Aprikozes mums asociējas ar vasaras iestāšanos, jo... šos saulainos augļus var iegādāties tikai no jūnija līdz augustam. Apelsīna augļa vitamīnu lādiņu var saglabāt līdz ziemai, pagatavojot saldu pašgatavotu preparātu - ievārījumu.
Izlasi rakstu un uzzināsi ne tikai to, kā mājās pagatavot aprikožu ievārījumu, bet arī kādu labumu tas tev dos un kā to pareizi ieviest savā uzturā, ja ir veselības problēmas.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu?
Var pagatavot smaržīgu aprikožu desertu Dažādi ceļi- ar veseliem augļiem, šķēlēs, ar vai bez sēklām. Aprikožu delikateses gatavošana nav viegls uzdevums. Tikai daži cilvēki zina, kā to pagatavot tā, lai saglabātu krāsu, garšu un labvēlīgās īpašības dzintara augļi. Lai pagatavotu augstas kvalitātes mājās gatavotu aprikožu ievārījumu un saglabātu to līdz ziemai, jums jāveic šādas darbības:
Kā izvēlēties aprikozes ievārījumam?
Aprikozēm jābūt nobriedušām, bet stingrām ar sulīgu, bet bez šķiedrām mīkstumu. Gatavā aprikozē āda būs oranža vai dzeltenīga, dažreiz ar nelielu sārtumu. Savvaļas aprikozēm ir stabiņi, augļi ir mazāk saldi, ar skābumu, kauliņš ir rūgts. No šādiem augļiem ievārījums izrādīsies skābs un šķidrs.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu, lai saglabātu to dzintara krāsu un derīgās īpašības?
Ja jums ir jāsagatavo aprikozes ziemai, receptes ir otrā lieta pēc augļu izvēles, kas jums jāizpēta. Neskatoties uz visu to daudzveidību, ir kopīgi principi.
Pirmais veids aizņem vairākas dienas. Aprikozēm pārlej ar biezu cukura sīrupu un vāra ne ilgāk par vienu minūti. Ļaujiet tai sēdēt nakti. Nolejiet visu sīrupu, nesabojājot augļus. Sīrupu vēlreiz uzvāra. Mēs izejam šo ciklu vēl 2 reizes. Trešo reizi ievārījumu turam uz uguns, līdz tas ir gatavs, t.i. līdz sīrups kļūst biezs un iegūst dzintara nokrāsu. Ja ievārījums sāk kļūt tumšāks un duļķains, tas nekavējoties jānoņem no uguns.
Otrais veidsīsāks laikā, bet darbietilpīgāks. Aprikožu šķēles pārlej ar karstu cukura sīrupu, atstāj līdz pilnīgai atdzišanai, uzmanīgi notecina sīrupu, vāra vienu minūti, aprikozēm pārlej ar sulīgu nektāru un atkal atstāj, līdz atdziest, tad sāc vārīt ievārījumu - uzvāra ievārījumu. zemu siltumu 3-4 reizes, nedaudz maisot, Intervālos starp metināšanu brūvējumam vajadzētu atdzist.
Abas iespējas ietver daudzas darbības, tādēļ, ja jums pirmo reizi ir jāsagatavo aprikozes ziemai, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām būs izeja.
Kā pagatavot ievārījumu no aprikozēm ar kauliņiem?
Pirms vārīšanas jums ir jāizņem viena no sēklām, jāizņem kodols un jāņem paraugs. Tam jābūt saldam, nevis rūgtam. Sēklas izņem ar nelielu iegriezumu augšpusē, tās ir jānospiež ar jebkuru neasu priekšmetu (zīmuli, pildspalvu), lai nesabojātu augļus.
Caur to pašu caurumu aprikozē ievieto riekstus (mandeles, Indijas riekstus) vai kodolus no sēklām. Jūs varat sadalīt kaulu tradicionālā veidā(piemēram, ar āmuru caur audumu) vai izmantojot ķiploku spiedi. Pēc tam aprikozes parasti iedur ar koka zobu bakstāmo, lai atvieglotu sīrupa iekļūšanu, augļus pārlej ar sīrupu un gatavo aprikožu ievārījumu; recepte ar fotogrāfiju soli pa solim paskaidros, kā to izdarīt. Kodoli var uzlabot ievārījuma garšu.
Kāpēc aprikožu ievārījums ir rūgts?
Visbiežāk ievārījums, kas pagatavots ar sēklām, ir rūgts. Rūgto garšu aprikožu kauliņiem piešķir vitamīns B17, kura viena no vienkāršajām sastāvdaļām ir ciānūdeņražskābe. Tas atrodas bedrē nenozīmīgā daudzumā, taču noteiktos apstākļos tas var sabojāt ievārījuma garšu. Ievārījumam ar kodoliem jāizvēlas tikai kultivētas aprikožu šķirnes, kuru sēklām ir saldena garša, kas atgādina mandeles. Neliels skābs asari ar rūgtām sēklām šādam ievārījumam neder.
Ievārījums var arī garšot rūgts, ja tas ir piededzis. Sagatavošanai vēlams izmantot īpašu seklu alvētu vai vara baseinu. Jums jāgatavo, skatoties pulkstenī un nepārtraukti maisot aprikožu ievārījumu, recepte ziemai jums pateiks īstais laiks vārīšanai.
Kāpēc aprikožu ievārījums ir skābs un šķidrs? Kāpēc aprikožu ievārījums saistās?
Ievārījums visbiežāk sanāk skābs, ar savelkošu garšu, ja tam pievienots pārāk maz cukura vai nepareizi izvēlēti pagatavošanai augļi.
Cukuru tradicionāli pievieno ievārījumam attiecībā 1:1, ja aprikozes ir ļoti gatavas, tad cukura var pievienot mazāk. Ievārījumam vislabāk piemērotas kultivētas aprikozes ar saldenu kauliņu, nogatavojušās, bet elastīgas.
Ja gatavojāt ievārījumu ar citronu, iemesls ir pārmērīgs šī augļa daudzums.
Kā pagatavot biezu aprikožu ievārījumu?
Papildus aprikožu daudzveidībai ievārījuma konsistenci ietekmē gatavošanas laiks. Ja nepieciešams biezs un tumšs ievārījums, tad pēc vārīšanās jāturpina gatavot apmēram 20 minūtes. Ja iepriecina viegls, bet šķidrs deserts, tad pietiek ar 5-10 minūtēm, un tad ievārījums jāatstāj 12 stundas atdzist. Blīvumu var palielināt, atkārtojot šo ciklu 2-3 reizes.
Kāpēc aprikožu ievārījums kļūst tumšāks un kļūst slapjš?
Ideālā gadījumā aprikožu ievārījumam vajadzētu būt dzintara krāsa ar veselām šķēlītēm vai augļiem, ja tas nav ievārījums. Pareizi vārītā ievārījumā aprikozes kļūst gandrīz caurspīdīgas un mīkstas, bet nesadalās šķiedrās un gabaliņos.
Krāsu un konsistenci ietekmē termiskās apstrādes ilgums, taču bez pilnīgas gatavošanas neiztikt, tāpēc mājsaimnieces izdomāja triku - vāra ievārījumu vairākas reizes, pamazām, biezā veidā. cukura sīrups. Tiek noteikta sīrupa gatavība tradicionālā metode- piliens nedrīkst izplatīties. Šī tehnoloģija ļauj arī maksimāli ietaupīt noderīgas vielas. Aprikožu ievārījuma pagatavošanai ir dažādas metodes, recepte ar fotogrāfijām ziemai ir Labākais veids dari visu pareizi.
Kā un cik ilgi tiek uzglabāts aprikožu ievārījums?
Ja aprikožu ievārījumu gatavoja saskaņā ar tradicionālā recepte ziemai to var uzglabāt zem pergamenta vai aizskrūvējama vāka līdz diviem gadiem, ja nav spēcīgas temperatūras izmaiņas un burka nav bojāta. Ilgu glabāšanas laiku nosaka liels cukura daudzums (1:1) un ilgs gatavošanas periods - 30-40 minūtes pēc vārīšanas vai atkārtota īsa vārīšana vairāku dienu laikā. Ja ievārījums ir nostāvējies ilgāk un tam nav rūgšanas pazīmju, varat to pārvārīt vai izmantot kā pildījumu cepšanai, lai to varētu atkārtoti pagatavot. termiskā apstrāde.
Ja runājam par ātro aprikožu ievārījumu, kas tiek pagatavots 15 minūtēs, ar nelielu daudzumu cukura, tad uzglabāšana iespējama tikai ledusskapī.
Aprikožu ievārījumu ar kauliņiem nevar uzglabāt ilgāk par gadu (vēlams 7-8 mēnešus), jo ar ilgstošu siltuma iedarbību palielinās ciānūdeņražskābes koncentrācija nukleolos. Lai saglabātu ievārījumu, varat izņemt visus kodolus un 30 minūtes vārīt sīrupu ar aprikozēm.
Ja ir atvērta ievārījuma burka, to vēlams uzglabāt ledusskapī. ilgāk par mēnesi. Lai aizkavētu pelējuma parādīšanos, ievārījumu var pārklāt ar 1 cm cukura kārtu.
Kāpēc aprikožu ievārījums sapelē?
Ievārījums ar pietiekamā daudzumā cukurs, kas pagatavots saskaņā ar recepti, nedrīkst pelēt. To liek tīrā, labāk sterilizētā traukā un sarullē, uzskrūvē ar skrūvējamu vāku vai pārklāj ar divām pergamenta kārtām, starp kurām ir aplis, pievelk ar auklu. Lielākā daļa mājsaimnieču ievārījumu ielej karstu un aizzīmogo, dažreiz apgriežot, līdz tas atdziest. Pēc atdzesēšanas skrūvējamie vāciņi tiek iespiesti, tas ir hermētiskuma indikators. Ievārījums tiek uzglabāts plkst telpas temperatūra.
Nevēlama pelējums visbiežāk parādās šādos gadījumos:
- Ievārījums ir tikai īsi termiski apstrādāts vai tajā ir maz cukura. Šo ievārījumu lej karstu, papildus pasterizē vai ietin līdz atdzišanai un uzglabā tikai ledusskapī.
- Ir problēmas ar sterilizāciju un aizzīmogošanu. Lai ievārījumu saglabātu līdz ziemai, jāievēro visi mājas konservēšanas diktētie noteikumi, aprikožu ievārījums (īpaši ātrais) jāliek sterilizētās burkās un jāaizver ar sterilizētiem vākiem. Burkas jāmazgā ar sodu vai ziepēm, un pašu sterilizāciju visvieglāk veikt ir mikroviļņu krāsnī: 0,5 - 1 litra burku apakšā ielej 1-2 cm ūdens, iestatiet mikroviļņu krāsni uz 750 - 800 vatiem. , apstrādājiet burkas vairākas minūtes (līdz 5 minūtēm atkarībā no trauka daudzuma). Ūdens uzvārās un burkas tiek sterilizētas. Vāriet vākus 2 minūtes.
Ko darīt, ja aprikožu ievārījums sapelējis?
Daudzi cilvēki noņem pelējuma kārtu un šķeļ ievārījumu ar pievienotu cukuru piecas minūtes līdz stundai, taču šī stratēģija ir ļoti bīstama. Ja uz ievārījuma virsmas parādās pelējums, tā sporas jau ir iekļuvušas visā izstrādājumā. Vāra tikai pašas sporas, bet sēnītes izdalītos toksīnus pilnībā izvadīt nevar. Sapelējušo ievārījumu labāk izmest, lai izvairītos no kuņģa problēmām, un nākamreiz gatavot ievārījumu pēc citas receptes, pārdomāt savu attieksmi pret trauku sterilizāciju vai uzglabāt produktu ledusskapī.
Kādas sastāvdaļas var pievienot vienkāršai aprikožu ievārījuma receptei?
Aprikožu ievārījums labi sader ar garšvielām. Ja pievieno vaniļu vai kanēli, ievārījums var kļūt par nepārspējamu pildījumu ceptiem izstrādājumiem. Tas ir tik salds, ka ar to var pagatavot jebkuru pīrāgu vai kūciņu bez cukura. Ja sastāvdaļās iekļausiet ingveru, ievārījums būs pikants pamats medījuma mērcei.
Lai uzlabotu ievārījuma garšu un palielinātu tā glabāšanas laiku, preparātam dažreiz pievieno rumu vai konjaku. Rieksti dažādi veidi(mandeles, valrieksti) arī lieliski papildina aromātisko desertu. Ievārījumu asorti var pagatavot, aprikozei pievienojot bumbieri, ābolu vai persiku.
Aprikožu ievārījuma labvēlīgās īpašības
Smaržīgais aprikožu ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs gardums. Mūsdienu tehnoloģijas preparāti ar minimālu termisko efektu ļauj saldajā desertā saglabāt gandrīz visas vērtīgās svaigu augļu sastāvdaļas:
- Beta-karotīns, provitamīns A, ir nepieciešams bērniem augšanai un kopā ar C vitamīnu ir spēcīgs antioksidants, kas noņem kaitīgās vielas no ķermeņa.
- Noderīgi mikroelementi: magnijs, kālijs un dzelzs. Magnijs stiprina nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību. Magnijs arī palīdz pazemināt asinsspiedienu, tāpēc aprikozes ir noderīgas hipertensijas pacientiem, un cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu un lēnu sirdsdarbību dzintara ievārījums jālieto piesardzīgi. Kālijam ir labvēlīga ietekme uz sirds muskuli. Dzelzs cīnās ar anēmiju.
- Šķiedra, kas iet ar to sliktais holesterīns Tāpēc aprikozes ir indicētas gados vecākiem cilvēkiem, lai novērstu aterosklerozi. Šķiedrvielas izvada arī toksīnus, aprikozes maigi ietekmē zarnu kustīgumu, jo tās ir dabisks caurejas līdzeklis.
- Joda sāļi, kas novērš goitera veidošanos vairogdziedzerī.
Aprikožu ievārījuma ietekme uz slima cilvēka ķermeni
Ir vairākas slimības, kuru gadījumā aprikožu ievārījuma lietošana ir aizliegta vai ierobežota. Garšīgs deserts izslēgt no ēdienkartes vai ieviest uzturā ar lielu piesardzību saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Gluži pretēji, ir kaites, pret kurām aprikozes var būt īpaši noderīgas.
Vai ir iespējams lietot aprikožu ievārījumu diabēta ārstēšanai? Vienkārša recepte aprikožu ievārījumam bez cukura
Pastāv viedoklis, ka diabēta slimniekiem vajadzētu dzert ne tikai ievārījumu ar aprikozēm, bet arī pašus svaigos augļus, jo tie satur daudz saharozes (dažās šķirnēs līdz 80 procentiem). Tomēr tas nav avots, kas ietekmē cukura līmeni asinīs, bet gan Kopā ienākošie ogļhidrāti. Protams, labāk izvēlēties augļus ar zems saturs ogļhidrātus, bet var baudīt arī saldos augļus, tikai tos jāēd daudzkārt mazāk.
Ogļhidrātu dienas deva cilvēkam, kas slimo ar 2. tipa cukura diabētu, ir ierobežota līdz aptuveni 130 g: vienā ēdienreizē vīrietis drīkst apēst aptuveni 60 g, sieviete – 45 g, uzkodām var atvēlēt 15 g. 100 g svaigu aprikožu satur aptuveni 10-11 g ogļhidrātu, t.i. ja diabēta slimnieks vēlas pagatavot aprikožu uzkodu, viņš var apēst 3 vidēja lieluma aprikozes (katra 30 g). Saulainie augļi tiek ieviesti ēdienkartē, stingri kontrolējot cukura līmeni asinīs. Ja tiek novērots pieaugums, aprikoze tiek izslēgta no uztura.
Cukurā vārīti augļi ir nepieņemami diabēta diētai, jo... 100 g ievārījuma ar cukuru satur vairāk nekā 60 g ogļhidrātu. Taču aprikožu ievārījumu var pagatavot arī bez cukura pievienošanas. Lai to izdarītu, izvēlieties pārgatavojušos, ļoti mīkstus augļus, kurus samaļ caur gaļas mašīnā un vāra ne ilgāk kā piecas minūtes. Šo ievārījumu uzglabā ledusskapī.
Vai ir iespējams lietot aprikožu ievārījumu pankreatīta gadījumā?
Jebkurš ievārījums ir ļoti salds deserts, t.i. tajā ir daudz glikozes, kuras uzsūkšanai nepieciešams insulīns. Aizkuņģa dziedzeris ir atbildīgs par šī hormona ražošanu. IN akūtā fāze Pankreatīts izraisa aizkuņģa dziedzera iekaisumu, un tai vajadzētu būt miera stāvoklī, nevis strādāt, lai ražotu lieko insulīnu.
Kad slimība norimst, stabilas remisijas stāvoklī un ja nav diabēta pazīmju, ievārījumu un dzērienus ar to var iekļaut ēdienkartē, bet saprātīgā daudzumā. Pacientam tas var būt pat noderīgi, jo... ietaupa gandrīz visu vērtīgas īpašības svaigi augļi. Ķīmiskais sastāvs aprikoze satur daudz dzelzs, t.i. Saulainie augļi palīdz ar anēmiju, un šis stāvoklis ir biežs aizkuņģa dziedzera slimību pavadonis. Dzelzs no šī augļa ir viegli uzsūcas.
Pankreatīta gadījumā priekšroka tiek dota ievārījumam, kas gatavots no saldiem (neskābiem) augļiem, tāpēc aprikožu ievārījums ir saraksta augšgalā. Turklāt, gatavojot ievārījumu, samazinās augļu skābums. Lai gan svaigi augļi vienmēr ir veselīgāki, ja Jums ir pankreatīts, tas var izraisīt izkārnījumu nestabilitāti, kas ir nevēlama.
Kā pankreatīta izvēlnē ieviest aprikožu ievārījumu?
Neskatoties uz visām aprikožu ievārījuma priekšrocībām, tas ir ļoti rūpīgi jāpievieno pacienta ēdienkartei, ievērojot noteiktus noteikumus:
- Labāk sākt ar ievārījuma sīrupu no gatavām aprikozēm, vienu tējkaroti iemaisīt tējā vai ūdenī, ja šo dzērienu organisms normāli pieņem, tad var pāriet uz ievārījumu ar augļiem.
- Pat mierīgā periodā nevajadzētu pārmērīgi noslogot aizkuņģa dziedzeri, tāpēc ievārījumu var patērēt ne vairāk kā 2-3 tējkarotes dienā.
- Ievārījumu nevajadzētu ēst atsevišķi vai uz maizītes, to vajadzētu sajaukt ar dzērieniem. Ievārījumu var smērēt arī uz kastroļa vai biezpiena, vai saldināt mājās gatavotu jogurtu vai kefīru.
Ja ievārījums ir piededzis, sapelējis, rūgts vai skābs, pankreatīta slimnieks to nedrīkst ēst, jo tajā ir vielas, kas ir kaitīgas aizkuņģa dziedzerim un visam ķermenim. Pankreatīta gadījumā ievārījumu var lietot ļoti mazās devās, tāpēc ir nepieciešams, lai tas maksimāli saglabātu barības vielas. Šim nolūkam labāk ir izmantot vairākas, bet ļoti īsas ievārījuma vārīšanas.
Augļi ir ļoti rūpīgi jānomizo un jāizņem sēklas. Ir ieteicams nodrošināt, lai ievārījums izrādās ļoti maigs ar pankreatītu liela nozīme ir trauka konsistence, tai jābūt viendabīgai.
Vai ir iespējams lietot aprikožu ievārījumu gastrīta un kuņģa čūlas gadījumā?
IN īpašas diētas pacientiem ar gastrītu un kuņģa čūlu ievārījums ir kā saldinātājs, bet ļoti mazos daudzumos un tikai remisijas periodā. Šis ierobežojums ir saistīts ar faktu, ka šīs slimības ir saistītas ar kuņģa gļotādas iekaisumu. Slimo orgānu nedrīkst noslogot ar glikozes piesātināta ievārījuma gremošanu.
Par gastrītu ar paaugstināts skābums Uzturā var iekļaut tikai ievārījumu no saldajiem augļiem, aprikozes pilnībā atbilst šai kategorijai. Tomēr visi kauleņi, arī aprikozes, nesatur liels skaits ciānūdeņražskābe, kas nelabvēlīgi ietekmē sāpošu kuņģi.
Priekš mājās gatavots ievārījums Jums jāizvēlas tikai nogatavojušās, garšīgas aprikozes ar saldiem kodoliem. Noteikti noņemiet visas sēklas un starpsienas, kas tos ieskauj; labāk ir noņemt arī mizu, lai nekairinātu kuņģi.
Vai ir iespējams ēst aprikožu ievārījumu, ja jums ir alerģija?
Aprikoze ir ļoti spēcīgs alergēns, reakcija uz šo augli visbiežāk ir saistīta ar paaugstinātu jutību pret ziedēšanu. Alerģijas izpausmes sākas gandrīz uzreiz pēc augļa ēšanas un pakāpeniski palielinās, ja alergēns un to saturošie produkti netiek izņemti no alerģijas slimnieka uztura un dzīves.
Iespējamie simptomi alerģiska reakcija: niezoša āda un izsitumi, slikta dūša, caureja, astmas lēkmes. Ārējais attēls bieži atgādina alerģiju pret ziedu un koku ziedputekšņiem: iesnas, sarkanas acis, asarošana, galvassāpes. Ja ir aizdomas, ka alerģija ir radusies tieši pret aprikozēm, tad tās jāizslēdz no uztura un jāpārbauda. ādas testi vai asins analīzes, lai noteiktu konkrētu alergēnu.
Bērnam līdz trīs gadu vecumam, kad katrs produkts tiek ieviests pakāpeniski un testi var nebūt indikatīvi, māte pēc simptomiem var noteikt alerģiju pret aprikozēm vai aprikožu ievārījumu. Tad no mazuļa uztura būs jāizņem ne tikai aprikozes tīrā veidā, bet arī viss, kas tos satur. Lai tiktu galā ar alergēna sekām, tiek noteikti antihistamīni.
Aprikožu kauli pret vēzi. Mīts vai realitāte?
Ļoti populāra recepte ievārījumam ar aprikožu kauliņiem, kuru kodolos ir amigdalīns, kas pazīstams arī kā B17 vitamīns. IN cilvēka ķermenisŠī viela tiek sadalīta vienkāršākos komponentos, tostarp glikozē un ciānūdeņražskābē. IN veselīgu ķermeni Ciānūdeņražskābes ražošanu aptur īpašs enzīms - rodanāze. Ja cilvēkam ir vēzis, viņa organismā uzkrājas enzīms beta-glikozidāze, šī viela izraisa amigdalīna sadalīšanos, veidojot ciānūdeņražskābi un benzaldehīdu. Šīs indes var iznīcināt vēža šūnas, un rodanāze vienlaikus aizsargā veselos. Šī parādība ir detalizēti aprakstīta Edvarda Grifina grāmatā “Pasaule bez vēža”.
Tieši B17 vitamīns piešķir aprikožu kauliņiem rūgtumu, daudzu kultivēto aprikožu šķirņu saldajos kauliņos amigdalīna gandrīz nemaz nav. Tradicionāli dienā ieteicams patērēt ne vairāk kā 50 g kodolu. aprikožu kauliņi, bērniem šī summa jāsamazina uz pusi, jo Sēklas joprojām satur nelielu daudzumu cianīda (ciānūdeņražskābes), tāpat kā mandeles.
Aprikožu ievārījums topošajām un barojošām māmiņām
Sievietes dzīvē ir periodi, kad ar produktu izvēli jāizturas īpaši uzmanīgi – tie ir grūtniecība un zīdīšanas periods.
Vai grūtniecei var būt aprikožu ievārījums?
Aprikožu ievārījums var būt noderīga grūtniecei, jo... šis aromātiskais deserts satur gandrīz visas derīgās vielas, kas atrodamas svaigos augļos: provitamīnu A, vitamīnus C, PP un E, minerālvielas. Šis gardums labvēlīgi ietekmē nieru darbību un uzlabo stāvokli nervu sistēma, glābj no anēmijas, palīdz tikt galā ar hipertensiju – visas šīs problēmas bieži novēro grūtniecēm. Galvenais to ieviest uzturā ar mēru, jo... šis ir ļoti augstas kaloritātes produkts.
Tomēr ir vairāki gadījumi, kad grūtniecei vajadzētu atteikties no aprikožu ievārījuma vai lietot to piesardzīgi:
- Pirms aprikožu vai aprikožu ievārījuma ēšanas no rīta jums ir jāietur brokastis, lai izvairītos no sliktas dūšas un nevēlamām reakcijām no kuņģa.
- Visi ēdieni ar aprikozēm ir stingri aizliegti grūtniecības laikā, ja jūs topošā māmiņa bradikardija, tendence uz hipotensiju un paaugstināts alerģiskais stāvoklis. Smaržīgi augļi un no tiem gatavots ievārījums ir aizliegts, ja grūtniecei ir bronhiālā astma.
- Ja ir problēmas ar svaru, arī aprikožu ievārījums nav ieteicams, jo... ir augsts kaloriju saturs.
- Grūtniecei nevajadzētu pārspīlēt ar ievārījumu, kura receptē ir sēklas, jo... šis komponents var izraisīt sliktu dūšu, paaugstinātu asinsspiedienu un problēmas ar zarnu kustību. Turklāt kodoli satur ciānūdeņradi, tāpēc grūtniecēm jābūt uzmanīgām. Neaiztieciet ievārījumu, kas ir rūgts.
- Aprikozes satur daudz joda, tāpēc, lietojot aprikozes un no šiem augļiem gatavotus produktus, grūtniecei ar pavājinātu vairogdziedzera darbību vai aknu darbības traucējumiem var rasties grūtības ar karotīna uzsūkšanos. IN šajā gadījumā Lai novērstu vitamīna deficītu, A vitamīns jālieto atsevišķi.
Vai zīdīšanas laikā ir iespējams dzert aprikožu ievārījumu?
Uztura izvēle barojošai māmiņai ir ļoti svarīgs brīdis, jo... Gandrīz jebkura sastāvdaļa var izraisīt alerģiju bērnam. Aprikozē ir daudz noderīgu vielu, kas var atbalstīt ķermeni, kas dod visas tās sulas jaundzimušajam.
Sieviete var baudīt ievārījumu, bet tas ir jāēd ar mēru un jāievada uzturā noteiktā laika posmā un noteiktos apstākļos. Aprikožu ievārījums, ko ēd māte, var ietekmēt mazuļa smalkās zarnas. Tāpēc, ja bērnam pastāvīgi ir caureja, tad labāk atturēties no šī salduma. Gluži pretēji, ja mazulis kļūst stiprāks, viņa māmiņai piestāvēs aprikožu deserts.
Kā iekļaut aprikožu ievārījumu barojošas mātes uzturā?
Taču arī tad, ja nav izteiktu kuņģa problēmu, aprikožu ievārījums jāievada pēc noteikta algoritma, jo Šis ir ļoti salds produkts, un beta-karotīns, ar kuru aprikozē ir tik daudz, var izraisīt alerģiju:
- Māte, kas baro bērnu ar krūti, nedrīkst izņemt ievārījuma burku, ja bērns vēl ir ļoti mazs, viņai jāgaida trīs vai četri mēneši.
- Tajā jāiemaisa pirmā ievārījuma karote silts ūdens, piens vai tēja; Ieteicams to darīt pirms pusdienām, bet ne tukšā dūšā.
- Tālāk pāris dienas jāvēro, kā mazuļa ķermenis pieņem mātes jauno gardumu. Ja nav alerģijas izpausmju, tad varat ļaut sev ēst vairāk saldo desertu.
- Pat ja mazulim nav alerģijas, ir jāzina, kad pārtraukt lietot aprikožu ievārījumu, jo... šis ir ļoti salds produkts. Jūs varat ēst ne vairāk kā divas ēdamkarotes dienā.
Aprikožu ievārījumu labāk pagatavot mājās, jo... Veikalā iegādātais ievārījums var saturēt krāsvielas un konservantus. Vēlams izvēlēties recepti bez sēklām, lai izvairītos no pat neliela daudzuma ciānūdeņražskābes iekļūšanas organismā. Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu ēst rūgtu ievārījumu.
Ievārījums ir iecienīts kārums, kas uzreiz izraisa smaidu gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šis ir priecīgs ēdiens. Rakstā uzsvars tiks likts uz aprikožu ievārījuma pagatavošanu. Aprikožu augļi ir lieli un mazi. No maziem augļiem var pagatavot ievārījumu ar kauliņu, un no lieliem augļiem var izņemt kauliņus un pagatavot ievārījumu no sagrieztām šķēlītēm. Viss ir vienkārši un galu galā garšīgi.
Lai pagatavotu augstas kvalitātes ievārījumu, jums jāizmanto augļi ar blīvu mīkstumu.
Aprikožu ievārījuma šķēles ziemai
Nepieciešams:
- 1 kg aprikožu augļu
- 1-1,2 cukurs
- 1 glāze ūdens
- 3 g citronskābes
Receptes sagatavošana:
Mēs izvēlamies gatavus, blīvus augļus bez bojājumiem.
Gar rievu sagriež uz pusēm vai šķēlēs, kā vēlaties. Pēc tam noņemiet sēklas.
Aprikožu šķēles iemērciet karstā sīrupā no glāzes ūdens un cukura un sakratiet, līdz iegremdējas, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Pēc tam vāra trīs posmos, nostāvot 5 - 6 stundas.
Gatavošanas beigās pievieno 3 g citronskābes. Ievārījuma gatavību nosaka pēc sīrupa biezuma vai 105 grādu temperatūras.
Izvārīto ievārījumu liek tīrās burkās un aizvāko ar vākiem. Lai saglabātu siltumu, labāk to ietīt siltā drānā.
Aprikožu un apelsīnu ievārījuma malta recepte
Nepieciešams:
- 4 kg aprikozes
- 1 kg apelsīnu
- 4 kg cukura
- 1 tējkarote citronskābes
Receptes sagatavošana:
Nomazgājiet aprikozes
noņemiet sēklas.
Apelsīnus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs, izņem sēklas.
Izlaidiet aprikozes un apelsīnus caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno cukuru un labi samaisa. Vāra 30 - 40 minūtes no vārīšanās brīža uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet citronskābe.
Gatavo karsto ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Aprikožu ievārījums bez sēklām
Nepieciešams:
- 1 kg aprikozes
- 1 kg cukura
- 5 g citronskābes
Receptes sagatavošana:
Aprikozes rūpīgi nomazgājiet. Šai receptei jāņem mazas, ne gluži nogatavinātas aprikozes.
Nedaudz atvēruši aprikozi, noņemiet kauliņus, bet tā, lai aprikoze nesaburzītos un nesaplīstu pie rievas. Jūs saņemat gandrīz veselus augļus, bet tikai bez sēklām.
Ievietojiet gandrīz veselus augļus ievārījuma bļodā un pārklājiet ar ūdeni. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tik tikko pārklātu aprikozes:
- Pievieno cukuru un uzvāra. Izslēdziet uguni. Ļaujiet tai brūvēt 3-4 stundas.
- Pēc tam lieciet augļus uz lēnas uguns. Vāra 25-30 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi.
Pārlejiet visu sagatavoto saturu burkās un aizveriet. Aptiniet burkas, lai radītu papildu siltumu; pēc dažām dienām pārvietojiet burkas uz vēsāku telpu.
Recepte ievārījumam no veselām aprikozēm ar kauliņiem ziemai
Nepieciešams:
- 1 kg aprikozes
- 1-1,2 kg cukura
- 11/2 tases ūdens
- 3-4 g citronskābes
Receptes sagatavošana:
Izvēlamies ne visai nogatavojušās sīkaugļu šķirņu aprikozes, kārtīgi nomazgājam un vairākas reizes ieduram ar uzasinātu koka irbulīti.
Liek verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm un nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī.
Šādi pagatavotus augļus pārlej ar karstu sīrupu, uz mazas uguns uzvāra un vāra 4 - 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet vairākas stundas, lai atdziest. Atkārtojiet to vēl 2 reizes un vāriet, līdz gatavs. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi. Satīt burkās un apgriezt otrādi.
Ievārījums no aprikožu pusītēm un ar aprikožu riekstiem garšas piešķiršanai
Nepieciešams:
- 1 kg aprikožu
- 1 kg cukura
- 11/2 tases ūdens
- 3 - 4 kodoli (rieksti) no aprikožu kauliņiem
Sagatavošana:
Lai pagatavotu šo ievārījumu, ņem lielaugļu aprikozes ar labi atdalāmu kauliņu. Augļus sagriež uz pusēm pa rievu, izņem sēklas. Sagatavotās augļu pusītes iemērc verdošā sīrupā, uzvāra, vāra 2 - 3 minūtes, nogriež uguni un atstāj uz nakti vēsā vietā.
Lai iegūtu garšu, ievārījumam pievienojiet 3-4 kauliņus (riekstus) no aprikožu kauliņiem.
Nākamajā dienā vāra ievārījumu, līdz tas ir gatavs. Liek burkās un sarullē.
Pārsteidz aprikožu ievārījumu ar upenēm
Nepieciešams:
- 1 kg aprikožu
- 1 kg cukura
- 1 litrs ūdens
- upenes
Receptes sagatavošana:
- Nomazgājiet nogatavojušās un veselas aprikozes un uzmanīgi izņemiet kauliņus, nesabojājot augļus, lai tie paliktu neskarti.
- Aprikožu augļa vidū ielieciet 2 upenes.
- Visus pildītos augļus uzmanīgi liek katliņā, pārlej ar cukura sīrupu, uzvāra un atstāj uz 8-10 stundām.
- Tad atkal liek uz uguns un maisot vāra 10 - 15 minūtes.
- Atkārtojiet to 3-4 reizes.
- Karstu pārlej tīrās, izkarsētās burkās. Saritināt.
Aprikožu ievārījums ar aprikožu kauliņiem (riekstiem) augļa iekšpusē - bez vārīšanas
Nepieciešams:
- 1 kg aprikožu
- 1 kg cukura
Receptes sagatavošana:
- Receptei nepieciešama tikai liela, blīva, gatava aprikoze ar saldu kauliņu.
- Aprikozes nomazgā un izņem kauliņus. Lai to izdarītu, augļus satveram ar pirkstiem un ar zīmuli vai nūju izstumjam sēkliņu tik uzmanīgi, lai nesabojātu pašu augli un tas paliek neskarts.
- Salaužam sēkliņas, izņemam riekstus un pagaršojam - tiem jābūt saldiem. Tad riekstus ievietojam atpakaļ augļos.
- No cukura ar nelielu ūdens daudzumu (lai cukurs nepiedeg) uzvāra sīrupu un karstu pārlej sagatavotos augļus ar riekstiem. Ļaujiet tai atdzist, negatavojiet aprikozes.
- Tad notecina sīrupu, uzvāra un pārlej aprikozēm. Ļaujiet tai vēlreiz atdzist. Mēs negatavojam.
- Mēs atkārtojam šo procedūru 3-4 reizes.
- Kad tas ir karsts, ielieciet tīrās burkās un aizveriet.
Aprikožu konfigūra no mizotiem augļiem bez kauliņiem
Nepieciešams:
- 1 kg aprikozes
- 2 kg cukura
- 11/2 tases ūdens
Receptes sagatavošana:
- Uzvāra cukura sīrupu, filtrē un atdzesē.
- Nomazgātas un sagatavotas aprikozes liek verdošā ūdenī uz 3 līdz 3 minūtēm. Pēc tam nomizo augļus, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
- Ievietojiet aprikozes aukstā sīrupā un novietojiet uz lēnas uguns. Periodiski noslaukiet putas.
- Tiklīdz konfigūra vārās, noņemiet to no uguns un novietojiet vēsā vietā uz 10-12 stundām.
- Pēc tam uz lēnas uguns vēlreiz uzvāra saturu un vēlreiz noņem no uguns un noliek aukstā vietā uz 10-12 stundām.
- Šo darbību atkārtojam 2 - 3 reizes, līdz tie ir gatavi (augļi gatavajā konfigūrā nepeld uz virsmu).
- Karstu iesaiņojiet burkās, bet pēc atdzesēšanas satiniet.
Aprikožu ievārījums - “Brīnišķīgs” ievārījums no aprikožu gabaliņiem
Nepieciešams:
- 1 kg aprikožu
- 500 g cukura
Receptes sagatavošana:
- Ievārījumu var pagatavot no dažāda gatavības augļiem.
- Cietās aprikozes liek verdošā ūdenī uz 2-4 minūtēm. Pēc tam noņemiet ādu, sagrieziet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas.
- Mīkstajām aprikozēm izņem kauliņus, liek katliņā, pievieno 4 ēdamkarotes ūdens, pārklāj ar vāku un karsē uz mazas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Tad kārtīgi samīca augļus, pievieno cukuru un maisot turpina karsēt.
Aprikožu ievārījums ir gardums, ko daudzi iemīļojuši kopš bērnības. Labam ievārījumam jābūt skaistai krāsai, veseliem aprikožu gabaliņiem, maģisks aromāts. Šajā rakstā es uzrakstīšu 5 aprikožu ievārījuma receptes, kurās augļi būs veseli vai sagriezti šķēlēs. Uzrakstīšu arī recepti gardam aprikožu ievārījumam ar apelsīniem. Pašu pirmo recepti es uzrakstīju ļoti detalizēti, lai ņemtu vērā visas nianses un kļūdas, ar kurām var saskarties iesācēju mājsaimnieces. Klausieties šos padomus, un jūs iegūsit ļoti garšīgs ievārījums.
Lai ievārījumā būtu aprikožu pusītes, nevis “putra”, svarīgi izvēlēties ievārījumam piemērotas aprikozes. Tam vajadzētu būt gataviem augļiem, bet ne pārgatavotiem. Ar spilgti oranžu mīkstumu. Uzspiežot aprikozi, jāveidojas iespiedumam, kas ātri pazūd. Ja iespiedums paliek, tad aprikoze ir pārgatavojusies. Ja iespiedums nav izveidots, tad aprikoze ir nenobriedusi un arī nav piemērota.
Ievārījumam izvēlieties noteiktas šķirnes: jardeli un monastic. Jums nevajadzētu lietot šādas šķirnes: Sambursky agri, Polessky lielaugļu, Petrovskis. Šīs pēdējās trīs šķirnes selekcionāri audzēja pārtikai, bet ne saglabāšanai. Vārīšanas laikā tiem nebūs pietiekami daudz elastības.
Ievārījumu var pagatavot no jebkurām aprikozēm, jo augļi tajā tiek sasmalcināti un netiek atstāti veseli.
Ievārījums pēc šīs receptes ir skaistā dzintara krāsā, ar dzidru sīrupu un veseliem augļiem. Receptē atklāšu visus šī ievārījuma pagatavošanas noslēpumus. Ir svarīgi izvēlēties pareizos aprikozes. Iepriekš rakstīju, kā to izdarīt.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg (svars bez kauliņiem)
- cukurs - 800 gr.
- ūdens - 200 ml
- citronskābe - 1 tējk.
Kā pagatavot ievārījumu no veselām aprikozēm:
1. Vispirms labi nomazgājiet labas, stingras un nogatavojušās aprikozes un nosusiniet tās ar papīra dvieli. Nav nepieciešams lieks mitrums.
2. No aprikozēm jāizņem kauliņš, bet tās nevar pārdalīt uz pusēm. Kaulu var noņemt, izmantojot otu (ērtākā iespēja) vai zīmuli. Vienkārši izduriet aprikozi un piespiediet kauli uz kātu.
3.Neizmetiet sēklas, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa. Jums būs jāizņem no tiem kodoli. Ļoti garšīgs būs aprikožu ievārījums ar kauliņiem. No kodoliem izdalīsies aprikožu eļļa, kas ievārījumam piešķirs svaigu augļu garšu. Un kodoli uzsūks rūgtumu, kas var būt ievārījumā.
Lai sēklas būtu vieglāk atvērtas, tās žāvē cepeškrāsnī. Kaulus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 160 grādos.
Ja nevēlaties iegūt kodolus pats, iegādājieties tirgū gatavus.
4. Aprikozes vairākās vietās nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo. Tas palīdzēs tiem nesaburzīties, saskaroties ar karstumu. Šādi sagatavotās aprikozes liek katliņā vai baseinā. Šeit ir svarīgi ņemt traukus no no nerūsējošā tērauda ar platu dibenu. Visas aprikozes izklāj vienā kārtā! Uz augšu ir atļauts atrasties 2-3 gabali.
5.Pagatavojiet sīrupu. Kad aprikozes pilda ar sīrupu, tās nesaburzās un paliek neskartas. Jo karsējot tie atsakās no sulas un uzsūc sīrupu, saglabājot savu formu. Ar sīrupu pagatavotais ievārījums būs košs un slavenajā dzintara krāsā.
Katliņā ielej 800 gramus cukura un ielej 200 ml ūdens. Vāra uz mērenas uguns (nevāra sīrupu uz lielas uguns!), maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Kad sīrups vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 3 minūtes. Gatavais sīrups būs gaiši dzeltenā krāsā, ar vieglu karameļu smaržu.
Aprikozes sadursta ar zobu bakstāmo un pagatavo sīrupu. 6.Kad sēklas ir atdzisušas, tās var viegli salauzt ar āmuru. Izņemiet kodolus. Tie būs plēvē, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, ievietojiet kodolus cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm 160 grādos. Vai arī vāriet tos 2-3 minūtes.
7.Aprikozēm pārlej ar verdošu sīrupu. Nav nepieciešams tos gatavot! Ļaujiet aprikozēm ievilkties sīrupā, līdz tās pilnībā atdziest. Ja vēlaties, varat atstāt uz dažām stundām. Tādā veidā garša būs vēl spilgtāka. Ja kādu dienu vēlaties pagatavot ievārījumu, tad ļaujiet aprikozēm pilnībā atdzist.
8.Kad aprikozes stāv pirmo reizi, uzmanīgi ielejiet no tām iegūto sīrupu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes uz mazas uguns. Otro reizi aprikozēm pārlej ar verdošo sīrupu. Atkal ļaujiet augļiem mērcēties cukura sīrupā, līdz tie pilnībā atdziest (vismaz varat ļaut tiem nostāvēties ilgāk).
9.Un pēdējo reizi notecina sīrupu, uzvāra, vāra 3 minūtes un trešo reizi pārlej aprikozēm. Kodolus vajadzētu sagatavot līdz šim laikam, tas ir, tiem būs jānoņem āda, kurā ir visvairāk rūgtuma.
10.Aprikozēm pievienojiet nomizotus kodolus. Uz uguns liek katliņu ar ievārījumu. Šis pēdējais posms preparāti. Aprikožu ievārījums jāuzvāra un jāvāra 1 minūti. Noteikti uzmanīgi noņemiet putas.
Sterilizējiet burkas un vākus jebkurā ērtā veidā.
11.Minūti pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno citronskābi, kas kalpos kā konservants, un samaisa. Nepārvāri ievārījumu!
12. Ielejiet ievārījumu burkās, atstājot 1 cm līdz malai un cieši aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet burku otrādi un pārbaudiet blīvējuma kvalitāti.
13.Atstājiet burkas istabas temperatūrā un pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest. Kad tas notiek, uzglabājiet ievārījumu. To var uzglabāt arī istabas temperatūrā. Izdarot visu pareizi saskaņā ar šo recepti, jūs iegūsit ideālu aprikožu ievārījumu ar skaistu krāsu, veseliem augļiem un pārsteidzošu aromātu. Pretojies un neēd visu uzreiz, atstāj līdz ziemai!
Aprikožu ievārījums ar mandelēm “minūte”.
Iepriekšējā recepte bija ar aprikožu kauliņiem. Šeit tiek ņemtas arī mandeles, kas ievārījumam piešķir īpašu garšu un aromātu. Gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga. Ja ievārījumu tur nevārīja, bet pildīja ar sīrupu, tad šeit vajadzēs vārīt divas reizes pa 1 minūti. Aprikozēm arī jābūt stingrām, lai tās saglabātu savu formu.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- mandeles - 150 gr.
Ievārījuma ar mandelēm pagatavošanas metode:
1. Aprikozes labi nomazgā, pārlauž uz pusēm un izņem kauliņus. Nosver jau nomizotos augļus un ņem tikpat daudz cukura.
2.Paņemiet trauku, kurā vārīsiet ievārījumu. Apakšā liek aprikožu pusītes ar ādu uz leju. Augļiem virsū uzkaisa cukuru. Tad atkal izklāj aprikožu kārtu - cukura kārtu utt. Aprikozes pārklāj ar cukuru ar vāku vai dvieli un atstāj uz vairākām stundām (3-5 stundām), lai izdalītos sula.
3.Kad parādās sula, varat sākt gatavot ievārījumu. Uzliek pannu uz mērenas uguns un uzvāra ievārījumu. Ik pa laikam jāpamaisa, lai cukurs nepiedeg. Jums rūpīgi jāmaisa, pārvietojot karoti no sienām gar trauka dibenu.
4.Kad cukurs ir izšķīdis (ievārījums vēl nav izvārījies), pievienojiet pannā mandeles. Mandeles var ielikt ādā. Bet, ja jums ir laiks un vēlme, varat to iztīrīt. Lai to izdarītu, 3 minūtes aplejiet riekstus ar verdošu ūdeni un pēc tam aplejiet tos ar ledus ūdeni. Pēc šādas “šoka” procedūras ādu būs vieglāk noņemt. Samaisiet aprikozes un mandeles un turpiniet gatavot.
5.Pēc tam, kad ievārījums ir uzvārījies, tas jāvāra tikai 1 minūti. Pēc minūtes noņemiet ievārījumu no plīts.
Noteikti savāciet visas putas, jo tas var izraisīt ievārījuma rūgšanu.
6. Ļaujiet ievārījumam ievilkties pašu sula, atstājiet vairākas stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam ievārījumu atkal uzliek uz plīts, uzvāra un vāra 1 minūti. Izslēdz uguni un lej sterilizētās burkās. Sterilizējiet arī vākus.
7. Burkas pilda ar ievārījumu, nepieliekot 1 cm līdz malai.Cieši aizskrūvējiet vākus vai sarullējiet. Apgrieziet burkas, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam to var nolikt glabāšanas vietā (skapī, pieliekamajā, pagrabā utt.).
Vesels aprikožu ievārījums.
Šī ir ļoti vienkārša recepte aprikožu ievārījuma pagatavošanai. Šķēles paliek neskartas (ja aprikozes ir blīvas). Turklāt sīrups netiek vārīts, aprikozes vāra savā sulā ar cukuru.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg (svars ar kauliņiem)
- cukurs - 540 gr. (600 ml - 3 ēd.k. 200 ml katra)
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs:
1. Aprikozes nosver ar kauliņiem. Uz 1 kg aprikožu ņem 3 glāzes cukura, katra pa 200 ml. Tas izrādās 540 grami. Aprikozes labi jānomazgā un jāizžāvē. Pārdaliet uz pusēm un izņemiet kauli.
2.Paņemiet pannu ar biezu dibenu. Šai receptei noteikti izmantojiet traukus ar biezu dibenu un vēl labāk ar nepiedegošu pārklājumu, ja jums tāds ir. Aprikozes izklāj kārtās un pārkaisa ar cukuru. Sakratiet pannu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
Ja uztraucaties, ka ievārījums piedegs, nevāriet to uzreiz. Ļaujiet aprikozēm vairākas stundas nostāvēties cukurā, lai tās izdalītu sulu. Pēc tam sāciet gatavot. Šis ievārījums jāvāra 3 reizes pa 1 minūti ar 10-12 stundu intervālu. Pēc trešās reizes nekavējoties konservē burkās.
3.Novietojiet pannu uz mazākās uguns. Pakāpeniski karsējot, aprikozes sāks izdalīt sulu un cukurs izšķīst. Aprikozes nav jāmaisa, lai tās nesabojātu. Paņemiet pannu un ar apļveida kustībām samaisiet ievārījumu.
4.Pagaidiet, līdz tas uzvārās, tas ir, pirmie burbuļi, un izslēdziet ievārījumu. Šajā posmā nav nepieciešams to vārīt. Nosedziet ar vāku un atstājiet uz 12 stundām, lai aprikozes iemērc sīrupā un pilnībā atdzesē.
5.Pēc dažām stundām atkal uzlieciet ievārījumu uz plīts uz mērenas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vēlreiz maisot ar apļveida kustībām ap pannu. Kad ievārījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un noslaukiet izveidojušās putas. Ļaujiet ievārījumam vārīties 1-2 minūtes, ne vairāk. Izslēdziet uguni un atstājiet vēl 10-12 stundas, līdz pilnībā atdziest (var atstāt uz nakti vai visu dienu).
6.Trešo reizi jātaisa ievārījums. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un vāriet 2 minūtes, izslēdziet uguni. Trešajai gatavošanai burkas jāsterilizē un jāizžāvē, apgriežot otrādi. Vāriet vākus 5 minūtes. Kausu, kurā lej ievārījumu, pārlej ar verdošu ūdeni.
7. Karsto ievārījumu nekavējoties lej burkās un aizskrūvē vākus. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar dvieli. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ noliktavā. Varat arī uzglabāt to savā dzīvoklī skapī. Visas aprikožu šķēles paliek neskartas, sīrups izrādās caurspīdīgs un spilgts.
Karaliskais aprikožu ievārījums ar kanēli un rumu.
Pats aprikožu ievārījums ir ļoti garšīgs. Bet, pievienojot dažas aromātiskas vielas, tas kļūst vēl garšīgāks. Šī ievārījuma recepte ir pagatavota no aprikožu kauliņiem, kanēļa un ruma, lai iegūtu bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 2 kg (svars bez kauliņiem)
- ūdens - 450 ml
- cukurs - 1 kg
- aprikožu kauli - 150 gr.
- kanēļa standziņa - 1 gab.
- zvaigžņu anīss - 1 gab. (neobligāti)
- cēls aromātiskais spirts (rums, amaretto, amaro, liķieris) - 100 ml
Aromātiskā aprikožu ievārījuma pagatavošanas metode:
1. Ņem lielas un blīvas aprikozes. Nomazgājiet tos, nosusiniet un sagrieziet uz pusēm.
2.Pagatavojiet sīrupu. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Pievieno arī rumu vai liķieri. Samaisiet sīrupu ar koka karoti un uzvāra. Kad sīrups uzvārās un cukurs izšķīst, pievienojiet kanēļa standziņu, aprikožu kauliņus un zvaigžņu anīsu. Vāra sīrupu 5 minūtes.
Atstājiet sīrupu atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Sagatavotajām aprikozēm pārlej atdzesēto sīrupu. Pilnībā piepilda ar kanēli un zvaigžņu anīsu. Atstājiet aprikozes sīrupā mērcēt un izlaist sulu 12 stundas (uz nakti).
4.Ievietojiet aprikozes sīrupā uz lēnas uguns un uzvāra. Ievārījumu nemaisīt, lai nesaspiestu ogas. Jūs varat tikai kratīt pannu. Kad sīrups vārās, izslēdz uguni. Atstāj ievārījumu pilnībā atdzist. Var atstāt uz nakti vai uz dienu.
5. Iestatiet ievārījumu gatavoties otro reizi. Pēc vārīšanas pagatavojiet pāris minūtes, ne vairāk, un izslēdziet. Atkal ļaujiet pilnībā atdzist. Un pēdējo, trešo reizi uzlieciet ievārījumu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Un uzreiz karstu lej sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus.
Pirms ievietošanas burkās izņem kanēļa standziņu un zvaigžņu anīsu.
6. Apgrieziet burkas un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist. Atliek vien gaidīt līdz ziemai, lai ēstu šo ļoti aromātisko gardumu.
Aprikožu ievārījums ar valriekstiem.
Piedāvāju vēl vienu aprikožu ievārījuma recepti. Šoreiz tas tiks papildināts ar valriekstiem. Tāpat kā iepriekšējās versijās, aprikozes tiks pārklātas ar veselām pusēm.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 350 ml
- valrieksti - 150 gr.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet aprikozes, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm. Noņemiet sēklas. Nosver nomizotās aprikozes un ņem tikpat daudz cukura.
2. Traukā, kurā vārīsiet ievārījumu, ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. Liek uz mazas uguns. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs izšķīst. Vāra sīrupu 2 minūtes un pievieno tam aprikozes un riekstus.
3.Pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās, un vāriet vēl 5 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam nostāvēties 12 stundas.
4.Kad aprikozes ir piesātinātas ar sīrupu, sāciet gatavot ievārījumu otro un pēdējo reizi. Liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus.
5.Ielejiet karsto ievārījumu burkās, sarullējiet un apgrieziet. Atstāj atdzist. Pēc tam ielieciet to noliktavā. Tādējādi ir gatavs neparasts aprikožu ievārījums ar valriekstiem.
Aprikožu ievārījums ar apelsīniem.
Šis ievārījums ļoti atšķirsies no visām iepriekšējām receptēm. Iepriekš rakstīju, kā pagatavot ievārījumu ar aprikozēm, lai tās paliek veselas. Šī ir ievārījuma recepte. Tas ir, aprikozes tiks sasmalcinātas. Tiem pievieno apelsīnu. Un garšos pēc apelsīnu ievārījuma, lai gan pamats ir aprikozes. Tas ir ļoti garšīgs, neparasts, un to novērtēs visi, kam ir salds zobs.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg (svars bez kauliņiem)
- apelsīns - 2 gab. mazs vai 1 gab. liels
- cukurs - 1 kg
Kā pagatavot aprikožu-apelsīnu ievārījumu:
1. Nomazgājiet aprikozes, nosusiniet, salaužiet un izņemiet kauliņus. Visus sagatavotos augļus izlaidiet caur gaļas mašīnā.
2.Aprikožu biezeni lej katliņā ar biezu dibenu. Tas ir tādā traukā, lai ievārījums nepiedegtu. Vispirms lieciet aprikozes uz vidējas uguns un, kad tās sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam. Samaisiet ievārījumu, lai tas nepiedeg.
3. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus ar otu, lai noņemtu plēvi ķīmiskās vielas, ko izmanto citrusaugļu apstrādei konservēšanai. Sagrieziet apelsīnus 4 daļās un izņemiet sēklas. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā kopā ar mizu.
Mizā ir daudz ēteriskās eļļas, kas ievārījumam piešķirs bagātīgu apelsīnu garšu. Ievārījums nebūs rūgts.
4.Kad aprikozes vārās, pievienojiet tām savītus apelsīnus un pievienojiet cukuru. Visu kārtīgi samaisa un turpina gatavot uz lēnas uguns. Kad ievārījums vārās, vāra to vēl 15 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
5.Kad ievārījums vārās, veidosies putas. Tas noteikti ir jānoņem. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet dienu atdzist. Šādi ātri un vienkārši var pagatavot aprikožu ievārījumu, kas garšos pēc apelsīna.
Ievārījumu var pagatavot arī no pārgatavinātām aprikozēm, jo tās nav jākonservē veselas.
Izvēlieties jebkuru recepti un pagatavojiet gardu ievārījumu. Ja jūs darāt visu pareizi, ievārījums tiks labi uzglabāts dzīvoklī. Tas būs spilgti dzintara krāsā. Ir tikai vasara burkā. Arī pavārs, kura recepte ir manā mājaslapā.
Saskarsmē ar
Šodien atkal runāsim par aprikožu ievārījumu - biezu, garšīgu un aromātisku. Un viss tāpēc, ka par to var runāt ļoti, ļoti ilgi! Galu galā šis ir viens no gardākajiem saldajiem un tējas kārumiem.
Diez vai ir kāds, kurš reizēm atteiktos. Katrā ziņā tādus cilvēkus neesmu satikusi. Kad pie mums kāds atnāk ciemos, un es nolieku uz galda bļodu ar dzintara krāsas kārumiem, pavisam drīz tā atkal jāpiepilda. To ēd, pirms tēja krūzēs paspēj atdzist.
Un, lai gan par šo tēmu jau ir tapuši vairāki raksti, saites uz tiem tiks dotas raksta beigās, manā krājkasītē vēl ir vismaz garšīgas receptes, ar kuriem arī ir vērts gatavot.
Kā zināms, aprikožu delikatesi var pagatavot gan ar veseliem augļiem, gan ar sagrieztām šķēlītēm vai pusītēm. Plkst noteiktiem nosacījumiem sagatavošanu, varat to iegūt veselos, neskartos gabaliņos, vai arī varat vārīt līdz ievārījuma vai konfitīvas stāvoklim.
Šāda veida saldumu cienītājiem es ieteiktu gatavot nelielās partijās un vairākos dažādos veidos. Jo vienkārši nav iespējams izvēlēties, kurš garšīgāks. Visas šķirnes izrādās garšīgākas par citām.
Ļoti labi ir dzert tēju ar veseliem un pusaugļiem. Man personīgi patīk, ja visi gabali ir taustāmi un tiem ir svars. Vienmēr ir patīkami, kad tiekat pie liela ogas vai augļa gabaliņa. Un šeit jūs faktiski varat tos ēst veselus.
Bet tas ir ne mazāk patīkami, ja ir ļoti biezs ievārījums, vai konfigūra, vai marmelāde. Ar to ir arī garšīgi dzert tēju, kā arī ar šādiem gardumiem var pagatavot gardus saldos pīrāgus vai pildījumus.
Tāpēc es ierosinu izskatīt šodien dažādas receptes. Un jūs, dārgie lasītāji, izvēlieties sev to, kas jums patīk vislabāk.
“Piecu minūšu” aprikožu bez kauliņiem ar kodoliem
“Piecas minūtes” ir ļoti populāras mūsu cilvēku vidū. Un ne tikai izmantojot aprikozes, bet arī ar citām ogām un augļiem. Un tam ir vairāki labi iemesli.
- Pirmkārt, tāpēc, ka tā sagatavošana aizņem ļoti maz laika.
- Otrkārt, produkts neizdodas pārcepts.
- Treškārt, tas izrādās neticami smaržīgs un skaists. Tās krāsa ir dzintara-medus.
- Ceturtkārt, to lieliski uzglabā pat istabas temperatūrā.
- Un, piektkārt, tas ir garšīgi - garšīgi!
Mēs jau esam sagatavojuši līdzīgu iespēju ļoti vienkāršā un viegla recepte, kas vienmēr rada gardu gardumu. Tas tika pagatavots bez ūdens klātbūtnes un ļoti ātri, tikai vienā gatavošanā. Ja jūs interesē recepte, izlasiet to. Tas ir paredzēts tiem, kas ļoti novērtē savu laiku. Bet arī tiem, kam patīk gatavot garšīgus ēdienus!
Bet vienmēr ir labi, ja ir izvēle, tāpēc šodien mums ir jauna recepte, kurā produktu gatavosim trīs posmos pa 5 minūtēm katrā, bet bez sīrupa uzlēšanas 10 - 12 stundas.
Šādi pagatavots gardums ļoti labi uzglabāsies vienkārši pieliekamajā, un nekļūs cukurots pat bez pievienošanas citronu sula vai skābi.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 150 ml
Kā jau atzīmēju iepriekšējās receptēs, šeit ir norādīts standarta cukura saturs un gatavais produkts izrādās diezgan salds. Ja vēlaties, šo daudzumu var samazināt līdz 800 gramiem uz kilogramu augļu.
Turklāt, kad saņemsim sēklas, paliks 800 grami aprikožu.
Sagatavošana:
Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami spēcīgi, elastīgi augļi. Tomēr tie nedrīkst būt nepietiekami nogatavojušies, pretējā gadījumā mēs nevarēsim iegūt garšu un aromātu, kas padara šo variantu tik iemīļotu.
Ņemsim kilogramu, no tā sanāks nedaudz vairāk par litru gatavā produkta. Pietiekami, lai saglabātu to ziemai un garšotu.
1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet divās daļās vai četrās daļās, ja tie ir ļoti lieli.
2. Noņemiet bedri. To var izdarīt pilnībā, vai arī varat to sadalīt un iegūt nukleolus. Es iesaku pagatavot mūsu šodienas saldumus ar viņiem. Kodolus var atstāt mizā. Vai arī varat tos uz īsu brīdi apliet ar verdošu ūdeni un novilkt visu ādu. To var izdarīt diezgan vienkārši.
Es jau vērsu jūsu uzmanību uz iespēju ar nukleoliem. Bet tiem, kam nav bijis laika ar to iepazīties, sekojiet saitei, tā tur ir dota. Un šodien recepte, lai gan arī ar kodoliem, būs daudz ātrāk pagatavojama.
3. Sagatavojiet sīrupu. Lai ievārījums būtu biezs un viskozs, tā pagatavošanai izmantosim tikai 150 ml ūdens. Standartā šim augļu daudzumam ņem 300 ml, un parasti tie paši 300 ml paliek sīrupa veidā. Un, lai nepaliktu pāri, nolēmu pamēģināt pagatavot sīrupu tikai no 150 ml.
Varēja iztikt pavisam bez ūdens, bet tad jāpaspēj ieliet un izlaist savu sulu. Mums šodien nav tāda laika, tāpēc izmantosim ūdeni.
4. Katliņā ielej cukuru un piepilda ar ūdeni. Pannu liek uz mazas uguns un maisot ar koka lāpstiņu izkausē visu cukuru. Jums vajadzētu iegūt biezu un bagātīgu sīrupu.
Ļaujiet tai vārīties pēc vārīšanas 3-4 minūtes.
5. Pa to laiku pārnes visus augļus baseinā vai citā traukā, kurā gatavosim. Pēc tam, kad sīrups ir vārījies vajadzīgo laiku, pārlej ar to ogas. Viegli sakratiet bļodu, lai sīrups iekļūtu no visām pusēm un ietītu katru gabalu ar savu saldo saturu.
6. Bļodu liek uz mazas uguns un uzvāra. Tiklīdz tas vārās, atzīmējiet laiku un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
Gatavošanas laikā parādīsies putas. Tas būs jānoņem, izmantojot koka lāpstiņu vai karoti. Neizmantojiet metāla karotes, un tas nav ieteicams, gatavojot ievārījumu, lai produkts neoksidētos.
Putas ir jānoņem. Būtībā tas ir proteīns, un, ja tas nokļūst traukā, kurā uzglabāsim savu gatavo produktu, tas var negatīvi ietekmēt uzglabāšanu. Olbaltumvielas mīkstina augļus, un ir liela iespējamība, ka ieskābsies vai veidosies pelējums.
7. Pēc 5 minūtēm uzmanīgi ielejiet sīrupu caur caurduri atpakaļ pannā, kurā sākāt gatavot sīrupu. Ļaujiet aprikozēm kādu laiku nostāvēties caurdurī maksimālā summa sīrups var būt noplūdis.
Pēc tam, lai tie nesaburzītos uz cietā stiepļu režģa, novietojiet tos atpakaļ izlietnē.
8. Sīrupu atkal liek uz uguns un vēlreiz uzvāra.
9. Ļaujiet tai vārīties vienu līdz divas minūtes un vēlreiz pārlejiet ar aprikozēm.
10. Liek uz mazas uguns, uzvāra un karsē 5 minūtes, atceroties nedaudz sakratīt izlietni, lai nesabojātos. izskats Samaisiet augļus un noslaukiet putas.
11. Un atkārto visu vēlreiz pēc tās pašas shēmas - tas ir, notecina sīrupu, uzvāra, pārlej ar augļiem un visu kopā vāra tieši 5 minūtes.
Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet kodolu saturam un pagatavojiet ar tiem 5 minūtes.
12. Līdz šim laikam jums būs jāsagatavo burkas un vāki. Tie noteikti būs jāsterilizē. Burkas var sterilizēt virs tvaika, bet pēc tam noteikti rūpīgi izžāvē. Vai arī sterilizē tīras, izmazgātas burkas cepeškrāsnī 30 minūtes. Šim nolūkam temperatūra jāsaglabā 50 grādu līmenī.
Vākus var ievārīt karsts ūdens apmēram 10 minūtes.Pēc tam ļaujiet tiem arī nožūt.
13. Tiklīdz ievārījums uzvārās trešo reizi, uzmanīgi lej to burkās. Jūs varat tos pieskrūvēt vai nu ar skrūvējamiem vāciņiem, vai ar vāciņiem, kas jāpieskrūvē ar šuvju mašīnu.
Vislabāk to liet karstu, jo tas būs papildu sterilitātes garantija.
14. Apgrieziet savītās burkas un novietojiet tās uz vākiem. tas ir tas pats obligāta procedūra turpmākai uzglabāšanai. Pirmkārt, tas novērsīs paša vāka oksidēšanos, otrkārt, būs iespējams pārbaudīt, vai jūsu burkas ir hermētiski noslēgtas. Ja nē, tad šķidrais komponents iztecēs, un tas būs jāpārtaisa.
15. Šādu gardumu labāk uzglabāt tumšā vietā. Tas palīdzēs saglabāt krāsu visā uzglabāšanas laikā. Ja dzīvojat savā mājā, labāk to glabāt vēsā pieliekamajā vai pagrabā.
Tas izrādījās garšīgs un neticami aromātisks. Patīkami arī tas, ka visas pusītes tika saglabātas neskartas un nemaz nebija pārceptas. Sakarā ar to, ka pievienojām tikai nedaudz ūdens, kā arī trīs reizes nedaudz uzvārījām sīrupu, tas arī sanāca biezs. Papildu sīrupa nav palicis. Un arī tas ir ļoti patīkami.
Un tik salds prieks jūs vēl vairāk iepriecinās aukstajos ziemas vakaros, kad atveriet dārgumu burciņu un baudīsiet tās saturu ar karstu aromātisku tēju.
Tātad, ja vēl neesi pagatavojis šādu ievārījumu, tad neesi slinks, dodies uz tirgu, nopērc aprikozes un velti tā pagatavošanai tikai 1 stundu vai pat mazāk! Būs ar ko iepriecināt sevi un savus mīļos ziemā!
Aprikožu šķēles savā sulā
Gandrīz visās savās iepriekšējās receptēs es aprakstīju iespējas, kurās izmanto vai nu pusītes, lielas šķēles vai veselus augļus. Taču no mazām šķēlītēm sanāk tikpat garšīgs kārums. Turklāt tas izrādās ļoti biezs, daudz biezāks nekā tad, kad mēs to sagriežam lielākos gabalos.
Un es ierosinu šobrīd apsvērt tieši šādu variantu.
Konkrētā recepte ir ievērojama ar to, ka pēc tās pagatavosim biezu, aromātisku gardumu bez ūdens pievienošanas, tikai ar cukura un savas sulas klātbūtni.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 2 kg
- cukurs - 1,6 kg
Sagatavošana:
Receptei mums nepieciešami augļi vidēja pakāpe briedums. Neņem ļoti cietus, tie vēl nav nogatavojušies un nedos vēlamo garšu un aromātu.
Tāpat neņemiet ļoti nogatavojušos, tie uzvārīsies un beigsies ar ievārījumu.
Ja vēlaties, lai tas izdotos biezs ievārījums ar konservētām šķēlītēm izmantojiet tikai pareizo cietības daudzumu.
1. Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes. Pēc tam sagriež divās daļās, izņem kauliņu un sagriež mazās šķēlēs vai kubiņos. Kā gribi un kā ir ērti. Vēlams tikai, lai gabali izrādās aptuveni vienāda izmēra, lai tie vienmērīgi uzkarstu, un nenotiktu, ka daži gabali paliek neskarti, bet citi pilnībā zaudē formu.
Es sagriezu apmēram 1,5 cm lielos kubiņos.
2. Kad nomizo aprikozes, tās jānosver. Iegūtais svars ir svarīgs, ņemot vērā uzņemtā cukura daudzumu. Man sanāca 1,6 kg, tāpēc ņemu tikpat daudz cukura.
3. Sagrieztās šķēles liek bļodā un pārklāj ar cukuru. Labi sakratiet, lai tas vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem.
4. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz aprikozes atbrīvo sulu. Tas ir atkarīgs no to šķirnes un gatavības pakāpes. Šajā laikā saturu var kratīt vēl vairākas reizes.
Jūs varat atstāt to uz nakti. Ja tas ir ļoti karsts, varat atstāt to ledusskapī.
5. Tiklīdz ir pietiekami daudz sulas, novietojiet trauku ar visu saturu uz vidējas uguns. Uzvāra. Šajā laikā, kamēr ievārījums karsējas, veidosies putas. Ieteicams to noņemt, šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka karoti vai lāpstiņu.
Putu atstāšana var ietekmēt uzglabāšanas kvalitāti.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz. Vāra nevajag.
7. Atstājiet saturu atdzist un ievilkties 8 - 10 stundas. Šādi tam vajadzētu izskatīties pēc uzstājības.
Pēc tam uzlieciet to atpakaļ uz uguns un atkal uzvāra. Pēc tam uzstājieties vēl 8-10 stundas.
8. Iepriekš sterilizējiet burkas. To var izdarīt jebkurš no daudzajiem zināmās metodes. Mani tagad nenovērsīs par šo tēmu, lai netērētu laiku tiem, kuri jau sen ir spējuši to darīt.
9. Tagad, kad viss ir gatavs pabeigšanai, pāriesim uz pēdējo posmu. Paņemsim savu ievārījumu. Trešajā reizē tas kļuva skaistā dzintara krāsā, ļoti biezs un viskozs. Tieši tādu, kādu gaidījām viņu ieraudzīt.
10. Liek uz uguns, uzvāra. Atkal veidosies putas, tās rūpīgi nosmeļ. Gatavajam produktam jābūt caurspīdīgam un gaišam.
Kad tas uzvārās, vāra 5-6 minūtes.
11. Tad uzreiz lej burkās. Lai to izdarītu, varat izmantot piltuvi ar platu kaklu.
Gatavā produkta tilpumam jābūt aptuveni 2 litriem, plus vai mīnus nedaudz. Tas ir atkarīgs no tā, cik sulīgi bija jūsu augļi.
12. Uzskrūvējiet burkām vākus, uzskrūvējot vai izmantojot šuvju mašīnu. Pēc tam apgrieziet tos, pārklājiet ar dvieli un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
13. Pēc tam uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā, apgriežot tos parastajā stāvoklī.
Metode, kad produkts tiek ievadīts vairākas reizes ar lieliem intervāliem, tiek saukts par "pielāgošanu". Tas ļauj ogas un augļus vislabāk piesātināt ar sīrupu un savu sulu. Var teikt, ka tie ir šķidrā karamelē.
Pēc tam atkal karsē un atkal atdzesē. Augļi ir pilnībā izmērcēti, un tas ļauj tos saglabāt vismaz visā formā gan šķēlēs, gan šķēlēs, gan tajās, kurās tos sagriežam.
Tātad šajā receptē šķēles tika saglabātas tādā formā, kādā mēs tās gatavojām. Un pati delikatese sanāca ļoti bieza un skaista.
Aprikozes bez kauliņiem Redmondas lēnajā plītī
Lēnā plītē varat pagatavot gardu ievārījumu, kā arī ievārījumu. Gatavošanas process nav īpaši atšķirīgs. Receptes beigās es jums pastāstīšu, kā to pagatavot.
Savu gardumu gatavosim Redmondas katliņā.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 0,5 kg
- ūdens - 0,5 glāzes
- citronu sula - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes. Pēc tam sagrieziet, kā vēlaties. Jūs varat tos sagriezt tikai divās daļās vai četrās, vai jebkura izmēra šķēlēs.
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot blīvus augļus. Mīkstie un ļoti nogatavojušies ātri zaudēs formu. Bet, ja jūs gatavojat ievārījumu, varat izmantot arī tos.
2. Ielejiet sagatavoto ūdeni multivarkas bļodā.
3. Pievienojiet sasmalcinātas aprikozes.
Un virsū uzkaisa cukuru. Mēs nelietojam daudz cukura. Bet, ja ir salds zobs, uz kilogramu augļu var pievienot kilogramu cukura.
Bļodu pārklāj ar vāku.
4. Izvēlieties režīmu - Sautējums, produkts - Dārzeņi. Iestatiet laiku uz 30 minūtēm. Saturs tiks pagatavots šajā režīmā 99 grādu temperatūrā.
5. Pēc 12 minūtēm uzmanīgi atveriet vāku. Redzam, ka saturs jau vārās, un uz tā virsmas ir izveidojušās putas. Tas ir rūpīgi jānoņem.
Bet pirms sākat to darīt, jums jāpārbauda, vai viss cukurs ir izšķīdis. Lai to izdarītu, samaisiet maisījumu ar silikona lāpstiņu, kas bija komplektā, vai izmantojiet koka karoti vai lāpstiņu. Noteikti samaisiet, sākot no apakšas.
Principā ir izveidojies pietiekami daudz šķidruma un nekas nedrīkst degt
7. Pēc 18 minūtēm ir pienācis laiks izslēgt multivarku. Vēlreiz samaisiet saturu un pievienojiet citrona sulu.
Un tad atkal samaisa.
8. Ielejiet to karstu iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās, pārklājiet ar tiem pašiem vākiem. Apgrieziet burkas un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
9. Pēc tam apgrieziet to atpakaļ. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet apmēram litru ievārījuma. Tas ir biezs, dzintara dzeltens, aromātisks un ļoti garšīgs. Tāpēc ikvienam, kam patīk gatavot lēnajā plītī - labāk nekā recepte nevar atrast
Tas tiešām ir ļoti garšīgs!
Aprikožu ievārījums lēnajā plītē
Ievārījums izrādās biezāks par konserviem. Un tas ir sagatavots ēšanai tāpat vien, kā arī pīrāgu, pīrāgu un smalkmaizīšu pildījumam.
Atšķirība no iepriekšējās receptes ir šāda:
- Nav nepieciešams izmantot blīvus augļus, tos var ņemt ļoti nogatavojušos.
- Aprikozes jāsagriež vai nu apmēram 1,5 cm lielos kubiņos, vai arī mazās šķēlēs.
- Izslēdziet ūdeni no sastāvdaļām
- Citronu sulas vietā pievienojiet pusi savīti nomizota citrona vai apelsīna.
- Varat arī pievienot to miziņu, sarīvētu uz smalkas rīves.
Pretējā gadījumā recepte paliek nemainīga. Aprikožu un cukura proporcijas ir vienādas, un pats gatavošanas process ir vienāds.
Aprikožu pusītes dzintara sīrupā, poļu gaumē
Un šādi viņi gatavo savu iecienīto ievārījumu Polijā. Tam ir savas gatavošanas īpašības, saldais gardums tiek uzskatīts par īstu gardēžu gardumu īstiem gardēžiem.
Neskatoties uz šo faktu, to sagatavot nav grūti. Turklāt tas ir sagatavots vienā solī. Nav jāgaida, līdz tas ievelkas 2 - 3 dienas. Es to vienreiz pagatavoju un viss. Tas vēlreiz pierāda teicienu: "Viss ģeniālais ir vienkāršs!"
Un, lai jums būtu interesantāk, es nolēmu jums to parādīt, izmantojot video piemēru. Mēs to īpaši nofilmējām šim rakstam.
Šī ir tik vienkārša un vienlaikus interesanta recepte.
Domāju, ka recepte jūs ieinteresēs un gatavosiet pēc tās. Ja ne no diviem, tad vismaz no kilograma augļu.
Pannā cepts aprikožu ievārījums
Ir arī tāds oriģināls, es nebaidos no šī salīdzinājuma, sagatavošanas metodes. Parasti šāda delikatese nav sagatavota ilgstoša uzglabāšana, vai uzglabājiet to ledusskapī.
Recepte ir interesanta un ļoti ātra. Un, protams, ļoti garšīgi. Citādi nevar būt, ja runa ir par aprikozēm.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 4 bundžas sasmalcinātas aprikozes
- cukurs - 2 identiskas burkas
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet aprikozes un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam sagriež divās daļās un izņem kauli. Pusītes sagriež 1,5 cm lielos vai nedaudz lielākos kubiņos.
Ievietojiet tos burkā, kurā vēlāk uzglabāsiet sagatavi.
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mēs nosakām cukura daudzumu attiecībā pret galveno produktu nevis kilogramos, bet gan kārbās. Tātad divām kārbām sasmalcinātu augļu mums būs nepieciešama viena identiska cukura kārba. Tāpēc sagrieztos augļus jāieliek burkā.
2. Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns, labāk ņemt tādu ar biezām sienām. Ielejiet tajā divas kārbas ar sasmalcinātiem augļiem.
Pēc tam pievienojiet vienu kārbu cukura.
Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cepiet ievārījumu uz vidējas uguns un pārliecinieties, ka tas nepiedeg; šajā gadījumā karamele mums nav vajadzīga. Pēc kāda laika aprikozes izdalīs sulu, un cukurs pilnībā izšķīst.
3. Saturs nedaudz nosēdās un bija vieta vēl divām kārbām sasmalcinātu augļu un bundžai cukura.
Pievienojiet abus un vēlreiz samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Šajā laikā vēlams neatstāt plīti, maisīt un uzraudzīt sastāvdaļu stāvokli.
4. Cepiet (vai vāriet), līdz izveidojas diezgan liels sīrupa daudzums. Sagrieztiem augļiem tajā jābūt pilnībā iegremdētiem, it kā tajā “peldoties”.
5. Sterilizējiet rūpīgi izmazgātās burkas. To var izdarīt tvaicējot, cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē, vai mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, katrā burkā ielej 100 ml ūdens un ievieto tos mikroviļņu krāsnī. Iestatiet pilnu jaudu un sterilizējiet 4 minūtes. Tas ir ātrākais veids.
Pēc šī laika izņemiet burkas un noteciniet ūdeni.
Nomazgājiet vākus, pievienojiet ūdeni un vāriet 4 - 5 minūtes.
6. Kad mūsu ievārījums ir izšķīdis diezgan daudz sulas un tajā izšķīdis viss cukurs, var nedaudz uzgriezt uguni, atzīmēt laiku un cept 7 - 8 minūtes.
Jums arī jānoņem iegūtās putas.
7. Pēc tam lej burkās, šim nolūkam ir ļoti labi, ja ir piltuve ar biezu kaklu. Aizveriet vākus un apgrieziet tos, novietojot tos uz vāka. Pārklājiet ar dvieli un atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
8. Pēc tam vēlreiz apgrieziet tos parastajā stāvoklī un ievietojiet tumšā, vēsā vietā vai vēl labāk ledusskapī.
Godīgi sakot, es nekad neesmu glabājis šādu ievārījumu dzīvoklī, un es nezinu, kā tas tur uzvedīsies. Lai gan domāju, ka visi pārējie džemi uzvedas kā parasti. Termiskā apstrāde principā bija pietiekama.
Pagatavoju un uzglabāju ledusskapī. Un pat tad, ne pārāk ilgi. Mēs to sākam ēst apmēram mēnesi pēc pagatavošanas un ēdam pirms aukstā laika.
Šādam sastāvdaļu daudzumam vajadzētu iegūt 4 gatavā produkta kārbas. Ar nosacījumu, ka izmantosim tās pašas burkas, ar kurām mērījām visas sastāvdaļas.
Grieķu aprikožu ievārījums ar valriekstiem
Pēdējā rakstā es jūsu uzmanībai pievērsu, kur pa vidu ir vesela aprikoze patīkams pārsteigums kā valrieksts vai aprikožu kauliņu rieksts.
Ne velti šai metodei ir šāds nosaukums. Tās sagatavošana un sagatavošana ir jāapstrādā ļoti delikāti, lai nesabojātu augļus un saglabātu to integritāti visā gatavošanas procesā.
Šajā receptē ir nepieciešami arī valrieksti, taču to ir vieglāk pagatavot. Lai gan jāsaka, ka rezultāts nav sliktāks.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- valrieksti - 3/4 tase
- cukurs - 1 kg
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet aprikozes un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās, kā vēlaties un kā vēlaties. Sasmalciniet riekstus ne pārāk smalki.
2. Vienu un otru liek bļodā un pārklāj ar cukuru. Sakratiet izlietni tā, lai cukurs iekļūtu līdz pašai apakšai. Tas veicinās ātrāku un labāku sulas izdalīšanos. Turklāt, ja jūs sagriežat augļus ceturtdaļās, sula sāks izdalīties ātrāk.
3. Ļaujiet sastāvdaļām nostāvēties 6 stundas, šajā laikā katru stundu sakratiet saturu.
4. Pēc atvēlētā laika pārbaudiet, cik daudz sulas izdalījies. Ja pietiks ēdiena gatavošanai, tad labi. Ja izveidojies pavisam maz, tad pārlej ar pusglāzi vārīta vai avota ūdens.
5. Bļodu ar visu saturu liek uz vidējas uguns un turi tur, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Sildot var vēl pāris reizes sakratīt, vai arī viegli apmaisīt cukuru, lai tas neguļ uz dibena un nepiedeg.
6. Kad ievārījums uzvārās, noliek malā uz 5 minūtēm un kārtīgi sasilda uz mazas uguns, noslaukot putas.
7. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist un brūvēt 8 - 10 stundas.
8. Un pēc tam atkal liek uz uguns un uzvāra. Vāra 15 minūtes, ik pēc 5 minūtēm viegli kratot. Tas ir nepieciešams, lai aprikožu šķēles būtu vienmērīgi uzkarsētas un piesātinātas ar sīrupu.
Ja vēlaties iegūt vairāk biezs produkts, tad vāra vēl 15 minūtes.
Kopumā, gatavojot jebkuru ievārījumu, jums vajadzētu zināt šo triku. Kad intensīva putošana beidzas un masa sāk vārīties lēnāk tajā pašā temperatūrā, tas nozīmē, ka mūsu gardums ir pagatavots un gatavs ievietošanai burkās.
9. Līdz gatavošanas beigām burciņām jau jābūt sterilizētām. Ielejiet tajos iegūto produktu un apgrieziet tos, novietojot tos uz vāka. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.
10. Un vēlreiz apgriežot, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Nu, vai jums nav apnicis lasīt receptes? Noguris?! Protams, tā ir atbildīga lieta! Gribētos kvalitatīvi sagatavoties ziemai, lai ne darbs, ne nauda nenonāktu velti. Un šim nolūkam jums ir jābūt garšīgām, pārbaudītām receptēm. Tas ir tas, ko es centos jums šodien piedāvāt.
Vai esat izvēlējies kaut ko pēc savas patikas? Ceru, ka izvēlējāties. Tas ir labi! Tad aizej uz tirgu, nopērc gardas aprikozes un pagatavo to pašu garšīgs cienasts par prieku sev un visiem saviem mīļajiem.
Labu apetīti!
Ievārījumus parasti gatavo no visdažādākajām ogām un augļiem, nepievēršot uzmanību to komerciālajam izskatam. Galu galā ievārījums var nesaturēt blīvākās ogas, nedaudz sasmalcinātas vai pat pilnībā sabojātas vienā pusē. Viss kārtībā, jums vienkārši jānoņem nepiemērotā muca un pārējais jāievieto ievārījumā. Šis noteikums nedarbojas visos gadījumos. Ja vēlaties pagatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs, jums jāizvēlas blīvi, nebojāti augļi. Jums ir smalki jānosaka, kad aprikozes jau ir nogatavojušās, bet vēl nav pārgatavojušās.
Un vēl viena nianse augļu izvēlē. Būsim piemēroti tikai tām šķirnēm, kur aprikoze ir viegli sadalāma divās daļās. Tas ir ļoti vienkārši: pērkot aprikozes tirgū, vienkārši nolaužiet vienu un pārbaudiet, kā tās ir sadalītas uz pusēm.
Patiesībā es esmu pret ievārījuma gatavošanu, pievienojot ūdeni. Manuprāt, augļi un ogas jāvāra savā sulā. Bet! Ja vēlaties iegūt ievārījumu šķēlēs no maigām aprikozēm, jums būs jāsagatavo sīrups.
Sīrupam visu cukuru jāieber bļodā un aplej ar glāzi ūdens (ūdens var lietot mazāk). Liek bļodu uz uguns un karsē, līdz viss cukurs izšķīdis. Neaizmirstiet samaisīt sīrupu. Kad sīrups ir gatavs un vārās, ļaujiet tam vārīties tikai dažas minūtes.
Aprikozes rūpīgi jānomazgā un jāsadala uz pusēm. Aprikožu pusītes liek traukā, kurā vārīsim ievārījumu un piepilda ar karstu sīrupu. Novietojiet bļodu malā, lai pilnībā atdziest. Neuztraucieties, ka sīrups pilnībā nenosedz visas aprikozes; nedaudz pārvietojiet trauku no vienas puses uz otru, lai sīrups aptvertu visus augļus.
Kad aprikozes un sīrups ir atdzisuši, sīrups atkal jālej bļodā. Uzmanīgi turiet augļus, kamēr notecināt sīrupu. Kā redzams, tas jau ir ieguvis nedaudz aprikožu krāsu, bet izskatās duļķains, nebēdājiet, tā tam jābūt.
Bļodu ar sīrupu atkal liek uz uguns, pāris minūtes vāra un atkal ieber aprikožu pusītes. Ļaujiet tiem atdzist.
Tā nu aprikozēm divas reizes aplējām ar sīrupu, un bija laiks vārīt ievārījumu.
Es zinu, ka daudzi cilvēki iesaka atdzesētas aprikozes likt uz uguns un vārīt līdz vajadzīgajam stāvoklim un pēc tam nekavējoties noslēgt ievārījumu. Man ir nepieciešams ilgāks laiks, varbūt nedaudz vairāk problēmu, bet rezultāts ir neticams: šķēle pēc šķēles.
Tātad, es uzlieku atdzesētās aprikozes uz mazas uguns, uzvāra un vāra burtiski 5 minūtes. Pārliecinieties, ka vārīšana ir viegla. Vārīšanās laikā ievārījums ir jāmaisa, taču tas būs jādara ļoti piesardzīgi. Mūsu uzdevums nav aprikozes sasmalcināt. Bļodu var vienkārši pārvietot no vienas puses uz otru, aprikozes ar karoti var nedaudz “iedziļināt” sīrupā.
Pēc vārīšanas bļodu nolieku malā, pēc dažām stundām atkārtoju procedūru: vēlreiz uzvāru un atkal vāru dažas minūtes. Es parasti vāru kādas 4 reizes, bet jāskatās uz pašu ievārījumu, ja augļi jau kļuvuši caurspīdīgi un sīrups biezs, tad tāds ievārījums pats prasa burciņas.
Gatavais ievārījums jālej sterilizētās burkās un jāaizver ar vārītiem vākiem. Ievārījumu ir ļoti ērti noslēgt burkās ar aizskrūvējamiem vākiem.
Aprikozes ievārījumā izrādās veselas, tajā pašā laikā mīkstas un elastīgas. Saldais cienasts izskatās kā saules dāvana. Šāds spilgts ievārījums pat paceļ garastāvokli.
No 1 kg aprikožu sanāk aptuveni 600 ml ievārījuma.
Es jums atklāšu noslēpumu, ka mans vīrs ir sajūsmā par šo aprikožu ievārījumu, viņš saka, ka tas ir pat garšīgāks par zemeņu ievārījumu. Un mana māte atzina, ka burkas izskatījās “šausmīgi skaistas”.
Notiek ielāde...