Bir kasap dükkanı açıyoruz. Çok sayıda periyodik rutin operasyon. Kasap dükkanı ürün yelpazesi

Et, Rus sofrasının en önemli ürünlerinden biridir. Birçok insan akşam yemeğini bir parça et olmadan veya zengin et suyunda çorba olmadan hayal etmekte zorlanıyor. Et severler, genellikle ürünlerin tazeliği ve kalitesinden haklı olarak korkarak süpermarketlerin bölümlerinde satın almamayı tercih ederler. Ama piyasada veya özel mağaza kesici karkasları alıcıların hemen önünde keser ve istekleri üzerine istedikleri herhangi bir parçayı “yapabilir”. Soğutulmuş et ve yarı mamul ticaret, talep gören ve büyük başlangıç sermayesi gerektirmeyen bir iştir. Bir kasap dükkanı nasıl açılır, materyalimizi okuyun.

Kasap dükkanı açmak için en iyi yer neresidir?

Bir kasap dükkanının karlılığı büyük ölçüde bulunduğu yere bağlıdır. Uygun bir bina arayışı ile bir iş açmaya hazırlanmaya değer. Dükkan hem ayrı bir odada açılabilir hem de bir bakkal süpermarketi bölgesinde bir bölüm kiralayabilir. Her halükarda, trafiğin yoğun olduğu, yerleşim bölgesine yürüme mesafesinde, insanların her gün yiyecek aldığı bir yer olmalıdır.

Et fiyatına dahil edilen ekstra alan kiralamanın maliyeti satışlarda düşüşe yol açabileceğinden, et ticareti geniş bir alana ihtiyaç duymaz. 10 m2'den az bir alanda et reyonu açmak oldukça mümkündür.

Tesisiniz çok daha büyükse ve mağazanın tüm alanını et çeşitleriyle (sosisler, füme etler dahil) dolduramıyorsanız, diğer ürünleri satmayı düşünün: ekmek, süt ürünleri, balık ve diğer kategoriler. İlgili ürünler için daha fazla ücret alabilirsiniz. Bunların uygulanması, et talebindeki mevsimsel düşüşler sırasında mağazanızın karlılığını korumasını sağlayacaktır.

Hangi belgelerin verilmesi gerekiyor?

Bir kira sözleşmesi yapmak ve bir mağazanın açılışına hazırlanmaya başlamak için bir işletme kaydettirmek gerekir. Devlet kayıt prosedürü, herhangi bir veya için olduğu gibi standarttır. İşletmenin et ürünlerinin perakende ticaretine yönelik faaliyetleri, tercihli vergi rejimleri kullanılarak gerçekleştirilebilir.

Bir sonraki adım, izinlerin verilmesidir. Tesisler itfaiye tarafından onaylanmalıdır. Sizin durumunuzda, yarı mamul et ürünlerinin üretimi için sıhhi sertifika almanız gereken veterinerlik hizmeti ve Rospotrebnadzor ile periyodik olarak iletişim kurmanız gerekecektir. Her çalışanın geçerli bir sağlık kitabı olmalıdır. Satın alınan et için tedarikçilerden hayvanların sağlığını onaylayan bir veterinerlik sertifikası isteyin.

Hangi ekipmana ihtiyaç duyulacak?

Minimum kasap dükkanı ekipmanı şunları içerir:

et ve yarı mamul ürünlerin satışı için soğutma vitrini;
ürünleri depolamak için buzdolapları ve dondurucular;
ticaret terazileri ve üretim terazileri;
et kesmek için bir doğrama bloğu ve bir dizi eksen ve bıçak;
kıymayı kaydırmak için elektrikli kıyma makinesi;
yazarkasa.

Kasap dükkânında kim çalışacak?

Etle çalışmak için iki anahtar figüre ihtiyaç vardır - bir kesici ve bir satıcı.

Kesim karkasları, kesimin tüm nüanslarını bilen bir profesyonel tarafından yapılmalıdır. Bu çalışmanın kendi teknolojisi ve püf noktaları var: yanlış doğranmış bir karkas 10-15 kg "evlilik" üretebilir - pazarlanamayan bir görünüme sahip et parçaları, yanlış hamur oranı ve kemik dokusu. Bu tür mallar ancak likit olmayan olarak satın alma fiyatının altında bir fiyata satılabilir. Doğrayıcı, kombinasyon halinde yarı mamul ürünler de yapabilir.

Akıllı bir kasap bulamıyorsanız, önceden doğranmış etleri teslim etmek için tedarikçilerle anlaşmak daha akıllıca olacaktır. Bu durumda, yarı mamul ürünler üretmek için bir aşçı alın.

Kasap dükkânındaki satıcıya çok şey bağlıdır: satıcı malları “güzelce” düzenler, et kısımlarını anlar, belirli bir yemeği hazırlamak için uygun olan belirli bir parçayı tavsiye edebilir. İyi bir satıcı en iyi parçayı bile satamaz ve bu önemlidir: Et tezgahta bayat olmamalıdır.

İşçilere üniforma sağladığınızdan emin olun.

Muhasebe, temizlik üçüncü taraf kuruluşlara atanabilir veya çalışanları birleştirmeye veya saatlik ödemeye davet edebilir.

Mağazanın sahibi idari işler, satın almalar ile uğraşmak zorunda kalacak ve zamanla yetkili bir yönetici bulmak mümkün olacak.

Et nereden alınır?

Et satın almak çok sorumlu bir iştir. Bir et dükkanı açarak, malların tazeliğinden ve kalitesinden siz sorumlusunuz. Bir veteriner sertifikasının varlığını kontrol ettiğinizden ve karkaslara damga vurduğunuzdan emin olun. Birkaç tedarikçi bulun (çiftçiler veya özel haneler), haftada 1 - 2 kez düzenli teslimatlar konusunda anlaşın.

Büyük et partileri satın almamalısınız: sadece 3-4 gün soğutulmuş olarak saklanır, ardından sunumunu kaybetmeye başlar (rüzgarlar, kurur). Kalan satılmayan ürünler sizin kayıplarınızdır.

En popüler et ürünlerini içeren bir ürün yelpazesi geliştirin:

et (domuz eti, sığır eti, kuzu eti);
sakatat (karaciğer, kalp);
yarı mamul ürünler (mangal, kıyma, pirzola, çorba takımları).

İlk defa 20-30 pozisyon yeterlidir. Mümkünse, özel talepleri olan "gurmeler" için tezgahta az miktarda ürün sunun: diyet eti (tavşan, hindi), egzotik (at eti, devekuşu eti). Ancak bu tür ürünlere güvenmemelisiniz: önce talebi inceleyin ve gerekirse bu tür etlerin satın alınabileceği tedarikçileri dikkate alın.

Alıcılar nasıl çekilir?

Tabii ki, yeni mağazanın reklamının yapılması gerekiyor. Yakındaki bölgenin sakinleri arasında ve doğrudan yerinde tanıtım yapmak daha iyidir. İçin dış tasarım dükkanların bir işarete ihtiyacı var. Mağazanın girişine yakın bir sütun yerleştirin, bir işaret veya afiş asın.

Komşu evlere broşürler asın, yerel ücretsiz gazeteye reklam verin. Diğer reklam kanalları (radyo, televizyon) küçük bir kasap dükkanını tanıtmak için etkisizdir ve ayrıca oldukça pahalıdırlar.

Küçük toptan satışlar için hedeflenen tekliflerle çalışın: komşu restoranlar, ofisler için iş yemekleri hazırlayan kafeler ve eve teslimat şirketleri ile iletişime geçin. İnternet reklamcılığı bu yönde iyi çalışır.

Bir iş kurmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Kasap açmak, giriş için oldukça ılıman koşullara sahip bir iştir. Bir süpermarketin topraklarındaki küçük bir dükkanın maliyeti 60 - 80 bin ruble'den başlıyor.

Bunların yarısından azı, ilk mal partisinin satın alınması için harcanmalı, geri kalanı kiraya, minimum onarımlara, faturalara gidecek, ücretler ve ekipman.

İlk aşamada, kullanılmış ekipman satın alarak veya kiralayarak biraz tasarruf edebilirsiniz. Örneğin, bir kıyma makinesi endüstriyel değil, ev tipi yüksek güç satın alınabilir. İş geliştikçe, ekipman ek olarak satın alınacak, daha pahalı ve üretken olanlara değiştirilecektir.

Bir iş planı yapmak Kasap dükkânı%30 oranında et ürünleri için ortalama ticaret marjına dayalı rakamları hesaplayın. Et bölümünün geri ödemesi 6-8 ay olacak.

Et ticaretinden iyi bir gelir elde etmeyi düşünüyorsanız, birkaç satış noktası daha açmanız ve kendi ağınızı oluşturmanız önerilir. Sonraki her mağaza, ilkinden çok daha hızlı ödeyecek - ortalama olarak 3 aylık çalışma.

Bir iş kurmak için birçok fikir var. Hepsi birçok yönden farklılık gösterir (ilk yatırım seviyesinden iş yapmanın karmaşıklığına kadar), bu nedenle hevesli girişimcilerin önemli bir yüzdesi sevdikleri işi seçer. Bu yaklaşım genellikle cömertçe karşılığını verir.

Birçok insan et yemeyi sever, bu nedenle bir yandan et ürünleri her zaman talep görecek, diğer yandan et lokantası açmak her zaman çekici bir iş fikri olarak değerlendirilecektir.

Kasap dükkanı, yasal açıdan düzenlenmesi en zor iş türlerinden biridir. Birincisi, bu alan şirketlere bir takım zorunluluklar getiren gıda endüstrisine ait ve ikincisi, et ile çalışmak için ek izinler almanız gerekiyor.

Tüm evrak ve izin alma süreci 4-5 ay sürebilir.

Her şeyden önce, bir şirket kaydetmeniz gerekir. Ya da seçebilirsiniz. Aynı zamanda, ikinci seçenek genellikle tercih edilir, çünkü karmaşıklığına rağmen önemli bir avantajı vardır - geleneksel olarak tedarikçiler ve tüketiciler adına daha fazla güven.

Bir vergi sistemi seçerken, bir patent formu, basitleştirilmiş bir sistem veya UTII'yi tercih edebilirsiniz.

Kurumun yasal işleyişi için gerekli belgeler arasında şunlar yer almaktadır:

Tüm çalışanlar için sıhhi kitaplar.
Rospotrebnadzor tarafından verilen sertifika.
Servislerden gelen belgeler yangın Güvenliği(mağazanın yer alacağı bina ile ilgili).
Gıda Dağıtım Lisansı.
Şikayet ve öneri kitabı (herhangi bir çıkış için olduğu gibi).
Mağaza izinleri.
Sıhhi-epidemiyolojik hizmetten sertifika.
Kayıt belgesi tüzel kişilik veya IP.
Ana kurucu belgelerin kopyaları.

Ürün çeşitliliği oluşumu: ne satılabilir

İki ana format uygulamadır. ya tek bir et türü ya da çeşitli türleri. İkinci kategori genellikle daha fazla müşteri çektiği için tercih edilir. Bir girişimcinin yalnızca bir tür satmaya odaklanması durumunda, yeterli talep olduğundan emin olmak için dikkatli seçim yapmalıdır.

Kendi ürün yelpazenizi oluşturmak için rakiplerin ürünlerini incelemeniz önerilir. Fiyatlandırma politikasına özel dikkat gösterilmelidir. En popüler ürün türleri arasında aşağıdaki gruplar ayırt edilebilir:

Tavuk eti (öncelikle fileto ve jambon).
Hindi (fileto ve but).
koyun eti.
Sığır eti.
Diyet etler (özellikle tavşan).
Dana eti.
Domuz eti (domuz yağı ve kaburga dahil).

Egzotik et satmak da mümkündür. Ancak tedarikçi ve tüketici bulması onlar için zordur. Bu nedenle mağaza tanıtımından sonra bu fikir yelpazesini genişletmek için bırakılmalıdır. En uygun tasnif pozisyonlarının sayısı %25-35'lik bir marjla 30-45'tir..

Bazı durumlarda, ek olarak ikincil ürünler - sosisler, sosisler vb. - satılması tavsiye edilir. - Rusya'da geniş seçenek ve nispeten düşük fiyat nedeniyle sürekli talep görüyorlar.

İyi bir yer ve tesis arayın

Et lokantası açmak isteyen her girişimci, bunun oldukça rekabetçi bir iş alanı olduğunu anlamalıdır. Yeni şirketin rakipleri arasında, çeşitli mağaza biçimleri (süpermarketlerden hipermarketlere), diğer mağazalar, restoranlar ve kafeler ile marketler seçilebilir.

Buna dayanarak, bir kurumun, yeterince büyük bir kros kabiliyetinin olacağı ve bu kadar yüksek düzeyde bir rekabetin olmayacağı bir yere yerleştirilmesi arzu edilir. Oldukça ekonomik bir seçenek olarak, bir marketin veya bir süpermarketin topraklarında açılmak uygundur. Ancak, en iyi seçenekçıkışın lansmanı ayrı bir odada.

Odanın bir alanı olmalı en az 20 metrekare .
Üç koşullu bölgenin varlığı - bir ticaret alanı, yarı mamul ürünleri kesmek ve hazırlamak için bir oda ve ayrıca karkasları kesmek ve kemik çıkarmak için bir bölge. Bölgeler arasındaki çitlerin yüksekliği en az 2 metre olmalıdır.
Su musluklarının varlığı ve çalışan bir kanalizasyon sistemi.
Mekanik egzoz havalandırmasının varlığı.
Özel cilaların kullanımı (çoğu uygun seçenek galvanizlidir).
Ürünler için bir depolama odasının varlığı (ayrı olarak tahsis edilmelidir).
Bir personel odası olması arzu edilir.
Çöp ve yemek atıkları yeri, ticaretin yapıldığı yerden 25-30 metre uzaklıkta olmalıdır.

Aşağıdaki videoda et işiyle ilgili ilginç bir hikayeyi izleyebilirsiniz:

Gerekli ekipman

Acemi bir girişimcinin işine ikincil ürünler - sosis, köfte vb. Satarak başlaması mantıklıdır. Bu durumda, izinlerin bir kısmına ihtiyaç duyulmayacak ve bazı ekipman ihtiyacı da ortadan kalkacaktır. Ancak bu alanda başarıyı yakalamak için taze ürünlerin satışı önemlidir. öncelik müşterileri çekmek (sağlıklı bir yaşam tarzına yönelik eğilimle bağlantılı olarak dahil).

Bu nedenle, tüm satın almak için ilk aşamada arzu edilir gerekli ekipman arasında öne çıkıyor:

4-5 metrekarelik bir alana sahip malların depolanması için buzdolabı.
Ürünleri sergilemek için soğutmalı vitrin.
Malları sergilemek için tepsiler.
Yarı mamul ürünler için dondurucu.
Tartı ekipmanları ve endüstriyel teraziler.
Kesme için eksenler ve blok.
Yarı mamul ürünler için malları ve kapları paketlemek için malzeme.
Çeşitli bıçak seti.
Paketleme için donatım.
Buzdolaplarında ve dondurucularda sıcaklığı ölçmek için termometreler.
Kazan (sıcak su olmaması durumunda).
Elektrikli et kıyma makineleri.
Kesme tahtaları.
Yazarkasa.

Bütün set mal olacak 300-400 bin ruble. Kullanılmış ekipman satın almak mümkündür - bu durumda maliyetler% 20-25 daha düşük olacaktır.

Gerekli personel ve çalışma programı

Bir kasap dükkanında, alıcıyla dostane bir şekilde etkileşime girebilecek, yüksek nitelikli ve sorumlu çalışanları işe almak gerekir.

Genel olarak, küçük bir noktadan başlamak için, aralarında olması gereken 4 kişiyi işe almak yeterli olacaktır. kasap, aşçı yarı mamul ürünlerin hazırlanması ve iki satıcı. Ayrıca, mağazanın küçük bir alanı ve az sayıda ziyaretçisi varsa, bir çalışan tarafından aşçı ve kasap rolü gerçekleştirilebilir. Satış görevlileri vardiyalı olarak çalışmalıdır.

Küçük bir dükkan için, çoğu durumda tedarikçinin kendisi boşalttığı için, personel üzerinde bir yükleyici olması kritik değildir. Yukarıdaki pozisyonlara ek olarak, bir kişinin muhasebe işlevlerini yerine getirmesi gerekecektir. Bir girişimcinin kendisi veya yarı zamanlı bir muhasebeci olabilir.

Ürünlerin satın alınması

Ürün kalitesi, sadık müşteriler kazanmak için önemli bir kriterdir. Bu yüzden verilmeli Özel dikkat hepsini karşılayabilecek bir tedarikçi bulmak gerekli koşullar. Onlara bağımlı hale gelmemek için en az 2-3 tedarikçiye sahip olmak son derece arzu edilir: tedarikçi tek tedarikçiyse, siparişin fiyatlarını ciddi şekilde değiştirebilecektir, çünkü şirketin sahip olduğunu bilecektir. ürünlerini satın almaktan başka çaresi yoktur.

en uygun olanlar çiftlikler. Başlangıçta uzun vadeli inşa etmek önemlidir ortaklıklar Tedarik kesintilerini önlemek için. Bir tedarikçi seçerken, bir dizi kritere odaklanmalısınız:

Sunulan ürünün kalitesi.
Satınalma fiyatı.
Çıkışa göre konum.
Tümünün kullanılabilirliği gerekli belgeler ve lisanslar.
Tedarikte kesinti yok.
İş itibarı.
Sözleşmenin diğer şartları.

Pazarlama stratejisi uygulaması

Pazarlama kampanyasında kaliteli ve taze ürün tedarikçileri bulduktan sonra aşağıdaki noktalara odaklanmak zorunludur:

Düzenli müşteri bulabilmek için işletmeye yakın bölgelerde broşür dağıtarak tanıtım yapılması gerekmektedir.
Güzel ve güvenilir bir işaret yapmak arzu edilir.
Bir sütun dikebilir ve birkaç işaret asabilirsiniz.
Nispeten etkili yöntem Müşterileri çekmek, büyük tirajlı ücretsiz gazetelerde reklam vermektir.

Bir girişimci, satış noktası aracılığıyla küçük toptan satışlar yapacaksa, dükkanın yanında bulunan ve iş yemekleri hazırlayan veya teslimat hizmeti veren restoran ve kafelerle doğrudan iletişime geçmesi gerekecektir. Bu satış kanalı içerisinde internetteki reklamları etkin bir şekilde kullanabilirsiniz.

Maliyetler, karlar ve geri ödeme süresi

İşi organize etmek için yetkin bir yaklaşımla, 15-24 ay içinde geri ödeme(nokta, talep, bölge, marj ve diğer faktörlerin büyüklüğüne bağlı olarak). Aynı zamanda, açılış için oldukça büyük miktarda yatırım yapılması gerekecek:

Bir oda kiralamak için ödeme - ayda 30 bin ruble'den (ödeme genellikle birkaç ay önceden yapılır).
Binaların yenilenmesi - 70 bin ruble.
Ekipman alımı - 300-400 bin ruble.
Gerekli belgeleri hazırlamanın maliyeti 15-20 bin ruble.
Personel maaşları - çalışma programına, beceri düzeyine ve işin karmaşıklığına bağlı olarak çalışan başına ayda 20-40 bin.
İlk mal gruplarının satın alınması - 100 bin ruble.

Kar seviyesi, mevsime bağlı olarak ürünlerde belirlenen marja bağlı olacaktır. Bu iş alanında karlılık oldukça düşük ve %4-8 arasında dalgalanıyor. Bu nedenle, yeterli miktarda net kar elde edilmelidir. yüksek hacimler satış. Bu durumda, dükkan getirebilecek Ayda 75-100 bin ruble.

Böylece bir kasap dükkanı açmak, karmaşık süreç Organizasyon ve yönetim açısından. Bu alan yasalarla sıkı bir şekilde kontrol edilir ve buradaki başarı doğrudan tedarik edilen ve satılan ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, bu işte sadece tedarikçiler ve diğer müteahhitler bulmak değil, onlarla ortaklıklar kurmak da önemlidir.

Bir kasap dükkanı açmak için sadece 50.000 rubleye ihtiyacınız olacak, ancak buna et alımı dahil değil. Bu et işi için tüm ekipmanlarla birlikte köşkün kendisinin maliyeti bu kadar. Aynı zamanda et ticaretinden elde edilen günlük kar net 6.000-15.000 bin ruble olacak. Bir değil birkaç kasap dükkanı açarsanız, kâr artabilir. Doğrulandı Yılların Deneyimi girişimciler.

Bu yüzden çoğu, üç ila beş kasap dükkanına sahip olmanın çok daha karlı olduğundan emin. Bu tür dükkanlarda ticareti kontrol etmenin daha zor olmasına rağmen, kâr birkaç kat daha fazladır. Örneğin, beş dükkandan elde edilen kar, günde 30.000-75.000 bin ruble olacak.

Bir kasap dükkanı nasıl açılır - iş planı

Bir kasap dükkanının nasıl açılacağına ilişkin bilgileri bir örnek kullanarak düşünün. kısa iş planı açmak için.

Et ticareti için ekipman ve envanter

Ekipman seçimi, kendi et işletmenizin ilk adımıdır. En İyi Ürün böyle bir mağaza için bunlar ikincil ürünlerdir: sosis, köfte, sosis (yaklaşık 30-40 tanesi vardır). Varlığı sırasında, SES'ten alınan izinler, et kesme maliyeti, kalifiye satıcı arayışı gibi et ticareti için önemli sorunları çözmek mümkündür. Tezgahlı bir konteyner olan tekerlekli bir köşkte bir kasap dükkanı açmak daha iyidir.

Neden bir konteyner? Konteynerin birçok avantajı vardır. İlk olarak, mobildir - arabaya takmak ve aktarmak kolaydır. İkincisi, ekipman için yeterli alana ve dükkan için yeterince geniş olması gereken özel bir vitrine sahiptir (böylece et ve ondan ürün alıcıları görebilir). en yüksek miktar onlara sunduğunuz mallar).

Yukarıda belirtildiği gibi bir konteynerin fiyatı 50 bin ruble. Bu çok makul bir maliyettir. Kasap dükkânının tüm ekipmanlarını ayrı ayrı alırsanız daha pahalıya gelir.

Bir kasap dükkanı için hangi ekipmanlar gereklidir? İlk olarak, fiyatı 500 dolar olan bir buzdolabı, bir yazarkasa (12-20 bin ruble). İkinci olarak, ana buzdolabı aniden bozulursa gerekli olan uzaktan soğutmalı (900 $) ek bir buzdolabı. Ayrıca aşağıdaki envanter:

Teraziler (ağırlıklı elektronik veya mekanik);
kesme güvertesi;
Kesme eksenleri, 2 adet: büyük ve küçük;
bıçaklar;
Kıyma almak için spatulalar;
Elektrikli kıyma makinesi;
kesme tahtaları;
Karkas süspansiyonu için metal kanca;
Malları sergilemek için tabaklar, tepsiler;
Sıhhi ekipman: bulaşık ve ekipman yıkamak için fırçalar, kovalar, lavabolar, temiz el havluları.

Vergi dairesine kayıt ve izinlerin alınması

Vergi tüzel kişiliğine veya bireysel girişimciye kayıt olmak yaklaşık 5 gün sürer. Et ve et ürünleri ticareti lisans gerektirmez, ancak bunun için eski SES ve Devlet Ticaret Müfettişliğini içeren Rospotrebnadzor'dan izin alınması gerekir. Ayrıca itfaiyeden izin almanız gerekiyor. Tüm bu belgelerin yürütülmesi yaklaşık 2 ay sürecek ve cüzdanınızı 4-5 bin ruble boşaltacaktır.

Ürün yelpazesi

Dükkanınızın başında çok çeşitli et yapmak kârsızdır, çünkü işinizin başlangıcında, geniş bir ürün yelpazesine sahip bu ürünün tamamı satılmayabilir. Buna ek olarak 30-40 çeşit et, peynir, tereyağı vs. sunmak daha iyidir.Müşteriler sunulan ürünlerin her zaman taze olmasını sever, bu nedenle malları kesintisiz ve daha sık tedarik etmek daha iyidir ( en az haftada bir kez). Ürün yelpazesinde bir nevi “lezzet”in örneğin hindi eti şeklinde kullanılması kasaplarda rakiplerinizden sıyrılmanıza yardımcı olacaktır.

Mal alımı 15-30 bin ruble alacak.

Çalışan personel

Ve son olarak, satıcılar. Bir kasabınız varsa, günde 400-500 ruble maaşla vardiyalı çalışan iki satıcı yeterlidir. Başka personel gerekmez: muhasebeyi siz halledersiniz, malları boşaltmaktan tedarikçi sorumludur, bu nedenle bir yükleyicinin hizmetlerine ihtiyacınız olmaz.

Kasap dükkanı açmanın toplam maliyeti

Yukarıdakilerin tümünü özetlersek, iş planımıza göre bir kasap dükkanı açmanın maliyetleri aşağıdaki gibi olacaktır: Anahtar teslimi bir pavyon satın almak için bir kerelik ödeme şeklinde 55 bin ruble (50 bin ruble) ) ve izinlerin kaydı (5 bin ruble).

Aylık giderler yaklaşık olarak aşağıdaki gibi olacaktır:

Kira - 8300 ruble;
Yerin güvenliği - 2700 ruble;
Maaş - 24.000 ruble'den;
Elektrik için ödeme - 1500-2000 ruble;
Vergiler.

Toplamda, bir kasabın vergiler hariç aylık giderleri 36.500 ruble olacak.

Çok sayıda yeni girişimci, sıfırdan bir kasap dükkanının nasıl açılacağı ile ilgileniyor ve bunun için neye ihtiyaç var?

İnsan eti tüketimi her zaman temel kabul edilmiştir. sağlıklı yaşam tarzı hayat. Bu ürün şunları içerir: büyük miktarİnsan büyümesi ve gelişmesi için gerekli unsurlar. Eski zamanlarda bile, avcılık güçle gelişti ve ana et, daha da değerli olduğu için büyük zorluklarla elde edildi.

Ne yazık ki, pazarın bol olduğu koşullarda bile kaliteli ve uygun fiyatlı bir ürün bulmak oldukça zorken, kasap dükkanı açmak refah yolunda emin bir adım, mümkün olduğunca önemli karlar elde etmek. kısa zaman, birlikte tam hüküm Yılın herhangi bir zamanında ve herhangi bir ekonomik koşulda talep.

Bir kasap dükkanı için bir iş planının yalnızca bütün bir ürünü içermesi gerekmez. Kural olarak, bu tür kuruluşlarda diğer ürünleri satmak oldukça kolaydır - örneğin, doğal etten yapılan yarı mamul ürünlerin yanı sıra ilgi çekecek bitmiş ürünler. ek müşteriler ve talebin katlanarak artmasına neden olur.

Pazar araştırması

Kasap nasıl açılır sorusuna cevap vermeden önce piyasayı detaylı bir şekilde analiz etmek, bu üretimin avantaj ve dezavantajlarını değerlendirmek ve mağaza konsepti geliştirmek gerekir. Acemi girişimciler bu alanda somut bir avantaj buluyor ve bunun birkaç nesnel nedeni var:

Giriş bu iş oldukça kolay, ayrıca arıza veya yön değişikliği durumunda minimum kayıpla kurtulmak kolaydır.
Bu ürün her gün talep görüyor ve uygun bir yer ve kaliteli reklam varsa, kar, yatırımları ve maliyetleri tamamen karşılayacaktır.
Et ürünlerinin satışı, süreci büyük ölçüde basitleştiren özel bir lisans gerektirmez.
Bir işe başlamak, minimum bir finansal yatırımla başlar.
Ürün yelpazesindeki değişiklikler herhangi bir zamanda meydana gelebilir, buradaki her şey doğrudan tüketicinin ve girişimcinin arzusuna bağlıdır.

Bir işletme olarak bir kasap, yalnızca yetkin ve sorumlu bir yaklaşım olması durumunda karlı olacaktır. En tavizsiz işin bile beceri ve istekle geliştirilebileceğine ve et işinin çok sayıda avantajının sadece işi kolaylaştırdığına inanılıyor.

Not! Etin hemen hemen her gün binlerce insanın ihtiyaç duyduğu bir ürün olduğu anlaşılmalıdır. Bu nedenle, ciddi bir finansal kriz koşullarında bile böyle bir işle “tükenmek” oldukça zordur - düzenli müşterilerin büyük çoğunluğunun doyurucu ve sağlıklı yemek yeme zevkini inkar etmesi pek olası değildir. Bu, işi sadece alakalı değil, aynı zamanda güvenilir yapan şeydir.

Çalışmalar, bir kasap dükkanının bir işletme olarak yüksek kar ve güvenilirliğin garantisi olduğunu göstermiştir, çünkü zorlu koşullar, yaptırımların varlığı ve işletmelerin kapatılması bile bu ürüne olan ilgiyi azaltamaz.

oda

İlk kez sıfırdan bir mağaza açmayan işadamları, gelişmede kilit bir rolün olduğunu çok iyi biliyorlar. girişimcilik faaliyeti ve tüketiciyi çekmek odayı, tasarımını ve yerini oynar. Satın almak veya kiralamak için bir yer seçerken, aşağıdakiler tarafından yönlendirilmelisiniz. Basit kurallar:

Mağaza binası rakiplerin mağazalarından etkileyici bir mesafede bulunmalıdır - bu şekilde maksimum kitleye ulaşabilirsiniz, müşterileri sürekli indirimlerle cezbetmek zorunda kalmazsınız ve rekabet büyük ölçüde basitleşir.
Et ürünlerinin satışı için yirmi metrekarelik bir oda yeterlidir - buna hem ticaret katının kendisi hem de ürünleri ve ev eşyalarını depolamak için bir oda dahildir. Geniş bir alan seçmemelisiniz - et oldukça çabuk bozulur, bu nedenle sadece kısa sürede satabileceğiniz bir miktar satın almaya değer.
Oda, maksimum trafik bölgesinde yer almalıdır - yakınlarda duraklar varsa harika toplu taşıma, transfer noktaları, yerleşim alanları ve diğer kamu kurumları. Böylece karınızı arttırırken yoldan geçenleri cezbedeceksiniz.
Mağaza, tüm sıhhi şartlara tam olarak uymalıdır. Bunu yapmak için, yüksek kaliteli onarımlar yapmak ve uygun ekipman satın almak gerekir. Bu, çeşitli makamlarla ek maliyetlerden ve sorunlardan kaçınmanın tek yoludur.

Bir tezgah ve yazarkasa ile donatılmış doğrudan alışveriş alanı.
Et ürünlerini kesmenin yanı sıra etle diğer manipülasyonlar için alan.
Yarı bitmiş ürünlerin imalatı ve malların paketlenmesi için alan.
Personel için oda.
Banyo.
Soğutma odası.

Tedarikçiler

Bir kasap dükkanı açma fikri, kaliteli mal tedarikçileri olmadan gerçekleştirilmeyecektir, çünkü kendi başına kesim için hayvan yetiştirmek oldukça uzun ve pahalı bir süreçtir.

Teslimatlar konusunda önceden anlaşmaya varılması tavsiye edilir ve her tedarikçinin, canlı hayvanların sağlığını ve etin güvenliğini onaylayan belgeler talep etmesi gerekecektir. Ancak bu şekilde kendinizi düşük kaliteli bir ürün satma ve muhtemelen tüketiciyi zehirleme riskinden kurtaracaksınız.

Deneyimli girişimciler, müşterilerin ilgisini çekecek sıfırdan bir kasap dükkanı açmak için ne yapılması gerektiği sorulduğunda, ana kuralın kaliteli ürün olduğu cevabını verirler. Gerçekten de, en iyi tesisler ve kibar personelle bile, raflarda kötü et varsa hiçbir fikir yanmaz. Bu nedenle tedarikçi seçerken önemli noktalara dikkat etmelisiniz:

Ürünün maliyeti çok yüksek veya çok düşük olmamalıdır - burada önceden geri ödeme hesaplamaları yapmanız ve hangi ürünü karşılayabileceğinizi anlamanız gerekir.
Yüksek kalite ve uyumluluktan bahseden belgelerin varlığı sıhhi standartlar.
Belirli bir tedarikçinin belirli bir zaman diliminde teslim edebileceği miktar.
Ürünün yaşı ve etin elde edildiği hayvan.
Coğrafi konum ve ürünü hızlı bir şekilde teslim etmenin yolları.

Not! İncelemelere göre, acemi girişimcilerin en büyük hatası, ilk etapta et fiyatını belirlemektir. Bir mağaza açarsak ve sadece kâr elde etmeyi umarsak, ancak kaliteli bir ürün sunmamayı umarsak, tüketicinin dikkat etmesi olası değildir ve eğer yaparsa, düşük kaliteli bir ürün için de olsa geri dönme olasılığı düşüktür. Minimum fiyat.

Yüksek kaliteli ve düzenli reklam olmadan hiçbir ticari faaliyet tamamlanmış sayılmaz. Mağazada hemen hemen her şey hazır olduğunda ve tedarikçilerle iletişim zaten kurulmuşken, açılıştan birkaç hafta önce reklamların mevcudiyetine dikkat edilmesi önerilir.

Tüm reklam kaynaklarının kullanılması önerilir - hem televizyon hem de radyo ve bunun için diğer araçlar mükemmeldir. kitle iletişim araçları. Tabii ki, bütçenin önemli bir kısmı reklam için ayrılmak zorunda kalacak, ancak doğru yaklaşımla bu miktar kasabın ilk aylarında kendini ödeyecek.

Promosyonların, mağazanın açılışından hemen önce değil, düzenli olarak yapılması önerilir - bu şekilde sürekli olarak yeni müşteriler çekebilirsiniz. İndirimler ve indirimler, promosyonların yanı sıra çeşitli şehir fuarlarına ve takas reklamlarına katılım için uygundur.

Belgeler

önemli soru, kesinlikle herhangi bir işadamının karşılaştığı, bir kasap dükkanı açmak için hangi belgelere ihtiyaç duyulduğu olur. Gerçek şu ki verilen form iş oldukça basittir ve kayıt işlemi zaman ve çaba gerektirmez, bu da bu işlemin avantajlarına katkıda bulunur.

Bir et pavyonu oluşturmak için hem bireysel girişimciler hem de LLC'ler uygundur ve iletişime geçmeniz gerekir. yerel yetkililer vergi servisi ve uygun bir başvuru hazırlayın, devlet ücretini ödeyin, gerekli kontrolleri yapın ve vergilendirme şeklini seçin.

Her formun hem avantajları hem de dezavantajları vardır:

Bireysel girişimci seçerken, muhasebe kayıtlarını tutmanız gerekmez ve işletme vergileri çok daha azdır. Bu form küçük bir kasap dükkanı için harika.
LLC, mal sahibine daha fazla garanti verir ve bu formun adından açıkça anlaşılan sorumluluğunu sınırlar.

İşletme kaydı gerçekleşir standart prosedür bu nedenle, acemi bir işadamı bile herhangi bir zorluk yaşamamalıdır.

Finansal hesaplamalar

Her türlü girişimci faaliyeti açarken finansal konu anahtarlardan biri olarak kabul edilir. İlk aşamada bile, üretime ne kadar yatırım yapılması gerektiğini ve ilk kârın ne kadar çabuk alınacağını ve ayrıca kârın aylık maliyetleri karşılayıp karşılayamayacağını anlamak gerekir.

Aşağıdaki tablo işletmenin kuruluş maliyetlerini göstermektedir:

Tablodan açıkça anlaşılıyor ki minimum yatırım bina kiralama ve onarımlar hariç asgari düzeydedir. Aynı zamanda, aylık harcamalara dikkat etmeye değer:

Bu durumda, işin ilk ayı için yapılan ödemeler de dahil olmak üzere ilk yatırımların miktarı 900 ila 950 bin ruble arasında olacaktır. Mallar üzerindeki standart işaretlemenin en az yüzde otuz olacağı dikkate alındığında, aylık net kâr 150 bin ruble olacaktır. Aynı zamanda, altı ay içinde iş sıfırlanacak ve kendini tamamen ödeyecek ve iyi faydalar getirmeye başlayacak.

Video: 21 gün sonra kasap dükkanı.

Personel

Herhangi bir işte kesinlikle tüm anlar ve aşamalar önemli bir rol oynar, ancak personel seçimine azami sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Genellikle profesyonel bir çalışan yalnızca bir ürünü satamaz, aynı zamanda müşteriyi elinde tutabilir ve ona planladığından daha fazlasını satın alma ve yeni satın almalar için mağazaya geri dönme motivasyonu verir. Kasap dükkanının aşağıdaki çalışanlara ihtiyacı olacaktır:

Satış elemanı.
Oda temizleyicisi.
Et kesme uzmanı.
Yükleyici.

Personel sayısı işletmenin ölçeğine bağlıdır ve sıradan bir ziyaretçi tarafından bile kesinlikle hatırlanacak çekici bir üniforma seçmeye değer.

Çok çaba sarf etmeden hiçbir iş başarılı olamaz. Et işinin çekici ve son derece basit olmasına rağmen, uygulanması tüm sorumluluklarla ele alınmalıdır.

Malların tazeliğini düzenli olarak izlemek, promosyonlar yapmak ve yeni müşteriler çekmek önemlidir. Avantaj, düzenli müşteriler için bir indirim sistemi olacaktır - böylece en fazla Zor zamanlar karsız kalmayacaksın. Sadece yetkin bir yaklaşım, herhangi bir işletmenin başarısını ve refahını sağlayacaktır.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

bir oda seçin
Bir ürün yelpazesi oluşturuyoruz
İşe Alım
Mağaza açılışı
iş hayatında ne kadar kazanabilirsiniz
Bir işletme kaydederken hangi OKVED belirtilmelidir
Bir işletme açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?
Açmak için izne ihtiyacım var mı
İş Başlangıç Teknolojisi
- - - Benzer iş fikirleri:

Doğru yaklaşımla kendi şekerleme dükkanınızı açmak oldukça başarılı olabilir. Uzmanlara göre geri ödeme, ilk yatırım miktarına ve ülkeler arası yeteneğe bağlıdır. Yüksek trafikli bir çıkış, çalışmanın ikinci ayından itibaren kendi kendine yeterliliğe ulaşabilir. Ve bu bir uyku alanıysa, mağazanın faaliyete geçmesinden 6 ay sonra. Buna rağmen, işletmeye giriş bileti yıldan yıla büyüyor. Bu öncelikle bu pazardaki artan rekabetten kaynaklanmaktadır. Artık insanlar sadece ürünün kendisiyle değil, nasıl sunulduğu, ne tür bir hizmet, onlarla nasıl iletişim kurdukları ile de ilgileniyorlar. Bütün bunlar, iş organizatörlerini başarılı bir iş kurmak için yeni yaklaşımlar aramaya itiyor...

Bir şekerci dükkanı açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bir pastane açmaya yönelik yatırımlar, bir dizi faktöre bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir: konum, rekabetin varlığı, tesislerin durumu, satış noktasının büyüklüğü vb. Bununla birlikte, uzmanlar 400 bin ruble miktarından başlayarak tavsiyede bulunuyorlar, daha az değil. Her şeyden önce, yatırım yapmanız gerekecek: satın almalar Ticari ekipman- 40 bin ruble, bir ürün yelpazesinin oluşturulması - 150 bin ruble. (burada tedarikçilerle ertelenmiş bir ödeme konusunda anlaşarak tasarruf edebilirsiniz), kira depozitosu - 50 bin ruble, reklam - 30 bin ruble. Tesisin durumuna bağlı olarak, onarım yatırımları gerekebilir. Ayrıca, fonların bir kısmını yedek olarak ayırmanız tavsiye edilir - operasyonun ilk aylarında, şekerleme maliyetleri karşılayabilecek bir gelir sağlamayacaktır, ancak maaş bordrosu için para almanız ve bir yerden kiralamanız gerekir.

bir oda seçin

Bir pastane için bir yer seçerken, uzmanlar sözde "karnaval" yollarında gezinmeyi tavsiye ediyor. Öncelikle bölgesel toplu taşıma duraklarından bahsediyoruz. Bu tür yerlerde gelirler çok iyi.

Çıkış alanı en az 50m2 olmalı, ayrıca mal deposu için 15-20m2 ayrılmıştır. Şekerleme ürünlerinin görsel teşhiri için öncelikle geniş bir alan gereklidir. Örneğin, paketlenmiş kurabiyelerin bulunduğu bir vitrinde bir hücre yaklaşık 30 cm genişliğindedir. Ve toplamda 30-40 çeşit kurabiye var. Burada da düşünün. Aynısı, 100 çeşidin altında olabilen tatlılar için de geçerlidir. Bu nedenle geniş alanlara ihtiyaç duyulmaktadır.

Bu büyüklükte bir oda kiralamak ayda 70-100 bin rubleye mal olacak.

Bir şekerleme dükkanı için hangi vergilendirme sistemi seçilir

Bir şekerleme dükkanının örgütsel ve yasal biçimi olarak, hem bireysel bir girişimci hem de bir LLC hareket edebilir. Web sitemizdeki makaleden birinin ve diğer OPF'nin artıları ve eksileri hakkında bilgi edinin: IP veya LLC. Ancak kayıt olmanın en kolay yolu bireysel girişimciliktir (IP). Özellikle dava bir kişi tarafından organize edilmişse. Hem daha basit hem de daha ucuzdur ve çok daha az evrak işi gereklidir. Ancak birkaç organizatör varsa, tüzel kişilik, yani bir LLC olmadan kimse yapamaz.

Bir şekerleme dükkanı için bir vergilendirme sistemi olarak, tahakkuk eden gelir üzerinden tek bir vergi olan UTII'yi kullanmak en avantajlıdır. Her şeyden önce girişimciyi kurulum ve bakım zorunluluğundan kurtarmaktır. yazarkasa. Ek olarak, UTII, verginin bölgeye göre ödenmesi durumunda en uygun vergilendirme rejimidir. alışveriş tesisi. Ve hepsi bu değil. UTII, üç ayda bir rapor sunma (basitleştirilmiş vergi sisteminde olduğu gibi), gelir vergisi, emlak vergisi ve KDV ödeme zorunluluğunu ortadan kaldıracaktır. Bu moda geçiş, vergi hizmetindeki faaliyetlerin tescilinden hemen sonra gerçekleştirilir.

Bir ürün yelpazesi oluşturuyoruz

Ardından, sorunu tedarikçilerle çözmeniz ve bir şekerleme ürünleri yelpazesi oluşturmanız gerekir. Kalkınan birçok girişimci kendilerine şunu soruyor: Bir pastane için hangi çeşitler en uygunudur? Bu sorunun tek bir cevabı yok. Çoğu, mağazanın bulunduğu yere, satış noktasının hangi koşula göre tasarlandığına vb. bağlıdır. Özel ticaret forumlarında, bazı uygulayıcılar aşağıdakileri tartışır: zengin nüfusa sahip bölgelerde, çoğu diyettedir ve tatlı ve şeker satmak kârsızdır. bu tür yerlerde çerezler. Genel olarak zengin bölgelerde şekerleme geliştirmek zordur. Ve daha az zenginlerde, tam tersine, hiç kimse zamanlama, üretici, malların tazeliği vb. ile özellikle ilgilenmez. Bu tür yerlerde bir mağazayı tanıtmak çok daha kolaydır.

Olursa olsun, uygun karlı ticaret çeşitleri olmadan elde edilemez. İlk etapta ne olmalı: kurabiye - en az 30 çeşit, çikolatalı tatlılar - 80 çeşitten, karamel - 30 çeşitten, kek ve hamur işleri - 15 çeşitten, hamur işleri, diğer tatlılar - lokum, deniz çakılları, helva, şerbet . Tamamen çikolata ve lolipop için ayrı bir vitrin ayrılmıştır. Şeker hastaları için bir vitrin seçebilirsiniz. Ayrıca çay, kahve, bal gibi ilgili ürünleri de unutmayın. Aynı ürün hızla sıkıcı hale geldiğinden, gelirdeki düşüşü etkileyen ürün yelpazesinin kendisinin sürekli güncellenmesi gerekir.

Mallardaki fiyat artışı ortalama %25-30'dur. Ana şey karlı tedarikçiler bulmaktır, aksi takdirde perakende zincirleriyle rekabet etmek son derece zor olacaktır.

İşe Alım

Bir şekerleme dükkanı satıcısının ideal portresi, 25 - 55 yaşlarında, sosyal ve arkadaş canlısı bir kadındır. Satıcıların görünümü de büyük önem taşımaktadır. Kirli önlükler, dağınık görünüm- Gelir çıkışlar belli ki yapmayacaklar. Tecrübe de önemlidir, ancak bu tür çalışanları bulmak kolay değildir.

Toplamda, bir puan için en az iki satıcı gereklidir. Genel olarak, uzmanlar organizatöre kişisel olarak bir süre satıcı rolünü oynamasını tavsiye eder (çoğu durumda bu olur). Bu nedenle, tüm "mutfağı" incelemek ve gelecekte çalışanlardan ne isteneceğini anlamak daha kolay olacaktır.

Unutmayın ki, kanuna göre bir gıda grubu malın her satıcısının elinde bir tıp kitabı olması gerekir. Aksi takdirde, herhangi bir planlanmamış kontrol - boşa yazılır.

Mağaza açılışı

Şekerleme işinde de pek çok iş türünde olduğu gibi mevsimsellik söz konusudur. Yaz döneminde satışlarda ciddi bir düşüş gözleniyor, ürünler hızla bozuluyor. Birçok mağaza, ürün yelpazesini (kekler, tatlılar, çikolata) azaltarak envanteri azaltıyor. Ticarette artış sonbaharda ve özellikle yılbaşında gözleniyor. İdeal olarak, bu dönem için bir şekerleme dükkanının açılışını planlamanız gerekir. Bu durumda, bir mağaza açmak için harcanan fonların aslan payını geri alabilir ve işletmedeki yatırımları hızla telafi edebilirsiniz.

Şekerlemenin açılmasından sonra, mağazanın başladığını Rospotrebnadzor'un (SES) yerel şubesine bildirmek gerekir.

Bir şekerci dükkanı açmak için adım adım plan

Pazar analizi, iş planı geliştirme.
En az 50 metrekare alana sahip binaların kiralanması. m.
Kayıt.
Araç gereç satın almak.
reklam.
Mağaza lansmanı.

Bir pastane için ekipman nasıl seçilir

Bir pastane için satın almanız gerekecek:

Tatlıları, kurabiyeleri ve diğer gevşek ürünleri yerleştirmek için raflar.
Bozulabilir ürünler, kekler, hamur işleri koymak için soğutmalı vitrin;
Dondurma yerleştirmek için soğutmalı vitrin.
İçecekleri saklamak için buzdolabı.

Aynı tarzda ekipman satın almanız önerilir. Bu, tesislerin tematik tasarımını tamamlamanıza ve mağazayı unutulmaz kılmanıza olanak sağlayacaktır.