क्या बिछुआ के संरक्षण के दौरान लाभकारी गुण संरक्षित हैं। सर्दियों के लिए हरी प्याज के साथ बिछुआ। रूसी ओवन में

बिछुआ का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - इससे हरी गोभी का सूप तैयार किया जाता है, इसे स्नैक्स, पाई के लिए भरने, सॉस, आमलेट, सलाद के साथ स्वाद दिया जाता है। वह सेट का हिस्सा हैं लोक व्यंजनोंबालों, त्वचा, सामान्य स्वास्थ्य की सुंदरता के लिए। सर्दियों के लिए इसे स्टोर करने के कई तरीके हैं।

संग्रह

मई की पहली छमाही में युवा शूटिंग काटा जाता है। राजमार्गों से दूर स्थानों की तलाश करें और विनिर्माण उद्यम... बिछुआ को ठंडे पानी से धोएं, नमी को अच्छी तरह से सोखने वाले कपड़े पर रखें।

सुखाने

शूट को कॉटन शीट पर रखें। आप छोटे-छोटे गुच्छों में टहनियों को बांध सकते हैं और अच्छे वेंटिलेशन वाले स्थानों पर लटका सकते हैं और जहां सीधी धूप नहीं है। सूखने के बाद कागज या कपड़े के बैग में पैक कर लें। ऐसी जगह स्टोर करें जहां घास गीली न हो।

जमना

धुले हुए बिछुआ को हल्का सुखा लें, फिर बारीक काट लें और धातु की शीट पर एक पतली परत बिछा दें। इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में बैठने दें। फिर कंटेनर या बैग में डालें और फिर से फ्रीजर में रख दें। जब आप बाद में इन बिछुओं का उपयोग खाना पकाने के लिए करते हैं, तो आपको इन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

कैनिंग

धुले हुए पत्तों को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। उन्हें सूख जाना चाहिए। इसे मोटा-मोटा काट लें। एक बर्तन में उबलता पानी डालें। इसमें 3/4 पत्ते और 1/4 पानी से भरा है। 6 मिनट तक पकाएं। धुले हुए जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी पर रखें। 1 लीटर की क्षमता वाले जार को आधे घंटे के लिए संसाधित किया जाता है। ऐसे ट्विस्ट में आप कटे हुए हरे प्याज के पंख, सॉरेल डाल सकते हैं।

नमकीन

शुरुआती अंकुरों को काटकर पीस लें। 500 ग्राम अंकुर के लिए 50 ग्राम नमक लिया जाता है। एक उपयुक्त कंटेनर में कसकर भरें, ढक दें।

नमकीन बनाना

लगभग 6-8 सेंटीमीटर लंबे स्प्राउट्स लें और गर्म पानी से धो लें। निष्फल जार में भरें। उबलते पानी में डालें। 10 मिनट इंतजार। इस जलसेक को सॉस पैन में डालें, कुछ चम्मच सिरका, नमक, चीनी डालें। मैरिनेड को 6-8 मिनट तक उबलने दें। फिर उनके साथ बिछुआ के जार भरें, स्टरलाइज़ करें।

डिब्बाबंद रस

एक मांस की चक्की में एक किलोग्राम बिछुआ स्क्रॉल करें, 0.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। निचोड़ा हुआ द्रव्यमान फिर से स्पिन करें। फिर से पानी डालकर निचोड़ लें। गिरा रस के जार निष्फल होना चाहिए।

चुभने वाला बिछुआ लगभग हर जगह उगता है: खाली जगह पर, बाड़ और सड़कों के किनारे। हम में से अधिकांश लोग इस पौधे को खरपतवार मानते हैं और हर संभव तरीके से इसके संपर्क में आने से बचते हैं, क्योंकि बिछुआ के पत्ते दर्द से काटते हैं। लेकिन इस बहुत उपयोगी जड़ी बूटी की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह व्यापक रूप से चिकित्सा, पाक उद्देश्यों के लिए और पालतू जानवरों के लिए विटामिन पूरक के रूप में भी उपयोग की जाती है। हम इस लेख में घर पर बिछुआ को ठीक से इकट्ठा करने और सुखाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

बिछुआ इकट्ठा करना शुरुआती वसंत में शुरू होना चाहिए - मई की शुरुआत में और जुलाई के मध्य में समाप्त होना चाहिए। पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए सबसे अधिक फायदेमंद मई में काटे गए अंकुर और पत्ते हैं।

सर्गेई अपोलोनोव अपने वीडियो में मई में बिछुआ की कटाई के बारे में बताएंगे

पालतू भोजन के लिए सख्त तने वाले पुराने पौधों को काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उनके पास खिलने से पहले बिछुआ का स्टॉक करने का समय है।

संग्रह के लिए उपयुक्त पौधे रंग में एक समान होते हैं। पत्तियाँ साफ होती हैं, यहाँ तक कि जालों में नहीं ढकी होती हैं।

संग्रह को शुष्क, धूप वाले मौसम में, कैंची या प्रूनिंग कैंची से लैस करके शुरू किया जाना चाहिए। शरीर को बिछुआ के दर्दनाक "जलने" से बचाने के लिए, कपड़ों को घने सामग्री से चुना जाना चाहिए। लंबी आस्तीन और दस्ताने हरियाली को और अधिक आरामदायक बनाते हैं।

सुखाने के लिए, आप अलग-अलग पत्तियों को इकट्ठा कर सकते हैं या तने के साथ हरे हिस्से को काट सकते हैं। मई बिछुआ को टहनियों से सुखाया जाता है, क्योंकि इस तरह के बिछुआ का अंकुर अभी भी बहुत कोमल होता है।

बिछुआ के लाभों और उपयोगों के बारे में विश्व चैनल के फॉर्च्यूनटेलर्स से एक वीडियो देखें

बिछुआ सुखाने के तरीके

हवा में

यह विधि कई विकल्प प्रदान करती है:

• कपड़े के किनारे पर एक परत में बिछुआ के पत्ते या टहनियाँ बिछाई जा सकती हैं। वर्कपीस को छाया में एक अच्छी तरह हवादार चंदवा के नीचे रखा गया है। समय-समय पर, घास को उभारा जाता है और पलट दिया जाता है।

• बिछुआ की टहनियों को छोटे-छोटे गुच्छों में बांधकर पत्तियों से बांध दिया जाता है। आप बिछुआ को अटारी या शेड में गुच्छों में सुखा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि जगह अच्छी तरह हवादार और अंधेरा हो।

सूखने का समय प्राकृतिक तरीके सेमौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। औसतन, इसमें 2-3 सप्ताह लगते हैं।

वेलेंटीना प्रोकुडिना - बिछुआ से वीडियो देखें। मुर्गियों के लिए विटामिन

रूसी ओवन में

हरे द्रव्यमान को एक गर्म रूसी स्टोव में डालें और, कभी-कभी हिलाते हुए, इसके पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें। इस मामले में, सतह बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए। जांचने के लिए, कागज का एक टुकड़ा ओवन में रखा जाता है, यदि यह चार नहीं है, तो तापमान सुखाने के लिए इष्टतम है।

ओवन में

यदि बिछुआ सुखाने के लिए कोई उपयुक्त स्थान नहीं है, तो ओवन का उपयोग किया जा सकता है। सुखाने का तापमान 45 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यह शर्त आवश्यक है, क्योंकि उच्च तापमानविघटित हो जाता है एक बड़ी संख्या की ईथर के तेलऔर पोषक तत्व।

इसके अलावा, ओवन में सुखाते समय, उत्पाद का उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करें। इसके लिए कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ी खुली स्थिति में रखा जाता है।

पहले 2 घंटों के बाद, बिछुआ की पत्तियों या टहनियों को ओवन से हटा दिया जाता है और पलट दिया जाता है। उसके बाद, साग को पूरी तरह से पकने तक फिर से सुखाने के लिए भेज दिया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

ग्रेट्स समान रूप से साग से भरे हुए हैं। अगर आपके ड्रायर में नहीं है विशिष्ट सत्कारजड़ी बूटियों को सुखाने के लिए, हीटिंग तापमान मैन्युअल रूप से 40 - 45 डिग्री पर सेट किया जाता है। हर 1.5 घंटे में, ड्रायर ट्रे को उलट देना चाहिए। उत्पाद का खाना पकाने का समय उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें साग का उपयोग किया जाता है। बिना तने वाली पत्तियाँ लगभग 4 घंटे में सूख जाती हैं, और पूरी शाखाओं में 8 - 10 घंटे लगेंगे।

एयरफ्रायर में

आप बिछुआ को एयरफ्रायर में सुखा सकते हैं। इसके लिए तापमान 45 डिग्री और अधिकतम वायु प्रवाह निर्धारित किया गया है। लगातार साग में जाने के लिए ताजी हवा, यूनिट कवर कसकर बंद नहीं है। सुखाने का समय - 40 - 60 मिनट।

सूखे बिछुआ भंडारण नियम

अच्छी तरह से सूखे बिछुआ के पत्ते, जब टूट जाते हैं, टूट जाते हैं और पाउडर में बदल जाते हैं, और टहनियाँ सख्त और भंगुर हो जाती हैं।

भोजन और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, पत्ते को हल्के से कुचल दिया जाता है और ढक्कन के साथ साफ, सूखे, काले कांच के जार में रखा जाता है। आप जड़ी-बूटी को कैनवास की थैलियों में निलंबित अवस्था में भी स्टोर कर सकते हैं ताकि बैग के अंदर की सामग्री अच्छी तरह हवादार हो।

पालतू भोजन (मुर्गियां, सजावटी चिनचिला) के लिए, बिछुआ टहनियों को एक अंधेरी, सूखी जगह में गुच्छों में संग्रहित किया जाता है।

सूखे बिछुआ का शेल्फ जीवन 1 - 1.5 वर्ष है। उत्पाद जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उसमें उतने ही कम पोषक तत्व होते हैं।

पृथ्वी पर एक द्रव्यमान है औषधीय पौधे, जिनमें से अग्रणी स्थान बिछुआ द्वारा लिया जाता है। आखिरकार, वह वही है जो वास्तव में है अनोखा पौधाजिसका उपयोग व्यक्ति अपने जीवन के कई क्षेत्रों में करता है।

हमारे पूर्वजों ने बिछुआ से बस्ट रेशे बनाए, जिससे बाद में रस्सियाँ, धागे, मछुआरों के जाल और काफी मजबूत कपड़े बनाए गए। 19वीं सदी में यूरोपीय लोगों ने एक बिछुआ छलनी से आटा और शहद छान लिया।

अतीत में, विभिन्न जादुई संस्कारों को करने के लिए बिछुआ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। यह माना जाता था कि यह विशेष जड़ी बूटी बुरी आत्माओंतथा द्वेषडर।

युद्ध के भूखे वर्षों में और उसके बाद, सॉरेल और हंस के साथ नंगे पांव बच्चों के लिए मुख्य भोजन बिछुआ था। उन्होंने इसे शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक खाया, और उनकी माताओं ने भी उन्हें इसी से पकाया चमत्कारी पौधाविभिन्न प्रकार के व्यंजन: तरल फ्लैट केक, सलाद और गोभी का सूप।

आज, निश्चित रूप से, जीवन अधिक संतोषजनक है और इसलिए बिछुआ, भोजन के रूप में, पृष्ठभूमि में और बिल्कुल व्यर्थ हो गया। दरअसल, इसमें काफी सारे विटामिन और विभिन्न माइक्रोएलेटमेंट होते हैं। बिछुआ भर सकता है दैनिक दरविटामिन में जीव।

बिछुआ से सबसे वास्तविक पाक कृतियों को काकेशस की मालकिनों द्वारा तैयार किया जाता है, जिससे विभिन्न प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजन. साल भरसर्दियों के लिए इसकी तैयारी के लिए धन्यवाद इस पौधे को खाया जा सकता है। सर्दियों के लिए बिछुआ काटने के कई तरीके हैं: सुखाने, ठंड और डिब्बाबंदी। प्रत्येक विधि के अपने सकारात्मक पहलू हैं।

सर्दियों के लिए बिछुआ: घर की तैयारी

सर्दियों के लिए बिछुआ सुखाने

सुखाने के लिए बिछुआ की कटाई कब करें? मई की शुरुआत में, पहले दो सप्ताह में काटे जाने वाले युवा अंकुर इस कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। युवा बिछुआ पत्तियों को संसाधित करने के लिए काफी सुविधाजनक है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से जलते नहीं हैं।

और इसलिए हमने जहां तक ​​संभव हो, बिछुआ के युवा अंकुरों को काट दिया उत्पादन क्षेत्रऔर राजमार्ग। एक कोलंडर को मोड़कर और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पानी को निकलने दें, और फिर इसे एक ट्रे पर रख दें, जिसे हम धुंध या सूती कपड़े से ढक देते हैं, ताकि सारी नमी अवशोषित हो जाए।

फिर बिछुआ को एक पतली परत में एक पेपर नैपकिन पर सुखाने के लिए बिछा दें। ऐसी जगह चुनें जो अंधेरा हो और बहुत अच्छी तरह हवादार हो। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधे पर सीधे सूर्य के प्रकाश को बाहर करना आवश्यक है।

इसके अलावा सर्दियों के लिए बिछुआ को लटकाकर सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम इसे छोटे बंडलों में बांधते हैं और इसे निलंबित अवस्था में लटकाते हैं। सूखे बिछुआ को कागज या कपड़े की थैलियों में ऐसे स्थान पर स्टोर करें जहां बाहरी नमी और गंध की पहुंच न हो।

सर्दियों के लिए बिछुआ फ्रीज करें

बिछुआ को उसी तरह से काटा जाता है जैसे सुखाने के लिए। फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी को निकलने दिया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। कटे हुए बिछुआ एक पतली परत में ट्रे पर बिछाए जाते हैं, क्लिंग फिल्म से ढके होते हैं और फ्रीजर में भेजे जाते हैं।

कुछ घंटों के बाद, जमे हुए बिछुआ कंटेनर (बैग) में बिखरे हुए हैं और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिए गए हैं। बिछुआ का उपयोग बिना डीफ़्रॉस्टिंग के खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कैनिंग बिछुआ

इस पौधे को स्वतंत्र रूप से और पालक या के संयोजन में दोनों तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

प्राकृतिक डिब्बाबंद बिछुआ

पौधे की ताज़ी युवा पत्तियाँ, साथ ही अभी तक कठोर तने नहीं धोए जाते हैं ठंडा पानी, और फिर एक से दो घंटे के लिए भिगो दें। समय बीतने के बाद, बिछुआ को पानी से बाहर निकाला जाता है, इसे निकालने की अनुमति दी जाती है और आकार में दस सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर बिछुआ के तीन भाग को एक भाग से भर दें। गर्म पानीऔर पांच मिनट तक उबालें। अभी भी गर्म होने पर, जार में डालें, ढक्कन से ढँक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम एक लीटर जार को 35 मिनट के लिए और आधा लीटर जार को 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

नमकीन बिछुआ

इस पौधे को नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम युवा बिछुआ पत्ते;

एक सौ ग्राम नमक।

युवा पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी को निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है, रसोई का नमक डाला जाता है और पीस लिया जाता है। फिर उन्हें साफ और सूखे जार में कसकर पैक किया जाता है। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद या चर्मपत्र से बंधा हुआ।

सर्दियों के लिए बिछुआ का रस

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक किलोग्राम युवा और पहले से तैयार बिछुआ पत्ते पास करते हैं, आधा लीटर ठंडे उबले पानी के साथ मिलाते हैं, और अच्छी तरह से हिलाते हैं। फिर हम चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ते हैं, और फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से निचोड़ते हैं, आधा लीटर पानी डालते हैं और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ते हैं।

हम रस को तैयार कांच के कंटेनर में डालते हैं और पंद्रह मिनट के लिए 65-70 डिग्री के तापमान पर पेस्टराइज करने के लिए सेट करते हैं। उबले हुए रस को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके स्टोर करें

अंत में, आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि बिछुआ बहुत बुरी तरह से जल सकता है, इसलिए इसे दस्ताने के साथ इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान रखना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि इससे एलर्जी हो सकती है, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

बिछुआ तैयार करने के लिए, केवल युवा शूट चुनना आवश्यक है, जिन्हें मई की शुरुआत के पहले दो हफ्तों में एकत्र किया जाना चाहिए। बिछुआ के युवा अंकुर प्रक्रिया के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं क्योंकि उनके पास अभी तक कांटेदार होने का समय नहीं है। बिछुआ कटाई के कई प्रकार हैं:

• सुखाने
• जमना
• कैनिंग
• नमकीन
• जूसिंग

सूखे बिछुआ

बिछुआ के युवा अंकुरों को काटने के बाद, अधिमानतः उद्योगों और राजमार्गों से दूर, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। पानी निकल जाने के बाद, एक ट्रे पर फैला दें, धुंध या सूती कपड़े से ढक दें ताकि वे अतिरिक्त नमी को सोख लें। फिर बिछुआ को एक पतली परत में पेपर नैपकिन पर फैलाएं। सुखाने के लिए एक अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि सूर्य की किरणें पौधे पर न पड़ें।

आप बिछुआ को छोटे-छोटे गुच्छों में बांधकर और उसे भी किसी अंधेरी, हवादार जगह पर लटकाकर निलंबित अवस्था में सुखा सकते हैं। सूखे बिछुआ को कागज या कपड़े की थैलियों में भरकर सूखी जगह पर रखना आवश्यक है।

जमना

इस विधि से बिछुआ को लगभग ताजा रखा जा सकता है। फ्रोजन बिछुआ भरने और सूप ड्रेसिंग बनाने के लिए बहुत अच्छा है। बिछुआ को उसी तरह इकट्ठा करें जैसे सुखाने के लिए। धोने और सुखाने के बाद, इसे बारीक काट लिया जाता है, एक ट्रे पर एक छोटी परत में बिछाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, फिर फ्रीजर में रखा जाता है। जमे हुए बिछुआ बैग या कंटेनर में रखे जाते हैं, और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में जोड़ दिए जाते हैं।

कैनिंग

बिछुआ अलग से या शर्बत और पालक के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है। बिना कठोर तने वाले पौधे की नई पत्तियों को धोकर कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है। फिर बिछुआ को सूखने दें और टुकड़ों में काट लें, आकार में 10 सेमी तक, बिछुआ के 3 भाग उबलते पानी के 1 भाग में डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें जार में रखा जाता है, नसबंदी के लिए रखा जाता है। एक लीटर कैन को 35 मिनट के लिए स्टरलाइज किया जाता है।

नमकीन

नमकीन बिछुआ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो युवा बिछुआ पत्ते;
• 100 ग्राम नमक।

युवा पत्तियों को धोया जाता है, कुचल दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें कसकर जार में रखा जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है या चर्मपत्र से बांध दिया जाता है।

जूसिंग

1 किलो युवा, पहले से तैयार बिछुआ पत्तियों, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित, आधा लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, मिश्रण करें, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। निचोड़ फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर से निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को पंद्रह मिनट के लिए 65-70 डिग्री पर पास्चुरीकृत कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।

बिछुआ के लाभ

बिछुआ के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। सर्दियों में, जब विटामिन की कमी होती है, तो इसे मेज पर ले जाना होगा, इसके अलावा, साग न केवल आंख को प्रसन्न करता है, स्वाद संवेदनाओं से आनंद लाता है, बल्कि स्वास्थ्य का भी समर्थन करता है। बिछुआ में शामिल हैं:

• एल्यूमीनियम;
• विटामिन K;
• कैरोटीन;
• फाइटोनसाइड्स;
• कैल्शियम;
• कार्बनिक अम्ल; सल्फर;
• पोटैशियम;
• मैंगनीज;
• समूह ई, बी और सी के विटामिन;
• बेरियम
• तांबा;
• लोहा;

यह कोई रहस्य नहीं है कि बिछुआ बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन में हाल ही मेंबहुत से लोग अयोग्य रूप से इसे भूल जाते हैं। लेकिन प्राचीन काल से, इस पौधे को खिलाया और इलाज किया जाता रहा है। बिछुआ भर सकता है दैनिक आवश्यकताआपके शरीर के विटामिनों में, तो आइए जानें कि इसे सर्दियों के लिए ठीक से कैसे एकत्र और संग्रहीत किया जाए।

सबसे अच्छा समयइसे इकट्ठा करने के लिए उपयोगी जड़ी बूटियांमई का महीना माना जाता है। इस अवधि के दौरान बिछुआ युवा और कोमल होता है। वर्कपीस के लिए, केवल कट ऊपरी हिस्सानाजुक तनों वाले पौधे, आकार में लगभग 10-15 सेंटीमीटर।

यदि आपके पास समय पर घास का स्टॉक करने का समय नहीं है, तो निराशा न करें, बिछुआ के पुराने अंकुर काटे जा सकते हैं, और थोड़ी देर बाद उनके स्थान पर नए युवा अंकुर उगेंगे।

जमने के लिए बिछुआ कैसे तैयार करें

एकत्रित घास को 20-30 मिनट के लिए नमकीन घोल में भिगोना चाहिए। यह आपकी आंखों से हरियाली में छिपे छोटे-छोटे कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। घोल तैयार करने के लिए, पानी में डालें नमकगणना में: 1 लीटर पानी - 4 बड़े चम्मच नमक।

इस प्रक्रिया के बाद, बिछुआ को धो दिया जाता है साफ पानीऔर सूख गया। ऐसा करने के लिए, साग को कागज या सूती तौलिये पर बिछाएं और ऊपर से एक कपड़े से धीरे से पोंछ लें। पत्तियों को समय-समय पर हाथ से हिलाया जाता है और कच्चे नैपकिन से सूखे में बदल दिया जाता है। यदि आप खिड़की खोलते हैं और एक छोटे से मसौदे की व्यवस्था करते हैं, तो सूखते हैं तेजी से चलते हैंमुख्य बात यह है कि हरियाली पर कोई सीधी धूप नहीं पड़ती है।

बिछुआ जमने के तरीके

पूरे पत्तों के साथ बिछुआ कैसे जमा करें

जड़ी बूटी को ऊपर वर्णित तरीके से जमने के लिए तैयार किया जाता है। फिर सूखे बिछुआ के पत्तों को प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ा जाता है और कसकर पैक किया जाता है, ताकि साग ख़राब न हो।

गुच्छों में जमने वाली बिछुआ

आप बिछुआ को गुच्छों में जमा कर सकते हैं। धुले और अच्छी तरह से सूखे साग से, छोटे बंडल बनते हैं, जिन्हें बाद में क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर पैक किया जाता है।

जमी हुई कटी हुई बिछुआ साग

घास को ठंढ में भेजने से पहले, इसे जड़ी-बूटियों के लिए चाकू या विशेष कैंची से काटा जा सकता है। वर्कपीस को यथासंभव कुरकुरे बनाने के लिए, स्लाइस को फ्रीजर के फूस पर पहले से जमे हुए किया जा सकता है। एक कंटेनर में डाला गया, बैग से आवश्यक मात्रा में उत्पाद को हटाकर साग का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप उपयोग के समय, कटे हुए बिछुआ को भागों में पैक करेंगे, तो प्रारंभिक ठंड के चरण को छोड़ दिया जा सकता है।

ब्लैंचेड नेट्टल्स को फ्रीज कैसे करें

ठंड से पहले बिछुआ को ब्लांच किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे कई मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और निचोड़ा जाता है।

ब्लैंच किए गए बिछुआ को काटा जा सकता है और कंटेनरों में पैक किया जा सकता है, जैसा कि निकोलाई टिपटोव अपने वीडियो में करते हैं - बिछुआ सूप के लिए बिछुआ इकट्ठा करना, सर्दियों के लिए बिछुआ की कटाई करना

और किचन वैक्यूमाइज़र का उपयोग करके पैक किए गए ब्लैंचेड नेट्टल्स को फ्रीज करने के तरीके के बारे में, अनीता त्सोई अपने चैनल "त्सोइकी रेसिपी" पर अपने वीडियो "हार्वेस्टिंग नेट्टल्स" में बताएगी।

बिछुआ प्यूरी को फ्रीज कैसे करें

सॉस के लिए इस तरह के रिक्त का उपयोग करना और कसा हुआ सूप में जोड़ना सुविधाजनक है। ताजी पत्तियांऔर युवा तनों को एक ब्लेंडर में दो बड़े चम्मच पानी के साथ कुचल दिया जाता है।

बर्फ जमने के लिए तैयार प्यूरी को सिलिकॉन मोल्ड्स या विशेष कंटेनरों में रखा जाता है। क्यूब्स को आकार में अधिक नियमित बनाने के लिए, आप कोशिकाओं में अधिक पानी मिला सकते हैं। क्यूब्स जमने के बाद, उन्हें मोल्ड से हटा दिया जाता है और बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है।

बिछुआ का रस कैसे जमा करें

इस वर्कपीस को तैयार करने की तकनीक पिछली रेसिपी की तरह ही है, बस इतना ही है कि पिसने के बाद बिछुआ प्यूरी में 50-100 ग्राम पानी डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से निचोड़ लें। केक और जूस को बर्फ बनाने वाली ट्रे में एक-दूसरे से अलग-अलग फ्रीज किया जाता है। बर्फ को सूप और शोरबा में जोड़ा जा सकता है, और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नेट्टल्स को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

जमे हुए बिछुआ को संग्रहित किया जाता है फ्रीज़र-16 ... -18 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर 10 से 12 महीने तक।

अन्य सागों के रिक्त स्थान के साथ जालियों को भ्रमित न करने के लिए, कंटेनरों और जमे हुए बैगों पर हस्ताक्षर किए जाने चाहिए, जो उत्पाद के पीसने के नाम और डिग्री के साथ-साथ फ्रीजर में रखे जाने की तारीख का संकेत देते हैं।