თევზის უცხიმო ჯიშები: სია, რეცეპტები, რჩევები არჩევისთვის. რა სახის უცხიმო თევზია შესაფერისი დაბალანსებული დიეტისთვის და არის თუ არა წონის დაკლებისთვის დაშვებული პროდუქტების დიდი ჩამონათვალი?

შუადღე მშვიდობისა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! დღეს მოგიყვებით ჩემს საყვარელ პროდუქტზე - თევზზე. ამჟამად მეცნიერებმა დაამტკიცეს მისი სარგებლობა წონის დაკლებისთვის. დიეტისთვის უცხიმო თევზი, რომლის ჩამონათვალი მოცემულია ქვემოთ, იყოფა ცხიმის შემცველობით და კალორიული შემცველობით. მოდით შევხედოთ პოპულარულ ენერგოსისტემებს, რომლებიც იყენებენ ამას ღირებული პროდუქტი. და მე ჩავრთე რჩევები, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ თევზი ისე, რომ ის გემრიელი და ჯანსაღი იყოს.

თევზი არის მაღალი ხარისხის ცილის წყარო და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუ ხორცის მონელებას დაახლოებით სამი ან ოთხი საათი დასჭირდება, მაშინ თევზი ორად "დაიშლება". ამიტომ რეკომენდირებულია დიეტურ კვებაში, თუნდაც საღამოს. პროტეინები დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულის შეგრძნებას. ტვინი "აძლევს სიგნალს", რომ არაფერი შეინახოს გვერდებზე ან უკანალზე.

ვფიქრობ, ბევრს სმენია იაპონელი ხალხის დღეგრძელობის შესახებ. ფარისებრ ჯირკვალთან დაკავშირებით მათ პრაქტიკულად არანაირი პრობლემა არ აქვთ. შესანიშნავი ხედვადა გლუვი კანი ნარჩუნდება სიბერემდე. უბრალოდ ნახეთ ფოტო - მხიარული, ახალგაზრდული ხალხი. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ჯანმრთელობის მიზეზი იყო გამოყენება დიდი რაოდენობითზღვის თევზი. თქვენი საყვარელი პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ სარგებელს:

ომეგა -3 ცხიმოვანი ამინომჟავები;
ვიტამინები,;
ფოსფორი;
თუთია;
კალციუმი.

ზღვის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულის დაავადებების რისკს. წნევა სტაბილიზდება. მუშაობა უმჯობესდება იმუნური სისტემადა ტვინი. თუ არ გინდათ, რომ სიბერეში დემენცია განიცადოთ, მიირთვით თევზი.

იოდი - გაჯერებს ფარისებრი ჯირკვალი, რაც უზარმაზარ გავლენას ახდენს კალორიების წვასა და მეტაბოლიზმზე. და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა არის ძალიან ჯანსაღი რამ. მის გარეშე ორგანიზმში სხვა ნივთიერებების სინთეზი შეუძლებელია. ის ინარჩუნებს ნერვული ბოჭკოების ნორმალურ მგრძნობელობას და მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. სასარგებლო ომეგა -3 მჟავების არსებობა ექნება დადებითი გავლენათმაზე, კანზე, ფრჩხილებზე.

არანახშირწყლოვანი კვების სისტემებში წონის დაკლებისას ხშირად ურჩევენ ხორცის ჩანაცვლებას თევზით. თუმცა, ყველა ჯიში არ არის თანაბრად სასარგებლო. კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით, ცხიმოვანი სკუმბრია ბევრად უსწრებს მჭლე ღორის ხორცს. რომ არ შევცდეთ, თევზს ცხიმის შემცველობის მიხედვით დავყოფთ.

ზღვის პროდუქტების ცხიმიანობის შესახებ წარმოდგენა რომ მიიღოთ, ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ფერს. თუ ის მსუბუქია, თქვენ გაქვთ მჭლე თევზის სახეობა. რაც უფრო მუქია ფილე, მით მეტი კალორია. იფიქრეთ ქაშაყი, ორაგული ან სკუმბრია.

რა თქმა უნდა, მეცნიერები ამბობენ, რომ ცხიმიანი თევზი ყველაზე ჯანმრთელია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით საჭირო ნივთიერებებს. მაგრამ წონის დაკლებისას ეს უნდა დაივიწყოთ. ან შეამცირეთ თქვენი მოხმარება კვირაში მცირე ნაწილამდე.

უცხიმო ჯიშებიცალკე აღვნიშნოთ თევზი. მათ არ აქვთ ნახშირწყლები. ამიტომაც ისინი ძალიან პოპულარულია გულშემატკივრებში. ასე რომ, დიეტის დროს თევზზე გადასვლა დაგეხმარებათ ნახშირწყლების მიღების შემცირების აუცილებლობის შეფერხებაში.

პროდუქტი (100 გრამზე)	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები	კალორიული შემცველობა
თან დაბალი შემცველობაცხიმი (2-დან 5 გრამამდე)
ტუნა	24,4	4,6	0	139
ზღვის ბასი	18,2	3,3	0	103
შორეული აღმოსავლეთის ფლაკონი	15,7	3	0	90
ვობლა	18	2,8	0	95
კაპარჭინა	17,1	4,4	0	105
კობრი	18,2	2,7	0	97
თეთრფრთიანი ჰალიბუტი	18,9	3	0	103
ჰეკი	16,6	2,2	0	86
ოკეანის ცხენის სკუმბრია	18,5	4,5	0	114
ცხიმის ძალიან დაბალი შემცველობა (2 გრამზე ნაკლები)
პოლოკი	15,9	0,9	0	72
ცისფერი თეთრკანიანი	18,5	0,9	0	82
ჰადოკი	17,2	0,5	0	73
კოდ	16	0,6	0	69
მდინარის ქორჭილა	18,5	0,9	0	82
პაიკი	18,4	1,1	0	84
ზანდერი	18,4	1,1	0	84
ჯვარცმული კობრი	17,7	1,8	0	87

მჭლე თევზს ნაკლები ცხიმი აქვს, ვიდრე ყველაზე მჭლე ხორცს. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი და იგივე რაოდენობის ცილა ყველასგან, მაგრამ მოიხმაროთ ნაკლები კალორია. ეს საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ნახშირწყლების მიღება შედარებით ზომიერ დონეზე და არ იგრძნობთ თავს ძალიან დაცლილად. საღამოს კი. ზედმეტი ნარჩენები ნამდვილად არ დარჩება 😉

თუ გაინტერესებთ, რამდენად ხშირად შეგიძლიათ თევზის ჭამა, მაშინ მე შემიძლია გაგახაროთ - თუ უკუჩვენებები არ არის, მაშინ ყოველ დღე მაინც. 100 გრამიანი პორცია სტანდარტულად ითვლება. და მაშინაც კი, თუ ამ ტიპის პროდუქტის გულშემატკივარი არ ხართ, ხანდახან მაინც მოაწყვეთ თქვენთვის "თევზის დღეები". თევზის სუპის თეფში ან სურნელოვანი გამომცხვარი ნაჭერი მრავალფეროვნებას შემატებს ნებისმიერ მენიუს.

რომელია უკეთესი და როგორ მოვამზადოთ

დუკანის ყველაზე დემოკრატიული დიეტის დროსაც კი, ამ პროდუქტის მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერ ეტაპზე. დოქტორი დუკანი ყურადღებას ამახვილებს ცილებზე და კრძალავს ნახშირწყლებს, ცხიმებსა და ტკბილეულს. თევზი არ არის ბოლო ადგილი კვების სისტემაში. დიეტის ყველა ეტაპზე დასაშვებია თითქმის ნებისმიერი დიეტა – ზღვა თუ მდინარე. შებოლილი ორაგულის პატარა ნაჭერიც კი შეგიძლიათ. მე დავწერე სტატია უფრო დეტალურად. პროდუქტები შეიძლება მოხარშული, ორთქლზე, შემწვარი ან გამომცხვარი ფოლგაში. ოღონდ მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით.

ახლა გადავიდეთ ყველაზე გემრიელ მომენტზე. დიეტის თევზის რეცეპტები ცალკე მეცნიერებაა. მათ უნდა გაითვალისწინონ კონკრეტული ჯიშის სარგებლიანობა. ასევე რამდენად უსაფრთხო იქნება მისი გამოყენება, თუ გაქვთ გასტრიტი ან დიაბეტი.

სამზარეულო

გირჩევთ ჩართოთ ის თქვენს დიეტაში შემდეგი ტიპებიზღვის პროდუქტები: თინუსი, ხახვი, ხახვი, კურდღელი, ვირთევზა, ასევე კრევეტები და კიბორჩხალა. იხილეთ ზემოთ ცხრილი სხვა ტიპებისთვის დაბალი და ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობით. მაგრამ ცილის რაოდენობა ასეთ ხორცში მაღალია.

კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ თევზი მოხარშოთ წყალში ან ორთქლზე მოხარშოთ. ბოლო მეთოდი ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელია. ხორცი გამოდის წვნიანი და ნაზი. არომატისთვის ნაჭრებს მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ მწვანილის ყლორტი (კამა, ოხრახუში). მოაყარეთ თევზის არომატული სუნელი და შეფუთეთ ფოლგაში. 30 წუთში მზად იქნება.

თევზის წვნიანი კარტოფილის გარეშე შესანიშნავი დიეტური კერძია. შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გინდათ, წელის ხაზზე რაიმე შედეგს არ მოჰყვეთ. პაიკისგან ძალიან გემრიელი ბულიონი მზადდება. მინიმალური კალორია საოცარი არომატით.

შეეცადეთ გამოიყენოთ ნაკლები სოუსები. ისინი იწვევენ მადას. თუ არ მოგწონთ თევზის სუნი, დაასველეთ ზღვის პროდუქტები რძეში ერთი საათის განმავლობაში. უსიამოვნო არომატი გაქრება.

ზოგიერთი ჩემი ხალხი ჩივის, რომ თევზი მოხარშვისას იშლება. სცადეთ ვირთევზას მომზადება. მისი ფილე არ არის ისეთი ნაზი, როგორც სხვა სახეობები. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი. მდუღარე წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი და თევზი მშვიდად მოხარშეთ. არომატული ფილე არ იშლება.

გამოაცხვეთ

წონის დაკლების რეცეპტები შეიცავს მინიმუმ ზეთს. თავად გამოცხობის პროცესი გულისხმობს პროდუქტის ერთდროულად მომზადებას ღუმელში ყველა მხრიდან. ამავდროულად, თევზი გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ბანალური ხარშვით.

გამოსაცხობად გამოდგება ფოლგა ან ყდის. დიეტოლოგებმა შენიშნეს: ღუმელში შემწვარი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი. თევზის ნაჭრები შეიძლება "გათავისუფლდეს დაცვისგან" რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან. შემდეგ მიიღებთ უგემრიელეს ქერქს კარაქის გარეშე. ან სცადეთ მისი გამოცხობა ნატურალურ იოგურტში. გემო არაჟნისგან არ განსხვავდება. მაგრამ ნაკლები კალორია.

შემიძლია ვჭამო შემწვარი, დამარილებული ან შებოლილი?

თუ გაქვთ გასტრიტი ან კუჭის სხვა პრობლემები, არ უნდა მიირთვათ შემწვარი საკვები.. მაგრამ გადახედეთ სამზარეულოს მეთოდებს. ცომში ან პურის მარცვლებში - ნამდვილად არა. განსაკუთრებით დიაბეტით. თუ ძალიან გნებავთ, შეგიძლიათ მიირთვათ თავი მცირე რაოდენობით ზეთში. მაგრამ არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მზა ნაჭრები ხელსახოცზე მოათავსოთ. ზეთი უნდა შეიწოვოს. სხვათა შორის, ჩემს სტატიაში "" შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო რამ.

Და აქ ექიმები არ კრძალავენ მარილიან საკვებს. უბრალოდ არა ქაშაყი ან ვერძი, რა თქმა უნდა. უმჯობესია თავად მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული, უცხიმო თევზი. ჭამე მხოლოდ დღის პირველ ნახევარში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ველით უსიამოვნო შეშუპებას თქვენს სახეზე და ჭარბი წონასასწორზე. რაიმე მარილიანი ჭამის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა დალიოთ და დალიოთ.

მოწევა კატეგორიულად აკრძალულია!არც კი იფიქროთ - ნამდვილად არა. შებოლილი საკვების საშიშროებაზე იმდენ ხანს ლაპარაკობდნენ, რომ ყველამ ყურადღება აღარ მიაქციოს. მაგრამ ამაოდ - საშიში კანცეროგენები შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.

შებოლილი ხორცი უარყოფითად მოქმედებს კუჭსა და ღვიძლზე. პირველ რიგში, ასეთ პროდუქტებში მარილის რაოდენობა იზრდება. მეორეც, კალორიული შემცველობა იზრდება მომზადების პროცესში წყლის მოცილების გამო. უსაფუძვლო რომ არ იყოს, შესადარებლად ვამაგრებ ცხრილს.

	ცხიმები ახალ თევზში, 100 გრამზე	ცხიმები შებოლილ თევზში, 100 გრამზე	შებოლილი თევზის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე
ცხელი შებოლილი ქორჭილა	0,9	8	166
ცივად შებოლილი ზუთხი თეშა	10,9	25,7	302
ცივად შებოლილი ზუთხი ბალიკი	10,9	12,5	194
ცივად შებოლილი როჩი	2,8	6,3	181
ცხელი შებოლილი ვირთევზა	0,6	1,2	115
ცხელი შებოლილი კაპარჭინა	4,4	4,5	172
ცივი შებოლილი კაპარჭინა	4,4	4,6	160
ცხელი შებოლილი ვირთევზა	0,6	1,2	115
ცივი შებოლილი სკუმბრია	13,2	15,5	221

უყურადღებო მწარმოებლებს კი შეუძლიათ დაბალი ხარისხის ნედლეულის მოწევა. გარდა ძირითადი პრობლემებისა, შეიძლება მოწამვლაც.

თევზი არის გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ჭარბი წონა. აირჩიეთ უცხიმო ჯიშები და მოხარშეთ. შემწვარი, გამომცხვარი ან მოხარშული - შეგიძლიათ გამოთვალოთ მრავალფეროვანი მენიუ მთელი კვირის განმავლობაში. ყოველდღიური გამოყენება გახდით არა მხოლოდ გამხდარი, არამედ ლამაზიც.

კიდევ ერთი მოკლე ვიდეო თევზის სასარგებლო თვისებების შესახებ:

სულ ესაა, ჩემო ძვირფასებო! თუ მოგეწონათ სტატია, ნუ მოგერიდებათ კომენტარების დატოვება. - კიდევ ბევრი საინტერესო რამ გელოდებათ. Გნახავ!

დიეტოლოგები უცხიმო თევზს ჯანსაღ საკვებად ასახელებენ. თუ სწორად მოამზადებ, ადამიანი ვერ მოიგებს ჭარბი წონა. თევზის ფილე შედგება დაახლოებით 17% ცილისგან და ამინომჟავებისგან, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის. უცხიმო თევზის ხორცი ასევე შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებს და მიკროელემენტებს.

ცხიმის კატეგორიები

თევზის სახეობები იყოფა 3 კატეგორიად:

უცხიმო ჯიშები, შეიცავს 4%-მდე ცხიმს;
საშუალო ცხიმიანი ჯიშები, შეიცავს 4-დან 8,5%-მდე ცხიმს;
ცხიმოვანი ჯიშები შეიცავს 8,5%-ზე მეტ ცხიმს.

სხვათა შორის, ყველა სახეობის თევზის ცხიმიანობა დამოკიდებულია წელიწადის დროზეც. ცხიმის მაქსიმალურ რაოდენობას აგროვებენ გამრავლების პერიოდში (ქვირითობა).

ყველა ჯიშის ხორცი შეიცავს ცილებს (14-დან 27%-მდე) და ცხიმებს (0,3-დან 36%-მდე). თევზის ჯიშების მოხერხებულად განასხვავების მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ სია ან ცხრილი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ზუსტად განასხვავოთ ისინი ცხიმის შემცველობით ან კალორიული შემცველობით.

წითელი მჭლე თევზი საუკეთესოდ არის ჩაშუშული და გამომცხვარი ნაჭრებად

ცხიმის მაღალი ტიპები

ცხიმოვანი ჯიშები მოიცავს:

სკუმბრია, ლოქო;
შპრატი, ვარსკვლავური ზუთხი;
ცხიმიანი ქაშაყი, გველთევზა;
ზუთხი, ჰალიბუტი;
საური.

ჩამოთვლილი თევზი არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისათვის იმის გამო, რომ ცხიმის შემცველობა 8,5%-ზე მეტია, ხოლო კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 270-დან 348 კკალ-მდე მერყეობს.

თუმცა, ისინი ითვლება ყველაზე სასარგებლო.ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი შეიცავს უფრო მეტ იოდს და ცხიმოვან მჟავებს. ამ კომპონენტებს შეუძლიათ დაცვა სისხლძარღვთა სისტემაფარისებრი ჯირკვალი და ისინი ასევე აქვეითებენ ქოლესტერინის დონეს და აუმჯობესებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.

ეს სია დაგეხმარებათ რაციონიდან ცხიმოვანი ჯიშების ამოღებაში.

საშუალო ცხიმიანი ჯიშები

საშუალო ცხიმოვანი ტიპები მოიცავს:

ლოქო, სკუმბრია;
კობრი, ვერცხლის თევზი;
წითური, კობრი;
ქაშაყი, ანჩოუსი;
მჭლე ქაშაყი, ვარდისფერი ორაგული;
pike ქორჭილა, smelt;
იდე, კაპარჭინა (მდინარე, ზღვა);
ორაგული, ზღვის ბასი;
ტუნა

მათი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის დაახლოებით 126 - 145 კკალ.

ასეთი თევზის ჭამა შეგიძლიათ დიეტაზე, მაგრამ მხოლოდ დიეტოლოგის ნებართვით. ეს ჯიშები შეიცავს უამრავ პროტეინს, ამიტომ სპორტით დაკავებულმა ადამიანებმა მიირთვან იგი. უმჯობესია მათგან კერძების მომზადება ჩაშუშვით, დამარილებით, მოწევით, მაგრამ მაინც უფრო ჯანსაღი იქნება კერძის ორთქლზე მოხარშვა.

ვირთევზას აქვს მინიმალური ცხიმი

ჯიშები ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობით

უცხიმო ჯიშებს შორისაა:

ნავაგა, ვირთევზა;
ლიმონემა, ხახვი;
პოლოკი, პოლოკი;
მდინარის ქორჭილა, ქორჭილა;
პანგასიუსი, პაიკი;
ჯვარცმული კობრი, პიკის ქორჭილა;
ტილაპია, ომული;
ბურბოტი, კეფალი;
ფლაკონი, თეთრთვალა;
ნაცრისფერი, ლამპრეი;
როუჩი, სკუმბრია;
თეთრი თევზი, სოროგი.

ამ სიაში ასევე შედის კიბოსნაირები და მოლუსკები.

ყველაზე უცხიმო თევზისგან მომზადებული კერძები შეიცავს მხოლოდ 100 კკალს 100 გ-ზე.

უცხიმო და უცხიმო თევზის მირთმევით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ დაკარგოთ ზედმეტი კილოგრამები, არამედ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა. ექიმები ასევე გირჩევენ ბავშვებს თევზის უცხიმო ჯიშის კერძების დანერგვას.

კობრის ოჯახიდან მხოლოდ ჯვარცმული კობრი აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობას. სხვა წარმომადგენლები მიეკუთვნებიან ზომიერად ცხიმოვან ჯგუფს.

რა არის უფრო ცხიმიანი: კალმახი თუ ორაგული?

ბევრი ადამიანი ზოგჯერ შეცდომით მიაწერს კალმახს და ორაგულს უცხიმო ჯიშებს. თუმცა, ეს ასე არ არის. უკეთ რომ გაიგოთ, რომელ თევზს (კალმახს ან ორაგულს) აქვს ყველაზე ნაკლები ცხიმი, უნდა შეადაროთ ისინი.

კალმახი შეიცავს მხოლოდ 7% ცხიმს და 147 კკალს, ორაგული კი 15% ცხიმს და 219 კკალს. ამრიგად, ორივე არ არის უცხიმო ჯიშები.

კალმახი შედის ზომიერად ცხიმიან ჯგუფში, რაც ნიშნავს, რომ მისი მიღება შესაძლებელია დიეტის დროს ექიმის ნებართვით.

თევზის სათანადო მომზადება დიეტისთვის

ადამიანი, რომელიც პირველად გადაწყვეტს დიეტაზე წასვლას, რეგულარულად უნდა მიირთვას თევზის კერძები. ამ პერიოდის ატანას გაუადვილებენ. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო ისინი ასტიმულირებენ წონის დაკლებას, მაგრამ ამავდროულად კარგად აკმაყოფილებენ მადას.

დიეტის დროს არ უნდა მიირთვათ შემწვარი, შებოლილი, დამარილებული ან ხმელი თევზი. ასევე თავი უნდა შეიკავოთ დაკონსერვებული საკვების ჭამისგან.

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი და ხორცის ბურთულები, კესეროლები და სუფლეები უცხიმო თევზის ჯიშებიდან.

სხვათა შორის, მცირე ცხიმიანი თევზის ჯიშები სასარგებლოა გარკვეული დაავადებების დროს. მაგალითად, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს ( კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი) უმჯობესია ასეთი კერძების ჭამა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის დამძიმების გარეშე.

თევზის კერძების რეგულარული მოხმარება არა მხოლოდ წონის დაკლებაში დაგეხმარებათ, არამედ გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, გააუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და ასევე გააუმჯობესებს კანის, თმის, ფრჩხილების და კბილების ჯანმრთელობას.

უცხიმო ჯიშის თევზი საუკეთესოდ შეეფერება დიეტას და ასევე ადვილი მოსამზადებელია.

უცხიმო თევზის მარტივი რეცეპტები

ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ თევზის კერძები. ეს გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას და დაგეხმარებათ გაუძლოთ მკურნალობის ან წონის დაკლების პერიოდს.

ვირთევზას ფილე სტეიკი კარტოფილით

3-4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

700 გრ ვირთევზის ხორცი;
10 საშუალო კარტოფილი;
1 საშუალო ზომის ხახვი;
1 პატარა ლიმონი;
3 დესერტის კოვზი უბრალო იოგურტი;
50 გრ ჭვავის ფქვილი;
3 სუფრის კოვზი დესერტის ზეითუნის ზეთი;
1 პატარა ფესვი რძის.

ჩვეული გემოს მისაღწევად ასევე დაგჭირდებათ კამა, ოხრახუშის და სალათის ფოთლის პატარა კონა, ასევე სანელებლები საჭირო რაოდენობით.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზღვის თევზი ვირთევზას ოჯახიდან (ნავაგა ან პოლოკი).

გააცალეთ კარტოფილი და ამოიღეთ თვალები. ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ ზომის ნაჭრებად და მოვხარშოთ.
გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყალი(ამ გზით თვალებს არ დაგიჭკნებით) და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.
კარგად გავრეცხოთ ლიმონი და დავჭრათ ნახევრად ნაჭრებად.
შეამოწმეთ ფილე ძვლებზე (ამოიღეთ ნაპოვნი) და დაჭერით ნაწილებად. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები და გააბრტყელეთ ფქვილში ყველა მხრიდან. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ფილტვების განათლებაქერქები.
გარეცხეთ ხახვი, საჭიროების შემთხვევაში დანით გახეხეთ და დაჭერით სახეხით.
სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ იოგურტი ნაყოფის მეორე ნახევრის ლიმონის წვენს, გახეხილ ცხენოსანს და მწვანილს (კამა, ოხრახუში). ყველაფერი კარგად აურიეთ.

კერძის მირთმევამდე ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ თეფშებზე და მორთოთ დაჭრილი მწვანილით, სალათის ფოთლით და ლიმონის ნაჭრებით ხახვთან ერთად.

უცხიმო დიეტური თევზი, როგორიცაა ვირთევზა, შესანიშნავია, რადგან ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 235 კკალს შეადგენს.

ტილაპიას ფილე კოტლეტი

5 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

700 გრ ტილაპიას ფილე;
1 ხახვი (ხახვი);
1 ქათმის კვერცხი;
80-90 გ მოხარშული მრგვალი ბრინჯი;
3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
1 პატარა კონა კამა.

ჩვეულებრივი გემოს მისაღწევად გამოიყენეთ სანელებლები და სანელებლები თევზისთვის.

ამოიღეთ ფილედან ყველა ძვალი და გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ ხორცის კონსისტენციას არ მიიღებს.
გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ხახვი გრილ წყალში, შემდეგ დაჭერით გლუვამდე.
შეუთავსეთ კვერცხი დაფქულ ხორცს, ხახვს და მოხარშულ ბრინჯს.
გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს სანელებლებთან ერთად და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად.

ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ წაუსვით ზეთი და მოათავსოთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 150 გრადუსამდე. დაახლოებით 15 - 20 წუთის შემდეგ კერძი შეიბრაწება, რაც ნიშნავს, რომ მისი ამოღება და მირთმევა შესაძლებელია. კერძი შეგიძლიათ შეავსოთ მოხარშული კარტოფილით ან ახალი ბოსტნეულით.

სხვათა შორის, ამ თევზს ასევე ხშირად უწოდებენ ტილაპიას და ორივე სახელი სწორად ითვლება

ჰალიბუტი ბოსტნეულით ვიეტნამური სტილით

3-4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

500 – 600 გ ჰალიბუტის ფილე;
2 პომიდორი;
2 წიწაკა (ბულგარული);
2 საშუალო ზომის ნივრის კბილი;
1 ცაცხვი ან ლიმონი;
40 მლ თევზის სოუსი;
40 მლ სეზამის ზეთი;
15 გრ დაჭრილი ჯანჯაფილი;
10 გრ თეთრი შაქარი (ქვიშა);
პიტნის 3 ყლორტი.

თევზისთვის ასევე აუცილებელია სანელებლებისა და ცხელი სუნელების გამოყენება.

გარეცხეთ ფილე და დაჭერით ნაჭრებად.
ლიმონის წვენი შეურიეთ სეზამის ზეთს, თევზის სოუსს და სანელებლებს. შემდეგ დაასხით მიღებული მარინადი ფილეზე და დატოვეთ 10-13 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ პომიდორი (ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი) და დაჭერით კუბიკებად.
გაფცქვენით ნიორი და წიწაკა, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეურიეთ მათ პომიდორი და ჯანჯაფილი.
გარეცხეთ პიტნა და დაჭერით წვრილად.
გარეცხეთ ლიმონი ან ლაიმი და დაჭერით ნაჭრებად.
ბოსტნეულის ნაზავი მოათავსეთ მარინირებული ფილეს ნაჭრებზე და დაასხით მარინადი ყველაფერს.
თითოეული ნაჭერი ცალკე შეფუთეთ საკვების ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
შედგით ღუმელში (წინასწარ გახურებულ 150 გრადუსამდე) და გააჩერეთ 25 წუთი.

მოხარშვის შემდეგ მზა თევზი ფოლგიდან თეფშებზე გადაიტანეთ და მორთეთ პიტნისა და ლაიმის (ლიმონის) ნაჭრებით.

პატარა ძვლებიც კი უნდა ამოიღოთ ფილედან

მტკნარი წყლის თევზს მდინარის ან წყალმცენარეების სუსტი სუნი აქვს. ამიტომ, დაჭრის შემდეგ, უმჯობესია ლიმონის წვენთან ერთად წყალში დაასველოთ.

ახალ კარკასებს უნდა ჰქონდეს მბზინავი ქერცლები, წითელი ღრძილები და ზოგიერთი ამობურცული თვალებიფილმის გარეშე. თუ ერთი ნიშანი მაინც აკლია, ეს ნიშნავს, რომ თევზი აღარ არის სრულიად ახალი ან ხელახლა გაყინულია.

თუ კერძი მომზადებულია ფილესგან, მაშინ უმჯობესია არ დაიზაროთ და ამოიღოთ ყველა ძვალი, განსაკუთრებით პატარა.

იმის გასარკვევად, თევზი ცხიმიანია თუ არა, უბრალოდ გადახედეთ სიებს და გააკეთეთ არჩევანი. და გაარკვიეთ რომელი თევზისთვის არის ყველაზე შესაფერისი სათანადო კვება, შეგიძლიათ მიმართოთ დიეტოლოგს. ის არა მხოლოდ გეტყვით, რომელი ტიპის თევზია ყველაზე შესაფერისი, არამედ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ისინი საუკეთესოდ.

თევზი არის მაღალი ხარისხის, ადვილად ასათვისებელი ცხოველური ცილის წყარო აუცილებელი ამინომჟავები. გარდა ამისა, თევზი (განსაკუთრებით ზღვის თევზი) შეიცავს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მიკრო და მაკროელემენტებს (ფოსფორი, იოდი, რკინა და სხვ.), ცხიმში ხსნად ვიტამინებს (A, D, E), რომლებიც საკმარისად არ არის წარმოდგენილი სხვა საკვებ პროდუქტებში. პანკრეატიტით დაავადებულთა მენიუში თევზი აუცილებლად უნდა იყოს, კვირაში ერთხელ მაინც - რაციონი ცილებით გამდიდრდეს და მკაცრ დიეტას მრავალფეროვნება შესძინოს.

თევზის შერჩევა

ყველა თევზი არ არის შესაფერისი პანკრეატიტის დროს საჭმელად. თევზის ჯიშის არჩევისას ყველაზე მეტი ყურადღება ექცევა ცხიმის შემცველობას. განცხადება თუნდაც ძალიან ცხიმიანი თევზის სარგებლობის შესახებ (თევზის ზეთის ძირითადი ნაწილი წარმოდგენილია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რაც ხელს უწყობს ნორმალიზებას ცხიმოვანი მეტაბოლიზმიდა საბოლოოდ მავნე ცხიმებისა და ქოლესტერინის დონის შემცირება) სწორი იქნება მხოლოდ ჯანსაღი ადამიანები. სამწუხაროდ, პანკრეატიტით ჯანსაღი ცხიმებიგადატვირთეთ პანკრეასი ისევე, როგორც მავნე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ნებისმიერი ცხიმის დაშლას სჭირდება პანკრეასის ფერმენტი - ლიპაზა, რომლის გამომუშავება განზრახ თრგუნავს. მწვავე ფაზებიავადმყოფობა (პანკრეასის დასვენების უზრუნველსაყოფად) და რემისიის დროს ხშირად შეინიშნება ფერმენტული დეფიციტი.

გამწვავების დროს პაციენტების დიეტაში ცხიმოვანი თევზის გამოყენება ზოგადად მიუღებელია, ხოლო რემისიის პერიოდში უკიდურესად არასასურველია, რადგან ცხიმის ჭარბი რაოდენობა თითქმის ყოველთვის თან ახლავს დიარეის განვითარებას (ფხვიერი განავალი ჩნდება ცხიმიანი ბზინვით. , რომელსაც აძლევს მას მოუნელებელი ცხიმები), მუცლის ტკივილი, გულისრევა, ღებინება და ახალი გამწვავება.

უცხიმო თევზის ჯიშები, თავის მხრივ, შეიძლება დაიყოს მჭლე (დიეტურ) და ზომიერ ცხიმიანად. გამწვავებული ჯიშები მენიუში შესატანად ვარგისია გამწვავებიდან პირველი კვირის ბოლოს. ქრონიკული პანკრეატიტიან მწვავე შეტევები. ქრონიკული პანკრეატიტის რემისიის დროს, როდესაც მდგომარეობა ნორმალიზდება და სტაბილურია ლაბორატორიული პარამეტრებინებადართულია ზომიერად ცხიმიანი ჯიშის თევზის ფრთხილად და თანდათანობით შეყვანა - მას აქვს უფრო ნათელი და რბილი გემო, უფრო არომატული და ნაზი, ვიდრე მჭლე თევზს. მაგრამ მთავარი წილი მათ შორის თევზის კერძებიჯერ კიდევ უნდა იყოს დაკავებული უცხიმო ჯიშებით, რომელთა გამოყენება, მომზადების წესების დაცვის შემთხვევაში, არანაირ რისკს არ წარმოადგენს პანკრეასისთვის, არამედ მხოლოდ სასარგებლო იქნება.

გამხდარი თევზის ჯიშები (ცხიმიანობა 4%)

ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა (1%-მდე) შეიმჩნევა ზღვის თევზებში (ვირთევზა, ლიმონი, ნავაგა, წიწაკა, ცისფერი თეთრკანიანი, პოლკი, პოლკი) და მდინარის ქორჭილა.
ჯიშის ქორჭილა, პიკი, კობრი, არგენტინა, თეთრთვალა, თეთრი თევზი, ჯვარცმული კობრი, კეფალი, გრენადიერი, ლამპრეი, ბურბოტი, ომული, როუჩი, პრისტიპომა, თეთრი თევზი, სოროგი, ნაცრისფერი, შუკრის ცხიმის შემცველობაა 1-დან 2-მდე. %
2-დან 4%-მდე ცხიმი გვხვდება ასპში, რუდში, ყინულოვან თევზში, სკუმბრიაში, მეროში, ბასში, პაგრუსში, ჰალიბუტში, საბრეფიშში, კობრიში, მჭლე ქაშაყში, კალმახში, მწვანილსა და ჰაკში.

ეს მაჩვენებლები მიახლოებითია, რადგან თევზის ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჯიშზე, არამედ დაჭერილი თევზის ასაკზე, დაჭერის დროზე (შემოდგომა-ზამთრის დროით ქვირითობამდე თევზს აქვს ცხიმის ყველაზე მაღალი შემცველობა. ). მაგრამ დიეტური კვებისთვის თევზის არჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ამ ჯიშებზე.

ზომიერად ცხიმიანი თევზი (ცხიმიანობა 8%-ში

ანჩოუსები;
ვარდისფერი ორაგული;
ლოქო;
კობრი;
chum ორაგული;
ყნოსვა;
წითელი თვალი;
მდინარის და ზღვის კაპარჭინა;
ზეთიანი თევზი;
საგაზაფხულო კაპელინი;
კობრი;
ქაშაყი;
ვერცხლის თევზი;
snack;
სკუმბრია;
ყველი;
ტუნა;
ძირი;

პანკრეატიტისთვის თევზის ყიდვისა და მომზადების თავისებურებები

ყველაზე ჯანსაღი თევზი ახალია, მაგრამ ახალი ზღვის თევზის შეძენა რუსეთის ბევრ რეგიონში შეუძლებელია. ამიტომ ხშირად გიწევთ ახლად გაყინული თევზის ყიდვა, საიდანაც უნდა აირჩიოთ უმაღლესი ხარისხის თევზი, რომელიც არ არის გაყინული ან ხელახლა გაყინული (ეს შეიძლება მიუთითებდეს ყვითელი დაფა, დიდი რაოდენობით თოვლი და ყინული თევზის კარკასზე, ყინულის არათანაბარი ფენა).

თევზის კერძების მომზადებამდე თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. IN მწვავე პერიოდებიდაავადებები, მხოლოდ თევზის ფილე გამოიყენება კვებისათვის, ანუ კანი და ძვლები უნდა მოიხსნას. მენიუში შეიძლება შედიოდეს კერძები დაჭრილი ფილედან - კუნელები, ორთქლზე მოხარშული კატლეტები, სუფლეები და კასეროლები.

რემისიის პერიოდში ნებადართულია მთლიან ნაჭრად (ან კარკასად) მომზადებული თევზი - მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი. დიეტადან გამორიცხულია შემწვარი, შებოლილი, დამარილებული და გამხმარი თევზი, დაკონსერვებული თევზი.

ტყუილად არ არის დიეტოლოგები უცხიმო თევზს ჯანსაღი დიეტური საკვების კატეგორიაში.

სწორად მოხარშული უცხიმო თევზი ბოსტნეულთან ერთად არასოდეს მოგაკლებთ თქვენ და თქვენს ჭარბ წონას.

თევზის ხორცის დაახლოებით 15% არის მაღალი ხარისხის ცილა, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ამინომჟავას.

თევზის ცხიმის შემცველობა საკმარისია მნიშვნელოვანი მაჩვენებელიდა პირდაპირ დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. თევზის ცხიმის შემცველობა ასევე იცვლება წელიწადის დროიდან გამომდინარე.

როგორც წესი, თევზი ყველაზე მსუქანი ხდება ქვირითობის პერიოდში.

მჭლე ჯიშები (ცხიმიანობა 4%-მდე),

-ზომიერი ცხიმიანი ჯიშები(4-დან 8%-მდე ცხიმი) და

ცხიმოვანი ჯიშები (8%-ზე მეტი ცხიმი).

გამხდარი თევზის ჯიშები მოიცავს:

ვირთევზა (0,3% ცხიმის შემცველობა), ხახვი (0,5% ცხიმის შემცველობა), ნავაგა (0,8-1,4% ცხიმის შემცველობა), ვერცხლის ჰაკი (0,8-1,4%), ჯიში (0,5- 0,9% ცხიმის შემცველობა), პოლკი (2-მდე). %), ვირთევზა, ცისფერი თეთრკანიანი, მდინარის ქორჭილა, კაპარჭინა, ღვეზელი, როჩო, კეფალი (1,3-4% ცხიმის შემცველობა), ყველა სახის მოლუსკები და კიბორჩხალების ოჯახი.

ამ ჯიშების ხორცი დაბალკალორიულია. მაგალითად, ხორცის კალორიული შემცველობა არის 70-90 კილოკალორია, ვირთევზა - 70-90 კკალ, ხოლო ფლაკონი - 80 კკალ. ამ ტიპის თევზის მოხარშვა და ჭამა შეგიძლიათ ყოველდღე და ზედმეტი წონის მატებაზე ფიქრის გარეშე.

ამ ტიპის თევზის საშუალო კალორიული შემცველობა შედარებულია ხორცის კალორიულ შემცველობასთან: მჭლე ქაშაყისთვის ეს არის 120-140 კკალ, თინუსისთვის - 130-140 კკალ, კობრისთვის - 90-120 კკალ.

აქ კალორიული შემცველობა უკვე საკმაოდ მაღალია. ამრიგად, ცხიმოვანი ქაშაყის კალორიული შემცველობაა 210-250 კილოკალორია 100 გრამზე, ცხიმოვანი სკუმბრია - 180-220 კილოკალორია.

თეთრი, მკვრივი ვირთევზას ხორცი შეიცავს 18–19% პროტეინს; შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს (0,3–0,4%), პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს და შეიცავს სასარგებლო ფოსფოლიპიდებს. ვირთევზას ხორცში არ არის პატარა კუნთოვანი ძვლები.

მტკნარი წყლის თევზი ზომიერად ცხიმიანი და უცხიმო ჯიშების კობრის ოჯახიდან, რომელიც მოიცავს კობრს, კაპარჭინას, ტენჩს, როჩს, ჯვარცმის კობრს, კობრს, ასპს, იდეს და ვერცხლის კობრს, ძალიან ფასდება, როგორც სრული ცილის წყარო და.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზის ზოგიერთ სახეობას აქვს ბევრი ცხიმი, ეს ცხიმები კლასიფიცირდება როგორც ჯანსაღი, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ცალკე უნდა აღინიშნოს ქაშაყი, სკუმბრია, შპრიცის, გველთევზა და ვირთევზას ღვიძლი, როგორც თევზი, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. თუმცა, თუ სისხლში მაღალი ქოლესტერინი გაქვთ, სკუმბრიაზე უარის თქმა მოგიწევთ, რადგან... ის ასტიმულირებს არანორმალური ქოლესტერინის გამომუშავებას.

საინტერესოა, რომ ბაიკალის ტბა მსოფლიოში ყველაზე მსუქანი თევზია. ეს არის ბაიკალის გოლომიანკა (Comephorus baikalensis). მისი სხეული თითქმის 40% ცხიმია. დანარჩენი არის დიდი თავიუზარმაზარი პირით, ფარფლებით და ხერხემლით.

___________________

უცხიმო თევზის მარტივი რეცეპტები

ვირთევზას სტეიკები კარტოფილით

4 პორცია, 234 კკალ, მომზადების დრო 45 წუთი.

ინგრედიენტები: 600 გრ ვირთევზას ფილე, 8 კარტოფილის ტუბერები, 1 თავი ხახვი, 1 ლიმონი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი იოგურტი, 2 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ხახვი, 1 კონა წიწაკა, ოხრახუში

კარტოფილი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ვირთევზას ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. სოუსის მოსამზადებლად იოგურტი შეურიეთ ლიმონის წვენს, ცხენის კურკს და ცოტა ოხრახუშს. სტეიკები და კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ხახვის რგოლებით.

პოლოკი ლიმონით ჩაშუშული

3 პორცია, მომზადების დრო 40 წუთი, 176 კკალ.

ინგრედიენტები: 600 გრ პოლკი, 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 2 სტაფილო, 2 პომიდორი, 1 თავი ხახვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1 ლიმონი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 დაფნის ფოთოლი, 0,5 კონა კამა, წიწაკა, მარილი.

თევზი გავასუფთავოთ, გამოვცვალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გაფცქვენით სტაფილო და ნიახურის ფესვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ კამა მწვანილი. სტაფილო, ნიახური და ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. პოლოკი მოათავსეთ სქელძირიან ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ მოშუშული ბოსტნეული და ლიმონის ნაჭრები. ჩაასხით ბულიონში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიადუღეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებითა და კამა ყლორტებით.

ვაშლით გამომცხვარი ჰაკი

4 პორცია, 45 წუთი, 78 კკალ

ინგრედიენტები: 1 ჰაკი, 1 ვაშლი, 1 თავი ხახვი, 100 გრ პატარა სტაფილო, 70 გრ ბრინჯის ლაფსი, 0,5 კონა მწვანე ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, 2-3 ყლორტი კამა, წიწაკა, მარილი.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად. მომზადებული ჰაკი გარედან და შიგნიდან გაწურეთ მარილით და პილპილით, შეავსეთ ვაშლი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები და შეფუთეთ ფოლგაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. ბრინჯის ლაფსიმოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, ამოჭერით მისგან დეკორაციები. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭერით (დატოვეთ რამდენიმე ბუმბული დეკორაციისთვის). გარეცხეთ კამა მწვანილი. მზა თევზი მოათავსეთ ჭურჭელზე, მორთეთ ლაფშითა და სტაფილოთი, მოაყარეთ მწვანე ხახვი. კერძი გააფორმეთ ხახვის გარნირით და მწვანე ხახვით.

კომბოსტო და პრასი ჩაშუშული ფლაკონი

4 პორცია, 45 წთ., 216 კკალ

ინგრედიენტები: 600 გრ ფლაკონის ფილე, 500 გრ ჩინური კომბოსტო, 100 პიკელებული შამპინიონი, 2 პრასი, 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 0,5 კონა ოხრახუში, დაფქული პაპრიკა, წიწაკა.

გარეცხეთ ფლაკონის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ და დაჭერით პეკინის კომბოსტო. პრასი გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. მარინირებული შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. ნახარშის ნაჭრები მოათავსეთ ბულიონში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პრასი, კომბოსტო და სოკო, ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი. კერძს შეაზავეთ პაპრიკა და პილპილი, მოურიეთ, მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ოხრახუში.

ნავაგა მოხარშული პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით

2 პორცია, 45 წუთი, 185 კკალ.

ინგრედიენტები: 500 გრ ნავაგას ფილე, 2 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი, 1 ოხრახუშის ფესვი, 1 ნიახურის ფესვი, 1 თავი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ლიმონის ნაჭერი, 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები, 0,5 კონა ოხრახუში, წიწაკა,

ნავაგას ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით წვრილად. წიწაკაგარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუშისა და ნიახურის ფესვები. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. ფესვები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 350 მლ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თევზი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მდოგვის მარცვლები, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და მოაყარეთ ოხრახუში.

სამეფო ქორჭილა შამფურებზე

4 პორცია, 35 წთ 176 კკალ.

ინგრედიენტები: 500 გრ მეფე ქორჭილა ფილე, 250 გრ დაკონსერვებული ზღვის მცენარეები, 1 ფორთოხალი, 1 ბოლოკი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი, სანელებლები თევზისთვის, მარილი.

გარეცხეთ მეფის ქორჭილა ფილე, დაჭერით გრძელ ვიწრო ზოლებად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთის, სანელებლებისა და მარილის ნარევში. ზღვის მცენარეები შეაზავეთ სეზამის ზეთით და ძმრით. ბოლოკი გავთალოთ, გავრეცხოთ, მოვაჭრათ დეკორაციები ყვავილების სახით. გარეცხეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნახევარწრეებად.

ხის შამფურებზე მონაცვლეობით გადაუსვით ნარინჯისფერი ნახევარწრეები და თევზის ნაჭრები და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ ბოლოკის ყვავილებით. ცალკე მიირთვით ზღვის მცენარეები.

Hake და shrimp meatballs

4 პორცია, 45 წუთი, 179 კკალ.

ინგრედიენტები: 500 გრ ჰაკის ფილე, 250 გრ გაწმენდილი კრევეტები, 150 მლ თევზის ბულიონი, 2 წიწაკა, 2 პომიდორი, 1 თავი ხახვი, 1 კვერცხი, 0,5 კონა ოხრახუში, 0,5 კონა მწვანე ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მარილი.

ჩამოიბანეთ ჰაკის ფილე და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კრევეტები დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ თევზს, დაუმატეთ კვერცხი და გარეცხილი ბრინჯი, მარილი და პილპილი, აურიეთ და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთულები, დაასხით ბულიონი და ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და ოხრახუში და დაჭერით წვრილად. მზა ხორცის ბურთულები და ბოსტნეული დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მწვანე ხახვი.

მოხარშული პოლოკი ცხარე ტომატის სოუსით

4 პორცია, 45 წუთი, 165 კკალ.

ინგრედიენტები: 800 გრ პოლკის ფილე, 4 პომიდორი, 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი ცილის მარცვლები, 0,5 კონა წიწაკა, 0,5 კონა კამა, 0,25 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები, 0. ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, 25 ჩაის დაფქული წიწაკა. შავი პილპილი, მარილი.

პოლკის ფილე გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, დავჭრათ წვრილად. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, მდოგვის და კვიმის მარცვლები, ჯანჯაფილი და ძმარი, აურიეთ და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ მწვანე ქინძი და კამა და დაჭერით წვრილად. თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ კამა და ქინძი.

შემწვარი პოლოკი ბროკოლით და მოხარშული კარტოფილით

2 პორცია, 45 წუთი, 198 კკალ.

ინგრედიენტები: 400 გრ პოლოკი, 200 გრ გაყინული ბროკოლი, 4 კარტოფილის ტუბერები, 1 თავი ხახვი, 1,5 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები, 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 0,5 კონა კამა, წიწაკა, მარილი.

მომზადებული პოლკი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მოვაყაროთ პურის ნაჭრებად. შეწვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ცხელი კარტოფილი შეგიძლიათ გახეხეთ გახეხილის გამოყენებით.

ბროკოლი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში. გარეცხეთ კამა მწვანილი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. თეფშებზე მოათავსეთ თევზი, კარტოფილი და ბროკოლი, მორთეთ კამა ყლორტებით და ხახვის რგოლებით.

ხახვითა და სოკოთი გამომცხვარი ფლაკონი

4 პორცია, 45 წუთი, 218 კკალ.

ინგრედიენტები: 800 გრ ფლაკონის ფილე, 250 გრ შამპინიონი, 100 მლ სოკოს ბულიონი, 2 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა ოხრახუში, დაფქული ქინძი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მარილი.

გარეცხეთ ფლაკონის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში (1,5 სუფრის კოვზი) შამპინიონებთან ერთად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ფარშის ნაჭრები მოათავსეთ დარჩენილი ზეთით, მარილითა და პილპილით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ ქინძი. ზემოდან მოაყარეთ სოკო და ხახვი, დაასხით გახურებულ ბულიონში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.

ოხრახუშით გამომცხვარი ჰაკი

4 პორცია, 45 წუთი, 168 კკალ.

ინგრედიენტები: 800 გრ ჰაკის ფილე, 2 პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი, 1 კონა ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.

გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით ნივრის პრესის გამოყენებით. თევზი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ნიორი, გავაჩეროთ 10 წუთი, შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. გარეცხეთ ოხრახუში, დაჭერით წვრილად (დატოვეთ რამდენიმე ყლორტი დეკორაციისთვის), შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს, ლიმონის წვენსა და ზეითუნის ზეთს. მიღებული მასით წაუსვით თევზის ნაჭრები და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. მზა თევზი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და დარჩენილი ოხრახუშის ყლორტებით.

შიიტაკესთან ერთად გამომცხვარი ჰაკი

2 პორცია, 45 წუთი, 214 კკალ.

ინგრედიენტები: 400 გრ ჰაკის ფილე, 250 გრ შიიტაკე, 100 გრ ბრინჯის ვერმიშელი, 70 გრ კორეული სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 0,5 კონა ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.

ჰაკის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი. გარეცხეთ შიტაკე, შეწვით ზეითუნის ზეთში, მოაყარეთ მარილი. თევზი და სოკო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ვერმიშელი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში, შეურიეთ კორეული სტაფილო და ოხრახუში და მოათავსეთ თევზზე.

დაასხით სოიოს სოუსიაცხვეთ კიდევ 2-3 წუთი. მზა კერძიმოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.

ზღვის ბასი ინდონეზიურ სტილში

4 პორცია, 45 წუთი, 219 კკალ

ინგრედიენტები: 400 გრ ზღვის ბასის ფილე, 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი, 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, 2 თავი ხახვი, 2 ბანანი, 1 ლაიმი, 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა მწვანე სალათის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი.

ლაიმი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ერთი ნახევარი დაჭერით ნაჭრებად, მეორედან კი გამოწურეთ წვენი. ბასის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ლაიმის წვენი, მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

ბულიონი დაასხით თევზს და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

ბრინჯი გავრეცხოთ მარილიან წყალში, მოვათავსოთ საცერში, შევურიოთ ხახვი და თევზი. გააცალეთ ბანანი, გარეცხეთ, დაჭერით დიაგონალზე თხელ ნაჭრებად და შეწვით დარჩენილ ზეთში. დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. სალათის ფოთლები გარეცხეთ, გააშრეთ და დადგით თეფშზე. სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ ბრინჯი და თევზი, გარშემო მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები და ლაიმის ნაჭრები.

ვიეტნამური ჰალიბუტი

4 პორცია, 45 წუთი, 187 კკალ.

ინგრედიენტები: 600 გრ ჰალიბუტის ფილე, 2 პომიდორი, 2 ბულგარული წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 1 ლაიმი, 2 სუფრის კოვზი ესტუარის წვენი, 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 2-3 ს.კ. წიწაკა, მარილი.

გარეცხეთ ჰალიბუტის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. შეურიეთ ლიმონის წვენი, სეზამის ზეთი, თევზის სოუსი. წიწაკა, შაქარი და მარილი, მიღებული მარინადი მოასხით თევზს და გააჩერეთ 10 წუთი. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ პომიდორს, ჯანჯაფილს და ნიორს. პიტნა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ლაიმი და დაჭერით ნაჭრებად. თევზის ნაჭრებს მოათავსეთ ბოსტნეულის ნაზავი, დაასხით მარინადი და თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ საკვები ფოლგაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ: თევზი თეფშებზე, მოაყარეთ პიტნა და მორთეთ ლაიმის ნაჭრებით.

ფლონი ბერძნულად

4 პორცია, 45 წუთი, 199 კკალ.

ინგრედიენტები: 600 გრ ფარფლის ფილე, 2 თავი ხახვი, 2 პომიდორი, 2 ბადრიჯანი, 2 კბილი ნიორი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 კონა რეჰანი, 1 ლიმონი, წიწაკა, მარილი.

ფუნთუშას ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში (1 სუფრის კოვზი).

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით დარჩენილ მაილში. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ბაზილიკის მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. საცხობ ფორმაში მოვაყაროთ ბადრიჯანი, თევზი, ხახვი და ნიორი და პომიდორი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით, მზა თევზი და ბოსტნეული დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ რეჰანი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

გლებ გლაგოლკინი

რეცეპტები - D.V.Nesterova.

ცხიმოვანი თევზის ჩამონათვალი და ჯანმრთელობის სარგებელი

ცხიმიანი თევზიაქვს ცხიმი ქსოვილებში და მუცლის ღრუკუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიდამოში. მისი ფილე შეიცავს 30%-მდე ცხიმს, თუმცა ეს მაჩვენებელი მერყეობს როგორც სახეობებში, ასევე სახეობებს შორის. მაგალითად, ცხიმიან თევზებს მიეკუთვნება მცირე საკვები თევზი, როგორიცაა სარდინი, ქაშაყი და ანჩოუსი, ისევე როგორც სხვა დიდი პელაგიური თევზი, როგორიცაა ორაგული, კალმახი, ტუნა და სკუმბრია (1).

ცხიმიანი თევზი შეიძლება შევადაროთ თეთრ თევზს, რომელიც შეიცავს ცხიმს მხოლოდ ღვიძლში (ბევრად ნაკლებ ცხიმიან თევზს). თეთრ თევზს მიეკუთვნება ვირთევზა, ქადდოკი, ფლაკონი და ა.შ. თეთრი თევზიროგორც წესი, ზღვის ფსკერზე ან მის მახლობლად მცხოვრები მერსალური თევზია, ხოლო ცხიმიანი თევზი პელაგიურია - ცხოვრობს წყლის სვეტში.

ცხიმიანი თევზის ხორცი არის კარგი წყაროვიტამინები A და D და მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით (თეთრი თევზი ასევე შეიცავს ამ საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ გაცილებით დაბალი კონცენტრაციით). ამ მიზეზით, ცხიმოვანი თევზის მოხმარება, ვიდრე თეთრი თევზი, შეიძლება იყოს უფრო ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან დაკავშირებით (2).

თუმცა ცნობილია, რომ ცხიმიანი თევზი უფრო მეტს ატარებს მაღალი დონეებიდამაბინძურებლები (როგორიცაა ვერცხლისწყალი ან დიოქსინი), ვიდრე თეთრი თევზი. სხვა სასარგებლო ეფექტებთან ერთად, მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ ცხიმოვანი მჟავაცხიმიან თევზში შემავალი ომეგა -3 შეიძლება გააუმჯობესოს მდგომარეობა ანთებითი დაავადებებიროგორიცაა ართრიტი.

ცხიმოვანი ზღვის თევზი: სია

ცხიმოვანი თევზი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ცხიმს სხეულის ყველა ქსოვილში და მუცლის ღრუში. აქ მოცემულია ცხიმოვანი თევზის სია:

ზღვის კალმახი
სკუმბრია
ანჩოუსები
სარდინი
სპრატი
ქაშაყი
პოლოკი
ტუნა
ზვიგენი
ატლანტიკური ზუთხი
ზღვის ბასი
ფლაკონი
ჰალიბუტი

ყველა ეს თევზი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, იქნება ეს დაკონსერვებული, ახალი თუ გაყინული.

ყველაზე მსუქანი თევზი მდინარისა და ტბის თევზებს შორის:

ორაგული
კალმახი
ზუთხი
საბერთევზა
ბურბოტი
ვერცხლის კობრი
ტბის თეთრი თევზი
სუნი
მტკნარი წყლის ქორჭილა

ცხიმიანი თევზის ჯანმრთელობის სარგებელი

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ცხიმოვანი თევზის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის დაავადების განვითარებას სხვადასხვა დაავადებებიდა პათოლოგიური პირობები, როგორიცაა:

დემენცია (დემენცია)

ხანდაზმულებს, რომლებიც კვირაში ერთხელ მაინც მიირთმევენ თევზს ან ზღვის პროდუქტებს, ნაკლებად აქვთ დემენცია, მათ შორის ალცჰეიმერის დაავადება. გარდა სისხლძარღვთა დაცვისა, შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს თევზის ზეთი, შეიძლება შეამციროს თავის ტვინში ანთება და როლი ითამაშოს ტვინის განვითარებასა და ნერვული უჯრედების რეგენერაციაში (4).

2002 წელს ბრიტანულ სამედიცინო ჟურნალში (BMJ) გამოქვეყნებული ფრანგული კვლევა სამხრეთ საფრანგეთის 1774 ხანდაზმულ მაცხოვრებელს შვიდი წლის განმავლობაში მოჰყვა. მეცნიერებმა შეისწავლეს რამდენ ხორცს და ზღვის პროდუქტებს მოიხმარდნენ და როგორ უკავშირდებოდა ეს დემენციის სიმპტომებს.

დასკვნა იყო, რომ ადამიანებს, რომლებიც კვირაში ერთხელ მაინც ჭამდნენ თევზს, შვიდი წლის განმავლობაში დემენციის დიაგნოზის დასმის საგრძნობლად ნაკლები რისკი ჰქონდათ. ამ კვლევამ გააძლიერა Annals of Neurology დასკვნები. მისი ხანგრძლივი ხანგრძლივობის წყალობით, BMJ კვლევამ წარმოადგინა ჭეშმარიტი დამცავი ეფექტის უფრო ძლიერი მტკიცებულება.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები

200-400 გრამი ცხიმიანი თევზის მიღება კვირაში ორჯერ ასევე დაგეხმარებათ თავიდან ასაცილებლად უეცარი სიკვდილიმიოკარდიუმის ინფარქტის გამო, გულის არითმიის პრევენცია (5).

თევზის ზეთში ნაპოვნი ეიკოზაპენტაენის მჟავა (EPA), როგორც ჩანს, მკვეთრად ამცირებს ანთებას ორგანიზმში რეზოლვინებად გარდაქმნით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობაზე და ართრიტზე (6).

1994 წელს გაერთიანებული სამეფოს საკვებისა და კვების პოლიტიკის სამედიცინო ასპექტების კომიტეტმა (COMA) რეკომენდაცია გაუწია ადამიანებს კვირაში მინიმუმ ორი პორცია თევზის ჭამა, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს ცხიმიანი თევზი.

2004 წელს გაერთიანებული სამეფოს სურსათის სტანდარტების სააგენტომ გამოაქვეყნა გაიდლაინები რეკომენდირებული მინიმალური და მაქსიმალური რაოდენობითცხიმიანი თევზი, რომელიც კვირაში უნდა მიირთვათ წონასწორობისთვის სასარგებლო თვისებებიომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და პოლიქლორირებული ბიფენილებისა და დიოქსინების მოხმარების პოტენციური საფრთხე. მან კიდევ ერთხელ დაადასტურა 1994 წლის გაიდლაინები კვირაში ორი ულუფის თევზის, მათ შორის ცხიმიანი თევზის ერთი პორციის შესახებ. თუმცა, რეკომენდებულია კვირაში არაუმეტეს ოთხი პორციის ჭამა და ორსული ან მეძუძური ქალების არაუმეტეს ორი პორციისა (7).

დაცვის სააგენტო გარემოაშშ-ს EPA აცხადებს, რომ მეთილვერცხლისწყლის მაქსიმალური დასაშვები პერორალური დოზაა 0,1 მიკროგრამი კგ სხეულის წონაზე დღეში. სისხლში ვერცხლისწყლის შესაბამისი ლიმიტი არის 5,8 მკგ/ლ. შეზღუდვები ვრცელდება ზოგიერთ ცხიმოვან თევზზე:

მარლინი
ხმალთევზა
ზვიგენი
ტუნა (ნაკლებად) (8)

ცხიმიანი თევზის მაქსიმალური მიღების რეკომენდაციები იყო კვირაში ოთხ პორციაზე (1 პორცია = 140 გ) მამაკაცებისთვის, ბიჭებისთვის და ქალებისთვის რეპროდუქციულ ასაკში, და კვირაში ორ პორციამდე რეპროდუქციული ასაკის ქალებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალების ჩათვლით. და გოგონები. არ არის რეკომენდებული თეთრი თევზის მოხმარების შეზღუდვა.

2007 წლის EPA და USDA გაიდლაინები ადგენს ლიმიტს მხოლოდ ცხიმიანი თევზის მოხმარებისთვის, რომელიც შეიცავს მეთილის ვერცხლისწყლის მილიონზე მეტ ნაწილს, კერძოდ:

მალაკანთა
მეფე სკუმბრია
ზვიგენი
ხმალთევზა

თუმცა, არსებობს შეზღუდვები მეძუძური/ორსულებისთვის და ექვს წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ამ პოპულაციებმა მთლიანად უნდა მოერიდონ თევზის შემცველობის მოხმარებას მაღალი რისკისვერცხლისწყლით დაბინძურება (ზემოთ ჩამოთვლილი) და შეზღუდეთ თევზის მოხმარება მეთილმერკური ზომიერი და დაბალი შემცველობით კვირაში 340 გრამამდე. გრძელფინიანი ტუნას (ალბაკორის) მოხმარება უნდა შემოიფარგლოს კვირაში 170 გ-მდე ან ნაკლები.

foodismedicine.ru

თევზი. სარგებელი და ზიანი

თევზი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ნივთიერებებს

ამ დროისთვის თევზი ძალიან საშიშია მათი ბაქტერიოლოგიური დაავადებების გამო. ის ასევე დაბინძურებულია წყალში არსებული ტოქსიკური ნარჩენებით. ასეთი თევზი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალების მარილებს, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ადამიანის ორგანიზმს.

IN ბოლო წლებიტბებისა და მდინარეების ინტენსიური დაბინძურებაა ჩამდინარე წყლებით, განსაკუთრებით უდიდესი ცენტრებიდან. თევზი შთანთქავს წყალში არსებულ ყველა ტოქსიკურ ნივთიერებას. ღია ზღვაში დაჭერილი თევზის უმეტესობა შეიცავს წყალში არსებულ ტოქსიკურ ნარჩენებს. და რაც უფრო ძველია თევზი, მით მეტი ნარჩენები დაგროვდება.

თევზი შეიძლება შეიცავდეს მძიმე მეტალის მარილებს

Მძიმე მეტალებიგროვდება საზღვაო ცხოვრების ორგანოებსა და ქსოვილებში და მოწამლული წყალი აზიანებს მათ გარე საფარებს. თევზებს აღენიშნებათ ხერხემლის გამრუდება, ფარფლების ნაკლებობა, ღვიძლის ციროზი, წყლულები კანზე და თირკმელებში ქვები. მძიმე ლითონები წყალში განსაკუთრებით ინტენსიურად გაზაფხულზე, როცა თოვლი დნება.

ბიოლოგიური კვლევის საექსპერტო კომისია სუფთა წყალიმსოფლიოში ყველაზე დიდი მტკნარი წყლის ტბის სისტემის ფლორა და ფაუნა დაასკვნა, რომ სისტემიდან თევზის ჭამა უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ თევზებში შემავალი ვერცხლისწყალი იწვევს უნაყოფობას როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში. მერკური იწვევს საკვერცხეების უჯრედულ ან გენეტიკურ დაზიანებას.

მეცნიერები ხაზს უსვამენ, რომ მტაცებელ თევზებში გაცილებით მეტი ტოქსიკური ელემენტებია თავმოყრილი, ვინაიდან კვებითი ჯაჭვი აქ მთავრდება. მკვლევარების მიერ ჩატარებული ანალიზების შედეგებმა აჩვენა, რომ თევზის სხვადასხვა ორგანოები - ქერცლები, კუნთები, ძვლები, ღვიძლი, სასქესო ორგანოები, ნაწლავები - შეიცავს თუთიის, სპილენძის, ტყვიის, კადმიუმის, ვერცხლისწყლის, ნიკელის, დარიშხანის, ქრომის, აგრეთვე. ცეზიუმ-137 და სტრონციუმ-90.

ქლორირებული ნახშირწყალბადები და პოლიქლორირებული ბიფენილები, რომლებიც საზიანოა ადამიანისთვის და გროვდება ცხიმებში, ხშირად დიდი რაოდენობით გვხვდება ცხიმოვან თევზებში (ორაგული, ორაგული, კალმახი).

ცნობილია, რომ თევზის შენახვისას ცხიმები სწრაფად იჟანგება ჰაერის, სინათლისა და ამაღლებული ტემპერატურის გავლენით.

ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების ხშირი მოხმარებიდან დაწყებული ადამიანებით დამთავრებული, რომლებსაც აქვთ პანკრეასის პრობლემები, ომეგა-3-ის ჭარბი დოზირება საფრთხეს უქმნის სერიოზულ პრობლემებს თირკმელზედა ჯირკვლებთან.

ნაწილი მავნე ნივთიერებებიგროვდება თევზის ზეთში

თევზის ფოსფორი ცუდად შეიწოვება, რადგან ის შეიცავს ძალიან ცოტა კალციუმს და მაგნიუმს. მეცნიერებმა იციან, რომ კალციუმი და ფოსფორი სრულად შეიწოვება მხოლოდ მაშინ, როდესაც პროდუქტი, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ, შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს და მაგნიუმს ორგანულ, დაბალანსებულ ფორმაში.

თევზის ყველაზე ღირებული ცხიმოვანი მჟავებია ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები (ეიკოსაპენტაენური (EPA) და დოკოზაჰექსაენური (DHA) მჟავები), რომლებიც არ არის სხვა პროდუქტებში (თევზის ზეთში).

ცხიმოვანი მჟავები მკვეთრად ამცირებს ქოლესტერინის კონცენტრაციას სისხლში და ეს დადებითად მოქმედებს თავის ტვინის, გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობაზე და ხელს უშლის სიბერეში დეპრესიისა და დემენციის განვითარებას. ისინი იცავს სისხლძარღვებს ათეროსკლეროზისგან და ამით ამცირებს სტენოკარდიის, ინფარქტის, ინსულტის და გულის რითმის დარღვევის რისკს.

თევზისა და თევზის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულის შეტევებს თითქმის ნახევარით და რისკს საშიში დაავადებებიგულები.

თევზი მდიდარია ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების უმეტესობა გვხვდება ცხიმოვან თევზში, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 8% ცხიმს (სკუმბრია, ცხიმოვანი ქაშაყი, ტუნა, გველთევზა, ჰალიბუტი, კალმახი, ორაგული და ა.შ.). ამ თევზის ზოგიერთი სახეობა შეიძლება იყოს ორჯერ უფრო კალორიული, ვიდრე ღორის ხორცი. ცხიმიანი თევზის ჭამა არ არის რეკომენდებული სიმსუქნე პაციენტებისთვის.

დიეტისთვის უფრო შესაფერისია საშუალო ცხიმის შემცველობის თევზი (4-8% ცხიმი - ბასი, წიწაკა, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული, უცხიმო ქაშაყი, კობრი და სხვ.). ამ ჯიშების საშუალო კალორიული შემცველობა შედარებულია ძროხის და მჭლე ღორის ხორცთან.

თევზი დაბალი ცხიმის შემცველობით (არაუმეტეს 4-8% ცხიმის შემცველობა - ვირთევზა, ჰაკი, პოლკი, ნავაგა, მდინარის ქორჭილა, კაპარჭინა, ჭინჭრის ციება, ცისფერი თეთრკანიანი, პაიკი, ყინულის თევზი და ა.შ.) ეხმარება ადამიანებს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებაში და დაძლევაში. ჭარბი წონა და ათეროსკლეროზი.

თევზის თითოეული სახეობა შეიცავს ჯანსაღი ცხიმების თავისებურ რაოდენობას.

ინსულინი, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია პაციენტებისთვის, ახლა თევზისგან მიიღება შაქრიანი დიაბეტიპანკრეატინი და სხვა მედიკამენტებისასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ცხოველისა და ფრინველის ხორცთან შედარებით თევზი ორგანიზმის მიერ ბევრად უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება (თევზი კუჭში რჩება 2-3 საათი, ხორცი კი 3-4, ან თუნდაც 5-6 საათი).

თევზი კარგია ჯანმრთელობისთვის

ჯანმო-ს (ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის) მონაცემებით, კვირაში დაახლოებით 2-ჯერ თევზისა და თევზის პროდუქტების მიღება ამცირებს სხვადასხვა დაავადების - გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, კიბოს, ათეროსკლეროზის და ა.შ.

ზღვის თევზიუფრო ჯანსაღი ვიდრე მდინარის თევზი, რადგან მაღალი შემცველობაცხიმოვანი მჟავები, ვიტამინები და მაკროელემენტები. უმჯობესია მიირთვათ საშუალო ან მცირე ზომის თევზი, რადგან მათ არ აქვთ დრო მავნე ნივთიერებების დასაგროვებლად.

ზღვის თევზი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მდინარის თევზი

მეტაბოლური დარღვევების, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, გულის კორონარული დაავადების დროს დიეტოლოგები გვირჩევენ თევზის (განსაკუთრებით ზღვის თევზის) გამოყენებას, რადგან ის შეიცავს განსაკუთრებით ბევრ ფტორს და იოდს, რაც ბევრს აწუხებს დეფიციტით.

ხშირად გამყიდველები ანაცვლებენ თევზის ერთ სახეობას სხვა მსგავსი, მაგრამ ნაკლებად ძვირი და გემრიელი. ამიტომ თქვენ უნდა იცოდეთ გამორჩეული მახასიათებლებიმსგავსი გარეგნობის თევზებს შორის.

რეკრეაციული მეთევზეების მიერ დაჭერილი თევზი, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება მაღაზიებთან ან რკინიგზის სადგურები, ნუ გაივლით ვეტერინარულ და სანიტარიულ კონტროლს საკვების მოხმარებისთვის ვარგისიანობისთვის.

ახალი თევზი უნდა იყოს მყარი

ხარისხიან თევზს აქვს წითელი თვალები და მუქი წითელი ღრძილები. თუ ლორწოს ლორწოს აქვს და თვალები მოღრუბლულია, ეს ნიშნავს, რომ თევზი არ არის ყველაზე სუფთა. ლორწოს კანის ზედაპირზე უნდა იყოს უფერო, მინარევების გარეშე უცხო სუნი. სასწორზე დაჭერისას ნაკაწრები არ უნდა დარჩეს - თევზი უნდა იყოს ელასტიური.

სახლში, გამოუწურავი თევზის სიხალისე შეიძლება განისაზღვროს მისი მთლიანად წყლის ვედროში მოთავსებით - ახალი თევზი ძირში ჩაიძირება, ხოლო შემორჩენილი თევზი აუცილებლად ამოფრინდება ზედაპირზე. უფრო ღრმა და დეტალური შესწავლისთვის საჭირო იქნება სპეციალური ლაბორატორია და სპეციალისტები.

vredpolza.ru

ზღვის და მდინარის თევზის ცხიმოვანი ჯიშების სია

თევზი არის პროდუქტი, რომელიც სრულყოფილად აბალანსებს ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს, რაც ხელს უწყობს გონებრივ აქტივობას, კარგ ჯანმრთელობას და იდეალურ გარეგნობას. ბევრი თერაპიული დიეტაან წონის დაკლების დიეტა მოიცავს თევზის კერძებს.

ნებისმიერი თევზი სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ ცხიმოვანი თევზის ჯიშები უფრო ადვილად ასათვისებელი და მდიდარია ამინომჟავებით. არ აქვს მნიშვნელობა მენიუში ზღვის თუ მდინარის თევზია.

Შენიშვნა! სანაპირო ზოლის მცხოვრებლები ნაკლებად უჩივიან გულის და ზოგადად გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს. ადამიანები, რომლებიც კვირაში 2-3-ჯერ მაინც მიირთმევენ თევზს, პრაქტიკულად არ განიცდიან დეპრესიას.

ცხიმოვანი თევზი სწრაფად და ადვილად შეიწოვება სხვა ხორცპროდუქტებისგან განსხვავებით. არსებობს ყველა სახის თევზის პირობითი დაყოფა სამ კატეგორიად: ცხიმიანი, საშუალო ცხიმიანი და უცხიმო.

უფრო ხშირად თევზი შედის დიეტის მენიუები, ვინაიდან ის ცვლის ყველა მძიმე საკვებს, რომელიც შეიცავს ცილებს. ამავდროულად, ყველა კომპონენტი შესანიშნავად შეიწოვება. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ცხიმოვანი თევზის ჯიშები და პროდუქტის ძირითადი მახასიათებლები, რომლებიც საუკეთესოდ აღწერს თვისებებს.

ცხიმოვანი ჯიშების მდინარის და ზღვის თევზის სია:

ჯიშის სახელი	კვებითი ღირებულება	ძირითადი მახასიათებლები
Ლოქო	ცხიმები - 5,3, კალორია - 126.	ზღვებისა და ოკეანეების მკვიდრი. ვიტამინებისა და მინერალების უზარმაზარი რაოდენობა თევზს უნიკალურ პროდუქტად აქცევს, რომლის მოხმარებაც შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით. დადებითად მოქმედებს აზროვნების პროცესზე.
კოდ	100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 0,7 ცხიმს. ენერგეტიკული ღირებულება 78 კალორია.	ეხება ცხიმოვან ჯიშებს. მთავარი თვისება ის არის, რომ ხორცს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ღვიძლს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს, რადგან ის აუმჯობესებს სისხლის სტრუქტურას, ასტაბილურებს გულის და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობას.
Კალმახი	ცხიმის რაოდენობაა 2,1, ხოლო პროდუქტის 100 გრამი კალორიული შემცველობა 97.	მდიდარია ომეგა 3 მჟავებით. ყველა ვიტამინი, რომელიც შეიცავს ჭარბი რაოდენობით, ეხმარება ჰემატოპოეზურ სისტემას უფრო ეფექტურად და სრულად იმუშაოს.
სკუმბრია	100 გრამი მზა პროდუქტი შეიცავს 11,9 ცხიმს, კალორიული შემცველობა 181.	პროდუქტის ყველა ვიტამინი და ამინომჟავა ადვილად შეიწოვება. არ ურეკავს ალერგიული რეაქციები. გულიანი და მრავალფეროვანი მომზადების მეთოდები.
ვარდისფერი ორაგული	ცხიმი – 6,5, 142 კალორია 100 გრამ ახალ ფილეზე.	ცხიმოვანი თევზის ღირებული სახეობა შეიცავს ნიკოტინის მჟავას, ამიტომ პროდუქტისგან მომზადებული კერძების ჭამა დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და მის ფუნქციონირებაზე.
ორაგული	13.6 – ცხიმის რაოდენობა და 201 კალორია.	ღირებული ჯიში, რომელიც მიეკუთვნება ცხიმოვან ჯიშს. როგორც კალმახი მდიდარია სხვადასხვა მჟავებიდა ვიტამინები. სწრაფად გაჯერდება, მაგრამ ადვილად ასათვისებელია.
ფლაუნდერი	ცხიმი - 1.8, კალორიული შემცველობა დაახლოებით 78.	ზღვის თევზი, რომელიც გამდიდრებულია იოდით. ეს დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე და ზოგადად იმუნიტეტზე.
პანგასიუსი	ცხიმები – 2,9, პროდუქტის კვებითი ღირებულება – 89.	მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით. აბალანსებს მეტაბოლიზმს. აქვს სასარგებლო ეფექტი კანზე.
კაპელინი	11,5 ცხიმიანობა, კვებითი ღირებულება – 157.	დიდი რაოდენობით B ვიტამინები გამდიდრებულია იოდით და მაკროელემენტებით, რომლებიც ასტაბილურებენ სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
ზღვის ბასი	99 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე, ცხიმის შემცველობა – 15,3.	მიკრო და მაკროელემენტები ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.
ორაგული	140 კალორია, 6 ცხიმი.	აუმჯობესებს სისხლის ნაკადს, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. იცავს სისხლის შედედების წარმოქმნისგან.
ტუნა	ცხიმი - 1.101 კალორია.	ამცირებს კიბოს რისკს, ამცირებს დაავადების რისკს და ანთებითი პროცესებიორგანიზმში.
ჩუმ ორაგული	5.6 – ცხიმის რაოდენობა, 138 – კალორიული შემცველობა.	აღმოფხვრის ათეროსკლეროზს. ნუტრიენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას.
ჰალიბუტი	3 – ცხიმის შემცველობა, 102 – კალორიული შემცველობა.	ინარჩუნებს მხედველობას. აქტიურად კვებავს სხეულს.
პოლოკი	0,9 - ცხიმი, 72 - კვებითი ღირებულება.	იცავს თმის, ფრჩხილების და კბილების ცვენისგან. იდეალურია მეძუძური დედებისთვის. ხელს უწყობს შემაერთებელი ქსოვილის შენარჩუნებას.
ტილაპია	1.7 - ცხიმი, 97 - კალორიული შემცველობა.	იდეალურად აბალანსებს ბავშვების, მეძუძური დედებისა და მოხუცების დიეტას. შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმებსა და მჟავებს.
კობრი	2.7 – ცხიმოვანი მჟავები, 97 – კვებითი ღირებულება.	ხელს უშლის ანემიას, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაუმჯობესებას.
ვერცხლის კობრი	ცხიმის რაოდენობაა 0,9, 86 – კალორიული შემცველობა.	აბალანსებს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობას. ხელს უშლის მრავალი დაავადების განვითარებას.
კობრი	5.3 - ცხიმი, 112 - გაჯერების ხარისხი.	სასარგებლოა ლორწოვანი გარსების ფუნქციონირებისთვის. ანტიოქსიდანტური ეფექტი.
ქორჭილა	ზღვა: 115 კალორია, მდინარე: 82.	დიეტური კერძი, როგორი ფორმითაც მიირთმევენ სუფრას. ამდიდრებს ორგანიზმს სასარგებლო მაკროელემენტებით.

სარგებელი და ზიანი

ნებისმიერი თევზი გამდიდრებულია ძვირფასი მჟავებითა და მაკროელემენტებით. ცხიმიანი და მჭლე თევზის სარგებელი უდაოა. არ აქვს მნიშვნელობა სად გაკეთდა დაჭერა მდინარეში, ზღვაში თუ ოკეანეში.

მაგრამ ადამიანზე დადებითი გავლენის გარდა, უარყოფითი ეფექტებიც შეიძლება წარმოიშვას:

ბუნებრივია, ყველაზე დიდი ღირებულება სწორედ წითელ თევზს აქვს. ეს ნაკლი მდგომარეობს კულტივირების მეთოდსა და ინდივიდების დაბალ ხელმისაწვდომობაში. ცხიმოვანი ჯიშის თეთრ თევზს ისეთივე მნიშვნელობა აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის, როგორც წითელი თევზის ჯიშებს.

Მნიშვნელოვანი! მოამზადეთ პროდუქტი სწორად. სასარგებლო თვისებები შეძლებისდაგვარად შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ფილე გამოცხობით ან მოხარშვით.

მარგალიტის თევზი ცალკე ოჯახია, რომელიც გამოირჩევა მცირე ზომით. მაგრამ ეს არის ცხიმოვანი ჯიში, რომელიც წარმოდგენილია უზარმაზარი მრავალფეროვნებით და დაბალი ფასით.

სასარგებლო ვიდეო

womens7.com

ზღვის და მდინარის თევზის ცხიმოვანი ჯიშები: სია

ცხიმიანი თევზი უნდა იყოს შეტანილი ნებისმიერი ადამიანის რაციონში, რომელიც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ეს პროდუქტი შეიცავს ბევრს სასარგებლო ვიტამინებიდა ნივთიერებები, რომლებიც მონაწილეობენ თითქმის ყველა პროცესში.

მაღაზიაში გაუცნობიერებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზი და უცხიმო ჯიშები, რომელთა ხარისხს ორგანიზმისთვის ნაკლებ მნიშვნელობა აქვს.

Მნიშვნელოვანი! გარდა თევზის ცხიმოვანი ჯიშებისა, არის ზომიერად ცხიმიანი ჯიშებიც. ამ ჯიშს აქვს მიკროელემენტებისა და კალორიების ზომიერი ბალანსი.

ამრიგად, ცხიმოვანი და ზომიერად ცხიმიანი ჯიშის თევზი ხელს უწყობს დიეტას არა მხოლოდ სასარგებლო მიკროელემენტები, მაგრამ ასევე გეხმარებათ თქვენი ფიგურის შენარჩუნებაში. ამავდროულად, კერძები საკმაოდ შემავსებელი და გემრიელია. იმისათვის, რომ თევზის სახეობები არ აგვერიოს, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელი სახეობა რომელ ჯიშებს მიეკუთვნება.

მდინარის და ზღვის ცხიმიანი თევზის ჯიშების სია:

თევზის სახეობა	ჯიშის თავისებურება	პროდუქტის კალორიული შემცველობა
Ლოქო	დიდ გავლენას ახდენს ტვინის აქტივობა, განსაკუთრებით ბავშვები. აუმჯობესებს სისხლძარღვების ელასტიურობას.	კალორიების რაოდენობაა 104, ცხიმი კი 3,6.
ვარდისფერი ორაგული	მაქსიმუმ გამდიდრებული ნიკოტინის მჟავა. ამ შინაარსის წყალობით ის სწრაფად და ეფექტურად ხსნის სტრესს.	147 კალორია და ცხიმის ფაქტორი 7.
ფლაუნდერი	ეს არის ცხიმოვანი თევზის საზღვაო ჯიში, რომელიც გამოირჩევა არა მხოლოდ კვებითი ღირებულებით და სასარგებლო თვისებებით, არამედ შეიცავს იოდის მაღალ კონცენტრაციას.	100 გრამ მოხარშულ პროდუქტში 106 კალორიაა. ცხიმი - 2,6.
სკუმბრია	ამ ჯიშის საზღვაო წარმომადგენელი, რომელიც, გარდა ბევრისა სასარგებლო თვისებებიაქვს შესანიშნავი გემო.	სკუმბრიის კალორიული შემცველობა არის 191, ხოლო ცხიმის შემცველობა 13,2.
პანგასიუსი	ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, რაც იდეალურია მათთვის, ვინც ებრძვის ჭარბ წონას ან იცავს სამედიცინო დიეტას.	კალორია - 147, ცხიმი - 2,8.
კოდ	ამ ტიპის თევზის ყველაზე ღირებული ნაწილია ღვიძლი. პროდუქტში შემავალი ვიტამინები და ელემენტები დადებითად მოქმედებს გულ - სისხლძარღვთა სისტემადა სისხლძარღვების მდგომარეობა.	პროდუქტის 100 გრამი კალორიული შემცველობა არის 76, მაგრამ შეიცავს დაახლოებით 0,7 ცხიმს.
კობრი	მდინარის თევზი, რომელიც თავისი თვისებებით თითქმის მთლიანად შეესაბამება ზღვის სახეობებს.	კვებითი ღირებულება შეადგენს 95 კალორიას, ცილის შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე 19,9.
ზღვის ბასი	ჭარბად შეიცავს ომეგა 3 მჟავას.ამაღლებს იმუნიტეტს და მთლიანად აქრობს თრომბის გაჩენას.	კალორია - 95, ცხიმები - 1,5.
კაპელინი	კაპელინის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის იაფია და გემოვნების თვისებებიდა სასარგებლო თვისებები მაღალ დონეზეა.	კვებითი ღირებულება – 99, ცილა – 22,9.
პოლოკი	აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობაზე.	პროდუქტის კვებითი ღირებულებაა 122, ცილის რაოდენობა 25,1.
ჩუმ ორაგული	საოცარი გემო აქვს. მიკროელემენტები ხელს უწყობენ სხეულის ყველა სისტემის აქტიურ და გამართულ ფუნქციონირებას.	კვებითი ღირებულება – 144.
Კალმახი	იდეალურია მათთვის, ვისაც აწუხებს არასწორი მეტაბოლიზმი. დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზის პროცესებზე.	კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა თევზი - 89, ცხიმი - 3.
ორაგული	შეიცავს დიდი თანხაომეგა 3 მჟავები, მაგრამ ამავე დროს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.	კვება არის 108 და ცხიმი 1.3.
ჰალიბუტი და ტილაპია	მათ აქვთ თითქმის იდენტური მახასიათებლები. აუმჯობესებს გულის მუშაობას და ასტაბილურებს არტერიულ წნევას.	კვებითი ღირებულება 132.
ტუნა	ცხიმიანი თევზის საკმაოდ ხელმისაწვდომ ჯიშს, რომელიც შესანიშნავად მოქმედებს ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობაზე.	შეიცავს 156 კალორიას.
ქორჭილა	ცხიმოვანი ჯიშის მდინარის თევზი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი მოტკბო გემო და შეიცავს უამრავ ფოსფორს, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობა.	კვებითი ღირებულება 157 ერთეულია.

სარგებელი

ცხიმოვანი თევზის ჯიშების პოპულარულ წარმომადგენლებს, როგორიცაა კობრი, ორაგული და ვერცხლის კობრი, აქვთ დიდი რაოდენობით სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტები. ეს ასევე მოიცავს მარგალიტის თევზს.

ასეთი პროდუქტის მოხმარებისას ორგანიზმისთვის სარგებელი შეუფასებელია. თქვენ უნდა მოიხმაროთ მინიმუმ 100 გრამი პროდუქტი ნებისმიერი ფორმით კვირაში ერთხელ მაინც.

ცხიმოვანი ჯიშის ზღვისა და ტბის თევზს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს:

ცხიმოვანი თევზი მდიდარია ომეგა 3-ით, ამიტომ კოორდინაციას უწევს სხეულის თითქმის ყველა სისტემის მუშაობას.
გამდიდრებულია მჟავებით, რაც საგრძნობლად ზრდის ბრძოლის შანსს კიბოს უჯრედებიდა ინფექციური დაავადებები.
პროდუქტი საოცრად ასათვისებელია და ხელს უწყობს სწრაფ შეწოვას. ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში, მაგრამ არ ამოწურავს ორგანიზმს.
რეკომენდებულია ბავშვების მოხმარება, რადგან აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას.
ზღვის სახეობები შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას იოდს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი აკონტროლებენ მუშაობას ფარისებრი ჯირკვალი.
ამინომჟავები შესანიშნავად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე.

მთავარია პროდუქტი სწორად მოამზადოთ, თორემ ზიანს მოუტანს და არა კარგს. თევზის ოსტატურად შერწყმა სხვა პროდუქტებთან გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს კერძის სასარგებლო თვისებებს.

ზიანი

მდინარის თევზს, თუნდაც ცხიმიან ჯიშებს, ისევე როგორც ზღვის თევზს, შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც მოაქვს. და მიუხედავად იმისა, რომ სხეულზე უარყოფითი ზემოქმედების სია მცირეა, ის მაინც არსებობს.

ცხიმიანი თევზის მავნებლობა:

მთავარი პირობა იმისა, რომ სარგებელი ზიანს არ გადააქციოს, სათანადო მომზადებაა.

მაშინაც კი, თუ თქვენ აირჩიეთ ყველაფერი უარყოფითი მხარეებიამ პროდუქტის, ისინი არ გადაწონის მის სარგებელს.