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कम ही लोग जानते हैं कि कोहलबी गोभी कैसे बनाई जाती है। आखिरकार, सभी ने ऐसी असामान्य सब्जी के बारे में नहीं सुना है। इसलिए हमने प्रस्तुत लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

सामान्य उत्पाद जानकारी

गोभी गोभी कैसे पकाने के बारे में बताने से पहले, आपको इस बारे में थोड़ा बताना चाहिए कि ऐसी सब्जी क्या है। कोहलबी को डंठल गोभी कहा जाता है, जो इटली से हमारे देश में आई थी। यूरोप में इसकी खेती 16वीं शताब्दी से की जाती रही है।

अपने जीवन के पहले वर्ष में पोषक तत्वों की भारी आपूर्ति के साथ एक गोलाकार मोटा तना बनता है। इसके पूर्ण गठन के बाद, सब्जी का ऊपरी भाग अस्थायी रूप से अपनी वृद्धि को रोक देता है, और पौधे पर एक प्रकार का गाढ़ापन बन जाता है।

कोल्हाबी एक प्रारंभिक परिपक्व संस्कृति है। तो, बीज बोने से लेकर सीधी कटाई तक, केवल दो महीने लगते हैं। भोजन के लिए छोटे आकार के तनों वाले कोमल और युवा पौधों का उपयोग करना बेहतर होता है। इस गोभी को कच्चा खाया जा सकता है और इसे स्टू, उबला या तला हुआ किया जा सकता है।

कोहलबी (गोभी): पहले व्यंजन पकाने की विधि

जानकारों का कहना है कि ऐसी सब्जी सफेद या से ज्यादा सेहतमंद होती है गोभी।आखिरकार, इसमें कई विटामिन होते हैं, खनिज लवण,कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैल्शियम की उपस्थिति के मामले में, कोहलबी पनीर, दूध और अंडे जैसे उत्पादों को भी पीछे छोड़ देता है।

गोभी गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। उदाहरण के लिए, इस सब्जी का उपयोग करके एक सब्जी का सूप कम से कम आधे घंटे में बनाया जा सकता है।

तो, एक स्वादिष्ट समृद्ध व्यंजन बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• कोहलबी गोभी - लगभग 500 ग्राम;
• मीठा शलजम - 1 छोटा टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• गर्म प्याज - 2 सिर;
• अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम;
• सलाद पत्ता या पालक के पत्ते - लगभग 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• लीक - एक गुच्छा;
• ताजा टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
• वनस्पति तेल - अपने विवेक पर जोड़ें;
• कोई भी बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण सब्जियां

गोभी गोभी के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी हैं। एक हार्दिक और पौष्टिक सूप बनाने के लिए, आपको ताजी गोभी लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें, और फिर पत्तियों को काट लें और उपजी छीलें। अगला, आपको पत्ती, जड़ के आधार पर त्वचा को हटाने और ठंडे पानी के नीचे फिर से धोने की जरूरत है। उसके बाद, प्रोसेस्ड सब्जी को बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटना चाहिए।

बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें भी धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, और फिर छोटे वर्गों में काट लें।

सामग्री का सौतेला हिस्सा

गोभी गोभी पकाने से पहले, आपको कुछ सामग्री को अच्छी तरह से भूनना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें सब्जी और मक्खन डालें, और फिर इसे थोड़ा गर्म करें। अगला, आपको व्यंजन में कटा हुआ शलजम, गाजर, ताजा अजमोद और डिल डालना होगा, प्याजऔर अजवाइन। सभी सब्जियों को मिलाने के बाद, उन्हें लाल रंग की पपड़ी दिखाई देने तक तलना चाहिए। अंत में, आपको उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक भावपूर्ण द्रव्यमान में कटा हुआ ताजा टमाटर जोड़ने की जरूरत है।

पूरी डिश का हीट ट्रीटमेंट

कोहलबी गोभी कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। अगला, बुदबुदाती तरल में, गोभी डालें, स्लाइस में काट लें। 2-3 मिनिट तक उबालने के बाद सब्जी को निकाल कर एक कोलंडर में निकाल लीजिये. उसके बाद, एक कड़ाही में तले हुए कटे हुए आलू और सब्जियों को उसी शोरबा में डालना चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें नमक के साथ सीज किया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और फिर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट सब्जी का सूप बनाने का अंतिम चरण

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले सब्ज़ी का सूपइसमें आप बारीक कटा हुआ पालक (या लेट्यूस के पत्ते), साथ ही लीक भी डाल दें। स्टोव से निकालने के बाद, उबले हुए कोहलबी के स्लाइस को डिश में डालना चाहिए। वैसे, उन्हें अलग से परोसा जा सकता है।

टेबल पर सूप कैसे परोसें

अब आप जानते हैं कि गोभी गोभी को कैसे पकाना है। इस सब्जी का उपयोग करने वाले पहले कोर्स के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है। इसलिए, यदि आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, तो आप इसे बीफ़ या चिकन का उपयोग करके पका सकते हैं।

सब्जियां पूरी तरह से नरम होने के बाद, सूप को प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

कोहलबी गोभी कैसे पकाने के लिए? विटामिन सलाद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसी सब्जी का सेवन न केवल उबला हुआ या तला हुआ, बल्कि कच्चा भी किया जा सकता है। यह ताजी गोभी है जो आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त कर सकती है।

तो, विटामिन सलाद तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा कोहलबी गोभी - लगभग 400 ग्राम;
• युवा गाजर - लगभग 3 मध्यम टुकड़े;
• गैर-अम्लीय सेब - 1 बड़ा टुकड़ा;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• बढ़िया आयोडीन नमक - स्वादानुसार डालें।

संघटक प्रसंस्करण

जैसा कि हमने ऊपर पाया, कोहलबी गोभी के थर्मल कुकिंग में ज्यादा समय नहीं लगता है। हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, सब्जी आंशिक रूप से पोषक तत्वों और विटामिन से वंचित हो सकती है। इस संबंध में, विशेषज्ञ इस उत्पाद को कच्चे उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो कोहलबी (गोभी) को कैसे संसाधित किया जाता है? सलाद व्यंजनों में सब्जी को अच्छी तरह से धोने, डंठल और छिलकों को छीलने और फिर इसे एक बड़े grater पर पीसने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, आपको शेष सामग्री के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है। हालांकि, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसने की सलाह दी जाती है।

डिश बनाने और टेबल पर परोसने की प्रक्रिया

सब्जियों और फलों को ठीक से संसाधित करने के बाद, उन्हें एक आम कंटेनर में रखा जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक के साथ अनुभवी, नींबू का रस और फैटी खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी सामग्री को चमचे से मिलाने के बाद, उन्हें सलाद के कटोरे में डालकर मुख्य गर्म दोपहर के भोजन से पहले परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

दूसरी डिश को ओवन में पकाना

भरवां कोहलबी (गोभी) स्वादिष्ट होती है? इस सब्जी का उपयोग करने वाले व्यंजनों में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल है। उनका उपयोग इस उत्पाद को भरने और इसे बेक करने के लिए ओवन में भेजने के लिए भी किया जा सकता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• कोहलबी यथासंभव ताजा - 2 पीसी। (2 सर्विंग्स के लिए);
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म प्याज - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च, बढ़िया समुद्री नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
• ताजा मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 2 स्लाइस।

गोभी प्रसंस्करण

ऐसी दूसरी डिश बनाने के लिए आपको पता होना चाहिए कि कोहलबी गोभी को सही तरीके से कैसे प्रोसेस किया जाता है। इसे ओवन में कैसे पकाएं, हम आपको नीचे बताएंगे।

तो, सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसके सभी तने और जड़ वाले हिस्से को काट देना चाहिए, और फिर एक विशेष छिलके से छीलना चाहिए। अगला, आपको एक गोल चाकू का उपयोग करके गोभी से कोर को हटाने की जरूरत है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको 1.4-2 सेंटीमीटर की दीवारों के साथ एक प्रकार का कप मिलना चाहिए।

बचे हुए सब्जियों का प्रसंस्करण

गोभी के संसाधित होने के बाद, इसे नमक के पानी में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए (1 गिलास तरल पर 1 मिठाई चम्मच नमक गिरना चाहिए)। जबकि कोहलबी फूल रही है, आपको बाकी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। इसलिए आप गरमा गरम प्याज और गाजर को छील लें और फिर उन्हें बारीक काट लें। जहां तक ​​मुर्गी के अंडे की बात है, उसे कांटे से जोर से फेंटें।

तली हुई सब्जियां

इस तरह के व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, मक्खन में कुछ सामग्री को पहले से तलने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रख दें, खाना पकाने के तेल को पिघलाएं, और फिर प्याज और गाजर डालें। वैसे, प्रसंस्करण के बाद बची हुई गोभी गोभी भी वहां भेजी जाती है। आप इन सामग्रियों को कैसे तैयार करते हैं? उन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनना चाहिए जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे और कोमल न हो जाएं। स्टोव को बंद करने से पहले, तली हुई सामग्री को एक पीटा चिकन अंडे के साथ डालना होगा, जिसे ऑलस्पाइस और बढ़िया समुद्री नमक के साथ डाला जाना चाहिए। सभी घटकों को जल्दी से मिलाने के बाद, उन्हें तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

गठन प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि कोहलबी को कैसे संसाधित किया जाता है। ऐसी सब्जी से क्या बनाया जा सकता है? कई व्यंजन हैं, जिसकी बदौलत गृहिणियां अपने पूरे परिवार के लिए असामान्य भोजन बना सकती हैं।

स्वादिष्ट बेक्ड गोभी बनाने के लिए, इसे ठीक से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी को नमक के पानी से निकालना होगा और फिर से अच्छी तरह कुल्ला करना होगा। इसके अलावा, इसके खोखले मध्य भाग में ब्राउन खाद्य पदार्थ रखना आवश्यक है। इसके अलावा, उन्हें कोहलीबी को पूरी तरह से भरना होगा।

दूसरे कोर्स का हीट ट्रीटमेंट

दोपहर के भोजन के बनने के बाद, इसे ओवनप्रूफ डिश में रखा जाना चाहिए। वहां लगभग 1 गिलास साधारण पीने का पानी डालना चाहिए। मुख्य उत्पाद के नरम होने तक इस तरह के डिनर को 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करना आवश्यक है। पकवान तैयार करने से कुछ मिनट पहले, पनीर का एक छोटा टुकड़ा इसकी सतह पर बिछा देना चाहिए।

टेबल पर दूसरा कोर्स कैसे सर्व करें

तैयार स्टफ्ड पत्ता गोभी को छोटी-छोटी प्लेट में रखकर गर्मागर्म सर्व करें। इसके अतिरिक्त, इस तरह के पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी और मेयोनेज़ के जाल से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

स्वस्थ नाश्ता दलिया

हमने बात की कि रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सूप, हार्दिक भरवां सब्जी और दोपहर के भोजन के लिए विटामिन सलाद कैसे बनाया जाता है। लेकिन आप ऐसे उत्पाद का उपयोग करके नाश्ता कैसे बना सकते हैं? इसके लिए हमें चाहिए:

• गोल अनाज चावल के दाने - 1 गिलास;
• ताजा कोहलबी - 200 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 2 गिलास;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• देशी वसा दूध - 2 गिलास;
• नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए लागू करें।

घटकों की तैयारी

दूध का दलिया बनाने के लिए चावल के गोल दाने का ही प्रयोग करें। इसे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके बाद, आपको कोहलबी को धोना है, इसे छीलना है, और फिर इसे एक बड़े कद्दूकस पर पीसना है।

चूल्हे पर खाना बनाना

स्वादिष्ट दूध दलिया बनाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन लेने की जरूरत है, उसमें पानी डालें, चावल के दाने डालें और कद्दूकस की हुई सब्जी डालें। सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अगला, आपको व्यंजनों में स्वाद के लिए ताजा देशी दूध, नमक और दानेदार चीनी मिलानी होगी। फिर से उबालने के बाद, सभी सामग्रियों को मिलाना, ढकना और बहुत कम आँच पर आधे घंटे के लिए पकाना चाहिए। इस दौरान चावल को उबालना चाहिए और पत्ता गोभी उसमें पूरी तरह घुल जानी चाहिए। अंत में दूध दलिया में मक्खन डालें।

अंतिम चरण

डिश को स्टोव से हटाने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए। इसके बाद, दूध दलिया को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

कोहलबी गोभी परिवार से संबंधित है, लेकिन इसे इसकी पत्तियों, फूलों की कलियों या हरे तनों के लिए नहीं उगाया जाता है। यह पौधा डंठल द्वारा खाया जाता है, एक खाद्य गेंद जो तने के नीचे की ओर सूजी हुई होती है। ऐसा माना जाता है कि कोहलबी का जन्मस्थान उत्तरी यूरोप है, जहां यह 16वीं शताब्दी में दिखाई दिया था। आज जर्मनी में इसकी सबसे ज्यादा खपत होती है। कोहलबी का स्वाद नरम और मीठा होता है। एक कोहलबी सब्जी बनाना आसान है, विशेष रूप से मैश किए हुए आलू अन्य रूट सब्जियों जैसे पार्सनिप और गाजर के साथ। कोहलबी में अन्य अवयवों की गंध और स्वाद को अवशोषित करने की क्षमता है, जो इसे सूप, स्टॉज और रोस्ट के लिए आदर्श बनाता है। कोहलबी गोभी की सरल रेसिपी - सलाद और स्नैक्स। बड़े कोहलबी फल वुडी हो जाते हैं - उन्हें तब चुनना चाहिए जब वे आकार में एक बड़े सेब के समान हों। संग्रह की अवधि जुलाई से नवंबर तक रहती है।

कोहलबी गोभी का भंडारण

कोहलबी गोभी के भंडारण का समय लंबा होगा यदि इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए, जैसे कि एक कोठरी या रेफ्रिजरेटर में छेद वाले बैग में।

खाना पकाने की आवश्यकता कब नहीं होती है?

कोहलबी सब्जी की तस्वीर देखें - निविदा गोभी किसी भी सलाद को सजाएगी। युवा निविदा कोहलबी को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और जूलिएन सूप में डाल दिया जा सकता है, या पतले स्लाइस में काटकर कच्चा खाया जा सकता है। यह सरसों के मेयोनेज़ के साथ अनुभवी सर्दियों के सलाद में अच्छा है, साथ ही अन्य रूट सब्जियां जैसे कि बीट, या सेब या नाशपाती जैसे कठोर फल। क्रूडिट में कोहलबी का प्रयोग करें।

ताजा कोहलबी सलाद।

2 पीसी रगड़ें। कोहलबी और 10 मूली को बारीक काट लें, 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। फ्रेंच ड्रेसिंग के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। ताजा कटा हुआ अजमोद के बड़े चम्मच, 30 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया। पनीर, हैम या स्मोक्ड मैकेरल के साथ परोसें।

मूल कोहली रेसिपी और तस्वीरें

फसल के शीर्ष पर उगने वाली पतली कलमों को काट लें और सतह को खुरचें। इसे छीलने की कोई जरूरत नहीं है। युवा हरी पत्तियों को पालक की तरह खाया और पकाया जा सकता है।

उबली हुई कोहलबी।

कोहलबी को टुकड़ों में काटिये और हल्के नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक निविदा तक उबाल लें। पानी निथार लें और चाहें तो मक्खन में डालें।

कोहलबी प्यूरी।

उबाल लें, पानी निकाल दें, फिर मैश किए हुए आलू में मक्खन और / या क्रीम, नमक के साथ कोहलबी को मैश करें।

तली हुई कोहलबी।

कोहलबी को बारीक काट लें, फिर मध्यम आँच पर 10 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल में 2 चम्मच प्रति 1 कोहलबी की दर से भूनें। स्लाइस को समय-समय पर पलट कर नरम और ब्राउन होने तक पलट दें, जिसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। नमक। स्टू कोहलबी के लिए मूल नुस्खा तली के समान ही है, केवल आपको इसे कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकाने की जरूरत है।

बेक्ड कोहलबी।

कोहलबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटिये और बेकिंग डिश में 1 टेबल स्पून डालिये। वनस्पति तेल का चम्मच, नमक। 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए नरम और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। लगभग 15 मिनट के बाद टुकड़ों को पलट दें।

कोहलबी, फ़ेटा चीज़ और नाशपाती के साथ सलाद।

दोपहर के भोजन के लिए कोहलबी सलाद व्यंजनों में अतिरिक्त मसालों की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है। हालांकि, अक्सर, एक क्लासिक विकल्प होता है जो किसी पार्टी में बुफे या रात के खाने से पहले के नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।

4 . परोसता है

• 2 कोहली
• 5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च
• 2 चम्मच मेपल सिरप
• 2 टीबीएसपी। चिकना सिरका
• 2 नाशपाती
• 100 ग्राम कुरकुरे सलाद पत्ते
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़
• 4 खड़ी तिथियां

कोहलबी सलाद के लिए नुस्खा काफी सरल है: नमक और काली मिर्च, और फिर कोहलबी को 2 बड़े चम्मच में भूनें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच। शेष जैतून का तेल मेपल सिरप और सिरका के साथ मिलाएं, और नमक के साथ मौसम।

जब कोहलबी पक जाए, नाशपाती को छीलकर काट लें और कुरकुरे लेट्यूस के साथ प्लेट पर रख दें।

ऊपर से कोहलबी, कटा हुआ पनीर डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें। कोहलबी सलाद के ऊपर बारीक कटे खजूर छिड़कें।

कोहलबी परमेसन के साथ दम किया हुआ।

इस साधारण व्यंजन को ग्रिल्ड मीट, गेम और पोल्ट्री के साथ साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4 . परोसता है

• 2 कोहली
• 20 ग्राम मक्खन
• लहसुन की 1 कली
• 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• नमक, काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर

कोहलबी के स्लाइस को हलकों में मक्खन में भूनें, आखिरी मिनट में कटा हुआ लहसुन डालें।

शोरबा जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, और उबाल लें, 15 मिनट के लिए कवर करें, जब तक कि स्लाइस निविदा न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और परमेसन के साथ छिड़के।

गाजर, शहद और मक्खन के साथ कोहलबी।

रविवार के दोपहर के भोजन पर इस व्यंजन को चिकन या सूअर के मांस के साथ मिलाएं।

• 3 कोहली
• 300 मिली क्रीम
• 300 मिली दूध
• लहसुन की 3 कलियां
• नमक, काली मिर्च
• 25 ग्राम मक्खन

कोहलबी को पतला काट लीजिये. क्रीम, दूध, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

कोहलबी को एक उथले ओवनप्रूफ डिश में परतों में व्यवस्थित करें, मक्खन के साथ चिकनाई करें, प्रत्येक परत पर नमक डालें और क्रीमयुक्त मिश्रण डालें। कोहलबी के आकार के आधार पर, आपके पास एक निश्चित मात्रा में दूध और क्रीम का मिश्रण हो सकता है, क्योंकि यह केवल शीर्ष परत तक ही पहुंचना चाहिए। ऊपर से मक्खन के टुकड़े फैलाएं।

टिन को पन्नी से ढक दें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए बेक करें। जब कोहलबी पुलाव इतना नरम हो जाए कि आप इसे तेज चाकू से छेद सकें, तो पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दें।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन जानने वालों को ये सब्जियां बहुत पसंद हैं - कोहलबी गोभी, जिससे आप घर पर बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं। हम कोहलीबी से इन्हें लागू करना सीखेंगे। कच्चा, उबला हुआ, अचार, तला हुआ उपयोग, साइड डिश के लिए उपयोग, सब्जी सूप, स्टॉज, डिब्बाबंद भोजन - ये सभी कोहलबी व्यंजन तैयार करना आसान है, लेकिन स्वाद में बेहद आकर्षक है।

तुरंत, हम ध्यान दें कि कच्चे रूप में, छोटे और मध्यम आकार के कोहलबी डंठल खाए जाते हैं, जिनमें बड़े लोगों की तुलना में अधिक चीनी, विटामिन और सभी प्रकार के एसिड होते हैं। वे गोभी के स्टंप की तरह स्वाद लेते हैं, केवल अधिक कोमल और सुखद।

सलाद

अवयव:

• कोहलबी गोभी - 500 जीआर,
• गाजर - 50-75 जीआर,
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर,
• मेयोनेज़,
• नमक, अजमोद, डिल और सिरका स्वाद के लिए।

हम ऊपर से कोहलबी को साफ करते हैं, ऊपर से उपजी और नीचे से काटते हैं। मेरा। और अब - एक अति सूक्ष्म अंतर। पकवान के अवशोषण में सामंजस्य स्थापित करने के लिए, गोभी के आधे हिस्से को मध्यम कद्दूकस पर और आधा मोटे कद्दूकस पर काट लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। गाजर की मात्रा से, भविष्य में, एक बार कोशिश करने के बाद, स्वाद पर फैसला करें।

गोभी नमक, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। आगे - स्वाद के लिए ग्रीन टी छिड़कें या नहीं।

मैं मेयोनेज़ पर भी जोर नहीं दूंगा। आप इसे लगा सकते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। और फिर अचानक आप केवल एक मेयोनेज़ चाहते हैं और इसे डाल दें? मैं विरोध नहीं करूंगा।

कटा

अवयव:

• कोहलबी गोभी - 500 जीआर,
• वनस्पति तेल - 30 जीआर,
• टेबल सिरका 6% - 10 जीआर,
• अजमोद और डिल, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी वही है। बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक, तेल, सिरका, नमक के साथ मौसम। हम उपयोग करने से तुरंत पहले पकवान बनाने की कोशिश करते हैं, इस तथ्य को देखते हुए कि रसदार कोहलबी तुरंत पानी से निकलना शुरू हो जाएगा।

सेवा करते समय, जिन लोगों को इस उत्पाद की आवश्यकता होती है, उन्हें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ सूप

अवयव:

• कोहलबी गोभी - 50 जीआर,
• आलू - 30 जीआर,
• गाजर और लीक - 15 ग्राम प्रत्येक,
• शलजम - 10 जीआर,
• अजवाइन - 5 जीआर,
• अजमोद - 7 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी,
• वनस्पति वसा - 10 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 25 जीआर,
• मसाले और नमक का स्वाद।

छिले और धुले प्याज़, गाजर, सेलेरी और अन्य जड़ों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें और वसा में भूनें।

हमने कोहलबी और आलू को भी क्यूब्स में काट दिया। गोभी को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं, फिर इसे एक छलनी या कोलंडर पर रख दें। टमाटर को पतले छल्ले में काट लें।

तैयार कोहलबी को उबलते पानी या मांस शोरबा में डालें, 25-30 मिनट तक पकाएं, फिर आलू को कम करें। सामग्री में उबाल आने पर, भुनी हुई जड़ें, टमाटर और प्याज़ डालें। खाना पकाने के अंत में, मसाले और नमक डालें।

मेज पर परोसें, अजमोद के साथ छिड़के। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

मशरूम का सूप

• कोहलबी - 500 जीआर,
• पानी - 1.5 लीटर,
• आलू 30 जीआर,
• सूखे मशरूम (अधिमानतः पाइन मशरूम) - 15 ग्राम, या 90 ग्राम शैंपेन,
• खट्टा क्रीम, गाजर, विभिन्न जड़ी बूटियों, नमक - स्वाद के लिए।

हम मशरूम को बिना भिगोए ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं और कम से कम 1 घंटे तक पकाते हैं।

मशरूम सूप में कोहलबी और आलू डालें, 20-25 मिनट तक पकने तक पकाएं। खट्टा क्रीम, अजमोद, डिल, सॉरेल के साथ, यदि वांछित हो, तो तैयार सूप को सीज़न करें।

गोरमेट्स 1 टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट कर, सूरजमुखी के तेल में हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भून सकते हैं और कोहलबी और आलू पकाने के 15-20 मिनट बाद टमाटर को सॉस पैन में डाल दें।

दूध की चटनी के साथ

अवयव:

• दूध - 2 गिलास,
• गेहूं का आटा और मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक।

सबसे पहले हम मैदा को मक्खन में भूनते हैं, फिर लगातार चलाते हुए उसमें गर्म दूध डालते हैं, नमक डालते हैं और 5 मिनिट तक उबालते हैं.

तैयार, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, कोहलबी को थोड़े से मक्खन के साथ थोड़े से पानी में पकाएं। लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं। दूध की चटनी डालें। कटा हुआ, कड़ी उबले अंडे और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

तला हुआ

अवयव:

• गोभी गोभी - 1 किलो,
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंडा - 1 पीसी,
• मक्खन - 150 जीआर,
• पटाखे - 120 जीआर,
• मसाले और नमक का स्वाद।

हम कोहलबी को 0.5-1 सेमी के स्लाइस में काटते हैं, या समान मोटाई के छल्ले, नमकीन पानी में निविदा तक पकाते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और थोड़ा सूखते हैं।

आटे में डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब की एक पतली परत के साथ छिड़कें और एक कड़ाही में भूनें।

पेनकेक्स

अवयव:

• कोहलबी गोभी - 500 जीआर,
• आटा - 70 जीआर,
• अंडा - 1 पीसी,
• दूध - 60 जीआर,
• चीनी - 10 जीआर,
• मार्जरीन - 30 जीआर,
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर,
• नमक।

हम कोहलबी को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उसमें अंडा, छना हुआ आटा और पानी मिलाते हैं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं और एक पैन में मक्खन या अन्य वसा के साथ तलें।

मेज पर - खट्टा क्रीम और मसालों के साथ।

"रूसी में"

अवयव:

• कोहलबी गोभी - 500 जीआर,
• स्मोक्ड सॉसेज (गुणवत्ता) - 150-200 जीआर,
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर,
• मक्खन - 40-50 जीआर,
• नमक का स्वाद।

इस डिश में, कोहलबी को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और मक्खन (नमक?) में उबाल लें।

फिर गोभी के स्लाइस को एक प्लेट में रखें, खट्टा क्रीम डालें। ऊपर से छोटे क्यूब्स में कटे हुए सॉसेज छिड़कें। और भी अधिक - अजमोद, डिल, मसाले। हम उत्साह से खाते हैं।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि पहले तो मैंने सादे कोहलबी के इतने सारे व्यंजनों के बारे में नहीं सोचा था। हालांकि, सभी कार्ड अच्छे रहे और हमें यह सब सीखने के लिए सम्मानित किया गया। लेकिन इन सब्जियों के पुलाव के बारे में, उदाहरण के लिए, मैंने नहीं किया।

सलाद के लिए कोहलबी गोभी के सबसे उपयुक्त प्रकारों में से एक है। उसका स्वाद नाजुक है, विभिन्न घटकों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अन्य सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मांस, सॉसेज, उबला हुआ चिकन और यहां तक ​​​​कि कुछ फल भी। अपने स्वाद के लिए रचना चुनकर, कोहलबी सलाद बनाने का प्रयास करें। और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा, या बल्कि, वास्तव में मुझे नहीं, बल्कि मेरे 12 सिद्ध व्यंजनों में। मैं ध्यान देता हूं कि सभी सलाद में गोभी को कद्दूकस किया जाना चाहिए, न कि काटा जाना चाहिए। तब यह परिमाण के क्रम में स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है।

कोहलीबी सलाद और सलामी सॉसेज

"अतिसूक्ष्मवाद" की शैली में बहुत संतोषजनक विकल्प।

अवयव:

• 150 ग्राम सलामी सॉसेज;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• मेयोनेज़ और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

कोहलबी को धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें। हरे प्याज को बारीक काट लें, बहते पानी के नीचे धो लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वादानुसार नमक।

बगीचे की जड़ी-बूटियों के साथ कोहलबी और ककड़ी का सलाद

अवयव:

• कोहलबी का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 2 रसदार खीरे;
• 1 चिकन अंडा;
• अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम और नमक।

तैयारी:

मैं वास्तव में सलाद के इस संस्करण को पसंद करता हूं, जो कम वसा वाली खट्टा क्रीम लेने पर आहार बन सकता है। कोहलबी, खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। अंडे उबालें, छीलें। बारीक काट लें। कोहलबी और खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कटा हुआ उबला अंडा, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।

डेकोन मूली और जड़ी बूटियों के साथ कोहलबी सलाद

अवयव:

• कोहलीबी का 1 सिर;
• 1 बड़ा डेकोन मूली;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिल, अजमोद, सीताफल से चुनने के लिए;
• 1 चिकन अंडा;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

एक अंडा उबालें। छिलका हटा दें और बारीक काट लें। कोहलबी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. मूली को भी धोकर मसल लें। जड़ी बूटियों को काट लें, सभी अवयवों को मिलाएं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वादानुसार नमक।

चावल और चिकन के साथ कोहलबी सलाद

एक बहुत ही संतोषजनक विकल्प, लगभग आत्मनिर्भर।

अवयव:

• कोहलीबी का 1 बड़ा सिर;
• 1 मध्यम चिकन पट्टिका;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• उबले हुए चावल के 3 बड़े चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
• 1 चिकन अंडा;
• किसी भी साग और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

चिकन पट्टिका और अंडा उबाल लें। अंडे से छिलका हटा दें, इसे बारीक काट लें। चिकन पट्टिका को भी इसी तरह से काट लें। कोहलबी और अजवाइन की जड़ को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। उबले हुए चावलों को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। साग को धोइये, हिलाइये और बारीक काट लीजिये. सभी उत्पादों को एक गहरे बाउल में, स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

गाजर और लहसुन के साथ कोरियाई कोहलबी सलाद

अवयव:

• कोहलबी के 2 मध्यम सिर;
• 2 मध्यम आकार के रसदार गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच लाल मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

कोहलबी और गाजर धोएं, छीलें, कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें लाल मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। कद्दूकस की हुई सब्जियों को गर्म तेल में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ। यह काफी मसालेदार डिश है - आपको इसे बच्चों को नहीं देना चाहिए। उन्हें निम्नलिखित सलाद बेहतर तरीके से पेश करें।

सेब और गाजर विटामिन के साथ कोहलबी सलाद

अवयव:

• कोहलीबी का 1 सिर;
• 1 बड़ा रसदार सेब;
• 1 बड़ा गाजर;
• एक चुटकी चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।

तैयारी:

कोहलबी, गाजर और सेब को धो लीजिये. इन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम, नमक और चीनी के साथ सीजन। हलचल। सलाद तैयार।

नींबू के रस के साथ कोहलबी और गाजर का सलाद

अवयव:

• कोहलीबी का 1 सिर;
• 1 बड़ा रसदार गाजर;
• 1 ककड़ी;
• धनिया का एक गुच्छा;
• वैकल्पिक - कुछ हरी प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

कोहलबी और गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धनिया को बारीक काट लें। वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं, सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में डालें, मौसम और स्वादानुसार नमक। नींबू के रस को सेब के सिरके से बदला जा सकता है।

कोहलबी और केकड़े की छड़ें सलाद

यह रेसिपी हॉलिडे टेबल के लिए अच्छी है।

अवयव:

• कोहलबी का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• डिब्बाबंद मकई का 1 कैन
• 1 चिकन अंडा;

तैयारी:

एक अंडे को उबाल लें, छिलने के बाद उसे बारीक काट लें। केकड़े की छड़ें और धुली हुई जड़ी-बूटियों को काट लें। कोहलबी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. कॉर्न जार खोलें और तरल निकाल दें। सभी सामग्री, मौसम, नमक स्वादानुसार मिलाएं।

कद्दू और बीट्स के साथ कोहलबी से विटामिन स्लिमिंग सलाद

मैं आपको तुरंत बता दूं - सलाद का हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए सावधान रहें।

अवयव:

• कोहलीबी का 1 छोटा सिर;
• 100 ग्राम कच्चा कद्दू;
• 100 ग्राम कच्चे बीट;
• 1 बड़ा रसदार गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी:

जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट लें, नमक डालें। लहसुन की एक लौंग काट लें, जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सभी सब्जियों को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों के साथ लहसुन, स्वाद के लिए नमक।

गाजर और पिघला हुआ पनीर के साथ कोहलबी सलाद

एक बहुत ही रोचक सलाद विकल्प।

अवयव:

• कोहलीबी का 1 बड़ा सिर;
• 1 बड़ा गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 संसाधित पनीर;
• मेयोनेज़ और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

कोहलबी और गाजर, साथ ही लहसुन को छील लें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। कद्दूकस की हुई सब्जियों को पिघला हुआ पनीर और लहसुन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वादानुसार नमक।

चिकन दिल के साथ कोहलीबी सलाद

सलाद का स्वादिष्ट मांस संस्करण।

अवयव:

• कोहलीबी का 1 छोटा सिर;
• 1 छोटा प्याज;
• 200 ग्राम चिकन दिल;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• साग, नमक, मेयोनेज़ स्वाद के लिए।

तैयारी:

चिकन दिलों को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, वसा काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे वनस्पति तेल में रंग बदलने तक भूनें, फिर चिकन दिल डालें और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। अजवाइन और कोहलबी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। तले हुए प्याज और दिल, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

कोहलबी और हरी मटर का सलाद

मैं इसे लगभग भूल ही गया - सबसे सरल नुस्खा।

अवयव:

• कोहलीबी का 1 बड़ा सिर;
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 कैन;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

कोहलबी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. हरे मटर का पानी निकाल दीजिये, कद्दूकस की हुई सब्जियों में डाल दीजिये. हरे प्याज को बारीक काट लें, सलाद में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह मेरी पसंदीदा कोहलबी डिश है।