हमारे समय में शायद ही किसी देश के घर या बगीचे में आपको आलू न मिले हों। यह जड़ फसल कई लोगों के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। आलू दक्षिण अमेरिका से आता है, इसे अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे पास लाया गया और जल्दी से राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त हुई। ऐसा इसलिए है, क्योंकि बढ़ने में काफी सरल होने के अलावा, यह एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है जिससे आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं।
मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्रीयह व्यंजन, जिसे अक्सर लोगों के बीच बस कुचला कहा जाता है, यूरोप से हमारे पास आया, जहां इसे फ्रेंच में आलू कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई क्लासिक व्यंजन हैं। उनमें से सबसे आम की संरचना में शामिल हैं: आलू, अंडे और मक्खन। इस व्यंजन का स्वाद नाजुक होता है और यह बहुत ही पौष्टिक होता है।
इस सवाल का जवाब देने के लिए कि क्या आहार का पालन करते समय इसका उपयोग करना संभव है, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि आम तौर पर मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री क्या है, साथ ही दूध और मक्खन के साथ, विशेष रूप से। आइए प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री की अलग से गणना करने का प्रयास करें और समझें कि यह व्यंजन कितना आहार है। अगर मैश किए हुए आलू बनाने के लिए 1 किलो आलू (800) + 0.5 लीटर का इस्तेमाल किया जाता है। दूध (260) + अंडा (74) + मक्खन 25 ग्राम (187) = 1321 किलो कैलोरी, जिसका अर्थ है - 100 ग्राम में, लगभग 132 किलो कैलोरी। यह एक उच्च कैलोरी सामग्री नहीं है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक व्यक्ति जो औसतन खाता है वह 150-160 ग्राम है, और यह पहले से ही लगभग 200 किलो कैलोरी है। इससे यह पता चलता है कि दूध और मक्खन के साथ प्यूरी की कैलोरी सामग्री आहार पोषण में इसके उपयोग की अनुमति देती है, बल्कि एक अपवाद के रूप में, और दैनिक व्यंजन के रूप में नहीं।
हमारे पास एक और नंबर है 
पानी में मैश किए हुए आलू की कैलोरी गिनती। इस व्यंजन की संरचना में क्रमशः केवल आलू और पानी शामिल हैं, पानी पर मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 70 किलो कैलोरी है, जिसका अर्थ है कि प्रति सेवारत लगभग 110 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें पशु वसा शामिल नहीं है, जिसे आहार मेनू बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। आप मैश किए हुए आलू को दूध के साथ और बिना मक्खन के भी बना सकते हैं, ऐसा करने से आप कैलोरी को थोड़ा कम कर देंगे, लेकिन पशु वसा की मात्रा को काफी कम कर देंगे, जिसका सेवन आहार के दौरान कम से कम करने की सलाह दी जाती है। दूध के साथ ऐसी प्यूरी, लेकिन मक्खन के बिना, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 124 किलो कैलोरी, या लगभग 186 किलो कैलोरी प्रति सेवारत (150-160 ग्राम) होगी।
आलू के व्यंजन न केवल स्वाद में, बल्कि कैलोरी में भी भिन्न होते हैं। पोषण विशेषज्ञ सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजन चुनते समय उत्पाद को दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। आलू शरीर को पोटेशियम लवण, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है। 300 ग्राम आलू की दैनिक दर में सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन पीपी, ए, ई, सी, बी की दैनिक दर। पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता युवा आलू में होती है, सब्जी जितनी देर तक संग्रहीत होती है, उतनी ही कम इसमें उपयोगी ट्रेस तत्व रहते हैं।
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कच्ची सब्जी कैलोरी
कच्चे आलू इंसानों के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद माने जाते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन और मिनरल की मात्रा सबसे ज्यादा होती है। इसके कच्चे रूप में जड़ वाली फसल नहीं खाई जाती है। सब्जी के लाभकारी गुण फाइबर की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो पाचन तंत्र को सामान्य करता है। पोटेशियम की उच्च सामग्री मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और लवण को तेजी से हटाने में योगदान करती है।
BJU प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद:
एक कच्चे कंद में 70 किलो कैलोरी होती है।गर्मी उपचार के दौरान, केबीजेयू संकेतक और विटामिन और खनिजों की मात्रा में काफी बदलाव होता है। कच्ची जड़ वाली फसल के द्रव्यमान का 65% भाग जल होता है। स्टार्च द्वारा कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व किया जाता है, इस पोषक तत्व की सामग्री अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है।
खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य तैयारी के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न होता है।
विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के साथ 100 ग्राम आलू के लिए कैलोरी तालिका:
उत्पाद के लाभ और हानि भी तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, कोलेसिस्टिटिस और मोटापे वाले लोगों के लिए तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजन चुनना बेहतर होता है, जैसे बिना तेल और नमक के उबले आलू, युवा या पकी हुई सब्जियां। जड़ की फसल जितनी कम ऊष्मा उपचार के लिए उधार देती है, वह उतनी ही स्वस्थ होती है।
आलू के व्यंजनों की कैलोरी तालिका:
किसी भी रूप में 300 ग्राम से अधिक सब्जियां प्रति दिन नहीं खानी चाहिए। दैनिक भत्ते से अधिक, यह शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है, विशेष रूप से, अतिरिक्त पाउंड जोड़ें। जड़ वाली फसल में स्टार्च की मात्रा अधिक होने के बावजूद, यह शरीर के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाता है, लेकिन केवल तभी जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए।
मसले हुए आलू
मैश किए हुए आलू पानी, दूध, नमक और मक्खन से तैयार किए जाते हैं। अतिरिक्त सामग्री की मात्रा के आधार पर, पकवान का पोषण मूल्य बदल जाता है। उत्पाद के 100 ग्राम में किलोकैलोरी की न्यूनतम सामग्री 112 किलो कैलोरी है।
बिना तेल और नमक के पानी में पकाए गए उत्पाद के प्रति 100 ग्राम KBZhU का अनुपात:
- राख;
- स्टार्च;
- पानी;
- वनस्पति अम्ल;
- सोडियम;
- पोटैशियम;
- फास्फोरस;
- मैग्नीशियम;
- कैल्शियम;
- क्रोमियम;
- फ्लोरीन;
- लोहा;
- विटामिन बी, सी, ई, पीपी, डी, ए;
- कोलीन;
- बायोटिन।
प्यूरी बनाना काफी आसान है. खाना पकाने के लिए, आपको आलू को छीलना, काटना, सॉस पैन में डालना और ठंडा पानी डालना होगा। पानी को नमक करें, सब्जी को नरम होने तक पकाएं। फिर थोड़ा सा आलू का शोरबा छोड़कर, एक कप में डालकर, पानी निकाल दें। अच्छी तरह से ठंडा करें और गर्म शोरबा डालें। प्यूरी को उबाल कर इसमें दूध, मक्खन, नमक मिला सकते हैं. मक्खन के अतिरिक्त दूध में प्यूरी में 271 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।
उबली हुई सब्जी
युवा आलू को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। BJU प्रति 100 ग्राम का अनुपात:
युवा आलू के उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
- स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट संपत्ति;
- जल-नमक संतुलन का सामान्यीकरण;
- पाचन तंत्र के रोगों के विकास की रोकथाम।
आलू को उनकी खाल में पकाते समय BJU का अनुपात:
उबले हुए आलू को उनकी खाल में पकाने के लिए, आपको 1 किलो जड़ की फसल को अच्छी तरह से धोना होगा, सॉस पैन में डालना होगा, ठंडा पानी डालना होगा और निविदा तक पकाना होगा। पानी को थोड़ा सा नमक कर लें। खाना पकाने का अनुमानित समय 30 मिनट। आलू को छिलके सहित या उसके बिना भी खाया जा सकता है। छिलके में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।
मानव स्वास्थ्य के लिए उबले हुए उत्पाद के लाभ:
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- मामूली मूत्रवर्धक कार्रवाई;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम।
उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद:
- पित्ताशय का रोग;
- यकृत रोग;
- गैस उत्पादन में वृद्धि।
उबले हुए आलू के अत्यधिक सेवन से आप शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, जो अन्नप्रणाली के उल्लंघन में प्रकट होता है। आप हरे उत्पाद या हरे रंग का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ सोलनिन की उच्च सांद्रता होती है।
अधिकांश लोगों की सामान्य समझ और प्रतिनिधित्व में, मैश किए हुए आलू एक हार्दिक, कोमल, किफ़ायती व्यंजन है जिसे बचपन से ही पसंद किया जाता रहा है। दूध और मक्खन के साथ उबले हुए, कुचले हुए आलू मांस, मछली या सलाद के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे पका सकता है।
लेकिन जब वजन घटाने और सभी प्रकार के आहारों की बात आती है, तो हम आमतौर पर मैश किए हुए आलू को अपने आहार से तुरंत बाहर कर देते हैं। एक राय है कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद है। क्या ऐसा है? क्या मैश किए हुए आलू वजन घटाने वाले आहार का हिस्सा हो सकते हैं? और इस व्यंजन की विभिन्न विविधताओं में वास्तविक कैलोरी सामग्री क्या है? आइए इसका पता लगाते हैं।
मैश किए हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है
बिना तेल के पानी में मैश किया हुआ आलू सबसे अधिक आहार प्यूरी है।बेहतर होगा कि नमक न डालें या कम से कम नमक का इस्तेमाल करें। स्वाद के लिए, आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
डायटेटिक्स में आवेदन
सबका चहेता-. यह कैलोरी के मामले में सब्जियों में अग्रणी स्थान रखता है। शामिल हैं, और बीटा-कैरोटीन। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, आलू रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, 
दाँत तामचीनी और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, सूजन से राहत देता है, हृदय और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, शरीर से नमक निकालता है, चयापचय को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
फास्फोरस, सोडियम और सहित लगभग सभी उपयोगी खनिज हैं। उत्तरार्द्ध केवल हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए आवश्यक है। और यह पोटेशियम के लिए धन्यवाद है कि आलू शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।
"वर्दी में" उबले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य इतना बड़ा नहीं है - 77 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
लेकिन हम आलू या मसले हुए आलू को स्टू, तला हुआ चिकन या मछली, सभी प्रकार की ग्रेवी और सॉस के साथ खाने के आदी हैं। वजन न बढ़ाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ आलू के साथ ताजा सब्जी सलाद या आलू परोसने की सलाह देते हैं। पशु प्रोटीन और वसा के संयोजन में, आलू वजन घटाने में योगदान नहीं करते हैं, लेकिन बिल्कुल विपरीत।
तले हुए आलू के बारे में भी निश्चित रूप से यही कहा जा सकता है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको इसे निर्णायक रूप से मना करना होगा। लेकिन मैश किए हुए आलू, इस तथ्य के बावजूद कि हार्दिक और स्वादिष्ट, कई वजन घटाने वाले आहारों का हिस्सा है। मसले हुए आलू पर आधारित एक उचित आहार चयापचय, पेट के कार्य को सामान्य करने और वजन कम करने में मदद करता है।
यदि आप आलू आहार के साथ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आपको कुछ शर्तों को पूरा करना होगा: मैश किए हुए आलू को मांस या मछली के व्यंजन के साथ न खाएं. आहार की अवधि के लिए, वसायुक्त सॉस और रोस्ट के बारे में भूल जाएं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ दलिया को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं, और जिस दिन आप मैश किए हुए आलू खाते हैं उस दिन आटा।
बैग और प्लास्टिक के कप से बनी प्यूरी स्वस्थ खाने के साथ संगत नहीं है और वजन घटाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।
उसे याद रखो प्रतिदिन 300 ग्राम आलू कार्बोहाइड्रेट की दैनिक दर प्रदान करता है. ध्यान रखें कि हमारा शरीर केवल दिन के पहले भाग में 16 घंटे तक कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है। फिर वसा के टूटने की दर कम हो जाती है, और बिस्तर पर जाने से पहले खर्च नहीं की गई सारी ऊर्जा वसा ऊतक में बदल जाती है।
मैश किए हुए आलू पर आधारित आलू आहार का एक संस्करण यहां दिया गया है, जिसे 3-5 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। 1 से 4 अतिरिक्त पाउंड खोने के लिए, इस मेनू का पालन करें:
- नाश्ते परपन्नी में कुछ आलू उबालें या बेक करें। कमरे के तापमान पर एक गिलास कम वसा वाले दूध या केफिर के साथ आलू का आनंद लें।
- दोपहर के भोजन के लिएबिना नमक और तेल के 250 ग्राम मैश किए हुए आलू पानी में तैयार कर लें।
- डिनर के लिएउबले अंडे के साथ उबले हुए आलू का सलाद (200 ग्राम) बना लें। इसे थोड़े से जैतून या सूरजमुखी के तेल और नींबू के रस के साथ सीज़न करें। असीमित मात्रा में हर्बल चाय, ग्रीन टी, मेट और स्थिर पानी पिएं। आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल पीना चाहिए।
इस आहार का अभ्यास 5 दिनों से अधिक नहीं करना चाहिए। आहार छोड़ते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक न खाएं, छोटे हिस्से में खाएं, अधिक चलें और व्यायाम करें। 
एक और अत्यधिक प्रभावी आहार भी जाना जाता है। इसका परिणाम 1 दिन में 1 किलो हो सकता है।
आहार का सार यह है कि आपको प्रति दिन 10 मध्यम आकार के आलू खाने और 1 लीटर कम वसा वाले केफिर को समान अनुपात में पीने की आवश्यकता है। आलू (उबले या पके हुए) या मसले हुए आलू बिना तेल और बिना नमक के होने चाहिए। आप रात का खाना 18 घंटे के बाद नहीं खा सकते हैं।
फिर भी, किसी भी तरह का आहार शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।
क्लासिक मैश किए हुए आलू नुस्खा
हल्की, हवादार, स्वादिष्ट प्यूरी। गर्म - गर्म परोसें। उत्पादों की मात्रा दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।
सामग्री की सूची:
- 500 ग्राम आलू;
- 0.25 मिलीलीटर दूध;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 5 ग्राम नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
धो लें और छीलें और वैकल्पिक रूप से आलू (वेज या क्यूब्स) काट लें। इसे एक लीटर सॉस पैन में डालें और गर्म पानी से भरें ताकि पानी आलू को ढक दे। 
निविदा तक उबाल लें (लगभग 15 मिनट)। आलू को आखिर में नमक करें।
पानी निथार लें और आलू को धीमी आँच पर 3-5 मिनट के लिए सुखा लें। वैसे मैश किए हुए आलू के लिए आप उबाल कर स्टीम कर सकते हैं. दूध को गर्म करने के लिए आग पर रख दें।
गरम आलू को मैशर से मैश कर लीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें. मैश किए हुए आलू को गर्म दूध के साथ पतला करें, हर समय लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से फेंटें। तेल डालें, प्यूरी को फिर से अच्छी तरह फेंटें। स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू परोसने के लिए तैयार हैं।
कैलोरीऐसी प्यूरी 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
पालक मैश किए हुए आलू
अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में एक और महान सहायक पालक है। इसका उपयोग अक्सर डायटेटिक्स में किया जाता है। यह सब्जी भूख की भावना को संतुष्ट करती है, सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त होती है और शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करती है। आलू और पालक अच्छे दोस्त हैं। आपको फालतू हरे रंग की स्वादिष्ट प्यूरी मिलेगी।
सामग्री की सूची:
- 500 ग्राम आलू;
- 100 ग्राम ताजा पालक;
- 25 ग्राम मक्खन;
- 50 मिलीलीटर दूध;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोइये, छीलिये, काटिये और नरम होने तक उबाल लीजिये.
जब तक आलू पक रहे हों, पालक का ध्यान रखें। 
अगर पत्तियां बड़ी हैं तो कुल्ला और काट लें। एक सॉस पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर दूध डालें और दूध के साथ 3-4 मिनट तक उबालें। थोड़ा नमक।
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पालक को प्यूरी करें। जब आलू पक कर तैयार हो जाए तो पानी निकाल दें और आलू मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
मैश किए हुए आलू में मैश किया हुआ पालक और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म दूध या उबला हुआ पानी डालें। यदि वांछित है, तो आप प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दो लौंग जोड़ सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।
कैलोरीऐसी प्यूरी 155 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
बिना तेल के पानी पर प्यूरी
आहार के लिए सबसे अच्छी प्यूरी बिना तेल और नमक के पानी की प्यूरी है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोडा़ सा हरा सौंफ मिला सकते हैं.
सामग्री की सूची:
- 500 ग्राम आलू;
- 70 ग्राम डिल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को उसी तरह उबालने की जरूरत है जैसे पिछली रेसिपी में या स्टीम्ड में।
इसका लगभग 1/3 भाग छोड़कर, अधिकांश पानी निकाल दें। फिर आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए, उन्हें एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल दें और बारीक कटी हुई डिल के साथ मिलाएं।
ऊर्जा मूल्ययह व्यंजन के बारे में है प्रति 100 ग्राम प्यूरी में 80 किलोकलरीज।
वनस्पति तेल के साथ पानी पर प्यूरी
यह मैश किए हुए आलू का आहार संस्करण भी है। यह प्याज और तेज पत्ता के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप थोड़ा सुगंधित सलाद सूरजमुखी तेल जोड़ते हैं, तो यह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है।
जब आलू पक जाएं तो उबले हुए प्याज और अजमोद को निकाल लें, अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी। आधे से थोड़ा अधिक पानी निथार लें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। आलू को मैशर से मैश करें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे फूले, मलाईदार न हो जाएं।
कैलोरीऐसी प्यूरी कम होती है - 90 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
दुनिया विभिन्न आहारों से भरी हुई है, और वजन कम करने के लिए, सख्त आलू आहार पर जाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप आलू के सच्चे पारखी हैं, तो अपने पसंदीदा व्यंजन की मदद से आप निश्चित रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं और अपने शरीर को नवीनीकृत कर सकते हैं। यह दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों के नवीनतम शोध से साबित हुआ है। स्वास्थ्य के लिए वजन कम करें!
आलू कैलोरी: 160 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, विविधता और तैयारी विधि पर निर्भर करता है
आलू के व्यंजन स्वाद और पोषण से भरपूर होते हैं। आहार के दौरान, कम से कम कैलोरी वाले लोगों को चुनना महत्वपूर्ण है। सब्जी पकाने की विधि के आधार पर, ऊर्जा मूल्य संकेतक भी बदल जाता है।
आलू का पोषण मूल्य
आलू के कंद न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, बल्कि विभिन्न ट्रेस तत्वों के साथ-साथ आहार फाइबर भी हैं। फाइबर सामग्री के कारण, सब्जी पाचन तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है। पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को तेजी से हटाने और हृदय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
कच्चे आलू की उच्च कैलोरी सामग्री (1 टुकड़े में ~ 70 किलो कैलोरी होता है, और 100 ग्राम - ~ 76 किलो कैलोरी होता है) कार्बोहाइड्रेट की महत्वपूर्ण सामग्री, मुख्य रूप से स्टार्च के कारण होता है।
उनकी संख्या से, सब्जी अन्य सभी से अधिक है, उदाहरण के लिए, बीट और गाजर। देखो। स्टार्च का हिस्सा, जिसकी सांद्रता शरद ऋतु की फसल के कंदों में सबसे अधिक होती है, जड़ फसल के कुल वजन का 20% से अधिक होता है। यही कारण है कि एक युवा सब्जी का इतना उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है - लगभग 60 किलो कैलोरी। गर्मी उपचार के दौरान, कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री
मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री कम हो सकती है यदि प्रक्रिया के दौरान 0% वसा वाला दूध या पानी मिलाया जाए। एक 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 85 किलो कैलोरी होता है। मोटा दूध चुनते समय, संकेतक 35 यूनिट तक बढ़ सकता है। कोई भी तेल पकवान के पोषण मूल्य को काफी बढ़ा देता है।
यदि आप केवल एक चम्मच मक्खन (इसकी वसा सामग्री के आधार पर संख्या बदलते हैं) जोड़ते हैं तो प्यूरी में 130 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।
यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन को सिरेमिक, संगमरमर या टेफ्लॉन के साथ लेपित व्यंजनों में पकाते हैं तो आप ऊर्जा मूल्य को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रति 500 ग्राम जड़ वाली फसलों में 10 ग्राम से अधिक वसा युक्त उत्पाद की खपत न हो। हमारे लेख में इसके बारे में पढ़ें।
उबले, तले, पके आलू में कितनी कैलोरी होती है
सब्जी तैयार करने के आहार विकल्प में इसे उबालना (लगभग 85 किलो कैलोरी) शामिल है। ऊर्जा मूल्य के मामले में, उबले हुए आलू पास्ता, गेहूं की रोटी, केले और एक प्रकार का अनाज से नीच हैं। एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री के बारे में पढ़ें। हालांकि, यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जहां मेयोनेज़, क्रीम सॉस या मक्खन नहीं जोड़ा जाता है।
छिलके में पकाते समय, मूल्य लगभग नहीं बदलता है (78 किलो कैलोरी)। पोषण विशेषज्ञ एक सब्जी को "वर्दी में" पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश लाभकारी तत्व जड़ की फसल में जमा होते हैं।
पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री उबले हुए आलू के समान होती है, लेकिन कोई भी अतिरिक्त इन संख्याओं को बढ़ा देता है। सब्जी को ठंडे पानी में कई घंटों तक छोड़ कर आप स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं। तले हुए आलू में 3 गुना अधिक कैलोरी (200 किलो कैलोरी तक) होती है।
तेल का प्रकार ऊर्जा मूल्य को थोड़ा प्रभावित करता है: जैतून, सूरजमुखी या क्रीम पर खाना बनाते समय, संख्या लगभग समान होगी। अधिक विवरण हमारे प्रकाशन में पाया जा सकता है। फ्रेंच फ्राइज़ में लगभग 310 किलो कैलोरी होता है, और फास्ट फूड रेस्तरां में, गहरी तली हुई सब्जी परोसने की कीमत लगभग 280 किलो कैलोरी होगी।
आलू कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम
आप प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका का उपयोग करके एक लोकप्रिय सब्जी के ऊर्जा मूल्य से परिचित हो सकते हैं।
आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री
एक लोकप्रिय रूट सब्जी वाले अधिकांश व्यंजनों को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं उन्हें उन्हें खाने से बचना चाहिए।
आलू के साथ पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और पेस्ट्री के विकल्प:
- सेंवई के साथ सूप - 69 किलो कैलोरी;
- चिकन शोरबा सूप - 50 किलो कैलोरी;
- पकौड़ी - 220 किलो कैलोरी;
- चिकन स्टू - 150 किलो कैलोरी;
- देहाती आलू - 130 किलो कैलोरी;
- तला हुआ पाई - 200 किलो कैलोरी;
- पेनकेक्स - 220 किलो कैलोरी;
- मशरूम के साथ पुलाव - 170 किलो कैलोरी;
- घर का बना चिप्स - 500 किलो कैलोरी;
- गोभी और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू - 95 किलो कैलोरी।
फास्फोरस, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों और तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, प्रति दिन लगभग 300 ग्राम सब्जी खाना आवश्यक है। एक बड़ी राशि कमर को कई सेंटीमीटर बढ़ा देगी।
कम से कम उच्च-कैलोरी व्यंजन चुनते समय, आप अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने के बारे में चिंता नहीं कर सकते। कम मात्रा में सेवन की जाने वाली स्टार्च वाली सब्जी से केवल शरीर को फायदा होगा।
मसले हुए आलूविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 12.4%, विटामिन सी - 12.6%, पोटेशियम - 16.4%, सिलिकॉन - 131.2%, कोबाल्ट - 41%, तांबा - 11.4%, मोलिब्डेनम - 13.2%, क्रोमियम - 16.6%
मसले हुए आलू के फायदे
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
- पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
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