Колко струва хайверът от мойва ( средна ценаза 1 кг.)?

Москва и Московска област

Мойвата (Mallotus villosus), известна още като ук, принадлежи към морските риби от семейството на миришещите. По правило дължината на тялото на мойва не надвишава 25 см, а средният индивид достига тегло от 52 грама. Мойвата се счита за важна търговска риба, която е разпространена в целия Атлантически океан, както и Тихия океан, в Баренцово, Норвежко море, край бреговете на Гренландия, в залива Хъдсън, а също и край бреговете на Корея и Канада.

Те ядат не само месо от мойва, но и рибен хайвер. Трябва да се отбележи, че поради специфичния вкус на продукта, хайверът от мойва не се яде в натура. като правило хайверът от мойва се смесва с яйчен белтък, както и соево масло или майонеза. Освен това в Хранително-вкусовата промишленостпри производството на хайвер от мойва към продукта трябва да се добавят подправки и подправки. Особено популярен е пушеният хайвер от мойва, както и продукт с добавка на парчета пушена риба от мойва.

В съответствие с определението, дадено в хранително-вкусовата промишленост, хайверът на мойва е хранителен продукт, който се получава от техните yastyks. морска рибамойва. хайверът от мойва се отличава със своята външен види невероятно малък размер на яйцата. Хайверът от мойва принадлежи към групата на така наречения "бял хайвер". Това се дължи преди всичко на естествения цвят на хайвера от мойва.

Въпреки това, по време на производството на хранителен продукт естественият цвят на яйцата се променя от празник на помощ. хранителни оцветители. В продажба често можете да намерите портокалов или оранжев хайвер от мойва. жълт цвят. Често хайверът от бяла мойва се смесва с майонеза, подправя се с подправки и се получава един вид паста, която се използва като лека закуска в кулинарията. Такъв продукт обикновено се сервира с канапе, крекери, тарталети или като сандвичи.

Ползите от хайвер от мойва

Струва си да се подчертае, че химическият състав на хайвера от мойва съдържа достатъчнополезни за човешкото тялосъединения естествен произход. Ползата от хайвера от мойва се състои в богатото съдържание на витамини А, В, С и освен това D. Витаминният и минерален състав на хайвера от мойва е обогатен с фосфор, калий, мед, йод и лецитин.

Диетолози и лекари казват, че хайверът от мойва може да донесе безценни ползи на хората, чиято работа е свързана с ежедневието физическа дейност. Хайверът от мойва съдържа в състава си незаменими за човешкия организъм полиненаситени мастни киселини от групата на Омега 3. Хайверът от мойва трябва да бъде изключен от вашата диета. ежедневна диетахранене за хора с високо кръвно налягане, някои заболявания стомашно-чревния тракт, като язва дванадесетопръстника.

Калориен хайвер от мойва 280,09 kcal

Енергийната стойност на хайвера от мойва (Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu):

: 12,75 g (~51 kcal)
: 26.01 (~234 kcal)
: 2,82 g (~11 kcal)

Дали хайверът от мойва не се смята за деликатес? Е, тогава можете да го ядете поне всеки ден. В крайна сметка е вкусно, евтино и много полезно. Но наистина ли е така?

В 100 g има приблизително 282 kcal, а в една малка лъжица - почти 34 kcal. За група морски дарове това е доста високо съдържание на калории.

BJU съотношение:

протеини в 100 g са приблизително 23 g, което е 31% от дневна доза;
около 6,5 g мазнини са 10,7% от необходимата дневна порция;
много малко въглехидрати – само 1,5гр.

Наситен мастни киселиниоколо 1,4 g, полиненаситени - 2,3 g и мононенаситени - 1,2 g.

В хайвера от мойва има много витамини - А, повечето от групата В, както и С, Е и D.

Минерален състав: калций, магнезий и цинк, натрий, калий и манган, мед, желязо. Има много фосфор - до 50% от дневната доза. А съдържанието на селен е толкова високо, че покрива 74% от необходимото дневно количество.

Какво е полезно?

Този продукт, въпреки че има ниска цена, не е по-нисък в ползите си от скъпи деликатеси, като хайвер от сьомга:

насърчава здравословното кръвообразуване;
укрепва костите;
облекчава умората;
нормализира функционирането на нервната система;
подобрява състоянието на кожата;
предпазва от болести на сърдечно-съдовата система;
подмладява тъканите;
поддържа репродуктивната функция;
предпазва от натрупване на "лош" холестерол;
укрепва имунната система;
предотвратява преяждането и затлъстяването;
насърчава бързото възстановяване след физически и емоционален стрес;
ускорява възстановяването от ARVI и други УНГ заболявания;
елиминира дефицита на витамини А, К, D;
допринася за възстановяването на минералния баланс;
осигурява нормално функциониранещитовидни жлези;
премахва токсините и други вредни вещества;
повишава либидото и сексуалната активност при мъжете.

И е далеч от пълен списъкнея лечебни свойства. Хайверът от мойва е полезен различни групилица: възрастни хора, спортисти, деца и бременни жени.

Вреди и противопоказания

Не е желателно да се яде с язва на дванадесетопръстника, както и с обостряне на гастрит.
Честата употреба трябва да се избягва при хипертония, склонност към отоци и атеросклероза.
Ако сте алергични към морски дарове, употребата на хайвер трябва да бъде напълно изоставена.
Не трябва да се дава на малки деца. Но е позволено постепенно въвеждане в диетата на деца над 2 години.

Съотношението на ползите и вредите от такава храна се влияе пряко от нейното качество. Желателно е да се яде хайвер от мойва без вредни добавки и консерванти. Купувайте само продукта, в който няма нищо излишно, освен растително масло, сол и самият хайвер.

Какво е масаго

Почитателите на японската кухня сигурно са чували, виждали и дори опитвали по свой начин мистериозното, но вкусен хайвермасаго. Има доста деликатна текстура и запомнящ се ярък цвят. оранжев цвят. Традиционно се включва в ролки и суши (включително едни от най-популярните калифорнийски ролки сред руските потребители).

В класическия възглед масаго се получава от риба свещениккойто живее в исландски води. И това не е измислица, а само полуистина. Всъщност продуктът масаго, използван в суши и ролки, е същият хайвер от мойва, само оцветен в оранжево. И ако в Япония, като правило, се използват естествени багрила за оцветяване, тогава в Русия те могат да „зарадват“ не твърде полезни вещества.

Въздържайте се от закупуване на масаго, ако съдържа багрило E-110. Това е синтетично вещество, което няма да донесе никаква полза на тялото ви. И за самостоятелно готвенеролки, по-добре е да изберете най-обикновения хайвер от мойва, без добавяне на багрила.

Как да изберем

Намирането на "полезни" консерви не е лесна задача. Обикновено към продукта се добавят майонеза, течен "дим" за аромат, пушено месо, консерванти и други вредни вещества. Но ако не съжалявате за здравето си, съжалете поне семейния бюджет. Наистина, в такъв магазин продукти повечето оттегло пада върху масло или майонеза. В същото време вкусът на хайвера се запазва, но цената на производството е значително намалена.

Изберете най-простия продукт, който отговаря на критериите:

желязна кутия;
състав: вода, сол, хайвер, подправки;
цената е адекватна, не много ниска или, обратно, твърде висока;
срокът на годност не е "счупен" и не е запечатан.

Не се изкушавайте от евтини консерви: те могат да съдържат хайвер вредни вещества, същият живак. Най-често скрити зад бюджетната цена тъжна история: риба, уловена в лош (по екологични стандарти) район, безскрупулни доставчици и алчни производители.

Как и с какво да се храним

Не се ограничавайте до сандвичи и суши. Има много рецепти с хайвер от мойва, например:

пълнени яйца;
нежни ролки от пита хляб и зеленчуци;
салати с морски дарове;
множество закуски.

Експериментирайте, гответе различни ястия, така че морският продукт да не стане скучен за вас и вашето домакинство.

Как да мариновате хайвер у дома

Тъй като По най-добрия начинза да извлечете максимална полза от продукта - мариновайте сами хайвер от мойва, ще споделим проста рецепта.

За готвене трябва да вземете:

500 г хайвер;
150 г едра сол;
1,5 литра вода;
малко рафинирано масло.

Продуктът може да се купи и замразен, но тогава трябва първо да се размрази.

Сварете 500 мл вода, разтворете в нея 50 г сол.
Залейте хайвера с разтвора, разбъркайте и изчакайте 2 минути. Отцедете водата.
Пригответе нов горещ разтвор и отново изсипете хайвера.
Повторете процедурата още веднъж.
Изсушете леко хайвера на въздух.
Изсипете 4-5 мм слой растително масло в чист буркан.
Поставете половината от хайвера в него, разбъркайте.
Разпределете остатъците, добавете 1 ч.л. сол и налейте още 50 мл растително масло.

След 10-12 часа деликатесът може да се яде с бяла питка и масло.

Хайвер от мойва домашно осоляванеще има жълтеникав оттенък, деликатен вкус и приятна ронливост.

хайвер от мойвабогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 22,2%, холин - 49,5%, витамин В5 - 21,2%, витамин В9 - 13,3%, витамин В12 - 1880%, витамин С - 13,3%, витамин Е - 17,9% , витамин РР - 28,1%, желязо - 33,1%, манган - 11%, мед - 22%, селен - 168,7%, цинк - 17,5%

С какво е полезен хайверът от мойва

Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, спомага за повишаване на чувствителността на цвета зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
Витамин B5участващи в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин B9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеинови и аминокиселини. Дефицитът на фолат води до нарушен синтез нуклеинова киселинаи протеин, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: Костен мозък, чревния епител и др. Недостатъчният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолат, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
Витамин Цучаства в окислително-редукционни реакции, функциониране имунна системанасърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамина е придружен от нарушена нормално състояниекожа, стомашно-чревнитракт и нервна система.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява потока на окислител редуциращи реакциии активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит атония на скелетните мускули, умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Манганучаства в образуването на костите съединителната тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, смущения в репродуктивна система, повишена чупливост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
Селен- основен елемент антиоксидантна системазащита на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучване последните годиниразкрита е способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълна справкаповечето полезни продуктиможете да видите в приложението