1. lépés: készítse elő a zöldségeket.
A zöldségeket jól megmossuk és meghámozzuk. Külön edényekbe helyezzük a különböző zöldségeket keverésig.Ízlés szerint meghámozzuk a paradicsomot (előre blansírozhatjuk), és apróra vágjuk.
A paprikát meghámozzuk, majd közepes méretű kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
Hámozza meg a padlizsánt és a cukkinit egészben vagy részben (elhagyható). És mivel kicsi a cukkini, egyáltalán nem szükséges meghámozni a magját. A padlizsánt és a cukkinit közepes méretű kockákra vágjuk.
2. lépés: pároljuk a zöldségeket.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és beledobjuk a fokhagymát és a hagymát. Keverjük össze és adjuk hozzá a kaliforniai paprikát.
Adjuk hozzá a padlizsánt is. Keverjük össze és lassan pároljuk 5 perc.
Ezután adjuk hozzá a cukkinit, és ismét lassú tűzön pároljuk 5 perc anélkül, hogy elfelejtené finoman összekeverni.
Adjuk hozzá a sót, a fűszereket (kakukkfű, fekete-piros bors, babérlevél) és az apróra vágott paradicsomot, keverjük össze, és lefedve pároljuk tovább. 50 perc.
Végül néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá friss bazsalikomot az ételhez, ellenőrizzük, hogy van-e elég bors és só, és tálaljuk ratatouille-t vagy üvegeket.
3. lépés: készítse elő a ratatouille-t a télre.
Ahhoz, hogy a ratatouille jó maradjon, forrónak kell lennie, egyenesen a tűzről, tiszta, sterilizált üvegekbe kell tenni és szorosan lezárni. Helyezze a lezárt üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja kihűlni.
Miután a ratatouille-t lehűlt télre, helyezze fénytől elzárt, fűtőberendezésektől távoli helyre, ahol hűvösebb.
4. lépés: tálaljuk a ratatouille-t.
A Ratatouille-t hidegen, közvetlenül a konzervdobozból tálalhatjuk, de felmelegítve meleg ételként is tálalhatjuk. Mindenesetre nagyon finomnak bizonyul.
Jó étvágyat kívánunk!
Ebből az összetevőmennyiségből 6 db, egyenként 800 grammos ratatouille-t kapunk.
A Ratatouille egy zöldségétel, amelynek receptje szerint a salátát télen üvegekbe kell forgatni. A blank ízléses és sokoldalú. Az edény szolgálhat köretként vagy tányér fő alkotóelemeként. Alkalmas szendvicsek töltelékének.
Az edényt kétféleképpen lehet vágni - körbe és kockára. Leggyakrabban a második lehetőséget választják, mivel klasszikusnak tekinthető. Minden hozzávalót közepes méretű kockákra kell vágni. Ezután áttérnek a fő főzési folyamatokra.
Szükséges összetevők
Mivel a ratatouille zöldségétel, csak zöldségeket használnak a főzéshez. A zöldek, gyógynövények és fűszerek további összetevőkként szolgálnak. Az étel fő összetevői a padlizsán és a paradicsom. Hagyma, fokhagyma és kaliforniai paprika is kell hozzá. Kívánság szerint cukkinit vagy cukkinit is vesznek.
A zöldségekhez babérlevelet, olajat (napraforgó vagy olíva), fekete borsot és paprikát adnak. Az ínyencek előszeretettel használnak kakukkfüvet és bazsalikomot a ratatouille elkészítéséhez. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Őrölt fekete bors helyett használhatjuk a fűszerborsót.
Leltár
Mivel az összes hozzávalót kockákra kell vágni, kést kell használni. Egy másik készletből jól jön egy vágódeszka, hogy kényelmes legyen a zöldségek darabolása. A főzéshez vegyen egy mély serpenyőt vagy serpenyőt. A hozzávalók összekeveréséhez egy kanál szükséges.
Hogyan főzzünk ratatouille-t otthon lépésről lépésre
A zöldségsaláta receptje nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy az edény működjön, minden lépésen keresztül kell mennie.
Zöldségek előkészítése
Minden zöldséget alaposan megmosunk és hagyjuk megszáradni. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Ha szükséges, hámozzuk le a paradicsomot. A folyamat megkönnyítése érdekében ezeket blansírozzák. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, és levágjuk a szárát.
A padlizsán és a cukkini is szár nélkül marad. Hagyja rajta a bőrt, mielőtt felkockázná. Minden hozzávalót felkockázunk, beleértve a hagymát és a fokhagymát is. Méretük eltérő lesz, de ez nem kritikus.
Az apróra vágott zöldségeket nem keverjük össze egymással. Helyezzen minden összetevőt egy üres edénybe.
Ratatouille szósz készítése
A szósz az a lé, amelyet a zöldségek főzés közben bocsátanak ki. Általában a folyadék nagy része paradicsom. Ahhoz, hogy az étel maximális lédús legyen, a paradicsom helyett préselt paradicsomlevet használnak. Ebben az esetben nem kell felvágni a paradicsomot.
Zöldségek párolása
A folyamat több szakaszra oszlik:
- Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát.
- Ha kész, hozzáadjuk a kaliforniai paprikakockákat.
- Ezután padlizsánt adunk a masszához. A zöldségeket összekeverjük, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
- Ugyanígy járjunk el a cukkinivel. Az edényt ismét pároljuk legalább 3 percig.
- Ha a zöldségek kicsit megpuhultak, adjunk hozzá paradicsomlevet vagy kockára vágott paradicsomot.
- A fűszereket, a fekete borsot, a sót és a babérlevelet utolsóként adják hozzá a zöldségekhez. Az egészet alaposan keverjük össze, és fedjük le fedővel. A masszát egy órán át lassú tűzön kell párolni.
Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá bazsalikomot és egy szál kakukkfüvet a ratatouille-hoz. Az utolsó szakaszban ellenőrizzük, hogy az edényben van-e só és bors. Ha szükséges, adjuk hozzá a kívánt fűszereket. A hőkezelés után a dobozokat feltekerjük.
Ratatouille betakarítás télen
A Ratatouille hosszú ideig tárolható, ha a varrási eljárást megfelelően végzik el. Az élelmiszerek tartósítása egyszerű folyamat. A zöldséges üvegeket ki kell mosni és forró gőzzel sterilizálni. Anélkül, hogy eltávolítanák a masszát a tűzről, tovább főzik, és egyidejűleg megtöltik az üvegeket. Amint az egész ratatouille-t konténerekbe rakják, a bankokat egy kulccsal feltekerik.
Minden tartály tömítettségét ellenőrizzük.
Ha a fedelet szorosan lenyomják, a konzervdobozokat fejjel lefelé fordítják, és a tetejére egy takarót tekernek. A ratatouille-nak teljesen ki kell hűlnie. Utána kiviszik a pincébe vagy a pincébe. Célszerű a leghűvösebb helyet választani.
Hogyan kell benyújtani a kész terméket
Nem véletlenül nevezik a Ratatouille-t univerzális ételnek. Használható salátaként, könnyű falatok készítéséhez, vagy teljes értékű étkezésként is tálalható. A padlizsán sűrű szerkezetének köszönhetően teltségérzetet ad. Jól illik burgonyához, húshoz és halhoz.
A Ratatouille-t hidegen vagy melegen tálaljuk. Mindegyik esetben ízletes és szokatlan a maga módján.
A multicookerben való főzés jellemzői
A Ratatouille multicookerben is elkészíthető. A készülék egy speciális módot biztosít - "Pörkölt", amely a zöldségeket készenléti állapotba hozza. A hőkezelés hatására a massza nem tapad az aljára és nem ég meg. Így a keverés minimálisra csökkenthető.
A multicooker lehetővé teszi a főzési idő beállítását. Ez nagyon kényelmes azoknak a háziasszonyoknak, akik egyszerre több feladatot végeznek. A párolás végén a készülék tudatja a nővel, hogy az étel készen van, üvegekbe zárható. Minden multicooker programnak megvan a maga ideje, de a megfelelő számok beállításával megváltoztathatja.
Hogyan és mennyi ideig tárolják a munkadarabot?
Általános szabály, hogy a konzervek hosszú eltarthatóságúak. Főleg, ha az összes szabály betartásával zárva van. A hideg a fő feltétele annak a helyiségnek, amelyben a munkadarabok találhatók. A helytől, pincétől vagy pincétől függetlenül a helyiségnek száraznak és hűvösnek kell lennie. Feltétlenül ki kell zárni a tartósítás hőforrásokkal együtt történő tárolását.
Jó előkészület, vacsora főétel kiegészítésére is alkalmas. És mellesleg uzsonnaként is. Télen zöldség nélkül rossz, de ebben a receptben a ratatouille segít. Kinyitod a dobozt és ... a nyár íze a tél közepén! Ha azt szeretnénk, hogy a készítmény kevésbé legyen csípős, a chilit kihagyhatjuk.
Hozzávalók:
- Padlizsán 1 kg
- Cukkini (vagy fiatal cukkini) 1 kg
- Paradicsom 1 kg
- Chili paprika (2 különböző színű paprika) 2 db.
- Hagymahagyma 500 gr
- Fokhagyma 4 gerezd
- Bazsalikom ízlés szerint
- Növényi olaj 150 ml
- Almaecet 2 tábla. l.
- Só ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
Készítmény:
Tehát készítse elő a zöldségeket. Mossa meg alaposan, törölje le törölközővel. A padlizsánt kockákra vágjuk, megsózzuk, megkeverjük és 15-20 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és félig növényi olajon kisütjük. Külön edénybe tesszük.
Távolítsuk el a paradicsom szárát, vágjuk kockákra. A cukkinit is jobb apróra vágni. Nem kell tisztítani őket. A chili paprikához kimagozzuk, és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A bazsalikomot finomra kell vágni.
A maradék olajat egy nagy serpenyőben (vagy megfelelő serpenyőben) felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és enyhén aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit, és további 5 percig pirítjuk a serpenyő tartalmát.
Most tegye a paradicsomot, a chili paprikát és a bazsalikomot a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot (egyáltalán kihagyhatjuk) és ízlés szerint sózzuk. 15 percig pároljuk.
Ha ez az idő letelt, tedd a padlizsánt a serpenyőbe. Felöntjük ecettel. Pároljuk még 10 percig a leendő ratatouille-t, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
Tegye fél órára az üvegeket a sterilizálandó munkadarabbal. A Ratatouille készen áll - feltekerheti a dobozokat.
A zöldségek és gyümölcsök szezonjának beköszöntével sok háziasszony keresi a különféle tartósítási recepteket. Egy meglehetősen szokatlan recept a ratatouille télen. Ezzel a finom étellel kedveskedhet családjának és barátainak a téli időszakban, amikor már régen eltűntek a friss zöldségek a kertből.
Hagyományosan ez az étel a francia konyhához tartozik, és sütőben főzik. De bankokban meg lehet őrizni. A munkadarab nagyon könnyen elkészíthető. Hogyan készítsünk klasszikus ratatouille-t padlizsános üvegekben?
Szükséges hozzávalók:
- 1 padlizsán;
- 1 közepes méretű fiatal cukkini (lehetőleg mag nélkül)
- 3 piros vagy rózsaszín paradicsom;
- Csípős chili paprika (ha akarod szedheted, ha szeretnél fűszerezni az ételt);
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Zöld bazsalikom;
- 1 liter napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- 50 gramm asztali só;
- 35 gramm kristálycukor.
Ez az étel körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe.
Főzési mód:
Először elő kell készítenie a zöldségeket. Víz alatt le kell öblíteni, le kell vágni a szárat és törölközőben szárítani. A cukkinit és a padlizsánt szeletekre vágjuk. A padlizsánt hideg vízzel és sóval kell felönteni, hogy az összes keserűség kijöjjön... Majd olajban kis lángon kisütjük.
A paprikát ki kell magozni és fel kell vágni. A hagymát és a fokhagymát együtt pucoljuk meg és vágjuk kockákra. A bazsalikomot apróra vágjuk.
A serpenyőben, ahol a padlizsán sült, a hagymát és a fokhagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és további 5-10 percig pirítjuk.
A paradicsomot kockákra vágjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, chili paprikát, bazsalikomot és fokhagymát a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Fedjük le és pároljuk 20 percig. Ennyi idő elteltével tegye a padlizsánt a paradicsomba, tegyük bele az almafalatot, és pároljuk további 15 percig.
A bankokat sterilizálni kell. Nyújtsa ki a ratatouille-t, és sterilizálja fél órán keresztül. Ezután letakarjuk és feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, le kell takarni egy meleg ruhával, és hagyni kell kihűlni. Amikor lehűlnek, a munkadarabokat a pincébe vagy alagsorba lehet küldeni. Az így tartósított ratatouille ideális vacsorára.
Ratatouille konzerv kakukkfűvel
Ennek az ételnek a tartósítása nagyon hasonlít a közönséges lecsóhoz. Vajon a ratatouille-ban a lecsóval ellentétben a cukkinit adják hozzá. Bármilyen hús- vagy szárnyasétel köreteként tálalható. Ha tálalás előtt felmelegítjük, teljes értékű zöldségpörköltet kapunk. Hogyan készítsünk ratatouille-t kakukkfűvel?
Szükséges hozzávalók:
- Cukkini;
- Padlizsán;
- Kaliforniai paprika;
- Paradicsom (lehetőleg savanyú vörös fajták);
- fokhagyma fej;
- 3 ág kakukkfű;
- 2 szál zöld bazsalikom (lila is használható)
- Babérlevél;
- olívaolaj (vehet növényi);
- Fekete bors;
- Asztali só.
Ratatouille recept:
Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Rendezzük különböző tányérokra. A paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a száráról és a magházáról a magokkal együtt, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A padlizsán és a cukkini, ha szükséges, teljesen meghámozható és nagy kockákra vágható. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsot, a padlizsánt és a cukkinit. 10-15 percig pároljuk. A zöldségeket időnként megkeverjük.
Ezután mehet bele a fűszerek, a kakukkfű és a paradicsom. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át. Főzés előtt néhány perccel adjunk hozzá bazsalikomot. A tartósítást kockákra osztjuk és sterilizáljuk.
Ratatouille majonézzel télre
Hogyan készítsünk előételt lépésről lépésre a télre? Ezt meglehetősen könnyű megtenni.
Szükséges hozzávalók:
- Cukkini;
- Kis padlizsán;
- Paradicsom;
- Kaliforniai paprika;
- Forró chili;
- Fekete bors;
- Só;
- Kristálycukor;
- 5 evőkanál. l. ecetsav;
- 2 csomag majonéz;
- Paradicsom szósz;
- Napraforgóolaj;
- Fokhagyma.
A ratatouille receptje télen a bankokban:
A padlizsánt sós vízben 4 percig főzzük. Nyugodj le. Ugyanabban a vízben megfőzheti az előzőleg nagy kockákra vágott cukkinit.
A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A paprika magja és magja vékony csíkokra vágva. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. A padlizsánt kockákra vágjuk. A főtt cukkinit pürésítjük.
Adjunk hozzá minden zöldséget, a majonézt és a paradicsompürét a cukkinihez. Mozgasd egy fa spatulával. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (a fokhagyma kivételével). Állandó keverés mellett 2 órán át pároljuk. Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá fokhagymát.
Akkor tetszés szerint cselekedhet. Egyszerűen lecsukhatja a fedőt, és behelyezheti a hűtőszekrénybe, vagy sterilizálhatja. Ehhez a ratatouille-t üvegekbe kell tenni, és 30 percre forró vízbe kell tenni. Ezt követően a dobozokat fel lehet tekerni.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Amikor lehűlnek, a partokat el lehet távolítani a pincébe vagy a pincébe. Télen tálalhatjuk köretként az első fogások mellé, vagy kenyérre kenve és úgy fogyaszthatjuk.