Gadis-gadis dari forum membuat kue ini dan menggembar-gemborkan krim truffle. Yah, saya tergoda ... Hanya saya ingin biskuit cokelat. Saya memilih "Chocolate Cuche".
Ternyata kue yang sangat lezat! Dan cokelat cokelat! Bahkan saya, yang tidak mengenal hampir semua kue selain honeymen, sangat menyukainya!
Persiapan:
Panggang "Kuhe Cokelat". Bentuk 24 cm (akan lebih baik jika saya mengambil 26)
Saya akan membahas krim lebih detail.
Untuk krim yang Anda butuhkan:
- 150 gr nougat
- 200 gr coklat hitam
- 500 gr whipping cream
Saya belum pernah melihat nougat di Mesir. Sebagai gantinya, saya mengambil selai cokelat Nutella.
Dan lapisan gula seperti itu (210 g)
Glasir meleleh dalam penangas air 
Krim 500 ml seperti itu 
Krim kocok 
Campuran cokelat leleh dan nutella (nutella dilelehkan dalam cokelat panas) 
Dia mencampurnya. Krim sudah siap! Rasanya seperti es krim coklat... 
Saya memotong kue menjadi tiga bagian. Saya mengolesi dua kue dengan krim, ditutupi dengan yang ketiga. Dan saya menaruhnya di lemari es untuk malam itu, karena sudah malam, dan pergi tidur ...
Di pagi hari saya membuat icing cokelat (saya melelehkan 150 g cokelat, menuangkan 150 g krim 35% ke dalamnya, aduk hingga rata) dan tuangkan di atas kue.
Dihiasi di atasnya dengan keping cokelat, selai jeruk, sisi dengan panggangan cokelat.
Rasanya luar biasa! Kue yang lembut dan ringan!
Ya, ya, mudah! Karena krimnya hampir tidak terlihat dan hanya meleleh di mulut ... 
Bisa dibayangkan betapa nikmatnya para pecinta cokelat dengan memakan kue ini!
Nikmati teh Anda!
Saat ini, bermacam-macamnya, melimpahnya berbagai varietas dan jenis krim gula-gula, membuat Anda bertanya-tanya. Namun, tidak semuanya populer. Adapun krim truffle, dianggap sebagai salah satu yang paling dicintai, diminati, dan lezat. Krim truffle digunakan oleh ibu rumah tangga dan pembuat manisan profesional. Keuntungan utama, sorotan dari krim cokelat semacam itu, adalah rasanya yang royal, halus, dan lembut. Ini memiliki nada cokelat yang ringan, lembut dan lembut. Nilai tambah yang penting adalah persiapan yang mudah, cepat, dan sangat sederhana dari kelezatan kembang gula yang luar biasa.
Fitur kembang gula
Resep kue apa pun, kue kering membutuhkan persiapan krim khusus. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan sempurna menghias permen apa pun, memberikannya individualitas, menjadikannya mahakarya nyata. Krim kue melakukan sejumlah fungsi penting, selain fakta bahwa produk menjadi berair, enak, dan basah kuyup, koki mampu membuat aksen cerah pada penampilan dan desain.
Untuk menyiapkan krim kue yang lezat dengan benar, Anda memerlukan resep yang sesuai. Penting untuk diingat bahwa krim apa pun dibuat dengan mengocok, sebagai hasilnya, massa manis yang lembut dan lapang terbentuk. Mengingat teknologi yang berbeda, krim dibagi menjadi beberapa varietas:
- Custard;
- mengandung protein;
- minyak;
- krim asam krim.
Sedangkan untuk kekentalan krim dapat ditentukan dari banyaknya fase air dan lemak. Krim truffle memiliki resep khusus, serta beberapa trik yang penting untuk diketahui. Nama krim menggairahkan imajinasi tidak hanya pada anak-anak, tetapi juga pada orang dewasa, karena gambar kue yang cerah, indah dan menggiurkan, kue-kue dengan krim truffle muncul di kepala. Hal ini sering dikaitkan dengan makanan para dewa, yaitu cokelat. Mengingat cokelat mengandung zat khusus, maka bisa menimbulkan euforia. Penting untuk diketahui bahwa kekurangan cokelat dalam makanan seseorang dapat menyebabkan depresi.
Penting! Krim truffle tidak hanya sangat enak dan menggugah selera, tetapi juga serbaguna, seperti yang disarankan oleh banyak resep untuk menggunakannya.
Secara sederhana, ini cocok dengan semua kue kering. Krim kue ini akan memperkaya shortbread, biskuit, custard dan bahkan puff pastry. Keuntungannya adalah memasaknya tidak terlalu lama. Yang terpenting, Anda tidak memerlukan pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan khusus.
Anda dapat menerapkan resep apa pun untuk memasak krim ini untuk kue, tetapi yang terbaik adalah mengalihkan perhatian Anda ke yang paling enak, terkenal, yang digunakan oleh banyak nyonya rumah. Saat Anda memahaminya, Anda dapat mengubah resep secara mandiri, menambahkan apa yang Anda inginkan. Perlu diingat bahwa semangat seperti itu bukan yang asli, tetapi hanya interpretasi. Pertanyaan ini juga berlaku untuk jumlah bahan yang digunakan, sehingga dapat bervariasi dalam arah yang berbeda.
Teknologi persiapan hidangan klasik
Anda akan membutuhkan panci enamel atau logam, di mana Anda perlu menuangkan 200 mililiter krim tiga puluh persen. Kirim panci di atas api kecil, panaskan hingga delapan puluh derajat, tetapi tidak lebih. Dengan kata sederhana, krim perlu dihangatkan, bukan direbus, ini adalah hal yang berbeda!
Kemudian angkat wadah dari kompor, potong 250 gram dark chocolate yang baik, tambahkan krim hangat. Aduk campuran dalam gerakan melingkar dan mengalir untuk melarutkan cokelat sepenuhnya. Pertama, keluarkan mentega dari lemari es, penting untuk menggunakan persentase kandungan lemak yang tinggi. Mentega harus lembut sebelum menambahkannya ke dalam campuran cokelat krim. Aduk rata. Untuk mendapatkan aroma yang menarik dan lembut, tuangkan 40 mililiter brendi, aduk perlahan.
Krim yang dihasilkan harus didinginkan selama lima jam. Dianjurkan untuk memasaknya di malam hari, sehingga krim untuk kue dapat meresap semalaman, dan di pagi hari untuk menyelesaikan semua persiapan. Saat massa sudah cukup dingin, kocok dengan kecepatan tinggi dengan blender atau mixer untuk mendapatkan konsistensi ringan dan lapang.
Pilihan krim truffle
Metode memasak yang sulit dapat disederhanakan sedikit, tetapi hasilnya tidak akan memburuk. Teknologi ini sangat sederhana dan mudah.
Ambil 200 gram dark chocolate berkualitas, potong-potong, lalu cairkan dalam penangas air. Kamu membutuhkan sekitar 170 gram olesan coklat Nutella atau nougat. Dengan bantuan pasta seperti itu, rasanya akan menjadi sangat cerah dan kaya, jadi gunakan trik serupa saat memasak.
Krim dingin tiga puluh persen (500 mililiter) harus dikocok agar diperoleh konsistensi yang benar. Berhati-hatilah untuk tidak mengubah krim menjadi mentega, jadi jangan berlebihan. Penting agar krim tidak terpisah menjadi lemak dan cair!
Tunggu hingga massa cokelat dingin, lalu tambahkan ke krim. Dengan menggunakan spatula kayu, aduk rata hingga konsistensi ringan, lembut, dan lapang. Penampilan produk truffle jadi harus halus, halus, menarik dan berkilau.
Produk jadi sangat bagus untuk karya kembang gula, dan juga bisa dibuat sebagai makanan penutup independen, karena rasanya mirip dengan es krim. Jika itu akan menjadi makanan penutup independen, maka, menurut koki kue terkemuka, itu harus ditempatkan di lemari es dalam kaleng selama dua puluh menit. Sebelum menyajikan makanan penutup ke meja, disarankan untuk menghiasnya dengan cokelat parut, buah-buahan, beri dan kacang-kacangan, lemon dan mint, krim kocok. Itu tergantung pada imajinasi dan kreativitas ahli kuliner.
Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahwa setiap ibu rumah tangga harus memiliki resepnya sendiri untuk krim yang apik dan lezat, karena ini adalah penemuan nyata. Makanan penutupnya ternyata sangat lezat, menyegarkan, dan menyegarkan. Selamat makan, semuanya!
Ini adalah krim paling enak yang pernah saya rasakan, dan meskipun hati saya selamanya milik krim ringan (untuk beberapa alasan dalam memanggang saya lebih suka yang putih dan tidak terlalu suka krim dengan sedikit cokelat) krim ini sangat menakjubkan ! Pengecualian paling enak untuk aturannya :) Saya tidak ingat dari mana saya mendapatkan resepnya, tetapi saya sedikit mengubah proporsi dalam proses beberapa persiapan dan hari ini saya akan menunjukkan kepada Anda secara rinci cara memasaknya.
Krim dibuat dengan cepat dan sangat mudah. Dan rasanya akan berulang: luar biasa! Dan sangat suka cokelat truffle secukupnya.
Untuk krim yang luar biasa, kita membutuhkan tiga komponen (untuk kue besar dengan satu lapisan yang sangat tebal dan dilapisi sepenuhnya di semua sisi):
200 gr pasta coklat
200 gr coklat
500 gr krim
Dan sekarang beberapa tips dari pengamatan saya. Saya mengambil krim 30% biasa dan krim khusus untuk mencambuk. Jadi, saya tidak melihat perbedaan, jadi siapa pun yang tidak menjual krim khusus di toko, ambil yang biasa, yang utama adalah kandungan lemaknya.
Aslinya pakai pasta coklat "Nutella", tapi saya beli pasta coklat biasa seperti "Nutella", harganya hampir 2 kali lebih murah, dan rasanya sama, saya biasanya pakai coklat spesial untuk icing (52% cocoa). Pernah saya mengambil cokelat susu biasa dan cokelat dengan kandungan kakao tinggi - hasilnya sama enaknya, jadi jangan takut untuk bereksperimen.
Jadi, mari bersiap-siap!
Masukkan cokelat ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam penangas air hingga meleleh. Sementara itu, kocok krim dalam mangkuk besar. Kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar 10 menit, hati-hati! Krim mungkin mulai terpisah menjadi mentega dan "air" dan kemudian krim akan hancur. Jadi cambuk krim ....
Sementara itu, cokelat meleleh dan berubah menjadi massa yang kental ...
Sekarang angkat dari penangas air dan tambahkan ke pasta non-cokelat, aduk rata dengan sendok. Secara umum, ini mudah dilakukan: cokelatnya panas dan pastanya cepat larut di dalamnya.
Biarkan agak dingin dan campur dengan krim. Aduk dengan mixer hingga rata....
Krimnya mengkilat dan teksturnya halus.
Anda dapat menggunakannya segera, tetapi menurut saya lebih baik menyimpannya selama sekitar 20 menit di lemari es - ini akan membuat krim lebih baik mempertahankan bentuknya. Sebelum saya mulai membuat krim, saya biasanya memasukkan kue bolu cokelat paling sederhana ke dalam oven dan saat membuat krim, kue bolu hanya akan dipanggang. Kemudian 20 menit, sementara krim memperbaiki bentuknya di lemari es, biskuit mendingin. Dan kemudian saya memotong biskuit menjadi dua bagian, mengolesi lapisan krim yang tebal (di foto, lapisan krim secara khusus ditunjukkan dengan garis merah, karena tidak terlihat di biskuit cokelat :)), saya melapisi kue dengan krim di atasnya dan di lemari es.
Ada sejumlah besar varietas krim kue. Tapi krim truffle sangat populer di kalangan koki pastry profesional dan ibu rumah tangga. Fitur utama dari kelezatan seperti itu adalah rasa cokelatnya yang lembut, lembut, dan ringan, kemudahan persiapan dalam kondisi apa pun. Dengan kata lain, murah, sederhana, tapi enak!
Krim kembang gula - dekorasi, makanan, atau cara menikmati?
Hampir semua kue atau kue kering tidak mungkin dibayangkan tanpa krim. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk mendekorasi produk dan menambah keseruannya, dan untuk memusatkan perhatian seseorang pada rasa utama dari mahakarya kuliner ini atau itu.
Krim gula-gula adalah produk setengah jadi yang disiapkan terutama dengan mencambuk, sebagai akibatnya massa plastik yang subur terbentuk. Tergantung pada formulasi dan teknologi persiapan, krim dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- minyak;
- mengandung protein;
- krim asam krim;
- Custard.
Keadaan krim produk ditentukan oleh keberadaan dan rasio fase lemak dan air.
Nama "krim truffle" membuat anak-anak dan orang dewasa mengeluarkan air liur dan membayangkan gambar permen lezat yang tak terpikirkan. Dan ini tidak mengejutkan. Pertama-tama, krim semacam itu dikaitkan dengan cokelat, "makanan para dewa." Seperti yang Anda ketahui, karena kandungan "hormon kebahagiaan" cokelat dapat menyebabkan euforia. Tetapi kurangnya kelezatan ini dapat mendorong seseorang ke dalam depresi.
Selain fakta bahwa krim memiliki rasa yang tinggi, itu juga serbaguna.
Bagaimanapun, itu dapat digunakan dalam pembuatan "kue" apa pun. Sangat cocok untuk semua jenis kue: biskuit, puff, pasir, dll. Dan persiapan krim truffle tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus.
Di antara banyak resep untuk membuat krim truffle, Anda dapat memilih yang paling populer, yang sering digunakan oleh ibu rumah tangga di dapur mereka. Dan masing-masing menambahkan bahan pilihan mereka ke dalam resep. Tetapi setiap semangat seperti itu hanyalah interpretasi dari resep klasik. Ini juga berlaku untuk jumlah bahan. Ini dapat berfluktuasi ke satu arah atau lainnya pada kebijaksanaan orang yang memasak, atau untuk siapa krim truffle sedang disiapkan.
Resep Krim Truffle Klasik
Tuang sekitar 200 ml krim lemak (30%) ke dalam wadah logam atau enamel (panci). Kami menyalakan api terkecil dan memanaskan hingga tidak lebih dari 80 derajat. Dengan kata lain, kami tidak merebusnya, tetapi hanya menghangatkannya.
Kami memasukkan kulkas selama empat hingga lima jam. Untuk kenyamanan, disarankan untuk memasak krim di malam hari untuk menyelesaikan persiapannya di pagi hari. Setelah dingin, kocok massa, lebih disukai dengan mixer (akan menjadi lebih cepat dan lebih baik), sampai ringan dan lapang.
Resep krim truffle krim
Prosesnya dapat sedikit dimodifikasi untuk menyederhanakan persiapan. Dalam hal ini, hasilnya tidak akan kalah enak. Resepnya sederhana.
Giling 200 g cokelat hitam dan lelehkan dalam bak air. Kami menghapus dan menggabungkan cokelat dengan 150 g nougat atau pasta cokelat, misalnya, "Nutella". Pasta akan menambah bumbu pada rasa krim. Kocok 500 g lemak (30%) atau krim khusus (untuk mengocok) sampai kekentalan yang diinginkan. Pada saat yang sama, kita harus berhati-hati untuk tidak berlebihan dan tidak mengubah krim menjadi mentega. Krim tidak boleh bertingkat menjadi cair dan lemak.
Krim semacam itu dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan gula-gula, tetapi juga sebagai hidangan independen, karena rasanya dan terlihat seperti es krim. Jika Anda menggunakan krim truffle sebagai hidangan independen, juru masak merekomendasikan menempatkannya di lemari es dalam beberapa bentuk setelah memasak selama 20 menit. Dengan demikian, akan lebih mudah untuk menghiasnya sebelum disajikan, serta dipotong menjadi beberapa bagian atau digunakan, karena akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama. Meskipun, dalam keadilan, itu tidak akan memakan banyak waktu. Bagaimanapun, makanan penutup seperti itu akan hilang seketika, dan ini adalah kelemahan utama krim truffle.
Hiasi camilan dengan krim kocok, keping cokelat, beri, daun mint, atau seiris lemon sebelum disajikan. Itu semua tergantung pada imajinasi dan kreativitas sang koki.
Tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri yang paling enak. Tetapi Anda perlu mengingat kebenarannya: tidak selalu banyak - enak. Namun, tidak ada yang akan melarang bereksperimen untuk diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai. Selamat makan!
Memuat ...