Salata lecho din morcovi rosii ardei gras. Tratament cu ardei. Lecho pentru iarnă din piper și fasole

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Culinary Eden” ți-a pregătit cele mai delicioase rețete de lecho - de la cele mai cunoscute la cele neobișnuite. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Ingrediente:
1,4 kg de ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 capete de ceapa
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia
Sarat la gust.

Gătit:
Ardeii verzi se curata de coaja si se taie pe lungime in 8 bucati. Înmuiați roșiile câteva secunde în apă clocotită, apoi în apă cu gheață, curățați-le și tăiați-le în sferturi. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o tigaie si se prajeste baconul taiat cubulete mici pe ea pana se transparenta, se toarna ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Se sare si se fierbe la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.

Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care îl servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar ca preparat pentru iarnă, această rețetă nu este prea potrivită pentru lecho, decât să riscăm și să sterilizezi borcanele timp de o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, rețeta lecho bulgărească și multe dintre variantele acesteia sunt mai frecvente.

Lecho în bulgară (fără oțet)

Ingrediente:
1 kg ardei dulce
1 kg piure de roșii,
2 linguri Sahara,
1 lingura sare.

Gătit:
Tăiați ardeiul multicolor pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din roșii proaspete (trece printr-o mașină de tocat carne sau tocate în blender) fierte de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când. Rulați în borcane sterilizate.

Ingrediente:
4 kg de roșii,
5 kg de piper
1 stivă Sahara,
2 linguri sare,

2 linguri 9% oțet.

Gătit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 părți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna otetul, se aranjeaza in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
2 kg de piper
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari
2 linguri sare,
3 linguri Sahara,
10 garoafe,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi
10 mazăre de ienibahar.

Gătit:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau tocați-le cu un blender. Piper tăiat fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe după fierbere timp de 5-10 minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pasteurizează: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi
1 litru suc de rosii
1 lingura sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal
1 lingura 70% otet,
¼ cană de apă.

Gătit:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se întinde fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapă
30 g usturoi
1 lingura sare,
2 linguri Sahara,

4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.

Gătit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 10 minute până când apare spumă. Frecati printr-o sita pentru a scapa de seminte. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, puneți totul în piure de roșii. Se adauga sare, zahar, piper, dafin si se fierbe sub capac pana cand ardeiul se inmoaie. Se pune usturoi ras si 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați, turnați în borcane sterilizate, rulați. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg de ceapă
4 kg de roșii,
1 lingura paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.

Gătit:
Ceapa tăiată în jumătate de rondele, piper - fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa in ulei de masline pana devine transparenta, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la minim, sare, turnați ardei iute și fierbeți sub capac încă 10 minute. Aranjați în bănci, rulați.

Lecho (fara otet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg de piper
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare.

Gătit:
Scoateți pielea de pe roșii, tăiați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se sare, se mai fierbe 5 minute, se pun in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg de roșii,
3 kg ardei rosu si 1 kg verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%.
2 linguri sare,
2-4 linguri Sahara.

Gătit:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi
1 cap de usturoi
2-3 linguri sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahăr
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.

Gătit:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, verdeața și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Se pune ardeiul bulgaresc in amestec, se taie felii, se lasa sa fiarba si se fierbe 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.

Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri de suc de rosii
1 kg morcovi
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.

Gătit:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul amar. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi, într-o cratiță, se toarnă sucul de roșii, se fierbe 20 de minute din momentul fierberii. Se pune apoi usturoiul tocat si se mai caleste inca 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeață tocată. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Lecho este preparat nu numai din ardei dulci, bucătarii inventori au venit cu multe rețete pentru lecho din alte legume. Iată câteva rețete interesante pentru tine.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce
400 g pasta de tomate,
1 pahar de apă
150 g zahăr
300 g ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.

Gătit:
Se amestecă pasta de tomate, apa și condimentele, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Puneți dovleceii și ardeii tăiați într-o marinadă care fierbe, fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi
6 ardei dulci
1 pastaie de ardei iute,
1 litru suc de rosii
2 linguri sare,
1 cană oțet 9%.
1 cană de zahăr.

Gătit:
Treceți usturoiul, ardeiul dulce și amar prin mașina de tocat carne, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Puneți dovleceii în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Lecho din castraveți supracoapți

Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
200 g zahăr
200 g oțet 6%,
300 g unt
3 linguri sare,
1 cap de usturoi.

Gătit:
Se macină roșiile și ardeii într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se pune la foc mic timp de 15 minute. Curatati castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii, puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Lecho de castraveți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa
1 stivă Sahara,
1 lingura sare,
½ cană ulei vegetal
½ pahar de apă
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.

Gătit:
Se amestecă toate produsele, cu excepția castraveților, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.

Gătit:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Se toarnă ardeiul tăiat cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, se aduce la fierbere, se fierbe 25-30 de minute, se pun fierbinți în borcane sterilizate, se rulează.
Succes la recoltarea lecho pentru iarnă!

Larisa Shuftaykina

Rețeta de lecho din ardei și roșii, dovlecel sau vinete, gătit acasă pentru iarnă din ardei gras - acesta nu este lecho-ul care se vinde sub pretextul unei gustări minunate (sos) în magazin. În patria lecho - în Ungaria, acest fel de mâncare este preparat exclusiv din ardei și roșii. Dar, în ciuda minimalismului, bucătarii locali îl transformă într-o garnitură delicioasă, care este de obicei servită cu pâine albă moale, paste sau produse din carne.

Astăzi, aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă proprie pentru a face lecho, pe care o împărtășește cu bucurie familiei și oaspeților ei. La sfârșitul zilelor calde de vară, vom ridica ardei gras copt parfumat din propria noastră grădină și vom adăuga roșii însorite și mirodenii și mirodenii (în cazuri extreme, toate acestea pot fi achiziționate de pe piață) și un strălucitor, cu un aspect unic. aroma, lecho este gata.

În acest articol vom împărtăși rețete de lecho pentru iarnă. Verificate de bucătari experimentați și zeci de cititori, rețetele lecho cu fotografii sunt în această secțiune. Lecho este un fel de mâncare clasic care are zeci de rețete și variante complet diferite; fiecare specialist culinar este convins că el este cel care știe să gătească corect lecho pentru iarnă.

În realitate, singura rețetă adevărată pentru lecho pur și simplu nu există, prin urmare gătitul lecho acasă este un proces care poate fi abordat creativ. Alegeți dintre rețetele de mai jos lecho-ul care vă sunt cel mai aproape, nu ezitați să le faceți propriile ajustări și să gătiți lecho-ul cu propriile mâini!

Cum să gătești lecho din piper și dovlecel pentru iarnă

Un gust bogat și beneficiile vitaminelor conservate sunt trăsăturile care disting rețetele de lecho pentru iarnă. Acest preparat parfumat de toamnă este foarte popular în țara noastră. Rețeta de lecho cu ardei și roșii pentru iarnă are multe opțiuni diferite, iar conservarea clasică include întotdeauna ardei gras, ceapă și roșii proaspeți. Există mai multe reguli care vă vor ajuta să pregătiți corect un aperitiv:

Ardeiul de casă și lecho de roșii nu trebuie gătite prea mult timp. Legumele trebuie să rămână dure și să nu se destrame;
Pentru conservare se recomanda folosirea numai a rosiilor coapte;
Când adăugați ierburi într-o salată, merită să ne amintim că busuiocul, pătrunjelul, maghiranul, coriandru (uscat) sunt în perfectă armonie cu ardeiul gras și roșiile. Ierburile se adaugă cel mai bine în farfurie cu puțin timp înainte de a fi pregătite;
Cu cât roșiile sunt mai dense, cu atât ardeiul gras va fi mai gustos.

Lecho este un preparat tradițional maghiar, o carte de vizită culinară a țării. Un astfel de preparat se dovedește a fi gustos, strălucitor, suculent și apetisant. Va acționa cu ușurință ca un aperitiv pentru o cină de familie, dar va arăta grozav și pe o masă de ceremonie. Există multe interpretări ale conservării. Mai jos sunt cele mai populare rețete.

Fiecare gospodină pregătește lecho după o rețetă de casă. Aceasta reteta este delicioasa, ai grija sa te pregatesti pentru iarna, sunt sigura ca iti va placea aperitivul. Puteți să-l mâncați ca un fel de mâncare independent sau să serviți un astfel de lecho ca garnitură, în orice caz, vă veți linge degetele. Deci procesarea recoltei se termină, în acest moment mulți plănuiesc să gătească lecho.

Reteta lecho din ardei gras si rosii "Lick your fingers"

Ingrediente:

ulei de floarea soarelui - 150 g;
Ardei dulci și roșii - 2 kg fiecare. fiecare;
sare - 50 g;
zahăr - 100 g;
Oțet de masă - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

Ardeiul gras se curăță de cozi, semințe, despărțitori, se taie rondele de aproximativ 1,5 cm;
Sari peste roșiile în procesor, ar trebui să se dovedească a fi o masă omogenă, turnați-le în tigaie. Se adauga apoi zaharul, sarea, rondelele de piper, uleiul vegetal, otetul, se amesteca bine;
Trimiteți tigaia la foc mediu, gătirea durează 30-40 de minute, uneori puteți amesteca. Ardeiul se va scufunda pe fundul oalei pe măsură ce se gătește;
Nu puteți steriliza borcanele, ci le puteți arde în cuptor. Înainte de ardere, spălați bine borcanele, uscați ușor, puneți la cuptorul rece, porniți temperatura de 200 de grade, țineți timp de 15 minute. Acest lucru va fi mult mai rapid, asigurați-vă că toți microbii vor muri imediat la această temperatură;
Transferați lecho fierbinte în borcane răcite, rulați cu capace fierte, răsturnați și înfășurați cu un prosop cald. Poftă bună!

Acasa, preparatele sunt cele mai benefice pentru organism, si s-a dovedit stiintific ca cele mai bune legume sunt cele cultivate in regiunea in care locuiesti. Și nu este nevoie să vorbim despre economii aici, în sezon, ardeiul dulce este ieftin, dar încearcă să-l cumperi iarna! Te poți răsfăța cu exotice, dar de ce avem nevoie de ardeiul scump al altcuiva când îl avem pe al nostru, fără chimie și de multe ori mai ieftin decât alții străini.

Lecho cu ardei și roșii - prepararea alimentelor

Înainte de a pregăti lecho, în primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu rețeta, să cumpărați lista necesară de ingrediente. Deoarece principala legumă a lecho-ului nostru va fi ardeiul gras, ne vom concentra asupra ei. Alegem fructe pentru lecho numai coapte, cărnoase. Pielea lor ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete întunecate și o structură netedă, altfel gustul și aspectul vasului de ieșire se vor deteriora în ordine.

Scoatem tulpina din ardeii potriviți și folosim unelte de bucătărie convenabile pentru a extrage semințele. Și apoi măcinați după cum doriți. Cineva preferă să taie ardeii în fâșii de-a lungul întregului fruct, cineva - mai mic.

În ceea ce privește restul legumelor incluse în rețeta lecho, acestea trebuie cu siguranță spălate, uscate și, dacă se dorește, curățate de roșii. Acest lucru nu este greu de făcut dacă pre-muiați roșiile în apă clocotită.

Lecho picant de casă cu ceapă și usturoi

Conservarea picant va atrage cu siguranță fanii mâncărurilor neobișnuite. Reteta de lecho picant pentru iarna.

Ingrediente:

Ceapa (mare, alba) - 1 buc.;
usturoi - 40 g;
Piper (rosu sau portocaliu) - 1 kg.;
Oțet - 1 lingură;
Chili sau alt ardei iute roșu (măcinat) - 1/2 linguriță;
Roșii (dense, coapte) - 2,5 kg;
Frunza de dafin - 5 buc.;
Zahăr sau miere ușoară - 2 linguri;
Ulei de floarea soarelui, inodor - 5 linguri;
Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Clătiți bine toate legumele;
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne și apoi se gătesc pe aragaz până la fierbere;
Apoi masa este învechită până la un sfert de oră, astfel încât totul să se răcească;
Amestecul rezultat trebuie separat de coajă și boabe (folosește o sită sau o duză într-o combină);
Adăugați restul ingredientelor la roșii, dar timpul pentru ulei și oțet va veni puțin mai târziu;
Întoarceți piesa de prelucrat la aragaz, alegeți foc mediu, amestecând ocazional;
Cand legumele devin moi, se indeparteaza frunza de dafin, iar restul produselor se adauga usturoiul (tocat marunt) si uleiul. Puțin mai târziu, se toarnă esența de oțet;
Blankurile Lecho sunt așezate în borcane de sticlă sterilizate, care trebuie închise cu capace fierte folosind o mașină de răsucire.

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „World of Answers” ți-a pregătit cele mai delicioase rețete de lecho - de la cunoscute la cele neobișnuite. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!

Lecho este un reprezentant nativ al bucătăriei maghiare. Componentele obligatorii care compun preparatul sunt roșiile și ardeii roșii (mai rar galbeni, dar nu verzi). Lecho la noi, ca orice fel de mâncare populară, nu are o rețetă anume și poate fi adaptat oricăror legume disponibile. Ceapa, morcovii, vinetele, dovleceii, castraveții, usturoiul, condimentele - acestea și alte legume completează tradiționalul lecho maghiar.

Lecho cu ardei dulce - o rețetă clasică

O rețetă universală excelentă de lecho pentru iarnă! Raportul optim dintre toate ingredientele și condimentele primite face ca felul de mâncare să fie foarte frumos, luminos, apetisant și, desigur, delicios. Ce frumos este să iei un alt borcan iarna și să gusti acest produs minunat și, cel mai important, natural cu toată familia!

Ingrediente:

Ceapa de marime medie - 4 buc.;
Verdeturi (coriandre, patrunjel sau telina) - 3 ciorchine;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
roșii - 1 kg.;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura;
Ardei gras dulce - 2 kg.;
boia macinata - 1 lingurita;
Usturoi proaspăt - 1-2 capete (10 căței);
Oțet - 1 lingură;
Sarat la gust;
Zahăr - 1 cană.

Metoda de gatire:

Curățăm ardeiul gras, eliberându-l de semințe, clătim cu apă, tăiat în bucăți mari (aproximativ 4 părți). De asemenea, în 4 părți, tăiați roșiile coapte spălate. Ceapa tăiată în jumătate de rondele;
Pregătiți o cratiță mare cu părțile groase și fundul. Turnați ulei vegetal în el, așteptați până se încălzește bine, întindeți ceapa;
Când ceapa devine transparentă, puteți adăuga roșii. Se sare amestecul si se fierbe, amestecand continuu, la foc mic, aproximativ 15-20 de minute;
Acum adăugați cea mai importantă componentă a lecho - ardeiul dulce și fierbeți totul într-o cratiță închisă timp de 5 minute. Se lasa pe foc inca 10 minute, amestecand din cand in cand;
Se macină usturoiul, tocat cu un cuțit sau o presă specială, se adaugă în felul nostru de mâncare împreună cu zahăr și oțet și se fierbe din nou timp de 15-20 de minute. Adaugati verdeata tocata marunt, boia de ardei macinata, piper negru, amestecati si aduceti vasul la gata timp de 10 minute;
Pregătirea borcanelor pentru recoltare: spălați, sterilizați. Ne întindem lecho-ul acolo, îl rulăm. Este indicat să punem borcane cu lecho pe capace, să le învelești în ceva cald și să le lași să se răcească aproximativ o zi la temperatura camerei, iar lechoul nostru cu ardei și roșii va ieși foarte gustos. Poftă bună!

Lecho este unul dintre acele feluri de mâncare care trezesc cele mai pozitive emoții în rândul multor iubitori de mâncare delicioasă, deoarece poate fi foarte diferit și îl puteți găti pentru fiecare gust. Reteta clasica Lecho este foarte usor de preparat. Pentru a face un lecho delicios chiar așa sau pentru iarnă, te vor ajuta rețetele adunate în această secțiune, cu care poți învăța cum să gătești lecho pentru ca toți cei care îl încearcă să-l laude - la fel de ușor ca decojirea perelor!

O rețetă simplă de lecho cu ardei și roșii

Ingrediente:

Piper multicolor bulgar - 1 kg;
Roșii - 1 kg. sau pasta de tomate - 500 g;
zahăr - 2 linguri;
sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Legumele sunt curățate de coajă, tăiate în pătrate;
Rosiile (pasta de rosii) se fierb la foc foarte mic pana sunt bine fierte;
După aceea, restul produselor se pun într-un recipient cu conservare viitoare;
Dacă masa este prea groasă, atunci este diluată cu apă;
Felul de mâncare este fiert timp de o jumătate de oră, amestecat constant;
Piesa de prelucrat este turnată în bancuri, rulată.

Gătiți rețete clasice de lecho cu roșii, ardei gras, ceapă, morcovi, dovlecei și chiar vinete. Acest fel de mâncare popular din bucătăria maghiară este unul dintre acele preparate delicioase de iarnă care păstrează cu grijă aroma delicată a legumelor coapte la soare. În ciuda varietății care caracterizează rețetele lecho existente, principalele sale componente tradiționale sunt roșiile coapte, ceapa și ardeiul gras.

Pentru a pregăti un lecho bulgar dintr-o roșie, este mai bine să selectați fructele cele mai mature, coapte și cărnoase de diferite culori - în acest caz, preparatul viitor va avea un gust neobișnuit și va arăta mai atractiv.

Ardeii sunt tăiați în diverse moduri: este mai convenabil pentru unele gospodine să-l taie în fâșii, pentru altele - în cuburi, felii sau bucăți mici - totul depinde de propriile preferințe. Dintre cele mai populare rețete de lecho, cele mai bune sunt prezentate mai jos. De exemplu, gospodinelor începătoare le va plăcea fără îndoială o astfel de rețetă de lecho, care necesită un minim de timp și efort.

Reteta de lecho cu ardei gras pentru iarna cu rosii

Dovlecel Lecho cu morcovi și roșii

Un fel de mâncare ușor dulce, care conține o cantitate mare de substanțe utile, poate fi pregătit pentru viitor. Dacă scopul tău sunt pregătirile pentru iarnă, pregătește numărul necesar de borcane și sterilizează-le. Atitudinea față de dovlecel este ambiguă. Unii consideră această legumă fără gust, alții folosesc orice ocazie pentru a o adăuga în preparat.

Cert este că dovlecelul are un gust neutru. Dar, pe de altă parte, această calitate ajută la combinarea lui cu absolut orice produse, deoarece în procesul de fierbere, tocănire sau prăjire, le absoarbe cu ușurință gustul și aroma. În timpul recoltării în masă a dovlecelilor, prețul lor scade brusc. Prin urmare, gospodinele îl păstrează cu succes: murături, sare, pregătesc tot felul de salate și gustări pentru iarnă. Lecho din dovlecel este una dintre opțiunile câștigătoare pentru astfel de semifabricate.

Ingrediente:

Dovlecel - 3 kg.;
Morcovi - 500 g;
roșii - 2 kg.;
ceapa - 500 g;
Piper negru măcinat - după gust;
Oțet - 100 ml;
ardei dulce - 500 g;
zahăr - 1 cană;
Ulei vegetal - 300 ml;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Începem să ne pregătim lecho din ardei și roșii - mai întâi curățăm ardeiul, morcovii, ceapa. Curățăm și tăiem dovlecelul - cubulețe mici, ceapa - cubulețe mai mari;
Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne pentru a obține piure de cartofi, în care se va înăbuși lecho, se rad morcovii, ardeiul gras îl tăiem fâșii;
Puneti ceapa intr-o cratita si prajiti usor in ulei vegetal, apoi adaugati dovlecelul, rosiile, ardeii;
În continuare, sărăm piperul și lechoul de roșii și adăugați zahăr. Se amestecă bine amestecul de legume și se fierbe la foc mic timp de o oră;
Asigurați-vă că amestecul nu arde, amestecați bine periodic. La final se adauga otetul si dupa 5-7 minute se scoate de pe aragaz. Rămâne să descompuneți lechoul finit în borcane sterilizate și să rulați cu capace metalice. Întoarceți borcanele terminate și înfășurați-le într-un prosop cald. Poftă bună!

Lecho din dovlecel pentru iarnă: subtilitățile gătitului

Pentru ca lecho-ul să nu se transforme în caviar de dovlecel, dovlecelul nu trebuie să fie tocat foarte mult. Este suficient să-l tăiați în cuburi de 1,5 cm sau felii îngrijite de 0,5 - 1 cm lățime;
Ca să nu existe coajă în umplutura de roșii, unele gospodine freacă masa de roșii fierte printr-o sită. Dar puteți simplifica sarcina îndepărtând pielea de pe roșii înainte de a le toca. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de 1 - 2 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece. Coaja de la astfel de roșii se îndepărtează foarte ușor;
Pentru lecho, sunt selectați dovleceii tineri cu o lungime de cel mult 20 cm și o masă de 130 - 150 g. Astfel de dovlecei au pielea subțire și carnea crocantă delicată. Dovlecelul trebuie să fie proaspăt, nu lent, fără semne de deteriorare. Este de dorit să nu aibă semințe;
Anterior, lecho din dovlecel era întotdeauna sterilizat. Dar gospodinele moderne se descurcă fără sterilizare. Dar în acest caz, legumele trebuie spălate bine, la fel ca întregul inventar. Borcanele se spala mai intai cu sifon, iar apoi trebuie sterilizate la abur, in cuptor, sau scufundate in apa si fierte. Capacele trebuie de asemenea sterilizate;
Lecho de dovlecel este preparat după același principiu ca și lecho de ardei și roșii. Pe lângă dovlecei, în acest fel de mâncare se pun roșii, ardei gras, morcovi, usturoi și ceapă. Un set de condimente ar trebui să fie minim: sare, zahăr, boabe de piper, foi de dafin, oțet;
Pentru o bază lichidă, lecho folosește roșii coapte, cărnoase. Se macina intr-o masina de tocat carne sau se macina pe razatoare. Ultima varianta este buna deoarece coaja rosiilor ramane pe razatoare, iar masa de rosii este frageda si omogena;
Ardeiul bulgaresc se pune in lecho de dovlecei in asa cantitate incat sa nu domine pe restul ingredientelor. Este indicat sa folositi ardei gras rosu, atunci lecho-ul va fi mai luminos si mai apetisant;
Oțetul în lecho trebuie să fie prezent. Este un bun conservant și, de asemenea, adaugă claritate unei astfel de legume insipide precum dovlecelul.

Lecho cu piper și morcov

O altă rețetă simplă pentru un preparat popular maghiar. Toate ingredientele incluse în compoziția sa sunt ușor disponibile în țara noastră pe tot parcursul anului.

Tot ce este necesar este să le achiziționați și să petreceți câteva ore pregătind lecho. Dar rezultatul va fi pe placul tuturor locuitorilor familiei. Puteți servi un astfel de lecho atât într-o formă separată, cât și cu cartofi fierbinți, orez, paste.

Ingrediente:

50 bucăți de ardei gras;
suc de roșii - 1,5 l.;
Ulei vegetal - 250 g;
zahăr - 200 g;
Ceapa - 1,5 kg;
Morcovi - 0,5 kg;
Oțet 9% - 1 cană;
Sare - 3 linguri

Metoda de gatire:

Selectăm fructele cărnoase și suculente ale ardeiului gras. Scoateți tulpinile și semințele și tăiați-le în fâșii (nu prea subțiri). Măcinați ceapa în jumătate de rondele, frecați morcovii pe răzătoarea coreeană, o puteți toca și într-un robot de bucătărie;
Încărcăm totul într-un recipient mare, adăugăm zahăr, sare, oțet 9%, suc de roșii și ulei vegetal. Punem pe aragaz si fierbem legumele aproximativ 30 de minute din momentul fierberii. Focul nu trebuie să fie puternic. Nu uitați să amestecați
Spalam borcanele, le turnam peste apa clocotita, le tinem in cuptorul incins pana cand umezeala s-a evaporat complet si le punem in ele. Plutăm cu capace fierte, răsturnăm și lăsăm să se răcească. Apoi îl punem într-un loc pentru depozitarea semifabricatelor. Lecho de ardei și roșii este gata!
Poftă bună!

Video „Rețetă lecho din bulgăresc lecho și roșii”

Daca ti-a placut articolul Lecho cu ardei și roșii - lecho cu ardei gras pentru iarnă" împărtășește-ți părerea în comentarii. Fă clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a-l salva pentru tine și a-l distribui pe rețelele de socializare. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.

Lecho este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare inventate de omenire! Acesta este atât un aperitiv, cât și un adaos la felurile principale, este, de asemenea, baza pentru diferite sosuri și sosuri și chiar și ca garnitură. Și cel mai important, toată lumea poate găti lecho. Rapid și ușor, acasă și din produse la prețuri accesibile. Despre acest articol este vorba. Astăzi pregătim o rețetă de lecho pentru iarnă.

Apropo! Aici nu numai că gătim o altă gustare de legume, dar o păstrăm și pentru iarnă. Nici în asta nu este nimic dificil! Vizionați rețete pas cu pas, videoclipuri atașate și urmați instrucțiunile.

În general, care este esența clasicului lecho și care sunt opțiunile pentru fel de mâncare? Lecho este doar legume înăbușite. Legumele au fost tocate, amestecate, apoi fierte bine. Aici sunt adăugate și diverse condimente și condimente.

De asemenea, merită remarcat faptul că lecho nu are nicio rețetă „exactă” și „reală”. În aceeași Ungaria (patria felului de mâncare), lecho este preparat în multe feluri, cineva adaugă chiar și produse din carne acolo, de exemplu, slănină.

Cum, deci, să limitezi întinderile fanteziei culinare, astfel încât la final să obții exact lecho, și nu altul? Totul este simplu! Lecho trebuie să includă ardei gras, roșii și ceapă (dar se întâmplă fără el). Și în acest articol, accentul este pus pe combinația de roșii, ardei, ceapă, precum și mici adaosuri sub formă de verdeață sau altceva.

Reteta Lecho pentru iarna

Lecho cu ardei gras cu rosii

Dacă sunteți în căutarea unei rețete bune, solide și testate de timp pentru lecho cu roșii și ardei (asemenea gustări sunt des făcute mai ales pentru iarnă), atunci acordați atenție acestei opțiuni!

Acesta este un clasic de aur! Doar 2 legume, niște condimente, ulei, oțet, iar rezultatul este un miracol. Pregătește-te - nu vei regreta! Și apoi recomandați această pagină prietenilor dvs. pentru ca aceștia să poată încerca și delicioasele lecho de casă.

Ingrediente:

Piper bulgaresc - 5 kg.
Roșii (oricare) - 4 kg.
Sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
Ulei vegetal (inodor) - 1 cană;
Oțet de masă (9%) - 3 linguri. linguri (mai mult posibil);

Reteta lecho pentru iarna incepe sa gatesti

Și începem cu prepararea ardeiului. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l clătiți bine, apoi să tăiați tulpinile, să curățați semințele, apoi să tăiați în 4-6 felii. În general, dimensiunea pieselor depinde de tine, dar nu sfătuiesc prea mici.

Acum să trecem la roșii. Clătiți-le în același mod, apoi tăiați particulele verzi de pe tulpini. Acum trecem printr-o mașină de tocat carne, sau o mărunțim într-un blender (cineva chiar freacă pe răzătoare). Există și o astfel de opțiune: ștergem 70% până la starea de suc și tăiem 30% în bucăți mici (ca să poți mesteca ceva în afară de piper).

Avem roșii într-o cratiță mare, punem totul pe aragaz. Porniți focul mediu. Se toarnă sare, zahăr, se toarnă ulei aici. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.

După ce dă în clocot, adăugați ardei tocați la roșii. Se amestecă ușor și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că vii și amesteci din când în când. Aceasta este asigurare împotriva arderii și pentru gătirea uniformă a ardeilor.

Acum adăugați câteva linguri de oțet. Valoarea implicită este de 3 linguri, dar multora le place mai acru și toarnă câte 50-100 de mililitri fiecare. Gatiti inca 5 minute.

În timp ce lecho este gătit, trebuie să sterilizați borcanele și capacele pentru ele. Cineva sterilizează cu abur, cineva în cuptor, cineva doar toarnă apă clocotită de câteva ori.

Turnați lecho fierbinte în borcane, rulați imediat cu capace sterile. Gata, acum intoarcem borcanele dupa standard, le acoperim cu o patura si le lasam sa se raceasca treptat (1-2 zile).

Reteta lecho pentru ardeiul picant de iarna si rosiile fara otet si ulei

Lecho foarte parfumat și ușor picant pe bază de ardei dulci, roșii și usturoi. Caracteristica principală a rețetei este că nu vom folosi aici nici oțet, nici ulei.

Gustul va fi mai natural, produsele în sine se vor dovedi a fi mai puțin calorice. Partea inversă a acestei tehnologii de gătit este nevoia de sterilizare suplimentară. Dar, nu este atât de greu.

Ingrediente necesare:

Ardei dulce - 11 buc.
Roșii - 3 kg.
Usturoi - 1 cap;
zahăr - 1 cană;
Sare de masă - 1,5 linguri. linguri;
Amestecul de ardei măcinat - 1-2 lingurițe;

Procesul de gatire

Spălăm toate legumele, apoi curățăm ardeii de semințe, tăiem tulpinile de la roșii. Se toacă mărunt roșiile și se toacă grosier ardeii.
Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-un zdrobitor special, sau pe răzătoarea fină.
Puneți roșiile și ardeii într-o cratiță, amestecați, aduceți la fierbere. Se toarnă zahăr, sare, piper măcinat, usturoi tocat.
Apoi, reduceți puțin focul și gătiți aproximativ 30-35 de minute.
Între timp, borcanele trebuie spălate cu apă clocotită (și capacele de asemenea).
Turnați lecho în borcane, acoperiți cu capace (nu răsuciți!), Trimiteți la sterilizare. Facem o baie de apă, punem o cârpă mică pe fund, scufundăm cu grijă borcanele noastre umplute cu lecho (fără a ajunge la 2-3 cm până la gât). Gatiti 15 minute, apoi scoateti cu grija si rulati capacele.

Gata, acopera cu o patura si lasa sa se raceasca. În continuare, curățăm într-un loc întunecat și răcoros.

Lecho picant, roșii și ceapă

Aici vom adauga ceapa si ardeiul fierbinte. In principiu, nimic complicat, totul este la fel ca in prima reteta. Gustul este arzător, încălzit - un bun plus pentru preparatele din carne.

Proporțiile de aici sunt mici, nu sunt suficiente 2 cutii de 1 litru, iar pentru probă va mai rămâne puțin. Gătim fără sterilizare, puteți păstra un astfel de lecho cel puțin la temperatura camerei. Una peste alta, simplu si delicios!

Ingrediente:

Ardei bulgari - 1 kg.
Roșii - 1 kg.
Ceapa - 350 g.
Ardei iute - 2 păstăi;
zahăr - 3-4 linguri. linguri;
Sare - 1 lingura. linguriţă;
Ulei vegetal - 50 ml.
Piper negru măcinat - 1 linguriță;
esență de oțet - 1 linguriță;

Cum să o gătești

Spălați bine toate legumele cu apă. Scăpăm de ardeii mari din semințe, dar lăsăm chili cu semințe. Tocim totul.
Într-o cratiță cu ardei mărunțiți, tocați roșiile. Bucățile ar trebui să fie mici. Nu este necesar să îndepărtați coaja de pe roșii (dar dacă doriți, apoi turnați apă clocotită peste ele în prealabil).
Aici tocam ceapa, turnam piper macinat, sare, zahar.
Punem la foc mediu, amestecăm, turnăm uleiul, amestecăm. Aduceți încet la fierbere și aveți grijă să nu se ardă ardeii.
Gatiti in acest fel 30 de minute din momentul fierberii, apoi adaugati o lingura de esenta de otet. Se amestecă bine, se fierbe încă 5 minute și se toarnă în borcane sterilizate.
Ne rulăm imediat, nu este necesară sterilizarea ulterioară.
Vedea video cum să gătești o rețetă de lecho pentru iarnă

Lecho original cu ardei într-un aragaz lent

Vom găti această opțiune într-un aragaz lent. Ei bine, foarte convenabil! Am încărcat totul, am apăsat butonul, așteptăm - lecho-ul este gata.

Cat despre reteta, aici originalitatea este in ingredientele suplimentare. Pentru gust, aroma si aspect, vom adauga aici masline, patrunjel proaspat si capere.

Se dovedește foarte plăcut din punct de vedere estetic! Iar când îl vei încerca, te vei convinge și de gustul grozav.

Ingrediente:

Ardei dulce (diferite culori) - 9-10 buc.
Usturoi - 4 catei;
Capere - 2 linguri. linguri;
Ulei vegetal (măsline) - 4 linguri. linguri;
Măsline dintr-un borcan - 20-25 bucăți;
Pătrunjel proaspăt - câteva ramuri;
sare - 2 lingurițe;
zahăr - 2 lingurițe;
Piper măcinat - 1 praf;

Gătit

Din toți ardeii, îndepărtați semințele, îndepărtați tulpinile. Acum trebuie să măcinam totul. Deoarece ardeiul este baza tuturor lucrurilor aici, atunci tăierea lui trebuie abordată cu atenție. Recomand să tai jumătate din ea mărunt și mărunt, iar restul în jumătate de inele sau felii mici.
Turnați puțin ulei în fundul multicookerului, puneți aici usturoiul tocat. Pornim modul „prăjire” și prăjim usturoiul timp de câteva minute până când devine abia perceptibil auriu.
Apoi, adăugați ardei, turnați restul de ulei, amestecați. Închidem multicooker-ul și setăm modul „stingere” pentru 2 ore.
Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați aici pătrunjel, măsline și capere.
Tot ce poți încerca. Se pune intr-un borcan si se pastreaza la frigider. Dacă intenționați să rulați acest aperitiv pentru iarnă, atunci sterilizați borcanele și turnați 30-50 ml în lecho-ul propriu-zis cu 5 minute înainte de a fi gata. oțet 6-9 la sută.

Reteta Lecho pentru iarna cu piper si morcovi (reteta pentru iarna)

Particularitatea acestei rețete este că vom adăuga și cuburi mici de morcovi la lecho, care vor adăuga culoare, gust și aromă. Da, și va fi ceva de mestecat în afară de piper.

Folosim . Dacă doriți, îl puteți înlocui cu unul cumpărat din magazin sau chiar diluați apa cu un borcan de pastă de tomate.

Ingrediente:

Ardei dulce de diferite culori - 3 kg.
suc de roșii - 1,6 litri;
Morcovi - 0,9-1 kg.
Zahar - 0,5-1 cana (dulce conform planului);
Sare - 1 lingura. linguriţă;
Oțet (9%) - 70 ml.
Ulei de floarea soarelui - 1 pahar;

Cum să gătești fără sterilizare

Se curata ardeii de seminte, se curata morcovii din exterior si se clateste din nou. Acum ardeiul trebuie tăiat în jumătate sau felii subțiri, morcovii fie se dau pe răzătoare grosieră, fie se toacă în batoane mici. Morcovii puternic mari nu ar trebui să fie.
Sucul nostru de roșii este deja gata implicit, dacă ceva, legătura cu rețeta era mai sus, înainte de ingrediente.
Turnați sucul într-o cratiță, puneți aici legume tocate. Puteți adăuga imediat sare cu zahăr și turnați uleiul.
Se pune la foc mediu, se amestecă și se fierbe până dă în clocot. Apoi focul poate fi redus și stins (fiert) pentru aproximativ 35 de minute. Morcovii nu trebuie să fie moi, uitați-vă la starea de pregătire a ardeiului.
La final, turnați oțetul, amestecați bine, apoi turnați în borcane sterilizate. Răsuciți imediat, acoperiți cu un prosop - lăsați-l să se răcească.

Și iată un videoclip cu o metodă puțin diferită

Principiul principal este clar: măcinați, gătiți, puneți în borcane. Și apoi totul depinde de imaginație și de preferințele culinare. Nu este necesar să inventezi ceva atât de pompos, de multe ori este suficient să adaugi 1-2 ingrediente noi, iar lecho-ul tău va străluci cu culori noi!

Adăugați condimente: foi de dafin, coriandru, mazăre, cuișoare etc. Toate acestea vor adăuga noi note de aromă, vor adăuga parfum.
Nu uitați de verdeață: mărar, pătrunjel, ceapă verde, coriandru. Aceasta este pentru gust, pentru utilizare și pentru decor. Adăugați verdeața cu 10-15 minute înainte de a fi gata.
În loc de oțet obișnuit, puteți folosi mere, vin sau chiar doar suc de lămâie. Desigur, vor avea nevoie de puțin mai mult.
Adăugați sos de soia în loc de sare, diversificați cu o lingură de muștar, cineva nu ezită să adauge câteva linguri de maioneză. Da, și se întâmplă.