchemin et placé sur l'étagère du réfrigérateur pour les légumes et les fruits.
Avant la cuisson, le chou-rave doit être rincé à l'eau courante, coupé les feuilles et la coque supérieure, comme si vous épluchiez des pommes de terre. Comme mentionné ci-dessus, un fruit envahi a une chair dure et fibreuse à l'intérieur. Ce chou peut être utilisé dans des soupes ou des ragoûts. Avec un traitement thermique prolongé, la partie fibreuse est réduite.

salade de chou-rave
Ingrédients:
(pour 2 portions)
chou-rave 1 pièce
concombre frais 1 pc.
oignon vert 1 plume
œuf de poule bouilli 1 pc.
mayonnaise 2 cuillères à soupe l.
sel, poivre au goût

Mode de préparation : Couper l'œuf épluché, le concombre et le chou-rave en fines lanières ou les hacher sur une râpe grossière, mettre en lame sur une assiette. Saupoudrer d'oignons verts hachés. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.

Casserole de caillé au chou-rave
Fromage cottage gras 100 g
Oeufs 2 pièces
Fromage 100g
Chou-rave 200 g
Sl. huile 1 cuillère à café

Râper le chou-rave, mélanger avec du fromage cottage râpé. Ajouter le fromage finement haché, les œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange préparé sous une forme graissée, placez au four pendant 20-25 minutes. Servez la cocotte bien chaude.

salade de chou-rave
Des produits:
200 g de chou-rave, 50 g de concombres, 5 g d'oignons verts, 5 g d'aneth, 5 g de sarriette, 2 c. l. crème sure, herbes.

Mode de cuisson :
Râpez le chou sur une râpe fine, le concombre sur une râpe grossière. Ajouter l'oignon haché, l'aneth, la sarriette, mélanger, verser sur la crème sure et garnir d'herbes.

Chou-rave farci
4 chou-rave
2 carottes
1 oignon
300 gr de viande hachée
50 gr de fromage râpé
2 cuillères à soupe pâte de tomate
sel poivre
huile de friture.

1. Tout d'abord, coupez le haut du chou-rave et choisissez soigneusement le milieu avec un couteau et une cuillère. Cuire les fûts finis dans de l'eau bouillie salée pendant 10 minutes.

2. Hacher finement l'oignon et le milieu du chou-rave. Râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir la viande hachée dans une poêle, ajouter tous les légumes et faire revenir un peu, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et un peu d'eau (200-250ml), fermer le couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

3. Mettez le chou-rave farci dans une forme graissée, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 ° C pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage de chou-rave et faites cuire encore 5 minutes.

Canard sauté au chou-rave
Ingrédients:
2 carcasses de jeune canard (canetons),
3 unités oignon,
6-7 chou-rave,
1 cuillère à soupe Beurre
½ cuillère à soupe de farine,
1 verre de vin rouge
150 ml. huile végétale
1 cuillère à café Sahara
1 verre de bouillon

Feuilles de laurier, sel, poivre au goût.

Mode de cuisson :

Préparez le chou-rave : Retirez la peau du chou-rave, coupez-le en gros quartiers et ajoutez un peu d'eau. Mettre sur feu modéré et cuire jusqu'à mi-cuisson. Dans un autre bol, faire fondre le beurre et ajouter le sucre, verser le vin rouge et ajouter le chou-rave. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Préparez les canetons : Jeunes canards décortiqués (canetons), salez et faites-les revenir dans de l'huile végétale chauffée dans une fonte. Placer dans un oignon en fonte coupé en deux, poivrer, couvrir et mettre au four 40-50 minutes. Retournez périodiquement les canetons et arrosez-les avec le jus d'une fonte. Coupez les canetons finis en portions et placez-les sur un plat avec le chou-rave et les oignons.

Préparez la sauce : égouttez l'excès de graisse des canetons, diluez le reste de sauce avec du vin et du bouillon, ajoutez la farine frite sans huile. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, égoutter. Servir la sauce à table séparément dans une casserole.

Pommes de terre et chou-rave
1,5kg - pommes de terre, 1kg - chou-rave, 40g - beurre, 600g - crème sure, muscade, sel et poivre noir moulu au goût.

Épluchez et lavez les pommes de terre et le chou, coupez les têtes de chou-rave en deux, puis coupez-les en fines tranches avec les pommes de terre. Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer un plat allant au four, y mettre les légumes serrés les uns contre les autres, poivrer et saler chaque couche, ajouter la muscade, puis verser la crème sure sur le tout.
Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson dépendra du type de pomme de terre utilisé.

Soupe au fromage avec chou-rave
Chou-rave - 1 pièce
Fromage à pâte mi-dure (Gouda, Eddam, etc.) - 100 g
Fromage Roquefort - 50 g
Farine de blé - 1 cuillère à soupe
Lait - 2 tasses
Beurre - 2 cuillères à soupe
Jus de raisin (léger) - ½ tasse
Eau - 1 verre
Sel, poivre - au goût
Noix de muscade (râpée) - pincée
Verts au goût

Mode de cuisson :

1) Commencez votre soupe en faisant bouillir le chou-rave. Pour ce faire, épluchez ce chou et coupez-le en lanières ou en tranches fines, selon vos envies. Remplissez-le ensuite d'eau (selon la recette) et faites cuire en n'oubliant pas de saler. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et faites cuire le chou encore 5 minutes.
Égoutter le bouillon du chou-rave dans une casserole, vous en aurez besoin, et mettre le chou-rave dans une passoire.

2) Dans du beurre chauffé dans une poêle, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, et après 3-5 minutes après avoir retiré la poêle du feu, diluer la farine avec le bouillon de chou-rave. Commencez par une petite quantité de bouillon pour éviter les grumeaux.
Lorsque vous ajoutez tout le bouillon et assurez-vous que la masse est homogène et qu'il n'y a pas de grumeaux, versez le lait et mettez la casserole sur le feu, en portant son contenu à ébullition.

3) Râpez le fromage à pâte mi-dure, et coupez le Roquefort en petits morceaux. Placer les deux fromages dans le bouillon cuit et, en remuant constamment, attendre que le fromage fonde.

4) Une fois la masse lait-fromage prête, ajoutez-y du jus, salez, poivrez, saupoudrez de muscade et jetez-y les tranches de chou-rave bouillies.
Augmentez le feu et après ébullition, éteignez immédiatement le feu.
La soupe est prête !

Il est particulièrement bon de servir la soupe en la saupoudrant d'herbes finement hachées et de chapelure maison à partir d'un pain blanc.

Ragoût de chou-rave
Produits requis :
chou-rave - 1 fourchette
farine de blé - 2 c. cuillères
crème sure - 1 verre
foie - 1 cuillère à soupe. cuillère
huile végétale - 2 c. cuillères
cannelle
poivre
sel
persil
Mode de cuisson :

Eplucher le chou-rave, rincer, couper en cubes, saler, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile.

Assaisonnez ensuite avec du poivre, assaisonnez avec de la cannelle et de la crème sure mélangées à de la purée de tomates, et laissez mijoter jusqu'à tendreté, en couvrant avec un couvercle.

Au moment de servir le chou-rave, saupoudrer de persil haché.

Beignets de chou-rave et pommes
Composition:
chou-rave - 500 gr.
pomme - 100 gr.
farine - 3 c. l.
lait - 0,5 tasse
oeuf - 2 pièces
sucre - 2 c. l.
graisse de cuisson - 1 cuillère à soupe
crème sure - 0,5 tasse
sel au goût

Préparation:
Eplucher le chou-rave, le couper en rondelles et laisser mijoter dans un peu d'eau et de graisse. Ajouter les pommes hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer en une masse de purée. Ajouter le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, les blancs et la farine. Mélanger. Mettez la masse obtenue avec une cuillère à soupe dans une casserole avec de l'huile chaude. Frire des deux côtés.

Bouillie de chou-rave
Ingrédients:
Pour 1 portion :
1/2 tête de chou-rave
100g d'épinards
75 g de pommes de terre
1 cuillère à soupe de beurre
1 jaune d'oeuf bouilli

Recette:
1) Éplucher, laver et broyer le chou-rave. Mettez quelques-uns des sommets verts de côté. Lavez les épinards. Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
2) Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre et faites-y mijoter des morceaux de chou-rave et de pommes de terre. Ajouter 30 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
3) Lavez les feuilles de chou-rave différées, arrachez les feuilles et ajoutez-les au chou-rave 15 minutes après le début de la cuisson avec les épinards. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
4) Écraser le mélange et mélanger avec le jaune d'oeuf.
Cette bouillie peut être congelée pour une conservation à long terme. Porter à ébullition avant de servir.

Chou-rave au jambon
Ingrédients
3 cuillères à soupe Beurre
4 choux-raves, pelés et coupés en cubes
220 g de jambon coupé en cubes
2 cuillères à soupe persil frais, hacher
3 jaunes d'oeufs
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe farine
Pincée de muscade moulue
Sel et poivre noir

Mode de cuisson
1. Préchauffez le four à 175 degrés pour que la cocotte commence à cuire tout de suite. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les morceaux de chou-rave dans la poêle et cuire pendant 8 à 10 minutes.

2. Incorporer le jaune d'œuf et battre avec la crème épaisse, la farine, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Placer la moitié du chou-rave cuit au fond d'une casserole allant au four. Garnir d'une couche de jambon et de persil. Ensuite, déposez une autre couche du chou-rave restant. Garnir de sauce (jaune d'œuf, crème épaisse, farine, muscade, sel et poivre).

4. Cuire la cocotte au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Sers immédiatement.

chou-rave en polonais
Ingrédients:
chou-rave - 1kg
beurre ou margarine - 140g
oeuf (bouilli) - 2 pcs.
chapelure - 1/2 tasse
jus de citron, sel - au goût.
Instructions:
Épluchez le chou-rave, rincez, mettez-le à bouillir salé et laissez cuire jusqu'à tendreté, puis retirez-le de l'eau, coupez-le en tranches ou en lamelles et servez avec une sauce biscottes.
Préparez la sauce au sucre comme suit: faites fondre le beurre dans une poêle chaude, ajoutez-y des craquelins écrasés, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez, ajoutez les œufs finement hachés, le jus de citron, mélangez le tout. Servir la sauce dans une casserole.

Boulettes de poisson aux carottes et chou-rave
500 g de filet de poisson de mer, 600 g de chou-rave, 4 carottes, 2 oignons, 2 œufs, 2 tranches de pain de blé, 1 bouquet de persil, 100 ml de lait, 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale, 5 cuillères à soupe de pain chapelure, .2 cuillères à soupe de beurre, poivre noir moulu, sel.

1. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Lavez le persil, hachez-le. Couper l'oignon et 1 carotte en dés et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter la moitié des légumes verts hachés.

2. Faire tremper le pain dans du lait. Laver les filets de poisson et les émincer, ajouter le pain, les légumes frits, les œufs, le sel, le poivre et mélanger. Formez des boulettes de viande à partir de viande hachée, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans de l'huile végétale.

3. Lavez, épluchez et coupez le chou-rave en lanières. Coupez les carottes restantes en rondelles, mettez-les dans une poêle avec le reste de beurre chauffé, ajoutez le chou-rave, salez et faites frire 10 minutes à feu moyen.

4. Mettez le chou et les carottes finis sur un plat, mettez des boulettes de poisson dessus.

Salade de betteraves au chou-rave et graines de sésame
Betteraves crues, petites - 1pc
Petites carottes - 2 pièces
Petit Chou-rave - 1 pièce
Sésame - 3 cuillères à soupe
Jus de citron - 3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe
Menthe fraîche - 4-5 branches
Basilic frais - 5 brins
Persil - 5 branches

Eplucher, laver, hacher les légumes.
Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse.
Hacher finement les verts.
Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive et assaisonner les légumes hachés avec, ajouter les herbes et les graines de sésame.

Chou-rave avec feta et dattes
Ingrédients:
2 têtes moyennes de chou-rave
100g de feta
2 grosses poires dures
10 dattes séchées
une poignée de mélange de laitue
jus de 1 citron
1 cuillère à café miel liquide
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de fruits
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
Préparation:
Epluchez le chou-rave et coupez-le en cubes de 1 cm, mettez un tiers des cubes dans un bol, arrosez de jus de citron, remuez, ajoutez des glaçons. Mettez les 2/3 de chou-rave restants dans un plat résistant à la chaleur, versez dessus avec de l'huile, enfournez à 180°С pendant 15-20 minutes, laissez refroidir.
Pour dresser les dattes, retirer les graines, hacher la pulpe, passer au tamis, bien mélanger avec du miel et du vinaigre. Eplucher les poires, les couper en fines tranches, arroser de jus de citron.
Jetez le chou-rave frais dans une passoire, séchez, mélangez avec les poires et le chou-rave cuit au four, ajoutez la vinaigrette. Mettez les feuilles de laitue sur les assiettes, sur le dessus - le mélange obtenu. Ajouter les cubes de fromage, servir immédiatement.

Chou-rave mariné
Produits requis :
chou-rave
vinaigre 5%
épices, herbes
sel, sucre
Mode de cuisson :
Le jeune chou-rave est nettoyé, lavé et coupé en petits quartiers. Tremper dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre et cuire 5 minutes.

Le chou est jeté dans une passoire, laissé refroidir et placé dans des bocaux. L'eau, le sucre et le sel sont bouillis et refroidis, 5% ou du vinaigre de fruits est ajouté et le chou-rave est versé.

La récolte se fait mieux dans de petits pots, dans ce cas, vous pouvez obtenir du chou-rave de goût et d'arôme différents en ajoutant de l'aneth, ou des gousses d'ail, ou des feuilles de basilic, d'estragon, de livèche dans les pots ou un parapluie. Les banques sont fermées et conservées au froid.

Pour la marinade : pour 1 litre d'eau - sel 50 g, sucre 80 g, vinaigre 5% ou fruits 100 g, épices, herbes piquantes, baies au goût.

Salade de chou-rave aux champignons
- chou-rave - 500g
- oignon - 1 pièce
- vin blanc - 60 ml
- bouillon de viande - 60 ml
- champignons - 100g
- cresson - 2 boites
- tomates - 4 pcs.
pour la vinaigrette :
- crème - 100g
- sel, poivre - au goût
- jus - 1 citron
- sucre - 1 pincée
- menthe - 1 botte.

Épluchez le chou-rave et coupez-le en fins bâtonnets, mettez-le dans une casserole, saupoudrez d'oignons finement hachés, ajoutez le vin blanc et le bouillon et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Eplucher les champignons et les couper en petites tranches. Trier le cresson, laver et sécher. Pelez les tomates, retirez les graines et coupez-les en cubes. Retirer le chou-rave de la poêle, laisser égoutter le bouillon, mélanger délicatement avec le reste des ingrédients dans un saladier.

Pour la sauce, battre la crème en une mousse épaisse, assaisonner de sel, poivre, jus de citron et sucre. Versez la vinaigrette sur la salade et saupoudrez de menthe fraîchement hachée.

Baba-kohlrabi
Ingrédients
Chou-rave - 800g.
Viande - 200g.
Riz - 0,5 c.
Oeufs - 1pc.
Graisse - 2 cuillères à soupe
Crème sure - sauce tomate - 1,5 c.
Le sel
Poivre

Processus de cuisson
Le chou-rave sélectionné par taille est épluché, coupé au milieu et bouilli dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis farci.
Former de la viande hachée, du riz bouilli, des oignons frits, des œufs, du poivre et du sel. Mélangez le tout.
Le chou-rave farci (baba) est placé dans une poêle graissée, versé avec une sauce tomate à la crème sure et cuit jusqu'à tendreté (au lieu de crème sure, vous pouvez prendre de la mayonnaise).
Il est préférable de servir chaud, garni d'herbes, sur une assiette garnie de feuilles de laitue.

chou-rave en grec
Ingrédients
Chou-rave ... 4 pcs.
Beurre ... 3-4 cuillères à soupe. l.
Bouillon de légumes ... 1 verre
Pommes de terre ... 4-5 pcs.
Ail... 8 gousses
Kéfir ... 1/2 tasse
Jus de citron ... 2 c. l.
Fromage râpé ... 1 cuillère à soupe. l.
Sel, poivre... au goût
Verts ... pour la décoration

La description

Si vous n'avez jamais cuisiné de chou-rave, commencez au moins par ce plat. Délicieux et simple !
Mode de cuisson

Coupez le chou en cubes et réservez-le dans le beurre pendant 3 minutes. Verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec l'ajout d'ail. Égoutter le liquide, l'essuyer en ajoutant le bouillon de chou-rave, le kéfir et le jus de citron. Mettez le chou-rave dans un plat graissé, versez sur la masse de pommes de terre, saupoudrez de fromage et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Salade du jour de jeûne
2 carottes, 1 chou-rave, 10 pcs. abricots secs, 1 c. l. miel, pain grillé.

Cuisson:
1. Coupez les carottes, le chou-rave, les abricots secs en lanières.
2. Faites revenir légèrement le pain et coupez-le en lanières.
3. Mélanger avec du miel. Salade prête.

Chou-rave frit
Ingrédients:
400 g de chou-rave
4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure
80 g de fromage à pâte dure
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
sel
feuilles de laitue
Mode de cuisson :

Couper le chou-rave en fines tranches, blanchir 2 minutes. Tremper chaque tranche dans un mélange de chapelure, de fromage râpé, de sel et de paprika, faire frire dans l'huile chaude, servir sur des feuilles de laitue.

Salade de céleri, courgettes et chou-rave
Produits : 1 céleri-rave, 1/2 citron, 250 g de courgettes, 1 petit chou-rave, 1 botte de radis, le jus d'1 orange, 1 cuillère à café de gingembre frais moulu, 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.

Lavez le céleri, épluchez-le, coupez-le ou frottez-le sur une râpe grossière, arrosez de jus de citron. Hacher les courgettes, radis, chou-rave, mélanger avec le céleri, assaisonner avec du gingembre moulu, du sel, du jus d'orange et de l'huile d'olive.

Cocotte de légumes
2 tiges de poireaux
2 pièces carotte
2 pièces Poivron
1 PC. chou-rave
200 g de petits pois surgelés
2 cuillères à soupe. huile végétale
4 choses. Oeuf
500g de crème
8 plumes d'oignon vert
100 g de fromage à pâte dure râpé
1/4 cuillère à café de muscade moulue
poivre noir moulu, sel au goût

Coupez la partie blanche du poireau en rondelles, les carottes en cubes, le chou-rave et les poivrons épluchés en rondelles.

Faire mijoter les carottes dans l'eau pendant 5 minutes, ajouter le chou-rave, laisser mijoter encore 7 minutes, puis mettre les petits pois et chauffer pendant 2 minutes. Égoutter l'eau.

Mélanger les poireaux et les poivrons et les faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et mélanger avec les légumes cuits.

Battre les œufs avec la crème, ajouter les oignons verts hachés, la moitié du fromage, le sel, le poivre moulu et la muscade, remuer.

Mettre les légumes dans un moule, couvrir avec le mélange œufs-crème et cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrer ensuite du reste de fromage et cuire encore 10 minutes.

Chou-rave et pommes de terre pampushki
1 tête de chou-rave
1 pomme
2 gousses d'ail
300g de pommes de terre
2 cuillères à soupe persil et aneth
2ème. l. Beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe farine
sel, poivre au goût
Épluchez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire à l'eau salée pendant 15 minutes. Égoutter l'eau, transférer dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe. Beurre. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud.
Pendant que les pommes de terre bout, éplucher et hacher l'ail et la pomme dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les très finement.
Faire chauffer le reste du beurre, ajouter le mélange pomme-ail et cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter les légumes verts et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 200C. Purée de pommes de terre et chou-rave avec purée de pommes de terre.
Séparez le jaune de la protéine. Ajouter la farine, le mélange pomme-ail et le jaune à la purée. Saler et poivrer au goût et bien mélanger.
Transférer la purée de pommes de terre dans un sac culinaire et presser des pyramides d'un diamètre de 5-6 cm et d'une hauteur de 3,5-4 cm sur une plaque à pâtisserie.Faire cuire les beignets pendant 7 minutes.
Fait pour 2 portions et regretté, eh bien, très savoureux. En accompagnement, c'est super, ça a le goût d'une délicate combinaison de pommes de terre et de pommes. Essayez-le, le mélange pomme-ail s'est légèrement assombri et les beignets se sont avérés être de couleur foncée, mais cela n'a pas gâché le goût.

Rôti au vin rouge avec chou-rave
Vous aurez besoin pour 6 portions :
1 kg de boeuf (épaule)
1 branche de céleri épluché
1 petit chou-rave avec des feuilles
1 carotte
4 tomates
375 ml de vin rouge sec
250 ml de bouillon de viande
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
50g de beurre
1 oignon
2 gousses d'ail
2 œillets
sel, poivre noir fraîchement moulu
Noix de muscade

Préparation:

Couper l'ail en fines tranches. Faire des incisions dans la viande avec un couteau et farcir d'ail.
Mettre les légumes et le beurre dans un brasero, faire fondre. Ajouter la viande et faire frire de tous les côtés.
En parallèle, préparez les légumes : épluchez le céleri, les carottes et le chou-rave, réservez les feuilles de chou-rave. Hacher finement le céleri, les carottes, le chou-rave et l'oignon, mettre dans une rôtissoire et faire frire. Saler et poivrer, ajouter les clous de girofle, le vin et laisser mijoter un peu.
Placer les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute. et décoller. Couper les tomates en travers, retirer les graines. Coupez la pulpe en cubes et ajoutez-la dans la rôtissoire. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
Pour servir, passer la sauce au tamis, saler et poivrer, ajouter la muscade râpée et réchauffer à nouveau. Couper les feuilles de chou-rave en fines lanières et mettre sur la viande.

Conseil:
La polenta convient au rôti comme plat d'accompagnement. Ce plat se marie bien avec un vin rouge riche.

Chou-rave aux légumes pour poitrines de poulet
5 jeunes choux-raves, 2 bouquets de jeunes carottes, 1 petit oignon, sel, épices moulues aromatiques, un peu de beurre ou de margarine, 1 cuillère à café garnie de sucre semoule, 1/2 verre de vin blanc, 1 sachet de poitrines de poulet panées surgelées.

Mode de cuisson :

Retirez la peau du fruit du chou-rave avec une fine couche et coupez-le en tranches, la tige en lanières. Grattez et lavez les carottes, épluchez et hachez finement les oignons. Versez 1 tasse d'eau dans une casserole, salez, assaisonnez avec des épices, mettez 1 cuillère à café de beurre ou de margarine, faites bouillir et égouttez. 12 minutes ragoût de chou-rave. Dans une autre casserole, chauffer 1 c. cuillère de beurre ou de margarine et faire revenir les oignons en dés dans la graisse. Ajouter les carottes, le sucre, le vin blanc et 1/2 tasse d'eau. Laisser le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Disposez joliment les légumes préparés sur un plat et servez avec des poitrines de poulet.

Rôti de poulet
Produits requis :
filet de poulet - 800 g
navet - 1 pc.
carottes - 2 pcs.
haricots verts - 100 g
oignon - 1 tête
bouillon de légumes - 1/2 tasse
beurre - 4 c. cuillères
vin blanc sec - 4 c. cuillères
crème épaisse - 1 verre
farine de blé - 2 c. cuillères
sel, poivre noir moulu - au goût
Mode de cuisson :

1. Coupez les navets en tranches, les carottes - en tranches, les haricots - en morceaux.

2. Cuire les navets et les carottes dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite les haricots aux légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jeter les légumes dans une passoire.

4. Coupez le filet de poulet en cubes, salez et poivrez.

5. Faites frire les filets dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'oignon haché et faites revenir encore 5 minutes.

6. Ensuite, mettez les légumes, versez le bouillon de légumes, le vin, la crème, portez à ébullition.

7. Ajouter la farine dorée et laisser mijoter 10 minutes.

8. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Garnir de riz émietté.

Chou-rave en pâte avec sauce
Produits requis :
chou-rave - 2 pcs.
farine de blé - 100 gr.
oeuf - 1 pièce
vin rouge - 1/2 tasse
Pour la sauce:
yaourt crémeux - 1 verre
jus de citron - 2 c. cuillères
oignons verts hachés - 2 c. cuillères
graines de tournesol - 1 c. cuillère
poivre noir moulu, sel au goût
huile de graisse profonde
Mode de cuisson :
Pour la pâte, battre la farine avec l'œuf, le vin, le sel et laisser reposer 30 minutes.

Pour la sauce, mélanger le yaourt avec du jus de citron et des oignons verts. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les graines de tournesol, grillées sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez le chou-rave en cubes, trempez-le dans la pâte et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer sur une serviette et laisser égoutter le gras.

Servir avec la sauce.

Salade de chou-rave à l'ananas
Produits requis :
chou-rave - 450 g
ananas - 300 g
filet de poulet bouilli - 250 g
mayonnaise légère - 7 c. cuillères
piment rouge - 1/7 c.
baies d'airelles - 2 c. cuillères
persil et aneth - 5 g
Mode de cuisson :

Coupez l'ananas en tranches, le filet de poulet en tranches.

Mélanger la mayonnaise avec le poivron rouge.

Au moment de servir le chou-rave, l'ananas et le filet de poulet, mettre dans un saladier, assaisonner de mayonnaise. Décorez la salade avec les airelles, le persil et l'aneth.

Chou-rave braisé aux boulettes de veau
Produits requis :
chou-rave jeune - 4 (250 g chacun)
pommes de terre bouillies - 500 g
oignon - 1 tête
beurre - 30 g
sel
poivre blanc moulu
zeste râpé 0,5 citron
bouillon de boeuf - 125 g
pain blanc - 2 tranches
veau haché - 350 g
oeuf - 1
noix de muscade râpée
persil
aneth
cerfeuil
viande hachée de saucisse en conserve - 100 g
Mode de cuisson :
Épluchez les pommes de terre et le chou-rave et coupez-les en lanières.

Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans la graisse sans décoloration. Ajouter le chou-rave et les pommes de terre, faire revenir légèrement, saler et poivrer, ajouter le zeste de citron, le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 20 minutes.

Pour les boulettes, faire tremper le pain dans l'eau et presser. Mélanger la saucisse hachée avec le veau, ajouter le pain, l'œuf, assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade, puis ajouter 1 cuillère à café de persil haché et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Formez de petites boulettes à partir de la viande hachée, placez-les sur les légumes, couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Salade de chou-rave aux raisins
Produits requis :
chou-rave - 400 g
raisins verts - 200 g
raisins noirs - 150 g
crème sure - 6 c. cuillères
jus de citron vert - 3 c. cuillères
sucre - 1/4 c.
amandes effilées - 60 g
sel
Mode de cuisson :
Couper le chou-rave en lanières ou râper.

Coupez les raisins en deux, retirez les pépins.

Mélanger le chou-rave avec les raisins.

Pour la sauce, fouettez la crème sure avec le jus de citron vert, le sel et le sucre.

Verser la sauce préparée sur la salade et laisser reposer 20 minutes, à couvert.

Au moment de servir, saupoudrer la salade d'amandes et garnir d'aneth.

Soupe de chou-rave aux champignons
Produits requis :
chou-rave - 2 pcs.
champignons bouillis - 120 g
crème - 1/2 tasse
jaune d'oeuf - 1 pc.
beurre - 40 g
sel au goût
Mode de cuisson :
Éplucher le chou-rave, faire bouillir jusqu'à tendreté, puis passer au tamis sans décoction.

Dissoudre la purée obtenue avec 3 1/2 tasses d'eau, saler et faire bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes. Retirer du feu, assaisonner avec le mélange jaune d'oeuf, crème et beurre fouetté.

Servir la soupe en purée avec les champignons tranchés. Servir les croûtons séparément.

Chou-rave avec longe
- oignon - 1 pièce
- ail - 1 gousse
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- longe (fumée sans os) - 400g
- chou-rave - 500g
- carottes - 500g
- sel, poivre - au goût
- Herbes de Provence - 2 cuillères à café
- crème sure - 200g
- lait - 4 cuillères à soupe
- fromage (râpé) - 150g
- beurre - 1 cuillère à soupe

Chauffer le four à 220°C. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive. Couper la longe en cubes. Épluchez et coupez le chou-rave et les carottes, le premier en tranches et le second en cubes. Blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes.

Mettre les légumes, la longe fumée, l'oignon et l'ail dans un plat allant au four graissé. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Mélanger la crème sure et le lait dans un bol et verser sur la cocotte. Saupoudrer de fromage et garnir de beurre émietté. Cuire au four environ 35 minutes.

Rouleaux de chou aux champignons et chou-rave
- champignons - 500g
- carottes - 200g
- oignon - 200g
- chou-rave - 500g
- huile végétale - 100g.

Eplucher le chou-rave, le hacher finement et le faire sauter. Hacher les champignons, les oignons et les carottes et les faire sauter séparément. Mélanger les champignons et les légumes préparés avec le chou-rave, bien mélanger et saler au goût. Emballage 1-2 cuillères à soupe. à soupe de viande hachée cuite dans une feuille de chou, former des rouleaux de chou sous forme d'enveloppes, mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante, saler et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Servir avec de la crème sure. D'autres champignons peuvent être utilisés, mais, contrairement aux champignons, ils doivent être bouillis avant d'être frits.

escalope de chou-rave
- chou-rave (grand) - 1 pièce
- jambon - 3 pièces
- fromage gaudi - 3 tranches
- farine - 2 c.
- huile végétale - 6 cuillères à café
- farine - 100g
- lait - 1 verre
- oeuf - 3 pcs.
- sel - 1 pincée

Peler et trancher le chou-rave. Pliez chacun 3 quartiers de chou-rave avec une tourelle avec 1 tranche de fromage et 1 jambon, percez avec un cure-dent pour que la tourelle tienne, salez, poivrez et surlignez légèrement, étirez à travers la pâte et faites frire dans une poêle dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes.

Sélectionnez un cure-dent, retournez doucement les tourelles et faites frire de l'autre côté pendant encore une minute. 7 à feu doux.

Servir avec de la sauce tomate, de la salade, des pommes de terre ou tout ce que vous aimez.

Oeufs frits au saumon et chou-rave
Pour la recette il vous faut :
- chou-rave - 1 pièce
- lait - 2 cuillères à soupe
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- beurre - 2 cuillères à soupe
- sel, poivre, muscade - au goût
- oeuf - 4 pcs.
- saumon (fumé) - 100g.

Coupez le chou-rave en tranches. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. cuillère
beurre, ajouter l'huile végétale et laisser mijoter les tranches dedans
chou-rave. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Fouetter dans un bol
oeufs et lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couper le saumon en lanières.

Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle. Remplir
là la masse d'oeufs et laissez-la durcir. Peu de temps avant la préparation
ajouter les lanières de saumon et remuer. Disposer les tranches dans les assiettes
chou-rave. Déposez dessus les œufs brouillés.

Chou-rave farci
Ingrédients:
8 pièces chou-rave
300 g de boudin
100g de lardons
1 cuillère à soupe. cuillère de beurre
oignon
Crème fraîche
sel
légumes verts
Préparation:
Nettoyez le chou-rave, ajoutez de l'eau chaude, ajoutez de l'huile et laissez mijoter. Lorsque le chou-rave devient mou, retirez-le de l'eau, laissez refroidir, retirez le cœur, remplissez de morceaux de saucisse et de bacon finement hachés. Mettez le chou-rave farci dans un plat en verre résistant au feu, mettez les tranches de bacon et faites cuire au four.
Pour la sauce, utilisez le liquide dans lequel le chou-rave a été mijoté, en y ajoutant des oignons frits, de la crème sure et des légumes verts finement hachés. Au lieu de saucisses pour la garniture, vous pouvez utiliser de la viande passée dans un hachoir à viande, mélangée à de la bouillie d'orge cuite (riz ou blé).

Malgré le fait que le chou-rave n'est qu'une sorte de chou blanc familier, pour beaucoup, il reste un légume exotique. Dans le même temps, les nutritionnistes soulignent ses propriétés médicinales et recommandent de l'inclure dans votre alimentation. Avant de vous familiariser avec les recettes de cuisson du chou-rave, il ne sera pas superflu de savoir quelle est cette culture végétale, quels sont les avantages et les inconvénients de son utilisation, voir le chou-rave sur la photo.

Chou-rave: caractéristiques du légume

Extérieurement, cette culture maraîchère est très différente des autres types de choux, représentant une culture à tige. Traduit de l'allemand, son nom sonne comme du chou navet. Le chou-rave se caractérise par :

forme sphérique ou plate-ronde;
2 types de couleurs - vert clair ou violet;
navets et feuilles comestibles;
pulpe blanche juteuse au goût de souche de chou, seulement plus sucrée et plus tendre;
combinaison unique de nutriments;
faible teneur en calories.

Le chou-rave est disponible en vert et violet

Attention! Le principal avantage du chou-rave est sa haute valeur nutritionnelle avec une teneur minimale en calories.

Les variétés précoces blanc-vert de chou-rave "Pikant", "Vienna White", "Blue Planet" ont le goût le plus délicat. Pour sa teneur élevée en vitamine C, sa résistance aux conditions climatiques et sa capacité à pousser même au Kamtchatka et dans l'Extrême-Nord, le chou-rave a reçu le nom de "citron du nord". Et pour cause, puisque la teneur en vitamine C du chou-rave est supérieure à celle des agrumes.

Une courte saison de croissance, lorsqu'elle est cultivée dans les régions les plus au sud de la Fédération de Russie, vous permet d'obtenir 3 récoltes de choux par saison. Pour ce faire, il faut le semer, à partir de mars, tous les 2 mois. Les suivants sont très populaires parmi les jardiniers qui cultivent le chou-rave :

variétés violettes - "Violetta", "Delicacy red", "Smak", "Sonata";
variétés blanches et vertes - "Géant", "Blanc de Paris", "Moravie".

Trois récoltes de chou-rave peuvent être obtenues par saison

Propriétés utiles et restrictions d'utilisation

Le chou-rave a non seulement des propriétés utiles, mais même médicinales. Son utilisation quotidienne a un effet cicatrisant :

réduire de moitié le risque de développer un cancer du sein ;
prévenir le développement de processus inflammatoires dans les intestins;
protection contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
améliorer l'état des vaisseaux sanguins dans l'athérosclérose, l'angine de poitrine et l'hypertension artérielle;
renforcer le système immunitaire, augmenter sa résistance aux infections;
stimuler l'appétit, favoriser l'absorption du calcium;
favorisant la perte de poids, grâce à la teneur en acide tartronique, qui inhibe la conversion des glucides en graisses.

La fibre insoluble présente dans le chou-rave stimule l'élimination de la bile, du cholestérol, des toxines du corps et du soufre empêche le développement de tumeurs dans le côlon. Son utilisation soulagera l'œdème, normalisera la fonction rénale. En raison de la teneur élevée en vitamines, l'utilisation de jus de chou-rave est recommandée pour la tuberculose et la bronchite.

Le chou-rave a des propriétés médicinales

L'inclusion du chou-rave dans l'alimentation est bénéfique pour les bébés, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.

Attention! La seule limitation à l'utilisation du chou-rave est l'augmentation de l'acidité de l'estomac. Pour neutraliser son effet négatif dans la pancréatite, la gastrite ou les ulcères, il est recommandé de consommer le chou-rave avec modération, assurez-vous de le soumettre à un traitement thermique.

Les meilleures recettes avec le chou-rave

Le chou-rave est un ingrédient incontournable de la cuisine allemande, française et italienne. Il est bouilli, mariné, cuit, frit, farci, servi cru.

1. Salade de légumes à la crème sure et vinaigrette à la mayonnaise. Pour lui il vous faudra :

1 chou-rave ;
2 carottes ;
1 oignon;
150 g de vinaigrette à la crème sure et à la mayonnaise;
sel et poivre au goût.

Avec une acidité accrue de l'estomac, il n'est pas recommandé de manger du chou-rave.

Coupez finement les carottes épluchées et le chou-rave en lanières et coupez l'oignon en rondelles. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre. Pour préparer un mélange de vinaigrette, vous devez mélanger de la crème sure avec de la mayonnaise dans une proportion arbitraire. Assaisonnez la salade.

Attention! Les plats de chou-rave cru contiennent des vitamines et des micronutriments plus précieux, leur inclusion dans votre alimentation aide à renforcer les dents.

2. Salade de légumes dans une vinaigrette à l'huile de citron. Pour lui il vous faudra :

1 chou-rave ;
1 carotte ;
2 concombres frais;
2 cuillères à soupe. l. grandit. huiles;
au goût persil, aneth, coriandre moulue, poivre, sel, jus de citron.

Eplucher et hacher finement le chou-rave, les concombres et les carottes, hacher les herbes. Mélanger les légumes aux herbes, assaisonner avec les épices et le sel, la vinaigrette à l'huile et quelques gouttes de jus de citron.

Le chou-rave pesant jusqu'à 200 grammes a un goût plus délicat

Conseil! Pour une consommation crue, il est préférable de choisir des petits navets pesant jusqu'à 200 g - ils ont un goût plus doux.

3. Purée de soupe. Pour lui il vous faudra :

2 choux-raves ;
100 g de champignons bouillis;
½ pile. crème;
1 jaune ;
40 g de prunes. huiles;
au goût sel et poivre, croûtons.

Faire bouillir le chou-rave pelé et haché, puis en purée. Diluer la masse végétale obtenue avec 3-4 verres de bouillon, dans lesquels le chou-rave a été préalablement cuit. Salez, portez à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes, retirez du feu. Battre la crème avec le jaune et le beurre. Ajouter le mélange à la soupe, remuer, ajouter les champignons hachés et les croûtons.

Conseil! Les plats de chou-rave se marient bien avec les plats de viande et de poisson, les plats de fruits de mer.

4. Côtelettes de légumes. Pour eux, vous aurez besoin de :

1 chou-rave ;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe farine;
grandit. Beurre;
au goût houblon-suneli, poivre, sel.

De nombreux plats savoureux et sains peuvent être préparés à partir de chou-rave.

Faire bouillir épluché et coupé en plaques jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Après avoir sorti, refroidir, saler, tremper dans les épices, la farine, l'œuf battu. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servir avec de la crème sure et de la sauce à l'ail.

L'inclusion du chou-rave dans l'alimentation sera la clé d'une alimentation saine et variée. Ce légume permet de cuisiner de nombreux plats délicieux et surtout sains. Les recettes présentées aideront à vérifier les avantages du chou-rave.

Cultiver le chou-rave - vidéo

Chou-rave - photo

1 Comment faire cuire du chou-rave au four ?
2 Dans un multicuiseur
3 Salade de chou-rave et carottes
4 Délicieuse soupe de purée maison
5 choux-raves coréens
6 Salade De Concombre Simple
7 Chou mijoté pour la garniture
8 Recette de récolte pour l'hiver

Dernièrement, la plupart des gens essaient de s'en tenir à une alimentation saine. Les experts recommandent d'utiliser des produits sains et naturels qui sont en vente toute l'année. Le chou-rave est un légume idéal à partir duquel vous pouvez préparer une variété de plats.

Comment faire cuire du chou-rave au four ?

Cette option de cuisson convient à ceux qui font attention à la silhouette, ainsi qu'aux végétariens. Le chou sera un excellent plat d'accompagnement, mais il aura également l'air délicieux comme plat principal.

Ingrédients:

poudre d'ail - 0,5 c.
chou-rave - 2 pièces;
chapelure - 65 g;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe cuillère;
paprika - 0,4 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir - 0,4 c.
poudre d'oignon - 0,5 c.

Préparation:

Préchauffer le four (200 degrés).
Peler le chou de la peau. Tranche. Pailles épaisses requises. Saupoudrer d'épices, ajouter de l'huile, saupoudrer de chapelure. Mélanger.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposer les pailles de chou. Cuire au four pendant une demi-heure. Une croûte croustillante doit apparaître.

Dans un multicuiseur

Peu de gens ont pensé aux propriétés bénéfiques du chou-rave. Mais il contient de nombreuses vitamines et minéraux. C'est un agent prophylactique pour le rhume, normalise le métabolisme. Cela aide non seulement à réduire le poids, mais aussi à consolider le résultat pendant longtemps. Très agréable en goût. Il est mangé avec plaisir par les enfants qui ont une attitude négative envers les autres types de chou.

Ingrédients:

chou-rave - 3 pièces;
piment de la Jamaïque - 0,2 c.
oeuf - 2 pièces bouilli;
oignon - 1 pièce;
eau - 130 ml;
beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
crème sure - 130 ml;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
muscade - 0,2 c.
sel.

Préparation:

Le chou-rave a une peau rugueuse, qui doit être coupée et coupée en cubes avec l'oignon.
Mettre le beurre dans un bol. Réglez le mode "Fry". Lorsque le beurre est fondu, versez-y le composant végétal. Ajouter l'oignon. Frire.
Jetez le chou. Frire. Le sel. Ajouter des épices.
Verser la crème sure avec de l'eau. Mélanger. Verser dans un bol.
Passez à « Extinction ». Réglez la minuterie sur une demi-heure.
Coupez les œufs. Placer les aliments sur des assiettes, garnir d'œufs coupés en deux.

Salade de chou-rave et carottes

La salade de chou-rave est servie froide pour vous mettre en appétit.

Ingrédients:

crème sure - 160 ml;
chou-rave - 1 pièce;
poivre;
carottes - 2 pièces;
sel;
oignon - 1 pièce

Préparation:

Pelez le chou des fibres grossières et épluchez-le. A l'aide d'un hachoir fin, râper le légume. Couper les carottes en lanières. Vous aurez besoin d'un arc dans les anneaux.
Mélange de légumes. Pimenter. Saupoudrer de sel. Verser la crème sure. Mélanger.

Délicieuse soupe de purée maison

Un plat hypocalorique convient à absolument tout le monde. Excellente option pour les végétariens.

Ingrédients:

chou-rave - 1 tête de chou;
crème - 120 ml;
parmesan - 85 g;
Beurre;
courgettes - 1 pièce;
sel.

Ingrédients:

Eplucher les légumes. Broyer en cubes.
Placer dans une poêle. Verser l'huile. Frire. Transférer dans une casserole. Versez de l'eau et faites bouillir. Saupoudrer de sel.
Verser la crème lorsque les légumes sont tendres. Obtenez un mélangeur. Battre. Saupoudrer de fromage râpé.

chou-rave coréen

Cette variante de cuisson vous aidera à gagner en force et à saturer le corps en vitamines.

Ingrédients:

Aneth;
chou-rave - 220 g;
du sucre;
carottes - 1 pièce;
persil;
concombre - 2 pièces;
poivre noir;
sel;
jus de citron.

Préparation:

Préparez une râpe destinée aux carottes coréennes. Râper le chou, puis les carottes.
Retirez la peau du concombre. Couper en fines lanières. Hacher les verts.
Mélanger les aliments. Saupoudrer de sucre et de poivre. Verser le jus de citron et l'huile. Le sel. Mélanger. Insistez pendant trois heures.

Salade de concombre simple

Pour la cuisson, utilisez une râpe à carottes coréenne. S'il n'y a pas d'appareil sur la ferme, une râpe grossière fera l'affaire. Le plat cuit rapidement, mais il s'avère juteux et savoureux.

Ingrédients:

chou-rave - 320 g;
Mayonnaise;
pomme - 2 pièces;
sel;
concombre - 1 pièce grand.

Préparation:

Râper les légumes. Coupez la pomme en lanières.
Saupoudrer de sel. Verser la mayonnaise. Mélanger.

Chou mijoté pour la garniture

Le ragoût rend le chou tendre, sucré et en même temps légèrement croustillant.

Pour la cuisson, utilisez une petite tête de chou, puis le chou deviendra sucré et juteux. Les fruits mûrs ont un noyau fibreux et peuvent avoir un goût amer.

Ingrédients:

huile végétale - 2 c. cuillères;
chou-rave - 1 pièce;
poivre noir;
carottes - 1 pièce;
sel;
oignon - 1 pièce;
verts - 3 c. cuillères.

Préparation:

Coupez la peau du chou. Tranche. Vous aurez besoin d'une paille fine.
Versez de l'huile dans la poêle. Placez le chou. Faire frire pendant deux minutes à feu maximum. Réduire le feu et laisser mijoter pendant sept minutes.
Les carottes auront besoin de la même forme que le chou-rave. Envoyer au chou. Couvrir avec un couvercle. Noircir pendant cinq minutes.
Hacher l'oignon. Placer avec les légumes. Laisser mijoter cinq minutes.
Saupoudrer de sel, d'herbes et de poivre. Mélanger.