Cik maksā moivas kaviārs ( vidējā cena uz 1 kg.)?

Maskava un Maskavas apgabals

Moiva (Mallotus villosus), kas pazīstama arī kā uek, pieder pie Smeltu dzimtas jūras zivīm. Parasti moivas ķermeņa garums nepārsniedz 25 cm, un vidējais indivīds sasniedz 52 gramus svaru. Moiva tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajām komerciālajām zivīm, kas ir plaši izplatītas visā Atlantijas okeānā, kā arī Klusais okeāns, Barenca, Norvēģijas jūrā, pie Grenlandes krastiem, Hadzonas līcī, kā arī pie Korejas un Kanādas krastiem.

Viņi ēd ne tikai moivas gaļu, bet arī zivju ikrus. Jāpiebilst, ka moivas ikri, produkta specifiskās garšas dēļ, netiek ēsti natūrā... parasti moivas ikrus sajauc ar olas baltums kā arī sojas eļļa vai majonēze. Turklāt iekšā Pārtikas rūpniecība gatavojot moivas ikri, produktam jāpievieno garšvielas un garšvielas. Īpaši iecienīti ir kūpinātie moivas ikri, kā arī produkts, kam pievienoti kūpinātas moivas zivs gabaliņi.

Saskaņā ar pārtikas rūpniecībā doto definīciju moivas ikri ir pārtikas produkts, ko saņem viņu ikri. jūras zivis moiva. moivas kaviārs izceļas ar to izskats un neticami mazas olas. Moivas ikri pieder tā sauktajai "balto kaviāru" grupai. Tas galvenokārt ir saistīts ar moivas ikru dabisko krāsu.

Taču pārtikas ražošanas procesā olu dabisko krāsu izmaina talkas mielasts. pārtikas krāsvielas... Pārdošanā jūs bieži varat atrast apelsīnu moivas kaviāru vai dzeltena krāsa... Bieži vien balto moivas kaviāru sajauc ar majonēzi, piesūcina ar garšvielām un iegūst sava veida pastu, ko izmanto kulinārijā kā uzkodu. Šo produktu parasti pasniedz ar kanapē, krekeriem, tartletēm vai sviestmaizēm.

Moivas kaviāra priekšrocības

Jāuzsver, ka moivas ikru ķīmiskais sastāvs satur pietiekami noderīga priekš cilvēka ķermenis savienojumiem dabiska izcelsme... Moivas kaviāra priekšrocības ir bagātīgais A, B, C un bez D grupas vitamīnu saturs. Moivas kaviāra vitamīnu-minerālu sastāvs ir bagātināts ar fosforu, kāliju, varu, jodu, kā arī lecitīnu.

Uztura speciālisti un ārsti saka, ka moivas ikri var sniegt nenovērtējamu labumu cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar ikdienu fiziskā aktivitāte... Moivas ikri satur Omega 3 grupas polinepiesātinātās taukskābes, kas ir neaizstājamas cilvēka organismam.Moivas kaviārs no tā jāizslēdz. ikdienas uzturs uzturs cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiediens, dažas slimības kuņģa-zarnu trakta piemēram, čūla divpadsmitpirkstu zarnas.

Moivas ikru kaloriju saturs 280,09 kcal

Moivas ikru enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju):

: 12,75 g (~ 51 kcal)
: 26,01 g (~ 234 kcal)
: 2,82 g (~ 11 kcal)

Moivas kaviārs netiek uzskatīts par delikatesi? Nu tad var ēst vismaz katru dienu. Galu galā tas ir garšīgi, lēti un ļoti veselīgi. Bet vai tiešām tā ir?

100 g ir aptuveni 282 kcal, bet vienā mazā karotē - gandrīz 34 kcal. Jūras velšu grupai tas ir diezgan augsts kaloriju saturs.

BZHU attiecība:

• olbaltumvielas 100 g apmēram 23 g, kas ir 31% no dienas devu;
• tauki apmēram 6,5 g - tas ir 10,7% no nepieciešamās dienas porcijas;
• ļoti maz ogļhidrātu - tikai 1,5 g.

Piesātināts taukskābes apmēram 1,4 g, polinepiesātinātās - 2,3 g, un mononepiesātinātās - 1,2 g.

Moivas ikri satur daudz vitamīnu - A, lielākā daļa B grupas, kā arī C, E un D.

Minerālu sastāvs: kalcijs, magnijs un cinks, nātrijs, kālijs un mangāns, varš, dzelzs. Fosfora ir daudz – līdz 50% no dienas devas. Un selēna saturs ir tik augsts, ka tas sedz 74% no nepieciešamās dienas daudzuma.

Kā tas ir noderīgi?

Lai gan šis produkts ir zems, tas nav zemāks par dārgām delikatesēm, piemēram, laša ikriem:

• veicina veselīgu asins veidošanos;
• stiprina kaulus;
• mazina nogurumu;
• normalizē nervu sistēmas darbību;
• uzlabo ādas stāvokli;
• aizsargā pret slimībām sirds un asinsvadu sistēmu;
• atjauno audus;
• atbalsta reproduktīvo funkciju;
• aizsargā pret "sliktā" holesterīna uzkrāšanos;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš pārēšanos un aptaukošanos;
• veicina ātru atveseļošanos pēc fiziska un emocionāla stresa;
• paātrina atveseļošanos no akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un citām ENT slimībām;
• novērš A, K, D vitamīnu trūkumu;
• palīdz atjaunot minerālu līdzsvaru;
• nodrošina normāla darbība vairogdziedzeri;
• izvada toksīnus un citas kaitīgas vielas;
• palielina libido un seksuālo aktivitāti vīriešiem.

Un tas ir tālu no pilns saraksts viņa ārstnieciskās īpašības... Moivas ikri ir noderīgi dažādas grupas personas: veci cilvēki, sportisti, bērni un grūtnieces.

Kaitējums un kontrindikācijas

• Nav vēlams ēst ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kā arī ar gastrīta saasinājumiem.
• Jāizvairās no biežas lietošanas hipertensijas, tendences uz tūsku un aterosklerozes gadījumā.
• Ja jums ir alerģija pret jūras veltēm, kaviārs ir pilnībā jāatsakās.
• Maziem bērniem to nevajadzētu dot. Bet bērnus, kas vecāki par 2 gadiem, ir atļauts pakāpeniski ieviest uzturā.

Šādas pārtikas ieguvumu un kaitējuma attiecību tieši ietekmē tās kvalitāte. Moivas kaviāru vēlams ēst bez kaitīgām piedevām un konservantiem. Pērciet tikai to preci, kurā nav nekā lieka, izņemot dārzeņu eļļa, sāls un pats ikri.

Kas ir Masago

Japāņu virtuves cienītāji droši vien ir dzirdējuši, redzējuši un pat nobaudījuši noslēpumaino savā veidā, bet garšīgi ikri masago. Tam ir diezgan maiga tekstūra un neaizmirstams spilgts oranža krāsa... Tradicionāli tā ir rullīšu un suši sastāvdaļa (tostarp viens no populārākajiem Kalifornijas rullīšiem Krievijas patērētāju vidū).

Klasiskā skatījumā masago iegūst no zivīm kapelāns kas dzīvo Islandes ūdeņos. Un tā nav fikcija, tikai puspatiesība. Faktiski masago produkts, ko izmanto suši un ruļļos, ​​ir tie paši moivas ikri, tikai tonēti oranži. Un, ja Japānā, kā likums, tās krāsošanai izmanto dabiskās krāsvielas, tad Krievijā tās var "iepriecināt" ar ne pārāk noderīgām vielām.

Atturieties no masago iegādes, ja sastāvā ir E-110 krāsviela. Šī ir sintētiska viela, kas nesniegs nekādu labumu jūsu ķermenim. Un priekš pašgatavošana ruļļos, ​​labāk izvēlēties visparastāko moivas ikru, nepievienojot krāsvielas.

Kā izvēlēties

"Veselīgu" konservu atrašana nav viegls uzdevums. Parasti produktam pievieno majonēzi, šķidrus "dūmus" garšai, kūpinātu gaļu, konservantus un citas kaitīgas vielas. Bet, ja jums nav žēl savas veselības, pasaudzējiet vismaz ģimenes budžetu. Patiešām, šādos veikala izstrādājumos Lielākā daļa svars krīt uz sviestu vai majonēzi. Tajā pašā laikā tiek saglabāta kaviāra garša, bet ražošanas izmaksas ir ievērojami samazinātas.

Izvēlieties vienkāršāko produktu, kas atbilst kritērijiem:

1. dzelzs kanna;
2. sastāvs: ūdens, sāls, ikri, garšvielas;
3. cena ir atbilstoša, nav ļoti zema vai, gluži pretēji, pārāk augsta;
4. derīguma termiņš nav "salauzts" vai aizzīmogots.

Neļaujiet sevi kārdināt lētiem konserviem: tie var saturēt kaviāru kaitīgās vielas, tas pats dzīvsudrabs. Visbiežāk slēpjas aiz budžeta cenu zīmes Bēdīgs stāsts: zivis, kas nozvejotas sliktā (pēc vides standartiem) zonā, negodīgi piegādātāji un mantkārīgi ražotāji.

Kā un ar ko var ēst

Neaprobežojieties ar sviestmaizēm un suši. Ir daudz recepšu ar moivas ikriem, piemēram:

• pildītas olas;
• maigi lavaša un dārzeņu rullīši;
• jūras velšu salāti;
• daudzas uzkodas.

Eksperimentējiet, gatavojiet dažādus ēdienus, lai jūras velšu produkts nekļūtu garlaicīgs jums un jūsu mājsaimniecībai.

Kā sālīt kaviāru mājās

Ciktāl Labākais veids gūstiet maksimālu labumu no produkta - sāls moivas kaviāra patstāvīgi, mēs padalīsimies ar vienkāršu recepti.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 500 g kaviāra;
• 150 g rupjās sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• nedaudz rafinētas eļļas.

Produktu var iegādāties saldētu, bet pēc tam tas vispirms ir jāatkausē.

1. Uzvāra 500 ml ūdens, izšķīdina tajā 50 g sāls.
2. Kaviāru ielej ar šķīdumu, samaisa un pagaidiet 2 minūtes. Izlejiet ūdeni.
3. Sagatavo jaunu karstu šķīdumu un atkal ielej kaviāru.
4. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi.
5. Viegli nosusiniet kaviāru gaisā.
6. Tīrā burkā ielej 4-5 mm augu eļļas slāni.
7. Ielieciet tajā pusi kaviāra, samaisiet.
8. Izklājiet pārpalikumus, pievienojiet 1 tējk. sāli un ielej vēl 50 ml augu eļļas.

Pēc 10-12 stundām gardumu var ēst ar baltu kukulīti un sviestu.

Moivas ikri mājas sālīšana būs dzeltenīgs nokrāsa, maiga garša un patīkams irdenums.

moivas ikri bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B2 - 22,2%, holīns - 49,5%, vitamīns B5 - 21,2%, vitamīns B9 - 13,3%, vitamīns B12 - 1880%, vitamīns C - 13, 3%, vitamīns E - 17,9%. , vitamīns PP - 28,1%, dzelzs - 33,1%, mangāns - 11%, varš - 22%, selēns - 168,7%, cinks - 17,5%

Kāpēc moivas ikri ir noderīgi?

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, uzlabo krāsu jutību vizuālais analizators un tumšā adaptācija. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada stāvokļa pārkāpums āda, gļotādas, traucēta gaismas un krēslas redze.
• Holīns ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielās, taukos, ogļhidrātu metabolisms, holesterīna metabolisms, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēze, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Trūkums pantotēnskābe var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu trūkums izraisa sintēzes traucējumus nukleīnskābes un olbaltumvielas, kas kavē šūnu augšanu un dalīšanos, īpaši strauji proliferējošos audos: Kaulu smadzenes, zarnu epitēlijs u.c. Nepietiekams folātu patēriņš grūtniecības laikā ir viens no bērna priekšlaicīgas dzemdības, nepietiekama uztura, iedzimtu anomāliju un attīstības traucējumu cēloņiem. Ir pierādīta spēcīga saistība starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēja vai sekundāra folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
• C vitamīns piedalās redoksreakcijās, funkcionēšanā imūnsistēma, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa smaganu vaļīgumu un asiņošanu, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru, sirds muskuļa darbībai, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada pārkāpums normāls stāvoklisāda, kuņģa-zarnu trakta trakts un nervu sistēma.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina oksidatīvā plūsmu atveseļošanās reakcijas un peroksidācijas aktivizēšana. Nepietiekams patēriņš noved pie hipohroma anēmija, mioglobīna deficīta skeleta muskuļu atonija, palielināts nogurums, miokardiopātija, atrofisks gastrīts.
• Mangāns piedalās kaulu veidošanā un saistaudi, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada izaugsmes palēnināšanās, traucējumi iekšā reproduktīvā sistēma, palielināts trauslums kaulu audi, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem ar redoksaktivitāti un piedalās dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu asimilāciju. Piedalās procesos, kas nodrošina cilvēka ķermeņa audus ar skābekli. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
• Selēns- būtisks elements antioksidantu sistēma cilvēka ķermeņa aizsardzība, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija), iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundārs imūndeficīts, aknu ciroze, seksuāla disfunkcija, augļa anomāliju klātbūtne. Pētījumi pēdējos gados atklāja lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnīga atsauce visvairāk noderīgi produkti jūs varat redzēt lietotnē