Fetele de pe forum au făcut acest tort și au vândut crema de trufe. Ei bine, m-am tentat... Doar eu îmi doream un biscuit de ciocolată. Am ales „Chocolate Cuche”.
A iesit o prajitura atat de delicioasa! Și ciocolată cu ciocolată! Chiar și mie, care nu recunosc aproape nicio prăjitură în afară de miere, mi-a plăcut foarte mult!
Preparare:
„Kuhe de ciocolată” la cuptor. Forma 24 cm (ar fi mai bine daca as lua 26)
Mă voi opri mai detaliat asupra cremei.
Pentru crema vei avea nevoie de:
- 150 g nuga
- 200 g ciocolată neagră
- 500 g smantana pentru frisca
Nu am văzut nuga în Egipt. In schimb, am luat tartina de ciocolata Nutella.
Și o astfel de glazură de ciocolată (210 g)
Glazura topită într-o baie de apă 
Crema 500 ml astfel 
Frisca 
Mix de ciocolată topită și nutella (nutella topită în ciocolată caldă) 
Ea a amestecat-o. Crema este gata! Are gust de inghetata de ciocolata... 
Am tăiat tortul în trei părți. Am uns două prăjituri cu smântână, acoperite cu o a treia. Și l-am pus în frigider pentru noapte, pentru că era deja noapte și m-am dus la culcare...
Dimineata am facut o glazura de ciocolata (am topit 150 g ciocolata, am turnat in ea 150 g smantana 35%, am amestecat pana se omogenizeaza) si am turnat-o peste prajitura.
Decorat deasupra cu chipsuri de ciocolată, marmelade, laterale cu un grătar de ciocolată.
Gustul este uimitor! Tort moale, usor!
Da, da, ușor! pentru că crema este aproape imperceptibilă și doar se topește în gură... 
Îmi pot imagina câtă plăcere vor avea iubitorii de ciocolată mâncând acest tort!
Savurează ceaiul tău!
În prezent, sortimentul, abundența diverselor soiuri și tipuri de creme de cofetărie uimește, te face să te întrebi. Cu toate acestea, nu toate sunt populare. În ceea ce privește crema de trufe, este considerată una dintre cele mai îndrăgite, solicitate și delicioase. Crema cu trufe este folosită de gospodine și de cofetarii profesioniști. Principalul avantaj, punctul culminant al unei astfel de creme de ciocolata, este gustul ei regal, rafinat si delicat. Are o nota usoara, moale, catifelata si cremoasa de ciocolata. Un plus important este prepararea ușoară, rapidă și incredibil de simplă a unei delicatese rafinate de cofetărie.
Caracteristicile cofetăriei
Orice reteta de prajitura, patiserie necesita prepararea unei creme speciale. Cu ajutorul lui, puteți decora perfect orice cofetărie, îi puteți oferi individualitate, o puteți transforma într-o adevărată capodopera. Crema de tort îndeplinește o serie de funcții importante, pe lângă faptul că produsul devine suculent, gustos și înmuiat, bucătarul este capabil să pună un accent strălucitor asupra aspectului și designului.
Pentru a pregăti corect o cremă de prăjitură delicioasă, veți avea nevoie de o rețetă adecvată. Este important să ne amintim că orice cremă este produsă prin biciuire; ca rezultat, se formează o masă dulce delicată și aerisită. Având în vedere diferitele tehnologii, cremele sunt împărțite în mai multe soiuri:
- cremă;
- proteinacee;
- ulei;
- smantana cremoasa.
In ceea ce priveste consistenta cremoasa, aceasta poate fi determinata de cantitatea de apa si faza grasa. Crema cu trufe are o rețetă specială, precum și câteva trucuri despre care este important de știut. Numele cremei stârnește imaginația nu numai la copii, ci și la adulți, deoarece în cap apar imagini luminoase, frumoase și delicioase de prăjituri, produse de patiserie cu cremă de trufe. Este adesea asociat cu hrana zeilor, și anume ciocolata. Avand in vedere ca ciocolata contine substante speciale, poate provoca euforie. Este important de știut că lipsa de ciocolată în dieta unei persoane poate provoca depresie.
Important! Crema cu trufe nu este doar foarte gustoasă și apetisantă, ci și versatilă, deoarece multe rețete sugerează folosirea ei.
În termeni simpli, se potrivește bine cu toate produsele de patiserie. Aceasta crema de prajitura va imbogati painele scurte, biscuitii, crema si chiar foietajul. Avantajul este că nu durează prea mult să gătești. Cel mai important, nu aveți nevoie de cunoștințe, abilități și abilități specifice.
Puteți aplica orice rețetă pentru a găti această cremă pentru o prăjitură, dar cel mai bine este să vă îndreptați atenția către cele mai delicioase, celebre, care sunt folosite de multe gazde. Când înțelegeți, puteți schimba independent rețeta, adăugați ceea ce credeți de cuviință. Merită să ne amintim că astfel de coji nu sunt originalul, ci doar o interpretare. Această întrebare se aplică și numărului de ingrediente folosite, deci poate varia în direcții diferite.
Tehnologia prepararii clasice a delicateselor
Veți avea nevoie de o cratiță emailată sau metalică, în care trebuie să turnați 200 de mililitri de frișcă de treizeci la sută. Trimite tigaia la foc mic, încălzi la optzeci de grade, dar nu mai mult. Cu cuvinte simple, crema trebuie încălzită, nu fiartă, acestea sunt lucruri diferite!
Apoi scoateți recipientul de pe aragaz, tocați 250 de grame de ciocolată neagră bună, adăugați la crema caldă. Amestecați amestecul într-o mișcare circulară, curgătoare, pentru a dizolva complet ciocolata. În primul rând, scoateți untul din frigider, este important să folosiți un procent mare de conținut de grăsime. Untul trebuie să fie moale înainte de a-l adăuga la amestecul cremos de ciocolată. Amesteca bine. Pentru a obține o aromă atractivă și delicată, turnați 40 de mililitri de coniac, amestecați ușor.
Crema rezultată trebuie lăsată la frigider timp de cinci ore. Este indicat să-l gătiți seara, astfel încât crema pentru tort să poată fi infuzată peste noapte, iar dimineața pentru a finaliza toate pregătirile. Când masa s-a răcit suficient, bateți-o la viteză mare cu un blender sau mixer pentru a obține o consistență aerisită și ușoară.
Opțiune cremoasă cu trufe
O metodă dificilă de gătit poate fi puțin simplificată, dar rezultatul nu se va deteriora. Tehnologia este extrem de simplă și simplă.
Luați 200 de grame de ciocolată neagră de calitate, tocați-o, apoi topiți-o într-o baie de apă. Veți avea nevoie de aproximativ 170 de grame de Nutella sau ciocolată tartinată cu nugat. Cu ajutorul unei astfel de paste, gustul se va dovedi a fi foarte luminos și bogat, așa că folosiți un truc similar atunci când gătiți.
Frișca răcită treizeci la sută (500 de mililitri) trebuie bătută astfel încât să se obțină consistența corectă. Aveți grijă să nu transformați crema în unt, așa că nu exagerați. Este important ca crema să nu se separe în grăsime și lichide!
Așteptați să se răcească masa de ciocolată, apoi adăugați-o în cremă. Folosind o spatulă de lemn, amestecați bine până la o consistență aerisită, fragedă și ușoară. Aspectul produsului finit cu trufe trebuie să fie neted, mătăsos, atractiv și strălucitor.
Produsul finit este excelent pentru capodoperele de cofetărie și se poate întâmpla și ca desert independent, deoarece gustul său este similar cu înghețata. Dacă va fi un desert independent, atunci, conform celor mai mari patiseri, ar trebui să fie pus la frigider în forme timp de douăzeci de minute. Inainte de a servi desertul la masa, este indicat sa il decorezi cu ciocolata rasa, fructe, fructe de padure si nuci, lamaie si menta, frisca. Depinde de imaginația și creativitatea specialistului culinar.
Rezumând, putem spune că fiecare gospodină ar trebui să aibă propria ei rețetă pentru o cremă atât de șic și gustoasă, deoarece aceasta este o adevărată descoperire. Desertul se dovedește a fi divin de gustos, răcoritor și revigorant. Pofta buna, tuturor!
Aceasta este cea mai delicioasă cremă pe care am gustat-o vreodată și, deși inima mea aparține pentru totdeauna cremelor ușoare (din anumite motive la copt îmi plac mai multe albe și nu prea îmi plac cremele cu o notă de ciocolată), această cremă este pur și simplu uimitoare. ! Cea mai delicioasă excepție de la regulă :) Nu-mi amintesc de unde am luat rețeta, dar am schimbat puțin proporțiile în procesul de mai multe preparate și astăzi vă voi arăta în detaliu cum să o gătesc.
Crema se face rapid si foarte usor. Și gustul se va repeta: este uimitor! Și chiar îmi plac trufele de ciocolată după gust.
Pentru o astfel de cremă minunată, avem nevoie de trei componente (pentru o prăjitură mare, cu un strat foarte gros și acoperită complet pe toate părțile):
200 gr pasta de ciocolata
200 gr ciocolată
500 gr smantana
Și acum câteva sfaturi din observațiile mele. Am luat atat frisca obisnuita 30% cat si frisca speciala pentru frisca. Deci, nu văd diferența, așa că cine nu vinde cremă specială în magazine, ia de obicei, principalul lucru este conținutul de grăsime.
Originalul foloseste pasta de ciocolata "Nutella", dar eu cumpar pasta de ciocolata obisnuita ca "Nutella", costa de aproape 2 ori mai ieftin, iar gustul este acelasi.De obicei folosesc ciocolata speciala pentru glazura (52% cacao). Odată am luat ciocolată obișnuită cu lapte și ciocolată cu un conținut ridicat de cacao - rezultatul este la fel de gustos, așa că nu vă fie teamă să experimentați.
Deci, hai să ne pregătim!
Puneti ciocolata intr-un bol si puneti-o intr-o baie de apa sa se topeasca. Între timp, bate frișca într-un castron mare. Bateți la viteză mare pentru aproximativ 10 minute, doar aveți grijă! Crema poate începe să se separe în unt și „apă” și apoi crema se va strica. Asa ca bate frisca...
Între timp, ciocolata se topește și se transformă într-o masă groasă...
Acum se scoate din baia de apă și se adaugă la pasta fără ciocolată, se amestecă bine cu o lingură. În general, acest lucru este ușor de făcut: ciocolata este fierbinte și pasta se dizolvă rapid în ea.
Lasam sa se raceasca putin si amestecam cu crema. Se amesteca cu un mixer pana se omogenizeaza...
Crema este strălucitoare, iar textura este mătăsoasă.
O poți folosi imediat, dar mi se pare mai bine să o ții aproximativ 20 de minute la frigider - asta va face ca crema să își păstreze mai bine forma. Inainte de a incepe sa fac crema, de obicei pun cel mai simplu pandișpan de ciocolată la cuptor și în timp ce fac crema, pandișpanul va fi doar copt. Apoi 20 de minute, în timp ce crema își îmbunătățește forma la frigider, biscuitul se răcește. Și apoi am tăiat biscuitul în două părți, uns un strat gros de smântână (în fotografie, stratul de smântână este arătat special cu o linie roșie, deoarece nu se vede în biscuitul de ciocolată :)), imbrac tortul cu crema deasupra si la frigider.
Există un număr mare de soiuri de creme de patiserie. Dar crema de trufe este foarte populară printre patiserii profesioniști și gospodinele. Principala caracteristică a unei astfel de delicatese este gustul său de ciocolată-crem, catifelat-delicat și ușor regal, ușurința de preparare în orice condiții. Cu alte cuvinte, ieftin, simplu, dar delicios!
Crema de cofetarie - decor, mancare sau un mod de a savura?
Aproape orice prăjitură sau produse de patiserie este imposibil de imaginat fără o cremă. Utilizarea acestuia vă permite atât să decorați produsul, cât și să adăugați picant acestuia, cât și să concentrați atenția unei persoane asupra gustului principal al acestei sau acelei capodopere culinare.
Cremele de cofetărie sunt produse semifabricate care se prepară în principal prin biciuire, în urma cărora se formează o masă plastică luxuriantă. În funcție de tehnologia de formulare și preparare, cremele sunt împărțite în următoarele tipuri:
- ulei;
- proteinacee;
- smântână cremoasă;
- cremă.
Starea cremoasă a produselor este determinată de prezența și raportul fazelor de grăsime și apă.
Însuși numele „cremă cu trufe” îi face atât pe copii, cât și pe adulți să saliveze și să-și imagineze imagini de neconceput cu produse de cofetărie delicioase. Și acest lucru nu este surprinzător. În primul rând, o astfel de cremă este asociată cu ciocolata, „hrana zeilor”. După cum știți, datorită conținutului de „hormon al fericirii”, ciocolata poate provoca euforie. Dar lipsa acestei delicatese poate duce o persoană în depresie.
Pe langa faptul ca crema are un gust ridicat, este si versatila.
La urma urmei, poate fi folosit la fabricarea oricărei „produse de patiserie”. Este potrivit pentru toate tipurile de prăjituri: biscuiți, puf, nisip, etc. Iar prepararea cremei de trufe nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe și abilități speciale.
Dintre numeroasele rețete de preparare a cremei de trufe, se pot remarca cele mai populare, care sunt adesea folosite de gospodine în bucătăriile lor. Și fiecare dintre ele adaugă la rețetă ingrediente alese. Dar fiecare astfel de coajă este doar o interpretare a rețetei clasice. Acest lucru este valabil și pentru cantitatea de ingrediente. Poate fluctua într-o direcție sau alta la discreția celui care gătește, sau pentru care se prepară crema de trufe.
Rețetă clasică de cremă cu trufe
Se toarnă aproximativ 200 ml de smântână de grăsime (30%) într-un recipient metalic sau emailat (cratiță). Punem focul cel mai mic și încălzim până la nu mai mult de 80 de grade. Cu alte cuvinte, nu o aducem la fiert, ci doar o încălzim.
Dăm la frigider patru până la cinci ore. Pentru comoditate, se recomandă să gătiți crema noaptea pentru a finaliza prepararea ei dimineața. După răcire, bateți masa, de preferință cu un mixer (va ieși mai repede și mai bine), până devine ușoară și aerisită.
Reteta crema de trufe
Procesul poate fi ușor modificat pentru a simplifica pregătirea. În acest caz, rezultatul nu va fi mai puțin gustos. Rețeta este simplă.
Se macină 200 g de ciocolată neagră și se topește într-o baie de apă. Îndepărtăm și combinăm ciocolata cu 150 g de nuga sau pastă de ciocolată, de exemplu, „Nutella”. Pasta va adăuga condiment la gustul cremei. Se bat 500 g de smantana grasa (30%) sau speciala (pentru frisca) pana la consistenta dorita. In acelasi timp, trebuie sa avem grija sa nu exageram si sa nu transformam crema in unt. Crema nu trebuie să se stratifice în lichid și grăsime.
O astfel de cremă poate fi folosită nu numai pentru prepararea produselor de cofetărie, ci și ca fel de mâncare independentă, deoarece are gust și arată ca înghețată. Dacă folosiți crema de trufe ca fel de mâncare independentă, bucătarii recomandă să o puneți la frigider într-o formă(e) după gătire timp de 20 de minute. Astfel, va fi mai comod să-l ornați înainte de servire, precum și să îl tăiați în porții sau să îl folosiți, deoarece își va păstra forma pentru o lungă perioadă de timp. Deși, în dreptate, nu va dura mult timp. La urma urmei, un astfel de desert va dispărea instantaneu, iar acesta este principalul defect al cremei de trufe.
Garniți deliciul cu frișcă, fulgi de ciocolată, fructe de pădure, o frunză de mentă sau o felie de lămâie înainte de servire. Totul depinde de imaginația și creativitatea bucătarului.
Desigur, fiecare gospodină are propria ei cea mai delicioasă rețetă. Dar trebuie să vă amintiți adevărul: nu întotdeauna mult - este gustos. Cu toate acestea, nimeni nu va interzice să experimenteze pentru ei înșiși și pentru cei dragi. Poftă bună!
Se încarcă ...