Bizonyára mindenki hallott, ismer és próbált már olyan ízletes és aromás finomságot, mint a főtt rák. Ennek az ételnek a puszta említésére iszonyatos étvágy ébred, és a szeme előtt vörös, frissen főtt, finom illatú rákok képe.
Mindenki a saját receptje szerint vagy kedvére készíti az ételeket, de hogy a rák nagyon finom legyen, kötelező tudni kell hogyan kell főzni a rákot otthon helyesen, miben főzzük meg, mennyit sózzuk és milyen fűszereket adjunk hozzá, hogy megőrizzük a puha rákhús illatát és ízét.
Valójában ebben a kérdésben minden meglehetősen egyszerű, a legfontosabb, hogy először emlékezzen néhány ajánlásra, amelyekre szüksége lesz a rák főzésekor:
- Soha ne változtasson ezen a szabályon – csak friss és élő rákokat választanak ki főzéshez. Ez nem csak egy ajánlás, hanem egy „arany” szabály a rákfőzéshez.
- Ha a rák vásárlása mellett dönt, akkor tudnia kell, hogy az élő rák mindig szorosan a hasához nyomja a farkát, és ezek a „példányok” a legalkalmasabbak a finomság elkészítéséhez.
- A rákhorgászat kora tavasztól késő őszig végezhető, de a leglédúbb és legfinomabb rákok a kora ősszel fogott rákok. A rákok különösen zsírosak és húsosak szeptembertől októberig.
Előtt, hogyan kell főzni a fagyasztott rákot, gondolja át még egyszer, hogy megéri-e egyáltalán ilyen ócska terméket főzni. A fagyasztott rák vásárlása számos következménnyel jár:
- az ilyen egyedek húsa meglehetősen száraz és egyben rostos, így nem lesz sok öröme ennek a finomságnak;
- termék minősége be ebben az esetben egyszerűen lehetetlen meghatározni, ami azt jelenti, hogy az állott rák megszerzésének valószínűsége meglehetősen magas;
- Az állott rák fogyasztása gyomorpanaszokat, emésztési zavarokat és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat.
Hogyan készítsünk rákot főzéshez?
A rákok helyes és ízletes főzéséhez először el kell készítenie őket:
- Kötelező szabály az alapos mosás. Meg kell érteni, hogy nem akváriumban, hanem vadon élő állatokban, folyóban találták meg őket, ahol sok különböző baktérium, fertőzés stb.
- Vannak, akik a rákok főzése előtt megtisztítják őket, de ez nem kötelező szabály, csak egy újabb elkészítési mód.
- Miután elhoztad a rákot, tedd egy edénybe, és töltsd fel tiszta, lehetőleg ivóvízzel. Hagyja őket ebben a vízben két órán át. Ezalatt az összes szennyeződés és iszap, amely a porózus héjfelületükre ragad, lemosódik a rákról. Ezt követően minden rákot alaposan le kell öblíteni nagynyomású folyóvíz alatt.
- Sokan azt állítják, hogy a rákok még finomabbá tételéhez először tejben kell áztatni, lehetőleg zsírszegényen. Ezenkívül főzés előtt hagyjuk egy ideig tejfölös vízben ázni. Az ilyen rák lédúsabbnak bizonyul, és a húsuk lágyabb.
Ne felejtse el, hogy miután tejben vagy tejfölben áztatta őket, alaposan le kell öblítenie a rákot víz alatt.
A szóban forgó finomság néhány szerelmesei előtt takarítással foglalkoznak hogyan kell főzni a rákot. Ez egy egyszerű, de nem kötelező folyamat. A beleket a rákból és annak kamrájából veszik ki, így eltávolítja a keserűséget.
Mennyi ideig kell főzni a rákot?
Azok, akik többször főznek rákot, nem is gondolnak arra, hogy mennyi ideig főznek, mert a teljes főzési folyamat „automatikusan” megy végbe. A kezdő háziasszonyoknak viszont tudniuk kell a pontos főzési receptet, mert félnek attól, hogy elrontják, alul- vagy túlsózzák a rákot, ezért itt nem tanácsra van szükség, hanem egy pontos szabálylista, hogy mennyit, mit, hol és mikor kell hozzáadni.
Ha nem tudod mennyi ideig kell főzni a rákot forrásban lévő víz után, a kagylók gazdag vörös színe tudatni fogja, hogy a rákok készen állnak. Általában forrásban lévő víz után a rákokat legfeljebb 20 percig főzik, leggyakrabban 15 percig.
A kezdő szakácsoknak emlékezniük kell arra, hogy a rák főzési ideje attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz, amelyben főzték, felforr.
Hogyan főzzünk rákot sörre?
Valójában nagyon sok recept létezik ennek a finomságnak az elkészítéséhez. Ma ezek közül a legfinomabbról mesélünk. Az aromás, ízletes és lédús rák sörhez való elkészítéséhez kövesse a bemutatott receptet és arányokat:
- ha a rák nem haladja meg a 11 cm hosszúságot, akkor másfél liter vízhez 18 rákra lesz szüksége
- 3 evőkanál só másfél liter vízhez
- minden ízesítőt, fűszernövényt, fűszert adsz hozzá saját ízlésed szerint
Eszközök és hozzávalók, amelyekre szükségünk lesz a finom rákok elkészítéséhez:
- serpenyőben, lehetőleg mélyen
- másfél liter vizet
- babérlevél
- szemes bors
- kapor
A rák főzésének folyamata nagyon egyszerű:
- Forraljunk fel vizet egy nagy, mély serpenyőben. Ebben az esetben csak másfél liter vízre van szükségünk.
- A víz felforrása után különféle fűszereket tehetünk a serpenyőbe, melyeket ízlés szerint választunk: friss kapor, kapormag, bors, babérlevél.
- Ne felejtse el jól megsózni, amíg a víz forr. Másfél liter vízhez három evőkanál só (evőkanál) elég lesz.
- A fűszeres sós vizet még pár percig forraljuk, majd beletesszük a rákot (élő és friss, jól megmosott).
- Megvárjuk, míg a víz újra felforr, utána 15 percig időzítjük.
- A rákot kivesszük a serpenyőből, egy edényre tesszük, kaporral, ízlés szerint citrommal díszítjük.
A gyönyörű, lédús és nagyon ízletes rák kiváló kiegészítője a hideg és élő sörnek.
Hogyan főzzünk rákot sörben?
Kiderült, hogy a rákot nem csak sörrel, hanem sörben is lehet főzni. Azok számára, akik szeretnek kísérletezni és valami újat kipróbálni, ez egy nagyszerű módja annak, hogy egy érdekes módon elkészített finom finomsággal kedveskedjenek maguknak.
A rák főzésének alapreceptje (amelyet fentebb bemutattunk) nem különbözik túlságosan a sörben lévő rákok javasolt receptjétől, az egyetlen különbség az, hogy tiszta víz helyett olyan keveréket készítünk, amelyben a sört és a vizet egy-egy adagban keverjük össze. -egy arány. Egyébként a receptek hasonlóak egymáshoz.
Rák a borban
Ha Ön a sós ételek híve, akkor a borban főtt rákok remek módja annak, hogy megkényeztesse magát egy remek finomsággal.
Tehát egy ilyen szokatlan étel elkészítéséhez szükségünk lesz:
- kapor és rozmaring
- bor (lehetőleg száraz fehér)
- hagyma és sárgarépa
- friss rák
Itt van a szósz összes héja, amihez szükségünk van:
- citromlé
- vaj
- őrölt bors
Sorrend:
- Keverjük össze a vizet és a bort, és forraljuk fel a keveréket. Annyi bor legyen, mint víz. Itt nagyon fontos az 1:1 arány megtartása.
- Mielőtt a víz felforr, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A darabok nem lehetnek túl nagyok.
- Az összes fűszert és fűszernövényt, valamint a zöldségeket forrásban lévő vízhez adjuk, és pár percig pároljuk. Ne felejtse el megsózni a vizet.
- 3 perc múlva hozzáadjuk a megmosott rákot. Megvárjuk, amíg a rákos víz felforr, utána 20 percig időzítjük.
- A mártás elkészítéséhez azt a keveréket használják, amelyben a rákot főzték, így amikor a kész rákot az edényre fektetjük, elkezdjük elkészíteni.
- A maradék keveréket összekeverjük olajjal és citromlével, megszórjuk borssal és picit sózzuk. Ebben a szószban forraljuk még pár percig a rákot.
A rák borban fogyasztható. Ez az étel minden eseményre tökéletes, és minden ínyencet és az ínyenc ételek ínyencejét vonzóvá teszi. Ha egyszerű receptek vannak kéznél részletes utasításokat, bármilyen étel elkészítése öröm lesz. Főtt rák- finom, gyors és egyszerű.
Videó: Hogyan kell főzni a rákot?
Csak 20 évvel ezelőtt a rákos sör csemege volt. Manapság a fiatalok szívesen falatozzák a habos italt keksszel, chipsekkel, sózott földimogyoróval és más gyorséttermi vívmányokkal. Ha ez a kétes étel nem neked való, akkor azt javaslom, hogy egy speciális recept alapján főzzön rákot sörhöz. Néhány árnyalat ismeretében és körülbelül 30 perc elköltésével finom, természetes nassolnivalót kap.
Tanács:
- Csak az élőket. Az elhullott rákot nem lehet főzni. Közvetlenül a halál után testükben megindul a bomlási folyamat. Olyan személy, aki romlott húst evett (még korábban is hőkezelés), fennáll a mérgezés veszélye. A serpenyőbe lépés előtt a ráknak aktívnak (mobilnak) kell lennie.
- Méret. A nagytestű egyedek húsa sokkal finomabb.
- Horgászszezon. A legfinomabb rákok a vedlés előtt – télen vagy kora tavasszal – fogtak. De ebben az évszakban nagyon ritkán adják el.
- Tárolás. Az élő és főtt rák (leves nélkül) akár egy hónapig is eltartható a fagyasztóban. A leolvasztás után az élő egyedek mozogni kezdenek, nem halnak meg a hidegtől, csak elalszanak.
Recept rák sörhöz
Hozzávalók:
- élő rák - 3 kg;
- víz - 5 liter;
- babérlevél- 2-3 darab;
- fekete bors - 5-6 borsó;
- kapor - 1 csokor;
- só - 7-8 evőkanál.
Készítmény:
1. Válogassa szét a vásárolt (fogott) rákot, csak azokat hagyja meg főzéshez, amelyek aktívan mozognak. Láttam, hogy a mozdulatlan rákok eladói biztosítják, hogy ezek az egyedek élnek, csak alszanak. Valójában csak a fagyasztott rákok hibernálnak, a többinek mozognia kell.
2. Mossa meg a rákot folyó vízben. Speciális figyelemügyeljen a héjra és a lábakra, itt halmozódik fel az iszap és a szennyeződés, amelyek később kellemetlen folyóízt adnak a húsnak. A héjak fogkefével jól tisztíthatók, de a folyamat sok időt vesz igénybe, és nem mindenkinek van türelme.
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet, kaprot és fekete borsot. Használhat más fűszereket, sőt apróra vágott zöldségeket is. Nem ajánlom a kapor (zöld vagy szárított) lemondását, enélkül a főtt rák nem lesz olyan finom.
4. Forrásban lévő vízhez adjuk a rákot. Humánus okokból azt javaslom, hogy a példányokat fejjel lefelé helyezzük a serpenyőbe, a farkánál vagy a hátuknál fogva.
5. A rák főzési ideje 12-15 perc, a készenlétet a szín határozza meg, a kész rák élénkpiros színűvé válik. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig, a hús puha lesz, de nem sül át.
6. Vegyük ki a rákot a serpenyőből, tegyük tányérra, és tálaljuk a sörrel. 
Egy másik receptben a szerző a rákok főzését javasolja vízzel hígított sörben. Ha van néhány „extra” üveged, akkor kipróbálhatod, a részletekért lásd a videót.
A főtt rák nemcsak hazánkban, hanem az egész világon is kedvelt csemege. Elkészítésükre sok recept létezik, és többféleképpen lehet rákot főzni otthon, ráadásul mindegyik egyszerű, és bárki elkészítheti, még a főzéstől távol állók is.
Főzés előtt természetesen először magát a terméket kell kiválasztani, ha valaki még nem jött rá, és nem tudja melyik rák a jobb, értesítjük.
Minél nagyobb a rák, annál ízletesebb és puhább a húsa.
De főzési idejük közvetlenül függ a méretüktől is; egyszóval, ha megkérdezik, mennyi ideig kell időben főzni a rákot, javasoljuk, hogy tartsák be a következő sémát:
- Nagyon kicsi rákot kell forralni körülbelül 20 percig;
- közepes méretű rák - körülbelül fél óra;
- de ha elég szerencsés nagy egyedeket szerezni, akkor legalább 45 perc.
Ez nagyon fontos! Ahogy arról már írtunk, a rákhús egészséges és diétás, de a rák dögevő, és gyakran szervezetében is előfordulhatnak olyan mikroorganizmusok, amelyek károsíthatják az emberi egészséget. Például férgek. Ezért annak érdekében, hogy a rák elfogyasztása után csak kellemes érzéseket érezzen, ne feledje, hogy jobb otthon vagy a szabadban egy kicsit tovább főzni, mint rohanni és levenni a tűzhelyről az általunk megjelölt időpont előtt.
Miután megválaszoltuk a kérdést, hogy hány percig főzzük a rákot, térjünk át a legjobb receptekre az elkészítéshez, és nézzünk meg néhány általános témát.
Nagyon gyakran a rákokat sörben főzik, egyszerűen, sőt primitíven, mégpedig úgy, hogy valamilyen edénybe helyezik a forrásban lévő sörrel. A főzés körülbelül húsz-harminc percig tart, majd ugyanabban az edényben körülbelül ugyanannyi ideig főzzük. Egyszerű, de kicsit rusztikus egy ilyen ínyenc termékhez, vannak jobb receptek, amik nem sokkal bonyolultabbak, de a rákok finomabbak.
Bár a méltányosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy bármilyen receptet is választunk, a rák sörrel és őszinte beszélgetéssel az egyik legjobb időtöltés.
A rák elkészítése
Mint mondtuk, a rák receptjétől függetlenül elő kell készítenie, mielőtt elkészíti.
A válogatással kell kezdeni. A fogás általában egyedeket tartalmaz különböző méretűés ezért főzés előtt osszuk három kupacba, mivel ez határozza meg, hogy mennyi rákot kell főzni. Azok. kicsi, közepes és nagy. A főzéshez megfelelő méretű ételeket is készítsen. Természetesen leegyszerűsíti a feladatot, ha mindegyik egyforma méretű, de ez ritkán fordul elő, de ha nem fogsz, hanem veszel rákot, akkor vegyél egyforma méretet. Igen, nagyobb!
Függetlenül attól, hogy a rákot vásárolták vagy kifogták, alaposan meg kell mosni őket. Jobb ezt folyó hideg víz alatt megtenni. Ha nagyon szennyezettek, akkor még az alsó részt is célszerű kefével megtisztítani. Különös figyelmet kell fordítani a mancsok közötti területekre, mivel általában ott halmozódik fel a szennyeződés.
Cselekedj óvatosan, vagy ami még jobb, viselj kesztyűt; ne felejtsd el, hogy a rákoknak meglehetősen erős karmai vannak, amelyekkel megpróbálnak megharapni. A rákot felülről a héjánál kell tartani, akkor valószínűleg nem éri el a kezed. Jól meg kell mosni, hiszen nem csak az elkészítés higiéniai szempontja, hanem az egész étel íze is nagyban függ.
Ugyanakkor, válaszolva arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően főzni a rákot, mindenképpen vizsgálja meg az összes egyedét, nevezetesen, hogy milyen állapotban vannak. Van köztük beteg vagy akár halott? Ha a rák nem mozdul, és nem húzza be a farkát, ne kockáztasson, jobb, ha eldobja. Ezenkívül nem lehetnek fekélyek vagy sérülések a héján és a test más részein. Ezek a rákok és más állatok körében előforduló betegségek nyomai lehetnek.
Amikor a rákot megmossuk, egy edénybe kell helyezni hideg víz, körülbelül másfél óráig. Ez szükséges ahhoz, hogy főzés előtt lefőzzék.
A legegyszerűbb recept
Kezdjük a legelejéről egyszerű recept ezen rákfélék elkészítése. Furcsa módon sokan nem is ismerik őt. Megmondjuk, hogyan kell főzni a rákot kaporral és sóval. Talán ez a legelterjedtebb készítmény nemcsak otthon, hanem a természetben is.
A rák főzése e recept szerint nem igényel különösebb készségeket, de azt tanácsolhatjuk, hogy vegyen nagyobb ételeket. Az egyszerűség ellenére finom lesz, ne aggódj! Annyi vizet kell önteni, hogy a víz szélétől a serpenyő széléig kb. 15 cm legyen, különben a rákok főzése helyett menekülő állatokat üldöz.
A rák e recept szerinti elkészítéséhez külön kell venni, és már forrásban lévő vízbe kell tenni, de előtte először adjon hozzá kaprot, sót vagy más fűszereket. Ha attól tart, hogy a rák megragadja a karmával, akkor egy eredeti módszert ajánlunk. Mégpedig a következőképpen járjon el. Vegyünk például egy közönséges törülközőt, és helyezzük egy edénybe, amely már elkészített rákot tartalmaz. Egyikük, sőt talán több is biztosan megragad majd. Csak annyit kell tennie, hogy forrásban lévő vízbe helyezi őket. Érdemes azonban a héjánál fogva egyenként beletenni őket fejjel lefelé felforralt vízbe. Ezzel a módszerrel a rák azonnal elpusztul, szenvedés nélkül. Ez egy nagyon humánus módszer.
Az élő rákok vízbe helyezése után mérettől függően 20-40 percig forralni kell őket. A túlsütés éppolyan nem kívánatos, mint az alulsütés.
A rákfőzés ezzel nem ér véget. Most el kell távolítani őket, és további tíz percig hagyni kell ázni.
A rák csemege, ezért nem szabad ugyanabban az edényben tálalni, amelyben főzték. Ezért vegyen egy nagy, szép edényt, és helyezze őket egyenként, például egy halomba. Az alsó réteg tartalmazza a legnagyobb egyedeket, majd a kisebbeket. A tetejére szórjuk a friss fűszernövényeket.
Videó „Főzés kaporral”
Egyszerű recept almával
A rák főzése e recept szerint nem nehezebb, mint a szokásos, amelyet fent leírtunk, és az alma aromát és pikantériát ad.
Hozzávalók:
- rák (körülbelül három kilogramm);
- a sót három evőkanál arányban kell bevenni 1 kilogramm rákra;
- kapor, lehet magvakban vagy szárítva;
- két tucat szem fekete bors;
- egy pár babérlevél;
- citrom;
- pár alma.
Szükséges edények
- egy nagy, tizenkét literes serpenyő (ha nincs, bármilyen méret megteszi, de a rákok számát arányosan csökkenteni kell);
- szkimmer;
- nagy tál (rákok kirakásához).
Készítmény
- Az első lépés, hogy egy fél serpenyőt megtöltünk vízzel.
- Adjunk hozzá sót, borsot és kaprot.
- Most két részre kell vágnunk az almát és a citromot.
- Tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr.
- A rákot előkészítjük, mégpedig a fent leírtak szerint megtisztítjuk és megmossuk.
- Helyezze a rákot forrásban lévő vízbe
- Miután a víz ismét felforr, főzzük körülbelül tíz percig.
- Kapcsold el a tüzet.
- Infundálja a rákot ugyanabban a húslében további fél órán keresztül.
- Gyakorlatilag ennyi. Ezután vegye ki őket, és helyezze egy tányérra.
A recept szerint főzve a rák nagyon finom és nagyon aromás!
Rák infúziók
Fűszeres
Ennek a főzetnek az elkészítéséhez a legtöbbre lesz szüksége egyszerű összetevőket: só (1 evőkanál), 5 szem fekete bors, kapor mag, pár babérlevél, egy citrom leve.
Bor
1 l-ért. Vegyünk 0,5 liter tiszta vizet. bor (száraz fehér), rozmaring és kapor. A főzés befejezése után ragaszkodunk hozzá, miután hozzáadtuk citromlé alapján (1 liter főzetre fél citrom).
Uborka
Ez nagyon érdekes recept, ami nálunk nagyon elterjedt. A rákot körülbelül tíz percig előfőzzük. Uborkás savanyúságot öntünk bele. Az arányok a következők: 0,5 csésze sóoldat liter vízhez. Ezután várja meg, amíg a víz felforr, és főzzük ugyanannyit.
Főzzük borban
Hazánkban sokan nem tudják, hogy lehet-e rákot főzni borban, nálunk ha hozzátesznek, az sör. És hiába, a borban főtt rák rendkívül ízletes és aromás. Ez a rákfőzési recept kissé bonyolult, ezért először próbálja ki kis számú rákon.
Hozzávalók
- húsz rák;
- 200 gramm bor (a száraz fehér a legjobb);
- 200 gramm tiszta víz;
- egy csomó kapor;
- rozmaring;
- egy sárgarépa;
- egy hagyma.
A szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- ötven gramm vaj;
- egy evőkanál citromlé;
- fekete bors;
- só.
Készítmény
- Először is keverje össze a vizet és a bort.
- Tedd a tűzre, és várd meg, míg felforr.
- Adjunk hozzá kaprot és rozmaringot.
- A sárgarépát és a hagymát kisebb kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a keverékünkhöz.
- Az elkészített (jól megmosott) rákot küldünk a húslevesünkhöz.
- Lassú tűzön főzzük körülbelül húsz percig.
- Ezen idő elteltével a rákot el kell távolítani, és egy fűtött edényre kell helyezni.
- Főzés után egy szósz marad, amit nem szabad kidobni. Feszíteni kell.
- Adjuk hozzá a vajat és a citromlevet.
- Ezután adjunk hozzá fekete borsot és sót.
- Melegítse a szószt néhány percig alacsony lángon.
- A rákonkra öntjük.
Ez minden, most már tudja, hogyan kell otthon főzni a rákot borban. Ez a recept bonyolultabb, mint az előzőek, de ennek ellenére, ha mindent következetesen csinálsz, csodálatos ételt kapsz.
Apróra vágott kaporral és citromszeletekkel megszórva tálaljuk.
A sörben
- Öntsön sört egy serpenyőbe (lehetőleg világos fajtát), és tegye a tűzre.
- Amíg a sör forr, a rákot alaposan megmossuk.
- Tegyük őket egy serpenyőbe (a sörnek ekkorra már fel kell forrnia).
- Ön dönti el, mennyi sót és borsot tesz bele, minden ízlés szerint történik.
- Főzzük húsz percig.
- Következik a legérdekesebb rész, nevezetesen, hogy a rák ebben a lében álljon még legalább húsz percig, de lehetőleg pár óráig.
Tálán tálaljuk, kaporral és citromszeletekkel díszítve.
Paradicsomlében
Ha nem tudja, hogyan kell gyorsan elkészíteni a rákot, de ugyanakkor szokatlanná teszi az ételt, akkor ez a recept az Ön számára jobban illeszkedik mások!
Hozzávalók
- egy tucat rák;
- só ízlés szerint;
- bor;
- paradicsomlé (a legjobb a házi készítésű sűrű állag),
- kapor
Készítmény
- Készítse elő a rákot a fentebb leírtak szerint.
- Ezután fel kell forralnia a vizet.
- Adj hozzá sót.
- Élő rákot adunk hozzá.
- E recept szerint a rákot tíz percig főzzük (de ha nagyon nagyok, akkor tovább tart).
- Addig főzzük, amíg a rák piros-narancssárgára nem válik.
- Nem kell kivenni a léből, hagyjuk ülni, akkor az ízük intenzívebb lesz.
- A víznek még forrónak kell lennie, kaprot kell bele tenni, ízlés szerint tehetünk bele más fűszereket is.
- Amikor a rák megfőtt, el kell választani a nyakukat és meg kell tisztítani.
- A húst egy kupacba rakjuk egy kis salátástálba.
- A rák nagy karmos részeit elválasztják a héjtól, és az edény szélei mentén, a nyak közelében helyezik el.
- Majdnem hátra van a következő kész étel felöntjük borral és paradicsomlével.
A rák tejben való főzésének receptje kicsit bonyolultabb, mint vízben. De nagyon ajánljuk kipróbálni. Annak ellenére, hogy a rákhús nagyon puha, az általunk javasolt módszerrel való főzés után még lágyabb és ízletesebb lesz.
Hozzávalók
- folyami rák;
- tej;
- kapor;
- só;
- tejföl.
Készítmény
- Első lépésként forraljuk fel a tejet és hagyjuk kihűlni.
- Ezután merítse bele a rákot, és áztassa három órán át.
- Szerezzük meg. A tejet nem öntjük ki, nem hagyjuk ugyanabban az edényben vagy öntjük másikba.
- Enyém.
- Főzd be tiszta víz, só és kapor hozzáadásával.
- Lecsöpögtetjük a vizet és megtöltjük tejjel, amiben ízeltlábújaink áztak.
- Megvárjuk, míg a víz felforr, és levesszük a tűzről.
Az egész étel kész!
Tejföllel vagy tejes szósszal tálaljuk
Uborkás sós lében
Nagyon érdekes recept, ugyanakkor a leghétköznapibb alapanyagokból készült. Ha sóoldatról beszélünk, akkor azt általában a lefolyóba öntik, de itt kulcsfontosságú összetevő lesz.
Hozzávalók
- folyami rák;
- uborka savanyúság;
- tejföl.
Készítmény
- A recept első része hasonló a főhöz, hagyományos recept rákfőzés. Azok. csak forraljuk fel vízben.
- Addig főzzük, amíg a rák megpirul.
- Ezután engedje le a vizet, és adjon hozzá ugyanannyi uborka sóoldatot.
- Forraljuk fel a kapott keveréket, és adjunk hozzá öt evőkanál tejfölt (a tejfölnek zsírosnak és sűrűnek kell lennie).
- Főzzük további nyolc percig.
A sólevet lecsepegtetjük, a rákot egy edényre helyezzük és tálaljuk.
A szénen
Ez a recept nem csak nagyon jó téma hogy a természetben elkapott rákot azonnal meg lehet főzni, de maga a folyamat is érdekes és szórakoztató. Mindenesetre minden halásznak, vadásznak és egyszerűen azoknak, akik inkább a természetben piknikeznek, mint a hétköznapi otthoni összejöveteleket a konyhában, tudniuk kell.
Hozzávalók
Közvetlenül maguk a rákok és a fólia. Lehetőleg egy méretben.
Készítmény
Tálalás előtt a rákokat kicsomagoljuk, fűszernövényekkel díszítjük és az asztalra tesszük.
Rák leves
Nem nehéz egyszerűen vízben megfőzni a rákot, de sokkal érdekesebb ugyanabból a közönséges rákból levest főzni.
Hozzávalók
- kb 200-300 gr. főtt rák;
- csirkehúsleves 0,5 l;
- 1/2 evőkanál. l. krém;
- olaj;
- 1/2 hagyma;
- 1/2 sárgarépa;
- 1/2 szár zeller;
- liszt 1 evőkanál;
- ízlés szerint fűszerek, de ajánljuk a kakukkfüvet, koriandert, babérlevelet, tejszínt (sűrűbb), kaprot, lime levét, borsot.
Készítmény
- A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
- Ezután szétválasztjuk a nyakakat, megtisztítjuk, a húst feldaraboljuk.
- A belső részeket eltávolítjuk a héjból, és kidobjuk.
- A karmokat és a lábakat egy zacskóba tesszük és leverjük.
- Olvassz fel 0,5 evőkanál egy serpenyőben. l. vajat, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
- Adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát.
- Felöntjük a húslevessel, ha nem lenne elég, adjunk hozzá vizet. Összesen három liter folyadéknak kell kijönnie.
- Tedd tűzre és forrald fel.
- Adjunk hozzá apróra vágott kagylót, fűszereket és sót.
- Körülbelül harminc percig főzzük.
- Ezután öntsük mindezt egy turmixba, és őröljük meg.
- Szűrjük. Csak a zagy maradjon meg, öntsük egy serpenyőbe felforrósított fölé vaj, liszttel keverve.
- Helyezzük a tűzre, és főzzük körülbelül harminc percig.
- Adjuk hozzá a nyakát, a tejszínt és a kaprot.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lime levét és felforraljuk.
Az egész étel kész! Jó étvágyat kívánunk!
Mi hasznos a rákban, és hogyan lehet elkerülni a mérgezést
- Valószínűleg mindenki ismeri a rák előnyeit, azt, hogy van is gyógyító tulajdonságait Kevesen tudják. Elsősorban azért, mert sok jódot és egyéb egyedi elemeket tartalmaz és ritka vitaminok. A rákhús könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.
- Azok, akik bármilyen diétát betartanak, félelem nélkül ehetnek rákot, száz gramm termék mindössze 75 kalóriát tartalmaz.
- Sokan azt hiszik, hogy a tavasz első hónapjaiban fogott rákok a legfinomabbak. De tudnod kell, hogy ilyenkor elkapni őket embertelen, mert... ilyenkor kaviárt hordanak. Ezért jobb nyár végén és kora ősszel elkapni őket. Nyáron a rákoknak aktív táplálkozási időszakuk van, amikor híznak.
- A nagy rákoknak lágyabb és ízletesebb húsuk van, mint a kicsiknek. 10 centiméternél kisebb egyedeket fogni tilos.
- A mérgezés elkerülése érdekében csak azokat a rákokat kell főzni, amelyek nemcsak élnek, hanem mozgékonyak is. Könnyű ellenőrizni, csak tedd vízbe, és nézd meg, hogyan viselkednek.
- Az élő rák, még ha sok is van belőlük, legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrény zöldséges részében. A főtt rákot legfeljebb három napig kell tárolni ugyanabban a húslevesben, amelyben főzték. A főtt és nyers rákot lefagyaszthatod. A tárolási idő legfeljebb egy hónap. Érdemes tudni, hogy a kiolvasztás után a rák elveszti ízét, a hús keményebb lesz
- Ha főtt rákot szolgálnak fel egy bárban vagy étteremben, ellenőrizze annak frissességét egyszerű módon. Csak ügyeljen arra, hogy a farkukat a hasukhoz nyomják. Ha legalább egy egyenes farokkal rendelkező rákot talál, ez azt jelenti, hogy a rákot már halott főzték, és az ilyen rákot nem lehet enni. A mérgezés kockázata nagyon magas.
Mit ehet a rák?
A rák sok része ehető, nem csak a nyaka, bár ez a legfinomabb falat. A rákot lassan eszik, még mindig meg kell értenie, hogy ez egy olyan finomság, amelyből maximális örömet kell szereznie. Az edényből, amelyen ezeket az ízeltlábúakat bemutatják, vegyen egy rákot, és helyezze a tányérra. Ezután a karmokat lecsípjük, és a farkot elválasztjuk a testtől. Ezután ki kell szívnia a levet a testből. Ezután a karmok sora következik. Először is kiszívják belőlük a levet, majd felbontás után megeszik a húst. Ezután a rák nyakát megtisztítják és megeszik.
Melyiket lehet enni?
Bármilyen főtt rákot meg lehet enni, de csak azzal a feltétellel, hogy nem főzték meg már halottan.
Haszon
- A rákok nemcsak ízletesek, de nagyon egészségesek is, és számos betegség esetén az étrendben is szerepelnek.
- magas könnyen emészthető fehérjetartalom és hasonlók fontos elemei mint a kalcium és a foszfor;
- ha repedések jelennek meg a lábakon a hipotermia miatt;
- a lép kezelésében;
- epekő és urolithiasis esetén.
A közönséges sós vízben főzött rákok összetétele
- nitrogént tartalmazó elemek - 13,63 százalék;
- zsír - 0,36 százalék;
- nitrogénmentes elemek - 0,21 százalék;
- víz - 72,74 százalék.
Hogyan kell sózni a vizet
Kis mennyiségű sót kell hozzáadnia a vízhez vagy a már főtt húsleveshez (a recepttől függően). Mert a héjuk csak egy bizonyos részét képes felszívni. A só mennyiségét víztérfogatra számítják - körülbelül egy evőkanál liter vízhez rák esetén. Annak érdekében, hogy a rákhús jobban telítődjön sóval, egy kicsit be kell önteni a húslevesbe, amelyben főzték.
Hogyan válasszunk
- A kora tavaszi vagy kora őszi hús jobb.
- Nagyobb egyedeknél a hús lágyabb és lédúsabb.
- A rákoknak nemcsak élőnek, hanem mozgékonynak is kell lenniük.
Meddig tárolható főtt
A főtt rákot vagy fagyasztva, vagy abban a húslében tárolják, amelyben főzték.
Az első esetben nem több, mint egy hónap. A másodikban legfeljebb három nap, de célszerű korábban, lehetőleg a főzést követő 12 órán belül elfogyasztani.
Meddig lehet életben maradni?
A rákok víz nélkül három napig eltarthatók a hűtőszekrény zöldségrekeszében.
Kádban vagy nagy edényben, ha a hőmérséklet nem magasabb 20 foknál, egy hétig is kibírják.
Ha élve lefagyasztotta a rákot, akkor nem kell leolvasztania, hanem azonnal be kell helyeznie forró vízés főzzön.
Miért csak élve kell főzni?
Az elhullott egyedeket el kell választani az élőktől, és el kell dobni. A beteg egyedek halnak meg először, ezért soha ne főzze őket egészségesekkel. Ne kockáztasd az egészségedet és azoknak az egészségét, akik megeszik.
Ez a videó részletesen elmagyarázza, hogyan és mennyit kell főzni a rákféléket.
A rák igazi finomság és nagyon ízletes étel. És ha úgy dönt, hogy rákok vásárlásával kényezteti magát és szeretteit, akkor először tájékozódjon arról, hogyan kell őket helyesen főzni.
Egy kicsit a rákokról
A rák az ízeltlábúak csoportjába tartozik. Számos rákfaj ismert, mivel szinte az egész vízteret elsajátították, és mind a tengerekben, mind az édesvízi testekben élnek. Szélesujjú rákot eszünk. Ez az állat körülbelül 10-15 centiméter hosszú. A rák teljes testét kitinhéj borítja, amely védő szerepet játszik.
Ahogy nő, a rák többször ledobja a héját, hogy egy új, tágasabbra cserélje. Enni folyami rák, főleg dög (vagyis a folyólakók tetemei), valamint növények (algák, lehullott levelek stb.), ezért jobb, ha nem eszik meg ennek az állatnak az emésztőszerveit.
Hagyományosan a rák kiváló nassolnivaló a sörhöz, de meleg ételek és még sok minden más elkészítésére is használható.
Hogyan válasszunk?
Hogyan válasszunk rákot? Számos fontos pont van:
- A rákot élve kell megvásárolni, és lehetőleg nemrég fogott. Ügyeljen arra, hogyan tárolják az állatokat a boltban. A legjobb, ha kifogás után hűvös vizes edénybe helyezzük őket, de hűtőben is lehűthetjük a rákot.
- Ügyeljen a rák viselkedésére. Ha egészséges, akkor vidám és aktív lesz. Ez a bajusza, a karmai és a farka mozgásából érthető. Az életerős rákok folyamatosan mozognak, próbálnak kijutni és felfedezik a területet. Ha az egyén letargikus és gyakorlatilag nem mozdul, akkor nagy valószínűséggel beteg. És ne higgy az eladónak, ha azt mondja, hogy a rákok alszanak. Soha ne vásároljon döglött rákot, húsuk káros anyagokat tartalmazhat.
- Ha a rákokat lehűtjük, mozgásuk lassú lesz, ami lassabb anyagcserével jár. De ennek ellenére egy állat nem lehet mozdulatlan.
- Ügyeljen a héj színére. Az élő rákoknál sötétzöld vagy közel barna lesz. De a főtt rák élénkvörös árnyalatú.
- Gondosan vizsgálja meg a héjat. Nem lehetnek rajta sérülések, foltok vagy horpadások. Sűrűnek és egésznek kell lennie.
Mikor kell vásárolni?
A rákhorgászat szezonja nyár végén és ősszel van. Általában a rákok körülbelül késő tavasztól ősz közepéig találhatók a tározókban, de nyáron aktívan vedlik és szaporodnak, ezért ilyen időszakokban a fogása gyakran tilos. És a hús nem lesz olyan finom. De szeptemberben és októberben a rákhús táplálóbbá és egészségesebbé válik, ezért jobb, ha ezekben a hónapokban vásárolja meg őket.
Hogyan kell tárolni?
Jobb, ha az élő rákot közvetlenül a vásárlás után főzzük. A kihűtött rák a hűtőszekrényben legfeljebb két napig, a fagyasztóban két-három hónapig tárolható.
Hogyan kell felkészülni?
A rák megvásárlása után érdemes hűvös vagy egyenletes vízbe meríteni hideg víz. Vannak, akik azt javasolják, hogy az állatokat tejbe merítsék, hogy a hús megpuhuljon. Ezután minden egyedet alaposan le kell mosni, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést (bőven van belőle a tartályokban).
Különös figyelmet kell fordítani a hasra, ez a test legszennyezettebb része. Legyen óvatos a mosásnál, mert a rákok aktívan ellenállnak. A legjobb, ha vastag gumikesztyűt visel, és erősen tartja az állatot a hátánál. A mosáshoz kényelmesebb kefét használni.
Mennyi ideig tart a rák főzése?
Mennyi ideig tart a rák főzése? Minden a méretüktől függ. Tehát körülbelül 15-20 percet vesz igénybe a kis példányok elkészítése. A közepes méretű rákot jobb 20-25 percig, a nagy példányokat pedig körülbelül fél óráig főzni. De nem szabad túlsütni a rákot, mert a húsuk száraz és kemény lesz. A felkészültség meghatározása nagyon egyszerű. Amint a szín zöldről élénkpirosra változik, nyugodtan lekapcsolhatja a tüzet.
Hogyan kell főzni?
Hogyan kell helyesen és ízletesen főzni a rákot? Számos módja van.
1. módszer
A legegyszerűbb és leginkább bevált lehetőség a vízben forralni sóval és fűszerekkel. Szükséged lesz:
- 1 kilogramm rák;
- 3 liter víz;
- 3 evőkanál só;
- Babérlevél;
- kapor;
- fekete bors;
- citrom.
Főzési mód:
- Egy lábosba vizet öntünk, felforraljuk, sózzuk, citromlevet, borsot és kaporos babérlevelet adunk hozzá.
- 2-3 perc múlva indítsuk el a rákot. Amikor a víz felforr, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt, és főzzük puhára a rákot.
Második módszer
A rák tejföllel és adzsikával finom. Hozzávalók:
- 1 kilogramm rák;
- 3 liter víz;
- 1 evőkanál adjika;
- 2 evőkanál;
- 3 evőkanál só;
- kapor és petrezselyem.
Főzési mód:
- A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az adjikát, a tejfölt és a sót.
- A zöldeket apróra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
- Öt perc múlva indítsa el a rákot.
- Miután a húsleves felforrt, lassú tűzön pároljuk a rákot, amíg meg nem fő.
Harmadik módszer
A sörben rákot főzhetsz. Ehhez készítse elő:
- 1 kilogramm rák;
- 1,5 liter víz;
- 1,5 liter világos sör;
- 3 evőkanál só;
- fekete bors.
Főzési mód:
- A vizet és a sört egy lábasba öntjük, felforraljuk, borsozzuk és sózzuk.
- Indítsa el a rákot.
- Amikor a húsleves felforr, fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt, és főzzük puhára a rákot.
- Hagyja a rákot fél órán át a lében ázni.
Negyedik módszer
Tejben finom rákokat főzhet otthon. Szükséged lesz:
- 2 liter tej;
- 2 liter víz;
- 1 kilogramm rák;
- 3-4 evőkanál só;
- kapor zöldje.
Főzési mód:
- Mossa meg a rákot, és áztassa tejben három órán keresztül.
- A rákot sós vízben megfőzzük (a felhasznált só felét hozzáadjuk).
- Engedje le a vizet, és töltse meg a rákot tejjel, hozzáadja a maradék sót, valamint az apróra vágott fűszernövényeket.
- A tejet felforraljuk, a rákot 20 percig benne hagyjuk, majd kivesszük.
Ötödik módszer
Ez nem egy szokványos recept, amely magában foglalja a rák főzését uborka sós lében. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kilogramm rák;
- 3 liter víz;
- 3 liter uborka savanyúság;
- 5 evőkanál tejföl;
- 1 evőkanál só;
- kapor zöldje.
Főzési mód:
- A rákot sós vízben puhára főzzük.
- Engedje le a vizet, és cserélje ki sóoldattal.
- Amikor a sóoldat felforr, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és egy perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.
- Hagyja állni a rákokat 15 percig, majd távolítsa el őket.
hatodik módszer
A rákot fehérborban megfőzhetjük. Kívánt;
- 1 liter fehér bor;
- 2 liter víz;
- 1 kg rák;
- 3 evőkanál só;
- fekete bors és fűszernövények ízlés szerint.
Főzési mód:
- Keverjük össze a vizet a borral, forraljuk fel, sózzuk, fűszerezzük és borsozzuk.
- Tegye a rákot forrásban lévő húslevesbe.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a rákokat teljesen készre.
Néhány hasznos tipp:
- Főzéshez használjunk egy nagy serpenyőt, hogy a rák ne kerüljön ki a forrásban lévő vízből, és jól megfőjön.
- Ne töltse meg a serpenyőt rákkal, mert így rosszul sülnek meg.
- Ne spóroljunk a sóval, mert a héja nem engedi át jól. 1 liter vízhez legalább egy evőkanál sónak kell lennie.
- Használjon konyhai fogót vagy más felszerelést, hogy a rákot élve engedje a vízbe.
- Főzés után tegyük át a rákot egy tányérra, kissé hűtsük le és azonnal fogyasszuk el, mert a friss húst tartják a legfinomabbnak.
- Amikor a húsleves felforr, lekapcsoljuk a tüzet, és legalább 15-20 percig állni hagyjuk, hogy dúsabb legyen, és ízét adja a ráknak.
Jó étvágyat kívánunk!
A főtt rák egy népszerű orosz snack sörhöz és még sok máshoz. Minden halász és mindenki, aki meleg folyók és víztározók közelében él, fejből tudja, hogyan kell rákot főzni otthon és a szabadban.
Ezeket az ízeltlábúakat helyesen kell főzni, maximum fűszerekkel és gyógynövényekkel - felszívják a sós lében oldott aromák teljes csokrát, és hihetetlenül ízletesek lesznek! Van egy vélemény, hogy a rákot az év minden hónapjában lehet fogni, kivéve a nyáron - ebben az időszakban vedlik és soványak lesznek, azaz ízetlenek.
Meddig kell főzni a rákot a forrástól számítva - tovább fogjuk mondani. A főzésnek azonban van egy titka - az ízeltlábúakat a sós lében kell hagyni, amíg le nem hűl, vagy inkább szobahőmérsékletre!
Recept információ
Konyha: orosz.
Főzési mód: forr.
Teljes főzési idő: 20 perc.
Adagok száma: 6 .
Hozzávalók:
- friss rák - 1 kg
- só - 1,5 evőkanál.
- szegfűborsó - 0,5 tk.
- babérlevél - 5-6 db.
- kapor zöldje - 1 csokor.
Főzési mód:
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- Főzhetsz finomat ill.
- Ideális esetben a ráknak élőnek kell lennie, de az elaludtak is megfelelőek, a lényeg, hogy frissek legyenek. A szag alapján kell navigálnia - tiszta folyó, dohos szennyeződések nélkül, stb. Ha a rákot tegnap vagy tegnapelőtt fogták és hűvös helyen tárolták, akkor ez egy friss termék.
- Helyesebb, ha a rákot forrásban lévő, sós, fűszeres vízbe merítjük. Egyszerre humánusabb és finomabb. Egyébként nem szabad sok vizet önteni - annyi legyen belőle, hogy az ízeltlábúakat alig fedjék el.
- Forralás után nem kell sokáig főzni, különben a puha hús kemény lesz. Ne feledje: a kis rákokat 15 percig főzzük, a közepeset - 20, a nagyot - 25 percig.
- Ha le akarja fagyasztani a rákot későbbi használatra, először forralja fel őket. Azonnal csepegtessük le, öblítsük le jeges vízzel és tegyük a fagyasztóba. Ha szükség van rá, egyszerűen dobd a fagylaltot sós, forrásban lévő fűszeres vízbe, hagyd felforrni a vizet, és már kész is a finom rákok.
Betöltés...