რატომ არის მცენარეული ზეთი ადამიანისთვის საზიანო? რა სარგებელი მოაქვს სხვადასხვა ზეთებს? მზესუმზირა თუ ზეთისხილი: რომელი აირჩიოს?

ჩვენი დამოკიდებულება მცენარეული ზეთების მიმართ უკიდურესად ორაზროვანია, ისევე როგორც მათი თვისებები ყოველთვის არ არის აშკარა. ზოგიერთი მათგანი ძალზე მნიშვნელოვანია ჯანსაღი კვებისადამიანის, სხეულის გაჯერება აუცილებელი ამინომჟავებიდა ცხიმები. სხვებისთვის ჩვენ გვაქვს გაზრდილი ყურადღებადა უარყოფითი დამოკიდებულება.

ზოგჯერ, როდესაც შეფუთვაზე სიტყვებს „პალმის ზეთი“ ვხედავთ, თავდაჯერებულად უარს ვამბობთ ასეთი პროდუქტის შეძენაზე. რა არის მცენარეული ზეთების ნამდვილი სარგებელი და არის თუ არა მათი გამოყენება ორგანიზმისთვის ისეთივე საზიანო, როგორც ჩვენ გვგონია?

დღეისათვის ცნობილია დაახლოებით ოთხი ათეული სახის მცენარეული ზეთები, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

მათგან ყველაზე პოპულარულია:

მზესუმზირა.
ზეთისხილის.
ქოქოსი.
სეზამი.
თხილი.
კანაფი.
Სიმინდი.
პალმა.

ეს ზეთები გამოიყენება ყველა საკვებისა და საკვების 99%-ის მოსამზადებლად. და ყველა საკვები პროდუქტის მხოლოდ 1% იყენებს მათ უფრო ეგზოტიკურ სახეობებს.

ზეთების სარგებლიანობა დიდად არის დამოკიდებული მათ წარმოებაში გამოყენებულ ტექნოლოგიასა და გამწმენდ მეთოდზე. ამაზეა დამოკიდებული, თუნდაც პოტენციურად ჯანსაღი ზეთებიზეთისხილის მსგავსად, შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს.

მცენარეული ზეთების წარმოების ძირითადი ტექნოლოგიებია ცივი და ცხელი წნეხი. დასუფთავების მეთოდები გამოიყენება დეზოდორიზაცია, დახვეწა, გაწმენდა ქიმიური კომპონენტებით, დატენიანება, ფილტრაცია.

ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ცივი დაწურვის ზეთები. ამიტომ, თუ ეტიკეტზე დაინახავთ წარწერას „ექსტრა ქალწული ზეთი“, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ასეთ პროდუქტში სასარგებლო კომპონენტების უმეტესობა შენარჩუნებულია და მათი გამოყენების სარგებელი მაქსიმალური იქნება.

მოდით მოკლედ გადავხედოთ ამ მცენარეული პროდუქტებიდან ყველაზე პოპულარული მოხმარების სასარგებლო თვისებებს და ორგანიზმს პოტენციურ ზიანს.

მზესუმზირა

ის არის ყველაზე უნივერსალური და ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ჩვენს ქვეყანაში. გამოიყენება როგორც შესაწვავად, ასევე ნედლად.

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი უფრო დიდია, რაც ნაკლებია მისი დამუშავება. ითვლება ყველაზე ბიოლოგიურად ღირებულად ნედლეული პროდუქტიპირველი დატრიალება. მისი შენახვის ვადა ხანმოკლეა, მაგრამ სასარგებლო ნივთიერებებიბევრჯერ მეტი, ვიდრე დამუშავების სხვა მეთოდებთან შედარებით.

მცენარეული მზესუმზირის ცხიმის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული კომპონენტია ლეციტინი - ნივთიერება, რომელიც აძლიერებს ნერვული სისტემა, იცავს სტრესისგან და მონაწილეობს ჰემატოპოეზის პროცესში.

მზესუმზირის ზეთი ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს E, A და D, ეთერ ლინოლეინის მჟავას (ე.წ. F ვიტამინი). ეს სასარგებლო ელემენტები ზრდის იმუნიტეტს, აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი და ხელს უშლის ბევრს ქრონიკული დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

მზესუმზირის გადამამუშავებელი პროდუქტი არანაირ ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს მისი ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. მაგრამ შეწვის დროს მას სუფთა შხამად ვაქცევთ. ზეთის გაცხელებისას ხომ წარმოიქმნება კანცეროგენული ელემენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას და იმუნიტეტის გაუარესებას. მაშასადამე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მზესუმზირის ზეთის საზიანო მხოლოდ შეწვისთვის გამოყენებაა. ზოგადად, საკმაოდ სასარგებლოა.

ზეთისხილი

ეს ზეთი არის მეორე ყველაზე ხელმისაწვდომი და გავრცელებული მზესუმზირის ზეთის შემდეგ, მაგრამ ალბათ პირველია სარგებლიანობის თვალსაზრისით.

ზეითუნის ზეთის სარგებელი ის არის, რომ ის შეიცავს დიდი რიცხვიმონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომელთაგან მთავარია ოლეური. ეს მჟავები ცნობილია მათი უნარით, შეამცირონ "ცუდი" ქოლესტერინის დონე და გაასუფთავონ სისხლი ლაქებისა და თრომბებისგან. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა მთელ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას და კანის გარეგნობას და ხელს უწყობენ ორგანიზმში კალციუმის შენარჩუნებას.

ვიტამინები, ანტიოქსიდანტები და უჯერი მჟავები ხელს უწყობენ ქსოვილების დეტოქსიკაციას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს. და ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელისხეულისთვის, რომელიც ამ პროდუქტს აქვს.

ზეითუნის ზეთის მოხმარება შეიძლება იყოს საზიანო ადამიანისთვის მხოლოდ ძალიან დიდი დოზებით. დაიმახსოვრეთ, რომ თქვენ უნდა მიიღოთ დღეში არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზი. ხოლო ქოლეცისტიტით დაავადებული ადამიანებისთვის დოზა კიდევ უფრო მცირე უნდა იყოს.

ქოქოსი

ეს ზეთი ფართოდ არის გავრცელებული ქვეყნებში Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზია. ფართოდ გამოიყენება როგორც კოსმეტოლოგიაში, ასევე სალათის მოსამზადებლად. აზიაში საუკეთესო ნიღბები და სახის კრემები ცხიმოვანი ქოქოსის ექსტრაქტებისგან მზადდება.

ეს მცენარეული ზეთი ძირითადად შეიცავს გაჯერებული ცხიმები, მაგრამ ისინი ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და მათი ქიმიური აგებულებით განსხვავდებიან მსგავსი ცხოველური ცხიმებისგან.

ქოქოსის ექსტრაქტის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული კომპონენტია ლაურინის მჟავა. მთავარი სარგებელი, რაც მას მოაქვს ორგანიზმისთვის, არის მავნე სოკოების, ვირუსების და ბაქტერიების განადგურება, როგორც კანზე, ასევე ორგანიზმში.

ქოქოსის ზეთის სხვა სამკურნალო თვისებებს მიეკუთვნება მეტაბოლიზმის დაჩქარება, ქოლესტერინის მოცილება, სხეულის წონის ნორმალიზება, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება და წვრილი ნაოჭების გასუფთავება, კანის დაცვა ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან და დატენიანება მზის აბაზანების შემდეგ.

ამ პროდუქტის მოხმარებისგან ზიანი შეიძლება მოხდეს მხოლოდ დოზის გადაჭარბების გამო მოწამვლის შემთხვევაში. სხვა გვერდითი მოვლენები არ გამოვლენილა.

სეზამი

ეს მცენარეული ზეთი არის საწყობი სასარგებლო ვიტამინები, მჟავები და მიკროელემენტები. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, თუთიას, ოლეინის, ლინოლის, არაქიდის მჟავებს და ფიტოესტროგენებს. ასეთი მდიდარი შემადგენლობის გამო დიეტოლოგები არ გირჩევენ სეზამის ცხიმების ყოველდღიურ მიღებას. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა დიეტის დროს, როგორც სამკურნალო კომპონენტი.

სეზამის ზეთის მოხმარების სარგებელი არის ორგანიზმის სწრაფი გაჯერება აუცილებელი მიკრო და მაკროელემენტებით მათი მძიმე დეფიციტის შემთხვევაში. კარგი ასიმილაციაცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო, პრევენცია ონკოლოგიური დაავადებები. ეს პროდუქტი ასევე გამოიყენება გასტრიტის, სტომატიტის, გაციების და ხველების, ანემიის, უძილობისა და ნერვული აშლილობის სამკურნალოდ.

მაგრამ ამავე დროს, სეზამის ზეთს აქვს მრავალი გამოხატული უკუჩვენება გამოყენებისთვის. Მათ შორის - ვარიკოზული ვენებივენები და თრომბოზი. ასევე, მისი პოტენციური ზიანი მდგომარეობს იმაში, რომ მას შეუძლია უროლიტიზის განვითარების პროვოცირება.

თხილი

მცენარეული ზეთი მიღებული ბირთვიდან კაკალი, ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლოდ და სულ უფრო და უფრო ხშირად ეს პროდუქტი გვხვდება ჩვენი სუპერმარკეტების თაროებზე.

კაკლის ზეთი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას უჯერი მჟავები, ვიტამინები და მინერალები. მაგრამ გარდა ამისა, ის ლიდერია E ვიტამინის შემცველობით!

ამის წყალობით, ეს პროდუქტი ეფექტურად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი სხეულზე, შლის რადიონუკლიდებს და ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას.

თხილის ზეთის სარგებელი ის არის, რომ იგი გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ: გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ათეროსკლეროზის, მეტაბოლური დარღვევების, დარღვევების დროს. საჭმლის მომნელებელი სისტემადა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებისთვის, ოპერაციების შემდეგ გამოჯანმრთელებისთვის, ჭრილობებისა და კანის სხვა პრობლემებისთვის.

ეს პროდუქტი ასევე ასტიმულირებს ნერვული აქტივობატვინის უჯრედები და აუმჯობესებს მეხსიერებას.

ამ თხილის ზეთის მოხმარებით ზიანი არ გამოვლენილა, მთავარია არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ დღიურ დოზას.

კანაფი

ჩვენი წინაპრებისთვის ეს მცენარეული ზეთი იყო მთავარი კულინარიაში. ის დიდი პოპულარობით სარგებლობდა მანამ, სანამ კანაფის კულტივაცია კანონიერად შეიზღუდა ამ მცენარის ნარკოტიკული საშუალებების გამო.

ზეთი თავისთავად არ შეიცავს ნარკოტიკულ კომპონენტებს. ის მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით ომეგა -3 და ომეგა -6, ანტიოქსიდანტებით და ვიტამინებით. შეიცავს უამრავ კალციუმს, თუთიას, მაგნიუმს, მანგანუმს, ფოსფორს, რკინას და სხვა უაღრესად მნიშვნელოვან ელემენტებს.

ამ უნიკალური შემადგენლობის წყალობით, ორგანიზმისთვის ამ პროდუქტის სწორად და დოზირებისას სარგებელი უზარმაზარია! კანაფის ზეთი შლის ტოქსინებს და რადიონუკლიდებს, აქვს სასარგებლო გავლენა გულსა და სისხლძარღვებზე, ძვლოვან და კუნთოვან ქსოვილზე. გარდა ამისა, ის ეხმარება მკურნალობას კანის დაავადებები, როგორიცაა ეგზემა და ფსორიაზი, მკურნალობს ცხვირიდან გამონადენს, ყელის ტკივილს, ბრონქიტს, ტუბერკულოზს, ახდენს ჰორმონების დონის ნორმალიზებას და აქვს ზოგადი გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი სხეულზე.

კანაფის ზეთის საზიანოა ის, რომ დიდი დოზებით მოხმარებისას შეიძლება გამოიწვიოს ზოგიერთი გვერდითი მოვლენები: პანკრეატიტის გამწვავება, მწვავე დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

Სიმინდი

ამ ტიპის მცენარეული ცხიმი გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც მზესუმზირის ზეთის შემცვლელი. ყოველივე ამის შემდეგ, სიმინდი კიდევ უფრო ხელმისაწვდომი და იაფი პროდუქტია, ვიდრე მზესუმზირის თესლი.

ჩემი თავისებურად ბიოლოგიური შემადგენლობადა ღირებულებები სიმინდის ზეთიმზესუმზირის იდენტურია, მაგრამ მასში შემავალი ცხიმების ხარისხით იგივე ზეთისხილს ჩამოუვარდება. ამავდროულად, მასში E ვიტამინის შემცველობა რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე სხვა სახის მცენარეულ ზეთებში.

ამ პროდუქტის მოქმედება სხეულზე არის ქოლესტერინის დონის შემცირება, მუშაობის ნორმალიზება ენდოკრინული სისტემების, სედატიური ეფექტინერვულ სისტემაზე, კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესება, თრომბოზის პროფილაქტიკა.

მაგრამ სიმინდის ზრდის თავისებურებებისა და მისი გენეტიკური მოდიფიკაციის გამო, ასეთი ზეთი შეიძლება შეიცავდეს გაზრდილი რაოდენობით ქიმიურ მინარევებს და მისი გამოყენების ზარალი შეიძლება აღემატებოდეს ყველა სასარგებლო თვისებას. ამიტომ სიმინდის ზეთი ხშირად არ გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და კულინარიაში.

პალმა

ეს ზეთი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება სამრეწველო კულინარიაში, მაგრამ იწვევს ექსპერტების ყველაზე საკამათო კომენტარებს მის კვების ღირებულებასთან დაკავშირებით. ბევრი ადამიანი მას ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღად მიიჩნევს გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობისა და საკვები ნივთიერებების დაბალი შემცველობის გამო.

ყველაზე დიდი სარგებელი პალმის ზეთი- ანტიოქსიდანტური ეფექტის ქონის უნარი კაროტინოიდების დიდი რაოდენობით შემცველობის გამო.

არსებობს მოსაზრება, რომ ამ პროდუქტის მოხმარების ზიანი და მისი პოტენციური კანცეროგენობა აღემატება ყველა სასარგებლო თვისებას. ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ, თუ ეს შესაძლებელია, თავი შეიკავოთ პალმის ზეთის შემცველი პროდუქტების მოხმარებისგან.

მცენარეული ზეთების გამოყენების ძირითადი წესები

მთელი თავისი მრავალფეროვნებით, ყველა მცენარეული ცხიმი ძალიან ჰგავს მოლეკულურ და ბიოლოგიურ შემადგენლობას.

და მათი გამოყენების სარგებელი მაქსიმალურად რომ მიიღოთ, უნდა გახსოვდეთ შემდეგი:

მცენარეული ზეთებიარ გაცხელოთ! გახურებისას ისინი კარგავენ ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და გადაიქცევიან საშიშ კანცეროგენულ ნაერთებად.
გამოიყენეთ მხოლოდ მინიმალურად ქიმიურად დამუშავებული და ცივი დაჭერით პროდუქტები.
მცენარეული ზეთი შეიცავს 99,99% ცხიმს, რომლის კალორიული შემცველობაა 900 კკალ/100 გრამი. ამიტომ მათი გამოყენების დოზა უნდა შემოიფარგლოს 1-2 სუფრის კოვზით დღეში!

მცენარეულ ზეთს მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყენებდნენ როგორც საკვებს, სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის. დამოკიდებულია იმაზე გეოგრაფიული ადგილმდებარეობათითოეულ ხალხს ჰქონდა თავისი ნაცნობი ზეთები. რუსეთში ეს იყო კანაფი, ხმელთაშუა ზღვაში - ზეთისხილი, აზიაში - პალმა და ქოქოსი. იმპერიული დელიკატესი, ასი დაავადების წამალი, ბუნებრივი აფთიაქი- რასაც ეძახდნენ მცენარეულ ზეთს სხვადასხვა დროს. რა სარგებლობა მოაქვს მცენარეულ ცხიმებს და როგორ გამოიყენება ისინი დღეს?

უზარმაზარი ენერგეტიკული პოტენციალიმცენარეული ცხიმები აიხსნება მათი დანიშნულებით. ისინი გვხვდება თესლებში და მცენარის სხვა ნაწილებში და წარმოადგენს მცენარის სამშენებლო რეზერვს. ზეთოვან თესლში ცხიმის რაოდენობა დამოკიდებულია გეოგრაფიულ არეალზე და მის კლიმატურ პირობებზე.

მზესუმზირის ზეთი მცენარეული ზეთის ერთ-ერთი სახეობა და წმინდა რუსული პროდუქტია.მისი მიღება მზესუმზირის თესლიდან დაიწყო XIX დასაწყისშისაუკუნეების განმავლობაში, როდესაც მცენარე შემოიტანეს ჩვენს ქვეყანაში. დღეს რუსეთის ფედერაცია- ამ პროდუქტის მსოფლიოში ყველაზე დიდი მიმწოდებელი. მცენარეული ზეთები იყოფა ორ კატეგორიად - საბაზო და ეთერზეთად. ისინი განსხვავდებიან დანიშნულებით, ნედლეულით და წარმოების მეთოდით.

ცხრილი: განსხვავება ბაზასა და ეთერზეთებს შორის

	ბოსტნეულის	არსებითი
Კლასი	ცხიმები	ეთერები
Feedstock	ბირთვები; თესლი; ხილი;	ფოთლები; ღეროები; რიზომები;
ორგანოლეპტიკური თვისებები	არ აქვს გამოხატული სუნი; ცხიმიანი მძიმე ბაზა; ღია ფერები - ღია ყვითელიდან მომწვანომდე	აქვს მდიდარი არომატი; მიედინება ზეთოვანი სითხეები; ფერი დამოკიდებულია წყაროს მასალაზე და შეიძლება იყოს მუქი ან ნათელი
მოპოვების მეთოდი	დაჭერით; მოპოვება	დისტილაცია; ცივი დაჭერით; მოპოვება
გამოყენების ფარგლები	სამზარეულო; ფარმაკოლოგია; კოსმეტოლოგია; სამრეწველო წარმოება	არომათერაპია; ფარმაკოლოგია; პარფიუმერიის ინდუსტრია
კოსმეტოლოგიაში გამოყენების მეთოდი	სატრანსპორტო ზეთი; ძირითადი ზეთის ნარევების მოსამზადებლად; როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი განუზავებელი ფორმით	მხოლოდ ბაზის ზეთებთან ერთად

თანმიმდევრულობის მიხედვით მცენარეული ზეთები ორგვარია - თხევადი და მყარი. სითხეები აბსოლუტურ უმრავლესობას შეადგენს.

მყარი ან კარაქის ზეთები მოიცავს ზეთებს, რომლებიც ინარჩუნებენ თხევად კონსისტენციას მხოლოდ 30°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. ბუნებრივი წარმოშობის კარაქი - ქოქოსი, მანგო, ში, კაკაო და პალმის ზეთი.

მოპოვების მეთოდები

მცენარეული ზეთები განსხვავდება მცენარეებისგან მათი მოპოვების ტექნოლოგიით. ცივი წნეხი არის ნედლეულის გადამუშავების ყველაზე ნაზი საშუალება (ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის). თესლს ათავსებენ პრესის ქვეშ და გამოწურვენ სისხლის მაღალი წნევა. შემდეგ, მიღებული ცხიმიანი სითხე წყდება, გაფილტრული და ჩამოსხმული. ნედლეულიდან გამოსვლისას მიიღება მასში შემავალი ცხიმების არაუმეტეს 27%. ეს არის ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტი, რომელსაც ეწოდება ცივი დაჭერის ზეთი.

თერმული დამუშავების შემდეგ დაჭერა იძლევა ნებისმიერი ხარისხის თესლის გამოყენების საშუალებას. ისინი წინასწარ თბება შემწვარი ტაფაში და შემდეგ გამოწურულია. მოსავლიანობა - 43%. ამ შემთხვევაში ზეთის ზოგიერთი სასარგებლო თვისება იკარგება.

ექსტრაქცია ორგანული ზეთის მიღების ყველაზე პროდუქტიული და იაფი გზაა. გამოიყენება დაბალზეთოვანი ნედლეულით სამუშაოდ. ექსტრაქციის მეთოდი იყენებს მცენარეული ცხიმების ქიმიურ ნივთიერებების გავლენის ქვეშ დაშლის უნარს. ნავთობპროდუქტები (ბენზინის ფრაქციები) გამოიყენება გამხსნელად. შემდეგ ისინი აორთქლდება და ნარჩენებს აშორებენ ტუტეებით. ამ გზით უვნებელი მცენარეული ზეთის მიღება შეუძლებელია, ზოგიერთი ქიმიკატი მასში რჩება ყველაზე საფუძვლიანი გაწმენდის შემდეგაც.

ფოტო გალერეა: მცენარეული ზეთების სახეობები

გაყინული ზეთი გამოიყენება ბავშვისთვის და დიეტური კვებარაფინირებული ზეთი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, არარაფინირებული ზეთის მოხმარება შესაძლებელია მხოლოდ ცივი.

მოპოვებული ზეთი გარდაიქმნება რაფინირებულ ზეთად გაწმენდის რამდენიმე ეტაპად:

ჰიდრატაცია არის ნედლი ნავთობიდან ფოსფოლიპიდების მოცილების მეთოდი, რომლებიც აგროვებენ ნალექს ხანგრძლივი შენახვისა და ტრანსპორტირებისას და აბინდებენ ზეთს;
ტუტეების ნეიტრალიზაცია გამოიყენება თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების (საპნების) მოსაშორებლად;
ცვილები ამოღებულია გაყინვით;
ფიზიკური დახვეწა საბოლოოდ აშორებს მჟავებს, აშორებს სუნს და ფერს.

გაყინვის მეთოდი გამოიყენება არა მხოლოდ რაფინირებული ზეთებისთვის.

მცენარეული ცხიმები, მიღებული დაჭერით და შემდეგ გაწმენდილი გაყინვით, გამოიყენება ბავშვთა და დიეტურ საკვებში.

საუკეთესო გაყინული მცენარეული ზეთებია მზესუმზირის და ზეითუნის. ზეითუნის ზეთი შეიცავს მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც გაცხელებისას არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს.

რა სარგებელი მოაქვს მცენარეულ ზეთებს?

მცენარეული ზეთების ბიოლოგიური ღირებულება განისაზღვრება მათი ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობით და თანმხლები ნივთიერებების რაოდენობით:

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ჭარბობს კარაქში, სეზამის, სოიოს და ბამბის ზეთში. ისინი აძლევენ პროდუქტს ანტისეპტიკური თვისებებითრგუნავს სოკოების და პათოგენური მიკროფლორის ზრდას, ხელს უწყობს კოლაგენის, ელასტინის და სინთეზს. ჰიალურონის მჟავა. ზოგიერთი მათგანი გამოიყენება როგორც ემულგატორი კანის მოვლის კოსმეტიკაში და სამკურნალო მალამოებიდა კრემები.
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (MUFA) - ოლეური, პალმიტოლეური (ომეგა 7). ოლეინის მჟავა დიდი რაოდენობით გვხვდება ზეითუნის, ყურძნის, რაფსის და რაფსის ზეთში. MUFA-ს მთავარი ფუნქციაა მეტაბოლიზმის სტიმულირება. ისინი ხელს უშლიან ქოლესტერინის სისხლძარღვების კედლებზე შეწებებას, ახდენს უჯრედის მემბრანების გამტარიანობის ნორმალიზებას და აქვთ ჰეპატოპროტექტორული თვისებები.
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (PUFAs) - ლინოლეური (არსებითი PUFA), ალფა-ლინოლეური (ომეგა 3) და გამა-ლინოლეური (ომეგა 6). შეიცავს სელის, მზესუმზირის, ზეითუნის, სოიოს, რაფსის, სიმინდის, მდოგვის, სეზამის, გოგრის და კედარის ზეთს. PUFA აუმჯობესებს სისხლძარღვთა კედლების სტრუქტურას, მონაწილეობს ჰორმონების სინთეზში და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს.
მცენარეულ ზეთებში ასოცირებული ნივთიერებებია ვიტამინები A, D, E, K, B1, B2 და ნიკოტინის მჟავა (PP). მცენარეული ცხიმების აუცილებელი კომპონენტია ფოსფოლიპიდები. ისინი ყველაზე ხშირად გვხვდება ფოსფატიდილქოლინის (ადრე ეწოდებოდა ლეციტინის) სახით. ნივთიერება ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას, ახდენს ქოლესტერინის ცვლის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ცხიმების დაგროვებას ღვიძლში.

რუსეთში ყველაზე პოპულარული საკვები ზეთებია მზესუმზირის და ზეითუნის. მათ გარდა, არსებობს ათზე მეტი მცენარეული ცხიმი, რომლებსაც აქვთ შესანიშნავი გემო და სასარგებლო თვისებები.

ცხრილი: მცენარეული ზეთების სასარგებლო თვისებები

სახელი	სარგებელი
ზეთისხილი	ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს; შეიცავს ანტიოქსიდანტებს; აქვს საფაღარათო ეფექტი; ხელს უწყობს განკურნებას წყლულოვანი დაზიანებებიკუჭი; ამცირებს მადას
მზესუმზირა	ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას; აძლიერებს სისხლძარღვებს; ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას; ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას; ამაგრებს ძვლებს და გამოიყენება სახსრების სამკურნალოდ
თეთრეული	ათხელებს სისხლს; იცავს სისხლძარღვებს; აუმჯობესებს ნერვული იმპულსების გამტარობას; აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები; ეხმარება კანის დაავადებები (აკნეფსორიაზი, ეგზემა)
სეზამი	ზრდის წინააღმდეგობას ვირუსული და ინფექციური დაავადებების მიმართ; მკურნალობს ხველას; ამაგრებს ღრძილებს; აქვს სოკოს საწინააღმდეგო და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი
სოიო	ამცირებს მიოკარდიუმის ინფარქტის რისკს; აუმჯობესებს ღვიძლის ფუნქციას; ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას; აღადგენს შესრულებას
კედროვოე	ამცირებს მავნე გარემო და წარმოების ფაქტორების ზემოქმედების შედეგებს; ზრდის იმუნიტეტს; აუმჯობესებს მხედველობას; ზრდის ჰემოგლობინის დონეს; მკურნალობს კანის დაავადებებს; ანელებს დაბერებას; აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით
მდოგვი	გამოიყენება ანემიის სამკურნალოდ; სასარგებლოა სიმსუქნისა და დიაბეტისთვის; ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, გამორიცხავს ყაბზობას; ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას; აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას
პალმა	აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური ეფექტი; სასარგებლოა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას; ამცირებს ქოლესტერინის დონეს; ხელს უწყობს ვიზუალური პიგმენტის რეპროდუქციას ბადურაზე

მცენარეული ზეთების სარგებლიანობის რეიტინგი

დიეტოლოგები გვირჩევენ გააფართოვოთ მცენარეული ზეთების ასორტიმენტი და შეინახოთ 4-5 სახეობის სამზარეულოს თაროზე მათი მონაცვლეობით გამოყენება.

ზეთისხილი

საკვები მცენარეულ ზეთებს შორის ლიდერია ზეითუნის. შემადგენლობით ის კონკურენციას უწევს მზესუმზირას, მაგრამ აქვს ერთი უდავო უპირატესობა. ზეითუნის ზეთი ერთადერთი მცენარეული ცხიმია, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ შესაწვავად. ოლეინის მჟავა - მისი მთავარი კომპონენტი - არ იჟანგება გაცხელებისას და არ წარმოიქმნება მავნე ნივთიერებები. ზეითუნის ზეთი შეიცავს ნაკლებ ვიტამინებს, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ მისი ცხიმოვანი შემადგენლობა უკეთ დაბალანსებულია.

მზესუმზირა

ზეითუნის ზეთის გვერდით პოდიუმზე ადგილი დამსახურებულად იკავებს არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს. დიეტოლოგებს სჯერათ აუცილებელი პროდუქტიდიეტაში. მზესუმზირის ზეთი ლიდერია ვიტამინის შემცველობით, განსაკუთრებით ტოკოფეროლით (ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი).

თეთრეული

სელის ზეთი- ყველაზე დაბალი კალორიულია, თანაბრად სასარგებლოა ქალებისთვისაც და მამაკაცებისთვისაც. რეკომენდებულია ძუძუს და პროსტატის კიბოს დროს გამოყენება, კარგია კანისა და თმისთვის. ზეთი მიიღება როგორც წამალი, გამოიყენება სალათებზე და გამოიყენება გარედან.

მდოგვი

მდოგვის ზეთი სახლის ექიმი და ბუნებრივი კონსერვანტია. შეიცავს ბაქტერიციდულ ეთერებს, რაც მას ბუნებრივი ანტიბიოტიკის თვისებებს ანიჭებს. მდოგვის ზეთით შეზავებული პროდუქტები უფრო დიდხანს რჩება სუფთა. გათბობა არ აკლებს პროდუქტს სასარგებლო თვისებები. მდოგვის ზეთით გამომცხვარი პროდუქტები უფრო დიდხანს რჩება ახალი და არ ბერდება.

სეზამი

სეზამის ზეთი ლიდერია კალციუმის შემცველობით. სასარგებლოა ჩიყვის დროს გამოყენება - სახსრებიდან აშორებს მავნე მარილებს. ზეთი მუქი ფერისგამოიყენეთ მხოლოდ ცივი, ღია ფერები შესაფერისია შესაწვავად.

რა სარგებელი მოაქვს მცენარეულ ზეთებს ქალებისთვის და მამაკაცებისთვის?

კედარისა და მდოგვის ზეთი ქალის დიეტაში არ არის მხოლოდ გონებისა და სილამაზის "საკვები". ისინი სასარგებლოა ქალთა ჯანმრთელობა. მათ შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები ეხმარება:

ჰორმონების ბალანსის ნორმალიზება, განსაკუთრებით პრემენსტრუალური და მენოპაუზის პერიოდში;
შეამციროს უნაყოფობის რისკი;
ფიბროზული სიმსივნეების წარმოქმნის პრევენცია;
გააუმჯობესოს ორსულობის კურსი;
რაოდენობის გაზრდა დედის რძედა გააუმჯობესოს მისი ხარისხი.

მამაკაცებისთვის მდოგვის ზეთი ხელს შეუწყობს თავის დაცვას პროსტატის დაავადებებისგან და გაზრდის ნაყოფიერებას (განაყოფიერების უნარს).

ფოტო გალერეა: ზეთები ქალისა და მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის

მდოგვის ზეთი ნორმალიზებს ჰორმონალურ ბალანსს ქალებში კედარის ზეთი აუმჯობესებს რეპროდუქციული ფუნქციასელის ზეთი ზრდის პოტენციალს

სელის ზეთი კიდევ ერთი პროდუქტია სილამაზის, ახალგაზრდობისა და ქალის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. მისი მუდმივი გამოყენება ხელს უწყობს გაფუჭების პერიოდის გადადებას ფიტოესტროგენების წყალობით. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ორსულობის დროს ქალის მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას, ხელს უშლის ვარიკოზული ვენების განვითარებას.

სელის ზეთი არის "მამრობითი" პროდუქტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ პოტენციალის ხანგრძლივ ზრდას. ერექციის გაუმჯობესება მიიღწევა პენისის სისხლძარღვების ელასტიურობაზე და მათ სისხლმომარაგებაზე სასარგებლო ზემოქმედებით. გარდა ამისა, სელის ზეთი ხელს უწყობს ტესტოსტერონის გამომუშავებას, აუმჯობესებს მამაკაცის რეპროდუქციულ ფუნქციას. მსგავსი ეფექტი აქვს ფიჭვის თხილის, შავი ცილის, გოგრის და ზეითუნის ზეთებს.

მცენარეული ზეთები ბავშვებისთვის

ბავშვებს მცენარეული ცხიმები არანაკლებ სჭირდებათ, ვიდრე მოზრდილებს. მათ ემატება პირველი დამატებითი საკვები ბოსტნეულის პიურეები სახლში დამზადებული(მას უკვე ემატება ინდუსტრიულად წარმოებულ მცენარეულ ნარევებში). თქვენ უნდა დაიწყოთ ზეთის 1-2 წვეთი თითო პორციაზე. ერთი წლის ბავშვს აძლევენ მინიმუმ 5 გ-ს, ანაწილებენ ამ რაოდენობას ყოველდღიურ რაციონში. ბავშვებისთვის სასარგებლო ზეთები:

სეზამი იდეალურია საბავშვო საკვებიკალციუმის ადვილად ასათვისებელი ფორმის წყალობით;
კედარი რეკომენდებულია პედიატრების მიერ რაქიტის და იოდის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად;
ზეთისხილს აქვს ყველაზე დაბალანსებული შემადგენლობა ბავშვთა კვებისათვის;
არარაფინირებული მზესუმზირა მდიდარია ვიტამინებით;
სელის თესლი ეხმარება სწორი ფორმირებატვინის ქსოვილი;
მდოგვი არის ჩემპიონი D ვიტამინის შემცველობით;
კაკლის ზეთს აქვს მდიდარი მინერალური შემადგენლობაშესაფერისია დასუსტებული ბავშვებისთვის და ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

სურნელებითა და საღებავებით გაჯერებული ბავშვის კრემები იცვლება მცენარეული ზეთით.

საფენის გამონაყარისა და ნაკეცების მოსავლელად გამოიყენეთ წყლის აბაზანაში მოხარშული მზესუმზირის ზეთი. ჩვილის მასაჟისთვის დასაშვებია ქოქოსი, სიმინდი, ატამი და ნუში.

მოხმარების სტანდარტები

საშუალოდ, ზრდასრულ მამაკაცს დღეში 80-დან 150 გ-მდე ცხიმი სჭირდება, ქალს - 65-100 გ. ამ რაოდენობის მესამედი მცენარეული წარმოშობის ცხიმები უნდა იყოს (1,5-2 სუფრის კოვზი), ხოლო ხანდაზმულებისთვის - 50% მთლიანი მოხმარებული ცხიმიდან (2-3 სუფრის კოვზი). მთლიანი რაოდენობა გამოითვლება 1 კგ წონაზე 0,8 გ მოთხოვნის საფუძველზე. ბავშვის ყოველდღიური მოთხოვნა:

1-დან 3 წლამდე - 6–9 გ;
3-დან 8 წლამდე - 10-13 გ;
8-დან 10 წლამდე - 15 გ;
10 წელზე მეტი - 18-20 წელი.

ერთი სუფრის კოვზი არის 17 გრ მცენარეული ზეთი.

მცენარეული ზეთების გამოყენება

სამზარეულოს გარდა, მცენარეული ზეთები გამოიყენება სამკურნალოდ, კოსმეტიკური მიზნებისთვისდა წონის დაკლებისთვის.

მკურნალობა და აღდგენა

იმისათვის, რომ ზეთი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო იყოს, ის უნდა მიიღოთ ცარიელ კუჭზე:

დილით მიღებული ნებისმიერი საკვები მცენარეული ზეთი ხსნის ყაბზობას (გამოიყენეთ არაუმეტეს სამი დღისა ზედიზედ);
გასტრიტის, კოლიტის, ნაღვლის სტაზისა და კუჭის წყლულის დროს რეკომენდებულია 1 ჩაის კოვზი ზეთის დალევა დღეში ორ-სამჯერ ჭამის წინ;
ბუასილის მოსახსნელად მიიღეთ ერთი ჩაის კოვზი ზეთი 3-ჯერ დღეში ჭამამდე ერთი საათით ადრე.

გოგრის თესლის ზეთი მიიღება ერთი სუფრის კოვზი ჭამამდე დღეში სამჯერ ორი კვირის განმავლობაში.
სელის ზეთი მიიღება პერორალურად დღეში სამჯერ, ჭამამდე ერთი ჩაის კოვზი. კიდევ ერთი ჩაის კოვზი შეიძლება დაამატოთ სალათს. გარდა ამისა, ზეთი გამოიყენება მიკროელემენტებში - დაამატეთ პროდუქტის სუფრის კოვზი 100 მლ-ზე. კლიმატი კეთდება ღამით, მაგრამ სასურველია ნაწლავები დილამდე არ დაიცალა.
ითვლება აბუსალათინის ზეთი კონიაკთან ერთად ეფექტური საშუალებებიჰელმინთების წინააღმდეგ. სხეულის ტემპერატურამდე გაცხელებულ ზეთს (50–80 გ) ამდენივე კონიაკი ემატება. ნარევის მიღების დროა დილა ან საღამო. მკურნალობა გრძელდება მანამ, სანამ განავალი არ გაიწმინდება ჭიებისგან.
არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი (1/2 ლიტრი) სამი დღის განმავლობაში ადუღებენ გრილ ადგილას 500 გრ ნიორს. შემდეგ აურიეთ 300 გრ ჭვავის ფქვილი. მკურნალობის კურსი 30 დღეა, ჩაის კოვზი დღეში სამჯერ.

რატომ არის კარგი პირის ღრუს მცენარეული ზეთით გამორეცხვა?

სამკურნალო ზეთის სარეცხი საშუალებებიგამოიყენებოდა რამდენიმე საუკუნის წინ ინდოეთში. გასულ საუკუნეში დასუფთავების ეს მეთოდი პირის ღრუსექიმებმა აღიარეს. პათოგენურ მიკრობებს აქვთ ცხიმოვანი გარსი, რომელიც იხსნება მცენარეულ ზეთებთან შეხებისას. ამრიგად, ხდება პირის ღრუს დეზინფექცია, მცირდება ღრძილების ანთება და მცირდება კარიესის რისკი.

გამორეცხვა ხდება მზესუმზირის, ზეითუნის, სეზამის და სელის ზეთით. ამისათვის აიღეთ პროდუქტის ორი ჩაის კოვზი და გააბრტყელეთ პირში 20 წუთის განმავლობაში. ზეთი ერევა ნერწყვს, იმატებს მოცულობას და სქელდება. შემდეგ აფურთხებენ და პირს იბანენ თბილი წყალიდა მხოლოდ ამის შემდეგ იხეხებენ კბილებს. თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცედურა 5 წუთის განმავლობაში. საკმარისია ჩამოიბანოთ პირი სელის ზეთით 10 წუთის განმავლობაში.

Gargle არა მხოლოდ ხელს უწყობს კბილების და ღრძილების ჯანმრთელობას, ისინი აადვილებს სუნთქვას და ხსნის ყელის ტკივილს.

ზეითუნის ზეთის ამ გზით გამოყენებამ შეიძლება განკურნოს ყელის ტკივილი. ქოქოსის ზეთი დამატებით ათეთრებს კბილებს.

ვიდეო: როგორ მოვიქცეთ მცენარეული ზეთით: ბებიის რეცეპტები

მცენარეული ზეთები წონის დაკლებისთვის

მცენარეული ზეთების დახმარებით წონის დაკლების ეფექტი მიიღწევა ორგანიზმის ნაზად გაწმენდით, სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერებით და სხვა საკვებისგან მათი შეწოვის გაზრდით. გარდა ამისა, ზეთებს აქვთ მადის დაქვეითების უნარი. წონის დაკლებისთვის გამოიყენეთ ზეითუნის, სელის თესლის, აბუსალათინის და რძის ეკლის ზეთი.

სელის ზეთი მიიღება უზმოზე, თითო ჩაის კოვზით. პირველი კვირის განმავლობაში მისი მოცულობა თანდათან იზრდება 1 სუფრის კოვზამდე. კურსი ორთვიანია. ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი დილით უზმოზე კიდევ უფრო გაზრდის ორგანიზმის დაცვას და გააუმჯობესებს კანის ჯანმრთელობას.

აბუსალათინის ზეთი კარგად ასუფთავებს ნაწლავებს. შეგიძლიათ მიიღოთ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, 1 სუფრის კოვზი საუზმემდე ნახევარი საათით ადრე. ერთი კვირის შემდეგ, კურსი შეიძლება განმეორდეს. რძის წიწაკის ზეთი ასევე მიიღება უზმოზე, 1 ჩაის კოვზი, ცივ წყალთან ერთად.

ზეთების გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

გარდა საკვები ზეთებისა, არსებობს მრავალი მცენარეული ცხიმი, რომელიც გამოიყენება ექსკლუზიურად კოსმეტოლოგიაში. ისინი წარმატებით ცვლიან კრემებს, მზა ნიღბებს და კანისა და თმის მოვლის სხვა საშუალებებს.

Კანის მოვლა

ავოკადოს, მაკადამიას, ყურძნის თესლისა და ზეითუნის ზეთები აღადგენს და ატენიანებს მშრალ, ქერცლიან კანს. სიმინდი და კედარის ზეთიელასტიურობას ანიჭებს დაბერებულ კანს. ჟოჟობას ზეთი კვებავს და არბილებს ეპიდერმისს. მათი სუფთა სახით გამოყენება ან ნიღბების დამზადება შესაძლებელია.

მკვებავი და დამატენიანებელი ნიღაბი დაბერებული კანისთვის მოიცავს გაცხელებულ კაკაოს კარაქს (1 ს/კ), ვარდის და ზღვის წიწაკის კარაქს (თითოეული 1 ჩაის კოვზი) და A და E ვიტამინებს (თითოეული 4 წვეთი) დამატებული 1 ჩ/კ. კოვზი კრემი. ნაბიჯ-ნაბიჯ მოვლა დაგეხმარებათ დაღლილი კანის გაძლიერებაში:

დაიბანეთ სახე სიმინდის ზეთით შეზავებული წყლით (1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე);
გააკეთეთ კომპრესი სუსტი ხსნარისოდა;
წაისვით კანზე კომბოსტოს ფოთლის პასტა;
ჩამოიბანეთ კომბოსტოს ნიღაბი თბილი წყლით.

Თმის მოვლა

განსაკუთრებით სასარგებლოა ზეთის ნიღბებიმშრალი და დასუსტებული თმისთვის. ისინი აღმოფხვრის ქერტლს, აღადგენს თმის ღერს, კვებავს სკალპს და თმის ფოლიკულები. ამისთვის ცხიმიანი თმაყურძნის თესლი და ნუშის ზეთი შესაფერისია. მშრალ თმას ურჩევნია ბურდოკის, ქოქოსის და ზეითუნის ზეთი. ჟოჟობა, ბურდოკი, ყურძნის თესლი და აბუსალათინის ზეთი ხელს უწყობს ქერტლის წინააღმდეგ ბრძოლას.

თუ დილით უზმოზე მიიღებთ სუფრის კოვზ სელის ზეთს, თმა სქელი და ბზინვარე გახდება.

დაზიანებულ თმას მკურნალობენ ბამბის ზეთის ნიღბით. შეიზილება სკალპში, ახვევენ პირსახოცში და ინახება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ თმა ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. გაცხელებული წყალი გაათავისუფლებს ბოლოებს ზეითუნის ზეთი(2 ს.კ. კოვზი) შერწყმული 1 ს.კ. კოვზი ძმარი და ქათმის კვერცხი. ნარევი წაისვით ძაფების ბოლოებზე და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით.

ფრჩხილების, წამწამების და წარბების მოვლა

ზეთები შესანიშნავი მოვლის საშუალებაა ფრჩხილის ფირფიტისთვის, ისინი ხელს უშლიან დელამინაციას, ამაგრებენ და ნაკლებად მტვრევად ხდიან მას:

ფრჩხილების გასამაგრებლად მოამზადეთ 2 სუფრის კოვზი ნუშის ზეთის, 3 წვეთი ბერგამოტის ეთერის და 2 წვეთი მიროს ნარევი;
ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული ნიღაბი (2 სუფრის კოვზი), ლიმონის ეთერები (3 წვეთი), ევკალიპტი (2 წვეთი) და A და E ვიტამინები (თითოეული 2 წვეთი) დააჩქარებს ფრჩხილის ფირფიტის ზრდას;
ჟოჟობას ზეთი (2 სუფრის კოვზი), ევკალიპტის ეთერი (2 წვეთი), ლიმონის და ვარდის ეთერები (თითოეული 3 წვეთი) ბზინვარებას შემატებს თქვენს ფრჩხილებს.

ავტორი სხვადასხვა მიზეზებიშეიძლება წამწამები ამოვარდეს და წარბებზე ალოპეციის ლაქები გამოჩნდეს. სიტუაციას გადაარჩენს სამი „ჯადოსნური“ ზეთი - ზეთისხილი, აბუსალათინის და ნუში. ისინი უზრუნველყოფენ საკვებს თმის ფოლიკულები, ამდიდრებს კანს ვიტამინებით. წარბების თაღების ყოველდღიური მასაჟი ერთ-ერთი ზეთით აძლიერებს თმის ზრდას. წაისვით ზეთი წამწამებზე კარგად გარეცხილი ტუშის ფუნჯით.

მცენარეული ზეთები მასაჟისთვის

მასაჟისთვის შესაფერისია მცენარეული ზეთები, რომლებიც არ სქელდება გაცხელებისას და არ ტოვებს ცხიმოვან ფენას სხეულზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ზეთი ან მოამზადოთ ნარევი, მაგრამ არაუმეტეს 4-5 კომპონენტისა. ყველაზე სასარგებლოა ცივი დაჭერით მიღებული. ისინი მდიდარია ვიტამინებით, რომლებიც სასარგებლოა კანისთვის.

სელის თესლისა და ხორბლის ჩანასახის ზეთი ამშვიდებს კანს და კურნავს ჭრილობებს; სტაფილოს ზეთი შესაფერისია დაბერების კანისთვის. კაკაოს, ჟოჟობას, ატმის, პალმის და ზამბახის ზეთის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ კანზე.

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

არარაფინირებული მცენარეული ზეთები საზიანოა, თუ გამოიყენება შესაწვავად. მათში შემავალი ნაერთები იჟანგება და გადაიქცევა კანცეროგენებად. გამონაკლისი არის ზეითუნის ზეთი. მცენარეული ცხიმები მაღალკალორიული პროდუქტია და არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ სიმსუქნე და მის მიმართ მიდრეკილი ადამიანები. სამედიცინო უკუჩვენებები:

მწვავე პანკრეატიტი;
ქოლელითიაზი (არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთი მისი სუფთა სახით);
თრომბოფლებიტი და გულის დაავადება (აკრძალულია სეზამის ზეთი);
ალერგია (არაქისის კარაქი).

ზეთი ზიანდება არასწორად შენახვისა და ვარგისიანობის ვადის გადაცილების შემთხვევაში. დიეტოლოგები გვირჩევენ არ გამოიყენოთ ზედმეტად რაფსის და სოიოს ზეთი, რადგან ნედლეული შეიძლება იყოს გმო.

ვიდეო: მცენარეული ზეთი - დიეტოლოგის არჩევანი

მიმდინარეობს მწვავე დებატები მცენარეული ზეთების სარგებლობისა და ზიანის ირგვლივ. ერთი რამ ცხადია - ისინი ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება, მაგრამ ზომიერად. და ისინი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, თუ სწორად ინახება და გამოიყენება.

2 აგვისტო, 2018 წელი

დღეს მსოფლიოში დაახლოებით ოთხი ათეული იწარმოება. სხვადასხვა სახისმცენარეული ზეთები. თუმცა, ყველა მცენარეულ ზეთს ადამიანი არ მოიხმარს. ასეთი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დღევანდელი საუბრის საგანია. მოდით შევხედოთ ნავთობის ექსტრაქტების ყველაზე პოპულარულ სახეობებს.

პროდუქციის ასორტიმენტის შესწავლა

ხშირად მცენარეულ ზეთში ნაგულისხმევად ვგულისხმობთ მზესუმზირის თესლიდან მიღებულ პროდუქტს. მაგრამ ეს ასე არ არის, რადგან მცენარეული ზეთი ასეა ზოგადი კონცეფცია, რომელიც აერთიანებს სხვადასხვა სახის პროდუქტს.

დღეს ტრადიციული მკურნალები და მხარდამჭერები ალტერნატიული მედიცინამიირთვით მცენარეული ზეთი ცარიელ კუჭზე. მისი სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ პროდუქტს აირჩევთ.

ზეთის პოპულარული სახეობები:

პალმა;
მზესუმზირის თესლი;
კანაფი;
ზეთისხილის ხილი;
სეზამის თესლი;
ქოქოსი;
სიმინდი;
შეშლილი.

სწორედ ამ ტიპის ზეთებს ვჭამთ ან ვიყენებთ კოსმეტიკური მიზნებისთვის. რა თქმა უნდა, არის გამონაკლისები, როდესაც ადამიანი იყენებს ეგზოტიკური ზეთის ექსტრაქტებს გასტრონომიული შედევრების მოსამზადებლად.

ზეთი იწარმოება ცივი წნევით ან ცხელი მეთოდით. როგორც ექსპერტები ამბობენ, მხოლოდ ცივი წნევით წარმოებული ზეთი ინარჩუნებს ყველაფერს სასარგებლო კომპონენტები. მაგრამ დახვეწის ან დეზოდორიზაციის შემდეგ პროდუქტი კარგავს თავის ბუნებრივ ღირებულებას.

მცენარეული ზეთების კომპონენტის შემადგენლობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნედლეული იყო გამოყენებული წარმოებისთვის. მაგრამ ჩვენ ასევე შეგვიძლია გამოვყოთ ზოგადი ვიტამინებიზეთოვან სითხეში შემავალი მიკრო და მაკროელემენტები.

Ქიმიური შემადგენლობა:

ცხიმოვანი მჟავები;
ტოკოფეროლი;
ვიტამინი D;
კალციუმი;
რეტინოლი;
ვიტამინი F

ზეთის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება შეიცავდეს სხვა მიკრო და მაკროელემენტებს, მაგალითად, რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს და ა.შ.

ზეთის ექსტრაქტები აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს და დაბალანსებულ რაოდენობას აუცილებელი ვიტამინები. ბევრ ჩვენგანს სმენია მზესუმზირის ზეთისა და ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რადგან ეს ორი ჯიში დიდი მოთხოვნაა მომხმარებლებში.

შენიშვნაზე! ატმისა და ყურძნის ზეთის ექსტრაქტები, რომლებიც ძირითადად გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისათვის, არანაკლებ და შესაძლოა უფრო სასარგებლოც კი ითვლება.

სასარგებლო თვისებები:

ნერვული სისტემის გაძლიერება;
დაცვა სტრესისა და დეპრესიისგან;
დატენიანება და კვება კანიფიჭურ დონეზე;
დამცავი ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე;
რბილი საფაღარათო ეფექტი;
იმუნიტეტის გაზრდა;
სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მცენარეული ზეთის სახეობიდან გამომდინარე, მისი სასარგებლო თვისებები განსხვავდება.

Მნიშვნელოვანი! თერმული დამუშავებისას მზესუმზირის თესლის მცენარეული ზეთი გამოყოფს კანცეროგენულ ნივთიერებებს, რომლებიც შხამებად ითვლება. ამ ფორმით ზეთი მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ორგანიზმს.

რაფინირებული ან არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი მცენარეული ზეთის კიდევ ერთი პოპულარული სახეობაა. ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობით, ეს ზეთი აშკარად აღემატება თავის კოლეგებს.

ზეითუნის ზეთის თვისებები:

ცუდი ქოლესტერინის კონცენტრაციის შემცირება;
განათლების შეფერხება ქოლესტერინის დაფები;
ათეროსკლეროზისა და სისხლძარღვთა პათოლოგიების პრევენცია;
კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება;
საჭმლის მომნელებელი პროცესების ნორმალიზება.

ზეითუნის მცენარეული ზეთი ხშირად გამოიყენება სახისთვის. ნებისმიერი მცენარეული ზეთის კოსმეტიკური მიზნებისთვის გამოყენებამდე უნდა შეისწავლოს სარგებელი და ზიანი. ჯერ სჯობს ტესტირება ალერგიული რეაქციარათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ არჩეული პროდუქტი უსაფრთხოა.

IN აღმოსავლური სამზარეულოქოქოსის ზეთი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ჩვენს ქვეყანაში ასეთი პროდუქტი აქვს მაღალი ფასიდა, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, სამართლიანი სქესის წარმომადგენლები მას იყენებენ კულულების და კანის სილამაზისთვის.

ქოქოსის ზეთს, რომელიც უკვე განვიხილეთ, თითქმის იგივე თვისებები აქვს, რაც მის კოლეგებს, მაგრამ არის გარკვეული თავისებურებები. პროდუქტის შეყვანა რეკომენდებულია დიეტური რაციონისხეულის წონის შემცირების მიზნით.

ეს ზეთი შეიცავს ელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია კანის სილამაზის, სიძლიერისა და თმის სილამაზისთვის. ქალები, რომლებიც იყენებენ ქოქოსის ზეთს, აღნიშნეს, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს კანის ტონის გათანაბრებას და ნაოჭების გასუფთავებას.

თუ გსურთ ორგანიზმის გაახალგაზრდავება უჯრედულ დონეზე და შეაჩეროთ ნაადრევი დაბერების პროცესები, უბრალოდ ყურადღება უნდა მიაქციოთ კაკლის მარცვლებისგან დამზადებულ ზეთის ექსტრაქტს.

შენიშვნაზე! კაკლის მცენარეული ზეთი ლიდერობს ტოკოფეროლის შემცველობით. გარდა ამისა, პროდუქტს იყენებენ ტრადიციული მკურნალები მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და ზოგადად ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

ასევე არსებობს მცენარეული ზეთების უცნობი მხარე, რომელიც ვცდილობთ არ შევამჩნიოთ. ჩვენ ვსაუბრობთ გამოყენების უკუჩვენებებზე და შესაძლო ზიანი. როგორც უკვე მოხდა, ზოგადად ვისაუბრებთ. მცენარეული ზეთის ექსტრაქტების უმეტესობას აქვს უზარმაზარი კვებითი ღირებულება, ასე რომ მათი გადაჭარბებული გამოყენებაშეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონის მომატება. ამის თავიდან ასაცილებლად ექსპერტები გვირჩევენ დღეში არაუმეტეს 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული პროდუქტის მიღებას.

ღირს ყურადღება მიაქციოთ ქოლესტერინის კონცენტრაციას. სჯობს რაციონიდან გამორიცხოთ საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, რათა თავი დაიზღვიოთ სერიოზული დაავადებების განვითარებისგან.

შენიშვნაზე! ავადმყოფობის შემთხვევაში შაქრიანი დიაბეტირეკომენდებულია მცენარეული ზეთების მოხმარების განხილვა სპეციალიზებულ ექიმთან.

რა თქმა უნდა, ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვრიცხოთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და გაიზარდა მგრძნობელობაცალკეულ კომპონენტებზე. თუ გსურთ სცადოთ ზეთების ეგზოტიკური სახეობები, დაიწყეთ მცირე ნაწილით და აკონტროლეთ თქვენი სხეულის რეაქცია.

რამდენიმე ათეული წლის წინ, საკვების დეფიციტის დროს, დიასახლისებს არ აწყდებოდათ კითხვა, რომელი ზეთი აერჩიათ შემწვარი ან სალათისთვის - მათ უნდა აეღოთ ის, რაც მაღაზიებში იყო. დღესდღეობით, თაროები სავსეა ზეთების დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ხილისა და თესლისგან, რომელთა ნავიგაცია ზოგჯერ საკმაოდ რთულია.

რომელი ზეთი უნდა იყიდოთ ბაზარზე არსებული ასორტიმენტიდან და რომელ პროდუქტებს უნდა გაუფრთხილდეთ? ყველა სახის ზეთი ერთნაირად სასარგებლოა? და რისგან შედგება ამა თუ იმ პროდუქტის ღირებულება? პასუხების მოძიებას ვებგვერდი და გადაცემა „მოხმარების რევოლუცია“ ცდილობდა.

მითი #1: მზესუმზირის ზეთი შეიცავს ტოქსინებს

ექსპერტების აზრით, საშუალოდ, მოსკოველები წელიწადში დაახლოებით 250 ტონა მცენარეულ ზეთს ჭამენ. ეს ნიშნავს, რომ ერთ ადამიანზე წელიწადში დაახლოებით 15 ლიტრი პროდუქტია. ყველაზე პოპულარული ზეთი, სავარაუდოდ, მზესუმზირაა - მას მოსკოველთა დაახლოებით 60% ირჩევს. მეორე ადგილზეა ზეთისხილი, რომელსაც მოსკოველთა 35% ანიჭებს უპირატესობას. და დედაქალაქის მხოლოდ რამდენიმე მაცხოვრებელი შემოაქვს თავის დიეტაში ეგრეთ წოდებულ „ეგზოტიკურ“ ზეთებს: კედარი, კანაფი, სელის თესლი, კამელინა და ა.შ.

არსებობს მრავალი ცრურწმენა, რომელიც დაკავშირებულია ნავთობის წარმოებასთან და მოხმარებასთან. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია: მზესუმზირის თესლი შეიცავს მცირე ტოქსინებს.

კვების მრეწველობის ექსპერტები ამბობენ, რომ მზესუმზირის ზეთში ტოქსინების არსებობა ან არარსებობა უფრო მეტად იქნება დამოკიდებული წარმოებისა და შენახვის პირობებზე, ვიდრე პროდუქტის გამოყოფის ბუნებრივ მიდრეკილებაზე. საშიში ნივთიერებები, რომლებიც ასე თუ ისე, გარკვეული რაოდენობით გვხვდება ყველა მცენარეულ ორგანიზმში. თუ პროდუქტი არ ინახება სწორად (მაგალითად, მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ ან ღია ცის ქვეშ), შესაძლებელია მეორადი დაჟანგვა, რაც იწვევს საშიში ტოქსიკური ნივთიერებების - ალდეჰიდების და კეტონების გამოყოფას.

კიდევ ერთი საშიშროება, რომელსაც არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი შეუძლია მყიდველს გამოავლინოს, არის ბენზოპირენის, პირველი საფრთხის კლასის კანცეროგენული ნივთიერების მიღება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. ეს კანცეროგენი შეიძლება შევიდეს ორგანიზმში მზესუმზირის თესლის გაშრობის მეთოდის გამოყენებისას, რომელიც არ შეესაბამება ტექნიკური უსაფრთხოების სტანდარტებს, მაგალითად, დიზელის საწვავის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში საწვავის ცხიმში ხსნადი წვის პროდუქტები შეიძლება მოხვდეს თავად ზეთში და „მოწამლონ“.

საბედნიეროდ დიდი პროდუქციაასეთი შეცდომები წარსულს ჩაბარდა. თანამედროვე საწარმოებიროგორც წესი, აქვთ საკუთარი ლაბორატორიები და ყველა აღჭურვილობა, რომელიც აუცილებელია ზეთების შემადგენლობის გასაანალიზებლად. მყიდველი რისკავს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ყიდულობს ზეთს მეორად გადაუმოწმებელი მიმწოდებლისგან.

მითი No2: საუკეთესო მზესუმზირის ზეთი არის „პრემიუმ“ კატეგორიაში

ზოგიერთი მყიდველი თავს არიდებს მზესუმზირის ზეთის „ბიუჯეტური“ ჯიშების შეძენას, რადგან მიაჩნია, რომ ფასი და კატეგორია პირდაპირ კავშირშია პროდუქტის ხარისხთან: რაც უფრო ძვირია, მით უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა. თუმცა, ექსპერტები, როგორც წესი, არ ეთანხმებიან ამ მოსაზრებას.

კატეგორიების "პრემიუმ", "უმაღლესი კლასის" და "პირველი კლასის" ზეთებს შორის მთავარი განსხვავებაა პეროქსიდის რიცხვის განსხვავება, რაც ასახავს პროდუქტის დაჟანგვის ხარისხს - რაც უფრო დაბალია, მით უფრო მაღალია ზეთის კატეგორია. . ექსპერტები აღნიშნავენ პროდუქტის ვადის გასვლის შემდეგ პეროქსიდის მნიშვნელობის ნორმალურ დიაპაზონში შენარჩუნების უკიდურეს მნიშვნელობას, რადგან ეს ნიშნავს არა მხოლოდ დეკლარირებული ხარისხის სტანდარტებთან შესაბამისობას, არამედ შენახვის სტანდარტებთან შესაბამისობას. ზრდასრული ადამიანისთვის ჟანგვის ხარისხში სხვაობა არც ისე მნიშვნელოვანია (2 მმოლი კილოგრამზე „პრემიუმ“ კატეგორიის ზეთისთვის, 4 მმოლი კილოგრამზე „უმაღლესი კლასისთვის“ და 1 მმოლი კილოგრამზე „პირველი კლასისთვის“). ბავშვის საკვები ყველაზე მეტად უნდა აირჩიოთ ზეთი დაბალი მაჩვენებელი- "პრემიუმ" კატეგორია.

Კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაარის წარმოების ტექნოლოგია. "Premium" კატეგორიის ზეთი (ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს განმარტებას "Extra Virgin") არ შეიძლება დამზადდეს მოპოვების მეთოდით, რომლის დროსაც ნავთობი ამოღებულია ნამცხვრისგან, რომელიც დარჩენილია პირდაპირი დაჭერის შემდეგ რეაგენტების გამოყენებით. მაგრამ არ არის საჭირო ამ ტექნოლოგიით მიღებული ზეთის უსაფრთხოებაზე ფიქრი: მოპოვების შემდეგ პროდუქტი იწმინდება ყველა მინარევებისაგან, ამიტომ ის სრულიად უვნებელია ჯანმრთელობისთვის.

სხვადასხვა კატეგორიის მზესუმზირის ზეთებს შორის ფასების გავრცელება შედარებით მცირეა, ამიტომ ფალსიფიკაცია იშვიათია

ფალსიფიკაცია შეიძლება ჩაითვალოს ექსპერტიზის დროს გამოვლენილ დადგენილ მოთხოვნებთან პროდუქციის შეუსაბამობად - ამ შემთხვევაში მყიდველს მოუწევს გაუმკლავდეს დაუსაბუთებლად გაბერილ ღირებულებას, რაც, რა თქმა უნდა, არასასიამოვნოა, მაგრამ ჯერ არა. მიუთითებს მის ჯანმრთელობაზე საფრთხეზე. დარგის ექსპერტების აზრით, ფალსიფიკაციის ყველაზე გავრცელებულ მეთოდს, რომელსაც მიმართავენ წარმოების ღირებულების შესამცირებლად, არის უფრო ძვირი ზეთების შერევა უფრო იაფთან. თუმცა, სხვადასხვა კატეგორიის მზესუმზირის ზეთებს შორის ფასების გავრცელება შედარებით მცირეა, ამიტომ ფალსიფიკაცია იშვიათია. ისევ და ისევ, ისინი უფრო სავარაუდოა, რომ მოხდეს მცირე ინდუსტრიებში, ვიდრე დიდ, რეპუტაციის კომპანიებში.

მითი #3: რაფინირებული ზეთი არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს

მოგეხსენებათ, რაფინირებული ზეთის მთავარი ამოცანაა იყოს საფუძველი სამზარეულოსთვის. ამისათვის პროდუქტი სპეციალურად იწმინდება ყველა შესაძლო მინარევებისაგან და უსუნო. არარაფინირებული ზეთის მთელი ღირებულება, პირიქით, მდგომარეობს მინარევების შემცველობაში, რომლებიც სასარგებლოა ნედლი სახით, მაგრამ საშიშია თერმული დამუშავების დროს - ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენების გამოყოფას, რაც უკვე ნახსენები იყო ტექსტში. ამავდროულად, ცხიმოვანი მჟავები და ვიტამინები არარაფინირებულ ზეთში უფრო მეტად არის დაცული. ეს არ ნიშნავს, რომ რაფინირებული ზეთი მოკლებულია სასარგებლო ნივთიერებებს - მათი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ შედარებით მცირე მოცულობით, ვიდრე არარაფინირებული ზეთი. ამრიგად, შეიძლება ითქვას, რომ არარაფინირებული ზეთი უფრო შესაფერისია "ნედლი" მოხმარებისთვის, ხოლო დახვეწილი ზეთი უკეთესია შესაწვავად.

თუმცა, ამა თუ იმ ტიპის ზეთის არჩევისას არ უნდა მიმართოთ უკიდურესობებს: დიეტოლოგების აზრით, რაფინირებულ ზეთში შეწვის დროსაც გამოიყოფა კანცეროგენები, მაგრამ საგრძნობლად მცირე რაოდენობით. ჯანმრთელობისთვის ზიანის შესამცირებლად, შეძლებისდაგვარად უნდა აკონტროლოთ ტაფის გაცხელების ტემპერატურა ისე, რომ ზეთი არ დაიწვას, ან გამოაცხვეთ კერძები ღუმელში, სადაც შესაძლებელია საჭირო ტემპერატურის შენარჩუნება. ასევე, არ გამოიყენოთ ზეთი ხელახლა შესაწვავად, რომელიც უკვე გამოყენებულია საჭმლის მოსამზადებლად.

შეწვისას ზეთის გამოყენება უკიდურესად სითბოს მდგრადი მაღალი შემცველობით ოლეინის მჟავასაშუალებას იძლევა მნიშვნელოვნად შეამციროს ჟანგვის პროდუქტების გამოყოფა. დიეტოლოგების აზრით, მაღალი ოლეინის ზეთი ოპტიმალურია შეწვისთვის და ხელმისაწვდომია სხვა სახის რაფინირებულ ზეთთან შედარებით.

მითი #4: ზეითუნის ზეთი უკეთესია, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი

ზოგადად, ამ ორი ტიპის ზეთებში ნუტრიენტების შემცველობის განსხვავება არც ისე დიდია.

არარაფინირებული ზეითუნის ზეთის აშკარა უპირატესობებს შორის არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთთან შედარებით, შეგვიძლია აღვნიშნოთ მეტი მაღალი შემცველობავიტამინი E. აღსანიშნავია ისიც, რომ ზეითუნის ზეთში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ომეგა -3 და ომეგა -6 თანაფარდობა ყველაზე ახლოს არის ოპტიმალურთან (დაახლოებით 1/13 ოპტიმალური მაჩვენებლით 1/4-დან 1/10-მდე, ხოლო მზესუმზირის ზეთი - 1/200).

თუ რაფინირებულ ზეთებზე ვსაუბრობთ, მაშინ მზესუმზირის ზეთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ზეითუნის ზეთს და ორივე ჩამოუვარდება მაღალი ოლეინის ზეთს ფასი/ხარისხის შეფარდებით.

ამრიგად, ამა თუ იმ ტიპის ზეთის უპირატესობა რჩება გემოვნებისა და ფინანსური შესაძლებლობების საკითხი (რუსეთისთვის ზეითუნის ზეთი არის იმპორტირებული საქონელიდა ღირს რიგითობა უფრო ძვირი ვიდრე მზესუმზირა). თუმცა, დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ დიეტაში მზესუმზირის ზედმეტმა ზეთმა შეიძლება მავნე გავლენა მოახდინოს ორგანიზმზე სწორედ ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავების დისბალანსის გამო.

ექსპერტები გვირჩევენ, ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შეფუთვას - თუ შესაძლებელია, ზეთი დაასხით გაუმჭვირვალე მინის ჭურჭელში (რომელშიც ზეითუნის ზეთი უფრო ხშირად გვხვდება, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი) და გახსნის შემდეგ არ შეინახოთ ქილებში.

მითი No5: "ეგზოტიკური ზეთები" ყველაზე ჯანსაღი

სიმართლე ამ განცხადებასეჭვგარეშეა ნებისმიერ ექსპერტს შორის. მართლაც, „ეგზოტიკური ზეთების“ სარგებელი მდგომარეობს ომეგა-3-ის ომეგა-6 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ხსენებულ თანაფარდობაში. ამ მიზეზით, დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ შერწყმას უფრო ნაცნობ ზეთებთან - მზესუმზირის ან ზეითუნის (ან ორივე ერთდროულად). მაგრამ მაინც, "ეგზოტიკურ ზეთებს" აქვს მთელი რიგი უარყოფითი მხარეები:

სპეციფიკური გემო.მდოგვის ზეთი შეიძლება ძალიან მჟავე მოგეჩვენოთ, სელის ზეთი შეიძლება მწარედ მოგეჩვენოთ, კამელინის ზეთი შეიძლება მჟავე მოგეჩვენოთ (კამელინას ზეთი არის გვარი ბალახოვანი მცენარეებიკომბოსტოს ოჯახიდან). გემოს აღქმა სუბიექტურია და, ალბათ, მოგიწევთ გარკვეული დროის დახარჯვა, რომ იპოვოთ თქვენი "ეგზოტიკურ" ზეთებს შორის;

ფასი. რისკის ქვეშ არის არა მხოლოდ მყიდველის დრო, რომელიც გადაწყვეტს რაიმე „ეგზოტიკური“ სცადოს, არამედ მისი ფულიც. ფასების დიაპაზონი: 160 (კამელინის ზეთი) 4000 (კანაფის ზეთი) რუბლს ლიტრზე. ამ შემთხვევაში ფასების ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია ასეთი ზეთების დაბალი გავრცელება და მზარდი პოპულარობა;

სამედიცინო უკუჩვენებები.სელის ზეთი შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, მაგრამ ის არ არის შესაფერისი კონკრეტული ადამიანისთვის და სარგებლობის ნაცვლად, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ამიტომ, სანამ რომელიმე „ეგზოტიკურ ზეთს“ შეიტანთ რაციონში, უნდა მიმართოთ ექიმს.

"ეგზოტიკური ზეთების" გამოყენებას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, მაგრამ მის არჩევანს, ალბათ, უფრო საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ, ვიდრე დახვეწილი ზეთის არჩევა შემწვარი ან არარაფინირებული ზეთი სხვადასხვა ცხელი და ცივი კერძების სამოსისთვის.

მზესუმზირის ზეთი მსგავს პროდუქტებს შორის ყველაზე პოპულარული, პოპულარული და ხელმისაწვდომი პროდუქტია. ვინაიდან მას აქვს ბუნებრივი მცენარეული წარმოშობის, მას უდავოდ აქვს სასარგებლო და მავნე თვისებები. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს მზესუმზირის ზეთს, როგორ მივიღოთ იგი ჯანმრთელობისთვის? გამოდის, რომ ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის ზეთს ვიყენებთ.

სასარგებლო და მავნე თვისებებიმზესუმზირის ზეთი დამოკიდებულია იმაზე, რაფინირებულია თუ არა

მზესუმზირის ზეთის სახეები

პროდუქტი ორი ტიპისაა: არარაფინირებული და რაფინირებული.

არარაფინირებული. მიიღება დაჭერით (ცივი ან ნედლეულის წინასწარი გაცხელებით). იგი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ ორგანიზმისთვის, რადგან ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნაერთს აქტიურ ფორმაში. ახასიათებს სპეციფიკური სუნი და გემო, მუქი ფერის, შენახვისას კონტეინერში დალექვა. ეს ზეთი შესაფერისია სალათების დანამატად გამოსაყენებლად ან სამკურნალოდ. გათბობა იწვევს ქიმიური შემადგენლობის ცვლილებას ძირითადი ინგრედიენტებიდა გარდაქმნის მათ ტოქსიკურ ნაერთებად. ამიტომ არარაფინირებული ზეთში შეწვა რეკომენდებული არ არის.
დახვეწილი. დაჭერის შემდეგ იგი გადის რიგი თანმიმდევრული დამუშავების პროცესს. შედეგი არის ღია მოყვითალო გამჭვირვალე პროდუქტი, უსუნო და უგემოვნო (უმნიშვნელოა) და არ წარმოქმნის ნალექს. ეს ზეთი აღარ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ეწევიან შეწვის დროს, მაგრამ ასევე არ შეიცავს ვიტამინების ორიგინალურ რაოდენობას და სასარგებლო ნაერთებს. შესაწვავად უფრო გამოდგება, მაგრამ უმი მოხმარებისას კალორიების გარდა არაფერი მოაქვს.

ქიმიური შემადგენლობის მახასიათებლები

მზესუმზირის ზეთი მდიდარია არა მხოლოდ გაჯერებული, არამედ უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, მათ შორის ომეგა-3 და 6. ისინი პასუხისმგებელნი არიან ნერვული, იმუნური და ენდოკრინული სისტემების მდგომარეობაზე. ცხიმოვანი მჟავები არის სხეულის ყველა უჯრედის მემბრანის კომპონენტები. ისინი ახდენენ სისხლის შემადგენლობის ნორმალიზებას, ხელს უშლიან ქოლესტერინის დაფების დალექვას და აქვთ ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი სხვა მრავალი თვისება.

გარდა ამისა, მზესუმზირის ზეთი (არარაფინირებული) მდიდარია E ვიტამინით. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 300% ყოველდღიური მოთხოვნაამ მნიშვნელოვან კავშირში. ანუ უჯრედების ტოკოფეროლით უზრუნველსაყოფად საჭიროა მხოლოდ 30 გ (ორი სუფრის კოვზი) მზესუმზირის ზეთი.

მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო და მავნე თვისებები

იმისათვის, რომ ზუსტად განსაზღვროთ, შეგიძლიათ თუ არა მზესუმზირის ზეთის დალევა ან ჯანმრთელობის სხვა ვარიანტის არჩევა, უნდა იცოდეთ რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას და რა ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს. პროდუქტის სარგებელი შემდეგია:

ხელს უშლის ათეროსკლეროზის წარმოქმნას;
აღმოფხვრის შემეცნებითი პროცესების დარღვევებს (მეხსიერების, სტრესის წინააღმდეგობის გაწევა, ფსიქიკური რეაქციების სიჩქარე, ყურადღება და კონცენტრაცია უმჯობესდება);
ხელს უწყობს უჯრედების გაახალგაზრდავებას;
ზრდის იმუნიტეტს;
აუმჯობესებს კანისა და მისი წარმოებულების მდგომარეობას;
ხელს უშლის კიბოს განვითარებას;
ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს;
ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას;
დადებითად მოქმედებს ჩანასახოვანი უჯრედების ფორმირებასა და მომწიფებაზე;
ხელს უშლის სიმსუქნის განვითარებას;
ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
აღმოფხვრის შეშუპებას ნაღვლის ბუშტში;
ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ნარჩენების მოცილებას;
აქვს რეგენერაციული ეფექტი.

ყურადღება! ჩამოთვლილი თვისებები ეხება არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს, რომელიც ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ ხალხური მედიცინა, არამედ ოფიციალური, ასევე კოსმეტოლოგიაში. სამკურნალო მიზნებისთვის პროდუქტი გამოიყენება შიდა და გარედან.

ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების სიმრავლის მიუხედავად, მზესუმზირის ზეთმა შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, თუ ფრთხილად არ გამოიყენება. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება მისი კულინარიული დამუშავების მეთოდს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არარაფინირებული პროდუქტის გაცხელება საერთოდ არ არის რეკომენდებული. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით თავისუფალ ცხიმოვან მჟავებს და სხვა ორგანული ნაერთები, რომელიც შეიძლება გადაიზარდოს ორგანოებისთვის ტოქსიკურ ნივთიერებებად, გამომწვევი ონკოლოგიური დაავადებები. დახვეწილი ზეთი უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ერთხელ შეწვისთვის. განმეორებითი გათბობა ასევე ხელს უწყობს კანცეროგენების წარმოქმნას და დაგროვებას.

რჩევა! სარგებელი უფრო დიდი იქნება, თუ ჯერ ბოსტნეულს ან ხორცს წყალში მოშუშავთ და ბოლოს მზესუმზირის ზეთს დაუმატებთ.

თუ გეგმავთ ზეთის დალევას უზმოზე, მაშინ უნდა გახსოვდეთ, რომ მას აქვს უკუჩვენებები:

მწვავე ეტაპზე;
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

მზესუმზირის სამკურნალო პროდუქტის გამოყენებამდე უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები. ეს სტატია, ისევე როგორც სხვა საინფორმაციო მასალები ქსელში, არ არის თვითმკურნალობის სახელმძღვანელო.

ვის შეუძლია მზესუმზირის ზეთის დალევა და როდის?

როგორც წესი, სამკურნალო მიზნებისთვის პროდუქტი მიიღება ცარიელ კუჭზე. რა სარგებელი მოაქვს მზესუმზირის ზეთის დალევას ცარიელ კუჭზე? ამ ტექნიკის რამდენიმე ვარიანტი შესაძლებელია.

დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის

შიგნით მზესუმზირის ზეთის გამოყენება შესაძლებელია პრევენციული მიზნებისთვისან ორგანიზმში შემდეგი დარღვევების სამკურნალოდ.

მზესუმზირის ზეთის რეგულარული მიღება უზმოზე ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების თავიდან აცილებას

. ამ აშლილობისგან თავის დასაღწევად საკმარისია ყოველ დილით უზმოზე დალიოთ დაახლოებით 20 გრამი (სუფრის კოვზი) ზეთი. ნელ-ნელა განავალი რბილი გახდება და ნაწლავის მოძრაობა უპრობლემოდ მოხდება. ამ მკურნალობის დროს რეკომენდებულია უამრავი ჩვეულებრივი წყლის დალევა.
ანუსის დაავადებები (). ისევე, როგორც ყაბზობის შემთხვევაში, პროდუქტის დილით უზმოზე მიღება ხელს უწყობს განავლის დარბილებას. ეს, თავის მხრივ, გახდის დეფეკაციას ნაკლებად ტრავმულ და მტკივნეულს და საშუალებას მისცემს დაზიანებას უფრო სწრაფად შეხორცდეს.
ათეროსკლეროზი. ქოლესტერინის დეპოზიტებთან დაკავშირებული სისხლძარღვთა დაავადებების დროს რეკომენდებულია ზეთის დალევა ცარიელ კუჭზე დღეში ორჯერ, თითო 10 გრ.. აუმჯობესებს სისხლის თვისებებს და ხელს უწყობს ათეროსკლეროზული დეპოზიტების სისხლძარღვთა კედლების გაწმენდას.

ორგანიზმის წმენდა

მზესუმზირის ზეთი გამოიყენება ორგანიზმის ტოქსინებისა და ნარჩენებისგან გასაწმენდად. ეს ინდური მეთოდი არ მოიცავს ზეთის შიგნით მიღებას, არამედ პირის ღრუს გამორეცხვას. ითვლება, რომ ამ გზით პროდუქტი შთანთქავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს და "აგროვებს" პათოგენური მიკროორგანიზმებიდა ათავისუფლებს ადამიანს მრავალი დაავადებისგან, ვინაიდან წოვის და ღეჭვის პროცესში აქტიურდება პირის ღრუს სისხლით მომარაგება.

გაწმენდის პროცედურა მარტივია: დილით და საღამოს უზმოზე უნდა დაღეჭოთ და წოვოთ ერთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. ხანგრძლივობა დაახლოებით 20-25 წუთია. ამ დროის განმავლობაში, პირის ღრუს ზეთი ჯერ უნდა გახდეს სქელი, შემდეგ კი ძალიან თხევადი. მისი გადაყლაპვა არ შეიძლება, საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ზეთი იფურთხება. ამ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს თეთრი.

წონის დაკლებისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ მზესუმზირის ზეთის კალორიული შემცველობა 900 კკალს შეადგენს, ის ასევე წარმატებით გამოიყენება წონის დაკლებისთვის. ცხიმების წვის ეფექტი განპირობებულია პროდუქტში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობით, რომლებიც ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას და გამოდევნას.

წონის დასაკლებად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი უზმოზე საუზმის წინ და სადილის შემდეგ (ძილის წინ). მკურნალობის კურსი 60-90 დღეა. მიმოხილვების თანახმად, ეს მიდგომა შესაძლებელს ხდის სხეულის წონის შემცირებას 5-10 კგ-ით.

როგორ დალიოთ მზესუმზირის ზეთი ორსულობის დროს

ორსულად, მზესუმზირის ზეთის სარგებლობა ცარიელ კუჭზე არის შეკრულობის თავიდან აცილება და გულძმარვის აღმოფხვრა.

ორსულობის დროს პერორალურად მიღებული მზესუმზირის ზეთი ხელს უშლის ყაბზობას და გულძმარვას.

თუ ბუნებრივი არარაფინირებული პროდუქტი სუფთა სახით იწვევს ღებინების რეფლექსი, მაშინ საკმარისია დაამატოთ ის სალათებში ან მიირთვათ, მაგალითად, ლიმონთან ერთად. ორსულ ქალს რეკომენდებულია დღეში 3 სუფრის კოვზი ზეთის მიღება. გულძმარვის მოსაშორებლად საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი.

გამოყენება ბავშვების მიერ

თუ ბავშვს აქვს ხშირი პრობლემები ნაწლავის მოძრაობასთან დაკავშირებით, მაშინ ზეთის უზმოზე მიღება თანდათან აღმოფხვრის ამ დარღვევას დიდი ხნის განმავლობაში. ვინაიდან ყველა ბავშვი ვერ შეძლებს მის სუფთა სახით დალევას, შეგიძლიათ დაამატოთ მზესუმზირის პროდუქტი მზა კერძიმაგალითად, წვნიანში. დღეში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მძიმეა დაავადება, საკმარისია 1-დან 3 სუფრის კოვზი.

გამოყენება მოხუცების მიერ

მზესუმზირის ზეთის უზმოზე მიღება ფასდაუდებელ სარგებელს მოუტანს მოხუცებს და სიბერე. ის აფერხებს ორგანიზმში დაბერების პროცესს, ხელს უშლის ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებების წარმოქმნას (მაგალითად, ალცჰეიმერის დაავადება) და წარმოადგენს პრევენციულ ღონისძიებას. სიმსივნური სიმსივნეები. გარდა ამისა, სიბერეში ხშირად შეიმჩნევა ყაბზობა ნაწლავის ჰიპოტენზიის განვითარების გამო. ზეთოვანი პროდუქტის მიღება ახდენს საჭმლის მონელების და პერისტალტიკის ნორმალიზებას და აადვილებს ნაწლავის მოძრაობას.