ლიპიდები (ბერძნულიდან ლიპოსი– ცხიმი) მოიცავს ცხიმებს და ცხიმის მსგავს ნივთიერებებს. შეიცავს თითქმის ყველა უჯრედში - 3-დან 15%-მდე, ხოლო კანქვეშა ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედებში 50%-მდე.
განსაკუთრებით ბევრი ლიპიდებია ღვიძლში, თირკმელებში, ნერვულ ქსოვილში (25%-მდე), სისხლში, ზოგიერთი მცენარის თესლსა და ნაყოფში (29-57%). ლიპიდებს აქვთ განსხვავებული სტრუქტურა, მაგრამ ზოგიერთი თვისება საერთოა. ეს ორგანული ნივთიერებები არ იხსნება წყალში, მაგრამ კარგად იხსნება ორგანულ გამხსნელებში: ეთერი, ბენზოლი, ბენზინი, ქლოროფორმი და ა.შ. ეს თვისება განპირობებულია იმით, რომ ლიპიდურ მოლეკულებში ჭარბობს არაპოლარული და ჰიდროფობიური სტრუქტურები. ყველა ლიპიდი შეიძლება დაიყოს ცხიმებად და ლიპოიდებად.
ცხიმები
ყველაზე გავრცელებულია ცხიმები(ნეიტრალური ცხიმები, ტრიგლიცერიდები), რომლებიც წარმოადგენენ ტრიჰიდრული სპირტის გლიცეროლის და მაღალი მოლეკულური წონის ცხიმოვანი მჟავების კომპლექსურ ნაერთებს. გლიცეროლის ნარჩენი არის ნივთიერება, რომელიც წყალში ძალიან ხსნადია. ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენები არის ნახშირწყალბადების ჯაჭვები, რომლებიც თითქმის არ იხსნება წყალში. როდესაც ცხიმის წვეთი წყალში შედის, მოლეკულების გლიცერინის ნაწილი ექვემდებარება მას და ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვები ამოდის წყლიდან. ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს კარბოქსილის ჯგუფს (-COOH). ის ადვილად იონიზებს. მისი დახმარებით, ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულები უკავშირდებიან სხვა მოლეკულებს.
ყველა ცხიმოვანი მჟავა იყოფა ორ ჯგუფად - მდიდარი და უჯერი . უჯერი ცხიმოვან მჟავებს არ აქვთ ორმაგი (უჯერი) ბმები, გაჯერებულებს აქვთ. გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს მიეკუთვნება პალმიტური, ბუტირის, ლაურინის, სტეარინის და ა.შ. უჯერი ცხიმოვანი მჟავებია ოლეინის, ერუკის, ლინოლის, ლინოლენის და ა.შ. ცხიმების თვისებები განისაზღვრება ცხიმოვანი მჟავების ხარისხობრივი შემადგენლობით და მათი რაოდენობრივი თანაფარდობით.
ცხიმებს, რომლებიც შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, აქვთ მაღალი დნობის წერტილი. ისინი, როგორც წესი, რთულია თანმიმდევრულობით. ეს არის მრავალი ცხოველის ცხიმები, ქოქოსის ზეთი. ცხიმებს, რომლებიც შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, აქვთ დაბალი დნობის წერტილი. ეს ცხიმები უპირატესად თხევადია. მცენარეული ცხიმებიგადაეყაროს თხევადი კონსისტენციას ზეთები . ამ ცხიმებს მიეკუთვნება თევზის ზეთი, მზესუმზირა, ბამბის თესლი, სელის თესლი, კანაფის ზეთი და ა.შ.
ლიპოიდები
ლიპოიდებს შეუძლიათ შექმნან რთული კომპლექსები ცილებთან, ნახშირწყლებთან და სხვა ნივთიერებებთან. შემდეგი კავშირები შეიძლება განვასხვავოთ:
- ფოსფოლიპიდები. ისინი გლიცეროლისა და ცხიმოვანი მჟავების რთული ნაერთებია და შეიცავს ფოსფორის მჟავას ნარჩენებს. ყველა ფოსფოლიპიდურ მოლეკულას აქვს პოლარული თავი და არაპოლარული კუდი, რომელიც წარმოიქმნება ცხიმოვანი მჟავის ორი მოლეკულისგან. უჯრედის მემბრანების ძირითადი კომპონენტები.
- ცვილები. ეს რთული ლიპიდები, რომელიც შედგება უფრო რთული ალკოჰოლებისგან, ვიდრე გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები. შეასრულეთ დამცავი ფუნქცია. ცხოველები და მცენარეები იყენებენ მათ, როგორც წყალგაუმტარ ნივთიერებებს, რომლებიც იცავს გამოშრობისგან. ცვილები ფარავს მცენარის ფოთლების ზედაპირს და ხმელეთზე მცხოვრები ფეხსახსრიანების სხეულის ზედაპირს. ცვილები გამოიყოფა ცხიმოვანი ჯირკვლებიძუძუმწოვრები, ფრინველების კოქსიგენური ჯირკვალი. ფუტკრები იყენებენ ცვილს თაფლის სამაგრების შესაქმნელად.
- სტეროიდები (ბერძნული სტერეოდან - მყარი). ეს ლიპიდები ხასიათდება უფრო რთული სტრუქტურების არსებობით, ვიდრე ნახშირწყლების. სტეროიდებს მიეკუთვნება ორგანიზმის მნიშვნელოვანი ნივთიერებები: ვიტამინი D, თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ჰორმონები, გონადები, ნაღვლის მჟავები, ქოლესტერინი.
- ლიპოპროტეინები და გლიკოლიპიდები. ლიპოპროტეინები შედგება ცილებისა და ლიპიდებისგან, გლუკოპროტეინები - ლიპიდებისა და ნახშირწყლებისგან. ტვინის ქსოვილისა და ნერვული ბოჭკოების შემადგენლობაში ბევრი გლიკოლიპიდია. ლიპოპროტეინები მრავალი უჯრედული სტრუქტურის ნაწილია და უზრუნველყოფს მათ სიმტკიცეს და სტაბილურობას.
ლიპიდების ფუნქციები
ცხიმები ძირითადი ტიპია მარაგები ნივთიერებები. ისინი ინახება თესლში, კანქვეშა ცხიმოვან ქსოვილში, ცხიმოვან ქსოვილში, მსუქანი სხეულიმწერები ცხიმის მარაგი მნიშვნელოვნად აღემატება ნახშირწყლების მარაგს.
სტრუქტურული. ლიპიდები ყველა უჯრედის უჯრედის მემბრანის ნაწილია. მოლეკულების ჰიდროფილური და ჰიდროფობიური ბოლოების მოწესრიგებული განლაგება აქვს დიდი მნიშვნელობამემბრანის შერჩევითი გამტარიანობისთვის.
ენერგია. უზრუნველყოს ორგანიზმისთვის საჭირო მთელი ენერგიის 25-30%. როდესაც 1 გ ცხიმი იშლება, გამოიყოფა 38,9 კჯ ენერგია. ეს თითქმის ორჯერ მეტია, ვიდრე ნახშირწყლები და ცილები. გადამფრენ ფრინველებში და ზამთარში მყოფ ცხოველებში ლიპიდები ენერგიის ერთადერთი წყაროა.
დამცავი. ცხიმის ფენა იცავს დელიკატურ შინაგან ორგანოებს დარტყმისგან, დარტყმისა და დაზიანებისგან.
თბოიზოლაცია. ცხიმები კარგად არ ატარებენ სითბოს. ზოგიერთი ცხოველის (განსაკუთრებით ზღვის ცხოველების) კანის ქვეშ ისინი დეპონირდება და ქმნიან ფენებს. მაგალითად, ვეშაპს აქვს კანქვეშა ცხიმის ფენა დაახლოებით 1 მ, რაც საშუალებას აძლევს მას ცივ წყალში იცხოვროს.
ბევრ ძუძუმწოვარს აქვს სპეციალური ცხიმოვანი ქსოვილი, რომელსაც ყავისფერი ცხიმი ეწოდება. მას აქვს ეს ფერი, რადგან მდიდარია წითელ-ყავისფერი მიტოქონდრიებით, რადგან ისინი შეიცავს რკინის შემცველ ცილებს. ეს ქსოვილი აწარმოებს თერმული ენერგია, აუცილებელია დაბალ პირობებში მყოფი ცხოველებისთვის
ტემპერატურა ყავისფერი ცხიმი აკრავს სასიცოცხლო ორგანოებს (გული, ტვინი და ა.შ.) ან დევს მათკენ მიმავალი სისხლის გზაზე და ამით მიმართავს მათ სითბოს.
ენდოგენური წყლის მიმწოდებლები
როდესაც 100 გრ ცხიმი იჟანგება, გამოიყოფა 107 მლ წყალი. ამ წყლის წყალობით ბევრი უდაბნოს ცხოველი არსებობს: აქლემები, ჟერბოები და ა.შ. ზამთარში ცხოველებიც აწარმოებენ. ენდოგენური წყალიცხიმებისგან.
ცხიმოვანი ნივთიერება ფარავს ფოთლების ზედაპირს და ხელს უშლის მათ წვიმის დროს დასველებას.
ზოგიერთ ლიპიდს აქვს მაღალი ბიოლოგიური აქტივობა: რიგი ვიტამინები (A, D და სხვ.), ზოგიერთი ჰორმონი (ესტრადიოლი, ტესტოსტერონი), პროსტაგლანდინები.
ისინი წყალში უხსნადი ორგანული ნაერთებია. ისინი შედგება ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია წყალბადის და ნახშირბადის ატომების ჯაჭვში. თუ ნახშირბადის ატომები ერთმანეთთან დაკავშირებულია ძლიერი კავშირით, მაშინ ასეთ ცხიმოვან მჟავებს უწოდებენ "გაჯერებულს". შესაბამისად, თუ ნახშირბადის ატომები თავისუფლად არის დაკავშირებული, მაშინ ცხიმოვანი მჟავები უჯერია. ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ცხიმოვანი მჟავებია არაქიდონი, ლინოლეური და ოლეინის ცხიმოვანი მჟავები.
ქიმიური ფორმულით გამოყოფა გაჯერებულ და უჯერი მჟავებად საკმაოდ დიდი ხნის წინ განვითარდა. უჯერი, თავის მხრივ, იყოფა პოლიუჯერი და მონოუჯერი. დღეს ცნობილია, რომ ჩვენს საკვებში გაჯერებული მჟავები გვხვდება პაშტეტებში, ხორცში, რძეში, კვერცხში. და უჯერი გვხვდება ზეთისხილში, არაქიში, მზესუმზირის ზეთი; თევზის, ბატის და იხვის ცხიმი.
ტერმინი "ლიპიდები" ეხება ცხიმის მსგავსი ნივთიერებების მთელ სპექტრს, რომლებიც ამოღებულია ცხიმის გამხსნელებით (ქლოროფორმი, ეთერი, ბენზინი).
ლიპიდებში შედის ტრიაცილგლიცეროლის ეთერები. ეს არის ნივთიერებები, რომლებშიც გლიცერინი აკავშირებს ცხიმოვან მჟავას სამ ნარჩენს. ლიპიდებში შედის ზეთები და ცხიმები. ზეთები შეიცავს დიდი რიცხვიუჯერი მჟავები და აქვთ თხევადი კონსისტენცია (მარგარინის გარდა). ცხიმებს, პირიქით, აქვთ მყარი სტრუქტურა და შეიცავს დიდი რაოდენობით გაჯერებულ მჟავებს.
მათი წარმოშობის მიხედვით, ლიპიდები იყოფა ორ ძირითად კატეგორიად:
- მცენარეული ცხიმები (ზეითუნის ზეთი, თხილის კარაქი, მარგარინი და ა.შ.).
- ცხოველური ცხიმები ( გვხვდება თევზში, ხორცში, ყველში, კარაქში, ნაღში და ა.შ.).
როდესაც ცხიმები "ცუდ" ნახშირწყლებს ერწყმის, მეტაბოლიზმი ირღვევა და შედეგად, მათი უმეტესობა ორგანიზმში ცხიმოვანი ფენების სახით ილექება.
როგორც წესი, ჩვენს რაციონში ჭარბობს ცხიმი - შემწვარი ცხიმიანი საკვები, კერძოდ, სწრაფი კვება, სულ უფრო პოპულარული და ნაცნობი ხდება. ამავდროულად, საჭმელი შესაძლოა გემრიელი იყოს, მაშინაც კი, თუ მის მომზადებისას უარს იტყვით მზესუმზირის ზეთსა და კარაქზე.
ზოგიერთი ლიპიდი პირდაპირ გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის მატებაზე. ქოლესტერინი უხეშად შეიძლება დაიყოს "კარგ" და "ცუდად". ჯანსაღი დიეტის მიზანია "კარგი" ქოლესტერინის დომინირება "ცუდ" ქოლესტერინზე. სისხლში ამ ნივთიერების საერთო დონე ნორმალური უნდა იყოს. თუ ქოლესტერინი ძალიან ბევრია, მაშინ ის გროვდება ჩვენი სისხლძარღვების კედლებზე და არღვევს სისხლის მიმოქცევას, რაც არღვევს ორგანოებისა და ქსოვილების ტროფიკას. და არასაკმარისი სისხლის მიწოდება, თავის მხრივ, იწვევს ორგანოების ფუნქციონირების სერიოზულ დარღვევას. მთავარი საშიშროება არის თრომბის გაწყვეტის შესაძლებლობა კედლიდან და სისხლის ნაკადის მიერ მთელ სხეულში გადატანა. მისი სისხლის შედედება დაკეტავს გულის სისხლძარღვებს, რაც იწვევს მყისიერ სიკვდილს. ყველაფერი ისე მყისიერად ხდება, რომ უბრალოდ არ არსებობს ადამიანის დახმარებისა და გადარჩენის შანსი.
ყველა ცხიმი არ ზრდის სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის რაოდენობას, ზოგი კი პირიქით, ამცირებს მის დონეს.
- ცხიმები, რომლებიც ზრდის ქოლესტერინის დონეს, გვხვდება კარაქში, ქონში, ხორცში, ყველში, შებოლილ და რძის პროდუქტებში და პალმის ზეთში. ეს არის გაჯერებული ცხიმები.
- ცხიმები, რომლებიც თითქმის არ უწყობს ხელს ქოლესტერინის წარმოქმნას, გვხვდება კვერცხში, ხამანწკებსა და ფრინველის ხორცში (კანის გარეშე).
- ცხიმები, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას, არის მცენარეული ზეთები: ზეითუნის, რაფსის თესლი, სიმინდი, მზესუმზირა.
გაჯერებული
გაჯერებული ცხიმების ხშირი მოხმარება სერიოზულ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას. დიეტის საფუძველი არ უნდა იყოს სოსისები, ქონი, კარაქი და ყველი. სხვათა შორის, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება როგორც პალმის, ასევე ქოქოსის ზეთში. მაღაზიაში პროდუქციის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათში შემავალი ინგრედიენტების შემადგენლობას. პალმის ზეთი- ხშირი "სტუმარი" ჩვენს დიეტაში, თუმცა ამის შესახებ ყოველთვის არ ვიცით. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი მას მარგარინის ნაცვლად გამოსაცხობად გამოიყენებს. ხორცი შეიცავს სტეარის მჟავას, რომელიც უკუნაჩვენებია ორგანიზმისთვის დიდი რაოდენობით. ყოველდღიურ რაციონში ცხიმის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრამს. ოპტიმალური კვების ბალანსი უნდა შედგებოდეს 50% მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, 25% პოლიუჯერი და 25% გაჯერებული.ადამიანების უმეტესობა უჯერი ცხიმების ხარჯზე მოიხმარს ძალიან ბევრ გაჯერებულ ცხიმს. აქედან დაახლოებით 70% არის „უხილავი“ (ძეხვეული, აპერიტივის ნაკრები, ყველი, ჩიფსები და, რა თქმა უნდა, ხორცი), ხოლო 30% არის „ხილული“ (ეს არის ყველაფერი, რისი გამოყენებაც შესაძლებელია კერძების შესაწვავად და პურზე გასავრცელებლად. ) .
ის ცხიმები, რომლებიც ორგანიზმმა არ გამოიყენა, რჩება ორგანიზმში რეზერვში და შაქრებთან შერწყმისას ჭარბი წონის მთავარ მიზეზად იქცევა. და მხოლოდ ფიზიკური დატვირთვა და დაბალანსებული დიეტა შეიძლება გამოსწორდეს ეს სიტუაცია. აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია ცხიმოვანი მჟავების მიღების კორექტირება მათი დანახარჯების მიხედვით.
მონოუჯერი
ამ ტიპის ცხიმი გვხვდება მცენარეულ ზეთებში და მისი ძირითადი კომპონენტია ოლეური მონო უჯერი მჟავა. მონოუჯერი ცხიმები ნეიტრალურია სხეულის მიმართ და არ მოქმედებს არც თრომბოზის ტენდენციაზე და არც სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.ზეითუნის ზეთი შესანიშნავია მომზადებისთვის, რადგან კარგად ინარჩუნებს თავს მაღალი ტემპერატურა(რეალურად 210°C-მდე), და ამავდროულად ინარჩუნებს მის მნიშვნელოვან ნაწილს ღირებული თვისებები. მიზანშეწონილია იყიდოთ არარაფინირებული, ცივი დაწურვის ზეთი და სხვა მუქი ფერისეს ბევრად უკეთესი იქნება. ის უნდა ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას.
ერთი ლიტრი ზეთის მისაღებად საჭიროა 5 კგ შავი ზეთისხილი. ცივი დაჭერის ტექნიკა ინარჩუნებს ზეთში ვიტამინებისა და მინერალების უმეტეს ნაწილს. მინერალური მარილები: სპილენძი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, სპილენძი, რკინა. საინტერესო ფაქტი: ლიპიდური ბალანსი ზეითუნის ზეთითითქმის იგივეა რაც დედის რძეში.
ყველა ზეთს შორის ზეითუნის ზეთი ყველაზე კარგად შეიწოვება და ის ასევე ეხმარება ყაბზობას და ღვიძლის უკმარისობას. კიდევ ერთი მისი სასარგებლო თვისებაარის ის, რომ მას შეუძლია გაანეიტრალოს ორგანიზმის ინტოქსიკაცია ალკოჰოლის დალევის შემდეგ. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ზეითუნის ზეთი ზრდის კალციუმის შეწოვის დონეს. ეს ნიშნავს, რომ ის შეუცვლელია ბავშვების დიეტაში იმ ასაკში, როდესაც მათი ძვლოვანი აპარატი ყალიბდება და ვითარდება.
ოლეინის მჟავა გვხვდება: ზეითუნის ზეთში (77%), რაფსის ზეთი (55%), არაქისის ზეთი (55%), ყურძნის თესლის ზეთი (41%), სოიოს ზეთი (30%), მზესუმზირის ზეთი (25%), ხორბლის ჩანასახის ზეთი (25%), ხორბლის ჩანასახის ზეთში ნიგოზი (20%).
პოლიუჯერი
ისინი შედგება ორი ჯგუფისგან, რომლებშიც აქტიური ნივთიერებაა ე.წ. ძირითადი ცხიმოვანი მჟავა. ვინაიდან სხეულს არ შეუძლია მისი გამომუშავება დამოუკიდებლად, ეს მჟავა უნდა მოდიოდეს საკვებიდან.
ძირითადი წყაროები: მარცვლეულის ყლორტები (50% ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა), სიმინდი, მარცვლეული, ყავისფერი ბრინჯი და ზეთები.
ლინოლის მჟავა (ომეგა-6) გვხვდება: მზესუმზირის ზეთში (57%), სოიოს ზეთში (55%), ყურძნის თესლის ზეთში (54%), კაკლის ზეთში (54%), ხორბლის ჩანასახის ზეთში (53%), გოგრაში. (45%), სეზამი (41%), არაქისი (20%), რაფსი (20%), ზეთისხილი (7%).
ლინოლენის მჟავა (ომეგა-3): სელის ზეთში (55%), ნიგვზის ზეთში (13%), კანოლას ზეთი (8%), ხორბლის ჩანასახის ზეთი (6%), სოიოს ზეთი (6%), სეზამის ზეთი (1%). ), ზეთისხილი (0,8%). ომეგა -3 ასევე გვხვდება თევზებში.
სელის ზეთიძალიან მდიდარია ომეგა -6 და ომეგა -3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აუცილებელია უჯრედების შენებისთვის. ის არბილებს კანს, ეხმარება ორგანიზმს ალერგიასთან ბრძოლაში, იცავს თავის ტვინსა და ნერვულ სტრუქტურებს და ასტიმულირებს ჰორმონების გამომუშავებას. არ უნდა გაცხელდეს და არ შეიძლება მასზე მოხარშვა. სელის ზეთი ემატება ექსკლუზიურად მზა გაცივებულ კერძებს: სუპებს, ბურღულეულს, სალათებს, ბოსტნეულს.
თევზი და თევზის ზეთი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების ღირებული წყაროა. სწორედ ეს მჟავები სჭირდება ჩვენს ორგანიზმს ყველაზე მეტად. ისინი ძალიან სასარგებლოა ტვინის აქტივობა. თუმცა, დღევანდელი ეკოლოგია ისეთია, რომ მიზანშეწონილია ბავშვის მიცემა ზღვის თევზი, არა სუფთა თევზის ზეთი. იგი მზადდება ვირთევზას ღვიძლისგან და ღვიძლი მიდრეკილია აგროვებს სხვადასხვა ტოქსინებს მაღალი დოზებით. გარდა ამისა, ვირთევზას ღვიძლის ჭამისას დიდია A და D ვიტამინების დოზის გადაჭარბების ალბათობა. ადამიანებისთვის, რომლებიც მიირთმევენ ვეგეტარიანულ საკვებს, სელის ზეთი კარგი შემცვლელია თევზის ზეთისთვის.
საკვები დანამატები, რომლებიც პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ღირებული წყაროა:
- მტვერი.
- ამონაყარი ხორბალი.
- Ლუდის საფუარი.
- ასპენის და ბურღულის ზეთები (აფთიაქებში შეგიძლიათ იხილოთ კაფსულის სახით).
- სოიოს ლეციტინები.
ზოგიერთი ზეთის გარდა
ცხრილში მოცემულია მონაცემები ზოგიერთი ზეთის კრიტიკულ ტემპერატურებზე (ცელსიუს გრადუსში), რომლის დროსაც ისინი იშლება და ათავისუფლებენ კანცეროგენულ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც პირველ რიგში გავლენას ახდენენ ღვიძლზე.ზეთები მგრძნობიარეა სინათლისა და სითბოს მიმართ
- კაკლის ზეთი.
- გოგრა.
- თეთრეული.
| ზეთები | მგ 100 გრ ზეთზე |
| ხორბლის ყლორტებიდან | 300 |
| ნიგვზისგან | 170 |
| სოიო | 94 |
| Სიმინდი | 28 |
| ზეთისხილი | 15 |
უმჯობესია არ მიირთვათ ქოქოსის ზეთი. ის შეიცავს ძალიან ბევრ ცხიმოვან მჟავას. თუმცა, ბევრი ადამიანი, განსაკუთრებით ის, ვინც ცხოვრობს იმ ადგილებში, სადაც ქოქოსის ზეთი იწარმოება, მას ფაქტობრივად ყველა დაავადების პანაცეად მიიჩნევს. ეს არის ხალხის მიერ მოპოვებული ზეთის ერთ-ერთი უძველესი სახეობა. იგი მიიღება შეკუმშული ხმელი ქოქოსის ხილისგან. მეორეს მხრივ, ქოქოსის ზეთის დადებითი მხარე ის არის, რომ მასში შემავალი გაჯერებული ცხიმი სრულიად განსხვავებული სტრუქტურა აქვს, ვიდრე ფასტ-ფუდში გამოყენებული გაჯერებული ცხიმი. ამიტომაც არის კამათი იმაზე, მავნეა თუ არა ეს ზეთი.
კარაქი არის, ერთი მხრივ, ვიტამინების A და D, ხოლო მეორე მხრივ, ქოლესტერინის შესანიშნავი წყარო. მაგრამ პატარა ბავშვებს აქვთ მცირე რაოდენობა კარაქისასარგებლო იქნება, რადგან როდესაც ორგანიზმი აქტიურად იზრდება, მას სჭირდება გაჯერებული ცხიმები ტვინის ჰარმონიული და სრული განვითარებისთვის.
რა აუცილებლად უნდა იცოდეთ კარაქის შესახებ: ის აბსოლუტურად არ მოითმენს 120°-ზე მაღალ გათბობას. ეს ნიშნავს, რომ მასზე საკვების შეწვა შეუძლებელია. ტაფის ცხელ ზედაპირთან შეხებისას ზეთი მაშინვე იწყებს კანცეროგენული ნივთიერებების გამოყოფას, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნაწლავებსა და კუჭზე.
მარგარინი არის შუალედური პროდუქტი მცენარეულ ზეთსა და კარაქს შორის. იგი შეიქმნა როგორც კარაქის შემცვლელი. მარგარინის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი მწარმოებლისგან მეორეზე. ზოგი გამდიდრებულია ხორბლის ჩანასახის ზეთით, ზოგი კი შეიცავს მხოლოდ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს ან ჰიდროგენიზებულია.
თუ თქვენ განახორციელებთ მინიმალურ დამუშავებას, ანუ არ მოახდინოთ მარგარინის ჰიდროგენაცია, მაშინ მასში გარკვეული ვიტამინები შენარჩუნებულია. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მარგარინის სიმტკიცე დამოკიდებულია მასში დამატებული პალმის და ქოქოსის ზეთების რაოდენობაზე. ამიტომ, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისადმი მიდრეკილება აქვს, არ არის რეკომენდებული მარგარინის გამოყენება.
პარაფინის ზეთი არის ნავთობის წარმოებული და თავიდან უნდა იქნას აცილებული. ზე საკვების გამოყენებაპარაფინის ზეთის შეწოვა უარესდება ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. უფრო მეტიც, როდესაც ზეთი ნაწლავებიდან გამოიყოფა, ის აკავშირებს უკვე დაშლილ ვიტამინებს და მათთან ერთად გამოდის.
ცხიმების ფუნქციები
ჩვენს ორგანიზმში ლიპიდები ასრულებენ ენერგეტიკულ და პლასტიკურ ფუნქციებს. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელია, რადგან ყველა მათგანი არ არის სინთეზირებული ორგანიზმში. ისინი პროსტაგლანდინების წინამორბედები არიან. პროსტაგლანდინები არის ჰორმონები, რომლებიც ინარჩუნებენ უჯრედული ლიპიდების თხევად მდგომარეობას, ასევე ხელს უშლიან ათეროსკლეროზული დაფების განვითარებას და ხელს უშლიან ქოლესტერინისა და სხვა ლიპიდების შეწებებას სისხლძარღვების კედლებზე.ფოსფოლიპიდები არის უჯრედის მემბრანების უმეტესობის ფუნდამენტური სტრუქტურები. ისინი ნერვული ქსოვილის თეთრი და ნაცრისფერი ნივთიერების ნაწილია.
ცხიმები თავისი ბუნებით შესანიშნავი გამხსნელებია. ის ნივთიერებები, რომლებიც წყალში არ იხსნება, ძალიან ხსნადია ცხიმებში. ცხიმის უმეტესი ნაწილი გროვდება ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედებში, რომლებიც წარმოადგენენ ცხიმის საწყობებს. დეპოს შეუძლია სხეულის წონის 30%-მდე შეადგინოს. ცხიმოვანი ქსოვილის ფუნქციაა ნეიროვასკულური შეკვრების დაფიქსირება და შინაგანი ორგანოები. ცხიმი არის თერმული იზოლატორი, რომელიც ინარჩუნებს სითბოს, განსაკუთრებით ბავშვობა. ლიპიდური მეტაბოლიზმი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ცილებთან და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმთან. როდესაც ჭარბი ნახშირწყლები შედის სხეულში, ისინი შეიძლება გადაიზარდოს ცხიმებად. ორგანიზმისთვის არახელსაყრელ პირობებში, მარხვის დროს ცხიმები ისევ ნახშირწყლებად იქცევა.
ენერგეტიკული ფუნქცია იმაში მდგომარეობს, რომ ლიპიდები, ყველა საკვები ელემენტიდან, ორგანიზმს უდიდეს ენერგიას აწვდიან. დადასტურებულია, რომ 1 გრამი ცხიმის დაჟანგვის შედეგად გამოიყოფა 9,3 კილოკალორია სითბო, რაც ორჯერ მეტია, ვიდრე 1 გრამი ცილის ან ნახშირწყლების დაჟანგვა. 1 გ ცილებისა და ნახშირწყლების დაჟანგვის შედეგად გამოიყოფა 4,1 კკალ სითბო.
საკვები ცხიმები
მათ შორის ჭარბობს ტრიაცილგლიცეროლები. არსებობს მცენარეული და ცხოველური ცხიმები და მცენარეული ცხიმები უფრო სრულყოფილია, რადგან ისინი შეიცავს ბევრად მეტ უჯერი მჟავებს. მცირე რაოდენობით თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები ასევე მიიღება საკვებთან ერთად. ჩვეულებრივ, ჩვენი ორგანიზმის მიერ მოხმარებული კალორიების 40%-მდე ლიპიდებიდან მოდის.ცხიმების შეწოვა და მონელება
ცხიმების მონელება არის ფერმენტული ჰიდროლიზის პროცესი, რომელიც ხდება წვრილ ნაწლავსა და თორმეტგოჯა ნაწლავში პანკრეასისა და ნაწლავის ჯირკვლების წვენებში ნაპოვნი ფერმენტული ნივთიერებების გავლენის ქვეშ.იმისთვის, რომ ცხიმები მონელდეს, ორგანიზმმა ნაღველი უნდა გამოიმუშაოს. იგი შეიცავს სარეცხი საშუალებებს (ან ნაღვლის მჟავებს), რომლებიც ემულსიფიცირებენ ლიპიდებს, რათა ფერმენტებმა უკეთ დაშალონ ისინი. პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება საჭმლის მომნელებელი ჰიდროლიზის შედეგად - ცხიმოვანი მჟავები, ნაღვლის მჟავები და გლიცეროლი - შეიწოვება ნაწლავის ღრუდან ლორწოვან უჯრედებში. ამ უჯრედებში ცხიმი ხელახლა სინთეზირდება და წარმოქმნის სპეციალურ ნაწილაკებს, სახელწოდებით „ქილომიკრონები“, რომლებიც იგზავნება ლიმფში და ლიმფური გემები, შემდეგ კი შევიდეს სისხლში ლიმფის მეშვეობით. ამავე დროს, უბრალოდ არ უმეტესობაწარმოიქმნება ცხიმოვანი მჟავების ჰიდროლიზის დროს, რომლებსაც აქვთ შედარებით მოკლე ნახშირბადის ჯაჭვი (კერძოდ, ეს არის ცხიმების ჰიდროლიზის პროდუქტები რძის პროდუქტებში) შეიწოვება და შედის კარის ვენის სისხლში, შემდეგ კი ღვიძლში.
ღვიძლის როლი ლიპიდურ მეტაბოლიზმში
ღვიძლი პასუხისმგებელია ლიპიდების მობილიზაციის, გადამუშავებისა და ბიოსინთეზის პროცესებზე. მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ნაღვლის მჟავებთან ერთად მოდის საჭმლის მომნელებელი სისტემაკარიბჭის ვენის მეშვეობით ღვიძლში სისხლის ნაკადით. ეს ცხიმოვანი მჟავები არ მონაწილეობენ ლიპიდების სინთეზის პროცესებში და იჟანგება ღვიძლის ფერმენტული სისტემების დახმარებით. მოზრდილებში, ისინი ძირითადად არ თამაშობენ მნიშვნელოვან როლს მეტაბოლიზმში. გამონაკლისი მხოლოდ ბავშვები არიან, მათი დიეტა შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს რძისგან.სხვა ლიპიდები შედიან ღვიძლის არტერიის მეშვეობით ლიპოპროტეინების ან ქილომიკრონების სახით. ისინი იჟანგება ღვიძლში, ისევე როგორც სხვა ქსოვილებში. ლიპიდების უმეტესობა, გარდა რამდენიმე უჯერისა, ახლად სინთეზირებულია ორგანიზმში. ისინი, რომლებიც არ არის სინთეზირებული, აუცილებლად უნდა იქნას მიღებული მათთან ერთად საკვები პროდუქტები. ცხიმოვანი მჟავების ბიოსინთეზის საერთო პროცესს ეწოდება "ლიპოგენეზი" და სწორედ ღვიძლი მონაწილეობს ამ პროცესში ყველაზე ინტენსიურად.
ღვიძლში მიმდინარეობს ფოსფოლიპიდების და ქოლესტერინის ტრანსფორმაციის ფერმენტული პროცესები. ფოსფოლიპიდების სინთეზი უზრუნველყოფს ღვიძლში მისი უჯრედული მემბრანების სტრუქტურული ერთეულების განახლებას.
სისხლის ლიპიდები
სისხლის ლიპიდებს ლიპოპროტეინებს უწოდებენ. ისინი დაკავშირებულია სისხლის სხვადასხვა ცილოვან ფრაქციასთან. ცენტრიფუგაციის დროს საკუთარი ფრაქციები გამოყოფილია მათი ფარდობითი სიმკვრივის მიხედვით.პირველ ფრაქციას „ქილომიკრონები“ ეწოდება; ისინი შედგება თხელი ცილოვანი გარსისგან და ცხიმებისგან. მეორე ფრაქცია არის ლიპოპროტეინები ძალიან დაბალი სიმკვრივით. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფოლიპიდებს. მესამე ფრაქცია არის ლიპოპროტეინები, რომლებიც შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. მეოთხე ფრაქცია არის მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები; ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ ფოსფოლიპიდებს. მეხუთე ფრაქცია არის ლიპოპროტეინები მაღალი სიმკვრივით და დაბალი შემცველობით.
სისხლში ლიპოპროტეინების ფუნქციაა ლიპიდების ტრანსპორტირება. ქილომიკრონები სინთეზირდება ნაწლავის ლორწოვან უჯრედებში და ატარებენ ცხიმს, რომელიც ხელახლა სინთეზირებულია ცხიმოვანი ჰიდროლიზის პროდუქტებიდან. ქილომიკრონის ცხიმები მიეწოდება, კერძოდ, ცხიმოვანი ქსოვილიდა ღვიძლი. სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედებს შეუძლიათ მოიხმარონ ქილომიკრონის ცხიმოვანი მჟავები, თუ მათ აქვთ საჭირო ფერმენტები.
ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ატარებენ ექსკლუზიურად ცხიმებს, რომლებიც სინთეზირდება ღვიძლში. ამ ლიპიდებს, როგორც წესი, მოიხმარს ცხიმოვანი ქსოვილი, თუმცა მათი გამოყენება სხვა უჯრედებსაც შეუძლიათ. მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ცხიმოვანი მჟავები ცხიმოვან ქსოვილში შემავალი ცხიმის ფერმენტული დაშლის პროდუქტებია. ამ ფრაქციას აქვს ერთგვარი მობილურობა. მაგალითად, მარხვის დროს ორგანიზმის მთლიანი ენერგიის დახარჯვის 70%-მდე დაფარულია ამ კონკრეტული ფრაქციის ცხიმოვანი მჟავებით. მაღალი და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ფრაქციების ფოსფოლიპიდები და ქოლესტერინი წარმოადგენს გაცვლის წყაროს უჯრედული მემბრანების მათ შესაბამის კომპონენტებთან, რომლებთანაც ამ ლიპოპროტეინებს შეუძლიათ ურთიერთქმედება.
ლიპიდების ტრანსფორმაცია ქსოვილებში
ქსოვილებში ლიპიდები იშლება სხვადასხვა ლიპაზების გავლენით და მიღებულ ცხიმოვან მჟავებს ემატება სხვა წარმონაქმნები: ფოსფოლიპიდები, ქოლესტერინის ეთერები და სხვ.; ან ისინი იჟანგება საბოლოო პროდუქტებამდე. ჟანგვის პროცესები რამდენიმე გზით ხდება. ცხიმოვანი მჟავების ერთი ნაწილი ღვიძლში ჟანგვითი პროცესების დროს წარმოქმნის აცეტონს. მძიმე შაქრიანი დიაბეტის, ლიპოიდური ნეფროზისა და ზოგიერთი სხვა დაავადების დროს სისხლში აცეტონის სხეულების რაოდენობა მკვეთრად იზრდება.
ცხიმის მეტაბოლიზმის რეგულირება
ლიპიდური მეტაბოლიზმის რეგულირება ხორციელდება საკმაოდ რთული ნეიროჰუმორული გზით, მასში ჭარბობს მექანიზმები. ჰუმორული რეგულირება. თუ სასქესო ჯირკვლის ფუნქციები, ჰიპოფიზის ჯირკვალი, ფარისებრი ჯირკვალიმცირდება, იზრდება ცხიმის ბიოსინთეზის პროცესები. ყველაზე სამწუხარო ის არის, რომ იზრდება არა მხოლოდ ლიპიდების სინთეზი, არამედ მათი დეპონირება ცხიმოვან ქსოვილში და ეს იწვევს სიმსუქნეს.ინსულინი არის პანკრეასის ჰორმონი და მონაწილეობს ლიპიდური მეტაბოლიზმის რეგულირებაში. ვინაიდან არსებობს ნახშირწყლების ცხიმებად, შემდეგ კი ცხიმების ნახშირწყლებად გადაქცევის შესაძლებლობა, ინსულინის დეფიციტით, ნახშირწყლების სინთეზის პროცესები გაძლიერებულია, რასაც თან ახლავს ლიპიდების დაშლის პროცესების დაჩქარება, რომლის დროსაც წარმოიქმნება შუალედური მეტაბოლური პროდუქტები. რომლებიც გამოიყენება ნახშირწყლების ბიოსინთეზისთვის.
ფოსფოლიპიდები სტრუქტურით ახლოს არიან ტრიაცილგლიცეროლებთან, მხოლოდ მათი მოლეკულები შეიცავს ფოსფორის შემცველ ჯგუფებს. სტეროიდები არის ქოლესტერინის წარმოებულები და აქვთ განსხვავებული სტრუქტურა. ლიპიდები ასევე შეიძლება შეიცავდეს ცხიმში ხსნადი ნივთიერებების დიდ ჯგუფს, რომელშიც შედის ვიტამინები A, D, K, E. ლიპიდები საჭიროა არა მხოლოდ ჩვენი სხეულის გარსის შესაქმნელად - ისინი აუცილებელია ჰორმონებისთვის, ტვინის განვითარებისთვის, სისხლძარღვებისთვის. და ნერვები, გულისთვის. ცნობილია, რომ ლიპიდები შეადგენენ ტვინის 60%-ს.
სისხლში ლიპიდების ნორმალური კონცენტრაციის დარღვევა
თუ სისხლში რაიმე დარღვევაა გაზრდილი დონელიპიდები, ამ პათოლოგიურ მდგომარეობას ჰიპერლიპემია ეწოდება. ჰიპოთირეოზის, ნეფროზის, დიაბეტის და დარღვევების დროს ექიმები განიცდიან ჰიპერლიპემიის მეორად ფორმას. ეს დაავადებები იწვევს ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების მაღალ დონეს. პირველადი ჰიპერლიპემია არის საკმაოდ იშვიათი მემკვიდრეობითი პათოლოგია, რომელიც ხელს უწყობს ათეროსკლეროზისა და კორონარული დაავადების განვითარებას.
ჰიპოგლიკემიის დროს, უზმოზე, ზრდის ჰორმონის, ადრენალინის ინექციების შემდეგ, მკვეთრად იზრდება ორგანიზმში თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა და იწყება ადრე დეპონირებული ცხიმის მობილიზება. დაავადების ამ ფორმას მობილიზაციის ჰიპერლიპემია ეწოდება.
სისხლის შრატში ჰიპერქოლესტერინემიის დროს აღინიშნება ქოლესტერინის მაღალი დონე და ცხიმოვანი მჟავების ზომიერი დონე. ახლო ნათესავებთან გასაუბრებისას მათი სამედიცინო ისტორია აუცილებლად გამოავლენს ადრეული ათეროსკლეროზის შემთხვევებს. ჰიპერქოლესტერინემია კი ადრეული ასაკიშეიძლება ხელი შეუწყოს მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარებას. როგორც წესი, გარე სიმპტომები არ არის. დაავადების გამოვლენისას მკურნალობა ტარდება დიეტოთერაპიით. მისი არსი არის გაჯერებული მჟავების ჩანაცვლება უჯერი მჟავებით. დიეტის სწორი კორექცია მნიშვნელოვნად ამცირებს სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიების განვითარების ალბათობას.
დისლიპიდემიის დროს სისხლში ბალანსი ირღვევა სხვადასხვა სახისლიპიდები. კერძოდ, სისხლში შემავალი ძირითადი ლიპიდებია ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდები სხვადასხვა პროპორციით. ეს არის დისბალანსი, რომელიც იწვევს დაავადებების განვითარებას.
სისხლში დაბალი სიმკვრივის ლიპიდების მაღალი დონეა და მაღალი სიმკვრივის ქოლესტერინის დაბალი დონე სერიოზული ფაქტორებიდიაგნოზის მქონე პაციენტებში გულ-სისხლძარღვთა გართულებების რისკი შაქრიანი დიაბეტიმეორე ტიპი. ლიპოპროტეინების არანორმალური დონეები ამ შემთხვევაშიშეიძლება გამოწვეული იყოს გლიკემიის არასწორი კონტროლით.
ათეროსკლეროზული ცვლილებების განვითარების მთავარ მიზეზად დისლიპიდემიად ითვლება.
დისლიპიდემიის განვითარებაზე მოქმედი ფაქტორები
უმეტესობა მნიშვნელოვანი მიზეზებიდისლიპიდემიის ფორმირება არის ლიპიდური მეტაბოლიზმის გენეტიკური დარღვევა. ისინი შედგება აპოლიპოპროტეინების - ლიპოპროტეინების კომპონენტების სინთეზზე პასუხისმგებელი გენების მუტაციებისგან.მეორე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ჯანსაღი/არაჯანსაღი ცხოვრების წესი. არახელსაყრელ პირობებში, ფიზიკური აქტივობის ნაკლებობით და ალკოჰოლის დალევით, ლიპიდური მეტაბოლიზმი ირღვევა. სიმსუქნე პირდაპირ კავშირშია ტრიგლიცერიდების დონის მატებასთან და ქოლესტერინის კონცენტრაციის დაქვეითებასთან.
დისლიპიდემიის განვითარების კიდევ ერთი ფაქტორია ფსიქოემოციური სტრესი, რომელიც ნეიროენდოკრინული სტიმულაციის საშუალებით ხელს უწყობს ლიპიდური ცვლის დარღვევას. ნეიროენდოკრინული სტიმულაცია გულისხმობს ავტონომიური ნერვული სისტემის აქტივობის გაზრდას.
დისლიპიდემიის ტიპების კლინიკური კლასიფიკაცია გულისხმობს მათ დაყოფას ეგრეთ წოდებულ პირველად და მეორადებად. პირველებს შორის შეიძლება განვასხვავოთ პოლიგენური (სიცოცხლის პერიოდში შეძენილი, მაგრამ მემკვიდრეობითი განწყობის გამო) და მონოგენური (გენეტიკურად განსაზღვრული ოჯახური დაავადებები).
მიზეზი მეორადი ფორმადაავადებები შეიძლება იყოს: ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება, თირკმელების არასაკმარისი ფუნქციონირება, დიაბეტი, ციროზი, ჰიპერთირეოზი, გვერდითი მოვლენების გამომწვევი მედიკამენტები (ანტირეტროვირუსული პრეპარატები, პროგესტინები, ესტროგენები, გლუკოკორტიკოსტეროიდები).
დისლიპიდემიის დიაგნოსტიკისთვის გამოყენებული დიაგნოსტიკური მეთოდები მოიცავს ლიპოპროტეინების დონის (მაღალი და დაბალი სიმკვრივის), მთლიანი ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების განსაზღვრას. ყოველდღიური ციკლის დროს, თუნდაც მთლიანად ჯანსაღი ადამიანებიშეინიშნება ქოლესტერინის დონის რყევები დაახლოებით 10%-ით; ხოლო ტრიგლიცერიდების დონის მერყეობა - 25%-მდე. ამ მაჩვენებლების დასადგენად ცარიელ კუჭზე შემოწირული სისხლი ცენტრიფუგირდება.
რეკომენდებულია ლიპიდური პროფილის განსაზღვრა ხუთ წელიწადში ერთხელ. ამავდროულად, სასურველია გამოვლინდეს გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების განვითარების სხვა პოტენციური რისკ-ფაქტორები (მოწევა, შაქრიანი დიაბეტი, იშემიის ისტორია ახლო ნათესავებში).
ათეროსკლეროზი
იშემიის გამოჩენის მთავარი ფაქტორია მრავალი მცირე ათეროსკლეროზული დაფის წარმოქმნა, რომელიც თანდათან იზრდება კორონარული არტერიების სანათურში და ავიწროებს ამ გემების სანათურს. დაავადების ადრეულ სტადიაზე ნადები არ არღვევს სისხლის მიმოქცევას და პროცესი კლინიკურად არ ვლინდება. ნადების თანდათანობითმა ზრდამ და გემის სადინრის ერთდროულმა შევიწროებამ შეიძლება გამოიწვიოს იშემიის ნიშნების გამოვლინება.
პირველ რიგში, ისინი დაიწყებენ გამოვლენას ინტენსიური ფიზიკური სტრესის დროს, როდესაც მიოკარდიუმი საჭიროებს მეტ ჟანგბადს და ეს მოთხოვნილება ვერ დაკმაყოფილდება კორონარული სისხლის ნაკადის გაზრდით.
მიოკარდიუმის იშემიური მდგომარეობის კლინიკური გამოვლინება არის სტენოკარდიის მკვეთრი შეტევა. მას თან ახლავს ისეთი მოვლენები, როგორიცაა ტკივილი და შეკუმშვის შეგრძნება მკერდის უკან. შეტევა გადის, როგორც კი შეწყვეტს ემოციური ან ფიზიკური ხასიათის სტრესი.
ექიმები იშემიის მთავარ (მაგრამ არა ერთადერთ მთავარ) მიზეზად ლიპიდური ცვლის დარღვევას თვლიან, მაგრამ გარდა ამისა, მნიშვნელოვანი ფაქტორებია მოწევა, სიმსუქნე, დარღვევები. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმიდა გენეტიკური მიდრეკილება. ქოლესტერინის დონე პირდაპირ გავლენას ახდენს გულის დაავადების გართულებების წარმოქმნაზე.
მკურნალობა ამ დაავადებისარის ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება. ამის მისაღწევად, მხოლოდ დიეტის კორექცია საკმარისი არ არის. ასევე აუცილებელია განვითარებისთვის სხვა რისკ ფაქტორებთან ბრძოლა: წონის დაკლება, მატება ფიზიკური აქტივობა, მოწევას თავი დაანებეთ. კვების კორექცია გულისხმობს არა მხოლოდ საკვების მთლიანი კალორიული შემცველობის შემცირებას, არამედ დიეტაში ცხოველური ცხიმების მცენარეული ცხიმებით ჩანაცვლებას: შემცირებას.
ცხოველური ცხიმების მოხმარება და მცენარეული ცხიმებისა და ბოჭკოების მოხმარების ერთდროული ზრდა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ჩვენს ორგანიზმში ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი ნაწილი არ მოდის საკვებთან ერთად, არამედ იქმნება ღვიძლში. ამიტომ დიეტა არ არის პანაცეა.
გამოიყენება ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად მედიკამენტები- ნიკოტინის მჟავა, ესტროგენი, დექსტროთიროქსინი. ამ პრეპარატებიდან ნიკოტინის მჟავა ყველაზე ეფექტურია იშემიის წინააღმდეგ, მაგრამ მისი გამოყენება შეზღუდულია თანმხლები გვერდითი მოვლენები. იგივე ეხება სხვა მედიკამენტებს.
გასული საუკუნის 80-იან წლებში ნოუჰაუს გამოყენება დაიწყო ლიპიდების დამწევ თერაპიაში - სტატინების ჯგუფის წამლები. ამჟამად ჩართულია ფარმაცევტული ბაზარიამ ჯგუფს მიეკუთვნება 6 პრეპარატი. პრავასტატინი და ლოვასტატინი სოკოს ნარჩენ პროდუქტებზე დაფუძნებული მედიკამენტებია. როზუვასტატინი, ატორვასტატინი, ფლუვასტატინი სინთეზური პრეპარატებია, ხოლო სიმვასტატინი ნახევრად სინთეზური.
ეს პრეპარატები ხელს უწყობენ დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონის შემცირებას, მთლიანი ქოლესტერინის და ნაკლებად ტრიგლიცერიდების შემცირებას. რამდენიმე კვლევამ ასევე აჩვენა საერთო სიკვდილიანობის შემცირება იშემიურ პაციენტებში.
კარდიოსკლეროზი
ეს დაავადება არის ათეროსკლეროზის გართულება და შედგება მიოკარდიუმის შემაერთებელი ქსოვილით ჩანაცვლებით. შემაერთებელი ქსოვილი არ არის ელასტიური, განსხვავებით მიოკარდიუმისგან; შესაბამისად, იტანჯება მთელი ორგანოს ელასტიურობა, რომელზედაც არაელასტიური „პლასტი“ ჩნდება და გულის სარქველები დეფორმირდება.კარდიოსკლეროზი (ან მიოკარდიოსკლეროზი) არის არანამკურნალევი დაავადების ლოგიკური შედეგი: მიოკარდიტი, ათეროსკლეროზი, რევმატიზმი. მწვავე განვითარებაეს დაავადება ვითარდება მიოკარდიუმის ინფარქტით და კორონარული არტერიის დაავადებით. როდესაც ათეროსკლეროზული დაფები ჩნდება გულის კორონარული არტერიების გასწვრივ, მიოკარდიუმის სისხლით მომარაგება იტანჯება და მას აკლია ჟანგბადი, რომელიც მიეწოდება სისხლის მიმოქცევას.
იშემიური დაავადების მწვავე ფორმა მიოკარდიუმის ინფარქტია. ასე რომ, არასწორი ცხოვრების წესი, დაუბალანსებელი დიეტადა მოწევა შეიძლება გახდეს გულის შეტევის იმპლიციტური მიზეზი, ხოლო მწვავე ფსიქო-ემოციური სტრესი, რომლის ფონზეც ჩნდება ინფარქტი, არის თვალსაჩინო, მაგრამ შორს მთავარი მიზეზისგან.
გარდა ამისა მწვავე ფორმაქრონიკულსაც განასხვავებენ. იგი ვლინდება რეგულარულად განვითარებული სტენოკარდიის შეტევებით (ანუ გულმკერდის ტკივილით). თქვენ შეგიძლიათ შეამსუბუქოთ ტკივილი შეტევის დროს ნიტროგლიცერინით.
სხეული ისეა შექმნილი, რომ ნებისმიერი დარღვევის დეკომპენსაციას ცდილობს. ნაწიბურები საწყისი შემაერთებელი ქსოვილიარ დაუშვათ გული ელასტიურად დაჭიმვას და შეკუმშვას. თანდათანობით გული ეგუება ნაწიბურებს და უბრალოდ იზრდება ზომაში, რაც იწვევს სისხლძარღვებში სისხლის მიმოქცევის დარღვევას, კუნთების შეკუმშვის დარღვევას და გულის ღრუების გაფართოებას. ეს ყველაფერი ერთად იწვევს გულის ფუნქციის დაქვეითებას.
კარდიოსკლეროზი გართულებულია დარღვევით პულსი(ექსტრასისტოლია, არითმია), გულის კედლის ფრაგმენტის პროტრუზია (ანევრიზმი). ანევრიზმის საშიშროება არის ის, რომ ოდნავი დაძაბულობამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი გახეთქვა, რაც იწვევს მყისიერ სიკვდილს.
დაავადების დიაგნოსტიკა ხორციელდება ელექტროკარდიოგრაფიისა და გულის ექოსკოპიის გამოყენებით.
მკურნალობა მოიცავს შემდეგს: ზუსტად იმ დაავადების იდენტიფიცირება და მკურნალობა, რომელიც იყო მთავარი მიზეზიკარდიოსკლეროზის განვითარება; წოლითი რეჟიმის დაცვა, თუ დაავადებამ გამოიწვია მიოკარდიუმის ინფარქტი (დასვენების დროს, ნაწიბურები და შეხორცება ხდება საშიში ანევრიზმის წარმოქმნის გარეშე); რიტმის ნორმალიზება; მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება გულის კუნთში, ნებისმიერი სტრესის შეზღუდვა; სათანადო ბალანსის შენარჩუნება დიეტური კვება, კერძოდ, დიეტაში ლიპიდების რაოდენობის შემცირება.
დიეტას აქვს კარგი ანტიალერგიული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ასევე ითვლება შესანიშნავი პროფილაქტიკური ღონისძიება გულის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.
კვების ძირითადი წესია საკვების ზომიერება. ასევე სასარგებლოა ზედმეტი კილოგრამების დაკლება, რაც გულს ამძიმებს. საკვები პროდუქტების შერჩევა უნდა განხორციელდეს მათი ღირებულების, როგორც ენერგიისა და გულისთვის პლასტმასის მასალის თვალსაზრისით. აუცილებელია საკვებიდან გამორიცხოთ ცხარე, ტკბილი, ცხიმიანი და მარილიანი საკვები. გამოყენება ალკოჰოლური სასმელებიუკუნაჩვენებია სისხლძარღვთა დარღვევების მქონე პაციენტებისთვის. საკვები უნდა იყოს გამდიდრებული მინერალებითა და ვიტამინებით. დიეტის საფუძველი უნდა იყოს თევზი, მოხარშული ხორცი, ბოსტნეული, ხილი, რძის პროდუქტები.
Გმადლობთ
საიტი იძლევა საცნობარო ინფორმაციას მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. დაავადების დიაგნოსტიკა და მკურნალობა უნდა ჩატარდეს სპეციალისტის მეთვალყურეობის ქვეშ. ყველა წამალს აქვს უკუჩვენება. საჭიროა სპეციალისტის კონსულტაცია!
ლიპიდები კვებაში
ცილებთან და ნახშირწყლებთან ერთად, ლიპიდებიარის ძირითადი კვების ელემენტები, რომლებიც შეადგენენ საკვების მნიშვნელოვან ნაწილს. საკვებიდან ორგანიზმში ლიპიდების მიღება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ზოგადად ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამ ნივთიერებების არასაკმარისმა ან გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა პათოლოგიის განვითარება. ადამიანების უმეტესობა მიირთმევს საკმაოდ მრავალფეროვან დიეტას და მათი სხეული იღებს ყველაფერს აუცილებელი ლიპიდები. აღსანიშნავია, რომ ამ ნივთიერებების ნაწილი ღვიძლის მიერ სინთეზირებულია, რაც ნაწილობრივ ანაზღაურებს მათ ნაკლებობას საკვებში. თუმცა, არსებობს ასევე აუცილებელი ლიპიდები, უფრო სწორად მათი კომპონენტები - პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. თუ ისინი არ შედიან სხეულში საკვებით, დროთა განმავლობაში ეს აუცილებლად გამოიწვევს გარკვეულ დარღვევებს.
საკვებში შემავალი ლიპიდების უმეტესობას ორგანიზმი იყენებს ენერგიის წარმოებისთვის. ამიტომ მარხვისას ადამიანი წონაში იკლებს და სუსტდება. ენერგიის მოკლებული სხეული იწყებს ლიპიდური მარაგების მოხმარებას კანქვეშა ცხიმიდან.
ამრიგად, ლიპიდები ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ადამიანის ჯანსაღ კვებაში. თუმცა, ზოგიერთი დაავადების ან დარღვევის შემთხვევაში, მათი რაოდენობა მკაცრად უნდა იყოს შეზღუდული. როგორც წესი, პაციენტები ამის შესახებ იგებენ თავიანთი დამსწრე ექიმისგან ( ჩვეულებრივ გასტროენტეროლოგი ან დიეტოლოგი).
ლიპიდების ენერგეტიკული ღირებულება და მათი როლი დიეტაში
ნებისმიერი საკვების ენერგეტიკული ღირებულება გამოითვლება კალორიებში. საკვები პროდუქტი მისი შემადგენლობის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ცილებად, ნახშირწყლებად და ლიპიდებად, რომლებიც ერთად ქმნიან ძირითად ნაწილს. თითოეული ეს ნივთიერება ორგანიზმში იშლება, გამოიყოფა გარკვეული რაოდენობის ენერგია. ცილები და ნახშირწყლები უფრო ადვილად შეიწოვება, მაგრამ ამ ნივთიერებების 1 გ დაშლის შედეგად გამოიყოფა დაახლოებით 4 კკალ. კილოკალორიები) ენერგია. ცხიმების მონელება უფრო რთულია, მაგრამ 1 გ-ის დაშლის შედეგად გამოიყოფა დაახლოებით 9 კკალ. ამრიგად, ენერგეტიკული ღირებულებალიპიდები ყველაზე მაღალია.ენერგიის გამოყოფის თვალსაზრისით, ტრიგლიცერიდები თამაშობენ ყველაზე დიდ როლს. გაჯერებული მჟავები, რომლებიც ამ ნივთიერებებს ქმნიან, ორგანიზმი შეიწოვება 30-40%-ით. მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები მთლიანად შეიწოვება ჯანსაღი ორგანიზმის მიერ. ლიპიდების ადექვატური მიღება საშუალებას იძლევა ნახშირწყლები და ცილები გამოიყენონ სხვა მიზნებისთვის.
მცენარეული და ცხოველური ლიპიდები
ყველა ლიპიდი, რომელიც შედის სხეულში საკვებით, შეიძლება დაიყოს ცხოველურ ნივთიერებებად და მცენარეული წარმოშობა. ქიმიური თვალსაზრისით, ლიპიდები, რომლებიც ქმნიან ამ ორ ჯგუფს, განსხვავდება შემადგენლობითა და სტრუქტურით. ეს აიხსნება განსხვავებებით მცენარეებსა და ცხოველებში უჯრედების ფუნქციონირებაში.მცენარეული და ცხოველური ლიპიდური წყაროების მაგალითები
ლიპიდების თითოეულ წყაროს აქვს გარკვეული დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მაგალითად, ცხოველური ცხიმები შეიცავს ქოლესტერინს, რომელიც არ არის მცენარეულ საკვებში. გარდა ამისა, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები შეიცავს მეტ ლიპიდს და უფრო ენერგოეფექტურია მოხმარებისთვის. ამავდროულად, ჭარბი ცხოველური ცხიმი ზრდის ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული რიგი დაავადებების განვითარების რისკს ( ათეროსკლეროზი, ქოლელითიაზი და ა.შ.). მცენარეული საკვები შეიცავს ნაკლებ ლიპიდებს, მაგრამ სხეულს არ შეუძლია მათი სინთეზირება დამოუკიდებლად. თუნდაც მცირე რაოდენობით ზღვის პროდუქტები, ციტრუსები ან თხილი აწვდის საკმარის პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. ამავდროულად, მცენარეებში ლიპიდების მცირე ნაწილი სრულად ვერ ფარავს ორგანიზმის ენერგიის ხარჯებს. სწორედ ამიტომ, ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია რაც შეიძლება მრავალფეროვანი დიეტა.
რა არის ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ლიპიდებზე?
ლიპიდები ორგანიზმისთვის ენერგიის მთავარი მომწოდებელია, მაგრამ მათი ჭარბი რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომელთა უმეტესობა დეპონირდება ორგანიზმში და ხშირად იწვევს სიმსუქნეს. ოპტიმალური გამოსავალია ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს შორის საჭირო პროპორციების შენარჩუნება. სხეულმა უნდა მიიღოს იმდენივე კალორია, რასაც დღის განმავლობაში ხარჯავს. ამიტომ ლიპიდების მიღების მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს.სხეულის მოთხოვნილებაზე ლიპიდებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს შემდეგმა ფაქტორებმა:
- Სხეულის წონა.ჭარბწონიან ადამიანებს მეტი ენერგიის დახარჯვა უწევთ. თუ ისინი არ აპირებენ წონის დაკლებას, მაშინ კალორიების და, შესაბამისად, ლიპიდების საჭიროება ოდნავ მეტი იქნება. თუ მათ სურთ წონაში დაკლება, მაშინ, პირველ რიგში, მათ უნდა შეზღუდონ ცხიმოვანი საკვები.
- იტვირთება დღის განმავლობაში.ადამიანები, რომლებიც აკეთებენ მძიმე აწევას ფიზიკური სამუშაო, ან სპორტსმენებს დიდი ენერგია სჭირდებათ. თუ საშუალო ადამიანს აქვს 1500 - 2500 კალორია, მაშინ მაინერებისთვის ან მტვირთავებისთვის ნორმა შეიძლება მიაღწიოს 4500 - 5000 კალორიას დღეში. რა თქმა უნდა, ლიპიდების მოთხოვნილებაც იზრდება.
- კვების ბუნება.ყველა ქვეყანას და ყველა ხალხს აქვს საკუთარი კვების ტრადიციები. ოპტიმალური დიეტის გაანგარიშებისას ზუსტად უნდა გაითვალისწინოთ, რა საკვებს მოიხმარს ადამიანი ჩვეულებრივ. ზოგიერთი ხალხისთვის ცხიმოვანი საკვები ერთგვარი ტრადიციაა, ზოგი კი პირიქით, ვეგეტარიანელია და მათი ლიპიდების მიღება მინიმუმამდეა დაყვანილი.
- თანმხლები პათოლოგიების არსებობა.რიგი დარღვევებისთვის ლიპიდების მიღება შეზღუდული უნდა იყოს. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებზე, რადგან ეს ორგანოები პასუხისმგებელნი არიან ლიპიდების მონელებასა და შეწოვაზე.
- პირის ასაკი.ბავშვობაში მეტაბოლიზმი უფრო სწრაფია და ორგანიზმს მეტი ენერგია სჭირდება ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის. გარდა ამისა, ბავშვებს ჩვეულებრივ არ აქვთ სერიოზული პრობლემებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან და ისინი კარგად ითვისებენ ნებისმიერ საკვებს. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ჩვილები იღებენ ლიპიდების ოპტიმალურ კომპლექტს დედის რძით. ამრიგად, ასაკი დიდ გავლენას ახდენს ცხიმის მიღების სიჩქარეზე.
- სართული.ითვლება, რომ საშუალოდ მამაკაცი უფრო მეტ ენერგიას მოიხმარს, ვიდრე ქალი, ამიტომ ცხიმის ნორმა მამაკაცის დიეტაში ოდნავ მაღალია. თუმცა ორსულებში ლიპიდების მოთხოვნილება იზრდება.
ადამიანს უჭირს დამოუკიდებლად გააკეთოს საჭირო გამოთვლები და გაითვალისწინოს ყველა ფაქტორი ოპტიმალური დიეტის შესარჩევად. ამისათვის უმჯობესია მიმართოთ დიეტოლოგს ან კვების ჰიგიენის სპეციალისტს. მოკლე გამოკითხვისა და კვების ბუნების გარკვევის შემდეგ ისინი შეძლებენ შექმნან ოპტიმალური ყოველდღიური დიეტა, რომელსაც პაციენტი დაიცავს მომავალში. მათ ასევე შეუძლიათ გირჩიონ კონკრეტული საკვები, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ლიპიდებს.
რომელი საკვები შეიცავს ძირითადად ლიპიდებს ( რძე, ხორცი და ა.შ.)?
თითქმის ყველა საკვები პროდუქტი შეიცავს ლიპიდებს სხვადასხვა რაოდენობით. თუმცა, ზოგადად, ცხოველური პროდუქტები უფრო მდიდარია ამ ნივთიერებებით. მცენარეებში ლიპიდების მასობრივი წილი მინიმალურია, მაგრამ ასეთ ლიპიდებში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ყველაზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.კონკრეტულ პროდუქტში ლიპიდების რაოდენობა ჩვეულებრივ მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე განყოფილებაში " კვების ღირებულება" მწარმოებლების უმეტესობას მოეთხოვება მომხმარებლების ინფორმირება ცილების, ნახშირწყლების და ცხიმების მასობრივი წილის შესახებ. თვითმომზადებულ საკვებში ლიპიდების ოდენობის გამოთვლა შესაძლებელია დიეტოლოგებისთვის სპეციალური ცხრილების გამოყენებით, სადაც მითითებულია ყველა ძირითადი პროდუქტი და კერძი.
ლიპიდების მასობრივი ფრაქცია ძირითად საკვებში
მცენარეული წარმოშობის პროდუქტების უმეტესობაში ( ბოსტნეული, ხილი, მწვანილი, ძირეული ბოსტნეული) ცხიმების მასობრივი წილი არაუმეტეს 1 – 2%. გამონაკლისს წარმოადგენს ციტრუსები, სადაც ლიპიდების წილი ოდნავ მაღალია და მცენარეული ზეთები, რომლებიც ლიპიდების კონცენტრატია.
არსებობს თუ არა აუცილებელი ლიპიდები და რა არის მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროები?
ლიპიდების სტრუქტურული ერთეული არის ცხიმოვანი მჟავები. ამ მჟავების უმეტესობა შეიძლება სინთეზირდეს ორგანიზმის მიერ ( ძირითადად ღვიძლის უჯრედებით) სხვა ნივთიერებებისგან. თუმცა, არსებობს მთელი რიგი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. ამრიგად, ამ მჟავების შემცველი ლიპიდები აუცილებელია.უმეტესობა აუცილებელი ლიპიდებიგვხვდება მცენარეული წარმოშობის საკვებში. ეს არის მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. სხეულის უჯრედებს არ შეუძლიათ ამ ნაერთების სინთეზირება, რადგან ცხოველების მეტაბოლიზმი ძალიან განსხვავდება მცენარეებისგან.
არსებითი ცხიმოვანი მჟავები და მათი ძირითადი დიეტური წყაროები
დიდი ხნის განმავლობაში ზემოაღნიშნული ცხიმოვანი მჟავები ორგანიზმისთვის ვიტამინების მნიშვნელობით უტოლდებოდა. ამ ნივთიერებების საკმარისი მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩქარებს უჯრედების რეგენერაციას, ამცირებს ანთებით პროცესებს და ხელს უწყობს ნერვული იმპულსების გამტარობას.
რას იწვევს დიეტაში ლიპიდების ნაკლებობა ან ჭარბი რაოდენობა?
რაციონში ლიპიდების დეფიციტმაც და ჭარბმაც შეიძლება სერიოზულად იმოქმედოს ორგანიზმის ჯანმრთელობაზე. ამ შემთხვევაში, ჩვენ არ ვსაუბრობთ ცხიმის დიდი რაოდენობით ერთჯერად მიღებაზე ( თუმცა ამან შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული შედეგები), მაგრამ ცხიმოვანი საკვების სისტემატური ბოროტად გამოყენების ან ხანგრძლივი მარხვის შესახებ. თავდაპირველად, სხეულს საკმაოდ შეუძლია წარმატებით მოერგოს ახალ დიეტას. მაგალითად, თუ საკვებში ლიპიდების ნაკლებობაა, ორგანიზმისთვის უმნიშვნელოვანესი ნივთიერებები მაინც სინთეზირდება სხეულის საკუთარი უჯრედების მიერ და ენერგეტიკული მოთხოვნილებები დაფარავს ცხიმის რეზერვების დაშლას. თუ რაციონში ლიპიდების ჭარბი რაოდენობაა, მნიშვნელოვანი ნაწილი არ შეიწოვება ნაწლავებში და დატოვებს ორგანიზმს განავლით, ხოლო სისხლში შემავალი ლიპიდების ნაწილი გარდაიქმნება ცხიმოვან ქსოვილად. თუმცა, ეს ადაპტაციის მექანიზმები დროებითია. უფრო მეტიც, ისინი მხოლოდ კარგად მუშაობენ ჯანმრთელი სხეული.დიეტაში ლიპიდური დისბალანსის შესაძლო შედეგები
სისხლისა და პლაზმის ლიპიდები
ლიპიდების მნიშვნელოვანი ნაწილი სისხლშია სხვადასხვა ფორმები. ყველაზე ხშირად ეს არის ლიპიდების ნაერთები სხვასთან ქიმიკატები. მაგალითად, ტრიგლიცერიდები და ქოლესტერინი ტრანსპორტირდება ძირითადად ლიპოპროტეინების სახით. სისხლში სხვადასხვა ლიპიდების დონე შეიძლება განისაზღვროს ბიოქიმიური სისხლის ტესტების გამოყენებით. ეს შესაძლებელს ხდის რიგი დარღვევების იდენტიფიცირებას და შესაბამისი პათოლოგიების ეჭვს. ტრიგლიცერიდები
ტრიგლიცერიდები ძირითადად ენერგეტიკულ ფუნქციას ასრულებენ. ისინი ორგანიზმში საკვებით შედიან, შეიწოვება ნაწლავებში და სისხლის მეშვეობით მთელ სხეულში გადადიან სხვადასხვა ნაერთების სახით. ნორმალურ დონედ ითვლება 0.41 - 1.8 მმოლ/ლ, მაგრამ ის შეიძლება მერყეობდეს მნიშვნელოვან საზღვრებში. მაგალითად, დიდი რაოდენობით მოხმარების შემდეგ ცხიმიანი საკვებისისხლში ტრიგლიცერიდების დონე შეიძლება გაიზარდოს 2-3-ჯერ.თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები
თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები სისხლში ტრიგლიცერიდების დაშლის შედეგად ხვდება. ჩვეულებრივ, ისინი დეპონირდება ცხიმოვან ქსოვილში. თანამედროვე კვლევააჩვენა კავშირი სისხლში თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების დონესა და ზოგიერთ პათოლოგიურ პროცესს შორის. მაგალითად, ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაციის მქონე ადამიანებში ( უზმოზე) ინსულინი უარესად იწარმოება, ამიტომ დიაბეტის განვითარების რისკი უფრო მაღალია. ზრდასრული ადამიანის სისხლში ცხიმოვანი მჟავების ნორმალური შემცველობაა 0,28 – 0,89 მმოლ/ლ. ბავშვებში ნორმალური საზღვრები უფრო ფართოა ( 1,10 მმოლ/ლ-მდე).ქოლესტერინი
ქოლესტერინი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიპიდია ადამიანის ორგანიზმში. ის მრავალი უჯრედული კომპონენტისა და სხვა ნივთიერების ნაწილია, რომელიც გავლენას ახდენს მრავალფეროვან პროცესებზე. ამ ნივთიერების სიჭარბემ ან დეფიციტმა ან ორგანიზმის მიერ მისი შეწოვის დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებების განვითარება.ადამიანის ორგანიზმში ქოლესტერინი ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:
- ანიჭებს სიმყარეს უჯრედის მემბრანებს;
- მონაწილეობს სტეროიდული ჰორმონების სინთეზში;
- არის ნაღვლის ნაწილი;
- მონაწილეობს D ვიტამინის შეწოვაში;
- არეგულირებს გარკვეული უჯრედების კედლების გამტარიანობას.
ლიპოპროტეინები ( ლიპოპროტეინები) და მათი ფრაქციები ( დაბალი სიმკვრივე, მაღალი სიმკვრივე და ა.შ.)
ტერმინი ლიპოპროტეინები ან ლიპოპროტეინები ეხება რთული ცილის ნაერთების ჯგუფს, რომლებიც სისხლში ლიპიდებს გადააქვთ. ზოგიერთი ლიპოპროტეინი ფიქსირდება უჯრედის მემბრანებში და ასრულებს უჯრედულ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებულ რიგ ფუნქციებს.სისხლის ყველა ლიპოპროტეინი იყოფა რამდენიმე კლასად, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მთავარი კრიტერიუმი, რომლითაც განასხვავებენ ლიპოპროტეინებს, არის მათი სიმკვრივე. ამ ინდიკატორის მიხედვით, ყველა ეს ნივთიერება იყოფა 5 ჯგუფად.
არის შემდეგი კლასები ( ფრაქციები) ლიპოპროტეინები:
- Მაღალი სიმკვრივის. HDL) მონაწილეობა მიიღოს ლიპიდების გადატანაში სხეულის ქსოვილებიდან ღვიძლში. სამედიცინო თვალსაზრისით ისინი სასარგებლოდ ითვლება, რადგან მცირე ზომის გამო შეუძლიათ სისხლძარღვების კედლებში გავლა და ლიპიდური დეპოზიტებისაგან „გაწმენდა“. ამრიგად, HDL მაღალი დონე ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- დაბალი სიმკვრივე. LDL) ქოლესტერინის და სხვა ლიპიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ( მათი სინთეზის ადგილები) ქსოვილებზე. სამედიცინო თვალსაზრისით, ლიპოპროტეინების ეს ფრაქცია საზიანოა, რადგან ეს არის LDL, რომელიც ხელს უწყობს ლიპიდების დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნით. მაღალი LDL დონე მნიშვნელოვნად ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- საშუალო ( შუალედური) სიმკვრივე.საშუალო სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( ბობ) არ გააჩნიათ მნიშვნელოვანი დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, ვინაიდან ისინი წარმოადგენენ ღვიძლში ლიპიდური ცვლის შუალედურ პროდუქტს. ისინი ასევე ატარებენ ლიპიდებს ღვიძლიდან სხვა ქსოვილებში.
- ძალიან დაბალი სიმკვრივე. VLDL) ლიპიდების ტრანსპორტირება ღვიძლიდან ქსოვილებში. ისინი ასევე ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, მაგრამ ამ პროცესში უმნიშვნელო როლს თამაშობენ ( LDL-ის შემდეგ).
- ქილომიკრონები.ქილომიკრონები მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა ლიპოპროტეინებს. ისინი ქმნიან კედლებში წვრილი ნაწლავიდა საკვებით მიწოდებული ლიპიდების ტრანსპორტირება სხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში. განვითარებაში სხვადასხვა პათოლოგიური პროცესებიეს ნივთიერებები არ თამაშობენ მნიშვნელოვან როლს.
ლიპიდური ანალიზი
ამჟამად ბევრია ლაბორატორიული ტესტები, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ სხვადასხვა ლიპიდები სისხლში. როგორც წესი, ეს კეთდება დეოქსიგენირებული სისხლი. პაციენტი აგზავნის ანალიზს დამსწრე ექიმის მიერ. Ყველაზე მნიშვნელოვანი ლიპიდები (მთლიანი ქოლესტერინი, ტრიგლიცერიდები) განისაზღვრება ქ ბიოქიმიური ანალიზისისხლი. თუ პაციენტს ესაჭიროება უფრო დეტალური გამოკვლევა, ექიმი მიუთითებს რომელი ლიპიდების განსაზღვრაა საჭირო. თავად ანალიზი ჩვეულებრივ რამდენიმე საათს გრძელდება. ლაბორატორიების უმეტესობა შედეგებს იძლევა მეორე დღეს. რა არის ლიპიდური პროფილი?
ლიპიდოგრამა არის სისხლის ლაბორატორიული ტესტების ნაკრები, რომელიც მიზნად ისახავს სისხლში ლიპიდების დონის განსაზღვრას. ეს არის ყველაზე სასარგებლო კვლევაპაციენტებისთვის სხვადასხვა დარღვევებილიპიდური მეტაბოლიზმი, ასევე ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. ლიპიდურ პროფილში შემავალი ზოგიერთი ინდიკატორი ასევე განისაზღვრება ბიოქიმიური სისხლის ანალიზში, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი დიაგნოსტიკისთვის ზუსტი დიაგნოზი. ლიპიდოგრამა ინიშნება დამსწრე ექიმის მიერ, პაციენტის სიმპტომებისა და ჩივილების საფუძველზე. ამ ანალიზს ატარებს თითქმის ნებისმიერი ბიოქიმიური ლაბორატორია.ლიპიდოგრამა მოიცავს ტესტებს სისხლის შემდეგი ლიპიდების დასადგენად:
- ქოლესტერინი.ეს მაჩვენებელი ყოველთვის არ არის დამოკიდებული ცხოვრების წესსა და კვებაზე. სისხლში ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი ნაწილია ეგრეთ წოდებული ენდოგენური ქოლესტერინი, რომელსაც თავად ორგანიზმი გამოიმუშავებს.
- ტრიგლიცერიდები.ტრიგლიცერიდების დონე ჩვეულებრივ იზრდება ან ეცემა ქოლესტერინის დონის პროპორციულად. ის ასევე შეიძლება გაიზარდოს ჭამის შემდეგ.
- დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( LDL). ამ ნაერთების სისხლში დაგროვება მნიშვნელოვნად ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს.
- ლიპოპროტეინები მაღალი სიმკვრივის (HDL). ამ ნაერთებს შეუძლიათ სისხლძარღვების „გაწმენდა“ ჭარბი ქოლესტერინისაგან და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. Დაბალი დონე HDL მიუთითებს, რომ ორგანიზმი კარგად არ ითვისებს ცხიმს.
- ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები ( VLDL). მათ აქვთ მეორადი დიაგნოსტიკური მნიშვნელობა, მაგრამ მათი მატება LDL დონის მატებასთან ერთად, როგორც წესი, მიუთითებს ათეროსკლეროზზე.
ლიპიდური პროფილისთვის სისხლის დონორობამდე უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი წესები. ისინი ხელს შეუწყობენ სისხლში ლიპიდების დონის მნიშვნელოვანი რყევების თავიდან აცილებას და შედეგებს უფრო საიმედოს გახდიან.
ტესტის ჩატარებამდე პაციენტებმა უნდა გაითვალისწინონ შემდეგი რეკომენდაციები:
- თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ საღამოს ტესტის დაწყებამდე, მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ ცხიმიანი საკვები ზედმეტად. უმჯობესია დაიცვათ თქვენი ჩვეული დიეტა.
- ტესტის წინა დღეს აუცილებელია გამოირიცხოს სხვადასხვა სახის დატვირთვები ( როგორც ფიზიკური, ასევე ემოციური), რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ორგანიზმში ცხიმის რეზერვების დაშლა და სისხლში ლიპიდების დონის მატება.
- დილით, უშუალოდ სისხლის ჩაბარებამდე, არ უნდა მოწიოთ.
- რიგი წამლების რეგულარული გამოყენება ასევე გავლენას ახდენს სისხლში ლიპიდების დონეზე ( კონტრაცეპტული პრეპარატები, ჰორმონალური პრეპარატებიდა ა.შ.). მათი გაუქმება არ არის აუცილებელი, მაგრამ ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია შედეგების ინტერპრეტაციისას.
სისხლში ლიპიდების ნორმალური დონე
ნორმის საზღვრები გარკვეულწილად განსხვავებულია ყველა ადამიანისთვის. ეს დამოკიდებულია სქესზე, ასაკზე, ხელმისაწვდომობაზე ქრონიკული პათოლოგიებიდა რიგი სხვა ინდიკატორები. თუმცა, არსებობს გარკვეული საზღვრები, რომელთა გადაჭარბება აშკარად მიუთითებს პრობლემების არსებობაზე. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გვიჩვენებს ზოგადად მიღებულ ნორმალურ ზღვრებს სისხლის სხვადასხვა ლიპიდებისთვის.ნორმის საზღვრები შედარებითია და თავად პაციენტი ყოველთვის ვერ აკეთებს სწორ დასკვნებს ანალიზის შედეგების ინტერპრეტაციისას. შედეგების განხილვისას დამსწრე ექიმი აუცილებლად გაითვალისწინებს, რომ ორსულობის დროს ნორმალური საზღვრები ფართოვდება, ასევე მარხვის დროს. ამიტომ, არ არის საჭირო პანიკა, თუ არსებობს გარკვეული გადახრები ნორმიდან. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო დასკვნა უნდა გააკეთოს დამსწრე ექიმმა.
ლიპიდური მეტაბოლიზმთან დაკავშირებული დაავადებები
საკმაოდ ბევრი დაავადებაა, რომლებიც, ამა თუ იმ ხარისხით, დაკავშირებულია ორგანიზმში ლიპიდურ ცვლასთან. ამ პათოლოგიებიდან ზოგიერთი იწვევს სისხლში სხვადასხვა ლიპიდების მატებას ან შემცირებას, რაც აისახება ტესტებში. სხვა პათოლოგიები ლიპიდური დისბალანსის შედეგია. ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევები ( დისლიპიდემია)
რაციონში ლიპიდების სიჭარბემ ან ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა პათოლოგიები. ჯანსაღ სხეულში, რომელიც ჩვეულებრივ შთანთქავს ყველა შემომავალ ნივთიერებას, ეს დისბალანსი დიდად არ მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე. მაგალითად, ჭარბი ლიპიდები ყოველთვის არ იწვევს სიმსუქნეს. ამისათვის ადამიანს ასევე უნდა ჰქონდეს გენეტიკური მიდრეკილება, ენდოკრინული დარღვევები, ან უნდა ხელმძღვანელობდეს უსიცოცხლო ცხოვრების წესიცხოვრება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიეტაში ლიპიდების რაოდენობა უმეტეს შემთხვევაში არის მხოლოდ ერთი მრავალი ფაქტორიდან, რომელიც გავლენას ახდენს პათოლოგიის წარმოქმნაზე.ლიპიდური დისბალანსი შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი პათოლოგიები:
- ათეროსკლეროზი ( შედეგად - ანევრიზმები, გულის კორონარული დაავადება, ჰიპერტენზია ან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა პრობლემები);
- კანის პრობლემები;
- ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები;
- მთელი რიგი პათოლოგიები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი (პანკრეატიტი, ქოლელითიაზი და ა.შ.).
ლიპიდების მაღალი და დაბალი დონის მიზეზები
სისხლის ანალიზის დროს ლიპიდების დონის ამაღლების ყველაზე გავრცელებული მიზეზი სისხლის დონაციის დროს დაშვებული შეცდომებია. პაციენტები არ აბარებენ სისხლს ცარიელ კუჭზე, რის გამოც ლიპიდების დონეს არ აქვს დრო ნორმალიზებისთვის და ექიმმა შეიძლება შეცდომით იეჭვოს რაიმე პრობლემა. თუმცა, არსებობს მრავალი პათოლოგია, რომელიც იწვევს სისხლის ლიპიდების დარღვევას, კვების მიუხედავად.სისხლში ლიპიდების რაოდენობის ცვლილებასთან დაკავშირებულ პათოლოგიურ მდგომარეობას დისლიპიდემია ეწოდება. ისინი ასევე იყოფა რამდენიმე ტიპად. თუ სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე ამაღლებულია, ისინი საუბრობენ ჰიპერტრიგლიცერიდემიაზე ( სინონიმი - ჰიპერლიპემია). თუ ქოლესტერინის დონე იზრდება, ისინი საუბრობენ ჰიპერქოლესტერინემიაზე.
ასევე, წარმოშობის მიხედვით ყველა დისლიპიდემია იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:
- პირველადი.პირველადი დისლიპიდემიები ზოგადად ნიშნავს გენეტიკური დაავადებებიდა გადახრები. როგორც წესი, ისინი ვლინდება ნებისმიერი ფერმენტის სიჭარბით ან დეფიციტით, რაც არღვევს ლიპიდურ ცვლას. შედეგად, სისხლში ამ ნივთიერებების რაოდენობა მცირდება ან იზრდება.
- მეორადი.მეორადი დისლიპიდემიები ნიშნავს პათოლოგიური პირობები, რომლის დროსაც სისხლში ლიპიდების მატება სხვა პათოლოგიის შედეგია. ამრიგად, აუცილებელია, უპირველეს ყოვლისა, ამ კონკრეტული პათოლოგიის მკურნალობა, შემდეგ ლიპიდების დონე თანდათან დასტაბილურდება.
არსებობს პირველადი ჰიპერლიპოპროტეინემიის ხუთი ძირითადი ტიპი ( ლიპოპროტეინების ამაღლებული დონე):
- ჰიპერქილომიკრონემია.ამ დაავადების დროს სისხლში ტრიგლიცერიდების დონე იზრდება, ხოლო სხვა ლიპიდების დონე ჩვეულებრივ ნორმალურ ფარგლებში რჩება. პაციენტებს შეიძლება განიცდიან მუცლის პაროქსიზმული ტკივილი, მაგრამ კუნთების დაძაბულობის გარეშე აბდომინალები. ქსანთომა შეიძლება გამოჩნდეს კანზე ( ყავისფერი ან მოყვითალო წარმონაქმნები). დაავადება არ იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას.
- ოჯახური ჰიპერ-ბეტა ლიპოპროტეინემია.ამ პათოლოგიით იზრდება ბეტა-ლიპოპროტეინების და ზოგჯერ პრე-ბეტა-ლიპოპროტეინების რაოდენობა. ანალიზმა აჩვენა ქოლესტერინის მნიშვნელოვნად მაღალი დონე. ტრიგლიცერიდების დონე შეიძლება იყოს ნორმალური ან ოდნავ მომატებული. პაციენტებს ასევე უვითარდებათ ქსანთომატოზი ( ქსანთომა კანზე). ათეროსკლეროზის რისკი მნიშვნელოვნად იზრდება. ამ დაავადებით, მიოკარდიუმის ინფარქტი შესაძლებელია მცირე ასაკშიც კი.
- ოჯახური ჰიპერქოლესტერინემია ჰიპერლიპემიით.სისხლში როგორც ქოლესტერინის, ასევე ტრიგლიცერიდების დონე საგრძნობლად არის მომატებული. ქსანთომა დიდი ზომისაა და ჩნდება 20-25 წლის შემდეგ. ათეროსკლეროზის განვითარების გაზრდილი რისკი.
- ჰიპერ-პრე-ბეტა ლიპოპროტეინემია.ამ შემთხვევაში ტრიგლიცერიდების დონე იზრდება, ხოლო ქოლესტერინის დონე ნორმალურ ფარგლებში რჩება. დაავადება ხშირად შერწყმულია დიაბეტთან, პოდაგრასთან ან სიმსუქნესთან.
ასევე არის მეორადი ( სიმპტომური) ჰიპერლიპოპროტეინემია შემდეგ დაავადებებში:
- შაქრიანი დიაბეტი.ამ შემთხვევაში სისხლში ჭარბი ლიპიდები აიხსნება ჭარბი ნახშირწყლების ტრანსფორმაციით.
- მწვავე პანკრეატიტი.ამ დაავადებით ირღვევა ლიპიდების შეწოვა და სისხლში მათი დონე იზრდება ცხიმოვანი ქსოვილის დაშლის გამო.
- ჰიპოთირეოზი.დაავადება გამოწვეულია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების ნაკლებობით, რომლებიც ასევე არეგულირებენ ორგანიზმში ლიპიდურ მეტაბოლიზმს.
- ინტრაჰეპატური ქოლესტაზი და ღვიძლის სხვა პათოლოგიები.ღვიძლი მონაწილეობს ორგანიზმისთვის საჭირო ლიპიდების უმეტესობის სინთეზში. სხვადასხვა ჰეპატიტით, ნაღვლის გადინების დარღვევით და ღვიძლისა და ნაღვლის სადინრების სხვა პათოლოგიებით, შეიძლება გაიზარდოს სისხლში ლიპიდების დონე.
- ნეფროზული სინდრომი.ეს სინდრომი ვითარდება თირკმელების გლომერულური აპარატის დაზიანებით. პაციენტებს აღენიშნებათ მძიმე თირკმლის შეშუპება. სისხლში ცილების დონე იკლებს, ქოლესტერინის დონე კი საგრძნობლად იმატებს.
- პორფირია.პორფირია არის დაავადება, რომელსაც აქვს მემკვიდრეობითი მიდრეკილება. პაციენტებში ირღვევა მთელი რიგი ნივთიერებების მეტაბოლიზმი, რის შედეგადაც სისხლში გროვდება პორფირინები. პარალელურად, ლიპიდების დონე შეიძლება გაიზარდოს ( ზოგჯერ მნიშვნელოვნად).
- ზოგიერთი აუტოიმუნური დაავადება.აუტოიმუნური დაავადებების დროს ორგანიზმის მიერ წარმოქმნილი ანტისხეულები თავს ესხმიან საკუთარ უჯრედებს. უმეტეს შემთხვევაში ვითარდება ქრონიკული ანთებითი პროცესები, რომლებიც დაკავშირებულია ლიპიდების დონის მატებასთან.
- პოდაგრა.პოდაგრის დროს ორგანიზმში შარდმჟავას ცვლა ირღვევა და მარილების სახით გროვდება. ეს ნაწილობრივ აისახება ლიპიდურ მეტაბოლიზმზე, თუმცა მათი დონე ამ შემთხვევაში ოდნავ მომატებულია.
- ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება.ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება იწვევს ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებს. შეიძლება გააქტიურდეს მთელი რიგი ფერმენტები, რომლებიც ზრდის სისხლში ლიპიდების დონეს.
- გარკვეული მედიკამენტების მიღება.ლიპიდების დონის მატება შეიძლება გამოიწვიოს, მაგალითად, გრძელვადიანი გამოყენებაორალური კონტრაცეპტივები ( კონტრაცეფცია ). ყველაზე ხშირად, ეს გვერდითი მოვლენა მითითებულია შესაბამისი პრეპარატის ინსტრუქციებში. ტესტის ჩატარებამდე არ უნდა მიიღოთ ასეთი პრეპარატები, ან ამის შესახებ უნდა გააფრთხილოთ მკურნალი ექიმი, რათა მან შეძლოს ტესტის შედეგების სწორად ინტერპრეტაცია.
ასევე, სისხლში ლიპოპროტეინების მომატებული დონე შეიძლება შეინიშნოს ორსულობის დროს. ეს ზრდა ჩვეულებრივ უმნიშვნელოა. როდესაც ლიპიდების დონე ნორმალურზე 2-3-ჯერ იზრდება, უნდა ჩაითვალოს ორსულობის ალბათობა სხვა პათოლოგიებთან ერთად. მატებას იწვევსლიპიდების დონე.
საჭმლის მომნელებელი სისტემის რომელი დაავადებები ასოცირდება ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან?
ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემა მთავარია კარგი შეწოვალიპიდები და სხვა საკვები ნივთიერებები. საკვებში ლიპიდების მნიშვნელოვანი დისბალანსი ხანგრძლივი დროის განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის გარკვეული პათოლოგიების განვითარება.კარდიოლოგიაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა ათეროსკლეროზი. ეს დაავადება ხდება სისხლძარღვებში ლიპიდების დეპონირების გამო ( ძირითადად არტერიებში). ამ პროცესის შედეგად ჭურჭლის სანათური ვიწროვდება და სისხლის მიმოქცევა რთულდება. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ არტერიებზე ზიანდება ათეროსკლეროზული დაფები, პაციენტებს შეუძლიათ განიცადონ სხვადასხვა სიმპტომები. ყველაზე გავრცელებული ტიპია მაღალი წნევა, იშემიური დაავადებაგული ( ზოგჯერ მიოკარდიუმის ინფარქტი), ანევრიზმების გამოჩენა.ათეროგენული ლიპიდები არის ის ნივთიერებები, რომლებიც იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას. უნდა აღინიშნოს, რომ ლიპიდების დაყოფა ათეროგენებად და არაათეროგენებად ძალიან თვითნებურია. გარდა ნივთიერებების ქიმიური ბუნებისა, ამ დაავადების განვითარებას მრავალი სხვა ფაქტორი უწყობს ხელს.
ათეროგენული ლიპიდები უფრო ხშირად იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარებას შემდეგ შემთხვევებში:
- მძიმე მოწევა;
- მემკვიდრეობითობა;
- დიაბეტი;
- ჭარბი წონა ( სიმსუქნე);
- უსიცოცხლო ცხოვრების წესი ( ფიზიკური უმოქმედობა) და ა.შ.
ცხიმი ყოველთვის განიხილებოდა, როგორც საკვების კომპონენტად, რომელიც მავნებელია ორგანიზმისთვის და ზოგიერთი დიეტოლოგის აზრით, უმჯობესია ცხიმების მიღება შეზღუდოთ. მაგრამ ცხიმები მართლაც ასე საზიანოა ჩვენთვის?
სინამდვილეში, ცხიმები ასრულებენ რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვან ფუნქციას ჩვენი ორგანიზმისთვის და უპირველეს ყოვლისა, ცხიმი ჩვენთვის ენერგიის მნიშვნელოვანი მიმწოდებელია. შეგვიძლია ხაზგასმით აღვნიშნოთ ის ფაქტი, რომ 1 გ ცხიმი ორმაგი რაოდენობით აწვდის მეტ კალორიას, ვიდრე ცილები და ნახშირწყლები. ორგანიზმი არ წვავს ყველა ცხიმს ერთდროულად, მაგრამ ათავსებს მათ ნაწილს შესანახად, როგორც რეზერვში, რათა მომავალში გამოიყენოს საჭიროებისამებრ. შემოგთავაზებთ ინფორმაციას ცხიმების შესახებ, რომელიც დაგეხმარებათ ახლებურად შეხედოთ ცხიმებს.
რატომ არის ცხიმი აუცილებელი ჩვენი ორგანიზმისთვის?
ცხიმები ამარაგებენ ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში და არიან ენერგიის მომწოდებლები. გარდა ამისა, ცხიმები უჯრედის მემბრანების ნაწილია, მაგალითად, ნერვული უჯრედებიაქვს 60% ცხიმიანი ჭურვები. ამრიგად, ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფუნქციებიცხიმი:
ცხიმები არის ენერგეტიკული მასალის მომწოდებლები - ენერგიის დაახლოებით 30% მოდის ცხიმებზე.
კანქვეშა ცხიმოვანი ქსოვილის წარმოქმნით ისინი იცავენ ორგანოებსა და ქსოვილებს მექანიკური დაზიანებისგან და ასევე ხელს უშლიან სითბოს დაკარგვას.
ისინი არიან ვიტამინების A, D, E, K, ასევე მინერალების მატარებლები, რადგან ცხიმების გარეშე მათი შეწოვა ორგანიზმში შეუძლებელია.
ისინი უჯრედის მემბრანების ნაწილია (ძირითადად ქოლესტერინი). მათ გარეშე უჯრედი კარგავს თავის ფუნქციას და იშლება,
ცხიმები გამოიმუშავებენ ქალის სასქესო ჰორმონებს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პოსტმენოპაუზის დროს, როდესაც საკვერცხეების ფუნქცია პრაქტიკულად გაქრა. ისინი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ რეპროდუქციულ პერიოდში, რადგან ინარჩუნებენ ჰორმონალურ დონეს სათანადო დონეზე. თუ ორგანიზმში ცხიმოვანი ქსოვილის დონე 10-15%-ზე დაბალია, მაშინ ჰორმონალური დისბალანსიმენსტრუალური ციკლის შეწყვეტამდე,
ომეგა -6 უჯერი მჟავა (ასევე ცნობილი როგორც არაქიდონის მჟავა) მონაწილეობს სისხლის კოაგულაციისა და ანტიკოაგულაციური სისტემების გააქტიურებაში.
თითქმის 35% ყოველდღიური დიეტაუნდა შედგებოდეს ცხიმებისგან. სადაც მნიშვნელოვანი როლიროლს ასრულებს ცხიმში.
რომელი ცხიმებია ჯანსაღი და რომელი არა?
დამოკიდებულია იმაზე ქიმიური სტრუქტურაცხიმები იყოფა გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებად. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალბადის იონებს და გვხვდება ცხოველური წარმოშობის საკვებში. ეს არის ზუსტად ის ცხიმები, რომლებიც დეპონირდება მუცელზე, ბარძაყებსა და დუნდულოებზე. ეს თავისებურია ენერგიის რეზერვისხეული. გაჯერებული ცხიმები აფერხებს ზრდას კუნთოვანი მასარადგან ისინი ამცირებენ ინსულინის ეფექტს. მაგრამ ამავე დროს, ისინი წარმოადგენენ ტესტოსტერონის წარმოების საფუძველს. საკვებიდან გამორიცხვისას მამაკაცებისთვის მნიშვნელოვანი ამ ჰორმონის დონეც იკლებს. იგივე მიიღწევა მათი ჭარბი მოხმარებით. აქედან გამომდინარე, ისინი ასევე მნიშვნელოვანია სხეულისთვის, მაგრამ ზომიერად.
უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-3 და ომეგა-6) შეიცავს წყალბადის მცირე იონებს და ძირითადად გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი, თევზის ზეთი. ეს ცხიმები არ ინახება ორგანიზმში, მაგრამ მთლიანად იწვება. ისინი ორგანიზმისთვის სასარგებლო კვების კომპონენტია და ნედლეული ჰორმონების წარმოებისთვის.
ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული ტრანსცხიმები, ანუ ხელოვნური ცხიმები. ისინი შეფუთულია წყალბადის იონებით და გვხვდება ტკბილეულსა და ფუნთუშებში, ასევე ფასტფუდში. ისინი ძირითადად გამოიყენება საკვების შესანახად და ზრდის განვითარების რისკს ონკოლოგიური დაავადებებიდა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.
ომეგა -3 და ომეგა -6 არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები.
ყველა სახის ცხიმებიდან ეს ცხიმოვანი მჟავები ყველაზე ღირებულია ჩვენი ორგანიზმისთვის. ისინი გვხვდება მზესუმზირის და სიმინდის ზეთებში და რაფსის ზეთი შეიცავს მათ იდეალური თანაფარდობით.
ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ასევე გვხვდება სელის, თხილისა და სოიოს ზეთებში. ორაგული, სკუმბრია და ქაშაყი ასევე შეიცავს მათ საკმარისი რაოდენობით.
ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები:
ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, რითაც ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას
ამცირებს ქოლესტერინის დონეს,
აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს,
ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, რითაც ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას,
ორგანოებისა და ქსოვილების სისხლის მიწოდების გაუმჯობესება, ნერვული უჯრედების აღდგენა.
იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ გაჯერებული და უჯერი ცხიმები, მაგალითად, ხორციანი კერძები და სალათები კანოლას ზეთით.
რომელია უკეთესი, მარგარინი თუ კარაქი?
კარაქისგან განსხვავებით, მარგარინი შეიცავს უფრო მეტ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. მაგრამ ახალი სწავლებების თანახმად, ეს არ ნიშნავს, რომ ზეთი უფრო მავნეა. კალორიების მხრივ ორივე პროდუქტი თითქმის თანაბარია. მაგრამ მარგარინი შეიცავს მავნე ტრანს ცხიმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ რამდენიმე დაავადების განვითარებას.
თუ მარგარინის მოყვარული ხართ, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ტიპები დაბალი შემცველობამყარი ცხიმები.
იწვევს თუ არა ცხიმები სიმსუქნეს?
მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმი შეიცავს მეტ კალორიას, არ არსებობს დადასტურებული კავშირი ცხიმის მიღებასა და მომატებულ წონას შორის.
ჭარბი კალორიები იწვევს სიმსუქნეს: ისინი, ვინც უფრო მეტ კალორიას მოიხმარენ, ვიდრე წვავენ, იმატებენ წონაში. საკმაო რაოდენობით ცხიმის შემცველი საკვები დიდხანს გვაკმაყოფილებს და საშუალებას გვაძლევს ნაკლები ვჭამოთ.
ისინი, ვინც პირიქით, ცდილობენ დაზოგონ ცხიმებზე, ხშირად ჭამენ მეტ ნახშირწყლებს. მარცვლეული პროდუქტები, როგორიცაა თეთრი პური და მაკარონისისხლში შაქრის დონის გაზრდა და მასთან ერთად ინსულინი, რაც იწვევს ცხიმოვანი ქსოვილის ზრდას. გარდა ამისა, ორგანიზმის გაჯერება სწრაფად ხდება, მაგრამ დიდხანს არ გრძელდება, რის შედეგადაც ხდება საკვების უფრო ხშირი მოხმარება.
Ჩატვირთვა...