Za pobornike pročišćavanja alkohola drvenim ugljenom, napravite filter od ugljena vlastitim rukama, nabavite BAU (aktivni ugljen od breze). Uzmite plastičnu bocu od litar i pol, izrežite joj dno u krug 3 cm od donjeg ruba, odvrnite čep sa grla boce, a zatim tankim šilom zagrijanim na plin gusto zapalite rupe na čepu . U navoj čepa s rupama ubacite kozmetički disk ili sloj filtera od nekoliko slojeva caliko ili gaze i zašrafite čep na bocu.

U bocu kroz izrezano dno sipajte 1 litar aktivnog ugljena. Isperite ugalj jednom vodom, propuštajući kroz njega 3 litre čiste vode, kada voda iscuri zajedno sa sitnim česticama ugljene prašine. Sada je domaći, jednostavan i osnovni ugljeni filter spreman za upotrebu.

Mogu detaljnije govoriti o pročišćavanju pića upijajućim, drugim imenom (vinosorb) ili čistom glinenom prašinom za posebne namjene.

Koristi se za pročišćavanje destilata viskija mjesečine fuzelna ulja neprijatan miris itd. ili uklanjanje kamenca sa vinskog materijala kod kuće ili na poslu, 2-3 kašike praha se koriste za čišćenje 3 litre pića

Tehnologija je jednostavna, dodajte potrebnu količinu upijača na osnovu kapaciteta posude od 3, 10 ili 20 litara, dobro promiješajte drvenom miješalicom do samog dna, pustite da se prah slegne na dno 30 minuta, ponovite ponovite proceduru još nekoliko puta, a za to vreme Vinosorb čestice se dižu do samog vrha destilat i apsorbuju, apsorbuju fuzelna ulja i uvlače štetne suspendovane čestice prisutne u napitku, kao i one koje su kontraindicirane za organizam.

Za potpunu sedimentaciju suspenzije u talog od 3 litre. tegle, potrebno je 6-7 sati, u 10 litara. tegla - 12 sati, nakon isteka vremena, vizualno odredite čistoću pića. Zatim, kroz cijev za ispumpavanje vina, ili poput silikonske cijevi za odvod vode iz akvarija, ispumpajte čisto piće u drugu posudu, ostavljajući masni talog na dnu netaknut.

Po želji, sa ovim talogom natopljenim alkoholom sa taloženim uljima i upijajućim sredstvom, razrijeđenim 1 dio do 5 dijelova vodom, možete obrađivati zemlju u blizini grmlja u krugu polumjera 15 cm od debla ribizle, ogrozda, maline , povrće, drveće koje raste u vašoj vikendici. Takođe i ovo efikasan lek od insekta krtice cvrčka koji grizu korijen sadnice.

Ili lisne uši na površini lišća kultiviranih biljaka, u omjeru miješanja 1:10, sipajte oko grma u radijusu od 15 cm od debla, kako ne bi spalili stabljiku same sadnice, ili prskajte lišće od iznad i donji dio listova kada su na njima lisne uši.

Drugi način

Druga metoda za čišćenje kaše je korištenje bentonita. Izgleda kao bijela prirodna glina, može se koristiti u proizvodnji punila, sorbent je već u obliku fine prašine (praha) ili u granulama. Važno je da sastav ne sadrži aromatične aditive sa specifičnim mirisom kada je fermentacija u potpunosti gotova, tek tada možemo pristupiti tehnologiji bistrenja i prečišćavanja.
Uzmite 1 kašiku praha i sipajte u 0,5 litara vruća voda mešati mikserom 2 minuta i sipati u 10 litara kaše. Sve ovo pomešajte šupljikavom kašikom do dna, ostavite 1 dan, na sobnoj temperaturi od 20 do +30 stepeni. Talog ne diramo, ostavljamo ga na dnu, a kašu sipamo u aparat za mjesečni aparat i destiliramo je.

Hajde da saznamo kako očistiti mjesečinu i votku drvenim ugljem kod kuće.
Čišćenje uglja je pristupačno, jednostavno i ekološki prihvatljivo. Drvenasta, dobra, upija štetne materije i mirise, pore uglja upijaju molekule prisutne u fuzelnim uljima i druge štetne nečistoće. Za pročišćavanje jakih pića bit će važno odabrati pravu vrstu uglja, od drveta dobivenog sagorijevanjem, bez pristupa zraku.

Napravljen od drugih materijala nije prikladan; neće moći apsorbirati male molekule nečistoća.
Tablete uglja nisu u stanju da apsorbuju sva fuzelna ulja u velikim količinama, često se prave od životinjskih kostiju, a sadrže i vezivni aditiv (škrob). Prilikom upotrebe tableta alkohol može imati gorak okus, a kvalitet čišćenja neće biti na istom nivou.

Stoga je bolje koristiti kvalitetan prirodni drveni ugljen, koji je često glavni dio filtera za pročišćavanje vode za ljude i akvarijume. Njegova upotreba je rasprostranjena u drugim oblastima nacionalne privrede, kao primer u roštilju za pečenje mesa, itd. Proces čišćenja viskija zahtijeva ugalj s velikim porama, bez stranih nečistoća. Potrebno je isključiti tvari koje su u kontaktu s mjesečinom topljive u njemu.

Praksa pokazuje da je fuzelna ulja iz sirovog alkohola bolje ukloniti pomoću brezovog ugljena (BAU), postoji i kokosov aktivni ugljen (BAU). Postoji nekoliko metoda za prečišćavanje sirovog alkohola ugljem. Možete: samljeti ugalj, ne da se popraši, pa ga sipati u alkohol jačine od +40 do +55 stepeni) u omjeru od 50 grama (dvije supene kašike) uglja na 1 litar. Promiješajte 2 puta dnevno i ostavite smjesu da odstoji u ovom režimu 5 dana u dobro zatvorenoj tegli, nemojte miješati 2 dana prije nego što napitak uklonite iz taloga.

Zatim dekantirajte bez dodirivanja taloga i filtrirajte kroz kozmetičke pamučne filtere.
Na isti način možete očistiti i službene kupljene koje vam ne ulijevaju povjerenje.

Garantovano je da će viski i mjesečina biti pročišćeni i poboljšani ponovljenom destilacijom.

Ona eliminiše štetne nečistoće i poboljšava kvalitet pića, dobijamo čisti alkohol, bez specifičnog mirisa fuzela. Druga destilacija bit će vrlo korisna i za viski i za mjesečinu, ali će zahtijevati više vremena. Metoda ponovnog pročišćavanja mjesečine Prvo, sirovi alkohol se mora razrijediti vodom i "francuskom" vodom koja je preostala od prve destilacije do jačine od 25%, a koncentracija alkohola na kraju će biti iznad 60%. Da biste dobili 40% votke iz jakog alkohola, morate sipati alkohol u vodu, ali ne obrnuto, tako da smjesa bude prozirna.

Za očuvanje arome izvornih voćnih sirovina ne preporučuje se uvijek druga destilacija, ali je dovoljno da se prva destilacija izvede pravilno, uz poštivanje svih temperaturnih i vremenskih pravila, nakon čega slijedi čišćenje.

Čišćenje kalijum permanganatom, doziranje, razrijedite par grama mangana u 250 ml tople vode, dobit ćete ružičastu tekućinu, ulijte je u 3 litre mjesečine. Promešajte kašikom, ostavite da odstoji 20 minuta, mešajući, dodajte kašiku sode bikarbone sa nepojedenom kamenom soli. Nakon 2 sata formiraće se talog koji se mora odvojiti filtriranjem kroz filter.

https://youtu.be/eZ_RozwT1YQ

Uklonite neprijatan miris mjesečine

Neugodan miris mjesečine proganja početnike.
Decenijama ljudi eksperimentišu sa različitim metodama čišćenja. Postoje metode koje ćemo vam ovdje predstaviti kao dokazane i efikasne.
Neki dupliraju gore navedene metode, čisteći samu tečnost -

kalijum permanganat
soda, sol.
ponovna destilacija
očistiti drvenim ugljem

Nađite korijen ljubičice, 150 grama, stavite na dno tegle od 3 litre, sipajte mjesečinu, ostavite da se kuha dvije sedmice.

Metoda zamrzavanja sastoji se od odvajanja alkohola, koji se ne smrzava, od vode i raznih nečistoća koje napitku daju loš miris.

Na hladnom ili u zamrzivaču sipajte tanak mlaz mjesečine na otpadni metal koji se nalazi pod uglom od 75 stepeni u odnosu na pod.

Donji dio otpada usmjeravamo u posudu za prikupljanje pročišćenog destilata, a voda sa nečistoćama se smrzava na metalnom dijelu otpada. Povremeno otkinite smrznuti led na otpadu i bacite ga, a pročišćeni mjesečin ocijedite iz posude, filtrirajte i koristite.

Možete ga zamrznuti drugim metodama, na primjer, punjenjem bureta mjesečinom od nerđajućeg čelika, pričekajte da se voda i štetne nečistoće smrznu na dno i zidove posude. Sada se mjesečina može sipati u drugu posudu sa čvrstim poklopcem, led s nečistoćama se može odvojiti i baciti. Zatim se postupak čišćenja može ponoviti.

Očistite mjesečinu s biljnim uljem

Ispostavilo se da su štetne suspenzije mjesečine, kao i čestice fuzela, prilično topljive u biljnim uljima (suncokretovo ili maslinovo), moraju se rafinirati i ne pržiti, ne otapaju etil-vodene alkohole, tako da mjesečina ne propada. apsorbuju strane mirise.

Akcije:

Prije prečišćavanja, razrijedite destilat vodom do jačine od 25°.
U to sipajte ulje, računajući 20 ml po litru pervača.
Za 10 litara mješavine bit će potrebno 200 ml. ulja
Dobro promešajte sadržaj nekoliko minuta, ostavite da odstoji 5 minuta i ponovite ovo ponovo.

Posudu ostavimo na miru jedan dan u prostoriji od +6 do 17°C, sadržaj ne bi trebao smrznuti. Zatim obavite drugu destilaciju.

Prilikom čišćenja javlja se suprotan efekat, odnosno sve štetne suspenzije iz mjesečine apsorbiraju se uljem i koncentrišu na površini u obliku filma.

Filtrirajte pročišćeno piće, uronite crijevo u dno posude i ispumpajte ga u čistu teglu bez dodirivanja ili ispumpavanja masne mrlje na površini.
Alkohol za čišćenje, sirov biljna ulja postaje malo zamućen, da bi bio transparentan potrebno je filtrirati pročišćenu mjesečinu kroz filter od pamuka i ugljena.

Mjesečinu čistimo mlijekom bez destilacije

Instrukcije:
Pripremite 10 litara sirovog alkohola koji je potrebno prečistiti, standardne jačine od 40 do 50 stepeni. U to sipajte 150 ml nemasnog mleka i promešajte, u takvim razmerama protein se dobro zgrušava. Odmah ćete izazvati reakciju proteina i nečistoća u tečnosti, a na dno tegle će pasti talog u obliku bijelih pahuljica koje sadrže štetne nečistoće.
Pustite da se reakcija završi, povremeno miješajući, a zatim ostavite talog da odstoji 5 sati.

Napitak procijedite kroz slamku bez dodirivanja taloga, dodatno procijedite kroz slojeve vate, uglja i gaze.
Pročišćena mjesečina je spremna.

Ako ste koristili mlijeko koje sadrži masnoću, mjesečina će najvjerovatnije biti zamućena. Ponovljeno filtriranje kroz vatu ili filter papir od ugljenog uglja (BAU) pomoći će da bude providan.
Metoda se dugo koristila u Rusiji i dobro je dokazana.
Nije savršeno jer proizvod često postaje mutan, plus činjenica da se zatim može ponovo filtrirati bilo kojim na zgodan način, ne zahtijeva drugu obradu.
Pročišćavanje mjesečine s mlijekom dodatnom destilacijom.

Instrukcije:

Ovdje već sipamo 100 ml mlijeka za svaki litar mjesečine standardne jačine do 40 do 50 stepeni.
Dobro promućkati, zatvoriti, ostaviti teglu 5 dana,
uz svakodnevno miješanje sadržaja.

Sljedeći korak je procijediti mjesečinu iz posude kroz slamku bez dodirivanja taloga, razrijediti je vodom 50/50 i destilirati po drugi put, prateći sve korake pravilne destilacije.
Na sličan način možete i pročistiti sumnjivu votku.

Svojstva aktivnog ugljena kao odličnog apsorbenta su nadaleko poznata u medicini, ali se ne koristi samo u medicinske svrhe. U proizvodnji jakih alkoholnih pića, ugalj služi kao filter koji može osloboditi proizvod destilacije štetnih materija koje sadrži - alkohola, ulja i kiselina, koje utiču kako na ukus pića, tako i na njihove zdravstvene prednosti.

Pročišćavanje alkohola kod kuće

Najlakši način čišćenja je dodavanje aktivnog ugljena u posudu s dobivenom otopinom brzinom od 50 grama po 1 litri. Nakon miješanja, posuda se pažljivo zatvori i ostavi 15-20 dana. Sadržaj se mora protresti dva puta dnevno kako bi sva tečnost učestvovala u reakciji. Nakon isteka roka valjanosti, otopina se filtrira kroz čistu krpu ili filter napravljen nezavisno od papira i pamučne vune.

Druga metoda uklanjanja nečistoća zahtijevat će izradu prilično jednostavnog ugljenog filtera. Aktivni ugalj se drobi, mali sloj vate se stavlja u običan lijevak, vata se prekriva gazom, odozgo se sipa ugalj i također se prekriva gazom da ne ispliva pri filtriranju. Tečnost koja sadrži alkohol prolazi kroz levak, dok ugalj upija štetne materije, a dobijate čiste sirovine za pravljenje pića. Ovdje su proporcije iste: 50 grama uglja na 1 litar tekućine.

I prva i druga metoda filtriranja su vrlo učinkovite, ali morate znati neke nijanse. Konkretno, temperatura tekućine koja sadrži alkohol tokom čišćenja ne smije biti viša od sobne temperature. Činjenica je da vruća otopina bolje zadržava nečistoće kojih se želimo riješiti filtriranjem, a prije čišćenja mjesečine, bolje je da se ohladi u podrumu ili vani.

Iz istog razloga, gotov proizvod (alkohol ili mjesečina) se uvijek razrijedi čistom vodom prije filtriranja. pije vodu tako da je jačina tečnosti koja se prečišćava približna običnoj votki, odnosno 40-45 stepeni. Jaka otopina (70 stepeni i više) također se vrlo nerado rastaje od fuzelnih ulja i drugih tvari koje nastaju tokom procesa destilacije i utiču na izgled, okus i miris pića.

Često ljudi koji kod kuće pripremaju pića koja sadrže alkohol imaju pitanje kako da prečiste alkohol kod kuće. Postoji nekoliko efikasnih i efikasne načine, zahvaljujući kojima možete postići gotovo idealne rezultate. Vrijedi razmisliti o metodama kako prečistiti alkohol.

Ova metoda se smatra vrlo popularnom. Drveni ugalj pomaže u apsorpciji neugodnih mirisa i na taj način pomaže u apsorpciji nečistoća. Ova metoda je jedna od najlakše dostupnih, jer se drveni ugljen prodaje u ljekarnama ili se može kupiti u trgovini. Preporučljivo je dati prednost brezovom ugljenu jer daje najbolje rezultate. Način rada: sipajte ugalj u šerpu, izgnječite i prelijte votkom u omjeru 50 g: 1 l. Ova mješavina treba da stoji oko sedam dana, potrebno je povremeno miješati. Nakon toga piće se može filtrirati. Da biste poboljšali rezultat, ponovite postupak nekoliko puta, zamjenjujući ugalj svježim.

Alkohol možete i sami pročistiti pomoću kalijum permanganata. Da biste to učinili, dodajte 2 grama kalijum permanganata u 1 litru mjesečine, promiješajte i ostavite 10 sati. Nakon kupovine pića svijetle boje i taloženje, možete filtrirati smjesu.

Još jedan dobar način za pročišćavanje alkohola je da ga očistite mlijekom. Kada je izloženo alkoholu, mlijeko se zgrušava, apsorbira štetne čestice i uzrokuje stvaranje taloga. Zatim se piće mora filtrirati. Alkohol se također pročišćava korištenjem bjelanjaka na sličan način.

Nekoliko Ipak korisnim načinimačišćenje

Kako prečistiti alkohol kod kuće?

Ako alkoholno piće ima neugodan miris, sadrži fuzelna ulja i razne štetne nečistoće, mora se očistiti. Kako to učiniti kod kuće koristeći raspoloživa sredstva Ne znaju svi. Pogledajmo nekoliko tradicionalnih i neobičnih metoda za pročišćavanje alkohola ili mjesečine.

Prva metoda je vrlo jednostavna. Za pročišćavanje domaćeg alkohola potrebno je pri ruci imati hidrometar i čistu vodu, najbolje sa izvora. Šta mi radimo? Alkohol razblažite vodom do jačine od 45 stepeni. Naučnici su dokazali da je količina nečistoća u alkoholu u direktnoj vezi sa njegovom jačinom, stoga, što je niži stepen, to je alkohol čistiji.

Uspješno pročišćavanje mjesečine može se postići korištenjem kalijum permanganata (kalijev permanganat). Ovu metodu vjerovatno znaju i oni koji nikada nisu skuvali mjesečinu, jer... ne zahtijeva posebna finansijska ulaganja ili vrijeme. Prvo ćete morati nabaviti kalijum permanganat (možete ga kupiti u ljekarni), sipati ga u mjesečinu u količini od 2 g kalijum permanganata na 1 litar, dobro promiješati i ostaviti da se slegne. Bolje je obavljati čišćenje u staklenim posudama kako biste mogli vizualno kontrolirati proces. Nakon 10-20 sati, naći ćete talog na dnu tegle - to su štetne nečistoće. Sada mjesečinu treba filtrirati. Ovo se može uraditi Različiti putevi, na primjer, korištenjem pamučne vune i lijevka. Ako nemate lijevak, napravite ga od plastične boce tako što ćete odrezati dno. Da bi proces čišćenja bio efikasniji, zatvorite teglu poklopcem kalijum permanganata i držite je u vodenom kupatilu 10-15 minuta. Ne stavljati u kipuću vodu! Temperatura vode je oko 60 stepeni. Ova metoda također pomaže da se riješite zamućenosti mjesečine.

Mjesečina ili votka mogu se pročistiti kod kuće pomoću druge prilično pristupačne komponente - sode. Metoda se zasniva na hemijskoj reakciji između octene kiseline sadržane u alkoholu i natrijum bikarbonata ( soda bikarbona). Uzimamo sodu u količini od 10 g na 1 litru mjesečine. Soda se prvo mora razrijediti vodom u omjeru 1:1, sipati dobivenu smjesu u staklenku mjesečine, dobro promiješati sadržaj, zatim ostaviti da se kuha 30-40 minuta i ponovo protresti. Nakon toga stavite teglu preko noći na tamno mesto. Sljedećeg dana pažljivo ocijedite pročišćeni proizvod bez taloga i dodatno filtrirajte kroz sloj vate ili drvenog uglja.

Mnogi stručnjaci za proizvodnju domaćeg alkohola savjetuju samo pročišćavanje proizvoda bjelance. Ova metoda je potpuno nova i zasniva se na svojstvu proteina da se savijaju u interakciji s alkoholom. Sve je prilično jednostavno: odvojite proteine od svježih sirovo jaje od žumanca malo razblažite vodom i umutite, sipajte smesu u teglu, promešajte i ostavite da odstoji dan-dva. Pod utjecajem alkohola, protein se koagulira i, pretvarajući se u bijeli talog, hvata fuzel. Za teglu od 3 litre biće dovoljan 1 protein. Pažljivo ocijedite proizvod tako da talog ostane u tegli, a zatim dobro filtrirajte. Stručnjaci napominju da je ova metoda primjenjiva kada jačina mjesečine nije niža od 50 stupnjeva, inače se protein neće dobro koagulirati. Ova metoda se koristi prilikom završnog prečišćavanja, nakon svih destilacija, kako konačni proizvod ne bi „smisao“ na kuhano jaje.

Alkohol iz fuzelnih ulja možete očistiti i crnim kruhom. Ovu metodu su koristili i naši djedovi i pradjedovi. Odnosi se na završni dio čišćenja i koristi se nakon prethodno navedenih metoda. Jednostavnija metoda se ne dešava: uzmite komad crnog hleba, stavite ga u teglu votke i nakon nekoliko sati, kada se štetne nečistoće upiju, uklonite ga. Rezultat je čist proizvod plus suptilna pikantna aroma.

Ova metoda pomaže da se mjesečina oslobodi zamućenja i učini je jačom. Poenta je da je proizvod zamrznut. Poželjno je da temperatura bude veoma niska, do -29 stepeni. Voda i fuzelna ulja se smrzavaju do stijenki, a čisti alkohol ostaje u sredini kao tekućina koju sipamo u drugu posudu.

Obični aktivni ugljen, čije se tablete prodaju u bilo kojoj ljekarni, prirodni je apsorbent koji može apsorbirati štetne tvari. Ova korisna svojstva uglja odavno koriste oni koji kod kuće prave alkohol. Ugalj se prije upotrebe mora samljeti u prah. Za čišćenje uzmite 1 punu žlicu uglja na 1 litar mjesečine. Zdrobljeni ugalj se dodaje u mjesečinu, miješa, ostavi da odstoji nekoliko dana, a zatim se postupak ponavlja. Prilikom ponovnog filtriranja ne zaboravite zamijeniti stari ugljen novim!

Aktivni ugljen se također može koristiti u proizvodnji višeslojnog filtera za filtraciju mjesečine. Da biste to učinili, uzmite lijevak, u njega stavite sloj vate, zatim sloj gaze, sloj uglja i opet sloj gaze. U ovom slučaju ugalj ne isplivava, a filtracija se odvija brzo i efikasno.

Ako vam je neko savjetovao da čistite mjesečinu pomoću srebra, nemojte to činiti ni pod kojim okolnostima! Ne može se koristiti ni za filtriranje kaše ni za proizvod nakon destilacije. Ovdje je sve jednostavno: joni srebra sprječavaju razvoj bakterija i gljivica. Srebro se može koristiti samo za prečišćavanje vode.

Sada ste teoretski pametni i naučili ste najviše efikasne načine pročišćavanje alkoholnih pića kod kuće, a neke ste već isplanirali za sebe, pa navalite! Koristite oprezno nekonvencionalne metode i neprovjerenih materijala. Neka vam bude ukras svečani sto Biće poslužena samo najbolja domaća pića.

ŽITNA VODKA SA KROMPIROM Potrebno: za 2 kante slada - 4-5 kanti krompira, voda, 0,5 kg kvasca. Način kuhanja. Slad natopite toplom vodom i rasporedite u tankom sloju. Kada nikne, osušite ga i sameljite u brašno, ili sameljite u mašini za mlevenje mesa ili jednostavno izgnječite. Krompir skuvajte, dinstajte u vodi u kojoj se kuvao, stavite u šerpu i prelijte...

Druga, mala tegla je takođe zatvorena čepom sa dve rupe, ali je drugi kraj priključne cevi uvučen u jednu od njih skoro do samog dna tegle, a sa druge je samostalna cev prevučena u zasebnu , posuda (lavor) punjena vodom, uz pomoć koje će se izjednačiti unutrašnji pritisak u “frižideru”. Mala tegla se preokrene i stavi u sudoper pod hladnu tekuću vodu. Lavor sa velikom teglom...

WORMWORM VODKA Potrebno: za 1 kantu votke - 400 g svježe lišće pelin. Način kuhanja. Listove pelina stavite u kantu votke, promiješajte, labav pokrijte poklopcem i ostavite 2 sedmice. Ova votka ima vrlo ugodnu aromu i pospješuje probavu. Ako želite da napravite potpuno bezbojnu votku od mente, dodajte nekoliko kapi ulja od mente u običnu votku. VANILIJA VODKA Obavezno: za...

Fermentacija je vrsta procesa u kojem se sav šećer sadržan u originalnom proizvodu pretvara u mješavinu etil alkohola, ugljen-dioksid i voda sa onima koje su vremenom nastale u njihovom sastavu razne kiseline i fuzelna ulja. Da bi se sirovina kaše pokazala "kvalitetna", potrebno je stvoriti određene uvjete za to: pravovremeno pratiti masu koja je sastavlja, miješati je u zavisnosti od tačnosti i vremena taloženja,...

Prilikom prečišćavanja alkohola pomoćnim sredstvima u procesu destilacije i rektifikacije nastoji se dobiti alkohol koji zadovoljava zahtjeve standarda. Rješavanje ovog problema može se olakšati upotrebom sredstava za čišćenje. ;

Takva sredstva uključuju: hemijsko, adsorpciono, ionsku izmjenu i termičko čišćenje / tretman alkoholom.

Pogledajmo ove metode za pročišćavanje alkohola.

1. Hemijsko prečišćavanje sirovog alkohola.

Hemijsko prečišćavanje alkohola je pomoćna operacija koja pomaže u prečišćavanju alkohola od nečistoća koje je teško odvojiti rektifikacijom. Hemijsko prečišćavanje je dizajnirano za uklanjanje kiselina, estera, aldehida i nezasićenih spojeva iz sirovog alkohola.

Za djelovanje na estere i kiseline koristi se kaustična alkalija (NaOH) za djelovanje na aldehide i nezasićena jedinjenja, koristi se slaba otopina kalijevog permanganata. Ponekad se hemijsko čišćenje izvodi samo sa alkalijom;

Pod uticajem alkalija, estri se saponificiraju. Istovremeno se oslobađa alkohol, a kiselina formira odgovarajuću natrijumove soli. Prilikom saponifikacije etil acetata, na primjer, formiraju se natrijum acetat i etil alkohol prema jednačini

CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH = CH 3 COOC

N / A+ C 2 H 5 OH.

Prvi od njih nije promjenjiv. Slobodne kiseline, koji se nalaze u sirovini, takođe su vezani alkalijama, formirajući odgovarajuće neisparljive soli. Nestabilan sirćetna kiselina, sadržan u sirovini, formira neisparljivi natrijum acetat u skladu sa jednačinom

CH 3 COOH + NaOH = CH 3 COONa + H 2 O

Dakle, alkalija poboljšava kvalitet sirovina tako što vezuje hlapljive kiseline i kisele ostatke estera.

Upotreba kalijum permanganata za prečišćavanje alkohola zasniva se na njegovoj oksidacionoj sposobnosti. Slaba otopina KMnO 4 u kiseloj i alkalnoj sredini oksidira aldehide i nezasićena jedinjenja. Međutim, kako bi se izbjegla oksidacija etil alkohola, preporučuje se prečišćavanje sirovina u blago alkalnoj sredini. U ovim uslovima oslobađaju se 3 atoma kiseonika na dva KMnO 4 molekula, koji oksidiraju organske nečistoće. Dakle, kada se acetaldehid oksidira permanganatom u prisustvu alkalija, reakcija se odvija prema jednadžbi

nO 4 + 6CH 3 CHO + 2NaOH = 4CH 3 KUVATI +2CH 3 COONa + 4MnO 2 + 4H 2 O

Kalijum permanganat tokom reakcije oksidacije formira mangan peroksid. Treba napomenuti da je kod ispravljanja sirovina hemijskom metodom štetan višak i kaustične alkalije i permanganata. Višak lužine dovodi do činjenice da alkalija, djelujući na alkohol, pretvara u aldehid. Višak permanganata, nakon oksidacije aldehida i nezasićenih spojeva, također oksidira alkohol. Stoga je od brojnih predloženih metoda za ispravljanje alkohola nemoguće preporučiti one koje daju opće recepte bez uzimanja u obzir karakteristika sirovine koja se korigira. U svakom pojedinačnom slučaju, količinu potrebnih reagensa treba izračunati na osnovu analize sirovine. Od metoda korekcije na osnovu preliminarne analize sastav sirovina, fokusirajmo se na metodu A. N. Gratsianova.

Prema Gratianov metodi, količina alkalija neophodna za vezivanje kiselina i saponifikujućih estera određuje se preliminarnim određivanjem. Za ovih 100 ml sirovo mleko se prokuva sa 10 ml decinormalne alkalije u tikvici sa refluksom jedan sat. Nakon hlađenja dodati 10 ml decinormalni H 2 SO 4 i višak unesene kiseline titrira se decinormalnim rastvorom NaOH koristeći fenolftalein kao indikator. Količina lužine koja se koristi za titraciju mora se dodati na svakih 100 ml sirovo. Alkalni rastvor se uvodi u dve doze. U početku uzmite samo polovinu izračunate količine u obliku 10% rastvora NaOH, nakon 10 - 15 min Nakon miješanja s alkalijom, 2% otopina permanganata se unosi u sirovinu u takvoj količini da oksidira samo nezasićena jedinjenja. Potrebna količina se određuje preliminarnim eksperimentom. Da biste to učinili, u konusnoj tikvici kapaciteta oko 100 ml sipati 1 ml Otopina KMnO 4 (0,2 G od 1 l voda) i ispitna sirovina se sipa iz birete uz stalno mućkanje tikvice pri protoku od oko 20 - 30 ml/min do! alkohol neće postati ružičasto-žut. Količina alkohola koja se koristi za deoksidaciju uzetih uzoraka je 0,0002 G KMnO 4 je početna vrijednost za određivanje količine permanganata potrebnog za ispravljanje alkohola. Nakon unošenja otopine KMn0 4, sirovina i reagensi se ponovo pomiješaju, a zatim ostave na miru 6 sati. . Nakon ovog perioda, miješanje se nastavlja i dodaje se preostala polovina lužine. U 5-10 min miješanje se zaustavlja i sirovina se može poslati na rektificiranje.

Ispod su podaci koji nam omogućavaju da procenimo rezultate hemijske korekcije sirovog alkohola (prema Gracijanovu).

Prilikom rektifikacije alkohola takozvanom unificiranom metodom, sirovi alkohol se ne podvrgava prethodnom prečišćavanju alkalnom i kalijevom permanganatom. Hemijsko čišćenje se vrši unutar kolone alkalijom, koja se kontinuirano dovodi u kolonu.

Pitanje upotrebe hemijskog prečišćavanja za tretman alkohola dobijenog od neispravnih sirovina je od velikog interesa. V.P.Grjaznov i G.V.Rzhechitskaya istraživali su učinak kalijevog permanganata, natrijevog hidroksida i natrijum-kiselog sulfata na aldehide koji se nalaze u alkoholu koji se dobija preradom neispravnih sirovina. Obrađeni su rastvori butiraldehida, akroleina i acetaldehida u čistom etil alkoholu. Autori su otkrili da reagensi koje su koristili nemaju efekta na akrolein. Što se tiče sirćetnih i butiraldehida, tretman alkohola alkalnim i kiselim natrijum sulfatom dao je pozitivne rezultate.

Prilikom prerade neispravnih škrobnih sirovina i melase, lužina se ponekad dodaje na gornju ploču destilacijske kolone kako bi se poboljšao test oksidacije.

To u pravilu povećava vrijeme oksidacije, ali uvijek dovodi do pogoršanja organoleptičkih karakteristika rektificiranog alkohola.

Kako su pokazali P. S. Tsygankov i Yu D. Sliva, poboljšanje učinka alkohola pri uvođenju alkalija u alkohol je samo prividno. Alkali alkoholu daju neprijatnu gorčinu. Povećanje vremena oksidacije stvara privid poboljšanja kvaliteta alkohola.

2. Prečišćavanje alkohola aktivnim ugljenom

Aktivni uglji su oni koji nakon posebnog tretmana dobijaju ogromnu adsorpcionu površinu i čije se pore, kao rezultat ovog tretmana, oslobađaju smolastih materija.

Aktivni uglji su univerzalni apsorberi alkoholnih nečistoća. Ovo svojstvo aktivnog uglja ustanovio je N.D. Zelinsky razvijajući problem denaturacije alkohola.

Upotreba adsorpcionih metoda za pročišćavanje vodeno-alkoholnih mješavina poznata je dugo vremena. U državnim skladištima vina u predrevolucionarnoj Rusiji široko se koristila metoda pročišćavanja vodeno-alkoholnih mješavina filtriranjem kroz sloj brezovog ili lipovog drvenog uglja. Ugalj je utovaren u stubove do 4000 visine mm, koji su bili spojeni u baterije od 4-7 komada. U ovim kolonama je vodeno-alkoholni rastvor jačine 40% vol. filtriran uzastopno kroz ugalj brzinom koja osigurava trajanje kontakta s ugljem najmanje 24 sati.

Kasnije, za prečišćavanje vodeno-alkoholnih mješavina u destilerijama Unije, po preporuci prof. A. N. Shustova koristi aktivni ugljen tipa norit, čija je površina 80-100 puta veća od površine običnog drvenog uglja.

Filtracija vodeno-alkoholnih mješavina poboljšava njihova svojstva okusa, što se može objasniti različitim razmatranjima.

Vjeruje se da ugalj adsorbira neke alkoholne nečistoće koje daju alkohol los ukus i aroma. Međutim, primjećeno je da ugalj ne samo da apsorbira nečistoće, već i katalitički aktivira proces oksidacije i samog alkohola i njegovih nečistoća. U tom slučaju dolazi do stvaranja organskih kiselina. Kada se kombinuju sa alkoholom, formiraju estre, kao što su etil acetat, izoamil acetat i drugi.

Dugo se vjerovalo da je nemoguće pročistiti votku velikom količinom aktivnog uglja i da kontakt votke sa ugljikom ne bi trebao trajati duže od 30 min,što se objašnjava visokom aktivnošću noritnog uglja u odnosu na konvencionalni ugalj.

Norma je postavljena! za prečišćavanje 40% votke: 16 grama uglja po 1 dao votka sa trajanjem kontakta 30 min.

V. F. Komarov istraživao je pitanje korištenja aktivnog ugljena za čišćenje vodeno-alkoholne otopine od nečistoća i došao do zaključka da velike doze aktivnog ugljena (nekoliko kilograma po 1 dao votka) pod uslovima kontinuirane filtracije kroz sloj uglja (dinamička metoda) poboljšavaju ukusne kvalitete votke.

Na osnovu ove studije, predloženo je da se votka tretira ugljikom u filterima punjenim aktivni ugljen visina sloja 4 m. U ovom slučaju, filteri su povezani u seriju po 2 ili 3. Preporučena brzina filtracije 3,5 m/h.

Tokom filtracije dolazi do selektivne adsorpcije određenog broja nečistoća iz složene višekomponentne mješavine. Intenzitet adsorpcije zavisi od vrste uglja. Uočeno je da se izoamil alkohol intenzivnije apsorbuje (26-40%) od acetaldehida (10-16%). Sa povećanjem doza uglja (do određene granice) uočeno je povećanje oksidacionog testa (Langov test) Nije uočeno povećanje količine aldehida zbog oksidacije.

V.F. Komarov je također razvio jednostavnu metodu za regeneraciju aktivnog ugljena tretiranjem vodenom parom (0,7). ati) i hladan vazduh .

Stoga su ove studije pokazale da je upotreba aktivnog ugljena za pročišćavanje mješavine vode i alkohola od nečistoća sasvim moguća u uvjetima kontinuirane filtracije kroz sloj visoke visine.

Istovremeno je dokazano da su ukusne osobine filtriranog rastvora poboljšane, očigledno zbog ekstrakcije iz rastvora sastojaka koji alkoholu daju loš ukus i miris.

V.F. Komarov napominje veliku važnost prethodnog čišćenja tretirane otopine od mehaničkih nečistoća filtriranjem otopine prije nego što se unese u ugljeni filter kroz pješčane filtere.

Opisani načini čišćenja do nedavno se nisu koristili u destilerijama. Međutim, postoje informacije da su sve raširene u nekim stranim fabrikama. Dakle, u nekim fabrikama u Francuskoj koriste epurat tretman aktivnim ugljem. Ova tehnika se koristi za dobivanje rektificiranog proizvoda posebno visoke čistoće. U tu svrhu se rektificirani alkohol razrijedi omekšanom vodom do 30% vol. i zacrtao drugi put. Vrući epiuretan prolazi kroz aktivni ugljen tipa Norit. Prečišćeni epurat se podvrgava jačanju u destilacionoj koloni.

Smatra se da tretman vrućeg razrijeđenog epurata noritom pomaže u uklanjanju nečistoća koje se ne hvataju analitički, ali kvare okus i aromu alkohola.

M. S. Shulman i A. N. Babkova proučavali su proces adsorpcije nečistoća etilnog alkohola aktivnim ugljenom marke BAU. U laboratorijskim eksperimentima otkrili su da aktivni ugljen ekstrahira acetaldehid iz 50% vodeno-alkoholne otopine u koncentraciji većoj od 0,0005% mas. Pri nižim koncentracijama primjećuje se povećanje sadržaja aldehida, kako smatraju autori, zbog oksidacije alkohola nečistoćama prisutnim u aktivni ugljen. Aktivni ugljen također adsorbira etil acetat i izoamil alkohol iz 60% vodeno-alkoholne otopine.

Pitanje upotrebe aktivnog ugljena za prečišćavanje alkohola proučavao je i G.L. Oshmyan i A.V. Ignatova u odnosu na uslove proizvodnje votke. Studija je uključivala sortiranje prije i nakon tretmana adsorbentom. Autori ovog rada ukazuju na to da organoleptička svojstva alkohola ovise o kvalitativnom sastavu nečistoća, pa promjena potonjeg pod utjecajem tretmana aktivnim ugljenom može promijeniti organoleptička svojstva alkohola.

Koristeći senzitivnu metodu analitičkog određivanja koju su razvili autori, autori su otkrili spojeve mnogih organskih kiselina (mravlje, sirćetne, propionske, itd.) u rektifikovanom alkoholu. Otkrili su da se pod utjecajem aktivnog uglja kvalitativni sastav estera i kiselina pomjera prema obogaćivanju spojevima velike molekularne težine. Očigledno, promjena bi trebala biti povezana s povećanjem ocjene okusa nakon tretmana aktivnim ugljem.

Ocjenjujući rezultate istraživanja koje je u toku, možemo pretpostaviti da je upotreba aktivnog uglja za prečišćavanje alkohola u procesu rektifikacije obećavajuća i da bi trebala biti podvrgnuta daljnjim istraživanjima.

3. Tretman alkohola jonoizmenjivačkim smolama

Sintetičke jonoizmenjivačke smole (jonski izmenjivači) su čvrsta visokomolekularna jedinjenja, mehanički jaka i nerastvorljiva u tretiranoj sredini.

U svojoj strukturi, svaki ionski izmjenjivač se sastoji od nerastvorljivih polivalentnih iona koji nose pozitivan ili negativan naboj i okruženi su mobilnim ionima suprotnog predznaka.

Ako je naboj polivalentnog jona negativan, a mobilni ioni pozitivni, tada se jonski izmjenjivač naziva kationski izmjenjivač. Takav ionski izmjenjivač je sposoban da razmjenjuje svoje mobilne ione sa vanjskim katjonima medija.

Ako visokomolekularni okvir ionskog izmjenjivača nosi pozitivan naboj, a mobilni ioni su negativni, onda se takav ionski izmjenjivač naziva anionski izmjenjivač. Treba imati u vidu da se tokom prečišćavanja jonske izmene molekularna adsorpcija odvija i na visoko razvijenoj površini jonskog izmenjivača usled dejstva molekulskih sila.

Dobro sintetizirani ionski izmjenjivač teoretski se ne bi trebao otapati u vodi i otopinama elektrolita. U praksi, međutim, na početku rada jonskog izmjenjivača postoji manje-više dug period tokom kojeg se iz ionskog izmjenjivača ispiraju rastvorljive tvari koje zagađuju tretiranu okolinu.

Ionski izmjenjivači se proizvode u obliku zrnaste mase ili u obliku pločastih ploča. Listovi ionski izmjenjivači se koriste kao membrane za filtriranje obrađenog medija kroz njih. Da bi se povećala mehanička čvrstoća, membrane su ojačane izdržljivim tkaninama (fiberglasom) ili su oblikovane od mješavine jonoizmenjivačke smole i elastične plastike. Jonski izmjenjivači se široko koriste za prečišćavanje i omekšavanje vode. U prehrambenoj industriji koriste se za prečišćavanje šećernih sokova u industriji šećera od repe, u proizvodnji voćnih voda za uklanjanje viška kiseline itd.

Postoje naznake pokušaja korištenja ionskih izmjenjivača za prečišćavanje alkohola od nečistoća, ali ova metoda nije dobila široku upotrebu.

V.P. Gryaznov i G.V. Rzhechitskaya, proučavajući metode za preradu neispravnih škrobnih sirovina, koristila je smole za izmjenjivanje jona za pročišćavanje vodeno-alkoholnih otopina. Efikasnost upotrebe jonoizmenjivačkih smola proučavana je na sirovom alkoholu.

Od smola koje su proučavali, anjonski izmjenjivač EDE-10P dao je ohrabrujuće rezultate. Iskustvo u korištenju ove smole pokazalo je da je količina nečistoća u sirovom alkoholu značajno smanjena. Autori su otkrili da se najbolji učinak čišćenja postiže za vodeno-alkoholne otopine jačine 40-50% vol., kao što se može vidjeti sa Sl. IX-1. Primjer upotrebe smola za izmjenu jona može se vidjeti prilikom čišćenja vodeno-alkoholne otopine,

alkohol dobijen preradom melase, od nečistoća tretiranjem smolama za izmjenu jona.

Autori istraživanja sugeriraju da su smanjeni pokazatelji okusa kvaliteta alkohola proizvedenog od melase uzrokovani prisustvom međunečistoća u alkoholu i prije svega, etil etri propionska, buterna i valerinska kiselina.

Kada se alkalija unese na gornje ploče destilacijske kolone radi saponifikacije, nastaju soli masne kiseline. Ove soli završavaju u rektificiranom proizvodu. Kada se alkohol razblaži vodom, oni mu, prema autorima studija, daju gorak ukus i neprijatan miris.

Da bi se uklonili esteri i masne kiseline sadržane u alkoholu, predlaže se njegova obrada korištenjem Ku-2 kationskog izmjenjivača i EDE-10P i AN-F anionskih izmjenjivača.

Za potrebe studije izgrađena je poluindustrijska instalacija u destileriji Lvov.

Tehnološki režim koji su razvili autori bio je sljedeći. Alkohol koji se pročišćavao je uzastopno filtriran kroz Ku-2 H-katjonski izmenjivač, a zatim kroz AN-2F ili EDE-10P OH-anjonski izmenjivač. Brzina filtracije alkohola 3,0-3,5 dao/(kg-h). Za osiguranje ciklusa regeneracije od 100 dao alkohol se puni u kolone za jonsku izmjenu 55 kg anjonski izmjenjivač i 40 kg kationolit. Dimenzije cilindričnih stubova: H = 1,5 m, d= 0,4 m.

Za kontinuirano prečišćavanje alkohola ugrađuju se dva para kolona. Dok jedan par radi, drugi je u fazi regeneracije. Regeneracija jonskih izmjenjivača se vrši ispiranjem vodom i propuštanjem regenerirajućih otopina kroz kolonu. Rastvor NaOH se propušta kroz jonski izmjenjivač, a otopina HCl se propušta kroz kationski izmjenjivač. Nakon prolaska kroz rastvore za regeneraciju, kolone se ispiru demineralizovanom vodom.

Rezultati prečišćavanja alkohola su dati u nastavku.

Rezultati prečišćavanja alkohola dobijenog preradom melase u poluindustrijskom postrojenju

(joniti Ku-2 i AN-2F)

	Prije obrade	Nakon obrade
Snaga,% vol.	96,2	96,2
	Izdrži	Izdrži
Oksidacijski test min	30	33
	0,00025	0,00025
Sadržaj fuzelnog ulja u smisluza bezvodni alkohol, % vol.	0,0005	0,0005
mg/l	12,0	6,3
etil acetat, mg/l	29,2	17,3

Prisustvo masnih kiselina kada su nečistoće koncentrisane 100 puta
sirće	Otkriveno	Otkriveno
propionska	Otkriveno	Nije pronađeno
ulje	Otkriveno	Nije pronađeno
valerijana	Nije pronađeno	Nije pronađeno

Test na metil alkohol	Izdrži	Izdrži
Furfural	Odsutan	Odsutan


Procjena degustacije, bodovi	8,75	9,79

Rezultati prečišćavanja alkohola dobijenog preradom melase u poluindustrijskom postrojenju

(joniti Ku-2 i EDE-10P)

	Prije obrade	Nakon obrade
Snaga,% vol.	96,2	96,2
Ispitivanje čistoće sa sumpornom kiselinom	Izdrži	Izdrži
Oksidacijski test min	30	35
Sadržaj aldehida u odnosu na bezvodni alkohol, % vol.	0,00025	0,00025
Sadržaj fuzelnog ulja u smisluza bezvodni alkohol, % vol.	0,0005	0,0005
Kiselost u smislu sirćetne kiseline, mg/l	12,0	6,0
etil acetat, mg/l	29,2	16,1

Prisustvo masnih kiselina kada su nečistoće koncentrisane 100 puta
sirće	Otkriveno	Otkriveno
propionska	Otkriveno	Nije pronađeno
ulje	Otkriveno	Nije pronađeno
valerijana	Otkriveno	Nije pronađeno

Test na metil alkohol	Izdrži	Izdrži
Furfural	Odsutan	Odsutan


Procjena degustacije, bodovi	8,75	9,79

Prikazani podaci pokazuju da pročišćavanje jonske izmjene povećava okusne karakteristike alkohola od melase. Oni, po svemu sudeći, potvrđuju i pretpostavku autora da ricini uzrokuju smanjenje okusnih karakteristika alkohola od melase, iako je ovo pitanje potrebno dodatno provjeriti.

Prilikom uvođenja razvijenih metoda jonoizmenjivačkog prečišćavanja alkohola u proizvodnju, naišle su se na značajne poteškoće vezane za kvalitet jonoizmenjivača i njihovo ponašanje tokom dugotrajnog rada. To je zahtijevalo pojašnjenje uslova za isporuku uglja hemijska industrija. Rad u ovom pravcu provodi UkrNIISP.

4. Toplinska obrada alkohola

Termička obrada alkohola u cilju poboljšanja njegovog kvaliteta postala je donekle raširena u Francuskoj. Prema francuskom patentu, kada se alkohol zagrije do Na 30-140°C nečistoće se razgrađuju, što pogoršava kvalitet alkohola.

Rektifikaciona laboratorija TsNIISP već niz godina istražuje način termičke obrade alkohola u laboratorijskim i proizvodnim uslovima.

Godine 1959-1960 Izvedeni su laboratorijski eksperimenti u kojima termičku obradu podvrgnuti su uzorci rektifikovanog alkohola prvog stepena i najvišeg prečišćavanja koji je odstupao od standarda za ispitivanje oksidacije. Ovi uzorci su pregrijani u autoklavu na 100-140°C 5-20 minuta, nakon čega je uzet dio alkohola u obliku pare. Analizom ohlađenog ostatka alkohola uočeno je značajno poboljšanje u testu oksidacije (za 10-15 min). Karakteristike okusa su također poboljšane. Optimalna temperatura pregrijavanja je 100-110°C u trajanju od 5-10 minuta.

Nakon toga, eksperimenti su prebačeni u proizvodne uslove. Stvorena su dva proizvodna pogona za termičku obradu alkohola: u Mičurinskom eksperimentalnom postrojenju i u Lipeckoj destileriji. Instalacija postrojenja Michurinsky sastojala se od sljedećih elemenata: alkoholnog grijača, jedinice za držanje grijača, hladnjaka, separatora, ekspandera, hvatača alkohola i kondenzatora.

U ovoj instalaciji, alkohol koji je dolazio iz 2. i 3. tacne destilacione kolone držan je na temperaturi od 90-92 °C 5 minuta.

Slična instalacija u fabrici u Lipetsku omogućila je rad na višoj temperaturi (98-99°C). Treba napomenuti da je u ovom slučaju temperatura bila znatno niža od one koju preporučuje francuski patent (130-140°C) i optimalna temperatura obrade utvrđena laboratorijskim eksperimentima u Centralnom istraživačkom institutu za preradu nafte (100-110). °C).

Može se zaključiti da bi razlozi za promjenu kvaliteta alkohola tokom termičke obrade na postrojenju Michurinskaya mogli biti: promjena sastava alkoholnih nečistoća i destilacija nekih vrlo isparljivih proizvoda i njihovo uklanjanje iz kondenzatora.

Moguće je da je drugi razlog u nekim slučajevima glavni.

Tabela IX-1 prikazuje podatke analize alkohola prije i nakon termičke obrade u fabrici u Lipecku.

S obzirom na podatke u tabeli. IX-1, možemo konstatovati poboljšanje analitičkih pokazatelja. Oni također ukazuju na poboljšanje karakteristika okusa. Upoređivanjem analitičkih parametara alkohola prije i nakon termičke obrade i kondenzata iz separatora, može se ustanoviti da destilacija visoko hlapljivih nečistoća igra značajnu ulogu u ovom procesu. Međutim, nije moguće utvrditi udio ovog učešća, jer nije dat bilans nečistoća u radu. Vrlo je vjerovatna i uloga hemijskih procesa koji se dešavaju u alkoholu tokom termičke obrade.

Šta god da uzrokuje poboljšanje performansi, treba prepoznati mogućnost poboljšanja kvaliteta alkohola kroz termičku obradu.

Takođe je zanimljivo pratiti ponašanje pojedinih alkoholnih nečistoća tokom termičke obrade. U radu koji se razmatra, autori su izvršili analizu gasnom hromatografijom, čiji su rezultati dati u tabeli. IX-2.

Eksperimenti izvedeni na višoj temperaturi u fabrici u Lipecku (98-99°C) su u osnovi dali iste rezultate kao eksperimenti u fabrici Michurinsky.

Od velikog interesa su i studije procesa termičke obrade koje su izveli Yu D. Sliva i P. S. Tsygankov na KTIPP. U ovim studijama je detaljnije ispitana kemija procesa toplinske obrade. (Vidi i Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Sukhodol. „Vijesti o univerzitetima. Prehrambena tehnologija“, br. 1, 1968.

)

Do smanjenja sadržaja nečistoća dolazi kako zbog uklanjanja nečistoća u parnoj fazi tako i zbog hemijskih transformacija. Istovremeno, termička obrada utiče na nečistoće kao što su akrolein, diacetil i krotonaldehid.

Jedan od razloga za poboljšanje okusnih kvaliteta alkohola nakon termičke obrade i glavni razlog povećanja testa oksidacije je, prema pretpostavkama autora, smanjenje sadržaja akroleina, diacetila i kretonaldehida. Stoga, termička obrada može imati primjetan učinak kada se loš kvalitet alkohola objašnjava prisustvom ovih spojeva.

Ako je nizak kvalitet alkohola posljedica prisustva etil estera butirne, propionske ili valerinske kiseline, tada termička obrada ne poboljšava značajno kvalitet alkohola.

Eksperimentalno je također utvrđeno da u prisustvu alkalija toplinska obrada može dovesti do stvaranja krotonaldehida, pa se preporučuje termička obrada samo alkoholom bez alkalija.

Zanimljivi rad Yu D. Slive i P. S. Tsygankova označio je početak proučavanja hemije termičke obrade alkohola. Ovaj rad se mora nastaviti.

LITERATURA

1. Gladilin N.I. Vodič za ispravljanje alkohola. Pishchepromnzdat, 1952.

2. Klimovsky D. N., Stabnikov V. N. Alcohol technology. Ed. 3rd. Pishchepromizdat, 1960.

3. Fertman G.I., Pokrovsky A.L., Vishnevskaya T.L. „Industrija alkohola i votke“, 1940., br.

4. Gryaznov V.P., Rzhechitskaya G.V. Zbornik radova TsNIISP. Vol. VIII 1959.

5. Tsygankov P. S., Sliva Yu. Sb. " Prehrambena industrija", br. 6. Izdavačka kuća "Tehnologija", Kijev, 1967.

6. Serpionov A.N. Industrijska adsorpcija gasova i para. Državna hemijska izdavačka kuća, 1956.

7. Komarov V.F. Dinamička metoda pročišćavanja vodeno-alkoholnih otopina aktivnim ugljem i regeneracija otpadnog ugljena u filterima parom i zrakom. Sažetak disertacije. VKHTI, 1949.

8. Ternovsky N.S., Gryaznov V.P. „Alkoholna industrija“, 1960. br.

9. Shulman M.S., Babkova A.N. Zbornik radova TsNIISP. Vol. IX, 1960.

10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. Proceedings of TsNIISP. Vol. XI, 1961.

1 1

12. Danilko G.V., Korobenkova A.I. Zbornik radova UkrNIISP. Vol. VII, 1960.

13. Danilko G.V. Prečišćavanje etilnog alkohola jonoizmenjivačkim smolama. Sažeci disertacija. KTIPP, 1965.

14. Danilko G. V., Egorov A. S. Zbornik radova UkrNIISP. Vol. IX, 1964.

15. Danilko G.V., Egorov A.S., Danilyak N.I., Kaminskii R.S. “Kharchova Promislov!st”, 1964, br.

U destilerijama su fuzelna ulja i ketoni uništeni hemijski. Utvrđena je količina nečistoća i pročišćavanje je izvedeno vrlo jednostavno. Gotovo svi ketoni (acetoni) koji se nalaze u alkoholu oksidiraju se djelovanjem kalijevog permanganata (običnog kalijum permanganata), a preostala fuzelna ulja se lako saponificiraju kaustičnom sodom i amonijakom.
Kako su to radili u industriji: laboratorija je odabrala 10 epruveta sa sirovim alkoholom koji se testirala i u svaku dodala malo rastvora kalijum permanganata.

Korišteno je samo 10%. vodeni rastvor kalijum permanganat je takozvani "kameleon", jer ako se doda kalijum permanganat u obliku kristala, dolazi do oksidacije alkohola sa stvaranjem acetaldehida. Alkohol dobija kiselkast ukus i može se prečistiti od acetaldehida samo destilacijom.

Jedna kap je dodana u prvu epruvetu, dvije u drugu, tri u treću i tako dalje. Sve je to uzdrmano i sređeno. Pretpostavimo da je u prvim epruvetama alkohol bio providan, u petoj je bio ružičast, a zatim se boja svake epruvete pojačavala. To je ukazivalo da su četiri kapi "kameleona" bile dovoljne za pročišćavanje alkohola u jednoj epruveti. Dodatni "kameleon" samo oksidira alkohol, pretvarajući ga u acetaldehid!

Slično, metodom uzorkovanja, količina kaustične sode ili amonijak neophodno za saponifikaciju fuzelnih ulja (lužina).

Već je bilo lako izračunati potrebnu količinu "kameleona" i lužine za čišćenje cijele serije alkohola. Procedura za prečišćavanje alkohola je bila sledeća: prvo se sipa pola količine „kameleona“ i meša alkohol, posle pola sata izračunata količina alkalija i posle sat vremena preostala količina „kameleona“.

Nakon taloženja u trajanju od 2 sata, prethodno prečišćeni alkohol mora se još jednom destilirati kroz kolonu za destilaciju. Struktura i princip rada kolone za destilaciju potpuno je isti kao i kolone za destilaciju, što znači da se alkohol ponovo destiluje najmanje 25 puta.

Kod upotrebe određenih vrsta sirovina, tek nakon što rektificirani alkohol prođe kroz filter kolonu ispunjenu aktivnim ugljem. Izrađen je od nerđajućeg čelika, prečnika 0,6 m, visine oko pet metara. Čitav unutrašnji prostor ispunjen je aktivnim ugljem marke MBA-4 (finoporozna, breza, aktivirana, veličina frakcije 4 mm).

Postoje dvije ili četiri kolone filtera, ovisno o kvaliteti alkohola koji se želi dobiti.

Sljedeća operacija za prečišćavanje alkohola (koja je nekada bila neophodna) je reforming (termički šok).

Rektifikovani alkohol je držan u hermetički zatvorenoj posudi na temperaturi od 70° 24 sata. Kao rezultat ovog postupka, alkohol je umjetno odležan, što je rezultiralo smanjenjem količine toksičnih tvari i poboljšanjem okusa. Tokom reformiranja, neke supstance se talože, neke isparavaju, a preostala fuzelna ulja plutaju, stvarajući film na površini alkohola koji se lako uklanja.

I tek nakon takvog ponovnog čišćenja je najčistijih 96° etanol pomiješan s vodom u posebnoj posudi. Ako dobro pogledate etiketu, vidjet ćete da je votka 40%, a vino -16°. I jedan i drugi ukazuju na sadržaj alkohola, ali votka sadrži 40% zapreminskog rektificiranog alkohola jačine 96°. Odnosno, stvarna jačina votke je 38,4° - ako se meri tačnim alkoholomerom, a jačina vina je zaista 16°.

Sve do dvadesetog veka destilerije su proizvodile votku (hlebno vino), otuda i naziv „destilerije“. Ali kasnije, sa povećanjem količine i kvaliteta alkoholnih pića i povećanjem tehničkog nivoa proizvodnje, prešli su na proizvodnju pšeničnog alkohola, a votka se dobijala otapanjem etilnog alkohola u vodi. Glavni razlog za korištenje ove posebne tehnologije bio je poboljšanje kvalitete i čistoće votke. Jer mnogo je lakše razblažiti jak alkohol dobrom vodom nego smrdljivu vodu prečistiti u mjesečini.
Kvalitet vode koja se koristi za razrjeđivanje pšeničnog alkohola je velika vrijednost Voda je ta koja određuje ukus gotove votke, jer sadrži 60% vode i samo 40% alkohola.

U nekim zemljama (Poljska, SAD) alkohol se prilikom pripreme votke razrjeđuje samo destilovanom vodom. Hemijski je čista voda, ali bez zraka (uklonjen otopljeni zrak) i bez ukusa. Takva voda je praktički mrtva - nemoguće je napiti se (akvarijske ribe u njoj odmah umiru).

U Rusiji i Ukrajini, etilni alkohol se tradicionalno razrjeđuje i razrjeđuje samo sirovom vodom; a najbolja za tu svrhu je izvorska voda. Naravno, treba da bude čista, prozirna, ukusna i bogata soli. Mala količina soli određuje ukus vode. U vodi za piće uvijek ima soli tvrdoće i treba ih imati pri razrjeđivanju alkohola, ali u prihvatljivim granicama!

Ako je pretvrda, na vratu boce se formira prsten, formira se talog i ukus votke se pogoršava. Proizvodi gube svoj tržišni izgled i šalju se na preradu.

Ako je voda pretvrda, prečišćava se i omekšava u višestepenim filterima. Konzistentno, voda prolazi kroz kvarcni pijesak, sulfonirani ugalj (ovo ugalj, tretiran sumpornom kiselinom) i filter za kationsku izmjenu napunjen granulama jonoizmenjivačkih smola. (Na potpuno isti način kotlarnice pripremaju napojnu vodu za parne kotlove). Samo takva pročišćena i omekšana voda prikladna je za razrjeđivanje alkohola prilikom pripreme votke.

A završni postupak prije flaširanja votke je dodavanje otopljenog rafiniranog šećera. U malim količinama, šećer se ne primjećuje, ali omekšava okus, kao da podmazuje grlo. " Vodka teče kao sat».

Bilo koje alkoholno piće sa dodatkom šećera ima bolji ukus, a ako pijete liker iste jačine kao votka, možete se napiti mnogo brže.

Zato ih ima toliko različiti recepti jaki kokteli. A svako obično domaće pivo, ako je zaslađeno, imaće dobar ukus kao i uvozno pivo. Probaj!

Šećer se dodaje prema recepturi: za „Vodku” i „Extra” - 0,5%, a za razne „specijalne” do 2%. (5-20 grama šećera po litru votke).

Alkoholna pića, kako domaća tako i industrijski proizvedena, dolaze u različitim kvalitetama. Stoga, pitanje kako pročistiti votku tako da postane ugodna za piće nije prazno.

Osim toga, nekvalitetni alkohol uzrokuje teške mamurluke i trovanja.

Stoga se mora barem djelomično osloboditi toksina (fuzelna ulja, aldehidi, aceton i drugi). To možete učiniti kod kuće, a mi ćemo vas naučiti kako.

Zapravo, svaki jaki alkohol proizveden kod kuće ili industrijski treba da se pročisti:,. U destilerijama i destilerijama pročišćavanje se vrši pomoću ogromnih kolona uglja, u kojima se vrši višestepeno pročišćavanje, eliminirajući fuzelna ulja. Kod kuće se to dešava malo drugačije.

Šta je zapravo votka? Ovo alkohol za hranu razrijeđen vodom. Alkohol može biti najvišeg kvaliteta (najprljaviji od prehrambenih, uprkos nazivu), i Alfa, u kojoj fuzelna ulja ostaju u tako maloj količini da o tome nije vredno govoriti.

Dakle, evo šta možete učiniti kod kuće da vaša votka bude čista i meka:

Metoda destilacije kod kuće proizvodi sirovi alkohol, koji se prvo mora pročistiti, zatim razrijediti i destilirati drugi put, podijeliti na frakcije. Nakon toga - ponovo očistite i tek nakon toga do željene jačine i koristite ili napravite neke druge manipulacije: omekšajte, aromatizirajte, ulijte raznim komponentama ili u hrastovoj bačvi. I tek nakon toga se poslužuje potpuno drugačije piće.
Uz pomoć destilacijske kolone moguće je proizvesti dobar kvalitet, ne inferioran u odnosu na najvišu ocjenu u industrijskoj klasifikaciji. Ali isto tako treba biti doveden na ispravne organoleptičke standarde.
Kupili ste alkohol da napravite domaću votku (danas se to može uraditi i preko internet prodavnica), ali sumnjate u kvalitet. Kako biste spriječili trovanje od budućeg gotovog proizvoda, podvrgnite ga posebnoj obradi.
I za kraj, o gotovoj votki iz dućana. Kupili ste jednu bocu ili kutiju za porodičnu proslavu i niste zadovoljni njenim ukusom, sumnjate u kvalitet - to se može ispraviti. Naravno, u slučaju da alkohol nije u potpunosti „spržen“, proizveden od metilnog (tehničkog, drvnog) alkohola. A - od etil, ali možda ne baš visokog kvaliteta.

U riznicu znanja

Kako provjeriti porijeklo alkohola? Nažalost, vidom, pa čak ni ukusom, nemoguće je odrediti koja je vrsta alkohola pred vama. Ali još uvijek postoje indirektni pokazatelji:

Kako bi se spriječilo masovno trovanje stanovništva, industrijskom alkoholu se prilikom proizvodnje dodaju bojene tvari koje se iz njega ne mogu ukloniti. Stoga, prije svega, trebate biti oprezni sa alkoholom u boji (plavo-ljubičastom). Ponekad to pokušavaju prikriti dodavanjem drugih boja, označavajući boce za razne tinkture od 40 stupnjeva.

Pažljivo. Ne možemo isključiti situacije u kojima je alkohol ukraden iz preduzeća prije bojenja. I takođe – nepoštenje proizvođača.

Ako imate normalnu votku (alkohol) bez aditiva, izvršite uporedni test. Spusti se stražnja strana Na jednom dlanu je dokazan proizvod, na drugom - sumnjivi alkohol ili votka. Utrljajte ga na kožu i uporedite mirise. Ako je u pitanju metil, primijetit ćete jak, neprijatan miris.
Boje plamena etilena i metilena su različite. Prehrambeni proizvod gori plavim plamenom, drvenasto zeleno.
Uzmite komad bakrene žice, zagrijte ga i oštro spustite u alkohol koji se testira. Etilni praktički ne reaguje na takav trik.
Umočite komad krompira u tečnost i ostavite da odstoji nekoliko sati. Ako boja ostane ista - sve je u redu, ako postane ružičasta - imate posla sa metil alkoholom.

Bitan. Nemojte ga ni pokušavati očistiti, nikada neće postati pitko jer ima drugačiji hemijski sastav.

Kako čistiti kod kuće?

Kako bi efikasno pročistili votku, ljudi su smislili mnogo načina, o kojima ćemo pokušati dati što više informacija.

Posebnosti. Prije upotrebe bilo koje od metoda, razrijedite alkohol vodom do jačine 1-2 stepena veće od potrebne.

Prvo, fuzelna ulja i druge štetne nečistoće se na ovaj način bolje adsorbiraju, jer što je alkohol jači, to su veze između komponenti čvršće na molekularnom nivou. Drugo, tokom čišćenja moguće je smanjiti snagu za nekoliko stepeni.

Primjena uglja

Potreban nam je ugalj; kamen nije pogodan za našu svrhu. Dešava se:

Berezov. Za potrebe destilerije najbolji je BAU-A, odnosno aktivni ugljen od breze.
Kokosov(KAU-A). Danas je ova vrsta najtraženija u industriji votke. Njegova posebnost je prisustvo pora različitih promjera, zbog čega se zadržava više alkoholnih nečistoća.
Domaće ili za roštilj. Kada kupujete potonje, pazite da ne sadrži zapaljive tvari, inače riskirate pokvariti alkohol.
Aktivirano iz ljekarne(pilule). Opcija je rizična, jer aditivi u tabletama (talk, škrob, itd.) ponekad izazivaju gorak okus u pročišćenoj votki.
Domaći ugalj filter za vodu.

Drveni ugalj se prije upotrebe drobi. Uobičajena metoda: vreću uglja istucite čekićem, a zatim prosijte kroz fino sito. Nemojte koristiti prašinu, kao ni velike komade (onda ih dalje sameljite), a finu frakciju dodajte votki za čišćenje.

Proporcije za 0,5 litara alkohola:

Kada koristite drobljeni ugalj - 25 g ili 1 supena kašika (otprilike toliko može stati u njega) na 0,5 litara sirovog alkohola ili votke jačine 42-45°.
1 zdrobljena tableta apotekarskog aktivnog uglja.

Nakon pripreme uglja treba slijediti tehnologije koje se razlikuju ovisno o odabranom sredstvu za čišćenje. Farmaceutske tablete se stavljaju između dva sloja vate, ovaj filter se stavlja u kantu za zalivanje i kroz nju se propušta alkohol.

Još je lakše provući votku kroz ugljeni filter u vrč.

Bilješka. Imajte poseban filter za alkohol, čuvajte ga u frižideru. Tri puta provucite vodu kroz novi filter, kako je propisano uputstvima, inače može uzeti do 50% jačine alkoholne baze koja je prošla kroz njega. Pripremljena osoba ne uzima više od 2°.

Drveni (kokosov) ugalj ne zahtijeva filtriranje, već infuziju:

Pripremljeni ugalj sipajte u posudu sa votkom i zatvorite poklopac.
Protresite posudu i ostavite 3 sata, 3 dana ili 3 sedmice.

Dakle različite preporuke diktira, očigledno, sopstveno iskustvo. A u slučaju trosatne infuzije - teorija je da ugalj za to vrijeme upija štetne nečistoće, a kada se pore začepe, počinje ih vraćati u piće. Nećemo suditi da li je to tačno, ali ako se odlučite za ovu metodu, trebalo bi da filtrirate i dopunite votku ugljenom 3-4 puta.

Tokom dugotrajne infuzije (osim poslednjeg dana) posuđe je potrebno protresti.
U tegli (boci) se formira sloj sedimenta iz kojeg je bolje ukloniti tečnost kako bi se olakšalo filtriranje pomoću slamke.
Pripremite kantu za zalivanje-filter. Da biste to učinili, odrežite dno plastične boce s dugim vratom. Možete baciti čep ili napraviti rupe u njemu. Umetnite pamučne jastučiće uvijene u cijev u vrat uz laganu napetost.
Stavite kantu za zalijevanje u teglu i sipajte votku uklonjenu iz taloga.
Tečnost će teći kroz diskove u tankom mlazu, izlazeći savršeno čista.
Kada sve iscuri, možete sipati talog sa preostalom votkom. Pokrijte isječenim dnom kako alkohol ne bi ispario, jer će se protok pretvoriti u kapanje, a zatim može potpuno prestati. U tom slučaju, ispustite tekućinu i zamijenite diskove.

2 načina korištenja mlijeka

Prva metoda je naknadna filtracija alkohola gotovog za piće, druga je ponovljena destilacija:

Mlijeko mora biti niske masnoće, pasterizovano. Masni domaći napitak može uzrokovati zamućenje pića (postaje bjelkasto, kao u filmovima o mjesečarima:

Za 10 litara votke uzmite 100-150 ml pasteriziranog mlijeka sa 1-1,5% masti. Također možete odvojiti svježe domaće mleko(povratak);
sipajte mlijeko i gledajte kako se pahuljice formiraju i ispadaju. Oni su ti koji uklanjaju fuzelna ulja i druge nečistoće iz votke;
ostavite zatvorenu posudu da odstoji nedelju dana, svakodnevno protresite;
procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim još nekoliko puta procijedite kroz pamučni filter.

Bitan. Ako je votka malo zamućena, filtrirajte je kroz domaći filter od pamuka i ugljena.

Ako planirate drugu destilaciju, možete uzeti mlijeko bilo koje masti. Njegova količina je znatno veća nego u prvom slučaju - 1 litar na 10 litara sirovog alkohola.

Nakon tjedan dana infuzije i mućkanja, uklonite talog, procijedite, razrijedite na pola vodom i destilirajte drugi put, skupljajući glave i repove u posebnu posudu.

Recept sa kalijum permanganatom

Nećemo raspravljati o tome da li je ova metoda štetna ili korisna, ona postoji i danas, pa ćemo vam reći o njoj.

Za svaku litru votke potrebno je uzeti 1 g kalijum permanganata. Ova količina je poput vrha noža. Ponekad se preporučuje da se mangan prvo razrijedi vodom, a zatim pomiješa s votkom. Ali, pošto će to malo smanjiti stepen, a već imamo posla sa proizvodom od 40 stepeni, prah možete sipati direktno u posudu sa votkom.

Zatim dobro promešati (supstanca se takođe rastvara u alkoholu) i ostaviti da odstoji nedelju dana. Za to vrijeme, votka će vratiti svoju prirodnu prozirnu boju, a pahuljice će se taložiti na dnu. Ocijedite i filtrirajte.

Čišćenje od bjelanjka

Metoda se zasniva na vezivanje nečistoća na proteine i taloži ih na dno. Bolje je uzeti votku (alkohol) jačine 45°, jer se dodaje i tekućina, što može malo smanjiti snagu.

Za 1 litar alkohola potrebna su vam 2 sirova proteina. Umutite ih pjenjačom, dodajući vodu (do 1 šolju, po mogućnosti manje) dok ne postanu glatki. Ne treba nam pahuljasta pjena. Dodati u votku, ostaviti da odstoji, povremeno protresajući, nedelju dana. Filter.

ražani hljeb

Uzmi svježe pečenu ražani hljeb u količini od 100 g na 1 litar votke. Izmrviti ga u posudu sa alkoholom i ostaviti da odstoji 5-7 dana. Filter. Ova metoda daje napitku hljebnu aromu i uklanja neugodne mirise i zamućenost.

Pažljivo. Ova metoda može pretvoriti votku u blijedu boju konjaka!

Ulje

Nerafinirani suncokret, ili još bolje - kukuruzno ulje bez mirisa, ima tendenciju da se meša sa fuzelnim uljima (ovo su takođe uljne supstance) i da ih zadrži u ukupnoj masi ulja. Dodajte 100 ml ulja na litar alkohola. Pokrijte poklopcem i dobro protresite.

Nakon jednog dana, kada sloj ulja ispliva na vrhu, spustite cijev dolje i ocijedite svu votku bez dodirivanja ulja. Možete dodatno filtrirati.

Soda

Soda bikarbona ne samo da će pomoći u čišćenju alkohola, već će i učiniti njegov ukus prijatnijim. Za svaki litar uzmite 10 g sode bikarbone, pomiješajte s votkom i ostavite jedan dan. Ova metoda zahtijeva pažljivo filtriranje, po mogućnosti dva ili tri puta kroz pamučni filter.

Voće

Otklanjanjem fuzela vi ste u isto vrijeme aroma votke. Narežite 1-2 narandže, limuna ili jabuke na komade. Ostavite 3 dana - sedmično i procijedite.

Hladno

Stavite votku u metalnu tepsiju, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač modernog frižidera na 12 sati. Ono što nije smrznuto ocijedite. Ovaj proizvod je mnogo čistiji od originala, ali će postati jači.

Ako niste zadovoljni jačinom, razrijedite votku čistom (po mogućnosti flaširanom) vodom do željene jačine. Sipajte votku u vodu. I za tačne proporcije, koristite.

Pažnja.Što se više fuzelnih ulja ekstrahira iz votke, što je čistija s hemijske tačke gledišta, to će postati tvrđe.

Stoga se osim za čišćenje koristi i omekšavanje kako bi proizvod bio ugodniji za korištenje.

Kako votku učiniti mekom i prijatnom na ukus?

Vodka je mješavina alkohola i vode. Bez omekšavanja, ostavlja osećaj suve usta. Destilerije često koriste omekšivače kako bi proizvod učinili ugodnijim za piće. Osim toga, aditivi neutraliziraju specifičan miris alkohola.

Ali to je lako učiniti kod kuće dodavanjem posebnih komponenti u proizvod.

Važno je pridržavati se razumnih proporcija, jer će višak sastojaka pokvariti proizvod. Glavne supstance koje se koriste za omekšavanje industrijski proizvedene votke su: šećera, glukoze, glicerina i fruktoze. To su oni koje najčešće vidite na etiketi. Ponekad jednostavno pišu – stabilizatori ukusa.

Aditivi za omekšavanje

Pogledajmo šta možete dodati votki kod kuće da biste je omekšali:

Izgoreni šećer. Bolje je da je rafinisani šećer - bolji je od običnog šećera. Rafinisani šećer lagano navlažite vodom i rastopite u suvom tiganju bez ulja. Nemojte ga previše zapaliti, inače ćete ga osjetiti u alkoholu. Kašičica dobijene karamele dovoljna je za litar alkohola.
Glukoza u obliku otopine ili praha iz ljekarne - odlična komponenta za fiksiranje jakog domaćeg alkohola. Za 1 litar votke uzmite 20 ml pripremljene otopine ili 3 g praha.
Fruktoza. Slađe od šećera, pa je dovoljno pola kašičice po litru. Rastvara se u alkoholu.
Glicerol. Potrebna vam je samo hrana, ne više od 5 ml po litri.
Askorbinska kiselina(običan vitamin C) – do 5 g po litru. Od djetinjstva možete koristiti svoje omiljene tablete askorbinske kiseline s glukozom. 1 tableta je dovoljna.
Limunova kiselina– 2-5 g po litru alkohola, dobro omekšava.

Aroma domaćeg alkohola

Nakon aktivnosti čišćenja i omekšavanja, možete započeti aromatizaciju. Za ovu upotrebu:

Bilje: gospina trava, majčina dušica, bizon. Lista je duga.
Korijeni: galangal, đumbir.
Korica citrusnog voća.
Voće i bobičasto voće kao što su brusnice, oren, dunja itd.
Hrastova kora i iver. I mnoge druge.
Arome koje se kupuju u prodavnici - ali ovo nije za svakoga.

Bitan. Nemojte koristiti aromatizaciju za uklanjanje neugodnog mirisa (ukusa). Prvo, votku treba očistiti i omekšati. Samo u ovom slučaju dobit ćete oplemenjeno piće.

Zahvaljujući jednostavnim opisanim manipulacijama, "tako-tako" votku možete pretvoriti u sasvim pristojno, pa čak i elitno piće.

(2 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)