Отваряме месарница. Голям брой периодични рутинни операции. Асортимент от месарски продукти

Месото е една от най-важните храни на трапезата на руснаците. Много хора трудно могат да си представят вечерята си без парче месо или супа на богат месен бульон. Любителите на месото предпочитат да не го купуват в отделите на супермаркетите, често с оправдан страх за свежестта и качеството на продуктите. Но на пазара или в специализиран магазинЧопърът реже трупове точно пред купувачите и по тяхно желание може да "направи" всяко парче по избор. Търговията с охладено месо и полуфабрикати е много търсен бизнес и не изисква голям начален капитал. Как да отворите месарница, прочетете нашия материал.

Къде е най-добре да отворите месарница?

Доходността на месарницата до голяма степен зависи от местоположението му. Струва си да започнете да се подготвяте за откриване на бизнес, като търсите подходящо помещение. Магазинът може да се отвори както в отделна стая, така и да се наеме отдел на територията на супермаркет. Във всеки случай трябва да е място с голям трафик, на пешеходно разстояние от жилищен район, където хората купуват храна всеки ден.

Не се нуждаете от голяма стая, за да продавате месо, тъй като разходите за наемане на допълнително пространство, включено в надценката за месо, вероятно ще доведат до намаляване на продажбите. Напълно възможно е да се отвори отдел за месо на площ под 10 кв.

Ако помещенията ви са много по-големи и не можете да запълните цялата площ на магазина с месен асортимент (включително колбаси, пушени меса), помислете за продажба на други продукти: хляб, млечни продукти, риба и други категории. Можете да направите по-голяма надценка за свързани продукти. Прилагането им ще позволи на вашия магазин да поддържа рентабилност по време на сезонни спадове в търсенето на месо.

Какви документи трябва да бъдат съставени?

За да сключите договор за наем и да започнете да се подготвяте за откриване на магазин, трябва да регистрирате бизнес. Процедурата за държавна регистрация е стандартна, както за всеки или. Дейността на предприятие за търговия на дребно с месни продукти може да се осъществява при използване на преференциални режими на данъчно облагане.

Следващият етап е регистрацията на разрешителните. Помещението трябва да бъде одобрено от пожарната. Във вашия случай периодично ще трябва да общувате с ветеринарната служба и Роспотребнадзор, от които трябва да получите санитарен сертификат за производство на полуготови месни продукти. Всеки служител трябва да има валидна здравна книжка. За закупено месо поискайте от доставчиците ветеринарен сертификат, потвърждаващ здравето на животните.

Какво оборудване ви трябва?

Минималното оборудване за месарски магазин включва:

• хладилна витрина за продажба на месо и полуфабрикати;
• хладилници и фризери за съхранение на продукти;
• търговски везни и везни за производство;
• блок за рязане и комплект брадви и ножове за рязане на месо;
• електрическа месомелачка за превъртане на мляно месо;
• касов апарат.

Кой ще работи в месарницата?

За работа с месо са необходими две ключови фигури - резачката и продавачът.

Рязането на трупове трябва да се извършва от професионалист, който познава всички нюанси на рязането. Тази работа има своя собствена технология и трикове: неправилно нарязан кланичен труп може да даде 10-15 кг "скрап" - парчета месо, които имат непродаваем вид, грешно съотношение на пулпа и костна тъкан... Такъв продукт може да се продава само като неликвиден на цена, по-ниска от покупната цена. Фрезата може да произвежда и полуфабрикати.

Ако не можете да намерите умен месар, би било по-разумно да преговаряте с доставчици за доставка на вече нарязано месо. В този случай наемете готвач за производство на полуфабрикати.

Много зависи от продавача в месарницата: продавачът „красиво“ подрежда стоките, разбира месните части и може да посъветва определено парче, което е подходящо за приготвянето на определено ястие. Добрият продавач може дори да не продаде най-доброто парче, което е важно: месото не трябва да се оставя на тезгяха.

Не забравяйте да осигурите на работниците униформи.

Счетоводството, почистването могат да бъдат възложени на организации на трети страни или служителите могат да бъдат поканени за комбинирано или почасово заплащане.

Административната работа, покупките ще трябва да се извършват от собственика на магазина; с течение на времето ще бъде възможно да се намери компетентен мениджър.

Къде да купя месо?

Покупката на месо е много важна задача. След като отворите магазин за месо, вие носите отговорност за свежестта и качеството на стоките. Не забравяйте да проверите наличието на ветеринарен сертификат и печати върху труповете. Намерете няколко доставчици (ферми или частни домакинства), договорете се за редовни доставки 1 - 2 пъти седмично.

Не трябва да купувате големи количества месо: то се съхранява охладено само 3-4 дни, след което започва да губи външния си вид (проветрява се, изсъхва). Останалите непродадени продукти са вашите загуби.

Разработете асортимент, който включва най-популярните месни продукти:

• месо (свинско, говеждо, агнешко);
• карантии (черен дроб, сърце);
• полуготови продукти (шашлик, кайма, котлети, супени комплекти).

За първи път са достатъчни 20-30 позиции. Ако е възможно, представете на щанда малък брой продукти за „гурмета“ със специални изисквания: диетично месо (заешко месо, пуешко месо), екзотично (конско месо, щраусово месо). Но не трябва да разчитате на такива продукти: първо, проучете търсенето и вземете предвид доставчиците, от които може да се закупи такова месо, ако е необходимо.

Как да привлечем купувачи?

Разбира се, новият магазин трябва да бъде рекламиран. По-добре е да се ангажирате с промоция сред жителите на близкия район и директно на място. За външен дизайнмагазинът се нуждае от табела. До входа на магазина поставете стълб, окачете табела или банер.

Разлепете флаери в съседните къщи, рекламирайте в местния безплатен вестник. Други рекламни канали (радио, телевизия) за популяризиране на малка месарница са неефективни и освен това са доста скъпи.

За дребните търговци на едро работете с целеви оферти: свържете се с близки ресторанти, кафенета, които приготвят бизнес обяди за офиси, и фирми за доставка на хранителни стоки. Онлайн рекламата работи добре в тази посока.

Колко пари ви трябват, за да започнете бизнес?

Отварянето на месарница е бизнес с доста меки условия за влизане. Разходите за малък магазин на територията на супермаркет започват от 60 - 80 хиляди рубли.

От тях по-малко от половината трябва да бъдат изразходвани за закупуването на първата партида стоки, останалата част ще бъде изразходвана за наем, минимални ремонти, сметки за комунални услуги, заплатии оборудване.

В началния етап можете да спестите малко, като закупите използвано оборудване или го наемете. Например, месомелачка може да бъде закупена не индустриална, а домакинска с висока мощност. С развитието на бизнеса оборудването ще се купува допълнително, сменяно за по-скъпо и продуктивно.

Изготвяне на бизнес план месарницаИзчислете цифрите въз основа на средна търговска надценка за месни продукти от 30%. Срокът на изплащане за месния отдел ще бъде 6 - 8 месеца.

Ако очаквате да получите добър доход от бизнеса с месо, препоръчително е да отворите още няколко обекта и да създадете своя собствена мрежа. Всеки следващ магазин ще се изплати много по-бързо от първия - средно за 3 месеца работа.

Има много идеи за стартиране на бизнес. Всички те се различават по много параметри (от нивото на първоначалната инвестиция до сложността на правенето на бизнес), така че значителен процент от стартиращите предприемачи избират бизнеса, който им харесва. Този подход обикновено се отплаща.

Много хора обичат да ядат месо, следователно, от една страна, месните продукти винаги ще бъдат търсени, а от друга страна, отварянето на магазин за месо винаги ще се разглежда като привлекателна бизнес идея.

Месарницата е един от най-трудните за организиране видове бизнес от правна гледна точка. Първо, тази област принадлежи към хранително-вкусовата промишленост, което налага редица изисквания към компаниите, и второ, за да работите с месо, трябва да получите допълнителни разрешителни.

Целият процес на документиране и получаване на разрешителни може да отнеме 4-5 месеца.

На първо място, трябва да регистрирате фирма. Можете да изберете и двете и. В този случай вторият вариант често е за предпочитане, тъй като въпреки своята сложност той има важно предимство - традиционно по-голямо доверие от страна на доставчиците и потребителите.

Когато избирате система за данъчно облагане, можете да дадете предпочитание на патентен формуляр, опростена система или UTII.

Сред документите, необходими за легалната дейност на институцията, се открояват следните:

• Санитарни книжки за всички служители.
• Сертификат, издаден от Роспотребнадзор.
• Документи от услуги Пожарна безопасност(относно помещението, в което ще се намира магазина).
• Лиценз за разпространение на храни.
• Книга с оплаквания и предложения (както за всеки търговски обект).
• Разрешения за магазина.
• Удостоверение от санитарно-епидемиологичната служба.
• Удостоверение за регистрация юридическо лицеили SP.
• Копия от основните учредителни документи.

Формиране на асортимент: какво може да се продаде

Двата основни формата са изпълнение или един вид месо, или различните му видове... Последната категория обикновено е за предпочитане, тъй като привлича повече клиенти. В случай, че предприемачът се фокусира върху продажбата само на един вид, той трябва внимателно да подхожда към избора, за да осигури достатъчен обем на търсенето.

За да формирате свой собствен асортимент, препоръчително е да проучите продуктите на конкурентите. В този случай трябва да се обърне специално внимание на ценовата политика. Сред най-популярните видове продукти могат да се разграничат следните групи:

• Пилешко месо (предимно филета и шунки).
• Пуешко (филе и бутчета).
• овнешко месо.
• Говеждо месо.
• Диетични меса (по-специално заешко).
• телешко.
• Свинско месо (включително свинска мас и ребра).

Възможна е и продажба на екзотични меса. За тях обаче е трудно да намерят доставчици и потребители. Следователно тази идея трябва да се остави за разширяване на асортимента след промоцията на магазина. Оптимално броят на артикулите от асортимента е 30-45, с надценка от 25-35%.

В някои случаи е препоръчително да се продават допълнително вторични продукти - колбаси, колбаси и т.н. - в Русия те са в стабилно търсене поради богат избор и сравнително ниска цена.

Намиране на добро местоположение и помещение

Всеки предприемач, който иска да отвори магазин за месо, трябва да разбере, че това е силно конкурентна бизнес област. Конкурентите на новата компания включват различни формати на магазини (от супермаркети до хипермаркети), други магазини, ресторанти и кафенета, както и пазари.

Въз основа на това е препоръчително да се разположи институцията на място, където ще има доста голям трафик и не толкова високо ниво на конкуренция. Отварянето на територията на пазар или супермаркет е доста икономичен вариант. Въпреки това, най- добър варианте пускането на аутлета в отделна стая.

• Стаята трябва да има зона не по-малко от 20 квадратни метра .
• Наличието на три конвенционални зони - търговска, помещения за разфасоване и приготвяне на полуфабрикати, както и зони за разфасоване и обезкостяване на кланични трупове. Височината на оградите между зоните трябва да бъде най-малко 2 метра.
• Наличие на водопроводни кранове и работеща канализация.
• Изпускателна механична вентилация.
• Използването на специализирани покрития (повечето подходящ варианте поцинкована).
• Наличие на помещения за съхранение на продукти (трябва да се разпределят отделно).
• Желателно е да има помещение за персонал.
• Площадката за боклук и хранителни отпадъци да се намира на разстояние 25-30 метра от мястото, където се извършва търговията.

Можете да гледате интересна история за бизнеса с месо в следното видео:

Необходимо оборудване

За начинаещ предприемач има смисъл да започне своя бизнес с продажба на вторични продукти - колбаси, кнедли и т. н. В този случай някои от разрешителните няма да са необходими, а необходимостта от някакво оборудване ще изчезне. Въпреки това, за да се постигне успех в тази област, това е продажбата на пресни продукти приоритетна областза привличане на купувачи (включително във връзка с тенденцията към здравословен начин на живот).

Ето защо е препоръчително в началния етап да закупите всички необходимото оборудване, сред които се откроява:

• Хладилник за съхранение на стоки с площ 4-5 квадратни метра.
• Хладилна витрина за излагане на продукти.
• Тави за излагане на стоки.
• Фризер за полуфабрикати.
• Оборудване за претегляне и промишлени везни.
• Брадва и блок за рязане.
• Материал за опаковане на стоки и контейнери за полуфабрикати.
• Комплект различни ножове.
• Оборудване за опаковане.
• Термометри за измерване на температура в хладилници и фризери.
• Котел (при липса на топла вода).
• Електрически месомелачки.
• Дъски за рязане.
• Касов апарат.

Целият комплект ще изисква разходи от 300-400 хиляди рубли... Възможно е закупуване на използвано оборудване - в този случай разходите ще бъдат с 20-25% по-ниски.

Необходим персонал и график на тяхната работа

В месарски магазин е необходимо да се наемат висококвалифицирани и отговорни работници, които са способни на приятелско взаимодействие с купувача.

Като цяло, за малка точка, за начало, ще бъде достатъчно да наемете 4 души, сред които трябва да има месар, готвачза приготвяне на полуфабрикати и двама продавачи... Освен това, ако магазинът е с малка площ и малък брой посетители, един служител може да играе ролята на готвач и месар. Работата на продавачите трябва да се извършва на смени.

За малък магазин присъствието на товарач на персонала не е критично, тъй като в преобладаващата част от случаите доставчикът се разтоварва сам. В допълнение към горните длъжности ще се изисква лице да изпълнява счетоводни функции. Това може да бъде или самият предприемач, или счетоводителя на непълно работно време.

Закупуване на продукти

Качеството на продукта е ключов критерий за придобиване на лоялни клиенти. Ето защо трябва да платите Специално вниманиетърсим доставчик, който да отговаря на всички необходимите условия... Много е желателно да имате поне 2-3 доставчици, за да избегнете ситуацията да станете зависими от тях: ако доставчикът е единственият, той ще може сериозно да промени цените за поръчката, тъй като ще знае, че компанията няма друг избор освен да закупи продукти от него.

Най-подходящи са ферми... Важно е да се изгради дългосрочно партньорстватака че да няма прекъсвания в доставките. Когато избирате доставчик, трябва да се съсредоточите върху набор от критерии:

• Качеството на предлагания продукт.
• Покупна цена.
• Местоположение спрямо изхода.
• Присъствието на всички задължителни документии лицензи.
• Няма прекъсвания на доставките.
• Бизнес репутация.
• Други условия на договора.

Реализация на маркетинговата стратегия

След намиране на доставчици на качествени и пресни продукти в маркетингова кампания, е задължително да се съсредоточите върху следните точки:

• За намиране на редовни клиенти е необходимо да се популяризира в районите, разположени в близост до заведението, чрез разпространение на листовки.
• Желателно е да се направи красива и достоверна табела.
• Можете да поставите стълб и да окачите няколко табели.
• Относително ефективен методза привличане на клиенти е реклама в безплатни вестници с голям тираж.

Ако предприемач ще продава на малки партиди на едро чрез своята точка за продажба, той ще трябва да се свърже директно с ресторанти и кафенета, разположени до магазина, които приготвят бизнес обяди или имат услуга за доставка. В рамките на този канал за продажби можете ефективно да използвате онлайн рекламата.

Разходи, печалби и период на изплащане

С компетентен подход към организацията на работата можете да отидете на изплащане за 15-24 месеца(в зависимост от размера на търговския обект, търсенето, региона, маржа и други фактори). В същото време за откриването ще трябва да се изразходват доста големи инвестиции:

• Плащане за наемане на помещения - от 30 хиляди рубли на месец (плащането най-често се извършва няколко месеца предварително).
• Ремонт на помещения - от 70 хиляди рубли.
• Закупуване на оборудване - от 300-400 хиляди рубли.
• Цената за подготовка на необходимите документи е 15-20 хиляди рубли.
• Заплати на персонала - 20-40 хиляди на месец на служител, в зависимост от работния график, нивото на квалификация и сложността на работата.
• Закупуване на първите пратки стоки - от 100 хиляди рубли.

Нивото на печалба ще зависи от надценката, определена за продуктите, която зависи от сезона. В тази сфера на бизнеса рентабилността е доста ниска и варира от 4-8%. Следователно трябва да се постигне достатъчен размер на нетната печалба благодарение на големи обемипродажби. В този случай магазинът ще може да донесе 75-100 хиляди рубли на месец.

По този начин отварянето на месарница е сложен процеспо отношение на организацията и поддръжката. Тази област е строго контролирана от законодателството и успехът в нея пряко зависи от качеството на доставяните и продаваните продукти. Ето защо в този бизнес е важно не само да се намерят доставчици и други контрагенти, но и да се изградят партньорства с тях.

За да отворите месарница, ще ви трябват само 50 000 рубли, но това не включва закупуването на месо. Толкова ще струва самият павилион с цялото оборудване за този месен бизнес. В същото време дневната печалба от търговията с месо ще възлиза на 6000-15000 хиляди рубли нетно. Печалбите могат да се увеличат чрез отваряне на повече от една месарница. Това се потвърждава дългогодишен опитпредприемачи.

Така че повечето от тях са сигурни, че е много по-изгодно да има три до пет месарници. Въпреки факта, че е по-трудно да се контролира търговията в такива магазини, печалбата е няколко пъти по-висока. Печалбата от пет магазина, например, ще възлиза на 30 000-75 000 хиляди рубли на ден.

Как да отворите месарница - бизнес план

Помислете за информацията как да отворите месарница, например кратък бизнес планда го отворя.

Оборудване и инвентар за търговия с месо

Изборът на оборудване е първата стъпка към вашия собствен бизнес с месо. Най-добрият продуктза такъв магазин това са вторични продукти: наденица, кнедли, колбаси (има около 30-40 имена). По време на съществуването му е възможно да се решат такива важни въпроси за търговията с месо като разрешения от SES, разходите за рязане на месо и търсене на квалифициран продавач. По-добре е да отворите месарница в павилион на колела, който е контейнер с плот.

Защо контейнер? Контейнерът има редица предимства. Първо, той е мобилен - лесно е да го прикрепите към колата и да го прехвърлите. Второ, има достатъчно място за оборудване и специална витрина, която трябва да е достатъчно широка (за да могат купувачите на месо и продукти от нея да виждат максимална сумапродукти, които им предлагате).

Цената на контейнер, както вече беше посочено по-горе, е 50 хиляди рубли. Това е напълно приемлива цена. Ако закупите цялото оборудване за месарница поотделно, ще излезе по-скъпо.

Какво оборудване е необходимо за месарски магазин? Първо, хладилник, чиято цена е 500 долара, касов апарат (12-20 хиляди рубли). Второ, допълнителен хладилник с външно хладилно съхранение ($ 900), който е необходим, ако основният хладилник внезапно се повреди. А също и следния инвентар:

• Везни (електронни или механични с тежести);
• Режеща маса;
• Брадви за рязане, 2 бр: големи и малки;
• Ножове;
• Лопати за вземане на кайма;
• Електрическа месомелачка;
• Дъски за рязане;
• Метална кука за окачване на трупове;
• Съдове, тави за излагане на стоки;
• Санитарно оборудване: четки за миене на съдове и оборудване, кофи, мивки, чисти кърпи за ръце.

Регистрация в данъчната служба и получаване на разрешителни

Регистрацията при данъчно юридическо лице или индивидуален предприемач отнема около 5 дни. Търговията с месо и месни продукти не се нуждае от лицензиране, но това изисква разрешение от Роспотребнадзор, който включва бившите SES и Госторгинспекция. Имате нужда и от разрешение от пожарната. Обработката на всички тези документи ще отнеме около 2 месеца и ще изпразни портфейла ви за 4-5 хиляди рубли.

Продуктовата гама

Неизгодно е да правите голям асортимент от месо в началото на вашия магазин, защото в началото на вашия бизнес целият този продукт с широк асортимент може да не се продава. По-добре е освен него да се предлагат около 30-40 вида месо, както и сирене, масло и пр. Клиентите харесват, когато предлаганите продукти са винаги пресни, така че е по-добре да доставяте стоки без прекъсване и по-често (поне веднъж седмично). Използването на един вид "изюминка" в асортимента от продукти, например под формата на пуешко месо, ще ви помогне да се откроите сред конкурентите си в месарските магазини.

Покупката на стоки ще отнеме 15-30 хиляди рубли.

Работещ персонал

Е, и накрая, продавачите. Ако имате една месарница, тогава са достатъчни двама продавачи, които работят на смени със заплата от 400-500 рубли на ден. Няма да се изисква друг персонал: вие поемате счетоводството, доставчикът се занимава с разтоварването на стоките, така че няма да имате нужда от услугите на товарач.

Общата цена за отваряне на месарница

Ако обобщим всичко по-горе, разходите за откриване на месарница, според нашия бизнес план, ще бъдат, както следва: 55 хиляди рубли под формата на еднократно плащане за закупуване на павилион до ключ (50 хиляди рубли ) и регистрация на разрешителни (5 хиляди рубли). рубли).

Месечните разходи ще бъдат приблизително както следва:

• Наем - 8300 рубли;
• Охрана на място - 2700 рубли;
• Заплата - от 24 000 рубли;
• Плащане на електроенергия - 1500-2000 рубли;
• данъци.

Общо месечните разходи на една месарница, без данъци, ще възлизат на 36 500 рубли.

Огромен брой амбициозни предприемачи се интересуват от това как да отворят месарница от нулата и какво е необходимо за това?

Консумацията на месо от човека винаги се е считала за основна здравословен начинживот. Този продукт съдържа страхотно количествоелементи, необходими за човешкия растеж и развитие. Дори в древни времена ловът процъфтява с пълна сила - месото се получаваше с голяма трудност, за което беше ценено още повече.

За съжаление е доста трудно да се намери висококачествен и достъпен продукт дори при наличието на изобилие от пазара, докато отварянето на месарница е сигурна стъпка към просперитет, реализирайки максимална печалба кратко време, както и пълно осигуряванетърсене по всяко време на годината и при всякакви икономически условия.

Бизнес планът на месаря ​​не трябва да включва само цялата храна. По правило в такива заведения е доста лесно да се продават и други продукти - например полуфабрикати, произведени от натурално месо, както и готови продукти, които ще привлекат допълнителни клиентии карат търсенето да расте експоненциално.

Анализ на пазара

Преди да отговорите на въпроса как да отворите месарница, е необходимо да анализирате подробно пазара, да оцените предимствата и недостатъците на това производство и да разработите концепция за магазин. Начинаещите предприемачи намират осезаемо предимство в тази област и има няколко обективни причини за това:

• Въведете този бизнесдоста лесно, също толкова лесно да се излезе от него с минимални загуби в случай на повреда или промяна на посоката.
• Този продукт се търси всеки ден и ако има удобно местоположение и висококачествена реклама, печалбата ще възстанови напълно инвестициите и разходите.
• Продажбата на месни продукти не изисква специализиран лиценз, което значително улеснява процеса.
• Стартирането на бизнес започва с минимални финансови инвестиции.
• Промени в асортимента могат да възникнат по всяко време, тук всичко зависи пряко от желанията на потребителя и предприемача.

Месарницата като бизнес ще бъде печеливша само в случай на компетентен и отговорен подход. Смята се, че дори и най-неперспективният бизнес може да се развие с умение и желание, а огромният брой предимства на месния бизнес само улеснява задачата.

Забележка! Трябва да се разбере, че месото е продукт, който се изисква от хиляди хора почти всеки ден. Ето защо е доста трудно да се „изгори“ с такъв бизнес дори в разгара на тежка финансова криза - малко вероятно е огромното мнозинство от редовните клиенти да си откажат удоволствието да ядат обилни и здравословни ястия. Това прави бизнеса не само уместен, но и надежден.

Проучванията показват, че месарницата като бизнес е гаранция за високи печалби и надеждност, тъй като дори суровите условия, наличието на санкции и закриването на предприятия не могат да намалят интереса към този продукт.

Помещения

Бизнесмените, които са отворили магазин от нулата не за първи път, знаят много добре, че е ключова роля в развитието предприемаческа дейноста привличането на потребителя се играе от стаята, нейния дизайн и местоположение. Когато избирате място за покупка или наемане, трябва да се ръководите от следното прости правила:

1. Сградата на магазина трябва да се намира на впечатляващо разстояние от магазините на конкурентите - по този начин можете да достигнете до максимална аудитория, не е нужно да примамвате клиенти с постоянни отстъпки, а конкуренцията ще бъде много по-лесна.
2. За продажба на месни продукти е достатъчно помещение с площ от двадесет квадратни метра - това включва както самия търговски етаж, така и складовото помещение за продукти и помощни помещения. Не трябва да избирате голяма площ - месото се разваля доста бързо, следователно си струва да купувате само такова количество, което може да бъде продадено за кратко време.
3. Стаята трябва да се намира в зоната на максимален трафик - чудесно, ако има спирки наблизо обществен транспорт, трансферни пунктове, жилищни зони и други обществени места. Това ще привлече наблюдатели, като същевременно увеличи крайния ви резултат.
4. Магазинът трябва да отговаря напълно на всички санитарни изисквания. За да направите това, е необходимо да направите висококачествен ремонт, както и да закупите подходящо оборудване. Това е единственият начин да се избегнат допълнителни разходи и проблеми с различни органи.

• Директно търговска зона, оборудвана с гише и касов апарат.
• Зона за нарязване на месни продукти, както и за други манипулации с месо.
• Зона за производство на полуфабрикати и опаковане на стоки.
• Стая за персонала.
• Баня.
• Хладилно отделение.

Доставчици

Идеята за отваряне на месарница няма да бъде реализирана без наличието на доставчици на висококачествени стоки, тъй като е доста дълго и скъпо да отглеждате добитък за клане сами.

Препоръчително е да се договорят доставките предварително, докато всеки доставчик ще трябва да изисква документи, потвърждаващи здравето на добитъка и безопасността на месото. Това е единственият начин да се спасите от риска от продажба на продукт с лошо качество и вероятно от отравяне на потребителите.

На въпроса какво е необходимо, за да отворите месарница от нулата, което със сигурност ще привлече купувачи, опитни предприемачи отговарят, че основното правило е висококачествен продукт. Наистина, дори с най-добрите помещения и любезен персонал, никаква идея няма да работи, ако по рафтовете има лошо месо. Ето защо, когато избирате доставчици, трябва да обърнете внимание на важни точки:

1. Цената на продукта не трябва да бъде нито твърде висока, нито твърде ниска - тук ще трябва да изчислите изплащането предварително и да разберете какъв продукт можете да си позволите.
2. Наличие на документи, които говорят за високо качество и съответствие санитарни стандарти.
3. Сумата, която даден доставчик може да достави в рамките на определен период от време.
4. Възрастта на продукта и животното, от което е получено месото.
5. Географско местоположениеи методи за бърза доставка на продукта.

Забележка! Според отзивите ключовата грешка на начинаещите предприемачи е определянето на цената на месото на първо място. Ако отворим магазин и се надяваме само на печалба, но не предоставяме висококачествен продукт, потребителят едва ли ще обърне внимание, а ако го направи, е малко вероятно да се върне за продукт с ниско качество, макар и според да се минимална цена.

Нито една бизнес дейност не е завършена без качествена и редовна реклама. Препоръчително е да се погрижите за наличието на реклами няколко седмици преди откриването, когато почти всичко е готово в магазина, а комуникацията с доставчиците вече е установена.

Препоръчително е да използвате всички рекламни ресурси - както телевизията, така и радиото и другите медии са идеални за това. средства за масова информация... Разбира се, ще трябва да отделите значителна част от бюджета за реклама, но с правилния подход тази сума ще се изплати още в първите месеци от работата на месаря.

Промоции се препоръчват редовно, а не само преди отваряне на магазин, за да можете непрекъснато да привличате нови клиенти. Отстъпките и отстъпките са подходящи както за промоции, така и за участие в различни градски панаири и бартерна реклама.

Документация

Важен въпрос, с който се сблъсква абсолютно всеки бизнесмен, става - какви документи са необходими за отваряне на месарница. Факт е, че дадена формабизнесът е доста прост и процесът на регистрация не отнема време и усилия, което само добавя към предимствата на този процес.

За да създадете павилион за месо, подходящи са както индивидуалните предприемачи, така и LLC, докато трябва да се свържете местни властиданъчна служба и съставете заявление, платете държавната такса, преминете през необходимите проверки и изберете формата на данъчно облагане.

Всяка от формите има както предимства, така и недостатъци:

• Когато избирате индивидуален предприемач, не е нужно да водите счетоводни записи, а бизнес данъците са много по-малко. Тази форма е чудесна за малък магазин за месо.
• LLC дава на собственика повече гаранции и ограничава неговата отговорност, което е очевидно от името на тази форма.

Регистрацията на фирма се извършва на стандартна процедураследователно, дори начинаещ бизнесмен не трябва да има затруднения.

Финансови изчисления

Финансовият въпрос се счита за един от ключовите при откриване на всякакъв вид предприемаческа дейност. Още в началния етап е необходимо да се разбере колко ще трябва да се инвестира в производството и колко бързо ще се получи първата печалба, както и дали печалбата ще може да възстанови месечните разходи.

Таблицата по-долу обобщава първоначалните бизнес разходи:

От таблицата става ясно, че минимална инвестицияс изключение на наемането на помещения и ремонтите са минимални. В същото време си струва да се обърне внимание на месечните разходи:

В този случай размерът на първоначалната инвестиция, включително плащанията за първия месец на работа, ще бъде от 900 до 950 хиляди рубли. Като се има предвид факта, че стандартната надценка върху стоките ще бъде най-малко тридесет процента, нетната печалба на месец ще бъде 150 хиляди рубли. В същото време след шест месеца бизнесът ще отиде на нула и напълно ще се изплати и ще започне да носи добри ползи.

Видео: месарница за 21 дни.

Персонал

Във всеки бизнес абсолютно всички моменти и етапи играят важна роля, но към избора на персонал трябва да се подхожда с най-голяма отговорност. Често професионален служител може не само да продаде продукт, но и да задържи клиент, както и да му даде мотивация да купи повече от планираното и да се върне в магазина за нови покупки. За месарски магазин ще ви трябват следните служители:

1. Продавач.
2. Чистачка на помещения.
3. Специалист по рязане на месо.
4. Товарач.

Броят на персонала зависи от размера на предприятието, като същевременно си струва да изберете атрактивна униформа, която определено ще бъде запомнена дори от случаен посетител.

Никой бизнес не е успешен без много усилия. Въпреки факта, че месният бизнес е привлекателен и изключително прост, към неговото изпълнение трябва да се отнасяте отговорно.

Важно е редовно да следите свежестта на продукта, да провеждате промоции и да привличате нови клиенти. Предимството ще бъде система за отстъпки от отстъпки за редовни клиенти - така че вие ​​дори в най-много Трудни временаняма да остане без печалба. Само компетентен подход ще гарантира успеха и просперитета на всеки бизнес.

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текст и натиснете Ctrl + Enter.

• Избор на стая
• Формираме асортимент
• Набиране на персонал
• Отваряне на магазина
• Колко можете да спечелите в бизнеса
• Какво OKVED да посочи при регистриране на бизнес
• Какви документи са необходими за откриване на бизнес
• Имам ли нужда от разрешение за отваряне
• Технология за стартиране на бизнес
  • • • Свързани бизнес идеи:

Отварянето на собствена сладкарница, с правилния подход, може да бъде доста успешно. Възвръщаемостта, според експерти, зависи от размера на началната инвестиция и способността за преминаване през страни. Високо проходима търговска точка може да достигне самозадоволяване от втория месец на работа. И ако това е жилищен район, тогава от 6 месеца работа на магазина. Въпреки това входният билет за бизнеса расте от година на година. Това се обяснява преди всичко с нарастващата конкуренция на този пазар. Хората сега се интересуват не само от самия продукт, но и как е представен, каква услуга, как комуникират с тях. Всичко това принуждава организаторите на бизнеса да търсят нови подходи за изграждане на успешен бизнес ...

Колко пари са необходими за отваряне на магазин за бонбони

Инвестициите в отваряне на магазин за бонбони могат да варират драстично в зависимост от редица фактори: местоположение, наличие на конкуренция, състояние на помещенията, размер на обекта и т.н. Независимо от това, експертите съветват да се започне от сумата от 400 хиляди рубли, не по-малко. На първо място, ще трябва да инвестирате в: покупки магазинно оборудване- от 40 хиляди рубли, създаване на асортимент - от 150 хиляди рубли. (тук можете да спестите пари, като се договорите с доставчиците за разсрочено плащане), депозит за лизинг - от 50 хиляди рубли, реклама - от 30 хиляди рубли. В зависимост от състоянието на помещенията може да са необходими инвестиции в ремонт. Освен това е препоръчително да отделите част от средствата като резерв - през първите месеци на работа сладкарницата няма да донесе приходи, които да покрият разходите, и трябва да вземете средства за заплати и наем някъде.

Избор на стая

Когато избирате място за сладкарница, специалистите съветват да следвате т. нар. „карнавални” маршрути. На първо място става дума за регионални спирки на градския транспорт. На такива места приходите са много добри.

Площта на изхода трябва да бъде най-малко 50 м2, плюс 15-20 м2 се разпределят за склад на стоки. Голяма площ е необходима преди всичко за визуално излагане на сладкарски изделия. Например една клетка във витрина с предварително опаковани бисквитки е широка около 30 см. Има общо 30-40 вида бисквитки. Така че пребройте го. Същото е и със сладките, които могат да бъдат под 100 вида. Следователно са необходими големи площи.

Наемането на стая с такъв размер ще струва 70-100 хиляди рубли на месец.

Каква данъчна система да изберете за сладкарница

Като организационна и правна форма на сладкарски магазин могат да действат както индивидуален предприемач, така и LLC. За информация относно предимствата и недостатъците на единия и другия OPF, прочетете статията на нашия уебсайт: индивидуален предприемач или LLC. Въпреки това, най-лесният начин за регистрация е индивидуалното предприемачество (IE). Особено ако делото е организирано от един човек. Това е едновременно по-просто и по-евтино и се изисква много по-малко документи. Но ако има няколко организатора, тогава не можете да правите без юридическо лице, тоест LLC.

Най-изгодно е да се използва UTII като система за данъчно облагане за сладкарски магазин - единен данък върху условния доход. На първо място, това е да се освободи предприемачът от отговорността за инсталиране и поддръжка. касов апарат... Освен това UTII е най-благоприятният режим на облагане, когато данъкът се плаща въз основа на площта съоръжение за пазаруване... И това не е всичко. UTII ще ви освободи от задължението да подавате тримесечни отчети (какъвто е случаят с опростената данъчна система), да плащате данък върху доходите, данък върху имуществото и ДДС. Преминаването към този режим се извършва веднага след регистрация на дейността в данъчната служба.

Формираме асортимент

След това трябва да разрешите проблема с доставчиците и да оформите асортимент от сладкарски изделия. Много амбициозни предприемачи си задават въпроса: какъв асортимент е оптимален за сладкарница? Няма категоричен отговор на този въпрос. Много зависи от това къде се намира магазинът, за какъв контингент е предназначен магазинът и т.н. В специализирани форуми за търговия някои практикуващи твърдят следното: в райони с богато население мнозина са на диета и продават сладкиши и бисквитки в такива места е нерентабилно. И като цяло е трудно да се развива сладкарство в богатите региони. А в по-слабо заможните, напротив, никой не се интересува особено от времето, производителя, свежестта на стоките и т. н. Много по-лесно е да рекламирате магазин на такива места.

Както и да е, без подходящия асортимент не може да се постигне печеливша търговия. Какво трябва да бъде на първо място: бисквитки - поне 30 вида, шоколадови сладки - от 80 вида, карамел - от 30 вида, торти и сладкиши - от 15 вида, сладкиши, други сладкиши - наслада, морски камъни, халва, шербет. Отделна витрина е изцяло запазена за шоколад и чупа-чупс. Може да се разграничи витрина за диабетици. Също така, не забравяйте за свързани продукти като чай, кафе, мед. Самият асортимент трябва постоянно да се актуализира, тъй като един и същи продукт бързо става скучен, което се отразява на спада на приходите.

Надценката за продукта е средно 25-30%. Основното нещо е да намерите печеливши доставчици, в противен случай ще бъде изключително трудно да се конкурирате с търговските вериги.

Набиране на персонал

Идеалният портрет на продавачка в сладкарница е 25-55-годишна жена, общителна и приветлива по характер. Външният вид на продавачите също е от огромно значение. Изцапани престилки, неподредени външен вид- доходи търговски обектиявно няма да. Опитът също е важен, въпреки че не е лесно да се намерят такива работници.

Общо за една точка са необходими поне двама продавачи. Като цяло експертите съветват известно време лично организаторът да играе ролята на продавач (което в повечето случаи се случва). Така ще бъде по-лесно да проучите цялата "кухня" и да разберете какво да поискате от служителите в бъдеще.

Не забравяйте, че според закона всеки продавач на хранителна група стоки трябва да има под ръка медицинско досие. В противен случай всяка непланирана проверка се губи.

Отваряне на магазина

В сладкарския бизнес, както и в много други видове бизнес, има сезонност. Сериозен спад в продажбите се наблюдава през летния период, продуктите бързо се влошават. Много магазини намаляват асортимента си (торти, сладки, шоколад), намаляват инвентара. Покачването на търговията се наблюдава през есента и особено в новогодишната нощ. Именно за този период в идеалния случай трябва да планирате откриването на сладкарски магазин. В този случай можете да си върнете лъвския пай от средствата, изразходвани за отваряне на магазин, и бързо да възстановите инвестицията в бизнеса.

След отварянето на сладкарницата е необходимо да уведомите местния клон на Роспотребнадзор (SES) за началото на дейността на магазина.

Стъпка по стъпка план за отваряне на сладкарница

• Анализ на пазара, изготвяне на бизнес план.
• Отдаване под наем на помещения с площ от минимум 50 кв. м.
• Регистрация.
• Закупуване на оборудване.
• Реклама.
• Стартиране на магазина.

Как да изберем оборудване за сладкарница

За сладкарница ще трябва да закупите:

• Рафтове за подреждане на сладкиши, бисквитки и други насипни продукти.
• Хладилна витрина за поставяне на бързоразвалящи се храни, торти, сладкиши;
• Хладилна витрина за сладолед.
• Хладилник за съхранение на напитки.

Препоръчително е да закупите оборудване в същия стил. Това ще позволи тематичен дизайн на помещенията и ще направи магазина запомнящ се.