Sojas mērce ir lieliska alternatīva galda sāls, sviests, aromatizētāji un majonēze. Tas lieliski sader ar salātiem un gaļas ēdieniem. Turklāt tajā nav holesterīna, no kā fani tik ļoti baidās veselīga ēšana. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka sojas mērce ir produkts Nr. 1 starp dietologu ieteikumiem pareizu uzturu vārdā slaida figūra. Vai sojas mērce nav kaitīga mūsu organismam? Lai atbildētu uz šo jautājumu, mēģināsim izprast noslēpumainā tumšā šķidruma sastāvu.
Savienojums
Sojas mērce ir tumšas krāsas šķidrums ar raksturīgu raksturīgs aromāts. Ražošanā sojas mērce Tiek izmantota sojas pupiņu fermentācijas metode īpašu sēnīšu kultūru ietekmē. Šis produkts ieguva vislielāko popularitāti austrumos, kļūstot par vienu no pieprasītākajām garšvielām Āzijas virtuvē.
Īstā sojas mērce satur visas B grupas vitamīnus, mikroelementus kalciju, cinku un dzelzi, kā arī 20 veidu aminoskābes. Turklāt produkts ir bagāts ar antioksidantiem, kas nepieciešami, lai saglabātu mūsu ādas veselību un jaunību.
Sojas mērces uzturvērtība ir tikai 50-60 kcal uz 100 g produkta. Tātad, ja ievērojat diētu, varat to droši izmantot, lai garšotu ēdienus.
Sojas mērce: labvēlīgās īpašības un ietekme uz ķermeni
Iespaidīgi ķīmiskais sastāvs augstas kvalitātes sojas mērce padara to par labu līdzekli veselu slimību saraksta profilaksei. UN regulāra lietošanaŠim produktam ir acīmredzamas priekšrocības gan vīriešu, gan sieviešu ķermenim. Sojas pupu priekšrocības:
- novērš agrīnu ādas un visa ķermeņa novecošanos;
- samazināt ļaundabīgo audzēju risku;
- uzrāda nelielus nomierinoša iedarbība, palīdzot cīnīties ar spriedzes galvassāpēm un bezmiegu;
- novērš pietūkuma un ādas dermatīta parādīšanos;
- ir atbalstoša iedarbība cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, koronārā slimība sirds, ateroskleroze;
- samazina osteoporozes un artrīta attīstības risku;
- Pateicoties augsts saturs estrogēns augu izcelsme, palīdziet sievietēm tikt galā ar sāpīgas menstruācijas, pielāgoties menopauzes laikā, atbrīvoties no menopauzes simptomiem un samazināt krūts vēža attīstības risku.
Sojas mērce satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Tas ļauj to izmantot kā alternatīvu proteīna pārtikai cilvēkiem, kuri nepanes dzīvnieku olbaltumvielas.
Indikācijas sojas mērces lietošanai
Sojas mērce kā fitoestrogēnu avots ir noderīga sievietēm olnīcu mazspējas periodā. Īpaši svarīgi ir iekļaut produktu ikdienas uzturs meitenes saskaras ar agrīnas menopauzes problēmu, kad to nav iespējams lietot hormonu terapija(Piemēram, varikozas vēnas vēnas). Turklāt sojas mērci ieteicams lietot šādām slimībām:
- Dzīvnieku olbaltumvielu nepanesamība. Olbaltumvielas ir svarīgs šūnu celtniecības elements. Un tā trūkums organismā provocē daudzas problēmas. Un soja ir lielisks augu olbaltumvielu avots.
- Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Sojas mērces ēšana palīdz ātrāk atgūties pēc sirdslēkmes.
- Pacientiem, kuri ir aptaukojušies vai vienkārši vēlas zaudēt dažas mārciņas liekais svars, sojas mērce palīdzēs “izdzīvot” nejūtīgu ēdienu un salātus. Ogļhidrātu daudzums tajā ir minimāls, un tas nesatur taukus. Un garša un aromāts piešķirs izredzes jebkurai majonēzei.
- Cilvēkiem ar cukura diabētu kā daļu no uzturošās terapijas.
- Plkst hronisks holecistīts lai novērstu slimības saasināšanos.
- Kā profilakse aizcietējumiem ar esošu hronisku problēmu.
- IN kompleksa ārstēšana artrīts, artroze un dažādas slimības muskuļu un skeleta sistēma. Šādās situācijās sojas mērce ir iekļauta diētas ēdienkartē.
Sojas mērces briesmas: mīts vai realitāte
Bet, ja sojas mērce ir tik laba organismam, no kurienes rodas mīti par tās kaitīgumu veselībai? Visa problēma ir ražošanas tehnoloģijā un to ražotāju negodīgumā, kuri piegādā tirgiem zemas kvalitātes produkciju.
Augstas kvalitātes sojas mērces glabāšanas laiks ir līdz diviem gadiem, neizmantojot konservantus. Šajā laikā tas uzglabā visu noderīgs materiāls, aminoskābes, vitamīni un minerālvielas.
Bet ražotāji bieži neievēro sojas mērces gatavošanas noteikumus. Lai palielinātu ražošanas ātrumu un samazinātu piegādātā produkta izmaksas, pievienojiet:
- mākslīgās krāsvielas, aromatizētāji un konservanti, kas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas;
- sērskābe un sālsskābe, kā arī viss sārmainu šķidrumu saraksts, kas rada milzīgus draudus veselībai;
- ĢMO ir pazīstami ar savu kaitīgo ietekmi uz visiem orgāniem un sistēmām.
Tas, kas patiešām var kaitēt kvalitatīvai sojas mērcei, kas iegūta dabīgā fermentācijā, ir sāļu nogulsnēšanās, nierakmeņu veidošanās un asinsspiediena paaugstināšanās, pārmērīgi lietojot produktu. Tā kā produkts satur lielu daudzumu sāls, nevajadzētu pārspīlēt. Un ar mērenu sojas mērces iekļaušanu uzturā tas nāks tikai par labu.
Bērniem līdz trīs gadu vecumam un cilvēkiem, kuriem ir kontrindikācijas sāls lietošanai, ir aizliegts lietot sojas mērci.
Kā izvēlēties veselīgu sojas mērci
Sojas mērces priekšrocības un kaitējums vīriešiem un sievietēm ir acīmredzamas. Un, lai aromātiskā garšviela neradītu tādu pašu kaitējumu veselībai, ir vērts izvēlēties pareizo sojas mērci. Mūsdienās veikalu plauktos ir milzīgs šī produkta sortiments, un no pirmā acu uzmetiena ir grūti saprast, kur atrodas viltojums. Mūsu ieteikumi jums palīdzēs:
- Nepērciet sojas mērci uz krāna. Ražotāji vilina ar pudelēs iepildīta produkta cenu, apgalvojot, ka to samazina iepakojuma izmaksu neesamība. Patiesībā šķidrumam traukos ir maz kopīga ar īstu sojas mērci. Un visvieglāk ir sajaukt viltotus produktus šādos traukos.
- Pērciet sojas mērci caurspīdīgās stikla pudelēs. Pirmkārt, to nevar uzglabāt plastmasā. Otrkārt, jāredz, kas šajā pudelē šļakstās. Īstās sojas mērces krāsa ir tumši brūna, bet caurspīdīga.
- Izlasiet etiķeti. Ja kompozīcijā atrodat dažādus konservantus, piemēram, E220 vai E200, atgrieziet pudeli plauktā. Kvalitatīva mērce ir diezgan iespaidīgs glabāšanas laiks un neprasa papildu mākslīgo piedevu izmantošanu.
- Īstā sojas mērcē jāatrod kvieši, sāls un sojas pupiņas. Visas pārējās sastāvdaļas, tostarp cukurs, parastais raugs, etiķis, anīss vai zemesrieksti, norāda uz ražošanas kļūdām. No šāda produkta nebūs nekāda labuma, taču var tikt nodarīts nopietns kaitējums.
- Arī Ir vērts pievērst uzmanību proteīna daudzumam, ko satur produkts. Minimālā likme ir 7%.
Un, protams, ikvienam būtu jāsaprot, ka kvalitatīva un noderīgs produkts nevar būt lēts. Īstas sojas mērces ražošana ir ilgs fermentācijas process, kas var ilgt 2-10 mēnešus. Plus iepakošanas un transportēšanas izmaksas. Tāpēc neļaujieties zemajām izmaksām, jo šajā situācijā ietaupījums var kaitēt jūsu veselībai. Šeit ir atbilde uz mūsu galveno jautājumu par iespējamo kaitējumu sojas mērce.
Irina Kamšilina
Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))
Šī daudzpusīgā garšviela ir kļuvusi populāra, pateicoties Āzijas virtuvei. Sāļa, ar asu raksturīgu smaržu, mērce labi sader gandrīz ar jebkuru ēdienu. Kāda ir sojas mērces unikalitāte un ieguvums un kam nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot? Kā lietot mērci, kādiem kārumiem tā ir īpaši piemērota?
Kas ir sojas mērce
Viņš faktiski tika paaugstināts līdz kultam austrumu virtuve. Kas to būtu domājis, ka šķidrs produkts tumši brūns Ar asa smaka spēs iegūt popularitāti gandrīz visā planētā? Pierādījums tam ir dabiskais, oriģinālais sojas pupu fermentācijas produkts slavens zīmols kikkoman (Kikkoman), par ko zina ikviens veselīga uztura pazinējs.
Pupiņu un sasmalcinātu graudu maisījums, Aspergillus ģints sēnes (dažos avotos tās sauc par "koji sēnēm") kļuva par īstu revolūciju kulinārijā. Tāpēc ka noderīgas īpašības un zemu kaloriju saturu, uztura speciālisti iesaka sojas produktus diētu laikā, lai normalizētu gremošanu un stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu. Bet vai mērce ir noderīga visiem, kādas ir kontrindikācijas lietošanai?
Sojas mērce - ieguvumi un kaitējums
Aromātiskās mērces cienītāji ne vienmēr domā par to, vai sojas mērce ir veselīga. Šis jautājums ir neskaidrs. Tāpat kā ar jebkuru produktu, šeit ir svarīga mērenība. Zināms, ka sojas mērce ir viena no līderēm aminoskābju un antioksidantu saturā un spēj pat konkurēt ar citrusaugļiem. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē kardiovaskulārā sistēma un visu ķermeni kopumā. Bet cilvēkiem ar cukura diabētu un gastrītu ir jābūt uzmanīgiem, lietojot šo produktu.
Zaudējot svaru
Šis produkts ir noderīgs arī diētu piekritējiem - tajā ir maz kaloriju (bzhu - uzturvērtība ir 50 kcal) un nesatur holesterīnu. Sojas mērci bieži izmanto kā garšvielu: tā aizstāj sāli un kaitīgās garšvielas (majonēzi, kečupu), taču uztura speciālistu attieksme pret to ne vienmēr ir skaidra. Sojas mērce ļoti palīdz ar diētu, piemēram, rīsu diētu: to garšo ar rīsiem, lai ēdiens nebūtu tik mīksts un diēta noritētu vieglāk. Tomēr joprojām ir ļoti svarīgi iegādāties oriģinālu, kvalitatīvu produktu, kas nesatur kancerogēnus.
Vai tas ir iespējams grūtniecēm
IN ar mēru Sojas mērci var lietot grūtniecības laikā. Tas satur triptofānu, aminoskābi, kas palīdz ražot serotonīnu. Tas palīdz normalizēt miegu un mazina aizkaitināmību. Grūtniecēm jāatceras: nomainot majonēzi vai kečupu, dodiet priekšroku mērcei ar zems saturs sāls, pretējā gadījumā parādīsies pietūkums.
Kaitējums
Galvenās briesmas, kas var sagaidīt patērētāju, iegādājoties preci, ir viltojums. Sojas mērces kaitējums ir tieši saistīts ar garšvielu kvalitāti. Negodīgi ražotāji, dzenoties pēc peļņas, ražo veselībai bīstamu surogātu nevis no ar skābēm hidrolizētiem sojas proteīniem, bet ar kaitīgu ķimikāliju palīdzību.Lai nenonāktu nepatikšanās un nekaitētu veselībai, iegādājieties garšvielas tikai stikla traukos. . Produkts nedrīkst saturēt garšas pastiprinātājus vai aromatizētājus.
Sastāvs
Daudzus interesē: no kā gatavo sojas mērci? Ražošana: sojas pupu fermentācija pēc presēšanas. Rezultāts - dzidrs šķidrums bez nogulsnēm, ar olbaltumvielu saturu 6-8%, tas var būt gaišs vai tumšs, ar kviešiem vai bez tiem, ļoti sālīts vai ar samazinātu saturu. Pēc garšvielu sagatavošanas ir nepieciešama pasterizācija. Atvērtu pudeli var uzglabāt apmēram mēnesi, ledusskapī - apmēram 3.
Kā pagatavot sojas mērci mājās
Vienkāršota sojas mērces recepte mājās bez ķīmiskām piedevām ietver divus posmus: mērcēšanu un vārīšanu. Uz 150 gramiem sojas pupiņu, kas iepriekš izmērcētas uz nakti, ņem 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti kviešu un sāli pēc garšas. Vāra sojas pupiņas pusotru stundu (sātīgumam ūdenim var pievienot vistas vai dārzeņu buljonu). Tad vajag notecināt buljonu un no pupiņām pagatavot biezeni (ar stampiņu saberzt), pievienot atlikušās sastāvdaļas, vēl nedaudz uzvārīt un garšviela gatava.
Receptes ar sojas mērci
Universālās garšvielas izmantošanas veidu klāsts ir milzīgs. Trauki ar sojas mērci daudzām mājsaimniecēm ir kļuvuši par īstu kulinārijas atradumu. Mērce papildinās klasiskās receptes gatavošana, pievienos jaunas krāsas, dos labumu un padarīs jūsu iecienītāko ēdienu garšu vēl spilgtāku. To izmanto kā garšvielu viegliem salātiem, bāzi zivju, gaļas, mājputnu vai dārzeņu marinēšanai. Apskatiet soli pa solim mājās gatavotas receptes ar fotogrāfijām.
Ceptas garneles
- Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 191 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: Āzijas.
Ceptu garneļu recepte sojas mērcē noderēs katrai mājsaimniecei. Šo ēdienu var būt viegli pagatavot, taču tā garša nekļūst mazāk izsmalcināta. Pirms pasniegšanas kārumu var pārkaisīt ar zaļumiem, ūdeni citronu sula, pievieno riekstus (zemesriekstus, pistācijas). Rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Kā pagatavot soli pa solim? pievērs uzmanību nākamā recepte ar fotogrāfiju.
Sastāvdaļas:
- nomizotas, iepriekš atkausētas garneles – 500 g;
- sīpoli - 2 vidējas galviņas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sojas mērce - 4 ēdamk. l.;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- dārzeņu eļļa– 4 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi (ķiploku spiedi).
- Noņemiet sīpolu mizu un smalki sagrieziet kubiņos.
- Sīpolu un ķiplokus apcep eļļā 2-3 minūtes.
- Medu atšķaida ar 2 ēdamkarotēm silts ūdens, pārlej ar jūras veltēm.
- Sīpolam un ķiplokam pievieno garneles ar medu, apmaisa un apcep vēl 5 minūtes.
- Pievieno mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Pasniedz kā uzkodu, ko papildina ar citrona šķēlītēm un zaļumiem. Pasniedziet mērci atsevišķi mērces laiviņā.
Marinēta gaļa
- Gatavošanas laiks: 120 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 175 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: ķīniešu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Cepeškrāsnī sojas mērcē marinēta gaļa ir lielisks veids, kā iepriecināt ģimeni ar garšīgu, termiski neapstrādātu ēdienu. Lūdzu, ņemiet vērā – ļoti svarīgi ir neizžūt galveno sastāvdaļu, lai gaļa nekļūtu cieta. Lai to izdarītu, jums viss jādara stingri saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju. Sīpols ir obligāta ēdiena sastāvdaļa – piešķir gaļai sulīgumu un pikantu garšu. Rezultātā jūs iegūsit sulīgu, garšīgu cienastu ar patīkamu, pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 500 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- sojas mērce - 150 ml;
- paprikas- 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- paprika - 1 tējk;
- svaigs ingvers pēc garšas - 20 g;
- melnie pipari - 10 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- sezams - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagriež vidējos kubiņos un nosusina ar papīra salveti. Ierīvē ar garšvielām.
- Sīpolu, ķiploku, ingveru nomizo, piparus nomazgā. Smalki sagriež.
- Uzkarsētā dziļā pannā viegli apcep sezama sēklas. Tad pievieno augu eļļu, apmēram minūti sautē sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai papriku un svaigu ingveru un apcepiet vēl divas minūtes.
- Pievienojiet gaļu, ļaujiet tai apbrūnināt no visām pusēm un apcepiet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Cepamās pannas saturu pārnes uz ietaukotu cepšanas formu. Ielejiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet.
- Kārumu vajadzētu sautēt apmēram stundu cepeškrāsnī.
Spārni
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 193 kcal
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: indiešu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Indijas recepte spārniem sojas mērcē var konkurēt ar Buffalo spārnu garšu. Lai radītu saldskābo garšu, mērcei var pievienot nedaudz medus (vai cukura). Vistas spārniņi saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu izrādās garšīgi, pikanti, sulīgi, tos ir labi apvienot ar skābo krējumu vai raudzēta piena mērci ar zaļumiem un garšvielām. Jums tiek garantētas lieliskas atsauksmes no viesiem.
Sastāvdaļas:
- vistas spārniņi - 1 kg;
- sojas mērce - 100 ml;
- citrons - puse;
- tomātu pasta - 4 ēdamk. l.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sviests- 100 gr.;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sausās garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Dziļā pannā (katliņā vai wokā) izkausē sviestu, apcep nedaudz smalki sagrieztu ķiploku. Pēc tam tas ir jānoņem, lai trauks nekļūtu rūgts.
- Noskalojiet spārnus un nosusiniet ar papīra dvieli. Sadaliet visu porciju trīs daļās. Jums ir nepieciešams cept vairākās pieejās.
- Ievēro principu: vispirms ielej eļļu, tad pievieno spārnu porciju un kārtīgi apcep no visām pusēm.
- Kad viss daudzums ir apcepts, lielā bļodā samaisa spārniņus un sojas mērci, apslaka ar citrona sulu un garšo ar tomātu pastu.
- Ievietojiet vistu atpakaļ pannā vai čuguna pannā un vāriet, līdz tā ir gatava (20-30 minūtes).
Salāti
- Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 104 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: japāņu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Receptes salātiem ar sojas mērci ir daudzveidīgas un daudzas. Tie ir lieliski piemēroti svaigu dārzeņu cienītājiem un tiem, kas vēro savu figūru. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, mērcei pievieno grieķu jogurtu (var aizstāt ar parasto jogurtu). Liek uz līdzena, glīta šķīvja cepta vista vai vārīta fileja, dārzeņi, cieti vārīta ola, izrotāt ar svaigām pētersīļu lapiņām - gards, vitamīniem bagāts cienasts gatavs pasniegšanai.
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2 gab.;
- daikona redīsi – 1 gab.;
- sarkanais saldais ābols – 1 gab.;
- grieķu jogurts (vai kefīrs) - 50 g;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- sezams - 10 g;
- pētersīļu lapas pasniegšanai - 5 lapiņas.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet redīsus. Nomazgājiet un nomizojiet ābolu un gurķi.
- Gurķus nepieciešams sagriezt plānās šķēlēs, redīsus sarīvēt uz rupjās rīves, bet ābolus sagriezt mazos kubiņos.
- Sajauc sojas mērci ar jogurtu līdz gludai.
- Pārlej ar to sagatavotajiem dārzeņiem, pārkaisa ar sezama sēklām un dekorē ar pētersīļiem.
Zivis cepeškrāsnī
- Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 128 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: spāņu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Cepta zivs sojas mērcē ir lielisks ēdiens pusdienām vai vakariņām. Ēdienu gatavošanai vēlams iegādāties zivis ar nelielu kaulu skaitu vai zivju fileju. Jūs varat pagatavot kārumu vairākos veidos: vispirms marinējiet to sojas mērcē un pēc tam cepiet ar zaļumiem vai pagatavojiet cepeškrāsnī, papildinot to ar slaveno garšvielu. Pārklājiet zivis ar kartupeļu daiviņām vai citiem dārzeņiem pēc jūsu izvēles.
Sastāvdaļas:
- pollaka fileja, atkausēta – 600 g;
- baltvīns (vai vīna etiķis) - 150 ml;
- sāļā sojas mērce - 100 ml;
- puravi - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronpipari - šķipsniņa;
- koriandrs - šķipsniņa;
- baziliks, svaigas lapas pasniegšanai – 20 g.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Vispirms pagatavo marinādi: sajauc sojas mērci ar vīnu.
- Sīpolu sagriež plānos gredzenos, ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei.
- Zivs fileju sagriež porcijās un ierīvē ar garšvielām.
- Liek marinādē uz 30 minūtēm zivis, sīpolus un ķiplokus. Tam pilnībā jāpārklāj fileja.
- Cepamo formu izklāj ar foliju. Ievietojiet tajā zivis un pārlejiet ar mērci. Cep, līdz gatavs, apmēram 20-30 minūtes.
Dārzeņi
- Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 104 kcal.
- Mērķis: rotājums.
- Virtuve: vjetnamiešu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vēl viens lielisks veids, kā dažādot savu veģetāro maltīti, ir pagatavot dārzeņus sojas mērcē. Šī recepte ar foto var izmantot garnīra vai pamatēdiena pagatavošanai. Ja vēlaties eksperimentēt, varat pievienot ķirbju sēklas vai grauzdēti rieksti – šī ir ideāla sastāvdaļu kombinācija!
Sastāvdaļas:
- burkāni - 1 gab.;
- tomāts - 1 gab .;
- cukini - 300 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sojas mērce - 4 ēdamk. l.;
- augu eļļa cepšanai - 4 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet, nosusiniet zaļumus, nomizojiet dārzeņus.
- Tomātu, sīpolu un cukīni smalki sagriež kubiņos.
- Burkānus sarīvē, izmantojot lielo sieta rīvi.
- Cepiet dārzeņus 3 minūtes pannā, nepārtraukti maisot.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet sojas mērci un zaļumus. Rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.
Video
Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!
Sojas mērce ir produkts, kura izcelsmes vieta ir leģendāra līdz mūsdienām. Aprakstītā mērce ir sojas pupu fermentācijas produkts, kas rodas īpašu Aspergillus ģints sēņu ietekmē. Mūsdienās šī sastāvdaļa ir neatņemama austrumu virtuves, īpaši japāņu virtuves sastāvdaļa. Tajā pašā laikā sojas mērci bieži izmanto arī citās pasaules virtuvēs Amerikā, Eiropā, Āzijā un pat Āfrikā. Neskatoties uz specifisko un unikālo garšu, mērcei ir vairākas noderīgas īpašības, kas tiks aplūkotas turpmāk.
Sojas mērces sastāvs un kaloriju saturs
Pirms sākam aprakstīt sojas mērces sastāvu, jāatzīmē, ka šodien ir liela summa ražotāji, kas ražo sojas mērci saskaņā ar pašu recepte. Šī iemesla dēļ bieži var atrast mērces, kas satur skābes, krāsvielas, dažādas ķīmiskas piedevas, garšas stabilizatorus utt. Tomēr ir viens standarts, pēc kura var iegūt patiesi veselīgu un, galvenais, drošu mērci.
Ja aprakstam sojas mērces standarta sastāvu, jāņem vērā, ka tajā nedrīkst būt nekādas citas garšvielas, izņemot sāli un cukuru. Produkta galvenā barotne ir ūdens, kurā tiek atšķaidīts sojas pupu un kviešu fermentācijas produkts. Tas ir viss, kam vajadzētu būt sojas mērcē: soja, kvieši, sāls, cukurs, ūdens. Visi pārējie produkti, kuru sastāvs atšķiras no standarta, ir bīstami cilvēka veselībai un var izraisīt nopietnas slimības.
Kaloriju saturs Aprakstītais produkts ir arī nedaudz mazs, kas ļauj to ēst, neuztraucoties par figūras stāvokli. Tādējādi kilokaloriju skaits uz 100 gramiem mērces ir aptuveni 70. Tajā pašā laikā produkts pilnībā nesatur taukus, ogļhidrātu tilpums ir 8 grami, un olbaltumvielas ir vismaz 8 grami.
Mērces ieguvumi veselībai
Papildus brīnišķīgajai garšai sojas mērcei ir ievērojamas priekšrocības gan sievietēm, gan vīriešiem. Vispirms jāatzīmē, ka tajā ir milzīgs daudzums C vitamīna, un askorbīnskābe mērcē ir daudzkārt vairāk nekā citronā vai citos citrusaugļos. Šajā sakarā produkts palīdz novērst daudzas slimības, būdams vērtīgs profilaktiski imūnsistēmas stimulēšana.
Mērce norādīta, lai ārstētu dažus sirds un asinsvadu slimības, jo tas labvēlīgi ietekmē asinsriti un arī ļauj normalizēt arteriālais spiediens. Produktam ir vispārējs stiprinošs efekts, kas palīdz stabilizēt sirds muskuļa darbību, normalizē šķidro audu plūsmu visā ķermenī, kā arī novērš sirdslēkmes un iekšēju asiņošanu.
Sojas mērcei ir arī liela vērtība kuņģim, jo produkts spēj normalizēt daudzus vielmaiņas procesus. Tāpat, pateicoties mērces specifiskajam sastāvam, organisms labāk uzņem dzelzi un virkni citu mikroelementu. Šī pārtikas mērce izvada no ķermeņa toksīnus un nogulsnes. smagie sāļi, var palīdzēt saindēšanās, caurejas un gremošanas traucējumu gadījumā.
Pat daudzi ārsti iesaka lietot sojas mērci pārtikā kā a medicīna, aizstājot daudzas farmakoloģiskie līdzekļi. Piemēram, to var izmantot, lai izārstētu neirodeģeneratīvas slimības, palielinātu izturību pret stresu un mazinātu krampjveida galvassāpes. Šis produkts būs noderīgs cilvēkiem, kuriem ir miega traucējumi, bezmiegs, muskuļu spazmas, krampji utt.
Kā mērce ir noderīga svara zaudēšanai?
Sojas mērce nav īpaši izdevīga cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, taču šeit ir dažas nianses. Saskaņā ar uztura speciālistu un profesionālu sportistu ieteikumiem dienā var ēst ne vairāk kā vienu ēdamkaroti sojas mērces, viss, kas pārsniedz noteikto dienas devu, kļūs nevajadzīgs un nevēlams ne tauku dedzināšanai, ne vispārējais stāvoklis veselība.
Tomēr var teikt, ka, ievērojot diētu, sojas mērce var aizstāt daudzus produktus, kas ēdienam piešķir garšu. Piemēram, to var izmantot sāls, majonēzes, garšvielu un treknu mērču vietā, kas šajā periodā ir stingri aizliegtas. diētiskais uzturs. Šajā gadījumā šis produkts ļaus jums atbrīvoties no liekā šķidruma organismā, kas automātiski novedīs pie vairāku kilogramu zaudēšanas un padarīs jūsu rumpi gludu.
Kādu kaitējumu mērce var nodarīt ķermenim?
Ja mēs apsveram tēmu par sojas mērces bīstamību, tad jums ir jāsaprot, ka augstas kvalitātes, dabīgs produkts, kuras sagatavošanas laikā viss nepieciešamais tehniskās specifikācijas, patiesībā neradīs nekādu kaitējumu organismam. Tomēr jāņem vērā, ka, ja ēdienā lietojat sojas mērci liels daudzums, tad iespējams nevēlamas reakcijas organisms, kas izteikts alerģisku lēkmju veidā, sāpīgas sajūtas kuņģa, zarnu trakta traucējumu u.c. jomā.
Lielākais kaitējums, ar ko var saskarties, ja lietojat sojas mērci, ir saindēšanās un vairākas smagas sekas, kas ir nedabisku sastāvdaļu izmantošanas sekas mērces ražošanā. Iepriekš bija saraksts ar komponentiem, kas jāiekļauj sojas mērcē; jebkura novirze no normas ir risks katra patērētāja veselībai.
Tajā pašā laikā preces augstā cena nebūt nav tās kvalitātes rādītājs, jo uzņēmumi, kas pārdod dārgu preci, var negodprātīgi izturēties pret savu biznesu. Visbiežāk, lai sojas pupiņu fermentācijas process noritētu daudz ātrāk, mērcē tiek ievadīta sālsskābe, kas pēc tam tiek neitralizēta ar sārmu. Tā rezultātā visi sabrukšanas produkti ķīmiskā reakcija paliek mērcē, tādēļ, iegādājoties produktu, jāpievērš uzmanība iepakojumam, kurā jānorāda, ka mērce ir rūgusi dabiski.
Kontrindikācijas mērces lietošanai
Papildus vairākām pozitīvām īpašībām un nepārspējamai raksturīgajai garšai, sojas mērce var arī nodarīt zināmu kaitējumu, ja to lieto pārmērīgā daudzumā, kā arī neievēro kontrindikācijas. Tādējādi mēs varam identificēt vairākus nosacījumus, kādos ir jāatsakās ēst šo produktu, tostarp:
- Bērniem līdz trīs gadu vecumam, kuri ēd sojas mērci, var rasties ar veselību saistītas slimības. vairogdziedzeris, jo sojai ir būtiska ietekme uz endokrīno sistēmu;
- No mērces būs jāatsakās arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo aprakstītajā produktā ir vielas, kas pēc sastāva līdzīgas dzimumhormoniem, kas var negatīvi ietekmēt bērna smadzeņu veidošanās procesu;
- sojas pupiņas ir alerģisks produkts, šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, īpaši maziem bērniem, labāk izvairīties no tikšanās ar to.
Video: kā izvēlēties kvalitatīvu sojas mērci
Skatīšanai piedāvātais video pieskaras tēmai par dabīgās sojas mērces izvēli. Eksperti piedāvā vairākus kritērijus, kas ļauj atsijāt zemas kvalitātes produktus un iegādāties tieši tādu mērci, kurai ir visas derīgās īpašības.
Notiek ielāde...