Exemplu de meniu pentru un student. Regimul zilei și programul elevului. Terci de lapte de mei

Natalya Batsukova, profesor asociat, șef al departamentului, ne-a spus cum să hrănim un copil, astfel încât învățarea să nu fie o povară, ci o bucurie, ce produse ar trebui să aibă o preferință specială și de ce școlarii mai mari ar trebui să mănânce mai rar decât elevii de clasa întâi. Departamentul de Igienă Generală, BSMU, Candidat la Științe Medicale

Alimentația reală a unui copil-școlar depinde în mare măsură de ce obiceiuri alimentare sănătoase am reușit să le insuflem noi, părinții, copiilor noștri. La urma urmei, la vârsta școlară începe nebunia copiilor pentru „alimentul rapid”, iar printre fetele de liceu - de asemenea, diete nesănătoase pentru pierderea în greutate. Prin urmare, în ajunul sezonului școlar, permiteți-mi să dau recomandări generale privind alimentația rațională a copiilor de vârstă școlară.

Nevoile fiziologice ale copiilor de vârstă școlară pentru energie și nutrienți de bază („Norme de nevoi fiziologice de nutrienți și energie pentru diferite grupuri ale populației infantile din Republica Belarus”, 2002)

Varsta copiilor	Necesarul mediu de energie al copiilor, kcal/zi	Aportul recomandat de proteine, g/zi	Cantitatea recomandată de grăsimi, g/zi		Valoarea recomandată a aportului de carbohidrați, g/zi
			valoare totală	inclusiv animalul
6 ani (studenti)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 ani	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 ani (băieți)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 ani (fete)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 ani (băieți)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 ani (fete)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

În regimul școlarilor juniori trebuie păstrate 5 mese pe zi. Liceenii pot trece la 4 mese pe zi. Este important ca copilul dumneavoastră să nu sară peste micul dejun cald obligatoriu la școală, care ar trebui să aibă loc după lecția a 2-a sau a 3-a.

Un exemplu de meniu pentru un elev de școală primară ar putea arăta cam așa:

primul mic dejun: terci (mancare de legume); cafea (ceai, lapte).

Al 2-lea mic dejun: farfurie cu ou (caș); cafea (ceai, lapte).

Masa de seara: salată; fel întâi; un fel de mâncare din carne (pasăre, pește); garnitură; băutură.

Ca prim fel pentru un școlar, puteți găti bulion (pui, carne, pește); supe pe baza acestor ciorbe, asezonate cu legume, cereale, găluște, găluște; supe vegetariene; supe de lapte și fructe. Al doilea fel poate fi cotlet, chifteluțe, chifteluțe, diverse legume înăbușite cu carne, pește, carne de pasăre, tot felul de caserole, pește la cuptor, carne de pasăre, tocană, azu, gulaș, stroganoff de vită .

Gustare de după amiază: chefir (lapte); Biscuiti sau paine din cereale integrale fructe proaspete.

Masa de seara: farfurie de legume (caș) sau terci; lapte (chefir).

Atunci când se construiește o dietă pentru copii, este necesar să se monitorizeze distribuția corectă a produselor pe parcursul zilei. Alimentele bogate în proteine, în special atunci când sunt combinate cu grăsimi, rămân în stomac mai mult timp și necesită mult mai multe sucuri digestive pentru a fi digerate. În plus, produsele din carne sunt bogate în substanțe azotate extractive care excită sistemul nervos central și o astfel de cină poate duce la somn agitat la copil, sau chiar la insomnie. Prin urmare, în prima jumătate a zilei trebuie folosite mâncăruri din carne, pește, ouă și mâncăruri din lactate și legume, care sunt mult mai ușor de digerat, pentru cină, deoarece noaptea în timpul somnului procesele de digestie încetinesc.

O atenție deosebită în alimentația unui școlar ar trebui acordată componentei proteice a dietei, în timp ce ponderea proteinelor animale ar trebui să reprezinte cel puțin 60%. Proteina din lapte satisface nevoile organismului unui copil în creștere în cea mai mare măsură și, prin urmare, laptele și produsele lactate sunt considerate un produs alimentar pentru bebeluși obligatoriu, care nu poate fi înlocuit. Pentru școlari, doza zilnică de lapte (chefir etc.) este de 500 ml. Trebuie avut în vedere că 100 g de lapte corespund la 12 g lapte praf sau 25 g lapte condensat. Dați preferință produselor lactate mai bine fortificate - cu adaos de vitamine, proteine ​​iodate, lactuloză, bifidobacterii. Apropo, fierberea laptelui își reduce valoarea biologică (aminoacizii sunt distruși), este mai bine să bei lapte pasteurizat și ultra-pasteurizat. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt recomandate școlarilor: conțin aceeași cantitate de calciu și proteine ​​ca și alimentele grase, iar gradul de absorbție al acestora este mai bun.

Cei mai importanți aminoacizi de creștere sunt lizina, triptofanul și histidina, așa că este important ca dieta unui elev să conțină sursele lor - carne, pește, ouă, brânză de vaci, brânză, calmar și leguminoase.

Este rațional să consumați carne (păsări) de 2-3 ori pe săptămână, alternând-o cu pește. În acest caz, este mai bine să gătiți feluri de mâncare din fileuri de vită, vițel, carne slabă de porc în formă fiartă și coptă. Scolarii, mai ales cei mai mici, ar trebui sa limiteze carnatii prajiti, afumati (acestia din urma sunt bogati in sare, grasimi „ascunse” si contin nitrit de sodiu). Cel mai bine este să tăiați orice grăsime și piele vizibile de la păsări înainte de a găti carnea. Și, dacă uneori prăjiți carne pentru un copil, atunci este mai bine să faceți acest lucru într-o tigaie cu un grătar, astfel încât grăsimea să curgă în tigaie, sau după prăjire, puneți produsul pe un șervețel curat pentru a absorbi excesul de grăsime. . Dați supele și tocanele la frigider, apoi îndepărtați orice grăsime care s-a întărit la suprafață. Un avantaj important al cărnii este o cantitate mare de fier ușor digerabil (spre deosebire de fierul din legume și fructe), care este necesar în special fetelor de liceu, altfel riscul de a dezvolta anemie feriprivă crește. Un alt produs proteic obligatoriu în dieta unui școlar este peștele. Proteinele din pește sunt descompuse de enzimele digestive mai repede și mai ușor decât proteinele din carne de vită deoarece nu conțin proteine ​​ale țesutului conjunctiv (elastină). Peștele este bogat în acizi grași 3-omega cu valoare ridicată, vitamine D, A, grupa B, minerale K, S, P, J, Zn, Fe, Cu etc. Există multă metionină în pește, ceea ce îmbunătățește asimilarea corectă (și nu acumularea) grăsimilor... Scolarii ar trebui sa-si limiteze alimentatia la peste sarat, conservat, uscat, afumat, deoarece este bogat în acid uric și sodiu, care poate contribui la boli articulare și la dezvoltarea hipertensiunii arteriale la copil. Ar trebui să se acorde preferință peștelui de mare și fructelor de mare (dacă copilul nu are alergii), deoarece acestea sunt o sursă de iod, care este necesară pentru a îmbunătăți dezvoltarea intelectuală a unui elev și pentru a preveni gușa. Apropo, ca sursă suplimentară de iod, încercați să măcinați alge marine uscate într-o râșniță de cafea și să le adăugați în vase în loc de sare. La gătirea peștelui, pentru a distruge mirosul specific (pe care multor copii nu-i place atât de mult) al lăbunii, codului, halibutului și altor pești de mare în timpul gătitului, este bine să adăugați murături de castraveți în bulion, pe lângă rădăcini și ceapă (½ - 1 pahar la 1 litru de apă) ... Și pentru a elimina mirosul la prăjirea peștelui, trebuie să puneți câteva felii de cartofi cruzi curățați într-o tigaie în ulei vegetal.

Dacă copilul tău preferă mâncărurile cu ouă, atunci, pentru a nu-și supraîncărca organismul cu colesterol (apropo, numărul recomandat de ouă nu este mai mare de 4-5 ouă pe săptămână), poți folosi 2 albușuri în loc de 1 întreg. ou atunci când gătiți feluri de mâncare cu ouă (și gălbenușurile se pot îngheța și utilizați la copt).

Leguminoasele și nucile sunt un plus important la partea proteică a dietei elevului. Un școlar poate avea oricând o pungă cu nuci și fructe uscate cu el în servietă pentru o „gustare expresă”.

Conținutul de grăsimi ar trebui să fie optim în dieta elevului (vezi tabel). Lipsa de grăsime poate duce la scăderea imunității, iar un exces poate duce la tulburări metabolice, afectarea absorbției proteinelor și indigestie.
Cele mai bune surse de carbohidrați din alimentația școlarilor sunt fructele, legumele și cerealele. În fiecare zi pe masă ar trebui să fie fructe și legume de culoare verde, galben (portocaliu), roșu (visiniu), apoi aproape toate vitaminele, oligoelementele și substanțele biologic active (indoli, polifenoli, licopen, clorofilă etc., necesare pentru corp) vor intra în corpul copilului.care dau cutare sau cutare culoare plantei şi în acelaşi timp îndeplinesc funcţii importante în organism). În general, elevul ar trebui să consume cel puțin 400 g de legume și fructe pe zi. Cu preparate din carne și pește ca garnitură, este mai bine ca copilul să ofere legume suculente: salată, spanac, sfeclă roșie, toate tipurile de varză, sparanghel, dovlecel, dovleac, ceapă, ridichi, castraveți. Apropo, salata preferată a tuturor de castraveți și roșii proaspeți nu este standardul combinației optime, deoarece acidul ascorbic, în care roșiile sunt bogate, este ușor distrus de enzima ascorbat oxidază, care iese din castraveții tăiați felii. . Ca ultimă soluție, această salată trebuie pregătită pentru o singură masă și mâncată imediat.

Este imperativ să se controleze consumul copilului de produse de patiserie și chifle (copiii le cumpără adesea în pauze și în drum de la școală): conținutul lor în exces în alimentație poate contribui la dezvoltarea tulburărilor metabolice, ceea ce duce la alergii, diabet și obezitate. .

Pentru ca procesele de digestie ale unui elev să se desfășoare fără stres, trebuie luați în considerare câțiva factori. Astfel, a fost dovedit efectul inhibitor al grăsimii asupra secreției gastrice (în special grăsimea de miel și margarina). Acest lucru încetinește digestia proteinelor cu 2 ore sau mai mult. Efectul de întârziere al grăsimii asupra secreției gastrice poate fi eliminat prin consumarea unor cantități mari de legume verzi, de preferință crude. Varza crudă este deosebit de eficientă în acest sens. Din acest motiv, legumele verzi se potrivesc bine cu brânza, carnea și nucile. Obiceiul copilului de a bea apă în timpul mesei reduce și intensitatea digestiei alimentelor - aceasta diluează sucul digestiv și scade concentrația de enzime digestive, ceea ce, de asemenea, prelungește și complică digestia.

Inna Izotova, special pentru

Rețete:

Dacă observați o eroare în text, vă rugăm să o selectați și să faceți clic Ctrl + Enter

Pentru ca un copil să-și dorească să mănânce bine în viitor, acest obicei trebuie dezvoltat în el încă din copilărie.

Până la urmă, cu toții ne-am întâlnit cu copii care, după școală, s-au aliniat la cozi întregi pentru jetoane. Și sunt acei copii care reușesc să-și ia și ei înșiși biscuiți cu diverse arome, chipsuri și gustări în timpul pauzelor.

Care ar trebui să fie alimentația adecvată pentru un elev?

Principiile de bază ale alimentației elevilor

Scolarii mai mici ar trebui sa manance de 4-5 ori pe zi, iar micul dejun si cina ar trebui sa reprezinte aproximativ 25% din aportul zilnic de calorii. Iar copiii, cu vârsta cuprinsă între 7-11 ani, au nevoie de 2300 kcal pe zi.

În plus, dacă un copil se înscrie la o școală specializată cu stres psihic sau fizic crescut, atunci părinții ar trebui să crească nivelul caloric cu 10%.

Aportul regulat de alimente este esențial. Daca micutul mananca la aceeasi ora in fiecare zi, acest lucru va preveni dezvoltarea gastritei si ulcerelor si va stabili interactiunea corecta intre secretia stomacului si centrii alimentari ai creierului.

Pentru copii, cea mai utilă proteină, care este prezentă în cantități mari în lapte, pește, carne de iepure, carne de vită, curcan.

Grăsimile utile unui copil se găsesc în unt, ulei vegetal, smântână.

Carbohidrații complecși se găsesc în cereale, pâine, fructe uscate, miere.

Vitaminele sunt, de asemenea, foarte importante în dietă. Deci, vitamina A, care este responsabilă pentru vedere, se găsește în morcovi, ceapă verde, fructe de cătină, măceșe, ardei roșu. Vitamina C (un remediu excelent pentru creșterea imunității) este prezentă în lămâi, portocale, pătrunjel proaspăt, mărar, coacăze și varză murată. Vitamina E (un antioxidant care ajută la coagularea sângelui) și fierul se găsesc în ficatul de vită, hrișcă și ouăle de prepeliță.

Care ar trebui să fie meniul elevului?

Vă aducem în atenție preparatele care ar trebui incluse.

Primul mic dejun ar trebui să includă cereale (hrișcă, fulgi de ovăz, orez) sau preparate din legume, ouă, brânză, unt și produse lactate (ceai), fructe.

Pe Masa de pranz cel mai bine este să-i oferi copilului tău surse de proteine ​​(brânză, ouă, carne, lactate) și surse de energie (pâine, cereale), precum și legume și fructe.

Pe masa de seara pregătește-ți copilul o salată de vitamine, felul întâi, garnitură, mâncare din carne (pește, carne de pasăre), băutură.

Ca prim fel sunt potrivite bulionul (carne, pui, pește) și supa gătite în acest bulion. Puteți folosi și supe lactate și vegetariene. Al doilea fel poate fi cotlet, chifteluțe, chifteluțe, legume înăbușite cu carne de pasăre, carne, pește, caserolă, gulaș, tocană, carne de pasăre, stroganoff de vită, pește la cuptor.

Oferă-i copilului tău ceva de băut la 40 de minute după ce a mâncat. Compotul, jeleul, sucul vor fi de folos. Se recomandă să dați firimituri o farfurie de salată de legume înainte de primul fel.

Pentru ceai de după-amiază fructele proaspete, produsele lactate și chipsurile din cereale integrale sunt alegeri bune.

Cum să gătești sănătos masa de seara pentru un student? Amintiți-vă, cina ar trebui să fie satisfăcătoare, dar ușor de digerat. Și se recomandă să mănânci nu mai târziu de 3 ore înainte de culcare. Legume, mâncăruri lactate, cereale sunt potrivite.

Ce ar trebui exclus din dieta elevului?

1. Fast-food
2. Cârnați.
3. Alimente care conțin aditivi alimentari (coloranți, potențiatori de aromă și conservanți).
4. Crutoane cu arome, chipsuri, gustări.
5. Produse semifabricate.
6. Acadele și gumă.
7. Băuturi carbogazoase.
8. Ciuperci.
9. Mâncăruri cu maioneză și margarină.
10. Ketchup și alte sosuri.
11. Păstrați sucurile în pachete.

De asemenea, amintiți-vă că pâinea albă și zahărul ar trebui limitate la copiii supraponderali.

Dieta elevilor de școală

Dacă copilul studiază în prima tură, atunci el:
Ar trebui să luați micul dejun acasă pe la 7-8.
În continuare, o gustare la școală la ora 10-11.
Pranz (acasa sau la scoala) la 13-14 ore.
Cina acasă pe la ora 19.

Dacă copilul studiază în al doilea schimb, atunci el:
Mănâncă micul dejun acasă la orele 8-9.
Ia masa acasă, înainte de a merge la școală la 12-13.
Gustări la școală la orele 16-17.
Cina la aproximativ 20 de ore.

Exemplu de meniu pentru un student timp de o săptămână

luni

Mic dejun: cheesecake cu smântână, sandviș cu ceai.

Pranz: salata de varza si morcovi, bors, piure de cartofi, cotlet de iepure, compot de fructe uscate, paine.
Gustare de după-amiază: fursecuri, chefir, portocale.
Cina: omleta, paine, infuzie de macese.

marţi

Mic dejun: terci de lapte de orez cu stafide, sandviș, cacao.
Al doilea mic dejun: un sandviș cu brânză, un măr.
Pranz: salata de sfecla, bulion de pui, ou fiert, chiftelute de vita, varza sau dovlecel inabusit, paine, suc de mere.
Gustare de după-amiază: chiflă cu brânză de vaci, lapte.
Cina: zrazy de cartofi cu carne, paine, ceai cu miere.

miercuri

Mic dejun: omletă, cotlet de pește, sandviș, ceai.

Prânz: caviar de vinete (dovleac), supă, ficat înăbușit, terci de porumb, pâine, jeleu de fructe.
Gustare de după-amiază: fursecuri cu fulgi de ovăz, chefir, măr copt.
Cina: clatite cu branza de vaci si stafide, lapte.

joi

Mic dejun: terci de hrișcă cu lapte, sandviș.
Al doilea mic dejun: sandviș cu brânză, banane.
Pranz: salata cu ou si ridichi, muraturi, cotlet de pui, conopida fiarta, paine, suc de rodie.
Gustare de după-amiază: plăcintă cu mere, lapte.
Cina: caserolă cu brânză de vaci, ceai.

vineri

Mic dejun: prajituri cu branza, sandvici, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun: ou fiert moale, pâine, portocale.
Prânz: salată de morcovi și mere, bulion cu tăiței, stroganoff de vită cu legume înăbușite, pâine, compot.
Gustare de după-amiază: biscuiți, jeleu de fructe, iaurt.
Cina: budinca de orez cu stafide si caise uscate, chefir.

sâmbătă

Mic dejun: fulgi de ovaz cu fructe de padure, sandvici, cacao.
Al doilea mic dejun: brânză de vaci cu stafide și caise uscate.
Pranz: salata de legume, sfecla rosie, peste copt, cartofi fierti, paine, suc.
Gustare de după-amiază: chiflă cu stafide, jeleu, ceai.
Cina: omletă, lapte, pâine.

duminică

Mic dejun: terci de mei cu dovleac și morcovi, un sandviș, ceai cu miere.
Al doilea mic dejun: sandviș cu brânză, banane.
Pranz: salata de legume, supa, chiftele, paste, paine, suc de rosii.
Gustare de după-amiază: fursecuri cu brânză de vaci, chefir, ceva din fructe.
Cina: strasuri de cartofi, smantana, lapte.

Scop: consolidarea cunoștințelor teoretice la secțiunea „Cerințe igienice pentru alimentația școlarilor” și dobândirea deprinderilor practice în întocmirea unui meniu școlar zilnic. Sarcini: - să stăpânească standardele de vârstă ale nutrienților și produselor pentru școlari conform tabelelor și textului; - pentru a determina echilibrul dietei pentru proteine, grasimi, carbohidrati; - sa determine alimentatia optima in concordanta cu tura scolara si cu regimul motor al elevului; - să determine conformitatea meniului elevului cu principiile de bază ale alimentaţiei sănătoase. Necesar: tabele cu consumul mediu zilnic de energie al școlarilor de diferite grupe de vârstă, tabele cu caloriile alimentare recomandate școlarilor, un calculator. Ordinea sarcinii: conform tabelelor date cu valorile normative ale celor mai importanți nutrienți, alcătuiți meniul zilnic al unui elev dintr-o anumită grupă de vârstă (junior, mediu) de vârstă școlară superioră), ținând cont de caracteristicile a regimului motor al elevului (este implicat sau nu în sport). Fundamentarea teoretică a temei. Aportul recomandat de energie și nutrienți esențiali este prezentat în tabel. 11. Necesarul de proteine ​​animale trebuie acoperit cu 65% din necesarul zilnic pentru copiii de 6 ani și 60% pentru copiii cu vârsta peste 7 ani. Combinația de grăsimi animale și vegetale din meniul zilnic ar trebui să fie de 80%, respectiv 20%. Ar trebui să existe de 4 ori mai mulți carbohidrați complecși decât cei simpli. Raportul dintre proteine: grăsimi: carbohidrați este de 1: 1: 4 (pentru studenții mai tineri - 1: 1: 6). În același timp, în alimentația populației din regiunea Tula, inclusiv a copiilor, predomină carbohidrații simpli, care predispun la disfuncții pancreatice și la tulburări metabolice (obezitate).

Alimentele pentru bebeluși sunt adesea supraîncărcate cu carbohidrați din cauza excesului de produse de cofetărie, zahăr, paste, produse din făină și pâine. Carbohidrații în exces sunt transformați în grăsimi, creând exces de greutate; zahărul reprezintă o amenințare pentru dezvoltarea cariilor dentare. Vitaminele și mineralele joacă un rol important în îmbunătățirea sănătății organismului prin nutriție. În organism, ei, de regulă, nu se reproduc și trebuie să fie aprovizionați cu alimente (Tabelele 12, 13). La școlarii moderni, deficiențele de vitamine se întâlnesc doar la grupul copiilor fără adăpost, dar hipovitaminoza (lipsa de vitamine în alimentație și în organism) este posibilă și în familiile prospere, mai ales în perioada iarnă-primăvară, când conținutul de vitamine. în alimente scade din cauza pierderilor naturale. În același timp, deficitul de vitamine B creează baza pentru reducerea bunăstării funcționale a sistemului nervos și contribuie la apariția nevrozelor. Prin urmare, în perioadele cu probleme ale anului, este necesară fortificarea artificială a alimentelor (de exemplu, adăugarea de vitamine la al treilea fel de mâncare pe baza aportului zilnic) în cantinele școlare sau aportul suplimentar de preparate multivitamine la o doză de vârstă acasă. Nu toate alimentele luate sunt absorbite, o parte din acestea sunt aruncate din intestine sub formă de toxine. Digestibilitatea hranei pentru animale este în medie de 95%, vegetală - 80%, mixtă - 82-90%. În practică, calculele se bazează pe asimilarea de 90% a alimentelor. Prin urmare, atunci când se calculează conținutul caloric al alimentelor, acesta ar trebui să fie cu 10-15% mai mare decât consumul de energie reglat în funcție de vârstă.

Completitudinea mineralului, inclusiv oligoelementul, compoziția alimentelor este foarte importantă pentru optimizarea metabolismului apă-sare al organismului (țesuturi musculo-scheletice, dinți), funcțiile sistemului endocrin. Lipsa iodului creează disfuncție tiroidiană (care este tipică pentru populația din regiunea Tula); lipsa zincului duce la întârzierea creșterii și la pubertate la copii; lipsa de fier - la anemie. Deficitul de fluor contribuie la dezvoltarea cariilor dentare. Necesarul de apă pentru copiii de 6-7 ani este de 60 ml la 1 kg greutate corporală, pentru școlari - 50 ml. Dar ar trebui să ținem cont și de condițiile de activitate, condițiile climatice etc. Pentru organism, excesul și lipsa de apă sunt la fel de dăunătoare, deoarece apare fie o supraîncărcare a sistemului circulator și excreție, fie deshidratarea organismului, care creează o disfuncție a metabolismului apei. Pentru ca dieta elevului să ofere nutrienții necesari unui organism sănătos, în alimentația zilnică trebuie respectate valorile recomandate ale consumului de alimente, care sunt prezentate în tabel. 14. Trebuie remarcat doar că aceste produse sunt prezentate în formă brută, neprelucrată. În timpul procesării, pierderile (deșeurile) sunt inevitabile. Deci, în timpul gătirii, carnea pierde 40% din greutatea inițială. În același timp, cerealele, leguminoasele și pastele în timpul procesării culinare dau „sudură” (creștere în masă).

În fiecare zi, toate listate în tabel. 14 produse nu pot fi folosite în dietă. O parte din produse ar trebui să fie prezente în fiecare zi (carne, lapte, unt și ulei vegetal, pâine, legume, fructe, miere (zahăr)), cealaltă parte (brânză, ouă, brânză de vaci, pește) poate fi inclusă în masă de 2-3 ori pe saptamana... De mare importanță pentru un școlar este dieta, care reglează numărul de mese, intervalul dintre ele, numărul de calorii pe masă, calitatea completă a produselor pentru o singură masă, distribuția dietei pe mese pe tot parcursul zi (Tabelele 15, 16).

Se recomandă 5 mese pe zi copiilor slăbiți cu boli cronice, precum și elevilor de școală primară și de după școală. În plus, este indicat să se organizeze astfel de mese pentru școlari în perioada de vară (vacanță), când consumul lor de energie este mult mai mare decât în ​​perioada de iarnă (Tabelele 17, 18).

Creștend treptat, un copil mic se pregătește să meargă la școală. Pe lângă numeroasele griji asociate cu acest eveniment, părinții iubitori sunt preocupați de alimentația viitorului școlar. Într-adevăr, sănătatea unui copil se bazează pe o dietă echilibrată competentă, pe care la școală cad sarcini destul de grave. Un meniu aproximativ pentru școlar pentru o săptămână ar trebui să includă raportul optim de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, aminoacizi și alte componente vitale.

Este bine cunoscut faptul că procesul activ de dobândire a cunoștințelor crește semnificativ consumul de energie al corpului copilului. Prin urmare, copilul trebuie să mănânce neapărat carne, pește, cereale, iar pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal - legume și fructe. De asemenea, este important să se respecte regimul de băut al elevului. Apropo, sucul de morcovi este un adevărat depozit de vitamine.

Un exemplu de meniu săptămânal pentru un copil care își petrece cea mai mare parte a zilei la școală ar putea fi următorul.

• Luni, la micul dejun, se recomandă copilului să mănânce terci de hrișcă, pâine și unt, cacao, sau cafea cu smântână. La prânz, elevul va fi bucuros să mănânce o salată ușoară de sfeclă, supă de legume, cotlet cu cartofi, compot, pâine. Conform principiului general acceptat al nutriției fracționate, o gustare de după-amiază este un fel de gustare. Copilul poate bea chefir cu fursecuri, poate mânca un măr. Cina trebuie să fie ușoară: caserolă cu brânză de vaci, morcovi rasi, lapte, o felie de pâine.

• Marți, copilului i se poate oferi terci de ovăz, omletă, cafea cu lapte, pâine și unt la micul dejun. La prânz, studentul este sfătuit să mănânce salată de legume, supă proaspătă de varză cu bulion de oase, caserolă de cartofi, jeleu, pâine. La o gustare de după-amiază, copilul va fi încântat cu un pahar de lapte și produse de patiserie. La cină, un copil obosit de zi mănâncă cu plăcere vinegretă, jeleu de pește, chefir cu zahăr, o felie de pâine.

• Miercuri, așa-zisul mijloc al săptămânii școlare, la micul dejun, elevului i se poate oferi terci de orez, ceai cu lapte, un sandviș cu unt și brânză. La prânz, copilului îi vor plăcea salata de legume, supa de fasole cu bulion de carne, chiftele cu piure de cartofi, ceaiul cu lapte și zahăr, pâinea. În ceaiul de miercuri după-amiază, se recomandă să bei un pahar de iaurt cu zahăr, să mănânci prăjituri, un măr. Pentru cină, copilul poate găti carne fiartă cu legume înăbușite, lapte, pâine.

• Joi, micul dejun este servit cu fulgi de ovăz, cafea cu lapte și un sandviș cu brânză. Pentru prânz, merită să oferi elevului o salată de legume, supă de orz perlat cu bulion de oase, pui fiert cu piure de cartofi, suc de morcovi sau de mere și pâine. Rația de gustare de după-amiază poate include lapte, produse de patiserie și un ou. La cină este bine să gătești chiftele cu orez, asezonate cu sos de roșii-smântână, chefir cu zahăr.

• Vineri, ziua incepe cu acest mic dejun: taitei cu lapte cu branza, cafea cu lapte, paine si unt. Pranz: salata de sfecla, bors, peste prajit cu piure de cartofi, compot, paine. La o gustare de după-amiază, copilul se poate împrospăta cu o salată de legume proaspete. La cină, va avea o caserolă cu morcovi și caș, lapte, pâine.

• Meniu de sambata: mic dejun - omleta, ceai cu lapte, terci de orz, paine si unt. La prânz, elevul va fi mulțumit de salată de legume, murături, carne fiartă cu varză înăbușită, compot, pâine. O gustare de după-amiază este lapte, produse de patiserie. Pentru cină, se recomandă să gătiți brânză de vaci, pește fiert, chefir, pâine.

• Duminica la micul dejun: terci de mei, cafea cu lapte, un sandviș cu brânză. La prânz: salată de legume, supă de cartofi, gulaș de carne, compot, pâine. La o gustare de după-amiază, copilul poate bea chefir cu zahăr, poate mânca prăjituri, un măr. Pentru cină: brânză de vaci, morcovi rasi, ceai cu zahăr, pâine.

Un astfel de meniu de școlar exemplar pentru o săptămână va păstra sănătatea copilului pe toată perioada de studiu.

Mâncarea pentru școlari ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, așa că atunci când se formează un meniu pentru fiecare zi pentru o cantină școlară, trebuie să se țină cont de o serie de factori. Deci, valoarea energetică a tuturor felurilor de mâncare oferite copiilor și adolescenților ar trebui să fie în concordanță cu nevoile lor fiziologice, în timp ce se acordă atenție echilibrului în alimentația școlarilor a tuturor nutrienților de bază.

Cea mai bună opțiune pentru o instituție de învățământ este un meniu de probă pentru două săptămâni. Este dezvoltat ținând cont de nevoile fiziologice ale copiilor și adolescenților și, de asemenea, respectă toate regulile și reglementările sanitare.

O mostră de meniu de prânz pentru școlari

Nu. rec.

Aportul alimentar, numele felului de mâncare

Greutate de servire

Nutrienți (g)

Energetic. valoare (kcal)

Vitamine

Minerale

Veverițe

Grasimi

Carbohidrați

Borș cu smântână

Gulas de vita

Paste fierte

Pâine cu vitamine

Mâncărurile din meniu trebuie alternate și nu repetate de la o zi la alta, perioada de alternanță admisă este de două până la trei zile. În ceea ce privește produsele, legumele, carnea, laptele, pâinea și, de asemenea, untul sunt destul de potrivite în dieta zilnică. De mai multe ori pe parcursul săptămânii, meniul poate include preparate din pește, brânză de vaci, ouă etc.

În acest caz, masa porțiilor de feluri de mâncare se calculează în funcție de vârsta elevilor. Principalele recomandări sunt prezentate în tabel:

Numele felului de mâncare	Porție (greutate în grame)
	7-11 ani	11 ani și mai mult
Băutură (ceai, suc etc.)
Primul fel (supa)
Fel de mâncare din carne (cotlet etc.)
Garnitura (paste, etc.)

Ce este pentru micul dejun și cină?

Meniul de mic dejun al școlii include o salată, o mâncare caldă din carne sau pește și, pe lângă acestea, ceai sau altă băutură caldă. Legumele și fructele vor fi destul de potrivite pentru micul dejun.

Prânzul este masa principală a zilei. Meniul de prânz pentru școlari include în mod tradițional o salată, un prim fel, adică supă, un al doilea fel de pește, carne de pasăre sau carne, precum și un fel de mâncare dulce.

Pentru o gustare de după-amiază, școlarilor li se pot oferi produse de patiserie, deși exclusiv fără smântână, sau produse de patiserie. Dintre băuturi, jeleul și sucurile sunt optime pentru această masă.

Cina poate consta din terci, un fel al doilea și, bineînțeles, o băutură. Pentru a doua cină, de exemplu, chiflele sunt potrivite, fructele vor fi și ele un plus bun.

De asemenea, trebuie luat în considerare un astfel de factor precum valoarea energetică a fiecărei mese (de la micul dejun până la cină). Indicatorii aproximativi sunt prezentați în tabel:

Fel de mancare	Mic dejun	Masa de pranz	Masa de seara	Gustare de după amiază	Masa de seara	A doua cina
Patru mese pe zi
Cinci mese pe zi
Șase mese pe zi

* În unele cazuri, o abatere de la normele de calorii descrise mai sus este permisă în termen de cinci procente, cu toate acestea, indicatorii medii pe săptămână trebuie să rămână în conformitate cu toate cerințele.

Un alt indicator care trebuie luat în considerare la proiectarea unui meniu conceput pentru o cantină școlară este raportul dintre nutrienți, și anume proteine, grăsimi și carbohidrați. Următorul raport este considerat optim: proteine ​​- 10-15%, grăsimi - 30-32%, carbohidrați - 55-60%.

Vase interzise

Cu toate acestea, conform cerințelor sanitare și epidemiologice, nu toate felurile de mâncare pot fi puse pe masă pentru școlari. Deci, care a fost interdicția?

• Ciuperci

Potrivit experților, în meniul școlii nu există loc pentru preparatele preparate din ciuperci.

Meniul pentru școlari nu poate include carne de animale sălbatice (cerap, etc.), precum și păsări de apă.

• Concentrate

Este inacceptabil să se includă în meniu preparate, atât prima cât și a doua, preparate pe bază de concentrate instant.

• Băuturi

Se presupune că școlarii nu ar trebui să-și potolească setea cu cafea naturală, kvas, băuturi carbogazoase. Despre interzicerea băuturilor alcoolice și energizante, cred că nu sunt necesare explicații.

• Vechi și „ieri”

Desigur, meniul nu poate include preparate de proastă calitate, produse stricate și expirate. Nu puteți servi preparate care au fost pregătite cu o zi înainte și nici măcar pe cele rămase de la masa anterioară.

• Dulciuri

Tinerii dinti de dulce sunt, de asemenea, lipsiți de posibilitatea de a se ospăta cu prăjituri și produse de patiserie cu cremă, precum și cu caramel în cantina școlii. Guma de mestecat este de asemenea strict interzisă.

• Dubios

Carne și organe care nu au trecut controlul veterinar. Apropo, doar inima, ficatul și limba pot fi incluse din măruntaiele din meniul cantinei școlare. Cerealele și făina contaminate, precum și bombardarea conservelor, sunt de asemenea interzise.

• Sosuri și condimente

Condimentele picante precum ardeiul, hreanul etc. sunt nepotrivite în preparatele destinate meselor școlarilor. Maioneza, ketchup-ul și alte sosuri iute sunt interzise din sosuri.

Această listă include, de asemenea, cârnați afumati nefierți, cartofi prăjiți și sâmburi absolut exotici de sâmburi de caise pe fondul general.