Sild er den mest populære og rimeligste fisken, som spises alene og brukes i oppskrifter på ulike retter, for eksempel til salater og forretter. Sild kan saltes alene eller allerede kjøpt ferdig, og i forskjellige marinader, for eksempel i dyrking. olje med krydder, og til og med fylte alternativer.

I dag blir mange mennesker fans av rasjonell ernæring og velger nøye ut produkter til menyen deres, og tar først og fremst hensyn til energiverdien deres.

Kaloriinnhold, gunstige egenskaper og skade

Sild regnes i prinsippet som et fettprodukt, men det er ikke skadelig for figuren og kroppen. Saken er at sammensetningen inkluderer det såkalte "sunne" fettet, som er representert av Omega-3-fettsyrer.

Ernæringsfysiologer og leger sier at disse stoffene må være tilstede i kosten. Omega-3-fettsyrer syntetiseres ikke i kroppen, og en person kan bare få dem gjennom mat.

Produktanalysatoren indikerer at sild er en utmerket måte å få tak i disse stoffene. Omega-3 er viktig for vekst og utvikling av kroppsceller. Disse syrene forbedrer også tilstanden til hår, negler og hud. De er også viktige for immunitet.

Når du spiser mat som inneholder Omega-3, reduseres risikoen for åreforkalkning og hjerneaktiviteten forbedres.

I tillegg inneholder sild mange vitaminer, mineraler og syrer;
Separat er det verdt å fremheve vitamin D, som inneholder 3 daglige normer i 100 g. Dette stoffet er nødvendig for beinvekst og for normal funksjon av nyrene;
Inneholder syrer bidrar til å eliminere giftstoffer, og de forbedrer også synet og lindrer betennelse;
All fisk, inkludert sild, inneholder fosfor, kalsium og protein.

Mange vitaminer absorberes på grunn av tilsetning av fett til produktet, så silden kan ganske enkelt helles med olje.

Saltet sild kan skade kroppen, for eksempel hvis det er et individ
produktintoleranse. Med forsiktighet bør dette produktet behandles av personer med hypertensjon og magesår. Det anbefales ikke å inkludere denne fisken med gastritt med høy surhet, enterokolitt og andre sykdommer i nyrene og leveren.

Det anbefales ikke å spise mye saltsild, siden en stor mengde salt fører til et akselerert arbeid i hjertet og nyrene, og det forårsaker også væskeretensjon. Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å spise det for personer som lider av høyt blodtrykk.

Det er viktig å kjøpe fersk fisk uten konserveringsmidler som er skadelige for kroppen. La oss nå gå videre til kaloriinnholdet i saltet sild, så i gjennomsnitt er det 250 kcal per 100 g.

Verdien kan variere avhengig av fettinnholdet i selve fisken, derfor, jo større den er, jo høyere energiverdi.

Syltet fisk har den laveste verdien, som har 160 kcal per 100 g;
Folk som koker sin egen fisk, supplerer gjerne den med ulike tilsetningsstoffer. For eksempel med hensyn til kaloriinnholdet i sild med eddik og vokser. olje, som er den mest populære blant husmødre, da er verdien ganske stor og det er omtrent 300 kcal per 100 g;
En eksotisk rett, som mange anser som merkelig - stekt sild, har en lav energiverdi - 185 kcal per 100 g;
Det er også viktig å forstå kaloriinnholdet i lett saltet sild, da 100 g inneholder i gjennomsnitt 240 kcal. Det er dette alternativet som anbefales brukt i oppskrifter på salater og snacks, i stedet for saltfisk;
Separat vil jeg snakke om røkt fisk, siden dette er et annet populært alternativ for å spise sild. Den kan røykes hjemme eller kjøpes ferdig. Oftest spises den separat som en uavhengig matbit, men om ønskelig kan røkt sild også brukes til tilberedning av forskjellige retter, noe som gir dem en pikanthet.

Når det gjelder kaloriinnholdet i røkt sild, er dens gjennomsnittlige verdi 220 kcal per 100 g. Det avhenger ikke bare av fettinnholdet i fisken, men også av metoden for røyking, det vil si at den naturlige metoden eller flytende røyk ble brukt .

Røkt fisk inneholder mange vitaminer og mineraler. Dette produktet har en positiv effekt på immunsystemet og aktiviteten til nervesystemet.

Å vite om energiverdien til sild, vil det være mulig å enkelt beregne den tillatte delen, som ikke vil ødelegge figuren.

Egenskaper til salat "Sild under en pels"

Denne retten serveres ikke bare for ferien, den tilberedes når som helst, og alt takket være tilgjengeligheten av ingredienser. Det finnes flere forskjellige oppskrifter, men den enkleste inkluderer: majones, gulrøtter, poteter, rødbeter, løk og sildbiter.

Til tross for bruk av majones, anses retten som sunn. Sausen tilberedes best selv hjemme. Grønnsaker, selv til tross for varmebehandlingen, inneholder stoffer som er nyttige for kroppen. Salaten er ganske mettende og kan brukes som en egen rett til ethvert måltid. Det viktigste er å ikke spise det ofte og i store mengder. La oss nå snakke om kaloriinnholdet i sild under en pels. Som allerede nevnt er det mange oppskrifter, men i gjennomsnitt er energiverdien som følger - 230 kcal per 100 g.

Egenskaper til sildekaviar

De elsker ikke bare selve fisken, men også kaviaren, som brukes til smørbrød, salater og snacks. Det kan konsumeres salt eller supplert med forskjellige ingredienser, for eksempel eddik eller olje, samt krydder. Denne typen kaviar regnes som den rimeligste, og derfor er det stor etterspørsel etter den. Matproduktet har gunstige egenskaper for kroppen.

Som du kan se, er et slikt matprodukt som sild ikke bare velsmakende, men også gunstig for kroppen. Det viktigste er å ikke spise sild i store mengder.

Når du kjøper fisk i en butikk i plastpakker, sørg for å se på sammensetningen slik at det ikke er konserveringsmidler og andre skadelige stoffer.

Saltet sild rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 19%, vitamin B6 - 11,5%, vitamin B12 - 623,3%, vitamin D - 300%, vitamin PP - 23%, fosfor - 33,8%, klor - 313%, jod - 26,7 %, kobolt – 1900 %, mangan – 32 %, kobber – 42 %, molybden – 57,1 %, krom – 110 %

Hva er nyttig Saltet sild

Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
Vitamin B6 deltar i vedlikeholdet av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonene av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er innbyrdes beslektede vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
Vitamin d opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene med mineralisering av beinvev. Mangel på vitamin D fører til nedsatt kalsium- og fosformetabolisme i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
Jod deltar i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, regulering av transmembran transport av natrium og hormoner. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en nedgang i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, hemmet vekst og mental utvikling hos barn.
Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av veksthemming, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev, forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og øker virkningen av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

skjule mer

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

Vi kan ikke forestille oss et festlig bord uten sild på lenge. Og for en sjarm av sild under en pels! Men det beste er at sild inneholder store mengder protein og fett med et relativt lavt kaloriinnhold i produktet. Ja, og dets fordeler for kroppen er vanskelig å overvurdere.

Sildkalorier

Saltet sild

Saltet atlantisk sild

Sildekaviar

Bakt sild

Krydret saltsild

Kaloriinnhold i silderetter

Sild under en pels - 101 kcal
Hakket sild med nøtter - 127 kcal
Forrett salat med sild - 114 kcal
Sildepate - 169 kcal
Rød kaviar fra tomatpuré og sild - 150 kcal

Fordelene med sild

Fordelene med sild forklares av dens sammensetning:

Den inneholder fra 8 til 20 % fett, som er preget av en svært høy, nesten hundre prosent fordøyelighet.
Tilstedeværelsen av biologisk aktive stoffer involvert i utveksling og aktivitet av organer og systemer. Disse er fosfatider, linolsyre, linolensyre og arakidonsyre.
Sild inneholder fiskeolje. Dette er et veldig nyttig produkt, det er rikt på verdifulle vitaminer fra gruppene A, D, E, B1, B6, B12. I motsetning til apotekfiskeolje, absorberes naturlig fiskeolje "fra sild" ganske lett på grunn av det delikate og lette proteinet. Omega-3 fettsyrer forbedrer funksjonen til menneskets nerve- og kardiovaskulære systemer, reduserer kolesterol og helbreder huden.
Tilstedeværelsen av fettløselige vitaminer A og D, som er involvert i vekstprosessene, dannelsen av skjelettet og tennene, regulerer tilstanden til hud, negler og hår.
Jod - er ansvarlig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen og intellektuell aktivitet.
Fosfor - sammen med kalsium, er involvert i beindannelse, samt aktiviteten til hjernen og musklene.

Selv om denne fisken er et ganske enkelt produkt, hindrer ikke dette den i å være en hyppig gjest på nesten alle festmåltider. I tillegg til kulinariske fordeler har sild virkelig ubegrensede nyttige egenskaper, det er en uuttømmelig kilde til protein, fettsyrer, vitaminer og mikroelementer. Og det er vanskelig å forestille seg en annen så deilig matbit, som har en utrolig rik kjemisk sammensetning, som er denne "nordlige stjernen".

Menneskeheten har visst om den verdifulle sammensetningen av fisk i svært lang tid, det samme gjelder sild. Denne fisken inneholder en ekte skatt av elementer og stoffer som er nødvendige for menneskers helse.

Ta minst protein, som er veldig, veldig rikelig i sild, det er han som er hovedbyggematerialet for muskler og hud. I tillegg fungerer proteinstoffet som en energiforsyning for normalt menneskeliv.

Slike nødvendige forbindelser for oss som omega-3, og som vi av natur ikke kan produsere på noen måte, finnes i sild i fenomenale mengder. Så hvis du vil ha et øye som en ørn, en duft som en hund, hud som en baby og hår som Rapunzel, så len deg på dette mirakelet Yudo-fisk-sild.

Om våren pleier leger å proppe oss helhjertet med ulike syntetiske vitaminer og mineraler. Vel, hvorfor absorbere kjemi i håp om å finne en sunn glød, når du kan gå til matbutikken, kjøpe sild og spise naturlige vitaminer.

Denne sølvfisken inneholder:

hele B-kompleks vitamin,
retinol,
vitamin pp,
tokoferol,
mest av alt i sild vitamin D.

Takket være sistnevnte reduseres risikoen for å utvikle onkologi, dermatologiske patologier, rakitt, sykdommer i det kardiovaskulære apparatet, og vitamin D bidrar til maksimal absorpsjon av kalsium, som også finnes i sildekjøtt og bein.

I tillegg til det er det verdt å merke seg tilstedeværelsen av Co, Se, Fe, Mn, I, Cu, K og P. Forresten er det rett og slett en enorm mengde fosfor i denne "sjødoktoren", og det vil styrke tennene, og bein, nyrer, helbrede og sette metabolske prosesser. Er du nervøs? Spis et stykke sild, så blir alt fjernet som for hånd.

Med vaskulære blokkeringer vil lipoproteiner hjelpe - dette er den sikreste måten. Akkurat det samme inneholder sild dette "gode" kolesterolet, som fjerner "dårlig", og sparer deg fra åreforkalkning, risikoen for å utvikle aneurismer og slag, kombinert med hjerteinfarkt.

fra 88 kcal til 250 kcal.

Avhengig av fiskens variasjon og fethet, er proteiner omtrent 25 g, og fett - 13 g.

Kaloriinnhold i saltet og lettsaltet sild

Produktets energiverdi bestemmes imidlertid av metoden for tilberedning av fisk.

Kaloriinnholdet i saltet varierer, akkurat som saltsild, fra 140 til 260 kcal per 100 gram.

Proteinandelen er 120 kcal, og andelen fett er 30 kcal.

Kaloriinnhold i varm- og kaldrøkt sild

Disse indikatorene er ikke veldig forskjellige fra næringsverdien til denne fisken tilberedt på andre måter.

Ved kaldbearbeiding har røkt sild litt mer enn 140 kcal, hvor 25 % er proteiner, og 11 % er fett, og det er ingen karbohydrater i det hele tatt.
Varmrøkt fisk er preget av økt energiintensitet - 215,00 kcal per 100 g.

Kalorikokt sild

De damene som strengt overvåker vekten sin til et gram, til en millimeter midje, og så villig absorberer alt kokt og dampet, kan trygt spise kokt sild.

Kaloriinnholdet i kokt sild overstiger ikke 130 kcal.

Og alt dette uten snev av karbohydrater, men bare fett som er nyttig for hud og hår, samt proteiner som er nødvendige for kondisjon i store mengder.

Sildekaviar

En annen viktig og nyttig komponent i sild er kaviar. I dag har etterspørselen etter det over hele verden nådd enestående topper og fortsetter å vokse, og alt takket være den mest verdifulle sammensetningen.

Sildekaviar, så vel som sild i seg selv, er et utmerket vitamin- og mineralkompleks. Alle vitamin B, samt A, E og D vil stå vakt over helsen din hvis du bestemmer deg for å prøve finkornet kaviar.

En spesiell rolle for dette produktet i kostholdet ditt bør gis til personer som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer, siden kaviar inneholder en utrolig mengde jod.

I tillegg inneholder den jern (for hemoglobin), selen (en utmerket antioksidant), kalium (et essensielt element for hjertet og blodårene), kalsium (tenner, hår, negler og bein er avhengig av det), samt svovel, natrium, magnesium og sink, som til sammen øker kroppens immunforsvar.

Sildekaviarkalorier

Kaloriinnholdet i saltet sildekaviar er av gjennomsnittlig verdi, ca. 222 kcal per 100 g av produktet.

Imidlertid bør de som følger vekten ikke besvime ved synet av denne indikatoren, siden hovedenergiverdien til kaviar ligger i det høye proteininnholdet - 31,6 g, og ekstremt sunt fett - 10,3 gram. Det bør også bemerkes det absolutte fraværet av karbohydrater.

Skal du kjøpe sild, er det verdt å bevæpne deg med nyttige fakta om kvaliteten på sild.

Velge en sild med kaviar

Så det første du bør være oppmerksom på er fiskeøynene. Den røde fargen på øynene viser tydelig fiskens friskhet og høye fettinnhold.
Hvis øyet er dekket med et slør, ventet silden tydeligvis et tillegg til familien, så hvis du liker kaviar, ta en fisk med et uklart øye.
En annen pekepinn til en gravid kvinne er en avrundet snute, hannen har en langstrakt og spiss nese. De er forresten tykkere enn jenter.

Hvordan velge en sild av den første friskheten

Den elastiske kroppen til en sild er i pris i dag. Hvordan definere det? Ja, bare...

Ved å trykke lett på fiskesiden, bør det ikke være groper, som i plasticine, ellers vil dette indikere ikke den første friskheten til produktet, så vel som mulig frysing og tining. I tillegg skal hudfargen på silden være jevn, uten gule og brune flekker.
Hvis skinnet på fisken har et hvitt belegg, bør du ikke ta silden. Tilsynelatende bestemte noen seg for å spare penger og brukte salt av lav kvalitet med dårlige tilsetningsstoffer til salting.
Gjellene vil hjelpe oss med å ta det riktige valget, for i en kvalitetsfisk er de mørkerøde i fargen og elastiske i strukturen. Hvis gjellene har det travelt med å falle fra hverandre, avgir et morderisk rav og har en brun farge, så har produktet mest sannsynlig gått ut på dato.

Og den siste. Salt sild på tønne er noe. Når du kjøper en slik yummy, ta en titt på saltlaken. Ideelt sett skal den være gjennomsiktig og ha krydret undertoner i lukten. Gjørme og stank er ikke vårt format.

Hvordan lagre sild

Etter å ha kjøpt en sild, ikke skynd deg å legge den på en tallerken og send den med god samvittighet til oppbevaring i kjøleskapet. Fra et slikt tidsfordriv truer det med å få en metallisk ettersmak, som vises på grunn av oksidasjon av fiskeolje. For å unngå en slik plage, oppbevar fisken i saltlake i kjøleskapet, men ikke mer enn 20 dager.

For å øke holdbarheten til fisken fileterer du den og legger den i olje.

Røkt fisk bør utelukkende oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn en uke.

Nesten hver lekmann vet at mange produkter av naturlig opprinnelse har helbredende egenskaper og har den mest gunstige effekten på helsen. Fra barndommen ble vi lært: "fisk er sunt, baby, åpne munnen og spis en skje med fiskeolje." Men hvorfor slike ofre, fordi du kan lade opp med en hel rekke nytte med stor glede, hvis kostholdet ditt inkluderer sild, hvis fordelaktige egenskaper, vel, rett og slett ikke kan telles.

I denne artikkelen vil vi bli kjent med en av de mest verdifulle industrielle variantene av fisk - sild - og også svare på hovedspørsmålene knyttet til dens ernæringsmessige og energimessige verdi.

Kort informasjon om hvor fisken er fanget, hvordan den tilberedes og hemmelighetene rundt dens oppbevaring

Sildefiskeområder er den nordlige delen av Atlanterhavet og Stillehavet. Fisken er også vanlig i Østersjøen og Hvitehavet, i den sørlige delen av Biscayabukta, utenfor Murmanskkysten, utenfor Atlanterhavskysten av Nord-Amerika og Europa.

Sild er en forgjengelig fisk. Derfor, så snart som mulig etter fangsten, må den behandles - saltet eller frosset. Gjellene må fjernes fra fisken før salting. I dette tilfellet vil sildekjøttet være lett og uten bitter smak.

I engelske porter kan du prøve en unik rett - stekt sild. Britene steker fersk fisk direkte på brygga. Det sies at sild tilberedt på denne måten har en uvanlig smak og aroma.

Astrakhan-sild er verdsatt for sin kjøttfulle og spesielle smak. Det antas at sild viser sine beste smaksegenskaper når den blir saltet. Samtidig skal fisk oppbevares på et tørt, kaldt og mørkt sted. Ellers vil fiskeolje oksidert under påvirkning av fuktighet og lys gi silden en bitter smak.

Alt om sild: kalorier og nyttige egenskaper

Sild er en ganske fet fisk. Sildefett anses imidlertid for å være et "godt" fett, som er en kilde til essensielle omega-3-syrer. Disse syrene må være i kostholdet til de som følger en sunn livsstil, overvåker kostholdet og vekten.

Omega-3-fettsyrer syntetiseres ikke av kroppen vår, men kommer kun inn i den med mat. Deres betydning kan ikke overvurderes. Disse syrene er ansvarlige for utvikling og vekst av kroppsceller, forbedrer tilstanden til hår, negler og hud, forbedrer de beskyttende egenskapene til immunsystemet, reduserer risikoen for åreforkalkning og forbedrer hjerneaktiviteten.

Sild er en utmerket kilde til protein, rik på vitamin A, D og B12, kolin, folsyre, viktige makro- og mikroelementer.

Kaloriinnholdet i sild kan kalles gjennomsnittlig. 100 gram fisk inneholder 165 kilokalorier. Dette er selvsagt mindre enn i lom, ål, laks, stormakrell, sterlet og annen fet fisk. Men det er flere kalorier i sild enn i slike elvesorter av fisk som karpe, abbor, gjedde eller brasme. Dette bør tas i betraktning av de som følger et lavkaloridiett.

Hvor mange kalorier i sild avhenger i stor grad av metoden for tilberedning av denne fisken. Syltet (160 kcal per 100 gram produkt) og stekt (185 kcal per 100 gram produkt) sild har det laveste kaloriinnholdet. Kaloriinnholdet i røkt fisk er ca 220 kcal per 100 gram produkt. Saltet sild har det høyeste kaloriinnholdet - 260-275 kcal. Kaloriinnholdet i lett saltet sild er noe lavere - 235-250 kcal. Derfor, hvis oppskriften på en rett tillater bruk av lett saltet fisk, er det bedre å foretrekke dette produktet.

Ernæringsfysiologer anbefaler å spise fet fisk 1-3 ganger i uken. Når du vet hvor mange kalorier det er i sild, er det enkelt å beregne den delen av produktet du har råd til uten å skade din egen figur. Hvis du ikke er i stand til å nekte saltfisk, gi preferanse til mindre kaloririke lettsaltet sild.

Som ethvert produkt har denne fisken sine egne kontraindikasjoner for bruk. Saltsild med høyt kaloriinnhold bør forlates for personer som lider av hypertensjon, magesår og duodenalsår, gastritt med høy surhet, enterokolitt og en rekke nyre- og leversykdommer.