Paprasčiausias padažas. Miltų padažas: geriausi receptai. Su morkomis ir svogūnais

Kokie padažai ruošiami namuose:
- mėsa. Paprastai jie ruošiami iš kiauliena, bet kurios vištienos ar jautienos dalys;
- iš daržovių;
- pridedant kefyro, grietinėlės, grietinės - kreminės;
- pridedant lydytų sūrių - sūris;
- asorti, viską maišant anksčiau išvardytų produktų.

Kuo skiriasi padažas ir padažas? Bet koks padažas visada patiekiamas ant stalo kartu su patiekalu, skirtingai nei padažai, kuriuos galima patiekti atskirame dubenyje.

Mūsų svetainėje daugiausia didelis pasirinkimas makaronų, dribsnių ir kitų garnyrų padažo receptai. Visus juos išbandė geriausi virėjai, paskubėkite užsiregistruoti!

Daržovių padažas kotletams

Skanūs sultingi maltos mėsos kotletai tiesiog neįsivaizduojami be aromatingo padažo. Be jo kotletai atrodo sausi ir neskanūs. O jei gaminsite ant pomidorų pagrindo su daržovėmis arba kreminį su sūriu ir grybais. Mėsos kotletaiįgis kitokį skonį, bus sultingas ir minkštas.

Ingridientai:

  • miltai - 3 šaukštai;
  • švieži grybai (pievagrybiai, austrių grybai, bet kokie miško grybai) - 200 gramų;
  • morkos - 1 didelė;
  • svogūnas - 2 galvutės;
  • aitriosios paprikos;
  • česnakai - 5 skiltelės;
  • šviežios žolelės petražolės, krapai ir bazilikas - po 0,5 krūvos;
  • prieskoniai ir prieskoniai pagal pageidavimą;
  • sultinys (daržovių arba mėsos) - 200 ml. (tinka paprastas vanduo arba verdantis vanduo).

Paruošimas:
Visas daržoves nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame lengvai pakepinkite česnaką. Į keptą česnaką suberkite susmulkintą svogūną. Sandariai uždarykite dangtį. Daržoves šiek tiek patroškinkite ir suberkite pjaustytas arba tarkuotas morkas. Iškeptas daržoves gerai išmaišykite. Po 10-15 minučių sudėkite supjaustytas riekeles švieži grybai, aitriųjų pipirų ir troškinkite dar dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.

Atskirai pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos. Ruda. Supilkite ant daržovių ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Į keptuvę supilkite sultinį (geriau, jei naudosite mėsos sultinį, tada padažas bus aromatingas ir sotus) arba vandenį. Išmaišykite. Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal pageidavimą ir skonį, taip pat smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 5-10 minučių.

Vaizdo įrašo receptas: jautienos padažas

Grybų padažas iš džiovintų grybų grikiams

Jei turite namus džiovinti grybai paruoškite sotų grybų padažą grikiams. O grikių košė įgaus naują skonį ir aromatą. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums visai nereikia mėsos. Padažą grikiams be mėsos pasigaminti labai paprasta ir greita.

Produktai:

  • džiovinti grybai - 1 nedidelė sauja;
  • svogūno svogūnėlis;
  • sviesto-75 g;
  • neriebi skysta grietinė - 75 g;
  • Kvietiniai miltai- 70-90 g;
  • prieskoniai ir krapai - neprivaloma;
  • šiek tiek druskos.

Kaip paruošti grybų padažą grikiams:
Iš anksto užpilkite džiovintus grybus vandeniu šiltas vanduo 1,5-2 valandas. Virkite sultinį iš išmirkytų grybų apie valandą. Paruoštą grybų sultinį supilkite į atskirą dubenį. Paruoškite daržovių kepimą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūno galvutę, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Tada pakepinkite svieste. Kai svogūnas taps minkštas ir įgaus auksinį atspalvį, suberkite virtus grybus ir troškinkite mišinį apie 15 minučių.
Praėjus laikui, nenustodami maišyti mišinio, lėtai supilkite miltus į keptuvę. Įsitikinkite, kad nesusidaro miltų gumuliukai.

Supilkite sultinį į grybų padažą. Jo kiekis priklauso nuo norimo padažo tirštumo. Pagardinkite grietine, pagal skonį įberkite druskos, prieskonių ir krapų. Po poros minučių paruoštas grybų padažas iš džiovintų grybų grikiams. Galite papildyti grikių košė ir tarnauti.

Grietinės vištienos padažas

Galima patiekti padažą su vištienos filė ir grietine purūs ryžiai arba minkšta bulvių košė. Galite tiesiog tepti ant duonos ir valgyti kaip atskirą, nepriklausomą patiekalą. Vištienos padažą su grietine paruošti lengva ir paprasta, tačiau nepamirškite, kad šį patiekalą reikia valgyti iškart po gaminimo. Nes pašildytas jis nebebus toks skanus ir aromatingas. Užsirašykite labai paprastą vištienos padažo receptą.

Junginys:

  • vištienos mėsa - 100-200 g;
  • svogūnas - 1-2 galvos;
  • augalinis aliejus kepimui;
  • šviesi grietinė - 2 puodeliai;
  • malti juodieji pipirai ir druska - po 1/2 arbatinio šaukštelio;
  • lauro lapai 1-3 vnt.

Paruošimas:
Paruoškite mėsą: nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kuo mažiau supjaustysite vištieną, tuo greičiau iškeps mėsos padažas. Kepkite vištieną ant stiprios ugnies augaliniame aliejuje. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Į apkepusius vištienos gabaliukus suberkite susmulkintą svogūną, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-10 min. Retkarčiais pamaišykite. Kai svogūnas ištroškins ir taps minkštas, į keptuvę įpilkite grietinės.

Išmaišykite, uždenkite ir toliau troškinkite vištienos padažą dar 10–15. Išjunkite viryklę, įberkite druskos, suberkite mėgstamus prieskonius, lauro lapą ir leiskite užvirti. Vištienos padažas su grietine yra paruoštas.

Vaizdo įrašo receptas: greitas padažas maltiems makaronams

Kiaulienos padažas

Mėsos padažas padės paįvairinti patiekalo skonį, padarys jį ryškų ir sodrų. Padažas gali būti ruošiamas iš bet kokios mėsos, įskaitant kiaulieną. Šią mėsą galima derinti su bet kokiais prieskoniais ir visais papildomais ingredientais. Su pienu, su kefyro marinatu, su grietine ir grietinėle, su sūriu ir daržovėmis, su pomidorais, su sojų padažas ir pomidorų pasta. Kiaulienos padažo recepto pasirinkimas priklauso nuo jūsų pačių skonio pageidavimus ir įpročius.
Iš visų variantų universaliausias ir maistingiausias yra kiaulienos padažas su pomidorų pasta. Galima patiekti su grikiais, makaronais, bulvių koše. Jei gaminsite ne itin tirštą, gausis guliašas, kurį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą.

Produktai:

  • kiauliena - 500 gramų;
  • balti kvietiniai miltai - 50-60 g;
  • morkos - 1 šaknis;
  • svogūnas baltas svogūnas- 1 galva;
  • augalinis aliejus - kepimui;
  • kvapieji pipirai - 5-10 žirnelių;
  • pomidorų pasta - 25-30 g;
  • šviežios žolelės - neprivaloma;
  • lauro lapai, druska, mėgstami prieskoniai.

Kaip paruošti skanų kiaulienos padažą pagrindiniams patiekalams:
Kiaulieną gerai nuplaukite vandeniu, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis. Gilioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Susmulkintus kiaulienos gabalėlius lengvai apkepkite, kol švelniai apskrus. Nulupkite ir nuplaukite daržoves padažui. Svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Į mėsą sudėkite paruoštas daržoves.

Pomidorų pastą atskieskite nedideliu kiekiu vandens, supilkite į pomidorų sultys keptuvė Po to suberkite miltus, išmaišykite ir į padažą supilkite pusę litro verdančio vandens. Mėsos padažą troškinkite 30 minučių ant mažos ugnies, uždengę dangčiu, retkarčiais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite kvapiųjų pipirų, druskos, lauro lapų, šiek tiek prieskonių skoniui ir smulkiai pjaustytų žolelių aromatui. Išjunkite viryklę ir leiskite padažui užvirti.

Pomidorų padažas be mėsos

Puikiai tinka makaronams gavėnios metu arba vegetarams. Prieskoniai patiekale suteiks ryškaus, sodraus aromato ir paįvairins liesus garnyrus. Skanų padažą su pomidorais paruošti paprasta ir greita, nes tai patiekalas be mėsos. Tai reiškia, kad jums nereikia laiko jį paruošti. Būtinai užsirašykite receptą.

Ingridientai:

  • 4 pomidorai;
  • 50 g pomidorų pastos;
  • 2 skiltelės jauno česnako;
  • maltų raudonųjų pipirų, saldžiosios paprikos, kitų mėgstamų prieskonių, druskos;
  • petražolės, krapai, bazilikas.

Paruošimas:
Paruoškite daržoves: nuplaukite ir nulupkite pomidorus. Patogiau tai padaryti, jei pomidorus padarysite skersai įpjovę Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite į šaltą vandenį. Po procedūrų oda lengvai pašalinama. Taip nuluptus pomidorus supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite pjaustytus pomidorus. Sumaišykite su pomidorų pasta, įberkite druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės. Susmulkinkite česnaką arba perspauskite spaudą ir sudėkite į pomidorus. Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir troškinkite porą minučių. Pomidorų padažas be mėsos makaronams paruoštas, galite virti spagečius ir palepinti šeimą skania vakariene.


Padažas kaip darželyje

Skanus padažas, kurį visi valgėme darželyje ir mielai prašėme daugiau. Užsirašykite receptą, jūsų vaikams jis patiks. Be to, patiekalas paruošiamas vos 20 minučių.

Ingridientai

  • kiaulienos minkštimas - 500 g;
  • bet koks sultinys arba išgrynintas vanduo - 200 ml;
  • pomidorų pasta - 70-90 g;
  • augalinis aliejus kepimui;
  • miltai - 50 g;
  • prieskoniai savo nuožiūra.
  • šiek tiek druskos.

Paruošimas:
Iš anksto nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą. Supjaustykite kubeliais ir kepkite aliejuje keptuvėje. Atskirai į gilią keptuvę ar puodą supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Į karštą aliejų suberkite miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Pridėti į keptuvę pomidorų pasta ir gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje užvirinkite sultinį arba vandenį. Nuolat maišydami plona srovele supilkite sultinį į keptuvę. Tokiu atveju reikia susmulkinti miltų gabalėlius. Pasūdykite ir suberkite pasirinktus prieskonius. Troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Sudėkite anksčiau keptą mėsą ir troškinkite 10 minučių. Padažas kaip darželis pasiruošę. Idealiai tinka bulvių košė, makaronų ir kviečių košė.

Tai paprastas paruošimas skanus patiekalas nuo vaikystės. Jis buvo ruošiamas, kaip taisyklė, su krakmolu daržovių ar mėsos sultinyje, kartais net vandenyje. Gausiai pagardinta pomidorų pasta, majonezu ar bet kokiu pomidorų padažu. Galima virti su sojos padažu, bet tada druskos dėti nereikia.Padažas gavosi skystokas ir nepaprastai skanus, patiekiamas su kotletais ar bulvių koše. Bet jei norite tirštesnio varianto, vietoj krakmolo dėkite miltus. Užsirašykite geriausią ir kartu nebrangų skanaus padažo receptą, kuris dažnai buvo ruošiamas sovietinėse valgyklose.

Produktai vienai porcijai:

  • krakmolas - 30 g;
  • bet koks sultinys - 380 ml;
  • pomidorų pasta, kečupas arba majonezas - 15-20 g;
  • žalios morkos- 95 g;
  • svogūnas - 1 galva.

Paruošimas:
Miltus lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos. Kol kas atidėkite. Daržoves (svogūnus ir morkas) nulupkite ir pakepinkite, kol suminkštės. Krakmolą praskieskite vandeniu, gerai išmaišykite ir supilkite į keptuvę su daržovėmis. Įpilkite sultinio su pomidorų pasta. Skanus kavinės stiliaus padažas yra paruoštas.

Kepenų padažas ryžiams

  1. Ruošiant padažą reikia griežtai laikytis proporcijų. Priešingu atveju galite negauti norimos patiekalo konsistencijos. Visuotinai priimtos tokios proporcijos: vienai stiklinei vandens, sultinio, kefyro, skystos grietinės, išrūgų ar pieno reikia paimti pusantro šaukšto miltų arba krakmolo.
  2. Norint gauti koncentruotą, sultingesnį, aromatingesnį ir tirštesnį kotletų padažą, patartina jį virti tame pačiame dubenyje, kuriame buvo kepami kotletai;
  3. Kad nesusidarytų gabalėlių, miltus ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens ir gerai išmaišykite. Norėdami pagreitinti procedūrą, galite naudoti maišytuvą.

Pats padažas nėra savarankiškas patiekalas. Tačiau jis puikiai papildo beveik bet kokį patiekalą. Ši priemonė leidžia šeimininkei sumaniai pakoreguoti pagrindinio patiekalo skonį. Profesionalūs šefai žino, koks svarbus gali būti paprastas, bet aštrus padažas patiekiant garnyrą. Be to, tokia technika gali būti naudojama patiekiant įvairius dribsnių ir daržovių patiekalus. Padažas prideda skonio ir aromato – ypatingo potraukio. Paprasčiausią garnyrą padažo pagalba galima paversti sotu ir išskirtiniu patiekalu.

Padažų receptai

Į šį padažą įtraukti produktai yra patys paprasčiausi. Ir tu technologinis procesas Netgi ypatingų kulinarinių įgūdžių neturinti šeimininkė gali paruošti mėsos padažą.
Galite naudoti bet kokią mėsą: kalakutieną, vištieną, kiaulieną, triušieną, ėrieną ar jautieną – kas tiktų jūsų skoniui. Tai bus originalu, jei derinsite kelias rūšis, pavyzdžiui, jautieną ir avieną arba vištieną su triušiena. Kiaulienos padažas idealiai tinka bulvių košei ir makaronams.

Klasikinis mėsos padažo receptas

Produktai:

  • mėsa - 0,6 kg,
  • svogūnai - 3 vnt.,
  • morkos - 2 vnt.,
  • pomidorų pasta arba padažas - 5 šaukštai. l.,
  • išgrynintas vanduo arba vištienos sultinys - 2 šaukštai,
  • miltai - ¾ šaukštai. l.,
  • lauro lapas - 3 vnt.,
  • saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.,
  • druskos,
  • Juodasis pipiras.

Paruošimas:

  1. Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais.
  2. Mėsą gerai nuplaukite vėsiame vandenyje ir supjaustykite maždaug 2x2 cm gabalėliais.
  3. Į puodą arba gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant viryklės, kol jis įkais. Aliejus turi būti tiksliai karštas, o tada - momentinis plaučių formavimas pluta ant mėsos išsaugos visą jos sultingumą.
  4. Mėsos gabalėlius sudėkite į karštą aliejų ir kepkite, kol lengvai apskrus, apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
    Kai mėsa apskrus, šiek tiek sumažinkite ugnį ir suberkite svogūną, o po kelių minučių – morkas. Viską troškinkite ant vidutinės ugnies apie 3-4 minutes.
  5. Papildyti pomidorų padažas arba makaronų, įpilkite vandens arba sultinio. Viską gerai išmaišyti. Druskos ir pipirų pagal skonį, įdėkite lauro lapą.
  6. Šiek tiek palaukite, kol padažas gerai iškeps. Norėdami tai padaryti, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu, kad liktų nedidelis tarpelis garams. Padažą troškinkite apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
  7. Likus 10 minučių iki paruošimo, į mišinį suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Patiekite su žalumynų garnyru.

Kai turite labai mažai laiko, bet skubiai reikia kuo nors pagardinti bulvių košę, jums padės vištienos padažo receptas. Šiame recepte naudojami pieno ingredientai padarys padažą labai glotnų, bulvėms tinkančio kreminio skonio.
Vištienos padažo ingredientai yra gana paprasti. Kiekvienas ingredientas harmoningai papildo vienas kitą ir pabrėžia skonį. Šis padažas idealiai tinka prie bulvių košės, taip pat prie daržovių ir ryžių.

Vištienos padažas bulvių košei

Ingridientai:

  • vištienos filė - 600 g,
  • svogūnas - 1 vnt.,
  • naminė grietinė - 200 g.,
  • miltai - 1,5 a.š. l.,
  • augalinis aliejus - 50 g,
  • krapai, kalendra - 1 krūva,
  • Lauro lapas,
  • druskos,
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite filė saltas vanduo, tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
  2. Keptuvėje storu dugnu apkepkite filė apie 5 - 6 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
  3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, suberkite į mėsą ir pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.
  4. Švarioje keptuvėje lengvai pakepinkite miltus, kol šiek tiek patamsės. Po to perkoškite per sietelį, kad net smulkūs gumuliukai nepatektų į padažą, ir grąžinkite atgal. Į miltus supilkite grietinėlę arba grietinę ir šiek tiek išvalyto vandens, apie 100 - 150 g. Virkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Svarbu kreminio padažo nepervirti.
  5. Padažą užpilkite ant mėsos ir svogūnų. Įpilkite prieskonių ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 7-10 minučių.
  6. Patiekite karštą su žalumynų šakele.

Geriausias padažas prie grikių košės ir spagečių yra grybų padažas. Jis gaminamas iš miško grybų, bet padažas tinka ir iš pievagrybių, todėl pagrindinį ingredientą kitam receptui rasti nesunku ištisus metus mūsų parduotuvių lentynose. Žinoma, miško grybai padarys padažą skanesnį, tačiau šią problemą taip pat galima išspręsti su nedideliu kiekiu džiovintų kiaulienos grybų, tik dėl skonio. O jei po ranka turite gero grybų sultinio, net ir pievagrybiai padažą pavers ne mažiau aromatingu.

Skanus grybų padažas

Ingridientai:

  • grybai - 400 g.,
  • vidutinio dydžio svogūnas - 3 vnt.,
  • vidutinio riebumo grietinėlė - 250 ml,
  • miltai - 1,5 a.š. l.,
  • sviestas 72% riebumo – 60-70 g.,
  • grybų sultinys - 250-270 ml.,
  • druskos,
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų,
  • alyvuogių aliejus - 30 ml.

Paruošimas:

  1. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol sultys visiškai išgaruos.
  2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybus. Turinį troškinkite apie 5 minutes, kol svogūnas taps skaidrus, bet neapskrus.
  3. Miltus suberkite tiesiai į grybus arba pirmiausia praskieskite nedideliu kiekiu grybų sultinio, o tada supilkite į grietinėlę. Pamaišydami užvirinkite padažą.
  4. Leiskite pastovėti apie 5 minutes. Reikėtų pažymėti, kad grybų padažas turi ryškų aromatą.

Rekomendacija: nesupjaustykite grybų per smulkiai. Taigi jie tiesiog pasiklys padaže. Daug geriau, kai jie išlaiko savo vientisumą. Tai leis aiškiau pajusti jų skonį ir pabrėžti jų suderinamumą su garnyru, su kuriuo bus patiekiamas padažas.

Idealus makaronų padažas būtų jautienos padažas. Lengva paruošti, sugaištama nedaug laiko, o jūsų garnyras iš esmės pakeis išvaizda, ir paragauti. Kelis kartus ruošę šį padažą galėsite jį puikiai priderinti prie savo skonio, rasti pačius subtiliausius ir idealiausius prieskonių derinius.

Jautienos padažo receptas

Produktai:

  • jautienos mentės - 600 g.,
  • dideli svogūnai - 3 vnt.,
  • miltai - 2 šaukštai. l.,
  • pomidorų pasta arba padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.,
  • augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.,
  • jautienos sultinys - 250 g.,
  • česnakai - 3 gvazdikėliai,
  • druskos,
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

  1. Mėsą kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje. Supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Storadugniame puode įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
  3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į mėsą. Druska ir pipirai viską pagal skonį. Kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
  4. Įpilkite pomidorų padažo ir miltų. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė be gumuliukų. Karštą sultinį tolygiai supilkite į puodą, nepamirškite maišyti.
  5. Nulupkite česnaką ir sudėkite jį visą, lengvai sutraiškydami išvirkščia pusė peilis Nusiųskite ten ir lauro lapą. Viską uždengę troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Tai užtruks apie 30–40 minučių.
  6. Kai jautienos padažas bus paruoštas, išimkite česnaką ir lauro lapą, jo mums nebereikės.
  7. Leiskite padažui pastovėti apie 10-15 minučių ir esate pasiruošę patiekti.

Net toks, atrodytų, savarankiškas patiekalas, kaip kotletai ir kotletai, skaniau patiekiamas su padažu. Padažas kotletams dažnai ruošiamas iš pomidorų padažo su nedideliais bruožais. Teisinga būtų tokį patiekalo priedą paruošti iš karto po kotletų kepimo. IN sekantis receptas panaudosime riebalus, kurie dažniausiai lieka keptuvėje juos apkepus. Šis padažas yra padažas be mėsos, nes jis patiekiamas su mėsos patiekalu.

Aštrus padažas kotletams

Produktai:

  • pomidorų pasta - 70 g.,
  • riebalai arba sviestas - 15 g.,
  • išgrynintas vanduo - 250 g,
  • vidutinis svogūnas - 1 vnt.,
  • kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų,
  • prieskoniai ir džiovintos žolelės pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite iki auksinės rudos spalvos toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepami kotletai. Lieka pakankamai riebalų ir sulčių, kurių mums reikia. Jei vis tiek nepakanka, įpilkite nedidelį kiekį sviesto.
  2. Įpilkite pomidorų pastos ir miltų. Viską kruopščiai išmaišykite.
  3. Į mišinį plona srovele supilkite vandenį. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Suberkite prieskonius.
  4. Maišydami troškinkite padažą apie 7–10 minučių. Patiekite su garnyru ir kotletais.

Paprastas ir skanus priedas prie pagrindinių mėsos ir daržovių patiekalų yra pomidorų padažas. APIE naudingų savybių pagrindinis ingredientas yra pomidoras, buvo parašyti ištisi straipsniai. Pagrindinis šios daržovės privalumas yra tokios medžiagos kaip likopenas. Tai neleidžia atsirasti žmogaus kūne vėžio ląstelės. Be to, padažas iš švieži pomidorai yra mažai kaloringas produktas, nes maistui gaminti naudojamos tik daržovės. Jis paruošiamas lengvai ir greitai.

Šviežių pomidorų padažas

Produktai:

  • prinokę pomidorai - 2-3 vnt.,
  • porai - 1 vnt.,
  • rafinuotas aliejus,
  • miltai – 1 a.š. l.,
  • cukrus - 1 šaukštelis,
  • druskos,
  • pipirai,
  • Lauro lapas,
  • daržovių sultinys – 220 ml.

Paruošimas:

  1. Pomidorus ant „snapelių“ lengvai perpjaukite peiliu, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vandens lygis turi būti aukštesnis nei pačių vaisių. Po 2 - 3 minučių nupilkite karštą vandenį ir nedelsdami supilkite šaltu vandeniu. Pomidorų odelė gali būti lengvai pašalinama dėl temperatūros pokyčių. Kai pomidorai bus nulupti, praleiskite arba smulkiai supjaustykite.
  2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite nedideliais kiekiais daržovių aliejus. Į svogūną suberkite pjaustytus pomidorus. Virkite šį mišinį keletą minučių.
  3. Miltus ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto sultinio. Įsitikinkite, kad visi gabalėliai yra ištrinti. Jei neveikia, pertrinkite šį mišinį per sietelį ir supilkite likusį sultinį.
  4. Į pomidorų mišinį pamažu suberkite praskiestą miltų mišinį ir išmaišykite. Druskos, pipirų, įberkite lauro lapų ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.
  5. Uždenkite padažą dangčiu ir troškinkite dar kelias minutes. Išjunkite ugnį ir palikite infuzuoti. Jei manote, kad padažas per plonas, nesijaudinkite, vėsdamas jis sutirštės.
  6. Geras pomidorų padažas puikiai dera su mėsos ir žuvies kotletais bei kotletais.

Padažų paruošimo technologinis procesas yra labai paprastas. Todėl ruošiant tokius priedus prie pagrindinių patiekalų receptas yra ypač svarbus. Daugelis virėjų pasakoja, kaip paruošti padažą, kad jis praturtintų pagrindinį patiekalą savo skoniu.

Bendra taisyklė dėl kokybės išlieka ta pati ruošiant padažą. Svarbu, kad mėsa būtų šviežia ir be dryžių. Jo riebumą kiekviena šeimininkė reguliuoja individualiai, tačiau atminkite, kad, pavyzdžiui, pasirinkus per riebią kiaulieną, padažas gali pasirodyti per klampus.

Miltai yra pagrindinis daugelio padažų receptų ingredientas. Būtent tai skystiems padažo komponentams suteikia tirštumo. Vietoj miltų galite naudoti ir kukurūzų krakmolą, bet mažesniais kiekiais.

Labai svarbu kotletų padažo receptą paruošti tame pačiame inde, kuriame jie buvo kepti. Tai sumažins paties padažo ingredientų kiekį ir suteiks ryškų, harmoningą skonį.

Jei norite dėti miltų tiesiai į keptuvę dėl gabalėlių susidarymo, pirmiausia galite juos atskiesti nedideliu kiekiu karštas vanduo arba sultinio, ir tik tada dėkite į puodą.
Jei atsiranda gabalėlių, galite juos susmulkinti šluotele arba trintuvu.

Pomidorų pasta, plonesnis padažas ir pomidorai yra gana sukeičiami. Žinoma, jei padažą ruošiate iš pačių pomidorų, tuomet šviežių daržovių nepatartina keisti parduotuvėje pirktais makaronais. Visais kitais atvejais tai yra gana priimtina.

Ruošiant vištienos padažą, svarbu atminti, kad vištiena puikiai dera su česnako ir kario prieskoniais, o saldi paprika gali suteikti jai malonią spalvą ir saldų skonį.

Atminkite, kad prieskoniai yra geri, bet svarbiausia nepersistengti. Priešingu atveju jie tiesiog sutrikdys mėsos ir kitų recepto ingredientų skonį.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Makaronus mėgsta dauguma žmonių, kurie išbando šį garnyrą. Dera su kotletais ir dešrelėmis, tačiau makaronai su padažu yra tas patiekalas, kuris užkariavo ragautojų širdis. Kulinarijos ekspertai sugalvojo daugybę prieskonių variantų. Kas dalyvauja gaminant makaronų padažą? Yra receptų su grybais, mėsa, daržovėmis, sūriu.

Kaip pasigaminti makaronų padažą

Neužtenka teisingai išvirti makaronus, reikia ir skaniai pagardinti. Makaronų padažas padės paįvairinti patiekalą ir suteiks jam visiškai kitokį skonį. Grybų, pomidorų, sūrio padažas tik pagerės paruoštas patiekalas(spagečiai, vermišeliai). Nereikėtų painioti padažo ir padažo: pirmasis, palyginti, yra plonesnės konsistencijos ir ne tokio sodraus skonio. Jei padažas pasirodo per vandeningas, gaminant jį reikia sutirštinti miltais ar krakmolu.

Daug užpilų tinka sotiems, maistingiems pietums iš skirtingų ingredientų. Yra net makaronų padažas be mėsos, kuris patiks šio produkto atsisakiusiems žmonėms. Tirštų prieskonių rūšys:

  1. Mėsa (iš vištienos, jautienos, kiaulienos, veršienos, ėrienos).
  2. Daržovių padažas makaronams (pomidorų, morkų, cukinijų, pipirų, daržovių mišinys).
  3. Grybai (galite naudoti pievagrybius, kiaulienos grybus, derinti su daržovėmis ar mėsa).
  4. Paruošta pieno produktų pagrindu, fermentuotų pieno produktų(grietinėlė, pienas, grietinė).

Keletas niuansų, kaip pasidaryti gerą padažą:

  1. Prieš kepdami ar troškindami mėsą pamarinuokite. Taip pasieksite gerą vištienos, kiaulienos, jautienos prisotinimą prieskoniais arba skaidulų suminkštėjimą, kad mėsos gaminys būtų kuo švelnesnis.
  2. Oda, sėklos, riebaliniai sluoksniai išimti iš mėsos.
  3. Nebandykite maišyti daug rauginto pieno produktų, kitaip gausite rūgštų mišinį.

Kaip pasigaminti makaronų padažą su pomidorais

Ryškus ir sodrus pomidorų padažas, puikiai derantis su spagečiais, kuriuos ruošėte bet kokiam patiekalui. Ką pasiimti:

  • pomidorai – 4-5 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • česnako skiltelė – 3 vnt.;
  • kečupas (sultys arba pomidorų pasta) – 2 v.š. l.;
  • saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
  • bet koks raudonasis vynas - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • druskos;
  • pipirų;
  • petražolės.

Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip paruošti makaronų padažą:

  1. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.
  2. Į svogūną suberkite susmulkintą česnaką ir petražoles ir kepkite, kol suminkštės.
  3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Sutrinkite arba sutrinkite trintuvu.
  4. Pomidorus sudėkite į keptuvėje esančias daržoves. Virkite mišinį 10 minučių.
  5. Suberkite kečupą ir visus prieskonius ir palikite troškintis dar 10 minučių. Pačioje pabaigoje supilkite vyną.

Kaip pasigaminti makaronų padažą iš grietinės

Subtilus grietinės padažas su priedu Vištiena– Tai puikus pasirinkimas sotiems pietums. Kokių ingredientų reikia:

  • mėsa vištos krūtinėlė arba kiauliena – 300-400 g;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • česnako skiltelė – 2 vnt.;
  • miltai - 2 šaukštai. l.;
  • vanduo arba vištienos sultinys - 50 ml;
  • grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
  • bazilikas;
  • druskos ir pipirų.

Makaronų padažo receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Mėsos pasirinkimas priklauso nuo to, kiek maistingo padažo norite. Vištiena arba kiauliena supjaustoma juostelėmis ir apkepama keptuvėje.
  2. Svogūnas smulkiai supjaustomas ir dedamas į mėsą. Daržovei įgavus auksinę spalvą, suberkite miltus ir leiskite visam mišiniui užvirti.
  3. Kai kompozicija įgaus karamelės spalvą, įpilkite vandens. Viską išmaišykite ir uždarykite dangtį. Viską troškinkite 15 minučių.
  4. Supilkite grietinę ir tuo pat metu suberkite žoleles ir visus recepte nurodytus prieskonius. Likęs kepimo laikas yra 5 minutės. Neperkaitinkite padažo, kad nedingtų žalumynų skonis ir neprarastų aromatas.

Skanus padažas prie makaronų su pienu

Paprastas užpilo variantas paruošiamas greitai, finansiškai nėra per brangus, visi ingredientai dažnai randami kiekvienuose namuose. Prieskoniai puikiai dera su spagečiais. Paimkite šį ingredientų rinkinį:

  • pienas - 1,5 šaukštai;
  • sviestas - 50 g;
  • miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Puode įkaitinkite ištirpintą sviestą.
  2. Suberkite miltus, išmaišykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  3. Po šio etapo supilkite visą pieną ir labai gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Įsitikinkite, kad mišinyje nėra gabalėlių ir išlaikoma gera tanki struktūra.
  4. Užvirus pasūdykite ir išmaišykite. Paruoštą užpilą galima patiekti prie patiekalų ir mėgautis.

Daržovių padažas makaronams

Ryškaus skonio prieskonis, kuris patiks visiems. Daržovių padažas yra pasirinkimas, kuris tinka net vegetarams. Ko jums reikia daržovių padažui:

  • pomidorai - 400 g;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • paprika – 3 vnt.;
  • cukinijos – 1 vnt.;
  • moliūgas - 100 g;
  • kečupas (pomidorų pasta, tirštos sultys) – 2 v.š. l.;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
  • aromatiniai prieskoniai (rozmarinas, juodieji pipirai, bazilikas, česnakas, čiobreliai, džiovinti česnakai) - pagal skonį.

Receptas:

  1. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite.
  2. Visas daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Prieš pjaustydami pomidorą, jį reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir pašalinti odelę.
  3. Uždengę dangtį, visas daržoves troškinkite įkaitintame aliejuje.
  4. Palaukite, kol visos daržovės suminkštės, retkarčiais įpildami vandens ir maišydami. Įpilkite du šaukštus kečupo ir prieskonių, pavirkite minutę ir nukelkite nuo ugnies.

Universalus kasdienis patiekalas, tinkantis prie bet kokio garnyro... makaronai, virtos bulvės, taip pat padažas bet kuriai košei. Šį patiekalą lengva paruošti, jis turi puikų skonį ir puikų aromatą. O kaip pagrindą galite naudoti bet kokią mėsą ar grybus.

Kaip pasigaminti skanų vištienos padažą?

Ingridientai:

  • vištienos mėsa (minkštimas) - 450 g;
  • svogūnas– 125 g;
  • morkos - 100 g;
  • kvietiniai miltai - 55 g;
  • lauro lapai – 2 vnt.;
  • - skonis;
  • druska - pagal skonį.

Paruošimas

Pradėdami ruošti padažą, nuplautą ir išdžiovintą vištienos mėsą supjaustykite maždaug pusantro–dviejų centimetrų dydžio griežinėliais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu rafinuotu aliejumi. Leiskite mėsai apskrusti ant stiprios ugnies iš visų pusių, maišydami ir perkelkite į puodą arba gilų puodą.

Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir suberkite nuluptą ir susmulkintą svogūną. Pakepinkite maišydami penkias minutes, tada suberkite mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis supjaustytas morkas ir pakepinkite dar septynias minutes. Keptuvės turinį perkeliame į mėsą, užpilame išgrynintu vandeniu, pašildytu iki virimo, kad jis visiškai uždengtų turinį ir pasiektų apie tris centimetrus virš jo. Patiekalą pagardinkite druska, maltais pipirais ir mėgstamais prieskoniais, įmeskite lauro lapelį ir užvirinkite. Kaitinimo intensyvumą sumažinkite iki minimumo, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite keturiasdešimt minučių.

Po to plona srovele, nuolat ir intensyviai maišant, supilkite nedideliu kiekiu vandens praskiestus miltus ir leiskite padažui troškintis dar septynias minutes.

Kaip tinkamai paruošti kiaulienos padažą?

Ingridientai:

  • kiauliena (minkštimas) – 650 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • morkos - 150 g;
  • kvietiniai miltai - 55 g;
  • – 35 g;
  • lauro lapai – 2 vnt.;
  • juodieji ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
  • rafinuotas augalinis aliejus;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • druska - pagal skonį.

Paruošimas

Nuplauname bet kokį kiaulienos nugarinės gabalėlį, gerai nusausiname ir supjaustome mažomis juostelėmis ar kubeliais. Tada paruoštą mėsą dedame į gilią keptuvę, troškintuvą ar puodą su įkaitintu rafinuotu aliejumi ir leidžiame iš visų pusių apskrusti, nepamirštant periodiškai pamaišyti. Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite iš anksto nuluptą ir susmulkintą svogūną bei plonomis juostelėmis supjaustytas morkas ir perkelkite į kiaulieną. Viską kartu pakepinkite dar porą minučių, o tada maišydami suberkite miltus, supilkite pomidorų pastą ir po minutės viską užpilkite verdančiu vandeniu maždaug penkių šimtų mililitrų tūrio. Kruopščiai maišykite dubenėlio turinį dar minutę, tada uždenkite dangčiu. Sumažinkite kaitros intensyvumą iki minimumo ir leiskite padažui virti trisdešimt minučių.

Po to pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais, suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus, lauro lapus, bet kokius prieskonius pagal skonį ir troškinkite patiekalą dar penkiolika minučių. Virimo pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytas šviežias žoleles, išmaišykite ir leiskite patiekalui užvirti penkias minutes.

Kaip pasigaminti grybų padažą be mėsos?

Ingridientai:

  • švieži grybai - 450 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • morkos - 150 g;
  • kvietiniai miltai - 55 g;
  • išgrynintas vanduo – 375 ml;
  • grietinė - 75 g;
  • šviežių žolelių rinktis – pagal skonį;
  • rafinuotas augalinis aliejus;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • druska - pagal skonį.

Paruošimas

Gilioje keptuvėje ar puode su rafinuotu salyklu septynias minutes pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, tada suberkite gerai nuplautus ir susmulkintus grybus ir viską kartu kepkite dvidešimt minučių, uždengdami indą dangčiu ir sumažindami ugnį. Tada miltus atskieskite nedideliu kiekiu vandens, likusį iki virimo pašildytą vandenį supilkite į puodą ir intensyviai maišydami supilkite miltų tirpalą. Patiekalą pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir leiskite virti dešimt minučių. Po to įpilkite grietinės ir smulkiai pjaustytų žolelių, išmaišykite, vėl leiskite užvirti, o tada išjunkite viryklę ir leiskite padažui užvirti dešimt minučių.

Bulvių košė yra laikoma populiariausiu ir labiausiai paplitusiu garnyru slavų virtuvėje. Šis patiekalas turi keletą gaminimo galimybių, todėl jį galima paruošti beveik prie bet kokio stalo. Jis yra būtinas vaikų ir terapinė mityba, ir sunku sugalvoti universalesnį garnyrą šventinei vakarienei patiekti. Skanus padažas tyrei be mėsos gali padaryti ją dar sotesnę ir skanesnę, todėl kiekviena šeimininkė savo arsenale turi keletą. paprasti receptai naminiai padažai.

Priklausomai nuo pagrindinio patiekalo, prie kurio bus patiekiamas garnyras, padažas ruošiamas iš tinkamiausių produktų.

Pomidorų padažas geriausiai dera su jautienos guliašu, ir daržovių troškinys kvapnios tiktų grietinėlės padažas. Padažas gali turėti mėsos pagrindą, būtent jis labiausiai pabrėš subtilų bulvių košės skonį.

Pomidorų tirštas padažas

Tirštas pomidorų pastos padažas puikiai papildo virtų bulvių skonį. Dėl savo ryškaus skonio skysti prieskoniai padarys tyrę sultingesnę ir sotesnę net nepridedant mėsos.

Laikas ruošti ir virti : 15 minučių
Porcijų skaičius : 6
Ingridientai :

  • Pomidorai (pasta arba sultys) - 100 ml
  • Svogūnai - 3 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Vanduo (sultinys) - 500 ml
  • Augalinis aliejus - 50 ml
  • Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
  • Druska - pagal skonį
  • Juodieji pipirai (žirniai) - 3-5 vnt.
  • Lauro lapas - 1-2 vnt.

Paruošimas :


Pomidorų padažas bulvių košei paruoštas. Galite iš karto užpilti ant gatavo patiekalo arba patiekti prieskonius atskirai.

Padažas su pievagrybiais

Tai labai skanus ir aromatingas prieskonis, puikiai tinkantis garnyrui su virtomis bulvėmis. Sodrus grybų aromatas paryškins daržovių ir žuvies kotletų, mėsos troškinio ir kitų priedų prie bulvių košės skonį.

Maisto gaminimo metas : 30 minučių
Porcijų skaičius : 6
Reikalingi produktai :

  • Pievagrybiai - 250 g
  • Pomidoras - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Sviestas - 3 šaukštai. l.
  • Grietinė - 3 šaukštai. l.
  • Miltai - 3 šaukštai. l.
  • Vanduo arba sultinys - 1 stiklinė
  • Druska ir prieskoniai - pagal skonį

Kaip gaminti :


Jei po ranka neturite prinokusių šviežių pomidorų, galite naudoti pomidorų pastą arba kečupą. Norint gauti vienodesnę konsistenciją, prieskonius galima išplakti panardintu trintuvu.

O kad skonis ir aromatas būtų ryškesnis, į gatavą padažą galite įdėti žiupsnelį džiovintų grybų, sutrintų kavamale.

Kreminis padažas su daržovėmis

Subtilus kreminis padažas gaminamas iš šviežių daržovių nepridedant miltų ar krakmolo.

Kad prieskonių konsistencija būtų tirštesnė, patartina naudoti pilno riebumo grietinėlę iš natūralaus pieno. Iš augalinės grietinėlės galima ruošti dietinį padažą – taip padažas bus mažiau kaloringas.

Maisto gaminimo metas : 20 minučių
Porcijų skaičius : 8–10
Produktų rinkinys .

Įkeliama...Įkeliama...