Bună ziua, dragi cititori! Ei spun că planta aveluk crește doar în Armenia, dar de fapt este comună în toate colțurile centurii de mijloc a globului. Se găsește peste tot, în zonele naturale de silvostepe și stepe. Această plantă era cunoscută în antichitate și, datorită compoziției sale chimice bogate, nu numai că din ea se făceau preparate medicinale, ci și pur și simplu folosite pentru alimentație.
Sunt încă obișnuiți până astăzi, dar mai mult în Caucaz decât în alte regiuni. Deci, în Armenia, frunzele acestei plante sunt recoltate de două ori pe an, uscate și împletite. Și împletiturile aveluk uscate sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare care întăresc inima și vasele de sânge și aduc multe alte beneficii organismului.
Nu am de gând să mă plimb, și despre. Planta, care în Armenia se numește aveluk, nu este altceva decât cea despre care am vorbit în articolul precedent, urmărește linkul și citește despre proprietățile sale vindecătoare, vezi cum arată această plantă.
Astăzi în articol: ce este aveluk, proprietățile sale utile, ce este exact util, cum să gătești aveluk în armeană, câteva rețete.
Ce este Aveluk, iarba armeană sau măcrișul de cal
Această plantă a cucerit o anumită nișă în medicină; multe medicamente diferite sunt preparate din ea pentru tratamentul bolilor. Mai mult, toate organele sale, de la rădăcini la semințe, sunt folosite ca materie primă. La urma urmei, proprietățile benefice sunt concentrate în toate părțile plantei, doar proporțiile sunt ușor diferite.
Și având în vedere că oamenii îl cunosc încă din secolul al XII-lea, plantei i s-au dat diferite nume, care s-au înrădăcinat și trăiesc până în zilele noastre. Puțini oameni din Armenia cunosc această plantă numită măcriș de cal, dar aveluk, toată lumea știe. Abel, tradus în rusă, înseamnă mătură și acest nume a fost dat deoarece planta are o inflorescență paniculată.
De ce este util aveluk?
Dar oriunde crește această plantă uimitoare, și aceasta este de fapt o plantă erbacee, de asemenea buruieni, este bogată în rășini, taninuri, vitamine și microelemente, ulei esențial. Iar preparatele preparate din acesta au proprietăți vindecătoare:
- antiscorbutic și bactericid,
- vindecarea rănilor și hemostatic,
- antihelmintic și astringent, (apropo, efectul de fixare și laxativ depinde doar de dozare).
Poțiunile Aveluk sunt folosite pentru a trata:
- colita si tractul gastrointestinal, vezica biliara,
- anemie, boli de inima,
- organe respiratorii și boli cu transmitere sexuală,
- inflamația cavității bucale și bolile oculare,
- hemoragii interne și boli de piele.
Dar, cu toată utilizarea sa pe scară largă, nu trebuie să uităm că nu trebuie să folosiți frunzele plantei în fiecare zi, din cauza contraindicațiilor sale.
Aveluk plantă armeană
Chiar și în antichitate, pe mesele nobililor francezi au început să apară frunze de măcriș, inclusiv aveluk. Experții culinari moderni au perfecționat de mult rețete vechi care sunt recunoscute de toate națiunile. În Europa, pentru o lungă perioadă de timp, această iarbă a fost considerată improprie pentru hrană și a fost plivită ca o buruiană. Dar acum, oamenii sunt bucuroși să facă pregătiri pentru iarnă.
Într-adevăr, iarna, din frunze uscate se prepară supe, salate, clătite, umplutură pentru plăcinte și plăcinte, aperitive și omletă. Pentru că are gust de salată verde cu o ușoară acrișoare.
Recoltarea și uscare
Frunzele tinere sunt colectate pentru uscare, dar numai frunzele uscate sunt folosite pentru hrană. Și totul pentru că frunzele proaspete au amărăciune, iar dacă le fierbi, pur și simplu se vor transforma în jeleu.
În timpul uscării, frunzele sunt supuse unui proces de fermentare, amărăciunea dispare, iar frunzele capătă un gust plăcut, umplut cu substanțe biologic active, care este apreciat în ele.
Frunzele trebuie smulse împreună cu butașii, astfel încât să fie convenabil să țeseți împletiturile. Sortați, spălați, uscați. Întindeți într-un strat subțire pe mese pentru uscare. Și apoi împletiturile sunt împletite, țesându-se în frunze suplimentare. Capetele sunt prinse împreună, iar coroana rezultată este atârnată pentru a se usuca.
Impletiturile uscate sunt impachetate cu grija in pungi de hartie sau pungi tesute pentru ca verdeata sa respire si sa se coaca, continuand procesul de fermentare. Verdeturile se păstrează până la 3 ani.
Cum se prepară ierburi uscate pentru gătit
Înainte de a utiliza materii prime uscate pentru gătit, trebuie să:
- Pune coada intr-un vas si toarna peste ea apa clocotita, timp de aproximativ 20 de minute, pentru ca frunzele sa se inmoaie si sa dispara amarul ramas.
- Scurgeți apa maro amară, stoarceți materia primă și, dacă este necesar, turnați din nou apă clocotită, în același timp.
- Stoarceți materiile prime și tăiați împletiturile în felii mici, eliberând frunzele de pețiolele grosiere.
- Acum clătiți-le din nou cu apă rece, puneți pe foc și fierbeți, din momentul fierberii, timp de 15-20 de minute.
Rețete Aveluk
Acum, după ce s-a răcit ușor, aveluk-ul este gata de gătit, vezi mai jos câteva rețete.
Reteta de baza: Aveluk de ceapa
Cât este încă cald, avelk trebuie sărat, astfel încât frunzele să fie saturate uniform, trebuie să le amestecați. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu două furculițe. După ce am amestecat, adăugați ceapa prăjită în ulei vegetal, turnând ulei încins peste frunze. Mai mult, gupmanul sfătuiește să nu cruțe uleiul din această rețetă.
Omletă
Pentru omletă, folosiți frunze fierte pregătite. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată într-o tigaie cu unt. Adăugați aici frunze de măcriș, încălziți-le ușor fără a se usca prea mult și turnați peste ou bătut. Omleta se servește fierbinte.
Supa cu aveluk
Cum să gătești aveluk în armeană? În bucătăria armeană, sunt populare supele de încălzire, care se prepară în sezonul rece, adăugând linte de cal sau nisip de grâu la măcriș. Ele nu numai că ajută la menținerea căldurii, dar sunt și destul de satisfăcătoare și saturează organismul cu vitamine și minerale utile. Iar gustul unor astfel de supe este oarecum neobișnuit, pentru că măcrișul le adaugă puțină acru.
Reteta de supa aveluk si linte
Cum să gătească. Înmuiați în prealabil lintea timp de câteva ore, apoi fierbeți-o separat și bulgurul.
Avelucul uscat se spală bine cu apă și se înmoaie timp de 50-60 de minute. După scurgerea apei din ea, se taie bucăți. Pune apa intr-o cratita pe aragaz, iar in timp ce fierbe se caleste ceapa intr-o tigaie pana se rumeneste.
Puneți măcrișul, cerealele fierte în apă clocotită, adăugați sare și reduceți căldura. Apoi nu uita de ceapa si condimentele. Fierbeți supa aproximativ 10 minute, serviți-o fierbinte pe masă. Pentru 100 g de supă, conținutul de calorii este de 41 kcal.
Supă cu nisip de grâu
Cum să gătească . Clătiți măcrișul uscat și fierbeți (10 minute), după ce curge și s-a răcit, tăiați în bucăți. Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o în ulei. Pune crupele de grau si aveluk in apa in care a fiert macrisul si fierbem pana cand crupele sunt gata. Adăugați sare și usturoi tocat. Pentru 110 ml de supă, conținutul de calorii este de 32 kcal.
Salata Aveluk cu ciuperci
Această salată poate decora orice masă, chiar și una festivă. Sațios, cu un gust neobișnuit
Cum să gătească.
Dressing pentru salata. Gatiti ceapa si ciupercile, tocati-le marunt. Prăjiți mai întâi ceapa în ulei într-o tigaie, apoi adăugați ciupercile și prăjiți până se înmoaie. Peste frunzele tocate se pune dressingul, se adauga nuca si se amesteca totul. Se da la frigider sa se raceasca. Inainte de servire se pune smantana, se presara deasupra nuca. Puteți folosi ierburi proaspete. 100 g de salată - 223 kcal.
Salata aveluk cu coriandru
Cum să gătească . Pentru a pregăti salata, măcrișul uscat de cal trebuie turnat cu apă clocotită de câteva ori timp de 15-20 de minute. După a treia oară, clătiți-l cu apă rece și fierbeți-l la fierbere lent timp de 20 de minute. După scurgerea apei și răcirea, tăiați frunzele în bucăți. Cât este încă cald, adăugați sare și amestecați.
Adăugați coriandru tocat, usturoi tocat, nuci, ceapa prăjită și răcită. Se adauga maioneza, se orneaza cu seminte de rodie si nuci deasupra.
Iată un aveluk atât de unic, iarbă armeană sau frunze de măcriș de cal. Acum știi cum să gătești mâncăruri delicioase din măcriș sălbatic. Aruncați o privire mai atentă în jur vara, poate aveți această plantă minunată, plină de proprietățile sale curative și benefice, care poate fi folosită pentru a vă restabili sănătatea.
Vă doresc sănătate și longevitate!
☀ ☀ ☀
Articolele de blog folosesc imagini din surse deschise de pe Internet. Dacă, brusc, vezi fotografia autorului tău, informează editorul blogului despre aceasta prin formular. Fotografia va fi eliminată sau va fi plasat un link către resursa dvs. Multumesc pentru intelegere!
Legume cu frunze picante Verturile picante sunt utilizate pe scară largă în gătitul armenesc. Este folosit ca gustare și condiment pentru diverse feluri de mâncare. Fiecare tip de verdeață este asortată cu felul de mâncare, astfel încât aromele verdețurilor să fie în armonie cu produsul principal al preparatului. Aroma de păstrăv este combinată doar cu aroma de tarhon. Pentru spa-urile supei obișnuite de zară Zangezur (tans), se folosește numai mentă sau coriandru. Țelina este un condiment necesar pentru murat, dar nu se servește niciodată pe masă. Usturoiul tocat mărunt sau ras, amestecat cu matsun sau smântână, sau diverse bulion (pui, carne), este parte integrantă a multor preparate din legume și carne (salate de spanac, fasole verde, tăietor, boha, dandur, pui tapaka, khash, etc.). NS.). Este inclusă în multe feluri de mâncare făcute din carne tocată (frițe). Busuiocul, mărarul, menta, cimentarul etc. se folosesc atât proaspete, cât și uscate. Busuiocul are o aromă și un gust minunat; este cea mai frumoasa verdeata pentru decorarea mesei. Uscate pentru viitor, folosiți nu numai verdeață picant de grădină, ci și urzică albă, quinoa, nalbă, măcriș de cal etc., din care se prepară diferite feluri de mâncare iarna.
ȚELINĂ (NEHUR) Țelina este o plantă bienală din familia umbrelelor. Țelina crește sălbatic și cultivată în grădini de legume. Rădăcinile sunt folosite în supe, iar frunzele sunt folosite ca ierburi picante pentru murături și murături. Țelina murată este o gustare independentă.
ALAYAZY (SPITAKA BANJAR) Alayazy este o plantă perenă cu frunze lungi înguste. Nu se foloseste proaspat. Frunzele de alayaza sunt împletite și uscate. Alayazy uscat este uneori folosit la gătitul preparatului Arisa; iubitorii constată că acest lucru îmbunătățește gustul arisei.
Chimen (KIMON) Această plantă sălbatică bienală este cultivată și în grădinile de legume. Se folosesc fructe cu un gust și un miros specific. În Armenia, chimenul este folosit la fabricarea basturmei și a altor feluri de mâncare.
Mararul (Samit) Mararul este o plantă anuală. Frunzele sale tinere sunt folosite ca condiment în diverse feluri de mâncare, iar plantele întregi (dar fără rădăcini) sunt folosite pentru murarea castraveților.
CHERESH (SHRESH) Cheresh este o plantă perenă din familia crinilor, înălțime de până la 1 m. Are frunze lungi. Un pic ca prazul, dar nu are gust și miros de ceapă. Folosit ca spanacul, fiert, mâncat cu matsun, usturoi sau prăjit și udat în ouă.
ESTRAGON (TARHUN) Tarhonul este o plantă perenă din familia Asteraceae. Cultivat în grădini de legume. Se folosește ca condiment proaspăt și uscat, precum și ca ierburi de masă.
Cimbru (URZ) Această plantă din familia Labiatelor este perenă. Răspândit în Caucaz. Are o aromă puternică. Frunzele sunt folosite ca condiment pentru o serie de preparate naționale, precum și pentru tipuri speciale de brânză.
LEAK (SAVZY, PRAS) Prazul este o plantă perenă din familia crinilor, cu frunze plate și late. Servit proaspăt pe masă.
CHABER-DUSHEVIK (TSOTRIK, MARZA) Această plantă perenă din familia labiatelor are un gust și un miros plăcut înțepător, care amintește puțin de busuioc, dar mai puternic. Cultivat în grădini de legume. Se foloseste proaspat si mai ales uscat ca condiment pentru multe feluri de mancare.
PORTULAC (DANDUR) Purslane este o plantă anuală din familia purslane. Lăstarii tineri ai acestei plante sunt folosiți pe scară largă fierți în salate cu oțet. Marinadele perfecte sunt făcute din purslane.
VIRNYAK (PIPERT) Această plantă perenă aparține familiei Malvaceae. Crește sălbatic în Caucaz. Lăstarii tineri, frunzele și fructele se consumă fierte cu oțet. Are un gust și un miros plăcut.
PETRUSHKA (MAGADINOS) Pătrunjelul este o plantă bienală din familia umbrelelor, găsită în sălbăticie și cultivată în grădinile de legume. Frunzele tinere de patrunjel sunt folosite ca condiment, iar radacinile sunt folosite in supe.
KINZA (GINDZ, AMEM) Kinza este o plantă anuală din familia umbrelelor, cultivată în grădini de legume. Este utilizat pe scară largă în stare proaspătă și uscată ca condiment în fabricarea mâncărurilor naționale armenești.
SALATA DE CRESS (KOTEM) Cresonul este o plantă cruciferă anuală găsită în sălbăticie și cultivată în grădinile de legume. Proaspăt folosit ca ierburi de masă.
MENTĂ (DAHTS) Menta este o plantă perenă din familia labiatelor. Se găsește în sălbăticie și, de asemenea, cultivat în grădinile de legume. Este folosit ca un condiment utilizat pe scară largă în gătit. Parte din supe de lapte. Menta tânără se consumă și proaspătă, în special cu brânză.
CUTTER (SIBEKH) Această plantă bienală este răspândită în sălbăticie. Folosit pentru a pregăti mese speciale. Lăstarii tineri se folosesc și pentru sărare.
Busuiocul (REAN) Busuiocul este o plantă anuală din familia labiatelor. Se cultivă în grădini de legume. Are un gust și un miros plăcut. Se folosește proaspăt și uscat ca condiment pentru multe preparate naționale.
BAMIA Okra este o plantă anuală din familia Malvaceae. Fructele tinere sunt folosite ca condiment pentru unele preparate (bozbash etc.), sunt si murate.
Natura Armeniei este bogată în ierburi medicinale. Multe plante care cresc acolo includ niacina, vitaminele C, E, D și iod, care elimină sărurile și toxinele din organism. Experții spun că unul dintre motivele longevității locuitorilor săi este folosirea ierburilor de munte ca ceai și decocturi. Ele ameliorează instantaneu oboseala, revigorând astfel corpul uman. În această selecție, am adunat cinci dintre cele mai frecvent utilizate plante din care se prepară ceaiuri, infuzii și decocturi.
Măceș (Մասուր)
Una dintre cele mai eficiente și preferate băuturi din Armenia este măceșul. Din fructele sale se prepară diverse decocturi, sucuri, matsun și chiar supe. În regiunile muntoase ale Armeniei, măcesele sunt recoltate toamna (septembrie-octombrie). Un decoct din acesta este utilizat în cazuri de ulcer gastric, anemie, malarie, gastrită, precum și în prezența pietrelor la rinichi. Compoziția acestei minunate plante include vitamine precum C, E, P, B2, K, caroten, riboflavină, sucuri de potasiu, fier, calciu, fosfor, magneziu și altele. După cum știți, în medicină, măcesele sunt folosite pentru a obține preparate vitaminice, precum sirop de holosas, acid ascorbic și halascorbin.
sunătoare (Արեվաքույրիկ)
O plantă perenă - sunătoarea, care înflorește în iunie-iulie, este folosită atât în medicina populară, cât și în cea științifică. În primul rând, este bogat în vitaminele PP, P, acid ascorbic, caroten, iar infuziile și decocturile preparate din acesta ajută la bolile inflamatorii ale tractului gastro-intestinal, cavității bucale, gâtului, nasului, gingiilor, afecțiunilor hepatice, hemoroizilor, cistitei, precum și în timpul procesării rănilor, arsurilor, diferitelor leziuni ale țesuturilor și pielii. Nu uitați că utilizarea sunătoarei necesită prudență: nu puteți lua doze mari de plantă, altfel va duce la consecințe grave. În prezent, în Armenia, din el se prepară săpun, care este capabil să protejeze pielea de razele ultraviolete ale soarelui.
Cimbru (Ուրց)
Proprietățile medicinale ale acestei plante sunt cunoscute în Armenia încă din cele mai vechi timpuri. Cimbrul înflorește din iunie până în august și se coace în septembrie. Planta conține amar și taninuri, grăsimi, rășini, gume, vitamine B și C. Este adesea folosită în cosmetologie, industria alimentară și medicină. În ceea ce privește bulionul, ajută perfect la tuse, bronșită, tuse convulsivă, balonare, normalizează spasmele tractului gastrointestinal, ajută la înțepăturile de albine, umflarea și durerea, erupțiile cutanate pe corp și oboseala cronică. Cimbrul este adesea folosit și ca condiment pentru preparatele din carne și pește, precum și la prepararea brânzeturilor.
Mentă (Դաղձ sau Անանուխ)
Din timpuri imemoriale, armenii au folosit decoctul de mentă ca remediu relaxant. Până de curând, menta era numită popular „iarbă picant”, deoarece avea un miros foarte delicat și plăcut, care amintește mai degrabă de parfumul de melisa. În Armenia, înflorește din iulie până în septembrie. Practic, un decoct de mentă este folosit pentru a stimula inima, durerile de cap, răcelile și bolile digestive. În plus, conține o cantitate mare de taninuri, care normalizează bătăile inimii și ajută la greața și vărsăturile. Pe lângă ceai, brânzeturile murate sunt făcute din mentă.
Chimen (Չաման sau Քեմոն)
O altă dintre cele mai vechi plante este chimenul. Înflorirea semințelor de chimen are loc în mai-iulie. Este foarte bogat în calciu, fosfor, fier și este, de asemenea, un remediu excelent pentru problemele digestive. Decocturile de semințe de chimen sunt luate în timpul tulburărilor intestinale și spasmelor, balonării, răcelilor, astmului, tusei uscate și, de asemenea, în prezența pietrelor la rinichi. Mai mult, chimionul este un restaurator de neînlocuit al sănătății, întărind sistemul imunitar uman și dându-i energie și putere. Chimenul, ca și cimbrul, este folosit ca condiment în preparatele din carne, brânzeturi și chiar și în salate.
Colectarea ceaiului este întotdeauna o muncă manuală minuțioasă. Frunzele de ceai, negre sau din plante, sunt atât de fragile încât orice mașină de asamblare poate strica gustul și aroma viitoarelor băuturi. De Ziua Internațională a Ceaiului Sputnik, Armenia va vorbi despre particularitățile ceaiului armean.
Nu este un secret pentru mulți că Armenia este o țară care consumă activ cafea. Cu toate acestea, astăzi, aproape fiecare casă miroase nu numai a cafea aromată, ci și a ceai adevărat, constând din ierburi naturale de munte.
Având în vedere că Armenia este o țară muntoasă, majoritatea ierburilor care creșteau pe versanți erau folosite pentru a face ceai. Producătorii de ceai armenesc au dedus chiar un model – „cu cât muntele este mai înalt, cu atât mai pură și mai aromată este planta din care se prepară această băutură străveche”.
Se știe că ceaiul provine din China și că originea băuturii este legată de numele celui de-al doilea împărat al Chinei, Shen Nung, care a domnit în jurul anului 2737 î.Hr. Legenda spune că împăratul a scufundat accidental frunze de arbore de ceai într-un vas cu apă clocotită. De atunci, băutura s-a răspândit în întreaga lume și a devenit parte integrantă atât a ceremoniilor oficiale, cât și a întâlnirilor cu prietenii.
În Armenia, ceaiul negru practic nu este cultivat, dar există o mare varietate de băuturi create pe baza ceaiului negru și a combinației sale cu ierburi de munte armenești.
„Ceaiurile din plante sunt răspândite în toate regiunile Armeniei, dar ceaiul făcut din cimbru, mușețel, floare de rodie, măceșe, care stochează rezerve mari de vitamina C”, spune Gevorg Abrahamyan, un producător de ceai armean, pentru Sputnik Armenia.
În ceea ce privește floarea de rodie, Gevorg notează că această specie are un gust foarte ascuțit, amar, acidulat, dar prin adăugarea de diverse ierburi se obține o combinație plăcută parfumată și foarte delicată. Compania de ceaiuri din plante în sine prepară ceai din șase tipuri de ierburi, atât pentru utilizare rapidă - în pungi, cât și frunze mari.
Strămoșii noștri au știut întotdeauna că ierburile de munte, pe lângă gust, au proprietăți medicinale și le foloseau nu numai pentru prepararea ceaiului, ci și pentru prepararea mâncărurilor. De exemplu, o floare de rodie poate fi folosită ca remediu pentru diabetul zaharat, deoarece semințele și florile de rodie pot scădea nivelul zahărului din sânge.
Florile de rodie zdrobite și de nuci sunt folosite ca medicament pentru tuse.
„Fiica mea s-a îmbolnăvit în urmă cu 7 ani. Au dispărut toate simptomele unei răceli, dar a rămas o tuse foarte puternică. Am alergat trei luni la medici și spitale și am încercat de toate: de la tratamentul cu ultraviolete a bronhiilor până la injecții și antibiotice. atac de tuse, m-am suparat si am iesit in curte in lacrimi.Vecinul nostru, afland ce se intampla, mi-a dat un pumn de floare de nuca si mi-a spus cum sa fac ceai din ea.Dupa o saptamana de ceai. terapie, copilul meu și-a revenit”, a spus o iubitoare de ceaiuri de plante într-un interviu acordat Sputnik Armenia Gemma Kocharyan.
Dar plantele trebuie folosite cu pricepere. Iubitorii de ceai vor spune că cimbrul (în armeană „urts”) este contraindicat pacienților hipotensivi, deoarece scade tensiunea arterială, în timp ce menta (armeană - „nana”), dimpotrivă, crește.
„Este foarte util să bei ceai de plante după ce ai mâncat alimente grele”, spune Vahe Ispiryan, managerul unei ceainărie din Erevan, adăugând că ceaiul din plante din Armenia este comandat mai des de turiști și localnici în vârstă, în timp ce tinerii preferă ceaiurile din fructe.
Chiar și ambasadorul extraordinar și plenipotențiar al Indiei în Armenia Suresh Babun a recunoscut la Sputnik Armenia că, de când s-a mutat în Armenia, a trecut la consumul de ceai de cimbru și mentă.
Astăzi sortimentul de ceai armenesc este impresionant. Bunica Anush vinde ierburi la intrarea în una dintre piețele capitalei și spune că ea însăși călătorește la Dilijan, Byurakan și Sevan pentru „adunări” sezoniere. După ce spală și usucă ierburile, ea garantează ea însăși calitatea ceaiului. Bunica împărtășește o altă proprietate utilă a cimbrului - pentru durerile de cap, o ceașcă de ceai va ajuta la ameliorarea suferinței.
Printre alte ierburi, există multe proprietăți utile, de exemplu, menta - calmante excelente de durere și oregano - calmează nervii.
Toți iubitorii de ceai știu că această băutură aromată și aromată nu numai că se încălzește pe vreme rece, ci și se relaxează, invitându-te la o conversație caldă și prietenoasă.
Plante sălbatice comestibile din Armenia 14 martie 2013
Potrivit diverselor surse, pe teritoriul Armeniei cresc de la 282 la 325 de specii de plante comestibile. Comestibilitatea multor plante este condiționată, de exemplu, lista include arum (Arum orientale) și tisa (Taxus baccata). De exemplu, rizomii de arum pot fi folosiți după ce au fost uscați, apoi fierți de mai multe ori, scurgând apa de fiecare dată și chiar și după aceea nu poate fi adăugat decât ca impuritate în făină. Și la tisa, doar pericarpul moale este comestibil, care conține substanțe mucoase și are gust ușor dulce, iar toate celelalte părți sunt otrăvitoare. Pe bună dreptate, aceste două plante de mai sus ar putea fi clasate printre plantele otrăvitoare ale Armeniei :)) Astfel, multe plante din listă sunt incluse condiționat. Aș dori să vă prezint acele plante erbacee care sunt cele mai răspândite în țara noastră, în vecinătatea Hrazdan și Tsaghkadzor, și pe care eu însumi le-am încercat. Unele dintre ele sunt folosite doar crude, multe pentru fierbere și altele pentru murat. In paranteze am indicat ce mod de utilizare prefer. Pozele se pot face clic.
Կոռոտիկ
(Korotik) - Arctium lappa, A. - Brusture (tulpini tinere decojite crude)
Ծնեբեկ
(Znebek) - Asparagus officinalis, Asparagus verticillatus - Sparanghel (pentru fiert se poate si crud)
Կաթնամերուկ
(Katnameruk) - Campanula latifolia - Clopotel cu frunze late (crude)
Փնգա
(Pnga) - Chaerophyllum aureum - Buteny auriu (tulpini crude decojite, pentru fiert și murat)
Շուշան, շուշանբանջար
(Shushan) - Chaerophyllum bulbosum, Ch. caucasicum - buten caucazian, tuberos - Cervil (tulpini tinere crude, pentru fiert si murat, tuberculi cruzi si fierti)
Մանդակ
(Mandak) - Astrodaucus orientalis (pentru fiert și murat)
Շրեշտ
(Shresht) - Eremurus spectabilis - Eremurus (tânăr, până la 5-6 cm înălțime, muguri pentru fierbere)
Երնջակ, Փուշ
(Ernjak, Push) - Eryngium billardieri, Eryngium campestre - Eryngium (tulpini tinere decojite crude)
Սիբեխ
(Sibekh) - Falcaria vulgaris - Cutter (pentru fiert și murat)
(Pirvaz) - Ferulago setifolia - Ferulnik (pentru fiert și murat, tulpinile tinere pot fi consumate crude)
Քեղ
(Keh) - Heracleum pastinacifolium, H. sosnowskyi, H. trachyloma - Hogweed - Vacă-păstârnac (numai pentru murat, otrăvitor brut)
Բոխի
(Bohi) - Hippomarathrum crispum, H. microcarpum - Fenicul de cal (pentru murat)
Ճպռուկ
(Chpruk) - Lathyrus pratensis (crud)
Կոճղես, մուճղես
(Kochges) - Lathyrus tuberosus - Iarbă tuberculoasă - Mazăre tuberoasă, mazăre de pământ - (tuberculi, cruzi și fierți)
(Khndzloz) - Ornithogalum montanum - Casă de păsări de munte (plante tinere cu bulbi pentru fierbere)
Խալիվորուկ
(Halivoruk) - Pastinaca - Păstârnac (pentru fiert)
Խաժխաժ
(Khazhhazh) - Papaver orientale - mac oriental (muguri nedeschiși, cruzi)
Սինդրիկ
(Sindrik) - Polygonatum sp. - Kupena (germeni tineri pentru murat)
Դանդուռ
(Dandur) - Portulaca oleracea - Purslane (pentru fiert)
Սինձ
(Sindz) - Barbă de capră - Tragopogon graminifolius, T. major, T. pratensis, T. reticulatus (crud, după frecări repetate în palme)
Եղինջ
(Eginj) - Urzica - Urtica dioica, U. urens (crud dupa frecare in palme, pentru fierbere)
Գառան դմակ
, Թզարմատ փնջաձև, Գորտնուկ
(Garan dmak) - Bunchy chistyak - Falcaria fascicularis (partea aeriană și tuberculi pentru fierbere)
Ավելուկ
(Aveluk) - Rumex crispus - Măcriș creț (frunze uscate pentru supa de linte)
Թթվաշ, Թրթնջուկ
(Ttvash) - Rumex acetosa - Măcriș comun (tulpini crude decojite)
Կարշմ
(Karshm) - probabil Anthiriscus nemorasa?, Sau Laser sp. ? (folosit pentru murat, gust amar) 
Ողորմակող
(Ogormakot), Prangos ferulacea - Prangos feruliform - (la murătură se folosesc tulpini tinere, gust amar neobișnuit). 
Nu am inclus aici nalba, pe care nu am incercat-o, desi mi s-a oferit de multe ori patlagina, ale carei frunze se folosesc la tolma (am incercat o singura data, dar nu mi-a placut foarte mult), si niste planta choban, pe care mi-e frica sa o incerc :)
Literatură
Se încarcă ...