इससे पहले कि हम सूक्ष्मजीवों का मुकाबला करने के तरीकों पर चर्चा शुरू करें, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि उनमें से कई मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। आमतौर पर बड़ी आंत में रहने वाले जीवाणुओं का विनाश आमतौर पर विभिन्न रोगजनकों के तेजी से गुणन की ओर जाता है। इसलिए, विभेदक तरीके अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, जिससे सामान्य माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित या समय पर बहाल किए बिना हानिकारक बैक्टीरिया के लक्षित विनाश की अनुमति मिलती है, जिसके लिए एक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य का बकाया है।
जीवाणु पशुधन को नियंत्रित करने के तरीकों को रासायनिक, जैविक और भौतिक, साथ ही सड़न रोकनेवाला और एंटीसेप्टिक विधियों में विभाजित किया गया है। सड़न रोकनेवाला - बैक्टीरिया और वायरस का पूर्ण विनाश, एंटीसेप्टिक्स - हानिकारक सूक्ष्मजीवों की प्रजनन गतिविधि में अधिकतम संभव कमी के उद्देश्य से उपाय। भौतिक विधियों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- स्टीमिंग और ऑटोक्लेविंग। यह आपको भोजन में बैक्टीरिया की संख्या को काफी कम करने की अनुमति देता है। इस विधि को फसल उत्पादन में सफलतापूर्वक लागू किया जाता है, जिससे जमीन में अवांछित सूक्ष्मजीवों की मात्रा कम हो जाती है। जीवित बैक्टीरिया और वायरस बीजाणु के रूप में मौजूद हो सकते हैं।
- पाश्चराइजेशन - पानी के क्वथनांक से नीचे के तापमान पर लंबे समय तक गर्म करना। कुछ विटामिन और कार्बनिक यौगिकों और खाद्य उत्पादों के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। लुई पाश्चर द्वारा डिजाइन किया गया और उनके नाम पर रखा गया।
- यूवी उपचार। इसमें शॉर्ट-वेव (पराबैंगनी) रेंज में प्रकाश उत्सर्जक एक विशेष दीपक का उपयोग शामिल है। आपको न केवल सतहों पर रहने वाले बैक्टीरिया से, बल्कि हवा में हानिकारक सूक्ष्मजीवों से भी छुटकारा पाने की अनुमति देता है। हाल ही में, ऐसे लैंप बनाए गए हैं जो मनुष्यों, पौधों और जानवरों को नुकसान पहुँचाए बिना घर के अंदर काम कर सकते हैं।
- उच्च तापमान के संपर्क में। यह आपको गर्मी के प्रति संवेदनशील रोगाणुओं से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, साथ ही जीवाणु बीजाणुओं को नष्ट करता है।
- कम तापमान के संपर्क में। थर्मोफिलिक बैक्टीरिया और वायरस के लिए प्रभावी। तेजी से जमने वाली विधियों को प्राथमिकता दी जाती है, जो रोगाणुओं को बीजाणु बनाने का समय नहीं देते हैं। रैपिड फ्रीजिंग का उपयोग कवक, बैक्टीरिया और वायरस की मूल (जीवित) संरचना का अध्ययन करने के लिए भी किया जाता है।
बैक्टीरिया के रासायनिक विनाश को भी सड़न रोकनेवाला और एंटीसेप्टिक में विभाजित किया गया है। उपयोग किए जाने वाले पदार्थों की सीमा बहुत व्यापक है और हर साल नए, अधिक से अधिक मनुष्यों और जानवरों के लिए सुरक्षित साधनों के साथ फिर से भर दी जाती है। उनका निर्माण बैक्टीरिया और वायरस की संरचना और विभिन्न रसायनों के साथ उनकी बातचीत के बारे में ज्ञान पर आधारित है। रासायनिक कीटाणुनाशकों के वितरण के तरीकों में लगातार सुधार हो रहा है। तो, इसे लागू किया जा सकता है:
- भिगोना (स्वच्छता),
- छिड़काव (हवा में कीटाणुओं को मारने का एक शानदार तरीका)
- बर्तन और सतह धोना,
- बैक्टीरिया, कवक, वायरस और बीजाणुओं से लड़ने के भौतिक तरीकों के साथ संयोजन (गर्म समाधान का उपयोग करना, उबालना, एक जीवाणुनाशक दीपक चालू करना, और इसी तरह)।
ऑपरेटिंग कमरे और प्रयोगशालाएं। अपूतिता
इस मामले में, कमरे में लगभग सभी बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए सबसे कठोर तरीकों का उपयोग किया जाता है। कीटाणुनाशक के साथ परिसर के उपचार को क्वार्ट्जिंग के उपयोग के साथ जोड़ा जाता है। कमरे में, कठोर पराबैंगनी विकिरण वाले लैंप चालू होते हैं, जो हवा सहित सभी जीवित कोशिकाओं के लिए हानिकारक है।
मनुष्यों के लिए उपयोग की जाने वाली विधियों की आक्रामकता और विषाक्तता को देखते हुए, चौग़ा का उपयोग करके प्रसंस्करण किया जाता है, और लैंप का समावेश कमरे में लोगों और जानवरों की अनुपस्थिति को मानता है।
सूक्ष्मजीवों का चयनात्मक विनाश। खाद्य उद्योग
कई स्वस्थ खाद्य उत्पादों का निर्माण सूक्ष्मजीवों के बिना असंभव है। किण्वित दूध उत्पादों, हार्ड चीज, क्वास, बीयर, वाइन, पके हुए माल, चाय और कॉफी किण्वन और अन्य उद्देश्यों के उत्पादन के लिए बनाए गए लाभकारी रोगाणुओं की संस्कृतियां तीसरे पक्ष के माइक्रोफ्लोरा से दूषित हो जाती हैं। इससे उत्पादन तकनीक का उल्लंघन होता है और भोजन की गुणवत्ता में कमी आती है। प्रदूषणकारी माइक्रोफ्लोरा का मुकाबला करने के लिए, विशेष मीडिया का उपयोग किया जाता है, जिसकी संरचना का नियंत्रण उगाई गई फसलों की शुद्धता की कुंजी है। इस मामले में, तकनीकी चक्रों के बीच के अंतराल में बर्तन और उपकरण प्रयोगशालाओं और ऑपरेटिंग कमरे (कीटाणुनाशक और क्वार्ट्ज लैंप) के समान उपचार के अधीन हैं। सतहों पर और काम करने वाले कमरों की हवा में रोगाणुओं और बीजाणुओं की सामग्री का नियंत्रण पोषक माध्यमों पर फसलों का उपयोग करके किया जा सकता है।
दवाओं के साथ सूक्ष्मजीवों का विनाश। संक्रमण और डिस्बिओसिस
एंटीबायोटिक दवाओं के आगमन ने डॉक्टरों को मनुष्यों और जानवरों में गंभीर संक्रामक रोगों के उपचार में महत्वपूर्ण सफलता हासिल करने की अनुमति दी। हालांकि, यह जल्द ही स्पष्ट हो गया कि किसी व्यक्ति की बड़ी आंत में एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशील बैक्टीरिया का विनाश पाचन विकारों की घटना से भरा होता है और इसके लक्षण आंतों के संक्रमण के समान हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ स्थितियां जो एंटीबायोटिक उपचार का जवाब नहीं देती थीं, मानव बड़ी आंत में रहने वाले जीवाणु संस्कृतियों के उपयोग से आसानी से ठीक हो जाती थीं। 
दूसरी ओर, गैस्ट्रिटिस के विकास के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया के पेट में खोज ने इस मिथक को नष्ट कर दिया कि गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण में बैक्टीरिया माइक्रोफ्लोरा मौजूद नहीं हो सकता है। पेट में इन रोगजनकों को विनाश और पाचन से बचाने वाले तंत्रों के अध्ययन ने रोगाणुओं के अध्ययन में एक नया पृष्ठ खोला है। एंटीबायोटिक दवाओं के लिए रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की संवेदनशीलता के लिए परीक्षणों के आगमन ने उन लोगों को चुनना संभव बना दिया जो सबसे प्रभावी हैं और बड़ी आंत के लाभकारी निवासियों को कम से कम नुकसान पहुंचाते हैं। लाभकारी रोगाणुओं के बीजाणुओं और जीवित किण्वित दूध उत्पादों से युक्त तैयारी जो बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं, सभी संक्रमणों के उपचार में अंतिम चरण बन गए हैं। एक अलग दिशा कैप्सूल के लिए सिंथेटिक सामग्री का विकास है जो पेट में उच्च अम्लता का सामना कर सकती है और आंत के क्षारीय वातावरण में घुल सकती है।
वायरस की नजर में
बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा को संरक्षित करने का कार्य बैक्टीरियोफेज का उपयोग करके जीवाणु संक्रमण के उपचार द्वारा उत्कृष्ट रूप से किया जाता है। ये वायरस हैं, उनकी संरचना में बहुत विशिष्ट, लक्षित बैक्टीरिया के विनाश के लिए उच्च स्तर की चयनात्मकता के साथ। नवजात अवधि के दौरान बच्चों के लिए फेज की तैयारी विशेष रूप से प्रभावी होती है, जब एंटीबायोटिक्स अच्छे से अधिक नुकसान कर सकते हैं, बच्चे की बड़ी आंत के युवा और अभी तक बने माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर सकते हैं।
और हमारे शरीर के बारे में क्या?
उन तरीकों का अध्ययन करना जिनसे मानव शरीर खुद को संक्रमण से बचाता है, प्रक्रियाओं को समझने के लिए बहुत उपयोगी है, बड़ी आंत के जीवाणु पारिस्थितिकी तंत्र की प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ बातचीत। जैसा कि आप जानते हैं, बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीव और उनके बीजाणु न्युट्रोफिल द्वारा विनाश से खुद को बचाने में सक्षम होते हैं, क्योंकि इन कोशिकाओं की सतह पर कोई रिसेप्टर्स नहीं होते हैं जिन पर वे प्रतिक्रिया करते हैं। 
केमोटैक्सिस (कुछ रसायनों की ओर निर्देशित गति) और फागोसाइटोसिस की क्षमता होने के कारण, न्यूट्रोफिल बैक्टीरिया और उनके बीजाणुओं से शरीर की मुख्य रक्षा करते हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों के माध्यम से सूजन के केंद्र में अपना रास्ता बनाते हैं। बृहदान्त्र के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली के संबंधों का विवरण अभी भी खोजा जा रहा है।यह ज्ञात है कि बड़ी आंत में एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और उनकी संख्या को सख्त नियंत्रण में रखते हुए, रोगजनक बसने वालों और उनके बीजाणुओं को प्रतिस्पर्धी रूप से विस्थापित करता है।
जैविक अपशिष्ट पुनर्चक्रण और खेती
बड़ी आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीव इसके बाहर काफी प्रभावी ढंग से काम करते हैं, खाद से बाहर निकलने के लिए मजबूर किया जाता है क्योंकि उनका पोषक तत्व गायब हो जाता है। उनमें से कुछ बीजाणुओं के रूप में रहते हैं जो प्रतिकूल परिस्थितियों में जीवित रह सकते हैं और पोषक माध्यम की संरचना में परिवर्तन होने पर बैक्टीरिया की एक नई पीढ़ी का निर्माण करते हैं। उपरोक्त सभी विधियों का उपयोग सूक्ष्मजीवों और बीजाणुओं की शुद्ध संस्कृतियों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है जो मिट्टी की उर्वरता में सुधार कर सकते हैं - मुक्त रहने वाले और सहजीवन दोनों। मिट्टी के कार्बनिक और फेकल संदूषण का नियंत्रण अक्सर उनमें प्रोटीस (प्रोटियस) की उपस्थिति से किया जाता है, जो स्वेच्छा से बड़ी आंत में बस जाते हैं और इसे सशर्त रूप से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा माना जाता है।
मैं एक पशु चिकित्सक के रूप में काम करता हूं। मुझे बॉलरूम डांसिंग, स्पोर्ट्स और योग का शौक है। मैं व्यक्तिगत विकास और आध्यात्मिक प्रथाओं में महारत हासिल करने को प्राथमिकता देता हूं। पसंदीदा विषय: पशु चिकित्सा, जीव विज्ञान, निर्माण, नवीनीकरण, यात्रा। वर्जना: न्यायशास्त्र, राजनीति, आईटी प्रौद्योगिकी और कंप्यूटर गेम।
अगर हम पिज्जा का एक टुकड़ा लें जो कुछ समय से टेबल पर है और इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें, तो क्या सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे, और क्या इससे फूड पॉइजनिंग की संभावना कम हो सकती है, या हम सिर्फ गर्म बैक्टीरिया खा रहे हैं?
इस प्रश्न के कई घटक हैं: माइक्रोवेव, पिज़्ज़ा, फ़ूड पॉइज़निंग और मृत्यु, और यहाँ तक कि सिज़लिंग बैक्टीरिया भी खा रहे हैं।
इससे पहले कि हम इस विषय पर शुरू करें, आइए तीन महत्वपूर्ण प्रश्नों को देखें: पहला, क्या भोजन के दौरान बैक्टीरिया वास्तव में भोजन पर आ सकते हैं? दूसरा, बैक्टीरिया को मारने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? तीसरा, क्या माइक्रोवेव एक उपयुक्त जीवाणुनाशक (बैक्टीरिया को मारने वाला) उपकरण है?
पहले प्रश्न का उत्तर देना काफी आसान है। हां, बैक्टीरिया न केवल फर्श, काउंटरटॉप्स और अन्य सतहों पर पाए जाते हैं, वे हवा में भी बहते हैं। सैन एंटोनियो और ऑस्टिन, टेक्सास के वैज्ञानिकों ने 17 हफ्तों में हवा के नमूने एकत्र किए और इसमें बैक्टीरिया की 1,800 प्रजातियां पाई गईं। उनमें से "चचेरे भाई" फ्रांसिसेला तुलारेन्सिस थे, जिन्हें संभावित जैविक हथियारों के रूप में भी जाना जाता है। मैं मानता हूं कि टेक्सास अपने निम्न जीवन रूपों की विविधता के लिए जाना जाता है, लेकिन फिर भी, उपरोक्त प्रयोग के परिणामों पर विचार किया जाना चाहिए, खासकर यदि आपके घर में खाद्य भंडारण की स्थिति पर्याप्त नहीं है।
अगला मुद्दा बैक्टीरिया को मार रहा है। शराब, जो हमेशा अपना काम करती है, पिज्जा प्रेमियों को यह सोचने पर मजबूर कर सकती है कि समस्या हल हो गई है। दुर्भाग्य से, बैक्टीरिया को मारने के लिए आवश्यक अल्कोहल की एकाग्रता को अभी लंबा रास्ता तय करना है, जिससे आपके शरीर को सीधा नुकसान होता है। बैक्टीरिया को ऑक्सीजन से अलग करना उनमें से कुछ को मार सकता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, एनारोबिक बैक्टीरिया इसके बिना ठीक काम कर सकते हैं।
बैक्टीरिया को मारने का सबसे अच्छा तरीका गर्म करना है। उदाहरण के लिए, दूध को 15 सेकंड के लिए लगभग 162 डिग्री फ़ारेनहाइट (72.2 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करके पास्चुरीकृत किया जाता है। लेकिन इससे भी समस्या का समाधान नहीं होता है - कुछ बैक्टीरिया 167 (75) डिग्री तक के तापमान पर पनपते हैं, और कुछ बीजाणु, जैसे क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (बोटुलिज़्म के घातक विषाक्त पदार्थों के लिए जिम्मेदार), एक घंटे तक तापमान के बराबर रह सकते हैं। 212 (100) डिग्री।
क्या माइक्रोवेव तरंगें बैक्टीरिया को मार सकती हैं? बेशक। भोजन में पानी के अणुओं को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय विकिरण का उपयोग करते हैं। यह गर्मी है, माइक्रोवेव नहीं, लेकिन यह घातक है; आप अपने भोजन को जितना अधिक गर्म करेंगे, उसमें बैक्टीरिया को मारने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। (कुछ लोगों ने तर्क दिया है कि माइक्रोवेव ऊर्जा स्वयं बैक्टीरिया के लिए घातक है, लेकिन यह साबित नहीं हुआ है।) विचार यह है कि भोजन को लंबे समय तक समान रूप से गर्म किया जाए। यदि यह समान रूप से गर्म नहीं होता है, तो माइक्रोवेव ओवन का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि कुछ बैक्टीरिया जीवित रह सकते हैं।
यह हमारे अपने प्रयोग करने का समय है। मेरे दोस्तों ने इस प्रकार आगे बढ़ने का फैसला किया:
1. उन्होंने अगर अगर (बैक्टीरिया पोषक तत्व) युक्त 30 पेट्री डिश, साथ ही फ्लास्क और अन्य प्रयोगशाला उपकरणों का एक प्रभावशाली संग्रह लिया।
2. पिज्जा हट से "मीट लवर्स" पिज्जा ऑर्डर किया। डिलीवरी के तुरंत बाद पिज्जा से तीन स्वैब लेकर पेट्री डिश पर रखे गए। शेष नमूनों को आसुत जल के साथ 1:10 से 1:100 तक पतला किया गया था और कुल सात नमूनों के लिए कप के दो और जोड़े पर रखा गया था, यदि स्वच्छ पिज्जा के नमूनों में इतने सारे रोगाणु थे कि उन्हें अलग-अलग नहीं गिना जा सकता था ....
3. फिर उन्होंने पिज्जा को चार घंटे के लिए बाहर ही छोड़ दिया। फिर पिज्जा से लिए गए अन्य तीन स्वैब को पेट्री डिश पर रखा गया, पिछले वाले की तरह कुल सात अतिरिक्त नमूनों के लिए 1:10 और 1: 100 के अनुपात में।
4. पिज़्ज़ा को फिर एक 1000-वाट माइक्रोवेव ओवन में उच्चतम तापमान पर 30 सेकंड के लिए फिर से गरम किया गया। सात और नमूने लिए गए।
5. फिर पिज्जा को माइक्रोवेव में 30 सेकेंड के लिए रख दें। सात और सैंपल मिले।
6. आसुत जल और वायु से नियंत्रण के नमूने लिए गए।
7. पेट्री डिश को नमी के वाष्पीकरण को रोकने के लिए सीलबंद बैग में रखा गया था, और एक सप्ताह के लिए 75 (23.8) डिग्री के तापमान पर रखा गया था। फिर प्रयोगकर्ताओं ने बैक्टीरिया की उपस्थिति की जाँच की। यहां प्राप्त परिणाम हैं:
ताजे डिलीवर किए गए पिज्जा से लिए गए नमूनों में पानी के साथ 11 बैक्टीरिया के समूह होते हैं। चूंकि हम इन नमूनों को नहीं बदल सकते हैं, इसलिए हम उन्हें सामान्य, एक नियम के रूप में, हानिरहित जीवाणु संक्रमण का आधार मानेंगे।
चार घंटे के लिए बाहर छोड़े गए पिज्जा से प्राप्त नमूनों में बैक्टीरिया के 28 समूह थे; दो और 1:10 पतला पाए गए। वे शायद हानिरहित भी हैं, लेकिन मेरा अनुमान है कि बैक्टीरिया की संख्या को तीन गुना करने से जोखिम तीन गुना हो जाता है।
माइक्रोवेव में 30 सेकंड के बाद लिए गए नमूनों में बैक्टीरिया के 17 समूह थे; और 60-सेकंड के नमूने केवल तीन हैं। पतला और नियंत्रण नमूनों में कोई बैक्टीरिया नहीं था।
निष्कर्ष: (1) पिज्जा को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म करना अपेक्षाकृत अप्रभावी था। (2) इसे पूरे एक मिनट तक गर्म करने से अधिकांश बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन सभी नहीं। चूंकि हमारा शोध बजट समाप्त हो गया था, हमने अतिरिक्त प्रयोग नहीं करने का फैसला किया, लेकिन मुझे संदेह है कि माइक्रोवेव में पिज्जा को कम से कम दो मिनट तक गर्म करने से 100 प्रतिशत बैक्टीरिया गायब हो सकते हैं, जबकि एक ही समय में यह हो सकता है पिज्जा को अखाद्य बनाओ। (3) ताजा पिज्जा में निस्संदेह रोगाणुओं का हिस्सा होता है, बेशक ज्यादातर हानिरहित, लेकिन फिर भी, आप निश्चित रूप से कभी नहीं जानते।
के साथ संपर्क में
इस प्रकार के सूक्ष्मजीव ईर्ष्यापूर्ण उर्वरता द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं और हर 20 मिनट में इसकी संख्या को दोगुना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पोषक माध्यम के अलावा - भोजन - बैक्टीरिया को कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है: आर्द्रता और काफी विस्तृत तापमान सीमा - +5 से 63 डिग्री सेल्सियस तक, जबकि उनके लिए सबसे आरामदायक तापमान कमरे का तापमान है।इसलिए, यदि आप रोगजनक बैक्टीरिया को नहीं मारते हैं, तो कम से कम आप भोजन को ऐसे तापमान की स्थिति में रखकर उनके प्रजनन को रोक सकते हैं जिसमें यह प्रक्रिया पूरी तरह से बाधित होती है। यदि आप 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, लेकिन 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर भोजन स्टोर करते हैं, या 63 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर गर्मी उपचार के अधीन हैं, तो आप न केवल उन्हें लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं, बल्कि उनके सभी उपयोगी गुणों को भी संरक्षित कर सकते हैं।
फ्रीज या फ्राई?
इस घटना में कि आप दृढ़ हैं और जीवन और मृत्यु के लिए रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ रहे हैं, निम्न और उच्च तापमान इसमें आपकी मदद करेंगे। जिस तापमान से ये या वे बैक्टीरिया मरेंगे, वह उनकी प्रजातियों या उनके प्रकार पर निर्भर करता है। 10 मिनट के लिए 70 डिग्री सेल्सियस पर रखने पर अधिकांश बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ मर जाते हैं, लेकिन कुछ वायरस 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में उबालने पर भी जीवित रहते हैं। यदि आप 165-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आटोक्लेव में नसबंदी मोड का उपयोग करते हैं, तो सभी बीजाणु और सूक्ष्मजीव 1 घंटे में मर जाएंगे। कुछ विशेष रूप से दृढ़ बीजाणु बनाने वाले वायरस 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई दसियों मिनट का सामना कर सकते हैं।सूक्ष्मजीव भी आसानी से कम तापमान के अनुकूल हो जाते हैं। ऐसे भी हैं जो -20 से -45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अपनी व्यवहार्यता बनाए रखते हैं, लेकिन, स्वाभाविक रूप से, ऐसे में रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विकास नहीं होता है। साइकोफिलिक सूक्ष्मजीव -5 या -7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर मर जाते हैं। सबसे ठंढ-प्रतिरोधी मोल्ड और खमीर, वे पूरी तरह से नहीं मरते हैं, अधिक अनुकूल परिस्थितियों में स्थानांतरित होने पर पुन: उत्पन्न करने की क्षमता बनाए रखते हैं। जीवाणु जो बीजाणु नहीं बनाते हैं वे नकारात्मक तापमान पर सबसे तेजी से मरते हैं।
यदि आप भोजन को धीरे-धीरे फ्रीज करते हैं, तो बैक्टीरिया बड़ी संख्या में मर जाएंगे, क्योंकि परिणामस्वरूप बर्फ के क्रिस्टल उनके प्रोटोप्लाज्म और सेल की दीवारों को नष्ट कर देंगे। इसलिए, -3 या -4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सूक्ष्मजीव कम तापमान की तुलना में अधिक संख्या में मर जाते हैं। यह स्थापित किया गया है कि -5 से -10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर केवल 2.5% बैक्टीरिया जीवित रहते हैं, 8% से अधिक -15 डिग्री सेल्सियस पर, और यदि उन्हें -24 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्ष में तुरंत रखा जाता है, 53% सूक्ष्मजीव जीवित रहेंगे।
शक्तिशाली आवश्यक तेलों, फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण, लहसुन हवा में वायरस और रोगाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है, उन्हें गुणा करने से रोकता है।
मानव शरीर के लिए लाभ
वायरल इंफेक्शन और फ्लू में लहसुन और उससे बने पदार्थ कारगर होते हैं, और एआरवीआई के बाद उत्पन्न होने वाली कुछ जटिलताओं को रोकने में भी सक्षम हैं। इस उत्पाद में एसिलिन होता है, एक पदार्थ जो एंजाइमों के उत्पादन को अवरुद्ध कर सकता है जो वायरस को मानव रक्तप्रवाह में प्रवेश करने में मदद करते हैं।
ध्यान: एक बार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अंदर, लहसुन कई वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकता है। ऐसा करने के लिए, लहसुन का सेवन भोजन के साथ-साथ इसके आधार पर तैयार किए गए विभिन्न लोक उपचारों के साथ किया जा सकता है।
यह किस बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करता है?
बड़ी संख्या में अध्ययनों के दौरान, यह पाया गया कि लहसुन में शक्तिशाली एंटीवायरल और एंटीफंगल गुण होते हैं... प्रयोगों से पता चला है कि यह अद्भुत सब्जी निम्नलिखित बीमारियों का कारण बनने वाले वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में सक्षम है:
यह देखते हुए कि एंटीबायोटिक्स वायरल संक्रमण के लिए अप्रभावी हैं, और रोग के पाठ्यक्रम को भी बढ़ा सकते हैं, इन रोगों के लिए लहसुन का उपयोग तेजी से ठीक होने में योगदान देगा।
चाइव्स में प्राकृतिक सल्फर जैसे पदार्थ, फाइटोनसाइड्स सहित लगभग दो सौ जैविक रूप से सक्रिय घटक, विभिन्न खनिज (सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा) और विटामिन की पहचान की गई थी। ये सभी पदार्थ सब्जी को हीलिंग गुण देते हैं।
सब्जी प्लेग, टाइफाइड बुखार, डिप्थीरिया, हैजा के प्रेरक एजेंटों को मारती है... और लहसुन कार्बोलिक एसिड की तुलना में एक ट्यूबरकल बेसिलस को तेजी से नष्ट करने में सक्षम है। लहसुन के फाइटोनसाइड्स बायोमाइसिन और टेट्रासाइक्लिन जैसे एंटीबायोटिक दवाओं से मुकाबला कर सकते हैं।
प्राचीन काल में भी, जड़ी-बूटियों ने लहसुन की इतनी सराहना की कि इसके सफेद फूल यूरोप और एशिया में कुछ फार्मास्युटिकल गिल्ड के प्रतीक बन गए।
क्या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं?
लहसुन किसी भी रूप में खपत के लिए उपयोगी है, मुख्य बात आदर्श से अधिक नहीं है, क्योंकि इस सब्जी के लिए अत्यधिक उत्साह न केवल लाभ ला सकता है, बल्कि मानव स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
विशेषज्ञ आपको ताजी सब्जी चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि किसी भी गर्मी उपचार के साथ, कुछ पोषक तत्व वाष्पित हो जाते हैं... एक अपवाद इस ताजा उत्पाद के प्रति असहिष्णुता हो सकता है। यह नाराज़गी, आंतों में गैस के उत्पादन में वृद्धि आदि हो सकता है। फिर लहसुन को तला, उबालकर या बेक करके खाना बेहतर होता है।
इसके आधार पर जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक भी बनाए जाते हैं। आमतौर पर, ये सूखे लहसुन से बने कैप्सूल या टैबलेट होते हैं। वे निश्चित रूप से वायरस के खिलाफ लड़ाई में इतने सक्रिय नहीं हैं, लेकिन उनके पास एक अप्रिय गंध नहीं है और पेट और आंतों की दीवारों को परेशान नहीं करते हैं।
जरूरी: पेट के अल्सर, जठरशोथ, लीवर और किडनी के रोग, मिर्गी से पीड़ित लोगों को लहसुन का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।
उन लोगों के लिए जिनके पास कोई मतभेद नहीं है, कच्चे लहसुन को सॉस, मैरिनेड, सलाद, मांस के साथ सीज़न किया जा सकता है... लहसुन के उपचार गुणों को यथासंभव साझा करने के लिए, इसे बारीक कटा हुआ या तैयार व्यंजनों में कटा हुआ डालना बेहतर है।
सलाद में डाला गया लहसुन, पहले और दूसरे कोर्स का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:
- एंटी वाइरल;
- जीवाणुरोधी;
- सूजनरोधी;
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग (लहसुन के साथ प्रतिरक्षा को मजबूत करने के बारे में पढ़ें);
- एंटिफंगल (आप पता लगा सकते हैं कि toenails पर कवक का इलाज कैसे करें);
- सर्दी कम करने वाला
कमरे को कीटाणुरहित करने के लिए अपार्टमेंट के चारों ओर कैसे फैलाना है, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश
पौधे के स्लाइस में निहित वाष्पशील यौगिक (फाइटोनसाइड्स) और आवश्यक तेल कमरे को कीटाणुरहित करेंगे और हवा में रोगजनकों से लड़ेंगे। यह एक तरह की अरोमाथेरेपी है।
लहसुन का उपयोग कमरे को कीटाणुरहित करने के लिए भी किया जा सकता है।... सर्दी के मौसम में यह बहुत जरूरी है। लहसुन की 7 लौंग छीलें, काट लें, उस कमरे में छोड़ दें जिसमें आप अक्सर होते हैं, उदाहरण के लिए, रसोई। लहसुन हवा में मौजूद कीटाणुओं से लड़ता है।
उपयोगी वीडियो
निष्कर्ष
लहसुन के लाभकारी गुण वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने तक ही सीमित नहीं हैं। यह सस्ती सब्जी लोक व्यंजनों को बनाने और अन्य बीमारियों के लिए मुख्य सामग्री है। शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करने के लिए, लहसुन का सेवन सावधानी से और स्वीकार्य सीमा के भीतर किया जाना चाहिए ताकि किसी व्यक्ति पर इसका प्रभाव अत्यंत सकारात्मक हो।
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क्या माइक्रोवेव बैक्टीरिया और कीटाणुओं को मारता है? और सबसे अच्छा जवाब मिला
HOA के अध्यक्ष का उत्तर [गुरु]
इसका जवाब है हाँ। पश्चिम में, शोधकर्ताओं ने प्रयोग किया है और वास्तव में पाया है कि 100% शक्ति पर 1 मिनट तक गर्म करने से सभी बैक्टीरिया और रोगाणु मर जाते हैं।
तो यह उन गृहिणियों के लिए एक व्यावहारिक सलाह है जो फोम स्पंज (रोगाणुओं के लिए एक प्रजनन भूमि ...) का उपयोग करती हैं, इसे समय-समय पर माइक्रोवेव में 1 मिनट तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है और यह एक बाँझ स्पंज है।
उत्तर से मैगोमेद अख्मेदपाशेव[नौसिखिया]
एक साल तक मैं हर सुबह प्रोटीन के साथ खुद को तले हुए अंडे बनाता हूं, यह गर्मी के उपचार के दौरान विघटित नहीं होता है। मैं 2 कच्चे यॉल्क्स को एक बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या ऑक्सीडाइज्ड वाइन के साथ मिलाता हूं। फी अभी तक बीमार नहीं हुआ था। माइक्रोवेव को कूड़ेदान में फेंक देना चाहिए, यह सब कुछ मार देता है, भोजन बेस्वाद हो जाता है।
उत्तर से मिखाइल नोवोरोस्सिस्की[नौसिखिया]
तथ्य यह है कि लहरें विटामिन लिंक प्लिज़ को मारती हैं, और ब्ला ब्ला ब्ला की जरूरत नहीं है
उत्तर से एचडीएफ डीएफएचडीएफ[नौसिखिया]
विटामिन कैसे मारे जा सकते हैं? यदि ये रासायनिक यौगिक हैं और सूक्ष्मजीव और अन्य जैसी जीवित चीजें नहीं हैं
उत्तर से झेन्या विक्टोरोव[नौसिखिया]
विज्ञान का कहना है कि यह बैक्टीरिया को प्रभावित करता है, जनसंख्या वृद्धि को मार और बढ़ा सकता है
उत्तर से .
[गुरु]
वैसे, यह उत्पादों में निहित विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देता है ... यह कोई मिथक नहीं है, यह वैज्ञानिक डेटा है।
उत्तर से ऐलेना एम[गुरु]
क्या आप मृत उबले हुए पानी को और भी अधिक मृत बनाना चाहते हैं?
उत्तर से अल्बिना जकीरोवा[गुरु]
विटामिन निश्चित रूप से मारता है ..
उत्तर से एलेक्स[नौसिखिया]
शायद अगर यह आपका माइक्रोवेव है
उत्तर से मिला[गुरु]
समस्या यह है कि माइक्रोवेव भोजन को नष्ट कर देता है! और किसी कारण से हम ज्यादा परवाह नहीं करते - यही वह जगह है जहां विरोधाभास निहित है।
उत्तर से योताशिको[गुरु]
हाँ, तो वहाँ का तापमान 200 डिग्री तक पहुँच सकता है, और हम जानते हैं कि गर्म पानी में रोगाणु मर जाते हैं और पानी सौ डिग्री तक गर्म हो सकता है, जिसका अर्थ है कि माइक्रोवेव रोगाणुओं को मारता है !!! :)
उत्तर से नाद्या एगोरोवा[गुरु]
कुछ बैक्टीरिया को मारता है। विभिन्न माइक्रोवेव ओवन हैं। झरझरा वाले हैं, सभी प्रकार की स्मार्ट घंटियाँ और सीटी हैं जो माना जाता है कि सभी जीवाणुओं को मारते हैं और भोजन को खराब नहीं करते हैं ...
उत्तर से एफएसटी[गुरु]
नहीं, यह नहीं मारता
उत्तर से विटामिन[गुरु]
माइक्रोवेव आवृत्ति का सिद्धांत यह है कि कम प्रतिरोध वाले पदार्थों को अधिक मजबूती से गर्म किया जाता है। अर्थात् आसुत जल बहुत कमजोर रूप से गर्म होता है। लेकिन सूक्ष्मजीव अधिक मजबूत होते हैं।
लेकिन पानी वैसे भी नहीं उबलेगा। ठीक उसी क्षण जब तक आप चीनी / कॉफी डालते हैं। तब यह झाग बन जाएगा। अंत में, उबलते केंद्र दिखाई देंगे ... वैसे ही, एक चायदानी और एम / वी के बीच का अंतर यह है कि चायदानी सूक्ष्म जगत सहित सब कुछ गर्म करती है मारने से पहले। ए एम / डब्ल्यू पानी को गर्म करता है, जो बदले में रोगाणुओं को गर्म करता है। तो क्या यह "पानी" काफी गर्म है?
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