Ételek marhanyelvvel. Marhanyelv saláta. Hogyan süssük meg a nyelvünket a sütőben

A nyelvet nem szokták főzni, mert nem ismerik a marhanyelv főzését. A marhahúsnak ez a része az izomszövet sűrű szerkezete. Ahhoz, hogy a nyelv ízletes, puha és puha legyen, sokáig kell főzni. Az ízesítés érdekében fűszereket, zöldségeket és gyógynövényeket adnak a húsleveshez.

A termék elkészítésének legegyszerűbb módja a főtt marhanyelv. A termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 liter víz;
• marhanyelv;
• 1.3 táblázat. l. só;
• kapor gallyak;
• lavrushka.

Folyó víz alatt alaposan megmossuk a nyelvet, letisztítjuk a szennyeződéseket. Amikor a felület tökéletesen tiszta marad, elkezdheti a főzést. Vízzel teli fazékba tesszük. Tedd oda a megmosott kaporgallyakat és a sót. Feltesszük főni. Gyűjtse össze a habpelyheket főzés közben. Egy óra főzés után tedd rá a lavrushkát, főzd tovább 2-2,5 órán keresztül. A víz fokozatosan elpárolog, ezért időnként hozzá kell adni. A víznek teljesen el kell fednie a terméket. Hagyja a tüzet a minimum jelzésen az első forralás után.

Egy megjegyzésre. A nyálka, vér és egyéb szennyeződések húsrészről való könnyebb eltávolítása érdekében javasolt a nyelvet jeges vízbe áztatni fél órával a főzés előtt.

Meddig?

A főzési idő a marhanyelv elkészítésének módjától, valamint a bélszín méretétől és az állat életkorától függ. Például egy fiatal tehén nyelve sokkal gyorsabban megpuhul, mint egy felnőtt állat húsa.

Tehát mennyit kell főzni a nyelvet különböző főzési módokkal:

• 45 perc, ha a nyelvet gyorsfőzőben sütjük;
• 2-4 óra, ha a terméket serpenyőben főzik;
• 1,5-3 óra multicooker használata esetén.

Érdemes megjegyezni, hogy a 3-4 részre vágott nyelv sokkal gyorsabban megsül. Továbbá, ha a serpenyő térfogata kicsi, a termék vágott részei tömörebben illeszkednek.

Egy megjegyzésre. A nyelv készenlétének ellenőrzéséhez néhány óra múlva szúrja ki egy késsel. Ha a penge finoman behatol, a termék használatra kész, ha szoros, akkor még legalább fél óráig főzzük. Érdemes odafigyelni, hogy milyen folyadék jön ki: átlátszó - a kész húsban, zavaros - a nyers húsban.

Helyes arányok

Fontos, hogy főzés közben a nyelvet teljesen ellepje a víz. Nagyjából 2-szer több vízre lesz szüksége, mint az elfogyasztott húsnak.

Hogyan lehet meghámozni a főtt marhanyelvet?

A forralás után azonnali bőrlehúzás megkönnyítése érdekében javasolt a nyelvet jeges vízbe meríteni, és néhány percig áztatni. Ezt követően a bőr nagyon könnyen lemarad a hús mögött.

Kalóriatartalom

A főtt marhanyelv kalóriatartalma 231 kcal. A termék terhes és szoptató nők számára engedélyezett. A fogyókúrázók étrendjében is gyakran szerepel.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

Az ételeket multicookerrel főzni egy kicsit könnyebb, mint a tűzhely használatával. A víz nem párolog el olyan gyorsan, mint egy serpenyőben főzés közben. Tehát hagyhatja az ételt főzni, és nyugodtan folytathatja a dolgát.

Egy finom marhanyelv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis hagyma;
• kis sárgarépa;
• Babérlevél;
• ⅓ asztal. l. só;
• 4 szegfűborsó;
• marhanyelv.

Jól öblítse le a húsrészt, tegye bele egy multicooker tálba. Töltse fel 2 liter vízzel.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a hagymát megpucoljuk és megmossuk. Vágjuk negyedekre és mártsuk vízbe. Adj hozzá sót.

Aktiválja az "Oltás" módot, állítsa be az időt egy órára. Egy óra múlva vegye ki a zöldségeket, és tegye bele a maradék fűszereket, hosszabbítsa meg az időt további 1,5-2 órával - az idő a multicooker teljesítményétől függ.

A húsleves felhasználható az első fogás elkészítéséhez.

Gyorsfőzőben

A gyorsfőzővel történő főzés jelentősen lerövidül. Idővel csak 40-50 perc lesz elég. Főzéshez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint a multicookerben történő főzés receptjében. Csak a főzés módja különbözik.

Fontos! A kukta kinyitása előtt ne felejtse el kiengedni a gőzt, vagy hagyja, hogy a készülék magától engedje el a nyomást.

Ezenkívül a nyelvet saláták, aszpik, rágcsálnivalók készítésére használják.

Íme néhány egyszerű és finom recept:

1. Keverjünk össze 300 gramm főtt nyelvet (csíkokra vágva), 250 gramm sült gombát (vékony szeletekre), 50 gramm aszalt szilvát és apróra vágott mogyorót, egy kis hagymát (finomra vágva). Ízesítsük mindent borssal, sóval és ízlés szerint könnyű majonézzel.
2. Kocsonyás marhanyelvhez használjunk 1 főtt marhanyelvet csíkokra vágva, főtt sárgarépát, karikákra vágva, 2-3 főtt tojást, szeletekre vágva. Opcionálisan hozzáadhat konzervborsót, és zöldágakkal díszítheti. A zselatint adjuk a húsleveshez, mivel ebben az esetben nincs olyan csont, amely befolyásolná a húsleves keményedésének mértékét. Ízlés szerint fűszereket és sót használnak.
3. Egy finom, kiadós meleg ételhez szüksége lesz 600 g főtt nyelvre, egyenként 200 g gombára és sajtra, egy pár paradicsomra, egy adag tejszínre, egy-egy evőkanál lisztre és tejfölre, egy kis vöröshagymára, fűszerekre és só. A gombát és a hagymát apróra vágjuk és puhára sütjük, hogy a folyadék a lehető legjobban elpárologjon. Fokozatosan adjuk hozzá a tejföllel és liszttel elkevert, fűszerekkel ízesített tejszínt. A masszának kissé fel kell melegednie és sűrűvé kell válnia. Tepsit sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel terítünk, főtt nyelvszeleteket (1-1,5 cm vastagságban) terítünk, mindegyikre tejfölös-gombás masszát teszünk, paradicsomkarikával beborítjuk, sajttal bedörzsöljük. 200 fokon. körülbelül egyharmad óráig sütjük.

Marhanyelv a melléktermékek első kategóriába tartozik. A finomságok közé sorolják, mivel az alapján készült ételek puhák és nagyon ízletesek.

A nyelv szerkezete szilárd izom, amelyet érdes felületű film borít (lásd a fotót). Ennek a belsőségnek a súlya változó, és 800 és 2,5 kg között mozog.

Friss, füstölt, fagyasztott és pácolt marhanyelv megtalálható a boltok polcain.

Marha- és sertésnyelv – miben különböznek egymástól, és melyik a jobb?

Nagyon régóta vita folyik arról, hogy mi a különbség a marha- és sertésnyelv között, és melyik a jobb. Próbáljuk megérteni ezt a problémát, és megtudjuk, hogy e két termék közül melyik sokkal finomabb és egészségesebb. A marhanyelv jellemzői a következők:

• nagy méretű;
• sok időt vesz igénybe a főzés;
• az ünnepi asztalra való vágáshoz használják;
• finom íz;
• nagyon drága;
• nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A sertésnyelv viszont kicsi, és viszonylag gyorsan megsül. A marhahús azonban jobb ízű. A sertéshús, akárcsak a marhanyelv, egészséges. Az előbbi azonban az utóbbival ellentétben nem tartalmaz olyan ásványi anyagot, mint a cink.

Ráadásul a két belsőség között az a különbség, hogy a marhanyelvben több a koleszterin, a sertésnyelvben pedig több a zsír, így sokkal magasabb a kalóriatartalma. Egyébként sok táplálkozási szakember javasolja a marhanyelv fogyasztását, mivel ez kevésbé magas kalóriatartalmú.

Amint látja, nehéz megmondani, melyik nyelv jobb - sertés- vagy marhahús. Mindkét belsőség jó a maga módján, így mindenki saját belátása szerint választja meg, mit eszik.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Ha marhanyelvet vásárol a piacon vagy boltban, nagyon fontos, hogy helyesen válassza ki, hogy főzés után egy ilyen finomság íze és megjelenése ne okozzon csalódást. Annak érdekében, hogy könnyedén megbirkózzon az adott feladattal, kövesse ezeket az ajánlásokat:

• Minden bizonnyal egy bélyegzőnek kell lennie a nyelven, amelyet az egészségügyi szolgálat helyez el. Ez azt jelzi, hogy a terméket szakértők ellenőrizték, és nem tartalmaz vírusokat.
• Kiválasztáskor értékelje a termék megjelenését. A friss nyelvnek enyhén lilás vagy rózsaszín árnyalatúnak kell lennie. Az első esetben annak a jelképe, hogy sok vas van a kompozícióban. Ha a marhanyelv világos rózsaszín, akkor már lefagyott. A szürke szín jelenléte azt jelzi, hogy a termék már elavult.
• A friss nyelvnek húsos illatúnak kell lennie, ha idegen szagokat érez, biztos lehet benne, hogy a termék megromlott.
• Húskészítmény kiválasztásakor használjon szabványos tésztát - ujjával nyomja le a belsőséget. Ha a nyelv friss, akkor rugalmas lesz, és a kialakult fossa gyorsan helyreáll. Ha a bemélyedés megmarad, akkor a terméket ismételt fagyasztásnak vetettük alá.
• Érdemes megnézni azt a szeletet is, ami a nyelv elvágásakor kiemelkedik. A felszabaduló folyadéknak átlátszónak kell lennie, különben biztos lehet benne, hogy a termék megromlik. A nagy mennyiségű lé azt jelzi, hogy a nyelv már lefagyott. Ha vért lát, akkor a nyelv már elromlott.

A marhanyelv előnyei

A marhanyelv előnyei a kémiai összetételében rejlenek. Ez a melléktermék gazdag fehérjékben, amelyek fontosak az izomszövet számára. Különösen hasznosak azok számára, akik aktívan sportolnak.

Nagy mennyiségben vas van a nyelvben, ami javítja a vér összetételét és a vérképzés folyamatát. A vérszegénység, valamint a terhes és szoptató nők étrendjébe be kell építeni.

A nyelvet a posztoperatív időszakban kell használni az embereknek.

A melléktermék gazdag B-vitaminokban, amelyek fontosak az anyagcseréhez és az idegrendszer normál működéséhez.

A marhanyelv nagy mennyiségben tartalmaz cinket, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, és bőrbetegségek kezelésében is hasznos.

A melléktermék PP-vitamint tartalmaz, amely segít megbirkózni a fejfájással és az álmatlansággal. Vannak benne más anyagok is, amelyek fontosak a normális élethez.

Érdemes megemlíteni a marhanyelv alacsony kalóriatartalmát is, így nyugodtan beillesztheti étrendjébe, ha fogyni szeretne.

A marhanyelvet terhes nők és szoptató anyák is fogyaszthatják. A belsőségeket lehet főzni, párolni és sütni. Szoptatáskor az orvosok azt tanácsolják, hogy csak négy hónappal a szülés után kezdjenek el marhanyelvet enni. Először elég sokat kell enni a terméket, és figyelemmel kell kísérnie a baba jólétét a nap folyamán. Ha nem jelentkezik allergiás reakció, akkor a belsőség továbbra is fogyasztható. A szakértők hetente legfeljebb kétszer engedélyezik a marhanyelv használatát, és ragaszkodnak ahhoz, hogy az elfogyasztott termék aránya ne haladja meg a kétszáz grammot.

Kisgyermekeknek csak kilenc hónap elteltével ajánlatos elkezdeni főtt marhanyelvet adni. Először fél teáskanál pürét kell megkóstolni a nyelvről, majd fokozatosan növelheti az adagot. Ha azonban egy új kiegészítő táplálék bevezetése után a gyermeknél allergiás reakció lép fel, érdemes egy időre elhagyni a belsőséget, és orvoshoz fordulni tanácsért.

Gasztritisz esetén a marhanyelv csak a remisszió szakaszában, főzve és kis mennyiségben fogyasztható.

A marhanyelv nagyon hasznos a vér hemoglobinszintjének növelésére. Ebből a belsőségből naponta legalább ötven gramm fogyasztása javasolt.

Az epehólyag eltávolítása után a marhanyelvet a műtét után másfél hónappal enni lehet. A diéta alatt főtt nyelvet főzhet zselében.

A marhanyelv diétás mellékterméknek számít, így fogyás közben is fogyasztható. Csak emlékeznie kell arra, hogy a diéta alatt a marhanyelvet csak forralni szabad. A napi bevitel nem haladhatja meg a százötven grammot, míg a belsőség fogyasztása hetente kétszer javasolt.

Az alábbiakban egy videó a marhanyelv jótékony tulajdonságairól.

Főzési használat

A marhanyelv a finomságok közé tartozik, amely alapján igazi kulináris remekműveket készíthet. Főtt formában szeletekre vágva külön előételként szolgálják fel, aszpik alapjául is szolgál. A marhanyelvet különféle saláták, rágcsálnivalók, julienne stb. készítésére is használják. Ez a belsőség a legjobban ecetes gombával, spárgával, ananászszal és borsóval kombinálható. Különféle ízekhez használhat különféle szószokat, például almát vagy gránátalmát. A marhanyelvet is párolhatjuk zöldségekkel, vagy például tejfölben vagy borban. Ezen kívül vannak olyan receptek, ahol ezt a belsőséget töltik, sütik, panírozzák és tésztába sütik.

Hogyan főzzek otthon?

A marhanyelv otthoni főzéséhez először el kell készítenie a belsőséget. El kell távolítani a zsírt a nyelvből, eltávolítani a hyoid csontot, valamint az izomszövetet. Ezt követően alaposan mossa le a marhanyelvet folyó víz alatt, hogy lemossa a vér és a nyálka maradványait. Vagy megtehet másképpen is: engedje le a belsőséget vízben körülbelül száznyolcvan percig. Most, hogy a marhanyelv elkészült, folytathatja a főzési szakaszt.

A marhanyelvet puhára és nagyon finomra főzheti hagyományos zománcozott serpenyőben vagy lassú tűzhelyen.

Tehát ahhoz, hogy a marhanyelvet puhára főzzük, vizet kell önteni egy zománcozott serpenyőbe, és forralni kell. Amint a folyadék felforr, le kell engednie a nyelvét a tartályba. Javasoljuk még lavrushka és fekete bors hozzáadása. Amikor a víz ismét felforr, szedjük ki a belsőséget és a babérlevelet borssal. Öblítsük ki a nyelvet, majd tegyük vissza a húsleves edénybe, és forraljuk fel. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt minimálisra. Mire a marhanyelvet zománcozott serpenyőben legalább három órán át főzzük.

Finom marhanyelvet is főzhet lassú tűzhelyen. A belsőségek konyhai készülékben való elkészítése nem sokban különbözik a zománcozott serpenyőben való főzéstől. Kezdetben elő kell készítenie a nyelvet a fent leírtak szerint. Ezután a terméket a készülékbe kell helyezni, és teljesen le kell fedni vízzel. Adjon hozzá apróra vágott zöldségeket (sárgarépa hagymával), és kapcsolja be a "Pörkölt" módot. A marhanyelv főzése lassú tűzhelyen körülbelül három és fél órát vesz igénybe. Tizenöt perccel a főzés vége előtt a húslevest meg kell sózni.

A marhanyelvet gyorsan elkészítheti gyorsfőzőben. Ez nem tart tovább negyvenöt percnél. Ehhez tegye a meghámozott belsőségeket a készülékbe, adjon hozzá több részre vágott friss zöldséget (hagyma sárgarépával), adjon hozzá 2/3 evőkanál sót, valamint ízlés szerint fűszereket, és töltse meg teljesen a nyelvet vízzel. Zárja be a gyorsfőzőt, és állítsa be az időzítőt negyvenöt percre. A főzés végén a belsőségeket késsel át kell szúrni. Ha az evőeszközök jól átszúrják a húst, akkor a nyelv megfőtt.

A marhanyelv forralás utáni tisztításához távolítsa el a belsőséget a húsléből, hagyja kissé lehűlni, majd a nyelv hegyétől kezdve óvatosan húzza meg a fóliát. Ahol a filmet nehéz eltávolítani, azt késsel kell megtisztítani. Más kulináris szakértők szerint a marhanyelv megfelelő megtisztítása érdekében a belsőségeket főzés után azonnal nagyon hideg vízbe kell mártani pontosan hatvan másodpercre. Ezt követően a filmet a nyelvről meglehetősen könnyű eltávolítani.

A megtisztított, megfőtt marhanyelvet forralás után légmentesen záródó edényben kell tárolni, nehogy kiszáradjon a termék. Fóliába is csomagolva hűtőbe tesszük. A kész nyelv eltarthatósága nem haladja meg a két napot. A főtt marhanyelvet apróra vágva lefagyaszthatjuk. Nem ajánlott a belsőségeket a felolvasztás után újra lefagyasztani.

Hogyan főzzünk finom marhanyelvet?

Gőzöléssel, sütéssel vagy serpenyőben párolással, savanyítással, füstöléssel vagy befőzéssel finom marhanyelvet főzhet.

A párolt marhanyelv e recept szerint készül. Vágja fel az ételfóliát nagy darabokra, és szórja meg olasz fűszernövényekkel a tetejét. Most vágja fel a nyers, hámozott marhanyelvet apró darabokra, és tegye rá fóliadarabokat. Ezután minden nyelvérmet meglocsolunk citromlével, ízlés szerint sózzuk, fóliába csomagoljuk és dupla bojlerbe tesszük. A párolt marhanyelvet legalább másfél órán keresztül főzzük. Amikor a belsőség megfőtt, meg kell hámozni.

Mielőtt a marhanyelvet serpenyőben sütné, forralja fel a terméket. A főzési folyamat megegyezik a fent leírtakkal. Ezt követően a megfőtt marhanyelvet meg kell hámozni, kis csíkokra vágni, lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába forgatni. Ezután tegyünk két evőkanál olvasztott zsírt egy előmelegített serpenyőbe, és süssük aranybarnára a marhanyelv darabjait.

A marhanyelv eloltásához meg kell mosni a belsőséget, egy serpenyőbe kell tenni, teljesen meg kell tölteni vízzel és forralni. Amint a folyadék felforr, hozzá kell adni a sárgarépát és a hagymát a nyelvhez (nem kell vágni, csak meghámozzuk), és forraljuk az összetevőket puhára. Körülbelül húsz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá két lavrushkit, hat szemes fekete borsot és három teáskanál sót a húsleveshez. Ezután a főtt marhanyelvet meg kell tisztítani a filmtől, és ismét le kell engedni a húslevesbe. Amikor a belsőség kihűlt, apró darabokra vágjuk, és serpenyőben megsütjük, hozzáadva körülbelül harminc gramm vajat. Most egy másik edényben a kockákra vágott hagymát puhára kell párolni, hozzáadva egy kis húslevest, amelyben a nyelvet főzték. Ezután a párolt hagymát öntsük a sült marhanyelvre, adjunk hozzá két teáskanál paradicsompürét, egy teáskanál lisztet (kevés húsleves elkeverése után), körülbelül kétszáz milliliter húslevest és egy teáskanál szárított bazsalikomot. A párolt marhanyelvet legfeljebb tíz percig főzzük.

A marhanyelv sütőben süthető. A belsőséget alaposan mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel teljesen vízzel és forraljuk körülbelül öt percig. Ezután távolítsa el a filmet a nyelvről. Kenje meg a marhahús belsőségeit szójaszósszal és napraforgóolajjal. Fóliával letakart tepsire tesszük, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a marhanyelvet: vágjunk finomra öt gerezd fokhagymát és keverjük össze két evőkanál suneli komlóval, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Most a fólia széleit össze kell varrni. Helyezzük a tepsit a sütőbe, előmelegítjük kétszáz fokra. A kemencében sült marhanyelv egy óra harminc perc alatt elkészül.

A marhanyelvet is meg lehet főzni a mikrohullámú sütőben... Ehhez öblítse le a belsőségeket, tegye egy speciális edénybe a készülék számára, majd tegyen oda egy hámozott hagymát, amelybe több vágást kell készítenie, és tegyen egy szegfűszeg rügyet és egy apróra vágott babérlevelet. Most öntsön kétszáz milliliter fehérbort egy külön edénybe, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, jól keverjük össze. Ezután fel kell önteni a marhanyelvet borral, le kell fedni a tartályt a tartalommal, és öt percre el kell küldeni a mikrohullámú sütőbe, kiválasztva a maximális teljesítményt. Ezután kapcsolja át a tápellátást közepes üzemmódba, állítsa be az időzítőt negyven percre. Amikor a marhanyelv készen áll, a terméket le kell hűteni, le kell hámozni a filmről, apró darabokra kell vágni és tányérra kell tenni. A folyadékot, amelyben a nyelvet elkészítették, gézruhával kell leszűrni, majd alaposan kevergetve öntsünk bele fél pohár tejszínt. Az elkészített mártást a marhanyelv tetejére öntjük.

Marhanyelv elkészítéséhez Grillezett, a belsőségeket először meg kell főzni, majd meghámozni és részekre vágni. A termék sütése előtt a marhanyelvet pácolni kell. Ehhez olyan főzetre van szüksége, amelyben a nyelvet korábban főzték. Adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott fokhagymát, pirospaprikát és őrölt füstölt paprikát ízlés szerint. Mártsa be a marhanyelvet az elkészített pácba körülbelül egy órára. Utána a belsőségeket grillen kisütjük.

A marhanyelv nagyon finom, sütve a grillen... Először főzzük meg a marhahús belsőségeit, majd hámozzuk meg és vágjuk fel. Most pácot kell készítenie a marhanyelvhez. Öntsön ötven milliliter olívaolajat egy edénybe, tegyen két citromszeletet, sózzon és fűszerezze ízlése szerint. Mártsa a marhanyelv darabjait a kapott pácba körülbelül egy órára. Amíg a termék pácol, karikákra kell vágni a bolgár paprikát, két paradicsomot és egy hagymát. Ezután nyársra tegyük felváltva marhanyelv-darabokat apróra vágott zöldségekkel, és grillen süssük puhára.

Sok kulináris szakértő ajánlja forrón füstölni a marhanyelvet... A nyers belsőséget meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni. Ezután dörzsölje be a nyelvet bőségesen fűszeres konyhasóval, valamint szárított és őrölt zöldségek keverékével, amely zellert, fokhagymát, sárgarépát, lavrushkát, hagymát, fekete borsot és petrezselymet tartalmaz. Tegye a belsőséget egy edénybe, fedje le és hagyja pácolódni negyvennyolc órán keresztül. A pácolás után a nyelvet fel kell forralni úgy, hogy a terméket buborékos vízbe mártjuk százhúsz percig. Ezután tedd a kihűtött főtt marhanyelvet egy speciális, füstölőhelyiséghez való rácsra, és füstöld legalább hatvan percig.

Ezen kívül marhanyelv is tartsd meg télre... Tegye a megtisztított és kimosott terméket egy mély zománcozott edénybe, töltse fel teljesen vízzel és forralja két órán át. Ezután a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemgyökeret, a szemes borsot, a babérlevelet beletesszük a húslevesbe, és ismét forraljuk két órán át. Ezután távolítsa el a húslevesből a marhanyelvet, távolítsa el a filmet, és tegye vissza a terméket a húslevesbe, majd forralja körülbelül tíz percig. A főzés végén a belsőségeket darabokra vágjuk, üvegedényekbe osztjuk, felöntjük húslével, fedjük le, és vízfürdőben forraljuk körülbelül harminc percig, majd tartósítjuk.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel?

A főtt marhanyelv melegen és hidegen is tálalható. Krumplival, rizzsel, sajttal, zöldségekkel (párolt káposzta, padlizsán) remekül tálalható.

Ha a belsőséget külön előételként tálaljuk, akkor mártás, torma vagy mustár kell hozzá. A marhanyelv szósz lehet alma, tejföl vagy krémes gomba.

Csinálni almaszósz, ki kell venni két érett almát, meg kell mosni, meghámozni, eltávolítani a magokat és a gyümölcsöt apró szeletekre vágni. Most olvassz fel egy evőkanál vajat egy serpenyőben, tedd bele az apróra vágott hagymát (kb. ötven gramm kell) és pirítsd, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Ezután tegyük az almát egy lábasba, öntsük fel két evőkanál vízzel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ezután az almás-hagymás keveréket botmixerrel apróra vágjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük százötven milliliter húsz százalékos tejszínnel, és még pár percig pároljuk.

Főzéshez tejszínes gombaszósz körülbelül ötven gramm vajat kell felolvasztani egy serpenyőben, ötven gramm apróra vágott hagymát kell tenni, és átlátszóvá kell sütni. Ezután tegyen száz gramm apróra vágott gombát egy serpenyőbe, és süsse, amíg minden nedvesség eltűnik. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, sózzuk, borsozzuk, öt gramm lisztet, egy pohár elég sűrű tejszínt, és lassú tűzön pároljuk, amíg a szósz sűrűbb állagot nem kap.

A tejfölös szósz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Egy kis tálba tegyünk körülbelül százötven gramm tejfölt (lehetőleg zsírosabb), körülbelül hetven gramm ecetes uborkát, amelyet apró kockákra kell vágni, harminc gramm apróra vágott zöld olívabogyót, három apróra vágott zöldhagyma tollat, felöntjük. egy teáskanál almaecetben, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor az összes hozzávalót egy edénybe adjuk, a szószt alaposan össze kell keverni.

A marhanyelv károsodása és ellenjavallatai

A marhanyelv káros lehet, ha egyéni intoleranciája van a termékkel szemben. Ennek a mellékterméknek a nagy mennyiségben történő fogyasztása ellenjavallt, mivel ez máj- és veseproblémákat okozhat. Az időseknek korlátozniuk kell használatukat. Óvatosan kell ennie a nyelvét, ha pajzsmirigy-problémái vannak, valamint bronchiális asztmában és allergiás nátha esetén. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy ha az állat nevelése során különféle antibiotikumokat és hormonokat használtak, akkor a nyelv csak árt a szervezetnek.

Magas koleszterinszint, hasnyálmirigy-gyulladás esetén a szakértők nem engedélyezik a marhanyelv használatát.

Valamint a szervezetnek szüksége fehérjéket és telített zsírokat, amelyektől sokan tartanak a dietetikai régi iskola tehetetlenségétől. De a telített zsírok nem olyan ijesztőek, mint ők.

Válasszon salátákat sok zöldséggel és egészséges olajjal a szószban. Így a marhanyelv-ételek a könnyű és egészséges alternatívák sorát bővítik.

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan kell főzni a marhanyelvet salátához

Egy rövid algoritmus a főtt marhanyelv főzéséhez:

Az első lap forrásban lévő vízben 20 percig - Lecsepegtetjük - A második lap tiszta vízben + só + fűszerek + 1,5-2 órán át főzzük - Nagyon hideg vízben 10 percre kivesszük, de ne öntsük le a levest! - 1 percig megtisztítjuk a nyelvet, majd visszatesszük 5 percre lefeküdni a forró húslevesbe, ahol főtt.

Nézzük meg közelebbről a finom puha nyelv hét titkát.

1) Hogyan készüljünk a főzésre?

Hideg vízben alaposan mossuk le, szükség esetén késsel kaparjuk. Dörzsöld be egy fél citrommal, facsard ki a levét.

2) Mivel főzünk?

Egy nagy hagyma, só és fűszerek, például bors, koriander bab, babérlevél. Opcionálisan - sárgarépa (egyidejűleg töltse fel hagymával) és friss fűszernövények, amelyeket a főzés vége felé dobnak.

3) Hogyan és mennyit főzünk?

Forrásban lévő (!) Vízbe tesszük a nyelvünket. 20-30 percig főzzük közepes lángon, és teljesen leengedjük az első levest. Előmelegített vízforralóból öntsünk forró vizet egy serpenyőbe, és ismét tegyük bele a nyelvünket. Töltsük meg a fűszerekkel és főzzük puhára – 1,5-2 órán keresztül, mérsékelt lángon, fedő alatt. Sózzuk 1 óra főzés után (a második könyvjelzőtől számítunk a vízbe).

4) Hogyan ellenőrizzük a készenlétet?

Késsel mélyen átszúrjuk és kiértékeljük a kibújó levet. A kész nyelvből tiszta folyadék folyik ki, akár a húsleves.

5) Hogyan szedjük ki és hámozzuk meg 1 perc alatt a megfőtt nyelvet?

A kész nyelvet áttesszük egy tál hideg vízbe, a csap alá tesszük, hogy a víz folyamatosan megújuljon. A legjobb az egészben, ha egy nagy tálba vizet és jégkockát teszünk. Hagyja lehűlni a nyelvet - 10-15 percig.

Ne öntse ki a húslevest! A megtisztított nyelvet visszatesszük rá, hogy édesvízben lehűtve ismét telítődjön aromákkal.

6) 1 perc alatt megtisztítjuk a marhanyelvet!

Kiveszünk egy darab jeges vizet, és az ujjunkkal leszedjük a meglazult bőrt. Általában könnyen eltávolítható, nagy darabokban. Ha a folyamat megakad, elegendő a bőrt késsel enyhén felszedni.

7) Tegye vissza a megtisztított főtt nyelvet a tárolt forró húslevesbe - 5 percre. Kivesszük, kihűtjük, hűtőbe tesszük.

Most megvan a tökéletes előkészület a legfinomabb salátákhoz.

"Zengéd tavasz" marhanyelvvel

Mivel tavasszal adjuk ki kedvenceinket, kezdjük a legfinomabb tavaszi kompozícióval.

Szükségünk van:

• Marhanyelv - ½ közepes nyelv (500-600 gramm)
• Retek - 1 csokor
• Uborka - 1/2 nagy vagy 1 közepes
• Paradicsom - 1 db. közepes méretű
• Finomra vágott kapor - 1 evőkanál. kanállal vagy ízlés szerint

A szószhoz:

• Tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
• Majonéz - 2 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Só, fekete bors - ízlés szerint

A főzés egyszerű: a retket, az uborkát és a marhanyelvet apró kockákra vágjuk.

A paradicsom egy kicsit nagyobbra vágható. Ha "cseresznyét" használunk - csak a felét.

A szószhoz a tejfölt és a majonézt összekeverjük, a fokhagymát préseljük át, sózzuk, borsozzuk, villával felverjük.

Kombinálja a vágott zöldségeket és a nyelvet, töltse meg mártással.

A siker titka!

Nem vagyunk lusták kockákra vágni. Ebben a salátában a közeli méretű darabok kombinálódnak a legfinomabban.

Húskombi "Minden évszakra"

Ez a fényképes recept örömet okoz a férfiaknak és a húsevőknek. Kétszer húsos, nagyon kielégítő, az év bármely szakában kapható, enyhe füstölt ízzel. A füstölt termékek rajongói ezt az ételt találják a legfinomabbnak.

Szükségünk van:

• Marhanyelv - ½ közepes minta (500-600 gramm)
• Füstölt sonka - 200 g
• Pácolt gomba (vargánya vagy bármilyen más) - 200-250 g

A szószhoz:

• Olívaolaj - 2 evőkanál kanalakat
• Almaecet - 2 evőkanál kanalakat
• Só, bors - ízlés szerint

A hozzávalókat csíkokra vágjuk, összekeverjük és felöntjük a szósszal.

A szósz kellemesen egyszerű: vaj + ecet és villával felverjük.

A siker titka!

Ha nem vargányát használunk, hanem más gombát, amely körül nyálkás a folyadék, szeletelés előtt öblítse le hideg folyóvízben. Szűrő, hogy segítsen nekünk!

Ez a saláta annyira sokoldalú, hogy bármilyen új hozzávalóval könnyen összebarátkozhat – a morzsás diótól a ropogtatni vágyók számára a savanyúságig, a konzervborsóig vagy a kukoricáig és a kaporig. Vegye figyelembe, hogy ezek az összetevők egész évben rendelkezésre állnak.

"Fűszeres" sajttal, uborkával és mandulával

2-3 adaghoz szükségünk lesz:

• Marhanyelv - 200 g
• Ecetes uborka - 2-3 db. közepes méretű
• holland sajt - 50 g
• Friss vargánya - 2-4 darab
• Fehér hagyma - 1 közepes hagyma
• Majonéz - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Mandula - 1-2 marék

Ma nem lesz bonyolult saláta, és ez a recept sem kivétel.

A hagymát gombával a leghosszabb ideig pirítjuk. A munka további része rövid - az uborkát, a nyelvet, a hagymát és a gombát hosszú, de nem vastag szeletekre vágjuk. A képen jól látható, hogy mely darabok alkalmasak ehhez a salátához.

A hagymát és a gombát közepes lángon, fedő nélkül pirítsuk puhára és aranybarnára. Az olajat felforrósítjuk, először a hagymát tesszük rá, 1 perc múlva a gombát, és gyakran kevergetve készre sütjük.

Tegye a sajtot néhány percre a fagyasztóba, és három hidegre egy finom reszelőn.

Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat a majonéz felével. Csúszdával egy tányérra terítjük, megkenjük a majonéz második felével, és kis időközönként sorban felragasztva mandulával díszítjük.

"Téli napsütéses" főtt sárgarépával

Forraljuk fel a marhanyelvet (800 g) és a sárgarépát (300 g) és a nyitott kukoricát (1 doboz) – ennyi kell egy egyszerű receptben. Képes a legborongósabb téli hétköznapokat is feldíszíteni! Ráadásul hagyományosan majonézes, hogy ne riasszuk el a klasszikus ízvilágú éhes férfiakat.

"Lédús luxus" gombával és koreai sárgarépával

Az egyik kedvenc salátánk az ünnepi asztalon. A hozzávalók egyszerűek, egész évben beszerezhetők bármelyik szupermarketben, de az ügyes elkészítéssel az ízek és állagok legfinomabb kombinációjával lep meg.

Szükségünk van:

• Marhanyelv - 400 g
• Koreai sárgarépa - 200 g
• Nyers gomba - 150 g
• Narancs - 1 db.
• Zöldborsó - 2 evőkanál kanalakat
• Vegyes saláta vagy zöldségsaláta levelek (adagoláshoz)

A szószhoz:

• Olívaolaj - 3 evőkanál kanalakat
• Narancslé - ½ nagy gyümölcsből
• Citromlé - 1 tk
• Mustár - ½ teáskanál
• Szójaszósz - 1 evőkanál kanál
• Só, fekete bors

A fő titok: először is a szószunk gomba pác lesz.

A csiperkegombát 4 részre vágjuk. Keverjük össze a szósz összes összetevőjét, és öntsük a gombaszeleteket 30 percig.

Vágjunk le pár vékony szeletet a nyelv hegyéről, hogy díszítsük az ételt. A többi húst vékony csíkokra vágjuk.

A narancsot alaposan meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Fontos, hogy minden bőrt levágjunk! Ehhez levágjuk a kupakokat felülről és alulról, és módszeresen körbe vágjuk a héját, hogy láthatóvá váljon a lédús pép. Egész szeleteket vágunk ki belőle, ahol minimális belső fehér film marad. Ne daráljon erősebben, hogy ne veszítse el a narancslevet és a saláta kifejező állagát.

Vágja át a koreai sárgarépát, ha a szálak túl hosszúak.

Egy nagy tálban keverjük össze a hozzávalókat: nyelvet, narancsot, borsót, ecetes gombát, öntsük a szósz egy és kétharmadát a tálba. Alaposan összekeverjük - a pácmártással együtt.

A szósz utolsó harmadát minden adag öntözésére használjuk.

Tányérokra terítjük, salátalevéllel díszítjük, és kaotikusan, vékony sugárban lecsepegtetjük a tetején maradt szószt. Higgye el, ez a fényűző és gyönyörű keverék senkit sem hagy közömbösen!

"A társaság lelke" kétféle uborkával

Ezt a finom salátát fonott nyelvnek is nevezik. A vékony és hosszú csíkokra vágás a siker kulcsa még egy ünnepi asztalon is, amikor a vendégek már belefáradtak a falatozásba. Itt pedig egy egyszerűnek tűnő szereplőgárda lép a színre rendhagyó megoldásban. A pácolt uborka miatt kifejezetten jól illik erős italokhoz

4 adaghoz kell:

• Főtt nyelv (hideg) - 300 g
• Friss uborka - 300 g
• Pácolt uborka - 300 g

A szószhoz:

• Tejföl - 150 g
• Majonéz - 2 evőkanál. kanalakat
• Só, bors - ízlés szerint minta után

Hogyan csináljuk.

Egy fontos pont: jobb, ha a hossz körülbelül egyharmadát használja a nyelv hegyétől. A maximum az első félidő. Ennek a darabnak az állaga tökéletes egy ünnepi menühöz. A hideg húst 0,5 cm-es tányérokra, majd egyforma vastagságú csíkokra vágjuk.

Három uborka a reszelőn a koreai sárgarépához. Ez a hosszúságú zöldséges tészta a sós keverék szépségével bír.

A hozzávalókat összedolgozzuk és megtöltjük. A már befűszerezett ételt tesztelés után sózzuk, borsozzuk.

Ne ijedjen meg: sok lé lesz. Nagyon finomnak tűnik nekünk. Amolyan ecetes füstölt, fényes, de nem nehéz. Ezért nem eresztjük le a folyadékot, hanem a lédús kompozíciót egy salátástálban, egy mély kanállal tálaljuk az adagok tálalásához. Ha megzavarta ez a szósz, nyomja ki az uborka levét, mielőtt hozzáadná a szószt.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Minden háziasszony számára felmerül a kérdés, hogy mit kell főzni a marhanyelvből. Nagyon fontos, hogy ki tudjuk választani a megfelelőt, forraljuk, sütjük vagy sütjük a nyelvet, mert ez egy nagyon kényes termék, amely különleges megközelítést igényel. A marhahús belsőségei sokkal egészségesebbek, mint a sertéshús, ezért válassza ezt, ha finom, kifinomult ételeket készít.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet

Mielőtt nyelvet tartalmazó ételt készítene, jó minőségű belsőséget kell választania. Vásárláskor ügyeljünk a színre (rózsaszín vagy lila legyen), az illatra (natúr hús) és az állagra (préseléskor a hús gyorsan visszanyeri eredeti formáját). Ne vásároljon nagy mennyiségű húslevet tartalmazó csomagolást, és ügyeljen arra, hogy a vásárláson legyen a frissességet és minőséget igazoló bélyegző. A legjobb, ha a májat egy ismerős hentestől veszi a piacon.

A marhanyelv főzése több szakaszból áll:

1. Jól öblítse le a terméket a filmek tisztítása nélkül.
2. Áztassa a terméket hideg vízben legalább 1 órán át.
3. Forraljuk fel a belsőséget, kétszer cseréljük ki a vizet.
4. Ne adjon sót az ételhez a főzés elején.
5. 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a gyökereket, a hagymát, a fűszereket, a babérlevelet.
6. A kész terméket azonnal töltse fel jeges vízzel - a bőr jól leválik.

Mennyit kell főzni

Ne felejtse el, hogy a nyelv izom, ezért hosszú forralásra lesz szükség. Mennyit kell főzni a marhanyelvet puhára? Először felöntjük forró vízzel, felforraljuk, lecsepegtetjük, újra felöntjük és puhára főzzük. Főzés közben adjunk hozzá folyadékot, amint felforr. Az utolsó lépésben adjuk hozzá a zöldségeket, a gyökereket, a fűszereket és a sót.

Multicookerben

A multicooker ideális eszköz a "szeszélyes" belsőségek elkészítéséhez. Gyakorlatilag semmilyen erőfeszítést nem igényel a háziasszony. A marhanyelv multicookerben való főzése garantálja a puha, lédús terméket, és a folyamat kevesebb időt vesz igénybe. Ha még nem szerezte meg a csodatűzhellyel való munkához szükséges készségeket, akkor a hálózaton lépésről lépésre találhat recepteket fotókkal, amelyek segítenek mindent helyesen megtenni.

A sütőben

A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy a marhanyelv sütőben való főzését a forralással kell kezdeni. A terméket megmossuk, puhára főzzük, fűszereket vagy tölteléket adunk hozzá, fóliára vagy formába fektetjük, és másfél órán át sütjük. A sült belsőségek töltelékeként gombát, sajtot, zöldséget használnak, fűszeres, édes-savanyú szószokkal tálalják.

Receptek

A belsőségek előnyei régóta ismertek. Különösen értékes terhesség és vérszegénység idején, mert vasban gazdag. A marhanyelv receptjei nagyon változatosak: az első fogásoktól a finom svédasztalos falatkákig, de gyakrabban a háziasszonyok készítenek salátákat, aszpikot, pörköltet és sütnek belőle. A főtt belsőségek különféle finom szószokkal nagyon finomak.

Főtt

• Főzési idő: 4 óra.
• Kalóriatartalom: 146 kcal.
• Konyha: orosz.

Sok saláta finom belsőségek alapján készül, ezért minden háziasszonynak tudnia kell főtt marhanyelvet főzni. A jól megmosott terméket aromás fűszernövények, fűszerek és zöldségek hozzáadásával 3-4 órán át forraljuk, majd jeges víz alatt megtisztítjuk. Éles hőmérséklet-változás esetén a bőr szétreped és jól leválik.

Hozzávalók:

• fehérrépa hagyma - 2 db;
• sárgarépa, zeller (gyökér) - 1 db;
• belsőség - 700 g;
• szemes bors, babérlevél, só - az íze.

Főzési mód:

1. Előzetesen áztassa be a belsőséget több órán keresztül.
2. Tegye a húst egy fazék forró vízbe, tegye tűzre, forralja fel, csepegtesse le és öntsön fel friss vizet.
3. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet, főzzük 3-4 órán át alacsony lángon.
4. Fél órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát és hagymát, zellert, fűszereket. Csak pár perccel a vége előtt sózhatod meg.
5. Vegye ki a marhahúst az edényből, és azonnal öntse fel jeges vízzel, távolítsa el a bőrt.
6. Titok a szakács előtt: a meghámozott belsőségeket még fél órán át abba a forró húslevesbe kell tenni, amelyben főtt, így még finomabb és aromásabb lesz az étel.
7. Szeletekre vágjuk, tormával vagy mustárral tálaljuk.

Saláta

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 321 kcal.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: orosz.

Próbáljon meg hagyományos, nyelves Olivier-t készíteni, és látni fogja, hogy néha egyszerű termékekkel egy közönséges ételből kitűnő, rendkívül ízletes étel készül. A marhanyelv saláta uborkával zöldségekből, tojásból, borsóból készül, majonézzel fűszerezve. A belsőségek táplálóbbá teszik az ételt.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3 db;
• burgonya - 4 db;
• zöld hagyma - 20 g;
• friss uborka - 1 db;
• belsőség - 500 g;
• majonéz - 220 g;
• tojás - 4 db;
• vörös kaviár - 1 evőkanál l. (választható);
• pácolt uborka - 1 db;
• zöldek - 20 g.

Főzési mód:

1. A sárgarépát, a tojást, a burgonyát különböző edényekben sós vízben puhára főzzük. Hámozzuk meg, vágjuk egyforma kockákra.
2. Az uborkát (pácolt és friss) meghámozzuk, apróra vágjuk.
3. A belsőségeket minden szabály szerint 3-4 órán át puhára főzzük, a húsleveshez adva néhány zöldséget és fűszereket. Kihűtjük, ugyanúgy vágjuk, mint az összes többi hozzávalót.
4. Keverjük össze az étel összes összetevőjét egy mély tálban, ízesítsük majonézzel, ízesítsük sóval. Tálaláskor a nyelves Olivier-t finomra vágott petrezselyemmel és hagymával díszítjük, a kaviárt pedig egy kupacba rakjuk.

Töltőanyag

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 470/100 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

Klasszikus csemege, amelyet hagyományosan ünnepi asztalra tálalnak. Még a tapasztalt háziasszony sem tudja, hogyan kell otthon főzni, hogyan kell meghámozni a tehénnyelvet, pedig a főzésben nincs semmi bonyolult. Különösen figyelemre méltó a zselatinos húsleves, amelyet húsdarabokra öntünk. Átlátszóvá kell tenni, hogy az étel szép és étvágygerjesztő legyen.

Hozzávalók:

• élelmiszer zselatin - 4 evőkanál. l .;
• tojás - 4 db;
• belsőség - 800 g;
• hagyma, sárgarépa, zeller - 1 db;
• olajbogyó - egy marék;
• friss fehérjék - 2 db.

Főzési mód:

1. Tegyük a belsőségeket egy serpenyőbe, öntsük fel forró vízzel, forraljuk fel. Cseréljük le a vizet, adjuk hozzá a meghámozott zöldségeket, és főzzük 3,5 órán keresztül, amíg megpuhul. 5 perccel a főzés vége előtt tegyük a lébe a fűszereket, a babérlevelet és a sót.
2. Távolítsa el a bőrt hideg víz alatt, tegye vissza a húst a húslevesbe, forralja további fél órán keresztül.
3. Hűtsük le és vágjuk vékony, szép szeletekre.
4. A levest finom szitán szűrjük át. Zselatint öntünk egy tálba, felöntjük 4 evőkanál húslevessel, 15 percig állni hagyjuk.
5. Ahhoz, hogy a marhanyelv zselé átlátszó legyen, húzást kell készíteni (ahogy a szakácsok hívják a fehérjemasszát). A tojásfehérjét verjük habosra, adjuk hozzá a hideg léhez, keverjük össze, főzzük 15 percig lassú tűzön. Szűrjük le a húslevest és hűtsük le.
6. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A főtt zöldségeket meghámozzuk, göndör formákra vágjuk.
7. A későbbi csemegékhez szükséges formákat harmadáig töltsük meg húslevessel, rakjuk ki a tojás- és zöldségköröket, a felszeletelt főtt húst, öntsük fel újra a húslevest, díszítsük olajbogyóval.

Sütőben sült

• Az edény kalóriatartalma: 146 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

Tegye változatossá ünnepi menüjét egy új ízletes, aromás étellel, amelyet egyszerűen elkészíthet. Az uzsonna haszna és különleges értéke abban rejlik, hogy a belsőséget nem főzik meg, minden levet feladnak, hanem megsütik. A marhanyelv fóliában a sütőben történő főzéséhez vegyen fel egy nagy, legalább egy kilogramm súlyú terméket - sütés után garantáltan megőrzi lédússágát.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 7 gerezd;
• belsőség - 1-1,2 kg;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 30 ml.

Főzési mód:

1. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze fűszerekkel és sóval, adjunk hozzá növényi olajat. Dörzsölje a keveréket.
2. A belsőségeket leöblítjük, papírtörlővel szárítjuk, fűszerkeverékkel bedörzsöljük, szorosan fóliába csomagolva 2,5-3 órát pácoljuk.
3. Helyezze a leendő edényt előmelegített sütőbe, süsse másfél óráig 200 C-on.
4. A fóliatekercseket kibontás nélkül nagyon hideg vízbe tesszük, meghámozzuk, feldaraboljuk és a szósszal tálaljuk.

Marhahús gombával

• Főzési idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 168 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

Minden vendég el lesz ragadtatva ezzel a remek, kiadós csemegével. Csak ez a név - "Marhanyelv gombával a sütőben". A puha, ínyenc húst aromás gombalé áztatja, étvágygerjesztő sajthéjba burkolva – egy igazán királyi étel! Először is fel kell forralnia a nyelvet - így még lédúsabb és lágyabb lesz, és bármilyen gombát használhat.

Hozzávalók:

• hagyma - 2 db .;
• tejföl - 2 evőkanál. l .;
• belsőség - 800 g;
• vaj - 50 g;
• sárgarépa - 1 db;
• gomba - 400 g;
• sajt - 150 g;
• zöldek - 20 g;
• dió - egy marék;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst puhára főzzük, kétszer cserélve a vizet, fűszerekkel és zöldségekkel.
2. Mártsuk hideg vízbe, távolítsuk el a bőrt.
3. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, vajban megpirítjuk. Külön edénybe helyezzük.
4. A gombát szeletekre vágjuk, a hagymával azonos olajon megpirítjuk.
5. A kész gombához adjuk a finomra vágott fűszernövényeket, ízlés szerint fűszerezzük.
6. A megfőtt nyelvet szeletekre vágjuk.
7. A diót késsel aprítsuk morzsára.
8. Kivajazott tepsibe egy réteg húst teszünk, majd megkenjük tejföllel, megszórjuk diómorzsával. A tetejére pirított hagymát, gombát teszünk, fűszerezzük.
9. Megszórjuk reszelt kemény sajttal. A formát fél órára a 200 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Húsleves

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 48 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Az otthoni szakácsok gyakran nem tudják, hogyan kell főzni a belsőséget, mennyi ideig tart, hogyan őrizzék meg a termék előnyeit, és mindent jól csináljanak. A marhanyelv húsleves szinte mindig megmarad a termék forralása után, és tudnia kell, hogyan kell használni. Kiváló receptek a gabonafélékből és zöldségekből készült levesek készítéséhez, amelyeket krutonnal és gombával önálló ételként szolgálnak fel.

Hozzávalók:

• zeller, sárgarépa, hagyma - 1 db;
• belsőség - 600 g;
• vaj - 20 g;
• só, fűszerek, babérlevél;
• petrezselyem.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, felöntjük forró vízzel, felforraljuk. Lecsepegtetjük, adjunk hozzá friss vizet, és forraljuk a terméket 40 percig.
2. Távolítsuk el a húst, azonnal tegyük hideg víz alá, távolítsuk el a bőrt, hűtsük le.
3. Az egész megfőtt belsőséget vajban egy jól felmelegített serpenyőben héjasra sütjük. Meg kell sütni, hogy a kész húsleves minél gazdagabb legyen.
4. A megsütött nyelvet a forró levesbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott zellert, a sárgarépát, a hagymát, a fűszereket, és egy órán keresztül puhára főzzük.
5. Vegye ki az összes terméket, szűrje le a levest, vágja szeletekre a nyelvet.
6. Tálaljuk egy mély tálban fűszernövényekkel.

Sajttal

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 237 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Egy finom falat meglepően gyengédnek, finomnak bizonyul, egyszerűen elolvad a szájban. A marhanyelv-salátát sajttal népszerûen "Ballerinának" hívják, bár zsírtartalma aligha örülne a művésznek. Minden tápértéke ellenére ez az étel csodálatos tulajdonsággal rendelkezik, hogy csodálatos íze és ínycsiklandó megjelenése miatt gyorsan szétoszlik a vendégek tányérján.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db .;
• nyelv - 600 g;
• gomba - 150 g;
• majonéz - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• sajt - 150 g.

Főzési mód:

1. A gombát és a hagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és külön-külön megpirítjuk.
2. A sajtot közepes lyukú reszelőn lereszeljük.
3. Mielőtt felforralná a nyelvét, mossa le folyó víz alatt. Fűszerek hozzáadásával puhára főzzük.
4. Vágja a belsőséget vékony csíkokra.
5. A kemény tojást megfőzzük, felaprítjuk.
6. Az összes hozzávalót rétegesen fektessük le: nyelv, hagyma, majd gomba, tojás és sajt. Minden réteget megkenünk majonézzel.

Párolt

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 254 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

A belsőségeket megfőzzük, megsütjük, salátákhoz, rágcsálnivalókhoz adjuk, de van még egy nagyon finom étel - a tejfölben pörkölt nyelv. Az elkészítéséhez mindössze négy komponensre és néhány óra időre van szüksége. Az eredmény egy kiadós, ízletes csemege, amelyet kedvenc köretéhez is tálalhat.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• nyelv - 700 g;
• fehérrépa hagyma - 1 db;
• tejföl - 200 ml;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Forró vízzel öntjük a nyelvet, hagyjuk felforrni, cseréljük ki a vizet, főzzük másfél óráig, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket.
2. A húst hideg vízzel felöntjük, a bőrt lehúzzuk.
3. A megfőtt belsőséget csíkokra vágjuk, tejföllel bekenjük. Lassú tűzön 30 percig főzzük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

A marhanyelvből különféle finomságokat készítenek, amelyek a legválogatósabb ínyenceket is meglephetik. Ez zselés, saláták, sült szeletek és kolbász. De ha tudja, hogyan kell finoman főzni egy marhanyelvet, egyszerűen felapríthatja, és élvezheti a lédús és tápláló húst.

Hogyan hasznos a marhanyelv?

A termék hasznosságát a készítményben található értékes elemek bősége magyarázza. Így a B-vitaminok pozitív hatással vannak a haj és a bőr állapotára. A nikotinsav segít az alvászavarokban és a fejfájásban.

100 gramm belsőségben - a cink napi értékének csaknem fele. Ez elősegíti a rossz koleszterin eltávolítását, az inzulin termelését és a sérülések és traumák gyors felépülését.

• vérszegény emberek;
• cukorbetegek;
• szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők;
• terhes és szoptató nők.

A főtt belsőség hasznos fekély esetén, valamint más gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek. Az ilyen húsban nincs kötőszövet, ami lehetővé teszi, hogy könnyen emészthető legyen pangás és rothadási folyamatok nélkül. A melléktermékek fogyasztása csökkenti a bélrák kockázatát.

Finom állaga és alacsony koleszterintartalma (150 milligramm/100 gramm) miatt a húskészítmény diétás termék. Az ezen alapuló ételek hozzájárulnak a fogyáshoz. A főtt marhanyelv mindössze 173 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Az asztmások, allergiások és pajzsmirigyproblémákkal küzdőket óvatosan kell kezelni.

Hogyan kell megfelelően főzni és pucolni a marhanyelvet?

Főzés előtt a belsőségeket 60 percig jeges vízben kell tartani, hogy felitassa az összes szennyeződést és vérmaradványt. Ezután a nyelvet papírtörlővel megszárítjuk, és tiszta szivaccsal áthúzzuk a felületén, eltávolítva a lepedéket. A felesleges zsírt és a nyak többi részét le kell vágni, és a nyelvet csap alatt le kell mosni. A bőrt a főzési szakaszban eltávolítják.

Így főzzük finoman a marhanyelvet egy serpenyőben:

1. Hideg vízbe tesszük, melegítsük és forraljuk átlagosan 10 percig. Öntsük fel az első húslevest, és öblítsük le a húst.
2. Egy tálban forrásban lévő vízzel beletesszük a belsőséget babérlevéllel, hagyma- és sárgarépával, és kis lángon főzzük. Az, hogy mennyi marhanyelvet kell főzni egy serpenyőben, az állat érettségétől függ.
3. Sóleves csak az utolsó szakaszban, körülbelül hét perccel a készenlét előtt. Ellenkező esetben a hús elveszti érzékenységét.

A végső tisztítást akkor kell elvégezni, amikor a nyelv már megfőtt. Nagyon hideg vizet és jégkockát tartalmazó tálba tesszük, és 15 percig állni hagyjuk. Könnyen leválik a bőr, a húst könnyű lesz vágni.

Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet? Ha felnőtt állathoz tartozott, akkor körülbelül három óra, egy borjú - kettő.

A készenlétet a hús késsel történő átszúrásával határozzuk meg. Könnyű? Lekapcsolhatja a tűzhelyet.

Hogyan kell főzni a főtt marhanyelvet a különböző ételek receptjei szerint

A belsőségek főzésének általános elvei a legtöbb receptre érvényesek. De a különböző főzési technológiáknak megvannak a maguk árnyalatai.

Hogyan kell megfelelően főzni a marhanyelvet a szeleteléshez

Salátákhoz és harapnivalókhoz csak zsír és szalagok nélküli fiatal állat puha, emésztetlen húsa alkalmas.

Hozzávalók:

• kilogramm belsőség;
• két nagy salátahagyma;
• nagy sárgarépa;
• öt borsó különböző paprika, babérlevél, só.

Főzési mód:

1. Főzzük a tiszta húst bőrben 10 percig, majd cseréljük le a vizet és főzzük további 20 percig. A víznek legalább 12 centiméterrel a nyelv széle felett kell lennie.
2. Adjuk hozzá a fűszereket és az egész hagymát és a hámozott sárgarépát.
3. Két órán át lassú tűzön pároljuk. Adjon hozzá egy nagy kanál sót hét perccel a folyamat vége előtt.

Forralás után a nyelvet jeges vízbe áztatják, és eltávolítják a bőrt.

A gyerekek asztalára főtt marhanyelvet használunk

E recept szerint a nyelvet a legkisebb gyerekeknek is adhatjuk kiegészítő táplálékként. Felnőtt menühöz pedig az így kapott burgonyapürét szuflaként is süthetjük.

Hozzávalók:

• 300 gramm főtt nyelv;
• tíz brokkoli virágzat;
• két sárgarépa.

Főzési mód:

1. A belsőségeket darabokra vágjuk, picit sózzuk.
2. A meghámozott és felszeletelt zöldségeket megfőzzük. Szűrjük le a húslevest.
3. Tegye a húsdarabokat és a zöldségeket egy turmixgépbe, öntsön fél csésze húslevest, és készítsen burgonyapürét.

Gyermekek számára az ilyen burgonyapürét külön ételként kínálják, vagy levesekhez adják. Idősek és hosszan tartó betegség után legyengültek táplálására is alkalmas.

Hogyan főzzünk finoman a marhanyelvet lassú tűzhelyen

A modern technológia felgyorsítja a folyamatot, és lehetővé teszi a munkaerőköltségek minimális szinten tartását.

Hozzávalók:

• 700 gramm nyelv;
• só;
• három borsó különböző paprika, ugyanannyi babérlevél;
• sárgarépa.

Főzési mód:

1. Az alaposan megtisztított nyelvet tedd egy tálba, és töltsd fel vízzel úgy, hogy teljesen elrejtse a húst.
2. Adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott gyökérzöldséget és hagymát, vágjuk szőnyegre.
3. "Sütés" üzemmódban 2 órán keresztül főzzük lefedve. Az eljárás befejezése előtt sózzuk meg.

A nyelv puha és gyengéd, de nem szabad megfeledkezni a bőrről. Gyorsan leválik, ha a forró terméket negyed óráig jeges vízben tartja.

Ínyenc marhanyelv ételek lépésről lépésre receptekkel és fotókkal

Egy főtt nyelv alapján igazi kulináris remekműveket készíthet. A vendégek és a család örülni fognak! Ez könnyen megtehető, ha követi a lépésről lépésre található utasításokat.

Zselés marhanyelv a recept szerint fényképpel

Hosszú időbe telik egy ízletes aszpik elkészítése. De az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• egy font főtt belsőség;
• másfél liter marhacsontleves;
• egy fehérje;
• 30 gramm zselatin;
• ugyanannyi ecetet
• dekorációs összetevők - áfonya, citromkarikák, főtt sárgarépa, uborka, tojásszeletek, fűszernövények.

Főzési mód:

A tölteléket könnyen fel lehet tenni egy edényre, ha néhány másodpercre beburkolja a formát egy felmelegített ruhával.

Pácolt borjúnyelv

Ez a recept pikáns savanyúsággal és enyhe csípősséggel fogja megörvendeztetni a fűszeres ételek szerelmeseit.

Hozzávalók:

• kilogramm belsőség;
• 50 ml növényi olaj;
• ugyanannyi fehérborecet;
• egy teáskanál méz;
• két nagy édes paprika;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy csokor kapor;
• chili hüvely.

Főzési mód:

Mielőtt a pácolt nyelvvel lakmároznánk, az edénynek egy ideig melegen kell állnia.

Recept marhanyelv saláta fotóval

Sokféle salátát főzhetsz ezzel a belsőséggel. Nagyon sok hozzávalóval illik. Szokatlan íz érhető el, ha ananászkonzervvel kombináljuk.

Hozzávalók:

• 320 gramm főtt belsőség;
• fél konzerv ananász;
• 110 gramm sajt;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• két kis édes paprika.

Főzési mód:

A gránátalma magok kiegészítik az ízét, és rendkívüli megjelenést kölcsönöznek az ételnek.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet otthon a különböző országok receptjei szerint

Az egészséges belsőségekből származó eredeti receptek megtalálhatók a világ különböző népeinek szakácskönyveiben. Hagyományosnak számítanak Oroszországban, Kínában, Grúziában, Brazíliában, Ausztriában, Franciaországban, Tunéziában és Lengyelországban. Próbáljunk meg főzni belőlük a konyhánkban.

Öt fűszer egy kínai séftől

A kínai kulináris virtuózok tudják, hogyan kell tökéletesen elkészíteni a főtt marhanyelvet. Például a neves séf, Yang Chan Hu biztos abban, hogy a legfontosabb a fűszerek egyensúlya.

Hozzávalók:

• egy font nyelv;
• egy liter csirke húsleves;
• nagy fej hagyma;
• három kis kanál kristálycukor és annyi nagy kanál szójaszósz;
• egy csipet szecsuáni bors;
• fahéj rúd;
• hat szegfű;
• három ánizscsillag;
• egy két centiméteres darab gyömbérgyökér.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a nyelvet 8 percig, tegyük jeges vízbe, és távolítsuk el a bőrt.
2. A meghámozott gyömbérgyökeret vékony szeletekre vágjuk.
3. A csirkehúslevesbe mártsuk a fűszereket és az egész meghámozott hagymát. Forraljuk fel és forraljuk 20 percig.
4. Adjunk hozzá belsőséget, szójaszószt és cukrot. Lassú tűzön 60 percig pároljuk.

A tűzhely kikapcsolása után a nyelvnek le kell hűlnie a húslevesben, és át kell áznia a fűszerek kitűnő aromájában. Ezután kivesszük és vékony szeletekre vágjuk. Ha nem találja a szecsuáni borsot, helyettesítheti köménnyel.

Hogyan főzzünk nyelvet franciául: próbáld ki a "Langue de boeuf aux tomates"-t

A gyönyörű francia név fordítása "marhanyelv paradicsomban".

Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm főtt nyelv;
• hagyma;
• 40 gramm vaj;
• gerezd fokhagyma;
• pár csipet szárított bazsalikom;
• egy csipet fekete bors és só;
• öt paradicsom (konzerv).

Főzési mód:

1. Az olvasztott vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, fűszereket, sót.
3. Forraljuk fel, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk fél óráig.
4. A mártást úgy készítjük el, hogy az edény tartalmát egy szitán átpasszírozzuk.
5. A belsőségszeleteket öntsük egy formába, öntsük a szószt, és 40 percre 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Ahhoz, hogy a hús szaftos legyen, időnként nyissa ki a sütőt, és öntse a szószt a formából a húsra.

Főtt marhanyelv főzés brazil recept szerint

Ennek az ételnek a pikantériáját és finom ízét jó vörösbor hozzáadásával érik el.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm belsőség;
• egy csomó petrezselyem;
• só és fekete bors;
• két gerezd fokhagyma;
• hagyma fej;
• 250 ml bor és szójaszósz.

Főzési mód:

1. A megfőtt nyelvet 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Szűrjük le a húslevest.
3. A hagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, forró serpenyőben megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a hússzeleteket, megsózzuk, felöntjük 250 ml húslevessel, és fedő alatt kis lángon fél óráig pároljuk.
5. Adjuk hozzá a bort, a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket, és forraljuk fel.

A brazil étel a legjobban főtt rizzsel kombinálható.

A megfelelően előkészített nyelv egészségesebb, mint a bolti finomságok. Felnőttek és gyermekek étrendjére is alkalmas, és a legtöbb körettel tökéletes harmóniában van.