პოლტავას ხორბლის ბურღული: სარგებელი და ზიანი. ხორბლის ფაფის რეცეპტები წყლით და რძით. პროდუქტის სარგებელი და ზიანი. გვერდითი კერძის მომზადების მეთოდი

მრავალთა შორის მარცვლეული კულტურები, რომელსაც ადამიანები უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ, ხორბალი ყოველდღიურ გამოყენებაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. ახლა, ალბათ, ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი დიეტა ამ მარცვლეულისგან დამზადებული პროდუქტების გარეშე.

მისგან მზადდება სხვადასხვა სახის ფქვილი, რომლის დასამზადებლად გამოიყენება საცხობი მრეწველობაში მაკარონი, ნამცხვრები, ნამცხვრები. საუზმის მარცვლეული და მუსლი მზადდება ამ უნიკალური მარცვლეულისგან, რომელსაც ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ასევე ძალიან პოპულარულია ხორბლის ფაფები.

ფაფისთვის ძირითადად დაქუცმაცებულ მარცვლეულს იყენებენ. უფრო მეტიც, ჯიში დამოკიდებულია მარცვლების ზომაზე. ხორბლის მარცვლეული. მაგალითად, თუ მარცვლებს აქვს დიამეტრი რამდენიმე ათეული მილიმეტრი, მაშინ პროდუქტს ეწოდება სემოლინა. თუ მარცვლები ასე წვრილად არ დაიმსხვრა, მაშინ ამ მარცვლეულს მომხმარებელს სთავაზობენ სახელწოდებით "ხორბალი". გამოიყენება ფაფებისა და მარცვლეულის მოსამზადებლად.

ხორბლის ფაფის სასარგებლო თვისებები

1. რაც უფრო უხეშია დაფქვა, მით უფრო სასარგებლო ელემენტებია შემორჩენილი ხორბლის მარცვლეულში, საიდანაც მზადდება ფაფა. ეს მოიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს და მინერალები.
2. ბოჭკოს წყალობით ხორბლის ფაფა მითითებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას, არის შესანიშნავი საშუალება დისბიოზის წინააღმდეგ საბრძოლველად, ყაბზობის, ნაწლავებისა და კუჭის სხვა პრობლემებისა და დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
3. აღადგენს ხორბლის ფაფაში არსებულ ბოჭკოებს და უჯრედებში ცხიმის მეტაბოლიზმს, თუ ის დარღვეულია. ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან. ამ კერძის რეგულარული მოხმარების წყალობით, შეგიძლიათ მშვიდად იყოთ თქვენი სისხლძარღვების მდგომარეობასთან დაკავშირებით. ელასტიურობას და მდგრადობას უზრუნველყოფენ ის კომპონენტები, რომლებითაც მდიდარია ხორბალი.
4. ხორბლის ფაფა ითვლება და დიდი პროდუქტიპროფილაქტიკისთვის, ასევე ნერვული სისტემისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის აღდგენას და გაუმჯობესებას.
5. ეს კერძი ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლში სისხლის წითელი უჯრედების დონეზე, მაგალითად, B ვიტამინები. სხვა ვიტამინები, უფრო სწორად მთლიანი კომპლექსი, ისევე როგორც მინერალები, ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას და გაძლიერებას. ძვლოვანი სისტემა. მათ ასევე აქვთ სასარგებლო გავლენა კანსა და თმაზე.
6. დაბალი გლიკემიური ინდექსი და გლუკოზის დონის რეგულირების უნარი ხორბლის ფაფას მისაღების ხდის დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე ჭარბი წონის დაკლების მსურველთა დიეტაში.

უკუჩვენებები

• კერძი არ უნდა შედიოდეს იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებსაც აწუხებთ სერიოზული დაავადებით, რომელსაც ცელიაკია ეწოდება. ამ დაავადების დროს დიეტა არ უნდა შეიცავდეს მარცვლეულისგან დამზადებულ პროდუქტებს, მათ შორის ხორბლის ფაფას.
• ეს კერძი არ არის რეკომენდირებული პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ დიაგნოზი -. მაგრამ აქაც არის თავისებურება. გასტრიტით დაბალი მჟავიანობა. ხორბლის ფაფა არ არის ნაჩვენები მეტეორიზმის დროს, ასევე ოპერაციებისთანავე, განსაკუთრებით შინაგან ორგანოებზე.
• გარკვეული სარგებლობის მიუხედავად, ხორბლის ფაფის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება, ისევე როგორც, შესაძლოა, ნებისმიერი სხვა პროდუქტი. დიეტა უნდა იყოს დაბალანსებული და მოიცავდეს მარცვლეულის, ბოსტნეულის, ხილის, ხორცისა და თევზის კერძებს.

1. ხორბლის ფაფისთვის მარცვლეულის ყიდვისას უნდა დაიცვან გარკვეული წესები. შეეცადეთ შეიძინოთ ქარხნულად შეფუთული პროდუქტი. შეფუთვაზე აუცილებლად იპოვეთ ინსტრუქციები ვარგისიანობის ვადის, ასევე დამზადების თარიღის შესახებ.
2. ხორბლის მარცვლეულის შენახვა რეკომენდებულია ათ თვემდე. არ გამოიყენოთ ვადაგასული პროდუქტები, რადგან მათში არსებული სასარგებლო ნივთიერებები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შენარჩუნდეს. გარდა ამისა, შეიძლება გამოჩნდეს ობის და სოკოების წარმონაქმნები. ეს ცვლის ფაფს გემოს და საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.
3. უხარისხოდ ითვლება აგრეთვე მარცვლეული, რომლებშიც ბუჩქები დაინფიცირდა ან სხვა მინარევები იყო აღმოჩენილი. ასეთი პროდუქტისგან დამზადებულმა ფაფამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, დარღვევები საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
4. მომზადებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ მარცვლეული. თუნდაც ჰერმეტულად დალუქული იყოს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო ნიუანსები კბილებზე კენჭების გახეხვის ან მწერების სახით, რომლებიც შეიძლება მოხვდნენ მარცვლეულში.
5. სხვათა შორის, ისე, რომ იგივე მწერებმა გემო არ გააფუჭონ მომავალი ფაფა, არ იყიდოთ მარცვლეული მომავალი გამოყენებისთვის. თუ ის დიდხანს ინახება, მაშინ შეიძლება გამოჩნდეს მავნებლები და ობობა და შემცირდეს მისი სარგებლიანობა.
6. იმისათვის, რომ ფაფა გემრიელი და სასარგებლო იყოს, მარცვლეულის სწორად შენახვაც უნდა შეძლოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მშრალ და, უფრო მეტიც, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. თუ ეს მხოლოდ სამზარეულოს კაბინეტია, მაშინ მარცვლეული უნდა გადაისხას ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ქილა, კერამიკული ჭურჭელი, თიხის ჭურჭელი, ასევე პლასტმასი და ლითონი.

ხორბლის ფაფის მომზადება

ხორბლის მარცვლეულის ყველა სარგებლობის მაქსიმალურად გამოყენებისთვის, უნდა იცოდეთ ხორბლის ფაფის მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, გადაწყვიტეთ კერძის კონსისტენცია. თუ მოგწონთ თქვენი ფაფა დამსხვრეული, მაშინ მარცვლეული უნდა დაასხით მდუღარე წყალში. დაელოდეთ სანამ მთლიანი ნარევი კარგად ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და აორთქლდით ფაფა. მზა კერძიადუღებიდან დაახლოებით ოცი წუთი იქნება.

ჩვენ ასევე ვირჩევთ მარცვლეულისა და წყლის პროპორციას. ამ ვარიანტისთვის აიღეთ მარცვლეულის ერთი ნაწილი და ორი წყალი. ბლანტიანი ფაფისთვის მეტი წყალი დაგჭირდებათ. მაგრამ მომზადების პროცესი იგივეა.

წყალი, რომელშიც მარცვლეულს ვამატებთ, ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ხორბლის ფაფა მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა სიკეთე და ჯანმრთელობის სარგებელი. შესაფერისია ახალი ხილი, კენკრა, ჩირი, თაფლი და ა.შ. ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ კარაქი ან სხვა ცხიმი. ამ ფაფას ასევე მიირთმევენ ხორცის ღვეზელთან ერთად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ყველას პრეფერენციებზე და საჭირო ხორბლის ფაფის ხარისხზე.

მაგალითად, როგორც დიეტური კერძი, მას ამზადებენ წყლით. მზა ფაფას შეგიძლიათ ცოტა დაუმატოთ მცენარეული ზეთი, რომელიც შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას. სასურველია გამოიყენოს, რა თქმა უნდა, ან.

და თუ მოგწონთ ტკბილეული, ფორმაში არის უკუჩვენებები ზედმეტი ფუნტიარა, უგემრიელესი ხორბლის ფაფა შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრით და ნაღებით. ზოგჯერ სცადე და ექსპერიმენტი. ნებისმიერი ფორმით, ხორბლის ფაფა, თუ, რა თქმა უნდა, ბოროტად არ გამოიყენებთ და მაღალხარისხოვან მარცვლეულს იყენებთ მოსამზადებლად, სასარგებლო იქნება.

რუსეთში ხორბლის ფაფა ტრადიციულად გამოიყენება ნებისმიერი ასაკის ადამიანების გამოსაკვებად. ამ სტატიიდან გავარკვევთ, რას შეიცავს პროდუქტი და რა არის მისი კვებითი ღირებულება. ვის სარგებლობს ფაფა?

ხორბლის ფაფის მთავარი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის რეგულაციაა ცხიმის მეტაბოლიზმი. მოდით გავარკვიოთ განსხვავება წვრილად და წვრილად დაქუცმაცებულ ხორბალს შორის, რომელში გამოვიყენოთ სამკურნალო მიზნებისთვისან წონის დაკლებისთვის.

წყალში მოხარშული 100 გრამი ხორბლის ფაფის კალორიული შემცველობა საშუალოდ 100 კკალს შეადგენს. თუ კერძს კარაქით და შაქრით შეანელებთ, 140 კკალ მთლიანი კალორიულობა ადამიანს წონაში არ მოუმატებს.

100 გრამი მშრალი პროდუქტის კვებითი ღირებულება:

• ცილები 16 გრამი;
• ნახშირწყლები 67 გ;
• ცხიმი 1გ.

ხორბალი შეიცავს:

• ამინომჟავების,
• ვიტამინები A, E და B ჯგუფი,
• მიკროელემენტები: კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი, რკინა, კალციუმი.

პროდუქტის ღირებულება დამოკიდებულია დაფქვაზე. წვრილად დაქუცმაცებული მარცვლეული სწრაფად შეიწოვება. რაც უფრო დიდია მარცვლეული, მით უკეთესია ვიტამინები, მინერალები და ბოჭკოვანი შენახული.

სასარგებლო თვისებებიხორბლის ფაფა:

• უხეში ხორბლის ბოჭკო აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის სწორი ფუნქციონირებისთვის. ათავისუფლებს ნაწლავებს პათოლოგიური მიკროფლორისგან.
• გამოიყენება ჭარბი წონის მქონე ადამიანების დიეტაში. ბოჭკოვანი მოქმედებს როგორც სკრაბი ნაწლავებისთვის - აკავშირებს და შლის გაჯერებული ცხიმებიამცირებს "ცუდ" ქოლესტერინს.
• კალციუმის, A, E ვიტამინების შემცველობის წყალობით კანი ხდება ელასტიური, ფრჩხილები ძლიერდება, თმა კი ბზინვარე ხდება.
• ავსებს ენერგიას სპორტსმენებსა და ფიზიკურ შრომაში ჩართულ ადამიანებს.
• დაბალი გლიკემიური ინდექსი დიაბეტით დაავადებულებს ფაფის მოხმარების საშუალებას აძლევს.
• B ვიტამინების ნაკრები ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას და ამშვიდებს ნერვული სისტემა.
• Ასკორბინის მჟავააძლიერებს სისხლძარღვებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• ამინომჟავები ინარჩუნებენ ახალგაზრდობას შიგნიდან.

Მნიშვნელოვანი! დაბალი კალორიული შემცველობა მაღალი შემცველობაცილა და ცხიმის ნაკლებობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ხორბლის კერძი წონის დაკლებისთვის.

მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, კვებითი ღირებულებაფაფა მენიუშია საბავშვო საკვები.

დიეტოლოგები პროდუქტს კოლიტის მქონე პაციენტების დიეტაში იყენებენ.

თუ ხორბლის ფაფა წყალშია მოხარშული, მაშინ ის სასარგებლოა პირველ რიგში წონის დაკლებისთვის.

წყლით მომზადების რეცეპტი შეირჩევა დანიშნულების მიხედვით. თუ საჭიროა მთელი ოჯახი მაღალკალორიული კერძით დააკმაყოფილოთ, მაშინ მას ხორცთან ერთად ვამზადებთ. არანაკლებ მკვებავი იქნება ხორბლის საკვები კარაქით.

მაგრამ თუ წონაში დაკლების მიზანს ესწრაფვით, ცხარე ფაფა მოხარშეთ წყლით. გემოსა და სუნისთვის დაბალკალორიული კერძი შეიძლება ზეთით მოასხით. დამატებული სანელებლები და შავი პილპილი ხელს შეუწყობს საკვების უფრო სწრაფად მონელებას, ამცირებს ნახშირწყლების შეწოვას.

Მნიშვნელოვანი! მშრალი მარცვლეულის კალორიული შემცველობა არის 300-350 კკალ, მაგრამ მომზადების პროცესში ის მცირდება 3-ჯერ. ეს ნიშნავს, რომ წონის დაკლების მიზნით ისინი ხორბლის ფაფას მოიხმარენ. უფრო სრულყოფილი მოპოვებისთვის სასარგებლო ნივთიერებებიმოამზადეთ კერძები უმი ხორბლისგან.

აღმოსავლური სამზარეულოხმელთაშუა ზღვის ქვეყნები ფართოდ იყენებენ პროდუქტს. Kysyr მზადდება ნედლი წვრილად დაქუცმაცებული ხორბლისგან (ბულგური). ამისათვის ოდნავ გაჟღენთილ უმი ბულგურს ურევენ დიდი რაოდენობით ოხრახუშისა და პრასს. დაამატეთ ახალი დაჭრილი კიტრი. საწვავის შევსება ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, სანელებლები.

თურქეთში ქისირს მიირთმევენ ქალთა პოპულარულ შეკრებებზე ჩაის დასალევად, ნამცხვრებთან ერთად. ჩაის დალევისას ისედაც მაღალკალორიული კისირი კარგად იფეთქებს კუჭში. სტუმრები სწრაფად ივსებიან. ქალებს აქვთ საკმარისი ენერგია მრავალი საათის საუბრისთვის.

გემრიელი ხორბლის ფაფა რძით მზადდება დაქუცმაცებული არტეკის მარცვლეულისგან. ჯანსაღი კერძიგასაკვირი არ არის, რომ ის შედის დიეტური საკვებისაბავშვო ბაღები.

ხორბალი სასარგებლოა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის მისი მდიდარი შემადგენლობის გამო:

• ვიტამინები და მინერალები აძლიერებს ძვლებსა და კბილებს;
• ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავების გამართულ ფუნქციონირებას და ხელს უშლის დისბიოზის განვითარებას.
• მცენარეული ცილახორბალი არის სამშენებლო მასალასხეული.

რძე დამატებით ამდიდრებს ხორბლის ფაფას:

• ცილები,
• კალციუმი

გარდა უდაო სარგებელისა, ღირს გაეცნოთ ხორბლის ფაფის საშიშროებას. ვინ არ უნდა ჭამოს "მინდვრის დედოფალი", როგორ უკეთესად მოამზადოს მარცვლეული.

ხორბალმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ზოგიერთ ადამიანს:

• ცელიაკიით - მარცვლეულის შეუწყნარებლობა მათში შემავალი გლუტენის გამო;
• გასტრიტის და დაბალი მჟავიანობის მქონე პირები;
• მუცლის ოპერაციის შემდეგ დაუყოვნებლივ.
• არ არის რეკომენდებული ორსულებისთვის ფაფის გადაჭარბებული გამოყენება.

როცა სახლში დრო არ გაქვთ, ხორბლისგან პილაფის დამზადების უმარტივესი გზაა მისი მირთმევა ხორცის, კატლეტისა და სალათების გვერდით კერძად. ამ მიზნით გამოიყენება უხეში დაქუცმაცებული ხორბალი. მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ 1 ჭიქა ხორბალი საწურის მოხსნით.
2. მარცვლები შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ 2 ჭიქა მარილიანი ცხელი წყალი.
4. დააფარეთ თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
5. 30 წუთის შემდეგ პილაფი მზად არის.

უბრალო ბიუჯეტის კერძს ხშირად ამზადებენ აღმოსავლეთის ოჯახებში. მაგრამ კარაქის ნაცვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ზეითუნის ზეთი, რაც საკვებს ბევრად უფრო ჯანსაღს ხდის.

ხორბლის ფაფასასარგებლო ორგანიზმისთვის დიდი და პატარა კაციმომზადების მეთოდის მიუხედავად. კერძის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა საჭმელს უხდება - ხორცი თუ უბრალოდ მარილი.

ივნ-1-2016წ

ხორბალი

ხორბალი მარცვლოვანთა ოჯახს მიეკუთვნება ერთწლიანი და ორწლიანი მცენარე. არსებობს ათასობით ჯიშის ხორბალი და მათი კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია, მაგრამ არსებობს მხოლოდ ორი ძირითადი ტიპი - მყარი და რბილი. რბილი ჯიშები ასევე იყოფა წითელმარცვლოვან და თეთრმარცვალებად. ისინი ჩვეულებრივ იზრდება გარანტირებული ტენიანობის მქონე რეგიონებში. მყარი ხორბლის ჯიშები იზრდება მშრალი კლიმატის მქონე ადგილებში,

რბილი და მყარი ხორბლის მარცვლები შეიცავს 11,6-დან 12,5% პროტეინს, დაახლოებით 60% ნახშირწყლებს, 1,5% ცხიმს, ეთერზეთიჰემიცელულოზა, ბოჭკოვანი, სახამებელი, პექტინი, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ლაქტოზა, მალტოზა, რაფინოზა, ვიტამინი E, F, B1, B2, B6, C, PP, კაროტინი, ნიაცინი, ქოლინი, ბიოტინი, ფოლაცინი.

ხორბალი შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, სილიციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, ალუმინი, ბორი, ვანადიუმი, რკინა, იოდ, კობალტი, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, ნიკელი, კალა, სელენი, სტრონციუმი, ტიტანი, ქრომი, თუთია, ცირკონიუმი.

ხორბალი შეიცავს 3,4% აუცილებელ ამინომჟავებს (ვალინი 520, იზოლეიცინი 470, ლეიცინი 860, ლიზინი 360, მეთიონინი 180, ტრეონინი 390, ტრიპტოფანი 150, ფენილალანინი 500) და 8,4% ამინომჟავა 4, 60, 60, არანესციალური. ასპარტინის მჟავა 670, ჰისტიდინი 350, გლიცინი 470, გლუტამინის მჟავა 3350, პროლინი 1290, სერინი 600, ტიროზინი 370, ცისტინი 230).

უძველესი დროიდან მარცვლეულის ნახარშს იყენებდნენ სხეულის აღსადგენად სერიოზული დაავადებების შემდეგ. ხორბალი ასევე განსხვავდება დამამაგრებელი თვისებებით. იგი გამოიყენება როგორც ორგანოს ფუნქციების სტიმულირების საშუალება. მარცვალი ფასდება თავისი თვისებებით, როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. ეს არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური და სტრესის საწინააღმდეგო პროდუქტი. PP ვიტამინის წყალობით ცხიმები იშლება, ფოლიუმის მჟავააწესრიგებს სისხლის ფორმულას, რაც გავლენას ახდენს სისხლის უჯრედების რაოდენობაზე.

ხორბლის ბურღული

ყველაზე ხშირად, ხორბლის მარცვლეული მზადდება მყარი ხორბლისგან, მაგალითად, დურუმის ჯიშისგან და არის უხეში დაფქული გაპრიალებული ხორბლის მარცვალი. ამ შემთხვევაში მარცვალი თავისუფლდება ემბრიონისა და თესლისა და ხილის გარსების უმეტესი ნაწილისგან.

რუსეთში ხორბლისგან იწარმოება ორი სახის ხორბლის მარცვლეული - "პოლტავსკაია" და "არტეკი". პირველი არის მთლიანი გაწმენდილი მარცვლები ან უხეში დაფქული მარცვლები (მარცვლები საკმაოდ დიდია). „არტეკი“ წვრილად დაქუცმაცებული მარცვლეულია. ხორცის ბურთულებისთვის, კასეროლებისთვის, ბლანტი რძისა და თხევადი ფაფებისთვის გამოიყენება არტეკი. ფაფას ასევე ამზადებენ პოლტავას უხეში დაქუცმაცებული მარცვლეულისგან. და მთელი მარცვლეული გამოიყენება სუპების მოსანელებლად.

მომზადებამდე, ჩვეულებრივ, მხოლოდ პოლტავას მარცვლებს რეცხავენ წყლით. წვრილად დაქუცმაცებულს გარეცხვა არ სჭირდება, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ორივეს რეცხავს. ითვლება, რომ ეს აუმჯობესებს ფაფის ხარისხს. როგორც წესი, როდესაც წყალი მარცვლეულით ადუღდება, ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ამოღება მიზანშეწონილია. მარცვლეულის წყალში ჩაყრამდე ის უნდა შემოწმდეს ნამსხვრევების არსებობისთვის, რათა ამოიღონ კენჭები, ნამცხვრის ნარჩენები, ქატო ან სხვა წვრილმანი საგნები.

გაპრიალებული ხორბლის ბურღული იწარმოება ძირითადად მყარი ხორბლისგან. რბილი მინის (ნაკლებად ხშირად მყარი) ხორბლის მარცვლებისგან მიღებული მარცვლეული გარკვეულწილად განსხვავდება ქიმიური შემადგენლობადა კიდევ რამდენიმე თვისება. გაპრიალებული ხორბლის ბურღული არის ენდოსპერმის ნაწილაკები ხილისა და თესლის ნარჩენებით და ალევრონის ფენით.

ზომიდან გამომდინარე, იგი იწარმოება ხუთ ნომერში. მარცვლეული No1 აქვს მოგრძო ფორმა, რადგან ის მზადდება მთლიანი მარცვლებისგან, No2 არის ოვალური, ხოლო დარჩენილი რიცხვები მრგვალია. გაპრიალებულ ხორბლის ბურღულს 1-დან 4-მდე ნომრები ეწოდება პოლტავსკაიას, ნომერ 5-ს ეწოდება არტეკი. არტეკის მარცვალი შედგება პატარა, კარგად გაპრიალებული ნაწილაკებისგან, რომელთა ზომებია 0,5-1,5 მმ. მტკიცე ხორბლისგან მიღებული ყველა ზომის მარცვლეული ხასიათდება მაღალი შუშით და ქარვის ფერინაწილაკები.

ხორბალი შეიცავს სახამებელს და სხვა ნახშირწყლებს 50-დან 70%-მდე, ის მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებითა და ცილებით. ხორბალი შეიცავს მცენარეული ცხიმები, ბოჭკოვანი და მცირე რაოდენობით შაქარი. ხორბალი შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი, ასევე ვიტამინებს B1, B2, B6, C, E და PP.

ხორბლის მარცვლეულის გამორჩეული თვისება სხვა მარცვლეულისგან არის ის, რომ მას აქვს მარცვლეულის თითქმის ყველა ელემენტის ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა, რაც მის მომზადებას ძალიან კომფორტულს ხდის, რადგან ყველა მარცვალი ერთდროულად იხარშება.

ხორბლის ფაფა ითვლება ტრადიციული კერძიაღმოსავლელი სლავები. ხორბლის მარცვლეულს აქვს კარგი სამომხმარებლო თვისებები, მაღალი კალორიული შემცველობა– 325 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, ასევე ადვილად მოსანელებელი.

ხორბლის ფაფის სარგებელი

ხორბლის ფაფა ორგანიზმში ადვილად ასათვისებელია, ის შეუცვლელია მათთვის, ვინც აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევა, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, ორსულებისთვის და მეძუძური დედებისთვის. ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძების სისტემატური მოხმარება ასევე აუცილებელია ინტენსიური ინტელექტუალური მუშაობის მქონე ან რეგულარული ადამიანებისთვის. ფიზიკური აქტივობა. ფაქტია, რომ ამ პროდუქტს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები და შესანიშნავია ბუნებრივი წყაროენერგია ადამიანის სხეულისთვის.

ხორბლის მარცვლეული განსაკუთრებით კარგია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, რადგან ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები ანელებს დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ხორბლის მარცვლეულის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ზოგადად გაასუფთავოთ ორგანიზმი: ის შესანიშნავად აშორებს მისგან ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მიღებულ ანტიბიოტიკებს, ზედმეტ ცხიმს და მარილებსაც კი. მძიმე მეტალები. ხორბლის მარცვლეულისგან მომზადებული კერძები ცხიმოვანი ცვლის მარეგულირებელია, ისინი აუმჯობესებენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

ამ ფაფის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა არის ბოჭკოს დიდი რაოდენობა. ეს არის ბოჭკოვანი, რომელსაც შეუძლია უვნებლად გაახალგაზრდავოს და გაასუფთავოს ორგანიზმი, მონელების პროცესების ნორმალიზება და დისბიოზის განვითარების რისკის შემცირება. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნაზი წმენდა ბოჭკოების დახმარებით, რომელსაც შეიცავს ხორბლის ფაფა, ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დამყარებას, ხელს უწყობს გამოდევნას. ჭარბი ცხიმი, ტოქსინები და ნარჩენები.

ხორბლის მარცვლეულისგან მომზადებული კერძები ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. როდესაც საუზმეზე ხორბლის ფაფას მიირთმევთ, თქვენი კეთილდღეობა უმჯობესდება; ლანჩამდე თავს სავსე გრძნობთ, თუ ძალა და ენერგია გაქვთ. რაციონში შემავალი ხორბლის ფაფა ხელს უწყობს ტვინის აქტივობისა და ფუნქციონირების გაუმჯობესებას გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. ხორბალი ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, ტოქსიკურ ელემენტებს, მძიმე მეტალების მარილებს და ანტიბიოტიკების კურსის კვალს. ხორბლის ფაფას ასევე აქვს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ვიდრე ბრინჯი.

სასარგებლო ნივთიერებებს შორის, რომლებსაც ხორბლის ფაფა შეიცავს, არის ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მონო- და დისაქარიდები, სახამებელი, დიეტური ბოჭკოვანი, ნაცარი, ვიტამინები A, B1, B2, B3, B6, B9, E, H, PP, ქოლინი, რკინა, კალიუმი, კალციუმი, სილიციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, ალუმინი, იოდი, კობალტი, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, ნიკელი, ტიტანი, ფტორი, სტრონციუმი, ქრომი, თუთია. სწორედ ისინი განსაზღვრავენ მის სასარგებლო თვისებებს.

როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა

ფაფა წყალზე

საჭირო კომპონენტები:

ჭიქა ხორბლის მარცვლეული

ნახევარი ლიტრი გაწმენდილი წყალი

რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი

მარილი - გემოვნებით

ხორბლის მარცვლეულს ვცრავთ, რათა მოვაცილოთ ყველა ნარჩენი, რომელიც შეიძლება შეფუთვაში მოხვდეს მარცვლეულთან ერთად. მარცვლეული შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე ან უბრალოდ გააშრეთ.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ხორბლის ღვეზელი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ფაფა, ურიეთ სანამ წყალი არ შეიწოვება მარცვლეულში.

როდესაც მარცვლეული მოიხარშება, გამოიღეთ ფაფა გაზქურიდან და გადაყარეთ კარაქი, ტაფა დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ რაიმე თბილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ხორბლის ფაფა რძით

საჭირო კომპონენტები:

მარცვლეული - ნახევარი ჭიქა

რძე – 1 ლ

ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი

სუფრის კოვზი შაქარი

კარაქი

მომზადების მეთოდი

ქვაბში მოვხარშოთ რძე. ადუღებულ რძეში ჩაასხით ხორბლის მარცვლები, მარილი და შაქარი. როცა ისევ ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში თავსახურით. ფაფას არ მოურიოთ, სახურავი არ მოაშოროთ. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ზეთი და აურიეთ. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ სქელკედლიანი ჭურჭელი, რომ ფაფა არ დაიწვას.

ხორბლის ფაფის ზიანი

შაქრიანი დიაბეტისადმი მიდრეკილების შემთხვევაში ფაფა სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ, რადგან ის 80% სახამებლისგან შედგება, რომელიც ორგანიზმში გლუკოზად გარდაიქმნება.

ამ ფაფას შეუძლია გავლენა მოახდინოს კუჭის მჟავიანობაზე, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება გასტრიტის დროს, რომელსაც თან ახლავს დაბალი მჟავიანობა, მეტეორიზმი და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ორსულ ქალებს არ არის რეკომენდებული ხორბლის ფაფის დიდი დოზით მიღება, თუმცა ზომიერადეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს როგორც დედას, ასევე პატარას. მამაკაცები ასევე არ უნდა გაიტაცონ ხორბლის ფაფით, რადგან მას შეუძლია შეასუსტოს პოტენცია.

აუცილებელია შეიზღუდოს ფაფის მოხმარება იმ პირების მიერ, რომლებმაც გაიარეს სტრიპტიზური ოპერაცია. ხორბლის ფაფის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი და შებერილობა.

ბევრი დიეტა არ უძლებს კრიტიკას, რადგან ისინი ანადგურებს სხეულს და ჩაძირავს ადამიანს დეპრესიული მდგომარეობა, ამცირებს შესრულებას და აქცევს მას დუნე და სუსტ "ბოსტნეულად". ყველამ იცის ეს გრძნობა, როცა მუდმივად გინდა ჭამა, მაგრამ არ შეგიძლია. თუმცა არის ენერგოსისტემებიც, რომლებზეც ასეთი ბრალდებები არ შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი დაფუძნებულია მარცვლეულისგან დამზადებულ კერძებზე: საკმაოდ მაღალკალორიული, მკვებავი, მაგრამ ამავე დროს მაინც ეხმარება წინააღმდეგ ბრძოლაში. ჭარბი წონა. მაგალითად, ხორბლის ფაფა ბევრი დიეტოლოგის მიერ იდეალურ ვარიანტად ითვლება.

სარგებელი წონის დაკლებისთვის

ეჭვგარეშეა, რომ ხორბალი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა იმ ბიოაქტიური ნივთიერებების გამო, რომლებიც შეიცავს მის შემადგენლობაში. მაგრამ რატომ გაჩნდა მისგან დამზადებული ფაფის ჭამის იდეა მოულოდნელად წონის დაკლებისას? ამ კერძს ხომ დაბალკალორიული არ შეიძლება ეწოდოს: წყალში მოხარშული შეიცავს 105 კკალს, რძეში - 130 კკალს ან მეტს (დამოკიდებულია რძის ცხიმიანობაზე).

ყოველდღიური მოხმარებისას ორგანიზმში აქტიურდება პროცესები, რაც საბოლოო ჯამში იწვევს წონის მუდმივ და გარანტირებულ კლებას. აი რა ხდება:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება ნორმალიზდება, საჭმლის მონელება უმჯობესდება და ეს არის პირველი ნაბიჯი ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად;
• ორგანიზმი იწმინდება ტოქსიკური ნივთიერებებისა და ტოქსინებისგან, ბოჭკოს წყალობით, რომელიც ძალიან უხვად არის ხორბალში;
• სისხლი უფრო ინტენსიურად იწყებს ცირკულაციას, რადგან ამ მარცვლეულს აქვს სისხლში დონის დაქვეითების თვისება ცუდი ქოლესტერინიდა ეს იწვევს კარგი კვებაქსოვილები ჟანგბადით, რომელიც არის უჯრედულ დონეზე თითქმის ყველა მეტაბოლური პროცესის კატალიზატორი;
• ასე რომ, მეტაბოლიზმი და ლიპოლიზი დაჩქარებულია, ცხიმების წვა, ნახშირწყლების ენერგიად გარდაქმნა, ვიდრე მათი რეზერვში შენახვა პრობლემური სფეროებისხეულები;
• გაჯერების ხანგრძლივი განცდა ხელს გიშლით შიმშილისგან;
• იზრდება გამძლეობა (რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ივარჯიშოთ მეტი, ხანგრძლივად, უფრო ინტენსიურად, რაც იწვევს დიდი რაოდენობით კალორიების დაწვას).

ასე რომ, ხორბლის ფაფის სარგებელი წონის დაკლებისთვის აშკარაა. მთავარია, ყველა პირობა შეუქმნას მისთვის დაკისრებული ფუნქციების შესასრულებლად.

უკუჩვენებები

სანამ დიეტაზე წახვალთ, ობიექტურად უნდა შეაფასოთ ზიანი, რაც შეიძლება გამოიწვიოს. ეს კერძიშენი ჯანმრთელობისთვის. გამოდის, რომ ასეთ იდეალურ პროდუქტსაც აქვს თავისი ფარული მინუსები.

არსებობს უკუჩვენებები მისი ხშირი გამოყენებისთვის ისეთ მოცულობებში, როგორც ამას წონის დაკლების პროცესი მოითხოვს. Ესენი მოიცავს:

• ორსულობა, ლაქტაცია;
• გასტრიტი;
• კუჭ-ნაწლავის დაავადებები;
• მეტეორიზმი;
• ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევები;
• კუჭის მჟავიანობის შემცირება;
• პოსტოპერაციული პერიოდი;
• ცელიაკია.

თუ უკუჩვენებებს უგულებელყოფთ, საავადმყოფოს საწოლში აღმოჩნდებით. ყველა ეს დაავადება გაუარესდება და გაიძულებთ შეწყვიტოთ დიეტა, რათა განიკურნოთ. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ეს ჯანმრთელობის პრობლემები, მკაცრად რეკომენდირებულია აირჩიოთ სხვა პროდუქტი წონის დაკლებისთვის.

დიეტის ვარიანტები

ხორბლის ფაფაზე არის სპეციალური დიეტაწონის დაკლების სხვადასხვა პერიოდით - 3, 5, 7 და 14 დღე. არ არის რეკომენდებული მასზე დიდხანს ჯდომა, რადგან შედეგად შეიძლება განვითარდეს ვიტამინის დეფიციტი და დაღლილობა, რადგან ნახშირწყლებიანი საკვები ცილებისა და ცხიმების მხარდაჭერის გარეშე საზიანოა არა მხოლოდ კუჭისთვის, არამედ ზოგადად ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ აირჩიეთ შიმშილობის თქვენი ვერსია და არ გადადოთ მისი ორგანიზება.

• მარხვის დღე

იმის გასარკვევად, თუ როგორ რეაგირებს ორგანიზმი დიეტაში ხორბლის ფაფაზე, დაიწყეთ. მისი ორგანიზება ძალიან მარტივია: გაანაწილეთ 300 გრამი ფაფა 6 კვებაზე (ყოველ ჯერზე იღებთ 50 გრამს). თქვენ უნდა ჭამოთ ნელა, გაწელოთ სიამოვნება. ეს იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ დაიცავთ მკაცრ სქემას.

არსებობს უფრო ნაზი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ ძირითადი პროდუქტი დამხმარეებით: ახალი ხილი და ბოსტნეული (არაუმეტეს 1 კგ), რძის სასმელები (დაახლოებით 1 ლიტრი). მაგრამ მეორე ვარიანტი მარხვის დღეარ მოგცემთ ისეთ საოცარ შედეგებს, როგორც პირველი.

• მკაცრი დიეტა 3 და 5 დღის განმავლობაში

თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ წონის დაკლება მაქსიმალური თანხაკილოგრამები - ეს სპეციალურად თქვენთვისაა შექმნილი. თუ შიმშილის გრძნობა გაქვთ, ხორბლის ფაფა მიირთვით რამდენიც გინდათ. მაგრამ ბევრს ვერ მოიხმართ, რადგან ავსებს და უკვე მოგბეზრდებათ და უმარილოც კი გემოვნების თვისებებიარ გაგახარებს. როგორც ჩანს, მადა არ არის, მაგრამ მაინც ძნელი ასატანია. კომფორტისთვის, როცა სრულიად აუტანელი გახდება, შეგიძლიათ მარილი ან ხილი დაუმატოთ. შედეგი არის მინუს 1 კგ დღეში.

• ნაზი დიეტა 1 და 2 კვირის განმავლობაში

ამდენ ხანს მარტო ხორბლის ფაფას ვერ მიირთმევთ, რადგან ის ბოჭკოებით დაგიჭყლიტავს მუცელს და უბრალოდ შეწყვეტს ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამიტომ, უფრო დაბალანსებული დიეტა მზადდება ცილებით და მცირე რაოდენობით ცხიმითაც კი. მთავარია მენიუს დღიური კალორიული შემცველობის მონიტორინგი, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 1200 კკალ-ს.

რა შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი დიეტის ფარგლებში: ხორბალი ყველა მისი ვარიაციით წინა პლანზეა. იმისათვის, რომ მეორე დღეს თქვენი დიეტა არ გახდეს მოსაწყენი, შეხედეთ სხვადასხვა გზებიმისი მომზადება: ღუმელში და ნელ გაზქურაში, გოგრით და ჩირით, რძით და წყლით - ბევრი ვარიანტია. გარდა ამისა, ნებადართულია სხვა მარცვლეული, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით( და ა.შ.), უცხიმო რძე, ახალი მცენარეულობა (ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, მწვანილი). ყოველ მეორე დღეს შეგიძლიათ მოხარშული ქათმის გულ - მკერდი, ორთქლზე მოხარშული თევზი, კვერცხი, ზღვის პროდუქტები.

იმისათვის, რომ ფაფა მართლაც დიეტური იყოს, უნდა იცოდეთ მისი მომზადება. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტებს, წონის დასაკლებად დიდხანს ლოდინი არ მოგიწევთ. და ისე, რომ ყველაფერი იმედგაცრუების გარეშე წავიდეს და გვერდითი მოვლენები, დიეტა სწორად უნდა დაიცვან. ამიტომ მიჰყევით დიეტოლოგების რეკომენდაციებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგს ვერ მიიღებთ.

1. წინასწარ გააცანით ორგანიზმი ფაფას: დიეტამდე ერთი კვირით ადრე დაიწყეთ მისი ჩართვა საუზმეში.
2. ხორბლის ბურღული "Poltavskaya" No1 იდეალურია წონის დაკლებისთვის: ისინი მსხვილია, მხოლოდ ნაწილობრივ გათავისუფლებულია ჩანასახისა და ნაჭუჭისგან და ოდნავ გაპრიალებულია. დარჩენილი ჯიშები არც ისე ჯანსაღია, რადგან გადამუშავების მრავალი დამატებითი ეტაპი გაიარეს.
3. გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშული ხორბალი არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც ამონაყარი ან თუნდაც ორთქლზე მოხარშული ხორბალი: ის კარგავს ღირებული თვისებებითერმული დამუშავების შედეგად.
4. მოხარშვამდე კარგი იქნება მარცვლეული წყალში 2-3 საათით მაინც დაასველოთ.
5. ამის შემდეგ, ის უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში დამაბინძურებლების მოსაშორებლად.
6. არ იქნება ურიგო შეგახსენოთ, რომ წონის დაკლებისთვის უმჯობესია ფაფაში მარილი არ დაამატოთ.
7. რომ მცენარეული ბოჭკოვანიყველა მისი გამწმენდი ფუნქციის სრულად შესრულების შემდეგ, მას სჭირდება სითხე. ამიტომ, დღეში აუცილებლად უნდა დალიოთ მინიმუმ 2 ლიტრი სუფთა წყალი.
8. მისასალმებელია სპორტული აქტივობები.
9. დიეტადან გასვლა უნდა იყოს გლუვი: მავნე პროდუქტებიდიეტას ვუბრუნებთ მცირე ულუფებით, თანდათანობით.

ხორბლის ფაფას წონის დაკლებაზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში შეუძლია, თუ ამისთვის შემდეგი პირობებია შექმნილი - მარტივი, მაგრამ სავალდებულო.

საუკეთესო რეცეპტები

შედეგი იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ. თუ მას უცხიმო რძეში მოამზადებთ, უამრავ კარაქს, შაქარს და ჩირს დააგემოვნებთ, დამეთანხმებით, რომ კილოგრამები მხოლოდ მოიმატებს კალორიული დელიკატესების ასეთი სიუხვით. ამიტომ მომზადების მეთოდი უნდა იყოს რაც შეიძლება მარტივი და მინიმალური რაოდენობით დამატებითი ინგრედიენტებით.

Წყალზე

წონის დაკლებისთვის იდეალური ვარიანტია ხორბლის ფაფა წყლით.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა ხორბალი;
• 3 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

1. მოვხარშოთ.
2. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

Რძით

თუ რძე 1 ან 1,5%-იანია, ასეთი ფაფაც კარგად ჯდება დიეტაში.

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა წყალი;
• ჭიქა ხორბალი;
• 3 ჭიქა 1%-იანი რძე.

მომზადება:

1. გარეცხილ მარცვალს დაასხით ცივი წყალი.
2. მოვხარშოთ.
3. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
4. მოხარშულ მარცვლეულს ნელ-ნელა, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით წინასწარ ადუღებული რძე.
5. დაელოდეთ სანამ შესქელდება.
6. დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში თავდახურული.

ნელ გაზქურაში

ეს მოწყობილობა განკუთვნილია მყისიერი მომზადებაკერძები დღეს თითქმის ყველა სახლშია. ამიტომ გთავაზობთ ნელ გაზქურაში მომზადების რეცეპტს - ეს დაზოგავს ამ კერძში არსებულ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და გაგითავისუფლებთ დროს ნახევარ საათს.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა მარცვლეული;
• 3 ჭიქა რძე.

მომზადება:

1. მარცვლეულს დაასხით 1% რძე ოთახის ტემპერატურაზე.
2. მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
3. ჩართეთ რეჟიმი "რძის ფაფა".

ორთქლზე მოხარშული

ორთქლზე მოხარშულ ხორბალს ზოგჯერ იყენებენ წონის დასაკლებად. ინახავს დიდი რიცხვივიტამინები და მიკროელემენტები, რადგან მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე უმი მარცვლეული.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა ხორბალი;
• 2 ჭიქა მდუღარე წყალი.

მომზადება:

1. ჩაასხით მარცვლეული თერმოსში.
2. დაასხით მდუღარე წყალი.
3. დატოვეთ იზოლაციის ქვეშ ღამით (ან 8-9 საათის განმავლობაში).
4. მეორე დილით, ადიდებული ხორბალი ფხვიერი და რბილი იქნება. მისი მირთმევა შესაძლებელია ამ ფორმით - ის სრულად შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.

თუ თქვენ ეძებთ დიეტას, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ დეპრესია, გაღიზიანება და ლეთარგია, ყურადღებით დააკვირდით ხორბლის ფაფას. ის ორგანიზმს არა მხოლოდ ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, არამედ ნახშირწყლებითაც მიაწვდის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი წონის დაკლების მტრები არიან, ამ შემთხვევაში ისინი, პირიქით, დამხმარეებად იქცევიან. ისინი არ გარდაიქმნება ცხიმებად, მაგრამ უზრუნველყოფენ საჭირო ენერგიას და საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ველნესიდა ხალისიანი განწყობა მთელი შიმშილობის განმავლობაში. ღირს საკუთარი თავის განცდა.

ხორბლის მარცვლებს ამზადებენ არა მხოლოდ პურის საცხობ ფქვილს, არამედ მარცვლეულს ფაფის მოსამზადებლად. მარცვლეული, საიდანაც მზადდება ფაფა, არის ხორბლის მარცვლები დაქუცმაცებული. სახეხი შეიძლება იყოს უხეში, წვრილი და საშუალო; ეს არ იმოქმედებს მარცვლეულის ღირებულ თვისებებზე.

დედებს აინტერესებთ კარგია თუ არა ხორბლის ფაფა ბავშვებისთვის, რა ასაკში შეიძლება მისი მიცემა ბავშვებს, როგორ აარჩიონ სწორი მარცვლეული და მისგან ფაფა მოამზადონ.

ხორბალი კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. ამ მარცვლეულის მოშენება, როგორც კულტივირებული მცენარე ახლო აღმოსავლეთში, დაახლოებით 10 ათასი წლის წინ დაიწყო. ჩვენი ეპოქის დასაწყისში ხორბალი გავრცელდა აფრიკასა და აზიაში, მე-16 საუკუნეში. დაიწყო მისი მოყვანა ევროპაში. ამჟამად არც ერთ მარცვლეულ მცენარეს არ აქვს იმდენი ჯიში, რამდენიც ხორბალს.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ხორბლის მარცვლეულში სასარგებლო ნივთიერებების სპექტრი ძალიან მდიდარია.

100 გრ მარცვლეული შეიცავს:

• ნახშირწყლები 70 გ;
• ცხიმი 1 გ;
• ცილები 16გრ.

ნახშირწყლების უმეტესობა სახამებელია (50 გ/100 გ); მარცვლეული შეიცავს ნაკლებ მარტივ შაქარს.

• ცილები მოიცავს აუცილებელ და აუცილებელი ამინომჟავები(პროლინი, ვალინი, ტრიპტოფანი, ფენილალანინი, იზოლეიცინი, გლუტამინის მჟავა).
• მარცვლეულის ვიტამინის შემადგენლობა მოიცავს ვიტამინებს, K, H, PP, ნიაცინს.

ხორბლის მარცვლეული შეიცავს მაკროელემენტებს:

• კალიუმი;
• ქლორი;
• ნატრიუმი;
• ფოსფორი (250 მგ/100 გ);
• (250 მგ/100 გ);
• გოგირდი (100 მგ/100 გ);
• სილიკონი.

მიკროელემენტების კიდევ უფრო ფართო ნაკრები:

• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• ალუმინის;
• კობალტი;
• ვანადიუმი;
• ტიტანის;
• ნიკელი;
• მოლიბდენი;
• სელენი;
• ქილა;
• ცირკონიუმი;
• სტრონციუმი.

100 გრ ხორბლის მარცვლეულის ენერგეტიკული ღირებულებაა 335,5 კკალ. წყალში მოხარშული 100 გრ ბლანტიანი ფაფა შეიცავს მხოლოდ 65 კკალს, 100 გრ დამსხვრეული ფაფა - 100 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ

შეჯამება მშობლებისთვის

ხორბლის ფაფა ბავშვისთვის არა მხოლოდ მკვებავი და გემრიელი საკვებია. ის იქნება ჯანსაღი ცილების, ბოჭკოების წყარო და ორგანიზმს მინერალებითა და ვიტამინებით უზრუნველყოფს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ იგი თქვენი ბავშვის დიეტაში მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ (ზოგჯერ მოგვიანებით). აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ჩვილების კვებისათვის.

სწორად შერჩეული მარცვლეული, ფაფის მომზადებისა და მენიუში შეტანის წესების დაცვა ბავშვის ორგანიზმს სარგებელს მოუტანს.