ट्रफल क्रीम के साथ चॉकलेट बिस्किट। ट्रफल क्रीम। "ट्रफल" चॉकलेट केक

शायद हम में से प्रत्येक को मिठाई पसंद है। मिठाई, केक - यह सब बचपन से आता है। लेकिन जो कोई भी इतना स्वादिष्ट, मीठा, उत्तम और पौष्टिक ट्रफल केक कम से कम एक बार चखेगा, वह हमेशा के लिए उसके प्यार में पड़ जाएगा। वह खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस तरह की विनम्रता का नुस्खा काफी सरल है: आपको बस एक बिस्किट, चार्लोट क्रीम और ट्रफल क्रम्ब्स लेने की जरूरत है। बेशक, उत्तरार्द्ध कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकता है, लेकिन इसे अक्सर कसा हुआ चॉकलेट या मिठाई से बदल दिया जाता है। आज हम बात करेंगे कि ट्रफल कैसे पकाने के लिए।

क्लासिक नुस्खा (गोस्ट)

सामग्री: छह अंडे, एक सौ पचास ग्राम चीनी, पांच बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच स्टार्च। चाशनी के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम पानी, एक सौ ग्राम चीनी। ट्रफल क्रम्ब्स के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, अस्सी ग्राम पानी, आधा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच कोकोआ। चार्लोट क्रीम के लिए: दो सौ दस ग्राम मक्खन, एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, एक जर्दी, एक सौ बीस ग्राम दूध, साथ ही वेनिला चीनी का एक बैग, एक चम्मच ब्रांडी, एक चम्मच कोको।

बिस्किट बनाना

हम जिस "ट्रफल" पर विचार कर रहे हैं वह केक की तैयारी के साथ शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। एक सौ ग्राम चीनी को जर्दी के साथ एक ठंडे द्रव्यमान में मारो। सफेद झाग बनने तक बाकी चीनी के साथ गोरों को फेंटें। दो मिश्रणों को धीरे से मिलाएं, स्टार्च के साथ आटा डालें और किनारों से केंद्र तक बहुत हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं। तैयार आटा चर्मपत्र कागज से ढके एक सांचे में डाला जाता है और चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। केक को आठ घंटे के लिए ठंडा किया जाता है ताकि यह काटने के दौरान उखड़ न जाए।

शार्लोट क्रीम की तैयारी

जर्दी, चीनी और दूध मिलाया जाता है। इस मिश्रण को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। फिर वे पांच मिनट तक उबालते हैं, इस दौरान बड़े सफेद बुलबुले दिखाई देने चाहिए। फिर चीनी डालें, गैस बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करें। आगे ट्रफल पकाना ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे इसमें ठंडा सिरप मिलाएं। फिर वे कोको, ब्रांडी डालते हैं और हराते रहते हैं। क्रीम चिकनी, मोटी, सम और चमकदार होनी चाहिए।

और ट्रफल क्रम्ब्स

चाशनी इस प्रकार तैयार की जाती है: एक कटोरी पानी में चीनी डालकर उबाल लें। फिर चाशनी को ठंडा किया जाता है। फिर वे क्रम्ब पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबालें और दस मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नींबू का रस डाला जाता है। व्यंजन को बर्फ के पानी में रखा जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। फिर द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा और सफेद न हो जाए। फिर कोको और मक्खन डालें। टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इसे ग्रेटेड चॉकलेट से बदला जा सकता है।

कुकिंग चॉकलेट चिप्स

चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं और बेकिंग शीट पर डालें। फिर इसे समतल किया जाता है ताकि इसकी मोटाई तीन मिलीमीटर हो। यह द्रव्यमान सख्त होना चाहिए। उसके बाद ही, एक चम्मच चॉकलेट के ऊपर से गुजरता है, जिससे केक को सजाने के लिए तथाकथित "कर्ल" बनते हैं।

केक को असेंबल करना

फिर वे ट्रफल केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को दो या तीन भागों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को ठंडा सिरप के साथ लगाया जाता है, ध्यान से क्रीम के साथ लेपित किया जाता है। फिर वे एक केक बनाते हैं, इसे सभी तरफ क्रीम के साथ कोट करते हैं, इसे ट्रफल क्रम्ब्स या चॉकलेट "कर्ल" के साथ कुचलते हैं। मीठी मिठाई तैयार है!

केक "ट्रफल खट्टा क्रीम"

सामग्री: एक अंडा, एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा, सिरके से सना हुआ, डेढ़ गिलास आटा, एक सौ ग्राम कोको। क्रीम के लिए: दो सौ ग्राम मक्खन, आधा गिलास गाढ़ा दूध, पचास ग्राम कोको। एक गिलास खट्टा क्रीम के लिए, एक गिलास चीनी, स्वाद के लिए तत्काल कॉफी। आइसिंग के लिए: एक चम्मच कोकोआ, एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच मक्खन।

आटा तैयारी

"ट्रफल" केक बनाने से पहले, जिस नुस्खा के लिए हम विचार कर रहे हैं, आटा तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हराएं, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा और कोको जोड़ें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है। केक चालीस मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। समय के साथ, बड़े केक को तीन भागों में काट दिया जाता है।

क्रीम की तैयारी

ट्रफल क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: नरम मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है, कोको मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

कॉफी क्रीम इस तरह तैयार की जा सकती है: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, व्हिस्क करें, फिर इंस्टेंट कॉफी डालें। इस द्रव्यमान को कभी-कभी हिलाते हुए गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

आइसिंग बनाना और केक को आकार देना

"ट्रफल" केक, संलग्न फोटो के साथ नुस्खा, लगभग हो गया। यह आइसिंग तैयार करने और मिठाई बनाने के लिए बनी हुई है। शीशा लगाना निम्नानुसार किया जाता है: सभी तैयार सामग्री मिश्रित, गर्म होती हैं, और फिर चिकनी होने तक पीसती हैं।

केक को एक-एक करके क्रीम से ग्रीस किया जाता है। एक केक का निर्माण होता है, जिसे बाद में सभी तरफ से एक क्रीम से चिकना किया जाता है, ऊपर से आइसिंग के साथ डाला जाता है और कसा हुआ मिठाई के साथ छिड़का जाता है।

"ट्रफल" चॉकलेट केक

सामग्री: एक सौ बीस ग्राम मैदा, एक सौ बीस ग्राम चीनी, चार अंडे, आधा चम्मच सोडा, सिरके से सना हुआ। संसेचन के लिए: एक सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी। क्रीम के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम मक्खन, तीस ग्राम अंडे, एक सौ साठ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम दूध, एक पैकेट वेनिला चीनी, एक चम्मच ब्रांडी, पच्चीस ग्राम कोको। क्रम्ब के लिए: अस्सी ग्राम फोंडेंट, बीस ग्राम कोकोआ, पचास ग्राम मक्खन।

आटा तैयारी

"ट्रफल" केक तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले आटा बनाया जाता है। तो, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक हल्का गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। सिरका बुझा हुआ सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर इस मिश्रण में आटा डाला जाता है, जिसमें से तीस ग्राम स्टार्च से बदल दिया जाता है। रिम से बीच में हिलाएं, घी लगी कड़ाही में डालें और नरम होने तक बेक करें। फिर केक को खड़े होने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

चाशनी और टुकड़ों की तैयारी

चाशनी के लिए मैं पानी लेता हूं, उसमें चीनी डालकर उबालता हूं और ठंडा करता हूं. क्रम्ब इस प्रकार तैयार किया जाता है: कलाकंद को पिघलाया जाता है, मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाया जाता है, बिना बहुत अधिक गर्म किए। फिर कोको डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएँ। कठोर द्रव्यमान को एक grater पर मला जाता है।

क्रीम की तैयारी

एक भी ट्रफल केक बिना क्रीम के पूरा नहीं होता। इसे तैयार करने के लिए आपको तीस ग्राम प्रोटीन और दूध मिलाना है, और फिर छानना है। इस मिश्रण में चीनी डालकर उबाल लें, फिर पांच मिनट तक पकाएं। इस दौरान क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। इसे एक कटोरे में डाला जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। एक शराबी द्रव्यमान में वेनिला के साथ मक्खन मारो, लगातार चलाते हुए, छोटे भागों में ठंडा सिरप जोड़ें। जब चाशनी आधी रह जाए तो मिश्रण में कोकोआ डालें और फिर से फेंटें। अंत में ब्रांडी डालें। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए।

केक को आकार देना

बिस्किट को दो या तीन केक में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को चाशनी से सींचा जाता है। नीचे के केक पर क्रीम लगाएं, ऊपर वाले केक को ढक दें और पूरे केक को उसी क्रीम से कोट करें। शीर्ष पर टुकड़ों के साथ छिड़कें, और फिर इसके साथ मिठाई के किनारों को छिड़कें। तैयार उपचार को ठंडे स्थान पर रखा जाता है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मिठाई से सजाएं।

इतनी मीठी, स्वादिष्ट और उत्तम मिठाई निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगी। इसे विभिन्न छुट्टियों के लिए या सिर्फ सप्ताहांत पर तैयार किया जा सकता है।

मंच की लड़कियों ने यह केक बनाया और ट्रफल क्रीम का तड़का लगाया। खैर, मैं ललचा गया... सिर्फ मुझे एक चॉकलेट बिस्किट चाहिए था। चुना
यह इतना स्वादिष्ट केक निकला! और चॉकलेट चॉकलेट! मुझे भी, जो हनीमैन के अलावा लगभग किसी भी केक को नहीं पहचानता, वास्तव में उसे पसंद आया!


तैयारी:

मैंने इसे बेक किया। फॉर्म 24 सेमी (यह बेहतर होगा यदि मैं 26 लेता)

मैं क्रीम पर अधिक विस्तार से ध्यान दूंगा।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम नूगा
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
  

मैंने मिस्र में नौगट नहीं देखा। इसके बजाय, मैंने नुटेला चॉकलेट स्प्रेड लिया।
और ऐसी चॉकलेट आइसिंग (210 ग्राम)

पानी के स्नान में ग्लेज़ पिघल गया

क्रीम 500 मिली ऐसे

फेटी हुई मलाई

मिक्स्ड मेल्टेड चॉकलेट और नुटेला (हॉट चॉकलेट में पिघला हुआ नुटेला)

उसने मिलाया। क्रीम तैयार है! इसका स्वाद चॉकलेट आइसक्रीम की तरह होता है...

मैंने केक को तीन भागों में काटा। मैंने क्रीम के साथ दो केक स्मियर किए, एक तिहाई के साथ कवर किया। और मैंने इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, क्योंकि यह पहले से ही रात थी, और बिस्तर पर चला गया ...

सुबह मैंने एक चॉकलेट आइसिंग बनाई (मैंने 150 ग्राम चॉकलेट को पिघलाया, उसमें 150 ग्राम 35% क्रीम डाली, चिकना होने तक मिलाया) और केक के ऊपर डाल दिया।
ऊपर से चॉकलेट चिप्स, मुरब्बा, किनारों को चॉकलेट ग्रिल से सजाया गया है।

स्वाद अद्भुत है! नरम, हल्का केक!
हाँ, हाँ, आसान! चूंकि क्रीम लगभग अगोचर है और बस मुंह में पिघल जाती है ...

मैं कल्पना कर सकता हूं कि इस केक को खाने से चॉकलेट प्रेमियों को कितना आनंद मिलेगा!
अपनी चाय का आनंद लें!

हस्तनिर्मित ट्रफल केक न केवल अवसर के नायक के लिए, बल्कि छुट्टी पर उपस्थित किसी के लिए भी एक महान उपहार है!

ट्रफल केक चॉकलेट स्पंज केक से बनाया जाता है, जिसमें चॉकलेट क्रीम की प्रभावशाली मात्रा होती है - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और!

आपके पास बेकिंग डिश के आधार पर, मिठाई में तीन या चार परतें हो सकती हैं और उच्च या दो परतें हो सकती हैं, लेकिन व्यास में बड़ी हो सकती हैं, जैसा कि फोटो में है।

ट्रफल केक

अवयव:

चॉकलेट केक के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• चिकन अंडा - 4 पीसी।,
• प्राकृतिक दही - 150 मिली,
• आटा - 150 ग्राम,
• कोको - 25 ग्राम
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
• आइसिंग शुगर - 100 ग्राम,
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच

चॉकलेट क्रीम के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• आइसिंग शुगर - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 300 मिलीलीटर।

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी कारमेल "सितारे" - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चॉकलेट केक पकाना

आटे को पहले से छान लें (यह वांछनीय है कि केक जितना संभव हो उतना हवादार हो)। मैदा में बेकिंग पाउडर, कोको, पाउडर चीनी, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन, अंडे, दही और नमक डालें। मिक्स।

चॉकलेट को स्लाइस में काट लें - यदि आप चॉकलेट बार का उपयोग कर रहे हैं, तो चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में - यदि चॉकलेट को थोक में ढाला गया है।

इसे किसी कन्टेनर में रखिये और माइक्रोवेव में 1 मिनिट के लिये पिघला लीजिये, धीमी पॉवर पर चालू कर दीजिये. माइक्रोवेव ओवन की शक्ति के आधार पर समय को समायोजित किया जा सकता है। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।

आटे में पिघली हुई चॉकलेट डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। नतीजतन, आपको एक समान, सजातीय भूरा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

वनस्पति तेल के साथ नीचे और किनारों को चिकना करके एक बेकिंग डिश (अधिमानतः विभाजित) तैयार करें। तैयार चॉकलेट के आटे को मोल्ड में रखें।

केक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें। माचिस की तीली से केक की तत्परता की जांच करें, इसे छेदते समय नम आटा के निशान के बिना, साफ रहना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ा दें।

केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चॉकलेट बेस को मोटाई में दो, तीन या चार परतों में काटें।

ट्रफल केक क्रीम बनाना

चॉकलेट को ऊपर बताए अनुसार ही पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करें, नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं (दानेदार चीनी के साथ कोड़ा मारने की अनुमति है)। चॉकलेट और खट्टा क्रीम घटकों को अच्छी तरह मिला लें।

केक ट्रफल को असेंबल करना

प्रत्येक क्रस्ट को चॉकलेट क्रीम के बड़े हिस्से से चिकना करें और इसे चाकू या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। किनारों पर थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें। केक को एक के ऊपर एक रखें, केक के किनारों को चिकना करें, शीर्ष पर कारमेल सितारों के साथ छिड़के।

कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि केक को अच्छी तरह से भीगने का समय मिल सके।

वर्तमान में, विभिन्न किस्मों और कन्फेक्शनरी क्रीमों की प्रचुरता आपको विस्मित कर देती है। हालांकि, उनमें से सभी लोकप्रिय नहीं हैं। ट्रफल क्रीम के लिए, इसे सबसे प्रिय, मांग और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। ट्रफल क्रीम का उपयोग गृहिणियों और पेशेवर हलवाई द्वारा किया जाता है। इस तरह की चॉकलेट क्रीम का मुख्य लाभ, इसका शाही, परिष्कृत और नाजुक स्वाद है। इसमें एक हल्का, मुलायम मखमली और मलाईदार चॉकलेट नोट है। एक महत्वपूर्ण प्लस एक उत्तम कन्फेक्शनरी व्यंजन की आसान, तेज़ और अविश्वसनीय रूप से सरल तैयारी है।

हलवाई की दुकान की विशेषताएं

केक, पेस्ट्री के लिए किसी भी नुस्खा के लिए एक विशेष क्रीम तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसकी मदद से, आप किसी भी कन्फेक्शनरी को पूरी तरह से सजा सकते हैं, इसे व्यक्तित्व दे सकते हैं, इसे एक वास्तविक कृति बना सकते हैं। केक क्रीम कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, इस तथ्य के अलावा कि उत्पाद रसदार, स्वादिष्ट और लथपथ हो जाता है, शेफ उपस्थिति और डिजाइन पर एक उज्ज्वल उच्चारण करने में सक्षम है।

एक स्वादिष्ट केक क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको एक उपयुक्त नुस्खा की आवश्यकता होगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी क्रीम को चाबुक से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नाजुक और हवादार मीठा द्रव्यमान बनता है। विभिन्न तकनीकों को देखते हुए, क्रीम को कई किस्मों में विभाजित किया जाता है:

• कस्टर्ड;
• प्रोटीनयुक्त;
• तेल;
• मलाईदार खट्टा क्रीम।

मलाईदार स्थिरता के लिए, यह पानी की मात्रा और वसायुक्त चरण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। ट्रफल क्रीम की एक खास रेसिपी है, साथ ही कुछ ऐसे ट्रिक्स भी हैं जिनके बारे में जानना जरूरी है। क्रीम का नाम न केवल बच्चों में, बल्कि वयस्कों में भी कल्पना को उत्तेजित करता है, क्योंकि केक के उज्ज्वल, सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले चित्र सिर में ट्रफल क्रीम के साथ दिखाई देते हैं। यह अक्सर देवताओं के भोजन, अर्थात् चॉकलेट से जुड़ा होता है। यह देखते हुए कि चॉकलेट में विशेष पदार्थ होते हैं, यह उत्साह पैदा कर सकता है। यह जानना जरूरी है कि किसी व्यक्ति के आहार में चॉकलेट की कमी से डिप्रेशन हो सकता है।

जरूरी! ट्रफल क्रीम न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुमुखी भी है, जैसा कि कई व्यंजनों में इसका उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।

सरल शब्दों में, यह सभी पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह केक क्रीम शॉर्टब्रेड, बिस्किट, कस्टर्ड और यहां तक ​​कि पफ पेस्ट्री को भी समृद्ध करेगा। फायदा यह है कि इसे पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको विशिष्ट ज्ञान, कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है।

आप केक के लिए इस क्रीम को पकाने के लिए कोई भी नुस्खा लागू कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, प्रसिद्ध पर आपका ध्यान आकर्षित करना सबसे अच्छा है, जो कई परिचारिकाओं द्वारा उपयोग किया जाता है। जब आप इसे समझ लेते हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से नुस्खा बदल सकते हैं, जो आप फिट देखते हैं उसे जोड़ सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि इस तरह के उत्साह मूल नहीं हैं, बल्कि सिर्फ एक व्याख्या है। यह प्रश्न प्रयुक्त सामग्री की संख्या पर भी लागू होता है, इसलिए यह अलग-अलग दिशाओं में भिन्न हो सकता है।

व्यंजनों की क्लासिक तैयारी की तकनीक

आपको एक तामचीनी या धातु सॉस पैन की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको 200 मिलीलीटर तीस प्रतिशत क्रीम डालना होगा। पैन को धीमी आँच पर भेजें, अस्सी डिग्री तक गरम करें, लेकिन अधिक नहीं। सरल शब्दों में, क्रीम को उबालने की नहीं, उबालने की जरूरत है, ये अलग चीजें हैं!

फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, 250 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट काट लें, गर्म क्रीम में डालें। चॉकलेट को पूरी तरह से भंग करने के लिए मिश्रण को एक गोलाकार, बहने वाली गति में हिलाएं। सबसे पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। क्रीमी चॉकलेट मिश्रण में डालने से पहले मक्खन नरम होना चाहिए। अच्छी तरह से हिलाएं। एक आकर्षक और नाजुक सुगंध पाने के लिए, 40 मिलीलीटर ब्रांडी डालें, धीरे से हिलाएं।

परिणामस्वरूप क्रीम को पांच घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। शाम को इसे पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि केक के लिए क्रीम रात भर और सुबह सभी तैयारियों को पूरा करने के लिए डाला जा सके। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो एक हवादार, हल्की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे ब्लेंडर या मिक्सर से तेज गति से हरा दें।

ट्रफल-मलाईदार विकल्प

खाना पकाने की एक कठिन विधि को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है, लेकिन परिणाम खराब नहीं होगा। तकनीक बेहद सरल और सीधी है।

200 ग्राम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट लें, इसे काट लें, फिर पानी के स्नान में पिघलाएं। आपको लगभग 170 ग्राम नुटेला या नूगट चॉकलेट स्प्रेड की आवश्यकता होगी। इस तरह के पेस्ट की मदद से, स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध निकलेगा, इसलिए खाना बनाते समय इसी तरह की चाल का उपयोग करें।

ठंडी क्रीम को तीस प्रतिशत (500 मिलीलीटर) फेंटना चाहिए ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके। क्रीम को मक्खन में बदलने के लिए सावधान रहें, इसलिए इसे ज़्यादा मत करो। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम वसा और तरल में अलग न हो!

चॉकलेट मास के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर इसे क्रीम में मिला दें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, एक हवादार, कोमल, हल्की स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार ट्रफल उत्पाद का रूप चिकना, रेशमी, आकर्षक और चमकदार होना चाहिए।

तैयार उत्पाद कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के लिए बहुत अच्छा है, और यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी हो सकता है, क्योंकि इसका स्वाद आइसक्रीम के समान है। यदि यह एक स्वतंत्र मिठाई होगी, तो, प्रमुख पेस्ट्री शेफ के अनुसार, इसे बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में टिन में रखा जाना चाहिए। मेज पर मिठाई परोसने से पहले, इसे कसा हुआ चॉकलेट, फल, जामुन और नट्स, नींबू और पुदीना, व्हीप्ड क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है। यह पाक विशेषज्ञ की कल्पना और रचनात्मकता पर निर्भर करता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि इस तरह की ठाठ और स्वादिष्ट क्रीम के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होना चाहिए, क्योंकि यह एक वास्तविक खोज है। मिठाई दिव्य रूप से स्वादिष्ट, ताज़ा और स्फूर्तिदायक साबित होती है। बोन एपीटिट, सब लोग!

पेस्ट्री क्रीम की कई किस्मों में, यह ट्रफल क्रीम है जो सबसे अधिक मांग में है। मसालेदार चॉकलेट नोटों के साथ यह मखमली-नाजुक मलाईदार स्वाद वास्तविक पाक आनंद और उत्साह को उजागर करता है।

इस तरह की मिठाई को कम से कम एक बार चखने के बाद, आप इसे बार-बार खाने का मन करेंगे। सौभाग्य से, इसकी एक सरल रेसिपी है इसलिए इसे घर पर बनाना आसान है।
शर्तेँ।

ट्रफल क्रीम का राज

कन्फेक्शनरी क्रीम किसी भी मिठाई का एक अभिन्न अंग बन गया है। यह उनकी मदद से है कि एक केक, बिस्किट या रोल स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है, और पेस्ट्री शेफ के पास एक मूल डिजाइन बनाने के लिए उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करने का अवसर होता है, क्योंकि यह डिजाइन और सही प्रस्तुति है जो किसी भी स्वादिष्टता को स्वादिष्ट बनाती है और मोहक

क्रीम अपने आप में एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद है। इसके निर्माण की तकनीक बहुत सरल है: बस आवश्यक सामग्री को एक शराबी सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। सबसे लोकप्रिय प्रकार के संसेचन में कस्टर्ड, प्रोटीन, मलाईदार खट्टा क्रीम, मक्खन हैं। मुख्य अवयवों के विभिन्न अनुपातों के कारण वे स्थिरता में थोड़ा भिन्न होते हैं।

ट्रफल क्रीम, अन्य किस्मों की तरह, पेस्ट्री, केक, ट्यूब, एक्लेयर्स और टोकरी के लिए भरने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह पफ, शॉर्टब्रेड, बिस्किट के आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक नाजुक मिठाई के लिए एक उज्ज्वल चॉकलेट स्पर्श जोड़ता है। वैसे, यह क्रीम है जो ट्रफल मिठाई का आधार है, इसलिए इसे ऐसा कहा जाता है। इसे चॉकलेट से ग्लेज़ किया जाता है, छोटी गेंदों के रूप में एक गोल आकार दिया जाता है, और फिर कोको पाउडर में रोल किया जाता है, नट्स या वफ़ल क्रम्ब्स डाले जाते हैं।

सोवियत काल में, शंकु के आकार की ट्रफल मिठाइयाँ काफी सख्त जमी हुई फिलिंग के साथ घरेलू खुली जगहों में बनाई जाती थीं, जो उन्हें अपने विदेशी समकक्षों से अलग बनाती थीं। पश्चिम में, अब की तरह, नरम और तरल चॉकलेट भरने वाली मिठाइयाँ लोकप्रिय थीं।

घर का बना व्यंजन

ट्रफल क्रीम बनाने की तकनीक काफी सरल है, जिसका अर्थ है कि एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी कार्य का सामना कर सकता है। उन लोगों के लिए जिन्होंने पहली बार एक उत्कृष्ट मिठाई नहीं बनाई है, साइट पर प्रस्तुत एक तस्वीर के साथ क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। भविष्य में, आप अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं, पुरानी सामग्री को नए के साथ जोड़ या बदल सकते हैं।

क्लासिक

एक पारंपरिक ट्रफल क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 30% वसा सामग्री के साथ एक गिलास क्रीम;
• 80 ग्राम मक्खन;
• कॉन्यैक का 35 मिली।

तैयार करने के लिए, नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

1. क्रीम गरम करें, लेकिन उबाल न लें (इष्टतम तापमान 80-85 डिग्री है), स्टोव से हटा दें।
2. कटी हुई चॉकलेट डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
3. मक्खन डालें, क्रीम और चॉकलेट में पिघलाएँ।
4. ब्रांडी में डालो, हलचल।
5. मिश्रण को 5 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।
6. एक मिक्सर के साथ मारो।

परिणाम एक हल्का वायु द्रव्यमान होना चाहिए। आप इसे व्हिस्क से भी हरा सकते हैं, लेकिन मैन्युअल रूप से वांछित परिणाम प्राप्त करना अधिक कठिन होगा। मक्खन के बजाय, इसे स्प्रेड का उपयोग करने की अनुमति है, केवल क्रीम का स्वाद मूल नुस्खा के रूप में परिष्कृत नहीं होगा।

आप इसे अलग डिजर्ट के तौर पर प्याले में परोस सकते हैं. आप चाहें तो ट्रफल क्रीम से टोकरियाँ, ट्यूब या एक्लेयर्स भर सकते हैं या बिस्किट के आटे का रोल बना सकते हैं। यह संसेचन केक को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। आटा नुस्खा बहुत सरल है।

1. 3 अंडे मारो, गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. एक मिक्सर के साथ 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ गोरों को मारो। तत्परता की जांच करना आसान है: द्रव्यमान को व्हिस्क से नहीं निकालना चाहिए।
3. व्हिस्किंग को रोके बिना, यॉल्क्स को रसीले द्रव्यमान में जोड़ें।
4. पाउडर को छलनी से छान लें, आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक बेकिंग शीट पर रखें, लकड़ी के स्पैटुला से चिकना करें, 12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।
6. ब्राउन किया हुआ आटा निकालिये, केक पर ट्रफल क्रीम फैलाइये, बेलिये, किनारों को काट लीजिये.

स्वादिष्ट रोल के ठंडा होने के बाद, इसे भागों में काटा जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है।

"नुटेला" के साथ

ऐसी क्रीम पेस्ट्री को सजाने के लिए और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में बहुत अच्छी है। इसे बनाने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है:

• नुटेला - 1 गिलास
• क्रीम पनीर (क्रीम पनीर) - 230 ग्राम;
• व्हीप्ड क्रीम - 230 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

1. नुटेला को एक गहरे बाउल में रखें।
2. वहां क्रीम चीज़ डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
3. क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम दिखने में चमकदार और रेशमी निकलनी चाहिए, कंसिस्टेंसी हवादार होनी चाहिए। ठंडा होने के बाद, आप तुरंत केक, रोल और पेस्ट्री को सजाना शुरू कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, जामुन, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

यदि आप क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की सिफारिश की जाती है। द्रव्यमान सख्त हो जाएगा और भागों में काटा जा सकता है। आप टकसाल के पत्ते, चॉकलेट चिप्स के साथ एक उत्कृष्ट और नाजुक व्यंजन को सजा सकते हैं। ऐसी मिठाई किसी भी मीठे दांत के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी और परिचारिका का असली गौरव बन जाएगी।