Reteta zilnica de varza provensal. Varză provensală - cea mai delicioasă rețetă cu o fotografie. Opțiune de fast-food

Consultați site-ul pentru rețete tradiționale și de autor pentru varza de Provence. Opțiuni alese cu morcovi, stafide, ardei gras, merișoare, usturoi și sfeclă roșie. Puteți mânca imediat, sau puteți închide pentru iarnă. Valoarea energetică a vasului este de la 34 de kilocalorii. Costuri financiare - un minim, rezultate excelente - garantate!

O astfel de legumă simplă precum varza necesită, de asemenea, o selecție corectă. În primul rând, este necesar să se evalueze capul de varză pentru crocant. Dacă se deformează la stors, atunci varza nu este suficient de coaptă. Acesta nu este potrivit pentru murat sau ca gustare.
Varza proaspătă nu trebuie să aibă pete, un miros neplăcut ascuțit sau crăpături. Frunzele ar trebui să fie foarte aproape una de alta. Culoarea închisă a ruptului este un semn al unei legume învechite.
Dacă după gătire o parte din varză rămâne nefolosită, este necesar să o înfășurați cu folie alimentară. Și puneți într-un loc rece, în mod optim - la frigider.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de varză din Provence sunt:

Interesanta reteta:
1. Tăiați sfecla curățată și spălată în fâșii.
2. Tăiați mărunt ardeiul iute, în pătrate de aproximativ 2,5 * 2,5 cm - varză.
3. Treceți usturoiul prin presă.
4. Amestecați ingredientele.
5. Adăugați în apă cantitatea necesară de sare și zahăr, boabe de piper, pătrunjel.
6. Aduceți amestecul la fierbere, scoateți de pe aragaz.
7. Turnați oțetul.
8. Turnați legumele cu marinada rezultată.
9. Pune sub presiune.
10. Lăsați până la 8 ore.
11. Transferați într-un recipient de sticlă potrivit, lăsați la frigider pentru 12 ore.

Cele cinci rețete de varză de Provence cu cele mai scăzute calorii:

Sfaturi utile:
. Frunzele deteriorate și uscate trebuie îndepărtate înainte de gătit.
. Inainte de servire, in salata rezultata puteti adauga verdeata, ceapa, ulei de floarea soarelui.

Rețeta clasică de varză de Provence este destul de simplă, dar în final vei obține o salată gata preparată care poate fi păstrată timp de o săptămână și servită la prânz sau cină.

O versiune de bază care poate fi ușor modificată și combinată cu alte ingrediente.

Spre deosebire de alte salate, varza provensală poate fi păstrată timp de o săptămână.

Produse necesare:

cățel de usturoi;
aproximativ 150 mililitri de apă;
zahăr - 50 de grame;
Ardei gras;
ulei vegetal - 120 mililitri;
15 grame de sare;
varză - un mic cap de varză;
două linguri de oțet 9%.

Procesul de gatire:

Se macină varza cât mai convenabil, dar de preferință în fâșii subțiri, se combină cu sare și zahăr, se zdrobește cu mâinile.
Ardeiul se taie și fâșii, se întinde pe varză și se adaugă usturoi zdrobit sau tocat mărunt.
Turnați ingredientele lichide din listă, amestecați astfel încât totul să fie distribuit uniform.
Il presam cu ceva suficient de greu si il lasam sa se infuzeze 24 de ore, dupa care il distribuim printre banci. Vasul finit poate fi păstrat timp de două săptămâni la frigider.

Opțiune de gătit rapid

Dacă nu doriți să așteptați, ci mai degrabă să serviți vasul la masă, atunci ar trebui să utilizați această rețetă.

Ingrediente pentru preparat:

trei căței de usturoi;
120 mililitri de ulei vegetal;
o lingură de sare;
un cap mic de varză;
40 mililitri de oțet;
trei linguri de zahăr cu o lamă;
2 morcovi.

Procesul de gatire:

Măcinați legumele în orice mod convenabil, chiar și cu un cuțit, chiar și cu o combina, amestecați, adăugați usturoi zdrobit.
Aduceți 500 de mililitri de apă la fiert, combinați cu toate celelalte ingrediente din listă, cu excepția legumelor, desigur, și așteptați din nou până când amestecul fierbe. Se răcește timp de 15 minute și se toarnă peste varză.
După ce varza s-a răcit complet, o puteți mânca imediat, dar o păstrați numai la rece.

Cu sfecla

Varza provensală cu sfeclă este o altă opțiune pentru o gustare ușoară.

Ușor de preparat și aperitiv delicios.

Produse necesare:

o lingură de sare;
o sfeclă;
4 linguri de otet;
un cap mic de varză;
două linguri de zahăr;
500 mililitri de apă;
1 morcov.

Procesul de gatire:

Punem sfecla la fiert, acest lucru durează de obicei aproximativ 30 de minute după ce apa fierbe, dar în general depinde de mărimea legumei.
În acest moment, frecăm morcovii cruzi, tocăm varza sau o tăiem în orice mod convenabil, o amestecăm și apoi le punem sfecla fiartă rasă.
Agitați conținutul cu mâinile astfel încât să apară sucul, puneți totul pe listă, umpleți-l cu apă, acoperiți recipientul și puneți-l la frigider pentru cel puțin trei ore, scurgeți excesul de lichid și apoi puteți servi.

cu merisoare

Varza provensală cu merișoare este o combinație foarte neobișnuită.

Produse necesare:

varză - kilogram;
o lingură de zahăr;
aproximativ 100 de grame de afine;
morcovi - 1 bucată;
sare - 20 de grame;
o frunză de dafin.

Procesul de gatire:

Spalam bine merisoarele, tocam varza, iar morcovii se toaca cu razatoarea.
Combinați morcovii și varza, asezonați cu ingrediente vrac, frământați astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență.
Puneți mai întâi varza în recipient, apoi frunza de dafin și merisoarele.
Apăsați conținutul cu ceva greu și păstrați câteva zile într-o cameră caldă, apoi păstrați la rece.

Varză provensală cu bucăți de usturoi

O opțiune de aperitiv savuros.

Usturoiul confera preparatului o aroma si o aroma deosebita.

Produse necesare:

un morcov;
patru catei de usturoi;
400 mililitri de apă;
varză mică;
ulei vegetal 30 mililitri;
50 mililitri de oțet;
o lingură de sare și o jumătate de coriandru.

Procesul de gatire:

Morcovii se dau pe razatoare, se amesteca cu varza taiata fasii si usturoiul, tocat in bucatele mici.
Se toarnă ulei peste toate legumele și se amestecă bine.
Aduceți apă la fiert, puneți toate celelalte ingrediente din listă, cu excepția legumelor deja pregătite. Și turnați varza cu amestecul rezultat.
Apăsați masa cu ceva greu și lăsați timp de cel puțin 4 ore, după care produsul este gata de utilizare.

Preparat delicios pentru iarnă

Ce poate fi mai gustos decât cartofii sfărâmiciați cu varză crocantă? Pentru a nu vă încurca, puteți rula câteva borcane în avans și le puteți folosi după cum este necesar.

Produse pentru gatit:

morcov;
diverse condimente după gustul tău;
varză mică;
100 de mililitri de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet;
20 de grame de sare și 70 de zahăr;
apă curată - litru.

Procesul de gatire:

Clătiți legumele, tocați după bunul plac, dar este mai bine să radați morcovii.
Pregătiți un borcan, puneți în el varză și morcovi și aveți grijă de saramură.
Așteptați să înceapă procesul de fierbere, puneți condimentele selectate, sare și zahăr, scoateți de pe aragaz și când amestecul s-a răcit, puneți ulei în el și turnați cantitatea specificată de oțet.
Umpleți borcanele cu legume cu marinată și închideți cu capace sterilizate.

Cum să gătești varză provensală într-o zi?

Această rețetă se mai numește și „zilnic”. Nu cel mai rapid, dar gustos.

Varza provensală este doar un depozit de vitamine și minerale.

Produse necesare:

o lingură de sare;
kilogram de varză;
500 mililitri de apă;
30 de grame de zahăr;
70 mililitri de oțet;
un morcov;
ulei vegetal - o jumătate de pahar.

Procesul de gatire:

Ca de fiecare dată, spălăm legumele, trecem morcovii prin răzătoare, tocam varza în orice fel și punem totul pe o farfurie mare.
Punem un recipient cu apa pe aragaz, asteptam pana da in clocot, punem untul, zaharul si sarea, il mai tinem pe foc inca doua minute si puteti adauga otet. Se fierbe aproximativ un minut și se scoate.
Se toarnă legumele cu această marinadă, fără a amesteca nimic, se presează și se lasă o zi. După acest timp, vasul este gata. Puteți păstra la frigider, dar nu mai mult de trei zile.

Produse necesare:

200 mililitri de oțet;
ardei dulci și morcovi;
2 linguri de sare;
aproximativ 150 de grame de zahăr;
o varză mică;
40 mililitri de ulei vegetal;
pahar cu apa.

Procesul de gatire:

Tăiați capul de varză, cel mai bine este să obțineți fâșii, stropiți cu puțină sare și apăsați cu grijă cu mâinile. Se amestecă cu morcovii și ardeii rasi, tăiați în prealabil în fâșii.
Lăsăm legumele și le facem o umplutură. Incalzim apa, turnam uleiul, punem ingredientele vrac, aducem la fiert, scoatem de pe aragaz si adaugam otetul.
Se toarnă legumele cu acest amestec, se presează și se lasă cinci ore. Apoi scurgeți excesul de lichid și puteți mânca.

Cu struguri și mere

O rețetă foarte interesantă, principalul lucru este să nu pui mai mulți struguri decât este necesar.

O rețetă neobișnuită de gătit varză provensală, care cu siguranță va atrage pe toți cei care o încearcă.

Produse necesare:

litru de apă;
4 catei de usturoi;
1 morcov și 2 mere;
jumătate de pahar de oțet;
aproximativ 100 de grame de struguri roșii;
un cap de varză de mărime medie;
zahăr aproximativ 180 de grame;
sare - 2 linguri.

Procesul de gatire:

În acest caz, este mai bine să tăiați varza în pătrate. Treceți morcovii prin răzătoare, combinați legumele.
Deasupra întindem strugurii, eliberați în prealabil de sâmburi și tăiați în jumătate.
Scoatem coaja de pe mere, tăiem miezul, îl transformăm în felii și îl punem deasupra strugurilor.
Tăiați usturoiul în pătrate mici, turnați apă, ulei, puneți sare, zahăr, căldură, așteptați până fierbe, adăugați oțet și cât amestecul este fierbinte, turnați-l în varză.
Puteți mânca imediat după răcire sau puteți lăsa sub greutate timp de două zile.

Pentru prepararea rapidă a varzei murate, nu trebuie să cunoașteți secretele bucătăriei. Dar pentru a alege varza potrivită pentru murat sau murat, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Luați varză de soiuri târzii, murată se va dovedi a fi strânsă și crocantă. Atunci când alegeți varza, acordați atenție prezenței frunzelor verzi: dacă nu există, există posibilitatea ca aceasta să fi fost înghețată, iar frunzele rele să fie pur și simplu îndepărtate și aruncate.

Varza o vom marina la cald: turnam peste ea marinata fierbinte, astfel incat dupa 6 ore va fi gata de utilizare.

Opțiunea de tăiere este mai bine să luați benzi lungi.

În mod tradițional, pentru gust, adăugați morcovi.

Ingrediente pentru reteta de varza murata provensala:

varză albă de soiuri târzii - 1 cap (2 kilograme),
morcovi - 1 bucată,
frunză de dafin - 2-3 bucăți,
boabe de piper - 6-8 bucăți,
ulei de floarea soarelui - 1 pahar,
usturoi - 2-4 căței,
oțet - 1 pahar,
zahăr granulat - 1 pahar,
apă - 1 litru,
sare - 2 linguri. linguri.

Cum să gătești rapid varză murată:

1) Îndepărtați frunzele deteriorate și stricate de pe cap. Se spală sub jet de apă. Tăiați întregul cap de varză în fâșii subțiri. Folosiți cuțite speciale pentru tocat varza sau o mașină de recoltat. Nu zdrobiți cu sare!

2) Curățați, spălați și dați morcovii pe răzătoare grosieră sau pe răzătoarea coreeană.

3) Curățați usturoiul.

4) In vasul in care va avea loc muratul varzei se adauga toate ingredientele. Stoarce usturoiul printr-o presa.

5) Cum se prepară marinada: Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă oțet, sare, zahăr granulat și ulei vegetal.

Se toarnă varza cu marinată fierbinte, se acoperă cu un capac mai mic decât diametrul vasului în care este marinată varza și se apasă cu apăsare. Puteți folosi un borcan umplut cu apă acasă.

Când marinada din varză s-a răcit, dați la frigider. După 5-6 ore, varza murată crocantă este gata de mâncare.

O gustare preferată în sezonul de toamnă este varza provensală, crocantă, cu piper, mere, usturoi. Există rețete rapide pentru o astfel de varză murată în fiecare casă. Aceasta nu este doar o salată, acestea sunt toate cadourile verii într-un singur borcan.

Cum să gătești varză provensală acasă

Acest preparat este renumit pentru prepararea sa rapidă. Iubitorii de crocante aleg această rețetă pentru că nu trebuie să aștepte o săptămână întreagă pentru aluat, iar după câteva ore te poți răsfăța cu o gustare delicioasă.

Salata se potrivește de minune cu carnea, prăjită sau de la cuptor. Merge foarte bine cu cartofi tineri fierti in uniforme, cartofi la mod rustic.

Acest fel de mâncare are și adversari, cei care nu mănâncă mâncare murată cu oțet. Dar există o cantitate foarte mică din ea, nu va aduce niciun rău, dar va face varză asemănătoare cu varza murată.

Îmi place faptul că nu există produse clar definite pentru rețetă. În forma clasică, se folosesc neapărat ardei dulci, morcovi și usturoi. În sud, ei fac adesea varză cu struguri și mere; le place rețeta cu merișoare, care adaugă acre. Există o rețetă asemănătoare cu o pastilă, cu sfeclă, chiar și stafide.

Nu există restricții nici la felierea verzei, cu paie, pătrate mici și mari, felii, pe răzătoare, sau tocător. Tăiați după cum doriți.

Varza se toarnă cu marinată fierbinte, cu oțet, sare și condimente. De obicei, imediat după răcire, puteți lua o probă. În opțiunile de iarnă, acțiunile sunt aceleași, se adaugă sterilizarea obligatorie a conservelor și cusătura la cald sub capace.

Cum să gătești marinada pentru varza provensală

Acesta este poate cel mai important lucru din farfurie. Este necesar să se respecte norma acidului și sării. Se adauga dupa gust condimente, dafin, seminte de marar, piper, negru si ienibahar, scortisoara, coriandru, telina, cuisoare.

Componentele obligatorii sunt apa, mai bine purificată, sare obișnuită de masă și zahăr. Acidul poate fi transmis de diferite componente:

Oțet de masă 9%
Esența acetică, calculată în procente
Acid de lamaie
Otet de mere
Oţet
Suc de lămâie dacă nu ai încredere în oțet

Atunci când alegeți o rețetă, rețineți că aditivii sub formă de stafide, prune uscate sau mere reduc timpul de păstrare; este mai bine să nu luați astfel de preparate pentru preparatele de iarnă.

Alegerea varzei pentru murat

Un aperitiv poate fi preparat pe tot parcursul anului, așa că vara se folosesc soiuri timpurii de varză. Dar nu este potrivit pentru pregătirile de iarnă. Isi va pierde rapid din crocant si va deveni moale.

Toamna, la momentul recoltării în masă, vom lua soiuri târzii de varză. Soiul Slava este foarte potrivit pentru toate tipurile de preparate cu varză.

Nu este greu de identificat varza târzie, de obicei acestea sunt capete mici, dense de varză, cu frunze de culoare verde închis.

Pe cap trebuie să fie prezente frunzele superioare, prin care determinăm prospețimea și condițiile de păstrare a varzei. Nu luați capete cu frunze congelate sau uscate, o astfel de varză va fi letargică și nu crocantă.

Rețetă clasică de varză provensală pas cu pas

Rețeta tradițională folosește un set standard de produse, de care este mai bine să te ții. Condimentele au voie să aleagă după bunul plac.

Luăm:

Kilo de varză albă
Un morcov mediu
Ardei gras cu pereți groși
Două treimi dintr-un pahar cu apă
cățel de usturoi
Trei linguri mari de ulei de floarea soarelui
O linguriță și jumătate de sare de masă
O linguriță mare și jumătate de zahăr
Două linguri mari de 9% oțet

Procesul de gatire:

Scoateți vârful și frunzele deteriorate din furculița de varză. Maruntiti cat mai subtire posibil. Ei bine, dacă există un tocător special. Punem feliile într-un castron mare și larg, un lighean emailat este potrivit. Acest lucru este necesar pentru ușurința amestecării.

Sărăm mașina noastră de tocat și stropim cu zahăr. Ne amintim totul cu mâinile destul de puțin, doar nu exagerați, altfel crocantul va dispărea. Varza ar trebui să se micșoreze puțin.

Ardeiul tăiat fâșii subțiri, morcovii, dacă se dorește, pot fi cuburi sau felii. Tăiați și adăugați usturoiul. Amestecați legumele cu mâinile sau cu o lingură.

Facem o marinadă, fierbem apa, răcim puțin, până la 60 de grade, adăugăm ulei și oțet. În detrimentul uleiului, unora le place cu miros de semințe, nerafinat, dar poate fi amar. Se toarnă peste legume și se amestecă din nou.

Acum punem deasupra o farfurie direct pe varză astfel încât totul să fie închis în diametru, iar pe ea un borcan cu apă, sau altă încărcătură. Scoatem recipientul pentru noapte într-un loc răcoros. Uneori este suficient să ții trei ore și să încerci.

Varza rapida provensala, reteta cu sfecla

Se obtine un preparat foarte frumos, datorita adaugarii de radacini de sfecla rosie. Merișoarele adaugă acre rețetei. Pentru amatorii de senzații tari, vă sfătuiesc să puneți hrean ras sau ardei iute. Recoltarea pentru iarnă este destul de potrivită, dar este mai gustos să mănânci la câteva ore după gătit.

Noi vom lua:

Un cap mic de varză
O rădăcină de sfeclă
Doi morcovi de mărime medie
O jumătate de litru de apă
O jumătate de pahar de oțet de masă
o mână de merișoare
Două lingurițe de zahăr granulat
O lingurita cu o mica lame de sare
O linguriță de rădăcină de hrean rasă

Procesul de gatire:

Mai întâi fierbem sfecla. Nu digerați prea mult, lăsați legumele să fie puțin crocante, atunci va fi mai gustoasă. Apoi trei rădăcini fierte și răcite pe o răzătoare obișnuită.

Scoateți „hainele” exterioare de pe varză și tăiați mărunt cu un cuțit ascuțit. Morcovii se trec și prin răzătoare. Se amestecă toate legumele într-un castron larg. Se sare, se presară zahăr și se frământă puțin cu mâinile.

Apoi, puneți hreanul și sfecla în varza depusă, amestecați din nou. Se toarnă apă fiartă cu oțet, se acoperă cu apăsare și se lasă cinci ore. În plus, dacă doriți, fie mâncați, fie lăsați mai mult acru. Poate fi rulat în borcane sterile pentru iarnă.

Varză provensală bucăți mari cu usturoi

Varza crocanta, sarata si picanta, taiata in bucati mari sau patrate. Datorită acestei tăieturi, aperitivul seamănă mai mult cu o salată. Se gătește la fel de repede.

Noi vom lua:

Cap de varză de un kilogram și jumătate
Un morcov mic
O jumătate de cap de usturoi
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
Două treimi dintr-un pahar de oțet de masă 9%
Unul Lavrushka
Trei pahare cu apă
Cinci boabe de piper negru
O jumătate de linguriță de coriandru
O linguriță mare și jumătate de sare de masă
Un mugure de cuișoare (opțional)

Procesul de gatire:

Curățăm capul de varză de frunzele de sus și îl tăiem cubulețe cu un cuțit ascuțit, îl punem într-un castron larg. Măcinați morcovii pe o răzătoare obișnuită. Usturoiul este cel mai bine zdrobit în firimituri mici. Amesteca totul cu varza, daca vrei, poti pune legumele in straturi.

Turnați uleiul în legume și pregătiți marinada. Se fierbe apa, se adauga condimente, sare si la final se toarna otet. Turnați legumele cu saramură fierbinte și puneți opresiunea deasupra. Lăsați la marinat timp de patru ore.

Varză de Provence cu ardei gras

Luăm:

Două kilograme de varză proaspătă
Trei ardei gras in culori diferite
Trei morcovi medii
Două pahare cu apă
Șase linguri mari de ulei de floarea soarelui
Cinci linguri mari de otet 9%
Lavrushka
Cățel de usturoi
Jumătate de linguriță de semințe de mărar
Două linguri mari de sare obișnuită
Patru linguri mari de zahăr granulat

Procesul de gatire:

Curățăm capul de varză de frunzele de sus și tăiem tăiței subțiri. Spălați morcovii, răzuiți și tăiați în bețișoare subțiri. Tăiați centrul ardeiului și tăiați-le în fâșii subțiri.

Luăm un vas comod, emailat mai bine și punem în el varză, frământăm puțin cu mâinile, astfel încât să se aseze ușor. Adăugați ardei cu morcovi și usturoi tocat mărunt, amestecați. Se presara deasupra cu seminte de marar.

Gatim marinada din apa, sare, zahar si condimente. La sfârșit, adăugați oțet. Turnam legume fierbinti si le punem la rece sub oprimare timp de cinci ore. Pentru a obține o gustare acru, țineți în saramură peste noapte.

Varză provensală cu merișoare și mere

În această rețetă, acrișiunea de la merisoare este înmuiată de gustul merelor, așa că tuturor le place în mod deosebit aperitivul. În loc de merișoare, puteți pune o altă boabe acrișoare, de exemplu, lingonberries.

Noi vom lua:

O jumătate de kilogram de varză proaspătă
Doi ardei dulci
Două mere dulci și acrișoare
Doi morcovi mici
cățel de usturoi
O a treia cană de ulei de floarea soarelui
O jumătate de pahar de apă fiartă
O jumătate de pahar de afine
O lingură și jumătate de oțet 9%.
lingurita de sare
O lingură mare de zahăr
O a treia lingurita de coriandru

Procesul de gatire:

Se toaca marunt furculita de varza curatata. Trei morcovi pe răzătoarea obișnuită. Piper tăiat fâșii subțiri. Amestecam legumele. Ne amintim puțin cu mâinile noastre.

Spălați merele și ștergeți-le, îndepărtați mijlocul, este mai bine să lăsați pielea. Taiem felii subtiri. Le intindem in legume, presaram deasupra coriandru, sare, adaugam zahar si amestecam.

În apă caldă, diluați uleiul și oțetul și turnați tăietura. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți opresiunea. În această formă, lăsați gustarea câteva zile într-un loc răcoros.

După două zile, îndepărtați opresiunea, adăugați merișoare și amestecați. Vasul este gata.

Varză provensală murată pentru iarnă

Iarna, sub cartofi prajiti, deschiderea unui astfel de borcan este o placere. Toate vitaminele vor fi păstrate, gustul poate fi ajustat după dorință.

Luăm:

Cap mic de varză
Un morcov mediu
Trei frunze de dafin
Litru de apă
Cinci mazăre de piper negru
Trei catei de usturoi
O lingură mare de sare
O lingurita esenta de otet 72%
O lingură mare de zahăr granulat

Procesul de gatire:

Tocați mărunt varza, frecați morcovii pe răzătoare. Sterilizați și uscați borcanele. În partea de jos a fiecăruia puneți câte un lavrushka, un cățel de usturoi și câteva boabe de piper. Apoi tamponăm alternativ varza și morcovii în straturi. Nu este necesar să zdrobiți prea mult, altfel nu se va zdrobi.

Punem apa pe aragaz, adaugam zahar, sare si asteptam pana da in clocot, la final adaugam otet. Umpleți borcanele cu saramură clocotită și rulați-le imediat sub capace metalice. Se lasa sa se raceasca invelit.

Varză provensală gătită cu stafide

O delicatesă destul de sănătoasă, datorită combinației de stafide și varză. Multora le place gustul dulce, singurul negativ este că un astfel de aperitiv nu poate fi păstrat mult timp.

Luăm:

Două kilograme de varză
O jumătate de kilogram de morcovi
doi catei de usturoi
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
O jumătate de pahar de zahăr granulat
O lingură mare de sare
O lingură mare de oțet 9%
O lingură de stafide

Procesul de gatire:

Dezasamblam furculițele de varză în frunze și le tăiem pătrate. Trei morcovi pe răzătoarea coreeană cu paie. Se toaca usturoiul cu un cutit, se amesteca toate legumele si se adauga stafidele bine spalate si uscate.

Fierbeți marinada, la final adăugați ulei și oțet în ea. Se toarnă legumele și se lasă timp de șase ore. Apoi punem la frigider. A se păstra nu mai mult de 48 de ore.

centru>

Cum să gătești varză provensală cu struguri și mere

Pentru unii, combinația de varză și struguri le va părea neobișnuită. O mâncare de vară ușoară și sănătoasă nu este potrivită pentru preparatele de iarnă.

Luăm:

Kilo de varză proaspătă
Litru de apă
Trei morcovi mici
Trei mere acre mici
Trei sute de grame de struguri
O jumătate de pahar de oțet de masă
Jumătate de pahar de ulei de măsline
Frunza de dafin
Două linguri mari de zahăr și sare
Cinci boabe de piper negru

Procesul de gatire:

Curatam furculita de varza si o tocam marunt, trei morcovi, eliberam merele de la mijloc si taiem cubulete. Spălăm strugurii și îi tăiem din viță de vie.

Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea, sare, aruncați condimente. Cand saramura s-a racit se toarna uleiul cu otet.

Amestecam legumele si fructele intr-un castron convenabil si le punem intr-o cratita sau borcan, turnam marinata si tinem sub oprimare aproximativ o zi, apoi o punem la rece.

Varză provensală, rețetă video

Fosta mea soacra a facut varza asta. Era o persoană foarte ospitalieră, iar de ziua ei a adunat un grup mare de prieteni, iar masa era pur și simplu plină de feluri de mâncare, una mai gustoasă decât alta. În același timp, fără delicatese scumpe achiziționate. Soacra însăși a sărat pește roșu, a copt o plăcintă uluitoare cu varză, sfeclă murată cu usturoi și a făcut multe alte lucruri. Dar memoria, din păcate, nu a păstrat totul. Deci varza provensală a ocupat locul de mândrie pe această masă festivă. Deși arăta bine, destul de nepretențioasă. Am încercat această varză cu prudență. Dar am fost uluit de gust. A fost ceva... Din păcate, nu a supraviețuit nici o singură rețetă proprie de la soacra. Dar am găsit o varză similară de Provence. Și da, este cam același lucru. Încearcă, e uimitoare. :) Îl poți mânca în cratițe, precum și delicios și condimente.

Ingrediente:

2 kg de varză
2 morcovi
2 mere
o mână de afine sau lingonberries,
o mână mică de prune fără sâmburi,
o mână de stafide

1 litru de apă
1 pahar de ulei vegetal,
1 cana de zahar,
2 linguri de sare cu un blat mic
Frunza de dafin,
150 g oțet de masă 3%.

Rețetă de varză provensală

Varza nu o tocam, ca de obicei, ci o taiem in patrate, cam de 2,5 pe 2,5 cm.Curatam morcovii si ii taiem in cercuri. Scoatem miezul cu sâmburi din mere, lăsăm coaja, tăiem merele în felii. Stafidele și prunele uscate, după cum trebuie, spălate, opărite cu apă clocotită. Tăiați prunele în jumătate sau sferturi. Amestecați varza, morcovii, merele, prunele uscate, stafidele și merisoarele. Se pune intr-un castron sau o cratita emailata.

Pentru marinată, amestecați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Aduceți la fierbere, gătiți câteva minute. Opriți, adăugați oțet, amestecați. Fiți deosebit de atenți la oțet. Acum se vinde oțet de diferite grade de diluție. Uită-te la etichetă. Avem nevoie de 3% oțet. Dacă aveți șase sau nouă la sută oțet, atunci acesta trebuie diluat, respectiv, de două sau trei ori.

Dacă aveți nevoie de varză provensală pentru mâine, atunci umpleți-o cu marinată fierbinte. Dacă sunteți gata să așteptați trei zile, apoi răciți marinata, scoateți pătrunjelul, turnați peste varză, puneți o farfurie cu încărcătură pe ea și apăsați corespunzător. La început, este posibil ca varza să nu fie acoperită complet cu marinată - acest lucru este normal. După câteva ore, varza va da suc suplimentar și va comprima mai bine. Pentru orice eventualitate, puteți apăsa mai tare farfuria cu o încărcătură pentru ceva timp, bagând varza sub farfurie dacă iese în afară. Când marinada devine foarte mare, va fi posibil să îndepărtați încărcătura și să închideți cratița cu un capac.

Păstrați varza la frigider.