Vienkāršākais iegremdējums. Mērce no miltiem: labākās receptes. Ar burkāniem un sīpoliem

Kādas mērces gatavo mājās:
- gaļa. Tos parasti gatavo no cūkgaļas gaļa, jebkuras vistas vai liellopa gaļas daļas;
- no dārzeņiem;
- pievienojot kefīru, krējumu, skābo krējumu - krēmveida;
- ar kausētā siera pievienošanu - siers;
- asorti, sajaucot visu iepriekš uzskaitītie produkti.

Kāda ir atšķirība starp mērci un mērci? Jebkura mērce vienmēr tiek pasniegta uz galda kopā ar ēdienu, atšķirībā no mērcēm, kuras var pasniegt atsevišķā traukā.

Mūsu vietnē visvairāk liela izvēle mērces receptes makaroniem, graudaugiem un citiem sānu ēdieniem. Tos visus pārbauda labākie šefpavāri, drīzumā pierakstiet!

Dārzeņu mērce kotletēm

Gardas, sulīgas maltās gaļas kotletes nav iedomājamas bez smaržīgas mērces. Bez tā kotletes šķiet sausas un nav garšīgas. Un, ja jūs gatavojat to uz tomātu bāzes ar dārzeņiem vai padarāt to krēmīgu ar sieru un sēnēm. gaļas kotletes iegūs citu garšu, būs sulīgs un mīksts.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 ēdamkarotes;
• svaigas sēnes (šampinjoni, austeru sēnes, jebkuras meža sēnes) - 200 grami;
• burkāni - 1 liels;
• sīpoli - 2 galvas;
• karstie pipari;
• ķiploki - 5 zobi;
• svaigi garšaugi pētersīļi, dilles un baziliks - katrs 0,5 ķekars;
• garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās;
• buljons (dārzeņu vai gaļas) - 200 ml. (var izmantot parasto ūdeni, verdošu ūdeni).

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un smalki sagrieziet visus dārzeņus. Pannā uzkarsē eļļu un tajā viegli apcep ķiplokus. Apceptiem ķiplokiem pievieno sasmalcinātu sīpolu. Cieši aizveriet ar vāku. Dārzeņus nedaudz sautē un pievieno sakapātus vai sarīvētus burkānus. Labi samaisiet dārzeņus. Pēc 10-15 minūtēm aizmigt sagriež šķēlēs svaigas sēnes, asos piparus un sautējiet vēl divdesmit minūtes uz lēnas uguns.

Atsevišķi apcep miltus līdz zeltainam. Brūns. Pārlejiet to dārzeņiem un labi samaisiet līdz gludai. Pannā ielej buljonu (labāk, ja izmanto gaļu, tad mērce būs smaržīga un sātīga) vai ūdeni. Samaisiet. Pēc vēlēšanās un garšas pievienojiet garšvielas un garšvielas, kā arī smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Video recepte: Liellopu gaļas mērce

Sēņu mērce no kaltētām sēnēm līdz griķiem

Ja jums ir mājās kaltētas sēnes sagatavo sātīgu sēņu mērci griķiem. Un griķu biezputra iegūs jaunu garšu un aromātu. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums nav nepieciešama gaļa. Mērces pagatavošana griķiem bez gaļas ir ļoti vienkārša un ātra.

Produkti:

• sausas sēnes - 1 nepilna sauja;
• sīpolu spuldze;
• sviests-75 g;
• šķidrs skābs krējums ar zemu tauku saturu - 75 g;
• Kviešu milti- 70-90 g;
• garšvielas un dilles - pēc izvēles;
• nedaudz sāls.

Kā pagatavot mērci griķu sēnēm:
Samērcē kaltētas sēnes ūdenī silts ūdens uz 1,5-2 stundām. Vāra buljonu no izmērcētām sēnēm apmēram stundu. Sagatavoto sēņu buljonu ielej atsevišķā traukā. Sagatavojiet dārzeņu apcepumu. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu galvu, nomazgājiet un smalki sagrieziet. Pēc tam apcep to sviestā. Kad sīpols kļūst mīksts un zeltains, pievienojiet novārītās sēnes un maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, nepārtraucot maisīšanu, pannā lēnām ielejiet miltus. Pārliecinieties, ka nav miltu gabaliņu.

Sēņu mērcei pievieno buljonu. Tās daudzums ir atkarīgs no vēlamā mērces blīvuma. Garšojiet ar skābo krējumu, pēc vēlēšanās pievienojiet sāli, garšvielas un dilles. Pēc pāris minūtēm sēņu mērce no kaltētām sēnēm griķiem ir gatava. Jūs varat to vadīt griķu biezputra un kalpot.

Skāba krējuma vistas mērce

Var pasniegt mērci ar vistas fileju un skābo krējumu drupinātie rīsi vai mīkstu kartupeļu biezeni. To var vienkārši uzklāt uz maizes un ēst kā atsevišķu neatkarīgu ēdienu. Vistas mērces pagatavošana ar skābo krējumu ir vienkārša un vienkārša, taču jāpatur prātā, ka šis ēdiens ir jāēd uzreiz pēc pagatavošanas. Jo sasildot tas vairs nebūs tik garšīgs un smaržīgs. Pierakstiet ļoti vienkāršu vistas mērces recepti.

Savienojums:

• vistas gaļa - 100-200 g;
• sīpoli - 1-2 galvas;
• augu eļļa cepšanai;
• plāns skābs krējums - 2 tases;
• malti melnie pipari un sāls - 1/2 tējkarotes katrs;
• lauru lapas 1-3 gab.

Ēdienu gatavošana:
Gatavojiet gaļu: noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Jo smalkāk sagriežat vistu, jo ātrāk izcepsies mērce. Cepiet vistu uz lielas uguns augu eļļā. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apbrūninātajiem vistas gabaliņiem pievieno sasmalcināto sīpolu, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē 5-10 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Kad sīpols ir sautēts un kļuvis mīksts, pievienojiet pannā skābo krējumu.

Samaisiet, pārklājiet un turpiniet vārīt vistas mērci vēl 10-15. Izslēdziet plīti, sāli, pievienojiet iecienītākās garšvielas, lauru lapu un ļaujiet tai brūvēt. Vistas mērce ar skābo krējumu ir gatava.

Video recepte: Ātrā mērce maltiem makaroniem

Cūkgaļas mērce

Gaļas mērce palīdzēs dažādot ēdiena garšu, padarīs to košu un bagātīgu. Pagatavojiet mērci no jebkuras gaļas, ieskaitot cūkgaļu. Šī gaļa tiek kombinēta ar jebkuru garšvielu un visām papildu sastāvdaļām. Ar pienu, ar kefīra marinādi, ar krējumu un krējumu, ar sieru un dārzeņiem, ar tomātiem, ar sojas mērce un tomātu pastas. Cūkgaļas mērces receptes izvēle ir atkarīga no jūsu pašu garšas preferences un paradumiem.
No visām iespējām vispusīgākā un barojošākā ir cūkgaļas mērce ar tomātu pastu. To var pasniegt ar griķiem, makaroniem, kartupeļu biezeni. Ja gatavo ne pārāk biezu, sanāk gulašs, ko var ēst kā patstāvīgu ēdienu.

Produkti:

• cūkgaļa - 500 grami;
• baltie kviešu milti - 50-60 g;
• burkāni - 1 sakne;
• sīpols balts loks- 1 galva;
• augu eļļa - cepšanai;
• smaržīgo piparu zirņi - 5-10 zirņi;
• tomātu pasta - 25-30 g;
• svaigi garšaugi - pēc izvēles;
• lauru lapas, sāls, iecienītākās garšvielas.

Kā pagatavot gardu cūkgaļas mērci otrajiem ēdieniem:
Cūkgaļu labi nomazgā ar ūdeni, nosusina un sagriež kubiņos vai plānās strēmelītēs. Dziļā pannā uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Sagrieztos cūkgaļas gabaliņus viegli apcep, līdz tie ir viegli brūni. Notīriet un mazgājiet dārzeņus mērcei. Sīpolu sagriež mazos pusgredzenos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Gatavos dārzeņus pievieno gaļai.

Tomātu pastu atšķaida nelielā ūdens daudzumā, ielej tomātu sula panna. Pēc tam pievieno miltus, samaisa un mērcē ielej puslitru verdoša ūdens. Gaļas mērci 30 minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka, laiku pa laikam apmaisot. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smaržīgos piparus, sāli, lauru lapu, dažas garšvielas pēc garšas un smalki sakapātus garšaugus. Izslēdziet plīti un ļaujiet mērcei brūvēt.

Tomātu mērce bez gaļas

Lieliski piestāv pie makaroniem badošanās laikā vai veģetāriešiem. Trauka sastāvā esošās garšvielas piešķirs spilgti bagātīgu garšu un dažādos liesos sānu ēdienus. Gardas mērces pagatavošana ar tomātiem ir vienkārša un ātra, jo šis ēdiens ir bez gaļas. Tas nozīmē, ka sagatavošana neaizņem laiku. Noteikti pierakstiet recepti.

Sastāvdaļas:

• 4 tomāti;
• 50 g tomātu pastas;
• 2 daiviņas jauno ķiploku;
• malti sarkanie pipari, saldā paprika, citas iecienītākās garšvielas, sāls;
• pētersīļi, dilles, baziliks.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet un nomizojiet tomātus. Ērtāk to izdarīt, ja tomātiem izdara iegriezumu šķērsām Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un liek aukstā ūdenī. Pēc procedūras āda tiek viegli noņemta. Nomizotus tomātus sagriež kubiņos. Pannā ielej cepamo eļļu un pievieno sasmalcinātus tomātus. Sajauc ar tomātu pastu, sāli un uz lēnas uguns sautē, līdz masa sabiezē. Sasmalciniet ķiplokus vai izlaižiet caur presi un pievienojiet tomātiem. Pārlej ar smalki sagrieztiem garšaugiem un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Tomātu mērce bez gaļas makaroniem ir gatava, varat pagatavot spageti un palutināt ģimeni ar gardām vakariņām.

Mērce kā bērnudārzā

Garšīga mērce, ko visi ēdām dārzā un labprāt prasījām vēl. Pierakstiet recepti, jūsu bērniem tā patiks. Turklāt ēdiens tiek pagatavots tikai 20 minūtēs.

Sastāvdaļas

• cūkgaļas mīkstums - 500 g;
• jebkurš buljons vai attīrīts ūdens - 200 ml;
• tomātu pasta - 70-90 g;
• augu eļļa cepšanai;
• milti - 50 g;
• garšvielas pēc jūsu vēlmēm.
• nedaudz sāls.

Ēdienu gatavošana:
Vispirms noskalojiet un nosusiniet gaļu. Sagriež to kubiņos un pannā apcep eļļā. Atsevišķi dziļā pannā vai katliņā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Karstā eļļā ber miltus un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienot pannai tomātu pastas un labi samaisiet. Atsevišķā bļodā uzkarsē buljonu vai ūdeni, neuzvārot. Ielejiet buljonu plānā strūklā pannā, nepārtraukti maisot. Šajā gadījumā ir nepieciešams salauzt miltu gabalus. Sāls, pievienojiet garšvielas pēc jūsu izvēles. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievieno iepriekš apcepto gaļu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Mērce patīk bērnudārzs gatavs. Ideāli piemērots kartupeļu biezputra, makaroni un kviešu putra.

Šī ir vienkārša recepte garšīgs ēdiens no bērnības. To pagatavoja, kā likums, ar cieti dārzeņu vai gaļas buljonā, dažreiz pat ar ūdeni. Bagātīgi garšots ar tomātu pastu, majonēzi vai jebkuru tomātu mērci. Var gatavot ar sojas mērci, bet tad sāli nevajag.Tāds mērces šķidrums sanāca un nenormāli garšīgs, pasniegts ar kotletēm vai kartupeļu biezeni. Bet, ja gribas biezāku variantu, cietes vietā pievieno miltus. Pierakstiet labāko un tajā pašā laikā budžeta recepti garšīgai mērcei, kas bieži tika pagatavota padomju ēdnīcās.

Produkti uz porciju:

• ciete - 30 g;
• jebkurš buljons - 380 ml;
• tomātu pasta, kečups vai majonēze - 15-20 g;
• neapstrādāts burkāns- 95 g;
• sīpols - 1 galva.

Ēdienu gatavošana:
Viegli apcep miltus sausā pannā līdz gaiši brūnai. Pagaidām noliec malā. Dārzeņus (sīpolus ar burkāniem) nomizo un apcep, līdz tie mīksti. Cieti atšķaida ūdenī, labi samaisa un lej pannā ar dārzeņiem. Pievienojiet buljonu ar tomātu pastu. Garšīga mērce kā ēdamistabā ir gatava.

Aknu mērce rīsiem

1. Gatavojot mērci, ir stingri jāievēro proporcijas. Pretējā gadījumā jūs varat nesaņemt vēlamo trauka konsistenci. Vispārpieņemtas ir šādas proporcijas: vienai glāzei ūdens, buljona, kefīra, šķidrā skābā krējuma, sūkalām vai pienam jāņem pusotra ēdamkarote miltu vai cietes.
2. Lai mērce kotletēm būtu koncentrētāka, sulīgāka, smaržīgāka un biezāka, vēlams to pagatavot tajā pašā bļodā, kur ceptas kotletes;
3. Lai tiktu galā ar kunkuļiem, izšķīdiniet miltus nelielā ūdens daudzumā un kārtīgi samaisiet. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot maisītāju.

Mērce pati par sevi nav neatkarīgs ēdiens. Bet tas lieliski papildina gandrīz jebkuru ēdienu. Šāds rīks ļauj saimniecei prasmīgi regulēt galvenā ēdiena garšu. Profesionāli pavāri zina, cik svarīga var būt vienkārša, bet pikanta mērce, pasniedzot piedevu. Turklāt šāda veida recepciju var izmantot arī dažādu graudaugu un dārzeņu ēdienu pasniegšanai. Mērce piešķir garšu un aromātu – īpašu izcēlumu. Visvienkāršāko piedevu ar mērces palīdzību var pārvērst par sātīgu un unikālu ēdienu.

Mērces receptes

Produkti, kas ir iekļauti šādā mērcē, ir visvienkāršākie. Un jūs tehnoloģiskais process gaļas mērces pagatavošana ir pa spēkam pat saimniecei bez īpašām kulinārijas prasmēm.
Jūs varat izmantot jebkuru gaļu: tītaru, vistu, cūkgaļu, trušu, jēra vai liellopa gaļu - visu pēc jūsu gaumes. Tas būs oriģināls, ja apvienosiet vairākus veidus, piemēram, liellopa un jēra gaļu vai vistu ar truša gaļu. Cūkgaļas mērce ir lieliski piemērota kartupeļu biezenim un makaroniem.

klasiskās gaļas mērces recepte

Produkti:

• gaļa - 0,6 kg,
• sīpoli - 3 gab.,
• burkāni - 2 gab.,
• tomātu pasta vai mērce - 5 ēd.k. l.,
• attīrīts ūdens vai vistas buljons - 2 ēdamkarotes,
• milti - ¾ ēd.k. l.,
• lauru lapa - 3 gab.,
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.,
• sāls,
• melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu sagriež vidējos kubiņos.
2. Gaļu rūpīgi noskalo vēsā ūdenī un sagriež apmēram 2x2 cm gabaliņos.
3. Katliņā vai dziļā pannā ielej augu eļļu un liek uz plīts, lai labi uzsilst. Eļļai jābūt tieši karstai, pēc tam tūlītējai plaušu izglītība garoza uz gaļas saglabās visu tās sulīgumu.
4. Gaļas gabalus liek karstā eļļā un apcep līdz gaišai garozai apmēram 2-3 minūtes no katras puses.
   Kad gaļa apbrūnējusi, nedaudz samazini uguni un pievieno sīpolu, bet pēc pāris minūtēm burkānus. Visu vāra uz mērenas uguns apmēram 3-4 minūtes.
5. Pievienot Tomātu mērce vai makaronus, pārlej ar ūdeni vai buljonu. Visu labi samaisa. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno lauru lapu.
6. Nedaudz pagaidiet, līdz mērce labi sautēsies. Lai to izdarītu, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet kastroli ar vāku, lai paliek neliela atstarpe tvaikam. Vāra mērci apmēram 30-40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
7. 10 minūtes pirms gatavošanas masai pievieno miltus un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Pasniedz ar zaļumiem.

Kad jums ir ļoti maz laika, bet steidzami nepieciešams ar kaut ko paspilgtināt kartupeļu biezeni, jums palīdzēs vistas mērces recepte. Šajā receptē izmantotās piena sastāvdaļas padarīs mērci ļoti maigu, ar kartupeļiem piemērotu krēmīgu garšu.
Produktu komplekts vistas mērcei ir pavisam vienkāršs. Katra sastāvdaļa harmoniski papildina viena otru un izceļ garšu. Šī mērce ir ideāli piemērota kartupeļu biezenim, kā arī dārzeņiem un rīsiem.

Vistas mērce kartupeļu biezenim

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 600 g,
• sīpols - 1 gab.,
• mājās gatavots skābs krējums - 200 g,
• milti - 1,5 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 50 g,
• dilles, koriandrs - 1 ķekars,
• Lauru lapa,
• sāls,
• svaigi malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Labi nomazgājiet fileju auksts ūdens un pēc tam sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Pannā ar biezu dibenu apcep filejas apmēram 5-6 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pievieno gaļai un sautē, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
4. Viegli apgrauzdē miltus tīrā pannā, līdz tie nedaudz kļūst tumšāki. Pēc tam to izsijā caur sietu, lai mērcē nenonāktu pat nelieli kunkuļi, un atdod atpakaļ. Miltiem pievieno krējumu vai skābo krējumu un nedaudz attīrīta ūdens, apmēram 100 - 150 g.Vāra uz lēnas uguns, lai nedaudz sabiezē. Ir svarīgi nepārspīlēt ar krēmīgu mērci.
5. Gaļu ar sīpoliem pārlej ar mērci. Pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 7-10 minūtes.
6. Pasniedz karstu ar zaļumu zariņu.

Vislabākā mērce griķu putrai un spageti ir sēņu mērce. Viņi to gatavo kā meža sēnes, bet arī šampinjoniem ir laba mērce, tāpēc nākamās receptes galveno sastāvdaļu nav grūti atrast visu gadu mūsu veikalu plauktos. Protams, meža sēņu mērce izrādīsies smaržīgāka, taču šo brīdi var atrisināt arī ar nelielu daudzumu žāvētu balto sēņu, tikai garšas dēļ. Un, ja pie rokas ir labs sēņu buljons, tad pat šampinjonu mērce izrādīsies ne mazāk smaržīga.

Aromātiska sēņu mērce

Sastāvdaļas:

• sēnes - 400 g.,
• vidēja loka - 3 gab.,
• vidēja tauku satura krējums - 250 ml,
• milti - 1,5 ēd.k. l.,
• sviests 72% tauku - 60-70 g,
• sēņu buljons - 250-270 ml.,
• sāls,
• svaigi malti melnie pipari,
• olīveļļa - 30 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes sagriež vidējos gabaliņos un apcep augu eļļā, līdz sula ir pilnībā iztvaikojusi.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pievieno sēnēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs, bet nav brūns.
3. Pievienojiet miltus tieši sēnēm vai iepriekš atšķaidiet tos nelielā daudzumā sēņu buljona un pēc tam pievienojiet krējumam. Maisot uzvāra mērci.
4. Ļaujiet nostāvēties apmēram 5 minūtes. Jāpiebilst, ka sēņu mērcei ir izteikts aromāts.

Ieteikums: negrieziet sēnes pārāk smalki. Tāpēc viņi vienkārši pazūd mērcē. Daudz labāk, ja viņi saglabā savu integritāti. Tas ļaus skaidrāk sajust to garšu un uzsvērt saderību ar piedevu, pie kura tiks pasniegta mērce.

Liellopu gaļas mērce ir ideāli piemērota makaronu mērcei. Pagatavošanas vienkāršība, neliels pavadītais laiks, un jūsu garnīrs radikāli mainīs savu. izskats, un garšo. Vairākkārt gatavojot šādu mērci, varat to lieliski pielāgot savai gaumei, atrast sev vissmalkākās un ideālākās garšvielu kombinācijas.

liellopu gaļas mērces recepte

Produkti:

• liellopa lāpstiņa - 600 g.,
• liels sīpols - 3 gab.,
• milti - 2 ēd.k. l.,
• tomātu pasta vai mērce - 1 ēd.k. l.,
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.,
• liellopa buljons - 250 g,
• ķiploki - 3 daiviņas,
• sāls,
• svaigi malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu aukstā ūdenī. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un apcep gaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pievieno gaļai. Sāli un piparus visu pēc garšas. Cep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
4. Pievienojiet tomātu mērci un miltus. Visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa bez kunkuļiem. Karsto buljonu vienmērīgi ielej katliņā, nepārtraukti maisot.
5. Nomizojiet ķiplokus un ielieciet veselus, viegli sasmalcinot otrā puse nazis. Nosūtiet tur lauru lapu. Visu sautē zem vāka uz lēnas uguns, līdz gatavs. Tas prasīs apmēram 30–40 minūtes.
6. Pēc liellopa mērces gatavības izņemam ķiplokus un lauru lapu, mums vairs nevajadzēs.
7. Ļaujiet mērcei brūvēt vēl apmēram 10-15 minūtes un varat pasniegt.

Pat šāds šķietami neatkarīgs ēdiens, piemēram, kotletes un kotletes, ir garšīgāks pasniegts ar mērci. Mērci kotletēm bieži gatavo, pamatojoties uz tomātu mērci ar mazām iezīmēm. Šādu piedevu ēdienam būs pareizi pagatavot uzreiz pēc kotlešu cepšanas. IN nākamā recepte izmantosim taukus, kas parasti paliek pannā pēc to apcepšanas. Šī mērces mērce ir mērce bez gaļas, jo tiek pasniegta kopā ar gaļas ēdienu.

Pikantā mērce kotletēm

Produkti:

• tomātu pasta - 70 g,
• tauki vai sviests - 15 g.,
• attīrīts ūdens - 250 g.,
• vidējs sīpols - 1 gab.,
• kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.,
• sāls un svaigi malti melnie pipari
• garšvielas un kaltēti garšaugi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cepiet to līdz zeltaini brūnai pannā, kurā tika ceptas kotletes. Paliek pietiekami daudz tauku un sulas, kas mums ir vajadzīgas. Ja joprojām nav pietiekami, pievienojiet nelielu daudzumu sviesta.
2. Pievienojiet tomātu pastu un miltus. Visu kārtīgi samaisa.
3. Masā tievā strūkliņā ielej ūdeni. Nepārtraukti samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pievieno garšvielas.
4. Maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 7-10 minūtes. Pasniedz ar garnējumu un kotletēm.

Tomātu mērce ir vienkārša un izsmalcināta piedeva galvenajiem gaļas un dārzeņu ēdieniem. PAR noderīgas īpašības galvenā sastāvdaļa ir tomāts, ir rakstīti veseli raksti. Šī dārzeņa galvenā priekšrocība ir tādas vielas kā likopēna klātbūtne tajos. Tas novērš izskatu cilvēka ķermenī vēža šūnas. Turklāt mērce svaigs tomāts ir mazkaloriju produkts, jo ēdiena gatavošanai izmanto tikai dārzeņus. To sagatavo viegli un ātri.

Svaigu tomātu mērce

Produkti:

• nogatavojušies tomāti - 2-3 gab.,
• puravi - 1 gab.,
• rafinēta eļļa,
• milti - 1 ēd.k. l.,
• cukurs - 1 tējk,
• sāls,
• pipari,
• Lauru lapa,
• dārzeņu buljons - 220 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus nedaudz sagriež ar nazi uz "snīpām", liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdens līmenim jābūt augstākam par pašiem augļiem. Pēc 2-3 minūtēm izlejiet karsto ūdeni un nekavējoties ielejiet tajā aukstu ūdeni. Mizu no tomātiem no temperatūras starpības ir ļoti viegli noņemt. Kad tomātiem ir miza, izlaidiet vai smalki sagrieziet.
2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un nelielā daudzumā izkāš dārzeņu eļļa. Sīpolam pievieno sasmalcinātus tomātus. Šo masu vāra vairākas minūtes.
3. Miltus atšķaida nelielā daudzumā silta buljona. Pārliecinieties, ka visi kunkuļi ir noberzti. Ja tas neizdevās, izberziet šo maisījumu caur sietu un pievienojiet atlikušo buljonu.
4. Atšķaidīto miltu maisījumu lēnām pievieno tomātu masai un samaisa. Sāli, piparus, pievieno lauru lapu un smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
5. Pārklājiet mērci ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet ievilkties. Ja uzskatāt, ka mērce ir pārāk plāna, neuztraucieties, atdziestot, tā sabiezēsies.
6. Laba tomātu mērce labi sader ar gaļas un zivju kotletēm, kotletēm.

Mērces pagatavošanas tehnoloģiskais process ir ļoti vienkāršs. Tāpēc, gatavojot šādus papildinājumus galvenajiem ēdieniem, recepte ir īpaši svarīga. Kā pagatavot mērci, lai tā ar savu garšu bagātinātu pamatēdienu, stāsta daudzi pavāri.

Vispārīgais noteikums par kvalitāti mērču gatavošanā nemainās. Ir svarīgi, lai gaļa būtu svaiga un bez svītrām. Tās tauku saturu regulē katra saimniece individuāli, taču atcerieties, ja pārstāsiet pie pārāk treknas, piemēram, cūkgaļas, mērce var izrādīties pārāk viskoza.

Milti ir būtiska sastāvdaļa daudzās mērces receptēs. Tieši viņa piešķir mērces šķidrajām sastāvdaļām blīvumu. Miltu vietā var izmantot arī kukurūzas cieti, bet mazākā daudzumā.

Mērces recepti kotletēm ir ārkārtīgi svarīgi pagatavot tajā pašā bļodā, kurā tās tika ceptas. Tas samazina pašas mērces produktus un nodrošina spilgti harmonisku garšu.

Ja baidāties pievienot miltus tieši uz pannas, jo veidojas kunkuļi, vispirms varat tos atšķaidīt nelielā daudzumā karsts ūdens vai buljonu, un tikai tad nosūta uz kastroli.
Ja tomēr ir izveidojušies kunkuļi, tos var salauzt ar slotiņu vai blenderi.

Tomātu pasta, plānāka mērce un tomāti ir diezgan savstarpēji aizvietojami. Protams, ja mērci gatavojat no pašiem tomātiem, tad svaigu dārzeņu aizstāšana ar veikalā nopērkamajiem makaroniem nav vēlama. Visos citos gadījumos tas ir diezgan pieņemami.

Gatavojot vistas mērci, jāatceras, ka vistu ideāli kombinē ar ķiploku un karija garšvielām, un saldā paprika var tai piešķirt patīkamu krāsu un saldenu garšu.

Atcerieties, ka garšvielas ir labas, bet, galvenais, nepārspīlējiet. Pretējā gadījumā tie vienkārši nogalinās gaļas un citu receptes sastāvdaļu garšu.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Makaronus mīl lielākā daļa cilvēku, kuri ir izmēģinājuši šo garnīru. Tas labi sader ar pīrādziņu, desu, bet makaroni ar mērci ir ēdiens, kas iekaroja degustētāju sirdis. Pavāri ir izdomājuši daudzas garšvielu izvēles iespējas. Kāda ir mērces pagatavošana makaroniem? Ir receptes ar sēnēm, gaļu, dārzeņiem, sieru.

Kā pagatavot mērci makaroniem

Nepietiek pareizi pagatavot makaronus, vajag arī garšīgi piegaršot. Mērce makaroniem palīdzēs dažādot ēdienu, piešķirs tam pavisam citu garšu. Sēņu, tomātu, siera mērce tikai uzlabojas gatavs ēdiens(spageti, vermicelli). Mērci un mērci nevajag jaukt: pirmajai ir šķidrāka konsistence un salīdzinājumā ar to ne tik bagātīga garša. Ja mērce ir pārāk ūdeņaina, gatavošanas laikā to sabiezē ar miltiem vai cieti.

Daudzas mērces ir piemērotas sātīgām, barojošām pusdienām, kuru pamatā ir dažādas sastāvdaļas. Ir pat mērce bezgaļas makaroniem, kas patiks cilvēkiem, kuri ir atteikušies no šī produkta. Biezu garšvielu veidi:

1. Gaļa (no vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas, teļa gaļas, jēra gaļas).
2. Dārzeņu mērce makaroniem (tomāts, burkāns, skvošs, ar pipariem, dārzeņu maisījums).
3. Sēnes (var izmantot šampinjonus, cūku sēnes, kombinēt ar dārzeņiem vai gaļu).
4. Izgatavots no piena, raudzēti piena produkti(krējums, piens, skābs krējums).

Daži padomi, kā izveidot labu pārsēju:

1. Marinējiet gaļu pirms cepšanas vai sautēšanas. Tātad jūs sasniegsiet labu vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas piesātinājumu ar garšvielām vai šķiedru mīkstināšanu, lai gaļas izstrādājums būtu pēc iespējas maigāks.
2. āda, kauli, tauku slāņi izņemt no gaļas.
3. Nemēģiniet sajaukt daudz raudzētu piena produktu, pretējā gadījumā jūs saņemsiet skābu maisījumu.

Kā pagatavot mērci tomātu makaroniem

Spilgta un bagātīga tomātu mērce lieliski saderēs ar spageti, ko esat gatavojuši jebkurai maltītei. Ko ņemt līdzi:

• tomāti - 4-5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• kečups (sula vai tomātu pasta) - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• jebkurš sarkanvīns - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls;
• pipari;
• pētersīļi.

Soli pa solim instrukcijas, kā pagatavot mērci makaroniem:

1. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep pannā ar saulespuķu eļļu.
2. Nosūtiet sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus uz sīpoliem un pagatavojiet, līdz tie mīkstina.
3. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Sasmalciniet vai sasmalciniet ar blenderi.
4. Pievienojiet tomātus dārzeņiem pannā. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pievieno kečupu, visas garšvielas un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes. Pašās beigās ielej vīnu.

Kā pagatavot skābā krējuma makaronu mērci

Delikāts skābā krējuma mērce, pievienojot vistas gaļaŠī ir lieliska iespēja sātīgām pusdienām. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• gaļu vistas krūtiņa vai cūkgaļa - 300-400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 2 gab .;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• ūdens vai vistas buljons - 50 ml;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• baziliks;
• sāls un pipari.

Makaronu mērces recepte soli pa solim:

1. Gaļas izvēle ir atkarīga no tā, cik barojoša ir jūsu mērce. Vistas vai cūkgaļu sagriež strēmelītēs, apbrūnina pannā.
2. Sīpolu smalki sagriež, ieber gaļā. Pēc tam, kad dārzenis ir kļuvis zeltains, tajā ielej miltus un visu maisījumu sautē.
3. Kad kompozīcija ir ieguvusi karameļu krāsu, pievieno ūdeni. Visu samaisa un aizver vāku. Vāra uz lēnas uguns visas 15 minūtes.
4. Ielejiet saldo krējumu un tajā pašā laikā pievienojiet zaļumus un visas receptē norādītās garšvielas. Atlikušais gatavošanas laiks ir 5 minūtes. Nepārliec mērci uz uguns, lai nepazustu zaļumu garša, nezustu aromāts.

Garšīga mērce makaroniem ar pienu

Vienkāršs pildījuma variants tiek sagatavots ātri, tas nav pārāk dārgs finanšu ziņā, visas sastāvdaļas bieži vien ir atrodamas katrā mājā. Garšvielas labi sader ar spageti. Paņemiet šo sastāvdaļu komplektu:

• piens - 1,5 ēdamkarotes;
• sviests - 50 g;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• sāls.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Katliņā uzkarsē izkausēto sviestu.
2. Pievienojiet miltus, samaisiet un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Pēc šī posma ielej visu pienu un ļoti rūpīgi samaisa, līdz masa ir gluda. Pārliecinieties, ka maisījumā nav kunkuļu, tiek saglabāta laba blīva struktūra.
4. Pēc vārīšanas sāli, samaisiet. Gatavo mērci var pasniegt pie ēdieniem un baudīt.

Dārzeņu mērce makaroniem

Garšviela ar košu garšu, kas patiks ikvienam. Dārzeņu mērce ir iespēja, kas piemērota pat veģetāriešiem. Kas jums nepieciešams dārzeņu mērcei:

• tomāti - 400 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• ķirbis - 100 g;
• kečups (tomātu pasta, bieza sula) - 2 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• smaržīgas garšvielas (rozmarīns, melnie pipari, baziliks, ķiploki, timiāns, kaltēti ķiploki) - pēc garšas.

Recepte:

1. Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē.
2. Visi dārzeņi ir jānomazgā un sagriež gabaliņos. Pirms smalcināšanas tomāts jāapplaucē ar verdošu ūdeni, jānomizo.
3. Sautējums ar vāku slēgts visus dārzeņus karstā eļļā.
4. Pagaidiet, līdz visi dārzeņi ir mīksti, laiku pa laikam pievienojot ūdeni un maisot maisījumu. Pievieno divas ēdamkarotes kečupa, garšvielas, vāra uz lēnas uguns minūti un noņem no plīts.

Daudzpusīgs ikdienas ēdiens, kas lieliski sader ar jebkuru garnīru makaroni, vārīti kartupeļi, kā arī jebkura putra ir mērce. Šo ēdienu ir viegli pagatavot, tam ir lieliska garša un garšīgs aromāts. Un kā pamatu jūs varat ņemt jebkuru gaļu vai sēnes.

Kā pagatavot garšīgu vistas mērci?

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa (mīkstums) - 450 g;
• sīpols- 125 g;
• burkāni - 100 g;
• kviešu milti - 55 g;
• lauru lapas - 2 gab .;
• - garša;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Sākot gatavot mērci, iepriekš nomazgātu un izžāvētu vistas gaļu sagriež apmēram pusotra līdz divu centimetru lielās šķēlēs un liek pannā ar uzkarsētu rafinētu eļļu. Liek gaļu apbrūnināt uz lielas uguns no visām pusēm, maisot un pārliekam katliņā vai dziļā sautējumā.

Tajā pašā pannā ielej vēl nedaudz eļļas un liek nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Apcep to, maisot, piecas minūtes, tad pievieno mazos kubiņos vai plānās strēmelītēs sagrieztus burkānus un apcep vēl septiņas minūtes. Pannas saturu pārnesam uz gaļu, piepildām ar attīrītu, līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu saturu un ieņemtu līmeni virs tā apmēram trīs centimetrus augstu. Garšojam ēdienu ar sāli, maltiem pipariem un iecienītākajām garšvielām, iemetam lauru lapu, uzvāram. Mēs samazinām uguns intensitāti līdz minimumam, pārklājam trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.

Pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti un intensīvi maisot, ielej nelielā ūdens daudzumā atšķaidītus miltus un ļauj mērcei ievilkties vēl septiņas minūtes.

Kā pagatavot cūkgaļas mērci?

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (mīkstums) - 650 g;
• sīpoli - 200 g;
• burkāni - 150 g;
• kviešu milti - 55 g;
• - 35 g;
• lauru lapas - 2 gab .;
• melnie zirņi un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• augu rafinēta eļļa;
• garšvielas pēc izvēles - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājam jebkuru cūkgaļas filejas daļu, kārtīgi nosusinām un sagriežam vidēja izmēra salmiņos vai kubiņos. Tad gatavo gaļu liekam dziļā pannā, sautējumā vai katlā ar uzkarsētu rafinētu eļļu un ļaujam apbrūnināt no visām pusēm, neaizmirstot ik pa laikam apmaisīt. Tajā pašā laikā citā pannā augu eļļā apcepam iepriekš nomizotu un sasmalcinātu sīpolu un plānās strēmelēs sagrieztus burkānus un pārliekam uz cūkgaļas. Apcep visu kopā vēl pāris minūtes un tad maisot pievieno miltus, pievieno tomātu pastu un pēc minūtes visu pārlej ar verdošu ūdeni apmēram piecsimt mililitru tilpumā. Vēl vienu minūti labi samaisiet trauka saturu un pēc tam pārklājiet to ar vāku. Samaziniet uguns intensitāti līdz minimumam un ļaujiet mērcei ievilkties trīsdesmit minūtes.

Pēc tam apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, iemet melnos un smaržīgos piparu zirņus, lauru lapas, jebkuras garšvielas pēc savas gaumes un vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes. Gatavošanas procesa beigās iemetiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus, samaisiet un ļaujiet traukam brūvēt piecas minūtes.

Kā pagatavot sēņu mērci bez gaļas?

Sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - 450 g;
• sīpoli - 200 g;
• burkāni - 150 g;
• kviešu milti - 55 g;
• attīrīts ūdens - 375 ml;
• skābs krējums - 75 g;
• svaigi garšaugi, no kuriem izvēlēties - pēc garšas;
• augu rafinēta eļļa;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Dziļā pannā vai sautējumā ar rafinētu mazuļu septiņas minūtes sautē sasmalcinātu sīpolu un burkānus, pēc tam ielieciet labi nomazgātas un sasmalcinātas sēnes un apcepiet visu kopā divdesmit minūtes, pārklājot trauku ar vāku un samazinot uguni. Tad nelielā ūdens daudzumā atšķaidām miltus, katliņā ielejam atlikušo līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu ūdeni un enerģiski maisot pievienojam miltu šķīdumu. Garšojiet ēdienu pēc garšas ar sāli un pipariem un ļaujiet tam vārīties desmit minūtes. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu un smalki sagrieztus zaļumus, samaisiet, ļaujiet tam atkal vārīties un pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet mērcei brūvēt desmit minūtes.

Kartupeļu biezenis tiek uzskatīts par populārāko un visizplatītāko garnīrs slāvu virtuvē. Šim ēdienam ir vairākas gatavošanas iespējas, pateicoties kurām to var pagatavot gandrīz jebkuram galdam. Tas ir neaizstājams bērnu un klīniskā uzturs, un svētku vakariņu pasniegšanai ir grūti izdomāt daudzpusīgāku piedevu. Garšīga mērce līdz bezgaļas kartupeļu biezeni var padarīt to vēl sātīgāku un garšīgāku, tāpēc katras saimnieces arsenālā ir vairāki. vienkāršas receptes mājās gatavotas mērces.

Atkarībā no pamatēdiena, pie kura tiks pasniegta piedeva, mērci gatavo no piemērotākajiem produktiem.

Tomātu mērce ir vislabākā liellopu gaļas gulašam, un par dārzeņu sautējums smaržīgs būtu vispiemērotākais krējuma mērci. Mērcei var būt gaļas pamatne, tieši tā vislabvēlīgāk izceļ kartupeļu biezeņa maigo garšu.

Tomātu bieza mērce

Bieza tomātu pastas mērce lieliski papildina vārītu kartupeļu garšu. Pateicoties tā spilgtajai garšai, šķidrā garšviela padarīs biezeni sulīgāku un sātīgāku pat bez gaļas pievienošanas.

Laiks gatavoties un gatavot : 15 minūtes
Porcijas : 6
Sastāvdaļas :

• Tomāti (pasta vai sula) - 100 ml
• Sīpols - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ūdens (buljons) - 500 ml
• augu eļļa - 50 ml
• Milti - 1 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab.
• Lauru lapa - 1-2 gab.

Ēdienu gatavošana :

Tomātu mērce kartupeļu biezenim ir gatava. Jūs varat uzreiz pārliet gatavo ēdienu ar to vai pasniegt garšvielu atsevišķi.

Mērce ar šampinjoniem

Šī ir ļoti garšīga un smaržīga garšviela, kas ir ideāli piemērota vārītu kartupeļu garnīram. Bagātīgs sēņu aromāts uzsvērs dārzeņu un zivju kotlešu, gaļas sautējuma un citu kartupeļu biezeni piedevu garšu.

Gatavošanas laiks : 30 minūtes
Porcijas : 6
Nepieciešamie produkti :

• Šampinjoni - 250 g
• Tomāts - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sviests - 3 ēd.k. l.
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
• Milti - 3 ēd.k. l.
• Ūdens vai buljons - 1 glāze
• Sāls un garšvielas - pēc garšas

Kā gatavot :

Ja pie rokas nav nogatavojušos svaigu tomātu, varat izmantot tomātu pastu vai kečupu. Lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci, garšvielas var saputot ar iegremdējamo blenderi.

Un košākai garšai un aromātam gatavajai mērcei var pievienot šķipsniņu kaltētu sēņu, kas samaltas kafijas dzirnaviņās.

Krēmveida mērce ar dārzeņiem

Delikātu krēmīgu mērci gatavo no svaigiem dārzeņiem, nepievienojot miltus vai cieti.

Lai garšvielu konsistence būtu biezāka, vēlams ņemt treknu krējumu no dabīgā piena. Dārzeņu krējumu var izmantot diētiskās mērces pagatavošanai – tā mērce būs mazāk kaloriju saturoša.

Gatavošanas laiks : 20 minūtes
Porcijas : 8–10
Produktu komplekts .