शैंपेन के साथ धीमी कुकर में तुर्की। एक धीमी कुकर में तुर्की: तली हुई शैंपेन के साथ क्रीम में तुर्की पट्टिका व्यंजनों

तुर्की के मांस में अद्भुत पोषण गुण होते हैं, और इसलिए इससे विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है। काकेशस में, वे कहते हैं कि टर्की का मांस विशेष रूप से तभी अच्छा होता है जब पक्षी पहली बार बर्फ का स्वाद लेता है। वे इस मुद्दे के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, क्योंकि लगभग हर निवासी गांवों में टर्की के प्रजनन में लगा हुआ है। क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि इन जगहों पर इतने सारे शताब्दी हैं?

तुर्की मांस से कोई एलर्जी नहीं होती है, और इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है। विशेषज्ञों ने पाया है कि टर्की का सेवन वजन घटाने में योगदान देता है, सेल्युलाईट का प्रतिरोध करता है और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ावा देता है। धीमी कुकर में मशरूम के साथ पकाए गए टर्की मांस जैसे खाने के सकारात्मक परिणामों के लिए मुख्य शर्त एक अच्छा मूड और पूर्ण विश्वास है कि यह भोजन वास्तव में वांछित परिणाम लाएगा।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ टर्की पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

लगभग 500 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका;

200 ग्राम सफेद मशरूम या कोई अन्य;

सूखी रेड वाइन के चार बड़े चम्मच और कॉन्यैक की समान मात्रा;

एक प्याज का सिर;

मक्खन - 50 ग्राम;

लहसुन की पांच लौंग;

अजवायन के फूल और सुगंधित काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;

बे पत्ती, नमक।

मशरूम के साथ टर्की कैसे पकाने के लिए

तुर्की पट्टिका, सबसे पहले, तली हुई होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को छोटे स्लाइस में काट लें और एक मल्टी-कुकर कप में डालें, एक चम्मच तेल डालें;

तलने के लिए, "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड (मल्टी-कुकर मॉडल के आधार पर) सेट करना और मांस क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक पकाना आवश्यक है;

टर्की तलने के बाद, इसे धीमी कुकर से हटा देना चाहिए। मशरूम को आधा काट लेना चाहिए। बड़े "व्यक्तियों" को क्वार्टर में काटा जा सकता है और धीमी कुकर में प्याज के साथ तला हुआ जा सकता है, कटा हुआ बहुत बड़ा नहीं। टर्की तलने से बचे हुए तेल में तलें;

जब मशरूम तले जाते हैं, तो उनमें टर्की मांस डालें, शराब और कॉन्यैक, तेज पत्ता और अजवायन के फूल, साथ ही काली मिर्च और नमक डालें। अगला, टर्की को मशरूम के साथ "बुझाने" मोड (10 मिनट) में पकाएं।

टर्की को मशरूम के साथ एक गहरी डिश में अपनी पसंदीदा सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें। तुर्की, मशरूम की तरह, अनाज के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, उदाहरण के लिए, के साथ।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मशरूम के साथ टर्की के लिए वैकल्पिक वीडियो नुस्खा:

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जड़ी-बूटियों और सब्जियों, अदरक, सोया सॉस और खट्टे फलों के साथ पक्षी को या तो पूरे टुकड़े के रूप में या भागों में काटने के लिए सेंकना, स्टू या भाप करने का प्रयास करें। मैरिनेड जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, हर बार एक नई पाक कृति प्राप्त करें!

धीमी कुकर टर्की व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. छिले हुए प्याज को मध्यम आकार के आधे छल्ले में काट लें।
2. विद्युत उपकरण को "बेकिंग" मोड में सक्रिय करें। टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें।
3. प्याज़ के आधे छल्ले मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें, सोया सॉस और पानी डालें। चीनी डालें, ढक्कन बंद करें और ड्रेसिंग को दस मिनट तक उबालें।
4. तैयार टर्की मांस को भागों में काट लें और इसे सुस्त सॉस में भेज दें। कई मिनट के लिए ढक्कन खोलकर, हिलाते हुए भूनें।
5. कुकिंग यूनिट को बंद करें और बीप की आवाज आने तक टर्की को पकने के लिए छोड़ दें। तैयार मांस को एक प्लेट पर रखो, इसे बारीक कटा हुआ साग से सजाएं। उबले चावल, सब्जी या पास्ता के साथ परोसें।

सबसे तेज़ धीमी कुकर टर्की व्यंजनों में से पांच:

सहायक संकेत:
. टर्की पट्टिका को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। और अगर आप एक टुकड़े में पकाते हैं, तो लहसुन लौंग और गाजर को भर दें।
. फ़िललेट्स के लिए मैरिनेड ड्रेसिंग के रूप में, आप चीनी, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू के साथ वाइन या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
. यदि आप वनस्पति तेल के साथ नमक, लहसुन और मेंहदी के मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ते हैं तो स्वाद अद्भुत होगा। मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट करें .. पक्षी को बेक, स्टू या स्टीम करने की कोशिश करें, या तो पूरे टुकड़े के रूप में या इसे भागों में काटकर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों, अदरक, सोया सॉस और खट्टे फलों के साथ। मैरिनेड जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, हर बार एक नई पाक कृति प्राप्त करें!
धीमी कुकर में पकाए गए टर्की के लिए, शव या उसके पट्टिका का कोई भी हिस्सा उपयोगी होता है। स्तन, पंख और पैरों का पोषण मूल्य बिल्कुल अलग है, स्वाद भी अलग है। त्वचा को पक्षी पर छोड़ा या हटाया जा सकता है। परिणाम केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। खाना पकाने से पहले, मांस को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर प्रक्रिया में डाला जाता है। तुर्की मसालों, सब्जियों और अनाज की एक विस्तृत विविधता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस पक्षी के मांस को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, सभी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ और विभिन्न प्रकार के सॉस - करी, मलाईदार, लहसुन के साथ परोसा जाता है। यह सब शेफ की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, जो घर पर एक वास्तविक पाक कृति बनाने जा रहा है। वैसे, यह मशरूम के साथ टर्की के रूप में ऐसी विनम्रता है जो अक्सर उत्सव की मेज की एक अभिन्न सजावट बन जाती है। स्वाभाविक रूप से, यह समझाना काफी सरल है: सबसे पहले, निविदा पोल्ट्री मांस सूअर का मांस और चिकन की तुलना में अधिक स्वस्थ होता है, और दूसरी बात, मशरूम के संयोजन में, इसका स्वाद सबसे तेज़ खाने वालों को भी विस्मित कर सकता है। इसलिए, यदि परिचारिका अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करती है और अपने पति और बच्चों को खुश करना चाहती है, तो वह ऐसे व्यंजन बनाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में, पाक स्वामी पट्टिका भागों या स्तनों का उपयोग करते हैं। तथ्य यह है कि मशरूम के साथ टर्की पकाने के लिए कई व्यंजनों में एक स्टू प्रक्रिया शामिल है, जो बदले में, अधिक समय नहीं लेना चाहिए, और यह काफी संभावना है अगर मांस का चुना हुआ टुकड़ा काफी कठिन है।

शैंपेन के साथ तुर्की पट्टिका लहसुन क्रीम सॉस में दम किया हुआ

यह ध्यान देने योग्य है कि आप इस तरह के व्यंजनों को स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण ढंग से कैसे परोस सकते हैं, इस पर काफी सरल सुझाव हैं।

उदाहरण के लिए, उत्पादों के मानक सेट का उपयोग करने का प्रयास करना उचित है:

• 700-800 ग्राम टर्की पट्टिका।
• 400 ग्राम मशरूम।
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम (20%)।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
• 1 सेंट उबला हुआ पानी।
• 2-3 लहसुन लौंग।
• 1 बल्ब।
• स्वादानुसार मसाले - नमक, काली मिर्च।

इस सब के साथ, आप एक मलाईदार मशरूम सॉस में एक स्टू टर्की को आसानी से पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, सिरोलिन को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

उसके बाद, प्याज को छल्ले में काट लें, और ध्यान से मशरूम को विभाजित करें - यानी उनमें से प्रत्येक - 4 टुकड़ों में।

फिर एक पैन में शिमला मिर्च और प्याज़ को तेल में फ्राई करें और उसके बाद दूसरे बर्तन में तले हुए मीट को गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें।

अगले चरण में, लहसुन को काटना सुनिश्चित करें, और पहले से तली हुई पट्टिका के टुकड़ों में प्याज और मशरूम डालें।

अब, मलाईदार सॉस में दम किया हुआ मशरूम के साथ एक रसदार टर्की प्राप्त करने के लिए, क्रीम के साथ पकवान डालें, एक गिलास साधारण उबला हुआ पानी डालें, ऊपर से लहसुन डालें और फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

वैसे, अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वादिष्टता का मौसम करना न भूलें।

एक नोट पर:इस पाक कृति की तैयारी का समय 25 मिनट से अधिक नहीं है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि मांस ढक्कन के साथ दम किया हुआ है। इस मामले में एक उपयुक्त साइड डिश चावल या उबले हुए आलू होंगे।

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ तुर्की स्तन: नुस्खा

ऐसे व्यंजनों को विशेष नमकीन नोट देने के लिए न केवल क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

शैंपेन के साथ तुर्की खट्टा क्रीम में उत्कृष्ट है, यदि आप सभी अवयवों को सही ढंग से चुनते हैं:

• 350 ग्राम मशरूम।
• 500 ग्राम स्तन।
• 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (अधिमानतः 15%)।
• 1 बल्ब।
• 50 मिली संतरे का रस।
• 10 मिली संतरे का छिलका।
• 5 ग्राम सूखे मेंहदी।
• नमक - अपने स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल - तलने की सामग्री के लिए।

ऐसा असामान्य "गुलदस्ता" आपको काफी सरल, लेकिन एक ही समय में हार्दिक पकवान तैयार करने की अनुमति देगा।

1. सबसे पहले, मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, और मशरूम को स्लाइस में काट लें, जिसे बाद में कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में काला कर दिया जाना चाहिए।
2. एक पैन में प्याज को पकाएं - इसमें सुनहरा रंग होना चाहिए।
3. उसी समय, टर्की स्तन को बाद में मशरूम और प्याज के साथ मिलाने के लिए भूनें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, भविष्य की डिश को नमक करें, मेंहदी के साथ सीजन करें और ऑरेंज जेस्ट और जूस का मिश्रण डालें।
5. 5-7 मिनट के बाद, बेझिझक खट्टा क्रीम को व्यंजन में डालें, इसे और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

और फिर डिश को स्टोव से हटा दें और घर के सदस्यों या मेहमानों के साथ खाने के लिए टेबल पर परोसें।

व्हाइट वाइन सॉस में शैंपेन के साथ तुर्की पट्टिका

जिज्ञासु तथ्य यह है कि क्रीम सॉस के साथ परोसे जाने वाले सफेद पोल्ट्री मांस ने फ्रांस में एक असामान्य नाम अर्जित किया है - "फ्रिकैसी"। शायद यह वास्तव में अलंकृत लगता है, लेकिन टर्की पट्टिका, शैंपेन के साथ संयुक्त, एक मलाईदार सॉस में पकाया जाता है, न केवल यूरोपीय लोगों से विशेष ध्यान और प्यार के योग्य है।

इसीलिए, इस पाक प्रयोग को सफल बनाने और फ्रांसीसी से भी बदतर नहीं होने के लिए, कुशल गृहिणियां निम्नलिखित अवयवों का चयन करती हैं:

• 600 ग्राम पोल्ट्री मांस।
• 350 ग्राम मशरूम।
• 150 मिलीलीटर सफेद शराब (अधिमानतः सूखी)।
• 30 ग्राम मक्खन।
• 150 मिलीलीटर शोरबा।
• 150 मिली पानी।
• 2 अंडे की जर्दी।
• आधा नींबू।
• 1 बल्ब।
• 3 लहसुन लौंग।
• जैतून का तेल - तलने के लिए।
• अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, इसमें निम्नलिखित चरण-दर-चरण प्रक्रियाएं शामिल हैं:

1. सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें मक्खन के साथ एक पैन में ब्राउन करें।
2. उसके बाद तुरंत कटा हुआ प्याज और एक लहसुन की कली को 5 मिनट के लिए जैतून के तेल में भूनें।
3. शैंपेन के साथ संयोजन में टर्की पट्टिका के लिए इस नुस्खा के लिए, मांस और प्याज के साथ एक पैन में सफेद शराब डालें और इसे आधे घंटे के लिए उबाल लें।
4. उसी समय, मशरूम को साफ करें, उन्हें प्लेटों में काट लें और 30 मिनट के बाद, इस उत्पाद को पैन में अन्य सामग्री में जोड़ें।
5. परिणामी मिश्रण को ध्यान से मिलाने के बाद, ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन की एक और लौंग डालें।
6. यह सब शोरबा के साथ भरें, नमक और काली मिर्च पकवान को मत भूलना, फिर इसे कम से कम 25 मिनट तक उबालना जारी रखें।

कृपया ध्यान दें कि यदि सॉस नहीं बनाया गया है तो मशरूम के साथ टर्की पट्टिका से फ्रिकैसी की रेसिपी पूरी नहीं होगी।

ऐसा करने के लिए, यॉल्क्स, पानी और नींबू का रस मिलाएं, जबकि मसालों के साथ संगति को सीज़न करना न भूलें। अब जब स्टू करने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, अंडे की चटनी के साथ पकवान डालें, अच्छी तरह मिलाएं और अपने मेहमानों को परिणामी उत्कृष्ट कृति के साथ जल्द से जल्द व्यवहार करें।

खट्टा क्रीम सॉस में टर्की पट्टिका के लिए एक सरल नुस्खा

इस तरह के व्यंजन को बनाने का एक अन्य विकल्प सिर्फ "अपनी उंगलियां चाटना" है, इसमें गाजर जैसी सब्जी मिलाना है।

उसके अलावा, परिचारिका को मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में स्टू टर्की पट्टिका पकाने की आवश्यकता होगी, कुछ और समान रूप से महत्वपूर्ण सामग्री:

• 300 ग्राम मांस।
• 100 ग्राम उबले हुए मशरूम।
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 1 छोटी गाजर
• 1 बल्ब।
• 20 ग्राम मक्खन।
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• मसाले - स्वाद के लिए।

नुस्खा काफी सरल है:

1. प्याज के छल्ले मक्खन और वनस्पति तेलों में पारभासी होने तक भूनें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, फिर इन सामग्रियों को तब तक ब्राउन करें जब तक कि उनमें से नमी न निकल जाए।
4. अगले चरण में, एक अलग कंटेनर में - एक सॉस पैन - प्याज, गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, मांस के टुकड़े मिलाएं, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें।
5. मशरूम के साथ तुर्की, खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ, कवर करें और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अधिकांश अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, यह व्यंजन चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

तली हुई शैंपेन के साथ क्रीम में तुर्की पट्टिका

आप इस तथ्य पर ध्यान दे सकते हैं कि टर्की के व्यंजन न केवल आहार और कोमल हो सकते हैं, बल्कि थोड़े मसालेदार-मीठे भी हो सकते हैं। आप अपने खाने को एक खास मसाला - करी की वजह से ऐसा स्वाद दे सकते हैं.

इसके अतिरिक्त, उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक होगा जैसे:

• 400 ग्राम पोल्ट्री मांस।
• 250-300 ग्राम मशरूम।
• 250 मिली क्रीम (सिर्फ 22% करेंगे)।
• 1 बल्ब।
• 10 ग्राम करी।
• मसाले - नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।
• डिल का एक छोटा गुच्छा।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तली हुई शैंपेन के साथ क्रीम में टर्की पट्टिका के लिए यह नुस्खा कई चरणों में शामिल है।

1. सबसे पहले मीट को धोकर स्लाइस में काट लें। उसके बाद ही उन्हें कड़ाही में भेजें और 5 मिनट के लिए तेल में तेज आंच पर भूनें।
2. जब टुकड़े कम गुलाबी हो जाएं, तो उन्हें मसाले के साथ सीज़न करें। वैसे, कुछ गृहिणियां पकवान में नींबू का रस भी मिलाती हैं, जिससे पकवान का स्वाद नरम हो जाता है।
3. वहीं, प्याज को काटकर अन्य सामग्री के साथ पैन में डालना न भूलें।
4. क्रीम में शैंपेन और मसालों के साथ टर्की तैयार करने की प्रक्रिया में मशरूम की अनिवार्य कटाई भी शामिल है, उन्हें प्याज के साथ तलना, जिसके बाद उन्हें पोल्ट्री मांस के साथ मिलाया जाता है।
5. आखिरी चरण में, करी के साथ पाक कृति को सीज़न करें, क्रीम में डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान को सजाने के लिए, ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम में तुर्की पट्टिका, धीमी कुकर में पकाया जाता है

कुछ खाद्य पदार्थ बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मानव जाति कई उपकरणों के साथ आई है। उनमें से एक धीमी कुकर है, जिसमें शैंपेन के साथ टर्की बहुत जल्दी पक जाती है और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

निष्पादन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 900-1000 ग्राम सफेद मांस।
• 400 ग्राम मशरूम।
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15%)।
• 2 छोटे प्याज।
• 3 लहसुन लौंग।
• 20 ग्राम तुलसी।
• मसाले - नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

तैयारी की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले मशरूम और फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. दूसरा, लहसुन (2 लौंग) और प्याज को काट लें।
3. फिर सामग्री को मिलाएं और धीमी कुकर में डालें, जिसमें शैंपेन के साथ टर्की पट्टिका 60 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पक जाएगी।
4. इससे पहले कि आप प्रक्रिया शुरू करें, खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्टता और मसालों के साथ मौसम डालना न भूलें।

एक घंटे के बाद, ऊपर से लहसुन के स्लाइस के साथ पकवान छिड़कें।

खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर और शैंपेन के साथ तुर्की

ऐसे व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प वह है जिसमें कसा हुआ पनीर (100 ग्राम से अधिक नहीं), नींबू का रस (20 मिली) और shallots (2 टुकड़े) का उपयोग किया जाता है।

सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, एक डिश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350-400 ग्राम पट्टिका।
• 200 ग्राम छोटे मशरूम।
• 2 लहसुन लौंग।
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15%)।
• 50 मिली जैतून का तेल।
• मसाले - अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में, खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर और शैंपेन के साथ एक टर्की निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, मांस को छोटे स्लाइस में काट लें और उसके ऊपर नींबू का रस डालना सुनिश्चित करें।
2. दूसरे, मशरूम को आधा, प्याज को छल्ले में काट लें और लहसुन को अच्छी तरह से काट लें।
3. उसके बाद, मशीन के कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और कटे हुए फ़िललेट्स को 15 मिनट तक पकाएं।
4. केवल इस अवधि के बाद, मांस में अन्य सामग्री जोड़ें और सभी को नमक करें, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।
5. धीमी कुकर में 10 मिनट पकाने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और "स्टू" मोड सेट करें, जिसमें पकवान अगले 25 मिनट तक पहुंच जाएगा।

कसा हुआ पनीर के साथ स्वादिष्टता छिड़कें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं, फिर साहसपूर्वक परोसें।

ओवन में शैंपेन के साथ पके हुए टर्की पट्टिका को कैसे पकाने के लिए

एक धीमी कुकर के अलावा ताजा या मसालेदार शैंपेन, पनीर और किसी भी अन्य सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट टर्की पकाने के लिए, आधुनिक गृहिणियां और शेफ अक्सर ओवन का उपयोग करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट बेक्ड डिश प्राप्त करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट खरीदना चाहिए:

• 400 ग्राम पोल्ट्री मांस।
• 350 ग्राम मशरूम।
• 100 ग्राम कसा हुआ कठोर रूसी (या जो भी आप पसंद करते हैं) पनीर।
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 10 ग्राम आटा।
• 100 मिली सूखी सफेद शराब।
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (15%)।
• 50 मिलीलीटर स्पष्ट (कम वसा वाला) बीफ़ शोरबा।
• 2 जर्दी।
• 15 मिली नींबू का रस।
• मसाले - नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

इस मामले में, खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ बेक्ड टर्की पकाने की विधि में कई अनिवार्य चरण शामिल हैं।

1. सबसे पहले, पट्टिका को छोटे स्लाइस में काट लें, जो 1 सेमी मोटा होगा, और नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम।
2. उसके बाद, प्रत्येक तरफ वनस्पति तेल में एक कड़ाही में स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब सॉस बनाएं: आटे को सावधानी से पास करें, और फिर इसमें सफेद शराब, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, अंत में मांस शोरबा के साथ परिणामी स्थिरता को मिलाना न भूलें।
4. ताकि ओवन में पके हुए मशरूम के साथ टर्की सूख न जाए, सॉस को पानी के स्नान में उबालें: ध्यान दें कि इस समय तरल को 15 मिनट तक अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
5. उसके बाद, खट्टा क्रीम और वाइन में मक्खन, यॉल्क्स डालें और नींबू का रस निचोड़ें।
6. अंतिम चरण नाजुकता को बेक कर रहा है: पक्षी के मांस को आग रोक के रूप में रखें, ऊपर से प्लेटों में कटा हुआ मशरूम डालें, और फिर इसे तैयार सॉस के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 10 के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। मिनट।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि मशरूम के साथ टर्की पट्टिका पन्नी के नीचे ओवन में की जाती है, तो खाना पकाने का समय 15-20 मिनट तक बढ़ जाता है।

पनीर को ध्यान से देखें: जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, पाक कृति को तैयार माना जा सकता है।

शैंपेन, टमाटर और आलू के साथ तुर्की

यह कोई रहस्य नहीं है कि पके हुए टर्की व्यंजन रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं, भले ही आप शराब, क्रीम या असामान्य जड़ी-बूटियों जैसी उत्तम सामग्री का उपयोग न करें।

यही कारण है कि आप उन उत्पादों से आसानी से प्राप्त कर सकते हैं जो किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद हैं:

• 500 ग्राम स्तन।
• 250 ग्राम मशरूम।
• 2 टमाटर।
• 1 बल्ब।
• 200 ग्राम पनीर।
• मसाले - नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

ओवन में शैंपेन के साथ टर्की पकाने की विधि बताती है कि आपको निम्नलिखित कार्य करने चाहिए:

1. सबसे पहले कटे हुए प्याज को कटे हुए मशरूम के साथ तेल में भून लें।
2. इसके अलावा, इन अवयवों को ध्यान से नमक करना न भूलें।
3. फिर स्तन को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में नहीं काटें, मसालों के साथ सीजन करें और ध्यान से पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. कटे हुए टमाटरों को मांस के ऊपर छल्ले में डालें, फिर मशरूम की एक परत डालें, और ऊपर से कसा हुआ पनीर फैलाएं।

कृपया ध्यान दें कि शैंपेन के साथ टर्की को आलू के साथ भी बेक किया जा सकता है: इस मामले में, उबले हुए आलू को स्लाइस में काटकर डिश के बिल्कुल नीचे रखना सही होगा। नोट: खाना पकाने की प्रक्रिया में 200 के तापमान पर 15 से 20 मिनट लगते हैं? साथ।

ताजा शैंपेन के साथ फ्रेंच शैली के टर्की

इस तरह की विनम्रता बनाने का एक और कोई कम लोकप्रिय तरीका नहीं है ओवन में टर्की को जैतून (5-8 टुकड़े), मेयोनेज़ (आपको 200-250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी) और कसा हुआ हार्ड पनीर (लगभग 100 ग्राम) के साथ भूनने का नुस्खा है।

फ्रेंच में ताजा शैंपेन के साथ टर्की पकाने की यह तकनीक निम्नलिखित सामग्रियों के सूचीबद्ध लोगों के अलावा अनिवार्य उपयोग के लिए प्रदान करती है:

• 600 ग्राम पट्टिका।
• मध्यम आकार के मशरूम के 5 टुकड़े।
• 1 बल्ब।
• मसाला - नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, तुलसी) - अपनी पसंद के अनुसार।
• सूरजमुखी का तेल - बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. चयनित बेकिंग डिश को तेल से ब्रश करके शुरू करें, और फिर उसमें कटा हुआ मांस डालें, जिसे आपको नमक और बाकी मसालों के साथ मिलाना चाहिए।
2. फिर प्याज को धीरे से काट लें और इसे पट्टिका के ऊपर छिड़क दें।
3. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको यह जानने की जरूरत है कि इस मामले में टर्की को शैंपेन के साथ कैसे पकाना है: हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि इस नुस्खा में मशरूम को कटा हुआ और काटा नहीं जाता है, लेकिन एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है।
4. उसके बाद ही उन्हें मांस के ऊपर रखें, और उनके बाद छल्ले में कटे हुए जैतून डालें।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, मेयोनेज़ के साथ भविष्य की विनम्रता को चिकना करें, पनीर के साथ छिड़के और 180-200 के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें? साथ।

जो चाहें उत्सव की मेज पर परोसने से पहले पकवान को अपने पसंदीदा साग की टहनी से सजा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

शैंपेन और मेंहदी के साथ तुर्की कटलेट

आप कम मात्रा में शैंपेन के साथ अद्भुत टर्की कटलेट बना सकते हैं - वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और ऐसे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:

• 350 ग्राम पट्टिका।
• बड़े मशरूम के 2 टुकड़े।
• 1 अंडा।
• ब्रेडक्रंब - आवश्यकतानुसार।
• दौनी की 1 शाखा।
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
• दो चुटकी नमक।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. शैंपेन के ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें।
2. मांस को क्यूब्स, नमक में काट लें और एक ब्लेंडर में लोड करें।
3. टर्की पट्टिका से शैंपेन के साथ कटलेट को ठीक से कैसे पकाने के लिए यह समझने के लिए, आपको अनुक्रम रखने की आवश्यकता है। हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि पहले कटे हुए मशरूम को पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, फिर अंडे में फेंटें, और फिर इसे बारीक कटी हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. केवल अब परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से लें और इससे कटलेट बनाएं। इसके अलावा, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना न भूलें।
5. फिर बेझिझक उत्पाद को पैन में भेजें। याद रखें कि मांस को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए और जली हुई पपड़ी नहीं होनी चाहिए।

शैंपेन के साथ टर्की के लिए विभिन्न व्यंजनों के अनुसार व्यंजनों की तस्वीरों को ध्यान से देखें: तस्वीरों में आप स्वादिष्ट पट्टिका और रसदार कटलेट दोनों देख सकते हैं।

आलू और ताजा या मसालेदार शैंपेन के साथ बेक्ड टर्की पट्टिका

पेटू को निम्नलिखित अवयवों के साथ प्रयोग करना चाहिए:

• 800 ग्राम मांस।
• 300 ग्राम मशरूम।
• 600 ग्राम आलू।
• 400 ग्राम प्याज।
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम पनीर।
• 5 मिली सिरका।
• 1 सेंट पानी।
• नमक और काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटकर शुरू करें और इसे 20 मिनट के लिए सिरके से पतला पानी में मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। आलू और शैंपेन के साथ ओवन-बेक्ड टर्की पट्टिका पकाने के लिए यह एक आवश्यक शर्त है।
2. अगले चरण में, मांस को काट लें, मसालों के साथ मौसम और आग रोक के रूप में डाल दें।
3. प्याज को मैरिनेड से निकालने के बाद, इसे पट्टिका पर रखें, और ऊपर से बारीक कटा हुआ तली हुई मशरूम छिड़कें।
4. आलू को बारी-बारी से स्लाइस में काटें और अगली परत बिछाएं।
5. एक चुटकी नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाने के बाद, इस स्थिरता के साथ पकवान डालें और 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करने के लिए भेजें।
6. वैसे, परोसने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ स्वादिष्टता छिड़कना न भूलें।

इसके अलावा, एक ही नुस्खा का उपयोग ताजा शैंपेन के बजाय मसालेदार टर्की को पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

सफेद शराब और मशरूम के साथ तुर्की गौलाश

सफेद शराब और शैंपेन के साथ तुर्की गोलश भी बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची इस प्रकार है:

• 1 किलो मांस।
• 300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।
• 400 ग्राम मशरूम।
• 3 बल्ब।
• 350 मिली क्रीम (22%)।
• 200 मिली सफेद शराब।
• 20 ग्राम सरसों।
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।
• स्वाद के लिए मसाले - नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

स्वादिष्ट गोलश प्राप्त करने के लिए, अनुक्रमिक संचालन की एक श्रृंखला का पालन करें:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, इसके साथ कटा हुआ मांस एक पैन में तेल में भूनें।
2. नमक और काली मिर्च को याद रखना सुनिश्चित करें, और फिर उसमें सरसों डालें।
3. उसके बाद, शोरबा, सफेद शराब और क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए विनम्रता को उबाल लें।

कृपया ध्यान दें कि कटा हुआ शैंपेन खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक कंटेनर में डाला जाता है।

आज मेरे पास आपके लिए है टर्की आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ, धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा है, लेकिन आप पारंपरिक रूप से स्टोव पर घर का बना टर्की बना सकते हैं। धीरे-धीरे उबाला हुआ आलू और टर्की स्टू कोमल और सुगंधित होता है।

आलू के साथ दम किया हुआ टर्की पकाने की विधि के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना ताजा टर्की - लगभग 1 किलो वजन वाले शव के हिस्से,
• आलू - 1-1.5 किलो,
• मशरूम (अपनी पसंद के ताजा या जमे हुए) मेरे पास थोड़ा उबला हुआ और जमे हुए ठंढ हैं, वे सैंडपाइपर हैं - 500 ग्राम,
• प्याज और गाजर - वैकल्पिक
• सूखी जड़ें (मैं अजमोद जड़ का उपयोग करता हूं)
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• नमक और मसाले - स्वादानुसार,
• पानी या शोरबा।

धीमी कुकर में आलू के साथ टर्की कैसे पकाने के लिए

अमेरिका या यूरोप के देशों में क्रिसमस या थैंक्सगिविंग पर ओवन में पूरी बेक्ड टर्की पकाने की प्रथा है; हमारे देश में, टर्की पक्षी का उपयोग अक्सर टर्की या टर्की के रूप में बातचीत में किया जाता है। तुर्की मांस को आहार और हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, बतख या हंस की तुलना में बहुत स्वस्थ और कम उच्च कैलोरी, इसलिए इसे अक्सर आहार भोजन या बच्चे के मेनू में पाया जा सकता है। स्वस्थ आहार के लिए स्टू या स्टीम्ड टर्की सबसे अच्छा विकल्प है। एक पूरी टर्की, निश्चित रूप से, धीमी कुकर में अपने बड़े आकार के कारण फिट नहीं होगी, मेरे पास एक छोटा युवा टर्की था जो एक गोल केक प्लेट पर मुश्किल से फिट होता है:

अपना ख्याल रखें!

मैंने इसे भागों में विभाजित किया है,

टर्की giblets (पेट, जिगर और दिल) एक पंख और हड्डियों पर मांस के साथ घर का बना सूप के लिए चला गया - नुस्खा नूडल्स, मैंने कटलेट या पिलाफ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्तन पट्टिका को फ्रीज किया (मैं बाद में तय करूंगा, मेरे मूड के अनुसार, क्या पकाने के लिए), लेकिन जांघों, ड्रमस्टिक्स, दूसरी पंख और टर्की की गर्दन धीमी कुकर में आलू और मशरूम के साथ एक स्टू पकाने के लिए चली गई।

तो, पूरे टर्की को धोया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है।

मशरूम (मैंने सैंडबॉक्स का इस्तेमाल किया, जिन्हें मैंने शरद ऋतु से स्टॉक किया था) जमे हुए थे और ब्रिकेट के रूप में बैग में रखे गए थे, मैंने तुरंत इस जमे हुए ईट को धीमी कुकर में डाल दिया और "बेकिंग" मोड चालू कर दिया (पैनासोनिक के लिए) 20 मिनट के लिए, अन्य मॉडलों में आप अधिक शक्तिशाली "फ्राइंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन खुला है, मैं समय-समय पर जमे हुए मशरूम को एक स्पैटुला के साथ हिलाता हूं, उनके डीफ़्रॉस्ट होने की प्रतीक्षा करता हूं, फिर उन्हें थोड़ा नमक करता हूं।

कच्चे आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

कभी-कभी मैं भुनी हुई सब्जियों (आमतौर पर प्याज और गाजर के साथ) के साथ स्ट्यूड पोल्ट्री बनाती हूं, लेकिन आज मेरे उधम मचाते लोगों ने मुझे केवल मशरूम के साथ आलू के साथ टर्की पकाने के लिए कहा।

धीमी कुकर में मशरूम गर्म हो गए हैं, उन्हें हटाया जा सकता है, टर्की मांस के टुकड़े डाल सकते हैं,

उन पर मशरूम।

फिर मैं कटे हुए आलू को टर्की में डालता हूँ,

नमक, सूखी कटी हुई जड़ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

मैं केतली से उबलते पानी के साथ टर्की को आलू और मशरूम से भरता हूं (ताकि धीमी कुकर में डिश तेजी से पकना शुरू हो जाए), फोटो से पता चलता है कि पानी मुश्किल से आलू के शीर्ष तक पहुंचता है।

यदि आप एक मोटे सूप की तरह बहुत सारे शोरबा के साथ टर्की स्टू चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से तरल के साथ कवर करें।

इस नुस्खा के अनुसार आलू और मशरूम के साथ दम किया हुआ टर्की 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाएगा, खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, आपको ढक्कन खोलने की आवश्यकता होगी

और सब कुछ मिलाएं।

इसी तरह, आप टर्की के टुकड़ों को आलू और मशरूम के साथ एक लंबे सॉस पैन, कड़ाही, या मोटी दीवार वाले ब्रेज़ियर में कम गर्मी पर स्टोव पर स्टू कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैं इस व्यंजन में तेल या वसा बिल्कुल नहीं मिलाता, यदि आप इस तरह के स्वस्थ भोजन के अभ्यस्त नहीं हैं, तो सब्जी या मक्खन में प्याज, गाजर और मशरूम को एक साथ भूनें, और फिर पोल्ट्री के साथ सब्जियों को स्टू करें।

इस टर्की और आलू के स्टू को गहरे कटोरे में परोसना मेरे लिए सुविधाजनक था।

अन्युता, परिचारिका, आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देती है!

मशरूम और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्टू टर्की पट्टिका। धीमी कुकर में टर्की पट्टिका पकाना बहुत सरल है। आपको बस सब्जियां और मशरूम तैयार करने और सब कुछ एक साथ मिलाने की जरूरत है। डेढ़, दो घंटे के बाद, मल्टीक्यूकर के ब्रांड के आधार पर, टर्की आपकी किसी भी भागीदारी के बिना तैयार हो जाएगी।

कुल खाना पकाने का समय - 2 घंटे

प्रशिक्षण - 15 मिनटों

सर्विंग्स – 4-6

कठिनाई स्तर - सरलता

प्रयोजन —

खाना कैसे पकाए –

क्या पकाना है –

उत्पाद:

तुर्की पट्टिका - 1.2 किग्रा

गर्म पानी - 110-120 ग्राम

प्याज - 1 सिर (बड़ा नहीं)

मशरूम - 110-120 ग्राम (सूखे)

क्रैनबेरी - 50 ग्राम (सूखे)

गाजर - 5-6 टुकड़े (बड़ी नहीं)

तुलसी - 1/4 छोटा चम्मच

नमक और काली मिर्च

धीमी कुकर में टर्की कैसे पकाने के लिए:

सूखे मशरूम को पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह धो लें। बेतरतीब ढंग से काटें।

आप ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए कटे हुए मशरूम को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत धीमी कुकर में रखा जा सकता है।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

धीमी कुकर में मशरूम, प्याज़ डालें। पानी, क्रैनबेरी और मसाले डालें। नमक स्वादअनुसार। कटी हुई गाजर को ब्रेस्ट के चारों ओर व्यवस्थित करें।

टर्की ब्रेस्ट को धोकर धीमी कुकर में रखें।

मल्टीक्यूकर बंद करें और "बुझाने" मोड चालू करें।

पकी हुई पट्टिका को पैन से निकालें और टुकड़ों में काट लें। एक डिश में स्थानांतरित करें। उबली हुई गाजर और मशरूम को चारों ओर रख दें।

टिप: धीमी कुकर में टर्की को स्टू करते समय, आप अन्य सब्जियां या सब्जियों का मिश्रण डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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