Naminis džinas iš mėnulio. Namų džino receptai

Džinas yra grynaveislis alkoholis, turintis kilmės dokumentus, nacionalinis olandų ir britų pasididžiavimas. Jam būdingą skonį sunku su kažkuo supainioti, nors receptų su įvairiais prieskoniais yra šimtai, pagrindinį vaidmenį atlieka kadagio.

Tai viena iš nedaugelio elitinio alkoholio rūšių, kurią galima pakartoti namuose.

Kartą, maždaug prieš 500 metų, olandų gydytojas Silvijus sugalvojo skrandžio mišinį iš kadagio uogų, tačiau rezultatas pranoko lūkesčius ir genever pasirodė skanesnis už paprastą alkoholį.

Paprastais būdais džinas prasiskverbė į Angliją, kur buvo pradėtas varyti pramoniniu mastu, o tai vos neprivedė prie siaučiančio alkoholizmo – XVII a. Londone kadagių degtine buvo parduota 7000 prekybos vietų. Britus nuo alkoholio degradacijos išgelbėjo propaganda ir sugriežtintos licencijos džino gamintojams ir pardavėjams.

Valdžia kelis šimtmečius stengėsi puoselėti vartojimo tradicijas – atidarė dailaus interjero „Džino rūmus“. Palaipsniui paprastiems žmonėms skirto gėrimo įvaizdis buvo ištrintas, o džinas perkeltas į elitinio alkoholio kategoriją.

Gėrimo savybės

Kadagio uogos yra ingredientas, suteikiantis džinui būdingą skonį. Labai sodrus aromatas leidžia užmaskuoti netobulumo kvapą.

Svarbu! Prieš nuimdami kadagių derlių, įsitikinkite, kad veislė nėra nuodinga. Nereikėtų vartoti žalių uogų, o alkoholiui tinka ne visų rūšių kadagiai.

Be kadagio, receptuose yra daug aromatinių žolelių ingredientų. Dažniausiai naudojamas:

citrinų, apelsinų, laimų žievelės;
anyžiai, kalendra, vanilė, migdolai, kardamonas ir kiti prieskoniai;
oris šaknis, isopas, levanda, pankolis ir kt.;
švieži agurkai, rožių žiedlapiai ir kiti netikėti priedai.

Džino gamybos būdas gali būti labai paprastas ir labai sudėtingas:

Genevre(Genever) - kadagiai dedami į misą iš javų ir distiliuojami kaip. Taip Olandijoje gaminamas džinas, gėrimas labiau panašus į viskį ant kadagio.
Tinginys(motinos griuvėsiai) – moonshine distiliuojamas kartu su aromatiniais ir kvapiaisiais priedais, prieš tai nemirkius alkoholyje.
Tiesa(True Gin) – visi ingredientai kartu arba kiekvienas atskirai porą savaičių primygtinai geriame alkoholį ir tik tada distiliuojame.
Plimutas(Plymouth Gin) – ingredientai pakabinami po destilatoriaus dangteliu. Alkoholio garai, pakilę, sugeria aromatus ir patenka į aušintuvą.
Tikras džinas – procesas prasideda aromatinių spiritinių gėrimų paruošimu iš kiekvieno ingrediento ir jų distiliavimo. Tada aromatizuoti distiliatai sujungiami tam tikromis proporcijomis. Mišinio kokybė visiškai priklauso nuo vyndario įgūdžių.

Geriausios veislės ruošiamos alkoholio užpilu ant kadagio ir kitų skonių prieš distiliavimą. Pramoninėmis sąlygomis nebrangus alkoholis gaminamas iš alkoholio mišinio ir žolelių bei prieskonių užpilo.

Džinas namuose nuo mėnulio

Galima virti naminį džiną Skirtingi keliai, pakeitę receptą gausite savo vardo gėrimą. Paprastai receptuose naudojama iki 10 ingredientų, tačiau yra prekių ženklų, kuriuose yra apie 20 ar daugiau žolelių ir prieskonių.

Vienintelė taisyklė, kurios negalite pažeisti distiliatas turi būti aukštos kokybės, o kadagiai – nenuodingi. Patartina naudoti arba dvigubo distiliavimo moonshine.

olandų (Genever)

Ingridientai:

5 litrai mėnulio;
kadagio uogos - 100 g;
vazonas - 50 g;
angelika, saldymedis, kasija, kubelių pipirai - po 10-15 g;
citrinos ir apelsino žievelės, kardamonas, imbieras – po arbatinį šaukštelį.

Maisto gaminimas:

Sudėkite visus komponentus į stiklainį, užpilkite moonshine ir palikite apie savaitę.
Filtruoti ir praskiesti svarus vanduo iki 35 tūrio proc.
Supilkite tinktūrą į moonshine dar su garų puodu ir nustatykite vidutinę temperatūrą.
Distiliuodami nupjaukite galvutes, surinkite širdį iki 50% tūrio, uodegas geriau nupjauti šiek tiek anksčiau, kad alkoholis nesudrumstų.
Išmatuokite stiprumą, praskieskite iki 45-47 tūrio proc., bet nenuleiskite laipsnių žemiau 42, kitaip citrusų aromatas išnyks.
Supilstykite į butelius ir palikite savaitę pailsėti.

Genevre tinka kokteiliams.

Beefeater

Šis receptas yra sudėtingesnis nei ankstesnis, Londono džinas gaminamas panašia technologija.

Ingridientai:

litras mėnulio;
20-25 g kadagio;
pusės arbatinio šaukštelio kalendros sėklų ir apelsino žievelės;
žiupsnelis citrinos žievelės, cinamono, saldymedžio ir kitų prieskonių savo nuožiūra.

Maisto gaminimas:

Visi komponentai turi būti laikomi stipriame distiliate 24 valandas. Citrinos žievelę patartina įdėti pačioje pabaigoje, kad išliktų citrusinių vaisių skonis.
Filtruokite tinktūrą ir supilkite į moonshine dar. Distiliavimą pradėkite nuo vidutinės temperatūros, išgėrus 20 ml alkoholio, kaitinimą galima šiek tiek paspartinti.
Tęsti pasirinkimą iki 50 % tūrio. Po to nebūtina rinktis alkoholio, antraip gėrimas bus per kartaus ir įgaus fuzelio kvapą.
Gautą alkoholį atskieskite vandeniu iki 42 tūrio proc. ir leiskite pastovėti porą dienų.

Bombėjaus safyras

Pagal šį receptą moonshine įranga turėtų būti atnaujinta iki dvigubo katilo. Pakabinkite krepšelį su prieskoniais iš mašinos viršaus po išleidimo vamzdeliu. Alkoholio garai pakils ir bus prisotinti aromatų. Alkoholio skonis naudojant šią technologiją yra švelnus.

Ingridientai:

litras mėnulio;
kadagio uogos - 45 g;
šaukštelio kalendros;
ketvirtadalio šaukštelio apelsino žievelės, gvazdikėlių, saldymedžio, anyžių, cinamono;
ant peilio galo citrinos, laimo ir kardamono žievelės;
žiupsnelis rozmarino

Maisto gaminimas:

Daržovių skonius sudėkite į krepšelį ir per juos supilkite moonshine į distiliavimo kubą be garų puodo.
Distiliavimą pradėkite nuo žemos temperatūros – kad komponentai sušiltų tolygiai. Išgėrus 20 ml alkoholio temperatūrą galima pakelti iki vidutinių verčių. Tęsti pasirinkimą iki 65 % tūrio.
Alkoholį atskieskite vandeniu iki 42-45 tūrio proc. Plona srovele supilkite vandenį, kad džinas nesudrumstų.

Kadagio tinktūra arba „vonios džinas“

Vonios džinas – vonios džinas. Šią techniką amerikiečiai sukūrė draudimo metais. Kad nelegalaus alkoholio gamyba būtų kuo paprastesnė, kubile ar kitame dideliame inde buvo maišomos alkoholio ir žolelių tinktūros.

Ingridientai:

750 ml mėnulio;
du arbatiniai šaukšteliai kadagio uogų;
šaukštelio kalendros (sėklų);
2 gabalėliai kardamono ir aštrių pipirų;
pusės cinamono lazdelės;
žiupsnelis citrinos ir apelsino žievelės.

Kitų priedų, pavyzdžiui, levandų ar rozmarinų, galite dėti savo nuožiūra.

Maisto gaminimas:

Supilkite sausus ingredientus su moonshine ir palikite 24 valandas uždarame inde.
Įdėkite žievelę, palikite dar 24 valandas.
Filtras.

Kaip gerti džiną

Džinas – stiprus ryškaus skonio gėrimas, kurį britai lygina su šaltu metalu. Lėtas distiliavimas ir kadagis sukuria vėsumo efektą. Jie geria gryną, su ledu ir kokteiliuose. Rekomendacijos:

grynas džinas atšaldomas iki +5-6 o C ir patiekiamas kaip aperityvas. Užkandis su citrina ar alyvuogėmis, pabrėždamas kadagio skonį.
Galima skiesti gazuotu vandeniu, vaisių sultimis, kola. Stiprumas šiuo atveju koreguojamas pagal skonį, bet paprastai prasideda nuo 50 iki 50 proporcijų.
kokteiliai- populiariausias naudojimo būdas. Didelis stiprumas ir grynas skonis puikiai dera su alkoholiniais ir nealkoholiniais gėrimais. Garsiąjį džiną ir toniką išrado Indijoje tarnaujantys britų kariškiai – gėrimas išgelbėjo nuo troškulio ir maliarijos. Galima maišyti su likeriais, vermutu, šampanu ir kt.

Tikro džino gaminimo menas yra daug sudėtingesnis nei maišymas. kvepiančių augalų su alkoholiu.

Jin yra viena iš mano mėgstamiausių alkoholiniai gėrimai daug žmonių. Šio tipo alkoholis vartojamas kaip savarankiškas gėrimas, tačiau, be to, džinas yra daugelio alkoholinių kokteilių dalis. Patyrę Moonshiners džinas lengvai paruošiamas namuose, o pagrindinis šio gėrimo ingredientas yra aukštos kokybės moonshine. Džinas iš moonshine namuose, kurio receptas yra gana dažnas, gaminamas keliais būdais.

Ypatumai

Nepriklausomai nuo to, koks naminio džino receptas pasirinktas, šį gėrimą ruošiant reikės distiliuoti. Jei nepaisysite šio džino gaminimo etapo, vietoj jo gausite įprastą kadagio uogų tinktūrą.

moonshine džinas

Džinas namuose gaminamas iš įvairių prieskonių ir vaisių. Populiariausi džino receptai yra tie, kuriuose gėrimui gaminti naudojami citrusiniai vaisiai (citrina, greipfrutas, apelsino žievelė), prieskoniai (cinamonas, vanilė) ir kt.

Džino receptus galima suskirstyti pagal jų paruošimo sudėtingumo laipsnį:

Pagal šį receptą kadagio vaisiai dedami į misą iš javų, po to gėrimas distiliuojamas.
Tinginys: toks gėrimas gaunamas iš, tačiau šis receptas neįtraukia gėrimo komponentų maceravimo.
Tikrasis džinas: savo savybėmis šis gėrimas primena tikrą džiną. Jis paruošiamas taip: kadagiai, taip pat citrusiniai vaisiai, primygtinai reikalauja alkoholio atskirai. Po to abiejų rūšių skystis supilamas į mėnulio distiliavimo kubą ir du kartus distiliuojamas.
Tikrasis džinas: tai yra labiausiai sudėtingas receptas gėrimo paruošimas, nes tai apima mėnulio prisotinimą citrusinių vaisių ir prieskonių aromatais. Kitame etape sumaišomas kvapnus mėnulio blizgesys.

Kaip pasigaminti džiną?

Yra keletas receptų, kaip pasigaminti puikų džiną namuose, tačiau visų pirma nepakenks pagalvoti apie klasikinį šios rūšies alkoholio gaminimo būdą. Norėdami gauti klasikinį džiną, jums reikia moonshine, kuriame vis dar yra garlaivis. Naminio džino receptas atrodo taip:

Pirmiausia parenkami visi gėrimui paruošti reikalingi komponentai: 2 litrai aukštos kokybės išgryninto dvigubo mėnulio, 45 gramai kadagio, 6 gramai šviežios apelsino žievelės, 8 gramai kalendros. Taip pat džinui paruošti reikia paimti 3 gramus citrinos žievelės, cinamono ir, be to, vos vieną gramą anyžių, pankolių ir saldymedžio.
Pirmas žingsnis gaminant džiną klasikinis receptas yra tinktūros paruošimas. Gauti nesunku – tereikia visus ingredientus supilti į stiklainį ir pripilti mėnesienos. Ruošinys 7-10 dienų laikomas tamsioje vėsioje vietoje.
Kai skystis nusėda, jį galima filtruoti ir praskiesti švariu vandeniu iki 35 laipsnių stiprumo. Gauta tinktūra supilama į distiliuotojo distiliavimo kubą ir prie darbo prijungiamas garintuvas.
Distiliavimo metu reikia pasirinkti ne mažiau kaip 20% „galvų“. Jei mėnulis yra vidutinės kokybės, tada „galvų“ skaičių galima padidinti.
Mėnesienos „kūnas“ paimamas prieš tai, kai stiprumas sraute sumažėja iki 50%. Jei toliau distiliuosite „kūną“ mažesniu stiprumu, džinas gausis fuzelio alyvos kad sugadins gėrimo skonį.
Išmatavus gėrimo stiprumą, jį reikia atskiesti iki 45-48 laipsnių. Gatavą gėrimą reikia dėti nusistovėti 7 dienas, po to jį galima patiekti prie stalo.

Šis džinas taip pat gali būti naudojamas kaip alkoholinių kokteilių sudedamoji dalis.

Namuose galite virti džiną pagal receptą, kuris buvo išrastas Plimuto mieste (Anglija). Paragavus šio gėrimo galima pastebėti, kad jame yra didelis skaičius kadagio ir lengvo citrusinio skonio.

Plymouth džino gaminimas vargu ar gali būti vadinamas lengvu, bet tik tuo atveju, jei namuose turite kokybišką moonshine. Kaip pasigaminti džiną pagal šį receptą? Norėdami paruošti džiną pagal Plimuto receptą, turite paimti 2 litrus mėnulio:

25 gramai kadagio uogų;
5 gramai apelsino žievelės;
4 gramai violetinės šaknies;
3 gramai angeliko šaknies;
gramų kardamono.

Šio džino recepto sunkumas yra tas, kad dėl menkiausio bet kurio ingrediento pertekliaus džinas taps drumstas, nes jame bus per daug eteriniai aliejai. Todėl visi ingredientai turi būti vartojami griežtai pagal receptą.

Pirmiausia ant distiliavimo kubo kaklelio uždedamas sietelis ir į jį dedami visi komponentai. Moonshine per prieskonius pilamas tiesiai į distiliatoriaus distiliavimo indą. Aparatas uždaromas ir mėnesienos distiliavimas prasideda žemoje temperatūroje. Proceso metu paimama 20% „galvų“ ir padidinama mėnulio šildymo temperatūra. Alkoholio "kūnas" paimamas prieš tvirtovei nukritus iki 65-70 laipsnių. Svarbu užtikrinti, kad „kūno“ parinkimas būtų atliktas laiku, nes taip išvengsite fuselio alyvų patekimo į alkoholį.

Džinas atskiedžiamas iki 48 laipsnių. Prieš geriant, rekomenduojama gėrimą pastovėti savaitę.

Naminis džinas, jei jį gaminate pagal visas taisykles namuose nuo mėnulio, niekuo nesiskiria nuo originalaus gėrimo.

Visko angliškų dalykų gerbėjai ar kadagio uogų skonio ir kvapo mėgėjai gali pasigaminti džino namuose iš mėnulio: šio gėrimo receptas egzistuoja skirtingi variantai, nors manoma, kad džinui būtina imti .

Pramoniniu mastu džinas dažniausiai ruošiamas dvigubai distiliuojant grūdų košę su kadagio uogomis, įvairiais prieskoniais, sėklomis ir šaknimis.

Kartą patiektas šis garsusis gėrimas, kurio stiprumas ne mažesnis kaip 40 ° vaistas, todėl tradicinio džino skonis labai aštrus ir sausas su ryškiu kadagio uogų poskoniu.

Dažniausias kokteiliuose naudojamas džinas yra Londono sausas džinas.

Trumpas fonas

Visuotinai pripažįstama, kad patį pirmąjį džiną XII amžiuje pagamino olandų vienuoliai kaip a priemonė nuo maro. Tačiau yra labai konkreti oficiali data – tai 1650 m., kai olandų gydytojas Silvijus, ieškodamas diuretiko, gydančio inkstus, išrado alkoholiui skirtą kadagio uogų tinktūrą, kurią pradėjo vadinti genever (geneviere). yra, kadagio.

Džinas – kadagio degtinė

Geneviere pateko į anglų karių rankas, kurie greitai įvertino skonį ir gydomųjų savybių išgėrė ir pradėjo jį vairuoti Anglijoje, pervadindamas alkoholį į džiną (džiną). Olandiškos veislės auksinės spalvos dėl to, kad brandinamos ąžuolo statinėse, angliškos dažniausiai būna skaidrios.

Kaip pažymėjo labai garsi prancūzų rašytoja Francoise Sagan: džinas plečia kraujagysles, širdį ir tarpusavio supratimą.

Tradicinis sausas džinas yra stiprus alkoholinis gėrimas, kuris dažniausiai ruošiamas vertikaliuose distiliavimo induose dvigubos distiliacijos būdu, į distiliatą įdedant uogų ir žolelių po pirmojo. Be standartinių uogų, į skystį dedama citrinos ar apelsino žievelės, taip pat anyžių, raudonėlio šaknų, kalendrų, cinamono, pankolių, saldymedžio, isopo ir kasijos žievės. Pasirodo tikrai gydomasis gėrimas, gaivinantis ir tonizuojantis visą kūną, šalinantis dujų susidarymą, šiek tiek diuretikas ir šiek tiek laisvinantis vidurius, kuris taip pat gali būti naudojamas kaip atsikosėjimą skatinanti priemonė.

Kadagio tinktūra

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti džiną namuose iš degtinės ar mėnulio. Paprasčiausias iš jų yra primygtinai reikalauti kadagio uogų ant mėnulio lygiai taip pat, kaip daromos visos tinktūros. Žinoma, moonshine turėtų ruošti jūs patys arba tie, kuriais pasitikite, nes nuo jo kokybės priklausys galutinis rezultatas.

Moonshine turi būti paimta iš dvigubai distiliuotos grūdų košės, išgryninta, geriausia kokoso medžio anglimi.

Gauto gėrimo, paruošto pagal šį receptą, skonis bus labai artimas originalaus geneverio skoniui.

Džino receptas:

1 litrui 45 ° - 50 ° grūdėtos mėnesienos reikia paimti 1 kg šviežios uogos kadagio arba 0,5 kg džiovintų. Uogų galima nusipirkti vaistinėje arba „Auchan“ parduotuvėje prieskonių skyriuje. Beje, ten galite nusipirkti ir visų kitų ingredientų, išskyrus moonshine.
Šviežias uogas sutrinkite arba sutrinkite kočėlu, išdžiovinkite tokias, kokias yra, įdėkite po 5 g anyžių, saldymedžio ir pankolių. Įpilkite 25 g citrinos žievelės, tada užpilkite alkoholiu ir palikite 2-3 mėnesius tamsioje vietoje kambario temperatūroje prisitraukti.
Filtruokite ir naudokite pagal paskirtį.

Receptai su distiliavimu

1 receptas:

Paruošta kadagio tinktūra, gauta pagal aukščiau pateiktą receptą, turi būti distiliuojama ant mėnesinių degalų, suskirstyta į frakcijas: nupjaunamos galvos ir uodegos bei pasirenkamas kūnas. Norėdami gauti daugiau informacijos apie džino gaminimą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Be jau minėtų prieskonių, eksperimentų mėgėjai deda angeliko šaknų ir žibuoklės šaknų, laimo, apelsino ar citrinos žievelės, kalendros, migdolų, kardamono, o taip pat. šviežias agurkas ir rožių žiedlapių. Kūrybiškumo galimybių gaminant šį gėrimą niekas neriboja.

2 receptas:

Džino paruošimas pagal antrąjį receptą apima žolelių ir uogų pridėjimą tiesiai į javų misą be išankstinės tinktūros. Po to visas mišinys distiliuojamas kaip tradicinis moonshine, dvigubas distiliavimas ir gryninimas po pirmojo.

3 receptas:

Šis receptas dar vadinamas Plymouth technologija. Džinui paruošti visi reikalingi komponentai pakabinami po kubo dangteliu, o ne į jį dedami.

Alkoholio garai, kylantys, pasirenkami iš žolelių ir visos uogos aromatiniai junginiai, po to, jais prisisotinę, jie patenka į aušintuvą.

Tais atvejais, kai garlaivis nenuimamas ant distiliavimo kolonėlės, visus prieskonius galima tiesiog suvynioti į marlę ir įdėti į ją. Tokio eksperimento rezultatas bus tiesiog nuostabus.

Plimuto džine turi būti kardamono, apelsino ir raudonėlio

„Plymouth Gin“ turi būti oris šaknų, apelsinų ir kardamono. Norėdami suteikti prieskonių aromato, po kubelio dangteliu galite pritaikyti sietelį ar kiaurasamtį arba pakabinti žoleles ir uogas audekliniame ar marlės maišelyje, bet taip, kad jis nesiliestų su alkoholio paviršiumi.

1 litrui dvigubo grūdo 40 ° - 45 ° mėnesienos jums reikia:

kadagio uogos 10 - 15 g;
citrinos ir apelsino žievelės, po 2 g;
susmulkinta džiovinta violetinė šaknis ─ 2 g;
angelika vaistinė šaknis- 2 g;
pora dėžučių kardamono, o jei sėklose, tai 1 g.

Džinas iš moonshine naudojant Plymouth technologiją paruošiamas taip:

Prie kubo kaklelio pritvirtinkite sietelį su prieskoniais ir tiesiai per juos supilkite į kubą mėnesienos. Prieskonius galite iš anksto mirkyti per naktį mėnulio šviesoje.
Ant nedidelės ugnies, po uždaru dangčiu be garintuvo, prasideda distiliavimas, kad žolės ir uogos pamažu sušiltų ir pamažu atsisakytų visų savo skonio ir aromatinių savybių.
Kai pasirinktų galvučių skaičius pasiekia apie 20 ml, temperatūrą galima padidinti iki vidutinės.
Kūnas arba pagrindinė frakcija ištraukiama iki minimalaus 65° ABV, nes jei ir toliau šalinamos uodegėlės, praskiedus gėrimas gali susidaryti drumstumas.
Atskieskite gautą Plymouth Gin iki 48 ° tokiu būdu: pirmiausia pabandykite praskiesti dalį skysčio atskirame dubenyje, lėtai įpildami vandens. Jei rezultatas geras, tai yra, gėrimas išlieka skaidrus, tada visa likusi alkoholio partija atskiedžiama tokiu pačiu būdu. Norėdami gauti daugiau informacijos apie džino gaminimą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Dėl gausos aromatiniai aliejai skystis gali tapti drumstas. Norint to išvengti, jo nereikia skiesti žemiau 47°.

Jei gautas džinas yra drumstas, galite tiesiog įpilti gryno alkoholio, ir jis vėl taps skaidrus.

Prieš vaišindami draugus ir patys ragaudami džino, geriau leiskite jam pastovėti 2-3 savaites ar net mėnesį, kad gėrimo skoniai „apvalėtų“ ir taptų subtilesni. Rezultatas jus tikrai pradžiugins.

Sakoma, kad pirmąjį džino receptą išrado Francis Silvius, dar žinomas kaip Dubois iš Olandijos: chemikas ir gydytojas, pažeidęs ligų priežasčių ieškojęs. cheminiai procesai. Žinoma, legenda, bet gydytojai blogų dalykų nepatars, o gėrimas yra gana gydantis, o ne paprastas stiprus alkoholis, todėl pabandysime namuose išsivirti gydomąjį džiną.

Sudėtis, veislės ir ingredientai

Tiesą sakant, džino receptų veislių nėra labai daug, jų sudėtis panaši, skiriasi tik paruošimo technologija. O kai kur šis gėrimas netgi vadinamas kadagio degtine.

Taigi, angliški džinai (sausieji) skirstomi į keletą tipų:

1. Londono sausas džinas. Jis ruošiamas distiliuojant. Šiame džino recepte nėra cukraus. Tačiau jame yra citrinos žievelės ar citrusinių vaisių, taip pat erškėčio šaknų. Jo stiprumas yra 40-45 laipsnių. Beje, jis gaminamas ne vienoje Didžiosios Britanijos sostinėje, o dešimtyse šalių;

2. Plymouth sausas džinas. Nelabai skiriasi nuo Londono;

3. Geltonasis Džinas. Gana reta veislė. Jie primygtinai reikalauja chereso statinėje.Visos šios gėrimo rūšys labiau tinka kokteiliams.

Olandiškas džinas yra žinomas dėl savo grūdų skonio ir specialios technologijos. Jis gaminamas pridedant karamelės ir ąžuolinėje statinėje.

Nepriklausomai nuo technologijos, džino sudėtis paprastai apima:

kviečių alkoholis;
Kadagio uogos. Beje, jie turi puikių priešuždegiminių ir antiseptinių savybių jie tobulėja žarnyno peristaltika ir turi atsikosėjimą skatinančių bei choleretinių gebėjimų, padeda kovoti su tuberkulioze ir astma, todėl gėrimas iš jų taip pat yra gana naudingas.
Citrusiniai vaisiai arba citrinos žievelė. Jie taip pat naudingi, suteikia šiek tiek vitaminų ir gaivumo, taip pat puikiai išryškina kadagio uogų aromatą;
kalendra;
Izopas;
kmynai;
Kiti prieskoniai. Jie ne tik pabrėžia ir išryškina džino aromatą, bet ir yra gana naudingi, sustiprina visus kadagio veiksmus;
Karamelė ir kiti ingredientai.

Žinodami džino receptą, tiksliau, ingredientus, galite pasigaminti džino namuose, ne mažiau skanų ir daug minkštesnį nei anglų ar olandų.

Paruošimo būdai ir etapai

Džinas namuose ruošiamas įvairiais būdais.

Variantas vienas

Į šį džino receptą įeina:

Penkiasdešimties laipsnių alkoholio arba degtinės. Tam reikia pusės litro;
Tuzinas kadagio uogų;
Sirupas.

Taip jis ruošiasi.

Pagal tą patį džino receptą, patį paprasčiausią, galite pagaminti džiną su kitais ingredientais.

Taigi, į indelį alkoholio ar degtinės galite įmesti kelis gabalėlius citrinos žievelės ir abrikosų kauliukai, tiksliau, jų branduoliai. Sirupas ruošiamas taip pat.

Antras variantas

Kitame variante į uogas ir spiritą tiek pat dedama po trečdalį arbatinio šaukštelio kmynų ir kalendrų.

Tačiau dažniausiai namuose esantį džiną taip pat reikia distiliuoti. Taigi, yra toks džino receptas:

Trečioji recepto versija. Sunkiau

Yra džino receptas ir sunkesnis. Jam jums reikia:

Kilogramas šviežių ir prinokusių kadagio uogų;
Sausos mielės (4-5);
Cukrus (100g);
šiltas vanduo (vienas litras);

Paruoškite taip:

Uogos susmulkinamos grūstuvėje ir šiltas vanduo užpilti;
Užmigti mielės ir cukrus;
Palikite fermentuoti nuo savaitės iki keliolikos dienų po vandens sandarikliu;
Pasibaigus fermentacijai, mišinys du kartus distiliuojamas tuo pačiu aparatu ir išimama „galva“, paliekamas „kūnas“, o „uodega“ išpilama.

Toks gėrimas yra dar malonesnis ir skanesnis bei malonesnis nei parduotuvėje pirktas džinas.

Galite reikalauti apelsino žievelės ir prieskonių, tačiau skonis nebus labai panašus į originalą.

Kitas džino receptas

Namuose yra dar vienas džino receptas. Jis bus panašus į „Beefeater“ – vieną „angliškiausių“ džinų.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

Alkoholis (beje, cukrus) arba penkiasdešimt procentų mėnulio, 10 litrų;
15 g cinamono;
35 g kalendros;
Citrinos žievelės (vienas šaukštas);
Saldymedis, anyžius, isopas ir pankoliai (po 10 g);
Šviežios kadagio uogos (200g).

Paruošta keliais etapais:

Vaisius spygliuočių medis pašildykite ir užpilkite moonshine, ten suberkite visus prieskonius ir žievelę;
Nuo 14 iki 21 dienos reikalaujame tamsoje ir kambario temperatūroje;
Dabar praskieskite vandeniu iki 20% tvirtovės. Tuo pačiu metu mėnesieną su uogomis geriau pilti į vandenį, o ne atvirkščiai, kad jis neišeitų drumstas. Vanduo turi būti išvalytas;
Visa tai vieną kartą distiliuojama, nepamirštant išpilti „uodegos“ ir kenksmingo „pervako“;
Likęs gėrimas nusistovi nuo savaitės iki dešimties dienų;

Beje, patys olandai gėrimą bent mėnesį „ramina“ ąžuolinėse statinėse, kurios net ir paprasčiausią gėrimą gali paversti kilniu. Anglai to nedaro...

Džinas be distiliatoriaus

Be distiliuotojo džiną galite pasigaminti namuose taip:

Imama pusė litro mėnulio ir 70 g uogų, taip pat žaliosios citrinos, apelsino, tiksliau, jų žievelės. Palikite viską 14 dienų ir supilkite į vandenį, kad gautumėte 45 laipsnių stiprumo gėrimą. Belieka tik įdėti šiek tiek fruktozės ir pastovėti dar 7-10 dienų, kartais papurtant.

Naminis džinas taip pat gali būti naudojamas kokteiliams gaminti, ir tai nėra tik džinas ir tonikas.

Norint paruošti Arno kokteilį, be paties džino, reikės persikų gėrimo, sauso vermuto (po 30 g) ir ledo kubelių (200 g). Tiesiog sumaišykite viską vienoje stiklinėje.
Suzie Wong kokteiliui paruošti imama 20 g paties džino, sauso šampano, citrinų sulčių ir mandarinų gėrimo. Viskas, išskyrus šampaną, suplakama purtykle, supilama į taurę ir šampanas praskiedžiamas. Papuoškite apelsino skiltele.
Kokteilį 001 paruošti reikia pusės stiklinės sprite, 40 g džino ir serbentų sirupo (perpus mažiau). Viskas supilama į stiklinę su ledu ir aprūpinama šiaudeliu.
Saldus kokteilis „Aleksandras“ gaminamas iš riebios grietinėlės, kavos likerio ir džino (po 30 ml) ir muskato riešuto bei dviejų šimtų gramų ledo. Tiesiog viską sumaišykite purtykle.
Šūtas „Chiki-puki“ ruošiamas taip: pirmiausia į stiklinę štambui supilama 15 ml. džino, tada tiek pat juodųjų serbentų likerio, po 20 ml. limoncello. Viskas apibarstoma juodaisiais pipirais.
Nuo 30 ml. džinas, Curacao likeris, apelsinų sultys ir sausas vermutas (po 10 ml) paruošite Lady Chatterley kokteilį. Viską sumaišyti su purtykle ir sudėti į taurę aukšta kojele.
„Bronx“ gaminamas iš apelsinų sulčių ir džino (po 20 ml) ir po 10 ml. rožinis ir sausas vermutas. Pirmiausia į purtyklę dedamas ledas, tada sudedamos dalys supilamos ir kelis kartus suplakamos. Patiekiama kokteilių taurėje.
Prost ir greipfrutų kokteilis nuo 30 ml. greipfrutų sultys ir 200 g ledo, taip pat tikrojo džino (jo reikia tik 20 ml). Viskas sumaišoma su kokteilio šaukštu stiklinėje.

Žengus vyndarystės ir naminio alaus darymo keliu, tampa sunku to atsisakyti ir grįžti prie įsigytų produktų. Laikui bėgant, kai veiksmų algoritmas jau tapo aiškus, gamybos technologija buvo sukurta ir visi draugai įvertino jūsų gaminius, daugelis žmonių nori eksperimentuoti ir pereiti prie naujas lygis. Jei naminis mėnulis jums jau pakluso, pats laikas išbandyti naminį džiną.

Keletas žodžių apie džiną

Nesunku atspėti, kad džino receptų yra kur kas daugiau nei vienas. Daugelis komponentų suteikia daugybę variantų ir derinių. Be to, nėra vienos džino gamybos technologijos. Kiekvienas prekės ženklas turi savo ypatybes. Kiekvienai džino rūšiai gamyboje gali būti naudojami slapti ingredientai, kiekviename mieste jie skirtingi.

Apskaičiuota, kad džine gali būti iki 120 ingredientų. Nuo raudonėlių ir cinamono iki saldymedžio ir rožių žiedlapių išspaudų. Žinoma, gaminant džiną namuose ne viską lengva rasti, tačiau tai nėra būtina. Nepaisant receptų įvairovės, privalomi komponentai yra: alkoholio bazė (alkoholis, mėnesiena), kadagio vaisiai ir citrusinių vaisių žievelė. Visus kitus receptų elementus galima pakeisti, derinti ir net praleisti.

Kaip pasigaminti džiną namuose

Yra keli džino gamybos būdai, kuriuos svarstysime palaipsniui: nuo paprastų iki sudėtingesnių.

Naminis nedistiliuotas džinas

Pirmasis metodas neapima distiliavimo proceso, o tik primygtinai reikalaujamą, profesionaliu žargonu – maceravimą. Tačiau nepaisant to, jis turi teisę į gyvybę ir yra ypač populiarus tarp pradedančiųjų moonshiners. Norėdami pasiruošti, turėsite paruošti:

alkoholis arba naminis moonshine - 500 ml;
kadagio uogos - 20-30 gramų (10 vnt.);
granuliuotas cukrus - 25 gramai;
vanduo - 75 ml.

Uogas reikia sutrinti į košę, užpilti spiritu ir laikyti tamsioje vietoje vieną dvi savaites. Tada įpilkite į filtruotą infuziją cukraus sirupas ir palikite pasiekti dar 3 - 6 dienas. Gautas gėrimas teisingiau vadinamas kadagio tinktūra. Tačiau pavadinimas skonio nesugadina.

Pagrindinis Londono sauso receptas

Norint priartėti prie tikro džino, reikia distiliuoti. Šiam metodui geriau naudoti distiliavimo aparatą su sausu garintuvu ir šiais komponentais:

kadagio uogos - 40-50 gramų;
šviežios apelsino žievelės - 5 gramai;
šviežios citrinos žievelės - 2 gramai;
kalendra (sėklos) - 8 gramai;
maltas cinamonas - 2 gramai;
pankolis, saldymedis, anyžius, isopas - po 1 gramą.

Pirmajame etape pakartojami ankstesnio recepto veiksmai. Visi „prieskoniai – džiaugsmai“ sumaišomi vienas su kitu, stumdomi ir užpilami alkoholiu. Būtina reikalauti bent dvi savaites tamsioje patalpoje. Tada nufiltruotas antpilas praskiedžiamas paprastu vandeniu iki 40°.

Atėjo laikas lenktynėms. Distiliuoti reikia žemoje temperatūroje, pašalinant pirmąjį („galvos“) ir paskutinį („uodegos“) gramus. Pirmuosius 15–25 ml gėrimo geriau nurašyti ant „galvų“, kad išvengtumėte galimo priemaišų kiekio. Surenkame likusį gaminį („kūną“), kol tvirtovė nukrenta iki 60 ° - 65 °. Po šio krašto prasideda „uodegos“. Net nedidelis jų kiekis gali sukelti gėrimo drumstumą ir kritulių susidarymą – opalescenciją.

Skiedimo lentelė 100 ml alkoholio
Po to	Turinys etilo alkoholis prieš skiedžiant vandeniu
Po to	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Džino pusgaminis, paruoštas ir atskirtas nuo perteklinių frakcijų, turi būti atneštas į 45–48 ° tvirtovę, praskiestas vandeniu. Neįmanoma nukristi žemiau 42 °, nes citrusinių vaisių natos visiškai išnyks, eglės natos išbluks, o gautą gėrimą galima pavadinti džinu. Taip pat reikia atsargiai skiesti, kad nesusidarytų nelemtas opalescencija. Tam yra keletas taisyklių. Alkoholį būtina pilti į vandenį ir jokiu būdu atvirkščiai. Reikiamas vandens tūris išmatuojamas iš karto pagal specialias lenteles. Alkoholis pilamas plona srovele, kad laiku sustotų. Tuo pačiu metu matuojamas gauto džino stiprumas. Skiesti mišinio vandeniu nebebus galima. Dabar džinas turėtų šiek tiek stovėti, „pailsėti“. Po kelių dienų skoniai visiškai susiformuos, džiną bus galima ragauti.

originalus receptas

Šis džino receptas yra artimiausias originalui, tačiau jam reikės daugiau laiko ir įgūdžių. Jums reikės pasiruošti:

naminis mėnulis arba alkoholis - 600 ml;
kadagio uogos - 25 gramai;
šviežios citrinos žievelės - 5 gramai;
kalendra (sėklos) - 9 gramai;
kmynai - 10 gramų.

Pradedame nuo reikalavimo, bet darome tai skirtingose talpyklose. Iš anksto sutrintas kadagio uogas užpilti viena puse paruošto spirito, o kita puse – kmynų, kalendrų ir citrinos žievelių mišiniu. Iš pradžių alkoholis skiedžiamas iki 80 °. Infuzuojame abu indus 4-7 dienas, tada filtruojame ir vėl praskiedžiame, dabar iki 40 °. Distiliavimą taip pat atliekame atskirai. Pirmiausia kadagio tinktūra, paskui aštri arba atvirkščiai.

Distiliuodami nepamirškite skirstymo į frakcijas. Pirmųjų 15 – 20 ml „galvų“ suvartoti negalima. Kiekvienos rūšies distiliato surenkame maždaug po 250 ml. Gautos dalys sumaišomos ir praskiedžiamos pusantro karto, bet nenukrenta žemiau 47 °.

Greitas Receptas

Yra ir kitas būdas pasigaminti džiną, bet su moonshine pagalba vis dar be garlaivio. Tai daug greičiau nei ankstesni, nes nereikia ilgos infuzijos. Šiam metodui reikės metalinio sieto, kurio skersmuo beveik sutampa su distiliavimo kubo kaklelio dydžiu ir šiais komponentais:

naminis mėnulis arba alkoholis - 2 litrai;
kadagio uogos - 25 gramai;
šviežios apelsino žievelės - 3 gramai;
šviežios citrinos žievelės - 3 gramai;
džiovintos violetinės šaknys (smulkintos) - 3 gramai;
angeliko šaknis - 2 gramai;
kardamonas - 1 gramas (keli gabalėliai).

Tiesiai po kubo dangteliu įtaisomas sietelis su įbertais žolelėmis ir prieskoniais. Į kubą tiesiai per sietelį pilamas neskiestas alkoholis arba mėnesiena. Pirma, įrenginys paleidžiamas žemos temperatūros, kuris leidžia geriau sušildyti žoleles. Pasirinkus 20 - 30 ml „galvų“, galima pereiti prie vidutinės temperatūros. Kaip ir ankstesniuose receptuose, distiliato rinkimą nustojame, kai stiprumas nukrenta iki 65–70 °. Dėl didelė koncentracija eterinių aliejų originaliuose produktuose, ši taisyklė reikalauja privalomo jos laikymosi. Priešingu atveju nebus įmanoma išvengti gėrimo drumstumo.

Likę gamybos etapai jau žinomi. Gatavą distiliatą reikia praskiesti vandeniu iki 47 ° stiprumo ir leisti bręsti savaitę.

Jeigu šis receptas naudos įrenginių su neišimama džiovykle savininkai, kvapiąsias medžiagas marlės maišelyje galima dėti tiesiai į džiovyklę.

Džino gaminimą namuose pagal bet kurį iš receptų galima šiek tiek patobulinti olandiškai. Visas Olandijoje pagamintas džinas turi būti brandintas ąžuolo statinėse. Niekas netrukdo to paties kartoti namuose savo rankomis. Ąžuolo statines galima pakeisti iš anksto išmirkytomis ąžuolo drožlėmis. Po vienos ar dviejų savaičių brandinimo džinas įgaus šiek tiek auksinę spalvą ir naujas skonio natas.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!