A fehérítő tészta receptje egyszerű és finom. Fehérek főzése: egyszerű receptek tészta készítéséhez és töltelékhez fényképpel. Tatár belyash hússal és burgonyával

Ez az eredetileg tatár étel hazánk legkülönfélébb lakóinak kedvence már régóta. És hogyan utasíthat el egy finomságot a legfinomabb, enyhén ropogósra pirított tésztából, kiadós hústöltelékkel?

A hús lédússágát a finomra vágott vagy darált hagyma adja, amely a főzés során élénk ízét és illatos aromáját sűrű tésztára és darált húsra cseréli.

És a meszelést meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészítik, az elkészítéshez a legfontosabb a háziasszony türelme és kemény munkája, valamint egy nagy, mély aljú serpenyő a házban.

A hagyományos tatár belyashi marhabélszínből készül. A töltelékük elkészítéséhez használhat borjú- vagy sertéshúst.

Elég népszerűnek számít a vegyes darált hús használata a töltelékhez: ilyenkor ugyanannyi darált marhahúst adnak a húsdarálóban csavart sertéshúshoz. A sertéshús esetében a darált hús általában lédúsabbnak és lágyabbnak bizonyul.

De általánosságban elmondható, hogy a töltelék ízlés kérdése, mert egy bizonyos húsválasztással nem lehet elrontani, mert a fehérjék különleges aromát kapnak a húsdarálón vagy finomra reszelt hagymán keresztül. E nélkül az összetevő nélkül nem tud finom, puha fehéreket főzni egy serpenyőben.

Lépésről lépésre recept

Hozzávalók	Mennyiség
növényi olaj -	200 ml
búzaliszt -	550 g
száraz élesztő -	tasak
kristálycukor -	50 g
só, bors -	íz
a víz enyhén meleg -	360 ml
Darált marhahús -	250 g
darált sertéshús -	250 g
hagyma fejek -	3 db.
Főzési idő: 120 perc	Kalóriatartalom 100 grammonként: 180 Kcal

A Whitewash tésztát nagyon egyszerű, mindenki számára elérhető alapanyagokból gyúrják. Kezdje el gyúrni a megfelelő tészta fehérjét kell tésztával. Ehhez a száraz élesztőt langyos akaratban felhígítjuk, hozzáadunk 50 g cukrot és 75 g lisztet.

Egy kellően mély edényben a hozzávalókat sűrű masszává gyúrjuk. Ezután a tartályt pamut szalvétával fedjük le, és 20 percig infundáljuk.

Ezután a maradék lisztet a kész tésztához adjuk, növényi olajat öntünk bele, a tésztát sózzuk és homogénre gyúrjuk.

A darált sertéshúst és a marhahúst összekeverjük egy mély üvegtálban, hozzáadjuk az összeforgatott hagymát. A darált húst megsózzuk, kevés őrölt borsot teszünk bele. Ha a töltelék száraznak tűnik, hozzáadhat 75 ml meleg tejet.

A kész tésztát kb. 6 mm vastag rétegre sodorjuk, majd egy 10 cm átmérőjű csészealjjal egyenletes köröket vágunk. A tésztadarab közepére tegyünk egy evőkanál darált húst, a tésztás bögre széleit erősen becsípjük.

Tegye a meszelést a főzőlapon jól felmelegített serpenyőbe. Ezeket a húsos pástétomokat elegendő mennyiségű növényi olajban kell sütni, az élesztős tészta sütés közben megkel, és az olaj szükséges, hogy a fehérjék egyenletesen süljenek.

Átlagos fűtőfelület-hőmérsékleten készülnek, nem érdemes erős fűtést választani: vele a meszelés egyik oldala leéghet.

Buja fehérje tejjel és élesztővel

• enyhén meleg tej - 180 ml;
• víz - 80 ml;
• vaj - 80 g;
• búzaliszt - 320 g;
• száraz élesztő zacskó;
• granulált cukor - 25 g;
• sót a kés hegyére.

Keverési idő: 30 perc.

A tészta kalóriatartalma egy darabban: 60 kcal.

A tejből nagyon finom tésztát készítünk, puha, nagyon könnyű, szó szerint olvad a szájban. A meleg tejhez meleg vizet adunk, a kapott folyadékban feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt.

A keveréket negyed órán át infundáljuk. Ezután egy tojást ütünk bele, és lágy vajat adunk hozzá. A kapott masszát jól összekeverjük, majd lisztet öntünk bele.

A tésztát összegyúrjuk, és másfél órára meleg helyre tesszük.

• darált marhahús - 250 g;
• darált sertéshús - 250 g;
• hagymafejek - 2 db;
• krém - 150 ml;
• egy kis csipet só;
• bors ízlés szerint.

Sütési idő: 90 perc.

A darált hús összetevőit összekeverjük, 33%-os tejszínt öntünk bele a lédússág és a különleges aroma érdekében.

A tésztát kinyújtjuk, süteményeket vágunk, aminek a közepébe egy evőkanálnyi kész darált húst teszünk.

A torta széleit úgy hajlítjuk meg, hogy a meszelt tetején kis lyuk keletkezzen.

A belyashit egy előmelegített serpenyőbe rakjuk. Az első sütnivaló oldal a kis lyukú.

Ha a serpenyő elég forró, ne aggódjon amiatt, hogy a leve kifolyik a nyitott lepényből. De ha a zárt oldalról kezdi sütni, akkor az ablakos oldalról a hagymalé erősen permetezve lesz különböző irányokba. A fehérjéket egy serpenyőben teljesen megpirítjuk.

Tatár belyashi kefiren egy serpenyőben

Hozzávalók a tésztához:

• kefir - 150 ml;
• búzaliszt - 320 g;
• tojás;
• egy kis csipet sót.

Keverési idő: 40 perc.

A tészta kalóriatartalma egy darabban: 55 kcal.

A kefirt egy nagy edénybe öntik, egy tojást hajtanak bele. A farkasok segítségével az alkatrészeket összekapcsolják egymással. A keveréket sózzuk, lisztet öntünk bele, lágy, puha tésztát gyúrunk.

Hozzávalók a töltelékhez:

• marha szűzpecsenye - 500 g;
• 2 fej hagyma;
• olívaolaj - 50 g;
• 4 burgonya;
• egy kis csipet só;
• bors ízlés szerint.

Sütési idő: 90 perc.

A hústöltelék kalóriatartalma egy darabban: 110 kcal.

A marhabélszínt és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, és őrölt vagy finomra reszelt burgonyát adunk hozzá. Sózzuk, egy kis szegfűborsot adunk a darált húshoz, minden hozzávalót jól összekeverünk.

A tészta hosszú kolbászrá sodorja, kis csomókat csípünk le róla. Sütemények készülnek belőlük. A sütemény közepére egy evőkanálnyi darált húst teszünk.

A tatár fehérjét úgy főzzük, hogy a pite tetején egy kis lyuk legyen. Mindegyik oldalát megsütjük, amíg meg nem sül.

1. A tatár belyashi-t speciálisan elkészített szósz alatt szolgálják fel. A szószhoz a következő összetevők szükségesek: érett paradicsom - 1 db, alma- vagy szőlőecet - 0,3 g, mustár - kés hegyén, fokhagyma - 2 gerezd, konzerv uborka - 100 g, olívaolaj - 6 nagy kanál. Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, finomra vágott paradicsomot teszünk bele, felöntjük almaecettel, hozzáadjuk a fűszereket. 10 percen belül a masszát alacsony hőmérsékleten pároljuk. Ezután a serpenyőt levesszük a főzőlapról, mustárt, finomra vágott fokhagymát, apróra vágott uborkát teszünk bele. Mindent jól összekeverünk, és kész is egy finom étvágygerjesztő fehérjeszósz:
2. Annak érdekében, hogy a fehérítő töltelék még lédúsabb és ízletesebb legyen, ajánlatos egy kis tejet vagy tejszínt adni hozzá;
3. A meszelt tészta nem lehet túl sűrű. A puha, engedelmes tészta, amely nem tapad a kézhez és a munkafelülethez, a megfelelő tészta fehérekhez.

A serpenyőben főtt ízletes, aromás fehérek nagyon könnyen elkészíthetők. Ha egyszer megpróbálja otthon elkészíteni ezt az ételt, egy idő után minden bizonnyal ismét buja fehérjével kényezteti majd családját.

Ropogós kéreg, lédús és puha hús, egyedi aroma - ezek a legfinomabbak. Elmondom neked a titkot, hogyan kell ilyen fehéreket otthon főzni úgy, hogy a tészta könnyű és szellős legyen, egy csepp felesleges zsír nélkül. Soha nincs túl sok: senki sem utasíthatja vissza a legfinomabb, ropogósabb tésztát, kiadós töltelékkel.

Hozzávalók:

• 700 gramm bármilyen darált hús (szeretem sertés + pulyka);
• két fej hagyma;
• 70 gramm víz (10 tömeg% hús);
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• speciális fűszer a darált húshoz - ízlés szerint.

A tesztre:

• 500 ml meleg víz;
• két teáskanál száraz élesztő;
• 750 gramm liszt;
• egy evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 liter növényi olaj a sütéshez.

A legfinomabb fehérek hússal. Lépésről lépésre recept

1. Öntsön meleg vizet a keverőtálba, adjon hozzá cukrot, sót, élesztőt a recept szerint és egy evőkanál növényi olajat.
2. A liszt részében elaludva elkezdjük gyúrni a tésztát. Nagyon puhanak bizonyul, ugyanakkor nem tapad a kezéhez.
3. Tanács. A meszelt tésztát kézzel, csészében lehet gyúrni. A legfontosabb dolog a receptben megadott arányok betartása.
4. A kész élesztőtésztát egy növényi olajjal kikent edénybe tesszük, fedővel lefedjük és meleg helyre tesszük. Ideális: egy sütő égő világítással és zárt ajtóval.
5. A darált húsba (bármilyen használható, de én a kombináltot szeretem: sertés + pulykahús) adjunk hozzá turmixgépben vagy húsdarálóban apróra vágott hagymát. Ha turmixgéppel őröljük, azonnal öntsünk vizet a hagymás tálba.
6. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (én a darált húshoz is szeretek speciális fűszereket használni - nagyon aromás). Simára keverjük.
7. Kenje meg a munkafelületet növényi olajjal, és terítse el a tésztát.
8. Apróra vágjuk (kb. 40-50 gramm súlyú), mindegyikből "zsemlét" készítünk. Deszkára terítjük és fóliával letakarjuk. Hagyja keleszteni: 10-15 percig.
9. Minden golyóból tortát készítünk: jobb, ha kézzel gyúrjuk, de használhatunk sodrófát is. Igyekszünk a széleit vékonyabbra hagyni, mint a közepét.
10. Tegye a darált húst minden sütemény közepére (egy desszertkanál a tetejével). Zárja le a meszelést: húzza a tésztát a közepére, körben rögzítse (középen van egy lyuk). Kezével picit nyomkodjuk, hogy a hús egyenletesen oszoljon el (a recept alatti videóban ezt a folyamatot is megtekintheti részletesebben).
11. A húsos fehérek sütéséhez vastag aljú, nagyon mély (szükséges) serpenyőt használunk, amibe csipetnyi sót teszünk. A fehérjéket csak forrásban lévő olajba mártjuk (ehhez fapálcát vagy spatulát leeresztünk a serpenyő aljára: ha felforr, akkor kész az olaj).
12. Legyen sok olaj, fél serpenyő: akkor nem szívódik fel a tésztába.
13. A fehérjéket az olajba mártjuk: először a fedetlen oldalát kezdjük el sütni. Azonnal mérsékeljük a hőt közepesre, hogy a húsos fehérje ne égjen meg, hanem megsüljön. Fordítsa át a másik oldalára (valahol 2-3 percen belül), és zárja le a fedelet (1,5-2 percig).
14. A kész fehérjét hússal kiszedjük egy papírtörlővel letakart tepsire, hogy minden felesleges zsír felszívódjon. Igyekszünk nagyon óvatosan kiszedni, hogy ne folyjon ki a lé.

A belyashi eredetileg tatár étel, de már régóta nemzetközivé vált. Ez a családom kedvenc süteménye. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészülnek. Az íze pedig csak megeszi az elmét. A "Szeretek főzni" oldalon receptek válogatását találja

Belyashi megjelent a tatár konyhában, de a FÁK-országok sok lakosa kedvelte ezeket a finom húsos pitéket. Megmondjuk, hogyan kell főzni a fehérjét, részletes receptet, a tészta két változatát és a hústölteléket.

A hússal való meszelés jellemzői és különbségei

A klasszikus fehérek darált hússal vagy darált hússal töltött élesztőtésztából készülnek. Amit ma a kiskereskedelmi láncokban ezen a néven árulnak, aligha lehet belyash-nak nevezni, inkább közönséges hústöltelékes piték. A meszelés közötti fő különbség a kerek formája és a közepén lévő lyuk.

Miért hagynak lyukat a fehérben

A lyuk azért szükséges, hogy a töltelék ne maradjon nedves sütés közben. A hagyományos piteben a hústöltelék egyenletesen oszlik el benne, anélkül, hogy vastag, nehezen süthető réteget képezne. A meszelésben pedig szeletként kapjuk a tölteléket, mivel laposkenyérbe csomagoljuk, és ahogy sül a tészta, előfordulhat, hogy a töltelék egyszerűen nem sül meg. Először mindig a lyukas oldalát sütjük meg, így a nyers darált húst kéreg borítja, majd megfordítás után megsül, a húslé pedig a lepényben marad.

Whitewash tészta

Több tucat recept létezik fehér tésztához. Tekintsük a két legnépszerűbb lehetőséget: a klasszikus élesztőtészta és az élesztőmentes kefir tészta.

Élesztős fehérítő tészta vízen

Öntsünk egy evőkanál cukrot egy tálba, és oldjunk fel benne 25 g friss élesztőt. Öntsünk 250 ml meleg vizet, keverjük össze. Adjunk hozzá 50 ml növényi olajat, egy teáskanál sót. Szitáljuk 3 csésze lisztet, gyúrjuk a tésztát. Simára, rugalmasra keverjük. Lehet, hogy kell még egy kis liszt, de ne készítsünk sűrű tésztát.

Egy nagy tálat kenjünk ki benne növényi olajjal, tegyünk bele egy tésztagolyót. Takarjuk le egy pamut törülközővel, és vegyük ki meleg, huzatmentes helyre. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe a tészta kelesztése. Ha látja, hogy felemelkedett és elkezdett ereszkedni visszafelé, akkor készen áll.

Fehértészta kefiren élesztő nélkül

Ez a tészta gyorsabban elkészül, mint az élesztős tészta. Hagyni kell, hogy egy kis ideig leülepedjen, de ebben a pillanatban már csak a darált húst lehet elkészíteni.

Vegyünk egy pohár kefirt, 2 csirke tojást, egy evőkanál cukrot és két növényi olajat, egy teáskanál sót és szódát. Körülbelül 3-4 pohár liszt kerül a tésztába, de az átlagos mennyisége alapján figyelembe kell venni a liszt minőségét - lehet, hogy egy kicsivel több vagy kevesebb kell.

Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és világos tésztává gyúrjuk. A kapott golyót szórjuk meg liszttel, hagyjuk a munkafelületen, és fedjük le a felfordított tálkával, amelyben a tésztát készítettük, hogy ne érjen el. 15-20 percig pihentetjük.

Darált marhahús tölteléke

Ennyi hozzávalóhoz, amelyeket a fenti tésztareceptekben feltüntettünk, elegendő 300 g hús, 3-4 apró hagyma, ízlés szerint só, bors. Görgessük át a húst egy húsdarálón, a hagymát vágjuk apró kockákra. Adjunk hozzá sót, borsot vagy egy kedvenc fűszert, például a suneli komlót, és kézzel gyúrjuk össze a darált húst.

Nem titok, hogy a meszelt íz teljes gasztronómiai palettája pontosan a töltelékből felszabaduló húslében rejlik. Annak érdekében, hogy mindig ízletes legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

1. Válasszon vegyes darált, hogy száraz maradjon. Vehet sertés- és marhahúst, valamint csirke (nem mellfilé) keverékét sertés- vagy marhahússal. Ha a darált hús túl sovány, aprításkor adjunk hozzá egy kis disznózsírt.
2. Ne kímélje az íjat. Minden 100 g darált húshoz vegyen egy közepes hagymát.
3. Keverje hozzá a só-bors keveréket, hogy gazdag ízt adjon a töltelékhez. A friss fűszernövényeket - petrezselymet, koriandert, zellert - finomra vághatja, és válassza ki, amit szeret.
4. Miután a darált húst jól összegyúrtuk, nézzük meg az állagát – legyen puha, laza, ne legyen túl vastag. Ha nem, adjunk hozzá jeges vizet a keverékhez.

Ha van időnk, a legjobb, ha az elkészített darált húst legalább egy órát állni hagyjuk a hűtőben. A hús szerkezete megváltozik a fűszerekkel való kölcsönhatás miatt, és ízletes és puha lesz.

Hogyan faragjunk fehéret hússal

A kapott tésztát két részre osztjuk, és mindegyiket bilincské tekerjük. Vágjuk egyforma golyókra. Minden darabot sodrófával egy kicsit feltekerünk, hogy kerek, 7-8 mm vastagságú süteményeket kapjunk, miközben a széleket a közepénél kicsit vékonyabbra tesszük.

Tegyünk 2 evőkanál darált húst minden tortillára. A kört vizuálisan 8-10 részre osztjuk. Két ujjal emeljük fel a tészta egyik részét, a másik kezünkkel pedig csípjük rá a következő részt, középen harmonikát formázunk. Így szedjük össze az összes szélét, hagyjunk egy 1,5-2 cm átmérőjű lyukat a pite közepén.

Ha kész élesztőtésztával dolgozik, a munkafelületet és a kezeket növényi olajjal kell megkenni, hogy ne ragadjon le. A kefires tészta esetében szórjuk meg liszttel.

Hogyan sütjük a fehérjét serpenyőben

Melegíts elő egy nagy serpenyőt, és öntsd bele az olajat, amíg el nem fedi az alját. Várja meg, amíg az olaj felmelegszik.

A megformált fehérjéket lyukakkal lefelé néhány darabban a tepsibe tesszük úgy, hogy a lepények között kb. 2 cm távolságot hagyjunk, mert kissé megnő a térfogatuk.

Közepes lángon 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is nagyjából ugyanennyire.

A kész fehérjéket papírtörlőre tesszük, hogy a pohárban legyen felesleges olaj. Forrón tálaljuk.

Lépésről lépésre recept húsos meszeléshez egy serpenyőben fényképpel

Ha szereted a fehéreket, de nem tudod, hogyan kell megfőzni, akkor ez a darált húsos piték lépésről lépésre történő receptje a segítségedre lesz. Most már nem kell kockáztatni az egészségét és vásárolni fehéret a kioszkban, mert nem tudni, milyen hús van benne.

Nyomtatás

Étel: sütés

Főzési idő: 1 óra

Teljes idő: 1 óra

Hozzávalók

• 500 g búzaliszt
• 125 ml víz
• 125 ml tej
• 1 tk száraz élesztő
• 30 g vaj
• 30 g növényi olaj
• 1 db PC. tojássárgája
• 250 g sertéshús
• 250 g hagyma
• 1 evőkanál. l. cukor
• 1 tk só
• fekete bors

Lépésről lépésre recept fotóval

A fehérjékhez élesztőmentes tésztát használunk. A tésztán lévő tészta nagyon bolyhos és porózus lesz. És ha megsütjük, akkor a növényi olaj bejut a meglévő pórusokba, és a fehérje nagyon zsíros lesz.

1. Keverje össze a tejet és a vizet. Ezeknek az összetevőknek szobahőmérsékleten kell lenniük. Nem ajánlott csak tejet vagy vizet használni a tésztához. Az első esetben a fehérje megég, a másodikban pedig halvány árnyalatú és nyájas ízű lesz.

2. A folyékony masszához öntsünk egy teáskanál száraz élesztőt, keverjük, amíg fel nem oldódik.

3. Olvasszuk fel a vajat vagy a margarint alacsony lángon vagy vízfürdőn.

4. Adjunk hozzá vajat a tejhez és az élesztőhöz. Tedd oda a sárgáját, egy kis lisztet, sót és cukrot, kanállal keverd össze a masszát. Ne tegyünk a tésztába egy egész tojást a fehérjével. Ebben az esetben a tészta kevésbé lesz bolyhos.

5. Most fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát.

A tésztát egy tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és fél órára meleg helyre tesszük.

Sertés töltelék

7. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez vágjunk 250 gramm húst apró darabokra és aprítsuk fel.

8. Ahhoz, hogy a töltelék lédús legyen, egyenlő arányban vegyen be húst és hagymát. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

A darált húshoz adjuk a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Hogyan főzzünk fehéret hússal egy serpenyőben

9. Az elkészített tésztát kis darabokra osztjuk, mindegyikből 10-12 cm átmérőjű lapos tortát készítünk.

10. A közepére teszünk egy kanál tölteléket, a széleit lezárjuk, a közepén hagyunk egy lyukat.

Az összes fehérjét formázzuk ki és hagyjuk állni az asztalon 10 percig.

11. Közben melegítsen elő egy serpenyőt, és öntse bele a növényi olajat. Sok olajra lesz szükségünk, sütéskor a mészmagasság felét el kell fednie. Erre azért van szükség, hogy a fehérjék teljesen átsüljenek, amikor megfordítjuk.

A fehérjéket először a lyukas oldalán, majd közepes lángon a másik oldalán süssük aranybarnára.

E recept szerint a megadott mennyiségű termékből 9 db húsos pite készült.

Ez a finom hagyományos tatár étel könnyedén versenyezhet a legjobb csemegéért az ilyen káros nyugati gyorsételekkel.

Kívánság szerint az ilyen piték készen vagy félkész termék formájában vásárolhatók meg, de a házi fehérek még mindig a legjobbak, természetesen, ha tudja, hogyan kell őket helyesen sütni egy serpenyőben. Ahhoz, hogy a húsos fánk lédús és légies legyen, csak az eredeti recept szabályait kell betartani, és akkor nem fog sokáig várni a siker a konyhában.

Hogyan kell megfelelően sütni a fehérjét egy serpenyőben

A kulináris fórumokon nagyon gyakran találkozhat a háziasszonyok kétségbeesett felhívásával, hogy megóvják őket attól, hogy megsüljenek vagy leégjenek teljesen kifehéredve, praktikus tanácsokkal a főzéshez. És el kell kezdeni a probléma megoldását a gyökértől, nevezetesen a tésztától és a tölteléktől.

1. A fehérhez való tésztát klasszikus élesztőtésztával gyúrják, de nem sűrű, mint a kenyér, hanem nagyon puha. Ezután a tésztának 1 órán belül meg kell kelnie. A megfelelő tészta jól sül, rugalmasságának köszönhetően nem reped meg sütés közben, és nem ereszt ki tölteléklevet.
2. A töltelék elkészítéséhez sok hagymát kell venni, majdnem annyit, mint a húst. Ezenkívül a hagymát késsel apró darabokra kell vágni, és nem azért, hogy a konyhai aprítóval megkönnyítse a saját életét. A hőkezelés során az apróra vágott hagymából levet ereszt, ami egyrészt puhítja a húst, másrészt egyfajta húslevesként szolgál a meszelésben, amelyben a hús párolódik és gyorsan megsül.
3. Valamint a töltelék gyúrásakor ne féljünk a darált húst hígítani és kevés tejjel hígítani.
4. A meszelésre szánt tésztát nem érdemes 6 mm-nél nagyobb mértékben kinyújtani. Az ilyen vastagságú tészta nem fog megégni a megfelelő hőmérsékleten, tökéletesen átsül és átengedi a hőt a húsnak.
5. Miután megvakítottuk a fehérjéket, hagyjunk egy kis időt kelni, szó szerint 10 percet, és csak ezután kezdjük el sütni.

Hány percig sütjük a fehérjét

A fehérjéket varrással vagy lyukakkal lefelé kell mártogatni egy jól felforrósított olajba, és fedő alatt, tűzön, az átlagosnál valamivel kevesebb, 7-8 percig sütni, és csak ezután kell megfordítani és készre sütni. fedő alatt 7-8 percig.

Otthon egy serpenyőben, megfelelően beállított lánggal 15 perc sütés bőven elég lesz ahhoz, hogy a fehérje aranybarna, jól süljön és ne égjen meg.

Hogyan sütjük a fehérjét serpenyőben

Hozzávalók

• - 0,6 kg + -
• - 0,6 kg + -
• - 400 ml + -
• - 2 tk + -
• - 1 tk csúszda nélkül + -
• - 1,5 kg + -
• - 1 tasak + -
• - 1 db PC. + -
• - 1,5 evőkanál. + -
• - 0,5 l + -

Hogyan sütjük a fehérjét serpenyőben

Az interneten számos videóreceptet találhatunk a fehérje elkészítéséhez, de a legfinomabb piték a hagyományos recept szerint készültek. Ráadásul ez a legegyszerűbb lehetőség, nincs sallang, és valóban, minden ötletes egyszerű.

1. Mindenekelőtt tésztát kell készítenünk, ehhez az élesztőt cukorral hígítjuk ½ csésze meleg vízben (legfeljebb 35 °C), és körülbelül 20 percig hagyjuk a reakcióig - habképződésig.
2. Egyharmad óra elteltével öntsük a tésztát egy mérőedénybe, ahová 300 ml langyos (35 °C-nál nem magasabb) tejet is öntünk, beleütünk egy tojást, hozzáadunk 1 tk. sót, majd adjunk hozzá egy keveset, szó szerint 1-1,5 ek. átszitált lisztből és habverővel gyúrjuk vékony, egyenletes, csomómentes tésztát.
3. És utána mehet bele még liszt és keverje össze a műanyag és NAGYON PUHA! tészta. A tésztagolyónak meg kell tartania a formáját és nem kell szétterülnie, ugyanakkor sokkal puhábbnak kell lennie, mint a hagyományos kenyér.
4. Most a tésztagolyót minden oldalról liszttel megszórjuk, fóliával vagy fedővel letakarjuk, és fél-egy órát melegen kelesztjük. Addig is rátérünk a töltelékre.
5. A fehérje lédússágának titka elsősorban a hagyma mennyiségében és szeletelésében rejlik. A klasszikus recept szerint a hagymát ugyanolyan arányban kell venni a hússal, mint mi.
   Ráadásul a hagymát semmiképpen sem szabad! aprítsd vagy daráld turmixgépben, és kizárólag késsel aprítsd fel saját kezűleg apró kockákra.
6. Most keverje össze a finomra vágott hagymát a darált hússal, adjon hozzá ¾ evőkanál. sózzuk, fűszerezzük fekete borssal és jól összekeverjük. Most már önthetünk tejet a töltelékbe, és újra összekeverhetjük a darált húst. A tej lágyabbá és lédúsabbá teszi a tölteléket.
7. Az elkészült összetételt a meszelésre hagyjuk, hogy a tészta megfelelő legyen nekünk.
8. Amikor a tészta jól megkelt, még egyszer keverjük át, és válasszuk szét a teniszlabdánál kb. másfélszer kisebb, gömb alakú darabokat.
9. Kézzel minden tésztadarabot tortává gyúrunk, majd sodrófával kicsit, de enyhén vékonyra nyújtjuk. Tegyünk 1 evőkanál a torta közepére. egy halom töltelékkel és a széleit szorosan zárjuk le a tetejére, vagy hagyjunk egy kis lyukat, ha szeretjük a lyukas fehéreket.
10. A vakolt meszelést a „varrással” lefelé fordítsuk, és enyhén nyomkodjuk, hogy a töltelék egyenletesen terüljön el benne. A fehérjét ne forgassuk lyukasan! A kész pitéket letakarjuk egy szalvétával, és kivajazott deszkán 10-15 percig pihentetjük, hogy kissé megkeljen.
11. Ekkor egy nagy serpenyőt a tűzre teszünk, felforrósítjuk, majd beleöntjük az olajat és közepes lángon majdnem forrásig melegítjük, majd kicsit (1-2 osztásra) csökkentjük a hőmérsékletet és ezen a tűzön sütjük a fehérjét.
12. A fehérjéket varrással (lyukkal) lefelé tesszük a forró olajba, és fedő alatt 7 percig sütjük, majd a pirospozsgás oldalukkal felfelé fordítjuk a lepényeket és további 7 percig sütjük, de lefedés nélkül.

A fehérjét többé nem fordítjuk meg, különben a varrásból kifolyhat a lé. Éppen ezért önállóan szabályozzuk a sütési hőmérsékletet, hogy 14-15 perc főzés alatt a fehérje ne égjen ki, és ne maradjon sápadt, esetleg nedves belül.

Az elkészült húsos zsemléket villával egy szalvétával bélelt edényre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse, majd pár perc múlva tálalótálba rakhatjuk tálaláshoz.

Ha lépésről lépésre követi receptünket, nemcsak kiváló tölteléket készíthet, hanem megtanulhatja, hogyan kell megfelelően sütni a fehérjéket egy serpenyőben, hogy puha, lédús és szó szerint elolvadjon a szájban. De előre figyelmeztetünk, készülj fel arra, hogy ilyen főzés után a háztartásod minden nap reggelire, ebédre és vacsorára igényli ezeket a finom húsos pitét.

Nem az utolsó hely minden péksütemény elkészítésében az alap. A fehéreknek megfelelően elkészített tészta már győzelem. Számos főzési lehetőség létezik, és a választás az Öné. Minden recept jó a maga módján.

Furcsának tűnhet, de ebben a változatban minimális mennyiségű terméket használnak, és stabil eredményt érnek el.

• 0,5 l víz;
• só;
• körülbelül egy kilogramm liszt;
• ½ csomag préselt friss élesztő;
• 10 g cukor;
• 50 ml szagtalan növényi olaj.

Először aktiválnia kell az élesztőt. Ehhez egy pohár meleg vízben felengedjük, hozzáadunk egy sóskanál cukrot és 5 evőkanál lisztet. Az egészet alaposan összekeverjük, és fél órát hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg buborékok jelennek meg a tetején, és a térfogat megnő.

A tészta olyan tészta, amely elősegíti az élesztő erősödését.

Öntse a maradék folyadékot egy mély csészébe, adjon hozzá cukrot és sót. Egy kanállal addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik. Ha kész a tészta, a teljes masszához öntjük napraforgóolajjal. A tésztát az átszitált liszt hozzáadásával kezdjük dagasztani. Ennek eredményeként nem ragadhat a kezekhez és az edényekhez. Tekerjünk fel egy zsemlét, szórjuk meg kicsit, és takarjuk le konyharuhával vagy műanyag fóliával.

Meleg helyen 2-3-szorosára kell növelnie a térfogatát. Ezután keverje össze a kezével, és hagyja újra állni. A tészta kész.

A kütyük jó segítők a konyhában. Velük nem csak sütni könnyű, hanem egyszerűen elkészíteni is a tésztát. A fenti recept alapján elkészítheti a tésztát kenyérsütőben anélkül, hogy beszennyezné a kezét.

Hogy minden sikerüljön, a hozzávalók mennyiségét 2-szeresére csökkentjük. Olvassa el az utasításokat, mielőtt az összetevőket a tálba adná. Leggyakrabban a folyékony alkatrészek kerülnek először, majd a száraz alkatrészek.

Helyezze be a vödröt a helyére, és állítsa be a "Tészta" módot. Sok modulnál ez 1 óra 30 percet vesz igénybe.

Ez a módszer nagyban leegyszerűsíti a folyamatot, mivel nincs szükség tésztára. De általában egy ilyen csere nem játszik szerepet a késztermék minőségében.

A száraz élesztőtésztához vegyük:

• tojásfehérje;
• száraz élesztő csomag (10 g);
• 1 kg liszt;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• növényi olaj.

A felforralt folyadékban feloldjuk a cukrot az élesztővel és a sóval. Adjunk hozzá fehérjét és vajat, és keverjük össze habverővel. A tésztát liszt hozzáadásával gyúrjuk.

A terjedelmes edényeket úgy válasszuk, hogy a tészta kelés közben ne szaladjon el.

Mivel az élesztő gyorsan ható, elegendő egy kétszeres vagy háromszoros térfogatnövelés. Ezt követően nyugodtan kezdjük el a fehérjét formálni.

A vizen

Ezt a tésztát "fulladt embernek" is hívják. A főzési technológia szokatlan, de kipróbálva kedvence lehet.

1 kg liszthez elkészítjük:

• 500 ml víz (tej is használható);
• 2 tojás;
• 30 g élesztő (lehetőleg préselt);
• 150 g puha vaj;
• Művészet. l. egy kanál cukor;
• h. l. só.

Langyos vízben feloldjuk a margarint, majd az élesztőt.Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a tojást, egy pohár átszitált lisztet. Keverés után adjunk golyót, és engedjük le egy mély edénybe hideg vízzel anélkül, hogy bármilyen zacskóba hajtogatnánk.

Várja meg, amíg a csomó felbukkan. Óvatosan ki kell húzni és törölközővel szárítani. Lassan hozzáadjuk a maradék lisztet. 15 percig békén hagyjuk, és már indulhat is a vágás.

Tej

Ezt a terméket gyakrabban használják élesztőtészta előállításához fehérekhez. Kicsit nehezebbnek bizonyul a szokásosnál. Sokan azonban ezt a lehetőséget választják. Alkalmasabb, ha a termékeket sütőben sütjük.

1,5 csésze tejhez a következő termékeket vesszük:

• 1,5-2 csésze kenyérliszt;
• 100 g vaj;
• 2 sárgája;
• 2 evőkanál Szahara;
• gyors hatású élesztő - 10 g

100 ml meleg tejből, cukorból, élesztőből és 100 g lisztből tésztát teszünk. Amíg alkalmas, keverjük össze a maradék folyadékot az olajjal és a sárgájával.

Egy nagy tálban összegyúrjuk a vajas tésztát, az összes hozzávalót összedolgozva. Amikor a massza már nem tapad a tenyéren, fedje le és hagyja állni 40 percig, amíg a térfogat meg nem nő.

Egy serpenyőben elég a sütéshez, de ha úgy döntünk, hogy serpenyőben sütjük, hagyjuk, hogy a tészta újra oxigént vegyen.

Mielőtt a készterméket a tűzhelybe helyezné, kenje meg a felületet sárgájával, hogy vöröses és gyönyörű kérget kapjon.

A savón

Ha túrót főzött és savó maradt, ne rohanjon kiönteni. Úgy tartják, hogy hasznos és tökéletes húsos meszelőtészta készítéséhez.

Kellene:

• tejsavó - 450 ml;
• cukor - 3 evőkanál;
• só;
• száraz élesztő - 10 g;
• finomított olaj - 5 evőkanál

A tejsavóba öntjük a kristálycukrot és az élesztőt, és egy nagy kanállal addig keverjük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Keverjük össze két evőkanál liszttel, és hagyjuk állni fél órát.

Ha kész a tészta, felöntjük olajjal, sózzuk és lisztet adunk hozzá.

Használat előtt mindig a legjobb a lisztet átszitálni. Így csodálatosabbá válik, és ennek megfelelően javul a késztermékek íze.

Tedd egy nagy zacskóba, és hagyd állni pár órát.

Kefir tészta fehérjéhez

Ennek az erjesztett tejterméknek az alapja kétféle változatban készíthető: élesztővel és anélkül. Nézzük először az első módszert.

Szükséges termékek:

• 15 g száraz élesztő;
• két tojás;
• egy kilogramm liszt;
• fél liter kefir;
• 100 g napraforgóolaj;
• 100 g kristálycukor;
• só.

Tekintsünk egy lépésről lépésre receptet a kefires tészta elkészítéséhez:

1. A savanyú terméket kivesszük a hűtőből. Melegnek kell lennie.
2. Egy pohár italban hígítjuk a cukrot és az élesztőt. Adjunk hozzá pár evőkanál lisztet. Kis emelkedést várunk.
3. Egy mély csészében keverje össze a maradék kefirt tojással, vajjal és sóval habverővel.
4. Az előre átszitált lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát.
5. Fóliával vagy zacskóval letakarjuk és közelebb tesszük a meleghez.
6. Amint a golyó átmérője kétszeresére nő, elkezdheti a főzést.

Egy ilyen alapnak kész formában még csodálatosabbnak kell lennie, mint a klasszikus változat szerint.

Élesztő mentes

Hagyja a hozzávalókat ugyanúgy, mint az előző receptben. Tegyünk kivételt azzal, hogy az élesztőt szódabikarbónával (15 g) cseréljük.

A következőképpen főzünk:

1. A kefir nem lehet hideg. Ide azonnal szódát adunk és hagyjuk egy kicsit, hogy savas környezetben kialudjon.
2. Amikor már forr a massza, mehet bele a só és a cukor, majd a tojás. Habverővel homogenizáljuk.
3. Ide olajat öntünk.
4. Kis adagokban öntsünk lisztet. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne vigyük túlzásba a sűrűséget.

A tésztának csak egy kicsit kell feküdnie, és már kész is.

Tejfölön

Szükségünk lesz:

• fél kilogramm liszt;
• tojás;
• margarin - 50 g;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• só;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• tejföl - 100 g;
• víz - 1 pohár.

Mint mindig, a cukrot és az élesztőt vízben oldjuk fel néhány evőkanál liszt hozzáadásával. Hagyd állni.

Majd össze kell keverni a tejföllel, a szobahőmérsékleten lágyított margarinnal és a maradék liszttel. A kész tésztának a főzés megkezdése előtt egyszer fel kell kelnie.

Tészta fehérjéhez a sütőben

Remek kiút, ha nincs idő, mert jönni kell a vendégeknek, vagy csak a rokonok várnak valami finomat vacsorára. A tény az, hogy a fehér tésztát élesztő használata nélkül indítják el. Ennek megfelelően azonnal használatra kész, és nem kell várni az emelkedésre.

A sütéshez szükséges összetétel:

• 3 tojás;
• 50 ml tejföl;
• 200 ml tej;
• 360 g margarin;
• 40 g szóda;
• 700 g liszt;
• 40 g sót.

Azonnal oltsa el a szódát a tejfölben, és amíg a folyamat folyamatban van, hígítsa fel a margarint és a sót meleg tejben. Ezután a két hozzávalót összekeverjük és elkezdjük hozzáadni a lisztet. A tésztát összegyúrjuk.

A vágás megkönnyítése érdekében helyezze műanyag zacskóba, és rövid időre küldje be a hűtőszekrénybe, amely után rugalmas lesz.

Könnyedén gyorsan főzhet fehéret, süthet és etethet szeretteit.

Ropogós sütőalap

Ha családja jobban szereti a ropogós pitéket, akkor ez a recept jobb, mint mások.

Készít:

• 30 g margarin;
• 25 g majonéz;
• 280 ml víz;
• só;
• 5-10 g gyors hatású élesztő;
• 80 ml növényi olaj;
• 600-700 g liszt.

Tegye a tűzre a víz felét sóval és majonézzel, és várja meg, amíg felforr. Oda teszünk egy pohár vizet, és gyorsan összegyúrjuk, hogy ne maradjanak csomók. Tegyük félre, hogy kicsit kihűljön.

Adjunk hozzá élesztőt és növényi olajat a maradék folyadékhoz, keverjük össze a choux tésztával. Elkezdjük hozzáadni a maradék lisztet.

Amikor a tészta kellően rugalmas, hagyjuk békén feküdni.

Burgonya és élesztő tészta fehérjéhez

Ha először hall erről a lehetőségről, mindenképpen próbálja ki. Ismeretes, hogy a burgonyakeményítő könnyedséget ad a tésztának, és megakadályozza, hogy gyorsan elhaljon.

Körülbelül 20 fehér lesz ebből a számú termékből:

• 400 g burgonya;
• só;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 g cukor;
• 20 g száraz élesztő;
• 1 kg liszt.

A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Öblítse le újra, és küldje sós vízbe forralni, amelyet nem kell lecsepegtetni, amikor a gyökérnövény kész. Hagyjon körülbelül 2 csészét, és egy turmixgép segítségével pürésítse. Add hozzá a tojást és a vajat.

Egy csészében külön-külön összekeverjük a száraz hozzávalókat: élesztőt, lisztet és sót. Hozzáadjuk a burgonyához. A tésztának kicsit hozzá kell tapadnia az ujjakhoz. Az egész masszát tegyük egy zacskóba, és hagyjuk kelni.

Körülbelül egy óra elteltével a hangerő körülbelül háromszorosára nő. Figyeld meg ezt a pillanatot, és keverd hozzá a tésztát. Még egy kelesztés és kezdődhet a főzés.

A vágás megkönnyítése érdekében kenje be az asztal vagy a vágódeszka felületét növényi olajjal.

Túrós alap a meszeléshez

Ha használhat tejsavót és kefirt, akkor miért nem próbálja ki a túrós tésztát, amely egy bizonyos pikantériát kölcsönöz az ételnek.

Ha körülbelül 400 g túrómassza maradt a hűtőszekrényben, akkor hozzá kell adni:

• 4 csésze tele liszttel;
• 2 csirke tojás;
• egy evőkanál cukor;
• azonos mennyiségű só;
• egy pohár tejföl;
• 2 teáskanál szódabikarbóna.

A tészta élesztőmentes lesz, így a gyártási idő sokkal rövidebb lesz.

Először öntsük a tejfölt egy nagy tálba, és adjunk hozzá szódát. Amíg savas környezetben kialszik, kicsit felverjük a tojásokat. A túrót villával vagy turmixgéppel alaposan össze kell gyúrni.

Mindent összekeverünk és hozzáadjuk a sót és a cukrot. Amikor elkezdjük hozzáadni a lisztet, ügyeljünk arra, hogy ne vigyük túlzásba, mert nem kell túl szoros opció. Belyashi nagyon kemény lesz. A tésztának pihennie kell.

Ne pazarolja az időt, és legyen elfoglalva a töltelékkel.

Ha úgy dönt, hogy ezt a receptet használva termékeket süt, akkor is használjon élesztőt a szóda helyett. Ilyen mennyiséghez 30 g préselt terméket vehet. Adjunk hozzá muffinokat is, vagyis vajat vagy margarint.

Ahhoz, hogy a tészta gyorsabban összeálljon, minden hozzávalónak melegnek kell lennie.

Dél-amerikai újdonság az asztalunkon

Brazíliában gyakran találhatunk olyan pitéket, amelyek homályosan hasonlítanak a mi fehéreinkre. A szokatlan tészta elrejti a csirke tölteléket, amely a helyi íz szerint feltétlenül fűszeres. Biztosan mindenkit meg tud majd lepni az asztalnál.

Hozzávalók a brazil kólátésztához:

• csirke húsleves - csiszolt üveg;
• ghí vaj - 3 evőkanál;
• sütőtök püré - 150 g;
• tej - 200 ml;
• liszt - 700 g;
• fűszereket.

Száraz keverék:

• őrölt dió - 90 g;
• zsemlemorzsa - 120 g.

Tészta:

• tojás;
• 2 evőkanál Liszt;
• 1 evőkanál víz.

Tűzre teszünk egy serpenyőt csirkehúslevessel és tejjel. Burgonyapürét készítünk, a sütőtök pépet durva reszelőn bedörzsöljük. Fűszerekkel együtt a folyadékba küldjük, és puhára pároljuk, amit a konzisztencia lágysága határoz meg.

A lisztet átszitáljuk, egy tálba öntjük és azonnal folyamatosan keverjük, nehogy csomók legyenek és a massza ne égjen meg. Levesszük a tűzhelyről, kihűtjük. Az olvasztott vaj hozzáadása után ismét keverjük össze, de kézzel.

A termékek formázásához vegyük a tenyerünkbe a labdát, a másik kezünkkel tegyük a közepére a tölteléket, és fedjük le teljesen. Ezt követően először folyadék és liszt hozzáadásával felvert tojásos masszába mártjuk, majd zsemlemorzsával diós masszába forgatjuk.