Ratatouille zöldségsaláta télre. Receptek a ratatouille tégelyes befőzéséhez


Szereted a ratatouille-t? Tudod, hogy fel lehet készíteni a télre? Próbáld ki!

Jó előkészület, vacsora főétel kiegészítésére is alkalmas. És mellesleg uzsonnaként is. Télen zöldség nélkül rossz, de ebben a receptben szereplő ratatouille segít.Kinyitod a konzervet és ... a nyár íze a tél közepén! Ha azt szeretnénk, hogy a készítmény kevésbé legyen csípős, a chilit kihagyhatjuk.

A ratatouille egyszerű receptje a téli otthoni főzéshez lépésről lépésre fényképpel. Könnyen elkészíthető otthon 1 óra 30 perc alatt. Csak 59 kilokalóriát tartalmaz.



  • Elkészítési idő: 17 perc
  • Főzési idő: 1 óra 30 perc
  • Kalóriaszám: 59 kilokalória
  • Adagok: 16 adag
  • Bonyolultság: Egyszerű recept
  • Nemzeti konyha: otthoni konyha
  • Az étel típusa: Befőzés

Hozzávalók tizenhat adaghoz

  • Padlizsán 1 kg
  • Cukkini (vagy fiatal cukkini) 1 kg
  • Paradicsom 1 kg
  • Chili paprika (2 különböző színű paprika) 2 db.
  • Hagymahagyma 500 gr
  • Fokhagyma 4 gerezd
  • Bazsalikom ízlés szerint
  • Növényi olaj 150 ml
  • Almaecet 2 tábla. l.
  • Só ízlés szerint
  • Cukor ízlés szerint

Lépésről lépésre főzés

  1. Tehát készítse elő a zöldségeket. Mossa meg alaposan, törölje le törölközővel. A padlizsánt kockákra vágjuk, megsózzuk, megkeverjük és 15-20 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és félig növényi olajon kisütjük. Külön edénybe tesszük.
  2. Távolítsuk el a paradicsom szárát, vágjuk kockákra. A cukkinit is jobb apróra vágni. Nem kell tisztítani őket. A chili paprikához kimagozzuk, és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A bazsalikomot finomra kell vágni.
  3. A maradék olajat egy nagy serpenyőben (vagy megfelelő serpenyőben) felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és enyhén aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit, és további 5 percig pirítjuk a serpenyő tartalmát.
  4. Most tegye a paradicsomot, a chili paprikát és a bazsalikomot a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot (egyáltalán kihagyhatjuk) és ízlés szerint sózzuk. 15 percig pároljuk.
  5. Ha ez az idő letelt, tedd a padlizsánt a serpenyőbe. Felöntjük ecettel. Pároljuk még 10 percig a leendő ratatouille-t, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
  6. Tegye fél órára az üvegeket a sterilizálandó munkadarabbal. A Ratatouille készen áll - feltekerheti a dobozokat.
  7. A feltekert üvegeket valami melegbe csomagoljuk, mindenképp fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni. A ratatouille-t jobb hűvös helyen tárolni.

1. lépés: készítse elő a zöldségeket.

A zöldségeket jól megmossuk és meghámozzuk. Külön edényekbe helyezzük a különböző zöldségeket keverésig.
Ízlés szerint meghámozzuk a paradicsomot (előre blansírozhatjuk), és apróra vágjuk.
A paprikát meghámozzuk, majd közepes méretű kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.


Hámozza meg a padlizsánt és a cukkinit egészben vagy részben (elhagyható). És mivel kicsi a cukkini, egyáltalán nem szükséges meghámozni a magját. A padlizsánt és a cukkinit közepes méretű kockákra vágjuk.

2. lépés: pároljuk a zöldségeket.



Egy serpenyőben olajat hevítünk, és beledobjuk a fokhagymát és a hagymát. Keverjük össze és adjuk hozzá a kaliforniai paprikát.


Adjuk hozzá a padlizsánt is. Keverjük össze és lassan pároljuk 5 perc.
Ezután adjuk hozzá a cukkinit, és ismét lassú tűzön pároljuk 5 perc anélkül, hogy elfelejtené finoman összekeverni.


Adjuk hozzá a sót, a fűszereket (kakukkfű, fekete-piros bors, babérlevél) és az apróra vágott paradicsomot, keverjük össze, és lefedve pároljuk tovább. 50 perc.


Végül néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá friss bazsalikomot az ételhez, ellenőrizzük, hogy van-e elég bors és só, és tálaljuk ratatouille-t vagy üvegeket.

3. lépés: készítse elő a ratatouille-t a télre.



Ahhoz, hogy a ratatouille jó maradjon, forrónak kell lennie, egyenesen a tűzről, tiszta, sterilizált üvegekbe kell tenni és szorosan lezárni. Helyezze a lezárt üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja kihűlni.
Miután a ratatouille-t lehűlt télre, helyezze fénytől elzárt, fűtőberendezésektől távoli helyre, ahol hűvösebb.

4. lépés: tálaljuk a ratatouille-t.



A Ratatouille-t hidegen, közvetlenül a konzervdobozból tálalhatjuk, de felmelegítve meleg ételként is tálalhatjuk. Mindenesetre nagyon finomnak bizonyul.
Jó étvágyat kívánunk!

Ebből az összetevőmennyiségből 6 db, egyenként 800 grammos ratatouille-t kapunk.

A Ratatouille egy zöldségétel, amelynek receptje szerint a salátát télen üvegekbe kell forgatni. A blank ízléses és sokoldalú. Az edény szolgálhat köretként vagy tányér fő alkotóelemeként. Alkalmas szendvicsek töltelékének.

Az edényt kétféleképpen lehet vágni - körbe és kockára. Leggyakrabban a második lehetőséget választják, mivel klasszikusnak tekinthető. Minden hozzávalót közepes méretű kockákra kell vágni. Ezután áttérnek a fő főzési folyamatokra.

Szükséges összetevők

Mivel a ratatouille zöldségétel, csak zöldségeket használnak a főzéshez. A zöldek, gyógynövények és fűszerek további összetevőkként szolgálnak. Az étel fő összetevői a padlizsán és a paradicsom. Hagyma, fokhagyma és kaliforniai paprika is kell hozzá. Kívánság szerint cukkinit vagy cukkinit is vesznek.

A zöldségekhez babérlevelet, olajat (napraforgó vagy olíva), fekete borsot és paprikát adnak. Az ínyencek előszeretettel használnak kakukkfüvet és bazsalikomot a ratatouille elkészítéséhez. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Őrölt fekete bors helyett használhatjuk a fűszerborsót.

Leltár

Mivel az összes hozzávalót kockákra kell vágni, kést kell használni. Egy másik készletből jól jön egy vágódeszka, hogy kényelmes legyen a zöldségek darabolása. A főzéshez vegyen egy mély serpenyőt vagy serpenyőt. A hozzávalók összekeveréséhez egy kanál szükséges.


Hogyan főzzünk ratatouille-t otthon lépésről lépésre

A zöldségsaláta receptje nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy az edény működjön, minden lépésen keresztül kell mennie.

Zöldségek előkészítése

Minden zöldséget alaposan megmosunk és hagyjuk megszáradni. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Ha szükséges, hámozzuk le a paradicsomot. A folyamat megkönnyítése érdekében ezeket blansírozzák. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, és levágjuk a szárát.

A padlizsán és a cukkini is szár nélkül marad. Hagyja rajta a bőrt, mielőtt felkockázná. Minden hozzávalót felkockázunk, beleértve a hagymát és a fokhagymát is. Méretük eltérő lesz, de ez nem kritikus.

Az apróra vágott zöldségeket nem keverjük össze egymással. Helyezzen minden összetevőt egy üres edénybe.


Ratatouille szósz készítése

A szósz az a lé, amelyet a zöldségek főzés közben bocsátanak ki. Általában a folyadék nagy része paradicsom. Ahhoz, hogy az étel maximális lédús legyen, a paradicsom helyett préselt paradicsomlevet használnak. Ebben az esetben nem kell felvágni a paradicsomot.


Zöldségek párolása

A folyamat több szakaszra oszlik:

  1. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát.
  2. Ha kész, hozzáadjuk a kaliforniai paprikakockákat.
  3. Ezután padlizsánt adunk a masszához. A zöldségeket összekeverjük, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
  4. Ugyanígy járjunk el a cukkinivel. Az edényt ismét pároljuk legalább 3 percig.
  5. Ha a zöldségek kicsit megpuhultak, adjunk hozzá paradicsomlevet vagy kockára vágott paradicsomot.
  6. A fűszereket, a fekete borsot, a sót és a babérlevelet utolsóként adják hozzá a zöldségekhez. Az egészet alaposan keverjük össze, és fedjük le fedővel. A masszát egy órán át lassú tűzön kell párolni.

Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá bazsalikomot és egy szál kakukkfüvet a ratatouille-hoz. Az utolsó szakaszban ellenőrizzük, hogy az edényben van-e só és bors. Ha szükséges, adjuk hozzá a kívánt fűszereket. A hőkezelés után a dobozokat feltekerjük.


Ratatouille betakarítás télen

A Ratatouille hosszú ideig tárolható, ha a varrási eljárást megfelelően végzik el. Az élelmiszerek tartósítása egyszerű folyamat. A zöldséges üvegeket ki kell mosni és forró gőzzel sterilizálni. Anélkül, hogy eltávolítanák a masszát a tűzről, tovább főzik, és egyidejűleg megtöltik az üvegeket. Amint az egész ratatouille-t konténerekbe rakják, a bankokat egy kulccsal feltekerik.

Minden tartály tömítettségét ellenőrizzük.

Ha a fedelet szorosan lenyomják, a konzervdobozokat fejjel lefelé fordítják, és a tetejére egy takarót tekernek. A ratatouille-nak teljesen ki kell hűlnie. Utána kiviszik a pincébe vagy a pincébe. Célszerű a leghűvösebb helyet választani.


Hogyan kell benyújtani a kész terméket

Nem véletlenül nevezik a Ratatouille-t univerzális ételnek. Használható salátaként, könnyű falatok készítéséhez, vagy teljes értékű étkezésként is tálalható. A padlizsán sűrű szerkezetének köszönhetően teltségérzetet ad. Jól illik burgonyához, húshoz és halhoz.

A Ratatouille-t hidegen vagy melegen tálaljuk. Mindegyik esetben ízletes és szokatlan a maga módján.


A multicookerben való főzés jellemzői

A Ratatouille multicookerben is elkészíthető. A készülék egy speciális módot biztosít - "Pörkölt", amely a zöldségeket készenléti állapotba hozza. A hőkezelés hatására a massza nem tapad az aljára és nem ég meg. Így a keverés minimálisra csökkenthető.

A multicooker lehetővé teszi a főzési idő beállítását. Ez nagyon kényelmes azoknak a háziasszonyoknak, akik egyszerre több feladatot végeznek. A párolás végén a készülék tudatja a nővel, hogy az étel készen van, üvegekbe zárható. Minden multicooker programnak megvan a maga ideje, de a megfelelő számok beállításával megváltoztathatja.


Hogyan és mennyi ideig tárolják a munkadarabot?

Általános szabály, hogy a konzervek hosszú eltarthatóságúak. Főleg, ha az összes szabály betartásával zárva van. A hideg a fő feltétele annak a helyiségnek, amelyben a munkadarabok találhatók. A helytől, pincétől vagy pincétől függetlenül a helyiségnek száraznak és hűvösnek kell lennie. Feltétlenül ki kell zárni a tartósítás hőforrásokkal együtt történő tárolását.

Jó előkészület, vacsora főétel kiegészítésére is alkalmas. És mellesleg uzsonnaként is. Télen zöldség nélkül rossz, de ebben a receptben a ratatouille segít. Kinyitod a dobozt és ... a nyár íze a tél közepén! Ha azt szeretnénk, hogy a készítmény kevésbé legyen csípős, a chilit kihagyhatjuk.

Hozzávalók:

  • Padlizsán 1 kg
  • Cukkini (vagy fiatal cukkini) 1 kg
  • Paradicsom 1 kg
  • Chili paprika (2 különböző színű paprika) 2 db.
  • Hagymahagyma 500 gr
  • Fokhagyma 4 gerezd
  • Bazsalikom ízlés szerint
  • Növényi olaj 150 ml
  • Almaecet 2 tábla. l.
  • Só ízlés szerint
  • Cukor ízlés szerint

Készítmény:

Tehát készítse elő a zöldségeket. Mossa meg alaposan, törölje le törölközővel. A padlizsánt kockákra vágjuk, megsózzuk, megkeverjük és 15-20 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és félig növényi olajon kisütjük. Külön edénybe tesszük.

Távolítsuk el a paradicsom szárát, vágjuk kockákra. A cukkinit is jobb apróra vágni. Nem kell tisztítani őket. A chili paprikához kimagozzuk, és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A bazsalikomot finomra kell vágni.

A maradék olajat egy nagy serpenyőben (vagy megfelelő serpenyőben) felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és enyhén aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit, és további 5 percig pirítjuk a serpenyő tartalmát.
Most tegye a paradicsomot, a chili paprikát és a bazsalikomot a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot (egyáltalán kihagyhatjuk) és ízlés szerint sózzuk. 15 percig pároljuk.

Ha ez az idő letelt, tedd a padlizsánt a serpenyőbe. Felöntjük ecettel. Pároljuk még 10 percig a leendő ratatouille-t, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
Tegye fél órára az üvegeket a sterilizálandó munkadarabbal. A Ratatouille készen áll - feltekerheti a dobozokat.

A zöldségek és gyümölcsök szezonjának beköszöntével sok háziasszony keresi a különféle tartósítási recepteket. Egy meglehetősen szokatlan recept a ratatouille télen. Ezzel a finom étellel kedveskedhet családjának és barátainak a téli időszakban, amikor már régen eltűntek a friss zöldségek a kertből.

Hagyományosan ez az étel a francia konyhához tartozik, és sütőben főzik. De bankokban meg lehet őrizni. A munkadarab nagyon könnyen elkészíthető. Hogyan készítsünk klasszikus ratatouille-t padlizsános üvegekben?

Szükséges hozzávalók:

  • 1 padlizsán;
  • 1 közepes méretű fiatal cukkini (lehetőleg mag nélkül)
  • 3 piros vagy rózsaszín paradicsom;
  • Csípős chili paprika (ha akarod szedheted, ha szeretnél fűszerezni az ételt);
  • 1 hagyma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • Zöld bazsalikom;
  • 1 liter napraforgóolaj;
  • 2 evőkanál. l. almaecet;
  • 50 gramm asztali só;
  • 35 gramm kristálycukor.

Ez az étel körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe.

Főzési mód:

Először elő kell készítenie a zöldségeket. Víz alatt le kell öblíteni, le kell vágni a szárat és törölközőben szárítani. A cukkinit és a padlizsánt szeletekre vágjuk. A padlizsánt hideg vízzel és sóval kell felönteni, hogy az összes keserűség kijöjjön... Majd olajban kis lángon kisütjük.

A paprikát ki kell magozni és fel kell vágni. A hagymát és a fokhagymát együtt pucoljuk meg és vágjuk kockákra. A bazsalikomot apróra vágjuk.

A serpenyőben, ahol a padlizsán sült, a hagymát és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és további 5-10 percig pirítjuk.

A paradicsomot kockákra vágjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, chili paprikát, bazsalikomot és fokhagymát a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Fedjük le és pároljuk 20 percig. Ennyi idő elteltével tegye a padlizsánt a paradicsomba, tegyük bele az almafalatot, és pároljuk további 15 percig.

A bankokat sterilizálni kell. Nyújtsa ki a ratatouille-t, és sterilizálja fél órán keresztül. Ezután letakarjuk és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, le kell takarni egy meleg ruhával, és hagyni kell kihűlni. Amikor lehűlnek, a munkadarabokat a pincébe vagy alagsorba lehet küldeni. Az így tartósított ratatouille ideális vacsorára.

Ratatouille konzerv kakukkfűvel

Ennek az ételnek a tartósítása nagyon hasonlít a közönséges lecsóhoz. Vajon a ratatouille-ban a lecsóval ellentétben a cukkinit adják hozzá. Bármilyen hús- vagy szárnyasétel köreteként tálalható. Ha tálalás előtt felmelegítjük, teljes értékű zöldségpörköltet kapunk. Hogyan készítsünk ratatouille-t kakukkfűvel?

Szükséges hozzávalók:

  • Cukkini;
  • Padlizsán;
  • Kaliforniai paprika;
  • Paradicsom (lehetőleg savanyú vörös fajták);
  • fokhagyma fej;
  • 3 ág kakukkfű;
  • 2 szál zöld bazsalikom (lila is használható)
  • Babérlevél;
  • olívaolaj (vehet növényi);
  • Fekete bors;
  • Asztali só.

Ratatouille recept:

Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Rendezzük különböző tányérokra. A paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a száráról és a magházáról a magokkal együtt, majd közepes méretű darabokra vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A padlizsán és a cukkini, ha szükséges, teljesen meghámozható és nagy kockákra vágható. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsot, a padlizsánt és a cukkinit. 10-15 percig pároljuk. A zöldségeket időnként megkeverjük.

Ezután mehet bele a fűszerek, a kakukkfű és a paradicsom. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át. Főzés előtt néhány perccel adjunk hozzá bazsalikomot. A tartósítást kockákra osztjuk és sterilizáljuk.

Ratatouille majonézzel télre

Hogyan készítsünk előételt lépésről lépésre a télre? Ezt meglehetősen könnyű megtenni.

Szükséges hozzávalók:

  • Cukkini;
  • Kis padlizsán;
  • Paradicsom;
  • Kaliforniai paprika;
  • Forró chili;
  • Fekete bors;
  • Só;
  • Kristálycukor;
  • 5 evőkanál. l. ecetsav;
  • 2 csomag majonéz;
  • Paradicsom szósz;
  • Napraforgóolaj;
  • Fokhagyma.

A ratatouille receptje télen a bankokban:

A padlizsánt sós vízben 4 percig főzzük. Nyugodj le. Ugyanabban a vízben megfőzheti az előzőleg nagy kockákra vágott cukkinit.

A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A paprika magja és magja vékony csíkokra vágva. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. A padlizsánt kockákra vágjuk. A főtt cukkinit pürésítjük.

Adjunk hozzá minden zöldséget, a majonézt és a paradicsompürét a cukkinihez. Mozgasd egy fa spatulával. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (a fokhagyma kivételével). Állandó keverés mellett 2 órán át pároljuk. Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá fokhagymát.

Akkor tetszés szerint cselekedhet. Egyszerűen lecsukhatja a fedőt, és behelyezheti a hűtőszekrénybe, vagy sterilizálhatja. Ehhez a ratatouille-t üvegekbe kell tenni, és 30 percre forró vízbe kell tenni. Ezt követően a dobozokat fel lehet tekerni.

Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Amikor lehűlnek, a partokat el lehet távolítani a pincébe vagy a pincébe. Télen tálalhatjuk köretként az első fogások mellé, vagy kenyérre kenve és úgy fogyaszthatjuk.

Betöltés ...Betöltés ...