A paprika óriási szerepet játszik az ételek fűszerességének, pikantériájának és keserűségének növelésében, de ennek a terméknek a sokfélesége mellett nagyon kevesen tudják, hogy létezik egy Scoville-skála, amely segít meghatározni a paprika csípősségi fokát. A skála legtetején elfoglalt pozíciók azt jelzik számunkra, hogy az ilyen borsot csak nem étkezési célra lehet használni, mert egy ilyen veszélyes, forró termék használata negatívan befolyásolhatja belső szervek embereket, sőt égési sérüléseket is okozhatnak. Ebben a cikkben a világ 10 legcsípősebb paprikáját fogjuk megnevezni.
Felfelé a Scoville-skálán
Mi a legcsípősebb paprika a világon? Mint fentebb említettük, van egy speciális skála, amellyel a tudósok felosztják ennek a terméknek a sokféleségét súlyossága szerint. A legfelső pozíciókat a legveszélyesebb paprika, az alsó pozíciókat pedig a kevésbé keserű és csípős növények foglalják el, amelyeket nem csak élelmiszerként használnak, hanem adnak hozzá. gyógyászati tinktúrákés melegítő kenőcsök.
A világ legcsípősebb paprikái közé tartoznak a faj legérdekesebb képviselői, amelyek címkéjén a következő felirat olvasható: „Vigyázat, forr! A híres amerikai kémikus, Scoville skálájának köszönhetően a paprikát a legcsípősebb és legveszélyesebb képviselőktől az ehetőekig válogathatjuk. Akár hiszi, akár nem, de van olyan paprika, ami legalább 200 ezerszer csípősebb, mint az általunk ismert Tabasco!
Honnan jön ez a sok paprika?
A legtöbb paprika Latin-Amerikából származik, és onnan terjedt el az egész világon. Mint tudjuk, akut típusok Ezt a terméket általában „chile”-nek hívják, ami nahuatl nyelven „pirost” jelent.
Alapvetően ezt a nevet a cayenne-i borsra, a Capsicum annuum növényre alkalmazzák, és ez az egzotikus szó együttesen utal minden olyan csípős paprikafajtára, amely csípősségében különbözik az enyhén csípős vagy éppen édes paprikáktól. Ennek a névnek egyébként semmi köze Chile országához!
Gyógyszer, önvédelem és éleslátás
Mi a legcsípősebb paprika a világon? A válasz erre a kérdésre egy speciális anyagban rejlik minden égő növényben, amely stimulálja az emberi nyelv hőreceptorait - a kapszaicint. A termék fűszeressége a benne lévő mennyiségtől függ: minél több az anyag, annál csípősebb a paprika. A paprika hőjét a Scoville-skála szerint mérik, az édes kaliforniai paprika értéke nulla.
A csípős anyagot, a kapszaicint a gyógyászatban is használják - melegítő- és fájdalomcsillapítóként, valamint sokk- és keringési zavarok elleni gyógymódok készítésére is használják. A gyógyszer mellett a kapszaicint paprikaspray készítésére is használják. Utóbbiak gyakran saját életüket mentik meg, és ideiglenesen semlegesítik a támadót.
A paprika hőjét speciális mértékegységekben - Scoville-ben - mérik. Eszerint a nálunk széles körben ismert Tabasco 5 ezer darabos, 8 ezer darabos csípősséggel előzi meg a jalapeñót és 10 ezerrel a viaszos magyart. A Poblano sokkal gyengébbnek bizonyult, mint a Tabasco: hője 1,5 ezer egység. És ahogy fentebb említettük, kaliforniai paprika nullával egyenlő a Scoville-skálán.
A csípős paprika előnyei és ártalmai
Mint fentebb említettük, a csípős paprikát a gyógyászatban és a védekező keverékek készítésében használják, de tudta-e, hogy egy csípős növényt az ételekhez adva nem csak különleges ízt ad a húsnak, hüvelyeseknek és zöldségeknek, hanem előnyökkel is jár? A csípős paprika kis mennyiségben történő fogyasztása segít a vérkeringés szabályozásában és pozitív értelemben befolyásolja a szívműködést, segít normalizálni a testhőmérsékletet súlyos hipotermia esetén, és még az endorfinok termelését is segíti.
A forró növények túlzott fogyasztása és a különösen csípős paprika óvatlan fogyasztása halláskárosodást, átmeneti vakságot, sőt a kezek és lábak zsibbadását is okozhatja. Ezenkívül a figyelmetlenség súlyos égési sérüléseket okozhat a szájban, a garatban és az orrnyálkahártyában.
A minimum, amihez vezethet túlhasznált bors – ez égő érzés szájüreg. Az égő érzés eltávolítása érdekében semmilyen körülmények között ne igya meg a terméket nagy mennyiségű vízzel. A víz az anyagokat erősebb csípős hatásra váltja ki, ezért a fűszeres ételeket semlegesítőszerrel - tejszínnel vagy tejjel - le kell mosni, és zsíros tejföllel vagy fagylalttal is kell enni. Az égő érzés a szájban fokozatosan elmúlik.
Menjünk a csúcsra?
A világ 10 legcsípősebb paprikája a tizedik helyen nyílik a poblano nevű növénnyel. Ezt a zöldséget széles körben használják Mexikóban népi konyha. Éretten gazdag bordó színű, közel a feketéhez. A paprika aromája szokatlanul édes, utóíze pedig új érzést ad a fűszeresek szerelmeseinek, mert egy árnyalatnyi aszalt szilvával párosul. A Poblano-t töltve, szárítva és tésztában sütve is használják.
A kilencedik helyen a következő esélyes a világ legcsípősebb paprika - a magyar viaszpaprika - szerepére. Külsőleg ez a paprika nem csak alakjában, hanem jellemzőiben is hasonlít a banánhoz sárga. Ennek a növénynek a gyümölcsei hamisítványnak tűnnek, mert nagyon szépek és fényesek. A magyar viaszt használják friss salátákés a pácban.
Valamikor Naga Joliát a világ legcsípősebb paprikájának tartották, amely még a Guinness Rekordok Könyvébe is bekerült. Most a negyedik helyen áll a rangsorban. Annak érdekében, hogy az ilyen típusú borsot a szervezet károsítása nélkül fogyaszthassa, 1 gramm terméket kell hígítani ezer literben.
Az első három
Az első három közé egy vicces nevű paprika - skót sapka - került be. Ez a veszélyes zöldség zsibbadást és szédülést okozhat a végtagokban. Egyes ínyencek ezt a terméket csokoládéval és gyümölccsel használják, és korlátozott mennyiségben első fogásokra is alkalmas.
A második helyen a trinidadi skorpió áll, amelyből gázokat készítenek spray-palackokhoz és festéket, amellyel a csónakok fenekét festik, hogy megakadályozzák a kagylók növekedését.
A világ legcsípősebb paprikájának neve, amely a csúcsunk első lépcsőjén található, a Carolina arató. Szelektív nemesítéssel tenyésztették ki, és az ínyencek szerint íze tele van citrusos és csokoládé jegyekkel. Csak védőkesztyűvel nyúlhatsz hozzá, mert hihetetlen égő érzést okoz.
Mexikó valóban rendkívüli kultúrának és egyedi ételeknek ad otthont. Ha már ilyen állapotban van, az első dolog, amire figyelni kell, a főzés! Ha szeretsz játszani a tűzzel, akkor mindenféle fűszeres manipuláció és fűszeres élmény Mexikóban nem tűnik unalmasnak, és ez a cikk is ezt bizonyítja. Megnézzük a világ legcsípősebb paprikáját, amelyek többsége a megadott országban nő. Ezen kívül szó lesz arról is, hogy Kanada, Mexikó, az USA és más országok legjobb szakácsai pontosan hogyan használják ezeket a termékeket, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a paprika és hogyan jöttek létre az egyedi fűszerek.
A paprika hőjét a Scoville-skála jellemezte, és mértékegységekben mérik, minél több van belőle, annál csípősebb a paprika!
A 10 legcsípősebb és legcsípősebb paprika
10
125 000 - 325 000 egység
Az Ördögnyelv fajta nyitja meg a világ legcsípősebb paprikáinak rangsorát a Scoville-skálán. Úgy gondolják, hogy a fajtát először Pennsylvania államban fedezték fel. Valójában a történelmét sötétség borítja, de ma a borsot hatékonyan termesztik Mexikóban. A korai és középérésű fajtáknak több fajtája létezik. A Maximát ugyanakkor az ördögnyelv legjobb exportőreként tartják számon, mert csak ebben az országban a fajta egyedülálló diós és gyümölcsös ízű.
Egyedülálló Trinidadban termesztett paprikafajta, melynek exkluzivitását elsősorban a termés szokatlan formájának köszönheti. Hasonlít a skorpió farkára, de nemcsak alakjában, hanem veszélyben is. A fűszerek helytelen használata súlyos következményekkel járhat. A Scoville-skálán a csípőssége 980 304 egység. Kevesen tudják, hogy több mexikói állam katonasága használja ezt a borsot gázpalackok és bombák készítésére.
A Bhut Jolokia egy mexikói paprikafajta, amely több éven át a Guinness Rekordok Könyvében szerepelt, mint a legforróbb. A mutató 1 001 304 Scoville egység. Hozzá kell tenni, hogy nem sok fűszer nő meg természetes környezet. Ez az egyedi termék kivétel. Egy mesterséges kolostorban azonban szinte lehetetlen úgy termeszteni, hogy ugyanazok a fűszerek legyenek, mint a tipikus mexikói Bhut Jolokiában. Jelenleg Indiában is termesztik. azonban ízminőségek lényegesen gyengébb azonban, akárcsak az élesség.
Gibralta az egyik legcsípősebb paprika a bolygón. késői érlelés. A fajtát az Egyesült Királyság szakemberei tenyésztették ki. Ma sok austini ínyencet érdekel a világ különböző részeiről. Még Mexikóban is használják a szakácsok ezt a paprikát, bár vannak sokkal érdekesebbek is. Ami a briteket illeti, sok nemzeti étel elkészítéséhez használnak fűszereket. Ugyanakkor nem sok turista tudja, hogy pontosan mi a titok, vagy inkább nem tudták - most már tudod az egyedülálló összetevő nevét - Gibralta. Ennek a paprikanak a hője 1 086 844 egység.
Egy másik egyedülálló paprika, amelyet egy angliai tenyésztő, nevezetesen Gerald Fowler készített. A Naga Viper fajtát három keverékből hozzák létre: amerikai, mexikói és gibraltai borsból. Az eredmény egy meglehetősen érdekes termék, amelyet nem érdemes megkóstolni. Csak egy csipetnyi bors elég ahhoz, hogy végleg megfosztja ízlelőbimbóit. Jelenleg világszerte sok olyan rajongó van, aki szeretne otthoni termesztésre szánt paprikamagot kézbe venni. De ehhez keményen kell dolgozni. A Gerald terméke túlságosan makacsnak és érzékenynek bizonyult a környezeti hatásokra.
Egy újabb csípős paprika, amely egykor 1 463 700 egységgel szerepelt a Guinness-rekordok könyvében. A termék megalkotója Butch Taylor, aki mexikói és trinidadi paprikából nyerte a fajtát. A pirospaprika hegye hasonlít a skorpió csípésére, ami valójában megmagyarázza ennek a növénynek a nevét. Hozzá kell tenni, hogy a termék gyorsan népszerűvé vált, ami a Trinidad Scorpion Butch T fajta sajátos ízének és gyümölcsös aromájának köszönhető.Az ezzel a fűszerrel készült ételeket két napig hagyjuk állni. Ezek közé tartozik több egyedi típusú hús- és halpác.
Egy meglehetősen finom fűszerről beszélünk, amely Indiában nő. Érdemes hozzátenni, hogy ez egy természetes termék, amelyet nem lehet üvegházban termeszteni. Évszázadokon keresztül az alkotást Északkelet-Indiában használták az elefántok elleni védelemre. Kiderült, hogy az ezzel a borssal megkent házak elriaszthatják az állatokat. Madhya Pradesh államban Naga Jolokia segítségével általában borsspray-t készítenek, hogy megvédjék a helyi lakosokat a huligánoktól. Jelenleg az ország fegyveres erői ezt a fajtát perk gránátok készítésére használják.
Nehéz elhinni, de az egész világon a Naga Morich Aka Dorset Naga fajta paprikáját használják kedvenc fűszerként a képviselők. különböző kultúrák. Ez annak ellenére van így, hogy az egyedülálló fűszert emellett nagy sebességű fegyverek (paprika spray-k és bombák) készítésére is használják. Mexikóban még hagyományos ételeket is készítenek az Aka Dorset Naga felhasználásával Nemzeti ételek. Bár Bangladest tekintik szülőföldjének, a legjobb fajták ma a mexikói amatőröknek sikerül mesterségesen termeszteni izgalmak. Indiában a paprikát nem eszik érett forma, ami teljesen megfelelő, mert a kész, piros Naga képes tönkretenni az ízlelőbimbókat.
A rangsorban a következő a Trinidad Moruga Scorpion fajta, amelynek csípőssége 2 009 231 egység. A vadvirág Trinidadban és Dél-Mexikóban őshonos. Érdemes megjegyezni, hogy ennek a paprika fűszeressége az önvédelmi permeteződobozoknak felel meg, amelyeket sok országban használnak a rendőrök. Ha nem tesz be biztonsági óvintézkedéseket a paprikával készített ételek elkészítésekor, könnyen mérgezést kaphat. A paprika helyes használata fűszeres, szokatlan ételek készítését jelenti. Gyümölcsös illata és enyhe keserűség jellemzi. Egyes országokban még liszttermékek, különösen kenyér készítésére is használom.
Csípőspaprika, csípős paprika, kaliforniai paprika- ezek mind az ízérzések, amelyeket az ember átél, amikor megpróbál megkóstolni valamilyen borsot. Van mód a paprika hőjének mérésére? Igen, van, a paprika csípősségét a Scoville-skálán mérik.
Wilbur Scoville amerikai vegyész és gyógyszerész volt az első, akinek eszébe jutott, hogy megmérje a különböző paprikafajták fűszerességét. Még 1912-ben kifejlesztett egy eredeti módszert a különböző paprikafajták csípősségének mérésére:
- Arra kérték az önkéntes kóstolókat, hogy próbálják ki.
- Bizonyos mennyiségű paprikamintát alkoholban oldottunk, és édesített vizet adtunk hozzá.
- A kísérletezők megkóstolták az italt, és ha érezték a paprika melegét, vizet adtak hozzá. Addig adták hozzá a vizet, amíg öt kóstolóból három már nem érezte a paprika melegét.
- Ha egy rész borsot fel kellett oldani 1000 rész vízben, hogy a csípős íz eltűnjön, ennek a fajtának az aktivitása 1000 SHU volt.
Ma már nem kell semmivel sem próbálkoznod. A Scoville-technika elavult, és a paprika hőjét az határozza meg kémiai elemzés a kapszaicin alkaloid mennyiségének mérésével. De a skála, amelyen az eredmények megjelennek, és a paprika hőjének mérésére használt mértékegység megtartotta Scoville nevét.
Csípős paprika asztal
Az összehasonlító skála alapja az édesvíz mennyisége volt, amelyet addig adtunk a bors alkoholos oldatához, amíg a hő már nem érezhető. Az eredményeket Scoville-egységben (SSU) rögzítették, amely a paprika hőjének mértékegysége.
Paprika pikkelyesség szerint:
- Kaliforniai paprika 0-100 ESH.
- Pimento 100-500 ESH.
- Anaheim 500-1000 EHS.
- Poblano 1000-1500 ESH.
- Magyar viaszpaprika 5000-10000 ESH.
- Serrano 10000-23000 ESH.
- Cayenne bors 30000-50000 ESH.
- Thai paprika 75000-150000 ESH.
- Jamaicai paprika 100000-200000 ESH.
- Skót sapka 100000-350000 ESH.
- Red Savina Habanero 350000-577000 ESH.
- Naga Djolokia 1001304-970000 ESH.
- Skorpió Trinidad 855000-1463000 EHS.
A legcsípősebb paprikafajták
- 22. Madame Janet (225 000 egység)
Ez a fajta paprika Suriname-ból származik. Az egyik változat szerint a nevét a paramaribói prostituáltak nevéről kapta. A hibátlan, sima sárga hüvely egy ütést sugároz. Nincsenek benne gyümölcsös vagy virágos jegyek, csak fűszeres. Madame Jeanette megtalálható a hagyományos surinamei és antillák konyhájában.
- 21. Scotch motorháztető (100 000-350 000 egység)
A skót motorháztető elsősorban a Karib-térségben, Guyanában (ahol "tűzgolyónak" nevezik), a Maldív-szigeteken és Nyugat-Afrikában található. Nevét a hagyományos skót fejdíszhez, a tam-o-shenterhez való hasonlóság tiszteletére adták. Ez egy széles gyapjú barett, tetején pomponnal. Ezeket a paprikákat ízesítésre használják különféle ételeket, valamint csípős szószokban és fűszerekben.
- 20. Fehér Habanero (100 000-350 000 egység)
Ez a Habanero fajta ritka, mivel meglehetősen nehéz termeszteni. A fehér habanero gyümölcs apró bokrokon nő, de rendkívül magas hozamú. A fajta eredetéről (Peru vagy Mexikó) megoszlanak a vélemények, de leggyakrabban a mexikói konyhában található meg.
- 19. Klasszikus Habanero (100 000-350 000 darab)
Hivatalos neve Capsicum sinensis ellenére a klasszikus Habanero innen származik Dél Amerika. Nikolaus Jacques, aki felfedezte ezt a növényt, tévesen azt hitte, hogy Kínából terjedt el. Ez a faj természetesen Brazíliában, Kolumbiában, Mexikóban és a karibi szigeteken nő.
- 18. Fatali (125 000-325 000 egység)
A Fatali paprika vagy a dél-afrikai Habanero az első olyan paprika a listánkon, amely nem a nyugati féltekéről származik. Hazája az Dél-Afrika. Ennek a fajtának kellemes gyümölcsös íze van. Attól függően, hogy hol nő, citrus vagy őszibarack illatot kaphat.
- 17. Ördögnyelv (125 000-325 000 egység)
Ez a megjelenés hasonlít a fatalizmushoz, és szintén a Habanero családhoz tartozik. Ezt a paprikát először egy pennsylvaniai farmon találták meg, de keletkezésének története ismeretlen. A paprika gyümölcsei élénk, gyümölcsös, enyhén diós ízűek.
- 16. Tiger NR (265 000-328 000 egység)
Ezt a Habanero fajtát a minisztérium tudományos laboratóriumában tenyésztették ki Mezőgazdaság EGYESÜLT ÁLLAMOK. A paprika nevében szereplő NR előtag „fonálféreg-ellenállást” jelent, ami azt jelenti, hogy a fajta ellenáll a gyökércsomós fonalférgeknek (a paprikabokrokat gyakran megtámadó kártevőknek).
- 15. Chocolate Habanero (más néven kongói fekete) (300 000-425 000 egység)
Ez a faj Trinidadból származik, és valójában semmi köze Kongóhoz. A Habanero csokoládé különösen népszerű a fűszerek szerelmesei körében, akik elég sokáig tudnak maradni eszméleténél ahhoz, hogy törődjenek a tüzes hőség mélyén eltemetett gazdag "füstös" ízzel. Ez a fajta megtalálható a hagyományos csípős szószokban Mexikótól Jamaicáig.
- 14. Krasnaya Savina (200 000-450 000 egység)
Egy másik Habanero fajta, amelyet kifejezetten a tenyésztők nemesítettek nagy és lédús gyümölcsök előállítására. Több más Habanero fajtához hasonlóan a Red Savina is Közép-Amerikából származik, de a kaliforniai üvegházakban új megjelenést kapott.
- 13. Red Caribbean Habanero (300 00-475 000 egység)
Ez a fajta majdnem kétszer olyan forró, mint a klasszikus Habanero. A listán szereplő más fajtákhoz hasonlóan a vörös habanero is az Amazonason őshonos, bár egyesek szerint mexikói gyökerei vannak. A vörös karibi habanerót széles körben használják a mexikói konyhában, főleg salsákban és más csípős szószokban.
- 12. Trinidad Scorpio CARDI (800 000-1 000 000 egység)
A Trinidad Scorpio fajok csoportja a nevét jellegzetes farokformájáról kapta, amely egy skorpióhoz hasonlít. Származási hely: Trinidad sziget. A CARDI betűszó azt magyarázza, hogy ezt a fajtát a Caribbean Agricultural Research Institute falain belül fejlesztették ki. E paprika termesztése és feldolgozása gázálarcot és a vegyszeres védőruhákhoz hasonló védőruházatot igényel.
Hazájában a Trinidad Scorpiont a hadiiparban használják könnygáz előállítására. Ezenkívül a belőle nyert kapszaicint hozzáadják a hajók fenekét bevonó festékhez, hogy megvédjék a kagylókat.
- 11. Naga Morikh (más néven Dorset Naga) (1 000 000 egység)
Innentől kezdve a fajták egy teljesen más kategóriájába lépünk át, több mint egymillió Scoville-egység hőfokával! Nehéz elképzelni, de a világ minden tájáról érkezett „gasztromazochisták” rágják ezeket a paprikákat. A közép-amerikai Habanero fajtáknak helyet kell adniuk: a Naga paprikacsalád a következőkből származik:
- Észak-Indiából;
- Banglades.
Ott általában éretlen formájukban használják táplálékra. Amellett, hogy perzselő, a Naga Morich gyümölcsös aromával is büszkélkedhet, néhány rajongó pedig a narancs és az ananász jegyeit veszi észre.
- 10. Bhut Jolokia (más néven "Ghost Pepper") (800000-1001130 egység)
2011-ben Bhut Jolokia (vagy Naga Jolokia) bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, mint a világ legcsípősebb paprika. Ma már léteznek még csípősebb, laboratóriumi chilifajták is, de érdemes megjegyezni, hogy a Bhut Jolokia a természet természetes alkotása, amely évszázadok során alakult ki Indiában. Figyelemre méltó, hogy a paprika fűszeressége közvetlenül attól függ földrajzi helyés a termőhely éghajlata.
Így a legcsípősebb Bhut Jolokia India viszonylag ritkán lakott északkeleti részén, más néven "Hét Testvérállamban" nő, ahol kerítések bevonására használják, hogy a vad elefántok távol maradjanak. emberi lakások. Madhya Pradesh (az ország központja) szárazabb államában fele olyan fűszeres, mint északkeleten.
- 9. Bhut Jolokiya csokoládé (800000-1001304 egység)
A Bhut Djolokiya csokoládéváltozata természetes környezetben nagyon ritka. Nevét nem csak jellegzetes színéről, hanem édeskés ízéről is kapta. De ne tévesszen meg: pont olyan csípős, mint a vörös barátja, körülbelül ugyanannyi kapszaicinszinttel, 1 millió egységnél. Mivel Indiából származnak, ezeket a paprikákat mindenféle curry ételhez használják.
- 8. 7 fazék chili (több mint 1 000 000 egység)
Ez a fajta chili is Trinidadból származik, ahol a legcsípősebb paprika természetes környezetben, például gazban nő. Ez a paprika a Karib-térségben található ételekben. Jamaicában "hét edény" borsnak hívják, ami azt jelzi, hogy egy hüvely elegendő hét edény étel ízével és aromájával való feltöltéséhez. A többi legcsípősebb fajtához hasonlóan a 7. chili termése is egyenetlen, göröngyös felületű, élessége miatt belülről forrna.
- 7. Gibralta (spanyol Naga) (1 086 844 egység)
A név alapján ezt a naga fajtát Spanyolországban termesztik, bár az Egyesült Királyságban laboratóriumokban tenyésztették ki. Az ilyen élesség elérése érdekében Gibraltot termesztenek extrém körülmények: beltérben, zárt polietilén alagutakban, rendkívüli felhasználással magas hőmérsékletek. Mivel ez egy mesterségesen nemesített fajta, nehéz megtalálni a hagyományos spanyol konyhában.
- 6. Infinity Chili (1 176 182 egység)
A tíz legjobb chilifajták többsége mesterségesen készült, ez alól az Infinity chili sem kivétel. Nick Woods brit tenyésztő tenyésztette, de csak két hétig bírta a legcsípősebb paprikaként. Az előző két fajtához hasonlóan ez is piros, dudoros és rossz kinézetű, akárcsak a kóstolók, amikor megkóstolják.
- 5. Naga Viper (1 382 118 egység)
A természet nem találhatott volna ki olyan forró borsot, mint a Naga Vipera. Ez annyira természetellenes, hogy ez a fajta minden új bokornál elveszíti tulajdonságait. A Naga Viper három másik chilifajta instabil genetikai hibridje:
- Naga Morih;
- Bhut Jolokia;
- Skorpió Trinidad.
Ha vetőmagot szeretne vásárolni, és maga próbálja ki termeszteni a Naga Vipert, kövesse Gerald Fowler, az Egyesült Királyság nemesítőjét, aki ezt a fajtát fejlesztette ki. Tovább Ebben a pillanatban Már több ezer ember szerepel a listán.
- 4. 7 pot Douglah (más néven csokoládé 7 edény) (923 000-1 853 396 egység)
A trinidadi 7 fazékból álló csokoládéfajta közeledik a veszélyes 2 millió Scoville-határhoz. A rajongók szerint ez a fajta az egyik leglédúsabb és legízletesebb chilifajta. A "Douglas" szó Trinidadban egy kevert afrikai és indiai vérű népre utal.
- 3. Trinidad Scorpio Butch T (1 463 700 egység)
A Trinidad Butch T skorpiót 2011-ben vették fel a Guinness-rekordok könyvébe. Más fajták keresztezésével nyerték, és az amerikai Butch Taylorról nevezték el, aki egy másik hasonló paprika magjából termesztette őket. A paprika felhasználásával való étel elkészítéséhez védőfelszerelés szükséges: maszk, kesztyű, védőruha. A séf azt mondja, hogy a kezek zsibbadása körülbelül két napig tart a főzés után.
- 2. Trinidad Moruga Scorpio (2 009 231 egység)
Ez a márka volt az első, amely átlépte a 2 milliós Scoville-határt, és több éven át viselte a világ legcsípősebb paprika címét. Ez a legcsípősebb paprika, amiben megtalálható vadvilág, Trinidad Moruga régiójából származik. Egy közepes méretű gyümölcs körülbelül 25 ml tiszta kapszaicint tartalmaz: körülbelül annyi, mint egy rendőrségi borsszelet.
- 1. Carolina Reaper (1 569 300-2 200 000 egység)
A rangsor élén a Carolina Reaper paprika áll, amelyet Ed Curry, a PuckerButt Pepper Co tulajdonosa, egy farmon termesztett Dél-Karolinában. A 2013 novemberében a legcsípősebb paprikának kikiáltott Carolina Reaper 200 000 egységgel verte meg legközelebbi versenytársát. A többi trinidadi közeli rokonhoz hasonlóan göröngyös felülettel és skorpiófarokkal van felszerelve.
Hogyan lehet csökkenteni egy étel fűszerességét borsból
Ha hirtelen túlzásba viszi a borsot, nem kell rohanni, hogy megszabaduljon az ételtől. A helyzet többféleképpen korrigálható:
- Adjon hozzá további összetevőket. Ha levesről vagy köretről van szó, csak adjunk hozzá több zöldséget vagy gabonát. A levest vízzel vagy főtt húslevessel is hígíthatjuk.
- Adjunk hozzá cukrot. A cukor megtöri a paprika ízét, és ha az édes íz illik az ételhez, nyugodtan édesítsük. Ez nem menti meg az erősen borsozott ételt, de egy kicsit korrigálja.
- Készítsünk zöldségsalátát. A friss zöldségek fűszeressé válnak, így ideális saláta borsos köretnek. Válasszunk olyan zöldségeket, amelyek sok vizet tartalmaznak - uborka, paradicsom, zöldek.
- Adjunk hozzá tejfölt. A tejföl kissé tompíthatja egy csípős étel ízét, ezért ha ismét megfelelőnek érzi, adjuk hozzá. Hozzáadhat tejfölt és joghurtot, valamint bármilyen más erjesztett tejterméket.
- Tegye savanyúbbá az ételt. A sav semlegesíti a hőt - ecet, citrom vagy lime leve. Kezdje 1 teáskanállal, különben azt kockáztatja, hogy teljesen tönkreteszi az ételt. A savanyú paradicsom is alkalmas erre a módszerre.
Szerinted el lehet távolítani a paprika csípősségét tejjel?
IgenNem
Videó
Megnézhetsz egy videót is, ahol a legcsípősebb paprikák rangsoráról mesélnek.
Így megnéztük, hogyan mérik a paprika csípősségét, illetve a legcsípősebb paprika minősítését.
Csípős paprika, csípős paprika, édes paprika - ezek mind az ízérzések, amelyeket az ember átél, amikor valamilyen borsot próbál megkóstolni. Van mód a paprika hőjének mérésére? Igen, van, a paprika csípősségét a Scoville-skálán mérik.
Wilbur Scoville amerikai vegyész és gyógyszerész volt az első, akinek eszébe jutott, hogy megmérje a különböző paprikafajták fűszerességét. Még 1912-ben kifejlesztett egy eredeti módszert a különböző paprikafajták csípősségének mérésére:
- Arra kérték az önkéntes kóstolókat, hogy próbálják ki.
- Bizonyos mennyiségű paprikamintát alkoholban oldottunk, és édesített vizet adtunk hozzá.
- A kísérletezők megkóstolták az italt, és ha érezték a paprika melegét, vizet adtak hozzá. Addig adták hozzá a vizet, amíg öt kóstolóból három már nem érezte a paprika melegét.
- Ha egy rész borsot fel kellett oldani 1000 rész vízben, hogy a csípős íz eltűnjön, ennek a fajtának az aktivitása 1000 SHU volt.
Ma már nem kell semmivel sem próbálkoznod. A Scoville technika elavult, a paprika hőjét vegyi analízissel határozzák meg, a kapszaicin alkaloid mennyiségének mérésével. De a skála, amelyen az eredmények megjelennek, és a paprika hőjének mérésére használt mértékegység megtartotta Scoville nevét.
Csípős paprika asztal
Az összehasonlító skála alapja az édesvíz mennyisége volt, amelyet addig adtunk a bors alkoholos oldatához, amíg a hő már nem érezhető. Az eredményeket Scoville-egységben (SSU) rögzítették, amely a paprika hőjének mértékegysége.
Paprika pikkelyesség szerint:
- Kaliforniai paprika 0-100 ESH.
- Pimento 100-500 ESH.
- Anaheim 500-1000 EHS.
- Poblano 1000-1500 ESH.
- Magyar viaszpaprika 5000-10000 ESH.
- Serrano 10000-23000 ESH.
- Cayenne bors 30000-50000 ESH.
- Thai paprika 75000-150000 ESH.
- Jamaicai paprika 100000-200000 ESH.
- Skót sapka 100000-350000 ESH.
- Red Savina Habanero 350000-577000 ESH.
- Naga Djolokia 1001304-970000 ESH.
- Skorpió Trinidad 855000-1463000 EHS.
A legcsípősebb paprikafajták
- 22. Madame Janet (225 000 egység)
Ez a fajta paprika Suriname-ból származik. Az egyik változat szerint a nevét a paramaribói prostituáltak nevéről kapta. A hibátlan, sima sárga hüvely egy ütést sugároz. Nincsenek benne gyümölcsös vagy virágos jegyek, csak fűszeres. Madame Jeanette megtalálható a hagyományos surinamei és antillák konyhájában.
- 21. Scotch motorháztető (100 000-350 000 egység)
A skót motorháztető elsősorban a Karib-térségben, Guyanában (ahol "tűzgolyónak" nevezik), a Maldív-szigeteken és Nyugat-Afrikában található. Nevét a hagyományos skót fejdíszhez, a tam-o-shenterhez való hasonlóság tiszteletére adták. Ez egy széles gyapjú barett, tetején pomponnal. Ezeket a paprikákat különféle ételek ízesítésére, valamint csípős szószokhoz és fűszerezéshez használják.
- 20. Fehér Habanero (100 000-350 000 egység)
Ez a Habanero fajta ritka, mivel meglehetősen nehéz termeszteni. A fehér habanero gyümölcs apró bokrokon nő, de rendkívül magas hozamú. A fajta eredetéről (Peru vagy Mexikó) megoszlanak a vélemények, de leggyakrabban a mexikói konyhában található meg.
- 19. Klasszikus Habanero (100 000-350 000 darab)
Hivatalos neve Capsicum sinensis ellenére a klasszikus Habanero Dél-Amerikából származik. Nikolaus Jacques, aki felfedezte ezt a növényt, tévesen azt hitte, hogy Kínából terjedt el. Ez a faj természetesen Brazíliában, Kolumbiában, Mexikóban és a karibi szigeteken nő.
- 18. Fatali (125 000-325 000 egység)
A Fatali paprika vagy a dél-afrikai Habanero az első olyan paprika a listánkon, amely nem a nyugati féltekéről származik. Hazája Dél-Afrika. Ennek a fajtának kellemes gyümölcsös íze van. Attól függően, hogy hol nő, citrus vagy őszibarack illatot kaphat.
- 17. Ördögnyelv (125 000-325 000 egység)
Ez a megjelenés hasonlít a fatalizmushoz, és szintén a Habanero családhoz tartozik. Ezt a paprikát először egy pennsylvaniai farmon találták meg, de keletkezésének története ismeretlen. A paprika gyümölcsei élénk, gyümölcsös, enyhén diós ízűek.
- 16. Tiger NR (265 000-328 000 egység)
Ezt a Habanero fajtát az USDA tudományos laboratóriumában tenyésztették ki. A paprika nevében szereplő NR előtag „fonálféreg-ellenállást” jelent, ami azt jelenti, hogy a fajta ellenáll a gyökércsomós fonalférgeknek (a paprikabokrokat gyakran megtámadó kártevőknek).
- 15. Chocolate Habanero (más néven kongói fekete) (300 000-425 000 egység)
Ez a faj Trinidadból származik, és valójában semmi köze Kongóhoz. A Habanero csokoládé különösen népszerű a fűszerek szerelmesei körében, akik elég sokáig tudnak maradni eszméleténél ahhoz, hogy törődjenek a tüzes hőség mélyén eltemetett gazdag "füstös" ízzel. Ez a fajta megtalálható a hagyományos csípős szószokban Mexikótól Jamaicáig.
- 14. Krasnaya Savina (200 000-450 000 egység)
Egy másik Habanero fajta, amelyet kifejezetten a tenyésztők nemesítettek nagy és lédús gyümölcsök előállítására. Több más Habanero fajtához hasonlóan a Red Savina is Közép-Amerikából származik, de a kaliforniai üvegházakban új megjelenést kapott.
- 13. Red Caribbean Habanero (300 00-475 000 egység)
Ez a fajta majdnem kétszer olyan forró, mint a klasszikus Habanero. A listán szereplő más fajtákhoz hasonlóan a vörös habanero is az Amazonason őshonos, bár egyesek szerint mexikói gyökerei vannak. A vörös karibi habanerót széles körben használják a mexikói konyhában, főleg salsákban és más csípős szószokban.
- 12. Trinidad Scorpio CARDI (800 000-1 000 000 egység)
A Trinidad Scorpio fajok csoportja a nevét jellegzetes farokformájáról kapta, amely egy skorpióhoz hasonlít. Származási hely: Trinidad sziget. A CARDI betűszó azt magyarázza, hogy ezt a fajtát a Caribbean Agricultural Research Institute falain belül fejlesztették ki. E paprika termesztése és feldolgozása gázálarcot és a vegyszeres védőruhákhoz hasonló védőruházatot igényel.
Hazájában a Trinidad Scorpiont a hadiiparban használják könnygáz előállítására. Ezenkívül a belőle nyert kapszaicint hozzáadják a hajók fenekét bevonó festékhez, hogy megvédjék a kagylókat.
- 11. Naga Morikh (más néven Dorset Naga) (1 000 000 egység)
Innentől kezdve a fajták egy teljesen más kategóriájába lépünk át, több mint egymillió Scoville-egység hőfokával! Nehéz elképzelni, de a világ minden tájáról érkezett „gasztromazochisták” rágják ezeket a paprikákat. A közép-amerikai Habanero fajtáknak helyet kell adniuk: a Naga paprikacsalád a következőkből származik:
- Észak-Indiából;
- Banglades.
Ott általában éretlen formájukban használják táplálékra. Amellett, hogy perzselő, a Naga Morich gyümölcsös aromával is büszkélkedhet, néhány rajongó pedig a narancs és az ananász jegyeit veszi észre.
- 10. Bhut Jolokia (más néven "Ghost Pepper") (800000-1001130 egység)
2011-ben Bhut Jolokia (vagy Naga Jolokia) bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe, mint a világ legcsípősebb paprika. Ma már léteznek még csípősebb, laboratóriumi chilifajták is, de érdemes megjegyezni, hogy a Bhut Jolokia a természet természetes alkotása, amely évszázadok során alakult ki Indiában. Figyelemre méltó, hogy a paprika fűszeressége közvetlenül függ a termesztési terület földrajzi elhelyezkedésétől és éghajlatától.
Így a legcsípősebb Bhut Jolokia India viszonylag gyéren lakott északkeleti részén, más néven Hét Testvérállamban nő, ahol kerítésekkel vannak bevonva, hogy távol tartsák a vadon élő elefántokat az emberi lakhelyektől. Madhya Pradesh (az ország központja) szárazabb államában fele olyan fűszeres, mint északkeleten.
- 9. Bhut Jolokiya csokoládé (800000-1001304 egység)
A Bhut Djolokiya csokoládéváltozata természetes környezetben nagyon ritka. Nevét nem csak jellegzetes színéről, hanem édeskés ízéről is kapta. De ne tévesszen meg: pont olyan csípős, mint a vörös barátja, körülbelül ugyanannyi kapszaicinszinttel, 1 millió egységnél. Mivel Indiából származnak, ezeket a paprikákat mindenféle curry ételhez használják.
- 8. 7 fazék chili (több mint 1 000 000 egység)
Ez a fajta chili is Trinidadból származik, ahol a legcsípősebb paprika természetes környezetben, például gazban nő. Ez a paprika a Karib-térségben található ételekben. Jamaicában "hét edény" borsnak hívják, ami azt jelzi, hogy egy hüvely elegendő hét edény étel ízével és aromájával való feltöltéséhez. A többi legcsípősebb fajtához hasonlóan a 7. chili termése is egyenetlen, göröngyös felületű, élessége miatt belülről forrna.
- 7. Gibralta (spanyol Naga) (1 086 844 egység)
A név alapján ezt a naga fajtát Spanyolországban termesztik, bár az Egyesült Királyságban laboratóriumokban tenyésztették ki. Az ilyen élesség elérése érdekében a gibraltot extrém körülmények között termesztik: beltérben, zárt polietilén alagutakban, rendkívül magas hőmérsékleten. Mivel ez egy mesterségesen nemesített fajta, nehéz megtalálni a hagyományos spanyol konyhában.
- 6. Infinity Chili (1 176 182 egység)
A tíz legjobb chilifajták többsége mesterségesen készült, ez alól az Infinity chili sem kivétel. Nick Woods brit tenyésztő tenyésztette, de csak két hétig bírta a legcsípősebb paprikaként. Az előző két fajtához hasonlóan ez is piros, dudoros és rossz kinézetű, akárcsak a kóstolók, amikor megkóstolják.
- 5. Naga Viper (1 382 118 egység)
A természet nem találhatott volna ki olyan forró borsot, mint a Naga Vipera. Ez annyira természetellenes, hogy ez a fajta minden új bokornál elveszíti tulajdonságait. A Naga Viper három másik chilifajta instabil genetikai hibridje:
- Naga Morih;
- Bhut Jolokia;
- Skorpió Trinidad.
Ha vetőmagot szeretne vásárolni, és maga próbálja ki termeszteni a Naga Vipert, kövesse Gerald Fowler, az Egyesült Királyság nemesítőjét, aki ezt a fajtát fejlesztette ki. Jelenleg már több ezer ember szerepel a listán.
- 4. 7 pot Douglah (más néven csokoládé 7 edény) (923 000-1 853 396 egység)
A trinidadi 7 fazékból álló csokoládéfajta közeledik a veszélyes 2 millió Scoville-határhoz. A rajongók szerint ez a fajta az egyik leglédúsabb és legízletesebb chilifajta. A "Douglas" szó Trinidadban egy kevert afrikai és indiai vérű népre utal.
- 3. Trinidad Scorpio Butch T (1 463 700 egység)
A Trinidad Butch T skorpiót 2011-ben vették fel a Guinness-rekordok könyvébe. Más fajták keresztezésével nyerték, és az amerikai Butch Taylorról nevezték el, aki egy másik hasonló paprika magjából termesztette őket. A paprika felhasználásával való étel elkészítéséhez védőfelszerelés szükséges: maszk, kesztyű, védőruha. A séf azt mondja, hogy a kezek zsibbadása körülbelül két napig tart a főzés után.
- 2. Trinidad Moruga Scorpio (2 009 231 egység)
Ez a márka volt az első, amely átlépte a 2 milliós Scoville-határt, és több éven át viselte a világ legcsípősebb paprika címét. Ez a vadonban előforduló legcsípősebb paprika, amely Trinidad Moruga régiójából származik. Egy közepes méretű gyümölcs körülbelül 25 ml tiszta kapszaicint tartalmaz: körülbelül annyi, mint egy rendőrségi borsszelet.
- 1. Carolina Reaper (1 569 300-2 200 000 egység)
A rangsor élén a Carolina Reaper paprika áll, amelyet Ed Curry, a PuckerButt Pepper Co tulajdonosa, egy farmon termesztett Dél-Karolinában. A 2013 novemberében a legcsípősebb paprikának kikiáltott Carolina Reaper 200 000 egységgel verte meg legközelebbi versenytársát. A többi trinidadi közeli rokonhoz hasonlóan göröngyös felülettel és skorpiófarokkal van felszerelve.
Hogyan lehet csökkenteni egy étel fűszerességét borsból
Ha hirtelen túlzásba viszi a borsot, nem kell rohanni, hogy megszabaduljon az ételtől. A helyzet többféleképpen korrigálható:
- Adjon hozzá további összetevőket. Ha levesről vagy köretről van szó, csak adjunk hozzá több zöldséget vagy gabonát. A levest vízzel vagy főtt húslevessel is hígíthatjuk.
- Adjunk hozzá cukrot. A cukor megtöri a paprika ízét, és ha az édes íz illik az ételhez, nyugodtan édesítsük. Ez nem menti meg az erősen borsozott ételt, de egy kicsit korrigálja.
- Készítsünk zöldségsalátát. A friss zöldségek fűszeressé válnak, így ideális saláta borsos köretnek. Válasszunk olyan zöldségeket, amelyek sok vizet tartalmaznak - uborka, paradicsom, zöldek.
- Adjunk hozzá tejfölt. A tejföl kissé tompíthatja egy csípős étel ízét, ezért ha ismét megfelelőnek érzi, adjuk hozzá. Hozzáadhat tejfölt és joghurtot, valamint bármilyen más erjesztett tejterméket.
- Tegye savanyúbbá az ételt. A sav semlegesíti a hőt - ecet, citrom vagy lime leve. Kezdje 1 teáskanállal, különben azt kockáztatja, hogy teljesen tönkreteszi az ételt. A savanyú paradicsom is alkalmas erre a módszerre.
Szerinted el lehet távolítani a paprika csípősségét tejjel?
IgenNem
Videó
Megnézhetsz egy videót is, ahol a legcsípősebb paprikák rangsoráról mesélnek.
Így megnéztük, hogyan mérik a paprika csípősségét, illetve a legcsípősebb paprika minősítését.
Hányan tudják, mi az a paprika hőskála? De az ilyen információk nagy segítséget jelenthetnek a szakácsoknak és a háziasszonyoknak. Ezenkívül hasznos lesz minden olyan személy számára, aki egy kicsit többet szeretne tudni, mint mások.
Wilbur Scoville egy híres amerikai gyógyszerész, aki megalkotta a paprika csípősségi skáláját. A férfi a detroiti szakterületén dolgozott, és különféle kísérleteket végzett a különböző paprikafajták csípősségi fokának meghatározására. 1912-ben fejlesztette ki híres skáláját. Hogy sikerült neki ez? A zöldség fűszerességét az határozza meg, hogy mennyi édesített vizet kell alkoholos borsoldattal addig hígítani, amíg a fűszeresség egyáltalán nem érezhető.
Scoville paprika hőmérleg
| Scoville pontszáma | Paprikafajta vagy az abból készült termékek |
| 15 000 000 - 16 000 000 | Kapszaicin |
| 9 100 000 - 15 000 000 | Különféle kapszaicinoidok |
| 2 000 000 - 5 300 000 | Paprikaspray |
| 1 200 000 - 1 460 000 | A Trinidad Skorpió vaksághoz vezethet. Gyümölcsfeldolgozásban és könnygázgyártásban használják. A legmerészebb szakácsok mártást készítenek belőle. |
| 855 000 - 1 041 427 | A Naga Jolokia a kemény indiai naga törzsről kapta a nevét. A borsot füstbombákhoz használják. Érdekes, hogy 1g Naga Jolokia semlegesítéséhez 1000 liter víz szükséges. |
| 876 000 - 970 000 | Tezpur |
| 350 000 - 577 000 | A Red Savina Habanero-t tequilához, gázpalackokhoz, cukorkákhoz és krémekhez adják. A yukatáni indiánok kétféleképpen ölték meg ellenségeiket: az isteneknek való áldozattal vagy 0,5 Habanero tinktúra megivásával. Leggyakrabban az emberek úgy döntöttek, hogy feláldozzák őket. |
| 100 000 - 350 000 | A Habanero Scotch Bonnet gyomorégést, a végtagok zsibbadását és szédülést okozhat. |
| 100 000 - 350 000 | Dél-amerikai paprikafajták |
| 100 000 - 200 000 | Az erős, csokoládé színű jamaicai paprika megégetheti a szádat! Húshoz és halételek, tejtermékek. |
| 50 000 - 100 000 | A thai borsot használják zöldség pörkölt, desszertek. Gyomorfekély kezelésére is használják. |
| 30 000 - 50 000 | A pakisztáni dundicut cayenne-i borsot hal-, hús- és zöldségételekhez, valamint kolbászok és narancsbőr és radikulitisz elleni kenőcsök előállításához használják. |
| 10 000 - 25 000 | A legmagasabb minőségű serranói pirospaprikát Mexikóban „időzített bombának” nevezik, mert a hő csak néhány pillanat múlva érezhető. Főzéshez használt zöldségpürék, alkoholos italok. |
| 7 000 - 8 000 | Tabasco szósz |
| 5 000 - 10 000 | Wax Pepper A magyar viaszpaprikát hamburgerek, pörköltek, savanyúságok készítésére használják. |
| 2 500 - 8 000 | Jalapeño |
| 2 500 - 5 000 | Chipotle |
| 1 500 - 2 500 | Sandia |
| 1 000 - 1 500 | Enyhe Jalepeno Poblano – hagyományos mexikói étel elkészítésére használják a függetlenség napjára. Lapos formájúak és az aszalt szilvához hasonló ízűek. A paprikát töltelékhez és pároláshoz használják. |
| 600 - 800 | Zöldpaprika |
| 500 - 1000 | Az új-mexikói paprika, a Cherry Anaheim, egy laboratóriumilag nemesített paprikafajta, kemény bőrrel, de kiváló ízzel. |
| 100 - 500 | A Pimenta (olaszul – „illatos paprika”) egy nagyon édes és aromás paprika. Tésztákhoz, salátákhoz és fűszeres keverékekhez használják. magyar paprika. |
| 0 | Bolgár édes paprika, amelyet szószok, lecho, előételek és saláták készítésére használnak. Érdekes módon ez a zöldség háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. |
Hogyan zajlott a kísérlet? A kutató borsot oldott benne alkoholos oldatés 5 részre osztjuk. 5 kóstolót hívtak meg, akik adag oldott borsot kaptak. Édesített vizet addig adagoltunk, amíg 5 kóstolóból 3 már nem érezte a fűszer ízét: ezzel véget ért a teszt.
Egy felfedező élete
Scoville maga irányíthatta kutatásai körét, így az eredmények valóban lenyűgözőek. A táblázatból láthatjuk, hány paprikafajtát vizsgált meg a gyógyszerész. A Scoville paprika hőmérlegét a tudósok szkepticizmussal fogadták, mert valójában a kutató egyéni ízlelőbimbóin alapul. Ennek ellenére a Scoville paprika melegítő asztalát nem csak az ügyes háziasszonyok, hanem a világ híres gasztronómiai intézményei is széles körben használják. Bár a skálát nem támasztja alá a tudomány, sokak számára nagyon hasznos. „Tudománytalan” teljesítményéért Scoville számos kitüntetést kapott:
- Az American Pharmaceutical Association-től kapott Ebert-díjat (1922).
- Remington-érem (1929).
- Tudományok doktora fokozat a Columbia Egyetemen (1929).
1920-ban Wilbur megalkotott egy szenzoros tesztet, amelynek mértékegységei Scoville Heat Units (SHU) vagy Scoville Heat Units (ESU). A tesztnek segíteni kellett volna a kapszaicin szintjének mérésében, amely elem, amely meghatározza a pirospaprika hőjét (a fekete bors esetében ez a piperin). A paprika hőskálája ennek a tesztnek köszönhetően elkészült és kibővült. A tiszta kapszaicin tiszta kristályos por, amely alkoholban oldódik, de nem oldódik benne hideg víz. Érdekes tény hogy ezt az anyagot a gyógyászatban melegítő kenőcsök és tinktúrák összetételének javítására használják, illetve önvédelmi fegyverekben (paprikafegyverek, gázspray) is használják. Még több vicces tény az, hogy 1 kg kapszaicin 5000 dollárba kerül. A por tiszta formájában nemcsak az egészségre, hanem az emberi életre is veszélyes. Ha valaki 1 mg anyagot helyez a tenyerére, égető fájdalmat fog érezni, mintha egy forró fém érintését okozná, és a bőrt azonnal hólyagok borítják.
Betöltés...