মাছের কম চর্বিযুক্ত জাত: তালিকা, রেসিপি, বেছে নেওয়ার টিপস। কোন চর্বিযুক্ত মাছ সুষম খাদ্যের জন্য উপযুক্ত এবং ওজন কমানোর জন্য অনুমোদিত খাবারের একটি বড় তালিকা

শুভ বিকাল, আমার প্রিয় পাঠক! আজ আমি আপনাকে আমার প্রিয় পণ্য - মাছ সম্পর্কে বলব। বর্তমানে, বিজ্ঞানীরা ওজন কমানোর জন্য এর উপযোগিতা প্রমাণ করেছেন। একটি খাদ্যের জন্য চর্বিযুক্ত মাছ, যার তালিকা আমি নিচে দেব, চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা বিভক্ত। আসুন এটি ব্যবহার করে জনপ্রিয় পাওয়ার সিস্টেমগুলির উপর নজর রাখি মূল্যবান পণ্য... এবং আমি মাছগুলি কীভাবে রান্না করতে হয় তার টিপস অন্তর্ভুক্ত করেছি, যাতে এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়।

মাছ উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস এবং দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যদি মাংস হজম করতে প্রায় তিন বা চার ঘন্টা সময় লাগে, তাহলে মাছ দুটিতে "দ্রবীভূত" হবে। অতএব, খাদ্যতালিকাগত খাবারে, এমনকি সন্ধ্যার খাবারের জন্যও এটি সুপারিশ করা হয়। প্রোটিন দীর্ঘ সময় পূর্ণতার অনুভূতি রাখে। মস্তিষ্ক "সংকেত দেয়" কোন দিকে বা নীচে কিছু সঞ্চয় না করার জন্য।

আমার মনে হয় অনেকেই জাপানের মানুষের দীর্ঘায়ু সম্পর্কে শুনেছেন। থাইরয়েড গ্রন্থিতে তাদের প্রায় কখনোই সমস্যা হয় না। চমৎকার দৃষ্টিএবং মসৃণ ত্বক বার্ধক্য পর্যন্ত স্থায়ী হয়। শুধু ছবির দিকে তাকান - প্রফুল্ল, তারুণ্যময় মানুষ। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে স্বাস্থ্যের কারণ ছিল এর ব্যবহার একটি বড় সংখ্যাসমুদ্রের মাছ। আপনার প্রিয় পণ্য নিম্নলিখিত সুবিধা অন্তর্ভুক্ত:

ফ্যাটি অ্যামিনো অ্যাসিড ওমেগা-3,
ভিটামিন;
ফসফরাস;
দস্তা;
ক্যালসিয়াম

নিয়মিত সামুদ্রিক খাবার খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। চাপ স্থির হয়। কাজের উন্নতি হয় রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাএবং মস্তিষ্ক। বার্ধক্যে ডিমেনশিয়াতে ভুগতে না চাইলে মাছ খান।

আয়োডিন - সম্পৃক্ত থাইরয়েড গ্রন্থিযা ক্যালোরি বার্ন এবং বিপাকের উপর বিশাল প্রভাব ফেলে। আর ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড খুবই স্বাস্থ্যকর একটি জিনিস। এটি ছাড়া, শরীরের অন্যান্য পদার্থের সংশ্লেষণ অসম্ভব। এটি স্নায়ু তন্তুগুলির স্বাভাবিক সংবেদনশীলতা বজায় রাখে, পেশী সংকোচনে অংশগ্রহণ করে। উপকারী ওমেগা-3 এসিডের উপস্থিতি সাহায্য করবে ইতিবাচক প্রভাবচুল, ত্বক, নখের উপর।

কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত ডায়েটে, যখন ওজন কমানো প্রায়ই মাংসের পরিবর্তে মাছের প্রতি পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, সব জাত সমানভাবে তৈরি করা হয় না। ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে, ফ্যাটি ম্যাকেরেল চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসকে ছাড়িয়ে গেছে। যাতে ভুল না হয়, আসুন চর্বির পরিমাণ অনুযায়ী মাছ ভাগ করি।

সামুদ্রিক খাবারের চর্বি উপাদান সম্পর্কে ধারণা পেতে, মাংসের রঙ দেখুন। যদি এটি হালকা হয়, তাহলে আপনার কাছে একটি পাতলা জাতের মাছ আছে। ফিললেট যত গাer়, তত বেশি ক্যালোরি। হেরিং, স্যামন বা ম্যাকেরেলের কথা ভাবুন।

অবশ্যই, বিজ্ঞানীরা বলছেন যে চর্বিযুক্ত মাছ স্বাস্থ্যকর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে। কিন্তু ওজন কমানোর সময়, আপনার এটি সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত। অথবা প্রতি সপ্তাহে আপনার খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিন।

কম চর্বিযুক্ত জাতআলাদাভাবে মাছ। তাদের কার্বোহাইড্রেট নেই। এই কারণেই তারা ভক্তদের কাছে এত জনপ্রিয়। যেহেতু ডায়েটিং করার সময় মাছের দিকে স্যুইচ করা আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ কম করার প্রয়োজন স্থগিত করতে সাহায্য করতে পারে।

পণ্য (প্রতি 100 গ্রাম)	প্রোটিন	চর্বি	কার্বোহাইড্রেট	ক্যালোরি সামগ্রী
সঙ্গে কম সামগ্রীচর্বি (2 থেকে 5 গ্রাম)
টুনা	24,4	4,6	0	139
পার্চ	18,2	3,3	0	103
সুদূর পূর্ব ফ্লাউন্ডার	15,7	3	0	90
ভবলা	18	2,8	0	95
ব্রীম	17,1	4,4	0	105
কার্প	18,2	2,7	0	97
সাদা ডানাওয়ালা হালিবুট	18,9	3	0	103
হেক	16,6	2,2	0	86
মহাসাগরের ঘোড়া ম্যাকেরেল	18,5	4,5	0	114
খুব কম চর্বিযুক্ত উপাদান (2 গ্রামের কম)
পোলক	15,9	0,9	0	72
নীল ঝকঝকে	18,5	0,9	0	82
হ্যাডক	17,2	0,5	0	73
কড	16	0,6	0	69
নদী পার্চ	18,5	0,9	0	82
পাইক	18,4	1,1	0	84
জ্যান্ডার	18,4	1,1	0	84
কার্প	17,7	1,8	0	87

চর্বিযুক্ত মাংসের তুলনায় চর্বিহীন মাছের চর্বি কম থাকে। আপনি প্রত্যেকের কাছ থেকে একই পরিমাণ প্রোটিন নিতে পারেন, কিন্তু কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন। এটি আপনাকে আপনার কার্বোহাইড্রেটগুলি অপেক্ষাকৃত মাঝারি মাত্রায় রাখার অনুমতি দেবে এবং আপনি খুব বেশি নি feelসৃত বোধ করবেন না। এমনকি সন্ধ্যায়। অপ্রয়োজনীয় অবশ্যই জমা হবে না

যদি আপনি ভাবছেন যে আপনি কত ঘন ঘন মাছ খেতে পারেন, তাহলে আমি আপনাকে খুশি করতে পারি - যদি কোন বিরূপতা না থাকে, তাহলে অন্তত প্রতিদিন। 100 গ্রাম একটি অংশ মান্য বলে মনে করা হয়। এবং এমনকি যদি আপনি এই ধরণের পণ্যের অনুরাগী না হন, তবে নিজের জন্য কমপক্ষে কখনও কখনও "মাছের দিন" এর ব্যবস্থা করুন। মাছের স্যুপের একটি প্লেট বা একটি সুগন্ধযুক্ত বেকড স্লাইস যেকোনো মেনুতে বৈচিত্র্য আনবে।

কোনটি ভাল এবং কিভাবে রান্না করা যায়

এমনকি সবচেয়ে গণতান্ত্রিক ডুকান ডায়েটে, আপনি যে কোনও পর্যায়ে এই পণ্যটি খেতে পারেন। ডা Du ডুকান প্রোটিনের উপর মনোনিবেশ করেন এবং কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং মিষ্টি নিষিদ্ধ করেন। পুষ্টি ব্যবস্থায় মাছ শেষ স্থান নয়। ডায়েটের সমস্ত পর্যায়ে, প্রায় যে কোনও অনুমোদিত - সমুদ্র বা নদী। আপনি এমনকি ধূমপান করা স্যামন একটি ছোট টুকরা করতে পারেন। আরো বিস্তারিতভাবে, আমি সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখেছি। খাবারগুলি সেদ্ধ, বাষ্প, ভাজা বা ফয়েলে বেক করা যায়। কিন্তু সঙ্গে সর্বনিম্ন পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল।

এবার আসুন সবচেয়ে সুস্বাদু মুহূর্তের দিকে। খাদ্যের জন্য মাছের রেসিপি একটি পৃথক বিজ্ঞান। তাদের একটি নির্দিষ্ট জাতের উপযোগিতা বিবেচনায় নেওয়া দরকার। এবং এটি গ্যাস্ট্রাইটিস বা ডায়াবেটিসের জন্য কতটা নিরাপদ হবে।

রান্না

আমি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিই নিম্নলিখিত প্রকারগুলিসামুদ্রিক খাবার: টুনা, ফ্লাউন্ডার, হ্যাডক, পোলক, কড, পাশাপাশি চিংড়ি এবং কাঁকড়া। অন্যান্য ধরনের জন্য, নিম্ন এবং খুব কম চর্বি জন্য উপরের টেবিল দেখুন। কিন্তু এই ধরনের মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি।

ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে, আপনি জল বা বাষ্পে মাছ সিদ্ধ করতে পারেন। শেষ পদ্ধতিটি সবচেয়ে দরকারী এবং সুস্বাদু। মাংস সরস এবং কোমল। লেবুর রস দিয়ে গন্ধের জন্য টুকরোগুলো ছিটিয়ে দিন এবং এক টুকরো গুল্ম (ডিল, পার্সলে) রাখুন। সুগন্ধি মাছের মশলা দিয়ে ছিটিয়ে ফয়েলে মোড়ানো। এটি 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

আলু ছাড়া মাছের স্যুপের একটি প্লেট একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত খাবার। কোমরের কোন প্রভাব ছাড়াই আপনি যতটা চান খেতে পারেন। পাইক থেকে খুব সুস্বাদু ঝোল পাওয়া যায়। আশ্চর্যজনক স্বাদ সহ সর্বনিম্ন ক্যালোরি।

কম সস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। তারা ক্ষুধা জাগায়। যদি আপনি মাছের গন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে সামুদ্রিক খাবার এক ঘণ্টা দুধে রাখুন। অপ্রীতিকর গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাবে।

আমার কেউ কেউ অভিযোগ করেন যে রান্না করার সময় মাছটি ভেঙে যায়। কড রান্নার চেষ্টা করুন। এর ফিললেট অন্যান্য প্রজাতির মতো কোমল নয়। অথবা আপনি একটু কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। ফুটন্ত পানিতে কিছু ভিনেগার যোগ করুন এবং মাছকে শান্তভাবে সিদ্ধ করুন। সুগন্ধি ফিললেট অংশে বিভক্ত হবে না।

বেক

স্লিমিং রেসিপিগুলিতে সর্বনিম্ন তেল থাকে। বেকিং প্রক্রিয়ায় ওভেনে সব দিক থেকে একযোগে পণ্য রান্না করা জড়িত। এই ক্ষেত্রে, মাছগুলি সাধারণ ফোটার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

বেকিং জন্য, ফয়েল বা একটি হাতা উপযুক্ত। পুষ্টিবিদরা লক্ষ্য করেছেন: ওভেন থেকে পণ্যগুলি একটি প্যানে ভাজার চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। রান্নার কয়েক মিনিট আগে মাছের টুকরো "সুরক্ষা থেকে মুক্ত" করা যায়। তারপর তেল ছাড়া একটি সুস্বাদু ক্রাস্ট পান। অথবা প্রাকৃতিক দইতে বেক করার চেষ্টা করুন। এটি টক ক্রিমের মতো স্বাদযুক্ত। কিন্তু ক্যালোরি কম।

আমি কি ভাজা, লবণাক্ত বা ধূমপান খেতে পারি?

গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য গ্যাস্ট্রিক সমস্যার জন্য, ভাজা উচিত নয়... কিন্তু রান্নার পদ্ধতিগুলি পুনর্বিবেচনা করুন। পিঠা বা ব্রেডক্রাম্বে - অবশ্যই না। বিশেষ করে ডায়াবেটিসে। আপনি যদি সত্যিই চান, তবে অল্প পরিমাণে তেলের মধ্যে আপনি নিজেকে একটি অংশ দিয়ে প্রশ্রয় দিতে পারবেন না। তবে সপ্তাহে একবারের বেশি নয়। শুধু মনে রাখবেন সমাপ্ত টুকরোগুলো একটি ন্যাপকিনে রাখা। তেল শুষে নিতে হবে। যাইহোক, আমার নিবন্ধ "" এ আপনি অনেক আকর্ষণীয় জিনিস খুঁজে পেতে পারেন।

এবং এখানে লবণাক্ত ডাক্তাররা নিষেধ করেন না... হেরিং বা মেষ নয়, অবশ্যই। হালকা লবণযুক্ত কম চর্বিযুক্ত মাছ নিজেই তৈরি করা ভাল। শুধুমাত্র সকালে খাবেন। অন্যথায়, মুখে অপ্রীতিকর ফোলা আশা করুন এবং অতিরিক্ত ওজনদাঁড়িপাল্লা উপর। লবণাক্ত হওয়ার পরে, আপনি কেবল পান এবং পান করতে চান।

কঠোর নিষেধাজ্ঞার অধীনে ধূমপান!এমনকি এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না - অবশ্যই না। ধূমপান করা খাবারের বিপদগুলি এতদিন ধরে আলোচনা করা হয়েছিল যে প্রত্যেকে ইতিমধ্যে এর দিকে মনোযোগ দেওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। এবং নিরর্থক - বিপজ্জনক কার্সিনোজেন ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।

ধূমপান করা পণ্য পেট এবং লিভারে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রথমত, এই ধরনের খাবারে লবণের পরিমাণ বৃদ্ধি করা হয়। দ্বিতীয়ত, রান্নার প্রক্রিয়ার সময় পানির নিreসরণের কারণে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়। ভিত্তিহীন না হওয়ার জন্য, আমি তুলনার জন্য একটি টেবিল সংযুক্ত করি।

	তাজা মাছের চর্বি, প্রতি 100 গ্রাম	ধূমপান করা মাছের চর্বি, প্রতি 100 গ্রাম	প্রতি 100 গ্রাম ধূমপান করা মাছের ক্যালোরি উপাদান
গরম ধূমপান পার্চ	0,9	8	166
তেশা ঠান্ডা ধূমপান স্টার্জন	10,9	25,7	302
ঠান্ডা ধূমপান স্টার্জন বালিক	10,9	12,5	194
ঠান্ডা ধূমপান vobla	2,8	6,3	181
হট স্মোকড কড	0,6	1,2	115
গরম ধূমপান করা ব্রেম	4,4	4,5	172
ঠান্ডা ধূমপান করা ব্রেম	4,4	4,6	160
হট স্মোকড কড	0,6	1,2	115
ঠান্ডা ধূমপান করা ম্যাকেরেল	13,2	15,5	221

এবং অবহেলা নির্মাতারা নিম্ন মানের কাঁচামাল ধূমপান করতে পারেন। প্রধান সমস্যা ছাড়াও, আপনি বিষ পেতে পারেন।

মাছ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য যা আপনাকে মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে অতিরিক্ত ওজন... কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি চয়ন করুন এবং রান্না করুন। ভাজা, বেকড বা সেদ্ধ - আপনি পুরো সপ্তাহের জন্য একটি বৈচিত্র্যময় মেনু গণনা করতে পারেন। দৈনন্দিন ব্যবহার আপনাকে শুধু স্লিমই নয়, সুন্দরও করে তুলবে।

মাছের উপকারিতা সম্পর্কে আরেকটি ছোট ভিডিও:

এতটুকুই, আমার প্রিয়! যদি আপনি নিবন্ধটি পছন্দ করেন, তাহলে মন্তব্য করতে দ্বিধা করবেন না। - আপনি আরো অনেক আকর্ষণীয় জিনিস পাবেন। দেখা হবে!

পুষ্টিবিদরা কম চর্বিযুক্ত মাছকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে উল্লেখ করেন। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে একজন ব্যক্তি লাভ করবেন না অতিরিক্ত ওজন... ফিশ ফিললেটগুলি প্রায় 17% প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, যা মানব দেহের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এছাড়াও, পাতলা মাছের মাংসে দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

চর্বি বিভাগ

মাছের প্রজাতিগুলি 3 ভাগে বিভক্ত:

কম চর্বিযুক্ত জাত, 4% পর্যন্ত চর্বি ধারণ করে;
মাঝারি চর্বিযুক্ত জাত, 4 থেকে 8.5% চর্বি ধারণ করে;
চর্বিযুক্ত জাতগুলিতে 8.5% এর বেশি চর্বি থাকে।

যাইহোক, সব ধরণের মাছের চর্বির পরিমাণও theতুর উপর নির্ভর করে। এরা প্রজনন মৌসুমে (ডিম্বাণু) সর্বাধিক পরিমাণ চর্বি জমে।

সব ধরণের মাংসে প্রোটিন (14 থেকে 27%) এবং চর্বি (0.3 থেকে 36%পর্যন্ত) থাকে। মাছের জাতগুলির মধ্যে সুবিধাজনক পার্থক্যের জন্য, এমন একটি তালিকা বা টেবিল ব্যবহার করা ভাল যা আপনাকে চর্বিযুক্ত সামগ্রী বা ক্যালোরি সামগ্রীর দ্বারা তাদের সঠিকভাবে পার্থক্য করতে দেয়।

চর্বিহীন লাল মাছগুলি সবচেয়ে ভালভাবে স্তুপ করা হয় এবং টুকরো করে বেক করা হয়

উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রজাতি

ফ্যাটি জাতের মধ্যে রয়েছে:

ম্যাকেরেল, ক্যাটফিশ;
স্প্র্যাট, স্টেলেট স্টার্জন;
ফ্যাট হেরিং, elল;
স্টার্জন, হালিবুট;
সরি

তালিকাভুক্ত মাছগুলি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত নয় এই কারণে যে তাদের মধ্যে চর্বি 8.5%এর বেশি এবং ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 270 থেকে 348 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

যাইহোক, তারা সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।এটি এই কারণে যে তাদের মধ্যে আরও আয়োডিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই উপাদানগুলি রক্ষা করতে সক্ষম ভাস্কুলার সিস্টেম, থাইরয়েড গ্রন্থি, এবং তারা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে।

এই জাতীয় তালিকা খাদ্য থেকে চর্বিযুক্ত জাতগুলি বাদ দিতে সহায়তা করবে।

মাঝারি ফ্যাটের জাত

মাঝারি চর্বি ধরনের অন্তর্ভুক্ত:

ক্যাটফিশ, ঘোড়া ম্যাকেরেল;
কার্প, সিলভারফিশ;
লাল চোখ, কার্প;
হেরিং, অ্যাঙ্কোভি;
কম চর্বিযুক্ত হেরিং, গোলাপী স্যামন;
পাইক পার্চ, গন্ধ;
ide, bream (নদী, সমুদ্র);
সালমন, সমুদ্রের খাদ;
টুনা

প্রতি 100 গ্রাম তাদের ক্যালোরি উপাদান প্রায় 126 - 145 কিলোক্যালরি।

এই জাতীয় মাছ ডায়েটে খাওয়া যেতে পারে, তবে কেবল একজন পুষ্টিবিদের অনুমতি নিয়ে। এই জাতগুলিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, তাই যারা খেলাধুলা করে তাদের জন্য এটি খাওয়া ভাল। স্টুয়িং, সল্টিং, ধূমপান করে তাদের খাবার রান্না করা সবচেয়ে ভালো, কিন্তু বাষ্প দিয়ে ডিশ রান্না করা আরও বেশি উপযোগী হবে।

কডের চর্বি কম থাকে

সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত জাত

কম চর্বিযুক্ত জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:

নাভাগা, কড;
লেমনমা, হ্যাডক;
পোলক, পোলক;
নদী পার্চ, রোচ;
পাঙ্গাসিয়াস, পাইক;
ক্রুসিয়ান কার্প, পাইক পার্চ;
তেলাপিয়া, ওমুল;
burbot, mullet;
flounder, সাদা চোখের;
ধূসর, ল্যাম্প্রে;
রোচ, ম্যাকেরেল;
হোয়াইটফিশ, সোরোগু।

এই তালিকায় ক্রাস্টেসিয়ান এবং মোলাস্কসও রয়েছে।

পাতলা মাছ থেকে প্রস্তুত খাবারে, 100 গ্রাম শুধুমাত্র 100 কিলোক্যালরি পর্যন্ত থাকে।

কম চর্বি এবং কম চর্বিযুক্ত মাছ খাওয়ার সময়, আপনি কেবল অতিরিক্ত পাউন্ডই হারাতে পারবেন না, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিও করতে পারবেন। এছাড়াও, ডাক্তাররা কম চর্বিযুক্ত জাতের শিশুদের মাছের খাবার প্রবর্তনের পরামর্শ দেন।

কার্প পরিবারের মধ্যে, শুধুমাত্র ক্রুশিয়ানদের চর্বি কম থাকে। অন্যান্য প্রতিনিধিরা মাঝারি ফ্যাটি গ্রুপের অন্তর্গত।

কোনটি মোটা: ট্রাউট বা সালমন?

অনেকে কখনও কখনও ভুলভাবে ট্রাউট এবং স্যামনকে কম চর্বিযুক্ত জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেন। তবে তা নয়। কোন মাছের (ট্রাউট বা স্যামন) চর্বি কম পরিমাণে আছে তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, আপনার তাদের তুলনা করা উচিত।

ট্রাউটে আছে মাত্র 7% চর্বি এবং 147 কিলোক্যালরি, অন্যদিকে স্যামনে আছে 15% চর্বি এবং 219 কিলোক্যালরি। সুতরাং, এগুলি উভয়ই কম চর্বিযুক্ত জাত নয়।

ট্রাউট মাঝারি চর্বিযুক্ত গোষ্ঠীতে অন্তর্ভুক্ত, যার অর্থ এটি ডাক্তারের অনুমতি নিয়ে খাদ্যের সময় খাওয়া যেতে পারে।

আপনার ডায়েটের জন্য সঠিকভাবে মাছ রান্না করুন

যে ব্যক্তি প্রথমবারের মতো ডায়েটে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয় তার নিয়মিত মাছের খাবার খাওয়া উচিত। তারা এই সময়কালকে স্থানান্তর করা সহজ করবে। তাদের কম ক্যালোরি উপাদানগুলির কারণে, তারা ওজন হ্রাসকে উদ্দীপিত করে, কিন্তু একই সাথে তারা ক্ষুধাও ভালভাবে মেটায়।

খাবারের সময়, আপনার ভাজা, ধূমপান, লবণাক্ত এবং শুকনো মাছ খাওয়া উচিত নয়। আপনার ডাবের খাবার খাওয়া থেকেও বিরত থাকা উচিত।

বিভিন্ন ধরণের চর্বিযুক্ত মাছের জন্য, আপনি স্যুপ, কাটলেট এবং বাষ্পযুক্ত মাংসের বল, ক্যাসেরোল এবং স্যফলে রান্না করতে পারেন।

যাইহোক, কম চর্বিযুক্ত মাছের জাতগুলি নির্দিষ্ট রোগের জন্য উপকারী। উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের সাথে ( গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট) এই জাতীয় খাবার খাওয়া ভাল। এটি এই কারণে যে তারা সহজেই শোষিত হয় এবং শরীরের বোঝা ছাড়াই হজম হয়।

নিয়মিত মাছের খাবার কেবল ওজন কমাতে নয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করার পাশাপাশি ত্বক, চুল, নখ এবং এমনকি দাঁতকেও সুস্থ করতে দেয়।

কম চর্বিযুক্ত মাছ আপনার খাদ্যের জন্য সেরা এবং রান্না করা সহজ।

পাতলা মাছ থেকে সহজ রেসিপি

এই জাতীয় রেসিপি আপনাকে দ্রুত এবং সুস্বাদু মাছের খাবার রান্না করতে সহায়তা করবে। এটি ডায়েটে বৈচিত্র্য আনবে এবং চিকিত্সার সময়কাল বা ওজন হ্রাসে স্থানান্তর করতে সহায়তা করবে।

আলু দিয়ে কড ফিললেট স্টেক

3 থেকে 4 টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত খাবারগুলির প্রয়োজন হবে:

700 গ্রাম কড মাংস;
10 মাঝারি আলু;
1 মাঝারি পেঁয়াজ;
1 ছোট লেবু;
প্লেইন দই 3 ডেজার্ট চামচ;
50 গ্রাম রাই ময়দা;
3 টেবিল চামচ জলপাই তেল ডেজার্ট;
1 ছোট হর্সারডিশ রুট।

ডিল, পার্সলে এবং লেটুস পাতা থেকে সবুজ শাকের একটি ছোট গুচ্ছ, সেইসাথে স্বাভাবিক স্বাদ অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে মশলাও প্রয়োজন হবে।

এই জাতীয় খাবার তৈরি করার জন্য, আপনি কড পরিবার (নাভাগা বা পোলক) থেকে যে কোনও সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করতে পারেন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। প্রায় 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি(এটি আপনার চোখকে চিমটি দেবে না) এবং এটি রিং বা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
লেবু ভালো করে ধুয়ে অর্ধেক টুকরো করে কেটে নিন।
হাড়ের জন্য ফিললেট পরিদর্শন করুন (যা পাওয়া গেছে তা সরান) এবং অংশে কাটা। তারপর সেগুলো মশলা দিয়ে coverেকে দিন এবং চারদিকে ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন। যতক্ষণ না জলপাই তেলে ভাজুন হালকা শিক্ষা crusts
প্রয়োজনে হর্সারডিশ ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন এবং এটি একটি গ্রেটার দিয়ে কেটে নিন।
সস প্রস্তুত করার জন্য, ফলের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে লেবুর রসের সাথে দই মেশান, ভাজা হর্সারডিশ এবং গুল্ম (ডিল, পার্সলে)। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পরিবেশন করার আগে, সমস্ত উপাদান প্লেটে রাখুন এবং কাটা ভেষজ, লেটুস এবং লেবু এবং পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে সাজান।

কডের মতো খাদ্যের জন্য এই জাতীয় পাতলা মাছ দুর্দান্ত, কারণ এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 235 কিলোক্যালরি।

তেলাপিয়া ফিললেট কাটলেট

5 টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

700 গ্রাম তেলাপিয়া ফিললেট;
1 পেঁয়াজ (পেঁয়াজ);
1 মুরগির ডিম;
80-90 গ্রাম সিদ্ধ গোল ভাত;
উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
ডিল 1 ছোট গুচ্ছ

স্বাভাবিক স্বাদ অর্জনের জন্য মাছের মশলা এবং মশলা ব্যবহার করুন।

ফিললেট থেকে সমস্ত হাড় সরিয়ে নিন এবং এটি একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।
ঠান্ডা জলে পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেটে নিন।
কিমা মাংস, পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ চালের সাথে ডিম একত্রিত করুন।
ভেষজ গুলি ধুয়ে কেটে নিন। এর পরে, এটি মশলার সাথে কিমা করা মাংসে যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
প্যাটিস গঠন করুন।

এর পরে, সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা যেতে পারে, সামান্য তেল দেওয়া যেতে পারে এবং ওভেনে পাঠানো যেতে পারে, 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা যেতে পারে। প্রায় 15 - 20 মিনিট পরে, থালাটি বাদামী হয়ে যাবে, যার অর্থ আপনি এটি বের করে পরিবেশন করতে পারেন। আপনি সিদ্ধ আলু বা তাজা সবজি দিয়ে থালা পরিপূরক করতে পারেন।

যাইহোক, এই মাছটিকে তেলাপিয়াও বলা হয় এবং উভয় নামই সঠিক বলে বিবেচিত হয়।

শাকসবজির সাথে ভিয়েতনামের হালিবুট

3 থেকে 4 টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

500 - 600 গ্রাম হালিবুট ফিললেট;
2 টমেটো;
2 মরিচ (বুলগেরিয়ান);
2 টি লবঙ্গ মাঝারি আকারের রসুন;
1 চুন বা লেবু;
40 মিলি মাছের সস;
40 মিলি তিলের তেল;
15 গ্রাম কিমা আদা;
10 গ্রাম সাদা চিনি (বালি);
পুদিনার 3 টি ডাল।

মাছের জন্য মসলা এবং গরম মশলা ব্যবহার করাও প্রয়োজন।

ফিললেট ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
তিলের তেল, ফিশ সস এবং মশলার সাথে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। তারপরে ফলস্বরূপ টুকরো টুকরো টুকরো করে 10েলে দিন এবং প্রায় 10 - 13 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দিন।
টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন (এই ফুটন্ত জলের আগে overেলে দিন) এবং কিউব করে কেটে নিন।
রসুন এবং মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। তারপর সেগুলো টমেটো এবং আদার সাথে মিশিয়ে নিন।
পুদিনা ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন।
লেবু বা চুন ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
সবজির মিশ্রণ মেরিনেট করা ফিললেট টুকরোতে রাখুন এবং মেরিনেডের উপরে েলে দিন।
প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে খাবারের ফয়েলে মোড়ানো এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
এটি একটি ওভেনে রাখুন (150 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা) এবং 25 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

রান্নার পরে, সমাপ্ত মাছকে ফয়েল থেকে প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং পুদিনা এবং চুনের টুকরো (লেবু) দিয়ে সাজান।

এমনকি ছোট হাড়গুলি ফিললেট থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে

মিঠা পানির মাছের নদী বা শৈবালের অস্পষ্ট গন্ধ থাকে। অতএব, কাটার পরে, এটি লেবুর রস দিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখা ভাল।

তাজা মৃতদেহের চকচকে আঁশ, লাল গিল এবং কিছু থাকা উচিত ফুলা চোখফিল্ম ছাড়া। যদি কমপক্ষে একটি চিহ্ন অনুপস্থিত থাকে, তাহলে মাছটি আর তাজা থাকে না বা পুনরায় হিমায়িত হয়।

যদি থালাটি ফিললেট থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে অলস না হয়ে সমস্ত হাড়, বিশেষত ছোটগুলি সরানো ভাল।

মাছ তৈলাক্ত কিনা তা জানতে, কেবল তালিকাগুলি দেখুন এবং আপনার পছন্দ করুন। এবং কোন মাছের জন্য সবচেয়ে ভাল তা খুঁজে বের করুন সঠিক পুষ্টি, আপনি একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিতে পারেন। তিনি কেবল আপনাকে জানাবেন না কোন ধরণের মাছ সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে সেগুলি কীভাবে রান্না করা যায়।

মাছ উচ্চমানের, সহজে হজমযোগ্য পশুর প্রোটিনের উৎস অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড... এছাড়াও, মাছের (বিশেষত সামুদ্রিক খাবার) স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান (ফসফরাস, আয়োডিন, আয়রন, ইত্যাদি), চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই) রয়েছে, যা অন্যান্য খাদ্য পণ্যগুলিতে পর্যাপ্তভাবে উপস্থাপিত হয় না। অগ্ন্যাশয়ের রোগীদের মেনুতে, মাছকে সপ্তাহে অন্তত একবার উপস্থিত থাকতে হবে - প্রোটিনের সাথে খাদ্য সমৃদ্ধ করতে এবং কঠোর ডায়েটে বৈচিত্র্য যোগ করতে।

মাছ নির্বাচন

সব মাছ অগ্ন্যাশয়ের জন্য উপযুক্ত নয়। মাছের জাত নির্বাচন করার সময়, সর্বাধিক মনোযোগ দেওয়া হয় চর্বিযুক্ত উপাদানের দিকে। এমনকি খুব চর্বিযুক্ত মাছের উপকারিতা সম্পর্কে একটি বিবৃতি (মাছের তেলের বেশিরভাগ অংশ বহু -অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে চর্বি বিপাকএবং অবশেষে অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা) শুধুমাত্র সম্পর্কিত হবে স্বাস্থ্যবান লোকজন... দুর্ভাগ্যক্রমে, অগ্ন্যাশয়ের সাথে স্বাস্থ্যকর চর্বিঅগ্ন্যাশয় ক্ষতিকারকগুলির মতো একইভাবে ওভারলোড করুন। এটি এই কারণে যে কোনও চর্বি ভাঙ্গার জন্য, একটি অগ্ন্যাশয় এনজাইম প্রয়োজন - লিপেজ, যার উত্পাদন ইচ্ছাকৃতভাবে দমন করা হয় তীব্র পর্যায়রোগ (অগ্ন্যাশয়ের বিশ্রাম নিশ্চিত করার জন্য), এবং ক্ষমা করার সময়, এনজাইম্যাটিক অপর্যাপ্ততা প্রায়ই লক্ষ করা যায়।

রোগীদের খাবারে চর্বিযুক্ত মাছের ব্যবহার তীব্রতার পটভূমিতে সাধারণত অগ্রহণযোগ্য, এবং ক্ষমা সময়কালে এটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, যেহেতু অতিরিক্ত চর্বি প্রায় সবসময় ডায়রিয়ার বিকাশের সাথে থাকে (একটি তরল আছে একটি চর্বিযুক্ত শীনের সাথে মল, যা এটি অপরিপক্ব চর্বি দ্বারা দেওয়া হয়), পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং নতুন তীব্রতা।

পাতলা মাছ, পরিবর্তে, পাতলা (খাদ্য) এবং মাঝারি চর্বি মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। তীব্রতা থেকে প্রথম সপ্তাহের শেষে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য চর্মসার জাতগুলি উপযুক্ত দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়অথবা তীব্র আক্রমণ। দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময়, অবস্থার স্বাভাবিকীকরণ এবং স্থিতিশীলতা অর্জনের সাথে পরীক্ষাগার পরামিতি, এটিকে মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত মাছের সাবধানে এবং ধীরে ধীরে প্রবর্তনের অনুমতি দেওয়া হয় - এটি একটি উজ্জ্বল এবং নরম স্বাদ, চর্মসার চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল। কিন্তু এর মধ্যে প্রধান ভাগ মাছের খাবারএখনও কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি দখল করা উচিত, যার ব্যবহার, প্রস্তুতির নিয়ম সাপেক্ষে, অগ্ন্যাশয়ে কোনও ঝুঁকি বহন করে না, তবে এটি কেবল কার্যকর হবে।

চর্মসার মাছ (চর্বির পরিমাণ 4%এর মধ্যে)

সামুদ্রিক মাছ (কড, লেমোনেমা, নাভাগা, হ্যাডক, ব্লু হোয়াইটিং, পোলক, পোলক) এবং রিভার পার্চে সর্বনিম্ন চর্বির পরিমাণ (1%পর্যন্ত) পরিলক্ষিত হয়।
পাইক পার্চ, পাইক, কিউপিড, আর্জেন্টিনা, হোয়াইট-আইড, হোয়াইটফিশ, ফ্লাউন্ডার, ক্রুসিয়ান কার্প, মাললেট, গ্রেনেডিয়ার, ল্যাম্প্রে, বারবট, ওমুল, রোচ, প্রিস্টিপোমা, হোয়াইটফিশ, সোরোগা, গ্রেলিং, শোকুরিতে 1 থেকে 2%পর্যন্ত ফ্যাট থাকে।
অ্যাস্প, রুড, আইসফিশ, ম্যাকেরেল, ম্যারো, সি বেস, প্যাগ্রাস, সাদা হালিবুট, স্যাবার ফিশ, কার্প, লো-ফ্যাট হেরিং, ট্রাউট, গ্রিনলিং এবং হেকে 2 থেকে 4% ফ্যাট পাওয়া যায়।

এই সূচকগুলি আনুমানিক, যেহেতু মাছের চর্বি সামগ্রী কেবল বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে না, কিন্তু ধরা মাছের বয়স, ধরার সময় (শরৎ-শীতকালে ডিম ফোটার আগে, মাছের চর্বি বেশি থাকে) )। কিন্তু খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য মাছ নির্বাচন করার সময়, আপনার এই জাতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

মাঝারি চর্বিযুক্ত জাতের মাছ (8%এর মধ্যে চর্বিযুক্ত উপাদান)

anchovies;
গোলাপী স্যামন;
ক্যাটফিশ;
কার্প;
চাম সালমন;
গন্ধ;
লাল চোখ;
নদী এবং সমুদ্র প্রজনন;
তৈলাক্ত মাছ;
বসন্ত ক্যাপেলিন;
কার্প;
হেরিং;
serebryanka;
জলখাবার;
ঘোড়া ম্যাকরল;
পনির;
টুনা;
একক;

অগ্ন্যাশয়ের সাথে মাছ কেনা এবং রান্না করার বৈশিষ্ট্য

সবচেয়ে দরকারী মাছ টাটকা, কিন্তু রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে তাজা সামুদ্রিক মাছ কেনা অসম্ভব। অতএব, আপনাকে প্রায়শই তাজা হিমায়িত মাছ কিনতে হয়, যেখান থেকে আপনার সর্বোচ্চ মানের নির্বাচন করা উচিত, হিমায়িত নয় এবং পুনরায় হিমায়িত করা হয় না (এটি এর দ্বারা প্রমাণিত হতে পারে হলুদ ফুল, মাছের শবের উপর প্রচুর পরিমাণে বরফ এবং বরফ, বরফের একটি অসম স্তর)।

মাছের খাবারের প্রস্তুতির আগে মাছ ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলতে হবে। ভিতরে তীব্র সময়কালপুষ্টির রোগগুলি কেবল মাছের ফিললেট ব্যবহার করে, অর্থাৎ ত্বক এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। মেনুতে কাটা ফিললেট থালা - ডাম্পলিংস, স্টিমড কাটলেট, সফ্লেস এবং ক্যাসেরোল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

মাফের সময়কালে, মাছ ইতিমধ্যে অনুমোদিত, একটি সম্পূর্ণ টুকরা (বা শব) মধ্যে রান্না করা হয় - সিদ্ধ, বাষ্প, stewed, বেকড। ভাজা, ধূমপান, লবণাক্ত এবং শুকনো মাছ, ক্যানড মাছ খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।

এটা কিছু নয় যে পুষ্টিবিদরা চর্বিযুক্ত মাছকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে।

শাকসবজির সাথে সঠিকভাবে রান্না করা চর্বিহীন মাছ কখনই আপনাকে এবং আপনার পরিপূর্ণতার দিকে নিয়ে যাবে না।

মাছের মাংসের প্রায় 15% উচ্চমানের প্রোটিন, যা মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।

মাছের চর্বির পরিমাণই যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ সূচকএবং সরাসরি তার বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে। মাছের চর্বির পরিমাণও seasonতু অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, সর্বাধিক "চর্বিযুক্ত" মাছগুলি ডিম্বাকৃতির সময় দ্বারা পরিণত হয়।

পাতলা জাত (4%পর্যন্ত চর্বিযুক্ত উপাদান),

-মাঝারি চর্বিযুক্ত জাত(4 থেকে 8% চর্বি) এবং

ফ্যাটি জাত (8% এর বেশি ফ্যাট)।

চর্মসার মাছের মধ্যে রয়েছে:

কড (0.3% ফ্যাট), হ্যাডক (0.5% ফ্যাট), নাভাগা (0.8-1.4% ফ্যাট), সিলভার হেক (0.8-1.4%), পোলক (0.5- 0.9% ফ্যাট), পোলক (2% পর্যন্ত), আর্কটিক কড, ব্লু হোয়াইটিং, রিভার পার্চ, ব্রিম, পাইক, রোচ, মাললেট (1.3-4% ফ্যাট), সব ধরনের মোলাস্ক এবং ক্রেফিশ পরিবার।

এই জাতের মাংসে ক্যালরি কম থাকে। মাংসের ক্যালোরি উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, 70-90 কিলোক্যালরি, কড - 70-90 কিলোক্যালরি, এবং ফ্লাউন্ডার - 80 কিলোক্যালরি। আপনি অতিরিক্ত ওজন বাড়ানোর চিন্তা না করেও প্রতিদিন এবং সাথে এই ধরণের মাছ রান্না করে খেতে পারেন।

এই জাতের মাছের গড় ক্যালোরি সামগ্রী মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে তুলনীয়: কম চর্বিযুক্ত হেরিংয়ের জন্য এটি 120-140 কিলোক্যালরি, টুনা-130-140 কিলোক্যালরি, কার্পের জন্য-90-120 কিলোক্যালরি।

এখানে ক্যালরির পরিমাণ ইতিমধ্যেই বেশ বেশি। সুতরাং, ফ্যাটি হেরিং এর 100 গ্রাম প্রতি 210-250 কিলোক্যালরি, ফ্যাটি ম্যাকেরেল-180-220 কিলোক্যালরি রয়েছে।

সাদা ঘন কড মাংসে 18-19% প্রোটিন থাকে; এতে খুব কম চর্বি (0.3-0.4%), কার্যত কোন কোলেস্টেরল নেই, এবং দরকারী ফসফোলিপিড রয়েছে। কড মাংসে কোন ছোট পেশির হাড় নেই।

কার্প পরিবারের মধ্যম চর্বিযুক্ত এবং পাতলা জাতের মিঠা পানির মাছ, যার মধ্যে রয়েছে কার্প, ব্রেম, টেনচ, রোচ, ক্রুসিয়ান কার্প, কার্প, এসপি, আইডি এবং সিলভার কার্প, সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস হিসেবে অত্যন্ত মূল্যবান।

যদিও কিছু জাতের মাছের প্রচুর চর্বি থাকে, এই চর্বিগুলিকে দরকারী, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। আলাদাভাবে, হেরিং, ম্যাকেরেল, স্প্র্যাট, elল এবং কড লিভার, মাছ হিসাবে উল্লেখ করা প্রয়োজন, যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। যাইহোক, যদি আপনার উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা থাকে, তাহলে আপনাকে ম্যাকেরেল ছেড়ে দিতে হবে, কারণ এটি ভুল কোলেস্টেরলের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।

মজার ব্যাপার হল, বৈকাল হ্রদ পৃথিবীর সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাছের আবাসস্থল। এটি বৈকাল গোলোম্যাঙ্কা (কমেফরাস বাইকালেন্সিস)। তার শরীর প্রায় 40% চর্বিযুক্ত। বাকিটা হল বড় মাথাএকটি বিশাল মুখ, পাখনা এবং মেরুদণ্ড সহ।

___________________

কম চর্বিযুক্ত মাছের জাত থেকে সহজ রেসিপি

আলু দিয়ে কড স্টেক

পরিবেশন করে 4, 234 কিলোক্যালরি, রান্নার সময় 45 মিনিট।

উপকরণ: 600 গ্রাম কড ফিললেট, 8 টি আলুর কন্দ, 1 টি পেঁয়াজ, 1 টি লেবু, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ দই, 2 টেবিল চামচ রাইয়ের ময়দা, 1 টেবিল চামচ গ্রেটেড হর্সারডিশ, 1 গুচ্ছ পার্সলে, মরিচ, লবণ,

আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, রিং মধ্যে কাটা। লেবু ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। কড ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, অংশে কেটে নিন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং জলপাই তেলে ভাজুন। সস প্রস্তুত করতে, লেবুর রস, হর্সারডিশ এবং কিছু পার্সলে দিয়ে দই মেশান। প্লেটে স্টেক এবং আলু সাজান, সসের উপর pourেলে দিন, বাকি পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর টুকরো এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজান।

পোলক লেবু দিয়ে ভাজা

পরিবেশন 3, রান্নার সময় 40 মিনিট, 176 কিলোক্যালরি।

উপকরণ: 600 গ্রাম পোলক, 200 মিলি সবজির ঝোল, 2 টি গাজর, 2 টমেটো, 1 টি পেঁয়াজ, 1 টি সেলারি রুট, 1 লেবু, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টি তেজপাতা, 0.5 গুচ্ছ ডিল, মরিচ, লবণ।

মাছের খোসা ছাড়ান, অন্ত্র, ধুয়ে ফেলুন, অংশে কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন। গাজর এবং সেলারির মূল খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, রিং মধ্যে কাটা। লেবু ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ডিল সবুজ শাক ধুয়ে নিন। জলপাই তেলে গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ ভাজুন। একটি পাত্রের নীচে একটি সসপ্যানে পোলক রাখুন। উপরে ভাজা সবজি এবং লেবুর টুকরো রাখুন। ঝোল দিয়ে ourেলে দিন, যোগ করুন তেজপাতা, কম আঁচে সিদ্ধ করুন, 20 মিনিটের জন্য েকে দিন। সমাপ্ত মাছগুলিকে প্লেটে সাজান, টমেটোর টুকরো এবং ডিলের ডাল দিয়ে সাজান।

আপেল দিয়ে বেক করা হেক

4 সার্ভিং, 45 মিনিট, 78 কিলোক্যালরি

উপকরণ: 1 হেক, 1 আপেল, 1 পেঁয়াজ, 100 গ্রাম ছোট গাজর, 70 গ্রাম চালের নুডুলস, 0.5 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, 0.5 চা চামচ সরিষা বীজ, 2-3 ডাল ডাল, মরিচ, লবণ ...

আপেল ধুয়ে নিন, এটি কোর, ভেজ মধ্যে কাটা। লবণ এবং গোলমরিচ, একটি আপেল দিয়ে স্টাফ, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে, সরিষার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে এবং ফয়েলে মোড়ানো ভিতরে এবং বাইরে প্রস্তুত করা হেকটি পিষে নিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 30-35 মিনিট বেক করুন। ভাত নুডলসলবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে রাখুন। গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।

পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (সাজের জন্য কয়েকটি পালক রেখে দিন)। ডিল সবুজ শাক ধুয়ে নিন। একটি থালায় সমাপ্ত মাছ রাখুন, নুডলস এবং গাজর দিয়ে সাজান, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ সজ্জা এবং সবুজ পেঁয়াজের পালক দিয়ে থালাটি সাজান।

ফ্লাউন্ডার বাঁধাকপি এবং লিক্স দিয়ে স্ট্যু করা

4, 45 মিনিট, 216 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 600 গ্রাম ফ্লাউন্ডার ফিললেট, 500 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপি, 100 আচার মাশরুম, 2 লিক ডালপালা, 200 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল, 3 টেবিল চামচ সয়া সস, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 0.5 গুচ্ছ পার্সলে, গ্রাউন্ড পেপারিকা, গোলমরিচ।

ফ্লাউন্ডার ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। চাইনিজ বাঁধাকপি ধুয়ে কেটে নিন। রিং মধ্যে কাটা, leeks ধোয়া। মেরিনেট করা মাশরুমগুলো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ঝোল একটি ফোঁড়া আনুন, সয়া সস যোগ করুন এবং লেবুর রস... ঝোল মধ্যে ফ্লাউন্ডারের টুকরা রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লিক, বাঁধাকপি এবং মাশরুম যোগ করুন, আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পেপারিকা এবং মরিচ দিয়ে থালাটি সিজন করুন, নাড়ুন, প্লেটে সাজান এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নাভাগা টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে ভাজা

2 সার্ভিং, 45 মিনিট, 185 কিলোক্যালরি

উপকরণ: নাভাগার 500 গ্রাম ফিললেট, 2 টুকরো লাল মরিচ, 2 টমেটো, 1 টি পার্সলে রুট, 1 টি সেলারি রুট, 1 টি পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টুকরো লেবু, 0.5 টি চামচ সরিষা, 0.5 টি গুচ্ছ পার্সলে, মরিচ, লবণ।

নাভাগার ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট টুকরো, লবণ এবং মরিচ কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানি দিয়ে ,েলে নিন, ত্বক সরান এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বেল মরিচধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজগুলি সরান, ফুটন্ত জল দিয়ে pourেলে দিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। পার্সলে এবং সেলারি শিকড় খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, জলপাই তেলে ভাজুন। একটি সসপ্যানে শিকড় রাখুন, 350 মিলি জল, লবণ pourালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি সসপ্যানে মাছ রাখুন এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন। টমেটো, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং সরিষা যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বাটিতে মাছ সাজান, লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Skewers উপর রয়েল perch

পরিবেশন করে 4, 35 মিনিট 176 কিলোক্যালরি

উপকরণ: 500 গ্রাম কিং বেস ফিললেট, 250 গ্রাম টিনজাত সামুদ্রিক শৈবাল, 1 কমলা, 1 মূলা, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 টেবিল চামচ তিলের তেল, 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, মাছের মশলা, লবণ।

কিং ব্যাস ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, লম্বা সরু স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং লেবুর রস, জলপাই তেল, মশলা এবং লবণের মিশ্রণে 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। তিলের তেল এবং ভিনেগার দিয়ে সামুদ্রিক শৈবাল Seতু করুন। মুলার খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে ফুলের সজ্জা কেটে ফেলুন। কমলা ধুয়ে নিন, অর্ধবৃত্তে কেটে নিন।

কাঠের skewers উপর, পর্যায়ক্রমে স্ট্রিং কমলা অর্ধবৃত্ত এবং মাছের টুকরা, একটি preheated চুলা মধ্যে 20-25 মিনিট বেক। সমাপ্ত মাছগুলিকে প্লেটে সাজান, মুলা ফুল দিয়ে সাজান। সামুদ্রিক শাক আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।

হেক এবং চিংড়ি মাংসের বল

4, 45 মিনিট, 179 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 500 গ্রাম হেক ফিললেট, 250 গ্রাম খোসা চিংড়ি, 150 মিলি মাছের ঝোল, 2 ঘণ্টা মরিচ শুঁটি, 2 টমেটো, 1 পেঁয়াজ, 1 ডিম, পার্সলে 0.5 গুচ্ছ, সবুজ পেঁয়াজ 0.5 গুচ্ছ, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 2 টেবিল চামচ চাল, লাল এবং কালো মরিচ, লবণ।

হেক ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, কিমা করুন। চিংড়ি কেটে নিন, কিমা মাছের সাথে মেশান, ডিম এবং ধোয়া চাল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মাংসের বলগুলি মিশ্রিত করুন এবং আকার দিন। টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে pourেলে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বেল মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা এবং বীজগুলি সরান, অর্ধেক রিংয়ে কাটা। খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পেঁয়াজগুলি রিংগুলিতে কাটুন। একটি প্যানে 5 মিনিটের জন্য গরম তেলে সবজি ভাজুন, উপরে মাংসের বল রাখুন, ঝোল pourালুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন। সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সমাপ্ত মিটবল এবং সবজি প্লেটে সাজান, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মসলাযুক্ত টমেটো সসের সাথে সেদ্ধ পোলক

4, 45 মিনিট, 165 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 800 গ্রাম পোলক ফিললেট, 4 টমেটো, 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, 1 চা চামচ চিনি, 1 চা চামচ জিরা বীজ, 0.5 গুচ্ছ ধনেপাতা, 0.5 গুচ্ছ ডিল, 0.25 চা চামচ সরিষা, 0, 25 চা চামচ গ্রেটেড আচারযুক্ত আদা, লাল এবং কালো মরিচ, লবণ।

পোলক ফিললেট ধুয়ে নিন, লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানি দিয়ে pourেলে নিন, চামড়া সরান এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন। চিনি, লবণ, গোলমরিচ, সরিষা এবং ক্যারাওয়ের বীজ, আদা এবং ভিনেগার ফলস্বরূপ পিউরিতে যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ক্রমাগত নাড়ার সাথে কম তাপে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। ধনেপাতা এবং ডিল সবুজ ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। প্লেটে মাছ সাজান, সসের উপর pourেলে দিন, ডিল এবং ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ব্রকলি এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে ভাজা পোলক

2, 45 মিনিট, 198 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 400 গ্রাম পোলক, 200 গ্রাম হিমায়িত ব্রকলি, 4 টি আলুর কন্দ, 1 টি পেঁয়াজ, 1.5 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্ব, 1.5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, 0.5 গুচ্ছ ডিল, মরিচ, লবণ।

প্রস্তুত পোলককে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। ভাজুন সব্জির তেল, অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। আলু ধুয়ে নিন, লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন। গরম আলুতে, আপনি একটি গ্রেটারের মাধ্যমে কষাতে পারেন।

লবণাক্ত পানিতে ব্রকলি সিদ্ধ করুন, একটি চালনিতে রাখুন। ডিল সবুজ শাক ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, রিং মধ্যে কাটা। প্লেটে মাছ, আলু এবং ব্রকলি সাজান, ডিল ডাল এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজান।

ফ্লাউন্ডার পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে বেকড

4, 45 মিনিট, 218 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 800 গ্রাম ফ্লাউন্ডার ফিললেট, 250 গ্রাম মাশরুম, 100 মিলি মাশরুমের ঝোল, 2 টি পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 গুচ্ছ পার্সলে, মাটি ধনিয়া, লাল এবং কালো গোল মরিচ, লবণ।

ফ্লাউন্ডার ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, অংশে কেটে নিন। চ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং মাশরুমের সাথে জলপাই তেলে (1.5 টেবিল চামচ) ভাজুন। পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ফ্লাইন্ডার টুকরোগুলো একটি বেকিং ডিশে রেখে বাকি তেল দিয়ে গ্রীস করুন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন, উত্তপ্ত ঝোল pourালুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সমাপ্ত মাছগুলিকে প্লেটে সাজান, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

পার্সলে দিয়ে বেক করা হেক

4, 45 মিনিট, 168 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 800 গ্রাম হেক ফিললেট, 2 টমেটো, রসুন 2 লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টেবিল চামচ ব্রেড টুকরা, 1 গুচ্ছ পার্সলে, গোলমরিচ, লবণ।

একটি রসুনের টুকরো দিয়ে রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কেটে নিন। মাছ ধুয়ে ফেলুন, অংশে কাটা, লবণ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে ঘষুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর একটি বেকিং ডিশে রাখুন। পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (সাজের জন্য কয়েকটি শাখা ছেড়ে দিন), ব্রেড ক্রাম্বস, লেবুর রস এবং অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। ফলে মিশ্রণ দিয়ে মাছের টুকরোগুলোকে গ্রীস করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। টমেটো ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সমাপ্ত মাছগুলিকে প্লেটে সাজান, টমেটোর টুকরো এবং বাকি পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।

শিকটা দিয়ে বেক করা হেক

2 সার্ভিং, 45 মিনিট, 214 কিলোক্যালরি

উপকরণ: 400 গ্রাম হেক ফিললেট, 250 গ্রাম শীতকে, 100 গ্রাম রাইস নুডলস, 70 গ্রাম কোরিয়ান গাজর, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 0.5 গুচ্ছ পার্সলে, গোলমরিচ, লবণ।

হেক ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লেবুর রস, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শীতকে ধুয়ে ফেলুন, জলপাই তেলে ভাজুন এবং লবণ দিয়ে seasonতু করুন। একটি বেকিং ডিশে মাছ এবং মাশরুম রাখুন, একটি প্রিহিট ওভেনে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।

পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, রিং মধ্যে কাটা। পার্সলে ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। লবণাক্ত জলে ভার্মিসেলি সিদ্ধ করুন, একটি চালনিতে রাখুন, কোরিয়ান গাজর এবং পার্সলে মিশ্রিত করুন, মাছ রাখুন।

ছিটিয়ে দেয়া সয়া সস, আরও 2-3 মিনিট বেক করুন। প্রস্তুত থালাপ্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ইন্দোনেশিয়ান সমুদ্রের খাদ

4 সার্ভিং, 45 মিনিট, 219 কিলোক্যালরি

উপকরণ: 400 গ্রাম সি বেস ফিললেট, 200 গ্রাম বাদামী চাল, 100 মিলি ভেজিটেবল ব্রথ, 2 টি পেঁয়াজ, 2 টি কলা, 1 টি চুন, 2-3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 গুচ্ছ সবুজ সালাদ, গোলমরিচ, লবণ।

চুন ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন, অর্ধেক বৃত্তে কেটে নিন, দ্বিতীয় থেকে রস চেপে নিন। সমুদ্রের বেস ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন, চুনের রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জলপাই তেলে ভাজুন (1 টেবিল চামচ)।

ঝোল দিয়ে মাছ ,ালুন, কম আঁচে কম আঁচে রান্না করুন।

লবণাক্ত পানিতে চাল ধুয়ে ফেলুন, একটি চালনিতে রাখুন, পেঁয়াজ এবং মাছের সাথে মেশান। কলা খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, তির্যকভাবে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং বাকি তেলে ভাজুন। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। লেটুস পাতা ধুয়ে নিন, শুকনো করুন, একটি থালায় রাখুন। লেটুস পাতায় একটি স্তূপে মাছের সাথে চাল রাখুন, চারপাশে কলার টুকরা এবং চুনের বৃত্ত রাখুন।

ভিয়েতনামী হালিবুট

4, 45 মিনিট, 187 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 600 গ্রাম হালিবাট ফিললেট, 2 টমেটো, 2 ঘণ্টা মরিচ শুঁটি, রসুন 2 লবঙ্গ, 1 চুন, 2 টেবিল চামচ মোহনার রস, 1 টেবিল চামচ ফিস সস, 1 টেবিল চামচ তিলের তেল, 1 টেবিল চামচ গ্রেটেড আদা, 1 চা চামচ চিনি , পুদিনা মরিচ, লবণ 2- 3 sprigs।

হালিবুট ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, অংশে কেটে নিন। লেবুর রস, তিলের তেল, ফিশ সস মিশিয়ে নিন। গোলমরিচ, চিনি এবং লবণ, ফলে marinade মাছের উপর pourালা এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। টমেটো ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানি দিয়ে pourেলে নিন, ত্বক সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। বেল মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা এবং বীজগুলি সরান, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, টমেটো, আদা এবং রসুনের সাথে মেশান। পুদিনা ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। চুন ধুয়ে নিন, বৃত্তে কেটে নিন। মাছের টুকরোতে সবজির মিশ্রণটি রাখুন, মেরিনেডের উপরে pourেলে দিন এবং প্রতিটি টুকরা খাবারের ফয়েলে মোড়ান। একটি preheated চুলা মধ্যে 20-25 মিনিট জন্য রান্না। পচন: প্লেটে মাছ, পুদিনা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুনের টুকরো দিয়ে সাজান।

গ্রিক ভাষায় ফ্লাউন্ডার

4, 45 মিনিট, 199 কিলোক্যালরি পরিবেশন করে

উপকরণ: 600 গ্রাম ফ্লাউন্ডার ফিললেট, 2 টি পেঁয়াজ, 2 টি টমেটো, 2 টি বেগুন, 2 টি রসুন রসুন, 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 গুচ্ছ তুলসী, 1 টি লেবু, গোলমরিচ, লবণ।

ফ্লাউন্ডার ফিললেট ধুয়ে ফেলুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, রিং মধ্যে কাটা। রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জলপাই তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন (1 টেবিল চামচ)।

টমেটো ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বেগুন ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন, বাকি মে মাসে ভাজুন। লেবু ধুয়ে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তুলসী শাক ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি বেকিং ডিশে, বেগুন, মাছ, পেঁয়াজ এবং রসুন, টমেটোর স্তর দিন। 25-30 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে রাখুন সমাপ্ত মাছ এবং সবজি প্লেটে সাজান, তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।

Gleb Glagolkin

রেসিপি - ডিভি নেস্টেরোভা।

চর্বিযুক্ত মাছের তালিকা এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা

চর্বিযুক্ত মাছটিস্যু এবং মধ্যে চর্বি আছে পেটের গহ্বরগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের এলাকায়। এর ফিললেটগুলিতে 30% পর্যন্ত চর্বি থাকে, যদিও এই চিত্রটি প্রজাতির মধ্যে এবং এর মধ্যে উভয়ই পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাটি মাছের মধ্যে রয়েছে ছোট খাওয়ার মাছ যেমন সার্ডিন, হেরিং এবং অ্যাঙ্কোভি, পাশাপাশি অন্যান্য বড় পেলেজিক মাছ যেমন সালমন, ট্রাউট, টুনা এবং ম্যাকেরেল (1)।

ফ্যাটি মাছকে সাদা মাছের সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যা শুধুমাত্র লিভারে চর্বি ধারণ করে (ফ্যাটি মাছের তুলনায় অনেক কম)। সাদা মাছের মধ্যে রয়েছে কড, হ্যাডক, ফ্লাউন্ডার ইত্যাদি। সাদা মাছএটি সাধারণত একটি ডিমারসাল মাছ যা সমুদ্রের তীরে বা তার কাছাকাছি বাস করে, যখন তৈলাক্ত মাছ পানির স্তরে পেলেজিক থাকে।

চর্বিযুক্ত মাছের মাংস ভাল উৎসভিটামিন এ এবং ডি এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ (সাদা মাছের মধ্যেও এই পুষ্টি থাকে, কিন্তু অনেক কম ঘনত্বের মধ্যে)। এই কারণে, সাদা মাছের পরিবর্তে তৈলাক্ত মাছ খাওয়া মানুষের জন্য বেশি উপকারী হতে পারে, বিশেষ করে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ক্ষেত্রে (2)।

তবে জানা যায়, তৈলাক্ত মাছ বেশি বহন করে উঁচু স্তরসাদা মাছের চেয়ে দূষক (যেমন পারদ বা ডাইঅক্সিন)। অন্যান্য উপকারী প্রভাবের মধ্যে, গবেষকরা লক্ষ্য করেছেন যে ফ্যাটি এসিডতৈলাক্ত মাছের ওমেগা -s গুলি উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে প্রদাহজনক রোগযেমন বাত।

চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক মাছ: তালিকা

ফ্যাটি ফিশে শরীরের সমস্ত টিস্যু এবং পেটের গহ্বরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফ্যাট থাকে। এখানে চর্বিযুক্ত মাছের একটি তালিকা:

সমুদ্র ট্রাউট
ম্যাকেরেল
anchovies
সার্ডিন
স্প্র্যাট
হেরিং
পোলক
টুনা
হাঙ্গর
আটলান্টিক স্টার্জন
সমুদ্রের খাদ
ফ্লাউন্ডার
হালিবুট

এই সব মাছই ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, সেগুলো টিনজাত, তাজা বা হিমায়িত।

নদী এবং হ্রদের মধ্যে সবচেয়ে চর্বিযুক্ত মাছ:

স্যালমন মাছ
ট্রাউট
স্টার্জন
sabrefish
বার্বট
রূপালী কার্প
লেক হোয়াইটফিশ
গন্ধ
মিঠা পানির পার্চ

তৈলাক্ত মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা

বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে নিয়মিত চর্বিযুক্ত মাছের বিকাশ রোধে সহায়তা করে বিভিন্ন রোগএবং রোগগত অবস্থা যেমন:

ডিমেনশিয়া (ডিমেনশিয়া)

সিনিয়র যারা সপ্তাহে অন্তত একবার মাছ বা সামুদ্রিক খাবার খায় তাদের আলঝেইমারসহ ডিমেনশিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। ভাস্কুলার সুরক্ষা প্রদানের পাশাপাশি, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে মাছের তেলমস্তিষ্কে প্রদাহ কমাতে পারে এবং মস্তিষ্কের বিকাশ এবং স্নায়ু কোষ পুনর্জন্মের ভূমিকা পালন করতে পারে (4)।

2002 সালে ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে (বিএমজে) প্রকাশিত ফরাসি গবেষণায় সাত বছরের মধ্যে দক্ষিণ ফ্রান্সে 1,774 জন প্রবীণ ব্যক্তি জড়িত ছিলেন। বিজ্ঞানীরা অধ্যয়ন করেছিলেন যে তারা কতটা মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার খেয়েছিল এবং এটি কীভাবে ডিমেনশিয়ার লক্ষণগুলির উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত ছিল।

উপসংহার হল যে যারা সপ্তাহে অন্তত একবার মাছ খেয়েছিল তাদের সাত বছর ধরে ডিমেনশিয়া রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল। এই গবেষণায় স্নায়ুবিজ্ঞান গবেষণার বার্ষিক ফলাফলকে শক্তিশালী করা হয়েছে। দীর্ঘ সময়কালের কারণে, বিএমজে অধ্যয়ন একটি প্রকৃত প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের জন্য আরও বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ সরবরাহ করেছে।

কার্ডিওভাসকুলার রোগ

সপ্তাহে দুবার 200-400 গ্রাম তৈলাক্ত মাছ খাওয়াও প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে আকস্মিক মৃত্যুমায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের কারণে, কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া প্রতিরোধ (5)।

মাছের তেলে পাওয়া Eicosapentaenoic অ্যাসিড (EPA), কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং আর্থ্রাইটিসের উপর উপকারী প্রভাব সহ অভ্যন্তরীণভাবে রেজোলভিনে রূপান্তর করে প্রদাহকে নাটকীয়ভাবে হ্রাস করে বলে মনে হয় (6)।

1994 সালে, ইউকে কমিটি অন ফুড এন্ড নিউট্রিশন পলিসি (COMA) -এর মেডিকেল অ্যাসপেক্টস সুপারিশ করেছিল যে লোকেরা প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে দুটি পরিবেশন করে, যার মধ্যে একটি চর্বিযুক্ত মাছ হওয়া উচিত।

2004 সালে, ইউকে ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি প্রস্তাবিত ন্যূনতম এবং জন্য নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে সর্বাধিক পরিমাণভারসাম্যপূর্ণ করতে প্রতি সপ্তাহে তৈলাক্ত মাছ খেতে হবে উপকারী বৈশিষ্ট্যওমেগা-3 ফ্যাটি এসিড এবং পিসিবি এবং ডাইঅক্সিন গ্রহণের সম্ভাব্য বিপদ। এটি প্রতি সপ্তাহে দুটি মাছ পরিবেশন করার 1994 নির্দেশিকা পুনরায় নিশ্চিত করেছে, যার মধ্যে একটি তৈলাক্ত মাছ পরিবেশন করা। যাইহোক, এটি প্রতি সপ্তাহে চারবারের বেশি পরিবেশন না করার সুপারিশ করেছে, এবং গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য দুইবারের বেশি নয় (7)।

সুরক্ষা সংস্থা পরিবেশমার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (ইপিএ) বলেছে যে বিষাক্ত পদার্থ মিথাইলমারকুরির সর্বাধিক অনুমোদিত মৌখিক ডোজ হল প্রতিদিন 0.1 কেজি শরীরের ওজনের 0.1 মাইক্রোগ্রাম। রক্তের পারদের জন্য সংশ্লিষ্ট সীমা 5.8 μg / L। কিছু তৈলাক্ত মাছের ক্ষেত্রে বিধিনিষেধ প্রযোজ্য:

মার্লিন
তলোয়ারফিশ
হাঙ্গর
টুনা (কম পরিমাণে) (8)

চর্বিযুক্ত মাছের সর্বাধিক খাওয়ার জন্য সুপারিশগুলি ছিল প্রতি সপ্তাহে পুরুষ, ছেলে ও মহিলাদের জন্য চারটি পরিবেশন (1 পরিবেশন = 140 গ্রাম) এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাসহ সন্তান জন্মদানকারী মহিলাদের জন্য প্রতি সপ্তাহে দুটি পরিবেশন, এবং মেয়েরা। সাদা মাছ খাওয়ার কোন সুপারিশ সীমা নেই।

2007 ইপিএ এবং ইউএসডিএ নির্দেশিকা শুধুমাত্র তৈলাক্ত মাছের ব্যবহারের জন্য একটি সীমা নির্ধারণ করে প্রতি মিলিয়ন মিথাইলমারকুরির এক অংশের বেশি, বিশেষ করে:

malacanths
রাজকীয় ম্যাকেরেল
হাঙ্গর
তলোয়ারফিশ

যাইহোক, বুকের দুধ খাওয়ানো / গর্ভবতী মহিলা এবং ছয় বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য বিধিনিষেধ রয়েছে। এই জনগোষ্ঠীর সাথে মাছ খাওয়া সম্পূর্ণরূপে পরিহার করা উচিত উচ্চ ঝুঁকিপারদ দূষণ (উপরে তালিকাভুক্ত), এবং মাঝারি এবং কম মিথাইলমারকুরি সামগ্রী সহ মাছের ব্যবহার প্রতি সপ্তাহে 340 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করে। লংফিন টুনা (অ্যালবাকোর) খাওয়ার পরিমাণ প্রতি সপ্তাহে 170 গ্রাম বা তার কম হওয়া উচিত।

foodismedicine.ru

মাছ। উপকার ও ক্ষতি

মাছের মধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে

এই মুহুর্তে, মাছ তাদের ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগের জন্য খুব বিপজ্জনক। এটি পানিতে বিষাক্ত বর্জ্য দ্বারা দূষিত। এই জাতীয় মাছগুলিতে ভারী ধাতুর লবণ থাকতে পারে, যা মানব দেহের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে।

ভিতরে গত বছরগুলোবর্জ্য জল সহ হ্রদ এবং নদীর তীব্র দূষণ রয়েছে, এবং প্রধানত বৃহত্তম কেন্দ্রগুলি থেকে। মাছ পানিতে থাকা সব বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে। উচ্চ সমুদ্রে ধরা বেশিরভাগ মাছ পানিতে বিষাক্ত বর্জ্য ধারণ করে। আর যত বড় মাছ, তত বেশি বর্জ্য জমা হবে।

মাছের মধ্যে ভারী ধাতব লবণ থাকতে পারে

ভারী ধাতুসামুদ্রিক জীবনের অঙ্গ এবং টিস্যুতে জমা হয় এবং বিষাক্ত জল তাদের বাইরের কভারগুলিকে আঘাত করে। মাছের মধ্যে, মেরুদণ্ডের বক্রতা, পাখনার অনুপস্থিতি, লিভারের সিরোসিস, ইন্টিগমেন্টে আলসার এবং কিডনিতে পাথর লক্ষ্য করা যায়। ভারী ধাতুগুলি পানিতে ছুটে আসে বিশেষ করে বসন্তকালে, যখন তুষার গলে যায়।

জৈবিক গবেষণা বিশেষজ্ঞ কমিশন বিশুদ্ধ পানি, বিশ্বের বৃহত্তম মিঠা পানির হ্রদ ব্যবস্থার উদ্ভিদ ও প্রাণী এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে এই সিস্টেম থেকে মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে মাছের পারদ নারী ও পুরুষ উভয়ের বন্ধ্যাত্বের কারণ। বুধ ডিম্বাশয়ে সেলুলার বা জেনেটিক ক্ষতি করে।

বিজ্ঞানীরা জোর দিয়ে বলেছেন যে শিকারী মাছের মধ্যে অনেক বেশি বিষাক্ত উপাদানগুলি কেন্দ্রীভূত হয়, যেহেতু এর উপর খাদ্য শৃঙ্খলা শেষ হয়। গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত বিশ্লেষণের ফলাফলগুলি দেখায় যে মাছের বিভিন্ন অঙ্গ - দাঁড়িপাল্লা, পেশী, হাড়, লিভার, যৌনাঙ্গ, অন্ত্র, দস্তা, তামা, সীসা, ক্যাডমিয়াম, পারদ, নিকেল, আর্সেনিক, ক্রোমিয়াম, পাশাপাশি সিজিয়াম -137 এবং স্ট্রন্টিয়াম -90।

ক্লোরিনযুক্ত হাইড্রোকার্বন এবং পলিক্লোরিনেটেড বাইফেনিল যা মানুষের জন্য ক্ষতিকর এবং চর্বিতে জমে থাকে তা প্রায়ই ফ্যাটি ফিশে (স্যামন, স্যামন, ট্রাউট) প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে।

এটা জানা যায় যে মাছ সংরক্ষণের সময় চর্বি বায়ু, আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে দ্রুত অক্সিডাইজড হয়।

অগ্ন্যাশয়ে সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘন ঘন ব্যবহার থেকে, ওমেগা -3 এর অতিরিক্ত মাত্রা অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির সাথে মারাত্মক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

অংশ ক্ষতিকর পদার্থমাছের তেলে জমা হয়

মাছ থেকে ফসফরাস খারাপভাবে শোষিত হয় কারণ এতে খুব কম ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে। বিজ্ঞানীরা জানেন যে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস কেবল তখনই সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয় যখন আপনি যে খাবারে খাবেন তাতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম উভয়ই জৈব সুষম আকারে থাকে।

মাছের মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান হল ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড (eicosapentaenoic (EPA) এবং docosahexaenoic (DHA) এসিড), যা অন্যান্য খাবারে অনুপস্থিত (মাছের তেল)।

ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্বকে তীব্রভাবে হ্রাস করে, এবং এইভাবে মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং বৃদ্ধ বয়সে হতাশা এবং ডিমেনশিয়ার বিকাশ রোধ করে। তারা রক্তনালীগুলিকে এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করে এবং এর ফলে এনজিনা পেক্টোরিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াসের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

মাছ এবং মাছের পণ্য নিয়মিত খাওয়া, প্রায় অর্ধেক হার্ট অ্যাটাক এবং এর ঝুঁকি হ্রাস করে বিপজ্জনক রোগহৃদয়

মাছ ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ

সব ওমেগা-fat ফ্যাটি অ্যাসিডের বেশিরভাগই ফ্যাটি ফিশে পাওয়া যায়, যার মধ্যে কমপক্ষে%% ফ্যাট থাকে (ম্যাকেরেল, তৈলাক্ত হেরিং, টুনা, elল, হালিবুট, ট্রাউট, সালমন ইত্যাদি)। ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে, এই মাছের কিছু জাত শুকরের মাংসের চেয়ে দ্বিগুণ হতে পারে। মোটা রোগীদের জন্য চর্বিযুক্ত মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

মাঝারি চর্বিযুক্ত সামগ্রীর মাছ (4-8% চর্বি-সামুদ্রিক খাদ, পাইক পার্চ, ঘোড়া ম্যাকেরেল, গোলাপী স্যামন, কম চর্বিযুক্ত হেরিং, কার্প ইত্যাদি) খাদ্যের জন্য আরও উপযুক্ত। এই জাতগুলির গড় ক্যালোরি সামগ্রী গরুর মাংস এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের সাথে তুলনীয়।

কম চর্বিযুক্ত মাছ (4-8% এর বেশি ফ্যাট নয় - কড, হেক, পোলক, নাভাগা, রিভার পার্চ, ব্রেম, ফ্লাউন্ডার, ব্লু হোয়াইটিং, পাইক, আইস ইত্যাদি) মানুষকে চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং মোকাবেলা করতে সহায়তা করে অতিরিক্ত ওজন এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস।

প্রতিটি প্রকার মাছের মধ্যে বিভিন্ন পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে।

ইনসুলিন এখন মাছ থেকে পাওয়া যায়, যা অসুস্থদের জন্য অত্যাবশ্যক ডায়াবেটিস মেলিটাস, প্যানক্রিয়াটিন এবং অন্যান্য ওষুধমানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

প্রাণী এবং হাঁস-মুরগির মাংসের সাথে তুলনা করে, মাছ শরীর দ্বারা অনেক সহজে এবং দ্রুত হজম হয় (মাছ পেটে 2-3 ঘন্টা, এবং মাংস-3-4, বা এমনকি 5-6 ঘন্টা)।

মাছ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো

ডব্লিউএইচও (ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন) অনুসারে, সপ্তাহে আনুমানিক 2 বার মাছ এবং মাছের পণ্য গ্রহণ বিভিন্ন রোগের প্রবণতা হ্রাস করে - কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, ক্যান্সার, এথেরোস্ক্লেরোসিস ইত্যাদি।

সামুদ্রিক মাছনদীর মাছের চেয়ে স্বাস্থ্যকর উচ্চ সামগ্রীফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস। মাঝারি বা ছোট আকারের মাছ খাওয়া ভাল, কারণ তাদের কাছে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করার সময় নেই।

নদীর মাছের চেয়ে সমুদ্রের মাছ স্বাস্থ্যকর

বিপাকীয় ব্যাধি, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, করোনারি হৃদরোগের সাথে, পুষ্টিবিদরা মাছ (বিশেষত সামুদ্রিক মাছ) ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে বিশেষত প্রচুর পরিমাণে ফ্লোরাইড এবং আয়োডিন থাকে, যার ঘাটতিতে অনেকেই ভোগেন।

বিক্রেতারা প্রায়শই এক জাতের মাছকে অন্যের জন্য প্রতিস্থাপন করে, এটির অনুরূপ, তবে কম ব্যয়বহুল এবং সুস্বাদু। তাই আপনার জানা দরকার স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্যবাহ্যিকভাবে অনুরূপ মাছের মধ্যে।

বিনোদনমূলক anglers দ্বারা ধরা মাছ, সাধারণত দোকান কাছাকাছি বা মধ্যে বিক্রি হয় রেলওয়ে স্টেশন, খাদ্য গ্রহণের উপযুক্ততার জন্য পশুচিকিত্সা এবং স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যাবেন না।

তাজা মাছ দৃ be় হতে হবে

একটি মানসম্পন্ন মাছের লাল চোখ এবং গা red় লাল গিল রয়েছে। যদি গিলগুলিতে শ্লেষ্মা থাকে, এবং চোখ মেঘলা থাকে, এর অর্থ হল মাছটি প্রথম সতেজতা নয়। ত্বকের উপরিভাগে শ্লেষ্মা হতে হবে বর্ণহীন, অমেধ্য ছাড়া বিদেশী গন্ধ... স্কেলে চাপ দেওয়ার সময়, ডেন্টগুলি থাকা উচিত নয় - মাছটি অবশ্যই ইলাস্টিক হতে হবে।

বাড়িতে, পেটানো মাছের সতেজতা পুরোপুরি এক বালতি জলে রেখে নির্ণয় করা যায় - তাজা মাছ নীচে ডুবে যাবে, এবং বাসি মাছ অবশ্যই ভেসে উঠবে। একটি গভীর এবং আরও বিস্তারিত অধ্যয়নের জন্য, একটি বিশেষ পরীক্ষাগার এবং বিশেষজ্ঞের প্রয়োজন হবে।

vredpolza.ru

সমুদ্র ও নদীর মাছের ফ্যাটি জাতের তালিকা

মাছ এমন একটি পণ্য যা সমস্ত ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিকে পুরোপুরি সামঞ্জস্য করে যা মানসিক ক্রিয়াকলাপ, সুস্থতা এবং একটি আদর্শ উপস্থিতিতে অবদান রাখে। অনেক থেরাপিউটিক ডায়েটবা ওজন কমানোর খাদ্যতালিকায় রয়েছে মাছের খাবার।

যে কোন মাছ শরীরের জন্য ভালো, কিন্তু চর্বিযুক্ত মাছ আরো সহজে হজম হয় এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই ক্ষেত্রে, মেনুতে সমুদ্র বা নদী ব্যক্তি ঘোষিত কিনা তা বিবেচ্য নয়।

বিঃদ্রঃ! উপকূলীয় অঞ্চলের বাসিন্দাদের সাধারণভাবে হার্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সমস্যা নিয়ে অভিযোগ করার সম্ভাবনা কম। যারা সপ্তাহে কমপক্ষে ২- 2-3 বার মাছ খায় তারা হতাশায় ভোগে না।

চর্বিযুক্ত মাছ দ্রুত এবং সহজে হজম হয়, অন্যান্য মাংসের পণ্যের মত নয়। সব ধরনের মাছের তিনটি শর্তে ভাগ করা হয়েছে: ফ্যাটি, মিডিয়াম ফ্যাট এবং লো ফ্যাট।

আরো প্রায়ই মাছ অন্তর্ভুক্ত করা হয় ডায়েট মেনুকারণ এটি প্রোটিন ধারণকারী সব ভারী খাবারের স্থান নেয়। তদুপরি, সমস্ত উপাদান লক্ষণীয়ভাবে শোষিত হয়। তৈলাক্ত মাছের জাত এবং পণ্যের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যা বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব বর্ণনা করে।

ফ্যাটি জাতের নদী এবং সমুদ্রের মাছের তালিকা:

বৈচিত্র্যের নাম	পুষ্টিগুণ	প্রধান বৈশিষ্ট্য
ক্যাটফিশ	চর্বি - 5.3, ক্যালোরি - 126।	সমুদ্র ও মহাসাগরের বাসিন্দা। বিপুল পরিমাণ ভিটামিন এবং খনিজগুলি মাছকে একটি অনন্য পণ্য করে তোলে যা যে কোনও আকারে খাওয়া যেতে পারে। এটি চিন্তার প্রক্রিয়ার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
কড	100 গ্রাম পণ্যটিতে 0.7 পরিমাণ চর্বি থাকে। শক্তির মান 78 ক্যালরি।	ফ্যাটি গ্রেড বোঝায়। প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মাংসের উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। লিভারের একটি বিশেষ মূল্য আছে, কারণ এটি রক্তের গঠন উন্নত করে, হৃদযন্ত্র এবং সংবহনতন্ত্রের কাজকে স্থিতিশীল করে।
ট্রাউট	চর্বি পরিমাণ 2.1, এবং পণ্যের 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান 97।	ওমেগা ac এসিড সমৃদ্ধ। সমস্ত ভিটামিন, যা অতিরিক্ত পরিমাণে রয়েছে, হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমকে সর্বাধিক দক্ষ এবং সম্পূর্ণরূপে কাজ করতে সহায়তা করে।
ম্যাকেরেল	100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য 11.9 চর্বি ধারণ করে, ক্যালোরি উপাদান 181।	পণ্যের সমস্ত ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সহজেই শোষিত হয়। কারণ হয় না এলার্জি প্রতিক্রিয়া... হৃদয়গ্রাহী এবং বৈচিত্রময় রান্নার পদ্ধতি।
গোলাপী স্যামন	চর্বি - 6.5, 142 ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম তাজা fillets।	চর্বিযুক্ত মাছের একটি মূল্যবান বৈচিত্র্য, এতে নিকোটিনিক অ্যাসিড রয়েছে, তাই পণ্য থেকে প্রস্তুত খাবারের ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্র এবং এর কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
স্যালমন মাছ	13.6 হল চর্বির পরিমাণ এবং 201 ক্যালরি।	ফ্যাটি টাইপের অন্তর্গত একটি মূল্যবান বৈচিত্র্য। যেমন ট্রাউট সমৃদ্ধ বিভিন্ন অ্যাসিডএবং ভিটামিন। দ্রুত স্যাচুরেট হয়, কিন্তু সহজেই শোষিত হয়।
ফ্লাউন্ডার	চর্বি - 1.8, ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 78।	নোনা জলের মাছ যা আয়োডিন দ্বারা সুরক্ষিত। এটি থাইরয়েড গ্রন্থি এবং সাধারণভাবে অনাক্রম্যতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
পাঙ্গাসিয়াস	চর্বি - 2.9, পণ্যের পুষ্টি মূল্য - 89।	ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ। বিপাকের ভারসাম্য রক্ষা করে। এটি ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে।
ক্যাপেলিন	11.5 চর্বিযুক্ত উপাদান, পুষ্টির মান - 157।	বিপুল পরিমাণ বি ভিটামিন।
সামুদ্রিক গর্জন	প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 99 ক্যালোরি, চর্বিযুক্ত সামগ্রী - 15.3।	মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোলিমেন্টস মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
স্যালমন মাছ	140 ক্যালরি, 6 - চর্বি।	রক্ত প্রবাহ উন্নত করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। রক্ত জমাট বাঁধা থেকে রক্ষা করে।
টুনা	চর্বি - 1.11 ক্যালোরি।	ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, রোগের ঝুঁকি কমায় এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াদেহে.
চুম	5.6 - চর্বি পরিমাণ, 138 - ক্যালোরি সামগ্রী	এথেরোস্ক্লেরোসিস দূর করে। পুষ্টি যা বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে।
হালিবুট	3 - ফ্যাট কন্টেন্ট, 102 - ক্যালোরি কন্টেন্ট	দৃষ্টি ধরে রাখে। সক্রিয়ভাবে শরীরকে পরিপূর্ণ করে।
পোলক	0.9 - চর্বি, 72 - পুষ্টির মান।	চুল, নখ এবং দাঁতের ক্ষয় থেকে রক্ষা করে। নার্সিং মায়েদের জন্য আদর্শ। সংযোগকারী টিস্যু সংরক্ষণে সাহায্য করে।
তেলাপিয়া	1.7 - চর্বি, 97 - ক্যালোরি সামগ্রী	আদর্শভাবে শিশু, নার্সিং মা, বয়স্কদের খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখে। প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং অ্যাসিড রয়েছে।
কার্প	2.7 - ফ্যাটি অ্যাসিড, 97 - পুষ্টির মান।	রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
সিলভার কার্প	চর্বির পরিমাণ 0.9, 86 হল ক্যালোরি উপাদান।	কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কাজের ভারসাম্য বজায় রাখুন। অনেক রোগের বিকাশ রোধ করে।
কার্প	5.3 - চর্বি, 112 - সম্পৃক্তি।	শ্লেষ্মা ঝিল্লির কাজের জন্য দরকারী। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব।
পার্চ	সামুদ্রিক: 115 ক্যালোরি, নদী: 82।	ডায়েট ডিশ, টেবিলে যে কোন আকারে পরিবেশন করা হয়। শরীরকে দরকারী ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট দিয়ে সমৃদ্ধ করে।

উপকার ও ক্ষতি

যে কোনও মাছ মূল্যবান অ্যাসিড এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। চর্বিহীন এবং চর্বিহীন মাছের উপকারিতা অনস্বীকার্য। নদী বা সাগর বা সাগরে কোথায় ধরা পড়েছে তা বিবেচ্য নয়।

কিন্তু একজন ব্যক্তির উপর ইতিবাচক প্রভাব ছাড়াও, নেতিবাচক প্রভাবও তৈরি হতে পারে:

স্বাভাবিকভাবেই, এটি লাল মাছের সর্বাধিক মূল্য রয়েছে। ধরা হল প্রজনন পদ্ধতি এবং ব্যক্তিদের স্বল্প প্রাপ্যতা। ফ্যাটি জাতের সাদা মাছের মানবদেহের জন্য লাল মাছের জাতের মতোই গুরুত্ব রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ! পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন। আপনি যতটা সম্ভব উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন যদি ফিললেট বেকড, সেদ্ধ হয়।

মুক্তা মাছ একটি পৃথক পরিবার যা আকারে ছোট। কিন্তু এটি একটি ফ্যাটি জাত, যা একটি বিশাল বৈচিত্র্য এবং কম দামের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

দরকারী ভিডিও

womans7.com

সমুদ্র ও নদীর মাছের ফ্যাটি জাত: তালিকা

চর্বিযুক্ত মাছ যে কোনও ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়। এই পণ্যটিতে অনেকগুলি রয়েছে দরকারী ভিটামিনএবং প্রায় সব প্রক্রিয়ায় জড়িত পদার্থ।

দোকানে, আপনি অজান্তে মাছ এবং কম চর্বিযুক্ত জাত কিনতে পারেন, যার গুণমান শরীরের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ।

গুরুত্বপূর্ণ! ফ্যাটি জাতের মাছ ছাড়াও, মাঝারি ফ্যাটি জাতগুলিও আলাদা করা হয়। এই জাতের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং ক্যালরির মাঝারি ভারসাম্য রয়েছে।

সুতরাং, চর্বিযুক্ত এবং মাঝারি চর্বিযুক্ত জাতের মাছ কেবল ডায়েটেই যোগ করে না দরকারী ট্রেস উপাদানকিন্তু ফিগার রাখতেও সাহায্য করে। একই সময়ে, খাবারগুলি বেশ হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু। মাছের জাতগুলিকে বিভ্রান্ত না করার জন্য, কোন প্রজাতিটি কোন জাতের তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

নদী ও সমুদ্রের চর্বিযুক্ত মাছের জাতের তালিকা:

মাছের ধরন	বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য	পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী
ক্যাটফিশ	উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে মস্তিষ্কের কার্যকলাপবিশেষ করে শিশুরা। রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে।	ক্যালোরি সংখ্যা 104, এবং চর্বি সংখ্যা 3.6।
গোলাপী স্যামন	সর্বাধিক সমৃদ্ধ নিকোটিনিক অ্যাসিড... এই সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, এটি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে চাপ থেকে মুক্তি দেয়।	147 ক্যালরি এবং 7 ফ্যাক্টর দ্বারা চর্বি।
ফ্লাউন্ডার	এটি চর্বিযুক্ত মাছের একটি সামুদ্রিক গ্রেড, যা কেবল তার পুষ্টির মান এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের মধ্যে আলাদা নয়, এতে আয়োডিনের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে	100 গ্রাম সিদ্ধ পণ্যটিতে 106 ক্যালোরি রয়েছে। চর্বি - 2.6।
ম্যাকেরেল	এই বৈচিত্র্যের সামুদ্রিক প্রতিনিধি, যা, অনেক ছাড়াও দরকারী গুণাবলীচমৎকার স্বাদ আছে।	ম্যাকেরেলের ক্যালোরি উপাদান 191 এবং চর্বি 13.2।
পাঙ্গাসিয়াস	রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, অতএব যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে সংগ্রাম করছেন বা চিকিৎসা খাদ্য অনুসরণ করছেন তাদের জন্য আদর্শ।	ক্যালোরি - 147, ফ্যাট - 2.8।
কড	এই ধরনের মাছের সবচেয়ে মূল্যবান অংশ হল লিভার। পণ্যের মধ্যে থাকা ভিটামিন এবং উপাদানগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে হৃদয় প্রণালীএবং রক্তনালীর অবস্থা।	পণ্যের 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী 76, কিন্তু এটি প্রায় 0.7 চর্বি ধারণ করে।
কার্প	নদীর মাছ, যা তার বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রায় সম্পূর্ণরূপে সামুদ্রিক প্রজাতির সাথে মিলে যায়।	পুষ্টির মান 95 ক্যালোরি, পণ্যের 100 গ্রাম প্রোটিনের পরিমাণ 19.9।
সামুদ্রিক গর্জন	এতে অতিরিক্ত পরিমাণে ওমেগা acid এসিড রয়েছে।রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং রক্ত জমাট বাঁধার উপস্থিতি সম্পূর্ণরূপে দূর করে।	ক্যালরি - 95, ফ্যাট - 1.5।
ক্যাপেলিন	ক্যাপেলিনের প্রধান সুবিধা হল এটি সস্তা, এবং স্বাদ গুণএবং দরকারী বৈশিষ্ট্য একটি উচ্চ স্তরের হয়।	পুষ্টির মান - 99, প্রোটিন - 22.9।
পোলক	ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।	পণ্যের পুষ্টি মূল্য - 122, প্রোটিনের পরিমাণ - 25.1।
চুম	এটি একটি অসাধারণ স্বাদ আছে। ট্রেস উপাদানগুলি সমস্ত শরীরের সিস্টেমের সক্রিয় এবং সঠিক কার্যক্রমে অবদান রাখে।	পুষ্টিগুণ - 144
ট্রাউট	যারা অনুপযুক্ত বিপাক ভোগ করে তাদের জন্য আদর্শ। এটি হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।	ক্যালরির পরিমাণ অন্যান্য মাছের তুলনায় কম - 89, চর্বি - 3।
স্যালমন মাছ	ধারণ করে অনেক পরিমাণওমেগা 3 অ্যাসিড, কিন্তু একই সাথে এটি একটি উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে।	পুষ্টির মান 108 এবং চর্বি 1.3।
হালিবুট এবং তেলাপিয়া	তাদের প্রায় অভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করে।	পুষ্টির মূল্য 132।
টুনা	তৈলাক্ত মাছের একটি মোটামুটি সাশ্রয়ী মূল্যের বৈচিত্র্য, যা অন্ত্র এবং পাকস্থলীর কার্যক্রমে বিস্ময়কর প্রভাব ফেলে।	156 ক্যালোরি রয়েছে।
পার্চ	ফ্যাটি নদীর মাছ, যার একটি চমৎকার মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস রয়েছে, উন্নতি করছে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ.	পুষ্টির মান 157 ইউনিট।

উপকার

চর্বিযুক্ত মাছের জনপ্রিয় প্রতিনিধি, যেমন কার্প, স্যামন, সিলভার কার্প, প্রচুর পরিমাণে দরকারী ম্যাক্রো এবং মাইক্রোএলিমেন্ট রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে মুক্তা মাছও।

এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার সময় শরীরের জন্য সুবিধাগুলি প্রশংসা করা হয় না। সপ্তাহে অন্তত একবার যেকোনো আকারে কমপক্ষে 100 গ্রাম পণ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন।

চর্বিযুক্ত সমুদ্র এবং হ্রদ মাছের অনেক উপকারী গুণ রয়েছে:

চর্বিযুক্ত মাছ ওমেগা in সমৃদ্ধ, তাই এটি প্রায় সমস্ত দেহ ব্যবস্থার কাজকে সমন্বয় করে।
অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা উল্লেখযোগ্যভাবে যুদ্ধের সম্ভাবনা বৃদ্ধি করে ক্যান্সার কোষএবং সংক্রামক রোগ.
পণ্যটি উল্লেখযোগ্যভাবে হজমযোগ্য এবং দ্রুত সংযোজনকে উত্সাহ দেয়। অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে, কিন্তু শরীরকে ক্লান্ত করে না।
শিশুদের ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত, কারণ এটি মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে।
সামুদ্রিক প্রজাতিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে, যার অর্থ তারা কাজ নিয়ন্ত্রণ করে। থাইরয়েড গ্রন্থি.
অ্যামিনো অ্যাসিড ত্বকের অবস্থার উপর বিস্ময়কর প্রভাব ফেলে।

মূল জিনিসটি পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা, অন্যথায় এটি ক্ষতি করবে, উপকার করবে না। অন্যান্য পণ্যের সাথে দক্ষতার সাথে মিলিত মাছ হজমতা উন্নত করবে এবং থালার উপকারী বৈশিষ্ট্য বাড়াবে।

ক্ষতি

নদীর মাছ, এমনকি ফ্যাটি জাতের, যেমন সামুদ্রিক মাছ, কেবল উপকারীই নয়, ক্ষতিকরও হতে পারে। এবং যদিও শরীরের নেতিবাচক প্রভাবগুলির তালিকা ছোট, এটি এখনও বিদ্যমান।

চর্বিযুক্ত মাছের ক্ষতি:

প্রধান শর্ত, যাতে সুবিধাগুলো ক্ষতির মধ্যে না পরিণত হয়, তা হল সঠিক প্রস্তুতি।

এমনকি যদি আপনি সব নির্বাচন করেন নেতিবাচক দিকপ্রদত্ত পণ্যের, তারা এর সুবিধাগুলিকে ছাড়িয়ে যাবে না।