ფრინველის ხორცი სარგებელი და ზიანი. ქათმის წარმოება. ქათმის ჭამისგან ზიანი. როგორ დავჭრათ მთლიანი ქათამი სწორად

ქათმის ხორცი ცილებითა და ვიტამინებით მდიდარი დიეტური პროდუქტია. ქათმის ხორცის სარგებელი არის მისი შემადგენლობა და გავლენა ადამიანის ორგანოებსა და სისტემებზე.

ქათამი არის გემრიელი, მკვებავი, ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი. ქოლესტერინის მინიმალური რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ბევრი ქათმის ხორცი. ქათმის ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას, მაგრამ ადვილად ასათვისებელია და ითვლება დიეტურად. რამდენი ცილაა ქათამი? ქათამი შეიცავს სრულყოფილ რაოდენობას ნუტრიენტები. ქათმის ხორცს აქვს დაბალანსებული შემადგენლობა. ცილები და ამინომჟავები წარმოადგენს ყველაზექათმის შემცველობა - დაახლოებით 92%, ცხიმები - 4,1%, ნახშირწყლების გარეშე. პროტეინი არის მთავარი კომპონენტი სწორი ფორმირებაკუნთები და ძვლები და ტვინის აქტიური განვითარების სტიმულატორი. კვებითი ღირებულებაქათმის ხორცი საშუალოდ 190 კკალ 100 გრამზე. შეიძლება იყოს კალორიების მერყეობა ქათმის კარკასის ნაწილის მიხედვით.

ვიტამინები ქათმის ხორცში

რა ვიტამინები შეიძლება მოიძებნოს ქათმის ხორცში? B ვიტამინის კომპლექსი წარმოდგენილია ვიტამინებით B2, B6, B7 (ბიოტინი ან ვიტამინი H), B9, B12. თეთრი ხორცი მდიდარია ვიტამინებით A, PP, ქოლესტერინის საწინააღმდეგო ვიტამინი F. ქათამი ასევე შეიცავს: მაგნიუმს, ფოსფორს, სელენს, რკინას, კალიუმს და თუთიას. თითოეული მინერალური კომპონენტის შემცველობა უზრუნველყოფს ამა თუ იმ ეფექტს ადამიანის სისტემებსა და ორგანოებზე. ვიტამინები B9 და B12 განიხილება უპირატესად "ქალური". Ისინი უზრუნველყოფენ სათანადო განვითარებანაყოფი და დედის სტაბილური ფსიქო-ემოციური მდგომარეობა ორსულობის დროს. ლამაზი ბზინვარე თმა, სუფთა გლუვი კანი, ძლიერი ფრჩხილები - ეს ყველაფერი შესაძლებელია ქათმის მაკრო და მიკროელემენტების არსებობის წყალობით. Მყარი მდგომარეობა ნერვული სისტემაასევე გვხვდება ქათმის ხორცში.

ქათმის ხორცის სარგებელი

ქათამს ძალუძს აღადგინოს ძალა. ქათმის ბულიონი პირველი საშუალებაა სიძლიერის შესანარჩუნებლად ავადმყოფობის დროს და შიგნით პოსტოპერაციული პერიოდი. რბილი ქსოვილების დაზიანებებისა და დაზიანებების დროს, როგორიცაა დამწვრობა და მოტეხილობა, აუცილებელია რეგულარული გამოყენებაქათმის ბულიონი. ფაქტია, რომ ქათმის ბულიონს შეუძლია შეინარჩუნოს გულისცემავ კარგ მდგომარეობაშიდა არა გავლენა არტერიული წნევა. ქათამი სარგებლობს ორგანიზმში ნებისმიერი მეტაბოლური პროცესისთვის.

ქათამი ზრდის პოლიუჯერიების რაოდენობას ცხიმოვანი მჟავებისისხლში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია პაციენტებისთვის შაქრიანი დიაბეტი. ეს მჟავები ადვილად ასათვისებელია, ამიტომ ქათმის ხორცი სამართლიანად განიხილება ათეროსკლეროზის პრევენციულ საკვებად. კორონარული დაავადებაგულის დაავადება, ინფარქტი და ინსულტი.

კუჭ-ნაწლავის მუშაობა ნაწლავის ტრაქტიშესრულებულია სწორად და წარუმატებლობის გარეშე, თუ დიეტაში შედის ქათმის კერძები. ამიტომ ქათამი აქტიურად გამოიყენება ბავშვებისა და მოხუცების მენიუში.

ვიტამინების მრავალფეროვანი შემადგენლობის წყალობით, ადამიანის ნერვული სისტემა არ ექვემდებარება სტრესს და შოკს. უძილობა და დეპრესია არ არის საერთო პრობლემა იმ ადამიანებში, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ქათმის მკერდს. აქ, კითხვა, რომელიც აწუხებს ამ დიეტური პროდუქტის მოყვარულებს, სწორი იქნება: ქათმის რომელი ნაწილია ყველაზე ჯანსაღი? მოხარშული ქათმის მკერდი ქათმის ყველაზე დიეტური ნაწილია. მკერდის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 110 კკალს შეადგენს 100 გრამზე. თეთრი ხორცი შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე ქათმის ფეხები. ასევე, მკერდი პრაქტიკულად თავისუფალია ცხიმებისა და ძნელად მოსანელებელი ნივთიერებებისგან. ეს ამცირებს ნაწლავის ანთებას. ქათმის მკერდი შეიძლება ეწოდოს იდეალურ საკვებს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ მჭლე სხეულის მასის შექმნას. ახალგაზრდა ქათმის ხორცი ითვლება ყველაზე ჯანსაღად.

ქათმის ხორცის ზიანი

ბუნებრივია, ერთი და იგივე პროდუქტმა სარგებლობის გარდა, შეიძლება ზიანიც მოახდინოს. გადაჭარბებული მოხმარება და ქათმის ხორცის მომზადების მეთოდი არის ზიანის მცირე ნაწილი, რომელიც შეიძლება მოჰყვეს ამ პროდუქტს. შებოლილი ქათამი - გემრიელი კერძი, მხოლოდ გამოყენების სარგებელი და ზიანი შეუდარებელია. თანამედროვე ტექნოლოგიებიმოწევა ხორციელდება ორგანიზმისთვის საშიში ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყენებით. გარდა ამისა, მოწევისთვის განკუთვნილი ქათამი სპეციალური ტექნოლოგიით იზრდება. ანტიბიოტიკები, ჰორმონები და ძვლის კვება. ანტიბიოტიკები არ იძლევა ინფექციების გამრავლების საშუალებას, ფრინველები არ ავადდებიან და ფერმერები ზარალს არ განიცდიან. ასეთი ქათმის ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ადამიანის იმუნიტეტი და გამოიწვიოს ალერგიის გაჩენის სტიმულირება. ქალის სასქესო ჰორმონი - ესტროგენი, რომელსაც ქათმები რეგულარულად მოიხმარენ, იწვევს წონის სწრაფ მატებას. ქალებში ესტროგენის ჭარბი რაოდენობა სავსეა ჰორმონალური დარღვევებით, კერძოდ, დარღვევებით მენსტრუალური ციკლიდა სხეულის წონის მატება. მამაკაცებისთვის ასეთი ქათმის ხორცის საზიანოა პოტენციის დაქვეითება და უნაყოფობა. ქათმის ხორცი ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები, თუ ფრინველი სახლშია გაზრდილი. სამრეწველო წარმოება არ იძლევა ამ პროდუქტის უსაფრთხოების გარანტიას. ქათმის ხორცის ხარისხი კი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული, რომლებზეც მომხმარებელი გავლენას ვერ მოახდენს.

მიუხედავად პოპულარობისა ვეგეტარიანული დიეტა, კვების ექსპერტები არ გირჩევენ რაციონიდან ხორცპროდუქტების გამორიცხვას. ნებისმიერი სახის ხორცი არის სრული ცილის და B ვიტამინების მომწოდებელი, რომლებიც არ არის ბოსტნეულსა და ხილში.

Ამავე დროს ზედმეტად გატაცებამძიმე ცხიმიანი საკვებიხდება ორგანიზმისთვის აუტანელი ტვირთი, რაც იწვევს კუჭისა და ნაწლავების დაავადებებს, გულისა და სისხლძარღვების პრობლემებს და ასევე არის მომატების ერთ-ერთი მიზეზი. ჭარბი წონა. ითვლება, რომ ქათმის ხორცი, რომლის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ ბევრი იწერება პოპულარული სტატიებიდა სამეცნიერო ტრაქტატები, შეიძლება მოხმარდეს ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების რისკის გარეშე.

ქათმის ხორცის სარგებელი - 10 სასარგებლო თვისება ორგანიზმისთვის

1. ძლიერი ანტიდეპრესანტი

   IN კუნთების ბოჭკოებიცხოველები და ფრინველები შეიცავს ტრიპტოფანს. ეს ამინომჟავა მონაწილეობს სეროტონინისა და მელატონინის წარმოებაში, ჰორმონები, რომლებიც ხელს უწყობენ განწყობის გაუმჯობესებას და სტრესის მოხსნას. ნერვული დაძაბულობა. შემთხვევითი არ არის, რომ ემოციური გამოხტომების მომენტებში გვსურს შევსინჯოთ შემწვარი ან შემწვარი ქათმის ნაჭერი. ნუ უარვყოფ საკუთარ თავს ამ სიამოვნებას. მსუბუქი ვახშამიმცირე რაოდენობით ქათმის ხორცის ჩართვით სასარგებლოა უძილობის თავიდან ასაცილებლად, დეპრესიულ ფიქრებთან გამკლავებაში და სიცოცხლის ხალისის მინიჭებისთვის.

2. ქათმის სარგებელი ფარისებრი ჯირკვლისთვის

   ამ ფრინველის ხორცი შეიცავს სელენს, რომელიც აუმჯობესებს ორგანიზმში იოდის ბალანსს, რაც დადებითად მოქმედებს მდგომარეობაზე. ფარისებრი ჯირკვალი. ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ორგანოს ჯანმრთელობის მონიტორინგი, რათა თავიდან იქნას აცილებული დაავადებები ენდოკრინული სისტემამეტაბოლური დარღვევები და ჰორმონალური დისბალანსი.

ქათამი, რომლის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი ადვილად მონელებითა და ცხიმის დაბალი რაოდენობით, არის B12 ვიტამინის მიმწოდებელი, რომელიც აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის. მიკრო და მაკროელემენტების მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიცავს ქათმის ღვიძლი. დიეტოლოგების აზრით, ამ პროდუქტის 100 გრამიანი მოხმარება არა მხოლოდ კმაყოფილია ყოველდღიური მოთხოვნავ სასარგებლო ნივთიერებები, არამედ ნორმას სამჯერ აჭარბებს. ამგვარად, მენიუში ქათმის ხორცისა და ღვიძლის შეყვანა ემსახურება ანემიის თავიდან აცილებას, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ზრდის ენერგეტიკულ ბალანსს და საშუალებას იძლევა უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდეს ავადმყოფობისგან.

3. იმუნური სისტემის მხარდაჭერა

   ქათმის ხორცის სარგებლიანობაზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს, რომ ის შეიცავს ისეთ მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს, როგორიცაა რკინა და ვიტამინი PP, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას და გარკვეული სახის ონკოლოგიური და სხვა დაავადებების პრევენციას. ამ ვიტამინის დეფიციტი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ნიკოტინის მჟავა ან ნიაცინი, იწვევს პელაგრას, სერიოზულ დაავადებას, რომელიც გამოიხატება ნაწლავის დარღვევები, კანისა და ლორწოვანი გარსების ანთება, ტვინის აქტივობის დაკარგვა, რაც კრიტიკულ შემთხვევებში სიკვდილით სრულდება.

4. მოხარშული ქათამი წონის დაკლების დიეტის უცვლელი კომპონენტია

   მაღალი ხარისხის ცხოველური ცილა აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის ძვლებისა და ქსოვილების გასაძლიერებლად და ასევე გვეხმარება წინააღმდეგ ბრძოლაში ჭარბი წონა. სიმსუქნე საშიშ ტენდენციად იქცა თანამედროვე საზოგადოება. დიეტაში მჭლე ქათმის ხორცის არსებობამ შეიძლება მნიშვნელოვანი როლი შეასრულოს მოპოვებაში თხელი ფიგურა, რადგან ის იწვევს სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას და იცავს შემთხვევითი საჭმლისგან.

5. რეპროდუქციული ფუნქციების გაუმჯობესება

   ქათმის ხორცი და ფრინველის ღვიძლი შეიცავს ფოლიუმის მჟავა, ზრდის ორგანიზმის უნარს დაორსულდეს და გააჩინოს ჯანმრთელი შთამომავლობა. ქათმის ხორცის ჭამა სასარგებლო იქნება ორსულობის დროს, ხელს უშლის ნაყოფში ნერვული მილის დეფექტების განვითარებას. დიეტაში ყოფნა მომავალი დედაორთქლზე მოხარშული ან გამომცხვარი ქათმის კერძები ანეიტრალებს ნერვულ სისტემაზე მიყენებულ ზიანს სტრესული სიტუაციები, რომელიც ხშირად ასვენებს ქალს ბავშვის გაჩენის 9 თვის განმავლობაში. გარდა ამისა, ნაპოვნია ქათმის ხორცი პანტოთენური მჟავა(ვიტამინი B5), ასტიმულირებს მამაკაცის სპერმის აქტივობას და აუმჯობესებს ქალის კვერცხუჯრედების ხარისხს.

6. ტვინის ფუნქციის ოპტიმიზაცია

   ნიკოტინის მჟავა, შეიცავს ქათმის ხორცს, აქვს დადებითი გავლენათავის ტვინისა და ნერვული სისტემის ფუნქციებზე, ხელს უშლის განვითარებად ნაყოფში დნმ-ის უჯრედების დაზიანებას და ემსახურება პრევენციულ ღონისძიებას სიბერეში შემეცნებითი შესაძლებლობების დაქვეითებისთვის. ქათმის ხორცის ზომიერი მოხმარება დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მეხსიერების დარღვევები და თავიდან აიცილოთ ალცჰეიმერის დაავადებაც კი.

7. თვალის ჯანმრთელობის უზრუნველყოფა

   A ვიტამინის სინთეზი ორგანიზმში შეუძლებელია რეტინოლის, ლიკოპენის, ალფა და ბეტა-კაროტინების არსებობის გარეშე. ყველა ეს მიკროელემენტი შეგვიძლია მივიღოთ ქათმის ჭამით. A ვიტამინის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს შენარჩუნებას შესანიშნავი ხედვა, დადებითად მოქმედებს თვალების მდგომარეობაზე, ემსახურება კატარაქტის თავიდან აცილებას და ლინზის განადგურებას.

8. კანის პრობლემების აღმოფხვრა

   ქათმის ხორცში ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) არსებობის გამო, ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები უზრუნველყოფს კანისა და ლორწოვანი გარსების ჯანმრთელობას. თუ შეამჩნევთ ენის ტკივილს, დახეთქილ ტუჩებს, კანის გამონაყარი, საჭიროა მენიუს დივერსიფიკაცია ქათმის კერძებით ბოსტნეულთან ან მარცვლეულთან ერთად.

9. ძვლებისა და კუნთების გაძლიერება

   ცხოველური ცილის და ფოსფორის შესანიშნავი წყაროა, ქათმის დამატება თქვენს დიეტაში დაგეხმარებათ კუნთებისა და ძვლების სიმტკიცის გაუმჯობესებაში და თავიდან აიცილოთ ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებებიჩონჩხი და კუნთები. დიეტა, რომელიც მოიცავს მჭლე ქათამი, ხელს უწყობს ჯანსაღ კბილებსა და ღრძილებს, ხელს უშლის თმის ცვენას და მტვრევად ფრჩხილებს.

ბევრი ქათმის გულშემატკივარია, მაგრამ ყველამ არ იცის ქათმის ხორცის სარგებელი და, რა თქმა უნდა, მისი ზიანის შესახებ. IN თანამედროვე სამყაროქათმის ხორცი ამაღლებულია ერთგვარ კულტში, როგორც იაფი, დაბალკალორიული და ადვილად ასათვისებელი. ასეა? ღირს ყურება.

რა სარგებელი მოაქვს ქათმის ხორცს?

უპირველეს ყოვლისა, ქათმის ხორცის უპირატესობა მოიცავს მის დაბალკალორიულ შემცველობას. ასე რომ, 100 გრამი ქათამი შეიცავს მხოლოდ 190 კკალს, ხოლო მომზადების შემდეგ რჩება მხოლოდ 137 კკალ, ხოლო შეწვის შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა გაიზრდება 210 კკალ-მდე. როგორც ამ მარტივი რიცხვებიდან ვხედავთ, სასურველია მოხარშული ქათმის ჭამა. სხვათა შორის, ის უფრო ჯანსაღია და ქოლესტერინიც ნაკლებია.

ქათმის ხორცი არის სრული ცილა და მისი რეგულარული მოხმარება გარკვეულთან ერთად ფიზიკური აქტივობაიწვევს კუნთების ზრდას.

და ბოლოს, ქათმის ხორცი მდიდარია A, B1, B2 და B6 ვიტამინებით და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო შესანიშნავად ხსნის დაღლილობას, აღადგენს ძალას და აკმაყოფილებს შიმშილს.

ქათმის ხორცის ზიანი

აღსანიშნავია, რომ ქათმის ხორცის ყველა სარგებელი ვლინდება ექსკლუზიურად შინაურ ქათმებში. თუ ვსაუბრობთ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში შეძენილ ქათმებზე, მაშინ, სავარაუდოდ, ასეთი ხორცისგან მცირე სარგებელი მოაქვს. უმჯობესია არ მიირთვათ ბავშვები და მოხუცები, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიბიოტიკებს, რომლებიც ყველაზე მეტად გროვდება ლორებში, ძვლებში და კანში.

ქათმის ხორცის ზიანი მამაკაცებისთვის

მამაკაცებისთვის ქათმის ხორცის საშიშროებაზე საუბრისას, აღსანიშნავია მამაკაცის კომპანიებში პოპულარული ხორცის შემწვარი მეთოდები. ქათმის ხანგრძლივი მარინირება, ხანგრძლივად შეწვა ნახშირზე ან გრილზე, არა მხოლოდ ზრდის კერძში კანცეროგენული ნივთიერებების რაოდენობას, არამედ მნიშვნელოვნად ართულებს საჭმლის მონელებას და ნულამდე ამცირებს მის სარგებელს. უმჯობესია ქათამი მოამზადოთ ბოსტნეულით და მოხარშული.

ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამრეწველო წარმოების ხორცს ხშირად აქვს ჰორმონების ჭარბი რაოდენობა, რაც უარყოფითად მოქმედებს როგორც ქალის, ასევე მამაკაცის ორგანიზმზე, მოქმედებს დნმ-ზე და ამცირებს ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის დონეს.

წყარო http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

მეცნიერებმა დიდი ხანია დაადგინეს, რომ ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ხორცი, ძალზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. ეს პროდუქტი უნდა იყოს შეტანილი დიეტაში. ქათმის ხორცს განსაკუთრებული სარგებელი აქვს. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მისი სწორად მომზადება, რათა მაქსიმალური დადებითი ეფექტი დაფიქსირდეს. ნებისმიერი ხორცი შეიძლება საზიანო იყოს. გამონაკლისი არც ქათამია. ამიტომ, ღირს ამ საკითხების გააზრება კულინარიაში აქტიურად გამოყენებამდე.

ქათმის ხორცის ჯანსაღი შემადგენლობა

მოხარშვისას ქათმის ხორცს საკმაოდ სასიამოვნო სპეციფიკური არომატი აქვს. ეს ეფექტი მიიღწევა შემადგენლობაში ყოფნის გამო ეთერზეთები, გლუტამინის მჟავა, აზოტის შემცველი ნივთიერებები. ვიტამინებს შორის შეიძლება აღინიშნოს: B, A, E, C, PP ჯგუფის ვიტამინები. ქათმის ხორცი მდიდარია შემდეგი მიკროელემენტებით:

აღსანიშნავია, რომ ქათმის ხორცში შემავალი ცილა შეიცავს ყველაზე დიდი რიცხვისხვა სახის ხორცთან შედარებით. პროდუქტი დაბალკალორიულია. მაგრამ ნახშირწყლები პრაქტიკულად არ არსებობს. ამის წყალობით ქათამს აქვს დიეტური ღირებულება. მაქსიმალური თანხა სასარგებლო კომპონენტებინაპოვნია ქათმის მკერდში.

ქათმის ხორცის სარგებელი

პირველ რიგში, ქათამი განსაკუთრებით სასარგებლოა ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. კალორიებისა და ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ პროდუქტი თქვენს დიეტაში. მნიშვნელოვანია მოხარშული ხორცის ჭამა, სარგებელი ქათმის გულ - მკერდიამავე დროს უმაღლესი. ქათმის ბულიონი სასარგებლოა დროს გაციება. ფაქტია, რომ თბილი ბულიონი ხელს უწყობს აღდგენას იმუნური სისტემა, ორგანიზმის ცილებით გამდიდრებას.

გარდა ამისა, ცილა არის სხეულის მთავარი სამშენებლო მასალა. ამ ტიპის ხორცზე დაფუძნებული ბულიონი რეკომენდირებულია გამოიყენონ ადამიანები, რომელთა საქმიანობა მაღალი ფიზიკურ აქტივობას გულისხმობს. ცილა აუცილებელია სპორტსმენებისთვის. ამიტომ, მოხარშული ქათმის მკერდი უნდა შედიოდეს ყოველდღიური დიეტა. ბულიონი დიდხანს აჯერებს სხეულს, რაც მას უფრო ელასტიურს ხდის. სპეციალისტები ტრადიციული და ტრადიციული მედიცინარეკომენდებულია მისი გამოყენება ოპერაციის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

ვიტამინების დიდი რაოდენობა დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ნერვული უჯრედები უბრუნდება ნორმალურ მდგომარეობას. პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს სტრესის, უძილობისა და დეპრესიისგან თავის დაღწევას. ვიტამინი E ათავისუფლებს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებისგან და ხელს უშლის აქტიურ დაბერების პროცესს. დადგენილია, რომ დიეტური საკვები (მოხარშული ქათამი, ბულიონი) ხელს უწყობს შემდეგი დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლას:

• პოდაგრა;
• პოლიართრიტი;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პეპტიური წყლულები.

დიაბეტით დაავადებულთათვის მენიუში მთავარი კერძია ქათამი. საქმე იმაშია, რომ ხორცი მონაწილეობს სისხლში პოლიუჯერი მჟავების შეწოვაში, რომლებიც აუცილებელია ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის და პანკრეასის ფუნქციონირებისთვის. პროდუქტი შეიცავს კომპონენტს, როგორიცაა გლუტამინი. ეს ხელს უწყობს დაგროვებას მოკლე დროში კუნთოვანი მასა. ქათმის ბულიონს ექიმები ათეროსკლეროზისა და ინსულტის თავიდან ასაცილებლად უნიშნავენ. ნორმალიზდება სისხლის წნევა. ხორცი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან გამოდევნას ცუდი ქოლესტერინი, რის შემდეგაც უმჯობესდება სხეულის ყველა სისტემის მუშაობა.

B ვიტამინები პროდუქტს სილამაზისთვის სასარგებლოს ხდის. მოხარშული ქათმის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს სახის კანის მდგომარეობას და ამაგრებს თმას. დროთა განმავლობაში სახის კანი ბუნებრივ ბზინვარებას იძენს და ათავისუფლებს უთანასწორობას. თმა უფრო ელასტიური და მორჩილი ხდება. მოხარშვისას მნიშვნელოვანია ხორცის კანი ამოიღოთ, რადგან მასში გროვდება მთელი ზიანი.

ქათმის ხორცის ზიანი

ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც არასწორად გამოიყენება, საზიანოა. გამონაკლისი არც ქათმის ხორცია. მაქსიმალური ზიანიმდებარეობს ქათმის კანში. ეს ბუნებრივია ცხიმოვანი ქსოვილი, რაც ძალიან საზიანოა წონის დაკლების დროს დიეტის დროს. ცხიმი უარყოფითად მოქმედებს კუჭისა და პანკრეასის ფუნქციონირებაზე. ერთადერთი უსაფრთხო კანი ქათმის ფრთაზეა.

მაღაზიაში ნაყიდი ქათმისგან ზიანი უფრო ხშირია, ვიდრე სახლში დამზადებული ქათმისგან. ფრინველების მოშენებისას, არაკეთილსინდისიერ ფერმერებს შეუძლიათ გამოიყენონ სხვადასხვა ანტიბიოტიკებიმათი სწრაფი ზრდისთვის. ფრინველების საკვები ასევე არ არის უმაღლესი ხარისხის. ასეთ კომპონენტებს შეიძლება ჰქონდეს მავნე გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე მოწამვლიდან ალერგიამდე. ალერგიული რეაქციებიგამოჩნდება როგორც:

• ალერგიული რინიტი;
• ღებინება;
• ურტიკარია;
• კვინკეს შეშუპება.

არასაკმარისი შემთხვევაში სითბოს მკურნალობახორცი, ზიანი გამოვლინდება გამრავლების სახით პათოგენური ბაქტერიებინაწლავებში. ეს სავსეა დისბაქტერიოზის, მოწამვლისა და ჰელმინთების განვითარებით. დიდი რაოდენობით ცუდი ქოლესტერინი გვხვდება შებოლილ და შემწვარ ქათამს. თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ისინი. უმეტესობა სასარგებლო ვარიანტიიქნება მოხარშული ფილე და კეფირი.

წყარო http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

Ქათმის ხორციბევრ ჩვენგანს უყვარს და რეგულარულად ამზადებს. ის ხდება მრავალი განსხვავებული კერძის საფუძველი და ყოველდღიური მენიუს სასარგებლო დამატება. ქათმის სარგებელი და მავნებლობა ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მომზადდა ხორცი და როგორ გაიზარდა ფრინველი, ამაზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

ქათმის სარგებელი

• ქათმის ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას და ამინომჟავებს. და მისი კალორიული შემცველობა ზომით ნაკლებია, ვიდრე სხვა სახის ხორცის კალორიული შემცველობა (დაახლოებით 190 კკალ, იმისდა მიხედვით, თუ რომელ ნაწილზეა ლაპარაკი). აქედან გამომდინარე, ქათამი აქტიურად შედის შემადგენლობაში დიეტური კერძებიდა ჯანსაღი კვების მენიუში.
• ცხოველური ცილა ქათმის ხორცის მთავარი სარგებელია. როგორც ვიცით, ის არის მთავარი სამშენებლო მასალაადამიანის სხეული. ქათმის ხორცი ასევე შეიცავს უამრავ კალიუმს და ფოსფორს. დიეტური წყალობით შეიძლება ჩაითვალოს დაბალი შემცველობამსუქანი
• ქათამი კარგია ჩვენი იმუნიტეტისთვის. მასში სერიის არსებობა ღირებული მიკროელემენტებისაშუალებას გაძლევთ შექმნათ ერთგვარი დამცავი ბარიერი სხეულისთვის. ისინი, ვინც რეგულარულად მიირთმევენ მოხარშულ ქათამს, გაცილებით ნაკლებად განიცდიან გაციებას, ვიდრე მათ, ვისაც უყვარს, მაგალითად, ღორის და საქონლის ხორცი.

შეიტყვეთ: როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათმის ხორცი სწორად ისე, რომ მან შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება.

ძალიან სასარგებლო პროდუქტი- ქათმის ბულიონი. ის საკმაოდ მკვებავია და ამავდროულად შეუძლია სწრაფად მისცეს ძალა. ამის გამო ის ყველაზე პოპულარული პროდუქტია პაციენტებისთვის გამოჯანმრთელების პერიოდში.

ქათამი დადებითად მოქმედებს ჩვენს ნერვულ სისტემაზე. ნაკრები სასარგებლო ვიტამინებიდა მიკროელემენტები უზრუნველყოფს ნორმალური ფუნქციონირება ნერვული უჯრედები. ქათამი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც უძილობა, სტრესი და დეპრესია აწუხებს. კალიუმის და ფოსფორის გარდა, ქათმის ხორცი შეიცავს ბევრ სხვა მინერალურ კომპონენტს და ვიტამინს. ეს არის ვიტამინები A და E, B ვიტამინები, რკინა, მაგნიუმი. ქათამს პრაქტიკულად არ აქვს ნახშირწყლები, რაც ასევე მისი უპირატესობაა.

ექსპერტები ამბობენ, რომ მაღალი ხარისხის ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მრავალი დაავადების წინააღმდეგ საბრძოლველად, როგორიცაა ჩიყვი და პოლიართრიტი, დიაბეტი და პეპტიური წყლული. დიაბეტით დაავადებულებმა განსაკუთრებით უნდა მოიხმარონ ქათმის ხორცი, რადგან ის ხელს უწყობს სისხლში პოლიუჯერი მჟავების მატებას, რომლებიც შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

ქათმის ხორცის სარგებლობის კიდევ ერთი მიზეზი არის მასში გლუტამინის არსებობა. ეს არის ამინომჟავა, რომელიც ხელს უწყობს კუნთების მასის აშენებას. ამიტომ ბოდიბილდერებს ძალიან უყვართ ქათამი.

ქათამი ხელს უწყობს ინსულტის და ათეროსკლეროზის თავიდან აცილებას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას. სასარგებლოა მოხუცებისთვის და ბავშვებისთვის.

ქათმის ხორცი ნორმალიზებს ნივთიერებათა ცვლას, ინარჩუნებს შაქრის ნორმალურ დონეს და არტერიულ წნევას. ის ასევე ამცირებს დონეს ცუდი ქოლესტერინიდა ააქტიურებს თირკმლის ფუნქციას. ქათმის ხორცი კარგია ადამიანებისთვის და დაბალი მჟავიანობადა მაღლიდან.

გაიგეთ: როგორ და სად სწორად შეინახოთ ქათმის ხორცი, რათა მან შეინარჩუნოს ყველა თავისი სასარგებლო თვისება და ზიანი არ მიაყენოს ორგანიზმს.

ქათმის ხორცის ზიანი

• მთავარი ნაკლი არის კანი. მასში ბევრი ცხიმოვანი ქსოვილია. ხორცის ჭამამდე უმჯობესია კანი მოაცილოთ, რაც მისი ზიანის აღმოფხვრას შეუწყობს ხელს. გამონაკლისია ფრთების კანი, რომელიც ნაზი და უცხიმოა.
• ქათმის ხორცის მნიშვნელოვანი სარგებელი ეხება მხოლოდ შინაურ ქათამს. რაც შეეხება მაღაზიაში შეძენილ ფრინველს, მას უფრო მეტი ზიანი შეუძლია, ვიდრე სიკეთეს. ბევრი კომპანია ბროილერის წიწილებს ანტიბიოტიკებითა და ჰორმონებით კვებავს, რასაც, რა თქმა უნდა, მცირე სარგებელი მოაქვს. ანაბოლური ჰორმონები ასევე ემატება ქათმის საკვებს სწრაფი ზრდაფრინველები და მათი მასის გაზრდა.
• თუ ქათმის ხორცი საკმარისად არ არის დამუშავებული, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებში ბაქტერიების აქტიური გამრავლება და შედეგად მთელი ორგანიზმის მოწამვლა. ამიტომ ქათამი ჭამამდე კარგად უნდა მოიხარშოს.
• ასევე, არ უნდა გამოიყენოთ შებოლილი და შემწვარი ქათამი, რადგან ეს კერძები ცუდი ქოლესტერინის წყაროა. ყველაზე სასარგებლოა მოხარშული ქათმის ფილე, რომელიც ხშირად შედის სპორტსმენების და უბრალოდ იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც სურთ შეინარჩუნონ ფიგურა და ჯანმრთელობა წესრიგში.

შეიტყვეთ: როგორ ავირჩიოთ ქათმის ხორცი, რათა ზიანი არ მივაყენოთ ორგანიზმს.

როგორც ვხედავთ, ქათმის სარგებელი და ზიანი ძალიან საკამათო საკითხია. უფლებით ზომიერი მოხმარებაშინაური ქათმების ხორცი, ეს პროდუქტი გახდება თქვენი დიეტის ღირსეული კომპონენტი.

წყარო http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

ეს ასე გამოიყურება:

დააკოპირეთ ქვემოთ მოცემული ტექსტი:

ქათამი ფრინველის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ქათმები გამოყვანილია ხორცის, კვერცხის, ბუმბულისა და ძირისთვის. პოპულარული გამოყენება Ყოველდღიური ცხოვრებისითვლება ხორცის მომზადებად. ძალიან ღირებულია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის.

ქათამი შეიცავს ვიტამინებს A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, ბეტა კაროტინს, C და E, ასევე. მინერალებიროგორიცაა ფტორი, სპილენძი, ქრომი, კოლბატი, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, იოდი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, თუთია, მანგანუმი და რკინა.

ცნობისმოყვარე! მოხარშული ქათამი უფრო კალორიულია, ვიდრე უმი ქათამი.

შინაური ქათმის სარგებელი და ზიანი

ბუნებრივი სოფლის ქათმის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ქათამი დაბალი ცხიმიანია და, შესაბამისად, დაბალი ქოლესტერინით. კარგია იმუნური სისტემისთვის, მოხმარება იცავს ჩვენს ორგანიზმს ნეგატიური გავლენაგარემო.

ექიმები გვირჩევენ ქათმის ბულიონის მიღებას, რადგან ის ხელს უწყობს დასუსტებული სხეულის სიმტკიცის აღდგენას. ქათმის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები აუმჯობესებს ჰემატოპოეზის პროცესს და ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ქათმის ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად ჭამის დროს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობა ნორმალიზდება. B ჯგუფის ვიტამინები აღადგენს თმის, ფრჩხილების და კანის სილამაზეს.

ჩვენი ძვლები და კუნთები ყველაზე დიდ სარგებელს იღებენ ქათმის ჭამისგან, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც შესანიშნავი სამშენებლო მასალაა. პროტეინს ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინის განვითარებაზე.

დიდი რაოდენობით ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის ნორმალიზებაზე, ასე რომ, თუ ადამიანს აწუხებს უძილობა, დეპრესია და სხვა „ნერვული“ მდგომარეობა, მაშინ ქათმის ხორცის ჭამა უბრალოდ აუცილებელია. ქათამი ასევე უნდა მიირთვათ გულის შეტევის, ინსულტისა და იშემიის თავიდან ასაცილებლად.

მოერიდეთ ქათმის კანისა და მუქი ნაწილების ჭამას. კანი მთელი სიცოცხლის მანძილზე გროვდება მავნე ნივთიერებები, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულზე. მომზადების დაწყებამდე უმჯობესია ამოიღოთ იგი.

ასევე, არ უნდა მიირთვათ შებოლილი ან შემწვარი ქათმის ხორცი. თუ ქათამი თავდაპირველად ცუდად იყო დამუშავებული, მაშინ, სავარაუდოდ, მათ უკვე დაიწყეს გამრავლება მსხვილ ნაწლავში მავნე ბაქტერიებიდა დაიწყო გაფუჭებული პროცესები. ასეთი ხორცის ჭამამ ​​შესაძლოა ორგანიზმის მოწამვლა გამოიწვიოს.

მაღაზიაში შეძენილი ქათმის სარგებელი და ზიანი

თუ შეუძლებელია ხელნაკეთი ქათმის ყიდვა, ბევრი ადამიანი ყიდულობს მათ მაღაზიებში. ის შეიძლება გაიყიდოს გაცივებული ან გაყინული. ძნელია ვიმსჯელოთ ამ ქათმისგან ხორცის სარგებელზე, რადგან ყველამ იცის, რომ ხელოვნურად გაზრდილი ქათმები იზრდება ანტიბიოტიკებით, ჰორმონებით და სხვა კომპონენტებით.

ეს პროცედურები კეთდება იმისათვის, რომ ქათმის წონა სწრაფად გაიზარდოს და თავიდან აიცილოს მრავალი დაავადება. ასეთი ხორცის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს ჰორმონალური დისბალანსიორგანიზმში და სხვა დაავადებებში. ასევე, ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობებში ინახებოდა ქათამი, რას ჭამდა და რა წყალს სვამდა, როგორ გადაიტანეს და როგორ ინახებოდა მაღაზიაში.

კულინარიაში

ქათმის ცალკეული ნაწილები შეიძლება გამოვიყენოთ კულინარიული კერძების მოსამზადებლად: ფილე, ბარძაყი და ბარძაყი შესანიშნავია კატლეტების, სალათების, ღვეზელების, პილაფის და ღვეზელების დასამზადებლად. ზურგი და ღვეზელები შესანიშნავი ვარიანტია ბულიონებისა და სუპების დასამზადებლად.

რჩევა! მაღაზიაში ნაყიდი ქათამი უფრო საფუძვლიანად უნდა დამუშავდეს თერმულად, კანი კი წინასწარ მოიცილოთ.

გამოყენების შეზღუდვა

1. შებოლილი და შემწვარი ქათამიაქვს დიდი რაოდენობით ცუდი ქოლესტერინი.
2. არ გამოიყენოთ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის ქათმის ცილა.

• ქათამი შეგიძლიათ შეინახოთ პლასტმასის ჩანთაში, შუშის ჭურჭელში, ვაკუუმურ შეფუთვაში და კონტეინერში.
• ქათამი შეგიძლიათ შეინახოთ 24 საათის განმავლობაში 7-10 °C ტემპერატურაზე;
• 48 საათი 4-7 °C ტემპერატურაზე;
• 72 საათი 0-4 °C ტემპერატურაზე;
• 96 საათი -2-0 °C-ზე;
• 3 თვემდე შენახვა შესაძლებელია -8... -5 °C ტემპერატურაზე;
• 6 თვემდე -14… -8 °C ტემპერატურაზე;
• 9 თვემდე -18… -14 °C ტემპერატურაზე;
• ერთ წლამდე ტემპერატურაზე -24… -18 °C;

კალორიული შემცველობა 238 კკალ

ცილები: 18,2 გ. (72.8 კკალ)

ცხიმი: 18,4 გ. (165.6 კკალ)

ნახშირწყლები: 0გრ. (0 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 30% | 69% | 0%

ჯანსაღი დიეტაში დიეტური უპირატესობა დიდი ხანია ენიჭება ქათამს საქონლის ან ღორის ხორცზე. ქათმის კერძები შედის ადამიანის დიეტაში სხვადასხვა ასაკის, სხვა და სხვა ქვეყნები, სხვადასხვა დროს.

შემთხვევითი არ არის, მხოლოდ უხეში შეფასებით, რომ 700-ზე მეტია სხვადასხვა ჯიშისფრინველი. ასევე ფასდება ქათმების მოშენების უპრეტენზიობა და სიმარტივე და დიდი სარგებელიხორცი ადამიანის ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის.

ქათმის შემადგენლობის შესახებ

მომზადების დროს ქათმის სუნი ადვილად ამოსაცნობია. სასიამოვნო არომატი მოდის დამახასიათებელი ეთერზეთებიდან.

დაბალკალორიული პროდუქტის უნიკალური შემადგენლობა მდიდარია A, B, E, C, PP ჯგუფების ვიტამინებით და სხვადასხვა მიკროელემენტებით. უზრუნველყოფს საჭირო კომპონენტებს:

• რკინა;
• ფოსფორი;
• თუთია;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• ნაცრისფერი;
• ნატრიუმი;
• ვერცხლი;
• ცხოველური ცილა

100 გრამი ქათმის ხორცის მიხედვით: ცილის შემცველობა - 23,2 გ, ცხიმი - 1,65 გ, კალორიული შემცველობა 110-210 კკალ. კარკასის შერჩეული ნაწილისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით.

უმი ხორცს აქვს ყველაზე ნაკლები კალორია. მოხარშული, შებოლილი, ჩაშუშული და შემწვარი ქათამი უფრო კალორიულია. უმეტესობა დაბალი მაჩვენებელიშეესაბამება ქათმის შამფურებს.

ქათმის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ

დიეტოლოგები ქათმის ხორცს ერთ-ერთ პირველ ადგილზე აყენებენ ჯანსაღი და მკვებავი საკვების რეიტინგში.

ორგანიზმის აუცილებელი ცილებით გამდიდრება ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას დაღლილობის, გონებრივი და ფიზიკური გადაღლის პერიოდში.

სპორტული დატვირთვები, სტრესი, ინტენსიური მუშაობაწაართვეს ძალა. ქათმის კერძების რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაძლიერებას, თავიდან აიცილებს უძილობას და დეპრესიას. ზრდის გამძლეობას და იმუნური დაცვასხეული.

დაბალკალორიული ქათამისაშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ პროდუქტი დიეტაში წონის ნორმალიზებისთვის. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ყველაზე სასარგებლო მოხარშული მკერდირეკომენდირებულია ყოველდღიური დიეტის დროს.

ქათმის ხორცი, მდიდარია ვიტამინით E, იცავს კანს ნაადრევი დაბერებისგან, ამაგრებს ფრჩხილებს და თმას, ხელს უშლის ორგანიზმის ზოგად დაბერებას გაუმჯობესების გზით ცხიმოვანი მეტაბოლიზმიდა შაქრის დონეს.

პროდუქტი ადვილად შეიწოვება მცირე რაოდენობით შემაერთებელი ქსოვილი. ამიტომ, მათთვის, ვისაც სურს იყოს ლამაზი და ახალგაზრდა, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორად ჭამა და არ დაივიწყოს, რამდენად სასარგებლოა ქათმის ხორცი.

ექიმები აღნიშნავენ ქათმის ხორცში ამინომჟავების შემადგენლობას, რაც გავლენას ახდენს სათანადო კვებადა ბავშვების განვითარება, მათი ძვლოვანი და კუნთოვანი სისტემების ფორმირება.

მნიშვნელოვანია მომავალმა დედებმა იცოდნენ, რომ დიეტური ქათამი ორსულობაზე სასარგებლო გავლენას ახდენს. საჭიროა ვიტამინები B9, B12 რეპროდუქციული ორგანოებიქალის სხეული.

• ქათმის თბილი ბულიონი ტრადიციულად რეკომენდებულია გრიპის პერიოდში. ARVI, სხვა გაციებები იმუნური სისტემის აღსადგენად;
• პროდუქტის სამკურნალო შემადგენლობა გლუტამინის არსებობით ეხმარება დროს აღდგენა ოპერაციის შემდეგკუნთოვანი მასის ასაშენებლად;
• დიაბეტით დაავადებულთათვის თეთრი ქათმის ხორცი ყოველდღიური მენიუს მთავარი კერძია. მისი წყალობით, მეტაბოლიზმი და პანკრეასის ფუნქციონირება ნორმალიზდება;
• დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის გულ-სისხლძარღვთა სისტემისმნიშვნელოვანია, რომ ხორცი შეიცავდეს პოლიუჯერი მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ათეროსკლეროზის თავიდან აცილებას, არასაჭირო ქოლესტერინის მოცილებას, ინსულტის და ჰიპერტენზიის თავიდან აცილებას;
• „გულის მქონე პაციენტებს“ ესაჭიროებათ ქათმის ბულიონი გულის ნორმალური რიტმის აღსადგენად;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პეპტიური წყლულების პერიოდში, თან ქრონიკული გასტრიტიქათმის ხორცი ავადმყოფისთვის წამალი ხდება;
• მოხარშული ქათმის კერძები ამსუბუქებს პოდაგრით და პოლიართრიტით დაავადებულთა მდგომარეობას;
• ანემიის მკურნალობა და სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება ხდება რაციონში შინაური ქათმის ხორცის დამატებით.

ქათმის ხორცის მცოდნეები, რომლის სარგებელი და ზიანი მომზადების მეთოდზეა დამოკიდებული, გვირჩევენ უპირატესობა მიანიჭოთ მოხარშვას, ჩაშუშვას, მაგრამ არა შეწვას ან მოწევას.

თეთრი და წითელი ხორცი

ხშირად ჩნდება კითხვა თეთრ და წითელ ქათმის ხორცს შორის განსხვავებების შესახებ. არ შეიძლება იყოს მკაფიო პასუხი, რომელია უკეთესი.

თეთრ ხორცს აქვს მეტი მაგნიუმი და ოდნავ ნაკლები კალორია, მაგრამ განსხვავება იმდენად მცირეა, რომ მნიშვნელოვანია მხოლოდ ძალიან მკაცრი დიეტის შემთხვევაში.

წითელი ხორცი თავის ფერს რკინისა და სხვადასხვა მინერალების არსებობით იღებს. ყველა კომპონენტი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. კარკასის წითელი ნაწილი შეიცავს უფრო მეტ თუთიას, რიბოფლავინს და სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებს.

ამრიგად, თეთრი და წითელი ქათმის ხორცის კომბინაცია თანაბრად აძლიერებს სხეულს, აძლევს ენერგიას და ძალას. თავისებურებები ფიზიკური მდგომარეობადა პრეფერენციები გეტყვით რომელი ხორცი აირჩიოთ: თეთრი თუ წითელი.

დამატებით

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მამლის ხორცი უფრო მკაცრია ვიდრე ქათამი. არჩევისას, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ ფრინველის ასაკის განსაზღვრით. ახალგაზრდა მამლის ხორცი არის შესაფერისი და ჯანსაღი, მაგრამ ძველი მამლის ხორცი საფრთხეს უქმნის საჭმლის მონელებას. ყველაზე ნაზი და დაბალკალორიული ხორცი არის ქათამი.

თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის გამომშრალი ქათმის ხორცის მიღებას, ანუ გამხმარი, სითხისგან გათავისუფლებული. ეს პროდუქტი განკუთვნილია ცხოველთა საკვების მოსამზადებლად.

ქათმის ხორცის საშიშროების შესახებ

ზიანი მოდის პროდუქტის არასათანადო მომზადების ან გამოყენებისგან. ცხიმისა და ბაქტერიების უმეტესი ნაწილი გროვდება ქათმის კანში.. ბუნებრივი ცხიმოვანი ქსოვილის ჭამა სახიფათოა კუჭისა და პანკრეასისთვის.

ფრინველის ფრთების კანი განსხვავდება სხეულის სხვა ნაწილების კანისგან. ის უსაფრთხოა, განსაკუთრებით ფრინველებში, რომლებიც იკვებებოდნენ ანტიბიოტიკების გარეშე ზრდისთვის.

ხორცის საფუძვლიანი თერმული დამუშავება მნიშვნელოვანია პროდუქტის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად და პათოგენური ბაქტერიების განადგურების მიზნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოწამვლა, დისბაქტერიოზი და ჰელმინთების გამოჩენა შეუძლებელია.

ქათმის ცილაზე ალერგიის საშიშროება არსებობს. მნიშვნელოვანია დაიცვან ზომიერება და არ მიირთვათ პროდუქტი ზედმეტი, რათა არ მოხდეს დაავადების გამოვლინების პროვოცირება.

რამდენ კალორიას შეიცავს ქათამი და ქათმის ქვეპროდუქტები?

მნიშვნელოვანი განსხვავებაა კერძების კალორიულ შემცველობაში სხვადასხვა ნაწილებიქათმის კარკასი. ეს ფაქტორები მნიშვნელოვანია მომზადების მეთოდის გათვალისწინებით.

ქათამი

1. ქათმის მკერდის დაბალკალორიული უპირატესობა, მხოლოდ 115 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
2. თეთრი ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს.
3. წვივები, თეძოები და კისერი კალორიულობით ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან და მეორე პოზიციას იკავებს.
4. ფრთები და ზურგი ლიდერობენ კალორიებში, ისინი თითქმის ორჯერ აღემატება მკერდს.

ქვეპროდუქტები

ქათმის ქვეპროდუქტებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან.

1. ჭიპები და პარკუჭები შეიცავს 110-130 კკალს 100 გრამ წონაზე.
2. ღვიძლი – 140-145 კკალ.
3. გული და კანი ყველაზე კალორიულია, 165-205 კკალ.
4. ქათმის ხორცი ღვიძლის, გულიდან და კუჭიდან 100 გრამზე საშუალოდ 130-140 კკალს შეადგენს.

ფასი

ქათმის ხორცის მუდმივი უპირატესობა მოსახლეობისთვის ხელმისაწვდომობაა. ქათამი იაფია.

ჩვენი ეკონომიკისთვის „ბნელ“ დროსაც კი დიეტური პროდუქტი არ გაქრა თაროებიდან. პროდუქტის ფასი სხვადასხვა რეგიონში დამოკიდებულია მიწოდებაზე, შიდა თუ იმპორტირებულზე, ნედლეულის ხარისხზე და პროდუქციის გაყიდვის პირობებზე.

ბაზარი კარნახობს ფასების რყევებს და ადგენს ზედა და ქვედა ზღვარს. 1 კგ ხორცი სოფლად შეიძლება ბევრად ნაკლები ღირდეს, ვიდრე მეტროპოლიტენის სუპერმარკეტში.

კერძო სექტორში ბევრი ადამიანი დამოუკიდებლად ამრავლებს და ინახავს ქათმებს საკუთარ ფერმაში.

საკვებზე გაწეული ხარჯები და ქათმების შესანახი პირობების შექმნა ანაზღაურდება და მოაქვს „შემოსავალი“ ქათმის ახალი ხორცისა და კვერცხის სახით.

დასკვნა

ჯანსაღი კვების გზების ძიებაში ადამიანები ხშირად ივიწყებენ იმას, რაც ყოველთვის ნაცნობი და ხელმისაწვდომია. თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიეტოლოგების ცოდნა და რეკომენდაციები, აირჩიოთ ქათმის ან ქათმის ხორცი და მოამზადოთ თქვენი ოჯახის პრეფერენციების გათვალისწინებით.

კერძებში ქათმის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. მოუსმინეთ თქვენს სხეულს და იპოვნეთ გამოსავალი თქვენი დიეტური პრობლემის გადასაჭრელად.

ქათმის ხორცი დამსახურებულად პოპულარულია თავისი გემოთი, სასარგებლო თვისებებიდა დაბალი კალორიული შემცველობა.

აღწერა

ქათამი არის ქათმის ხორცი, ქათმის კარკასი და მისი ყველა კომპონენტი. დარწმუნებით შეუძლებელია იმის თქმა, როდის დაიწყეს ქათმების მოშინაურება. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, პირველი შინაური ქათმები ინდოეთში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2000 წელს გამოჩნდა. სხვა წყაროები ამბობენ, რომ შინაური ქათმები უკვე არსებობდნენ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000-8000 წლებში ქვეყნებში. Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზიადა განსაკუთრებით ჩინეთში. ამჟამად კი გარეული ქათმები ბინადრობენ ჩინეთის, ინდოჩინის, ინდონეზიის, ფილიპინებისა და ინდოეთის ტერიტორიაზე. ითვლება, რომ შინაური ქათმების წინაპრები საბანკო ქათმები იყვნენ, წარმოშობით აზიიდან.

დღეს ქათამი ყველაზე გავრცელებულია შინაური ფრინველი. ის იზრდება მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. ქათმის უმსხვილეს მწარმოებლებად ბრაზილია და აშშ ითვლება.

ქათმის მისაღებად ფრინველი უნდა გაიზარდოს სახლში ან ქარხანაში. ის ფრინველები, რომლებმაც სრულწლოვანებამდე მიაღწიეს, ექვემდებარებიან დაკვლას, დამწვრობას და ძარცვას. მთლიანად ბუმბულიანი ქათმის კარკასი მზად არის მოსამზადებლად და შემდგომ მოხმარებისთვის.

ქათმის კარკასის საშუალო წონაა 1,5-დან 5 კგ-მდე (დამოკიდებულია ჯიშზე). მაგალითად, კარკასები ჯუჯა ჯიშებიშეუძლია წონა 0,5 კგ. ახალ კარკასს აქვს ოდნავ მოყვითალო ან თეთრი კანი, კარგად ჩამოყალიბებული კუნთები, ღია ვარდისფერი ხორცი და მრგვალი მკერდი. ახალგაზრდა ქათამს აქვს ნაზი თეთრი კანი და მისი ფეხები დაფარულია პატარა ქერცლებით. ძველ ქათამს აქვს ყვითელი კანი, ხოლო ფეხებზე არის დიდი გამონაზარდები და დიდი ქერცლები.

კულინარიაში ქათამი გამოიყენება ცხელი და ცივი მადის მოსამზადებლად, პირველი და მეორე კერძებისთვის. ძირითადად იყენებენ ქათმების ხორცის ჯიშების ხორცს (არსებობს აგრეთვე ზოგადი ჯიშები, ხორცისა და კვერცხის ჯიშები და კვერცხის ჯიშები).

ბულიონებისა და სუპების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ძველი ქათმის კარკასი, მაშინ ბულიონი სურნელოვანი და მდიდარი იქნება. და კატლეტებისა და ხორცის ბურთულების შესაწვავად უკეთესი იქნებოდაახალგაზრდა ფრინველის ხორცი, რადგან ის ნაზი და რბილია, კარგად არის შემწვარი.

კარკასის, ბარძაყის და ბარძაყის ნაწილი გამოიყენება ხორცის ბურთულების, კატლეტების, ღვეზელების, სალათების, ღვეზელების, ღვეზელების, პილაფების, ჟელე ხორცის, სუფლეს და ყველა სახის ნახევარფაბრიკატის მოსამზადებლად. ჯიბლები (ღვიძლი, გული, კუჭები) და ქათმის ზურგი გამოიყენება მწნილის, სოლიანკას, ბორშის, სუპებისა და ბულიონების მოსამზადებლად. ქათმის კანს იყენებენ დაფქული ხორცის (მაკარონი, კარტოფილი, სოკო, ქათამი) გამოსაცხობად, ხოლო მუცლიდან ამოჭრილ ცხიმს იყენებენ შესაწვავად და უმატებენ პაშტეტებს. პოპულარული კერძია ასევე სანელებლებით გამომცხვარი ქათმის მთელი კარკასი, ასევე ცხელი ან ცივი შებოლილი ქათამი.

ქათმის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

100 გრ ხორცზე უმი ქათამიშეიცავს 74,86 გ წყალს, 23,2 გ ცილებს, 0,98 გ ნაცარს, 1,65 გ ცხიმს; ვიტამინები: რეტინოლი, თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, პანტოტენის მჟავა, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, ციანოკობალამინი, ტოკოფეროლი, ქოლინი, ფილოქინონი; მაკროელემენტები: ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი; მიკროელემენტები: სელენი, თუთია, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი.

ქათმის კალორიული შემცველობაა 108 კკალ 100 გ-ზე.

ქათმის სასარგებლო თვისებები

დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ქათამი შესანიშნავი დიეტური თვისებებით გამოირჩევა, ამიტომ იდეალურია როგორც წონის დაკლების მსურველებისთვის, ასევე ავადმყოფებისთვის. პეპტიური წყლული, შაქრიანი დიაბეტი, პოდაგრა. მადლობა მაღალი შემცველობავიტამინი B6, გლუტამინი და ცილა, ქათამი კარგია გულისთვის, აძლიერებს ორგანიზმს და ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას.

ქათმის სასარგებლო თვისებები ასევე მოიცავს სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას და ინსულტის, გულის შეტევის და ინსულტის თავიდან აცილებას. ჰიპერტენზია. შესანიშნავია გაციებისთვის წამალიაარის ქათმის ბულიონი.

ქათმის ჭამაზე უკუჩვენებები

უნდა გვახსოვდეს, რომ ქათმის ხორცი, რომელმაც გაიარა უხარისხო თერმული დამუშავება, შეიძლება გახდეს სალმონელას გამრავლების ადგილი და ადამიანებში გამოიწვიოს სერიოზული ავადმყოფობაკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი - სალმონელოზი.

გარდა ამისა, არ უნდა გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი, რადგან ის ხელს უწყობს ზრდას ავთვისებიანი სიმსივნეები. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მოწევის პროცესში ამინომჟავები განიცდიან მოდიფიკაციას და რადიოაქტიური იზოტოპები გროვდება ქათმის ხორცში. ამას გარდა, ქ თანამედროვე პირობებიხშირად ხდება, რომ ხორცის მოწევისას იყენებენ ნივთიერებებს, რომლებიც საზიანოა ადამიანის სხეული: აცეტონი, ფორმალდეჰიდი, ფენოლი.

ვიდეო YouTube-დან სტატიის თემაზე: