» » » » Картофени зрази

Картофени зрази

Картофените зрази са доста просто ястие, което се приготвя от най-достъпния продукт в постсъветското пространство, тоест картофи. Ето защо второто име на картофения зраз е „картопляники“. Въпреки простотата на рецептата, това ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза, разбира се, ако леко допълните стандартната рецепта с някаква допълнителна съставка.

Основата на zraz е редовното картофено пюре. Достатъчно е да сварите картофите и след това да ги намачкате с топка, можете също да ги смелите на каша с помощта на месомелачка или блендер. В същото време към картофената маса не се добавя вода, въпреки факта, че е нещо като „основата на тестото“ на бъдещото ястие, но се добавят яйца, брашно и масло. Именно от получената маса се омесва „тестото“, от което впоследствие се извайват зразите.

Ако всичко е стандартно с подготовката на „тестото“, тогава с избора на пълнеж просто няма стандарти! Използва месо, риба, гъби, зеленчуци и този списък може да бъде продължен и допълнен с всякакви подходящи продукти. Благодарение на това има толкова много рецепти за картофи. Ето защо винаги можете да измислите своя собствена версия на рецепта, която никой не е опитвал досега.

Скулптурирането, или както е по-правилно да се каже, оформянето на изображения е просто. Правим плоска торта от тестото върху дланите си и поставяме пълнежа върху нея. След това ги запечатваме като обикновени баници, които приготвяте от обикновени тесто с мая. След това ги сложете в тиган или лист за печене и ги запържете или изпечете до готовност.

Zrazy приличат на котлети, направени от смачкани картофи с всякакви пълнежи вътре. Всички продукти, които вървят добре с картофи, се използват като пълнител. Може да бъде накълцано месо, смесени зеленчуци, риба, зеленчуци с варени яйца, гъби, зеле, черен дроб. С помощта на такива достъпни продукти можете радикално да промените ежедневната си диета, така че се възползвайте следните рецептикартофен зраз

Рецепта № 1: картофени зрази с месен пълнеж

от картофено пюреи кайма, пържено с лук, получавате прости, но много вкусни зрази. от традиционна рецептаПържат се в олио, но ние предлагаме да направите ястието по нов начин - сварете зразите във вода.

Списък с покупки:

Картофи - 2 кг.
Кайма от всякакво месо - 0,5 кг.
Лук - 5-6 бр.
Брашно - 0,6 кг.
Яйце - 2 бр.
Галета - 6-7 с.л. л.
Твърдо сирене - 200 гр.
Масло - ½ опаковка.
Растително масло - 50 мл.
Сол пипер.

Как се готви:

Сварете картофите с кората, обелете ги.
Нарежете лука, запържете до полуготовност, след това добавете галета и гответе още 3-4 минути.
Добавя се каймата, натрошава се добре с шпатула и се запържва до готовност.
Картофите се настъргват, добавят се брашното, яйцата и се разбърква.
Сега намокрете ръцете си с вода и вземете малка топка картофено тесто.
Прави се питка, в средата се слага кайма, затваря се плътно в кръг.
Оформете zrazy по този метод от цялото тесто.
Сварете вода и я посолете.
Хвърлете зразите във вряща вода и след като заври ги варете 10 минути.
Извадете готовите зрази, залейте ги обилно с разтопено маслои поръсете с настърган кашкавал.

Рецепта № 2: картофени зърна със зелев пълнеж

Пържените зрази с картофи и зеле са популярна рецепта за привържениците на гладуването. Можете да добавите към плънката зелен грах, пържен лук, гъби.

Списък на съставките:

Картофи - 2 кг.
Брашно - 0,45 кг.
Моркови - 0,25 кг.
Яйце - 2 бр.
Мляко - 0,25л.
Доматено пюре - 200 гр.
Лук - 0,4 кг.
Бяло зеле - 1,8 кг.
Рафинирано масло - 150 мл.
Сол, подправки.

Процес на готвене:

Запържете леко наситнения лук и настърганите моркови.
След това се налива чаша вода, добавя се доматена паста, сол, подправките и настърганото зеле.
Задушете зеленчуците за 20 минути.
Сварете обелените картофи и направете пюре.
В топлото пюре разбъркайте яйцата и загрятото мляко.
На части се добавя брашното и се омесва картофената смес.
Сега вземете малко от тестото, направете от него питка, напълнете я със зеле и притиснете плътно краищата.
Оваляйте всички зрази в брашно, запържете от двете страни.

Рецепта № 3: картофени зрази с пълнеж от гъби

Печени гъби със заквасена сметана са отличен вариант за вегетарианци или привърженици на здравословна диета.

Необходими продукти:

Картофи - 12 бр.
Моркови - 2 бр.
Гъби - 0,3 кг.
Лук - 4 малки глави лук.
Зехтин - 50-60 мл.
Сол, подправки за гъби.
Зелените - 1 връзка.

Приготвяне:

Сварете картофите, пасирайте ги, добавете сол и наситнени билки.
Лукът, морковите и обелените гъби се нарязват наситно и се запържват в олиото за 15 минути.
С мокри ръце направете картофена торта, отгоре сложете гъбената плънка и оформете баничка.
Намаслете тава за печене, поставете зразите и ги поставете във фурната за 20 минути, докато се образува коричка.

Можете да сервирате zrazy с различни сосове, заквасена сметана или ги използвайте като гарнитура към основното ястие.

Картофените зрази често се срещат и под името „картопляники“. Това е много просто, но в същото време необичайно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството. Ако разнообразите рецептата с интересни съставки, тогава zrazy може да се използва за празничен празник вместо обикновено картофено пюре.

Картофените зрази се приготвят от тесто, чиято основа е обикновеното картофено пюре. При това не се добавя течност, а се добавят яйца, масло, брашно и при нужда нишесте. Просто сварете картофите, натрошете ги с преса или ги прекарайте през месомелачка, след това добавете посочените съставки и омесете тестото.

база вкусови качестваТук идва и плънката, която може да бъде много разнообразна. Използва всички видове месо или риба под формата на кайма, колбаси, твърди или Адигейско сирене, гъби, пресни и мариновани зеленчуци. По този начин можете безкрайно да експериментирате с това ястие, като използвате предложените рецепти или създавате свои собствени кулинарни шедьоври.

Моделите се формират много просто. Трябва да направите плоски торти от картофено тесто и да добавите пълнеж към тях, след което да ги увиете като обикновен пай. Можете също така да им дадете повече интересна форма. Например, направете zrazy под формата на багел.

Zrazy се приготвят в тиган или във фурната, докато върху тях се образува златиста коричка. Този процес обикновено отнема малко време, тъй като всички съставки са предварително сварени.

Сервирайте картофени зрази със заквасена сметана или друг мек сос.

Тъй като всички съставки за това ястие се приготвят предварително, печенето във фурната ще отнеме много малко време. Важно е да наблюдавате тестото по време на процеса на готвене. Трябва да е вискозен и да се плесени добре. Ако изведнъж не можете да направите zrazy, трябва да добавите малко повече нишесте към тях. По-добре е да вземете по-тлъсто месо, като свинско или говеждо. СЪС пилешка каймаОчите ще бъдат малко сухи.

съставки:

10 броя картофи;
2 яйца;
400 г варено месо;
1 ½ с.л. л. брашно;
1 ½ с.л. л. нишесте;
1 глава лук;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Обелете картофите, сварете до омекване и пасирайте.
Добавете 2 жълтъка, брашното и нишестето към картофите, замесете тесто.
Сварете месото в отделна тенджера и прекарайте през месомелачка.
Нарежете лука на кубчета, запържете в тиган с растително масло до прозрачност.
Комбинирайте варено месо и лук, разбъркайте.
От картофеното тесто направете средно големи кръгли питки, като в средата на всяка сложете месо и лук.
Оформете зрази като на снимката и ги запържете до светло златисто кафяво в тиган.
Прехвърлете зразите в тава и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

Интересно от мрежата

Картофените зрази с гъби са едно от най-любимите ястия сред почитателите на вегетарианската храна. Не съдържа никакви месни съставки, но е много вкусно и питателно. Зелето му придава по-свеж вкус, а маринованата краставица му придава пикантна киселинност. Можете да използвате изрази като пълно храненеили сервирайте с месо или риба като вид гарнитура.

съставки:

500 г картофи;
100 г шампиньони;
200 г зеле;
50 г брашно;
1 морков;
50 г масло;
4 с.л. л. растително масло;
1 яйце;
1 кисела краставица;
1 с.л. л. нарязан копър;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Обелете картофите и ги сварете за 20-25 минути в подсолена вода.
Сварените картофи пасирайте на пюре, разбийте яйцата, добавете брашното и маслото.
Добавете сол към тестото на вкус и разбъркайте добре до гладкост.
Нарежете на ситно шампиньоните и киселата краставица, зелето нарежете на ситно, морковите настържете.
Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тиган и загрейте.
Поставете зелето и морковите в тигана и запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете гъбите и продължете да готвите още 10 минути.
Сол и черен пипер съдържанието на тигана на вкус, добавете краставица и копър, разбъркайте.
Пържете още 2 минути, след което свалете съда от котлона.
Направете картофени сладки, сложете една супена лъжица пълнеж върху всеки и оформете краищата.
Запържете зразите в останалите 2 супени лъжици растително масло от двете страни за 3-4 минути.

Отличен вариант за обяд за цялото семейство, който може да бъде приготвен от най-достъпните съставки. Това ястие е най-добре да се сервира горещо, полято с прясна заквасена сметана. Можете също така да украсите готовите зрази със ситно нарязани билки. Месото за мляно месо трябва да бъде избрано по ваша преценка, като се вземат предвид неговите характеристики по време на готвене.

съставки:

1 кг картофи;
250 г месо;
½ лук;
2 с.л. л. масло;
4 яйца;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Сварете картофите в подсолена вода и прекарайте през месомелачка.
Добавете 2 яйца, сол и черен пипер към картофите, разбъркайте добре.
Сварете месото, след което направете кайма от него.
Сварете твърдо яйцата, охладете, нарежете на кубчета.
Лукът се нарязва наситно и се запържва до омекване.
В една купа смесете каймата, лука и варени яйца. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Направете плоски торти от картофеното тесто, добавете пълнежа и оформете „котлети“.
Запържете зразите в загрят тиган с масло от двете страни до златисто кафяво.

Просто е невъзможно да се измисли по-прост пълнеж за zraz. Въпреки това те се оказват много вкусни и сочни и перфектно задоволяват глада. Можете да сервирате ястието не само със заквасена сметана, но и с всеки друг сос, който ви харесва. Можете да добавите към рецептата 200-300 г шампиньони, за да направите зразите по-хранителни и интересни.

съставки:

1 кг картофи;
2 глави лук;
1 яйце;
2 скилидки чесън;
1 чаша заквасена сметана;
3 с.л. л. брашно;
30 г масло;
Магданоз;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Двата лука се обелват, нарязват се на ситно и се запържват до омекване. растително масло.
Към лука се добавя наситненият чесън, запържва се още малко и тиганът се сваля от котлона.
Сварете картофите, пасирайте ги, като добавите масло.
Оставете картофите да се охладят малко, след това разбийте яйцата в тях и добавете брашно, омесете тестото.
Разточете тестото на еднакви топки и ги омесете с ръце на плоски питки.
Поставете пържен лук върху всяка питка, оформете зрази и ги сплескайте малко.
Запържете зразите до златисто кафяво в добре загрят тиган на среден огън.
Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана и ситно нарязан магданоз.

Сега знаете как да готвите картофени зрази по рецепта със снимка. Добър апетит!

Картофените зрази са чудесен начин да направите обикновено картофено пюре цяла секундаястие, което може да се превърне в домашна вечеря или едно от лакомствата в празнична маса. Можете да добавите всичките си любими съставки към този деликатес, като експериментирате с вкусове и комбинации до насита. Каквато и рецепта да изберете, преди да приготвите картофени zrazy, обърнете внимание на следните препоръки:
За да залепне по-добре тестото, по-добре е да не отстранявате кората от картофите по време на готвене. Това ще помогне да се запази повече нишесте;

Когато нарязвате картофите, опитайте се да се отървете от всички бучки, доколкото е възможно. Най-лесният начин да направите това е с блендер или месомелачка;

Само варено (пържено или варено) месо трябва да се поставя в zrazy, в противен случай няма да има време да се изпържи по време на процеса на готвене;

Важно е в картофеното тесто практически да няма течност. За да направите това, източете водата от готовите картофи и след това върнете тенджерата на слаб огън, така че останалата влага да се изпари;

Преди да направите zrazy, тестото и пълнежът трябва да се оставят леко да се охладят.

В някои страни това ястие се нарича „картофени пайове“, но у нас те са известни като „зрази“. Атрактивна златиста коричка и малка тайнапод формата на пълнеж привличат любителите на необичайни ястия. Въпреки че в zrazy няма нищо необичайно - обикновено картофено пюре във формата на котлет и пълнежът, скрит вътре. Най-често срещаното ястие в беларуската кухня, близък роднинамагьосници, въпреки че самата дума е по-скоро полска, се превежда на руски като „отрязано парче“.

Картофени зрази - приготвяне на храна

Вкусът зависи не толкова от продуктите, колкото от технологията на приготвяне. Всеки вид картофи ще свърши работа. Можете да го сварите в униформа и да го обелите в готов вид или веднага да го обелите и нарежете на парчета - всичко зависи от избора на домакинята. Картофената маса трябва да се охлади, докато се затопли добре, така че да е по-пластична и лесна за формоване с ръце. Плънката може да бъде всичко, което върви добре с картофи - месо или кайма, лук, запържен до златисто, спанак и други зеленчуци с яйца, зеленчуци, наденица или кренвирши. Запържете в зеленчуци или масло.

Картофени зрази - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Картофени зрази с кайма

Много вкусно и задоволително ястие се приготвя от прости съставки: картофи и пържено мляно месо с лук. Това е специално ястие. В края на краищата, ние няма да пържим нашите zrazy, но ще го приготвим. Лепкавото картофено тесто трудно се оформя на кифличка, но не е препоръчително да добавяте много брашно. Нещата се движат много по-бързо, ако намокрите ръцете си студена вода.

съставки: картофи (1 кг), кайма (250 грама), лук (3 бр), галета (3 лъжици), брашно (300 грама), яйце (1 бр), сол, черен пипер, олио, масло и сирене за записване готово ястиеи сервиране.

Метод на готвене

Сварете картофите в кората и охладете. Запържете лука в растително масло, добавете бисквити и запържете още 3 минути. Добавя се каймата и се запържва, като се разбърква до готовност на каймата. Разбърквайки каймата, натрошете парчетата с шпатула, за да се изпече равномерно. Настържете обелените картофи на едро ренде и добавете яйцето. Добавете брашното на части, като разбърквате добре. Намокрете ръцете си с вода и отделете парче тесто, след което оформете плоска питка, поставете вътре каймата и я затворете във формата на кифличка. Поставете ги в чиния, тъй като се пържат бързо и е препоръчително да ги доведете до пълна готовност едновременно. След като изплува, гответе 10 минути. Готовите продукти се поставят в чиния, намазват се с масло и се покриват с настърган кашкавал.

Рецепта 2: Картофени зърна със зеле

Това е може би най-популярната рецепта. Зелето с картофи е класика в жанра. Между другото, ако нямате прясно зеле, можете да използвате кисело зеле. Най-добре е да го смесите наполовина с пресни и билки.

съставки: картофи (10 бр), брашно (3 лъжици), лук (2 бр), моркови (2 бр), зеле (1 малка глава, 1 кг), яйце, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Сварете картофите и прекарайте през месомелачка. Счупете яйцето и разбъркайте, добавете брашното. Запържете лука в тиган, добавете морковите. Зелето се нарязва на ситно и се добавя към лука. Можете да добавите пресен зелен лук или други билки. Охладете готовия пълнеж. Оформяме zrazy с ръцете си - натрошаваме го на плоска торта. В средата се поставя плънката и се запечатва. Запържете зразите от двете страни в сгорещен тиган с олио.

Рецепта 3: Картофени зрази с гъби

Класическа комбинация е картофи с гъби. Първо пригответе гъбите и след това ги скрийте в картофено тесто и ги запържете. Просто и вкусно.

съставки:пресни или замразени гъби (500 грама, шампиньоните са идеални), лук (1 брой), растително масло (4 супени лъжици), галета, заквасена сметана (150 грама), сол, черен пипер, картофи (500 грама).

Метод на готвене

Пригответе пълнежа - запържете малки парченца в растително масло, добавете лука и запържете за 5-7 минути. Сол и черен пипер. Готино. Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Докато пасирате картофите, добавете малко бульон или горещо мляко и брашно. Тестото трябва да е меко. Оформяме парчета и правим "банички". Поставете каймата от гъби в центъра, защипете краищата, за да оформите дълги котлети. Овалват се в галета и се запържват в тиган. Сервирайте в чиния със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук.

Рецепта 4: Картофени зрази с черен дроб

Zrazy с черен дроб е здравословно и вкусно. Дори и да не сте голям фен на черния дроб, отличителният му вкус ще се слее с пържен лук и картофено пюре.

съставки: пилешки или пуешки черен дроб (400 грама), картофено пюре (1 кг, картофи 1,5 кг), яйца (2 бр.), лук (2-3 бр.), копър и магданоз, растително масло, сол, черен пипер, галета.

Метод на готвене

Сварете картофите - цели, или нарязани на парчета, отцедете и пасирайте. Запържете пилешки или пуешки черен дроб в растително масло с лук за кратко, докато омекне. Сварете пилешките яйца твърдо и ги нарежете на ситно. Отделно трябва да запържите лука и след това да приготвите каймата - прекарайте черния дроб през месомелачка, добавете лука и нарязаните варени яйца. Можете да добавите и зелен лук. Разбийте в картофената смес едно сурово яйце, сол, черен пипер и разбъркайте с 3-4 с. л. брашно. Остава само да оформите тортите и да оформите зразите, подобни на пай, и да ги изпържите до златисто кафяво.

По-добре е да готвите обелени картофи без сол и да добавяте сол само с брашно. Добър ефектЩе се получи, ако преди пържене потопите формованите полуфабрикати в разбито яйце и след това в галета. Ако след паниране цялата конструкция е счупена, изправете я с ръце и й придайте красива форма.

Много вкусно постно ястие - картофени зрази с риба. Технологията за тяхното приготвяне по принцип е много подобна на други варианти. По-добре е да вземете рибата без кости, да я сварите в малко количество вода, да я прекарате през месомелачка или да я смилате в блендер. Можете да добавите лук, запържен в растително масло.

В някои страни това ястие се нарича „картофени пайове“, но у нас те са известни като „зрази“. Атрактивната златиста коричка и малкият таен пълнеж привличат любителите на необичайни ястия. Въпреки че в zrazy няма нищо необичайно - обикновено картофено пюре във формата на котлет и пълнежът, скрит вътре. Най-често срещаното ястие в беларуската кухня, близък роднина на магьосниците, въпреки че самата дума е по-скоро полска, преведена на руски като „нарязано парче“.

Картофени зрази - приготвяне на храна

Картофени zrazy - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Картофени зрази с кайма

Много вкусно и задоволително ястие се приготвя от прости съставки: картофи и пържено мляно месо с лук. Това е специално ястие. В края на краищата, ние няма да пържим нашите zrazy, но ще го приготвим. Лепкавото картофено тесто трудно се оформя на кифличка, но не е препоръчително да добавяте много брашно. Нещата се развиват много по-бързо, ако намокрите ръцете си със студена вода.

съставки:

картофи (1 кг), кайма (250 грама), лук (3 бр), галета (3 лъжици), брашно (300 грама), яйце (1 бр), сол, черен пипер, олио, масло и сирене за украса готово чиния и сервиране.

Метод на готвене

Рецепта 2: Картофени зърна със зеле

съставки:

картофи (10 бр), брашно (3 лъжици), лук (2 бр), моркови (2 бр), зеле (1 малка глава, 1 кг), яйце, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Рецепта 3: Картофени зрази с гъби

съставки:

пресни или замразени гъби (500 грама, шампиньоните са идеални), лук (1 брой), растително масло (4 супени лъжици), галета, заквасена сметана (150 грама), сол, черен пипер, картофи (500 грама).

Метод на готвене

Рецепта 4: Картофени зрази с черен дроб

съставки:

пилешки или пуешки черен дроб (400 грама), картофено пюре (1 кг, картофи 1,5 кг), яйца (2 бр.), лук (2-3 бр.), копър и магданоз, растително масло, сол, черен пипер, галета.

Метод на готвене

Сварете картофите - цели, или нарязани на парчета, отцедете и пасирайте. Запържете пилешки или пуешки черен дроб в растително масло с лук за кратко, докато омекне. Сварете пилешките яйца твърдо и ги нарежете на ситно. Отделно трябва да запържите лука и след това да приготвите каймата - прекарайте черния дроб през месомелачка, добавете лука и нарязаните варени яйца. Можете да добавите и зелен лук. Разбийте едно сурово яйце в картофената смес, добавете сол, черен пипер и разбъркайте с 3-4 супени лъжици брашно. Остава само да оформите тортите и да оформите зразите, подобни на пай, и да ги изпържите до златисто кафяво.

По-добре е да готвите обелени картофи без сол и да добавяте сол само с брашно. Добър ефект ще се получи, ако преди пържене формованият полуфабрикат се потопи в разбито яйце и след това в галета. Ако след паниране цялата конструкция е счупена, изправете я с ръце и й придайте красива форма.