बारबेक्यू के लिए कीवी के साथ मांस को मैरीनेट करना। शशिक ने कीवी में मैरीनेट किया। कीवी के साथ मेमने कबाब के लिए पकाने की विधि: सही अचार और चारकोल पर भूनना

ऐसा लगता है, ठीक है, हम अंगारों पर मांस के बारे में क्या नहीं जानते हैं, लेकिन पके हुए प्याज और टमाटर के साथ, और करीबी दोस्तों की एक अच्छी कंपनी में? हम मैरिनेड की बहुत सारी रेसिपी जानते हैं, लेकिन नए चलन आ रहे हैं और उनमें से एक है कीवी स्केवर्स, जिसकी रेसिपी पर हम विस्तार से विचार करेंगे और खाना बनाना सुनिश्चित करेंगे! ये विदेशी फल अब हमारी अलमारियों पर एक नवीनता नहीं हैं और हम पहले से ही उनके विनीत स्वाद के आदी हैं, लेकिन कुछ ने इसे मांस के साथ आजमाया है!

कीवी क्यों?

कीवी विटामिन सी सामग्री के मामले में फलों के समकक्षों में अग्रणी है, और मानव शरीर पर महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव के लिए इसमें पर्याप्त अन्य विटामिन हैं। इसकी खनिज संरचना और फाइबर गैस्ट्रिक स्राव के स्राव और प्रोटीन को जल्दी से पचाने की क्षमता को उत्तेजित करने में सक्षम हैं।

फल का मीठा और खट्टा गूदा पके हुए मांस के स्वाद को कम कर सकता है और पेट के लिए इसके भारीपन को कम कर सकता है। विशेष रूप से नोट इन फलों के मांस के तंतुओं में नमी को "लॉक" करने की क्षमता है, जो इस नुस्खा के अनुसार कबाब को बेहद रसदार बनाता है। कीवी फलों में एक विशेष एंजाइम द्वारा कबाब को नरम बनाया जाता है, जो मांस में संयोजी ऊतकों को ठीक करता है। इसके अलावा, यह "प्यारे जानवर" मांस पकवान को ताजगी और तेज सुगंध का स्पर्श देगा, लेकिन मुख्य घटक - मांस की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को बरकरार रखेगा।

एक नरम और रसदार बारबेक्यू प्राप्त करने के लिए कीवी के सभी उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हुए, इसे पकाने की कोशिश करना और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करना पिकनिक आयोजकों के लिए सम्मान की बात है!

कोयले पर कीवी के साथ कबाब "एकवेटर"

अवयव

• - 1 किलोग्राम + -
• कीवी - 1 फल + -
• — 4-5 मध्यम आकार + -
• — वरीयता से + -
• - स्वाद + -

खाना बनाना

यह कहना सुरक्षित है कि एक सरल नुस्खा खोजना मुश्किल होगा!
नुस्खा सूअर का मांस के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इस विदेशी फल के अविश्वसनीय गुणों को देखते हुए, आप बारबेक्यू के लिए कठिन मांस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस और भेड़ का बच्चा भी!

1. हम गर्दन को पानी के नीचे धोते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और नमी को एक नैपकिन के साथ दाग देते हैं। हमने सूअर का मांस 5x5 सेमी आकार में छोटे टुकड़ों में काट दिया, यह बड़ा हो सकता है, लेकिन छोटा नहीं! प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

2. हम प्याज को साफ करते हैं। हमने कुछ को छल्ले में काट दिया, और कुछ को छोटे स्लाइस में काट दिया (जिसे आपको अपने हाथों से मैश करना होगा ताकि रस बाहर निकल जाए)। मांस की तैयारी के साथ प्याज मिलाएं।

3. कीवी को बालों के छिलके से छीलकर दरदरा पीस लें। परिणामस्वरूप घोल को मांस में डालें और मिलाएँ। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं। वे। मैरिनेटिंग गर्दन के लिए थोड़े समय के लिए होनी चाहिए, लेकिन बीफ या मेमने के लिए, मैरीनेट करने का समय बढ़ाया जा सकता है। फिर से, बीफ़ को 3 घंटे से अधिक के लिए बाहर न छोड़ें, या मांस बहुत नरम और बेस्वाद होगा।

4. हम कटार पर मैरिनेटेड कोल्ड कट्स को स्ट्रिंग करते हैं और पकने तक कोयले पर बेक करते हैं। हम कबाब की सुगंध, रस और कोमलता की गारंटी देते हैं!

*कुक की सलाह
अक्सर कबाब के लिए मैरिनेड रेसिपी में कटा हुआ साग होता है। यह अचार में स्वाद और ताजा रंग लाता है। और पकाने की प्रक्रिया में, मांस पर बचा हुआ साग जल जाता है और तैयार कबाब की उपस्थिति को खराब कर देता है। एक उचित निर्णय यह होगा कि तैयार बारबेक्यू को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाए और पिकनिक प्रतिभागियों को परोसा जाए।

हम आपको घास पर एक मजेदार दावत और पिकनिक की सुखद यादों की कामना करते हैं!

यदि आपको कीवी-आधारित अचार में कबाब रेसिपी से वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलता है, और अक्सर पिकनिक पर जाना संभव नहीं होता है, तो आप इस बेहतरीन व्यंजन को अपने पसंदीदा धीमी कुकर में बना सकते हैं।

धीमी कुकर में कीवी के साथ घर का बना बारबेक्यू

अवयव

• - 1 किलोग्राम + -
• कीवी - 2 फल + -
• - मध्यम आकार के 3-4 सिर + -
• - 2 पीसी। + -
• धनिया- स्वाद + -
• - स्वादानुसार + -
• - स्वाद भी + -

खाना बनाना

1. हम अचार की तैयारी के साथ शुरू करते हैं - तैयार पकवान का स्वाद आधार। हम कीवी और प्याज छीलते हैं (नुस्खा के अनुसार आधी मात्रा)। उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, या, अगर बिजली के उपकरण नहीं हैं, तो आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और मूल अचार प्राप्त करते हैं!

2. बचे हुए प्याज को बारबेक्यू रेसिपी के लिए परिचित रिंग्स में काटें, बेल मिर्च को स्लाइस में (फलों के साथ) या आप रिंग्स में भी काट सकते हैं।

3. हम मांस को पानी के नीचे धोते हैं और खाना पकाने के तौलिये से इसकी सतह से नमी निकालते हैं। 5x5 सेमी आकार के टुकड़ों में काटिये और नमक, काली मिर्च और धनिया के साथ प्रत्येक को रगड़ें। यहां आप अपनी पसंद के अनुसार सीज़निंग की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

4. अब, वास्तव में, हम अचार बनाना शुरू करते हैं। मांस की तैयारी को अचार के साथ डालें, उसी कटोरे में प्याज के छल्ले और कटा हुआ काली मिर्च डालें और मिलाएँ। हम बर्तनों को छोटे व्यास की प्लेट से ढक देते हैं और ऊपर पानी का एक गिलास जार डालते हैं। अधिकतम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

5. हम कीवी में मैरीनेट किया हुआ तैयार मांस अपने मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं, ऊपर से प्याज के छल्ले और काली मिर्च के स्लाइस डालते हैं और बचा हुआ अचार डालते हैं। हम अपने डिवाइस को बेकिंग मोड के लिए प्रोग्राम करते हैं और 45-50 मिनट तक पकाते हैं।

6. इस चरण को छोड़ा जा सकता है, लेकिन हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं! सब्जियों के साथ मांस को बेकिंग डिश में डालें और 15-20 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में भूनें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

हम शिश कबाब को धीमी कुकर में कीवी के साथ एक खूबसूरत सर्विंग डिश पर परोसते हैं, जिसके नीचे लेट्यूस के पत्तों से ढका होता है, और मांस के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट टुकड़ों के लिए आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है!

बॉन एपेतीत!

हमारे कीवी कबाब व्यंजनों को सीखने और आजमाने के बाद, आप अपने जीवन के शेष सभी पिकनिक के लिए उनके प्रशंसक बन जाएंगे! सभाओं की शुभकामनाएँ!

किसी भी मीट को कीवी मैरिनेड में ज्यादा देर तक रखना इसके लायक नहीं है। मांस संरचना खो देगा और कीमा बनाया हुआ मांस जैसा हो जाएगा। सलाह को नज़रअंदाज़ न करें और फिर कीवी मैरीनेड का अनोखा स्वाद आपको हमेशा के लिए जीत लेगा। प्रत्येक प्रकार के मांस के लिए व्यंजनों में संकेतित मैरीनेटिंग समय इष्टतम है। याद रखें: कम संभव है, अधिक असंभव है। यह कोई सनक नहीं है। यह एक टिप है जो आपको एक उत्कृष्ट परिचारिका के रूप में प्रतिष्ठा प्राप्त करने में मदद करेगी।

वाइन से मैरिनेड के लिए, रेड वाइन की सूखी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। इस शराब के लिए धन्यवाद, मांस एक आकर्षक रंग और सुगंध प्राप्त करता है। इसके अलावा, भले ही आपको सबसे "ताजा" नहीं बेचा गया हो, अचार पुराने मांस की अतिरिक्त कठोरता से छुटकारा दिलाएगा।

कीवी के साथ सूअर का मांस कटार

कीवी के साथ पोर्क कबाब बनाना आसान है। इस तरह के मांस की कोशिश करने वाला हर कोई आपसे यह जादुई नुस्खा पूछेगा।

जरूरत पड़ेगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 2 किलो;
• प्याज - 5 टुकड़े;
• कीवी फल - 3 टुकड़े;
• रेड ड्राई वाइन - 3 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1 गिलास;
• तुलसी;
• अजवायन के फूल;
• रोजमैरी;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। मैरीनेट करने के लिए एक बाउल में रखें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें, जितना मोटा हाथ लगेगा। रस छोड़ने के लिए हल्का मैश करें।
3. मांस में प्याज डालें। मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
4. मांस और प्याज के ऊपर रेड वाइन डालें।
5. कीवी को साफ करके बारीक काट लें।
6. भविष्य के बारबेक्यू को मिनरल वाटर के साथ डालें और मिलाएँ। मैरिनेड को मांस के टुकड़ों को ढंकना चाहिए।
7. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
8. ग्रिल पर बारीकी से लेट जाओ।

कीवी और प्याज के साथ बीफ कबाब

बीफ एक कठिन मांस के रूप में जाना जाता है। यह तब तक है जब तक आप बीफ़ कटार को पकाने का निर्णय नहीं लेते। आखिरकार, फल में निहित एसिड पुराने मांस को भी नरम कर देगा और इसे रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।

जरूरत पड़ेगी:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• कीवी - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें। धोएं, फिल्मों और टेंडन को हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मैरीनेट करने के लिए एक बाउल में रखें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। रस छोड़ने के लिए मैश करें।
3. मांस में प्याज डालें। नमक स्वादअनुसार।
4. टमाटर को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
5. कीवी को छीलकर स्लाइस में काट लें।
6. मांस में प्याज, टमाटर और कीवी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। मैरिनेड को टुकड़ों को ढंकना चाहिए।
7. चार घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें। अन्यथा, मांस कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाएगा।
8. मांस के टुकड़ों को कटार पर रखें ताकि टुकड़ों के बीच एक छोटा सा अंतर हो।
9. चारकोल पर अच्छी तरह ब्राउन होने तक ग्रिल करें। तत्परता की जांच करना आसान है: मांस में एक चाकू या कांटा चिपका दें और यदि रस साफ है, तो मांस तैयार है।

कीवी में रसदार भेड़ का बच्चा कबाब

आप कीवी के साथ बारबेक्यू को मिस नहीं कर सकते। इस मांस को बारबेक्यू के लिए आदर्श माना जाता है, लेकिन हर कोई इसे सही तरीके से नहीं पका सकता है। अब आप देखेंगे कि लैंब कीवी स्क्यूवर्स के लिए मैरिनेड तैयार करना आसान है और इसके लिए आपको एक उच्च श्रेणी का रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मेमने का गूदा - 600 जीआर;
• कीवी फल - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 दांत;
• आपके स्वाद के लिए साग का एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• खनिज पानी - 1 गिलास;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हलचल। मैरिनेड को टुकड़ों को ढंकना चाहिए।
2. कीवी को साफ करके बारीक काट लें। मांस पर रखो।
3. वहां नींबू से रस निचोड़ें। मिनरल वाटर और तेल डालें।
4. मांस में कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
5. साग को बारीक काट लें।
6. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
7. टमाटर पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा को छीलकर ब्लेंडर से मैश कर लें।
8. प्याज को भूसी से छीलकर ब्लेंडर से काट लें।
9. मांस धोएं, फिल्मों और टेंडन को हटा दें। मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में डालें।
10. मांस के टुकड़ों को कटार पर रखें ताकि टुकड़ों के बीच एक छोटा सा अंतर हो।
11. चारकोल पर अच्छी तरह ब्राउन होने तक ग्रिल करें। तत्परता की जांच करना आसान है: मांस में एक चाकू या कांटा चिपका दें और यदि रस साफ है, तो मांस तैयार है।

प्रत्येक बारबेक्यू प्रेमी कम से कम जानता है। पहले से ही व्यावहारिक रूप से "पारंपरिक" सिरका, शराब, प्याज और केफिर marinades के अलावा, पहले काफी विदेशी लगने वाले तरीके लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इनमें से एक है कीवी में मसालेदार बारबेक्यू के लिए मांस।

कीवी क्यों?

कीवी- पेड़ की तरह लताओं के परिवार के जीनस एक्टिनिडिया के पौधों के खाद्य फल। कीवीफ्रूट का जन्मस्थान चीन है, लेकिन कीवीफ्रूट का वर्तमान नाम, रूप और स्वाद गुण, जिसे पूरी दुनिया पसंद करती है, न्यूजीलैंड के लिए है। यह वहाँ था कि स्थानीय प्रजनकों ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में चीन से आयातित एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक रसदार फल में एक नॉनडेस्क्रिप्ट पौधे को बदल दिया, इसे प्रसिद्ध पक्षी के शरीर के साथ फल की समानता के सम्मान में "कीवी" नाम दिया। , जो न्यूजीलैंड का प्रतीक है कीवी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी फल भी है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व और फलों के एसिड होते हैं। दरअसल, यह बाद के लिए धन्यवाद था कि कीवी का उपयोग मांस व्यंजन के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाने लगा। फलों के एसिड और उनके एंजाइम संयोजी (कोलेजन) तंतुओं को भंग कर देते हैं और मांस को बहुत कोमलता और रस देते हैं जो कि बारबेक्यू में बहुत मूल्यवान है। इसके अलावा, वे भोजन के बेहतर पाचन में योगदान करते हैं, इसलिए बारबेक्यू का एक बड़ा हिस्सा खाने के बाद भी, आपको पेट में भारीपन महसूस नहीं होगा।

कीवी के साथ कबाब को मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड के लिए, खट्टे फलों के साथ थोड़ा कच्चा फल चुनना बेहतर होता है। मीठा और खट्टा गूदा मांस में ताजगी का स्पर्श जोड़ देगा और तली हुई बारबेक्यू के सभी स्वाद गुणों को बनाए रखते हुए इसे एक मसालेदार, मुश्किल से ध्यान देने योग्य खट्टा देगा। कीवी का उपयोग विभिन्न प्रकार के अचार की तैयारी में किया जा सकता है। यह सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस कटार तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। के बारे में, कीवी में सूअर का मांस कटार कैसे मैरीनेट करें, हम नीचे समझाएंगे।

कीवी में मसालेदार बारबेक्यू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बारबेक्यू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• कच्चे कीवी फल - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• प्याज - 2-3 बड़े सिर या 3-4 मध्यम आकार के सिर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण :

1. मांस को धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं और 30-40 ग्राम (लगभग 5x5 सेमी) वजन के टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें (ताकि बाद में अपने हाथों से हिलाना सुविधाजनक हो) और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
3. प्याज छीलिये, आधे सिर को छल्ले में काटिये, दूसरे आधे को बारीक काटिये और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचल दें ताकि प्याज रस छोड़ दे। मांस के साथ मिलाएं।
4. कीवी को छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और मांस, नमक और काली मिर्च में भी डालिये। सब कुछ ठीक से मिलाएं।
5. मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करें, मसालेदार प्याज के छल्ले के साथ टुकड़ों को अलग करें। कोयले के ऊपर कटार रखें और लगातार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कीवी में बारबेक्यू के लिए जलाऊ लकड़ी कैसे तैयार करें

स्वादिष्ट बारबेक्यू बनाने के लिए "सही" जलाऊ लकड़ी एक और रहस्य है। कीवी में सूअर का मांस कटार के लिए, वे एकदम सही हैं। एक सार्वभौमिक विकल्प सन्टी कोयले है, लेकिन याद रखें कि उन्हें ठीक से जला देना चाहिए, क्योंकि वे एक मजबूत गर्मी देते हैं। गर्मी को एक समान बनाने के लिए, मध्यम रूप से तीव्र और मांस को बाहर की तरफ एक स्वादिष्ट क्रस्ट और अंदर का रस देने के लिए, लगभग की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें कोयले को तैयार करने के लिए एक ही आकार। यह कार्य एक मैनुअल लकड़ी फाड़नेवाला द्वारा सबसे अच्छा नियंत्रित किया जाता है। इसके साथ, आप जलाऊ लकड़ी की सही मात्रा को जल्दी, आसानी से और सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। और अगर फिर भी ऐसा होता है, तो आपको इस प्रक्रिया से वास्तविक सौंदर्य आनंद मिलेगा। ऐसे लकड़ी के फाड़नेवाला से जलाऊ लकड़ी काटकर महिलाएं भी खुश होंगी!

यदि आप पारंपरिक और अन्य उपलब्ध अम्लीय तरल पदार्थों से विचलित होते हैं, तो आप बाहरी मनोरंजन के लिए अपने मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं।

हमारी अलमारियों पर एक छोटे से हरे रंग के विदेशी की उपस्थिति के साथ, सूअर का मांस और कीवी कटार चारकोल-तला हुआ सूअर का मांस के कई पारखी लोगों के लिए पसंदीदा बन गए हैं।

यदि आप इसे प्यूरी करते हैं, तो बस कुछ ही घंटों में, और कुछ शर्तों के तहत इससे भी कम, यह सख्त मांस को भी नरम और कोमल बना देगा।

पोर्क के लिए कीवी के साथ मैरिनेड मांस में स्वाद बिल्कुल नहीं जोड़ता है, लेकिन एंजाइम एक्टिनिडिन की सामग्री के कारण इसे बहुत नरम करता है, जो प्रोटीन को तोड़ता है और भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है। में भी यही एंजाइम पाया जाता है।

कीवी में कबाब सबसे स्वादिष्ट पोर्क कबाब में से एक है। चेक किया गया!

मुख्य बात यह है कि इसमें कटे हुए मांस के टुकड़ों को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, अन्यथा मांस की संरचना रेशों में फैल सकती है।

यदि आपके पास पहले से कबाब को मैरीनेट करने का समय नहीं है, लेकिन आप स्टोर से खरीदा हुआ कबाब नहीं खरीदना चाहते हैं, तो यह झटपट कबाब आपके काम आएगा। पोर्क जल्दी अचार बनाने के लिए एकदम सही है। यह मैरिनेड को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और बहुत जल्दी नरम हो जाता है।

अवयव:

• 1 किलो सूअर का मांस गर्दन
• 2 कीवी
• 2 प्याज
• नमक और काली मिर्च

कीवी के साथ मांस के कटार को कैसे मैरीनेट करें

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें कटार पर रखना सुविधाजनक हो।

2. कीवी को धोकर छील लें और मैश कर के प्यूरी बना लें.

3. प्याज को छल्ले में काट लें।

4. मांस, कीवी और प्याज को अपने हाथों से मिलाएं। नमक और मिर्च।

5. लोड के साथ दबाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप कीवी में सूअर का मांस भून सकते हैं, जैसा कि आप आमतौर पर शिश कबाब भूनते हैं।

कीवी और नींबू के साथ पोर्क की कटार

यह स्वादिष्ट कीवी कबाब बिना प्याज के भी यूरोपीय तरीके से तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• कीवी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• थाइम की टहनी - 3 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

कीवी में मांस कैसे भिगोएँ

1. सूअर के मांस को 3x4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मांस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

2. नींबू को आधा काटें, रस निचोड़ें, बाकी काट लें और सब कुछ सूअर के मांस में भेज दें।

3. कीवी को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें। कीवी को आखिरी बार बार्बेक्यू में थाइम के साथ मिलाना चाहिए। हिलाओ और 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

मांस भूनते समय, अचार से एक नींबू को अंगारों में फेंक दें - यह बारबेक्यू को एक सुखद स्पर्श देगा।

कीवी अचार के साथ पोर्क कटार

कीवी के साथ बारबेक्यू के लिए इस अचार का उपयोग करके, हमें सबसे कोमल और स्वादिष्ट मांस मिलता है। विधि बहुत आम नहीं है।

अवयव:

• 1 किलो सूअर का मांस
• 1 कीवी
• 1 बल्ब
• 1 नींबू
• पीसी हूँई काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• कटा हुआ हरा धनिया

कीवी बारबेक्यू नुस्खा

1. सूअर का मांस, नमक काटें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें।

2. प्याज को ब्लेंडर में काट लें।

3. नींबू को छिलका उतारकर, टुकड़ों में काट लीजिए और घी में भी काट लीजिए, प्याज के साथ मिला दीजिए.

4. इस मिश्रण के साथ सूअर का मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सुबह तक फ्रिज में रख दें।

5. तलने के एक घंटे पहले मीट में कीवी प्यूरी डालकर मिला लें. हम भूनते हैं।

यदि आप कोयले पर पके हुए मांस व्यंजन पसंद करते हैं, तो कीवी कटार भिगोने की विधि काम आएगी। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

"हम बारबेक्यू जा रहे हैं!" - इस सरल वाक्यांश में कुछ सुखद की कितनी खुशी और प्रत्याशा। आखिरकार, बारबेक्यू सिर्फ भोजन नहीं है, यह प्रकृति में एक पूर्ण यात्रा है। और कितनी बार ऐसा होता है कि बारबेक्यू की व्यवस्था करने का निर्णय अनायास उठता है। इस मामले में, भविष्य के पिकनिक प्रतिभागियों को आमतौर पर एक विकल्प का सामना करना पड़ता है: एक स्टोर में पहले से ही मसालेदार बारबेक्यू मांस खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। बाद वाले विकल्प को कई लोगों ने इस डर से खारिज कर दिया है कि मांस में मैरीनेट करने का समय नहीं होगा। और व्यर्थ में: ऐसे अचार के व्यंजन हैं जो आपको मांस को बहुत जल्दी नरम करने की अनुमति देते हैं, जबकि स्टोर से खरीदे गए कबाब की गुणवत्ता हमेशा भरोसा करने लायक नहीं होती है।

चारकोल ग्रिलिंग के लिए मांस तैयार करने का एक त्वरित-अभिनय साधन कीवी कटार के लिए अचार है। यह फल सभी प्रकार के मांस पर अद्भुत प्रभाव डालता है, यहां तक ​​कि बीफ भी डेढ़ से दो घंटे के बाद कोमल और मुलायम हो जाता है। हमने अपने पाठकों के लिए 4 कीवी बारबेक्यू मैरीनेड रेसिपी एकत्र की हैं जो आपको ग्रिलिंग के लिए विभिन्न प्रकार के मांस तैयार करने की अनुमति देती हैं।

पाक रहस्य

आप शायद पहले से ही जानते हैं कि भविष्य के बारबेक्यू का स्वाद मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, और यह कि हर हिस्सा चारकोल पर ग्रिल करने के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं है। वसायुक्त परतों की उपस्थिति के साथ सबसे कोमल टुकड़ों को वरीयता दी जानी चाहिए। यह बेहतर है कि मांस एक युवा जानवर का हो। बारबेक्यू के लिए ताजा मांस जमे हुए की तुलना में बहुत बेहतर है। हालांकि, अच्छा मांस चुनने पर भी, आप इसे मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान खराब कर सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम कीवी के साथ मांस को मैरीनेट करने के रहस्यों को उजागर करेंगे।

• कीवी के साथ मसालेदार भोजन को दो घंटे से अधिक न रखें, अन्यथा वे कबाब पकाने के लिए अनुपयुक्त गंदगी में बदल जाएंगे - ऐसे मांस को स्टू किया जा सकता है, यह किसी और चीज के लिए काम नहीं करेगा। एक घंटे के लिए पोल्ट्री मांस, डेढ़ घंटे के लिए सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप समय को आधा घंटा भी कम कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बढ़ाना नहीं चाहिए।
• कीवी में निहित फल एसिड एल्यूमीनियम के संपर्क में उत्कृष्ट होते हैं, जिससे ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं होती हैं। इन प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप बनने वाला पदार्थ किसी भी तरह से मानव शरीर के लिए उपयोगी नहीं है। इस कारण से, आप एल्यूमीनियम को छोड़कर, किसी भी डिश में बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। सच है, लकड़ी को मना करना भी बेहतर है, क्योंकि यह तुरंत अचार को अवशोषित कर लेगा - और फिर मांस को क्या मिलेगा?
• अंतिम गुप्त चिंता बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करना, इस्तेमाल किए गए अचार की संरचना की परवाह किए बिना: इसे नमक करने के लिए जल्दी मत करो। नमक उत्पादों से सारा रस निकाल देता है, लेकिन आप रसदार कबाब खाना चाहते हैं, है ना? इस मामले में, मांस को कटार पर स्ट्रिंग करने से ठीक पहले नमक करें।

बेशक, कबाब को भूनना भी सही ढंग से होना चाहिए। यदि उन्हें पलटा नहीं गया है और पानी या मैरिनेड के साथ छिड़का नहीं गया है, तो वे सूख जाएंगे, भले ही आपने मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट किया हो।

किसी भी मामले में, पिकनिक पर केचप और सब्जियां लाना न भूलें, वे निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

पोर्क बारबेक्यू के लिए कीवी के साथ अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• रेड ड्राई वाइन (या वाइन सिरका) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - एक गिलास;
• बारबेक्यू के लिए मसाला, नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर का मांस धोएं, फिल्म और नसों को हटा दें, यदि कोई हो। टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काट लें। बारबेक्यू के लिए, 4 गुणा 5 सेमी आकार के टुकड़े आदर्श माने जाते हैं।
2. सूअर का मांस मसाला के साथ रगड़ें।
3. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। इसे अपने हाथों से निचोड़ें ताकि आप रस निकाल सकें, इसे मांस पर रख दें।
4. कीवी को छीलकर लगभग 3-4 मिमी मोटे गोल या आधे घेरे में काट लें। मांस में भी जोड़ें। सब कुछ अपने हाथों से धीरे से मिलाएं।
5. शराब या सिरका को खनिज पानी से पतला करें, मांस के ऊपर डालें। बुलबुले मांस के रेशों को और भी तेजी से नरम करने में मदद करेंगे।
6. मांस के ऊपर तरल डालो।

डेढ़ घंटे के बाद, आप मांस को नमक कर सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं, 10 मिनट प्रतीक्षा कर सकते हैं, फिर सूअर के मांस के टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और हमेशा की तरह अंगारों पर भून सकते हैं। कोशिश करें कि इस रेसिपी में पोर्क को दो घंटे से ज्यादा मैरीनेट न करें।

गोमांस कटार के लिए त्वरित कीवी अचार

क्या आवश्यक होगा:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• टमाटर - एक बड़ा या दो छोटा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

मैरीनेट कैसे करें:

1. एक दूसरे के ऊपर 2 माचिस की डिब्बियां रख दें - ये रसदार कबाब बनाने के लिए बीफ के आकार के टुकड़े होने चाहिए। इसे धोकर सुखा लें और लगभग ऐसे ही टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च के साथ गोमांस छिड़कें, हलचल करें ताकि यह समान रूप से वितरित हो।
3. प्याज को सबसे पतले आधे छल्ले या छल्ले के एक चौथाई हिस्से में काटें, इसे मांस के साथ मिलाएं।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छीलें, गूदे को मोटा-मोटा काट लें।
5. कीवी को छीलकर भी कई टुकड़ों में काट लें।
6. टमाटर के साथ कीवी को ब्लेंडर बाउल में डालें और प्यूरी करें।
7. मांस के परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालो, अपने हाथों से मिलाएं।

बस इतना ही - 2 घंटे के बाद आप बीफ के कटार भून सकते हैं। कीवी के आधार पर कोई भी अन्य अचार गोमांस को उतनी जल्दी निविदा नहीं दे सकता है।

कीवी के साथ मेमने कबाब के लिए अचार

क्या आवश्यक है:

• भेड़ का बच्चा - 2.5 किलो;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• नींबू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• खनिज पानी - 0.5 एल;
• नमक, मसाला - आपके स्वाद के लिए।

अचार कैसे बनाएं:

1. धुले और तौलिया-सूखे मेमने को बारबेक्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है। मसालों के साथ छिड़के, मिलाएँ।
2. साग को चाकू से बारीक काट लें।
3. प्याज, कीवी और टमाटर को छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से काट लें या बहुत बारीक काट लें।
4. जड़ी बूटियों, मिनरल वाटर और तेल के साथ मिलाएं।
5. मेमने को परिणामी अचार में रखें और उसमें डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर सब्जियों और कीवी को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो मेमने को आधे घंटे और अधिक समय तक मैरीनेट किया जा सकता है। इसलिए यदि आपको लगता है कि आपके पास बारबेक्यू तैयार करने का समय नहीं है, तो सलाह दी जाती है कि बहुत छोटे टुकड़े न करें।

पोल्ट्री मांस के लिए कीवी अचार

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन या टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, धनिया, नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पट्टिका को धो लें, नैपकिन के साथ दाग दें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. कीवी को बारीक काट लें।
3. प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. काली मिर्च, बीज से मुक्त, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या बहुत बारीक काट लें।
5. प्याज, काली मिर्च और कीवी मिलाएं, मांस के साथ एक कंटेनर में डालें। वहां मसाला डालें।
6. हिलाओ और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दो।

यदि आपको पोल्ट्री मांस को तेजी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो प्याज, कीवी और बेरी को मैश करने की आवश्यकता है - इस तरह के अचार में, मुर्गी के मांस को केवल एक घंटे के लिए लेटने की आवश्यकता होती है ताकि चारकोल पर तलने के लिए पर्याप्त नरम हो जाए।

कीवी बारबेक्यू मैरीनेड आपको चारकोल ग्रिलिंग के लिए कुछ ही घंटों में किसी भी प्रकार का मांस तैयार करने की अनुमति देता है। बीफ से भी, आप कुछ घंटों के बाद बारबेक्यू बना सकते हैं, क्योंकि यह मैरीनेट किया गया था। अन्य प्रकार के मांस और भी तेजी से तैयार होंगे।