अंकुरित अनाज के फायदों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है। अंकुरण के लिए, आप फलियां, बीज, अनाज का उपयोग कर सकते हैं। स्वस्थ आहार के प्रेमियों के बीच अंकुरित अनाज विशेष रूप से लोकप्रिय है। जो लोग भी इस संस्कृति को अंकुरित करना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल हरे अनाज ही इसके लिए उपयुक्त हैं। परिचित ब्राउन ग्रेट्स को संसाधित किया जाता है, अर्थात वे तले हुए होते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद बहुत सारे उपयोगी पदार्थ खो देता है। आइए हरी अनाज के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ी बात करें, उत्पाद और संरचना की कैलोरी सामग्री का पता लगाएं।

peculiarities

एक प्रकार का अनाज दलिया अपने आप में स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है, लेकिन यदि आप अपने आहार में अंकुरित हरे अनाज शामिल करते हैं, तो उत्पाद का प्रभाव शरीर पर अधिकतम होगा। संस्कृति को अंकुरित करने की प्रक्रिया में, कुछ दिनों में कोमल अंकुर दिखाई देते हैं। यह इस समय है कि उन्हें भोजन में अधिकतम लाभ के साथ उपयोग किया जाना चाहिए। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। BJU का अनुपात है: प्रोटीन 10.8, वसा 3.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 54.4 ग्राम। वृद्धि की प्रक्रिया में, अनाज की संरचना बदल जाती है, यह महत्वपूर्ण ऊर्जा से भर जाता है।

स्प्राउट्स को एक जीवित भोजन माना जाता है, इसलिए उन्हें अक्सर स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

1. अंकुरित स्प्राउट्स में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिससे इस उत्पाद के साथ पशु प्रोटीन को बदलना संभव हो जाता है।
2. उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह समूह बी के विटामिन, साथ ही सी, ई और के के शरीर के इष्टतम कामकाज के लिए मूल्यवान और आवश्यक है।
3. हरा एक प्रकार का अनाज आवश्यक खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इसमें बड़ी मात्रा में लोहा, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, कैल्शियम और पोटेशियम होता है। इसके अलावा, अंकुरित अनाज में सिलिकॉन, आयोडीन, सेलेनियम, साथ ही फ्लोरीन, वैनेडियम और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों की इष्टतम मात्रा होती है।
4. उत्पाद में मैलिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक कार्बनिक अम्ल होते हैं।

उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री होती है। ग्रीन कल्चर के अंकुरित अनाज में ओमेगा 3 एसिड सही मात्रा में होता है।

लाभकारी विशेषताएं

यदि आप नियमित रूप से अंकुरित रूप में हरी कुट्टू का उपयोग करते हैं, तो आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और शरीर को काफी लाभ पहुंचा सकते हैं। उत्पाद का लाभ यह है कि जब इसका उपयोग किया जाता है:

• कोलेस्ट्रॉल का सामान्यीकरण होता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थ निकलते हैं, विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं;
• उत्पाद में नियमित और पोटेशियम के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना है;
• वजन सामान्यीकृत है;
• अंकुरित अनाज में पर्याप्त मात्रा में आयरन होने से रक्त की संरचना में सुधार होता है, हीमोग्लोबिन बढ़ता है;
• उत्पाद का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, उत्पाद को एथलीटों और नियमित रूप से व्यायाम और फिटनेस वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। अंकुरित अनाज, किसी भी रूप में सेवन किया जाता है, मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है।

उत्पाद भारी शारीरिक परिश्रम के लिए उपयोगी होगा। ग्रोट्स विभिन्न आहारों का हिस्सा हैं जो वजन के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, क्योंकि इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, लिपिड चयापचय में सुधार होता है। कई बीमारियों से बचाव के लिए इस उत्पाद को आहार में शामिल करना चाहिए। इसका नियमित उपयोग जीवन की गुणवत्ता को बढ़ा सकता है और स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। यह उत्पाद कई बीमारियों में मदद करेगा।

• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए आहार में हरी कुट्टू के अंकुरित अनाज को शामिल करना चाहिए। इस मूल्यवान उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो पैथोलॉजिकल कोशिकाओं को नष्ट करते हैं, जबकि शरीर का क्षारीकरण होता है।
• रक्त वाहिकाओं की समस्या के लिए, हृदय रोग के लिए ग्रोट्स को आहार में शामिल करना चाहिए।
• अंकुरित अनाज का प्रयोग विशेष रूप से वैरिकाज़ नसों के लिए फायदेमंद होता है। उत्पाद में रुटिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, जबकि वैरिकाज़ नसों का कारण बनने वाली नसों में जमाव को कम करता है।
• यह किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए आहार में हरी अनाज को शामिल करने लायक है।
• अग्न्याशय के रोगों में उत्पाद का लाभकारी प्रभाव। इसमें मैग्नीशियम होता है, जो ग्रंथि के समुचित कार्य में योगदान देता है, शरीर से पित्त को निकालता है और चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• उत्पाद पेट और आंतों के काम को सामान्य करने में मदद करेगा। अंकुरित अनाज में पाया जाने वाला फाइबर कब्ज में मदद करता है, आंतों की कोमल सफाई को बढ़ावा देता है और पाचन प्रक्रिया को तेज करता है।

हरी कुट्टू को महिलाओं के आहार में शामिल करना चाहिए, खासकर 30-40 साल के बाद। उत्पाद ऑक्सीजन के साथ त्वचा को संतृप्त करने में मदद करता है, यह मुक्त कणों की कार्रवाई से मुक्त होता है और चमकने लगता है। शरीर के क्षारीकरण से उसमें से विषाक्त पदार्थ दूर होते हैं, आंखों के नीचे की थैली सहित फुफ्फुस दूर होता है।

उत्पाद के खतरों के बारे में

भोजन के लिए किसी भी नए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई विरोधाभास नहीं है। बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले लोगों के आहार में अंकुरित अनाज को सावधानी से शामिल करना चाहिए। इस उत्पाद का उपयोग गैस गठन को भड़का सकता है, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि व्यक्ति को पेट और आंतों की गंभीर समस्या नहीं है।

यदि कोई समस्या है, तो आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना चाहिए और उसके अनुमोदन के बाद ही आहार में अंकुरित अनाज शामिल करें।

अंकुरित कैसे करें?

अंकुरण के लिए, केवल हरे रंग का एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है, क्योंकि भूरे या उबले हुए अनाज पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं। उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, हरी अनाज को अंकुरित किया जा सकता है और इसे घर पर स्वयं करें। यह प्रक्रिया काफी सरल है, इसके लिए नीचे वर्णित सिफारिशों का उपयोग करना बेहतर है।

1. एक प्रकार का अनाज के दानों को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। तैरते हुए बीजों को हटा दिया जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और अनाज को फिर से डाला जाता है। हरे अनाज को तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए और दाने साफ न हो जाएं।
2. अनाज को एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है और 20-30 मिनट के लिए पानी से भर दिया जाता है यह होना चाहिए कि पानी अनाज को पूरी तरह से ढक दे।
3. उसके बाद, अनाज को एक फ्लैट प्लेट में डाल दिया जाता है, धुंध से ढका हुआ होता है और ढक्कन से ढका होता है। इस मामले में, अनाज सूख नहीं जाएगा, और हवा की आपूर्ति स्थिर रहेगी। प्लेट को दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. 2 घंटे के बाद, उस पर बलगम की उपस्थिति को खत्म करने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।
5. कुछ ही घंटों में, पहली शूटिंग शुरू हो जाएगी। एक दिन के बाद, अंकुरित दिखाई देंगे, खपत के लिए तैयार।

आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि स्प्राउट्स 3 मिमी से अधिक न हो जाएं। अपने भोजन को लागू करने के लिए स्प्राउट्स का इष्टतम आकार 2-3 मिमी होगा।

इस समय, उनमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। आप किसी अन्य विधि का उपयोग करके एक प्रकार का अनाज अंकुरित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करें।

1. अनाज को पानी से भरें।
2. धुंध लें और इसे एक कोलंडर में डालें, अनाज में डालें, ऊपर धुंध की एक और परत के साथ कवर करें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
3. धुले हुए अनाज को एक कोलंडर में 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं। सुबह में, अनाज को फिर से ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है, और फिर एक और 6 घंटे के लिए व्यवस्थित करने के लिए सेट किया जाता है।
4. छह घंटे के बाद, अनाज को एक गहरे कटोरे में डाल देना चाहिए और अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। धोने के दौरान, एक विशिष्ट गंध मौजूद हो सकती है, जिस पर ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए। उत्पाद धोने के बाद, गंध गायब हो जाएगी।

अंकुरित होने के बाद अनाज खाया जा सकता है। उनकी अनुशंसित खुराक प्रति दिन लगभग 50 ग्राम है। अंकुरित अनाज को फ्रिज में रखा जाता है। उनका शेल्फ जीवन कई दिन है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि उत्पाद के उपयोगी गुण हर दिन कम हो जाएंगे। अंकुरित एक प्रकार का अनाज 3-4 दिनों से अधिक भंडारण के लायक नहीं है, क्योंकि इससे बहुत कम लाभ होगा। 2 या 3 दिनों में इसका उपयोग करने के लिए थोड़ी मात्रा में एक प्रकार का अनाज लेना बेहतर है।

इस तरह, आप न केवल एक प्रकार का अनाज, बल्कि अन्य अनाज, फलियां भी अंकुरित कर सकते हैं।यदि विकल्प गेहूं पर पड़ता है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में ग्लूटेन होता है, जो हमेशा शरीर के लिए अच्छा नहीं होता है। कुछ लोग लस असहिष्णुता विकसित करते हैं।

एक प्रकार का अनाज में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह उत्पाद बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है।

का उपयोग कैसे करें?

अंकुरित हरी अनाज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, यदि वांछित हो तो इसमें जैतून या अन्य स्वस्थ तेल, मसाले मिलाएं। मूल्यवान स्प्राउट्स को तैयार भोजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह सब्जी का सलाद, अनाज और अन्य साइड डिश हो सकता है। शाकाहारियों, कच्चे खाद्य पदार्थों और स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा अपने आहार में अंकुरित अनाज का उपयोग किया जाता है। इस उपयोगी पूरक को अपने आहार में दैनिक रूप से शामिल करने के लायक है, और परिणाम आपको प्रतीक्षा नहीं करेगा, इस उत्पाद के बारे में कई समीक्षाएं इसकी गवाही दे सकती हैं।

अंकुरित अनाज को अनाज की रोटी बनाने के घटकों में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोटी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• अंकुरित अनाज - 2.5 कप;
• अलसी - 1.5 कप;
• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• गाजर -1 पीसी ।;
• सेब -1 पीसी ।;
• सूखे समुद्री शैवाल - 20-40 ग्राम;
• हरियाली।

सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए, फिर चमकदार कागज पर द्रव्यमान की एक पतली परत लागू करें। आप रोटी को धूप में या ओवन में सुखा सकते हैं। बहुत से लोग डिहाइड्रेटर में रोटी सुखाने की सलाह देते हैं, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होगा, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे।

हरा एक प्रकार का अनाजविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 26.7%, विटामिन बी 2 - 11.1%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन ई - 44.7%, विटामिन पीपी - 21%, पोटेशियम - 15.2%, सिलिकॉन - 270%, मैग्नीशियम - 50%, फास्फोरस - 37%, लोहा - 37.2%, कोबाल्ट - 31%, मैंगनीज - 78%, तांबा - 64%, मोलिब्डेनम - 49.1%, जस्ता - 17.1%

उपयोगी हरी एक प्रकार का अनाज क्या है

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो गोनाड के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के अनुयायी निस्संदेह ऐसे उत्पाद से परिचित हैं जैसे हरी अनाज। यद्यपि अधिकांश आबादी इसके बारे में संदेहपूर्ण है, "ग्रीन" शब्द को अपरिपक्वता से जोड़कर। वास्तव में, हरा एक प्रकार का अनाज एक अनूठा प्रकार का अनाज है जिसका पोषण मूल्य और पोषक तत्वों की आपूर्ति होती है।

ग्रोट्स फ़ीचर

इस अनाज का मुख्य मूल्य यह है कि यह कच्चा उत्पाद. इसलिए इसे जीवित एक प्रकार का अनाज भी कहा जाता है। साधारण अनाज के विपरीत, जो हर गृहिणी की रसोई में मौजूद होता है, हरा लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखाजो प्रकृति ने उसे दिया है। कुछ लोगों को पता है, लेकिन पिछली शताब्दी के 50 के दशक तक, सोवियत संघ में एक प्रकार का अनाज संसाधित नहीं किया गया था और अलमारियों को अपने हरे रूप में स्टोर करने के लिए आपूर्ति की गई थी।

यदि हरी-भरी नदी पोषण की दृष्टि से अधिक उपयोगी है, तो उसका प्रसंस्करण क्यों? बात यह है कि एक ताजा उत्पाद है लघु शेल्फ जीवन. प्रसंस्करण के दौरान, पौधों को उगाने में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों और कवकनाशी के अवशेषों को नष्ट करने के लिए एक प्रकार का अनाज के दानों को उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अधिकांश विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व उनके साथ नष्ट हो जाते हैं।

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रासायनिक संरचना

पौधे अपने पोषण मूल्य और अन्य लाभकारी गुणों को एक विशेष संरचना के कारण देता है। एक प्रकार का अनाज में स्वस्थ कामकाज के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक कई तत्व होते हैं:

1. वनस्पति प्रोटीन. एक प्रकार का अनाज में उनका स्तर 15% तक है, जो अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में बहुत अधिक है। प्रोटीन स्वस्थ मांसपेशियों, त्वचा और हड्डियों के लिए मूल्यवान है।
2. अमीनो अम्ल. हरे अनाज में एक पौधे उत्पाद - लाइसिन के लिए एक दुर्लभ अमीनो एसिड होता है। यह मूल्यवान रक्त पदार्थों के संवर्धन में योगदान देता है और एनीमिया को रोकता है।
3. विटामिन. एक प्रकार का अनाज विटामिन बी, ई, पीपी में समृद्ध है।
4. खनिज संरचना. हरे एक प्रकार का अनाज में, आप आवर्त सारणी से लगभग सभी तत्वों को पा सकते हैं। इन तत्वों में सबसे उपयोगी हैं: कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, फ्लोरीन। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में खनिज ठीक उसी मात्रा में होते हैं जिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।
5. एंटीऑक्सीडेंट. ये महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जो मुक्त कणों की उपस्थिति के खिलाफ शरीर की लड़ाई में योगदान करते हैं, और इसलिए, कैंसर।
6. flavonoids. ये वर्णक हैं जो पदार्थ को उसका रंग देते हैं। उदाहरण के लिए, यह फ्लेवोनोइड्स के लिए धन्यवाद है कि एक प्रकार का अनाज हरा होता है। वे आंतरिक अंगों के स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

ऊर्जा मूल्य

हरी एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कि आदर्श का 23.5% है। काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, लेकिन हम उपयोगी धीमी कैलोरी के बारे में बात कर रहे हैं जो शरीर को खाद्य ऊर्जा भंडार से भर देते हैं।

यह भंडार हानिकारक पदार्थों के विचार में जमा नहीं होता है, बल्कि जीव और उसके अंगों के काम पर खर्च किया जाता है।

BJU संकेतक निम्न तालिका में दिए गए हैं:

हरे एक प्रकार के अनाज के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को जानना भी महत्वपूर्ण है, जो कि अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में सबसे कम है। संख्याओं की बात करने से पहले, यह समझने योग्य है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है, स्वास्थ्य के लिए इसका क्या महत्व है। जीआई वह दर है जिस पर कार्बोहाइड्रेट पचता है। संख्या जितनी अधिक होगी, गति उतनी ही अधिक होगी। तदनुसार, चयापचय में गड़बड़ी होती है, शरीर के पास आने वाले सभी पदार्थों को अवशोषित करने का समय नहीं होता है, और वे रक्त, आंतरिक अंगों और वसा सिलवटों में एक खाली भार के रूप में जमा होते हैं।

उदाहरण के लिए, साधारण प्रसंस्कृत एक प्रकार का अनाज में 50 का जीआई होता है, और हरे रंग के एक प्रकार का अनाज का जीआई 15 होता है। इसका मतलब है कि मानव शरीर में प्रवेश करते समय, एक प्रकार का अनाज के दाने धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सभी पोषक तत्व समान रूप से पूरे अंगों में वितरित होते हैं। इससे भूख का अहसास भी ज्यादा देर तक नहीं होता है, जो डाइट के लिए जरूरी है।

लाभ और हानि

जीवित एक प्रकार का अनाज के दानों में औषधीय गुण होते हैं जो इस उत्पाद को बनाते हैं स्वास्थ्य बनाए रखने में अपरिहार्य:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण;
• संचार प्रणाली में सुधार, विशेष रूप से, रक्त वाहिकाओं;
• आंत्र सफाई, जठरांत्र संबंधी कार्यों का सामान्यीकरण;
• पित्त, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।

यदि आप विशिष्ट रोगों के खिलाफ लड़ाई के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं। साथ ही, ल्यूकेमिया या एनीमिया जैसे रक्त रोगों के लिए हरा एक प्रकार का अनाज एक प्रभावी उपाय है।

इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में ग्लूटेन, ग्लूटेन नहीं होता है, जो शरीर के लिए हानिकारक है।

लेकिन, बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, हरी अनाज की जरूरत है सावधानी से प्रयोग करेंकुछ मामलों में:

• अधिक खाने से पेट में सूजन और गैस हो सकती है;
• रक्त को गाढ़ा करता है, इसलिए बढ़े हुए थक्के को इस अनाज के प्रेमियों के लिए एक सीमा के रूप में काम करना चाहिए;
• एक प्रकार का अनाज के लिए बच्चों की आंत कमजोर होती है, इसके सेवन से कब्ज और पेट का दर्द हो सकता है।

किसी भी उत्पाद की तरह, आपको उपाय जानने की जरूरत है।

अनाज कैसे खाएं

अनाज में सभी मूल्यवान ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने और शरीर को भोजन की आपूर्ति करने के लिए, एक प्रकार का अनाज की आवश्यकता होती है। ज्यादातर मामलों में, लोग दहाड़ते हैं उबालना या उबालना. तो, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज एक बेकार उत्पाद है जो शरीर को नुकसान या लाभ नहीं पहुंचाएगा। उच्च तापमान बस सभी सक्रिय पदार्थों को मार देगा। इसलिए, एक प्रकार का अनाज खाने की सलाह दी जाती है कच्चा या अंकुरित.

नाश्ते के लिए पौष्टिक एक प्रकार का अनाज तैयार करने के तरीकों में से एक: शाम को, छिलके वाले एक प्रकार का अनाज के कुछ बड़े चम्मच पर एक गिलास केफिर डालें और ढक दें। सुबह तक आपको एक कप स्वादिष्ट और सेहतमंद कुट्टू का दलिया मिल जाएगा।

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका इसे अंकुरित करना है।

उपयोगी अंकुरित एक प्रकार का अनाज क्या है?

सबसे पहले, अंकुरण फाइटिक एसिड को नष्ट करता हैजो सब्जी अनाज, मेवा और फलियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह एसिड शरीर में प्रवेश करने वाले सभी खनिजों को बांधकर उन्हें दूर ले जाता है। यानी कैल्शियम, आयरन, जिंक और अन्य खनिज मानव अंगों को लाभ पहुंचाने के लिए बिना समय गंवाए फाइटिक एसिड द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं।

इसके अलावा, अंकुरण के परिणामस्वरूप प्राप्त छोटे से छोटे अंकुर भी इस तथ्य में योगदान करते हैं कि चीनी, वसा जैसे जटिल पदार्थ सरल में टूट जाते हैं.

अनाज कैसे अंकुरित करें

ज्यादा समय या प्रयास नहीं लगता है। इसके लिए बस इतना ही चाहिए: एक प्रकार का अनाज, साफ पानी और व्यंजन।

1. बहते पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है;
2. एक कटोरी में एक प्रकार का अनाज डालकर दो घंटे के लिए पानी से भर दें;
3. फिर परिणामी बलगम से छुटकारा पाने के लिए फिर से धोया;
4. एक प्रकार का अनाज कागज के तौलिये से सूखने के बाद, अन्यथा यह सड़ जाएगा और सड़ जाएगा;
5. तैयार अनाज को जार या कप में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह पर भेजा जाता है;
6. स्प्राउट्स पहले 12 घंटों में दिखाई देते हैं, लेकिन दो दिन इंतजार करना बेहतर होता है।

अंकुरित अनाज का सेवन केफिर, दही, फल और जामुन, सब्जियां, पनीर, पनीर या शहद के साथ किया जाता है। पहले से तैयार गर्म व्यंजनों में सलाद और स्मूदी में एक प्रकार का अनाज भी जोड़ा जा सकता है। अंकुरित हरा एक प्रकार का अनाज मांस और मछली, सब्जी स्टू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में कार्य करता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि हरा एक प्रकार का अनाज एक अवांछनीय रूप से भुला दिया गया उत्पाद है, जो सौभाग्य से, फिर से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

के साथ संपर्क में

एक प्रकार का अनाज की बात करते हुए, हम सबसे पहले सुगंधित दलिया को याद करते हैं, जो स्टोर अलमारियों पर बहुतायत में बेचा जाता है। और निश्चित रूप से यह भूरा है। जब इस उत्पाद के उपचार गुणों की बात आती है तो हम इसके बारे में सोचते हैं। यह सबसे बड़ी गलतफहमियों में से एक है, क्योंकि यह उत्पाद कम लोकप्रिय हरी किस्म जितना उपयोगी कहीं नहीं है। यह हरे रंग का एक प्रकार का अनाज है, जिसके लाभ और हानि की तुलना भी नहीं की जा सकती है, यह हमारे शरीर के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि है। हमें इसके बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, इसलिए हमने इस अंतर को भरने का फैसला किया।

मिश्रण

हरा अनाज पोषण विशेषज्ञ, एथलीटों और स्वस्थ आहार के सिर्फ प्रशंसकों का पसंदीदा उत्पाद बन गया है, क्योंकि इसकी संरचना इतनी समृद्ध है कि यह आहार में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों की अनुपस्थिति के लिए पूरी तरह से क्षतिपूर्ति कर सकती है। इसलिए, यदि हम उत्पाद का सही उपयोग करते हैं, तो हम अपने शरीर को निम्नलिखित घटकों से समृद्ध करेंगे:

• बालों, नाखूनों, दांतों और त्वचा की सुंदरता और स्वस्थ स्थिति के लिए बी समूह के विटामिन सबसे अपरिहार्य हैं;
• विटामिन पीपी, पी, ई;
• फोलिक सहित अमीनो एसिड का एक परिसर;
• ट्रेस तत्व: पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, रुटिन।

जो लोग फाइबर का अधिक से अधिक सेवन करने की कोशिश करते हैं, उन्हें हरे एक प्रकार का अनाज पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इसमें इस घटक की सामग्री अन्य अनाज की तुलना में कई गुना अधिक होती है। प्रोटीन विशेष ध्यान देने योग्य है, जो अपने गुणों में अंडे के बराबर है, और किसी भी तरह से मांस या मछली से कम नहीं है। इस दलिया में कार्बोहाइड्रेट भी खास होते हैं, क्योंकि ये बहुत धीरे-धीरे टूटते हैं, जिससे काफी देर तक हमारी भूख दूर हो जाती है। हां, हरी एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - 310 किलो कैलोरी, हालांकि, यह उत्पाद, जैसा लगता है कि विरोधाभासी है, वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह तृप्ति की भावना की गारंटी देता है।

उपयोगी गुण और उपयोग के लिए संकेत

यदि आप इस उत्पाद के उपयोग से होने वाले सभी लाभों को विस्तार से सूचीबद्ध करते हैं, तो आप शायद एक पूर्ण वैज्ञानिक कार्य लिख सकते हैं, इसलिए हम उनमें से केवल सबसे बुनियादी पर ध्यान देंगे:

• चयापचय का अनुकूलन: पाचन तंत्र के काम में सुधार होता है, और इसका शरीर की सामान्य स्थिति पर बहुत प्रभाव पड़ता है। वजन का सामान्यीकरण, त्वचा की स्थिति में सुधार, नाखून के बाल, भलाई में सुधार;
• रक्त संरचना में सुधार: हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि, और ग्लूकोज के स्तर और चीनी की मात्रा को कम करना;
• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव: कोलेस्ट्रॉल की वापसी, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, उच्च रक्तचाप को कम करना;
• शरीर की सामान्य सफाई: आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालना, गुर्दे और यकृत की सफाई।

कुछ लोग इस दलिया को खाने से शक्ति में वृद्धि का वादा भी करते हैं।

बेशक, निवारक उद्देश्यों के लिए इसे आहार में पेश करना बेहतर है, बिना उन स्थितियों की प्रतीक्षा किए, जिनमें आहार और जीवन शैली में आमूल-चूल संशोधन पहले से ही आवश्यक है। हालांकि, जो लोग इस क्षण को याद करते हैं, वे ऐसी स्थितियों में अपनी स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, पेट, आंतों के अल्सर, उत्तरार्द्ध की रुकावट सहित;
• हृदय प्रणाली के रोग: उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की कमजोरी, वैरिकाज़ नसों;
• मोटापा और चयापचय संबंधी विकार;
• अंतर्गर्भाशयी दबाव में वृद्धि;
• मधुमेह;
• थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं;
• गुर्दे और यकृत के साथ समस्याएं;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• पुरानी सहित श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियां;
• अग्न्याशय के साथ समस्याएं;
• रक्त रोग: एनीमिया, ल्यूकेमिया;
• पुनर्प्राप्ति पश्चात की प्रक्रियाएं।

बेशक, संकेतों की सूची यहीं तक सीमित नहीं है। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि हम ठीक से पके हुए हरे अनाज के उपयोग के बारे में बात कर रहे हैं, न कि भूरे रंग के जो हम सभी से परिचित हैं। हरी एक प्रकार का अनाज और साधारण एक प्रकार का अनाज में क्या अंतर है? वास्तव में, यह वही उत्पाद है, केवल भूरा संस्करण जो हमारे लिए परिचित है, वह तले हुए अनाज से ज्यादा कुछ नहीं है, जो गर्मी उपचार के बाद अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो चुके हैं।

खाना कैसे पकाए

ऐसा लगता है कि यह प्रक्रिया कोई सवाल नहीं उठाती है: इसे पानी से भरें, इसे स्टोव पर रखें और आपका काम हो गया। हालांकि, हरे एक प्रकार का अनाज के मामले में, यह एल्गोरिथ्म मौलिक रूप से गलत है। कोई भी ऊष्मा उपचार उसमें मौजूद लगभग सभी उपयोगी तत्वों को नष्ट कर देता है। बेशक, उबालने पर भी, यह फास्ट फूड की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होता है, लेकिन फिर भी हमें पर्याप्त तत्व नहीं मिलते हैं जो हमारे शरीर को समृद्ध कर सकते हैं। तो आप इस उत्पाद से अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करते हैं?

हरी एक प्रकार का अनाज अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे अंकुरित किया जाना चाहिए। घबराइए नहीं, घर पर यह प्रक्रिया मैदान पर जितनी हम देख सकते हैं, उससे कहीं ज्यादा तेज है। भोजन के लिए, हमें बमुश्किल अंकुरित अंकुर चाहिए, न कि उगाए गए पत्ते, इसलिए आपको स्वस्थ और प्राकृतिक व्यंजन प्राप्त करने के लिए दो दिनों से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। यहाँ अनाज अंकुरित करने का सबसे आसान तरीका है:

• हम इसे एक गहरे बाउल में धोते हैं और इसे थोड़ा खड़ा होने देते हैं। इस समय सभी कण सतह पर तैरेंगे, और दाने नीचे रहेंगे। पानी निकाल दें;
• हम एक कोलंडर तैयार करते हैं: नीचे धुंध की एक परत डालें और एक प्रकार का अनाज बिछाएं, इसे शीर्ष पर धुंध के साथ डुप्लिकेट करें;
• बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अवशेषों को निकलने दें;
• हम रात के लिए एक ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं (यदि आप सुबह पकाते हैं, तो लगभग 8-9 घंटे के लिए);
• इस समय के बाद, हम फिर से कुल्ला करते हैं, जिससे पानी निकल जाता है और हम सुरक्षित रूप से काम पर जा सकते हैं। इस समय, अनाज सक्रिय रूप से अंकुरित होगा;
• लगभग 5-6 घंटे के बाद, हम एक प्रकार का अनाज फिर से धोते हैं, लेकिन पहले से ही एक गहरे कटोरे में।

सतह पर बनने वाली अप्रिय महक वाले सफेद बलगम से डरो मत - दलिया खराब नहीं हुआ है, इसे बस धोने की जरूरत है। कच्चे खाद्य आहार के विशेषज्ञ भी इसका उपयोग करते हैं, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में खनिज और पोषक तत्व होते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए यह मुश्किल होगा। तो, धोने के बाद दलिया उपयोग के लिए तैयार है। इसे सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, या ऐसे ही खाया जा सकता है। लेकिन प्रत्येक भोजन से पहले, बचे हुए को कुल्ला करना न भूलें। तैयार उत्पाद को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय है, इसलिए भागों की सही गणना करें।

खाना पकाने का दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयोगी है जो किसी भी मूल के एनीमिया से पीड़ित हैं, क्योंकि यह इस बीमारी के लिए लगभग रामबाण है। इसे निम्नानुसार उपयोग करना सबसे अच्छा है: केफिर के साथ एक गिलास धुला हुआ अनाज डालें, कसकर बंद करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह में यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। कुछ ही दिनों में ऐसे उत्पाद का उपयोग हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करेगा।

क्या कोई मतभेद हैं

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद का अत्यधिक उपयोग हानिकारक है। इसलिए, आपको यूनानियों के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, यहां तक ​​कि अच्छे इरादों के साथ भी। इसके अलावा, आपको इसे शिशुओं के आहार में सक्रिय रूप से शामिल नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनकी आंतें हमेशा इस पर सकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देती हैं। नतीजतन - सूजन, पेट फूलना, कब्ज या दस्त। वयस्कों द्वारा लगभग समान परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, थोड़ा अतिदेय।

बढ़े हुए रक्त के थक्के से जुड़ी बीमारियों में इस उत्पाद से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अनाज के सक्रिय घटक केवल प्रक्रिया को बढ़ाते हैं। स्तनपान और गर्भावस्था मतभेद नहीं हैं, क्योंकि यह गर्भवती महिलाएं हैं जो अक्सर एनीमिया से पीड़ित होती हैं, हालांकि, इसका उपयोग करने से पहले, आपको अभी भी डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

ब्राउन राइस, काला गेहूं, एक प्रकार का अनाज एक उत्पाद के तीन नाम हैं जो बच्चों और वयस्कों के पोषण का एक अभिन्न अंग हैं। इसके प्रकारों में से एक हरी अनाज है, जिसके लाभ और हानि इसकी अनूठी, अतुलनीय संरचना के कारण हैं।

हरे एक प्रकार का अनाज की संरचना

लाभों के बारे में बात करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि हरी अनाज में कौन से पदार्थ शामिल हैं: कच्चे उत्पाद की रासायनिक संरचना, विटामिन और खनिज घटक, आपको इसे सुपरफूड कहने की अनुमति देते हैं।

हरी अनाज की कैलोरी सामग्री की विशेषता वाले मुख्य संकेतक शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने और लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करने में मदद करते हैं। तो, 100 में से 62 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं, 12.6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन हैं और 3.3 ग्राम वसा हैं।

आवश्यक अमीनो एसिड के साथ पैक किया गया, प्रोटीन लगभग सही है - यह आसानी से पच जाता है, इसमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे रूपांतरित होते हैं, जिससे मस्तिष्क को सक्रिय करने में मदद मिलती है, शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। वसा सभी मानव प्रणालियों के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

हरा एक प्रकार का अनाज, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट जिनमें से संतुलित और संतुलित होते हैं, इसके अलावा, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड की सामग्री में चैंपियन हैं:

1. विटामिन: सी, बी, पीपी, आर।

• विटामिन सीतंत्रिका तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, रक्त वाहिकाओं और उपास्थि कोशिकाओं की अच्छी स्थिति बनाए रखता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है;
• विटामिन बीस्मृति प्रक्रियाओं में सुधार, ऊर्जा चयापचय और हीमोग्लोबिन संश्लेषण में भाग लेता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• विटामिन पीपीपाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय प्रणाली की रक्षा करता है;
• विटामिन पीकेशिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच को सामान्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, सूजन से मुकाबला करता है;

1. खनिज: कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, तांबा।

हरा एक प्रकार का अनाज, जिसके लाभकारी गुण काफी हद तक खनिजों पर निर्भर करते हैं, इसमें शामिल हैं:

• कैल्शियम।चयापचय को तेज करता है, एलर्जी और सूजन से निपटने में मदद करता है, रक्त के थक्के की प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• लोहा।बैक्टीरिया से शरीर की रक्षा करता है, थायराइड हार्मोन के बेहतर उत्पादन की अनुमति देता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;
• फास्फोरस।मानसिक और शारीरिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य, तंत्रिका तंत्र की स्थिति को सामान्य करता है;
• आयोडीन।मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करता है, चिड़चिड़ापन और तनाव को कम करता है;
• जिंक।हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, घावों के तेजी से उपचार को सुनिश्चित करता है।

1. अमीनो एसिड: लाइसिन और आर्जिनिन।

• लाइसिन- एक महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, मानव आंतरिक अंगों, हड्डी के ऊतकों, बालों की रेखा, त्वचा और मांसपेशियों का एक घटक। लाइसिन में एक अवसादरोधी प्रभाव होता है, माइग्रेन और सिरदर्द को कम करता है;
• arginine. एक आवश्यक अमीनो एसिड हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

1. फ्लेवोनोइड्स: क्वेरसेटिन, विटेक्सिन, रुटिन।

• क्वेरसेटिन।इसमें विरोधी भड़काऊ, एंटीहिस्टामाइन, एंटीवायरल गुण हैं, घातक ट्यूमर की मृत्यु का कारण बनता है, संवहनी स्वर को सामान्य करता है;
• विटेक्सिन।दिल में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• रुटिन।रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करता है, मस्तिष्क गतिविधि के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।

कई लोगों के लिए यह सवाल है: एक प्रकार का अनाज एक प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट है? इस तथ्य के आधार पर कि एक प्रकार का अनाज एक पौधा उत्पाद है, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह "धीमी" कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है। यह रक्त शर्करा में तेज उछाल का कारण नहीं बनता है, धीरे-धीरे अवशोषित होता है, कुछ घंटों में विभाजित होता है। और जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उनके लिए हरा एक प्रकार का अनाज पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने प्रोटीन सेवन के मानदंडों को संशोधित और महत्वपूर्ण रूप से कम किया है। ऐसा माना जाता है कि भोजन में प्रोटीन की मात्रा 3-4% से अधिक नहीं होनी चाहिए (यह मानव स्तन के दूध में प्रोटीन की मात्रा है)। 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज में 12.6 ग्राम प्रोटीन (खरगोश के मांस के 100 ग्राम में 21.1 ग्राम) होता है। इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने ऑन्कोजेनिक प्रभावों के कारण मनुष्यों के लिए मांस और मांस उत्पादों के खतरों के बारे में चेतावनी दी है।

अनाज का ऊर्जा मूल्यनिम्नलिखित संकेतक हैं:

• हरी अनाज, कच्ची कैलोरी: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 310 कैलोरी;
• हरा एक प्रकार का अनाज, तैयार रूप में कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 101 कैलोरी।

हरा एक प्रकार का अनाज, गर्भावस्था के दौरान अंकुरित, स्तनपान

अंकुरित अनाज पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं, इनमें उच्च बायोस्टिमुलेटिंग गुण होते हैं और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बहुत उपयोगी होते हैं। नियमित उपयोग के साथ, "लाइव" एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने में सक्षम हैं:

• भ्रूण में तंत्रिका तंत्र के रोगों के विकास के जोखिम को कम करें। यह की उपस्थिति से उचित है फोलिक एसिड;
• मां में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया और बच्चे में ऑक्सीजन की कमी को रोकें (अधिक मात्रा में होने के कारण) ग्रंथिरचना में);
• कमी की पूर्ति करें कैल्शियम;
• एक महिला के थायरॉइड ग्रंथि के अच्छे कामकाज में सहायता करना;
• चयापचय में सुधार और पेट और आंतों के कामकाज में सुधार;
• ऊतकों के निर्माण, बच्चे के विकास और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए (क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन).

प्रश्न का उत्तर देने के लिए भोजन के लिए घर पर एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें , आपको उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का चयन करने का विचार होना चाहिए।

• रूसी निर्माताओं को वरीयता दी जाती है;
• असली हरे रंग का एक प्रकार का अनाज हरे रंग का होता है, लेकिन किसी भी तरह से भूरा या चमकीला हरा नहीं होता है;
• ग्रोट्स बिना किसी दोष और शाखाओं, भूसी, पत्तियों और कंकड़ के रूप में अतिरिक्त अशुद्धियों के होने चाहिए।

एक अनूठा अनाज हरा एक प्रकार का अनाज है, इसके लाभ और हानि दोनों रासायनिक संरचना और उत्पाद की गुणवत्ता पर ही निर्भर करते हैं। इसलिए आपको इसे चुनने और खरीदने में समझदारी की जरूरत है।

हरी कुट्टू की रेसिपी

एक प्रकार का अनाज पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे अंकुरित किया जाए और फिर इसे तैयार व्यंजनों (सलाद, डेसर्ट, अनाज, ब्रेड रोल) में मिलाया जाए। इसे अंकुरित करने के लिए, आपको अनाज को 4-5 घंटे के लिए पानी से भरना होगा। जब एक प्रकार का अनाज पानी को अवशोषित करता है, तो अतिरिक्त सूखा जाना चाहिए, और अनाज को शुद्ध पानी से धोया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। अंकुर 11-13 घंटे के बाद दिखाई देते हैं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने हाल ही में असंसाधित खाद्य पदार्थों (कच्चे भोजन) को अपनी जीवन स्थिति के रूप में चुना है, शुरुआती लोगों के लिए मेनू में यह उत्पाद शामिल होना चाहिए। यह भूख से निपटने के लिए प्रोटीन और विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा।

जो लोग स्वस्थ तरीके से अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए उबला हुआ हरा एक प्रकार का अनाज एक अच्छा विकल्प है। उपयोगी एक प्रकार का अनाज दलिया - पानी पर इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 101 किलोकलरीज है - इसमें आहार पर जाने वालों के लिए आवश्यक बहुत सारे आहार फाइबर होते हैं। यह उनकी कमी है जो एक व्यक्ति को एक अतिरिक्त हिस्सा खाने के लिए मजबूर करती है।

इसके अलावा, हरी अनाज अंकुरित सब्जी सलाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, जो कच्चे खाद्य सूप और डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है।

"सुपरेडा" - हरा एक प्रकार का अनाज: पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए कैसे पकाना है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सबसे अच्छा विकल्प अनाज को अंकुरित करना है। अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप हरी अनाज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में कई घंटों तक भाप कर सकते हैं। भाप लेने के बाद अनाज को धो लेना चाहिए, स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई प्राप्त करते हुए उसमें शहद या फल मिलाना चाहिए। घरेलू उपकरणों का विकास, अर्थात् हमारे दैनिक जीवन में मल्टी-कुकरों की उपस्थिति, एक अनूठा अवसर प्रदान करती है 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पकाएं, जिससे प्रोटीन विकृतीकरण को रोका जा सके और सभी विटामिनों को एक प्रकार का अनाज में संरक्षित किया जा सके .

कच्चा भोजन और खेल

कई कच्चे खाद्य एथलीटों और बॉडी बिल्डरों द्वारा हरी अनाज के अंकुरित अनाज का उपयोग किया जाता है। इसकी कम वसा सामग्री और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, हरा अनाज गेहूं, जौ और मकई जैसे कई अनाज से बेहतर होता है। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की कमी को पूरा करता है, जो एक सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक हैं।

हरी एक प्रकार का अनाज पर आहार के बारे में

हरी एक प्रकार का अनाज आहार आपको विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की अनुमति देता है, इसका एक अच्छा उपचार प्रभाव होता है। एक प्रकार का अनाज आहार का मुख्य तत्व हरी एक प्रकार का अनाज और इसके अंकुरित होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति विटामिन की कमी से पीड़ित नहीं होगा, पूरे दिन के लिए जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार प्राप्त करेगा।

हाल ही में व्यापक लोकप्रियता हासिल की डॉ लास्किन द्वारा कैंसर विरोधी एक प्रकार का अनाज आहार. हालाँकि, इसकी कई बारीकियाँ और टिप्पणियाँ हैं।

सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज में निहित फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन, एक एंटीकैंसर एजेंट के रूप में उपयोग के लिए अनुशंसित, गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है।

दूसरी बात, आहार के दूसरे चरण में सूखे मेवों का उपयोग न केवल उपयोगी पदार्थों को शरीर में ला सकता है, बल्कि कई, इसे हल्के, असुरक्षित रसायनों के लिए भी ला सकता है, जिनका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर सूखे मेवों के लगभग सभी निर्माताओं द्वारा किया जाता है। स्व-सूखे फलों का उपयोग करना अधिक उपयोगी होगा। आज बाजार में कई ड्रायर या डिहाइड्रेटर हैं जो ठीक काम करेंगे।

तीसरा, थर्मली प्रोसेस्ड भोजन शरीर को विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति करने में एक खराब सहायक है।