Какво е полезно варено пилешко яйце. Ползите или вредите от яденето на сурови яйца за тялото

3 ноември 2016 г

Какво е яйце?

Какво можете да кажете за едно яйце? Детето просто ще каже: „Яйцето е добро“ и ще бъде право – толкова много полезни веществасъдържа, служи като храна, лекарство, дори играчка за човек.

Химичният състав на яйцето (без черупката) е много богат: средно съдържа 73,6% вода, 13% протеин, 12% мазнини, 0,60% въглехидрати, около 1% минерали (калций, фосфор и други). Най-ценната част от яйцето е жълтъкът, който включва освен белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерали, още витамини А, В, D, Е и др. Също така, яйцето заема първо място сред всички останали хранителни продуктиспоред съдържанието на лецитин, който е необходим за храненето на нервната и мозъчната тъкан.

Яйцето принадлежи към диетичните хранителни продукти: жълтъкът му се усвоява много добре във всяко състояние (суров, твърдо сварен, меко сварен и „в торба“), но е по-добре да сварите протеина, усвояването му от тялото се увеличава от топлинна обработка. Цвят яйчена черупкане влияе вкусови качествасамият продукт (въпреки че мнозина предпочитат да вземат яйца с кремав цвят, вярвайки, че са по-вкусни). Оказва се, че цветът на яйцето директно зависи от това как се е хранила птицата по време на узряването на яйцето и сезона на снасяне.

AT народни рецептичесто има съвети и лекарства, които базират ефекта си върху състава на яйцата, тъй като протеинът, който заема първо място в процентно отношение в състава на яйцето (след водата), в случаи на загуба на защитните сили на човек, помага бързо възстановява имунитета си.

Едно от най-важните свойства на пилешкото яйце е наличието на диетични свойства, лесна и продуктивна смилаемост. Между другото, трябва да се отбележи, че с всички предимства не можете да ядете много яйца - те съдържат доста значително количество холестерол, което не винаги е полезно.

Какво представляват яйцата, ползите и вредите от яйцата са от голям интерес за хората, които водят здравословен начин на животживот, следят здравето си и се интересуват от народни методилечение. Тук ще се опитаме да отговорим на въпросите, интересуващи тази категория хора.

Полезни характеристики:

Яйцето е преди всичко естествен източникпротеини и хранителни вещества, което го прави почти незаменим хранителен продукт за всеки от нас. Резултати от научно изследванекардиолозите са показали, че холестеролът, който е част от яйцата, е безвреден за хората.

Витамин Е, съдържащ се в яйцата, има противотуморно действие, укрепва кръвоносните съдове и сърцето. Витамин D в комбинация с фосфор е полезен за зъбите и костна тъкан. Яйчният жълтък в излишък съдържа уникално вещество - най-силният антиоксидант лутеин. Яденето на яйца е отлична профилактика на проблеми със зрението и особено на катаракта. Ползите от яйцата за бременни жени са още повече извън всякакво съмнение, тъй като съдържат всичко необходимо за правилно развитиеплодово вещество. Колкото и да е странно, яйцата имат ниско съдържание на калории и благодарение на лецитина и холина те допринасят за отстраняването на мазнините и холестерола от тялото, което е важно за хората, които се грижат за теглото си.

Подпомагат хранителните вещества и аминокиселини в оптимални пропорции важни характеристикижизнената дейност на организма. Друго незаменимо предимство на яйцата е тяхната енергийна стойност, от която се нуждаят спортистите.

Безкрайният дебат за ползите и вредите от яйцата се обяснява с наличието на холестерол в този продукт. Това е може би единственият и основен аргумент на противниците на използването на яйца. Въпреки това, всеки знае, че холестеролът в ограничено количествонеобходимо за на сърдечно-съдовата система. Допустимо дневна ставкахолестерол е равен на 300 mg на ден. Може би едно яйце не покрива тази норма. Ето защо, ако всичко е наред с нивото на холестерола ви, можете спокойно да ядете едно яйце на ден, но ако нивото на холестерола ви е високо, тогава не се препоръчва да ядете повече от 2-3 на седмица.

Противопоказания:

Яйцата са полезни както за възрастни, така и за деца. Но, както всеки продукт, яйцата имат вредни свойствасвързани в по-голямата си част с тяхната прекомерна употреба и противопоказания.

Яйчният жълтък съдържа мазнини и голям бройхолестерол, който донякъде се неутрализира от наличието на лецитин, холин и фосфолипиди в него (те са в състояние да понижат нивата на холестерола в кръвта). Основното е да знаете мярката във всичко и да не злоупотребявате с нея. Също така, за да се борите с тази липса на яйца, можете да ядете само протеин, като използвате специални устройства за отделяне на протеина от жълтъка. Ако яйцата са включени във вашия ежедневна диетаПо-добре е да ядете храни, които съдържат антиоксидантни вещества - с тяхна помощ можете да намалите количеството на "лошия" холестерол. Тези продукти включват малини, сливи, стафиди, къпини, зеле, портокали, спанак, червени чушки, бобови растения.

Яденето на сурови яйца може да бъде опасно поради възможно присъствиесъдържат микроба салмонела, който по никакъв начин не вреди на пилетата и яйцата, но когато попадне в човешкото тяло, води до отравяне на кръвта, чревни заболявания и причинява коремен тиф. Да избегна възможни проблеми, преди да ядете яйца, не забравяйте да ги измиете със сапун, гответе повече от 10 минути, а също така не яжте сурови яйца и пържени яйца.

Какви са ползите от сварените яйца?

Какви са ползите от вареното пилешки яйца? Като цяло те се различават малко от суровите, въпреки че се усвояват от тялото по различен начин: вареният протеин се усвоява по-лесно, но жълтъкът е за предпочитане пред суров, така че меко сварените яйца са най-полезни. Разбира се, те могат да се консумират, като сте уверени в тяхната екологичност и чистота и тук възниква жизненоважният въпрос: как да се предпазите от салмонела?

Нека се опитаме да разберем това. Салмонелата може да попадне в яйце от постилката на болна кокошка в рамките на няколко часа след снасянето на яйцето. Ако през това време имате време да измиете старателно яйцето, то ще остане чисто и безопасно. Въпреки това, по-добре е да използвате яйца само от здрави пилета: ако сте отгледали пилето сами или купувате яйца от надеждни собственици; или продукт на птицеферма, за която отговарят санитарните и ветеринарните служби. Колкото по-прясно е яйцето, толкова по-малко вероятноче е замърсена с бактерии; купуването на бити, напукани и мръсни яйца не си струва - по-добре е да не рискувате.

Така че меко сварените яйца ще бъдат полезни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и тумори от различни видове, редовната им консумация укрепва костите, зъбите, ноктите и косата и подобрява зрението, тъй като жълтъкът съдържа мощен антиоксидант лутеин - оттук и неговият ярък наситен цвят. Благоприятно влияние на консумацията на яйца върху работата нервна система- по-специално мозъка - и стомашно-чревния тракт; върху състоянието на мускулите - спортистите знаят това; за качеството на спермата - мъжете трябва да са наясно с това.

Какви са ползите от яйцата за децата?

Ползите от яйцата в храненето на децата са неоспорими. И протеинът, и жълтъкът са необходими за растежа и развитието на всички функции. тялото на детето. Пилешките и пъдпъдъчите яйца са малък килер, който съдържа огромни запаси от хранителни вещества, ползите от които не могат да бъдат надценени. Яйчният белтък съдържа аминокиселини, които са важни за клетъчния растеж, увеличаване мозъчна дейност, развитието на зародишните клетки, метаболизма като цяло и формирането на силен имунитет. Много ценен протеинов компонент е лизозимът, който разрушава стените вредни бактериии също така предотвратява развитието на вируси.

AT бебешка хранапилешкото яйце се цени преди всичко като източник на протеин, съдържащ незаменими аминокиселини (изолевцин, валин, левцин, лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин).

Жълтъкът на яйцето в диетата на детето е един от основните източници на лецитин, който е необходим за хемопоезата, функционирането на нервната система, метаболизма и усвояването на мазнините. мастноразтворими витамини(включително D, E и A, които се съдържат в жълтъка).

Но протеинът може да се опита само след 1 година, защото може да предизвика алергии.

Запознаването с яйцата, а именно с жълтъка, може да започне от 7,5-8 месеца от живота на детето.

Добри ли са яйцата за мъжете?

• Какво е специалното за този продукт и защо са толкова полезни за мъжкото тяло:
• Те спомагат за образуването на мускулна тъкан, намаляват количеството на подкожните мазнини и увеличават мускулите.
• Повишава нивата на тестостерон, има положителен ефект върху интимен живот, здраве на простатата.
• Те са полезни за очите. Те съдържат лутеин и зеаксантин и помагат за намаляване на риска от развитие на катаракта.
• Едно яйце съдържа 6 грама висококачествен протеин и девет незаменими аминокиселини, които предотвратяват наддаването на тегло. Аминокиселините участват в изграждането на мускулите, а също така ще предотвратят появата на опасни заболявания.
• Повечето мъже страдат от сърдечни заболявания, поради което умират по-рано от жените. Редовното ядене на яйца може да помогне за предотвратяване на кръвни съсиреци, инсулти и инфаркти.
• Един яйчен жълтък съдържа около 300 микрограма холин, хранително вещество, което помага за регулиране на мозъчната, нервната и сърдечно-съдовата функция.
• Яйцата съдържат само здравословни мазнини, те ще увеличат силата и издръжливостта ви, ще повлияят положително на либидото.
• Съдържа витамини А, Е и витамини В. Тези витамини влияят мъжка силаи значително да го подобри. Особено много от тях в яйчни жълтъци.

В много източници можете да прочетете, че пилешките яйца трябва да се приемат сурови. Не препоръчваме да правите това, тъй като такава процедура може да доведе до отравяне. Можете да направите това само с пъдпъдъчи яйца. Работата е там, че пилешките яйца често съдържат бактерии, които на първо място влияят негативно на червата и стомаха. Ако сте сигурни в тяхната свежест и яйцата са добре съхранявани, можете да ги вземете вътре.

Какви са ползите от яйцата за жените?

Анализирайки степента на полезност на всички компоненти на този продукт за красивата половина на човечеството, може би си струва да започнем с жълтъка. Той се консолидира максимална сумаполезни минерали и аминокиселини. Стойността му за жената се крие преди всичко във факта, че жълтъците са богати на холин. Това е полезно съединениепомага за защита на външните мембрани на клетките от разрушителни процеси. В хода на научни експерименти е доказано, че консумацията на 2 варени яйца дневно намалява риска от развитие на рак на гърдата.

Освен това пилешкият жълтък съдържа голяма част от желязо, което е толкова необходимо за жените по време на редовна загуба на кръв. Друг важен компонент на средата е витамин D. Той е от съществено значение за онези момичета и жени, които работят усилено и нямат възможност да са редовно навън.

пилешки протеин- истински склад от протеини, които се усвояват от тялото с почти 98% (тази цифра е много по-висока от тази на прясно месо). Тази функция позволява на тялото бързо и ефективно да се насити с пилешки яйца. Американски учени доказаха, че няколко варени яйца, изядени за закуска, помагат на субектите да отслабнат по-бързо наднормено тегло. Яйцата съдържат значително количество фолиева киселина (витамин В9). Този витамин е много важен за жени, които планират бременност. Точно фолиева киселинапомага на плода да се формира правилно от първите дни на зачеването.

Отрицателно явление при ежедневната употреба на пилешки яйца е способността им да повишават нивото на "лошия холестерол". Това обаче може да бъде преодоляно чрез допълване на ястия с яйца с храни с високо съдържание на антиоксиданти (сушени сливи, фурми, спанак, чушка, броколи, леща, лук, грозде, малини, череши, касис).

Черупките на яйцата обикновено се озовават в боклука, но този продукт е ценен източник на цяла плеяда от витамини и минерали. Калций, мед, фосфор, молибден, силиций и други - цели 27 компонента, които могат да направят косата и ноктите всякакви красива дамаоще по-силни и блестящи. Препоръчва се черупката да се използва на курсове: в продължение на 20-30 дни поне 2-3 пъти годишно. За да приготвите лекарството, достатъчно е да изсушите добре измитата черупка и да я смачкате с хаванче или кафемелачка.

отслабване:

Яйцата, заедно с жълтъка, са силни помощници в борбата за стройна фигура. Основната им функция е да ви помогнат да преодолеете глада. Висококачественият протеин (едно яйце съдържа 6 g) ги прави невероятно засищащи - с ниско съдържание на калории (72 kcal на парче). По принцип яжте яйца сутрин и те не само ще задоволят апетита ви до следващото хранене, но и ще ви наситят до степен, че ще ядете по-малко калории през целия ден. Изследванията показват това.

Наред с други неща, яйцата стимулират изгарянето на калории, тъй като смилането на протеини изисква повече енергия, отколкото смилането на мазнини и въглехидрати. Протеинът също е необходим за изграждане и поддържане на чиста мускулатура, което от своя страна засилва вашия метаболизъм. В допълнение, яйцата помагат за елиминирането скоковезахар и инсулин в кръвта, което води до отлагане на мазнини.

Яйцата трябва да бъдат включени в диетата. Те са богати на холин, вещество, което блокира усвояването на мазнините и стимулира консумацията на телесни мазнини; той е един от малкото естествени източници на витамин D, който може да ви помогне да отслабнете по-лесно, ако получите правилните нива. Яйцата съдържат повече укротяващи глада ненаситени мазнини, отколкото увреждащи сърцето наситени мазнини. И накрая, те са лесни за приготвяне, гъвкави и евтини!

Протеинът се намира както в белтъка, така и в жълтъка, но жълтъците са с по-високо съдържание на калории. Ако искате да ограничите сериозно калоричното съдържание на храната, вземете едно цяло яйце и два белтъка за омлет или сандвич. (Яйчният белтък съдържа само 17 калории.)

Между другото:

• За осем седмици тези, които ядоха омлет от две яйца, препечен хляб и мармалад пет пъти седмично, загубиха 65% повече тегло и 15% повече мазнини (и имаха 34% по-тънка талия) от тези, които ядоха геврека за закуска. същия брой калории, но без яйца (отчита International Journal of Obesity).
• Затлъстелите жени, които са яли две яйца сутрин, са яли 163 по-малко калории на обяд - и по-малко калории като цяло през следващите 36 часа - отколкото са яли, ако са яли същия брой калории, но без яйца сутрин, според Journal of the Американски колеж по хранене.

Още четири причини да ядете яйца:

1. Те не са вредни за сърцето. Да, яйцата са с високо съдържание на холестерол в храната, но изследванията показват, че не повишават нивата на холестерола в кръвта. Консумацията на яйца няма нищо общо повишен рисксърдечни заболявания, с изключение на диабетици. Следователно, освен ако Вашият лекар не каже друго, можете чиста съвестяжте по едно яйце всеки ден. Искам още? Добавете белтъците във всякакви количества!
2. Яйцата са оцветени. Добавете яйца към диетата си и ще получите множество хранителни вещества, които са полезни за кожата, косата и ноктите, включително изобилие от изглаждащ кожата витамин А и витамин B-витамин биотин, който помага да се поддържа кожата влажна и чиста, и насърчава здрава коса и нокти. Освен това ще получите добра доза овлажняващ витамин Е.
3. Очите ще бъдат по-ярки. Яйчните жълтъци съдържат лутеин и зеаксантин, два антиоксиданта каротеноида, които насърчават здравето на очите и предотвратяват загубата на зрение, свързана с възрастта.
4. Помощ при махмурлук. Трудно ли ви е да дойдете на себе си след вчерашния ден? Нищо не радва? Отидете до рафтовете с яйца, защото те са с високо съдържание на аминокиселината цистеин, вещество, което разгражда ацеталдехида, алкохолния токсин, отговорен за махмурлука. Разменете яйцата за закуска и обяд!

Как да изберем качествено яйце?

На талията ви не пука какви яйца ще купувате – протеинът ще си свърши работата и ще заглуши глада, другите хранителни вещества също ще са на мястото си. Ако имате ограничен бюджет, не се страхувайте да купувате по-евтини яйца във всеки цвят, който предпочитате. Цветът на черупката говори само за породата пилета, а не за качеството на яйцата, тяхната хранителна стойност или вкус. Ако средствата позволяват, помислете за по-скъпи органични яйца или дори яйца, обогатени с омега-3 мастни киселини.

Базиран на книгата на Луси Данцигер „Антидиетата“. Яжте повече, за да тежите по-малко."

Пилешките яйца отдавна са незаменим и популярен продукт в диетата на много народи. Те станаха популярни поради своята простота и бързо приготвяне. За много хора се е превърнало в традиция сутрин да закусват бъркани яйца. А варените яйца са неизменен продукт в похода, дълъг път, риболов, лов. Най-често яйцата се пържат или варят, но има любители на сурови яйца. Използват се при приготвянето на много ястия. А тестените изделия изобщо не могат без тях.

Вече няколко десетилетия споровете не спират: пилешки яйца: ползи и вредиза човешкото тяло.
Каня ви в групата на Subscribe.ru: Народна мъдрост, медицина и опит

Състав на пилешки яйца

Яйчният белтък съдържа незаменими аминокиселини, които са важни за хората. Съставът на протеина е подобен на протеина на месото и млякото, но е много по-лесен за смилане. Той е много хранителен, а лизозимът, който е част от него, потиска вредните микроорганизми. Протеинът при продължително и неправилно съхранение губи значително полезни качестваи дори може да бъде вредно. Излишъкът от протеин причинява претоварване на черния дроб и бъбреците.

Протеинът също има свързващо свойство, което му позволява да се използва при приготвянето на много ястия: различни котлети, палачинки, много сладкиши, блата, суфлета.

Жълтъкът съдържа цял набор от основни хранителни вещества: почти пълен списъквитамини, богат набор от минерали, мазнини и холестерол, които се плашат от противниците на пилешките яйца. Всички активни елементи на жълтъка са изключително важни за развитието на организма. Не напразно жълтъците се предписват сред първите допълващи храни за малки деца. немислимо без яйца.

Лесно смилаемите мазнини и жълтъчните протеини стимулират метаболизма на мазнините, доставяйки хранителни вещества нервни клетки. Специален елемент от лецитин потиска холестерола в жълтъка, а холинът предотвратява отлагането на холестерол и мазнини по стените на кръвоносните съдове.

Яйцето съдържа много различни микроелементи и витамини, въпреки че не всички те се усвояват добре от тялото.

Предотвратяване на заболявания

Уверихме се, че яйцето е богато на микроелементи, витамини, незаменими аминокиселини, което им позволява да се използват за профилактика на много заболявания.

Сърдечно-съдовата система

Витамин Е, съдържащ се в яйцето, може да намали лош холестерол. В тялото винаги има различни компоненти на холестерола, условно разделени на добър и лош. Добрият холестерол има благоприятен ефект върху много процеси в тялото. И тук лош холестеролсе утаява по стените на кръвоносните съдове под формата на капчици мазнини, стеснява лумена, намалява и затруднява притока на кръв към органите и тъканите. Въпреки общоприетото погрешно схващане, че жълтъкът съдържа лош холестерол, проучванията показват, че там присъства добър холестерол. В допълнение, яйцето съдържа вещества, които помагат за понижаване на нивата на холестерола и намаляват количеството на токсичните вещества в черния дроб, които присъстват в други продукти. Така че след празничните партита сварено яйцеза закуска ще помогне за намаляване на алкохолното отравяне.

Профилактика на онкологията

Същите и антиоксидантите на яйцето инхибират развитието на патологични клетки.

Зрителна острота

Аминокиселините, сярата и лутеинът ще помогнат за поддържането му. Разбира се, пилешките яйца не са единствената храна, която съдържа тези полезни вещества.

Белтъчините и жълтъците са еднакво полезни за организма и се препоръчват да се консумират едновременно. Яйцата се усвояват добре и бързо. Затова те са първите, които се включват в диетата след дълго гладуване или гладуване. При отслабване диетолозите съветват да включите продукта в диетата.

Не забравяйте, че вареният продукт се усвоява по-бързо от пържения или суров.

Козметология

Яйцата се използват широко в козметиката. Включени са в множество маски за подхранване и овлажняване на кожата на лицето, шията, деколтето, както и за здрава коса.

Противопоказания

1. Най-опасни са суровите яйца. Първо, суровите яйца се усвояват слабо от тялото. Второ, можете да се заразите с опасна чревна инфекция - салмонела. Това опасна инфекциязасяга храносмилателните органи, причинявайки подуване на корема, втрисане, повръщане, световъртеж, слабост, диария и причинява непоправима вреда на целия организъм. За да избегнете салмонелоза, не яжте недоварени и сурови яйца и мийте ръцете си след контакт със сурови яйца.
2. Включените в жълтъка мазнини и холестерол при значителна консумация на яйца могат да доведат до отлагания по съдовете холестеролни плакиа също и до затлъстяване. Диетолозите смятат, че е полезно да се яде не повече от едно яйце на ден.
3. Понякога яйцата причиняват алергии. В такива случаи се препоръчва да се ядат само протеинови или пъдпъдъчи яйца.

Това разбрахме пилешки яйца, ползи и вредикоито са известни, трябва да присъстват на нашата маса и да бъдат част от. Пилешките яйца са евтини и много полезен продукт. Не ги избягвайте.

ВНИМАНИЕ:

Рецепти народна медицинанай-често се използва в комбинация с конвенционално лечениеили като допълнение към традиционното лечение. Всяка рецепта е добра след консултация със специалист.

Не се самолекувайте!

Споделете с приятелите си в социалните мрежи!

Сайтът е некомерсиален, разработен е за лична сметка на автора и ваши дарения. Можеш да помогнеш!

(Дори и малка сума, можете да въведете всяка)
(с карта, от мобилен телефон, Yandex пари - изберете този, от който се нуждаете)

Пилешкото яйце е един от най-популярните продукти, без който повечето хора просто не могат да си представят съществуването си. Въпреки факта, че всички сме запознати с тази храна от детството, има различни мнения и предразсъдъци относно яйцата, за които ще говорим днес.

Ползите и вредите от пилешки яйца: мит №1

Днес можете да чуете мнението, че най-обикновените пилешки яйца са вредни за здравето ни. Това твърдение може спокойно да се нарече невярно, тъй като в продължение на хиляди години човек редовно използва този продукт, който е познат на всички, без да навреди на тялото. Разбира се, ако веднага изядете две дузини яйца (или изядете развалени яйца), тогава поне имате гарантирано разстроен стомах, но това е по-скоро изключение от правилото.

Ползите и вредите от пилешки яйца: мит №2

Има твърдение, че човек, който се стреми да се храни правилно, със сигурност трябва да се откаже от пилешки яйца. Всъщност натуралното пилешко яйце е много полезно и необходимо за човешкото тялопродукт, който насища тялото ви хранителни веществаи няма да доведе до наддаване на тегло. Пилешкият протеин включва протеини, аминокиселини, минерали. Освен всичко друго, пилешкото яйце съдържа следните полезни вещества: холин (помага за отстраняването на отровата от черния дроб и има благоприятен ефект върху мозъка), лецитин (подпомага пречистването). кръвоносни съдове), ниацин (участва в образуването на полови хормони), витамин К (отговорен за съсирването на кръвта), витамини А, В2, В6, В12, Е, биотин, никотинова и фолиева киселина, калций и желязо.

Ползите и вредите от пилешки яйца: мит №3

Съществува и съзнателно погрешно мнение, че можете да ядете колкото искате яйца. Разбира се, яйцата могат да се сварят най-много различни видовеи вариации, които ще зарадват всеки гурме. Но трябва да се помни, че човешката храна преди всичко трябва да бъде разнообразна. Въпреки че яйцата съдържат много полезни и необходимо за човеквитамини и микроелементи, всичко трябва да е умерено.

Ползите и вредите от пилешки яйца: мит №4

Някои диетолози твърдят, че е нежелателно да се ядат повече от три яйца на седмица. Всъщност няма точен отговор на въпроса колко яйца можете да ядете. Дори и да ядете само натурални пилешки яйца всеки ден, няма да нанесете никаква вреда на тялото. Опасността са продуктите, които включват Тук е необходимо да се внимава (и, ако е възможно, да се откаже напълно такава храна).

Ползите и вредите от яйцата: мит №5

Освен това някои диетолози препоръчват на своите клиенти да се откажат от пилешки яйца поради факта, че съдържат холестерол. Пилешкият жълтък наистина е много богат на холестерол продукт, но яденето на яйца не само не води до повишаване на нивата на холестерола в кръвта, но, напротив, насърчава разграждането на мазнините, натрупани в черния дроб (поради холина, съдържащ се в продукта ). Следователно, отказвайки се от няколко яйца на седмица, ще нанесете много повече щети на здравето си, отколкото ако редовна употребатози продукт.

Така е? Обръщайки се към експертите, се опитахме да се справим с основните аргументи на противниците на яйчната диета, повечето от които се оказаха откровени погрешни схващания.

Яйцата повишават холестерола в кръвта

Преди тридесет години лекарите наистина обявиха яйцето за почти основният източник на холестерол. Препоръчва се да се ядат не повече от три или четири яйца на седмица. И мнозина изгониха от трапезите си класическата закуска – пържени яйца, бъркани яйца, твърдо сварени яйца и в плик.

По-късно науката го разбра. В яйцата има наистина много холестерол: средното яйце е 213 mg. Като се има предвид, че не се препоръчва да се приемат повече от 300 mg холестерол на ден, тогава едно яйце покрива тази граница с повече от две трети. Но благодарение на други вещества - фосфолипиди, които се намират в излишък в яйцето, холестеролът не беше толкова страшен, колкото беше боядисан. Оказва се, че яйцето е един вид щит и меч в един флакон: от една страна, то увеличава количеството на холестерола в кръвта, от друга страна намалява концентрацията му с помощта на фосфолипиди.

Не толкова отдавна американски учени обобщиха резултатите от изследване, в резултат на което се оказа, че едно-две яйце на ден не носи никаква вреда на повечето хора. В продължение на 14 години лекарите са наблюдавали почти 120 хиляди мъже и жени, изучавайки подробно техните гастрономически навици. Всички миокардни инфаркти и инсулти (нарушения мозъчното кръвообращение). В резултат на това се оказа, че тези, които ядат от седем до четиринадесет яйца на седмица, страдат от тези заболявания не повече от тези, които консумират не повече от едно яйце през това време.

Яйцата са вредни за черния дроб

И това мнение е погрешно. Фосфолипидите имат още едно добро нещо – те помагат за поддържане на здравето на черния дроб, като го укрепват. защитни функциисрещу масата от токсични вещества, с които трябва да се справя ежедневно. Най-известният от тях е алкохолът, чийто ефект върху черния дроб е много плачевен и само фосфолипидите могат да го смекчат. Само ще направим резервация, че диетолозите все още не препоръчват на чернодробните черва да ядат яйце с майонеза или да пържат пържени яйца в масло.

Яйцата ви правят дебели, те са много калорични.

Трудно е да си представим как можете да напълнеете от продукт, който съдържа само 75 килокалории. Жълтъкът (в протеина няма мазнини) съдържа 5 г мазнини. Освен това яйцата са включени във всички видове разтоварващи диети именно защото с ниско съдържание на калории съдържат склад от протеини - 10-13%, много витамини и минерали (особено голямо количество калций и желязо).

Не яжте яйце през нощта, тъй като се усвоява лошо

Това не е съвсем вярно. Рохко сварено яйце се усвоява по-бързо от пържените яйца и стръмно. Колкото по-дълго е изложено яйцето топлинна обработка, толкова повече време ще отнеме, за да заработи стомаха. Но дори и със стръмно яйце, стомахът се справя за три часа. Струва си да запомните, че късната вечеря, дори и най-леката, не може да ви донесе здраве.

Суровите яйца увеличават мъжката сила

Всъщност известните Казанови винаги са се отличавали със страстта си към коктейлите, които задължително включват сурово яйце. Известен със своята страст, Хенри IV всяка сутрин пиеше чаша коняк, смесен с жълтък. Други достойни за внимание господа предпочитаха да разклащат сурово яйце в тъмна бира.

А в Камасутра се препоръчва да се яде смес от ориз, сварен в мляко с яйца от врабчета, пържен лук и мед преди нощта на любовта. въпреки това съвременната наукане открива никакви специални вещества в яйцето, които влияят на потентността. Но има изобилие от витамини, протеини, които са много полезни за запалените любители.

Колкото по-ярък е жълтъкът, толкова по-полезно е яйцето

Обясниха го така: ако пилето е ходило достатъчно на слънце, жълтъкът има по-наситен цвят. Но всъщност се получават ярко жълти и дори червеникави жълтъци, ако на пилето е дадена подходящата храна. За да направите това, добрата домакиня винаги реже домашни пилета зелена коприва. А кокошките носачки в птицефермите се дават от фермерите кантаксантин, специална хранителна добавка.

Същото вещество се използва при хранене на сьомга и пъстърва, за да придаде на рибата наситен розов цвят. Но наскоро европейски лекари предупредиха обществеността, че кантаксантинът може вреден ефектза зрението.

Яйцата с кафява черупка са по-здравословни и по-вкусни от яйцата с бяла черупка.

Всъщност няма разлики във вкуса и ползите. Тъмните носят пилета Азиатски породи, а светлината - европейска. Птицевъдите намират повече предимства в "тъмните" яйца само защото имат по-здрава черупка, което означава, че могат да бъдат взети в магазина без загуба, а самите азиатски пилета са по-големи от европейските и имат по-спокоен нрав, което увеличава производството на яйца .

Яйцата често причиняват салмонелоза

Само ако са сготвени неправилно. Лошо пържените пържени яйца с невтвърден, желеобразен протеин представляват най-голям риск. По-добре е яйцата да се запържат добре и да се сварят във вряща вода поне за минута, така че жълтъкът да стане мек, като восък. След като жълтъкът загуби своята течливост, салмонелата е мъртва.

Между другото, птицевъдите твърдят, че само едно от седем хиляди пресни яйца съдържа микроби на салмонела. Салмонела ще покаже своята вредна сила само ако яйцето е било съхранявано при неподходящи условия. За да се предпазите от неприятности, преди да счупите прясно яйце, измийте го. А от великденските яйца, сварени твърдо сварени и осветени в храма, изобщо не бива да се страхуват.

Има много легенди за обичая да се боядисват яйца за Великден. Една от тях разказва, че камъните се превърнали в боядисани и боядисани яйца, които по време на пътуването на Христос с апостол Петър били хвърлени срещу Спасителя от враговете, които срещнали. Свети Петър ги събра в джоба си, а по-късно ги раздаде на мили хора. Оттогава има обичай да се приготвят великденски яйца за Великия ден. Според друга легенда традицията за боядисване на яйца в червено символизира кръвта на разпнатия Христос.

Между другото

В древни времена великденските яйца са служили като амулети: яйцето изглеждаше на нашите далечни предци символ на пролетното прераждане на светилото. Този обичай е съществувал и при други народи. Египтяните са си представяли Вселената във формата на яйце. Древногръцкият историк и философ Плутарх вярвал, че яйцето е символ на Създателя на Вселената. По-рано мн източни народиимаше традиция на първия ден от новата година да се слагат боядисани червени яйца на масата – смяташе се за най-красивото. В Европа тази традиция е преминала от древните евреи.

Лично мнение

Валентин Смирницки, актьор:

На Великден винаги боядисваме яйца с люспи от лук. Правим извара Великден със сушени кайсии и захаросани плодове и печем козунаци. Вярно, в последните временасе появи такъв асортимент от козунаци, че изчезна необходимостта да се пекат сами.

Колко здравословни са ястията с яйца и какви ползи носят?

Пилешкото яйце се счита за едно от най-полезните и питателни хранипоради неговата хранителна стойност. Яйцата са от съществено значение за здравето балансирано хранене. Пилешките яйца са богати на витамини и минерали; протеин, който почти напълно се усвоява от тялото.

Твърдението, че яйцата не са полезни за човешкото здраве поради това, се счита за остаряло и остаряло. Храненето на съвременните пилета се е променило много, така че съставът на яйцата се е променил. Освен това отдавна е известно, че съдържанието на холестерол в човешкото тяло не зависи пряко от диетата. Следователно добрата репутация на яйцата е възстановена. Кокошите яйца са особено полезни и питателни за възрастните хора, благодарение на високо съдържаниелутеинът и зеаксантинът са каротеноиди (пигменти), които помагат да се противопоставят на външното стареене на тялото.

Пилешки яйца: положителни аспекти

Пилешките яйца често се предписват за профилактика и терапевтични целиблагодарение на богатото си съдържание на хранителни вещества и витамини.

Пилешките яйца съдържат витамини като: витамин А, витамин D, витамин Е, витамини от група В, минерали.

Пресният яйчен белтък се използва за различни възпалителни заболявания, например при остра ацидоза (повишена киселинно-алкален балансв човешкото тяло).

Суровият яйчен протеин не дразни стомашната лигавица и се усвоява бързо. Пилешките яйца е важно да се включат в диетата за стомашни или чревни язви. Много внимателно трябва да консумирате протеин с възпаление на панкреаса.

Пилешките яйца са лесни за смилане и смилане, съдържат малко калории. Енергийната стойност на сурово яйце е 149 kcal.

Сурови яйца - много ефективно средство за защитаза възстановяване на гласните струни.

Суровите пилешки яйца са полезни при заболявания на нервната система. Именно поради тази причина пилешките яйца са включени в диетата на хора, страдащи от заболявания на нервната система. Също така при профилактиката и лечението на хора, чиято работа е свързана с излагане на неврогенни промишлени химикали (живак, арсен).

Комбинацията от лецитин и желязо в яйцата помага за подобряване на кръвообразуването.

Друг плюс в полза на пилешките яйца е поддържането на нормално кръвно налягане.

Последните проучвания показват, че яйцата могат да ви помогнат да отслабнете, без да навредят на тялото си.

Пилешките яйца подобряват белодробната функция, също така се борят с бактериите и намаляват риска от рак.

Пилешки яйца: отрицателни страни

Пилешките яйца не са полезни за всички, има малък процент от хората, чието тяло не е в състояние да усвои яйцата.

Някои деца са алергични към пилешки яйца, най-често този проблем изчезва с времето. В някои случаи алергиите съпътстват хората през целия им живот.

Някои лекари казват, че не трябва да ядете яйца повече от три пъти седмично, защото повишават нивата на холестерола в кръвта.

Консумацията също Голям бройпилешки яйца могат да доведат до смущения.

Хранителната стойностпилешки яйца

• Пилешкото яйце се състои от жълтък и белтък. Яйчен белтъксъдържа аминокиселини, необходими за развитието и функционирането на човешкото тяло.
• Протеинът съдържа 17 kcal (енергийната стойност на протеина е около една четвърт от общата енергийна стойност на яйцето).
• Пилешкият протеин се състои от: 85% вода, 0,3% мазнини, 0,7% въглехидрати, ензими (протеаза, дипептидаза, диастаза) и витамини от група В.
• Яйчният жълтък съдържа също протеини, мазнини, въглехидрати, калций, желязо, магнезий, цинк, витамини А, Е и В.
• Един средно голям жълтък съдържа 2,7 g протеин, 0,61 g въглехидрати и 4,5 g мазнини.

Мастни киселини в жълтъка:

• - 18%,
• s - 52%,
• s - 28%.

Яйчният белтък съдържа общо 210 mg холестерол. Последните проучвания показват, че яйчният холестерол се балансира (нормализира) от лецитин. Ето защо яйчният холестерол е безвреден за човешкото тяло.

Митове за опасностите от яйчния холестерол

Някои диетолози смятат пилешките яйца за нездравословни поради съдържанието на холестерол. Но трябва да се помни, че холестеролът е необходим на тялото в умерени дози, за да регулира функционирането на сърдечно-съдовата система. Освен това последните проучвания показват, че умерените дози холестерол не увреждат здравето на тялото и не причиняват отрицателни ефекти.

Яйчният холестерол е безопасен, основното е умерената консумация на яйца.

Колко яйца можете да ядете?

Няма точен отговор на въпроса - колко яйца могат да се ядат, за да не навредят на тялото. Като цяло се препоръчва да се ядат около 4-6 яйца на седмица. За тези, които са повишени, се препоръчва да ядат 2 жълтъка и 6-8 протеина на седмица.

Какъв вид яйца са по-здравословни?

Разбира се, всичко полезни характеристикияйцата се запазват, когато са сурови. Но яденето на сурови яйца може да причини салмонелоза (остра чревна инфекцияпричинени от салмонела). Затова не се препоръчва да се ядат сурови яйца. Ако избирате между пържени и варени яйца, по-добре е да изберете варени. Колкото по-малко манипулации се извършват с яйцето, толкова повече полезни вещества се съхраняват в тях.

Въпроси от читатели

18 октомври 2013 г., 17:25 ч пишете лека вечеря, състояща се от протеин, какво точно е? и може ли да се замени с протеин това, което се предлага в спортно храненеили herbalife?Благодаря!