Gatavošanas laikā ēdienu sautē. Dārzeņu sāte. Japāņu dārzeņu sautē

Neticams aromāts, sulīgi dārzeņu gabaliņi, maiga garša – tas ir zilais sautējums. Diētisks, viegls, bet tajā pašā laikā sātīgs ēdiens būs piemērots gan ikdienas, gan svētku ēdienkartē. To pasniedz kā uzkodu, kā pamatēdienu vai kā piedevu gaļai. Sautēti zilie ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Sautēt un sautēt: kāda ir atšķirība

Aiz vārda "sautē" slēpjas ēdiens, kas izskatās pēc sautējuma. Pat klasiskais produktu komplekts šiem diviem ēdieniem ir vienāds: mazie zilie, tomātiņi, paprika, sīpoli. Atšķirība slēpjas sagatavošanas principā.

Sākotnēji vārdu "sautē" sauca nevis par pašu ēdienu, bet gan par kulinārijas tehniku. No franču valodas "saute" ("sauter") tiek tulkots kā "lēciens". Dārzeņus apcep uz pannas vai katliņā, bet gatavošanas procesā tos nevis sajauc ar lāpstiņu vai karoti, bet gan “sakrata”. Rezultātā tie ir sulīgi, nebirst. Sautējumu gatavo sautējot, taču arī šajā posmā sastāvdaļas netiek sajauktas ar karoti. Pateicoties šai kulinārijas tehnikai, ir iespējams saglabāt sastāvdaļu integritāti. Produktu aromāti, no kuriem gatavots ēdiens, viens otru papildina, vienojoties kulinārijas simfonijā.

Dārzeņu sautējums tiek pagatavots citādi: tas ir sautēts. Gatavošanas procesā trauku maisa, dārzeņu gabaliņi kļūst irdeni. No pirmā acu uzmetiena atšķirības starp sautējumu un sautējumu ir nenozīmīgas, taču gatavošanas tehnoloģija, pēc gardēžu atsauksmēm, ietekmē gala garšu.

Sastāvdaļu sakratīšana pannā, kā liecina sautēšanas tehnika, prasa zināmas prasmes. Ņemiet vismaz dārzeņus, līdz "piebāzt roku".

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Kā pagatavot baklažānu sautējumu, lai tas būtu patiešām garšīgs? Svarīgs ir viss: gan sastāvdaļu sagatavošana, gan virtuves piederumu izvēle, gan kulinārijas tehnikas ievērošana. Izpildiet padomus, lai viegli apgūtu sautē gatavošanas trikus.

Mēs pareizi sagriežam dārzeņus. Galvenā ēdiena sastāvdaļa ir baklažāni. Tas ir jāsagriež liels. Apļi vai kubi - izvēle ir saimnieces ziņā. Atlikušos komponentus var patvaļīgi sagriezt, bet tas ir arī labāks liels - tas izskatās harmoniskāk.
No zilajiem noņemam rūgtumu. Baklažāniem ir specifiska rūgta garša. Rūgtums sabojās ēdiena garšu, tāpēc tas vispirms ir jānoņem. Zilos, kas sagrieztas uz šūnveida, 30 minūtes mērcē ūdenī, pievienojot sāli, vai sāli un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam nomazgā. Atcerieties, ka jauniem dārzeņiem ir mazāks rūgtums, un pārgatavojušies var izraisīt saindēšanos lielā sālītas liellopu gaļas satura dēļ.
Mēs izvēlamies pareizos piederumus. Saute gatavošana sastāv no diviem posmiem – sastāvdaļu cepšanas un sautēšanas. Nepieciešama panna un trauks sautēšanai. Ideāli, ja ir kastrolis: tajā ir ērti “kratīt” dārzeņus. Jūs varat cept baklažānu un papriku pannā, kurā ēdiens tika cepts, bet tikai tad, ja tam ir augstas malas. Trauku var pagatavot čuguna katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Gatavošanas beigu posmā varat izmantot lēno plīti.
Apcep sastāvdaļas atsevišķi. Trauka sastāvdaļas jāapcep pa vienam. Ja visu liek pannā uzreiz, tad dārzeņi izdalīs sulu un sāks sautēties - sanāk sautējums. Izņēmums ir cepšana. Burkānus un sīpolus var cept vienā pannā, bet tie jāliek pēc kārtas: sīpoli ir pirmajā vietā.
Eļļu izmantojam minimāli. Dārzeņu cepšanai izmantojiet nedaudz eļļas. Īpaši daudz pannā nevar ieliet zilajiem: tie uzsūc taukus kā sūklis. Rezultātā mazkaloriju vieglā ēdiena vietā var iegūt salātus, kas asiņo ar eļļu.
Nejauciet sastāvdaļas. Sautējamās sastāvdaļas nedrīkst maisīt ar karoti vai lāpstiņu – ne cepšanas stadijā, ne sautējot. Citādi tā būs putra. Lai nodrošinātu, ka dārzeņi ir vienmērīgi apcepti un nav piedeguši, panna periodiski jāsakrata: sastāvdaļām ir jāatlec.
Mēs uzraugām temperatūru. Dārzeņus vajadzētu cept uz lēnas uguns. Citādi tie izdegs. Jūs nevarat izmantot karoti, un kratot ir grūti noteikt, vai dārzeņi ir sākuši degt. Bet vispirms jāuzsilda eļļa, un tikai tad jāsamazina uguni: tā dārzeņi ātri “saķersies” un visas sulas paliks gabaliņos. Sautējiet vismaz: dārzeņiem jābūt piesātinātiem ar viens otra aromātiem, "sasniedz" līdz vārīšanai, bet ne vārīšanai.
Izklāj slāņos. Klasiskajā receptē apceptās sastāvdaļas slāņos izklāj katliņā vai katlā. Nemaisīt ar karoti. Tvertni var tikai viegli nokratīt.

Pasniedzot saute tiek maisīta, bet kustībām jābūt precīzām. Pa virsu dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārkaisa ar fetas gabaliņiem. Kaukāza virtuvē valrieksti tiek izmantoti kā "piedevas".

Klasiskā baklažānu sautējuma recepte…

Apraksts. Klasiskajai zilajai sautei nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts: tiek izmantoti tikai dārzeņi, garšaugi un garšvielas. Var ņemt jebkurus zaļumus, bet parasti mājsaimnieces pievieno pētersīļus vai dilles.

Sastāvdaļas:

mazie zilie - četri vidēji dārzeņi;
bulgāru pipari - divi (vēlams dažādas krāsas);
tomāti - trīs lieli (sarkani);
sīpols - liels sīpols;
burkāni - viens liels;
ķiploki - pēc garšas;
zaļumi - ķekars dilles / pētersīļi;
cukurs - ar aci;
sāls, malti pipari - pēc garšas;
augu eļļa - cepšanai.

Posmi

Sagriež zilos gredzenos. Mērcēt sālītā ūdenī 20-30 minūtes.
Burkānus sagriež ripiņās, piparus un sīpolus pusgredzenos. Nejauciet preparātus.
Tomātu pamatnē veiciet šķērsgriezumus. Tomātus uz pāris sekundēm iemērc verdošā ūdenī, noņem no karsta ūdens uz aukstu. Noņemiet ādu, sagrieziet mīkstumu lielos kubiņos.
Sagatavotos zilos apcep pannā. Eļļas - minimums. Apgrieziet kratot. Cepšanai vēlams veltīt ne vairāk kā divas minūtes.
Pārējos dārzeņu sagataves, izņemot tomātus, apcep atsevišķi. Neaizmirstiet pieturēties pie klasiskās tehnikas - nejauciet tradicionālā veidā.
Izspiež ķiplokus, sajauc ar sāli, maltiem pipariem.
Katliņā ielej nedaudz eļļas. Apakšā - baklažāni. Nepieciešams tos apkaisīt ar garšvielām un nedaudz apkaisīt ar cukuru - maigai garšai.
Slāņos izklāj atlikušos dārzeņus - ceptus un tomātus. Pasūtījums var būt jebkurš. Ja konteinera dziļums atļauj, slāņus var atkārtot.
Pārklājiet kastroli ar vāku. Gatavību uz lēnas uguns. Pēdējais gatavošanas posms aizņems aptuveni 20 minūtes.
Pasniedz bagātīgi pārkaisītu ar zaļumiem.

Pēc klasiskās receptes varat pagatavot pikantu baklažānu sautējumu. Vienkārši pievienojiet vairāk ķiploku un čili piparus - jūs saņemsiet uzkodu "asā" cienītājiem.

... un 3 kulinārijas fantāzijas

Ir daudz receptes sautētiem zilajiem. Tehnoloģija paliek nemainīga, bet sastāvdaļas mainās. Tradicionālajam saimnieces komplektam tiek pievienoti citi dārzeņi: cukini, ziedkāposti, kartupeļi. Harmoniski "skan" ēdienos ar zilajām sēnēm. Labāk ir ņemt šampinjonus, jo meža sēnēm ir spilgta garša: tās var “iemalkot” citu dārzeņu garšu un aromātu. Ja vēlaties pagatavot pilnvērtīgu otro ēdienu, varat pievienot gaļu - tā izrādīsies garšīga un apmierinoša.

Eksperimentēt var ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar garšvielām. Lauru lapa, safrāns, suneli apiņi, muskatrieksts - pateicoties garšvielām, pazīstams ēdiens iegūs pilnīgi jaunu garšu.

Ar vistu

Apraksts. Sātīgs ēdiens, ko var pasniegt pusdienās. Vistas gaļu var aizstāt ar jebkuru gaļu, tad gatavošanas laiks palielināsies. Galvenais nosacījums – gaļai jābūt liesai. Recepte ļauj eksperimentēt: var pievienot jebkurus dārzeņus, šampinjonus un katru reizi iegūt jaunu ēdienu. Sautējums ar gaļu jāpasniedz karsts.

Sastāvdaļas:

mazie zilie - trīs vidēji augļi;
saldie pipari - divi gabali;
burkāns - viena liela sakņu kultūra;
sīpols - liela galva;
tomāti - divi gabali;
vistas gaļa - viena fileja;
ķiploki - pēc garšas;
augu eļļa - ar aci;
garšvielas, garšaugi - pēc izvēles.

Posmi

Zilos sagrieziet apļos. Sāls. Atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam noskalojiet.
Fileju sagriež lielos kubiņos, burkānus un tomātus aprindās. Sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos.
Sastāvdaļas apcep katliņā pēc kārtas, neaizmirstot gatavošanas tehniku: bez lāpstiņas samaisa “kratot”.
Ceptos dārzeņus un gaļu slāņos liek dziļā traukā. Secība ir pēc jūsu ieskatiem, bet tomāti vienmēr ir virsū. Pievieno ķiplokus, garšvielas.
Vāra uz lēnas uguns uz vāka apmēram 30 minūtes.
Beigās bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.

Mēģiniet pagatavot sautētu ar malto gaļu. Sagrieziet dārzeņus pietiekami lielos gabalos. Dažādu faktūru kombinācija ir neparasta.

ar kartupeļiem

Apraksts. Lai pagatavotu ēdienu, kartupeļus vāra līdz pusei, citus dārzeņus apcep atsevišķi. Pēc receptes pievieno tomātu sulu, bet var ņemt svaigus tomātus. Lai iegūtu košu garšu, izmantojiet vairāk garšvielu. Ja tradicionālajam garšvielu komplektam (sāli un pipariem) pievienosi oregano, koriandru, ķimenes, ēdiens “skanēs” jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

baklažāni - divi jauni dārzeņi;
kartupeļi - 0,5 kg;
sīpoli - viens - divi sīpoli;
burkāni - divas sakņu kultūras;
tomātu sula - glāze;
ķiploki - pēc garšas;
garšvielas - pēc izvēles;
jebkuri zaļumi;
augu eļļa - cepšanai.

Posmi

Zilo sagriež lielos kubiņos. Sāls, pagaidiet 20 minūtes, noskalojiet zem tekoša ūdens. Apcep kratot pāris minūtes.
Kartupeļus sagriež kubiņos. Vāra līdz pusei gatavs. Lai iegūtu garšu, katlā ar kartupeļiem varat pievienot lauru lapas.
Burkānu sagriež lielās sloksnēs, sīpolu pusgredzenos. Cep kopā, kratot kastroli.
Visus dārzeņus kārto kārtās dziļā bļodā ar biezu dibenu. Pievieno garšvielas, ķiplokus. Ielejiet tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Noņemiet no plīts, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ļaujiet brūvēt desmit minūtes.

Pievienojiet pētersīļus, baziliku un cilantro sautējumam ar zilajiem un kartupeļiem. Šāda zaļumu kombinācija nodrošinās galvu reibinošu aromātu un pikantu garšu.

ar āboliem

Apraksts. Ēdienu gatavo bez cepšanas un sīpoliem. Sautēti ar āboliem ir maigi. Ņemiet saldskābo augļus: tie piešķirs "skābumu", kas harmoniski papildinās dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas:

mazie zilie - četri jauni dārzeņi;
bulgāru pipari - trīs (dažādas krāsas);
burkāni - divas lielas sakņu kultūras;
āboli - trīs vidēji saldskābi augļi;
tomāti - četri lieli;
garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa (rafinēta) - cepšanai.

Posmi

Zilos sagriež kubiņos, sāli, pagaidi 20 minūtes, lai rūgtums pāriet. Noskalo zem tekoša ūdens.
Žāvētos baklažānu kubiņus trīs minūtes apcep “sautē” tehnikā: nemaisot ar lāpstiņu, bet kratot.
Burkānus un papriku sagriež kubiņos. Apcep pēc kārtas.
Apceptos dārzeņus liek katliņā. Pievienojiet jebkuras garšvielas. Virsū kārto sakapātus tomātus. Vispirms no tiem tiek noņemta āda.
Liek sautējumu 15 minūtes vārīties.
Pievienojiet lielus ābolu kubiņus. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Noņemiet kastroli no plīts, ļaujiet traukam brūvēt desmit minūtes.

Ja jums patīk neparastas garšas, tad pievienojiet caur presi izspiestu ķiploku un nedaudz kanēļa (burtiski uz naža gala) medus šūnā ar āboliem un zilajiem: neparasta kombinācija iekaros īstus gardēžus. Virsēdienu var pārkaisīt ar sezama sēklām.

Mēs mainām tehnoloģiju

Baklažānu un tomātu sautējuma gatavošanas noslēpums slēpjas īpašā tehnoloģijā. Bet kurš teica, ka, to nedaudz mainot, jūs nevarat iegūt gardu ēdienu? Protams! Galvenais noteikums – dārzeņi šūnā nedrīkst sabrukt kā sautējumā. Svarīgi tos iepriekš apcept un nejaukt ar lāpstiņu, lai saglabātu formu, taču nav svarīgi, kur tie “sasniegs”. Pagatavojiet sautējumu cepeškrāsnī vai lēnajā plītī un pārliecinieties, ka tas iznāk tikpat labi kā sautēšanas pannā.

Bieži vien saimnieces saliek visus dārzeņus no klasiskā sautējuma komplekta un sautē lēnajā plītī vai cep cepeškrāsnī. Bet šis izrādīsies sautējums, nevis sautējums.

Mēs to darām multivarkā ...

Apraksts. Lai pagatavotu baklažānus, kas sautēti lēnajā plītī, dārzeņi vispirms ir jāapcep. To var izdarīt tieši “asistenta” bļodā, taču noteikti apcepiet sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam samaisiet un sautējiet.

Sastāvdaļas:

zilie - trīs jauni augļi;
cukini - divi mazi;
tomāti - divi lieli;
burkāni - divas vidējas sakņu kultūras;
sīpols - viens liels sīpols;
saldie pipari - divi gabali;
baziliks, piparmētra, cilantro - pāris zaru;
ķiploki, garšvielas - pēc garšas;
saulespuķu eļļa (rafinēta) - cepšanai.

Posmi

Sagrieziet zilos. Rūgtumu noņem, mērcējot sālsūdenī (turēt 30 minūtes).
Cukini sagriež tāpat kā zilos. Burkānus sagriež strēmelītēs, piparus un sīpolus sagriež pusgredzenos.
Atsevišķi apcep dārzeņus lēnajā plītē. Viņiem pietiek “paķert”, nav jāgaida gatavība.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu, sagrieziet šķēlēs.
Ievietojiet visus dārzeņus maisītāja traukā. Pievienojiet garšvielas, bet nejauciet kārtas. Izvēlieties režīmu "Dzēšana", ievietojiet taimeri 20 minūtes.
Sasmalcina ķiplokus, zaļumus. Pēc signāla, kas norāda uz gatavošanas beigām, pievienojiet visu bļodā. Izslēdziet ierīci, atstājiet sautējumu slēgtā multivarkā uz desmit minūtēm: tā ēdiens būs piesātināts ar zaļumu aromātiem.

Sautēti dārzeņi tiek gatavoti no mazkaloriju sastāvdaļām, bet grauzdēšanas process dārzeņiem pievieno kalorijas. Varat izveidot diētisku iespēju: pagatavojiet sastāvdaļas atsevišķi pārim un pēc tam ievietojiet visu multivarkas bļodā un sagatavojiet to režīmā “Dzēšana”. Lai dārzeņi nepārvērstos par "putru", nejauciet tos un vērojiet laiku: pietiek tvaicētos dārzeņus desmit minūtes sautēt, lai to garšas un aromāti apvienotos vienotā "ansamblī".

... un cepeškrāsnī

Apraksts. Baklažānu sautē cepeškrāsnī recepte paredz, ka vispirms tiks apceptas visas sastāvdaļas. Jācep atsevišķi, nemaisot ar lāpstiņu, ar minimālu eļļas daudzumu un burtiski pāris minūtes - tā dārzeņos tiek “noblīvēta” sula un saglabāta gabaliņu forma.

Sastāvdaļas:

mazie zilie - trīs gabali;
šampinjoni - 300 g;
burkāni - viens liels;
bulgāru pipari - divas dažādas krāsas;
šalotes - četri gabali;
tomāti - trīs lieli;
zaļumi - no kuriem izvēlēties;
ķiploki, garšvielas - pēc izvēles;
rafinēta eļļa - ar aci.

Posmi

Sagrieziet zilos. 30 minūtes ielej ūdeni ar sāli.
Sēnes sagriež ripiņās, burkānus šķēlēs, papriku strēmelītēs, sīpolus gredzenos.
Cepiet sagataves pēc kārtas, kratot pannu. Katru apcepto sastāvdaļu pārnes uz atsevišķas šķīvja, kas pārklāta ar papīra dvieļiem. Tas noņems lieko eļļu, sautējums nebūs taukains.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu, rupji sasmalciniet, ielieciet pannā. Var pievienot ķiplokus.
Cepamajā traukā kārtām kārto dārzeņus. Tomātiem jābūt virsū. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 25-35 minūtes.
Ja cepeškrāsnij ir “grila” funkcija, gatavošanas beigās to ieslēdz burtiski uz trīs līdz četrām minūtēm, lai liekais šķidrums “paiet prom” un dārzeņi “saķertos” ar patīkamu garoziņu.

Saute vienmēr tiek sālīta “montēšanas” stadijā (pirms cepšanas / sautēšanas) vai pašās beigās. Ja sālīsiet sastāvdaļas cepšanas laikā, trauks izrādīsies sauss: sāls “izvelk” šķidrumu no ēdiena. Tātad tiek zaudēta galvenā sautējuma īpašība - dārzeņu maksimālais sulīgums.

Sautējums ar baklažāniem ir sezonas ēdiens. Protams, lielveikalā ziemā var atrast zilos, taču to garša nav vienāda, un šādu dārzeņu ieguvumi ir apšaubāmi. Ja vēlaties ziemā baudīt gardu sautējumu, sasaldē zilos. Tas ir vienkārši: sagriež baklažānu kubiņos vai "apaļos", apcep, saliek uz griešanas dēļa vienā rindā un sasaldē. Uzglabājiet maisos ar rāvējslēdzēju, taču pirms uzglabāšanas noteikti pārbaudiet, vai maisā nav gaisa.

Vēl viena iespēja baudīt smaržīgu uzkodu ziemā ir burciņās saritināt dārzeņu sautējumu ar baklažāniem. Sagatavojiet ēdienu pēc klasiskās receptes (tikai palieliniet sastāvdaļu skaitu) un sarullējiet. Lai gan saute tiek pagatavota bez etiķa, tā tiek uzglabāta ilgu laiku: ķiploki un skābe no tomātiem nodrošina konservēšanas drošību. Vienīgais nosacījums ir tas, ka burkas un vāki ir jāsterilizē.

Atsauksmes: "Nekad neesmu ēdis neko garšīgāku"

Man patīk saute. Ziemā es nopirku Hortex saldētu, tagad ēdīsim paši))) Tikai es ņēmu ne pārāk gatavus tomātus, es negribēju, lai tie gatavošanas laikā saskābtu. Sanāca skaisti un garšīgi!
Krasiļņikovs, https://gotovim-doma. lv/forums/viewtopic. php? t=23575

Šajā gadalaikā manas ģimenes mīļākais ēdiens (izņemot gaļu, protams) ir sautēti baklažāni ar tomātiem. Izmēģiniet to, jums varētu patikt. Ēdiens garšīgāks aukstumā, var pagatavot sviestmaizi - maizi ar sviestu un sautē pa virsu.
Olga B, https://www. ziedlapiņa. harkova. ua/forums/viewtopic. php? t=1469

Visu sagriež kubiņos un no garšvielām tikai lauru lapu un melnos piparus (nu plus vēl sāli) .. vienkārši neko garšīgāku neēdu !! - un tik daudzas reizes mēģināju atrast aizvietotāju aiz ļaunuma, un tiešām - auksts ir daudz garšīgāks (no zilajiem nekādā gadījumā negrieziet ādu - tas pievieno ļoti pikantu rūgtumu), nu, par garšīgumu , vajag pievienot nedaudz saldinātāja, tur noteikti vajag! nepievienojiet zāli - tas atņem visu to līdzsvaru, bet tas ir tikai mans viedoklis, bet es uz to pastāvu.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Sautē- dārzeņu ēdiens, kas tiek pagatavots uz lielas uguns pannā ar biezu dibenu vai katliņā. Jūs sakāt, jā, tie ir parastie sautēti dārzeņi... Nē - sautējums izcepas ātri, bieži maisot un kratot pannu (sautējumu). Līdz ar to iegūsim gardu dārzeņu ēdienu, kas maksimāli saglabā visus vitamīnus un ieguvumus. Dārzeņu sautējumu gatavošu nevis kā parasti lēnajā plītī, bet gan uz plīts biezu sienu sautējumā. Šajā sautējuma versijā mēs iegūsim garšīgu, ceptu un ļoti košu un skaistu.

Būtu nepieciešams:

Baklažāni - 3-4 gab.
Saldie bulgāru pipari - 3-4 gab.
Cukini - 1 gab.
Sīpols - 1-2 gab.
Burkāni - 1-2 gab.
Tomāti - 3-4 gab.
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Sāls - pēc garšas.
Augu eļļa - dārzeņu cepšanai.

Kā pannā pagatavot dārzeņu sautējumu:

Mēs notīrām dārzeņus, rūpīgi nomazgājam un sākam sasmalcināt. Baklažānu un cukini es sagriežu tikai plānus gredzenus, piparus un sīpolus sagriežu patvaļīgi. Uzliekam pannu uz plīts, ielejam eļļu un paaugstinām uguni līdz maksimumam.

Uzkarsētajai augu eļļai pievieno dārzeņus un sāc tos cept, kārtīgi maisot.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus un ķiplokus. Turpinām cept. Sāls dārzeņus pēc garšas.

Pēc apmēram 5-7 minūtēm dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus. Mizu nenoņemu, bet, ja ir vēlēšanās, tomātus var uzvārīt ar verdošu ūdeni un miza ir lieliski noņemta. Tagad atliek novest sautīti līdz gatavībai. Tas mums prasīs apmēram 5–10 minūtes vairāk.

Ja vēlaties, varat pārklāt kastroli ar vāku un dārzeņus nedaudz sautēt. Es tā nedaru, man garšo dārzeņi labi cepti.

Tas arī viss - dārzeņu sautējums ir gatavs - un tagad steidzam to likt uz šķīvjiem un pasniegt savai ģimenei kā patstāvīgu ēdienu vai kā piedevu vai uzkodu. To var izdarīt gan karstā, gan aukstā veidā. Saute ir lielisks papildinājums brīnišķīgām vakariņām. Es visus savus draugus cienāju ar šādu dārzeņu sautējuma šķīvi - uz veselību!

Lai pagatavotu dārzeņu sautējumu, sagatavojiet produktus saskaņā ar sarakstu.

Baklažānu vajadzētu sagriezt ērtās šķēlēs, sāli un atstāt 30 minūtes.

Burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos.

No paprikas izņem sēklas, sagriež sloksnēs. Smalki sagrieziet asos piparus.

Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, liek sīpolus un burkānus un nedaudz pasautē. Izspiediet lieko mitrumu no baklažāniem un pievienojiet pannai. Samaisa un cep 5 minūtes. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pievienojiet pannā papriku un asos piparus. Turpina vārīt uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tomātiem nomizo ādu un sagriež kubiņos. Pievienojiet pannā tomātus, pievienojiet arī cukuru un sāli pēc garšas. Vāra vēl 5 minūtes.

Dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus, samaisa. Atstājiet dārzeņu sautējumu ievilkties.

Atdzisušo dārzeņu sautējumu ieteicams uz 2 stundām ielikt ledusskapī un pēc tam lietot, bet parasti apēdam uzreiz. Ja gatavoju lielu porciju, tad daļu lieku ledusskapī, un tad ēdam aukstu. Ļoti garšīgs sautējums, iesaku!

Labu apetīti!

Katrai saimniecei pienāk brīdis, kad visi standarta un ierastie ēdieni, ko viņa ikdienā pasniedz, kļūst garlaicīgi, gribas izmēģināt ko jaunu, neparastu un, protams, gardu. Bet tajā pašā laikā gribētos, lai tā ir veselīga un veselīga pārtika, lai vēlāk "jaunā" dēļ nebūtu jāatjauno veselība.

Mēs vēlamies iepazīstināt jūsu uzmanību ar brīnišķīgu ēdienu, ko sauc par sautē. Kas ir šūna? Protams, ne visi zina tik interesantu vārdu, un pats galvenais, ko tas nozīmē.

Sautes var saukt par ceptiem uz lielas uguns, bet nelielā daudzumā eļļas, dārzeņu, zivju vai gaļas, viss atkarībā no receptes, ko pasniedz lielā daudzumā mērces.

Tagad ir brīnišķīgs laiks, vasara, kad tie parādās veikalu plauktos visdažādākajos daudzumos un daudzumos, turklāt ir salīdzinoši lēti, un ko lai saka par to lietderību! Šim ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju, katra mājsaimniece vai profesionāls šefpavārs gatavo šo ēdienu savā veidā.

Kopumā ēdiens ieguva tik dīvainu nosaukumu no franču vārda "sauter", kas nozīmē "lēkt".

Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas procesā produkti tiek ātri apcepti un strauji sakrata, atlecot, kā rezultātā tie apgriežas un sajaucas. Saskaņā ar noteikumiem saute jāgatavo katliņā (katls ar plakanu dibenu), bet tagad to var viegli pagatavot arī biezu sienu pannā. Rezultāts ir skaisti grauzdēti dārzeņi vai citi produkti ar zeltainu garoziņu.

Izklausās ēstgribu? Tad mēģināsim izdomāt, kā pagatavot gardu dārzeņu sautējumu. Kā jau teicām, katra saimniece gatavo savā veidā, var gatavot uz plīts, dažas cept cepeškrāsnī, vai arī uz grila, kā pašam patīk! Apsveriet populārākās un tradicionālās sautējuma receptes.

Baklažānu un cukini sautē recepte

300 g baklažānu;
300 g cukini;
300 g cukini;
200 g tomātu;
100 g bulgāru piparu;
2 vidēji burkāni;
2 sīpoli;
Ķiploka daiviņa, pētersīļi, dilles, sāls, pipari.

Vispirms sagriežam visus sagatavotos dārzeņus. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet visu, nomizojiet burkānus un sagrieziet tos pusgredzenos. Nomizojam arī cukini, cukini un baklažānus, sagriežam mazos gabaliņos vai pusgredzenos.

Sīpolu nomizo un arī sagriež gredzenos, tad papriku un tomātus sagriež vienādos gabaliņos. Kad viss ir gatavs, sākam cept sagatavotos dārzeņus: labi sakarsētā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas, tur ielej burkānus, apcep 7-8 minūtes, neaizmirstot maisīt.

Pēc tam, lai notecētu liekā eļļa, apceptās burkānu šķēles ielieciet caurdurī uz papīra dvieļiem un atstājiet šādā stāvoklī vairākas minūtes.

Pēc tāda paša principa cukini, cukini, baklažānu apcep, katram produktam jāļauj notecināt. Cukini, cukini, baklažānus cep 8-10 minūtes, bet sīpolus, papriku un tomātus - 5-6 minūtes.

Gatavošanas laikā visi dārzeņi tiek pārnesti uz kopējo pannu, pēdējā posmā tiek pievienoti tomāti un garšaugi, kopā ar kuriem jums ir nepieciešams sāli un piparus trauku pēc garšas. Starp citu, ķiplokus vislabāk var cept kopā ar tomātiem, vai arī varat pievienot jēlus gatavam ēdienam. Visas sastāvdaļas maigi samaisa, viss, saute gatavs!

Kā pagatavot baklažānu un piparu sautējumu cepeškrāsnī?

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

2 baklažāni;
2 saldie pipari;
2 vidēji tomāti;
2 burkāni;
2 sīpoli;
2-3 ķiploka daiviņas, zaļumi, sāls, pipari, etiķis.

Lai baklažāni viegli šķirtos no ādas, sagriež tos 1 cm biezos gredzenos, pēc tam ierīvē ar sāli un atstāj uz brīdi. Tad mēs notīrām tomātus no ādas. Lai to izdarītu, katra tomāta augšpusē izdarām krusta formas iegriezumu, uz dažām sekundēm iemērcam verdošā ūdenī un pēc tam izņemam, atdzesējam ar aukstu ūdeni, pēc tam mizu var viegli noņemt.

Pēc tam sagrieziet tomātus sešās daļās. Mēs vēršamies pie bulgāru piparu: tas ir jātīra no kātiem, serdes un sēklām, sagriež mazās šķēlēs sešās daļās. Burkānus arī nomizo, sagriež vidēji gareniskās stienīšos.

Baklažānu šķēles, papriku un tomātus apcep pannā atsevišķi, pēc tam tos visus kopā izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā.

Kamēr dārzeņi cepas, pārejiet pie burkāniem un sīpoliem. Pannai jābūt labi uzkarsētai, pēc tam uzlej nedaudz olīveļļas, tad uz tās apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam uguni samazina līdz minimumam, un pannā pievieno ēdamkaroti etiķa un ēdamkaroti cukura, šajā masā viegli sautē sīpolus un burkānus, pēc tam tos pievieno galvenajiem dārzeņiem uz cepešpannas. , tie ir vienmērīgi jāsadala, tajā pašā laikā pievieno smalki sagrieztu ķiploku .

Kopumā sautē cepeškrāsnī jāpavada apmēram 50 minūtes, pēc tam cepešpannu izņem no cepeškrāsns un sacepumu rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Gatavs!

Dārzeņu sautējuma recepte ar zaļajiem zirnīšiem

Lai sagatavotu recepti, jums būs nepieciešams:

1 sarkanā saldā paprika;
1 burkāns;
200 g cukini;
100 g zaļie zirnīši;
100 g ķiršu tomātu;
1 sīpols;
1 ķiploka daiviņa, sāls, pipari, eļļa.

Cukini sagriež plānos pusgredzenos, pēc tam nomizo papriku un burkānus, sagriež strēmelītēs. Sautējamo pannu labi uzkarsē uz lielas uguns, pārlej ar saulespuķu eļļu, pēc tam izklāj gatavos cukini, burkānus, papriku un sīpolus, sagriež pusgredzenos.

Visas sastāvdaļas apcep uz lielas uguns apmēram divas minūtes, periodiski sakratiet sautējumu. Pēc divām minūtēm pievieno zaļos zirnīšus, visu apcep vēl kādas divas minūtes, pēc tam pievieno ķiplokus, kā arī maisījumu pārberam ar sāli un pipariem.

Pēc tam pievieno ķiršu tomātu pusītes, visu vairākas reizes sakrata un apcep vēl 2-3 minūtes. Sautīte ir gatava! Šajā receptē sautēšanas pannas vietā varat izmantot pannu ar biezām sienām.

Mūsu rakstā mēs jums pastāstījām par populārākajām sautē receptēm, kā arī dažādiem veidiem, kā to pagatavot. Mēs iesakām izmēģināt katru no iepriekš minētajām metodēm, lai izvēlētos to, kas atbilst jūsu gaumei.

Kopumā ir receptes sautētām zivīm un gaļai, taču sautēti dārzeņi ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs un mazkaloriju, kas ir tik svarīgi tiem, kas vēro savu figūru, bet tajā pašā laikā mīl garšīgi ēst. . Izmēģiniet to, un jūs nebūsiet vīlušies!

Dāmu, atvaļinājumu un dabas izbraucienu sezona rit pilnā sparā, un kāds gan var būt brīvdienas bez garšīgiem, sulīgiem kebabiem, kas kūso uz sakarsēta grila? Bet neatkarīgi no tā, cik marinādes receptes mēs izmēģinām, neatkarīgi no tā, kādus gaļas veidus mēs cepam, pat bārbekjū agri vai vēlu apnīk. Es gribu kaut ko tādu, kas būtu piemērots ykha dabā, un tajā pašā laikā tas bija kaut kas jauns, bet ne mazāk garšīgs kā tradicionālais šašliku kebabs. Šāds ēdiens, gan jauns, gan tajā pašā laikā zināmā mērā pazīstams, var būt sate vai satay. Šo ēdienu nereti salīdzina ar bārbekjū, lai gan tajā ir tikai iesmi un gaļa no grila, bet pēc kumosa uzkost, nevajag cerēt, ka sajutīsi ierastā šašliku garšu, tas ir kaut kas pavisam cits, ļoti maigs, sulīgs un pēc garšas pavisam neparasta, tāpēc jābauda viens pats, nesalīdzinot ne ar vienu no pazīstamajiem ēdieniem.

Šī ir uz oglēm grilēta gaļa, kas savērta uz maziem koka iesmiem. Viltība ir tāda, ka tie ir ļoti niecīgi, uz katra iesma tiek savērti ne vairāk kā 3-4 gaļas gabali, un pašiem gabaliņiem nevajadzētu s jābūt lielākam par 1-1,5 cm Skatoties uz šo miniatūro baudījumu, šķiet, ka šos kebabus var ēst neierobežotā daudzumā, bet patiesībā šis ir diezgan apmierinošs ēdiens, tāpēc aprēķiniet spēkus pareizi. Kad ceptas gaļas aromāts sāks pacelties gaisā, noteikti daudzi gribēs apēst pāris desmitus šo kebabu, taču ir vērts atzīmēt, ka viena porcija, kā likums, sastāv tikai no dažiem iesmiem.

Par tiesībām saukties par sāta dzimteni cīnās uzreiz divas valstis - Malaizija un Indonēzija. Lai pierādītu tiesības tikt sauktam par šī miniatūra kebaba dzimteni, Indonēzijā viņi uzstādīja pasaules rekordu šī ēdiena gatavošanā un pagatavoja 101 tūkstoti un 10 iesmus ar kopējo svaru pusotru tonnu! Neraugoties uz visiem indonēziešu pūliņiem, šī ēdiena izgudrotājs joprojām nav zināms un vai tam patiešām ir nozīme, ņemot vērā, ka joprojām nav vienotas marinādes receptes šiem miniatūrajiem gaļas gabaliņiem. Patiešām svarīgi, ka sāts ir ieguvis popularitāti gandrīz visās Dienvidaustrumāzijas valstīs, kas nozīmē, ka šiem kebabiem ir visas iespējas stabili nostiprināties Krievijā. Mūsu valstī šis ēdiens vēl nav kļuvis plaši izplatīts, savukārt Indonēzijā sātu var saukt par vienu no populārākajiem ēdieniem, un pat tur ir vairāki desmiti šķirņu, un to var iegādāties pat no ielu ratiem un stendiem.

Sate ir izgatavots no visdažādākajām sastāvdaļām. Visbiežāk lietotā gaļa ir vistas, kazas, liellopu gaļa un cūkgaļa. Ja neesat gaļas cienītājs, varat pagatavot sātu ar zivīm un jūras veltēm, dārzeņiem un pat tofu. Bet visizplatītākais sāts tiek gatavots no vistas un liellopa gaļas. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pēc tam marinē vairākas stundas, jo ilgāk, jo maigāks, sulīgāks un garšīgāks ēdiens sanāks. Tāpēc marinādi var saukt par vissvarīgāko daļu sāta gatavošanā. Tas ir izgatavots no sīpoliem, ķiplokiem, koriandra un kurkuma, sarīvēts ar sāli un cukuru, šīs garšvielas piešķir sātei ne tikai oriģinālu pikantu garšu, bet arī skaistu zeltainu nokrāsu, kas tikai rosina apetīti.

Atsevišķi ir vērts pieminēt iesmus. Aizmirstiet par mūsu milzīgajiem metāla iesmiem, jo jums ir jāsaglabā vesels komplekts vai vēl labāk divi mazi bambusa nūjiņas. Šīs nūjiņas piešķir sātam īpašu garšu un papildu aromātu, tāpēc tos vajadzētu izvēlēties atbildīgi. Bambusa iesmi pirms vārīšanas sāta jāizmērcē ūdenī, tas tiek darīts, lai, cepot gaļu, kociņi nepiedeg. Jūs varat cept sātu uz parasta grila, kas ir ikvienam tradicionālā bārbekjū cienītājam. Gaļai vajadzētu izrādīties īpatnējai pēc garšas, ar kraukšķīgu garoziņu, bet iekšā ļoti sulīgai un maigai, tāpēc galvenais sātu nepārkaltēt. Lai gaļa būtu sulīga un garoza būtu apcepta, sāta gatavošanas laikā jāaplej ar koncentrēta piena un augu eļļas maisījumu, kā arī jāatceras to nepārtraukti apgriezt.

Sastāvdaļas:
300 gr. liellopu gaļa,
3 gab. šalotes,
1 ēd.k kurkuma,
3 ķiploka daiviņas
2 čili pākstis
250 gr. žāvēti nesālīti zemesrieksti
5-6 ēd.k sojas mērce,
2 tējk brūnais cukurs
4 cm ingvers,
dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu noskalo ūdenī, noņem plēves un sagriež apmēram 1 x 1 cm kubiņos.Blenderī liek 1 šalotes sīpolu, ½ ēd.k. kurkuma, 1 ķiploka daiviņa, 1 iepriekš nomizots čili pipars un 100 gr. kaltēti zemesrieksti, 2 ēd.k. sojas mērce, 1 tējk brūnā cukura un 2 cm nomizota ingvera. Sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz gludai. Iegūto maisījumu sajauc ar gaļu un liek uz nakti marinēties ledusskapī. Sagatavo mērci, šim nolūkam sausā pannā apcep atlikušos 150 gr. zemesrieksti un sasmalcina to blenderī. Sasmalciniet arī atlikušos šalotes, ingveru, čili blenderī. Iegūto maisījumu apcep augu eļļā, pievieno maltus zemesriekstus, sojas mērci, pilienu ūdens un cukuru. Kārtīgi samaisiet, samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet mērcei pagatavot. Marinēta gaļa ir nedaudz jāattīra no marinādes un jāuzsien uz bambusa iesmiem, kas iepriekš samērcēti ūdenī. Sate uz grila uz karstām oglēm, cepšanas laikā nepārtraukti grozot iesmus un raugoties, lai tie nepiedeg. Gatavo sātu pasniedz ar zemesriekstu mērci.

Sastāvdaļas:
600 gr. cūkgaļa,
2 gab. šalotes,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 tējk koriandrs,
1 tējk ķimenes,
1 tējk muskatrieksts,
½ tējk paprika,
2 čili pākstis
1 ēd.k sojas mērce,
150-200 ml saldās sojas mērces
2 laimi.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu noskalo ar ūdeni, noņem taukus un dzīslas un sagriež mazos kubiņos. Blenderī samaļ šalotes, ķiplokus, čili, pievieno tiem koriandru, ķimenes, muskatriekstu un papriku. Pievienojiet iegūto maisījumu gaļai. Ielejiet parasto un saldo sojas mērci, kārtīgi samaisiet un atstājiet gaļu uz nakti marinēties. Samērcē bambusa iesmus siltā ūdenī. Marinēta gaļa ir viegli jāattīra no marinādes un jāsaver uz iesmiem, ne vairāk kā 3-4 gab. Aplej ar iegūto 1 laima sulu un apcep uz grila. Ir nepieciešams nepārtraukti apgriezt sātu, lai garoza būtu brūna, un gaļas iekšpuse paliek sulīga. Cepšanas laikā iesmus var pārliet ar atlikušo marinādi. Gatavo sātu apslaka ar laima sulu un pasniedz.

Sastāvdaļas:
4 vistas filejas,
1,5 ēd.k Sahāra,
½ tējk kurkuma,
6 Indijas rieksti,
3 citronzāles kāti
3 ķiploka daiviņas
10 gab. šalotes,
1,5 tējk koriandrs,
1 tējk diļļu sēklas,
1 tējk ķimenes,
175 gr. sasmalcināti nesālīti zemesrieksti
5 ēd.k ūdens,
400 ml konservēta kokosriekstu piena
1-2 tējk malti čili,
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
6 mandeles.

Ēdienu gatavošana:
Vistas fileju noskalo ar ūdeni un sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar 2 tējk. Sahāra. Pagatavo marinādi. Sausā pannā apgrauzdē koriandru, dilles un ķimenes un samīca tos ar javu un javu. Izmantojot blenderi, pagatavojiet gludu maisījumu no 6 šalotes, 1 ķiploka daiviņas, 1 citronzāles kātiņa, Indijas riekstiem, kurkumas un drupinātām garšvielām. Iegūtajā marinādē liek vistas fileju, labi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz nakti ledusskapī. Pagatavo mērci. Blenderī sasmalciniet atlikušos šalotes, ķiploka daiviņas, citronzāli un mandeles. Iegūto masu apcep 3 ēd.k. augu eļļu, pievieno čili un apcep vēl 2 minūtes. Mērcē ielej kokosriekstu pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu, pievieno ūdeni, cukuru un sasmalcinātus zemesriekstus. Samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz mērce sabiezē. Marinētas vistas gabaliņi jāsaver uz bambusa iesmiem, kas iepriekš samērcēti siltā ūdenī, katrs ne vairāk kā 3-4 gabali. Grilējiet 5 minūtes uz karstām oglēm, gatavo sātu pasniedziet ar siltu zemesriekstu mērci.

Kā redzams, sātajam gandrīz vienmēr tiek pievienota piedeva zemesriekstu mērces veidā, turklāt šiem miniatūrajiem iesmiem nāks tikai par labu, ja tos pasniegs ar svaiga gurķa šķēlītēm, sīpolu gredzeniem un smaržīgiem drupanajiem rīsiem. Sātu vislabāk ēst vakariņās, kad burzma ir beigusies un ir pienācis laiks atpūsties un relaksēties. Ieprieciniet sevi ar jaunu kulinārijas eksperimentu, atpūtieties zem klusas ogļu sprakšķēšanas grilā, izbaudiet maigo marinādes aromātu un sāta unikālo pikanto garšu.