Пришедший из Средиземноморья, сельдерей широко распространён сейчас по всему миру. Его добавляют в супы, салаты, вторые блюда и соки. Хотя большинство людей предпочитают употреблять в пищу корнеплод и стебли, съедобными являются также листья и семена растения.
Состав и свойства сельдерея
Полезные свойства сельдерея были известны ещё во времена фараонов: листья этого растения обнаружили в гробнице Тутанхамона, умершего в 1323 году до н. э. И хотя в те времена овощ не употребляли в пищу, его использовали в медицинских целях и для украшения домов и храмов во время праздников.
В состав Ápium graveólens (так звучит его правильное латинское название) входят:
- аскорбиновая кислота, являющаяся природным антиоксидантом и необходимая для нормального функционирования костной и соединительной тканей;
- щавелевая кислота, стимулирующая работу мышц;
- глутаминовая кислота, играющая важную роль в функционировании нервной системы;
- калий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного и водного баланса в организме;
- кальций, регулирующий внутриклеточные процессы и отвечающий за прочность костей;
- фосфор, предотвращающий заболевания костной системы;
- каротин (провитамин А), подавляющий выработку свободных радикалов, а также играющий важную роль в функционировании органов зрения и слизистых оболочек организма;
- витамины группы В, регулирующие самые различные процессы, начиная от роста и развития и заканчивая репродуктивными функциями;
- витамин РР, участвующий в образовании ферментов и различных окислительно-восстановительных реакциях;
- витамин Е, препятствующий возникновению гипоксии и укрепляющий иммунитет;
- витамин К, регулирующий работу почек;
- пектины, являющиеся прекрасными естественными сорбентами и положительно влияющие на работу желудочно-кишечного тракта;
- флавоноиды, обладающие антимикробными свойствами, укрепляющие сосуды и, предположительно, уменьшающие риск раковых заболеваний;
- эфирные масла.
Сельдерей положительно влияет на работу всего организма
Благодаря такому богатому химическому составу сельдерей имеет огромное количество положительных свойств:
- понижает давление;
- улучшает пищеварение и уменьшает вздутие живота;
- нормализует уровень холестерина;
- обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами;
- способствует снижению веса;
- является мочегонным средством, предотвращающим инфекции мочевыводящих путей;
- улучшает иммунитет;
- регулирует работу сердца;
- поддерживает водный баланс;
- предупреждает развитие катаракты.
Видео: польза и вред сельдерея
Сельдерей и лактация
Теоретически, сельдерей является прекрасным Клетчатка, содержащаяся в нём, помогает предотвратить запоры у мамы и колики у малыша. Железо поможет быстрее компенсировать потерю крови в родах. Витамин С стимулирует иммунную систему.
Клетчатка - это вид сложных углеводов, неспособных перевариваться ферментами желудка человека, однако полезных для микрофлоры кишечника и общих функций пищеварительной системы. Главными продуктами, богатыми клетчаткой, являются прежде всего стебли и зёрна растений - по сути, именно клетчатка (или «пищевые волокна») формирует их плотную структуру.
Несмотря на то, что клетчатка практически не усваивается организмом, она играет критично важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту. Помимо этого, она помогает регулировать и выравнивать уровень сахара в крови, влияя таким образом на чувство голода и насыщения, помогая, в конечном итоге, похудению.
https://fitseven.ru/pohudenie/sostav-produktov/kletchatka-v-produktah
Однако при лактации употреблять в пищу сельдерей можно в ограниченных количествах и не ранее, чем малышу исполнится месяц. Некоторые врачи рекомендуют кормящим мамам отказаться от этого овоща, пока ребёнку не исполнится 3–4 месяца. Почему же существуют ограничения на употребление такого замечательного продукта?
Во-первых, сельдерей относится к небольшой группе продуктов питания, которые могут спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию у определённого процента людей. Наиболее опасны в этом смысле семена и масло овоща. В них содержится огромное количество аллергенов, не разрушающихся даже при термической обработке. И если мама, скорее всего, твёрдо знает, что у неё нет аллергии на сельдерей, негативные реакции могут проявиться у малыша.
Во-вторых, желудочно-кишечный тракт у новорождённых все ещё незрелый и большое количество сельдерея, съеденного мамой, вместо того, чтобы предотвратить колики, может их спровоцировать.
И, в-третьих, сельдерей - это овощ с ярко выраженными вкусом и ароматом. Он способен повлиять на вкус грудного молока, что может не понравиться вашему малышу.
Поэтому вводить в рацион сельдерей нужно с осторожностью, отслеживая любые негативные проявления со стороны здоровья новорождённого. Попробуйте съесть небольшой кусочек сельдерея, предварительно термически обработанного (например, добавьте его в суп или рагу). Если в течение двух суток у малыша не возникло аллергических реакций, съешьте небольшой кусочек сырого сельдерея. Если и на него ваш малыш отреагирует хорошо, можете включать сельдерей в свой рацион. Однако имейте в виду, что кормящим мамам рекомендуется есть сельдерей не чаще 3 раз в неделю и при этом не более половины черешка за один раз.
Сельдерей, как и другие потенциальные аллергены, нужно водить в рацион кормящей мамы с осторожностью
Также с осторожностью нужно есть сельдерей мамам, имеющим серьёзные заболевания почек, поскольку мочегонные свойства сельдерея могут спровоцировать обострение недуга.
Существует три основных вида сельдерея: черешковый, корнеплодный и листовой. Пока вы кормите грудью, остановите свой выбор на черешковом (или стеблевом) сельдерее, поскольку он содержит меньше всего веществ-аллергенов.
Кормящим мамам лучше употреблять в пищу черешковый сельдерей
У мальчика, ходившего в одну детсадовскую группу с моим сыном, была аллергия на сельдерей, морковь и укроп. Врач объяснил маме, что эта довольно распространённая ситуация носит название перекрёстной аллергии. Причём аллергическая реакция на сельдерей у малыша проявилась месяца в три, когда кормящая мама попробовала в гостях сельдерейный салат. А вот морковь и укроп она могла есть совершенно спокойно - аллергия на них у ребёнка проявилась только когда ему начали вводить прикорм.
Перекрёстная аллергия - это специфическая реакция организма на несколько аллергенов, имеющих схожее строение. При ней человек, реагирующий на один раздражитель, может иметь похожие симптомы и при соприкосновении с другими веществами.
Как правило, перекрёстная аллергия связана со сходным набором аминокислот у разных аллергенов: наша иммунная система начинает «путать» одно с другим. Например, человек, обычно реагирующий на пыльцу берёзы, может также выдать аллергическую реакцию, съев яблоко или черешню, а те, кто страдает аллергией на амброзию, не переносят подсолнечное масло и дыню.
http://cetrine.ru/vam_v_pomosch/perekryostnaya_allergiya/
Готовим сельдерей правильно
Многие химические соединения, содержащиеся в сельдерее (к примеру, флавоноиды), разрушаются во время готовки при высокой температуре. Поэтому, если вы хотите сохранить максимальное количество полезных веществ, ешьте сельдерей сырым в составе салатов или коктейлей. А если вы все же хотите добавить его в горячее блюдо, следите, чтобы обработка овоща длилась не больше нескольких минут.
Рецепты блюд с сельдереем
Сельдерей не употребляют в пищу в чистом виде, поскольку сам по себе он не очень вкусен. Однако его широко используют как дополнительный компонент во многих рецептах.
Будьте осторожны: некоторые компоненты в предложенных рецептах (например, мёд или орехи) являются потенциальными аллергенами для вашего ребёнка, а другие (например, сливки) в больших количествах могут спровоцировать у него желудочно-кишечные расстройства.
Фруктовый салат
Ингредиенты:
- 2 больших яблока;
- 1–2 черешка сельдерея;
- 2–3 ложки изюма;
- грецкие орехи;
- 1 апельсин (опционально);
- йогурт для заправки.
Приготовление:
- Нарежьте яблоки и сельдерей одинаковыми кубиками.
- Запарьте изюм кипятком в течение 15–20 минут, затем слейте воду.
- Орехи порубите кусочками.
- Смешайте яблоки, сельдерей, изюм и орехи. При желании добавьте дольки апельсина.
- Заправьте салат йогуртом.
Если вам хочется чего-нибудь сладкого, приготовьте себе фруктовый салат с добавлением сельдерея
Фруктово-овощной салат
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан капусты;
- 4 стебля сельдерея;
- 2 зелёных яблока;
- горсть винограда без косточек (опционально);
- 6 столовых ложек лёгкого майонеза;
- 1 столовая ложка белого винного уксуса;
- 50 г грецких орехов.
Приготовление:
- Мелко нарубите капусту.
- Сельдерей и яблоки нарежьте кубиками.
- Виноград разрежьте пополам.
- Грецкие орехи поломайте крупными кусками.
- Для заправки соедините майонез и уксус.
- В миске смешайте подготовленные овощи и фрукты, залейте заправкой и хорошо перемешайте. Присыпьте орехами.
Низкокалорийный салат из капусты, яблок и сельдерея прекрасно подойдет для небольшого перекуса
Фруктово-овощной сок
Ингредиенты:
- 4 стебля сельдерея;
- 1 яблоко;
- 1 морковь;
- 1 чайная ложка мёда.
Приготовление:
- Овощи и фрукты тщательно помойте и нарежьте крупными кусками.
- Выдавите сок с помощью соковыжималки и добавьте в него мёд.
- Если у вас нет соковыжималки, нарежьте все составляющие и измельчите их с помощью блендера до однородного состояния. Затем процедите через сито или несколько слоёв марли и отожмите.
Фруктово-овощной сок хорошо утоляет жажду и освежает
Суп-пюре из сельдерея
Ингредиенты:
- 75 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 250 г измельчённого сельдерея;
- по 100 г нарезанного лука и картофеля;
- 1 л куриного бульона;
- соль;
- перец;
- сливки или сметана.
Приготовление:
- Нагрейте в толстостенной кастрюле растительное и сливочное масло.
- Пассеруйте лук и сельдерей в течение 10 минут.
- Добавьте картофель и бульон.
- Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока сельдерей не станет очень мягким (20–30 минут).
- Пюрируйте суп с помощью блендера или протрите его через сито.
- Добавьте соль и перец по вкусу и ещё раз доведите до кипения.
- Заправьте суп сливками или сметаной и подавайте.
Нежный суп-пюре придется по вкусу даже тем, кто не очень любит сельдерей
Овощное рагу
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов;
- 500 г цукини;
- 2–3 средние моркови;
- 3–4 болгарских перца;
- 3–4 черешка сельдерея;
- 1 луковица;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 400–500 г свежих томатов;
- растительное масло;
- соль, сахар.
Приготовление:
- Помойте и, при необходимости, почистите овощи.
- Мелко порубите лук и чеснок.
- В сотейнике разогрейте масло и пассеруйте в нём лук и чеснок несколько минут, до появления специфического аромата.
- Добавьте морковь и баклажаны, нарезанные кубиками среднего размера, и пассеруйте овощи в течение нескольких минут.
- Цукини нарежьте крупными кубиками и положите в сотейник. Посолите, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите минут 10.
- Добавьте в рагу нарезанный сельдерей, а ещё минут через 5 - болгарский перец.
- С томатов снимите кожицу, нарежьте их, и когда овощи в сотейнике будут готовы, отправьте туда помидоры.
- Отрегулируйте вкус рагу на соль и сахар и через пять минут снимите с огня.
Овощное рагу можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу
Вы можете добавлять сельдерей практически в любые рецепты: благодаря нежному вкусу и пикантному аромату он станет прекрасной добавкой к мясным, овощным и даже сладким блюдам.
Значение сельдерея для здоровья человека переоценить трудно. Поэтому если у вас и вашего малыша нет аллергических реакций на этот овощ, смело включайте его в свой рацион.
Овощ оказывает множество полезных воздействий на организм человека. Употреблять сельдерей при грудном вскармливании можно, но следует учитывать некоторые нюансы. Важно правильно выбирать продукт при покупке и готовить с учетом данного периода жизни и ответственности за самочувствие малыша.
Разновидности сельдерея и их свойства
Необходимо учитывать, что растение меняет внешний вид, биохимический состав и целебные свойства в зависимости от вида. Небольшие различия возникают при рассмотрении отдельных сортов, но при естественном вскармливании их можно не учитывать. Овощ рекомендуется употреблять в свежем виде, но допускается добавлять в закуски, супы, горячие блюда, мариновать, замораживать, сушить. При кормлении грудью разрешается использовать не все из перечисленных способов приготовления.
Основные виды сельдерея:
- корневой;
- черешковый;
- листовой.
Корневой
Взрослое растение формирует округлый корнеплод диаметром до 20 см. Мякоть плотная, сочная, на вкус сладковато-горькая, с резким пряным ароматом. Биохимический состав представлен витаминами (A, B 1 , B 2 , B 5 , B 6 , B 9 , C, E, H, PP), макроэлементами (калий, кальций, магний, фосфор), микроэлементами (железо), пищевыми волокнами, органическими кислотами, флавоноидами. Корень сельдерея можно употреблять в пищу свежим, отварным и запеченным.
Овощ помогает справиться с переутомлением, повышает работоспособность. Улучшение вкусовых качеств блюд позволяет уменьшить ежедневное потребление соли. Регулярное добавление в меню 100 г корнеплода за день нормализует давление при гипертонии, помогает при малокровии и анемии, улучшает состояние кожи, волос и глаз. Корневой сельдерей обладает мочегонным действием, укрепляет нервную систему и иммунитет, способствует концентрации внимания и памяти.
На заметку! Несмотря на множество полезных свойств данный овощ употреблять при грудном вскармливании не рекомендуется.
Стеблевой
Разновидность относится к самым низкокалорийным продуктам. Энергетическая ценность 100 г составляет всего 7-13 ккал, тогда как на пережевывание грубой клетчатки уходит около 20 ккал. Лучшее средство для похудения и очищения организма от шлаков и токсинов. Содержащийся флавоноид апигенин убивает раковые клетки. Стебли сельдерея входят в диетическое меню при избыточном весе, в период ОРВИ, добавляются для общего укрепления здоровья и при авитаминозах.
Это единственная разновидность овоща, рекомендуемая к использованию во время естественного вскармливания, поскольку легче усваивается и содержит меньше аллергенов. Высокая концентрация пищевых волокон ускоряет работу ЖКТ, повышает активность полезной микрофлоры кишечника, устраняет процессы гниения в желудке. При регулярном употреблении продукта улучшается память и состояние сердечно-сосудистой системы, выводится плохой холестерин, продукт помогает справиться с чувством усталости. Стеблевой сельдерей оказывает мочегонное, седативное, обезболивающее действия, понижает артериальное давление.
На заметку! Большинство целебных свойств сохраняются только при употреблении овоща в свежем виде.
Листовой
Внешне напоминает зелень петрушки. Богат витаминами, минералами и другими полезными нутриентами. Препятствует образованию камней в почках, разрушает имеющиеся, поэтому запрещен к употреблению людям с крупными образованиями в мочевыделительной системе. Регулярное добавление в салаты зелени сельдерея способствует улучшению пищеварения, борется с авитаминозом. Рекомендуется при атеросклерозе, подагре, ревматизме, нервозности, нарушении сна, стрессе, переутомлении. Польза сельдерея также отмечена при мигрени, ожирении, астме, анемии, онкологии, туберкулезе, заболеваниях крови и сердца. Борется с простудой, запорами. При естественном вскармливании малыша, употреблять зелень нежелательно. Листочки обладают ярко выраженным ароматом, способным привести к отказу ребенка от груди.
Польза сельдерея при грудном вскармливании
Овощ помогает молодой маме справиться со стрессом, переутомлением, лишним весом, проблемами со стулом, анемией. Регулярное употребление в небольших количествах нормализует деятельность ЖКТ, укрепляет защитные силы организма, восстанавливает баланс жидкостей, улучшает кровоток, состояние кожных покровов и зрения. Можно ли есть сельдерей регулярно, в каждом конкретном случае решает педиатр. При отсутствии явных противопоказаний допускается начать вводить его в рацион, когда малыш немного подрастет и окрепнет.
Некоторым женщинам употребление смузи из стеблей при грудном вскармливании помогает улучшить выделение молока. Кроме того, последнее обогащается витаминами и минеральными нутриентами, необходимыми для полноценного роста и развития грудничка. Не стоит специально, через силу употреблять овощ, пользу продукт принесет только при получении удовольствия от еды.
Возможный вред, опасность сельдерея для мамы и грудничка
Важно соблюдать норму при потреблении данного растения. Следует учитывать противопоказания:
- гастрит, язвенные поражения любого отдела ЖКТ;
- мочекаменная или желчнокаменная болезни;
- эпилепсия;
- гипотония;
- маточное кровотечение;
- варикозное расширение вен;
- тромбофлебит.
Особенно осторожно нужно кушать сельдерей при естественном вскармливании. Резкий запах и специфический вкус насыщают грудное молоко, поэтому ребенок может отказаться от груди. По этой причине в период лактации запрещены к употреблению корнеплоды и зелень. Стеблевая форма содержит меньше подобных соединений, но способна влиять на пищеварение грудничка, провоцируя срыгивания, нарушение стула, колики, метеоризм. Возможны аллергические реакции, проявляющиеся зудом, шелушением и покраснением кожи, высыпаниями. Регулярное злоупотребление овощем кормящей мамой способно вызвать дисбактериоз, проблемы со сном у малыша.
Правила употребления сельдерея в период ГВ
Продукт следует добавлять в меню в соответствии с общими рекомендациями по расширению меню. Необходимо учитывать особенности организма грудничка, убедиться в отсутствии противопоказаний. Сельдерей при лактации разрешается вводить в рацион кормящей женщины через 3-4 месяца после родов при условии, что малыш полностью здоров.
Первый раз попробовать маленький кусочек свежего стебля следует в первой половине дня. После этого следить за самочувствием ребенка на протяжении последующих 2 суток. Если проблем не возникло, новый продукт не вызвал расстройства пищеварения, беспокойства, аллергических реакций и нарушения сна, можно постепенно добавлять сельдерей после тепловой обработки, постепенно доводя объем до 100 г в день. При появлении неприятных симптомов следует отложить овощ еще на пару месяцев.
На заметку! При естественном вскармливании рекомендуется вести пищевой дневник, чтобы при любых проблемах самочувствия грудничка было понятно, чем это могло быть вызвано. Не стоит забывать и про достаточный питьевой режим.
При введении в свой рацион сельдерея при грудном вскармливании, стоит внимательно следить за самочувствием малыша
Можно ли есть сельдерей в первый месяц после родов?
При естественном вскармливании к данному продукту следует относиться с осторожностью. Высокое содержание активных нутриентов способно навредить маленькому организму. В первый месяц употреблять сельдерей в пищу в любом виде запрещено. У новорожденного пищеварительная система только формируется. Нарушения в питании мамы, особенно систематически повторяющиеся, незамедлительно сказываются на самочувствии. Кроме того, агрессивные компоненты продукта способны стать причиной аллергических реакций, гастрита, дисбактериоза в будущем.
Рецепты блюд на основе сельдерея для кормящих мам
Наибольшую пользу растение имеет при употреблении его в свежем виде. Но в период естественного вскармливания рекомендуется подвергать овощ тепловой обработке, снижающей агрессивное воздействие активных компонентов, смягчающей вкус и аромат. Допускается готовить салаты со свежим сельдереем, суп, рагу, овощные гарниры. Продукт помогает уменьшить количество поваренной соли, поскольку делает блюда вкусными без нее. Больше всего витаминов во время тепловой обработки сохраняется при готовке блюд на пару.
На заметку! Особенностью приготовления сельдерея является то, что стебель следует нарезать достаточно крупно. Чем меньше будет соприкасаться мякоть с металлом, тем больше полезных нутриентов сохранится. В горячие блюда рекомендуется добавлять его в последнюю очередь.
Ингредиенты:
- стеблевой сельдерей – 300 г;
- пекинская капуста – 300 г;
- огурцы свежие – 300 г;
- кукуруза консервированная – 200 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- сметана для заправки.
Приготовление:
- Овощи помыть, просушить, нарезать.
- Яйца отварить, очистить от скорлупы, измельчить.
- Перемешать все компоненты.
- Заправить сметаной.
Ингредиенты:
- черешковый сельдерей – 700 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- растительное масло – для жарки;
- соль – по вкусу;
- вода – 0,9 л.
Приготовление:
- Стебли промыть, нарезать.
- Лук очистить, промыть, измельчить. Пассеровать на растительном масле около 5 мин.
- Добавить сельдерей. Тушить при помешивании 5 мин.
- Влить воду, посолить, оставить под закрытой крышкой на 30 мин.
- Массу измельчить в блендере, подогреть.
- При подаче добавить сливочное масло.
Ингредиенты:
- стеблевой сельдерей – 2 палочки;
- тертый корень свежего корня имбиря – 1 ч. л.;
- зеленое яблоко – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
- Сельдерей помыть, пропустить через соковыжималку.
- То же проделать с яблоком.
- Все компоненты смешать, взбить миксером.
На заметку! При естественном вскармливании разрешается готовить данный фреш только при отсутствии у грудничка аллергии и непереносимости на все входящие по рецептуре компоненты.
Выбираем качественный продукт
Свежий сельдерей насыщенного зеленого цвета с различными оттенками. Недопустимо наличие механических или гнилостных повреждений, плесени, разноцветных пятнышек, особенно при выборе продукции в период естественного вскармливания. Стебель должен быть сочным, разламываться с отчетливо слышимым хрустом.
Не стоит покупать овощ с семенной стрелкой. Поздно собранный сельдерей характеризуется плохими вкусовыми качествами, горечью, пониженным содержанием полезных нутриентов. Свежий продукт хранить в холодильнике. Стебли можно немного поломать и сложить в стеклянный судочек с крышкой.
При грудном вскармливании допускается вводить в меню черешковый сельдерей через 3-4 месяца после родов. Важно следить за самочувствием малыша, при любом недомогании отложить овощ на пару месяцев, затем повторить попытку. Ведение пищевого дневника и соблюдение питьевого режима обязательно.
Сельдерей – вкусная приправа, которую многие любят добавлять в супы, салаты и вторые блюда. В состав зелени входит большое число витаминов и элементов, которые выполняют полезный функции.
Так, употребление этого растения укрепляет иммунитет и тонизирует организм, улучшает пищеварение. Стебли обеспечивают быстрое и комфортное усвоение и переваривание пищи. А сок сельдерея помогает похудеть.
Однако употреблять эту приправу при грудном вскармливании можно только в ограниченном количестве, так как она нередко вызывает повышенное газообразование и аллергию у грудничка. И если организм мамы легко переваривает сельдерей, то у еще неокрепшего кишечника новорожденного ребенка могут возникнуть трудности. В результате малыш испытывает сильно расстройство и дискомфорт в желудке.
Состав продукта
| Витамины и элементы | Полезное действие |
| Витамин А (ретинол) | Улучшает состояние кожи и волос, способствует быстрому восстановлению кожного покрова, улучшает зрение |
| Витамин В1 (тиамин) | Поддерживает работу сердца и сосудов, пищеварения и нервных клеток, образует вещественный обмен |
| Витамин В2 (рибофлавин) | Помогает при стрессе и заряжает организм энергией, делают кожу эластичной и упругой, обновляет ткани |
| Витамин В6 (пиридоксин) | Помогает усвоению пищи, снимает усталость и нормализует психическое состояние, улучшает работу нервных клеток |
| Витамин В 9 (фолиевая кислота) | Повышает иммунитет и стабилизирует работу кишечника, избавляет от депрессии и восстанавливает организм после родов |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | Укрепляет иммунитет и повышает настроение, придает бодрости, расширяет сосуды |
| Витамин Е (токоферол) | Нормализует состояние гормонов, восстанавливает структуру кожи, улучшает кроветворение |
| Витамин РР (ниацин) | Повышает подвижность суставов и регулирует артериальное давление, предотвращает образование тромбов |
| Калий | Поддерживает нормальный баланс веществ в организме, снабжает мозг кислородом и понижает кровяное давление |
| Натрий | Нормализует работу сердца, очищает зубы и устраняет неприятный запах изо рта, предотвращает судороги |
| Фосфор | Стимулирует работу мозга и улучшает память, способствует росту костного скелета и укрепляет зубную эмаль |
| Кальций | Укрепляет зубы и кости, способствует росту ногтей, нормализует кровяное давление и пульс |
| Магний | Снимает стресс и расслабляет стресс, улучшает работу почек, сердца и сосудов, помогает при запорах |
| Железо | Поддерживает работу щитовидной железы, нормализует вещественный обмен, улучшает работу мозга |
Правила употребления сельдерея при лактации
- Не следует употреблять сельдерей ранее, чем через три месяца после рождения малыша. Только на третий месяц организм новорожденного адаптируется к новой пищи;
- При первой пробе можно разжевать небольшой кусочек. Затем в течение двух суток внимательно следите за самочувствием ребенка;
- Если аллергическая реакция, расстройства пищеварения и колики у грудничка не проявились, сельдерей можно кушать при грудном вскармливании в ограниченном количестве;
- При негативной реакции отложите введение сельдерея в питание кормящей мамы. Попробовать снова ввести сельдерей в рацион еще через месяц после первой пробы;
- После первого введения сельдерей можно кушать в вареном или тушеном виде. Например, добавлять в бульон или супы при варке, а также в мясо при готовке;
- Свежую зелень при грудном вскармливании можно кушать только на шестой месяц лактации;
- Суточная норма употребления сельдерея во время кормления грудью составляет 5 грамм, а недельная – 15. Однако лучше не употреблять зелень более одного раза в неделю.
При употреблении тщательно выбирайте зелень, используйте только свежий продукт! Во время грудного вскармливания обращайте внимание на самочувствие грудничка. При отсутствии аллергии и проблем с пищеварением у новорожденного, кормящая мама может кушать любимую еду без риска. Однако помните о рациональном подходе к потреблению пищи!
Сельдерей – это полезный и вкусный овощ, который обладает множеством полезных характеристик. Его используют в качестве добавки в салатах, супах и вторых блюдах, а также для приготовления напитков. Благодаря целебным качествам, комплексу витаминов и микроэлементов в составе сельдерея, он оказывает благотворное воздействие на организм человека. Его используют в виде профилактической меры и лекарственного средства от целого ряда заболеваний.
Но можно ли употреблять сельдерей во время лактации, и какое влияние продукт окажет на организм кормящей мамочки и ее новорожденного малыша? Этому вопросу и будет посвящена наша статья.
Разновидности
В зависимости от того, какая часть овоща употребляется в пищу, он подразделяется на следующие разновидности.
Корневой
Обладает крупным корнем, в клетках которого содержится большое количество сока. Является идеальным компонентом для приготовления салатов, но употреблять его в пищу кормящей маме не рекомендуется. Активные вещества в составе сельдерея увеличивают риск возникновения аллергических проявлений и проблем с пищеварением у грудничка.
Стеблевой
Обладает толстым и сочным стеблем. Больше всех остальных видов подходит для питания мамочек в период лактации, поскольку он легче усваивается и содержит меньшее количество аллергенов.
Листовой
Такой сельдерей внешне имеет схожесть с петрушкой, имеет нежный и пряный вкус. Его добавляют как приправу в салаты и в готовые блюда. Молодым мамочкам в период кормления ребенка материнским молоком разрешается лишь небольшое количество листового сельдерея.
Полезные качества
Некоторые женщины в период ГВ придерживаются мнения, что употребление коктейлей, приготовленных из сельдерея, способствует улучшению лактации. Однако научных доказательств такое утверждение не имеет.
Наличие в составе овоща множества полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки оказывает на организм кормящей мамочки и ее крохи благотворное влияние:
- обеспечивает поступление в грудное молоко витаминов А, К, Е, полезных аминокислот, эфирных масел, никотиновой кислоты, тиамина и рибофлавина;
- улучшает работу пищеварительной системы – лучше усваивается и перерабатывается пища, нормализуются обменные процессы;
- обеспечивает улучшение зрения;
- способствует укреплению иммунитета мамочки и ее новорожденного малыша;
- благодаря низкой калорийности помогает привести вес кормящей женщины в норму без соблюдения строгой диеты;
- разнообразит скудное меню кормящей мамочки.
Возможный вред
Несмотря на множество полезных свойств сельдерея, его введение в рацион молодой мамы во время лактации рекомендуется только через 3 или 4 месяца после рождения ребенка.
Сочетание клетчатки с некоторыми компонентами может стать причиной повышенного газообразования у младенца. Это вызывает нарушение аппетита и сна, вызывает чувство дискомфорта. В особо тяжелых случаях способствует развитию дисбактериоза и возникновению проблем в работе ЖКТ.
Наличие агрессивных аллергенных веществ в составе сельдерея может вызвать появление зуда и высыпаний на кожных покровах младенца. Это не означает, что нужно полностью исключить овощ из меню кормящей мамочки, можно лишь ограничиться меньшим его количеством.
Правила включения сельдерея в меню
Ввод сельдерея в рацион мамочки при грудном вскармливании рекомендуется спустя 3 месяца после родов.
Для начала можно попробовать овощной суп, приготовленный на основе корня сельдерея. Для первого приема достаточно совсем небольшой порции. При отрицательной реакции детского организма от употребления сельдерея необходимо воздержаться и попробовать ввести его только через месяц.
На следующем этапе можно попробовать включить в рацион листья сельдерея, прошедшие термическую обработку.
Суточное потребление сельдерея не должно превышать 5 грамм, а в неделю кормящей женщине разрешается съесть 15 грамм этого овоща.
Если у малыша не наблюдается негативной реакции на листья, то можно переходить к стеблю. Его можно отварить, потушить и даже пожарить. Суточная дозировка составляет половину стебля.
Если на одном из этапов введения возникли проблемы, следует вернуться к предыдущему шагу и уменьшить дозировку.
Выбираем качественный продукт
При покупке сельдерея необходимо обратить внимание на то, какого цвета у него стебель и листья. Они должны быть насыщенного зеленого цвета. Не следует покупать овощ при наличии на нем пятнышек темного цвета, следов увядания и болезней.
Стебель непременно должен быть упругим и крепким. Нельзя покупать сельдерей, если на нем есть семенная стрелка. Это портит его вкусовые качества и придает продукту горечь.
При выборе корнеплода нужно отдать предпочтение более крупному овощу. На нем не должно быть следов загнивания и мягких участков. Необходимо уделить особое внимание состоянию его верхушки, поскольку именно оттуда и начинается процесс порчи.
Когда употребление нежелательно?
Женщинам в период кормления грудью нельзя есть сельдерей:
- пока ребенок не достигнет возраста 3 – 4 месяцев, а зеленые листья – лишь при достижении новорожденным полугодовалого возраста;
- при повышенном газообразовании и вздутиях животика;
- если у ребенка нарушен сон, он часто беспокоится и капризничает;
- при наличии аллергических проявлений в виде кожных высыпаний, зуда и жжения;
- при появлении нарушений в работе пищеварительной системы, которые проявляются в виде дисбактериоза, затруднении обменных процессов и прочих проблем желудочно – кишечного тракта.
Рецепты диетических блюд
Женщина в лактационный период не обязательно должна принимать в пищу сельдерей только в чистом виде либо в качестве добавки в салаты. Можете приготовить какое-нибудь несложное и вкусное блюдо, не требующее значительных временных затрат.
Приведем несколько простых рецептов
Суп с сельдереем и тефтелями из куриного филе
Для начала нужно отварить бульон, основу которого составляет корень сельдерея. Это отнимет всего 30 минут времени.
Пока готовится бульон, займемся остальными компонентами супа.
Убираем с куриного филе кожу и жир, нарезаем его на небольшие кусочки и перемалываем их в фарш. Из полученного фарша лепим небольшие по размеру тефтели.
Картофель, корень сельдерея и морковку режем на кубики. Можно добавить немного измельченных листьев сельдерея или петрушки.
В первую очередь закладываем в бульон подготовленные овощи, а через 15 минут добавляем куриные тефтельки. После всплытия тефтелей выключаем газ и даем супу настояться в течение 5 минут.
Суп готов!
Коктейль с сельдереем, огурцом и яблоком
У яблока и свежего огурца убираем кожуру, после чего режем все компоненты в виде кубиков. Перекладываем их в чашу блендера и измельчаем до жидкой консистенции. Во избежание в тканях застоя жидкости не рекомендуется добавление в коктейль соли.
Пудинг с морковью и сельдереем
Сельдерей и предварительно режем на кубики.
Ингредиенты по отдельности помещаем в чашу блендера и измельчаем, пока они не превратятся в кашицу.
В морковное пюре добавляем небольшую щепотку сахарного песка.
Для приготовления пудинга нам понадобится жароустойчивая креманка. Выкладываем в нее сначала морковный слой, сверху морковь покрываем слоем измельченного сельдерея.
Выпекаем в духовке на протяжении 15 минут, затем вынимаем и даем остудиться.
Употребляется пудинг как самостоятельное блюдо.
Можно экспериментировать с рецептами блюд, приготовленных с использованием сельдерея, пробуя новые сочетания продуктов. Главное, чтобы они понравились и крохе, и мамочке во время ГВ.
Заключение
Учитывая все сказанное выше, приходим к заключению, что сельдерей непременно должен входить в меню мамочек в лактационный период. Овощ не навредит здоровью ребенка и кормящей мамочки при соблюдении правил введения и рациональном его употреблении.
Сельдерей при лактации добавляет разнообразия в женский рацион и способствует обогащению материнского молока необходимыми веществами и комплексом необходимых витаминов, что оказывает благотворное воздействие на состояние здоровья женщины и новорожденного крохи.
Кормящие мамы, стремящиеся похудеть, часто вводят в рацион суп для похудения из сельдерея, ведь многие из них набирают вес после родов. Овощ имеет отрицательную калорийность, поэтому сбросить лишние килограммы с его помощью не сложно.
Сельдерей: польза и вред для здоровья
В растении содержится мизерное количество калорий. Для того, чтобы переработать их, организму потребуется затратить много энергии. Таким образом, его можно потреблять в пищу в неограниченном количестве и при этом сбрасывать вес.
Польза сельдерея для женщин в процессе похудения:
- стабилизирует обмен веществ;
- понижает аппетит;
- расщепляет жиры;
- выводит шлаки, токсины и лишнюю воду.
Стебли и корень растения содержат в своем составе эфирные масла, именно они и придают овощу приятный аромат и пикантный вкус.
Характерной особенностью растения является возможность применения всех его частей: стеблей, зелени, корня, семян.
Отзывы про суп из сельдерея для похудения по большей части положительные.
Как бы ни была велика польза сельдерея для организма, существует ряд противопоказаний, при которых его употребление не рекомендуется. К ним относятся:
- Хронические заболевания кишечника.
- Болезни почек.
- Повышенное давление.
- Варикозное расширение вен.
- Аллергия.
Овощ запрещен во время беременности , особенно на последних месяцах.
Диетологи считают, что регулярное использование овоща для приготовления самостоятельных блюд или в качестве дополнительного ингредиента в значительной степени способствует похудению и профилактике ожирения.
Использование овоща для кормящих мам
Употреблять сельдерей при грудном вскармливании не запрещено , однако, женщинам, стремящимся за счет низкокалорийного овоща сбросить лишний вес, набранный за время беременности, следует знать некоторые нюансы.
Категорически запрещено включать в рацион овощ в первые 4-6 месяцев после появления ребенка на свет . Во-первых, специфика растения такова, что оно может снизить выработку молока и изменить вкус, вследствие чего малыш откажется его пить. Во-вторых, у ребенка могут появиться колики и аллергия.
К вопросу использования сельдерея при грудном вскармливании
Вводить его в меню нужно постепенно, начиная с малых доз, как и любые другие продукты. При этом нужно внимательно следить за состоянием здоровья малыша и, если появятся хоть малейшие отклонения, этот растительный ингредиент следует исключить.
В употреблении овоща кормящими мамами есть масса положительных моментов, так как он:
- обогащает грудное молоко витаминами А, К, Е, эфирными маслами, никотиновой кислотой, тиамином и прочими полезными веществами;
- способствует улучшению пищеварения матери и ребенка, быстрому усвоению пищи и ее ускоренной переработке;
- вносит разнообразие в ограниченный рацион, прекрасно сочетается с разными блюдами;
- укрепляет иммунную систему, так как обладает тонизирующим свойством.
Диета, включающая в себя суп из сельдерея для похудения, должна проводиться после прекращения грудного вскармливания, а вот включать в меню время от времени овощ в рацион весьма полезно.
Способы употребления сельдерея для похудения во время грудного вскармливания
Блюда из запеченного сельдерея – полезны, вкусны и питательны Женщины, желающие скинуть вес, интересуются следующим вопросом: как правильно есть сельдерей при кормлении грудью, чтобы похудеть?
Использовать растение в пищу можно по-разному.
Наибольшее количество питательных веществ содержится в свежем овоще , поэтому очень полезен сок, но также прекрасно усваивается запеченный или сваренный сельдерей.
Корень очень плотный и мясистый, поэтому лучше запекать или отваривать, а стебли и зелень – употреблять свежими или варить.
Стоит учесть, что в зелени или стеблях содержится калорий меньше, чем в корне . Овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, творогом, овощами, поэтому его можно использовать как добавку к основным блюдам. Огромной популярностью у кормящих мам ввиду эффективности пользуется суп для похудения из сельдерея.
Же можно узнать о питании мамы в первый месяц после родов, это очень важный вопрос во время грудного вскармливания малыша.
Многие привыкли перекусывать между приемами пищи бананами. А вот можно ли употреблять ? Возьмите на заметку аргументы ЗА и ПРОТИВ.
Рецепты супов из сельдерея
Основными составляющими первых блюд являются овощи, поэтому суп для похудения из сельдерея по праву можно назвать бюджетным блюдом .
Ингредиенты:
- стебли сельдерея – 300 г;
- белокочанная капуста – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- сливочное масло для обжарки – 30 г:
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить овощи: помыть, порезать кубиками.
- Слегка обжарить помидоры, морковь и лук.
- Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить горячей водой (2,5 литра).
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 10 минут. При желании можно суп перетереть или взбить блендером.
- Вкусный и питательный низкокалорийный суп готов!
Суп из сельдерея для похудения: рецепт с индейкой
Ингредиенты:
- фарш из индейки – 300 г;
- стебель сельдерея – 200 г;
- перловка – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей и шалот – по 1 шт.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварить предварительно замоченную и разбухшую перловку. Промыть ее повторно.
- Морковь, лук, индейку порезать и слегка обжарить.
- Со стебля сельдерея удалить грубые волокна, порезать, соединить с мясом и овощами. Тушить 10 минут.
- Переложить обжаренные ингредиенты в кастрюлю, добавить перловку, залить водой.
- После закипания настаивать в течение 10 минут.
Подавать с зеленью и хрустящими гренками.
Многие мамы спрашивают: полезен ли . Если кратко, ДА! А подробности вы можете узнать из статьи.
Суп из сельдерея от Юлии Высоцкой
Ингредиенты:
- морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
- корень сельдерея – 2 шт.;
- молоко – полстакана;
- масло оливковое для обжаривания;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Помыть овощи, мелко порезать.
- Морковь, лук, картофель обжарить в кастрюле, где будет вариться суп.
- Добавить мелко порезанный корень сельдерея.
- Залить ингредиенты водой (500 мл).
- Сделать с помощью блендера пюре.
- Добавить молоко и довести до кипения.
Суп подается в горячем виде.
А в видео ниже смотрите, как Юлия Высоцкая готовит крем-суп из сельдерея и фенхеля. Очень просто готовится, а как вкусно!
Читайте о том, чем полезен цикорий при беременности и во время грудного вскармливания , а также, когда стоит от него отказаться. А стоит ли отказываться от ?
Loading...