हेरिंग सबसे लोकप्रिय और सस्ती मछली है, जिसे अकेले खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए। हेरिंग को अपने आप नमकीन किया जा सकता है या पहले से ही तैयार खरीदा जा सकता है, और विभिन्न marinades में, उदाहरण के लिए, बढ़ने में। मसालों के साथ तेल, और यहां तक कि भरवां विकल्प भी।

आज, बहुत से लोग तर्कसंगत पोषण के प्रशंसक बन जाते हैं और ध्यान से अपने मेनू के लिए उत्पादों का चयन करते हैं, सबसे पहले अपने ऊर्जा मूल्य पर ध्यान देते हैं।

कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण और हानि

हेरिंग, सिद्धांत रूप में, एक वसायुक्त उत्पाद माना जाता है, लेकिन यह आकृति और शरीर के लिए हानिकारक नहीं है। बात यह है कि रचना में तथाकथित "स्वस्थ" वसा शामिल है, जिसे ओमेगा -3 फैटी एसिड द्वारा दर्शाया गया है।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों का कहना है कि इन पदार्थों को आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए। ओमेगा -3 फैटी एसिड शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, और एक व्यक्ति उन्हें केवल भोजन के माध्यम से प्राप्त कर सकता है।

उत्पाद विश्लेषक इंगित करता है कि हेरिंग इन पदार्थों को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। ओमेगा -3 एस शरीर की कोशिकाओं के विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये एसिड बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में भी सुधार करते हैं। वे प्रतिरक्षा के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

ओमेगा -3 युक्त खाद्य पदार्थ खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है।

इसके अलावा, हेरिंग में कई विटामिन, खनिज और एसिड होते हैं;
अलग से, यह विटामिन डी को उजागर करने के लायक है, जिसमें 100 ग्राम में 3 दैनिक मानदंड होते हैं। यह पदार्थ हड्डियों के विकास और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है;
एसिड युक्त विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं, और वे दृष्टि में भी सुधार करते हैं और सूजन से राहत देते हैं;
हेरिंग सहित किसी भी मछली में फास्फोरस, कैल्शियम और प्रोटीन होता है।

उत्पाद में वसा जोड़ने के कारण कई विटामिन अवशोषित होते हैं, इसलिए हेरिंग को केवल तेल के साथ डाला जा सकता है।

नमकीन हेरिंग शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति है
उत्पाद असहिष्णुता। सावधानी के साथ, इस उत्पाद का इलाज उच्च रक्तचाप और अल्सर वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए। इस मछली को उच्च अम्लता, एंटरोकोलाइटिस और गुर्दे और यकृत के अन्य रोगों के साथ जठरशोथ के साथ शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बहुत अधिक नमकीन हेरिंग खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में नमक से हृदय और गुर्दे का काम तेज हो जाता है, और यह द्रव प्रतिधारण का भी कारण बनता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को पोषण विशेषज्ञ इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं।

बिना किसी संरक्षक के ताजी मछली खरीदना महत्वपूर्ण है जो शरीर के लिए हानिकारक है। अब चलो नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री पर चलते हैं, इसलिए औसतन 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मछली की वसा सामग्री के आधार पर मूल्य भिन्न हो सकता है, इसलिए, यह जितना बड़ा होगा, ऊर्जा मूल्य उतना ही अधिक होगा।

अचार वाली मछली का मूल्य सबसे कम होता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी होता है;
जो लोग अपनी मछली खुद पकाते हैं वे इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सिरका के साथ हेरिंग की कैलोरी सामग्री के संबंध में और बढ़ता है। तेल, जो गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है, तो इसका मूल्य काफी बड़ा है और लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है;
एक विदेशी व्यंजन, जिसे कई लोग अजीब मानते हैं - तली हुई हेरिंग, का ऊर्जा मूल्य कम होता है - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
थोड़ा नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री को समझना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि 100 ग्राम में औसतन 240 किलो कैलोरी होता है। यह वह विकल्प है जिसे नमकीन मछली के बजाय सलाद और स्नैक्स के व्यंजनों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
अलग से, मैं स्मोक्ड मछली के बारे में बात करना चाहूंगा, क्योंकि यह हेरिंग खाने का एक और लोकप्रिय विकल्प है। इसे घर पर धूम्रपान किया जा सकता है या तैयार खरीदा जा सकता है। सबसे अधिक बार, इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अलग से खाया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में भी किया जा सकता है, जो उन्हें एक तीखापन देता है।

स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री के लिए, इसका औसत मूल्य 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह न केवल मछली की वसा सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि धूम्रपान की विधि पर भी निर्भर करता है, अर्थात प्राकृतिक विधि या तरल धुएं का उपयोग किया गया था। .

स्मोक्ड मछली में कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस उत्पाद का प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हेरिंग के ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकर, अनुमत हिस्से की आसानी से गणना करना संभव होगा, जो आंकड़ा खराब नहीं करेगा।

सलाद के गुण "फर कोट के नीचे हेरिंग"

यह व्यंजन न केवल छुट्टी के लिए परोसा जाता है, इसे किसी भी समय तैयार किया जाता है, और सभी सामग्री की उपलब्धता के लिए धन्यवाद। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल में शामिल हैं: मेयोनेज़, गाजर, आलू, बीट्स, प्याज और हेरिंग के टुकड़े।

मेयोनेज़ के उपयोग के बावजूद, पकवान को स्वस्थ माना जाता है। सॉस घर पर अपने आप सबसे अच्छी तरह से तैयार किया जाता है। सब्जियों में गर्मी उपचार के बावजूद भी शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। सलाद काफी संतोषजनक होता है और इसे किसी भी भोजन के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे अक्सर और बड़ी मात्रा में नहीं खाना है। अब बात करते हैं फर कोट के नीचे हेरिंग की कैलोरी सामग्री के बारे में। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई व्यंजन हैं, लेकिन औसतन ऊर्जा मूल्य इस प्रकार है - 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

हेरिंग कैवियार के गुण

वे न केवल मछली, बल्कि इसके कैवियार से भी प्यार करते हैं, जिसका उपयोग सैंडविच, सलाद और स्नैक्स के लिए किया जाता है। इसे नमकीन या विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सिरका या तेल, साथ ही मसाले। इस प्रकार के कैवियार को सबसे सस्ती माना जाता है, और इसलिए इसकी बहुत मांग है। खाद्य उत्पाद में शरीर के लिए लाभकारी गुण होते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हेरिंग जैसा खाद्य उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद है। मुख्य बात बड़ी मात्रा में हेरिंग नहीं खाना है।

प्लास्टिक के पैकेज में एक स्टोर में मछली खरीदते समय, संरचना को देखना सुनिश्चित करें ताकि कोई संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ न हों।

नमकीन हेरिंगविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 19%, विटामिन बी 6 - 11.5%, विटामिन बी 12 - 623.3%, विटामिन डी - 300%, विटामिन पीपी - 23%, फास्फोरस - 33.8%, क्लोरीन - 313%, आयोडीन - 26.7 %, कोबाल्ट - 1900%, मैंगनीज - 32%, तांबा - 42%, मोलिब्डेनम - 57.1%, क्रोमियम - 110%

क्या उपयोगी है नमकीन हेरिंग

कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और बच्चों में चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास होता है।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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हम लंबे समय तक हेरिंग के बिना उत्सव की मेज की कल्पना नहीं कर सकते। और फर कोट के नीचे हेरिंग का क्या आकर्षण है! लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि हेरिंग में उत्पाद की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है। हां, और शरीर को इसके लाभों को कम करके आंका जाना मुश्किल है।

हेरिंग कैलोरी

नमकीन हेरिंग

नमकीन अटलांटिक हेरिंग

हेरिंग कैवियार

बेक्ड हेरिंग

मसालेदार नमकीन हेरिंग

हेरिंग व्यंजन की कैलोरी सामग्री

फर कोट के नीचे हेरिंग - 101 किलो कैलोरी
नट्स के साथ कटा हुआ हेरिंग - 127 किलो कैलोरी
हेरिंग के साथ क्षुधावर्धक सलाद - 114 किलो कैलोरी
हेरिंग पाट - 169 किलो कैलोरी
टमाटर के पेस्ट और हेरिंग से लाल कैवियार - 150 किलो कैलोरी

हेरिंग के लाभ

हेरिंग के लाभों को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है:

इसमें 8 से 20% वसा होता है, जो कि बहुत अधिक, लगभग एक सौ प्रतिशत पाचनशक्ति की विशेषता है।
अंगों और प्रणालियों के आदान-प्रदान और गतिविधि में शामिल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति। ये फॉस्फेटाइड्स, लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक एसिड हैं।
हेरिंग में मछली का तेल होता है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, यह समूह ए, डी, ई, बी 1, बी 6, बी 12 के मूल्यवान विटामिन में समृद्ध है। फार्मेसी मछली के तेल के विपरीत, प्राकृतिक मछली का तेल "हेरिंग से" अपने नाजुक और हल्के प्रोटीन के कारण काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड मानव तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और त्वचा को ठीक करते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी की उपस्थिति, जो विकास की प्रक्रियाओं में शामिल हैं, कंकाल और दांतों का निर्माण, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति को नियंत्रित करते हैं।
आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज और बौद्धिक गतिविधि के लिए जिम्मेदार है।
फास्फोरस - कैल्शियम के साथ, हड्डियों के निर्माण के साथ-साथ मस्तिष्क और मांसपेशियों की गतिविधि में भी शामिल है।

हालाँकि यह मछली एक साधारण उत्पाद है, लेकिन यह इसे लगभग किसी भी दावत में बार-बार आने से नहीं रोकता है। पाक फायदे के अलावा, हेरिंग में वास्तव में असीमित उपयोगी गुण हैं, यह प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक अटूट स्रोत है। और एक और ऐसे स्वादिष्ट स्नैक की कल्पना करना कठिन है, जिसमें एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध रासायनिक संरचना है, जो कि यह "उत्तरी तारा" है।

मछली की मूल्यवान संरचना के बारे में मानवता बहुत लंबे समय से जानती है, यही बात हेरिंग पर भी लागू होती है। इस मछली में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों और पदार्थों का एक वास्तविक खजाना है।

कम से कम प्रोटीन लें, जो हेरिंग में बहुत, बहुत प्रचुर मात्रा में है, यह वह है जो मांसपेशियों और त्वचा के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। इसके अलावा, प्रोटीन पदार्थ सामान्य मानव जीवन के लिए ऊर्जा आपूर्ति के रूप में कार्य करता है।

हमारे लिए ओमेगा -3 जैसे आवश्यक यौगिक, और जिन्हें हम स्वभाव से किसी भी तरह से उत्पन्न नहीं कर सकते हैं, अभूतपूर्व मात्रा में हेरिंग में निहित हैं। तो अगर आप एक चील की तरह एक आंख, एक कुत्ते की तरह एक खुशबू, एक बच्चे की तरह त्वचा, और रॅपन्ज़ेल की तरह बाल चाहते हैं, तो इस चमत्कार पर झुक जाओ यूडो-फिश-हेरिंग।

वसंत ऋतु में, डॉक्टर हमें विभिन्न सिंथेटिक विटामिन और खनिजों से भर देते हैं। खैर, स्वस्थ चमक पाने की उम्मीद में रसायन विज्ञान को क्यों अवशोषित करें, जब आप किराने की दुकान पर जा सकते हैं, हेरिंग खरीद सकते हैं और प्राकृतिक विटामिन खा सकते हैं।

इस सिल्वरफ़िश में शामिल हैं:

पूरे बी कॉम्प्लेक्स विटामिन,
रेटिनॉल,
विटामिन पीपी,
टोकोफेरोल,
हेरिंग विटामिन डी में सबसे अधिक।

उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, ऑन्कोलॉजी, त्वचा संबंधी विकृति, रिकेट्स, हृदय तंत्र के रोगों के विकास के जोखिम कम हो जाते हैं, और विटामिन डी कैल्शियम के अधिकतम अवशोषण में योगदान देता है, जो हेरिंग मांस और हड्डियों में भी पाया जाता है।

इसके अलावा, यह Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K और P की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। वैसे, इस "समुद्री डॉक्टर" में फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा है, और यह होगा दांतों, और हड्डियों, गुर्दे को मजबूत करना, चयापचय प्रक्रियाओं को ठीक करना और सेट करना। आप नर्वस हैं? हेरिंग का एक टुकड़ा खाओ, और सब कुछ हाथ से हटा दिया जाएगा।

संवहनी रुकावट के साथ, लिपोप्रोटीन मदद करेगा - यह सबसे सुरक्षित तरीका है। ठीक उसी तरह, हेरिंग में यह "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल होता है, जो "खराब" को हटाता है, आपको एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, धमनीविस्फार और स्ट्रोक के विकास के जोखिम के साथ-साथ दिल का दौरा पड़ता है।

88 किलो कैलोरी से 250 किलो कैलोरी।

मछली की विविधता और वसा के आधार पर, प्रोटीन लगभग 25 ग्राम और वसा - 13 ग्राम होता है।

नमकीन और हल्के नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री

हालांकि, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य मछली पकाने की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है।

नमकीन की कैलोरी सामग्री, नमकीन हेरिंग की तरह, 140 से 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है।

प्रोटीन का हिस्सा 120 किलो कैलोरी है, और वसा का हिस्सा 30 किलो कैलोरी है।

गर्म और ठंडे स्मोक्ड हेरिंग की कैलोरी सामग्री

ये संकेतक अन्य तरीकों से तैयार की गई इस मछली के पोषण मूल्य से बहुत अलग नहीं हैं।

जब कोल्ड प्रोसेस किया जाता है, तो स्मोक्ड हेरिंग में 140 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है, जहां 25% प्रोटीन होते हैं, और 11% वसा होते हैं, और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
गर्म स्मोक्ड मछली को ऊर्जा की तीव्रता में वृद्धि की विशेषता है - 215.00 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कैलोरी उबला हुआ हेरिंग

वे महिलाएं जो अपने वजन को एक ग्राम, एक मिलीमीटर कमर तक सख्ती से देखती हैं, और इसलिए स्वेच्छा से उबला हुआ और स्टीम्ड सब कुछ अवशोषित करती हैं, सुरक्षित रूप से उबला हुआ हेरिंग खा सकती हैं।

उबले हुए हेरिंग की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

और यह सब बिना किसी संकेत के कार्बोहाइड्रेट के, लेकिन केवल वसा जो त्वचा और बालों के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में फिटनेस के लिए आवश्यक प्रोटीन भी।

हेरिंग कैवियार

हेरिंग का एक अन्य महत्वपूर्ण और उपयोगी घटक कैवियार है। आज, पूरी दुनिया में इसकी मांग अभूतपूर्व शिखर पर पहुंच गई है और बढ़ती जा रही है, और इसकी सबसे मूल्यवान रचना के लिए धन्यवाद।

हेरिंग कैवियार, साथ ही हेरिंग, एक उत्कृष्ट विटामिन और खनिज परिसर हैं। सभी विटामिन बी, साथ ही ए, ई और डी आपके स्वास्थ्य की रक्षा करेंगे यदि आप बारीक दाने वाले कैवियार को आजमाने का फैसला करते हैं।

अपने आहार में इस उत्पाद के लिए एक विशेष भूमिका थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों को दी जानी चाहिए, क्योंकि कैवियार में आयोडीन की अविश्वसनीय मात्रा होती है।

इसके अलावा, इसमें लोहा (हीमोग्लोबिन के लिए), सेलेनियम (एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट), पोटेशियम (हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए एक आवश्यक तत्व), कैल्शियम (दांत, बाल, नाखून और हड्डियां इस पर निर्भर), साथ ही सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम और जिंक, जो एक साथ शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाते हैं।

हेरिंग कैवियार कैलोरी

नमकीन हेरिंग कैवियार की कैलोरी सामग्री औसत मूल्य की है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 222 किलो कैलोरी।

हालांकि, जो लोग वजन का पालन करते हैं उन्हें इस सूचक को देखते हुए बेहोश नहीं होना चाहिए, क्योंकि कैवियार का मुख्य ऊर्जा मूल्य उच्च प्रोटीन सामग्री - 31.6 ग्राम और अत्यंत स्वस्थ वसा - 10.3 ग्राम में निहित है। यह कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए।

हेरिंग खरीदने जा रहे हैं, हेरिंग की गुणवत्ता के बारे में उपयोगी तथ्यों के साथ खुद को उत्पन्न करना उचित है।

कैवियार के साथ एक हेरिंग चुनना

तो, पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है मछली की आंखें। आंखों का लाल रंग मछली की ताजगी और उच्च वसा सामग्री को स्पष्ट रूप से इंगित करता है।
यदि आंख एक घूंघट से ढकी हुई है, तो हेरिंग स्पष्ट रूप से परिवार में शामिल होने की उम्मीद कर रही थी, इसलिए यदि आप कैवियार पसंद करते हैं, तो एक धुंधली आंख वाली मछली लें।
एक गर्भवती महिला के लिए एक और संकेतक एक गोल थूथन है, नर की एक लम्बी और नुकीली नाक होती है। वैसे, वे लड़कियों से ज्यादा मोटी हैं।

पहली ताजगी की हेरिंग कैसे चुनें

एक हेरिंग का लोचदार शरीर आज कीमत में है। इसे कैसे परिभाषित करें? हाँ, बस...

मछली की तरफ हल्के से दबाने पर, गड्ढे नहीं होने चाहिए, जैसे कि प्लास्टिसिन में, अन्यथा यह उत्पाद की पहली ताजगी के साथ-साथ इसके संभावित ठंड और विगलन का संकेत नहीं देगा। इसके अलावा, पीले और भूरे रंग के धब्बे के बिना, हेरिंग की त्वचा का रंग एक समान होना चाहिए।
यदि मछली की त्वचा पर सफेद लेप है, तो आपको हेरिंग नहीं लेनी चाहिए। जाहिर तौर पर किसी ने पैसे बचाने का फैसला किया और नमकीन बनाने के लिए खराब एडिटिव्स के साथ कम गुणवत्ता वाले नमक का इस्तेमाल किया।
गलफड़े हमें सही चुनाव करने में मदद करेंगे, क्योंकि एक गुणवत्ता वाली मछली में वे गहरे लाल रंग की और संरचना में लोचदार होती हैं। यदि गलफड़े अलग होने की जल्दी में हैं, एक जानलेवा एम्बर का उत्सर्जन करते हैं और उनका रंग भूरा होता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद लंबे समय से समाप्त हो गया है।

और आखिरी में। एक बैरल में नमकीन हेरिंग कुछ है। ऐसी यम्मी खरीदते समय उसके नमकीन पानी पर एक नजर जरूर डालें। आदर्श रूप से, यह पारदर्शी होना चाहिए और गंध में मसालेदार उपक्रम होना चाहिए। कीचड़ और बदबू हमारा फॉर्मेट नहीं है।

हेरिंग कैसे स्टोर करें

एक हेरिंग खरीदने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखने के लिए जल्दी मत करो और इसे स्पष्ट विवेक के साथ रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें। इस तरह के शगल से, यह एक धातु के बाद के स्वाद को प्राप्त करने की धमकी देता है, जो मछली के तेल के ऑक्सीकरण के कारण प्रकट होता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, मछली को नमकीन पानी में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन 20 दिनों से अधिक नहीं।

मछली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसे छान कर तेल में डाल दें।

स्मोक्ड मछली को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

लगभग हर आम आदमी जानता है कि प्राकृतिक मूल के कई उत्पादों में उपचार गुण होते हैं और स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बचपन से हमें सिखाया गया था: "मछली स्वस्थ है, बेबी, अपना मुंह खोलो और एक चम्मच मछली का तेल खाओ।" हालाँकि, इस तरह के बलिदान क्यों, क्योंकि आप बहुत खुशी के साथ उपयोगिता की एक पूरी श्रृंखला के साथ रिचार्ज कर सकते हैं, यदि आपके आहार में हेरिंग शामिल है, जिसके लाभकारी गुण, ठीक है, बस गिना नहीं जा सकता है।

इस लेख में, हम मछली की सबसे मूल्यवान औद्योगिक किस्मों में से एक - हेरिंग - से परिचित होंगे और इसके पोषण और ऊर्जा मूल्य से संबंधित मुख्य प्रश्नों के उत्तर भी देंगे।

मछली कहाँ पकड़ी जाती है, कैसे तैयार की जाती है और इसके भंडारण के रहस्य के बारे में संक्षिप्त जानकारी

हेरिंग मछली पकड़ने के क्षेत्र अटलांटिक और प्रशांत महासागरों का उत्तरी भाग हैं। मछली उत्तरी अमेरिका और यूरोप के अटलांटिक तट से दूर, मरमंस्क तट से दूर, बिस्के की खाड़ी के दक्षिणी भाग में बाल्टिक और व्हाइट सीज़ में भी आम है।

हेरिंग एक खराब होने वाली मछली है। इसलिए, पकड़ने के बाद जितनी जल्दी हो सके, इसे संसाधित किया जाना चाहिए - नमकीन या जमे हुए। नमकीन बनाने से पहले मछली से गलफड़ों को हटा देना चाहिए। इस मामले में, हेरिंग मांस हल्का और कड़वा स्वाद से रहित होगा।

अंग्रेजी बंदरगाहों में, आप एक अनोखी डिश - तली हुई हेरिंग आज़मा सकते हैं। अंग्रेज सीधे घाट पर ताजी मछली फ्राई करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि इस तरह से तैयार की गई हेरिंग में एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है।

अस्त्रखान हेरिंग अपने मांसलता और विशेष स्वाद के लिए मूल्यवान है। ऐसा माना जाता है कि नमकीन होने पर हेरिंग अपने सर्वोत्तम स्वाद गुणों को प्रदर्शित करता है। इसी समय, मछली को सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, नमी और प्रकाश की क्रिया के तहत ऑक्सीकृत मछली का तेल हेरिंग को कड़वा स्वाद देगा।

हेरिंग के बारे में सब कुछ: कैलोरी और उपयोगी गुण

हेरिंग काफी तैलीय मछली है। हालांकि, हेरिंग वसा को "अच्छा" वसा माना जाता है, जो आवश्यक ओमेगा -3 एसिड का स्रोत है। ये एसिड उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, अपने आहार और वजन की निगरानी करते हैं।

ओमेगा -3 फैटी एसिड हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन भोजन के साथ विशेष रूप से इसमें प्रवेश करते हैं। उनके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। ये एसिड शरीर की कोशिकाओं के विकास और वृद्धि के लिए जिम्मेदार हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं।

हेरिंग प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विटामिन ए, डी और बी 12, कोलीन, फोलिक एसिड, महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर है।

हेरिंग की कैलोरी सामग्री को औसत कहा जा सकता है। 100 ग्राम मछली में 165 किलोकैलोरी होती है। बेशक, यह लोई, ईल, सैल्मन, लार्ज मैकेरल, स्टेरलेट और अन्य वसायुक्त मछली की तुलना में कम है। लेकिन मछली की ऐसी नदी किस्मों की तुलना में हेरिंग में अधिक कैलोरी होती है जैसे कार्प, पर्च, पाइक या ब्रीम। यह उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं।

हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है यह काफी हद तक इस मछली को बनाने की विधि पर निर्भर करता है। मसालेदार (160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और तली हुई (185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) हेरिंग में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 220 किलो कैलोरी होती है। नमकीन हेरिंग में उच्चतम कैलोरी सामग्री होती है - 260-275 किलो कैलोरी। थोड़ा नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री कुछ कम है - 235-250 किलो कैलोरी। इसलिए, यदि किसी व्यंजन के लिए नुस्खा थोड़ा नमकीन मछली के उपयोग की अनुमति देता है, तो इस उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 1-3 बार वसायुक्त मछली खाने की सलाह देते हैं। हेरिंग में कितनी कैलोरी है, यह जानना आसान है कि उत्पाद के उस हिस्से की गणना करना आसान है जिसे आप अपने स्वयं के आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना खर्च कर सकते हैं। यदि आप नमकीन मछली को मना करने में असमर्थ हैं, तो कम उच्च कैलोरी वाली थोड़ी नमकीन हेरिंग को वरीयता दें।

किसी भी उत्पाद की तरह, इस मछली के उपयोग के लिए अपने स्वयं के मतभेद हैं। उच्च कैलोरी वाले नमकीन हेरिंग को उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस और कई गुर्दे और यकृत रोगों से पीड़ित लोगों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।