Főzzük a zöldborsót 1,5-2 órán keresztül
Mennyi ideig tart főzni a zöldborsót?
A zöldborsó számos táplálkozási előnnyel rendelkezik. Rostot, kalciumot, vasat, magnéziumot, folsavat, karotint és C-vitamint tartalmaz. A fiatal zöldborsó nyersen és főzve is fogyasztható - egyformán finom lesz. Ha úgy dönt, hogy megfőzi ezeket a hüvelyeseket, tekintse meg az alábbi ajánlásokat.
Mielőtt különféle borsót választana, el kell döntenie, mit szeretne főzni belőle. Vannak köztük olyanok, amelyek megőrzik alakjukat főzés közben, és fordítva, puhábbak. Ezért krumplipüréhez, pástétomhoz vagy körethez a legjobb az agyag zöldborsót választani. Ezek nagy, ovális alakú borsók, édes ízűek. A salátákhoz kiválóan alkalmasak a sima szemű zöldborsó fajták, amelyek formája kerek.
Ha úgy dönt, hogy szezonon kívül főz zöldborsót, akkor jobb, ha a frissen fagyasztott ételeket részesíti előnyben, nem pedig konzerv vagy frissen hozott. Ha betartották a fagyasztási szabályokat, akkor gyakorlatilag minden hasznos anyag megmarad benne. Friss fagyasztott zöldborsó kiválasztásakor ügyeljen a borsó csomagolására és állapotára. Ha a táska sérült vagy benne van, a fő terméken kívül jégdarabok is vannak - jobb, ha nem vásárolja meg, mivel nem megfelelően tárolták.
Ha van borsóhüvelyed, először ki kell szedned belőle a borsót. Ezt követően hideg vízben jól le kell mosni.
A zöldborsószemeket előre forralt vízbe tesszük. Ezeket kis adagokban kell hozzáadni, hogy a víz forráspontja ne álljon le. Ezután fedjük le a serpenyőt fedéllel. A zöldborsót maximális lángon 5-20 percig főzzük. A főzési idő az érettségétől és fajtájától függ.
A frissen fagyasztott borsót főzés előtt nem kell kiolvasztania, mivel nagyobb mennyiségű vitamint és hasznos tulajdonságokat őriz meg. A terméket forrásban lévő vízbe merítjük. Javasoljuk, hogy a zöldborsó főzésekor kevés cukrot adjon hozzá, ami segít megőrizni a borsó élénk, természetes színét.
A főtt zöldborsó formáját meg kell őrizni, miközben a termék puhává, héja érzékenyebbé válik. A kész hüvelyeseket szűrőedénybe kell dobni. Miután a zöldborsóról lefolyt a víz, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Zöldborsóból készült ételek, ezek saláták, levesek, köretek vagy szósz, szinte bármi elkészíthető belőle. Egyes fajták zöldborsóját nem kell blansírozni, és tehetjük salátákhoz, az első és a második fogás lehet friss. Elszalasztottad a pillanatot, és a borsó megkeményedett? Nem számít – mártsuk a borsót forrásban lévő vízbe pár percre, majd gyorsan mártsuk hideg vízbe (akár jeget is rakhatunk a vízbe), és a borsó megpuhul. Ha a zöldborsó termése túl nagy ahhoz, hogy frissen fogyasszuk, fagyasszuk le, örülni fog a télnek. A zöldborsós ételek nagyon változatosak.
Hozzávalók:
¾ köteg. Vágott hagyma
1 ½ köteg víz,
2 halom borsó
2 evőkanál vaj,
1 evőkanál Liszt,
½ köteg. tejszín
só, bors, szerecsendió.
Készítmény:
Tegyünk 1 tk vízbe. sót, hagymát és felforraljuk. Adjuk hozzá a borsót és főzzük 5 percig. Csepegtessük le, és hagyjuk állni körülbelül ¾ köteggel. későbbi használatra. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és a fűszereket, majd kevergetve aranybarnára hevítjük, hogy ne égjen meg. Adjunk hozzá tejszínt és vizet a főtt zöldségekből, keverjük össze és pároljuk, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a zöldségeket és forraljuk fel.
Hozzávalók:
250 g borsó
2 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl,
1 chili paprika
1-2 gerezd fokhagyma
2 tk olivaolaj,
1 citrom
1 evőkanál friss menta.
Készítmény:
A zöldborsót megfőzzük, lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. A fokhagymát préseljük át, a chili paprikát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót turmixgépben összedolgozzuk, hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott mentát.
A zöldborsóból készült ételek nagyon egyszerűen elkészíthetők, a zöldborsóból készült levesek pedig egyszerre laktatóak és könnyűek. Ideális azoknak, akik érzékenyek az alakjukra.
Hozzávalók:
6 nagy paradicsom,
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
300 ml zöldségleves,
400 g borsó,
2 evőkanál paradicsom szósz
2 evőkanál lomb,
só bors.
Készítmény:
Helyezze az egész paradicsomot, a félbevágott hagymát és a fokhagymát egy tepsire, és tegye forró sütőbe 30 percre, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén kérgesek lesznek. A borsót megfőzzük, szitára hajtjuk. Turmixgépben a borsó felét a húslével együtt simára daráljuk, és szitán átdörzsöljük. Tegyük az összes hozzávalót egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Hozzávalók:
1 köteg zöldborsó
300 g friss uborka,
2 főtt tojás
100 g tejföl
2 evőkanál kapor zöldje,
1,3 l víz,
só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A borsót vízben megfőzzük, edénybe öntjük, hozzáadjuk a tört tojásokat, lefedjük, és közepes lángon 20 percre a sütőbe tesszük. Tálaláskor az uborkát szeletekre vágjuk a levesbe, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a tejfölt.
Hozzávalók:
750 ml húsleves,
100 g tészta
500 g zöldborsó
100 g sonka vagy füstölt hús,
50 g vaj
1 hagyma
3 evőkanál reszelt sajt
só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A fele mennyiségű olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a finomra vágott húskészítményeket. Öntsük fel a húslevessel, fedjük le és pároljuk 30 percig. Adjunk hozzá kis tésztát, és főzzük puhára. Adjuk hozzá a maradék vajat, sajtot, sózzuk és borsozzuk pár percig, amíg megpuhul. Tálaláskor megszórjuk sajttal és fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
1 póréhagyma,
500 g borsó
1 evőkanál vaj,
2 ½ köteg zöldség leves,
¼ köteg. apróra vágott menta
1 tk citromlé
tejföl, só, fekete bors.
Készítmény:
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá húslevest és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a borsót, és újra felforraljuk, csökkentjük a lángot, és addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mentát, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. Turmixgéppel pürésítse a levest, és citromlével és gyógynövényekkel tálalja. Tegyünk 1 evőkanál minden tányérba. tejföl.
Hozzávalók:
1 kg borsó,
4 halom víz,
1 fej saláta
¼ tk őrölt fehér bors
2 evőkanál lágy krémsajt
3 evőkanál vaj,
egy csipet citromhéj,
só.
Készítmény:
A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a felszeletelt salátát, és 5 percig melegítjük. Hozzáadjuk a borsót, és időnként megkeverve pároljuk 15 percig. Adjunk hozzá vizet, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 25 percig. Kicsit lehűtjük és turmixgépben pürésítjük, majd sóval és borssal felforraljuk. Sajtkrémmel tálaljuk.
Hozzávalók:
1 sárgarépa,
1 petrezselyem gyökér
¼ zeller gyökér,
¼ fej fehér káposzta vagy karfiol,
200 g zöldborsó
½ evőkanál vaj,
só, gyógynövények.
Készítmény:
A zöldségeket és a gyökereket vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, és közepes lángon vajjal pároljuk. Ezután felöntjük húslével, és puhára főzzük. A káposztát külön megfőzzük, és szitára tesszük. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, pároljuk, és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Adj hozzá zöldborsót a köretekhez és a főételekhez, és új módon fog játszani!
Hozzávalók:
150-200 g szalonna
1 hagyma
300 g rizs
2-3 evőkanál fehérbor,
1 liter zöldség- vagy csirkehúsleves,
250 g borsó
1 evőkanál tejföl, joghurt vagy crème fraiche,
1 evőkanál reszelt sajt
vaj a sütéshez, só.
Készítmény:
A finomra vágott szalonnát és az apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá a rizottó rizst, a bort, keverjük össze és fokozatosan öntsük fel a húslevessel. Hozzáadjuk a borsót, és közepes lángon addig főzzük, amíg a borsó megpuhul. Ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a joghurtot és a sajtot. Keverjük össze, hagyjuk állni 3 percig, és tálaljuk.
Hozzávalók:
350 g borsó,
3 medvehagyma,
egy csomó saláta,
50 g vaj
2 evőkanál víz,
3-5 evőkanál fehérbor,
egy csipet cukor, só.
Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a borsót, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott salátát, megkeverjük és egy kicsit pároljuk. Felöntjük vízzel és borral, megszórjuk cukorral és sóval, lefedve pároljuk 10-15 percig.
Hozzávalók:
200 g borsó
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 fiatal zöldségvelő
egy marék spárga
1 csokor spenót
150 ml tejszín
100 g reszelt sajt
főtt tészta,
növényi olaj a sütéshez.
Készítmény:
A finomra vágott hagymát a fokhagymával növényi olajon 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a borsót, a felszeletelt cukkinit, a blansírozott spárgát és a spenótot. Pároljuk puhára, felöntjük a tejszínnel, felforraljuk és 3-4 percig pároljuk. Tegyük rá a sajtot, és öntsük az egész keveréket az előzőleg sós vízben megfőzött tésztára.
Hozzávalók:
450 friss gomba,
300 g borsó
2-3 evőkanál fehérbor,
3 evőkanál tejszín friss vagy natúr joghurt,
1 evőkanál lomb,
só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A gombát a borsóval vajban 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a bort és a crème fraîche-t (tejföllel is helyettesíthetjük), ízlés szerint fűszerezzük és közepes lángon, lefedve pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
300 g hús
2-3 burgonya,
1 hagyma
1 sárgarépa,
300 g borsó
1 evőkanál paradicsom szósz.
Készítmény:
A húst kockákra vágjuk és megfőzzük. Szűrjük le a húslevest. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, a kockára vágott sárgarépát és a burgonyát, a borsót, a paradicsompürét. Összekeverjük, felöntjük húslével, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon puhára főzzük.
(reggeli ötlet)
Hozzávalók:
200-300 g főtt tészta,
200 g borsó
200 g brokkoli
reszelt sajt
5-7 tojás.
Készítmény:
A zöldségeket és a tésztát olívaolajon megpirítjuk (a többit estétől használhatjuk), sózzuk, borsozzuk. A tojásokat villával megkenjük, tehetünk bele egy kis tejszínt vagy tejfölt, ráöntjük a tészta-zöldség keveréket, és forró sütőbe tesszük. Pár perccel a főzés előtt szórja meg a sajtot a frittre.
Hozzávalók:
300 g hús
1 hagyma
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika
7-8 burgonya,
400 g borsó,
só, bors, sáfrány, fűszernövények.
Készítmény:
A kockára vágott húst egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és megfőzzük. Attól a pillanattól kezdve, hogy felforr, csökkentse a hőt, és süsse a húst 20 percig. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, hozzáadjuk a húshoz. Közben a burgonyát felkockázzuk, és a húsos serpenyőbe tesszük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá egy kis sáfrányt, és tekerjük át egy törülközővel, hagyjuk izzadni. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.
Rizs és borsó köret
Hozzávalók:
500 g borsó
2 halom rizs,
1 evőkanál vaj,
4 halom víz,
só, szerecsendió - ízlés szerint.
Készítmény:
A borsót puhára főzzük, és szitán átforgatjuk. A rizst olajon, keverés közben megpirítjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, sózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A főtt rizst összekeverjük a borsóval, és szerecsendióval ízesítjük.
Hozzávalók:
1 kg borsó,
200 g sonka
500 g hagyma
1 ½ köteg víz,
6-7 evőkanál olivaolaj,
bors, só, kapor - ízlés szerint.
Készítmény:
A hagymát olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a borsót és a felkockázott sonkát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot és felöntjük vízzel. Forraljuk fel, fedjük le és csökkentsük a hőt. Hagyja főni körülbelül 50 percig. Kenyérrel vagy vastag pita kenyérrel tálaljuk. Köretként rizst is tálalhatunk.
Zöldborsó rizzsel a mikrohullámú sütőben
Hozzávalók:
2 halom hosszúszemű rizs,
2 halom borsó,
2 édes zöldpaprika
2 cm gyömbér gyökér,
4 evőkanál vaj,
4 hagyma,
2 cm-es fahéjrúd
4 ½ köteg víz,
só.
Készítmény:
Helyezze a vajat egy mély tálba, és süsse be a mikrohullámú sütőt 30 másodpercig (maximális teljesítmény). A hagymát felaprítjuk, a gyömbér gyökerét lereszeljük, a fahéjat finomra vágjuk, és mindent a vajhoz adunk. Állítsa az időzítőt 3 percre maximális teljesítményre - a hagymának átlátszónak kell lennie. Adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá vizet, sózzuk, és főzzük 12 percig teljes teljesítményen, amíg a rizs meg nem fő, de fel nem forr. Pár percig állni hagyjuk a mikrohullámú sütőben, majd villával kettévágjuk a rizsszemeket.
Hozzávalók:
400 g spagetti
200 g sonka
1 evőkanál olivaolaj,
1 köteg borsó,
¾ köteg. székesegyház,
¼ köteg. reszelt parmezán sajt,
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál olivaolaj,
¼ köteg. apróra vágott dió,
só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A spagettit sós vízben megfőzzük, leszűrjük és leöblítjük. A felkockázott sonkát olívaolajon barnára sütjük. A borsót sós vízben megfőzzük, és szitára tesszük. Turmixgéppel pürésítsd a borsót, a bazsalikomot, a reszelt sajtot, a préselt fokhagymát, a diót és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk. Rádobjuk a pirított sonkát. A spagettit borsópestóval és több reszelt sajttal tálaljuk.
Hozzávalók:
1 csésze sárgarépa, vékony csíkokra vágva
400 g borsó,
3 evőkanál vaj,
⅓ verem. barna cukor
1 evőkanál citromlé
só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Egy serpenyőben közepes lángon keverjük össze a vajat, a sárgarépát, a cukrot és a citromlevet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja 15-20 percig. Hozzáadjuk a borsót, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a borsó megpuhul. Sózzuk, borsozzuk.
Borsó-paradicsom saláta
Hozzávalók:
2 ujjnyi paradicsom,
½ köteg. borsó,
1 evőkanál reszelt sajt
1 evőkanál vörösborecet,
1 evőkanál olivaolaj,
1 ½ köteg apróra vágott saláta
1 gerezd fokhagyma
1 tk Szahara,
⅛ tk só,
⅛ tk őrölt bors.
Készítmény:
A borsót 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd mártsuk jeges vízbe. Szitára tesszük és szárítjuk. A paradicsomot vékony csíkokra vágjuk. Egy jól záródó fedővel ellátott üvegben keverjük össze az olajat, az ecetet, a préselt fokhagymát, a cukrot, a sót, a szárított bazsalikomot, és jól rázzuk össze, hogy homogén keveréket kapjunk. Keverjük össze a paradicsomot, a borsót és a salátát, öntsük le a kapott öntettel és szórjuk meg sajttal.
Hozzávalók:
15 szelet kis fiatal burgonya,
1 ½ köteg borsó,
100-150 g lágy krémsajt fűszernövényekkel,
¼ köteg. tej,
só bors.
Készítmény:
A burgonyát forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük és szárítjuk. A borsót forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük, majd szitára tesszük. A sajtot összekeverjük a tejjel, sóval, és lassú tűzön forrásig melegítjük. Keverjük össze a burgonyát és a borsót, majd öntsük a szósszal.
Élvezze a zöldborsóból készült ételek elkészítését, és kedveskedjen vele családjának. Jó étvágyat kívánunk!
Larisa Shuftaykina
A háziasszonyok országszerte évről évre ugyanazokat a kulináris jeleket figyelik meg. Tehát a bőkezű répatermés figyelmeztet a gyakori borscsra és céklalevesre. A rengeteg eper és cseresznye azt sugallja, hogy a téli teaivás nemcsak őszinte lesz, hanem finom is. Az ágyásban érő borsó pedig a szokásos zöldségpörkölt, a szokatlan burgonyapüré és mindenféle Olivier-saláta-variáció egyértelmű jele. Másképp nem! És mivel javában tart a zöldborsó szezonja, ebben az ismeretterjesztő programban róla lesz szó. Hogyan főzzünk friss borsót salátához és milyen formában tároljuk a terméket télig, olvassa el.
Annak érdekében, hogy a főtt zöldborsó a lehető leghasonlítóbb legyen a márkás tégelyben lévő szokásos pácolt termékhez, helyesen kell kiválasztani a hüvelyeseket, és be kell tartania az elkészítési szabályokat.
- 1 A fiatal édesborsót nem szabad idő előtt leszedni, nem megfelelő szerkezetű, ami azt jelenti, hogy forralás után is ropogós és vizes marad.
- 2 A túl idős megsárgult borsó hajlamos gyorsan felforrni, ezért a hőkezelés során ajánlatos betartani az időrendet.
- 3 A kulináris preferenciáktól és a termék további felhasználásától függően fűszereket és fűszereket adhat a páchoz, vagy teljesen elhagyhatja azokat. De ugyanakkor sót és cukrot kell használni.
- 4 A meghámozott borsót érdemes alaposan átválogatni, mert néhány lomha vagy romlott példány könnyen elrontja az egész munkadarabot.
- 5 A főtt ételt nem szabad lefagyasztani. A téli betakarításhoz jobb, ha a nyers hüvelyeseket a fagyasztóba helyezi, és szükség szerint forralja fel anélkül, hogy először leolvasztaná.
A zöldborsó salátához való megfelelő főzéséhez nélkülözhetetlen alapanyagok
- túlérett borsó - 0,5 kg;
- ivóvíz - 1 l;
- asztali só - 30 g;
- fűszeres fűszernövények (petrezselyem, bazsalikom stb.) - 1 csokor;
- ecet - 15 ml;
- szóda - 1 csipet.
Lépésről lépésre, hogyan kell főzni a friss borsót salátákhoz, pörköltekhez és egyéb ételekhez
- 1 Mossa meg alaposan a zöldborsót több vízben, hámozza meg az összes borsót, dobja ki a töpörödött és éretlen példányokat.
- 2 Forraljon fel ivóvizet egy zománcozott serpenyőben. Adjunk hozzá konyhasót, kevés szódabikarbónát és megfelelő mennyiségű ecetet (lehet ecetesszencia).
- 3 Amikor a só- és szódakristályok teljesen feloldódnak, mártsa a fűszernövényeket a serpenyőbe. A zöldeket nem érdemes őrölni, különben a kis levelek összekeverednek a borsóval.
- 4 1-2 perc múlva vegyük ki a fűszernövényeket a tálból, és a borsót mártsuk a forrásban lévő pácba. A hüvelyeseket a termék fajtájától és érettségi fokától függően 7-10 percig főzzük.
- 5. A teljesen megfőtt borsót lyukaskanállal fogjuk meg, vagy dobjuk egy szűrőedénybe. A borsót többször öblítse le tiszta ivóvízzel, és egy széles lapos tányérban hűtse le, mielőtt a hozzávalót egy összetettebb ételhez adná.
- 6 Ha ismeri a friss borsó salátához való főzését, akkor ezt az egészséges és tápláló összetevőt sok más finomsághoz adhatja. Például levesek és szószok, pörköltek és köretek, piték és ravioli, rakott ételek stb.
Mint ismeretes, a borsót bármilyen formában fogyasztják: a fiatal friss borsó ízletes, a főtt borsó köret készítésére alkalmas, a konzervborsó salátákhoz, míg a szárított borsó az ízletes vastag és másodfogások elkészítésének alapja.
Ennek a kultúrának szerte a világon vannak tisztelői: Nagy-Britanniában, Észak-Amerikában borsópudingot készítenek, hagyományosnak számít a hasított borsóleves, Kínában pedig finom borsóleveleket és -szárakat sütnek. Oroszországban különösen kedvelik a sűrű, étvágygerjesztő borsólevest füstölt húsokkal.
Hogyan kell megfelelően főzni a borsót hogy a maximális mennyiségű tápanyagot megtartsa, lágy és ízletes legyen, és a borsóétel a kívánt állagot és étvágygerjesztő megjelenést kapja? Ehhez ismernie kell az elkészítésének néhány titkát.
A főtt borsó nemcsak köretnek, hanem burgonyapürének, pástétomnak, levesnek, de salátának is alkalmas. Kényelmes főzni a frissen fagyasztott borsót, amelyben a konzervborsóval ellentétben szinte minden vitamin és egyéb értékes tápanyag megmarad. A frissen fagyasztott borsó főzéséhez olyan csomagot válasszunk, ahol nincs jég és ragacsos szemek. Ha a borsó friss, akkor előnyben kell részesíteni az élénkzöld színű hüvelyeket, puha, de sűrű szemekkel. A hüvelyeket főzés előtt megmossuk, majd a szemeket leválasztjuk róluk. Egy serpenyőben nagy mennyiségű forrásban lévő vízben a borsót kis adagokban helyezzük el, és nagy lángon főzzük. A frissen fagyasztott borsót nem olvasztják fel a vitaminok megőrzése érdekében. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a szemek élénk színét, adjon hozzá egy kis cukrot a vízhez, és tegyen egy kis friss mentát a pikáns aroma és íz érdekében. A borsót fajtától és érettségi foktól függően 5-20 percig főzzük. A szemeknek egésznek, de puhának kell lenniük. A kész borsót szűrőedénybe dobjuk, leengedjük a vizet, sózzuk, borsozzuk. A főtt zöldborsó jól illik édeskés ízű zöldségekhez: sárgarépa, cékla, hagyma. Ha nem kell egyszerre felhasználnia az összes főtt borsót, mártsa a szemeket jeges vízbe, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Ezután víz (2 rész) és vaj (1 rész) keverékében felmelegítheti.
Hogyan kell helyesen főzni a szárított borsót
A szárított borsó a frisstől eltérően áztatást igényel, sokáig főzhető, alkalmas levesek, zabkása, borsószelet, sőt borsózselé készítésére is. Az előszárított borsót ki kell válogatni és vízzel alaposan le kell mosni. Ezután tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel hideg vízzel úgy, hogy annak szintje körülbelül pár centiméterrel haladja meg a borsó szintjét. A borsót átlagosan 5-6 órán keresztül kell áztatni a hűtőszekrény alsó polcán. Hosszan tartó áztatás megsavanyodhat. Ez az eljárás a szárított szemek duzzasztásához és a főzési idő lerövidítéséhez szükséges, ráadásul a duzzadt borsó nem okoz heves gázképződést. Az áztatás időtartama egyébként lerövidíthető a víz időszakos cseréjével és a borsó öblítésével. Főzés előtt az áztatóvizet le kell üríteni, felönteni hideg friss vizet 1 rész borsó és 2 rész víz arányában, majd forralás után lassú tűzön főzni. A borsót fajtától és duzzadás mértékétől függően 1-1,5 órán át főzzük. Ha a víz elforr, és a borsó nyers, adhatunk hozzá forrásban lévő vizet, de nem hideg vizet, amitől a borsó keményebb lesz. Amikor a borsó megpuhult, készen van, most már lehet sózni. Főzéshez a borsót pépesítsük forrón, hogy ne legyenek csomók. Jegyezzük meg: a borsó ízét nagymértékben feldobja a sárgarépa és a hagyma, amivel borsót főzhetünk, főleg krumplipüréhez. A leves vagy a burgonyapüré és a füstölt húsok íze hangsúlyos lesz, valamint a kolbász, amelyet szintén borsóval lehet a legjobban főzni. Fűszerek közül a szemes bors, pirospaprika, zeller, paprika, koriander, gyömbér, kömény megfelelő.Néha, amikor megkérdezik hogyan kell főzni a borsót, hallani azt a véleményt, hogy a közönséges szódát vízbe kell tenni a gyors főzéshez. Ha a kés hegyére szódabikarbónát teszünk, az valóban felgyorsítja a főzési folyamatot, de rontja az étel ízét, ezért érdemes végső esetben ehhez a módszerhez folyamodni.
Betöltés ...