Merginos iš forumo gamino šį tortą ir rodė triufelių kremą. Na, susigundžiau... Tik aš norėjau šokoladinio biskvito. Pasirinkau „Šokolado kuše“.
Išėjo toks skanus pyragas! Ir šokoladinis šokoladas! Net man, be medunešių, nepripažįstu beveik jokių tortų, labai patiko!
Paruošimas:
Keptas „Chocolate kuhe“. Forma 24 cm (būtų geriau, jei paimčiau 26)
Prie kremo apsistosiu plačiau.
Kremui jums reikės:
- 150 g nugos
- 200 g tamsaus šokolado
- 500 g plaktos grietinėlės
Egipte nugos nemačiau. Vietoje to paėmiau Nutella šokoladinį užtepėlę.
Ir toks šokoladinis glajus (210 g)
Glajus ištirpsta vandens vonelėje 
Grietinėlė 500 ml tokio 
Plakta grietinėlė 
Sumaišytas lydytas šokoladas ir nutella (nutella ištirpinta karštame šokolade) 
Ji sumaišė. Kremas paruoštas! Skonis kaip šokoladiniai ledai... 
Tortą perpjausčiau į tris dalis. Du pyragaičius aptepiau kremu, uždengiau trečiu. O aš įdėjau į šaldytuvą nakčiai, nes jau buvo naktis, ir nuėjau miegoti...
Ryte pagaminau šokoladinį glajų (150 g šokolado ištirpinau, įpyliau 150 g 35% grietinėlės, išmaišiau iki vientisos masės) ir užpyliau ant pyrago.
Iš viršaus papuoštas šokolado drožlėmis, marmeladais, šonus su šokolado grotelėmis.
Skonis nuostabus! Minkštas, lengvas pyragas!
Taip, taip, lengva! Nes kremas beveik nepastebimas ir tiesiog tirpsta burnoje... 
Įsivaizduoju, kokį malonumą gaus šokolado mėgėjai valgydami šį pyragą!
Mėgaukitės arbata!
Šiuo metu stebina asortimentas, įvairių rūšių ir rūšių konditerinių kremų gausa. Tačiau ne visi jie yra populiarūs. Kalbant apie triufelių kremą, jis laikomas vienu mylimiausių, paklausiausių ir skaniausių. Triufelių kremą naudoja namų šeimininkės ir profesionalūs konditeriai. Pagrindinis privalumas, tokio šokoladinio kremo akcentas, yra jo karališkas, rafinuotas ir subtilus skonis. Jis pasižymi lengvu, švelniu aksominiu ir kreminiu šokolado aromatu. Svarbus pliusas – lengvas, greitas ir neįtikėtinai paprastas išskirtinio konditerijos delikateso paruošimas.
Konditerijos gaminių savybės
Bet kuriam pyrago, pyrago receptui reikia paruošti specialų kremą. Su jo pagalba galite puikiai papuošti bet kokį konditerijos gaminį, suteikti jam individualumo, paversti tikru šedevru. Tortų kremas atlieka daugybę svarbių funkcijų, be to, kad produktas tampa sultingas, skanus ir mirkomas, šefas sugeba ryškų akcentą išvaizdoje ir dizaine.
Norint tinkamai paruošti skanų pyrago kremą, jums reikės atitinkamo recepto. Svarbu atsiminti, kad bet koks kremas gaminamas plakant, todėl susidaro subtili ir ori saldi masė. Atsižvelgiant į skirtingas technologijas, kremai skirstomi į keletą veislių:
- varškės;
- baltyminis;
- Alyva;
- kreminės grietinės.
Kalbant apie kreminę konsistenciją, ją galima nustatyti pagal vandens kiekį ir riebalų fazę. Triufelių kremas turi ypatingą receptą, taip pat keletą gudrybių, kurias svarbu žinoti. Kremo pavadinimas jaudina ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų vaizduotę, nes galvoje iškyla ryškūs, gražūs ir burnoje tirpstantys tortų, pyragėlių su triufelių kremu paveikslėliai. Jis dažnai siejamas su dievų maistu, būtent šokoladu. Atsižvelgiant į tai, kad šokolade yra ypatingų medžiagų, jis gali sukelti euforiją. Svarbu žinoti, kad šokolado trūkumas žmogaus mityboje gali sukelti depresiją.
Svarbu! Triufelių kremas yra ne tik labai skanus ir patrauklus, bet ir universalus, nes daugelis receptų siūlo jį naudoti.
Paprasčiau tariant, jis puikiai dera su visais kepiniais. Šis torto kremas praturtins trapius pyragus, sausainius, kreminį kremą ir net sluoksniuotą tešlą. Privalumas yra tai, kad kepimas neužtrunka per ilgai. Svarbiausia, kad jums nereikia specialių žinių, įgūdžių ir gebėjimų.
Galite pritaikyti bet kokį šio kremo gaminimo receptą pyragui, tačiau geriausia atkreipti dėmesį į skaniausius, žinomiausius, kuriuos naudoja daugelis šeimininkių. Supratę galite savarankiškai pakeisti receptą, pridėti tai, kas jums atrodo tinkama. Verta prisiminti, kad tokie žiburiai nėra originalas, o tik interpretacija. Šis klausimas taip pat taikomas naudojamų ingredientų skaičiui, todėl jis gali skirtis įvairiomis kryptimis.
Klasikinio skanumynų paruošimo technologija
Jums reikės emalio arba metalinio puodo, į kurį reikia įpilti 200 mililitrų trisdešimties procentų grietinėlės. Nusiųskite keptuvę ant silpnos ugnies, pašildykite iki aštuoniasdešimties laipsnių, bet ne daugiau. Paprastais žodžiais tariant, kremą reikia pašildyti, o ne virti, tai skirtingi dalykai!
Tada nukelkite indą nuo viryklės, susmulkinkite 250 gramų gero juodojo šokolado, suberkite į šiltą grietinėlę. Maišykite mišinį sukamaisiais, tekančiais judesiais, kad šokoladas visiškai ištirptų. Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo, svarbu naudoti didelį riebumo procentą. Prieš dedant į kreminį šokoladinį mišinį, sviestas turi būti minkštas. Gerai išmaišykite. Norėdami gauti patrauklų ir subtilų aromatą, supilkite 40 mililitrų brendžio, švelniai išmaišykite.
Gautas kremas turi būti laikomas šaldytuve penkias valandas. Patartina virti iš vakaro, kad pyragui skirto kremo būtų galima užpilti per naktį, o ryte užbaigti visus pasiruošimo darbus. Kai masė pakankamai atvės, suplakite ją dideliu greičiu blenderiu arba mikseriu, kad gautumėte oro, lengvą konsistenciją.
Triufelių-grietinėlės variantas
Sudėtingą gaminimo būdą galima šiek tiek supaprastinti, tačiau rezultatas nepablogės. Technologija yra labai paprasta ir nesudėtinga.
Paimkite 200 gramų kokybiško juodojo šokolado, susmulkinkite, tada ištirpinkite vandens vonelėje. Jums reikės apie 170 gramų Nutella arba nugos šokolado užtepėlės. Tokios pastos pagalba skonis pasirodys labai ryškus ir sodrus, todėl gamindami naudokite panašią gudrybę.
Trisdešimt procentų (500 mililitrų) atšaldytą grietinėlę reikia išplakti, kad gautųsi reikiama konsistencija. Būkite atsargūs, kad grietinėlė nepavirstų sviestu, todėl nepersistenkite. Svarbu, kad kremas neišsiskirtų į riebalus ir skystį!
Palaukite, kol šokolado masė atvės, tada supilkite į grietinėlę. Medine mentele gerai išmaišykite, kol pasidarys erdvi, švelni, šviesi konsistencija. Gatavo triufelio gaminio išvaizda turi būti lygi, šilkinė, patraukli ir blizgi.
Gatavas produktas puikiai tinka konditerijos šedevrams, taip pat gali būti kaip savarankiškas desertas, nes jo skonis panašus į ledus. Jei tai bus savarankiškas desertas, tuomet, pasak pirmaujančių konditerijos meistrų, jis turi būti dedamas į šaldytuvą skardinėse dvidešimt minučių. Prieš patiekiant desertą prie stalo, patartina papuošti tarkuotu šokoladu, vaisiais, uogomis ir riešutais, citrina ir mėtomis, plakta grietinėle. Tai priklauso nuo kulinarijos specialisto vaizduotės ir kūrybiškumo.
Apibendrinant galime pasakyti, kad kiekviena šeimininkė turėtų turėti savo tokio prašmatnaus ir skanaus kremo receptą, nes tai tikras radinys. Desertas pasirodo dieviškai skanus, gaivus ir gaivinantis. Gero apetito, visi!
Tai pats skaniausias kremas, kurį esu ragavęs, ir nors mano širdis amžinai priklauso lengviems kremams (kepiniuose kažkodėl labiau mėgstu baltus kremus ir nelabai mėgstu kremus su šokolado dvelksmu), šis kremas yra tiesiog nuostabus! Skaniausia taisyklės išimtis :) Nepamenu, kur gavau receptą, bet daugkartinio ruošimo procese šiek tiek pakeičiau proporcijas ir šiandien išsamiai parodysiu, kaip jį gaminti.
Kremas pagaminamas greitai ir labai lengvai. Ir skonis kartosis: tai nuostabu! Ir labai patinka šokoladiniai triufeliai pagal skonį.
Tokiam nuostabiam kremui mums reikia trijų komponentų (dideliui tortui su vienu labai storu sluoksniu ir visiškai padengtu iš visų pusių):
200 gr šokoladinės pastos
200 gr šokolado
500 gr grietinėlės
O dabar keli patarimai iš mano pastebėjimų. Ėmiau ir įprastą 30% grietinėlę, ir specialų grietinėlę plakimui. Taigi, skirtumo nematau, tad kas neparduoda specialiu kremu parduotuvėse, imk įprastą, pagrindinis dalykas yra riebumas.
Originale naudojama šokoladinė pasta "Nutella", bet aš perku paprastą šokoladinę pasta kaip "Nutella", kainuoja beveik 2 kartus pigiau, o skonis toks pats. Glajui dažniausiai naudoju specialų šokoladą (52% kakavos). Kartą paėmiau paprastus pieniškus šokoladus ir šokoladą su dideliu kakavos kiekiu – rezultatas toks pat skanus, todėl nebijokite eksperimentuoti.
Taigi, ruoškimės!
Šokoladą sudėkite į dubenį ir padėkite į vandens vonią, kad ištirptų. Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakti grietinėlę. Plakite dideliu greičiu apie 10 minučių, tik būkite atsargūs! Kremas gali pradėti skirstytis į sviestą ir „vandenį“, o tada kremas suges. Taigi išplakti grietinėlę...
Tuo tarpu šokoladas ištirpsta ir virsta tiršta mase...
Dabar išimkite iš vandens vonios ir supilkite į ne šokoladinę pastą, gerai išmaišykite šaukštu. Apskritai tai padaryti nesunku: šokoladas karštas, o pasta jame greitai ištirpsta.
Leiskite šiek tiek atvėsti ir sumaišykite su grietinėle. Maišykite mikseriu iki vientisos masės...
Kremas blizgus, o tekstūra šilkinė.
Galima naudoti iš karto, bet man atrodo geriau apie 20 minučių palaikyti šaldytuve - taip kremas geriau išlaikys formą. Prieš pradėdama gaminti kremą, dažniausiai į orkaitę dedu paprasčiausią šokoladinį biskvitą ir darant kremą biskvitas tiesiog iškeps. Tada 20 minučių, kol kremas šaldytuve gerina formą, biskvitas atvėsta. Ir tada biskvitą perpjaunu į dvi dalis, aptepu storu kremo sluoksniu (nuotraukoje kremo sluoksnis specialiai pavaizduotas raudona linija, nes šokoladiniame biskvite to nesimato :)), aptepu tortą. su kremu ant viršaus ir šaldytuve.
Yra daugybė konditerijos kremų rūšių. Tačiau triufelių kremas yra labai populiarus tarp profesionalių konditerijos virėjų ir namų šeimininkių. Pagrindinis tokio delikateso bruožas – šokoladinis kreminis, švelnus aksominis ir lengvas karališkas skonis, lengvas paruošimas bet kokiomis sąlygomis. Kitaip tariant, pigu, paprasta, bet skanu!
Konditerinis kremas – puošmena, maistas ar būdas mėgautis?
Beveik bet koks pyragas ar pyragas neįsivaizduojamas be kremo. Jo naudojimas leidžia tiek papuošti gaminį, tiek suteikti jam pikantiškumo, tiek nukreipti žmogaus dėmesį į pagrindinį to ar kito kulinarinio šedevro skonį.
Konditeriniai kremai – tai pusgaminiai, kurie gaminami daugiausia plakant, dėl to susidaro sodri, plastiška masė. Priklausomai nuo formulės ir paruošimo technologijos, kremai skirstomi į šiuos tipus:
- Alyva;
- baltyminis;
- kreminė grietinė;
- kremas.
Produktų kreminę būseną lemia riebalų ir vandens fazių buvimas ir santykis.
Jau pats pavadinimas „triufelių kremas“ tiek vaikams, tiek suaugusiems vargina seilę ir įsivaizduoja neįsivaizduojamus skanių konditerijos gaminių paveikslus. Ir tai nestebina. Visų pirma, toks kremas asocijuojasi su šokoladu, „dievų maistu“. Kaip žinote, dėl „laimės hormono“ turinio šokoladas gali sukelti euforiją. Tačiau šio delikateso trūkumas gali įvaryti žmogų į depresiją.
Be to, kad kremas pasižymi aukštu skoniu, jis taip pat yra universalus.
Juk jį galima panaudoti gaminant bet kokį „kepinį“. Tinka visų rūšių pyragams: biskvitiniams, sluoksniams, smėliams ir kt. O triufelių kremo paruošimas neužima daug laiko ir nereikalauja ypatingų žinių bei įgūdžių.
Iš daugybės triufelių kremo gaminimo receptų galima išskirti pačius populiariausius, kuriuos šeimininkės dažnai naudoja savo virtuvėse. Ir kiekvienas iš jų į receptą prideda savo pasirinktų ingredientų. Bet kiekvienas toks užkandis yra tik klasikinio recepto interpretacija. Tai taip pat taikoma sudedamųjų dalių kiekiui. Jis gali svyruoti į vieną ar kitą pusę gaminančiojo ar kuriam ruošiamas triufelių kremas nuožiūra.
Klasikinis trumų kremo receptas
Į metalinį arba emaliuotą indą (puodą) supilkite apie 200 ml riebios (30%) grietinėlės. Uždedame mažiausią ugnį ir įkaitiname ne daugiau kaip 80 laipsnių. Kitaip tariant, neužviriname, o tik pašildome.
Dedame į šaldytuvą keturioms penkioms valandoms. Patogumui grietinėlę rekomenduojama virti naktį, kad ryte būtų baigtas jo paruošimas. Atvėsusią masę išplakti, geriausia mikseriu (greičiau ir geriau išeis), kol pasidarys šviesi ir erdvi.
Triufelių kremo receptas
Procesą galima šiek tiek pakeisti, kad būtų supaprastintas paruošimas. Tokiu atveju rezultatas bus ne mažiau skanus. Receptas paprastas.
Susmulkinkite 200 g juodojo šokolado ir ištirpinkite vandens vonelėje. Šokoladą išimame ir sumaišome su 150 g nugos arba šokoladinės pastos, pavyzdžiui, „Nutella“. Pasta grietinėlės skoniui suteiks prieskonių. 500 g riebios (30%) arba specialios (plakimui) grietinėlės išplakti iki reikiamos konsistencijos. Tuo pačiu turime būti atsargūs ir nepersistengti ir grietinėlės nepaversti sviestu. Grietinėlė neturi sluoksniuotis į skystį ir riebalus.
Tokį kremą galima naudoti ne tik konditerijos gaminiams ruošti, bet ir kaip savarankišką patiekalą, nes skonis ir išvaizda primena ledus. Jei triufelių kremą naudojate kaip savarankišką patiekalą, virėjai rekomenduoja jį 20 minučių dėti į šaldytuvą tam tikra forma (-omis). Taigi, jį bus patogiau papuošti prieš patiekiant, taip pat supjaustyti porcijomis ar naudoti, nes ilgai išlaikys formą. Nors, tiesą sakant, tai neužims daug laiko. Juk toks desertas dings akimirksniu, ir tai yra pagrindinis triufelių kremo trūkumas.
Prieš patiekdami skanėstą papuoškite plakta grietinėle, šokolado drožlėmis, uogomis, mėtų lapeliu ar citrinos skiltele. Viskas priklauso nuo šefo fantazijos ir kūrybiškumo.
Žinoma, kiekviena šeimininkė turi savo skaniausią receptą. Tačiau reikia atsiminti tiesą: ne visada daug – skanu. Tačiau eksperimentuoti sau ir savo artimiesiems niekas neuždraus. Gero apetito!
Įkeliama...