ქიმიურად, ლიპიდების უმეტესობა უფრო მაღალი ეთერებია კარბოქსილის მჟავებიდა მთელი რიგი ალკოჰოლი. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ცხიმები. თითოეული ცხიმის მოლეკულა იქმნება ტრიატომური სპირტის გლიცეროლის მოლეკულით და მასზე მიმაგრებული უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების სამი მოლეკულის ეთერული ბმებით. მიღებული ნომენკლატურის მიხედვით ცხიმებს ტრიაცილ გლიცეროლებს უწოდებენ.
ნახშირბადის ატომები უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების მოლეკულებში შეიძლება ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული როგორც მარტივი, ასევე ორმაგი ბმებით. გაჯერებული (გაჯერებული) უმაღლესი კარბოქსილის მჟავებიდან ყველაზე ხშირად ცხიმებში გვხვდება პალმიტის, სტეარინის და არაქიდის მჟავები; უჯერი (უჯერი)გან - ოლეური და ლინოლეური.
უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების უჯერობის ხარისხი და ჯაჭვის სიგრძე (ანუ ნახშირბადის ატომების რაოდენობა) განსაზღვრავს ფიზიკური თვისებებიამა თუ იმ სახის ცხიმი.
ცხიმებს მოკლე და უჯერი მჟავა ჯაჭვებით აქვთ დაბალი დნობის წერტილი. ზე ოთახის ტემპერატურაზეეს არის სითხეები (ზეთები) ან მალამოების მსგავსი ნივთიერებები (ცხიმები). პირიქით, ცხიმები მაღალი კარბოქსილის მჟავების გრძელი და გაჯერებული ჯაჭვებით ხდება მყარი ოთახის ტემპერატურაზე. სწორედ ამიტომ, როდესაც ხდება ჰიდროგენიზაცია (მჟავა ჯაჭვების გაჯერება წყალბადის ატომებით ორმაგი ბმებით), თხევადი არაქისის კარაქი, მაგალითად, ხდება კრემისებრი და მზესუმზირის ზეთიიქცევა მყარ მარგარინში. სამხრეთ განედების მაცხოვრებლებთან შედარებით, ცივ კლიმატში მცხოვრები ცხოველების სხეულში (მაგალითად, თევზებში არქტიკული ზღვები), ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო მეტ უჯერი ტრიაცილგლიცეროლებს. ამ მიზეზით, მათი სხეული მოქნილი რჩება მაშინაც კი, როდესაც დაბალი ტემპერატურა.
ფოსფოლიპიდებში ტრიაცილგლიცეროლის უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების ერთ-ერთი უკიდურესი ჯაჭვი იცვლება ფოსფატის შემცველი ჯგუფით. ფოსფოლიპიდებს აქვთ პოლარული თავები და არაპოლარული კუდები. ჯგუფები, რომლებიც ქმნიან პოლარული თავის ჯგუფს ჰიდროფილურია, ხოლო არაპოლარული კუდის ჯგუფები ჰიდროფობიურია. ამ ლიპიდების ორმაგი ბუნება განსაზღვრავს მათ მთავარ როლს ბიოლოგიური მემბრანების ორგანიზებაში.
ლიპიდების კიდევ ერთი ჯგუფი შედგება სტეროიდების (სტეროლებისგან). ეს ნივთიერებები დაფუძნებულია ქოლესტერინის ალკოჰოლზე. სტეროლები ცუდად ხსნადია წყალში და არ შეიცავს უმაღლეს კარბოქსილის მჟავებს. მათ შორისაა ნაღვლის მჟავები, ქოლესტერინი, სქესობრივი ჰორმონები, ვიტამინი D და ა.შ.
ლიპიდებში ასევე შედის ტერპენები (მცენარეთა ზრდის ნივთიერებები - გიბერელინები; კაროტინოიდები - ფოტოსინთეზური პიგმენტები; ეთერზეთებიმცენარეები, ისევე როგორც ცვილი).
ლიპიდებს შეუძლიათ შექმნან კომპლექსები სხვა ბიოლოგიურ მოლეკულებთან - ცილებთან და შაქართან.
ლიპიდების ფუნქციები შემდეგია:
სტრუქტურული. ფოსფოლიპიდები ცილებთან ერთად ქმნიან ბიოლოგიურ გარსებს. გარსები ასევე შეიცავს სტეროლებს.
ენერგია. ცხიმების დაჟანგვისას გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ენერგია, რომელიც მიდის ATP-ის წარმოქმნისკენ. სხეულის ენერგეტიკული რეზერვების მნიშვნელოვანი ნაწილი ინახება ლიპიდების სახით, რომლებიც მოიხმარენ დეფიციტის დროს. ნუტრიენტები. ჰიბერნირებული ცხოველები და მცენარეები აგროვებენ ცხიმებსა და ზეთებს და იყენებენ მათ სასიცოცხლო პროცესების შესანარჩუნებლად. მცენარის თესლებში ლიპიდების მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს ემბრიონისა და ჩითილის განვითარებას დამოუკიდებელ კვებაზე გადასვლამდე. მრავალი მცენარის თესლი (ქოქოსის პალმა, აბუსალათინის ზეთი, მზესუმზირა, სოია, რაფსის თესლი და ა.შ.) ნედლეულია მცენარეული ზეთის სამრეწველო წარმოებისთვის.
დამცავი და თბოიზოლაცია. გროვდება კანქვეშა ქსოვილიდა ზოგიერთი ორგანოს ირგვლივ (თირკმელები, ნაწლავები) ცხიმოვანი ფენა იცავს ცხოველის სხეულს და მის ცალკეულ ორგანოებს. მექანიკური დაზიანება. გარდა ამისა, დაბალი თბოგამტარობის გამო, კანქვეშა ცხიმის ფენა ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას, რაც საშუალებას აძლევს, მაგალითად, ბევრ ცხოველს იცხოვროს ცივ კლიმატში. ვეშაპებში, გარდა ამისა, ის კიდევ ერთ როლს ასრულებს - ხელს უწყობს აყვავებას.
საპოხი და წყალგაუმტარი. ცვილი ფარავს კანს, მატყლს, ბუმბულს, ხდის მათ უფრო ელასტიურს და იცავს ტენიანობისგან. ბევრი მცენარის ფოთლებსა და ნაყოფს აქვს ცვილისებრი საფარი.
მარეგულირებელი. ბევრი ჰორმონი არის ქოლესტერინის წარმოებულები, როგორიცაა სქესის ჰორმონები (ტესტოსტერონი მამაკაცებში და პროგესტერონი ქალებში) და კორტიკოსტეროიდები (ალდოსტერონი). ქოლესტერინის წარმოებულები, ვიტამინი D თამაშობენ მთავარ როლს კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმში. ნაღვლის მჟავები მონაწილეობენ საჭმლის მონელების (ცხიმების ემულსიფიკაციის) და უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების შეწოვის პროცესებში.
ლიპიდები ასევე მეტაბოლური წყლის წყაროა. 100 გრ ცხიმის დაჟანგვის შედეგად წარმოიქმნება დაახლოებით 105 გრ წყალი. ეს წყალი ძალიან მნიშვნელოვანია უდაბნოს ზოგიერთი მაცხოვრებლისთვის, განსაკუთრებით აქლემებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ წყლის გარეშე 10-12 დღე: კეხში შენახული ცხიმი სწორედ ამ მიზნებისთვის გამოიყენება. დათვები, მარმოტები და სხვა ჰიბერნირებული ცხოველები იღებენ სიცოცხლისთვის საჭირო წყალს ცხიმების დაჟანგვის შედეგად.
აქსონების მიელინის გარსებში ნერვული უჯრედებილიპიდები არის იზოლატორები ნერვული იმპულსების გატარების დროს.
ცვილს ფუტკრები იყენებენ თაფლის ასაშენებლად.
ჯანმრთელობის შენარჩუნების მთავარი წესი კერძის მირთმევისას ცხიმის პროპორციის თანაბრად განაწილებაა. ფაქტობრივად, ადამიანს ცხიმები სჭირდება, მაგრამ მან უნდა გააკონტროლოს მოხმარებული ცხიმის რაოდენობა. ადამიანმა თავად უნდა განსაზღვროს ცხიმის რაოდენობა, რომელიც იქნება სასარგებლო და არა საზიანო ჯანმრთელობისთვის. ცხიმი უნდა შევიდეს სწორი მიმართულება, თავის არიდება უსიამოვნო შედეგებიასოცირდება წონის მატებასთან, რაც იწვევს გულის პრობლემებს, ჰიპერტენზიას, ინსულტს ან სიკვდილსაც კი. ამიტომ, ღირს ყურადღება მიაქციოთ საკვებს, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმების წვას. დღეს ჩვენ გადავხედავთ 10 უცნობი ფაქტი ცხიმების შესახებ.
საშუალოდ, ადამიანი ყოველდღიურად ყიდულობს 1 გ-ს ჭარბი ცხიმი
. სინამდვილეში, ადამიანები იღებენ მეტ ცხიმს. მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს კვებას და ფიზიკურ აქტივობას. გამოიტანე დასკვნები: რაც უფრო მაღალია ცხიმის მიღება, მით უფრო მალე დაიწყება ჯანმრთელობის პრობლემები.
ცხიმოვანი უჯრედები ცოცხლობენ ადამიანის სიკვდილიდან ათი წლის განმავლობაში.თუმცა, ისინი იღუპებიან გავლენის ქვეშ ფიზიკური აქტივობა. პრობლემა ის არის, რომ ტვინის უჯრედები გამუდმებით კვდებიან და განახლდებიან, მაგრამ თუ მათი ადგილი დაიკავებს ცხიმოვანი უჯრედებიმეხსიერების პრობლემები წარმოიქმნება, განსაკუთრებით ხანდაზმულებში.
8. კალორიების წყარო
სინამდვილეში, ცხიმი კალორიების აუცილებელი წყაროა. ორგანიზმისთვის აუცილებელი. ის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორგანიზმში ყველა სასიცოცხლო პროცესის შესანარჩუნებლად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭარბი წონა ჯანმრთელობის პრობლემებს იწვევს. მთავარი წესი არჩევანია სწორი პროდუქტებისაკმარისი კალორიით ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის.
7. ცხიმი აძლიერებს გემოს
კონსერვანტებისა და გემოს გამაძლიერებლების უმეტესობა დაფუძნებულია ცხიმზე. როდესაც მათ საკვებს ურევთ, ის იძენს სასიამოვნო და მიმზიდველ არომატს და გემოს. თუ მოგწონთ საჭმლის მომზადება, სცადეთ კერძში ხორცის ან ცხოველური ცხიმის დამატება, სუნი და გემო მაშინვე შეიცვლება.
ცხიმი ვიტამინების ერთგვარი შთამნთქმელია. ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად იღებენ ვიტამინებს, ამჩნევენ, რომ ჭამის შემდეგ ვიტამინების ეფექტი სუსტდება. განსაკუთრებით თუ ვიტამინები ხსნადი ფორმითაა.
5. ქალებს ცხიმი უფრო მეტად სჭირდებათ, ვიდრე მამაკაცებს.
უპირველეს ყოვლისა, ქალების უფრო დიდი მოთხოვნილება ცხიმზე ბუნებასთან არის დაკავშირებული.ქალი დედაა, ბავშვის დაორსულებისთვის სხეულს სჭირდება ძალა, რომ აიტანოს და გაიზარდოს საშვილოსნოში, ორგანიზმი წვავს კალორიებს და ცხიმებს და ბოლოს, ბავშვის დაბადების შემდეგ, ქალი აწოვს ძუძუს და რძის საფუძველია ლაქტოზა და ცხიმი. ცხიმის მარაგი ქალის ორგანიზმში აიხსნება იმით, რომ ორგანიზმი ზოგავს ენერგიას მომავალი დედისთვის. ამიტომ ბევრი ქალი იკლებს წონაში ძუძუთი კვების შემდეგ.
არსებობს ორი სახის ცხიმი. მათ გადატანითი მნიშვნელობით უწოდებენ კარგს და ცუდს. კარგი ცხიმიეხება უჯერი ცხიმები, ასეთი ცხიმები აუცილებელია ადამიანის სხეულს. ისინი გვხვდება მჭლე თეთრ ხორცსა და ორთქლზე მოხარშულ საკვებში, როგორიცაა თევზი. ცუდი ცხიმებია ცხიმიანი ხორცი, ქათმის კანი ან რძის პროდუქტები. ამ საკვების მოხმარება იწვევს მაღალი ქოლესტერინის და გულის პრობლემებს.
ვინაიდან ცხიმი შეიცავს კალორიების მაღალ დონეს, ისინი ინახება ენერგიის სახით.. 1 გრამი ცხიმის მოხმარება უდრის 9 კალორიას.
2. ცხიმის შენახვა
ჯანმრთელობისთვის საჭირო ცხიმი ინახება კუნთებში, ძვლის ტვინიდა ორგანოები ნერვული სისტემა. ის უბრალოდ აუცილებელია ჰორმონების წარმოებისთვის და იმუნიტეტის გაზრდისთვის. კანქვეშა ცხიმი არის მაჩვენებელი იმისა, რომ წონის დაკლების დროა. ცხიმი გვხვდება საკვებში, რომელიც ზრდის კუნთების მასას.
ქალებმა სხეულის ცხიმის 13-დან 17%-მდე უნდა შეინარჩუნონ, რომლებიც ჩვეულებრივ ინახება თეძოებში, გულმკერდში, ბარძაყებსა და მუცელში. მამაკაცებში ცხიმი მუცელში ინახება. მათ უნდა შეინარჩუნონ სხეულის ცხიმის პროცენტული მაჩვენებელი 3-დან 5%-მდე., რაც მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე ქალებში.
ლიპიდები (ცხიმები).ლიპიდები- კომპლექსურ ნარევს უწოდებენ ორგანული ნაერთები(ნახშირბადის C ნაერთები), მსგავსი ფიზიკოქიმიური თვისებებით:
- წყალში უხსნადი.
- კარგი ხსნადობა ორგანულ გამხსნელებში (ბენზინი, ქლოროფორმი)ლიპიდები ბუნებაში ფართოდ არის გავრცელებული. ცილებთან და ნახშირწყლებთან ერთად, ისინი ქმნიან ყველა ცოცხალი ორგანიზმის ორგანული ნივთიერებების ძირითად ნაწილს, რაც თითოეული უჯრედის აუცილებელ კომპონენტს წარმოადგენს. ლიპიდები საკვების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რაც დიდწილად განსაზღვრავს მის კვებით ღირებულებას და გემოს.
მცენარეებში ისინი გროვდება ძირითადად თესლში და ნაყოფში. ცხოველებსა და თევზებში, ლიპიდები კონცენტრირებულია კანქვეშა ცხიმოვან ქსოვილებში მუცლის ღრუდა ქსოვილების გარშემო ბევრი მნიშვნელოვანი ორგანოები(გული, თირკმელები), ასევე თავის ტვინში და ნერვულ ქსოვილებში. განსაკუთრებით ბევრი ლიპიდებია ვეშაპების კანქვეშა ცხიმოვან ქსოვილში (მათი მასის 25-30%), სელაპებისა და ზღვის სხვა ცხოველების. ადამიანებში ლიპიდების შემცველობა საშუალოდ 10-20%-მდე მერყეობს.ლიპიდების სახეები.
ცხიმების კლასიფიკაციის მრავალი სახეობა არსებობს, ჩვენ გავაანალიზებთ უმარტივესს, ის მათ სამ დიდ ჯგუფად ყოფს:
- მარტივი ლიპიდები
- კომპლექსური ლიპიდები
- ლიპიდური წარმოებულები.მოდი განვიხილოთ ლიპიდების თითოეული ჯგუფი ცალ-ცალკე, რას შეიცავს და რისთვის არის საჭირო.
მარტივი ლიპიდები.
1) ნეიტრალური ცხიმები (ან უბრალოდ ცხიმები).
ნეიტრალური ცხიმები შედგება ტრიგლიცერიდებისგან.
ტრიგლიცერიდი - ლიპიდური ან ნეიტრალური ცხიმი, რომელიც შეიცავს გლიცეროლს შერწყმული ცხიმოვანი მჟავების სამ მოლეკულასთან.
გლიცერინი- ქიმიური ნაერთი ფორმულით C3H5(OH)3, (უფერო, ბლანტი, უსუნო, ტკბილი სითხე.)
Ცხიმოვანი მჟავა– ბუნებრივი ან შექმნილი ნაერთები ერთი ან მეტი ჯგუფით - COOH (კარბოქსილი), რომლებიც არ ქმნიან ციკლურ ობლიგაციებს (არომატულს), ნახშირბადის ატომების რაოდენობა (C) ჯაჭვში მინიმუმ 6.ტრიგლიცერიდები წარმოიქმნება დიეტური ცხიმების დაშლის შედეგად და წარმოადგენს ადამიანის ორგანიზმში ცხიმის შენახვის ფორმას. დიეტური ცხიმების უმეტესი ნაწილი (98%) არის ტრიგლიცერიდები. ცხიმი ასევე ინახება ორგანიზმში ტრიგლიცერიდების სახით.
ცხიმოვანი მჟავების სახეები:
- გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები- შეიცავს მხოლოდ ერთ კავშირს ნახშირბადის ატომებს შორის წყალბადის ატომებთან დამაგრებულ ყველა სხვა ბმებთან. მოლეკულა აერთიანებს რაც შეიძლება მეტ წყალბადის ატომს, რის გამოც მჟავას უწოდებენ გაჯერებულს.ისინი განსხვავდებიან უჯერი მჟავებისგან იმით, რომ ოთახის ტემპერატურაზე მყარად რჩებიან.
საკვები, რომელიც შეიცავს ყველაზე გაჯერებულ ცხიმებს ქონიდა ცხიმი, ქათამი, ძროხის და ცხვრის ქონი, კარაქიდა მარგარინი. ასეთი ცხიმებით მდიდარ საკვებს მიეკუთვნება ძეხვი, ძეხვეული და სხვა სოსისები, ბეკონი, ჩვეულებრივი უცხიმო საქონლის ხორცი; ხორცის ჯიშები სახელწოდებით "მარმარილო"; ქათმის კანი, ბეკონი; ნაყინი, კრემები, ყველი; ფქვილისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესი ნაწილი.- უჯერი ცხიმოვანი მჟავები -შეიცავს ერთ ან მეტ ორმაგ ბმას ნახშირბადის ძირითადი ჯაჭვის გასწვრივ. ყოველი ორმაგი ბმა ამცირებს წყალბადის ატომების რაოდენობას, რომლებსაც შეუძლიათ ცხიმოვან მჟავასთან შეკავშირება. ორმაგი ბმები ასევე იწვევს ცხიმოვანი მჟავების „მოხრას“, რაც ხელს უშლის მათ შორის შეკავშირებას.
უჯერი ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება მცენარეულ წყაროებში.ისინი შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად:
1) მონოუჯერი – უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ერთი ორმაგი კავშირით. (მაგალითად - ზეითუნის ზეთი)
2) პოლიუჯერი - უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ორი ან მეტი ორმაგი ბმით. (მაგალითად - სელის ზეთი)იქნება ცალკე დიდი თემა დიეტური ცხიმების შესახებ, დეტალურად შეისწავლის მათ ყველა თვისებას.
2) ცვილები.
ცვილები ცხიმის მსგავსი ნივთიერებებია ცხოველური ან მცენარეული წარმოშობა, რომელიც შედგება მონოჰიდრული სპირტებისა და ცხიმოვანი მჟავების ეთერებისგან.
ესტერები– ნაერთები – COOH (კარბოქსილი), რომელშიც HO ჯგუფში წყალბადის ატომი ჩანაცვლებულია ორგანული ჯგუფით.
ალკოჰოლური სასმელები– -OH ნაერთები, რომლებიც დაკავშირებულია ნახშირბადის ატომთან.
მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცვილები არის უფორმო, პლასტიკური ნივთიერებები, რომლებიც ადვილად რბილდება გაცხელებისას, დნება ტემპერატურის დიაპაზონში 40-დან 90 გრადუს ცელსიუსამდე.
ფუტკრის ცვილი გამოიყოფა თაფლის ფუტკრის სპეციალური ჯირკვლებით, საიდანაც ფუტკრები აშენებენ თაფლის ჯირკვლებს.კომპლექსური ლიპიდები.
რთული ლიპიდი არის ტრიგლიცერიდის კომბინაცია სხვა ქიმიკატებთან.
სულ სამი ტიპია.ფოსფოლიპიდები- გლიცერინი შერწყმულია ერთ ან ორ ცხიმოვან მჟავასთან, ასევე ფოსფორის მჟავასთან.
უჯრედის მემბრანა შედგება ფოსფოლიპიდებისგან. კვების პროდუქტებში ყველაზე პოპულარულია ლეციტინი.გლიკოლიპიდები -ცხიმოვანი და ნახშირწყლების კომპონენტების ნაერთები. (შეიცავს ყველა ქსოვილში, ძირითადად პლაზმური მემბრანების გარე ლიპიდურ შრეში.)
ლიპოპროტეინები- ცილების და ცხიმების კომპლექსები. (სისხლის პლაზმა)
ლიპიდური წარმოებულები.
ქოლესტერინი- ცხიმოვანი, ცვილის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც გვხვდება სხეულის ყველა უჯრედში და ბევრ საკვებში. სისხლში ქოლესტერინის გარკვეული რაოდენობა აუცილებელია, მაგრამ მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება.
ბევრი ქოლესტერინი გვხვდება კვერცხში, ცხიმოვან ხორცში, სოსისებსა და ცხიმოვან რძის პროდუქტებში.თან ზოგადი კლასიფიკაციაგაიგეთ რა ფუნქციებს ასრულებენ ლიპიდები?
ფუნქციები.
- სტრუქტურული ფუნქცია.
ფოსფოლიპიდები მონაწილეობენ ყველა ორგანოსა და ქსოვილის უჯრედის მემბრანების მშენებლობაში. ისინი მონაწილეობენ მრავალი ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ნაერთების ფორმირებაში.
- ენერგიის ფუნქცია.
ცხიმების დაჟანგვისას გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ენერგია, რომელიც მიდის ATP-ის წარმოქმნისკენ. ორგანიზმის ენერგეტიკული მარაგების მნიშვნელოვანი ნაწილი ინახება ლიპიდების სახით, რომლებიც მოიხმარენ საკვები ნივთიერებების ნაკლებობისას. ჰიბერნირებული ცხოველები და მცენარეები აგროვებენ ცხიმებსა და ზეთებს და იყენებენ მათ სასიცოცხლო პროცესების შესანარჩუნებლად. მცენარის თესლებში ლიპიდების მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს ემბრიონისა და ჩითილის განვითარებას დამოუკიდებელ კვებაზე გადასვლამდე. მრავალი მცენარის თესლი (ქოქოსის პალმა, აბუსალათინის ზეთი, მზესუმზირა, სოია, რაფსი და ა.შ.) ემსახურება ნედლეულს მცენარეული ზეთის სამრეწველო წარმოებისთვის. 1 გ ცხიმის სრული დაშლით გამოიყოფა 38,9 კჯ ენერგია. რაც დაახლოებით 2-ჯერ მეტია ნახშირწყლებსა და ცილებთან შედარებით.
- დამცავი და თბოიზოლაცია
კანქვეშა ქსოვილში და ზოგიერთ ორგანოს (თირკმელები, ნაწლავები) ირგვლივ დაგროვებული ცხიმოვანი ფენა იცავს ცხოველის სხეულს და მის ცალკეულ ორგანოებს მექანიკური დაზიანებისგან. გარდა ამისა, დაბალი თბოგამტარობის გამო, კანქვეშა ცხიმის ფენა ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას, რაც საშუალებას აძლევს, მაგალითად, ბევრ ცხოველს იცხოვროს ცივ კლიმატში.
საპოხი და წყალგაუმტარი.
ცვილი ფარავს კანს, მატყლს, ბუმბულს, ხდის მათ უფრო ელასტიურს და იცავს ტენიანობისგან. ბევრი მცენარის ფოთლებსა და ნაყოფს აქვს ცვილისებრი საფარი.- მარეგულირებელი.
ბევრი ჰორმონი არის ქოლესტერინის წარმოებულები, მაგალითად, სასქესო ჰორმონები (ტესტოსტერონი ზემამაკაცები და პროგესტერონი ქალებში) და კორტიკოსტეროიდები. ქოლესტერინის წარმოებულები, ვიტამინი D თამაშობენ მთავარ როლს კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმში. ნაღვლის მჟავები მონაწილეობენ საჭმლის მონელების პროცესებში. ნერვული უჯრედების აქსონების მიელინის (არაგამტარი მუხტის) გარსებში ლიპიდები იზოლატორები არიან ნერვული იმპულსების გატარების დროს.
- მეტაბოლური წყლის წყარო.
100 გრ ცხიმის დაჟანგვის შედეგად მიიღება დაახლოებით 105-107 გრ წყალი. ეს წყალი ძალიან მნიშვნელოვანია უდაბნოს ზოგიერთი მაცხოვრებლისთვის, განსაკუთრებით აქლემებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ წყლის გარეშე 10-12 დღე: კეხში შენახული ცხიმი სწორედ ამ მიზნებისთვის გამოიყენება. დათვები, მარმოტები და სხვა ჰიბერნირებული ცხოველები იღებენ სიცოცხლისთვის საჭირო წყალს ცხიმების დაჟანგვის შედეგად.
Გმადლობთ
საიტი იძლევა საცნობარო ინფორმაციას მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა სპეციალისტის კონსულტაცია!
ლიპიდები კვებაში
ცილებთან და ნახშირწყლებთან ერთად, ლიპიდებიარის ძირითადი კვების ელემენტები, რომლებიც შეადგენენ საკვების მნიშვნელოვან ნაწილს. საკვებიდან ორგანიზმში ლიპიდების მიღება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ზოგადად ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამ ნივთიერებების არასაკმარისმა ან გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა პათოლოგიის განვითარება. ადამიანების უმეტესობა მიირთმევს საკმაოდ მრავალფეროვან დიეტას და მათი სხეული იღებს ყველაფერს აუცილებელი ლიპიდები. აღსანიშნავია, რომ ამ ნივთიერებების ნაწილი ღვიძლის მიერ სინთეზირებულია, რაც ნაწილობრივ ანაზღაურებს მათ ნაკლებობას საკვებში. თუმცა, არსებობს ასევე აუცილებელი ლიპიდები, უფრო სწორად მათი კომპონენტები - პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. თუ ისინი არ შედიან სხეულში საკვებით, დროთა განმავლობაში ეს აუცილებლად გამოიწვევს გარკვეულ დარღვევებს.
საკვებში შემავალი ლიპიდების უმეტესობას ორგანიზმი იყენებს ენერგიის წარმოებისთვის. ამიტომ მარხვისას ადამიანი წონაში იკლებს და სუსტდება. ენერგიის მოკლებული სხეული იწყებს ლიპიდური მარაგების მოხმარებას კანქვეშა ცხიმიდან.
ამრიგად, ლიპიდები ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ჯანსაღი კვებისპირი. თუმცა, ზოგიერთი დაავადების ან დარღვევის შემთხვევაში, მათი რაოდენობა მკაცრად უნდა იყოს შეზღუდული. როგორც წესი, პაციენტები ამის შესახებ იგებენ თავიანთი დამსწრე ექიმისგან ( ჩვეულებრივ გასტროენტეროლოგი ან დიეტოლოგი).
ლიპიდების ენერგეტიკული ღირებულება და მათი როლი დიეტაში
ნებისმიერი საკვების ენერგეტიკული ღირებულება გამოითვლება კალორიებში. საკვები პროდუქტი მისი შემადგენლობის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ცილებად, ნახშირწყლებად და ლიპიდებად, რომლებიც ერთად ქმნიან ძირითად ნაწილს. თითოეული ეს ნივთიერება ორგანიზმში იშლება, გამოიყოფა გარკვეული რაოდენობის ენერგია. ცილები და ნახშირწყლები უფრო ადვილად შეიწოვება, მაგრამ ამ ნივთიერებების 1 გ დაშლის შედეგად გამოიყოფა დაახლოებით 4 კკალ. კილოკალორიები) ენერგია. ცხიმების მონელება უფრო რთულია, მაგრამ 1 გ-ის დაშლის შედეგად გამოიყოფა დაახლოებით 9 კკალ. ამრიგად, ენერგეტიკული ღირებულებალიპიდები ყველაზე მაღალია.ენერგიის გამოყოფის თვალსაზრისით, ტრიგლიცერიდები თამაშობენ ყველაზე დიდ როლს. გაჯერებული მჟავებიამ ნივთიერებებში შემავალი ორგანიზმი შეიწოვება 30-40%-ით. მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები მთლიანად შეიწოვება ჯანსაღი ორგანიზმის მიერ. ლიპიდების ადექვატური მიღება საშუალებას იძლევა ნახშირწყლები და ცილები გამოიყენონ სხვა მიზნებისთვის.
მცენარეული და ცხოველური ლიპიდები
ყველა ლიპიდი, რომელიც შედის სხეულში საკვებით, შეიძლება დაიყოს ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის ნივთიერებებად. ქიმიური თვალსაზრისით, ლიპიდები, რომლებიც ქმნიან ამ ორ ჯგუფს, განსხვავდება შემადგენლობითა და სტრუქტურით. ეს აიხსნება განსხვავებებით მცენარეებსა და ცხოველებში უჯრედების ფუნქციონირებაში.მცენარეული და ცხოველური ლიპიდური წყაროების მაგალითები
ლიპიდების თითოეულ წყაროს აქვს გარკვეული დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მაგალითად, ცხოველური ცხიმები შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც არ არის მცენარეულ საკვებში. გარდა ამისა, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები შეიცავს მეტ ლიპიდს და უფრო ენერგოეფექტურია მოხმარებისთვის. ამავდროულად, ჭარბი ცხოველური ცხიმი ზრდის ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული რიგი დაავადებების განვითარების რისკს ( ათეროსკლეროზი, ქოლელითიაზი და ა.შ.). მცენარეული საკვები შეიცავს ნაკლებ ლიპიდებს, მაგრამ სხეულს არ შეუძლია მათი სინთეზირება დამოუკიდებლად. თუნდაც მცირე რაოდენობით ზღვის პროდუქტები, ციტრუსები ან თხილი აწვდის საკმარის პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. ამავდროულად, მცენარეებში ლიპიდების მცირე ნაწილი სრულად ვერ ფარავს ორგანიზმის ენერგიის ხარჯებს. სწორედ ამიტომ, ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია რაც შეიძლება მრავალფეროვანი დიეტა.
რა არის ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ლიპიდებზე?
ლიპიდები ორგანიზმისთვის ენერგიის მთავარი მომწოდებელია, მაგრამ მათი ჭარბი რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. პირველ რიგში, ეს ეხება გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, უმეტესობარომლებიც დეპონირდება ორგანიზმში და ხშირად იწვევს სიმსუქნეს. ოპტიმალური გამოსავალია ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს შორის საჭირო პროპორციების შენარჩუნება. სხეულმა უნდა მიიღოს იმდენივე კალორია, რასაც დღის განმავლობაში ხარჯავს. ამიტომ ლიპიდების მიღების მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს.სხეულის მოთხოვნილებაზე ლიპიდებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს შემდეგმა ფაქტორებმა:
- Სხეულის წონა.ჭარბწონიან ადამიანებს მეტი ენერგიის დახარჯვა უწევთ. თუ ისინი არ აპირებენ წონის დაკლებას, მაშინ კალორიების და, შესაბამისად, ლიპიდების საჭიროება ოდნავ მეტი იქნება. თუ მათ სურთ წონაში დაკლება, მაშინ, პირველ რიგში, მათ უნდა შეზღუდონ ცხიმოვანი საკვები.
- იტვირთება დღის განმავლობაში.მძიმე ფიზიკურ სამუშაოს ან სპორტსმენებს დიდი ენერგია სჭირდებათ. თუ საშუალო ადამიანს აქვს 1500 - 2500 კალორია, მაშინ მაინერებისთვის ან მტვირთავებისთვის ნორმა შეიძლება მიაღწიოს 4500 - 5000 კალორიას დღეში. რა თქმა უნდა, ლიპიდების მოთხოვნილებაც იზრდება.
- კვების ბუნება.ყველა ქვეყანას და ყველა ხალხს აქვს საკუთარი კვების ტრადიციები. ოპტიმალური დიეტის გაანგარიშებისას ზუსტად უნდა გაითვალისწინოთ, რა საკვებს მოიხმარს ადამიანი ჩვეულებრივ. ზოგიერთი ხალხისთვის ცხიმოვანი საკვები ერთგვარი ტრადიციაა, ზოგი კი პირიქით, ვეგეტარიანელია და მათი ლიპიდების მიღება მინიმუმამდეა დაყვანილი.
- თანმხლები პათოლოგიების არსებობა.რიგი დარღვევებისთვის ლიპიდების მიღება შეზღუდული უნდა იყოს. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებზე, რადგან ეს ორგანოები პასუხისმგებელნი არიან ლიპიდების მონელებასა და შეწოვაზე.
- პირის ასაკი. IN ბავშვობამეტაბოლიზმი უფრო სწრაფია და ორგანიზმს მეტი ენერგია სჭირდება ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის. გარდა ამისა, ბავშვებს ჩვეულებრივ არ აქვთ სერიოზული პრობლემებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან და ისინი კარგად ითვისებენ ნებისმიერ საკვებს. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ჩვილები იღებენ ლიპიდების ოპტიმალურ კომპლექტს დედის რძით. ამრიგად, ასაკი დიდ გავლენას ახდენს ცხიმის მიღების სიჩქარეზე.
- სართული.ითვლება, რომ საშუალოდ მამაკაცი უფრო მეტ ენერგიას მოიხმარს, ვიდრე ქალი, ამიტომ ცხიმის ნორმა მამაკაცის დიეტაში ოდნავ მაღალია. თუმცა ორსულებში ლიპიდების მოთხოვნილება იზრდება.
ადამიანს უჭირს დამოუკიდებლად გააკეთოს საჭირო გამოთვლები და გაითვალისწინოს ყველა ფაქტორი ოპტიმალური დიეტის შესარჩევად. ამისათვის უმჯობესია მიმართოთ დიეტოლოგს ან კვების ჰიგიენის სპეციალისტს. მოკლე გამოკითხვისა და კვების ბუნების გარკვევის შემდეგ ისინი შეძლებენ შექმნან ოპტიმალური ყოველდღიური დიეტა, რომელსაც პაციენტი დაიცავს მომავალში. მათ ასევე შეუძლიათ გირჩიონ კონკრეტული საკვები, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ლიპიდებს.
რომელი საკვები შეიცავს ძირითადად ლიპიდებს ( რძე, ხორცი და ა.შ.)?
თითქმის ყველა საკვები პროდუქტი შეიცავს ლიპიდებს სხვადასხვა რაოდენობით. თუმცა, ზოგადად, ცხოველური პროდუქტები უფრო მდიდარია ამ ნივთიერებებით. მცენარეებში მასობრივი ფრაქციალიპიდები მინიმალურია, მაგრამ ასეთ ლიპიდებში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ყველაზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.კონკრეტულ პროდუქტში ლიპიდების რაოდენობა ჩვეულებრივ მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე განყოფილებაში " კვების ღირებულება" მწარმოებლების უმეტესობას მოეთხოვება მომხმარებლების ინფორმირება ცილების, ნახშირწყლების და ცხიმების მასობრივი წილის შესახებ. თვითმომზადებულ საკვებში ლიპიდების ოდენობის გამოთვლა შესაძლებელია დიეტოლოგებისთვის სპეციალური ცხრილების გამოყენებით, სადაც მითითებულია ყველა ძირითადი პროდუქტი და კერძი.
ლიპიდების მასობრივი ფრაქცია ძირითად საკვებში
მცენარეული წარმოშობის პროდუქტების უმეტესობაში ( ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი, ძირეული ბოსტნეული) ცხიმების მასობრივი წილი არაუმეტეს 1 – 2%. გამონაკლისს წარმოადგენს ციტრუსები, სადაც ლიპიდების წილი ოდნავ მაღალია და მცენარეული ზეთები, რომლებიც ლიპიდების კონცენტრატია.
არსებობს თუ არა აუცილებელი ლიპიდები და რა არის მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროები?
ლიპიდების სტრუქტურული ერთეული არის ცხიმოვანი მჟავები. ამ მჟავების უმეტესობა შეიძლება სინთეზირდეს ორგანიზმის მიერ ( ძირითადად ღვიძლის უჯრედებით) სხვა ნივთიერებებისგან. თუმცა, არსებობს მთელი რიგი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. ამრიგად, ამ მჟავების შემცველი ლიპიდები აუცილებელია.უმეტესობა აუცილებელი ლიპიდებიგვხვდება მცენარეული წარმოშობის საკვებში. ეს არის მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. სხეულის უჯრედებს არ შეუძლიათ ამ ნაერთების სინთეზირება, რადგან ცხოველების მეტაბოლიზმი ძალიან განსხვავდება მცენარეებისგან.
არსებითი ცხიმოვანი მჟავები და მათი ძირითადი დიეტური წყაროები
დიდი ხნის განმავლობაში ზემოაღნიშნული ცხიმოვანი მჟავები ორგანიზმისთვის ვიტამინების მნიშვნელობით უტოლდებოდა. ამ ნივთიერებების საკმარისი მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩქარებს უჯრედების რეგენერაციას და ამცირებს ანთებითი პროცესები, ხელს უწყობს ნერვული იმპულსების გამტარობას.
რას იწვევს დიეტაში ლიპიდების ნაკლებობა ან ჭარბი რაოდენობა?
რაციონში ლიპიდების დეფიციტმაც და ჭარბმაც შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ორგანიზმის ჯანმრთელობაზე. IN ამ შემთხვევაშიეს არ არის ერთჯერადი საქმე დიდი რაოდენობითმსუქანი ( თუმცა ამან შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული შედეგები), მაგრამ ცხიმოვანი საკვების სისტემატური ბოროტად გამოყენების ან ხანგრძლივი მარხვის შესახებ. თავდაპირველად, სხეულს საკმაოდ შეუძლია წარმატებით მოერგოს ახალ დიეტას. მაგალითად, თუ საკვებში ლიპიდების ნაკლებობაა, ორგანიზმისთვის უმნიშვნელოვანესი ნივთიერებები მაინც სინთეზირდება სხეულის საკუთარი უჯრედების მიერ და ენერგეტიკული მოთხოვნილებები დაფარავს ცხიმის რეზერვების დაშლას. თუ დიეტაში ლიპიდების ჭარბი რაოდენობაა, მნიშვნელოვანი ნაწილი არ შეიწოვება ნაწლავში და დატოვებს ორგანიზმს განავლით, ხოლო სისხლში შემავალი ლიპიდების ნაწილი გარდაიქმნება. ცხიმოვანი ქსოვილი. თუმცა, ეს ადაპტაციის მექანიზმები დროებითია. გარდა ამისა, ისინი კარგად მუშაობენ მხოლოდ ჯანსაღ სხეულში.დიეტაში ლიპიდური დისბალანსის შესაძლო შედეგები
სისხლისა და პლაზმის ლიპიდები
ლიპიდების მნიშვნელოვანი ნაწილი სისხლშია სხვადასხვა ფორმები. ყველაზე ხშირად ეს არის ლიპიდების ნაერთები სხვა ქიმიკატებთან. მაგალითად, ტრიგლიცერიდები და ქოლესტერინი ტრანსპორტირდება ძირითადად ლიპოპროტეინების სახით. სისხლში სხვადასხვა ლიპიდების დონე შეიძლება განისაზღვროს ბიოქიმიური სისხლის ტესტების გამოყენებით. ეს შესაძლებელს ხდის რიგი დარღვევების იდენტიფიცირებას და შესაბამისი პათოლოგიების ეჭვს. ტრიგლიცერიდები
ტრიგლიცერიდები ძირითადად მოქმედებს ენერგიის ფუნქცია. ისინი ორგანიზმში საკვებით შედიან, შეიწოვება ნაწლავებში და სისხლის მეშვეობით მთელ სხეულში გადადიან სხვადასხვა ნაერთების სახით. ნორმალურ დონედ ითვლება 0.41 - 1.8 მმოლ/ლ, მაგრამ ის შეიძლება მერყეობდეს მნიშვნელოვან საზღვრებში. მაგალითად, დიდი რაოდენობით მოხმარების შემდეგ ცხიმიანი საკვებისისხლში ტრიგლიცერიდების დონე შეიძლება გაიზარდოს 2-3-ჯერ.თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები
თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები სისხლში ტრიგლიცერიდების დაშლის შედეგად ხვდება. ჩვეულებრივ, ისინი დეპონირდება ცხიმოვან ქსოვილში. თანამედროვე კვლევააჩვენა კავშირი სისხლში თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების დონესა და ზოგიერთ პათოლოგიურ პროცესს შორის. მაგალითად, ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაციის მქონე ადამიანებში ( უზმოზე) ინსულინი უარესად იწარმოება, ამიტომ დიაბეტის განვითარების რისკი უფრო მაღალია. ზრდასრული ადამიანის სისხლში ცხიმოვანი მჟავების ნორმალური შემცველობაა 0,28 – 0,89 მმოლ/ლ. ბავშვებში ნორმალური საზღვრები უფრო ფართოა ( 1,10 მმოლ/ლ-მდე).ქოლესტერინი
ქოლესტერინი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიპიდია ადამიანის ორგანიზმში. ის მრავალი უჯრედული კომპონენტისა და სხვა ნივთიერების ნაწილია, რომელიც გავლენას ახდენს მრავალფეროვან პროცესებზე. ამ ნივთიერების სიჭარბემ ან დეფიციტმა ან ორგანიზმის მიერ მისი შეწოვის დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებების განვითარება.ადამიანის ორგანიზმში ქოლესტერინი ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:
- ანიჭებს სიმყარეს უჯრედის მემბრანებს;
- მონაწილეობს სტეროიდული ჰორმონების სინთეზში;
- არის ნაღვლის ნაწილი;
- მონაწილეობს D ვიტამინის შეწოვაში;
- არეგულირებს გარკვეული უჯრედების კედლების გამტარიანობას.
ლიპოპროტეინები ( ლიპოპროტეინები) და მათი ფრაქციები ( დაბალი სიმკვრივე, მაღალი სიმკვრივე და ა.შ.)
ტერმინი ლიპოპროტეინები ან ლიპოპროტეინები ეხება რთული ცილის ნაერთების ჯგუფს, რომლებიც სისხლში ლიპიდებს გადააქვთ. ზოგიერთი ლიპოპროტეინი ფიქსირდება უჯრედის მემბრანებში და ასრულებს უჯრედულ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებულ რიგ ფუნქციებს.სისხლის ყველა ლიპოპროტეინი იყოფა რამდენიმე კლასად, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მთავარი კრიტერიუმი, რომლითაც განასხვავებენ ლიპოპროტეინებს, არის მათი სიმკვრივე. ამ ინდიკატორის მიხედვით, ყველა ეს ნივთიერება იყოფა 5 ჯგუფად.
არის შემდეგი კლასები ( ფრაქციები) ლიპოპროტეინები:
- Მაღალი სიმკვრივის. HDL) მონაწილეობა მიიღოს ლიპიდების გადატანაში სხეულის ქსოვილებიდან ღვიძლში. სამედიცინო თვალსაზრისით ისინი სასარგებლოდ ითვლება, რადგან მცირე ზომის გამო შეუძლიათ სისხლძარღვების კედლებში გავლა და ლიპიდური დეპოზიტებისაგან „გაწმენდა“. ამრიგად, HDL მაღალი დონე ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- დაბალი სიმკვრივე. LDL) ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ( მათი სინთეზის ადგილები) ქსოვილებზე. სამედიცინო თვალსაზრისით, ლიპოპროტეინების ეს ფრაქცია საზიანოა, რადგან ეს არის LDL, რომელიც ხელს უწყობს ლიპიდების დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნით. მაღალი LDL დონე მნიშვნელოვნად ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- საშუალო ( შუალედური) სიმკვრივე.საშუალო სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( ბობ) არ გააჩნიათ მნიშვნელოვანი დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, ვინაიდან ისინი წარმოადგენენ ღვიძლში ლიპიდური ცვლის შუალედურ პროდუქტს. ისინი ასევე ატარებენ ლიპიდებს ღვიძლიდან სხვა ქსოვილებში.
- ძალიან დაბალი სიმკვრივე. VLDL) ლიპიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ქსოვილებში. ისინი ასევე ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, მაგრამ ამ პროცესში უმნიშვნელო როლს თამაშობენ ( LDL-ის შემდეგ).
- ქილომიკრონები.ქილომიკრონები მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა ლიპოპროტეინებს. ისინი ქმნიან კედლებში წვრილი ნაწლავიდა საკვებით მიწოდებული ლიპიდების ტრანსპორტირება სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. განვითარებაში სხვადასხვა პათოლოგიური პროცესებიეს ნივთიერებები არ თამაშობენ მნიშვნელოვან როლს.
ლიპიდური ანალიზი
ამჟამად ბევრია ლაბორატორიული ტესტები, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ სხვადასხვა ლიპიდები სისხლში. როგორც წესი, ეს კეთდება დეოქსიგენირებული სისხლი. პაციენტი აგზავნის ანალიზს დამსწრე ექიმის მიერ. Ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიპიდები (მთლიანი ქოლესტერინი, ტრიგლიცერიდები) განისაზღვრება ქ ბიოქიმიური ანალიზისისხლი. თუ პაციენტს ესაჭიროება უფრო დეტალური გამოკვლევა, ექიმი მიუთითებს რომელი ლიპიდების განსაზღვრაა საჭირო. თავად ანალიზი ჩვეულებრივ რამდენიმე საათს გრძელდება. ლაბორატორიების უმეტესობა შედეგებს იძლევა მეორე დღეს. რა არის ლიპიდური პროფილი?
ლიპიდოგრამა არის სისხლის ლაბორატორიული ტესტების ნაკრები, რომელიც მიზნად ისახავს სისხლში ლიპიდების დონის განსაზღვრას. ეს არის ყველაზე სასარგებლო ტესტი პაციენტებისთვის სხვადასხვა დარღვევებილიპიდური მეტაბოლიზმი, ასევე ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. ლიპიდურ პროფილში შემავალი ზოგიერთი ინდიკატორი ასევე განისაზღვრება ბიოქიმიური სისხლის ანალიზში, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი დიაგნოსტიკისთვის ზუსტი დიაგნოზი. ლიპიდოგრამა ინიშნება დამსწრე ექიმის მიერ, პაციენტის სიმპტომებისა და ჩივილების საფუძველზე. ამ ანალიზს ატარებს თითქმის ნებისმიერი ბიოქიმიური ლაბორატორია.ლიპიდოგრამა მოიცავს ტესტებს სისხლის შემდეგი ლიპიდების დასადგენად:
- ქოლესტერინი.ეს მაჩვენებელი ყოველთვის არ არის დამოკიდებული ცხოვრების წესსა და კვებაზე. სისხლში ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი ნაწილია ეგრეთ წოდებული ენდოგენური ქოლესტერინი, რომელსაც თავად ორგანიზმი გამოიმუშავებს.
- ტრიგლიცერიდები.ტრიგლიცერიდების დონე ჩვეულებრივ იზრდება ან ეცემა ქოლესტერინის დონის პროპორციულად. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს ჭამის შემდეგ.
- დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( LDL). ამ ნაერთების სისხლში დაგროვება მნიშვნელოვნად ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- ლიპოპროტეინები მაღალი სიმკვრივის (HDL). ამ ნაერთებს შეუძლიათ სისხლძარღვების „გაწმენდა“ ჭარბი ქოლესტერინისაგან და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. Დაბალი დონე HDL მიუთითებს, რომ ორგანიზმი კარგად არ ითვისებს ცხიმს.
- ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( VLDL). მათ აქვთ მეორადი დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, მაგრამ მათი მატება LDL დონის მატებასთან ერთად, როგორც წესი, მიუთითებს ათეროსკლეროზზე.
ლიპიდური პროფილისთვის სისხლის დონორობამდე უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი წესები. ისინი ხელს შეუწყობენ სისხლში ლიპიდების დონის მნიშვნელოვანი რყევების თავიდან აცილებას და შედეგებს უფრო საიმედოს გახდიან.
ტესტის ჩატარებამდე პაციენტებმა უნდა გაითვალისწინონ შემდეგი რეკომენდაციები:
- თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საღამოს ტესტის დაწყებამდე, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ ცხიმიანი საკვები ზედმეტად. უმჯობესია დაიცვათ თქვენი ჩვეული დიეტა.
- ტესტის წინა დღეს აუცილებელია გამოირიცხოს სხვადასხვა სახის დატვირთვები ( როგორც ფიზიკური, ასევე ემოციური), რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ორგანიზმში ცხიმის რეზერვების დაშლა და სისხლში ლიპიდების დონის მატება.
- დილით, უშუალოდ სისხლის ჩაბარებამდე, არ უნდა მოწიოთ.
- რიგი წამლების რეგულარული გამოყენება ასევე გავლენას ახდენს სისხლში ლიპიდების დონეზე ( კონტრაცეპტული პრეპარატები, ჰორმონალური პრეპარატებიდა ა.შ.). მათი გაუქმება არ არის აუცილებელი, მაგრამ ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია შედეგების ინტერპრეტაციისას.
სისხლში ლიპიდების ნორმალური დონე
ნორმის საზღვრები გარკვეულწილად განსხვავებულია ყველა ადამიანისთვის. ეს დამოკიდებულია სქესზე, ასაკზე, ხელმისაწვდომობაზე ქრონიკული პათოლოგიებიდა რიგი სხვა ინდიკატორები. თუმცა, არსებობს გარკვეული საზღვრები, რომელთა გადაჭარბება აშკარად მიუთითებს პრობლემების არსებობაზე. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ზოგადად მიღებულ ნორმალურ ზღვრებს სისხლის სხვადასხვა ლიპიდებისთვის.ნორმის საზღვრები შედარებითია და თავად პაციენტი ყოველთვის ვერ აკეთებს სწორ დასკვნებს ანალიზის შედეგების ინტერპრეტაციისას. შედეგების განხილვისას დამსწრე ექიმი აუცილებლად გაითვალისწინებს, რომ ორსულობის დროს ნორმალური საზღვრები ფართოვდება, ასევე მარხვის დროს. ამიტომ, არ არის საჭირო პანიკა, თუ არსებობს გარკვეული გადახრები ნორმიდან. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო დასკვნა უნდა გააკეთოს დამსწრე ექიმმა.
ლიპიდური მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული დაავადებები
საკმაოდ ბევრი დაავადებაა, რომლებიც, ამა თუ იმ ხარისხით, დაკავშირებულია ორგანიზმში ლიპიდურ ცვლასთან. ამ პათოლოგიებიდან ზოგიერთი იწვევს სისხლში სხვადასხვა ლიპიდების მატებას ან შემცირებას, რაც აისახება ტესტებში. სხვა პათოლოგიები ლიპიდური დისბალანსის შედეგია. ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევები ( დისლიპიდემია)
რაციონში ლიპიდების სიჭარბემ ან ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა პათოლოგიები. ჯანსაღ სხეულში, რომელიც ჩვეულებრივ შთანთქავს ყველა შემომავალ ნივთიერებას, ეს დისბალანსი დიდად არ მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე. მაგალითად, ჭარბი ლიპიდები ყოველთვის არ იწვევს სიმსუქნეს. ამისათვის ადამიანსაც უნდა ჰქონდეს გენეტიკური მიდრეკილება, ენდოკრინული დარღვევები, ან ის უნდა ხელმძღვანელობდეს უსიცოცხლო ცხოვრების წესიცხოვრება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიეტაში ლიპიდების რაოდენობა უმეტეს შემთხვევაში არის მხოლოდ ერთი მრავალი ფაქტორიდან, რომელიც გავლენას ახდენს პათოლოგიის წარმოქმნაზე.ლიპიდური დისბალანსი შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი პათოლოგიები:
- ათეროსკლეროზი ( შედეგად - ანევრიზმები, გულის კორონარული დაავადება, ჰიპერტენზია ან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა პრობლემები);
- კანის პრობლემები;
- ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები;
- მთელი რიგი პათოლოგიები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი (პანკრეატიტი, ქოლელითიაზი და ა.შ.).
ლიპიდების მაღალი და დაბალი დონის მიზეზები
სისხლის ანალიზის დროს ლიპიდების დონის ამაღლების ყველაზე გავრცელებული მიზეზი სისხლის დონაციის დროს დაშვებული შეცდომებია. პაციენტები არ აბარებენ სისხლს ცარიელ კუჭზე, რის გამოც ლიპიდების დონეს არ აქვს დრო ნორმალიზებისთვის და ექიმმა შეიძლება შეცდომით იეჭვოს რაიმე პრობლემა. თუმცა, არსებობს მრავალი პათოლოგია, რომელიც იწვევს სისხლის ლიპიდების დარღვევას, კვების მიუხედავად.სისხლში ლიპიდების რაოდენობის ცვლილებასთან დაკავშირებულ პათოლოგიურ მდგომარეობას დისლიპიდემია ეწოდება. ისინი ასევე იყოფა რამდენიმე ტიპად. თუ სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე ამაღლებულია, ისინი საუბრობენ ჰიპერტრიგლიცერიდემიაზე ( სინონიმი - ჰიპერლიპემია). თუ ქოლესტერინის დონე იზრდება, ისინი საუბრობენ ჰიპერქოლესტერინემიაზე.
ასევე, წარმოშობის მიხედვით ყველა დისლიპიდემია იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:
- პირველადი.პირველადი დისლიპიდემიები ზოგადად ნიშნავს გენეტიკური დაავადებებიდა გადახრები. როგორც წესი, ისინი ვლინდება ნებისმიერი ფერმენტის სიჭარბით ან დეფიციტით, რაც არღვევს ლიპიდურ ცვლას. შედეგად, სისხლში ამ ნივთიერებების რაოდენობა მცირდება ან იზრდება.
- მეორადი.მეორადი დისლიპიდემია ეხება პათოლოგიურ პირობებს, როდესაც სისხლში ლიპიდების მატება სხვა პათოლოგიის შედეგია. ამრიგად, აუცილებელია, უპირველეს ყოვლისა, ამ კონკრეტული პათოლოგიის მკურნალობა, შემდეგ ლიპიდების დონე თანდათან დასტაბილურდება.
არსებობს პირველადი ჰიპერლიპოპროტეინემიის ხუთი ძირითადი ტიპი ( გაზრდილი დონელიპოპროტეინები):
- ჰიპერქილომიკრონემია.ამ დაავადების დროს სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე იზრდება, ხოლო სხვა ლიპიდების დონე ჩვეულებრივ ნორმალურ ფარგლებში რჩება. პაციენტებს შეიძლება განიცდიან მუცლის პაროქსიზმული ტკივილი, მაგრამ მუცლის კუნთების დაძაბულობის გარეშე. ქსანთომა შეიძლება გამოჩნდეს კანზე ( ყავისფერი ან მოყვითალო ფერი ). დაავადება არ იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას.
- ოჯახური ჰიპერ-ბეტა ლიპოპროტეინემია.ამ პათოლოგიით იზრდება ბეტა-ლიპოპროტეინების და ზოგჯერ პრე-ბეტა-ლიპოპროტეინების რაოდენობა. ანალიზმა აჩვენა ქოლესტერინის მნიშვნელოვნად მაღალი დონე. ტრიგლიცერიდების დონე შეიძლება იყოს ნორმალური ან ოდნავ მომატებული. პაციენტებს ასევე უვითარდებათ ქსანთომატოზი ( ქსანთომა კანზე). ათეროსკლეროზის რისკი მნიშვნელოვნად იზრდება. ამ დაავადებით, მიოკარდიუმის ინფარქტი შესაძლებელია მცირე ასაკშიც კი.
- ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემია ჰიპერლიპემიით.სისხლში როგორც ქოლესტერინის, ასევე ტრიგლიცერიდების დონე საგრძნობლად არის მომატებული. ქსანთომა დიდი ზომისაა და ჩნდება 20-25 წლის შემდეგ. ათეროსკლეროზის განვითარების გაზრდილი რისკი.
- ჰიპერ-პრე-ბეტა ლიპოპროტეინემია.ამ შემთხვევაში ტრიგლიცერიდების დონე იზრდება, ხოლო ქოლესტერინის დონე ნორმალურ ფარგლებში რჩება. დაავადება ხშირად შერწყმულია შაქრიანი დიაბეტი, პოდაგრა ან სიმსუქნე.
ასევე არის მეორადი ( სიმპტომური) ჰიპერლიპოპროტეინემია შემდეგ დაავადებებში:
- შაქრიანი დიაბეტი.ამ შემთხვევაში სისხლში ჭარბი ლიპიდები აიხსნება ჭარბი ნახშირწყლების ტრანსფორმაციით.
- მწვავე პანკრეატიტი.ამ დაავადებით ირღვევა ლიპიდების შეწოვა და სისხლში მათი დონე იზრდება ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლის გამო.
- ჰიპოთირეოზი.დაავადება გამოწვეულია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების ნაკლებობით, რომლებიც ასევე არეგულირებენ ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმს.
- ინტრაჰეპატური ქოლესტაზი და ღვიძლის სხვა პათოლოგიები.ღვიძლი მონაწილეობს ორგანიზმისთვის საჭირო ლიპიდების უმეტესობის სინთეზში. სხვადასხვა ჰეპატიტით, ნაღვლის გადინების დარღვევით და ღვიძლისა და ნაღვლის სადინრების სხვა პათოლოგიებით, შეიძლება გაიზარდოს სისხლში ლიპიდების დონე.
- ნეფროზული სინდრომი.ეს სინდრომი ვითარდება თირკმელების გლომერულური აპარატის დაზიანებით. პაციენტებს აღენიშნებათ მძიმე თირკმლის შეშუპება. სისხლში ცილების დონე იკლებს, ქოლესტერინის დონე კი საგრძნობლად იმატებს.
- პორფირია.პორფირია არის დაავადება, რომელსაც აქვს მემკვიდრეობითი მიდრეკილება. პაციენტებში ირღვევა მთელი რიგი ნივთიერებების მეტაბოლიზმი, რის შედეგადაც სისხლში გროვდება პორფირინები. პარალელურად, ლიპიდების დონე შეიძლება გაიზარდოს ( ზოგჯერ მნიშვნელოვნად).
- ზოგიერთი აუტოიმუნური დაავადება.ზე აუტოიმუნური დაავადებებიორგანიზმის მიერ წარმოქმნილი ანტისხეულები თავს ესხმიან საკუთარ უჯრედებს. უმეტეს შემთხვევაში ვითარდება ქრონიკული ანთებითი პროცესები, რომლებიც დაკავშირებულია ლიპიდების დონის მატებასთან.
- პოდაგრა.პოდაგრის დროს ორგანიზმში შარდმჟავას ცვლა ირღვევა და მარილების სახით გროვდება. ეს ნაწილობრივ აისახება ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე, თუმცა მათი დონე ამ შემთხვევაში ოდნავ მომატებულია.
- ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება.ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება იწვევს ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებს. შეიძლება გააქტიურდეს მთელი რიგი ფერმენტები, რომლებიც ზრდის სისხლში ლიპიდების დონეს.
- გარკვეული მედიკამენტების მიღება.ლიპიდების დონის მატება შეიძლება გამოიწვიოს, მაგალითად, გრძელვადიანი გამოყენებაორალური კონტრაცეპტივები ( კონტრაცეფცია ). ყველაზე ხშირად ამის შესახებ გვერდითი მოვლენებიმითითებულია შესაბამისი წამლის ინსტრუქციებში. ტესტის ჩატარებამდე არ უნდა მიიღოთ ასეთი პრეპარატები, ან ამის შესახებ უნდა გააფრთხილოთ მკურნალი ექიმი, რათა მან შეძლოს ტესტის შედეგების სწორად ინტერპრეტაცია.
ასევე, სისხლში ლიპოპროტეინების მომატებული დონე შეიძლება შეინიშნოს ორსულობის დროს. ეს ზრდა ჩვეულებრივ უმნიშვნელოა. როდესაც ლიპიდების დონე ნორმალურზე 2-3-ჯერ იზრდება, უნდა ჩაითვალოს ორსულობის ალბათობა სხვა პათოლოგიებთან ერთად. მატებას იწვევსლიპიდების დონე.
საჭმლის მომნელებელი სისტემის რომელი დაავადებები ასოცირდება ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან?
ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემაარის გირაო კარგი შეწოვალიპიდები და სხვა საკვები ნივთიერებები. საკვებში ლიპიდების მნიშვნელოვანი დისბალანსი ხანგრძლივი დროის განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის გარკვეული პათოლოგიების განვითარება.კარდიოლოგიაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა ათეროსკლეროზი. ეს დაავადება ხდება სისხლძარღვებში ლიპიდების დეპონირების გამო ( ძირითადად არტერიებში). ამ პროცესის შედეგად ჭურჭლის სანათური ვიწროვდება და სისხლის მიმოქცევა რთულდება. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ არტერიებზე ზიანდება ათეროსკლეროზული დაფები, პაციენტები შეიძლება განიცადონ სხვადასხვა სიმპტომები. ყველაზე გავრცელებული ტიპია მაღალი წნევა, იშემიური დაავადებაგული ( ზოგჯერ მიოკარდიუმის ინფარქტი), ანევრიზმების გამოჩენა.ათეროგენული ლიპიდები არის ის ნივთიერებები, რომლებიც იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას. უნდა აღინიშნოს, რომ ლიპიდების დაყოფა ათეროგენებად და არაათეროგენებად ძალიან თვითნებურია. გარდა ნივთიერებების ქიმიური ბუნებისა, განვითარება ამ დაავადებისბევრი სხვა ფაქტორიც ხელს უწყობს.
ათეროგენული ლიპიდები უფრო ხშირად იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას შემდეგ შემთხვევებში:
- მძიმე მოწევა;
- მემკვიდრეობითობა;
- დიაბეტი;
- ჭარბი წონა ( სიმსუქნე);
- უსიცოცხლო ცხოვრების წესი ( ფიზიკური უმოქმედობა) და ა.შ.
რა არის ლიპიდები, როგორია ლიპიდების კლასიფიკაცია, როგორია მათი სტრუქტურა და ფუნქცია? ამ და ბევრ სხვა კითხვაზე პასუხს იძლევა ბიოქიმია, რომელიც სწავლობს ამ და სხვა ნივთიერებებს, რომლებსაც გააჩნიათ დიდი მნიშვნელობამეტაბოლიზმისთვის.
რა არის
ლიპიდები არიან ორგანული ნივთიერებებიწყალში უხსნადი. ლიპიდების ფუნქციები ადამიანის ორგანიზმში მრავალფეროვანია.
ლიპიდები - ეს სიტყვა ნიშნავს "ცხიმის მცირე ნაწილაკებს"
ეს პირველ რიგში:
- ენერგია. ლიპიდები ემსახურება როგორც სუბსტრატს ენერგიის შესანახად და გამოყენებისთვის. როდესაც 1 გრამი ცხიმი იშლება, დაახლოებით 2-ჯერ მეტი ენერგია გამოიყოფა, ვიდრე იმავე წონის პროტეინის ან ნახშირწყლების დაშლისას.
- სტრუქტურული ფუნქცია. ლიპიდების სტრუქტურა განსაზღვრავს ჩვენი სხეულის უჯრედების მემბრანების სტრუქტურას. ისინი განლაგებულია ისე, რომ მოლეკულის ჰიდროფილური ნაწილი მდებარეობს უჯრედის შიგნით, ხოლო ჰიდროფობიური ნაწილი მის ზედაპირზე. ლიპიდების ამ თვისებების წყალობით, თითოეული უჯრედი, ერთი მხრივ, არის ავტონომიური სისტემაგარე სამყაროსგან შემოღობილი და, მეორე მხრივ, თითოეულ უჯრედს შეუძლია მოლეკულების გაცვლა სხვებთან და გარემოსპეციალური სატრანსპორტო სისტემების გამოყენებით.
- დამცავი. ზედაპირული ფენა, რომელიც გვაქვს კანზე და ერთგვარი ბარიერია ჩვენსა და გარე სამყაროს შორის, ასევე შედგება ლიპიდებისგან. გარდა ამისა, ისინი, როგორც ცხიმოვანი ქსოვილის ნაწილი, უზრუნველყოფენ თბოიზოლაციას და დაცვას მავნე გარე გავლენისგან.
- მარეგულირებელი. ისინი ვიტამინების, ჰორმონების და სხვა ნივთიერებების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმში ბევრ პროცესს არეგულირებენ.
ლიპიდების ზოგადი მახასიათებლები ეფუძნება მათ სტრუქტურულ მახასიათებლებს. მათ აქვთ ორმაგი თვისებები, რადგან მათ აქვთ მოლეკულაში ხსნადი და უხსნადი ნაწილი.
სხეულში შესვლა
ლიპიდები ნაწილობრივ ხვდება ადამიანის ორგანიზმში საკვებით, ნაწილობრივ კი შეიძლება სინთეზირებული იყოს ენდოგენურად. ძირითადი ნაწილის გაყოფა დიეტური ლიპიდებიჩნდება თორმეტგოჯა ნაწლავში პანკრეასის მიერ გამოყოფილი პანკრეასის წვენის გავლენით და ნაღვლის მჟავებიროგორც ნაღვლის ნაწილი. დაშლის შემდეგ, ისინი კვლავ სინთეზირდება ნაწლავის კედელში და უკვე, როგორც სპეციალური სატრანსპორტო ნაწილაკების - ლიპოპროტეინების ნაწილი, მზად არიან შევიდნენ ლიმფური სისტემადა ზოგადი სისხლის მიმოქცევა.
ადამიანმა ყოველდღიურად უნდა მიიღოს საკვებიდან დაახლოებით 50-100 გრამი ცხიმი, რაც დამოკიდებულია ორგანიზმის მდგომარეობაზე და ფიზიკური დატვირთვის დონეზე.
კლასიფიკაცია
ლიპიდების კლასიფიკაცია გარკვეულ პირობებში საპნის წარმოქმნის უნარის მიხედვით ყოფს მათ ლიპიდების შემდეგ კლასებად:
- საპონიფიკაციო. ეს არის ნივთიერებების სახელი, რომლებიც ტუტე გარემოში წარმოქმნიან კარბოქსილის მჟავების (საპნების) მარილებს. ამ ჯგუფში შედის მარტივი ლიპიდები, რთული ლიპიდები. როგორც მარტივი, ასევე რთული ლიპიდები მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის; მათ აქვთ განსხვავებული სტრუქტურადა, შესაბამისად, ლიპიდები ასრულებენ სხვადასხვა ფუნქციებს.
- უსაპონიფიკაციო. ტუტე გარემოში ისინი არ ქმნიან კარბოქსილის მჟავების მარილებს. ბიოლოგიური ქიმია მოიცავს ცხიმოვან მჟავებს, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წარმოებულებს - ეიკოსანოიდებს, ქოლესტერინს, როგორც სტეროლ-ლიპიდების ძირითადი კლასის ყველაზე თვალსაჩინო წარმომადგენელს, ასევე მის წარმოებულებს - სტეროიდებს და ზოგიერთ სხვა ნივთიერებას, მაგალითად, ვიტამინებს A, E, და ა.შ.
ლიპიდების ზოგადი კლასიფიკაცია
Ცხიმოვანი მჟავა
ნივთიერებები, რომლებიც ე.წ მარტივი ლიპიდების ჯგუფს მიეკუთვნება და ორგანიზმისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს, არის ცხიმოვანი მჟავები. არაპოლარულ (წყალში უხსნად) ნახშირბადის „კუდში“ ორმაგი ბმების არსებობიდან გამომდინარე, ცხიმოვანი მჟავები იყოფა გაჯერებულ (არ აქვთ ორმაგი ბმა) და უჯერი (აქვს ერთი ან თუნდაც მეტი ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმა). პირველის მაგალითები: სტეარიული, პალმიტური. უჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაგალითები: ოლეური, ლინოლეური და ა.შ.
სწორედ უჯერი ცხიმოვანი მჟავებია ჩვენთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი და საკვებით უნდა მივაწოდოთ.
რატომ? Იმიტომ, რომ ისინი:
- ისინი ემსახურებიან როგორც კომპონენტი უჯრედის მემბრანების სინთეზს და მონაწილეობენ მრავალი ბიოლოგიურად აქტიური მოლეკულის ფორმირებაში.
- ხელს უწყობს ენდოკრინული და რეპროდუქციული სისტემების ნორმალური ფუნქციონირების შენარჩუნებას.
- დაეხმარეთ ათეროსკლეროზისა და მისი მრავალი შედეგის თავიდან აცილებას ან შენელებას.
ცხიმოვანი მჟავები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: უჯერი და გაჯერებული
ანთებითი შუამავლები და სხვა
მარტივი ლიპიდების კიდევ ერთი ტიპია: მნიშვნელოვანი შუამავლებიშიდა რეგულირება, როგორიცაა ეიკოსანოიდები. მათ აქვთ უნიკალური (როგორც თითქმის ყველაფერი ბიოლოგიაში) ქიმიური სტრუქტურადა, შესაბამისად, უნიკალური ქიმიური თვისებები. მთავარი საფუძველიარაქიდონის მჟავა, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უჯერი ცხიმოვანი მჟავაა, გამოიყენება ეიკოსანოიდების სინთეზისთვის. ეს არის ეიკოსანოიდები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში ანთებითი პროცესების მიმდინარეობაზე.
მათი როლი ანთებაში მოკლედ შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად:
- ისინი ცვლიან სისხლძარღვის კედლის გამტარიანობას (კერძოდ, ზრდიან მის გამტარიანობას).
- ლეიკოციტების და სხვა უჯრედების გათავისუფლების სტიმულირება იმუნური სისტემაქსოვილში.
- Გამოყენებით ქიმიური ნივთიერებებიშუამავლობს იმუნური უჯრედების მოძრაობას, ფერმენტების გამოყოფას და ორგანიზმისთვის უცხო ნაწილაკების შეწოვას.
მაგრამ ეიკოსანოიდების როლი ადამიანის ორგანიზმში ამით არ მთავრდება, ისინი ასევე პასუხისმგებელნი არიან სისხლის კოაგულაციის სისტემაზე. არსებული სიტუაციიდან გამომდინარე, ეიკოსანოიდებს შეუძლიათ სისხლძარღვების გაფართოება, გლუვი კუნთების მოდუნება, აგრეგაციის შემცირება ან საჭიროების შემთხვევაში საპირისპირო ეფექტების გამოწვევა: ვაზოკონსტრიქცია, გლუვი კუნთების შეკუმშვა. კუნთოვანი უჯრედებიდა თრომბის წარმოქმნა.
ეიკოსანოიდები ფიზიოლოგიურად და ფარმაკოლოგიურად აქტიური ნაერთების დიდი ჯგუფია.
ჩატარდა კვლევები, რომლებიც აჩვენებს, რომ ადამიანები საკმარისი რაოდენობითრომელმაც მიიღო ძირითადი სუბსტრატი ეიკოსანოიდების სინთეზისთვის - არაქიდონის მჟავა - საკვებით (მდებარეობს ქ. თევზის ზეთი, თევზი, მცენარეული ზეთები) ნაკლებად განიცდიდა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთ ადამიანებს აქვთ უფრო განვითარებული ეიკოსანოიდური მეტაბოლიზმი.
რთული სტრუქტურის ნივთიერებები
რთული ლიპიდები არის ნივთიერებების ჯგუფი, რომლებიც არანაკლებ მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის, ვიდრე მარტივი ლიპიდები. ამ ჯგუფის ცხიმების ძირითადი თვისებები:
- ისინი უბრალო ლიპიდებთან ერთად მონაწილეობენ უჯრედის მემბრანების ფორმირებაში და ასევე უზრუნველყოფენ უჯრედშორის ურთიერთქმედებას.
- ისინი ნერვული ბოჭკოების მიელინის გარსის ნაწილია, რომელიც აუცილებელია ნერვული იმპულსების ნორმალური გადაცემისთვის.
- ისინი ერთ-ერთია მნიშვნელოვანი კომპონენტებისურფაქტანტი - ნივთიერება, რომელიც უზრუნველყოფს სუნთქვის პროცესებს, კერძოდ, ხელს უშლის ალვეოლის დაშლას ამოსუნთქვის დროს.
- ბევრი მათგანი ასრულებს რეცეპტორების როლს უჯრედების ზედაპირზე.
- ზოგიერთი რთული ცხიმის მნიშვნელობა, რომელიც გამოიყოფა ცერებროსპინალური სითხე, ნერვული ქსოვილი, გულის კუნთი ბოლომდე არ არის გასაგები.
ამ ჯგუფში ლიპიდების უმარტივესი წარმომადგენლები არიან ფოსფოლიპიდები, გლიკო- და სფინგოლიპიდები.
ქოლესტერინი
ქოლესტერინი ლიპიდური ბუნების ნივთიერებაა, რომელსაც მედიცინაში ყველაზე მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა აქვს, ვინაიდან მისი მეტაბოლიზმის დარღვევა უარყოფითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის მდგომარეობაზე.
ქოლესტერინის ნაწილი მიიღება საკვებთან ერთად, ნაწილი კი სინთეზირდება ღვიძლში, თირკმელზედა ჯირკვლებში, სასქესო ჯირკვლებში და კანში.
ის ასევე მონაწილეობს უჯრედის მემბრანების ფორმირებაში, ჰორმონების და სხვა ქიმიკატების სინთეზში. აქტიური ნივთიერებებიდა ასევე მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმში. სისხლში ქოლესტერინის მაჩვენებლებს ხშირად ექიმები იკვლევენ, რადგან ისინი აჩვენებენ ლიპიდური მეტაბოლიზმის მდგომარეობას მთლიანად ადამიანის ორგანიზმში.
ლიპიდებს აქვთ საკუთარი სპეციალური სატრანსპორტო ფორმები - ლიპოპროტეინები. მათი დახმარებით შესაძლებელია მათი ტრანსპორტირება სისხლის მიმოქცევის გზით ემბოლიის გამოწვევის გარეშე.
დარღვევები ცხიმოვანი მეტაბოლიზმიისინი ყველაზე სწრაფად და მკაფიოდ ვლინდება ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის დარღვევით, ათეროგენული მატარებლების (ე.წ. დაბალი და ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების) უპირატესობით ანტიათეროგენებზე (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებზე).
ლიპიდური ცვლის პათოლოგიის ძირითადი გამოვლინებაა ათეროსკლეროზის განვითარება.
იგი ვლინდება არტერიული სისხლძარღვების სანათურის შევიწროვებით მთელ სხეულში. სისხლძარღვებში უპირატესობის მიხედვით სხვადასხვა ლოკალიზაციავითარდება სანათურის შევიწროება კორონარული გემები(თან ერთად სტენოკარდია), ცერებრალური სისხლძარღვები (დაქვეითებული მეხსიერება, სმენა, შესაძლო თავის ტკივილი, ხმაური თავის არეში), თირკმლის სისხლძარღვები, სისხლძარღვები ქვედა კიდურები, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების გემები შესაბამისი სიმპტომებით.
ამრიგად, ლიპიდები ამავდროულად შეუცვლელი სუბსტრატია ორგანიზმში მიმდინარე მრავალი პროცესისთვის და ამავდროულად, თუ ლიპიდური მეტაბოლიზმი დაირღვა, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ მრავალი დაავადება და პათოლოგიური პირობები. ამიტომ ცხიმის მეტაბოლიზმი საჭიროების შემთხვევაში მონიტორინგს და კორექტირებას საჭიროებს.
Ჩატვირთვა...