დიეტური (უცხიმო) ჯიშის თევზი. ცხიმოვანი თევზის სია

თევზის ღირებულება განისაზღვრება მის შემადგენლობაში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით.

გარდა ამისა, თევზი მდიდარია ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი მაკრო და მიკროელემენტებით, როგორიცაა იოდი და ფოსფორი. ცხიმში ხსნადი ვიტამინები D, E და A. რაც უფრო ცხიმიანია თევზი, მით მეტ პოლილაინს შეიცავს. გაჯერებული მჟავებიᲝმეგა 3.

მაგრამ უცხიმო ჯიშებიც კი სასარგებლოა ჭამის დროს. ამიტომ, თევზის კერძები აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი დიეტის მენიუში.

თევზის სახეობები ცხიმის შემცველობის მიხედვით

1. ცხიმოვანი ჯიშები- ცხიმის შემცველობა 8% ან მეტი. ესენია: ჰალიბუტი, სკუმბრია, გველთევზა, ქაშაყი ცხიმოვანი ჯიშები, ზუთხი.
   ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ზოგიერთი ჯიშის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად აღემატება მჭლე ღორის ხორცს და შეადგენს 230-260 კკალს.
2. საშუალო ცხიმიანი ჯიშებიცხიმის შემცველობა 4-8%. მათ შორისაა ზღვის ბასი, კალმახი, ტუნა, ვარდისფერი ორაგული, მჭლე ქაშაყი და ლოქო. თევზის კალორიული შემცველობა საშუალოდ 120-140 კკალს შეადგენს.
3. უცხიმო ჯიშები- თევზი, რომელიც შეიცავს არაუმეტეს 4% ცხიმს. მათ ასევე უწოდებენ გამხდარ ჯიშებს.
   ეს მოიცავს ვირთევზას, ცისფერ თეთრკანიანს, პოლოკს, ნავაგას, ჰადდოკს, მდინარის ქორჭილას, პიკს, ბურბოტს, პიკის ქორჭილს, როუჩს, ასპს, ყინულის თევზს, კობრს, რუდს.
   ამ თევზის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 80-90 კკალს.

წონის დაკლების მიზნით, ან ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ დიეტაში უცხიმო თევზის ჯიშების ჩართვას კვირაში მინიმუმ სამჯერ. ვინაიდან მათში კალორიული შემცველობა და ცხიმის შემცველობა დაბალია და ცილა უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე ხორციდან.

უფრო მეტიც, წონის დაკარგვისას, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავასაკვებში თევზი უპირატესობას ანიჭებს ხორცში არსებულ გაჯერებულ ცხიმებს. ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ორგანიზმში ჰორმონების კონტროლს, რომლებიც გავლენას ახდენენ მადასა და წონაზე - ლეპტინები.

დიეტური თევზის კერძები წონის დაკარგვისთვის

ადამიანებმა, რომლებიც დიეტაზე იმყოფებიან სიგამხდრის მოსაპოვებლად, გულდასმით უნდა განიხილონ თევზის არა მხოლოდ ცხიმის შემცველობის არჩევანი, არამედ მისი მომზადების მეთოდიც. შემწვარი თევზის კერძები ამისთვის დიეტის მენიუარ მოერგება.

ისეთი თევზიც კი, როგორიც არის ფლაკონი, საუკეთესოდ გამომცხვარია, თუმცა კულინარიული წიგნების უმეტესობა მის შეწვას გირჩევთ.

შეწვაზე უარი არ ნიშნავს იმას, რომ დიეტის დროს შეგიძლიათ მხოლოდ მოხარშული თევზის ჭამა. გემრიელი და მრავალფეროვანი თევზის კერძები მიიღება ფოლგაში გამოცხობით, ნელ გაზქურაში ან ორთქლზე მოხარშვით.

წონის დაკარგვის დიეტური რეცეპტები არ შეიცავს ბევრ სანელებელს, მაიონეზს, ყველს და არაჟანს. მაგრამ მცენარეულ სანელებლებსა და ლიმონის წვენს საკმაოდ შეუძლია ხაზი გაუსვას თევზის გემოს და კერძი ისეთი ნაზი არ გახადოს, როგორც უბრალო დუღილის შემთხვევაში.

როგორც უცხიმო თევზის კერძების გვერდითი კერძი, დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა უმჯობესია აირჩიონ ჩაშუშული ბოსტნეული ან მწვანე სალათი.

ბერძნული ვირთევზას ფილე

შესანიშნავი დიეტური ვარიანტი ვირთევზას კერძებისთვის, რომლის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.
ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

1. ვირთევზას ფილე - ორი დიდი.
2. ქინძის თესლი - 2 ს.კ. კოვზები.
3. მცენარეული სანელებლების ნაზავი თევზისთვის.
4. ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი.
5. ღვინის ძმარი - 0,5 ს/კ. კოვზები.

საჭიროების შემთხვევაში, ღვინის ძმარი იმავე რაოდენობით იცვლება ლიმონის წვენით. ქინძი ამ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს. მისი თესლები ჯერ კარგად გახურებულ ტაფაში უნდა შევწვათ, გამუდმებით ურიოთ, შემდეგ კი ნაღმტყორცნებში დავჭრათ.

ასე მომზადებული სუნელი ბევრად უფრო არომატულია. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ღუმელი წინასწარ გააცხელოთ 180 0 C-მდე. სანამ ღუმელი ცხელდება, ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი.

ვირთევზას ფილე მარინადით ღვინის ძმრის, მცენარეული სანელებლებისა და დაფქული ქინძის ნარევში 3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ნაზი სუფლე პიკის ქორჭილა

თევზის სუფლე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც დიეტაზე ყოფნისას სურს მენიუს დივერსიფიკაცია დახვეწილი და დელიკატური კერძით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ორი კბილი შემწვარი ნიორი, უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. ახალი პიკის ქორჭილა - 350 გრ.
2. ორი კვერცხის თეთრი.
3. უცხიმო კრემი - 100 მლ.
4. გამომცხვარი ნიორი.
5. დაფქული წიწაკა.
6. Მარილი.

დაჭერით და ჩამოიბანეთ პიკის ქორჭილა კარკასი, გამოაცალეთ ძვლები და კანი. მიღებული ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში.

კრემი ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები და ყველაფერი კარგად გახეხეთ. ცალკე ათქვიფეთ ცილა ცოტა მარილით.

თევზის ნარევი და ათქვეფილი ცილა ნაწილ-ნაწილ შეურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. ნარევის კონსისტენცია კრემს უნდა ჰგავდეს.

სანამ ღუმელი წინასწარ გახურდება 150 0 C-მდე, მოამზადეთ სუფლე. ამისათვის მიღებული მასა გადაიტანეთ ფილაზე, გადაატრიალეთ ისე, რომ ძეხვს დაემსგავსოს და ბოლოებში კარგად შეკრათ ფილმი. ჩამოყალიბებული სუფლე შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით.

ამავდროულად, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბოსტნეული გვერდითი კერძისთვის. გამოიღეთ პაკეტი ღუმელიდან, გაცივდით, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად. ეს სუფლე უჩვეულოდ ჰაეროვანია, გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

პოლოკის კატლეტები ორთქლზე

ორმაგ ქვაბში მომზადებული კერძები უბრალოდ შექმნილია დიეტური კვება. ისინი მსუბუქი აღმოჩნდებიან და უფრო მეტს ზოგავენ სასარგებლო ვიტამინებივიდრე ხარშვისას.

ორთქლზე მოხარშული პოლოკის კოტლეტისთვის დაგჭირდებათ:

1. პოლოკი -1.
2. ხმელი თეთრი პური - 1 ნაჭერი.
3. კვერცხი - 1.
4. რძე – 3 ს/კ. კოვზები.
5. მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.
6. მწვანილი, ოხრახუში და კამა.
7. Მარილი.

გააცალეთ კანი კანიდან, გამოაცალეთ ძვლები, გააშრეთ პირსახოცით, მიღებული ფილე გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დააქუცმაცეთ თეთრი პურის ნაჭერი და დაასველეთ რძეში.

როდესაც პურმა რძე შეიწოვება, დაამატეთ კვერცხი, აურიეთ და შეურიეთ თევზის ფილე. მოზილეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილებით. პოლოკი უცხიმო თევზია, რომ კოტლეტი ძალიან მშრალი არ აღმოჩნდეს, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი.

ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, მოათავსეთ ორთქლზე, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად კარგი იქნება ორთქლის ჭურჭლის ზედა განყოფილებაში გარნირისთვის ბოსტნეულის მოხარშვა. შესანიშნავად უხდება ყაბაყის თევზს, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო, ისპანახი.

როგორ მოვამზადოთ მჭლე თევზინელ გაზქურაში შეგიძლიათ ისწავლოთ ვიდეოდან.

თევზის ჯიშების სია, რომლებიც შეიძლება შეიტანოთ მენიუში, თუ გაქვთ პანკრეატიტი

დიეტური ცხიმების თვალყურის დევნების აუცილებლობა ყოველთვის არ ასოცირდება გამხდარი გახდომის სურვილთან. ზოგჯერ ამისთვის არსებობს სამედიცინო ჩვენებები.

მაგალითად, პანკრეასის ანთებით - პანკრეატიტი. მიუხედავად იმისა, ეს პანკრეატიტის გამწვავებაა თუ რემისიის პერიოდი, ცხიმიანი თევზი მენიუში უკუნაჩვენებია.

პანკრეატიტით დაავადებული ადამიანის პანკრეასი უბრალოდ ვერ წარმოქმნის საკმარისი რაოდენობითცხიმის დამშლელი ფერმენტები. და ცხიმიანი თევზის ჭამა იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა გულისრევა, კუჭის ტკივილი, დიარეა და ღებინება.

დაავადების გამწვავების შემთხვევაში თევზი სრულიად უკუნაჩვენებია. ერთი კვირის შემდეგ და რემისიის დროს დიეტაში მისაღებია თევზის გამხდარი სახეობები.

თევზის ყველაზე ნაზი ჯიშები, რომლებიც შეიცავს 1-2% ცხიმს:

• ფლაკონი;
• პიკი;
• თეთრი თევზი;
• ზანდერი;
• თეთრი თვალი;
• ბურბოტი;
• ნაცრისფერი;
• კეფალი.

მათგან დამზადებული კერძების ჭამა შეიძლება მწვავე პანკრეატიტის შეტევის პროვოცირების შიშის გარეშე.

დიეტაში 2-4% ცხიმის შემცველობის თევზი ასევე არ გამოიწვევს ზიანს.

ეს არის შემდეგი ტიპები:

• ზღვის ბასი;
• კალმახი;
• რუდ სკუმბრია;
• პოლოკი;
• ყინულის თევზი.

თუ დაავადების გამწვავებიდან ერთი თვე გავიდა და შეინიშნება რემისია, შესაძლებელია ზომიერად ცხიმოვანი ჯიშების მოხმარება 4-8% ცხიმის შემცველობით:

• კობრი;
• მდინარის კაპარჭინა;
• კობრი;
• ლოქო
• ქაშაყი;
• ტუნა;
• სკუმბრია;
• chum ორაგული;
• საგაზაფხულო კაპელინი.

დაავადების ნებისმიერ სტადიაზე კატეგორიულად აკრძალულია დამარილებული თევზი, ასევე დაკონსერვებული და შებოლილი თევზი. წითელი თევზიც არ არის რეკომენდებული, როგორიც არ უნდა მომზადდეს, რადგან ცხიმიანი თევზია.

ეს პროდუქტები ააქტიურებს პანკრეასს, აღიზიანებს ორგანოს ლორწოვან გარსს. თუ რეკომენდებული დიეტა უგულებელყოფილია, შედეგები შეიძლება იყოს სერიოზული - ჯირკვლისა და მისი ნაწილების შეშუპება და ნეკროზი.

პანკრეატიტისთვის თევზის არჩევის თავისებურებები

თევზის არჩევანი შეძენისას ყოველთვის პასუხისმგებლობით უნდა იქნას მიღებული, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება დიეტურ სამედიცინო კვებას. სასურველია ახალი თევზი, მაგრამ, მაგალითად, ახალი ზღვის თევზი იყიდება მხოლოდ იმ რეგიონებში, სადაც იჭერენ.

შემდეგ თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი გაყინული თევზი. ის შეიძლება განვასხვავოთ ისევ გაყინულისგან მოყვითალო საფარის არარსებობით, ყინულისა და თოვლის გადაჭარბებული რაოდენობით ან არათანაბარი სისქის ყინულის ფენით.

ახალი თევზი უნდა იყოს ჭეშმარიტად ახალი და არა მოძველებული. სიახლეზე მიუთითებს მჭიდროდ მორგებული მბზინავი ქერცლები, ჭარბი ლორწოს არარსებობა, ამობურცული, დაბინდული თვალები და კაშკაშა წითელი ლოყები.

თუ თქვენ შეგიძლიათ შეეხოთ პროდუქტს, შეგიძლიათ დააჭიროთ კარკასს თითით, ახალი პროდუქტიამის შემდეგ ნაკაწრი აღარ დარჩება. რაც შეეხება გაყიდვის დროს შენახვის პირობებს, დახლზე ყინულზე დადებული გაცივებული თევზი საუკეთესოდ ინარჩუნებს სიახლეს.

პანკრეატიტისთვის თევზის მომზადების თავისებურებები

თუ პანკრეატიტის შეტევის შემდეგ რამდენიმე დღე გავიდა და ნებადართულია მენიუში თევზის ჩართვა, მაშინ ეს უნდა იყოს კერძები, რომლებშიც შედის მხოლოდ ტყავის ფილე.

ორთქლზე მოხარშული კენელი, კოტლეტი, ასევე სუფლეები და კესეროლები შესანიშნავია.

რემისიის პერიოდში თევზის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც მთლიანი ნაჭერი. უნდა მოხარშოთ, ჩაშუშოთ, გამოაცხვოთ ღუმელში ან ორთქლზე.

თევზი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს დიეტაში.

და სახეობებისა და ჯიშების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ თევზის კერძები მათთვისაც კი, ვინც დიეტაზეა წონის დაკლებისთვის ან სამედიცინო მიზეზების გამო.

როგორ გამოვაცხოთ პიკის ქორჭილა რუსულად ღუმელში აღწერილია ვიდეოში.

კონტაქტში

იმისათვის, რომ საკვებმა მხოლოდ სარგებელი მოუტანოს ადამიანს, თქვენ უნდა შეძლოთ სწორად ჭამა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი სხეული, არასაჭირო და მავნე ნივთიერებების მიღებისას, აგროვებს უარყოფით ენერგიას, ტოქსინებს და ნარჩენებს. სწორედ აქ ჩნდება პრობლემები ჭარბი წონა. შეიტყვეთ, რომელია თქვენს დიეტაში ყველაზე ჯანსაღი თევზი, რომელიც დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში, ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესებაში და წონის დაკლებაში!

როგორც აუცილებელი საკვები პროდუქტი, თევზმა პატივისცემა დაიმსახურა მასში ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო. ამ პოლიუჯერი მჟავების ძირითადი თვისებები ადამიანისთვის არის იმუნური სისტემის გაძლიერება, სხეულის წინააღმდეგობის გაზრდა. ვირუსული ინფექციებიაუმჯობესებს ტვინის დადებითი ფუნქციების გააქტიურებას. ცხიმოვანი მჟავები ათხელებს სისხლს, რაც ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ამცირებს სისხლში კონცენტრაციას. თევზი ადვილად ასათვისებელი ცილოვანი პროდუქტია, შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებს. თევზის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს - გამხდარი ფიგურის მგზნებარე მტრებს.

თევზი ცხიმის შემცველობით

ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, ყველა თევზი იყოფა ცხიმიან, ზომიერად ცხიმიან და მჭლედ. ცხიმიანი თევზი შეიცავს 9%-ზე მეტ ცხიმს, საშუალო ცხიმიანი თევზი შეიცავს 4-8%-ს, ხოლო გამხდარი თევზი შეიცავს 4%-მდე ცხიმოვან ნივთიერებას.

ცხიმოვანი ჯიშების სარგებელს ძირითადად ომეგა-3-ის დიდი რაოდენობა განაპირობებს. მაგრამ მკაცრი დიეტის დროს მაინც თავი შეიკავოთ ჰალიბუტის, ორაგულის, ორაგულის, ქაშაყისა და სკუმბრიის ხორცისგან. წონის დაკლების რეგულარული დიეტა საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ასეთი თევზი კვირაში ერთხელ.

ცხიმის შემცველობის ოპტიმალური თევზია პიკის ქორჭილა, კალმახი, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული, სარდინი, ტუნა და ლოქო. დიეტის მენიუში ამ კატეგორიის გამოყენება კვირაში 2-3-ჯერ შეიძლება, მაგრამ გასტრიტით დაავადებულთათვის არის გარკვეული შეზღუდვები.

უცხიმო თევზს, რომელიც იდეალურია მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს, უკუჩვენება არ აქვს. ამ ჯგუფში ყველაზე სასარგებლო თევზია ვირთევზა, ჰაკი, ჭინჭრის ციება და ცისფერი თეთრკანიანი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ყოველდღიურად სამკურნალო მენიუში ან დიეტაზე ყოფნისას წონის დაკლების მიზნით.

რა ღირს ზოგიერთი ცხიმიანი თევზი?

ორაგული

ორაგული ცხიმიანი თევზია და ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელესად. ნაზი, ტკბილი ხორცი უბრალოდ დნება პირში და მომზადებული კერძების სასიამოვნო დახვეწილი არომატი მიიზიდავს მათაც კი, ვინც თევზის განსაკუთრებით არ არის მოყვარული. ორაგულში ცხიმოვანი მჟავების ჭარბი რაოდენობა ხელს უშლის ასაკთან დაკავშირებულ მეხსიერების პრობლემებს. ორაგული ასევე მდიდარია ფოსფორით, მაგნიუმით, ვიტამინებით B6 და B12, რაც ძალიან სასარგებლოა არითმიისა და სიმსუქნის დროს.

ქაშაყი

ხორციანი ქაშაყისა და გამომცხვარი კარტოფილის ვახშამმა როგორ არ აცდუნოს? უფრო მეტიც, ორივე პროდუქტი კვებისთვის სასარგებლოდ ითვლება. ქაშაყი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას A, B, PP და D ვიტამინებს, იოდს, ფოსფორს, ისევე როგორც იგივე აუცილებელ ომეგა-3-ს. ქაშაყი შეიძლება არა მხოლოდ მწნილი, არამედ პერგამენტში გამომცხვარი, ჩაშუშვა და კატლეტის გაკეთებაც კი!

ბელუგა

ბელუგას მთლიანი მასის დაახლოებით 20% შედგება ადვილად ასათვისებელი ცილებისგან. მისი ხორცი დელიკატესად ითვლება. ამ თევზის უპირატესობა არის მეთიონინის არსებობა - ამინომჟავა, რომელიც ხელს უწყობს ტოქსინების აღმოფხვრას, ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას და ხელს უშლის კალციუმის ორგანიზმიდან გამოდევნას.

ორაგული

ორაგული დამაჯერებლად შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული პროდუქტებიმამაკაცებისთვის. მასში სელენის შემცველობის გამო, რომელიც დადებითად მოქმედებს რეპროდუქციული ფუნქცია, იზრდება ბავშვის დაორსულების ალბათობა. ნუტრიენტების ღირებული შემადგენლობა ანელებს კანის დაბერებას, ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.

უცხიმო თევზი - იდეალურია წონის დაკლების მენიუსთვის

ზანდერი

IN ზანდერიძალიან ცოტა ცხიმი და ბევრი ცილა, ასე რომ, მისი ხორცის მოხმარებით, თქვენი ფიგურა იქნება იდეალურ წესრიგში. Გემრიელი კერძებიპიკის ქორჭილა ნორმალიზდება წყალ-მარილის ბალანსიორგანიზმში. ეს თევზი სასარგებლოა დიაბეტით და ალერგიით დაავადებულთათვის. ამ ღირებულ ვიტამინ კომპლექსს შეუძლია მოხსნას დაძაბულობა და გააუმჯობესოს სისხლის მიმოქცევა.

Კალმახი

თევზის მომზადების მოყვარულები განსაკუთრებულ ადგილს უთმობენ ამ ვარდისფერ თევზს. კალმახის ხორცს ცოტა ძვალი აქვს, მისი თითქმის ყველა ნაწილი საკვებია. თევზის ხორცი წვნიანი და ნაზი გემოა, ხიზილალა კი დელიკატესად ფასდება. მის შემადგენლობაში შემავალი არსებითი ომეგა-3 მჟავები ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინისგან, ხიზილალა კი დიათეზის შემსუბუქებას უწყობს ხელს. კალმახი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ ზღვის თევზად, შესანიშნავ სამკურნალო და დიეტურ პროდუქტად.

ტუნა

იცოდით, რომ ტუნის მოხმარება იაპონიაში წინა პლანზეა? და ტუნა სუშიმ აღიარება მოიპოვა ბევრ ქვეყანაში. ტუნა არის თევზი, რომელიც არ შეიცავს მიკროორგანიზმებს. მისი ხორცი მდიდარია რიბოფლავინით, რომელიც მხარს უჭერს ჯანსაღ თმას და ფრჩხილებს. მასში შემავალი ვიტამინი E არის კარგი ანტიოქსიდანტიდა ანტიალერგენული და ვიტამინი B12 არის დამცველი ანემიისგან.

უცხიმო თევზი - არანაირი შეზღუდვა დიეტისთვის

კოდ

ვირთევზა არის ძალიან გემრიელი და მკვებავი დიეტური თევზი, რომელსაც პრაქტიკულად არ აქვს ნარჩენები. მისი ღვიძლი კვებითი ღირებულებით განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. ვირთევზა მდიდარია იოდით, ფტორით, კალიუმით, ფოსფორით და შეიცავს უამრავ B ვიტამინს. ვირთევზას ჭამა ხელს უწყობს მადის შემცირებას, ააქტიურებს მუშაობას და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.

პაიკი

დაბალკალორიული პიკის ხორცი - რბილი, წვნიანი და მჭლე - ფასდება მაღალი შემცველობა ბუნებრივი ანტისეპტიკური. თევზის ძირითადი სარგებელი არის ელემენტები, როგორიცაა A და B ვიტამინები, ქოლინი, ფოლიუმის მჟავა, მაგნიუმი, ფოსფორი, სელენი. მისი მომზადების უგემრიელესი გზაა ჩაყრა და შემდეგ ფოლგაში გამოცხობა. Pike ამზადებს შესანიშნავ არომატულ დიეტურ თევზის სუპს.

ჰეკი

ნაცნობი ჰაკის თევზი შესანიშნავი ვარიანტია დიეტური კერძები. მისი მაღალკალორიული რბილობი შეიცავს ადვილად მოსანელებელ ცილას, ვიტამინებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს. მდიდარი სასარგებლო შემადგენლობამჭლე თევზი ახდენს სისხლში შაქრისა და წნევის ნორმალიზებას, ასევე აუმჯობესებს მუშაობას ფარისებრი ჯირკვალი. ჰეკის ფილე პრაქტიკულად არ აქვს ძვლები, ამიტომ შესაფერისია ბავშვთა კვებისთვის.

რა არის საუკეთესო გზა თევზის მოსამზადებლად?

თევზის დიეტის წყალობით ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლა ნორმალიზდება, რის შედეგადაც ადამიანი იწყებს ზედმეტი კილოგრამების კლებას. სამივე კატეგორიის თევზი შედის ყველაზე წონის დაკლების დიეტის მენიუში, რადგან თევზის ზეთები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში და აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ სწორი მიდგომა თევზის კერძების მომზადებაში!

ცხიმიანი და საშუალო ცხიმიანი თევზი საუკეთესოდ მზადდება ჩაშუშვით ციტრუსის წვენის დამატებით. ასევე დასაშვებია ზომიერი დამოკიდებულება მწნილის წითელ თევზზე.

საშუალო ცხიმიანი თევზის ხორცი წარმოქმნის წვნიან ორთქლზე მოხარშულ კოტლეტებს, ასევე მსუბუქ სოუსში ჩაშუშულ თევზისა და ბოსტნეულის ხორცს.

არ არის საჭირო სპეციალური ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თევზი დიეტისთვის უცხიმო ჯიშებიდან. შეიძლება ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი, სუფლესა და კესეროლების მომზადება. დიეტური თევზის სუპების მომზადება ასევე შესაძლებელია მხოლოდ უცხიმო თევზისგან.

თევზის კერძები შერწყმულია მრავალფეროვნებით ჩაშუშული ბოსტნეული, კიტრი, ფოთლის სალათები, ჩინური კომბოსტო, ნიახური, მწვანე ბარდადა სიმინდი ზეითუნის ზეთით.

თევზი უნდა მოხარშოთ მინიმალური რაოდენობით მარილით. მის ნაკლებობას ანაზღაურებს სურნელოვანი მწვანილი და მწვანილი. საკმარისი რაოდენობით სითხის დალევა გააუმჯობესებს თევზის დიეტის ეფექტურობას.

რა მნიშვნელობა აქვს თევზს ქალის ორგანიზმისთვის?

თევზის შემცველი დიდი რიცხვივიტამინი D და ნიკოტინის მჟავა (სკუმბრია, ქაშაყი, კალმახი, ჰეკი, ვირთევზას ღვიძლი) - ეს არის ყველაზე ჯანსაღი თევზი ქალებისთვის, რომლებიც შვილს ელოდებათ. ვიტამინი D მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებაში და ნიკოტინის მჟავა(ვიტამინი PP) ხელს უშლის აბორტს.

უჯერი ომეგა -3 მჟავებს შეუძლიათ ებრძოლონ კიბოს განვითარებას ქალებში. კალმახის ჭამა PMS ან მენოპაუზის დროს აუმჯობესებს კეთილდღეობას და განწყობას. თევზის არსებობა ყოველდღიურ რაციონში ხორცის კერძების ნაცვლად ამცირებს ცელულიტისადმი მგრძნობელობას.

კალმახისა და ტუნას ცხიმოვან მჟავებზე დაფუძნებული ნიღბები და კრემები აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ატენიანებს და აუმჯობესებს კანის ფერს და არბილებს ნაოჭებს.

თევზის ყიდვისას შეამოწმეთ მისი სიახლე, რადგან დაჭერიდან რამდენიმე საათში ის იწყებს განცდას ქიმიური პროცესებირამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაზიანება. ახალ თევზს აქვს მსუბუქი თვალები, კაშკაშა წითელი ღრძილები და სუფთა, უსუნო ლორწო. გაყინული თევზი უნდა შეირჩეს იგივე პარამეტრების გამოყენებით.

გაყინული თევზი ცივ წყალში უნდა გალღოთ, რადგან თბილ წყალში რბილი ხდება. ტალახის სუნის მოსაშორებლად წყალი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. ცოცხალ თევზს ქერცლები ადვილად მოსაშორებლად, გაწმენდამდე თბილ წყალში უნდა ჩაყაროთ.

რაციონში დამატებული ჯანსაღი თევზი ხელს შეგიშლით შიმშილისგან და შეგიცვლით დიეტას.

ბევრი თერაპიული ან წონის დაკლების დიეტა მოიცავს თევზის კერძებს.

ნებისმიერი თევზი სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ ცხიმოვანი თევზის ჯიშები უფრო ადვილად ასათვისებელი და მდიდარია ამინომჟავებით. არ აქვს მნიშვნელობა მენიუში ზღვის თუ მდინარის თევზია.

ცხიმოვანი თევზი სწრაფად და ადვილად შეიწოვება სხვა ხორცპროდუქტებისგან განსხვავებით. არსებობს ყველა სახის თევზის პირობითი დაყოფა სამ კატეგორიად: ცხიმიანი, საშუალო ცხიმიანი და უცხიმო.

უფრო ხშირად, თევზი შედის დიეტის მენიუში, რადგან ის ცვლის ყველა მძიმე საკვებს, რომელიც შეიცავს ცილებს. ამავდროულად, ყველა კომპონენტი შესანიშნავად შეიწოვება. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ცხიმოვანი თევზის ჯიშები და პროდუქტის ძირითადი მახასიათებლები, რომლებიც საუკეთესოდ აღწერს თვისებებს.

ცხიმოვანი ჯიშების მდინარის და ზღვის თევზის სია:

ღვიძლს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს, რადგან ის აუმჯობესებს სისხლის სტრუქტურას, ასტაბილურებს გულის და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას.

სარგებელი და ზიანი

ნებისმიერი თევზი გამდიდრებულია ძვირფასი მჟავებითა და მაკროელემენტებით. ცხიმიანი და მჭლე თევზის სარგებელი უდაოა. არ აქვს მნიშვნელობა სად გაკეთდა დაჭერა მდინარეში, ზღვაში თუ ოკეანეში.

ბუნებრივია, ყველაზე დიდი ღირებულება სწორედ წითელ თევზს აქვს. ეს ნაკლი მდგომარეობს კულტივირების მეთოდსა და ინდივიდების დაბალ ხელმისაწვდომობაში. ცხიმოვანი ჯიშის თეთრ თევზს ისეთივე მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის, როგორც წითელი თევზის ჯიშებს.

მარგალიტის თევზი ცალკე ოჯახია, რომელიც გამოირჩევა მცირე ზომით. მაგრამ ეს არის ცხიმოვანი ჯიში, რომელიც წარმოდგენილია უზარმაზარი მრავალფეროვნებით და დაბალი ფასით.

სასარგებლო ვიდეო

დაკავშირებული პოსტები

© 2018 ქალთა ჟურნალი | Womans7 · საიტის მასალების კოპირება ნებართვის გარეშე აკრძალულია

ცხიმიანი თევზი: სია, ჯანმრთელობის სარგებელი

ამ მასალაში განვიხილავთ რა არის ცხიმოვანი თევზი და რა სარგებელს მოაქვს მისი მოხმარება ორგანიზმისთვის. რეკომენდებული მიღების მაჩვენებლები ბავშვებისთვის, მოზრდილებისთვის (მამაკაცები, ქალები) და ორსული/მეძუძური ქალებისთვის, ასევე ცხიმიანი თევზის სია (ზღვის და მდინარის/ტბის თევზი).

ცხიმოვანი თევზის ჩამონათვალი და ჯანმრთელობის სარგებელი

ცხიმიან თევზს ქსოვილებში ცხიმი აქვს და მუცლის ღრუტერიტორიაზე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. მისი ფილე შეიცავს 30%-მდე ცხიმს, თუმცა ეს მაჩვენებელი მერყეობს როგორც სახეობებში, ასევე სახეობებს შორის. მაგალითად, ცხიმიან თევზებს მიეკუთვნება მცირე საკვები თევზი, როგორიცაა სარდინი, ქაშაყი და ანჩოუსი, ისევე როგორც სხვა დიდი პელაგიური თევზი, როგორიცაა ორაგული, კალმახი, ტუნა და სკუმბრია (1).

ცხიმიანი თევზი შეიძლება შევადაროთ თეთრ თევზს, რომელიც შეიცავს ცხიმს მხოლოდ ღვიძლში (ბევრად ნაკლებ ცხიმიან თევზს). თეთრ თევზს მიეკუთვნება ვირთევზა, ხახვი, თლილი და ა.შ. თეთრი თევზი, როგორც წესი, არის ქვესკნელი თევზი, რომელიც ცხოვრობს ზღვის ფსკერზე ან მის მახლობლად, ხოლო ცხიმიანი თევზი პელაგიურია - ისინი ცხოვრობენ წყლის სვეტში.

ცხიმოვანი თევზის ხორცი არის A და D ვიტამინების კარგი წყარო და მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. თეთრი თევზიასევე შეიცავს ამ საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ გაცილებით დაბალი კონცენტრაციით). ამ მიზეზით, ცხიმიანი თევზის მოხმარება, ვიდრე თეთრი თევზი, შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით მათთან მიმართებაში გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები (2).

თუმცა ცნობილია, რომ ცხიმიანი თევზი უფრო მეტს ატარებს მაღალი დონეებიდამაბინძურებლები (როგორიცაა ვერცხლისწყალი ან დიოქსინი), ვიდრე თეთრი თევზი. სხვა სასარგებლო ეფექტებთან ერთად, მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ ცხიმოვან თევზში შემავალი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება დაეხმაროს მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ანთებითი დაავადებებიროგორიცაა ართრიტი.

ცხიმოვანი ზღვის თევზი: სია

ცხიმოვანი თევზი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ცხიმს სხეულის ყველა ქსოვილში და მუცლის ღრუში. აქ მოცემულია ცხიმოვანი თევზის სია:

ყველა ეს თევზი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, იქნება ეს დაკონსერვებული, ახალი თუ გაყინული.

ცხიმიანი მდინარის და ტბის თევზი

ყველაზე მსუქანი თევზი მდინარისა და ტბის თევზებს შორის:

ცხიმიანი თევზის ჯანმრთელობის სარგებელი

მეცნიერებმა ეს დაამტკიცეს რეგულარული გამოყენებაცხიმიანი თევზი ხელს უშლის განვითარებას სხვადასხვა დაავადებებიდა პათოლოგიური პირობები, როგორიცაა:

დემენცია (დემენცია)

ხანდაზმული ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ თევზს ან ზღვის პროდუქტებს მინიმუმკვირაში ერთხელ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ განუვითარდეთ დემენცია, მათ შორის ალცჰეიმერის დაავადება. სისხლძარღვთა დაცვის უზრუნველყოფის გარდა, თევზის ზეთში ნაპოვნი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება შეამცირონ თავის ტვინში ანთება და როლი შეასრულონ ტვინის განვითარებასა და ნერვული უჯრედების რეგენერაციაში (4).

2002 წელს ბრიტანულ სამედიცინო ჟურნალში (BMJ) გამოქვეყნებული ფრანგული კვლევა სამხრეთ საფრანგეთის 1774 ხანდაზმულ მაცხოვრებელს შვიდი წლის განმავლობაში მოჰყვა. მეცნიერებმა შეისწავლეს რამდენ ხორცს და ზღვის პროდუქტებს მოიხმარდნენ და როგორ უკავშირდებოდა ეს დემენციის სიმპტომებს.

დასკვნა იყო, რომ ადამიანებს, რომლებიც კვირაში ერთხელ მაინც ჭამდნენ თევზს, შვიდი წლის განმავლობაში დემენციის დიაგნოზის დასმის საგრძნობლად ნაკლები რისკი ჰქონდათ. ამ კვლევამ გააძლიერა Annals of Neurology დასკვნები. მისი ხანგრძლივი ხანგრძლივობის წყალობით, BMJ კვლევამ წარმოადგინა ჭეშმარიტი დამცავი ეფექტის უფრო ძლიერი მტკიცებულება.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები

ცხიმიანი თევზის მიღება კვირაში ორჯერ ასევე დაგეხმარებათ თავიდან ასაცილებლად უეცარი სიკვდილიმიოკარდიუმის ინფარქტის გამო, გულის არითმიის პრევენცია (5).

თევზის ზეთში ნაპოვნი ეიკოზაპენტაენის მჟავა (EPA), როგორც ჩანს, მკვეთრად ამცირებს ანთებას ორგანიზმში რეზოლვინებად გარდაქმნით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე და ართრიტზე (6).

1994 წელს გაერთიანებული სამეფოს საკვებისა და კვების პოლიტიკის სამედიცინო ასპექტების კომიტეტმა (COMA) რეკომენდაცია გაუწია ადამიანებს კვირაში მინიმუმ ორი პორცია თევზის ჭამა, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს ცხიმიანი თევზი.

2004 წელს გაერთიანებული სამეფოს სურსათის სტანდარტების სააგენტომ გამოაქვეყნა გაიდლაინები ცხიმიანი თევზის რეკომენდებული მინიმალური და მაქსიმალური ოდენობის შესახებ, რომელიც უნდა მიირთვათ კვირაში, რათა დაბალანსდეს. სასარგებლო თვისებებიომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და პოლიქლორირებული ბიფენილებისა და დიოქსინების მოხმარების პოტენციური საფრთხე. მან კიდევ ერთხელ დაადასტურა 1994 წლის გაიდლაინები კვირაში ორი ულუფის თევზის, მათ შორის ცხიმიანი თევზის ერთი პორციის შესახებ. თუმცა, რეკომენდებულია კვირაში არაუმეტეს ოთხი პორციის ჭამა და ორსული ან მეძუძური ქალების არაუმეტეს ორი პორციისა (7).

აშშ-ს გარემოს დაცვის სააგენტო (EPA) ამბობს, რომ მეთილვერცხლისწყლის მაქსიმალური დასაშვები პერორალური დოზაა 0,1 მიკროგრამი კგ სხეულის წონაზე დღეში. სისხლში ვერცხლისწყლის შესაბამისი ლიმიტი არის 5,8 მკგ/ლ. შეზღუდვები ვრცელდება ზოგიერთ ცხიმოვან თევზზე:

ცხიმიანი თევზის მაქსიმალური მიღების რეკომენდაციები იყო კვირაში ოთხ პორციაზე (1 პორცია = 140 გ) მამაკაცებისთვის, ბიჭებისთვის და ქალებისთვის რეპროდუქციულ ასაკში, და კვირაში ორ პორციამდე რეპროდუქციული ასაკის ქალებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალების ჩათვლით. და გოგონები. არ არის რეკომენდებული თეთრი თევზის მოხმარების შეზღუდვა.

2007 წლის EPA და USDA გაიდლაინები ადგენს ლიმიტს მხოლოდ ცხიმიანი თევზის მოხმარებისთვის, რომელიც შეიცავს მეთილის ვერცხლისწყლის მილიონზე მეტ ნაწილს, კერძოდ:

თუმცა, არსებობს შეზღუდვები მეძუძური/ორსულებისთვის და ექვს წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ამ პოპულაციებმა მთლიანად უნდა მოერიდონ თევზის შემცველობის მოხმარებას მაღალი რისკისვერცხლისწყლით დაბინძურება (ზემოთ ჩამოთვლილი) და შეზღუდეთ თევზის მოხმარება მეთილმერკური ზომიერი და დაბალი შემცველობით კვირაში 340 გრამამდე. გრძელფინიანი ტუნას (ალბაკორის) მოხმარება უნდა შემოიფარგლოს კვირაში 170 გ-მდე ან ნაკლები.

სწრაფი კვების მიღება: საზიანოა ორგანიზმისთვის

ყველაზე ჯანსაღი ცხიმები: საკვების სია

თქვენი კომენტარი გააუქმეთ პასუხი

ფისტა: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

კეშიუს კაკალი: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ნუში: სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის

ფიჭვის კაკალი: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ავოკადო: სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის

© 2018 საკვები არის წამალი · ჩვენი საიტიდან მასალების გამოყენებისას საჭიროა საიტის აქტიური უკანა ბმული

საკვები ზღვის თევზის სია სახელებით: ყველაზე პოპულარული სახეობები

თევზის ცილა საუკეთესოდ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ეს ცილა უფრო ჯანსაღია ვიდრე ხორცის ცილა. საზღვაო საქონლის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში.

ცილებისა და ნახშირწყლების იდეალური თანაფარდობა კერძს დიეტურს ხდის. გაიგეთ რა სახეობის ზღვის თევზი არსებობს, ნახეთ ფოტოები სახელებით.

ზღვის თევზის აღწერა და მახასიათებლები

წყალქვეშა სამყარო მდიდარია მაცხოვრებლების მრავალფეროვნებით. ზღვის სიღრმეში შეგიძლიათ იპოვოთ ათასობით ადამიანი, რომლებიც აღფრთოვანებულნი არიან თავიანთი გარეგნობით ან აშინებენ თავიანთი უზარმაზარი კბილებით.

1. ვირთევზას წარმომადგენლები. დიეტური სახეობები, რომლებშიც შედის ჰაკი, ჰაკი, ვირთევზა და სხვა თეთრი ჯიშები.

და ეს ყველა წარმომადგენელი არ არის. ზღვა და ოკეანე არ არის ბოლომდე შესწავლილი სივრცეები. თევზი არის ჯანსაღი ყოველდღიური დიეტის საფუძველი.

საკვები ზღვის თევზის სახეები

ჰაბიტატი: ზღვა. ეს სახეობები მდინარის ნათესავებისაგან განსხვავდებიან ხორცში არსებული სასარგებლო მინერალებისა და ვიტამინების დიდი რაოდენობით. ზღვის მაცხოვრებლები შეიძლება დაიყოს 6 ჯგუფად.

იხილეთ სია ცხრილში:

მტაცებლების წარმომადგენლები ზვიგენები არიან. მის ხორცს დელიკატესად მიირთმევენ. ხორცში გროვდება მერკური, რაც ართულებს მომზადების პროცესს. ზვიგენების 450-ზე მეტი სახეობაა.

ქაშაყის სახეობებს თავზე ქერცლები არ აქვთ. წარმომადგენლებს აქვთ პატარა კბილები და მარტივი შეღებვა. ხორცი მდიდარია ცილებით და A ვიტამინით.

ჩვეულებრივი ზღვის არსებები, როგორიცაა ვირთევზა და სკუმბრია, ხშირად ხვდებიან ჩვენს სუფრაზე.

ფლაკონი არის დიეტური ხორცი, რომელიც მდიდარია ფოსფორით, სელენით და B ვიტამინებით.ჰალიბუტი, უფრო ცხიმიანი სახეობა, მიეკუთვნება ფოსფორის ოჯახს.

ჯგუფში 500-ზე მეტი ქვესახეობაა.ასეთი ჯიშების ჭამა ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ხელს უწყობს სისხლის ნაკადის გაუმჯობესებას.

ვირთევზას ჯგუფი ყველაზე დიდია. მასში შედის თეთრი თევზის ჯიშები. გარფიშების ოჯახი გარფიშების ინდივიდებია.

მოხარშვისას ხორცი იცვლის ფერს მწვანედ, ეს ნორმალურია. ეს ნემსის მსგავსი გარეგნობა ძალიან გემრიელია.

ცხიმიანი, თეთრი და წითელი თევზის სახელები

შედის თევზის ხორციცილის პროცენტი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ცხიმის შემცველობა. უცხიმო ჯიშები შესაფერისია დიეტური კვებისთვის, თეთრი ხორცის კალორიული შემცველობა არაუმეტეს 100 კკალ 100 გ-ზე.

წარმომადგენლების ცხიმიანობა 1,5%-მდეა. ეს არის პოლოკი, არგენტინა, ჰაკი, ცისფერი თეთრკანიანი, პოლოკი და ა.შ. თეთრი ხორცი ადვილად ასათვისებელია სასარგებლო მასალასწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

წითელი ჯიშები, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, კალმახი და ორაგული, საშუალო ცხიმის შემცველობის თევზია. ამ ჯგუფში შედის ქაშაყი, ტუნა, სკუმბრია.

საშუალო კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე უცხიმო ჯგუფში - 150 კკალ-მდე 100 გ-ზე უცხიმო თევზი შედის ბავშვებისა და სპორტსმენების რაციონში.

ორაგული და ვირთევზა შესაფერისია დამარილებისთვის, შემწვარი და ჩაშუშვისთვის - როგორც მზარეულის ფანტაზია გვკარნახობს.

ჰალიბუტი, გველთევზა, სკუმბრია - ცხიმოვანი ჯიშები ყველაზე ჯანსაღია და შეიცავს დიდი თანხაპოლიუჯერი მჟავები. ვარგისია აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანების კვებისათვის.

რამდენად სასარგებლოა ასეთი თევზი ადამიანისთვის?

თევზი ცილის თანაფარდობით არ ჩამოუვარდება ღორის ან საქონლის ხორცს. პოლიუჯერი ცხიმები ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას.

ღირს ზღვის პროდუქტების ჩართვა თქვენს დიეტაში რამდენიმე მიზეზის გამო:

ის ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ამცირებს ტკივილის სინდრომი. მიირთვით საზღვაო წარმომადგენლები, რათა თავიდან აიცილოთ გულის შეტევა და ინსულტი.

სასარგებლო ვიდეო

დაკავშირებული პოსტები

კომენტარის დამატება გააუქმეთ პასუხი

© 2018 ქალთა გუნდი - ქალთა ჟურნალი· საიტის მასალების კოპირება ნებართვის გარეშე აკრძალულია

თევზის ჯიშები - კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები

თევზის კლასიფიკაცია ცხიმის შემცველობის მიხედვით: ცხიმიანი, ზომიერად ცხიმიანი და უცხიმო ჯიშები, მათი კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და თითოეული ჯგუფის ძირითადი წარმომადგენლები.

თევზი ფასდება მიკროელემენტებისა და ვიტამინების უნიკალური ბალანსით, რომლებიც გვჭირდება ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის, აქტიური გონებრივი აქტივობისთვის. ველნესიდა განწყობა.

თევზი შეიცავს 15-დან 26%-მდე ცილებს და 0,2-დან 34%-მდე ცხიმებს. ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, თევზი შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად: უცხიმო (გამხდარი), ზომიერი ცხიმიანი (საშუალო ცხიმიანი) და ცხიმიანი ჯიშები.

უცხიმო თევზი

ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს აქვთ ცხიმის შემცველობა 4%-მდე და კალორიული შემცველობა 70-დან 100 კკალამდე 100 გ-ზე.

საზღვაო ცხოვრების უცხიმო ჯიშებს მიეკუთვნება: თაფლი, ვირთევზა, ვერცხლის ხაკი, ცისფერი თეთრკანიანი, ზღვის ბასი, გრენადერი, პოლოკი, ნავაგა, ჰადდოკი, პოლოკი და როუჩი. მდინარის თევზს მიეკუთვნება ღვეზელი, კაპარჭინა, მდინარის ქორჭილა, რუფე, ტენჩი, ღვეზელი.

ვირთევზას, ჰადდოკს, პოლოკს, ვერცხლის ჰაკს და ნავაგას ცხიმის შემცველობა 1,4%-მდეა. ყველაზე დიეტური თევზის პროდუქტია ვირთევზა. პოლოკი, ცისფერი თეთრკანიანი და პოლკი ოდნავ ჩამოუვარდება მას კვებით და დიეტური თვისებებით.

თევზი სწრაფად იხარშება, ადვილად შეიწოვება და თითქმის მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, განსაკუთრებით უცხიმო თევზი, რაც არ შეიძლება ითქვას, მაგალითად, ბევრი სახის ხორცზე.

უცხიმო თევზის ჯიშები იდეალურია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, ასევე ორსული ქალებისა და ბავშვების კვებისათვის. თევზი ბოსტნეულით, გამომცხვარი ფოლგაში ან ორთქლზე მოხარშული, მარტივი, ბუნებრივი სანელებლების გამოყენებით სადილისთვის საუკეთესო კერძია.

ზომიერად ცხიმიანი თევზი

ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს აქვთ ცხიმის შემცველობა 4-დან 8% -მდე და კალორიული შემცველობა 90-დან 140 კკალამდე 100 გ-ზე.

საზღვაო ცხოველებს შორის ზომიერად ცხიმიანი ჯიშებია: სკუმბრია, ლოქო, ტუნა, ვარდისფერი ორაგული, მჭლე ქაშაყი, ქაშაყი, ზღვის ბასი, ორაგული და ზღვის კაპარჭინა. მდინარის თევზებს მიეკუთვნება კალმახი, კობრი, ლოქო, ჯვარცმული კობრი, კობრი და ორაგული. ორაგული, სკუმბრია, ქაშაყი, ბასი და ტუნა ცხიმის შემცველობა 6%-მდეა.

ზომიერად ცხიმიანი თევზის ჯიშებია საუკეთესო წყარომაღალი ხარისხის ცილა, ამიტომ ისინი, ისევე როგორც უცხიმო ტიპები, იდეალურია სპორტსმენების კვებისათვის. კვირაში ერთხელ დიეტაზე მყოფებს შეუძლიათ მათით განებივრება. საშუალო ცხიმიანი თევზი იდეალურია ჩაშუშვისთვის, მოსაწევად და დასამარილებლად, მაგრამ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშვისას. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები კალმახის, ბასის, კობრისგან და ორაგულისგან.

ცხიმიანი თევზი

ამ ჯგუფის წარმომადგენლებს აქვთ ცხიმის შემცველობა 8% და კალორიული შემცველობა 200-დან 250 კკალამდე 100 გ-ზე.

ცხიმოვანი თევზის ჯიშებს მიეკუთვნება: ჰალიბუტი, საური, სკუმბრია, გველთევზა, კბილის თევზი, ომული, ცხიმიანი ქაშაყი, კასპიის შპრიცი, ვარსკვლავური ზუთხი, ორაგული ჩინუკი, ბელუგა, ნელმა, ივასი, საბრეფი, ბურბოტი, თეთრი თევზი, ვერცხლის კობრი, ნონოთენია, ზუთხი.

ცხიმიანი თევზი არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის. მართალია, ის ყველაზე სასარგებლოა, განსაკუთრებით ზღვის წყალი, რადგან შეიცავს უამრავ იოდს, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობისთვის და ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც იცავს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის ანთებას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლი, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, არეგულირებს არტერიულ წნევას, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს ჩვენი სხეულის ყველა უჯრედში. ეს ღირებული ნივთიერებები სხვაგან არ არის ნაპოვნი თესლის, თხილისა და მცენარეული ზეთები, მაგრამ "მცენარეული" ომეგა -3 მნიშვნელოვნად ნაკლებად ეფექტურია ვიდრე "თევზი". 300 გრ ცხიმოვანი თევზი შეიცავს ომეგა -3-ის ყოველკვირეულ მოთხოვნილებას.

დიეტაში, ვინც გეგმავს ხანგრძლივი და აქტიური ცხოვრება, თევზი უნდა იყოს წარმოდგენილი და მისი სხვადასხვა ჯიშები. წყლის მაცხოვრებლების ხორცის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს მრავალი დაავადების რისკის შემცირებას, კარგი ფიგურის შენარჩუნებას და მთელი ორგანიზმის შესანიშნავ მდგომარეობაში შენარჩუნებას.

მოდური ქალთა ზამთრის ქუდები

გემრიელი საჩუქრები Ახალი წელი 2012

ვალენტინობის დღის შესახებ

მოდური გაზაფხული მოდური რა არის შენი

Starbucks-ის ყავის მაღაზიები - წარმატების ისტორია

Საუკეთესო სათხილამურო კურორტებიავსტრია

როდის არის საუკეთესო დრო პარიზში წასასვლელად?

სააღდგომო ნამცხვრები - სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები

როგორ აღვნიშნოთ ახალი 2012 წელი ზოდიაქოს თითოეულ ნიშანში

ზღვის და მდინარის თევზის ცხიმოვანი ჯიშები: სია

ცხიმიანი თევზი უნდა იყოს შეტანილი ნებისმიერი ადამიანის რაციონში, რომელიც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და ნივთიერებას, რომლებიც მონაწილეობენ თითქმის ყველა პროცესში.

მაღაზიაში გაუცნობიერებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზი და უცხიმო ჯიშები, რომელთა ხარისხს ორგანიზმისთვის ნაკლებ მნიშვნელობა აქვს.

ამრიგად, ცხიმოვანი და ზომიერად ცხიმიანი ჯიშის თევზი ხელს უწყობს დიეტას არა მხოლოდ სასარგებლო მიკროელემენტები, მაგრამ ასევე გეხმარებათ თქვენი ფიგურის შენარჩუნებაში. ამავდროულად, კერძები საკმაოდ შემავსებელი და გემრიელია. იმისათვის, რომ თევზის სახეობები არ აგვერიოს, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელი სახეობა რომელ ჯიშებს მიეკუთვნება.

მდინარის და ზღვის ცხიმიანი თევზის ჯიშების სია:

პროდუქტში შემავალი ვიტამინები და ელემენტები დადებითად მოქმედებს გულ - სისხლძარღვთა სისტემადა სისხლძარღვების მდგომარეობა.

სარგებელი

ცხიმოვანი თევზის ჯიშების პოპულარულ წარმომადგენლებს, როგორიცაა კობრი, ორაგული და ვერცხლის კობრი, აქვთ დიდი რაოდენობით სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტები. ეს ასევე მოიცავს მარგალიტის თევზს.

ასეთი პროდუქტის მოხმარებისას ორგანიზმისთვის სარგებელი შეუფასებელია. თქვენ უნდა მოიხმაროთ მინიმუმ 100 გრამი პროდუქტი ნებისმიერი ფორმით კვირაში ერთხელ მაინც.

ცხიმოვანი ჯიშის ზღვისა და ტბის თევზს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს:

1. ცხიმოვანი თევზი მდიდარია ომეგა 3-ით, ამიტომ კოორდინაციას უწევს სხეულის თითქმის ყველა სისტემის მუშაობას.
2. გამდიდრებულია მჟავებით, რაც საგრძნობლად ზრდის ბრძოლის შანსს კიბოს უჯრედებიდა ინფექციური დაავადებები.
3. პროდუქტი საოცრად ასათვისებელია და ხელს უწყობს სწრაფ შეწოვას. ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში, მაგრამ არ ამოწურავს ორგანიზმს.
4. რეკომენდებულია ბავშვების მოხმარება, რადგან აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას.
5. ზღვის სახეობები შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას იოდს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი აკონტროლებენ ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას.
6. ამინომჟავები შესანიშნავად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე.

მთავარია პროდუქტი სწორად მოამზადოთ, თორემ ზიანს მოუტანს და არა კარგს. თევზის ოსტატურად შერწყმა სხვა პროდუქტებთან გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს კერძის სასარგებლო თვისებებს.

მთავარი პირობა იმისა, რომ სარგებელი ზიანს არ გადააქციოს, სათანადო მომზადებაა.

მაშინაც კი, თუ თქვენ აირჩიეთ ყველაფერი უარყოფითი მხარეებიამ პროდუქტის, ისინი არ გადაწონის მის სარგებელს.

დაკავშირებული პოსტები

მე არ მიყვარს თევზი ნებისმიერი ფორმით! და ჩემს ქმარს ამის გარეშე ერთი დღეც კი არ შეუძლია!) მას შემდეგ, რაც წითელი ხორცი თევზით ჩაანაცვლა, ქმარმა ბევრად უკეთესად იგრძნო თავი. ასე რომ, თევზის სარგებელი აშკარაა.

ნებისმიერი თევზი ჯანმრთელია ნებისმიერი მომზადებული ფორმით. ის ადვილად ასათვისებელია და მთელი რიგი აუცილებელი ელემენტები მხოლოდ თევზში გვხვდება.

კომენტარის დამატება გააუქმეთ პასუხი

© 2018 Lady Trand · საიტის მასალების კოპირება ნებართვის გარეშე აკრძალულია

ცხიმიანი თევზი

თევზი მისი შემადგენლობის მიხედვით ნუტრიენტებიდა მისგან დიდი რაოდენობით კულინარიული კერძების მომზადების უნარი, რომელიც არ ჩამოუვარდება ხორცს. განსაკუთრებით ღირებულია ცხიმოვანი თევზის ჯიშები. რაც უფრო ცხიმიანია თევზი, მით უფრო გემრიელია.

თევზის ზეთი შეიცავს სასარგებლო ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. თევზის ცხიმიამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. განსაკუთრებით ღირებული თევზის ცხიმი, რომელიც გვხვდება ოკეანის თევზის ღვიძლში. ამ თევზის ღვიძლი ასევე შეიცავს A და D ვიტამინებს. უფრო მეტიც, თევზი თავისთავად უცხიმო თევზის სახეობაა. მაგალითად, ვირთევზა თევზის სახეობები. პიკის ქორჭილაში ცხიმი ძირითადად მუცლის ღრუს გასწვრივ მდებარეობს. ორაგულსა და ზუთხში ცხიმი თანაბრად ნაწილდება მთელ სხეულში.

ცხიმიან ჯიშებს მიეკუთვნება თევზი, რომელშიც ცხიმი ხორცში არის მინიმუმ 6% და არაუმეტეს 20%. ცხიმად ითვლება: ბელუგა, ორაგული, ზუთხი, გველთევზა, სკუმბრია, ვარსკვლავური ზუთხი, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ტუნა, ბონიტო, ატლანტიკური და წყნარი ოკეანის ქაშაყი, დაჭერილი ზაფხულში, შემოდგომაზე და ზამთრის დასაწყისში.

ძალიან ცხიმიანი თევზის ჯიშებში შედის თევზი, რომლის ცხიმის შემცველობა ხორცში 20%-ს აღემატება. ესენი არიან ისეთი წარმომადგენლები, როგორიცაა ლამპრი, ციმბირული სტერლეტი, ციმბირული ზუთხი, კურას ორაგული, თეთრი თევზი.

უცხიმო თევზი არის ის ჯიშები, რომელთა ხორცი შეიცავს 2%-დან 6%-მდე ცხიმს ხორცში. ესენია ქაშაყი ქვირითობისას, დნობა, კობრი, ჯვაროსნული კობრი, ღვარცოფი, თოხი, როჩო, ხმალთევზა, თეთრი თევზი, კასპიის კეფალი, ქორჭილა, ნაცრისფერი და სხვა.

უცხიმო თევზის ჯიშები შეიცავს 2%-ზე ნაკლებ ცხიმს. ესენი არიან ისეთი წარმომადგენლები, როგორებიცაა: ვირთევზა, ქორჭილა, კაპარჭინა, ზღვის კაპარჭინა, პოლოკი, ნავაგა, ბურბოტი, ჰაკი, პაიკის ქორჭილა, მდინარის ქორჭილა, პაიკი, რუფი, წყნარი ოკეანის ფლაკონი.

თევზის მომზადებისას არ უნდა გამოიყენოთ სანელებლები, ისინი თავად არღვევენ თევზის გემოს. სანელებლები, როგორიცაა პიტნა, რეჰანი, კამა, ანისული, ტარხუნა და ლიმონი კარგად უხდება თევზს.

თევზის შემდეგი სახეობები კარგად არის მოხარშული: ორაგული, ზუთხი, ქორჭილა; ისინი ამზადებენ შესანიშნავ თევზის ბულიონს. მოხარშვისას გემრიელია სკუმბრია, კობრი, ჯვაროსნული კობრი, ტენჩი, იდე, როუჩი, ბურბოტი და გუჯი.

შემწვარისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ: ჰალიბუტს, ძირს, კეფალას, ფლაკონს.

თევზის უფრო ცხიმიანი ჯიშები ან უფრო მკვრივი ხორცის მქონე თევზი შესაფერისია ჩაშუშვისთვის: ლოქო, სკუმბრია, ჰალიბუტი, გველთევზა, პაიკი, ლოქო, ჰაკი, პიკი, ვირთევზა.

უცხიმო ზღვის თევზიგანუყოფელი ნაწილია ჯანსაღი კვებისზრდასრული და აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ბავშვების მენიუში.

თუ ადევნებთ თვალყურს თქვენს ჯანმრთელობას, გსურთ გქონდეთ გამხდარი ფიგურა, მბზინავი თმა და ძლიერი იმუნური სისტემა, თევზის კერძები თქვენს მაგიდაზე რაც შეიძლება ხშირად უნდა იყოს წარმოდგენილი.

დაგროვილი ცხიმის ოდენობის მიხედვით არსებობს სამი კატეგორია:

• ჯიშები ითვლება უცხიმოდ, თუ ცხიმის შემცველობა 4%-ზე ნაკლებია.
• ცხიმის ზომიერი შემცველობა - არაუმეტეს 8%.
• ცხიმიანი ჯიშები - 8%-ზე მეტი.

Შენიშვნა! ნებისმიერი ჯიშის ცხიმის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მთელი წლის განმავლობაში და მაქსიმალურ მნიშვნელობას მიაღწევს ქვირითობის პერიოდში.

დიეტურ კვებაში ყველაზე დიდი მნიშვნელობა აქვს უცხიმო (უცხიმო) ჯიშის თევზს. სწორედ ამ ჯიშებს გვირჩევენ დიეტოლოგები კვირაში სამჯერ მაინც ჭამას.

დიეტისთვის საუკეთესო უცხიმო ჯიშებია თევზის ვირთევზა, კურკა, ჯიში, ტილო, ამურის პიკის ქორჭილა, კეფალი, კობრი, კალმახი, ჰაკი. სწორედ მათი ხორცი აჯერებს ჩვენს ორგანიზმს საკმარისი რაოდენობით კალციუმით, იოდით და ფოსფორით და ეხმარება ყველაზე ბუნებრივად გადაჭრას წონის დაკლების პრობლემა.

დიეტური მენიუს შედგენისას აუცილებლად შეიყვანეთ სიაში მჭლე ჯიშები:

სახელი	ცხიმი, გრამი / 100 გრამი	პროტეინი, გრამი / 100 გრამი	კალორიული შემცველობა, კკალ / 100 გრამი	საშუალო ფასი, რუბლი. / კგ
კოდ	0,6	16	69,0	170 – 300
შორეული აღმოსავლეთის ფლაკონი	3,0	15,7	90,5	150 — 800
პოლოკი	0,9	15,9	73,7	65 — 95
ტუნა	3,9	24,4	136,0	190 — 270
ყინულოვანი	1,4	15,5	75,0	750 — 950
ცისფერი თეთრკანიანი	0,9	16,1	72,3	55 — 80
ჰალიბუტი	3,0	18,9	103,0	450 — 730
პატარა საური	0,8	20,3	143,2	95 — 120
ზღვის ბასი	3,8	17,6	117,9	235 — 320

უცხიმო თეთრ თევზს, რომელსაც აქვს საუკეთესო მონელება, მიეკუთვნება ჰადდოკი, ვირთევზა და ფლაკონი. ისინი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით B ვიტამინებს, ფოსფორს და იოდს. ამ ჯიშებს აქვთ შესანიშნავი გემო, ხოლო ფლაკონის ხორცი თითქმის ძვლის გარეშეა.

ყველაზე დიეტური წითელი თევზია კალმახი და ვარდისფერი ორაგული.ისინი შეიცავს მხოლოდ 4 - 7% ცხიმს 100 გრამზე, ხოლო ორაგულისა და ორაგულის ცხიმიანობა 15 - 18% -ს აღწევს.

Შენიშვნა!კერძები სწორად მოამზადეთ - გამოაცხვეთ ზეთის გარეშე, მოხარშეთ ან მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში. სწორედ ეს მეთოდები საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ საკვებში სასარგებლო ელემენტების მაქსიმალური რაოდენობა.

მდინარის თევზი

ჩვენს მდინარეებსა და წყალსაცავებში მცხოვრებ თევზებს არანაკლებ უპირატესობები აქვთ, ვიდრე მათი საზღვაო კოლეგები.

ორასი გრამი მდინარის კლდე უზრუნველყოფს ზრდასრული ადამიანის სხეულის მესამედს დღიური ნორმაცილა, რომელიც აუცილებელია შინაგანი ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

მდინარის თევზი მითითებულია გასტრიტის დროს დაბალი მჟავიანობა, ასევე პეპტიური წყლულოვანი დაავადების მქონე პაციენტებს.მისი ხორცი ასტიმულირებს სეკრეციას კუჭის წვენი, რითაც აიძულებს პანკრეასს იმუშაოს გადატვირთვის გარეშე.

პიკის ქორჭილა სამართლიანად ითვლება მტკნარი წყლის თევზებიდან ყველაზე გემრიელ და მკვებავ. ეს გემრიელი, ჯანსაღი ჯიში მიეწოდება ჩვენი ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონის ბაზრებს.

100 გრამი პიკის ქორჭილა შეიცავს:

• ცხიმი - 1,1 გრამი.
• ცილა - 18,4 გრამი.
• წყალი - 79,2 გრამი.
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 0,2 გრამი.
• კალორიული შემცველობა - 84 კკალ.
• ვიტამინები - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Შენიშვნა!მდინარის თევზის შეძენამდე, გამოიკვლიეთ მისი ჰაბიტატის პირობები. სამწუხაროდ, ცუდი გარემოსდაცვითი მაჩვენებლებით, კარკასი მიდრეკილია დაგროვებისკენ მავნე ნივთიერებები, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის სასარგებლო თვისებებზე ადამიანისთვის.

სწორი, იაფი მდინარის თევზის არჩევისთვის, გახსოვდეთ რეკომენდაციების შემდეგი ჩამონათვალი:

• მტკნარი წყლის თევზს მდინარისა და ზღვის მცენარეების სუსტი, სასიამოვნო სუნი აქვს.
• კარკასი მკვრივია, კანზე საეჭვო ლაქებისა და დეფორმაციის გარეშე.
• ახლად დაჭერილი თევზის ქერცლები ბზინვარე და ტენიანია, თვალები კი ოდნავ ამობურცული, არ არის დაფარული ფილმით.
• ლაყუჩები უნდა იყოს ღია წითელი.

Შენიშვნა!ისე რომ მომზადების შემდეგ მდინარის თევზიაღარ არის ძვლოვანი, წაისვით პატარა საიდუმლო– შეწვამდე კარკასს ხერხემლის მხრიდან ჭრილობები გაუკეთეთ. ეს ხელს შეუწყობს პატარა ძვლების შეწვას, სანამ ისინი მთლიანად არ დარბილდებიან.

უცხიმო თევზი პანკრეატიტისთვის

პანკრეატიტი არის დაავადებათა ჯგუფი, რომლის დროსაც ხდება ადამიანის პანკრეასის ანთება. ეს ძალიან უსიამოვნოა და საშიში დაავადება, რაც მოითხოვს Განსაკუთრებული ყურადღებაპაციენტის კვებაზე.

პანკრეატიტის დროს უკუნაჩვენებია ცხიმოვანი ჯიშების მოხმარება, ვინაიდან დაავადებული ორგანო ვერ უმკლავდება მათ ხორცში შემავალ დიდი რაოდენობით გაჯერებულ მჟავებს.

Მნიშვნელოვანი!დაავადების გამწვავების დროს თავი უნდა შეიკავოთ მჭლე ჯიშების ჭამისგან. თევზის საკვებში შეყვანა შესაძლებელია მხოლოდ პაციენტის მდგომარეობის დასტაბილურებიდან 6-7 დღეს.

თუ კუჭქვეშა ჯირკვალთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ, უნდა დაიცვათ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესებითევზისა და ზღვის პროდუქტების მოხმარება:

• დასაშვებია მხოლოდ გამხდარი (უცხიმო) ჯიშები.
• შემწვარი, შებოლილი და დამარილებული თევზის კერძები უკუნაჩვენებია. თქვენ ასევე უნდა უარი თქვათ კონსერვებზე და ავადმყოფობის მძიმე შემთხვევებში თევზის წვნიანზეც კი.
• თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ ექსკლუზიურად ორთქლზე ან უმარილო წყალში მოხარშვის გზით, მას შემდეგ, რაც კარკასი დაჭრით ფილე.
• პანკრეატიტის დროს ინიშნება თერაპიული დიეტა No5, რომელშიც ცხარე, მარილიანი და ცხიმიანი საკვები აკრძალულია. თევზის კერძების მომზადების დაწყებისას დაიცავით ეს რეკომენდაციები.

პანკრეატიტის საუკეთესო ჯიშები: ცისფერი ჭინჭრის ციება, ჯიში, ხახვი, ვირთევზა, კეფალი, ლამპრი, კობრი, პაიკი, როუჩი, ბურბოტი, გრეილინგი, თეთრი თევზი, თეთრი თევზი და ომული. ცხიმის შემცველობა ამ ჯიშებში მინიმალურია (2%-მდე). მდგომარეობის გაუმჯობესების შემდეგ, საშუალო ცხიმიანი ჯიშები, როგორიცაა ზღვის ბასი, ჰაკი, ყინულის თევზი, სკუმბრია, რუდი და კობრი შეიძლება თანდათან შემოვიდეს.

Მნიშვნელოვანი!ნებისმიერი გადახრისთვის თავს ნორმალურად გრძნობს- გულისრევა, ღებინება ან სხვა მტკივნეული სიმპტომები, დაუყოვნებლივ უარი თქვით თევზის პროდუქტებზე და გადაერთეთ ნაზ დიეტაზე.

დიეტური ზღვის და მტკნარი წყლის თევზის რეგულარული მოხმარება ამცირებს რისკს საშიში დაავადებებირამდენჯერმე. თევზის პროდუქტები წარმატებით ცვლის ხორცის კერძებს, ისინი არ საჭიროებენ სავალდებულო გვერდითი კერძს, თვითკმარია. სასარგებლო პროდუქტი. აქციეთ თევზი თქვენი კვების რეგულარულ ნაწილად და თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მრავალი დაავადების განვითარება მედიკამენტების გამოყენების გარეშე.

დედამიწაზე ძალიან ცოტა საკვებია, რომელიც მდიდარია ჯანსაღი ომეგა-3 ცხიმოვანი ამინომჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისთვის. ისინი სხეულში შედიან ექსკლუზიურად საკვებიდან, რადგან ადამიანებს არ შეუძლიათ მათი სინთეზირება დამოუკიდებლად. რა არის ომეგა -3-ის წყარო? სინამდვილეში, არჩევანი დიდი არ არის. ზეთები, თხილისა და პარკოსნების ზოგიერთი სახეობა, მარცვლეულის, ბოსტნეულის და ხილის გარკვეული წარმომადგენლები, მაგრამ "სწორი" ცხიმების შემცველობით ლიდერია თევზი და ზღვის პროდუქტები. სტატიაში განვიხილავთ კიდევ რისთვის არის ეს პროდუქტი სასარგებლო და ასევე მოგცემთ თევზის ცხიმის შემცველობის ცხრილებს და მის კალორიულ შემცველობას.

ომეგა -3-ის როლი ადამიანისთვის

ჯანსაღი თევზიხდის მის შემადგენლობაში „კარგი“ ცხიმების არსებობას, რაც სავალდებულოუნდა იყოს ადამიანის დიეტაში. საკმაოდ შთამბეჭდავია იმ პრობლემების ჩამონათვალი, რომელთა გადაჭრასა და პრევენციაში გვეხმარება ომეგა -3. აი, რა ქმნის ამ ღირებულ კომპონენტს:

• მონაწილეობს ნერვული და ენდოკრინული სისტემა;
• ასტაბილურებს ტვინის მუშაობას;
• ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას;
• ათხელებს სისხლს, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას;
• აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს;
• შლის "ცუდ" ქოლესტერინს ორგანიზმიდან;
• ხსნის ანთების კერებს;
• ზრდის იმუნიტეტს;
• ეხმარება ნორმალურად შენარჩუნებაში სისხლის წნევა;
• აუმჯობესებს გარეგნობაკანი, თმა და ფრჩხილები;
• ხელს უშლის დაავადებებს კანი;
• ამცირებს თვალის დაავადებების განვითარების რისკს;
• ინარჩუნებს შაქრის სწორ დონეს;
• ხელს უშლის სახსრების დაავადებების განვითარებას;
• ნორმალიზდება ჰორმონალური ფონი;
• ეხმარება გაუმკლავდეს სტრესს და ნერვულ გადატვირთვას, ხელს უშლის დეპრესიას;
• მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორსულობის დროს ნაყოფის ნორმალურ განვითარებაში.

და ეს ყველაფერი არ არის! ომეგა -3 ზრდის ორგანიზმის გამძლეობას, აძლევს ტონუსს, ზრდის შესრულებას, ავსებს ენერგიის ხარჯებს, ებრძვის ქრონიკული დაღლილობის სინდრომს და ეხმარება ფიზიკურ აქტივობასთან გამკლავებაში.

თევზი და ზღვის პროდუქტები მდიდარია ომეგა -3-ით

ცხიმოვანი თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს და ასევე შესანიშნავი შემცვლელია მძიმე, ძნელად ათვისებადი ხორცპროდუქტებისთვის. საშუალო ცხიმიანი თევზი ხშირად შედის დიეტურ და სპორტულ მენიუში, რადგან, ერთის მხრივ, ის შეიცავს საკმარის დონეს "სწორ" ცხიმს და მაღალი ხარისხის ცილას, ხოლო მეორე მხრივ, საშუალო ცხიმიანი ჯიშები კარგად შეიწოვება. სხეული. თევზის უცხიმო ჯიშები, ისევე როგორც თითქმის ყველა ზღვის პროდუქტი, იდეალურია ჯანსაღი და დიეტური დიეტისთვის, რადგან ისინი მსუბუქი და ნოყიერი საკვებია. ქვემოთ მოცემულია ომეგა -3 შემცველობის ცხრილი თევზისა და ზღვის პროდუქტების პოპულარულ სახეობებში.

სახელი
თევზის ცხიმი
ვირთევზა ღვიძლის ზეთი
ხიზილალა (შავი/წითელი)
მდინარის გველთევზა
სკუმბრია
ქაშაყი, კალმახი
სარდინი (ატლანტიკური), თეთრი თევზი
ორაგული (დაკონსერვებული)
სარდინი (დაკონსერვებული)
ზვიგენი, ხმალთევზა
მიდიები, გველთევზა
ფლაკონი, კეფალი, კობრი
კალმარი, ხამანწკები
მოლუსკები
რვაფეხა
კრევეტები
კიბოსნაირები
Pike perch, cod, scallop
ლოქო, პაიკი, კაპარჭინა

ადამიანს ყოველდღიურად სჭირდება 1 გრ ომეგა -3 და თევზი ამის შესანიშნავი წყაროა ცხიმოვანი მჟავა. მაგრამ ეს შორს არის ამ პროდუქტის ერთადერთი უპირატესობისგან.

კიდევ რისთვის არის კარგი თევზი?

თევზი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ პროტეინს, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ის ასევე მდიდარია ვიტამინებით A, E, F, D, რომლებიც ხელს უწყობენ ადამიანის ჯანმრთელობისა და სილამაზის შენარჩუნებას და სხვადასხვა მინერალებით, მათ შორის კალციუმით, ფოსფორით, იოდით, მაგნიუმით, თუთიით და ა.შ.

თევზის დაყოფა ცხიმის შემცველობით

Განსხვავებული ტიპებიზღვის პროდუქტები განსხვავდება ცილების, ცხიმების თანაფარდობით და ზოგადად იყოფა 3 ჯგუფად. თევზის ჯიშების კლასიფიკაცია ეფუძნება ცხიმის ინდექსი, რომელიც პროდუქტში მერყეობს 0,2-დან 35%-მდე. ნებისმიერი თევზი ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ ჯანსაღი კვებისათვის რეკომენდებულია საშუალო ცხიმიანი და კიდევ უკეთესი, უცხიმო ჯიშების რეგულარული მოხმარება. ასევე მნიშვნელოვანია დამუშავების მეთოდი. მასზე იქნება დამოკიდებული კერძის საბოლოო კალორიული შემცველობა. დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის მოხარშვას და გამოცხობას, ასე რომ ის შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და არ "მოიგებს" დამატებითი კალორია.

უცხიმო თევზის ჯიშები

თევზი ითვლება უცხიმოდ, თუ მისი ცხიმის პროცენტი არ აღემატება 4-ს, ხოლო მისი ენერგეტიკული ღირებულება 70-100 კკალ-ს შეადგენს. მდინარის წარმომადგენლები - ქორჭილა, რუფი, პაიკი და ა.შ. ზღვის წარმომადგენლები - ვირთევზა, ტილო, როუჩი, პოლკი და ა.შ. ეს პროდუქტი შეუცვლელია დიეტისთვის. ის შეიცავს აუცილებელ საკვებ კომპონენტებს და მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

საშუალო ცხიმიანი თევზი

ასეთ თევზს აქვს ცხიმის შემცველობა 4-დან 8%-მდე და ენერგეტიკული ღირებულება 100-დან 140 კკალ-მდე. Ყველაზე ცნობილი მდინარის ჯიშები- კობრი, ლოქო, კალმახი და ა.შ., ზღვის ორაგული - ორაგული, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული და ა.შ. მისი ბალანსის გამო იდეალურია ჯანსაღი კვებისათვის.

ცხიმიანი თევზი

ასეთი თევზის ცხიმიანობა 8%-დან იწყება, კალორიულობა კი 200-300 კკალ-ს აღწევს. ეს არის საური, სკუმბრია, ბელუგა, ივაში, ვერცხლის კობრი, ზუთხის ჯიშები და ა.შ. ეს პროდუქტი არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის, არამედ სრული და დაბალანსებული დიეტაის შეუცვლელია (ზომიერად!). სწორედ ამ ჯიშებს აქვთ ომეგა-3-ის ყველაზე მაღალი დონე, ასევე ბევრი იოდი, რომელიც ეხმარება ფარისებრ ჯირკვალს.

თევზის კალორიული შემცველობა (ცხრილი)

სხვა მნიშვნელოვანი მაჩვენებელითევზისთვის, როგორც ნებისმიერი პროდუქტისთვის, ეს არის ენერგეტიკული ღირებულება. მათთვის, ვინც აკვირდება თავის დიეტას, მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს კონკრეტული კერძი. ლოგიკურია, რომ რაც უფრო ცხიმიანია თევზი, მით უფრო მაღალია მისი კალორიული შემცველობა, მაგრამ ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული დამუშავების მეთოდზე. მაგალითად, ფლაკონი უცხიმო ჯიშია. როცა ახალია, 100გრ-ზე მხოლოდ 83 კკალს შეიცავს, თუ მოხარშავთ, მაშინ მზა კერძიდაახლოებით 100 კკალს შეიცავს და თუ შეწვით, კალორიული შემცველობა თითქმის გაორმაგდება. ამ კერძს დიეტურს ვეღარ ვუწოდებთ. ამიტომ ყველაფერი შედარებითია. ქვემოთ მოცემულია ახალი თევზის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამ პროდუქტზე, ისევე როგორც ზოგიერთი ზღვის პროდუქტის კალორიული შემცველობა, რაც ძალიან სასურველია თქვენს მენიუში.

კალორიული ცხრილი თევზისა და ზღვის პროდუქტებისთვის

სახელი	კკალ 100 გრამზე
პაიკი, ფლაკონი
ვობლა (ახალი)
ქორჭილა (მდინარე), ჰაკი
ჯვარცმული კობრი, ტუნა
სკუმბრია, ლოქო
ვარდისფერი ორაგული, ორაგული
ქორჭილა (ზღვა), კაპარჭინა
კობრი, შტერი
სკუმბრია
კრევეტები
ზღვის პროდუქტების კოქტეილი

ბევრისთვის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი წითელი თევზის კერძებია. უპირველეს ყოვლისა, მას უბრალოდ საოცარი გემო აქვს და, მეტიც, ყველა თევზის მჭამელისთვის საბედნიეროდ, წარმოუდგენლად ჯანმრთელია. ორაგული, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი, სტერლეტი, ბელუგა, ზუთხი - ეს არის ალბათ ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები ამ კლასის. ისინი მიეკუთვნებიან საშუალო ცხიმიანი და ცხიმოვანი საკვების ჯგუფს და შეიცავს ზომიერ და მაღალი კალორიული შემცველობა. წითელი თევზი მდიდარია ომეგა -3-ით, რომლის სარგებელიც ზემოთ აღვწერეთ. ამასთან დაკავშირებით, ამ პროდუქტის რაციონში ჩართვით შეგიძლიათ გააძლიეროთ სხეულის თითქმის ყველა სისტემა: გული, ძვლები, ნერვები და ა.შ.

დასკვნა

თევზი, როგორც ომეგა -3-ის მთავარი წყარო, რეგულარულად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში და არა მხოლოდ ხუთშაბათობით. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა მოიხმაროთ ყველა სახეობა: უცხიმოდან ცხიმიანამდე. ეს უკანასკნელი ნაკლებად გავრცელებულია და მცირე რაოდენობით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უფრო ხშირად განებივროთ საკუთარი თავი დიეტური ჯიშებით. რა თქმა უნდა, თევზი არ არის პანაცეა ყველა დაავადებისთვის, მაგრამ ის ფაქტი, რომ ასწლეულების დიეტის საფუძველია კუდის ფარფლები და ზღვის პროდუქტები, ადამიანს აფიქრებინებს.