Keju kotej rendah lemak: faedah dan kemudaratan produk. Mengapa keju kotej berguna untuk badan?

Memandangkan topik produk tenusu, kami tidak dapat mengelak daripada mengingati tentang keju kotej. Dan, seperti yang mereka katakan bahawa secara harfiah mana-mana wanita boleh membuat topi, skandal dan salad, jadi dia boleh memasak dari keju kotej hidangan diet, ubat dan juga topeng muka. Tidak percaya saya? Keraguan? Dunia tanpa bahaya, saya bersedia untuk memberitahu anda tentang sifat keju kotej yang anda tidak tahu ...

Faedah keju kotej

Bahan berguna yang membentuk keju kotej

Dengan fakta bahawa keju kotej adalah sumber kalsium yang sangat baik dan kaya, kami fikir tiada siapa yang akan membantah. Namun, mari kita teruskan topik ini. Sebaliknya, kalsium adalah komponen yang tanpanya sukar untuk membayangkan keadaan rambut, gigi, kuku dan tulang yang sihat dan cantik. Oleh itu, kami membuat kesimpulan pertama kami, yang menyangkut faedah keju kotej - kalau nak sihat dan cantik kena sertakan sebegitu produk susu.

Kalsium yang sama yang kami nyatakan adalah penting untuk ibu hamil semasa mengandung dan bagi mereka yang telah pun mengalami kegembiraan sebagai ibu dan menyusukan bayi mereka. Kalsium untuk ibu dan bayi - semua dalam satu produk!

Peranan keju kotej dalam diet

Mereka yang biasa dengan jenis lain diet, bersetuju dengan kenyataan bahawa keju kotej sangat kerap dimasukkan ke dalam komposisi pelbagai diet yang berkesan... Kenapa ini terjadi? Ya kerana

selain kalsium, keju kotej juga mengandungi komponen seperti besi, fosforus. Keju kotej juga merupakan sumber protein semula jadi yang sangat baik dalam diet anda, dan jumlah mineral yang seimbang, laktosa, lemak, enzim, hormon dan sebanyak dua belas vitamin menarik perhatian bukan sahaja pakar pemakanan, tetapi juga mereka yang ragu-ragu tentang semua jenis diet, jadi kerana dia melihat di dalamnya hanya membahayakan kesihatan.

Oleh itu, jika anda mengimpikan diet yang tidak akan menyebabkan badan anda keletihan, dan kesihatan anda merosot, pilih sama ada diet mono dadih untuk diri sendiri, atau diet yang membenarkan penggunaan keju kotej rendah lemak atau bebas lemak sepenuhnya. Jadi anda akan dapat menyingkirkan berat badan berlebihan dan memperkayakan badan anda dengan semua bahan berguna. Nah, jika anda memutuskan langkah yang berani, tetapi benar-benar wajar, bagaimana untuk menggantikan donat, roti, coklat dengan keju kotej semula jadi, kesihatan dan kelangsingan anda akan menjadi ganjaran tertinggi.

Faedah "Umur" keju kotej

Satu lagi kelebihan mutlak yang akan dibawa oleh penggunaan keju kotej ke dalam hidup anda ialah hakikat bahawa keju kotej berguna untuk semua kategori umur.

Dengan kata lain, produk ini tiada had umur. Untuk kanak-kanak - keju kotej menyediakan badan mereka yang semakin meningkat dengan bahan berguna dan menggalakkan perkembangan dan pertumbuhan yang harmoni, menguatkan tulang, gigi, rambut dan kuku.

Khasiat keju kotej untuk ibu

Untuk ibu masa depan dan semasa, keju kotej dalam diet menyumbang kepada fakta bahawa sebanyak dua organisma mendapat manfaat daripada produk ini.

Perlu diperhatikan bahawa produk tenusu ini juga tergolong dalam kategori mudah dihadam, jadi anda tidak akan menghadapi masalah berat di perut atau masalah makan berlebihan dan berat badan berlebihan selepas sarapan dadih atau snek petang sebegitu. Nah, bagi mereka yang telah melepasi garis umur pertengahan, keju kotej yang akan membantu mengisi kekurangan kalsium dalam badan manusia, yang dimanifestasikan bukan sahaja oleh gejala fizikal - kerapuhan tulang, kehilangan rambut dan gigi, kuku pecah, tetapi juga gejala psikologi - mood tidak baik, cepat marah, perubahan mendadak dalam mood.

Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa keperluan untuk kalsium pada orang lebih dari empat puluh sebenarnya meningkat, dan perubahan dalam keperluan badan kita memerlukan kita untuk menyesuaikan diet. Dan, iaitu, dengan memasukkan keju kotej dalam diet anda, anda boleh mengisi semua peningkatan keperluan badan anda untuk kalsium.

Tetapi, dan ini bukan semua manfaat "umur" produk ini. Dadih membantu menyelesaikan masalah bermasalah dalam badan anda, yang berkaitan secara langsung dengan paras kolesterol darah. Dan, bahan yang terkandung dalam produk tenusu ini menyumbang kepada normalisasi pusat otak, yang bertanggungjawab terutamanya untuk rasa lapar dan kenyang. Sekiranya kerja pusat-pusat ini terganggu, orang itu tidak mengawal sama ada satu atau deria kedua, dan akibatnya, dia mula mengambil lebih banyak makanan, yang tidak mempunyai masa untuk dicerna. Dalam darah manusia pada masa ini, penunjuk peningkatan glukosa, yang, kekal tidak dituntut, berubah menjadi lemak, dan kemudian menjadi lipatan lemak dan membawa kepada obesiti. Itulah sebabnya,

Daripada semua produk tenusu, ia adalah keju kotej yang paling sesuai dengan penerangan produk ideal tersebut!

Video tentang cara memilih keju kotej:

Peranan keju kotej dalam pencegahan penyakit

Kita semua bersama-sama dengan anda tahu bahawa untuk mencegah pelbagai penyakit, serta, semasa rawatan penyakit tersebut, perlu mengikuti jenis diet tertentu, atau bahkan diet. Jadi, keju kotej boleh tanpa sebarang keraguan dan ketakutan dimasukkan ke dalam diet mereka yang menderita penyakit kardiovaskular, penyakit saluran gastrousus, pundi hempedu, hati ...

Jadi, sebagai contoh, bila hipertensi diet yang betul juga sangat penting, yang tidak termasuk, antara lain, penggunaan garam dan produk lain, termasuk keju. Tetapi, jika keju mengandungi garam, maka ia tidak terdapat dalam keju kotej, jadi anda boleh menggantikan keju dengan produk tenusu tertentu dengan selamat.

Faedah keju kotej dalam kosmetologi

Tetapi, dan ini bukan semua rahsia faedah! Dengan harga yang begitu murah, mudah didapati dan produk yang berkesan, anda boleh menyediakan topeng muka kosmetologi di rumah. Kesan selepas itu prosedur kosmetik akan menjadi hebat, kerana,

keju kotej mengandungi vitamin B2, yang menyumbang kepada pertumbuhan semula epidermis.

Nah, sudah tiba masanya untuk merumuskan keputusan kami. Makan produk yang sihat dan lazat ini (kita bercakap tentang keju kotej semulajadi, tanpa pengawet dan bahan tambahan!) Bermakna menjaga kesihatan anda, kecantikan anda, dan mood harmoni dalaman anda!

Nah, sebagai maklumat untuk pemikiran, video tentang masa keju kotej boleh berbahaya:

Kemudaratan keju kotej

Walaupun komposisinya yang bermanfaat, keju kotej juga boleh membahayakan kesihatan kita. Adakah anda terkejut dan ingin bertanya bagaimana ini boleh berlaku? Hakikatnya ialah keju kotej, jika anda membandingkannya dengan produk susu lain yang ditapai (kefir, krim masam, yogurt), adalah produk yang paling mudah rosak, dan E. coli membiak di dalamnya paling cepat. Oleh itu, jika anda tidak pasti bahawa anda mempunyai keju kotej segar di hadapan anda, anda tidak boleh membelinya. Begitu juga, jika anda meragui sama ada ia dibuat dalam keadaan steril yang mencukupi, dan di mana dan bagaimana ia dibungkus, anda tidak seharusnya mempertaruhkan kesihatan anda.

Bagi jangka hayat produk ini yang dibenarkan, ia hanya 72 jam dari saat pembuatannya, dan kemudian dengan syarat keju kotej tersebut disimpan di dalam peti sejuk pada suhu rendah.

Dadih "Lain" sudah berpotensi berbahaya kepada kesihatan anda dan boleh menyebabkan gangguan gastrousus.

Walau bagaimanapun, jika anda melihat keju kotej yang dijual di kedai, maka pada pembungkusannya dinyatakan bahawa produk ini boleh dimakan dalam masa 5-7 hari dari tarikh pembuatan, atau lebih lama lagi. Bagaimana ini boleh berlaku? Hakikatnya ialah

lebih semula jadi keju kotej, lebih pendek jangka hayatnya. Tetapi, pada masa yang sama, menggunakan proses penapisan membran, apabila dadih dipanaskan secara maksimum suhu tinggi- jangka hayat produk sedemikian boleh dilanjutkan dalam beberapa kes walaupun sehingga sebulan. Nampaknya, nilai pemakanan produk sedemikian dipelihara, mikroflora luar ditindas, Escherichia coli tidak membiak, tetapi ... kebanyakan daripada nutrien, vitamin dan mineral hilang begitu saja.

Dan, dalam kes ini, anda tidak membeli keju kotej, tetapi anda tidak tahu apa. Dan ia akan menjadi terlalu berani untuk mengharapkan faedah daripada produk yang tidak dapat difahami ini.

Begitu juga, jika ia ditunjukkan pada pembungkusan barangan, bukan "keju kotej", tetapi "produk dadih" dan produk ini mengandungi lemak sayuran (kelapa atau minyak sawit) - produk ini tidak akan membawa apa-apa manfaat keju kotej sebenar kepada anda dan kesihatan anda ... Walaupun sesetengah pakar pemakanan percaya sebaliknya

keju kotej berlemak menyumbang kepada penyakit aterosklerosis dan meningkatkan tahap kolesterol dalam darah, manakala produk keju kotej tidak begitu berbahaya kepada kedudukan kapal kita.

Tetapi kemudian anda membayar wang untuk keju kotej, oleh itu, dan bergantung pada faedah produk ini ...

Nah, seperti yang anda lihat, untuk mendapatkan yang terbaik daripada produk susu yang ditapai seperti keju kotej, anda perlu mempertimbangkan cukup pelbagai nuansa, antaranya bukan sahaja jangka hayat dan komposisi produk ini ...

Tetapi jika anda bernasib baik dan anda dapati produk semulajadi- badan anda dijamin menerima semua manfaat keju kotej asli dan segar daripadanya!

Olga Shevtsova, Dunia Tanpa Kemudaratan

Keju kotej, faedah dan bahayanya

Susu dan dadih adalah produk pertama yang berasal dari haiwan yang diketahui oleh seseorang. Keju kotej muncul beberapa milenium yang lalu dan pada asalnya dihasilkan dengan merana susu masam atau yogurt selama berjam-jam di tempat yang hangat, diikuti dengan memisahkan whey daripada kepingan dengan menapisnya melalui beg kanvas. Bubur curdled yang dihasilkan kemudiannya diletakkan di bawah penekan semalaman, dan hasilnya adalah produk yang dipanggil "keju" Kaedah tradisional masih relevan untuk pengeluaran rumah, tetapi pada skala perusahaan, kaedah enzimatik atau berasid untuk mendapatkan produk kini digunakan, yang mula tersebar ke seluruh dunia dari Rusia, Barat dan Eropah Timur... Adakah keju kotej sangat berguna dan apa sebenarnya, bagaimana ia dibuktikan dengan komposisinya, apakah yang lemah dan kekuatan produk bebas lemak dan berlemak? Apakah vitamin berharga yang terkandung dalam keju kotej dan apakah kandungan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya?

Komposisi kimia dadih

Bahan mentah utama untuk penghasilan produk susu yang ditapai ini ialah susu lembu. Kandungan kuantitatif bahan bergantung pada bahan yang digunakan, semula jadi atau dibentuk semula daripada kering. Ditemui dalam keju kotej:

• vitamin - PP, A, C, D, E, B1, B2;
• beta karotena dan karotenoid;
• unsur mineral - kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosforus, sulfur, besi, tembaga, fluorin, zink;
• mono - dan disakarida;
• kolesterol;
• abu;
• asid lemak;
• asid amino;
• asid organik.

Berapakah jumlah protein, lemak dan karbohidrat dalam keju kotej?

Ini adalah produk dengan kandungan protein yang mudah dihadam yang tinggi (kira-kira 18-21 g) dan sedikit karbohidrat 3 g.

Mengikut pecahan jisim lemak, produk dikelaskan kepada jenis berikut:

• berlemak ~ 18%;

• tebal ~ 9%;

• bebas lemak ~ kurang daripada 3%.

Kandungan kalori keju kotej klasik separuh lemak ialah 136 - 154 kcal / 100 g.

Ciri-ciri berguna keju kotej

Keju kotej adalah sumber yang sangat baik untuk menyerap dengan cepat kasein, fosforus, kalsium dan unsur surih lain. Penggunaan tetap produk dalam makanan mempromosikan:

• menguatkan tulang, gigi, rambut dan kuku;
• pembentukan sistem muskuloskeletal;
• pencegahan osteoporosis;
• menguatkan imuniti;
• pecutan proses penjanaan semula pada tahap selular dan tisu;

• meningkatkan kecekapan;
• pemulihan penglihatan;
• menghalang pembangunan penyakit kardiovaskular;
• mengurangkan risiko mendapat anemia dan mengawal kandungan zat besi dalam darah.

Struktur protein yang terdapat dalam keju kotej, berbanding dengan protein dalam daging dan kekacang tidak menimbulkan rasa berat, kembung perut. Perpecahan mereka tidak diperlukan sejumlah besar enzim pencernaan yang kompleks, tetapi ia bersamaan dengan protein daging dalam kualiti dan ketepuan. Keju kotej berguna untuk alahan, kerana ia membantu melegakan semua gejala: ruam, gatal-gatal, kemerahan, dll.

Selain itu, produk susu yang ditapai ini - pembekal asid amino yang sangat baik, kebanyakannya tidak boleh diganti dan diperlukan untuk sintesis intraselular struktur protein - hormon, enzim, antibodi.

Ia juga digunakan dalam kosmetologi, berkesan memerangi penyakit kulit dan jangkitan kulat, serta menyumbang kepada pemeliharaan keremajaan dan keanjalan kulit.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Penggunaan produk secara tetap menyokong fungsi optimum semua organ, tetapi ini tidak bermakna ia tidak berbahaya. Produk tidak diingini di atas meja apabila ia ada sikap tidak bertoleransi individu secara keseluruhan atau mana-mana komponen tenusu individu.

Dadih boleh menjadi berbahaya jika disimpan dengan tidak betul, apabila bijirin berkembang di bawah pengaruh haba. mikroflora patogenik dan patogen. Kemudaratan juga boleh disebabkan oleh teknologi yang terganggu untuk mendapatkan produk, jika susu pada mulanya tidak sesuai untuk diproses.

Komponen susu yang ditapai adalah kontraindikasi dalam cholelithiasis dan urolithiasis, beberapa penyakit saluran gastrousus dan hati. Dalam sesetengah kes, terdapat persoalan pilihan: sama ada klasik, atau bebas lemak.

Gunakan dalam diet yang sihat

Produk dengan sempurna menormalkan keadaan usus, memulihkan fungsi saluran gastrousus, membantu mencegah banyak penyakit, termasuk menghalang perkembangan sel kanser, membantu memperbaiki keadaan dengan ulser, gastrik. Keju kotej berguna untuk orang yang memantau berat badan mereka dan sakit kencing manis, kerana ia merendahkan paras gula dan kolesterol dalam darah, memulihkan metabolisme, mempercepatkan metabolisme.

Ia digunakan sebagai produk kendiri dan disebut dalam banyak resepi, selalunya ialah:

• produk Bakeri;
• kuih-muih;
• beberapa jenis roti;
• kaserol;
• vareniki;

• hidangan gereja;
• syrniki;
• krim, mousses, puding;
• campuran dadih dengan pengisi.

Produk dadih boleh dibakar, direbus, direbus dan digoreng, sementara sehingga 85% daripada semua nutrien dikekalkan... Sos istimewa, pate keju kotej dan makanan ringan disediakan daripadanya, tetapi keju kotej adalah nilai paling segar. Untuk memperbaiki tekstur dan mencapai jisim homogen, disyorkan untuk mengalahkan produk dengan pengisar atau pengadun.

Dadih sesuai dengan banyak produk semula jadi:

• beri segar, beku atau tin (cranberi, beri biru, beri biru, lingonberi, cloudberry, ceri, beri hitam, raspberi, strawberi, buckthorn laut);
• kepingan buah segar atau yang dituai (epal, pear, aprikot, tembikai, anggur, plum, limau, limau, oren, jeruk keprok, pisang, limau gedang, persimmon, pomelo, kiwi);
• buah-buahan kering (aprikot kering, kismis, kurma, prun, buah ara);
• madu;
• kacang (walnut, hazelnut, badam, gajus, pistachio, kacang pain, kacang Brazil);
• krim masam, yogurt, kefir, susu panggang yang ditapai;
• jem, jem atau confiture;
• hijau;
• rempah ratus dan rempah ratus.

Gabungan dengan ayam, ayam belanda, pes ikan tidak dikecualikan.

Keju kotej pelangsingan Dibangunkan pada komponen dadih beberapa jenis diet susu yang ditapai dan hari puasa, sebagai contoh, keju kotej-epal atau keju kotej-aprikot.

Kelebihan istimewa keju kotej ialah kebolehcernaannya yang cepat membolehkan anda memakannya pada mana-mana hidangan atau dalam selang waktu antara mereka sebagai snek ringan.

Kadar penggunaan

Jika anda makan produk secara berlebihan, mungkin lebihan kalsium dalam badan, oleh itu, mengikut cadangan pakar pemakanan, adalah dibenarkan untuk orang dewasa, wanita hamil dan menyusu untuk mengambil setiap hari 80 g keju kotej klasik atau 150 g rendah lemak (rendah lemak).

Anda boleh mengisinya dengan krim masam rendah lemak, dan bukannya gula, gunakan semula jadi Madu Lebah atau beri / buah-buahan kering.

Keju kotej untuk yang terkecil boleh ditambah kepada makanan pelengkap dengan 3-4 bulan umur pada sudu pencuci mulut sehari. Pada masak sendiri dadih bayi, adalah penting untuk mengelap produk beberapa kali melalui penapis halus dan cairkan dengan beberapa sudu susu rebus supaya ia tidak terlalu tebal.

Bagaimana untuk memilih keju kotej

Apabila membeli produk di pasar raya, perhatikan label - keju kotej semulajadi tidak mengandungi apa-apa selain susu dan penapaian. Kehadiran bahan pengawet, pemekat, pengemulsi, penambah rasa dan bau, dan bahan tambahan lain adalah tidak boleh diterima, terutamanya dalam dadih bayi.

Jika komposisi mengandungi minyak sayuran dan lemak, maka ini adalah produk dadih, terdapat lebih sedikit manfaat di dalamnya, tetapi harganya juga lebih rendah.

Produk rendah lemak mempunyai warna susu berkrim dan tekstur berbutir, keju kotej klasik mempunyai jisim homogen.

Ingat bahawa lebih banyak komponen buah-buahan dalam dadih, lebih tinggi peluang untuk mendapat alahan makanan.

Bagaimana untuk menyimpan keju kotej

Keju kotej segar disimpan selama tiga hingga enam hari di t 0 + 4 ° C, produk dadih - ke bulan sabit... Produk dadih beku boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga penyahbekuan pertama, kerana pembekuan berulang akan menjejaskan keselamatan produk semasa penyahbekuan kedua.

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang menakjubkan, kerana ia boleh bertindak sebagai pencuci mulut dan menjadi hidangan kedua, digabungkan dengan sempurna dengan jumlah yang besar. komponen makanan... Ia cepat diserap, tepu dengan tenaga, melindungi badan, menormalkan fungsi semua sistem, dan menghalang perkembangan banyak penyakit. Keju kotej adalah lazat, sihat dan termasuk dalam resipi berpuluh-puluh masakan kebangsaan, yang akan membolehkan setiap ahli keluarga mencari hidangan keju kotej "mereka sendiri". Kongsi masuk komen pengalaman mereka menggunakan produk ini. Setakat ini, masa yang tepat untuk penciptaan keju kotej masih belum ditentukan secara pasti. Kemungkinan besar, keju kotej muncul di dunia secara kebetulan, apabila susu hanya masam dan whey secara beransur-ansur mengalir keluar daripadanya. Tidak diketahui dengan tepat bila produk susu yang ditapai ini muncul.

Produk ini dianggap benar-benar serba boleh. Warganegara yang berbeza mempunyai tradisi mereka sendiri penggunaannya, sebagai contoh, ia dicampur dengan krim masam, susu, krim, dengan wain, madu, buah-buahan, beri, dan anda juga boleh memakannya dengan masin. Ia sesuai sebagai inti untuk pelbagai jenis makanan yang dibakar. Keju kotej mempunyai kedua-dua kebaikan dan kemudaratan kepada badan.

Penyediaan sendiri keju kotej

Produk ini boleh disediakan dengan mudah di rumah, sudah tentu, dalam kes ini adalah lebih baik untuk menyimpan susu segar kampung, yang harus dituangkan ke dalam bekas dan dibiarkan di dalam rumah selama sehari. Selepas itu, perlu memanaskannya hampir ke permulaan mendidih, dan kemudian dengan cepat menyejukkan dan menapis melalui lapisan kasa.

Selanjutnya, beg kasa dengan jisim dadih harus diperah dan digantung supaya lebihan whey mengalir ke bawah, dan ia juga boleh diminum atau digunakan untuk membakar. Makanan buatan sendiri akan menjadi lebih gemuk. Dari tiga liter susu, anda boleh mendapatkan kira-kira tiga ratus gram keju kotej yang sihat.

Faedah keju kotej

Jika kita bercakap tentang kebaikannya, maka keunikan produk ini dijelaskan oleh tingginya nilai pemakanan... Ia mengatasi semua produk susu yang ditapai dalam jumlah protein yang berharga, dan pada masa yang sama ia diserap dengan sempurna oleh badan. Protein yang terdapat di dalamnya sangat cepat dipecahkan kepada asid amino yang penting untuk aktiviti penting.

Oleh kerana nilai pemakanan dan penghadaman yang sangat baik, ia disyorkan secara aktif untuk dimasukkan ke dalam diet untuk kanak-kanak, orang tua, serta kategori orang yang sedang pulih dari penyakit yang lama. Ia perlu dimakan apabila penyakit kronik saluran penghadaman kerana ia tidak merengsakan perut.

Keju kotej adalah produk pemakanan, oleh itu, ia mengandungi jumlah minimum lemak. Ia sesuai untuk mereka yang ingin mengecilkan pinggang sambil ingin menambah jisim otot. Bagi nilai tenaganya, ia agak berubah-ubah, jadi dalam seratus gram boleh ada dari seratus hingga dua ratus lebih kalori.

Perlu diingat bahawa keju kotej tanpa lemak mengandungi kira-kira tiga puluh peratus protein tulen. Tetapi ini tidak termasuk keju manis berlapis; untuk tujuan pemakanan, mereka tidak boleh dimakan, kerana ia sangat tinggi kalori.

Sebagai tambahan kepada protein, dadih mengandungi sejumlah besar bahan penting lain, contohnya, vitamin P, B, A, E, asid folik. Mineral termasuk magnesium, kalsium, zink, fluorin, kuprum, besi dan fosforus. Terima kasih kepada sebatian ini, produk berguna ini mudah dihadam.

Tiada sumber kalsium yang lebih baik, terutamanya untuk ibu menyusu dan hamil. Bayi disuntik dengannya sejak lima tahun lagi bulan umur sebagai makanan pelengkap. Diet kanak-kanak termasuk keju kotej rendah lemak. Ia juga berguna untuk pemulihan tisu tulang dalam badan, untuk fungsi sistem kardiovaskular, serta untuk aktiviti saraf.

Dipercayai ia mampu menguatkan tisu tulang. Ya, memang, tetapi ada satu kaveat, dalam kes ini ia bernilai membeli produk bebas lemak. Ini kerana lemak dalam kuantiti yang banyak boleh mengganggu penyerapan mineral seperti kalsium.

Hari puasa pada keju kotej

Untuk meningkatkan metabolisme, disyorkan untuk mengatur keju kotej hari puasa... Dalam kes ini, anda perlu memakannya dalam kira-kira seratus lima puluh gram dengan penambahan krim masam tanpa lemak empat kali sehari. Bahagian ini adalah yang paling optimum, ia mengandungi kira-kira tiga puluh lima gram protein tulen.

Sekiranya anda melakukan pemunggahan seperti itu dengan kerap, maka dalam beberapa bulan anda dapat melihat peningkatan yang ketara dalam keadaan kulit, secara umum, nada badan akan meningkat dan anda boleh kehilangan beberapa pound tambahan.

Mengenai bahaya keju kotej

Walaupun semua faedah, terdapat juga bahaya keju kotej. Kadangkala ia boleh menyebabkan keracunan badan atau tindak balas alahan jika ia tidak begitu segar. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menyimpannya tidak lebih daripada dua atau tiga hari. Selepas masa ini, ia hanya sesuai untuk kaserol atau kek keju.

Sekiranya anda menggunakannya secara berlebihan, ia boleh menjejaskan aktiviti fungsi hati, masing-masing - kesederhanaan adalah baik dalam segala-galanya. Untuk penghadaman yang lebih baik, ia perlu digandingkan dengan buah-buahan dan beri yang manis. Anda tidak boleh makan lebih daripada dua ratus lima puluh gram produk ini setiap hari. Ia cukup memadai jika ia dimasukkan ke dalam diet dua atau tiga kali seminggu.

Anda tidak boleh membeli pelbagai dadih sayu, bukan sahaja ia berlemak, ia juga berbahaya, kerana ia mengandungi pelbagai pengawet dan pengemulsi yang tidak mempunyai sebarang manfaat untuk kesihatan kita. Makan keju kotej semula jadi lebih baik dengan tambahan buah beri segar dan buah-buahan.

Kesimpulan

Sudah tentu, keju kotej harus ada dalam menu kami, secara optimum jika anda memakannya sekurang-kurangnya dua kali seminggu, dalam kes ini produk ini hanya akan memberi kesan yang baik pada badan. Lebih baik membeli versi bebas lemak.

Keju kotej. faedah dan kemudaratan.

Petikan mesej Vit-liy Baca keseluruhannya ke dalam buku petikan atau komuniti anda!
Keju kotej.

... Faedah dan kemudaratan keju kotej Kita semua suka keju kotej kerana rasa yang sangat baik, ia boleh dimakan dengan krim masam, anda boleh menambah susu, kefir, susu panggang yang ditapai, sangat hidangan yang sedap diperolehi dengan menambah sebarang buah beri atau buah ke dalam dadih. Tetapi kelebihan utama keju kotej ialah ia adalah produk pemakanan yang sangat baik, sangat berguna kepada manusia semua peringkat umur, terutamanya kanak-kanak dan orang yang sudah tua atau lemah akibat penyakit ini. Tetapi keju kotej berbeza. Saya rasa semua orang akan bersetuju dengan saya, betul-betul. Sudah tentu, apa yang kita lihat sekarang di rak kedai kadang-kadang sangat sukar untuk dipanggil keju kotej. Saya bersungguh-sungguh menasihati semua orang, terutamanya mereka yang mempunyai anak kecil, jangan malas memasak keju kotej buatan sendiri. Keju kotej buatan sendiri daripada susu. resepi. Foto Tuangkan satu liter susu segar mentah ke dalam periuk, tutup penutup dan letakkan di tempat yang gelap; pada suhu bilik biasa, susu menjadi masam dalam kira-kira sehari. Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan di bawah penutup di tempat yang gelap sehingga ia masam Seterusnya, sebaiknya gunakan tab mandi air, letakkan periuk dengan susu masam dalam periuk besar yang lain, lebih mudah untuk mengawal proses pemisahan whey. Tetapi kadang-kadang saya meletakkan periuk dengan susu curdled terus di atas dapur, menggantikan pendirian logam khas di bawahnya, mengurangkan api ke minimum dan jangan bergerak dari dapur supaya tidak terlalu panas. Kami meletakkan periuk dengan yogurt dalam mandi air. Perhatikan apabila susu curdled bergerak dari tepi kuali, whey kekuningan muncul, dan dadih ciri ciri muncul, ia mengambil masa kira-kira 25-30 minit, kemudian keluarkan kuali dari dapur dan biarkan sejuk. Kami teruskan api sehingga dadih dadih muncul dan whey dipisahkan sepenuhnya (saya mengambil masa 35 minit) Buang keju kotej yang disejukkan dalam colander, tetapi lebih baik pada serbet kain kasa yang bersih, sudut-sudutnya diikat dan digantung supaya whey mengalir. Keju kotej akan menjadi sangat lazat! Tuangkan kandungan ke dalam colander, picit sedikit. Beginilah jadinya dadih. Dan ini adalah serum. Keju kotej yang paling lazat dan sihat diperoleh daripada susu mentah, tetapi apabila saya tidak mempunyai peluang untuk membeli susu ladang, saya menyediakan keju kotej daripada dipasteurisasi, ternyata produk yang sangat baik yang jauh lebih enak daripada yang dibeli. Memasak keju kotej di rumah dari kefir Untuk menyediakan keju kotej, ambil satu liter kefir, adalah wajar bahawa kefir segar, untuk pemisahan whey yang lebih baik, anda boleh menambah satu sudu sirap gula, tetapi ini tidak perlu. Masukkan kefir dalam mangkuk enamel dalam tab mandi air dan panaskan dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam, kemudian biarkan di bawah tudung untuk menyejukkan. Pada masa ini, keju kotej akhirnya akan dipisahkan daripada whey, dan kami menuangkan semuanya kembali ke atas ayak atau kain keju dan mendapatkan produk berkhasiat yang halus. Membuat keju kotej buatan sendiri rendah lemak Sebagai peraturan, susu ladang agak berlemak, dan keju kotej juga diperoleh daripadanya dengan kandungan lemak yang tinggi, ini mesti diambil kira jika, atas sebab apa pun, diet rendah lemak disyorkan kepada anda. Keju kotej rendah lemak juga boleh dibuat di rumah, tetapi anda memerlukan susu rendah lemak untuk membuatnya. Terdapat satu peratus susu dipasteur yang dijual, jadi anda perlu memasak daripadanya keju skim. Susu sedemikian ditapai lebih lama dan untuk mempercepatkan proses anda hanya perlu menambah dua sudu kefir kepada satu liter susu. Untuk selebihnya, kami melakukan segala-galanya dengan cara yang sama seperti susu biasa, keju kotej akan menjadi tidak begitu longgar, tetapi lazat dan mengandungi semua bahan berguna. Keju kotej rendah lemak adalah baik untuk semua orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan, yang mempunyai masalah dengan hati, pankreas, supaya tidak membebankan mereka. Berapa lama keju kotej buatan sendiri boleh disimpan? Anda boleh menyimpan keju kotej sedemikian selama 3 hari di dalam peti sejuk. Sekarang bayangkan berapa banyak lagi keju kotej di kedai, jika ia mempunyai jangka hayat 2-3 minggu, atau lebih. Semua ini adalah kimia. Semua orang memutuskan sama ada untuk membeli keju kotej itu atau masih memasak keju kotej di rumah. Jadi apakah kegunaan keju kotej? Adakah semuanya benar-benar berguna di dalamnya, mari kita bincangkan dengan lebih terperinci. Keju kotej. Faedah. Ciri berfaedah Keju kotej mengandungi banyak protein, lebih gemuk keju kotej, lebih banyak protein yang terkandung di dalamnya, dalam keju kotej lemak kandungannya mencapai 15 peratus, dalam bebas lemak - sehingga 9 peratus. Lebih-lebih lagi, protein yang diperoleh daripada keju kotej diserap sepenuhnya oleh badan kita, yang tidak penting. 300 gram keju kotej mengandungi dos harian protein haiwan. Sudah tentu, ini banyak, kita hampir tidak makan terlalu banyak keju kotej, tetapi kita mendapat protein bukan sahaja dari tenusu, tetapi juga dari produk lain, tetapi untuk kanak-kanak dan terutama untuk orang tua, protein yang merupakan sebahagian daripada keju kotej semata-mata tidak. boleh diganti. Dan mungkin ramai di antara anda tahu tentang diet protein. Diet adalah berdasarkan tepat pada kegunaan protein untuk penurunan berat badan dan keharmonian. Dan kelebihannya ialah kita juga menguatkan rambut dan kuku kita. Semua orang tahu bahawa semua produk tenusu mengandungi kalsium, tetapi susu keseluruhan tidak sesuai untuk semua orang kerana fakta bahawa ramai orang dewasa kekurangan laktase enzim khas yang memecahkan gula susu. Akibatnya, pengambilan susu boleh menyebabkan gangguan usus. Tetapi produk susu yang ditapai, termasuk keju kotej, tidak mempunyai ciri sedemikian, dalam proses pembuatannya, gula susu dipecahkan sepenuhnya, jadi keju kotej adalah sumber kalsium yang sangat baik untuk kita, dan kalsium adalah kesihatan gigi dan gigi kita. sistem rangka. Dalam keju kotej, vitamin A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP didapati dalam kuantiti yang banyak, kekurangan ini vitamin penting boleh membawa kepada penurunan dalam pertahanan badan, kepada gangguan sistem saraf dan penghadaman. Sebagai tambahan kepada kalsium, keju kotej kaya dengan mineral lain, contohnya, besi, magnesium, fosforus, kalium, yang menjadikannya produk utama untuk banyak penyakit. Protein keju kotej mengandungi asid amino metionin, yang tidak boleh digantikan untuk manusia, yang menghalang hati daripada degenerasi lemak; keju kotej dalam diet sangat penting jika gangguan metabolik seperti gout, obesiti, penyakit kelenjar tiroid telah dijumpai. dalam badan. Keju kotej mengandungi protein kompleks yang dipanggil kasein, yang kaya dengan semua asid amino yang diperlukan untuk seseorang; protein ini mempunyai kesan lipotropik, iaitu, ia membantu menormalkan metabolisme lemak dan menurunkan paras kolesterol darah. Keju kotej adalah perlu untuk kita semua, dan terutamanya untuk kanak-kanak, wanita hamil dan ibu yang menyusu, ia perlu bagi mereka yang mengalami anemia dan batuk kering, orang yang mempunyai masalah hati, pundi hempedu, perut dan usus, setiap orang yang mempunyai berat badan berlebihan, orang tua. Saya menjemput anda untuk mendengar pendapat dari pembina badan terkenal Denis Semenikhin tentang faedah keju kotej, bagaimana dia menggunakannya sendiri dan nasihat yang dia berikan untuk kita semua. Keju kotej bijirin. Faedah dan mudarat Yang paling popular adalah keju kotej, dan ini boleh difahami, ini adalah produk yang sangat lazat yang disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada rasa, keju kotej berbutir mempunyai banyak kelebihan, ia adalah produk rendah kalori dengan sejumlah besar protein dan kandungan lemak yang berkurangan, ia lebih mudah dihadam daripada keju kotej biasa, yang sangat penting untuk kanak-kanak, sukan dan pemakanan pemakanan. Keju kotej bijirin berguna untuk orang yang mempunyai penyakit perut, usus, hati, selepas itu penyakit lampau v tempoh pemulihan, ia boleh dimakan walaupun lewat petang, manfaat keju kotej pada waktu malam adalah jelas, kerana ia adalah produk yang sangat mudah untuk badan. Keju kotej bijirin. Kontraindikasi mudarat Makan jenis keju kotej ini hampir tidak mempunyai kontraindikasi, terdapat sedikit sekatan kerana fakta bahawa keju kotej berbutir biasanya sedikit masin. Jika anda menggunakan jumlah sederhana keju kotej berbutir, faedahnya akan lebih daripada bahaya, mereka tidak boleh disalahgunakan hanya oleh mereka yang ditetapkan diet bebas garam. Keju skim. Faedah dan mudarat Keju kotej rendah lemak diperbuat daripada susu skim, dan walaupun, sebagai tambahan kepada lemak, ia mengandungi semua bahan perubatan yang wujud dalam susu, ia kurang berkhasiat dan terutamanya popular di kalangan vegetarian, orang yang mengikuti angka mereka, yang ingin menurunkan berat badan dan di kalangan atlet. Faedah menggunakan keju kotej sedemikian tidak dapat dinafikan. Ia kaya dengan protein, asid amino, vitamin dan mineral, tetapi habis vitamin larut lemak A, E, D, dalam keju kotej rendah lemak, kandungannya jauh lebih rendah. Terdapat satu lagi kelemahan keju kotej rendah lemak, dengan kandungan lemak rendah, kalsium dari produk ini diserap oleh badan lebih teruk, tetapi, bagaimanapun, keju kotej ini tidak akan membawa mudarat dan hanya akan memberi manfaat kepada mereka yang makanan berlemak dikontraindikasikan. . Keju kotej dengan madu. Faedah dan mudarat Ramai orang suka keju kotej dengan gula, tetapi jika anda suka dadih manis, lebih baik meletakkan satu sudu madu di dalamnya, ia akan menjadi hampir makanan istimewa, hidangan yang sangat sihat untuk sarapan pagi, anda boleh menggunakannya sebagai snek atau lewat. pada waktu malam. Keju kotej dengan madu adalah dua kali ganda berguna, kerana madu melengkapkan manfaat keju kotej secara biologi. bahan aktif dan antioksidan yang mempengaruhi semua fungsi badan kita, kita bukan sahaja mendapat protein dan kalsium, yang kaya dengan keju kotej, tetapi juga menguatkan sistem imun, meningkatkan proses metabolik dalam badan kita. Jika kita bercakap tentang bahaya keju kotej sedemikian, maka di sini perlu untuk mengatakan perkara berikut. Keju kotej dengan madu tidak boleh dimakan oleh semua orang yang alah kepada produk madu. Dan gunakannya dengan berhati-hati untuk pesakit kencing manis. Anda tidak boleh bersandar pada keju kotej dengan madu bagi mereka yang mempunyai masalah berat badan berlebihan. Faedah keju kotej buatan sendiri Faedah keju kotej buatan sendiri adalah jelas, bukan sahaja kita memasaknya dengan tangan kita sendiri dan boleh mengambil susu berkualiti baik untuk penyediaannya, ia juga penting bahawa keju kotej buatan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet dan bahan tambahan lain yang mungkin ada dalam pembelian. keju kotej. Di samping itu, dalam pembuatan keju kotej, sejumlah besar whey susu kekal, yang merupakan produk pemakanan yang berguna, anda hanya boleh meminumnya seperti minuman, memasak penkek dan okroshka di atasnya, menambah borscht. Whey mengandungi protein, vitamin, unsur surih, bakteria asid laktik, dan faedahnya terbukti dan diiktiraf perubatan rasmi... Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai intoleransi gula susu dan peningkatan rembesan jus gastrik minuman ini adalah kontraindikasi. Serum digunakan secara meluas dalam kosmetologi, di rumah adalah yang terbaik untuk hanya mencuci muka anda dengan serum segar, ini akan meningkatkan warna kulit, menjadikannya bersih, licin dan tona. Dadih kambing. Faedah dan mudarat Susu kambing, keju kambing dan dadih kambing kini telah muncul di pasaran, produk ini semakin popular dalam pemakanan pemakanan. Dari segi kandungan protein, dadih kambing adalah setanding dengan daging, dan diserap dengan lebih baik. Keju kotej jenis ini sangat penting dalam diet orang yang terdedah kepada osteoporosis, kerana ia mengandungi jumlah rekod kalsium yang mudah diserap, serta vitamin B12 dan B2, magnesium dan fosforus. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk membeli jenisnya yang tidak berlemak, terutamanya bagi mereka yang mempunyai masalah dengan saluran darah dan berisiko aterosklerosis. Kadar harian penggunaan keju kotej Bagi orang dewasa, pengambilan harian keju kotej ialah 200 gram. Norma keju kotej untuk kanak-kanak Kepada siapa keju kotej berbahaya? Sukar untuk memanggil produk yang hebat seperti keju kotej berbahaya, keju kotej dikontraindikasikan hanya untuk orang yang mempunyai intoleransi individu, orang lain boleh memakannya, satu-satunya perkara yang perlu dihadkan ialah pengambilannya bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan buah pinggang yang teruk kerosakan. Protein yang berlebihan sukar untuk mereka terima. Dengan gastrik, anda juga mesti berhati-hati. Anda tidak boleh makan keju kotej masam. Sentiasa perhatikan tarikh luput keju kotej dan semua produk susu yang ditapai. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh makan keju kotej yang melepasi tarikh luputnya. Keracunan itu sangat serius. Jika anda membeli keju kotej di kedai, beri perhatian kepada masa utama. Sekiranya lebih daripada 5-7 hari, saya tidak menasihati membeli keju kotej sedemikian. Bayangkan betapa banyak kimia yang ada. Dan, tentu saja, jika anda membeli keju kotej dengan beberapa jenis aditif, berhati-hati jika anda alah kepada aditif itu sendiri. DAN Perhatian istimewa semua petua ini jika anda memberi keju kotej kepada kanak-kanak. Saya sentiasa memilih keju kotej semula jadi dan bahan tambahan semula jadi saya. Anda juga boleh menambah jem, tetapi anda sendiri. Beri yang sama, tetapi kita sendiri. Bertimbang rasa dan bijak. Kemudaratan kepada lobak merah

Apabila betul-betul orang mula-mula mengekstrak keju kotej daripada susu dan merasai rasa yang menakjubkan, tidak ada maklumat yang tepat, tetapi risalah kuno mengatakan bahawa nenek moyang kita menggunakan produk tenusu yang sangat lazat ini dan juga menggunakan manfaat keju kotej untuk tujuan perubatan.

Industri makanan menawarkan pengguna pelbagai jenis keju kotej dan produk dadih. Keju kotej ialah produk susu yang ditapai dan diekstrak dengan menapai susu keseluruhan dan memisahkan whey. Jisim yang tinggal selepas proses ini adalah keju kotej.

Keju kotej dihasilkan daripada pelbagai bahan mentah tenusu, daripada susu asli dan dinormalisasi, disusun semula dan digabungkan semula, daripada campuran produk tenusu. Ia dibahagikan berdasarkan kandungan lemak dari 1.8 hingga 25% (terdapat juga bebas lemak sepenuhnya) dan mengikut kualiti bahan mentah. Susu untuk keju kotej digunakan kedua-dua dipasteurisasi dan keseluruhan.

Yang paling berguna di luar mana-mana klasifikasi dipertimbangkan keju kotej buatan sendiri... Ia diperbuat daripada susu kental dengan dipanaskan dalam tab mandi air. Protein diasingkan daripada whey dan jisim dadih dalam beg kasa diletakkan di bawah penekan.

Komposisi dan kandungan kalori

Keju kotej mengandungi banyak bahan yang berguna untuk badan:

mineral: fosforus (27.5%), kalsium (16.4%), kalium (4.5%), besi (2.2%), magnesium (5.8%), natrium (3.2%);

asid amino (kolin dan metionin);

vitamin kumpulan A (8.9%) dan B (19.4%);

vitamin PP (15.9%);

kasein ialah protein susu yang unik;

bakteria asid laktik.

Nilai tenaga (kandungan kalori) keju kotej ialah 155.3 kcal. 100 g produk mengandungi 16.7 g protein, 9 g lemak dan 2 g karbohidrat.

9 sifat berguna keju kotej

1. Mengisi semula badan dengan protein

   Keju kotej adalah sumber protein yang sangat baik; secara purata, 100 gram produk ini mengandungi 14 hingga 18 peratus protein. Selain itu, tidak seperti produk haiwan (daging, ikan atau ayam), struktur dadih tidak terdiri daripada gentian tisu. Oleh itu, badan mudah mengasimilasikan dan mencerna kepingan dadih, mendapatkan jumlah protein yang diperlukan - komponen penting untuk perkembangan sihat semua tisu badan.

2. Menguatkan tisu tulang

   Penggunaan keju kotej secara tetap akan membolehkan anda melupakan lawatan ke traumatologist dan doktor gigi untuk masa yang lama. Oleh kerana kandungan kalsium yang tinggi, keju kotej menguatkan tisu tulang, meminimumkan risiko patah tulang. Di samping itu, dengan menambah produk sihat ini ke dalam diet harian anda, anda boleh menguatkan gigi anda dan melindunginya daripada perkembangan karies.

3. Meningkatkan kesihatan hati

   Dadih mengandungi asid amino penting methionine, yang merupakan pembakar lemak yang sangat baik. Ia melindungi hati daripada obesiti, yang boleh berkembang daripada paras kolesterol tinggi atau kesan negatif pada hati ubat-ubatan tertentu atau toksin berbahaya. Di samping itu, doktor mengesyorkan untuk mengambil sekurang-kurangnya 300 gram keju kotej setiap hari untuk orang yang menjalani rawatan antibiotik.

4. Faedah keju kotej untuk wanita dan kanak-kanak

   Oleh kerana komposisinya yang kaya, keju kotej sangat berguna untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu. Ia menambah badan dengan kalsium dan unsur mikro dan makro lain yang hilang oleh wanita semasa kehamilan, dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin itu sendiri. Kanak-kanak kecil disyorkan untuk memberi keju kotej rendah lemak dari lima hingga tujuh bulan. Produk ini menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan semua tisu badan, terutamanya ia diperlukan untuk pembentukan tulang.

5. Faedah keju kotej untuk orang tua

   Oleh kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, penggunaan keju kotej secara tetap melindungi orang tua daripada mengembangkan osteoporosis, gejala utamanya adalah tulang rapuh, dan juga menguatkan gigi. Besi dalam keju kotej meningkatkan peredaran darah, kalium dan magnesium menstabilkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf, dan kompleks vitamin membantu meningkatkan aktiviti otak.

6. Memperbaiki Penghadaman

   Keju kotej termasuk dalam diet untuk orang yang mempunyai pelbagai penyakit saluran gastrousus: ulser peptik, gastritis, pankreatitis, dll. Ia sangat mudah dihadam dan tidak "memuatkan" perut, dan bakteria asid laktik yang terkandung di dalamnya meningkatkan motilitas usus. Tetapi untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan keju kotej bukan berasid dengan kandungan lemak minimum.

7. Sebagai diuretik

   Oleh kerana kehadiran garam kalsium dalam dadih, ia mempunyai kesan diuretik yang jelas. Disebabkan ini, ia berjaya digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang dan hipertensi. Di samping itu, keju kotej digunakan dalam pemakanan diet untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, dan mereka yang ingin menurunkan beberapa pound tambahan bahkan mengatur hari puasa "dadu".

8. Untuk kulit, rambut dan kuku yang sihat

   Oleh kerana sifat berfaedah keju kotej, penambahan biasa kepada diet memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku. Tetapi selain untuk dimakan, produk perubatan ini juga digunakan di rumah dalam bentuk topeng muka, décolleté, tangan dan kulit kepala. Ia juga terdapat dalam banyak produk penjagaan kulit dan rambut. Di samping itu, kompres keju kotej digunakan untuk berjaya merawat selaran matahari.

9. Pencegahan kanser

   Kajian saintifik menunjukkan bahawa penggunaan keju kotej menghalang berlakunya onkologi. Oleh kerana tepu pesat badan dengan kalsium, keju kotej menggalakkan penghapusan radikal bebas, yang merupakan punca utama perkembangan kanser. Selain itu, produk susu yang ditapai ini menggalakkan fagositosis sel kanser. Apakah maksud ini? Kekebalan manusia menggunakan sel khas - fagosit, yang menjejaki sel kanser dan memakannya. Selepas penyerapan sedemikian, fagosit mesti dineutralkan. Di sinilah keju kotej berguna, yang menggalakkan pemecahan sel sedemikian oleh enzim pencernaan yang aktif.

Faedah dan bahaya keju kotej rendah lemak

Terdapat pendapat bahawa keju kotej rendah lemak tidak sesedap dan sihat seperti lemak, dan tidak mempunyai set yang sama sifat berguna, kerana semua yang paling berharga telah dikeluarkan daripadanya semasa nyahgris. Pendapat ini salah.

Dari segi komposisinya, keju kotej tanpa lemak tidak kalah dengan keju berlemak. Ia mengandungi kumpulan vitamin B, C dan D yang sama, hanya vitamin A menjadi kurang apabila dinyahlemak, kerana ia larut dalam lemak dan dikumuhkan bersama lemak. Bahan mineral dalam dadih dikekalkan, hanya peratusan kandungan lemak produk berkurangan.

Keju kotej rendah lemak mempunyai faedah yang sama seperti jenis keju lain. Kalsium menguatkan sistem rangka, kalium meningkatkan sistem kardiovaskular, vitamin menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kelemahan keju kotej rendah lemak ialah ia mempunyai peratusan penyerapan kalsium yang rendah, tetapi ini sama sekali tidak bercakap tentang bahaya keju kotej. Pakar mengatakan bahawa untuk penyerapan normal kalsium oleh badan, keju kotej mestilah tidak kurang daripada 9% lemak.

Keju kotej rendah lemak boleh membahayakan tubuh hanya jika seseorang menjalani diet yang ketat dan hanya makan keju kotej rendah lemak, tanpa menggunakan sebarang produk lain.

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej

Keju kotej membawa manfaat yang besar kepada kesihatan manusia, tetapi disebabkan oleh kejahilan dan ketidakpedulian pengguna, ia juga boleh menyebabkan kemudaratan. Terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan keju kotej rendah lemak, di bawah adalah sebahagian daripada mereka.

1. Orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk harus menolak keju kotej.
2. Keju kotej boleh membahayakan tubuh jika anda mengambil produk dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh.
3. Dalam pengeluaran perindustrian keju kotej, pelbagai bahan tambahan kimia boleh dimasukkan ke dalam komposisinya untuk meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan rasa, dan ia boleh menjadi sangat berbahaya, jadi anda perlu memilih keju kotej dengan kandungan minimum bahan asing.
4. Keju kotej asli, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang sangat singkat dan mesti digunakan dalam masa dua hingga tiga hari dan disimpan hanya di dalam peti sejuk.
5. Dos berlebihan keju kotej juga berbahaya, seperti mana-mana produk lain. Lebihannya boleh memberi kesan negatif berfungsi normal buah pinggang.

Jika tidak, tiada kontraindikasi. Semua orang pada usia apa-apa boleh makan keju kotej, tetapi hanya segar dan sederhana.

Apa lagi yang berguna?

Produk susu yang ditapai adalah kategori berasingan yang berhak mendapat kedudukan istimewa dalam diet setiap orang. Kami akan menumpukan perbualan hari ini kepada keju kotej. Mengapa keju kotej berguna, apa sifat penyembuhan adakah ia mempunyai vitamin, mineral dan unsur surih apa yang terkandung di dalamnya? Keju kotej mana yang lebih baik untuk dipilih? Adakah keju kotej baik untuk kanak-kanak, orang tua, wanita hamil? Bagaimanakah keju kotej berguna dalam kosmetologi? Mari kita fikirkan.

Dadih: sifat berguna

Mari kita mulakan dengan makan keju kotej. Bagaimanakah ia berguna untuk badan kita dari dalam, dan kepada siapa keju kotej ditunjukkan?

1. Nilai dan faedah keju kotej terletak pada intipatinya, iaitu, dalam kaedah mendapatkan produk ini. Memasak dadih adalah perkumuhan komponen yang paling berguna susu adalah lemak susu (terutamanya penting semasa tempoh pertumbuhan untuk kanak-kanak) dan protein yang mudah dihadam (berguna untuk semua orang, terutamanya atlet untuk membina otot).
2. Keju kotej kaya dengan kalsium, yang diperlukan untuk wanita hamil untuk pembentukan rangka dan gigi kanak-kanak yang betul dan normal. Kalsium dalam keju kotej diperlukan untuk kanak-kanak dan remaja, kerana tulang mereka tumbuh dengan cepat. Komponen ini menjadikan keju kotej sangat diperlukan dalam pemakanan orang tua, kerana dengan usia, kalsium secara beransur-ansur dibasuh keluar dari badan, tulang melonggarkan, perlu sentiasa mengekalkan kandungan kalsium. Dadih adalah pilihan yang bagus.
3. Keju kotej kaya dengan fosforus, yang juga menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk sistem rangka.
4. Kolin dan metionin yang terkandung dalam keju kotej menyumbang kepada pencegahan aterosklerosis.
5. Kalsium dalam dadih membantu mengeluarkan cecair dari badan, yang berguna untuk penyakit buah pinggang, hipertensi dan penyakit jantung.
6. Mineral yang membentuk dadih mengambil bahagian dalam penghasilan hemoglobin. Iaitu, keju kotej berguna untuk sistem hematopoietik, ia ditunjukkan untuk anemia.

Bagaimana untuk memilih keju kotej

• Ingat: keju kotej merosot dengan cepat, anda tidak perlu membelinya untuk kegunaan masa depan, perhatikan tarikhnya.
• Jangan simpan pek terbuka lebih daripada sehari.
• Tentukan pilihan keju kotej mengikut matlamat: dalam keju kotej rendah lemak (tidak lebih daripada 1.8 g lemak setiap 100 g keju kotej) terdapat lebih banyak protein, manakala dengan lebih banyak lemak (dari 5%) keju kotej, kalsium lebih baik diserap.
• Anda tidak boleh memilih keju kotej yang sangat berlemak (lebih daripada 15%), terdapat kurang manfaat di dalamnya.
• Keju kotej rendah lemak dan keju kotej dengan kandungan lemak 5-7% sangat sesuai untuk kanak-kanak. Adalah lebih baik bagi orang tua untuk memberi keutamaan kepada bebas lemak, membenarkan diri mereka menikmati keju kotej 5% sekali seminggu.

Keju kotej dalam kosmetologi

Bagaimanakah keju kotej berguna dalam kosmetologi? Produk ini melembapkan dan menyuburkan kulit dengan sempurna, menjadikannya lembut dan baldu.

Dari keju kotej dengan pasli (mengisar dalam mortar) adalah baik untuk membuat topeng untuk kulit yang paling halus di sekeliling mata. Melegakan bengkak, memberikan keanjalan kulit.

Anda boleh membuat topeng dari keju kotej dengan penambahan madu, pisang, zaitun atau minyak kosmetik lain.

Hello pembaca yang dikasihi. Hari ini kita akan menyentuh topik keju kotej buatan sendiri. Keju kotej buatan sendiri adalah produk unik yang boleh digunakan bukan sahaja secara dalaman untuk manfaat kesihatan, tetapi juga secara luaran. Adakah anda terkejut? Tidak patut meneka bagaimana keju kotej ini boleh diserap oleh badan melalui kulit. Penggunaan luaran dadih digunakan sebagai produk kosmetik... Tetapi selain makanan dan kosmetik, keju kotej juga boleh digunakan sebagai ubat.

Anda boleh belajar cara memasak keju feta dengan cepat dan mudah dari susu lembu di rumah dari artikel di blog ““. Resipi dengan foto langkah demi langkah.

Keju kotej adalah produk susu yang ditapai yang kaya dengan protein, mengandungi sedikit lemak dan sangat mudah diserap oleh badan. Ia digunakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa, orang biasa dan atlet.

Sebagai contoh, ahli bina badan mengambilnya untuk meningkatkan jisim otot. Dari segi keupayaan ini, keju kotej tidak kalah dengan persediaan kimia yang menyebabkan kemudaratan minimum atau sederhana kepada organ dalaman.

Tetapi, tidak seperti penggunaan bahan kimia, penggunaan keju kotej bukan sahaja tidak membahayakan tubuh, tetapi juga menjadikannya lebih sihat.

Keju kotej buatan sendiri. Faedah untuk kesihatan.

Salah satu komponen paling berharga yang dimiliki oleh keju kotej ialah kalsium, yang, apabila dimakan oleh produk ini, sangat mudah diserap oleh tubuh manusia.

Bagi mereka yang kekurangan kalsium, keju kotej adalah satu kemestian untuk kegunaan harian. Dalam ukuran penuh, ia boleh dipanggil produk untuk kesihatan dan umur panjang, dan ini tidak akan keterlaluan.

Penggunaan tetap produk susu yang ditapai ini sangat cepat menjejaskan kekuatan gigi. Karies membuatkan dirinya berasa semakin berkurangan, dan bantuan doktor gigi semakin kurang diperlukan.

Di samping itu, tulang manusia diperkuatkan, dan ini mengurangkan risiko kecederaan dengan ketara akibat pusingan kaki yang tidak masuk akal atau jatuh ke dalam ais. Dalam kes sedemikian, bukannya patah tulang, mungkin terdapat lebam atau terseliuh, dan di sinilah kejahatan yang lebih kecil dan akibatnya segera dihapuskan.

Jika sebelum ini anda tidak mementingkan keju kotej, maka dengan memasukkannya ke dalam diet harian anda, dalam beberapa minggu anda akan melihat betapa kuatnya kuku dan rambut anda, yang bertindak balas dengan sangat menyakitkan terhadap kekurangan bahan dan unsur mikro tertentu dalam badan, menjadi rupa penunjuk.

Oleh itu, jika anda mengalami masalah dengan rambut dan kuku, yang cepat pecah dan berpecah, maka penggunaan keju kotej secara tetap akan menyelamatkan anda daripada masalah ini.

Penggunaan keju kotej secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap beberapa proses metabolik penting, yang meningkatkan pengaliran impuls saraf dalam badan, dan juga menormalkan proses osmotik dalam sel. Proses ini membolehkan anda mengekalkan bahan berguna dalam sel dan menyediakan pengaliran bahan lain melalui membrannya.

Ini bermakna bahawa sel-sel menjadi lebih sihat, yang sewajarnya memberi kesan keadaan umum dan kesihatan manusia. Akibatnya, metabolisme bahan berfaedah dalam badan bertambah baik dan ini membawa kepada kesan meremajakan keseluruhan badan.

Para saintis telah menyedari bahawa penggunaan keju kotej mempunyai kesan pencegahan terhadap kejadian penyakit onkologi.

Pertama, mempunyai sifat penyerapan kalsium yang cepat ke dalam tubuh manusia, ia membantu menghilangkan radikal bebas daripadanya. Ia adalah peningkatan dalam radikal bebas yang membawa kepada kemunculan tumor kanser dan pencegahan atau peneutralan proses ini mengatasi sepenuhnya kejadian tumor kanser.

Pengambilan produk susu yang ditapai ini ke dalam badan mempunyai kesan pengawalan terhadap proses fagositosis sel kanser. Apakah maksud ini? Sistem imun mengandungi sel seperti fagosit, yang mencari sel asing dalam badan. Sebaik sahaja fagosit menemui sel tersebut, mereka menggunakan reseptor untuk mengikatnya dan kemudian memakan sel asing ini. Proses penyerapan ini mengambil masa 8 hingga 10 minit.

Selepas askar sistem imun menyerap sel asing, enzim pencernaan yang agresif bertindak ke atasnya, yang membawa kepada peneutralan sel ini. Secara kiasan, dia mati. Oleh itu, keju kotej mempunyai sejenis pencegahan kanser.

Rawatan dan pencegahan penyakit lain Bagi setiap orang yang menghidap penyakit kardiovaskular dan bagi mereka yang ingin mengelakkan berlakunya penyakit tersebut dalam diri mereka, keju kotej mesti dimasukkan ke dalam diet harian.

Pertama, penggunaannya mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung.

Kedua, bahan berfaedahnya menjadikan saluran darah lebih kuat. Dan, akhirnya, ketiga, proses pembekuan darah dinormalisasi.

Kebaikan keju kotej untuk wanita dan wanita hamil.

Sebagai tambahan kepada penyakit kardiovaskular, keju kotej menghalang penyakit sistem pembiakan, baik pada lelaki dan wanita. Ia diperlukan untuk menghilangkan mati pucuk dan kekejangan, dan jika seorang wanita mengalami gangguan kitaran haid, maka pengambilan produk susu yang ditapai secara tetap ini menghapuskan ketidakteraturan haid.

Bagi badan wanita, keju kotej diperlukan dalam wajib gunakan semasa mengandung. Ini akan membekalkan tubuhnya dengan jumlah kalsium yang diperlukan dan menghalang kemusnahan organ dan sistem yang sangat bergantung kepada kehadiran kalsium.

Kadang-kadang anda boleh mendengar ungkapan sedemikian bahawa ibu kanak-kanak itu telah memakan semua giginya. Ini hanya persoalan fakta bahawa membawa anak, wanita itu mengalami kekurangan kalsium, yang memberi kesan negatif kepada keadaan giginya.

Sebagai tambahan kepada kesihatan wanita yang bersalin, penggunaan keju kotej mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin itu sendiri, serta imunitinya, meningkatkan pembentukannya. sistem saraf dan kecerdasan, meletakkan asas untuk perkembangan harmoni kanak-kanak.

Dadih membantu meningkatkan proses anti-radang, membantu mengatasi reaksi alahan dan sebagainya alahan bermusim, seperti demam hay, menghilangkan edema tempatan dan penyakit radang.

Penggunaannya yang berterusan membolehkan anda mengatasi penyakit imuniti yang lemah, mempunyai kesan pengukuhan umum padanya dan meningkatkan keupayaan tubuh untuk menahan faktor buruk, termasuk penyakit berjangkit.

Bagi pekerja buruh intelek (dan bukan sahaja untuk mereka), adalah perlu untuk mengetahui dan mengambil kira bahawa keju kotej dengannya penggunaan biasa bertambah baik aktiviti berfikir, mengaktifkannya, meningkatkan kebolehan intelek. Oleh kerana, seperti yang dinyatakan di atas, ia mempunyai kesan yang baik terhadap penghantaran impuls saraf melalui gentian saraf, penggunaannya menenangkan sistem saraf, meningkatkan fungsi korteks serebrum. Akibatnya, daya ingatan seseorang bertambah baik.

Sebagai tambahan kepada kerja otak, keju kotej menghalang kelegapan kornea, merangsang penglihatan yang baik... Secara umum, jika kita mengambil semua kesan positif yang diterima oleh seseorang daripada makan keju kotej, maka kita boleh mencirikannya sebagai produk kesihatan dan umur panjang.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, adalah perlu untuk menghapuskan akibat patah tulang, osteoporosis, ulser dan luka bakar. Penggunaannya meningkatkan fungsi sistem pencernaan, membantu dalam rawatan bronkitis dan asma bronkial, kegagalan jantung, takikardia, epilepsi dan lumpuh.

Kerana fakta bahawa keju kotej adalah gudang kalsium, ia mencetuskan proses peremajaan dalam tubuh manusia, menghapuskan penuaan pramatang... Dalam badan wanita, proses ini dicetuskan lebih kuat daripada pada lelaki.

Anda boleh membaca tentang bahaya kekurangan kalsium dalam badan dalam artikel "". Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang tanda-tanda, gejala, rawatan kekurangan kalsium dan tempat untuk mencarinya dalam makanan.

Komposisi dan kandungan kalori keju kotej.

Apa lagi yang berguna dalam keju kotej? Anda mungkin keliru bahawa semua perkara di atas adalah lebih daripada cukup untuk membuat keputusan mengenai penggunaan produk susu yang ditapai yang diterangkan. Dan begitulah.

Tetapi ia tidak senarai lengkap semua sifat positif keju kotej. Malah, sebagai tambahan kepada kalsium, yang sangat baik diserap oleh badan, keju kotej kaya dengan protein, yang mana dalam produk itu adalah dalam 17 peratus.

Ia mengandungi laktosa atau gula susu, yang terkandung dalam keju kotej dalam jumlah 2.5-3%, serta fosforus, besi, dua belas vitamin kumpulan A-D serta fosforus, karbon dioksida, besi, lemak, dan asid amino. Kandungan yang hebat protein menjadikan keju kotej sebagai pengganti yang sangat baik untuk daging.

Asid amino yang terkandung dalam keju kotej, dan ini adalah kolin dan metionin, membolehkan protein keju kotej bersaing dalam nilai dengan protein kedua-dua daging dan ikan. Pada masa yang sama, protein keju kotej mudah dicerna, tanpa memerlukan kos tenaga yang besar, yang tidak boleh dikatakan tentang protein daging.

Berdiam secara terperinci mengenai proses pencernaan, perlu diperhatikan bahawa penyerapan keju kotej meningkatkan penggunaannya bersama-sama dengan sayur-sayuran dan herba. Dengan pendekatan ini, proses pencernaan berjalan dengan sangat lancar, tanpa sebarang kesan sampingan seperti kembung usus dan pembentukan gas, yang diperhatikan apabila makan daging atau kekacang. Produk susu yang ditapai ini sangat sesuai untuk mereka yang ingin berdiet.

Sebelum mula mengejek badan mereka, orang seperti itu harus tahu bahawa mereka tidak perlu terlibat dalam ejekan badan mereka, menghilangkan semua bahan dan mikroelemen yang berguna, tetapi dengan pemakanan yang betul.

Penggunaan keju kotej sepenuhnya membolehkan anda menyelesaikan masalah menghilangkan berat badan berlebihan.

Ia mengandungi lebih sedikit daripada 6 gram lemak setiap 100 gram produk. Dan ini walaupun fakta bahawa 100 gram protein yang sama mengandungi 17.6 gram, dan karbohidrat - 11.3 gram. Seluruh kompleks nutrien membolehkan anda mengimbangi sepenuhnya semua kerugian daripada menyekat badan dengan makanan berkalori tinggi.

Kandungan kalori keju kotej. Keju kotej 9% lemak mengandungi kira-kira 165 kcal setiap 100 gram, kandungan kalori keju kotej buatan sendiri sedikit lebih tinggi, tetapi ia juga bergantung pada kandungan lemak keju kotej, terdapat keju kotej berlemak dan tidak berlemak. Saya biasanya membeli keju kotej tanpa lemak.

Faedah keju kotej rendah lemak.

Adalah dipercayai bahawa keju kotej rendah lemak tidak boleh dimakan, kerana ia tidak mempunyai semua itu harta benda yang berharga, yang terdapat dalam keju kotej berlemak atau keju kotej sederhana lemak. Pendapat ini berdasarkan fakta bahawa semasa proses penyahgris teknologi, semua kandungan bergunanya dikeluarkan dari produk ini. Tetapi ini tidak sama sekali berlaku.

Pertama, komposisi produk bebas lemak hampir sama dengan rakan sejawatnya yang berlemak. Dia mempunyai 16 gram protein setiap 100 gram produk, iaitu 1.6 gram kurang daripada keju kotej lemak.

Ia mengandungi vitamin kumpulan A-C, serta besi, fosforus, magnesium. Vitamin D, serta kebanyakan vitamin A, adalah larut lemak dan meninggalkan produk apabila dinyahlemak. Ia masih merupakan sumber kalsium yang hebat. Tetapi jumlah lemak di dalamnya, yang berada dalam julat 0.1% -1.5%, nyata lebih rendah daripada keju kotej lemak - 4-15%.

Jika kita bercakap tentang faedah keju kotej rendah lemak, maka ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia dari segi parameter yang serupa dengan keju kotej berlemak. Kalsium dalam komposisinya juga akan berfungsi untuk menguatkan sistem rangka, menyediakan fungsi sistem otot, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, menguatkan sistem imun dan mencegah pelbagai penyakit, termasuk kanser.

Untuk tidak menyenaraikan semua di atas untuk keju kotej, anda boleh menyenaraikan penerangan sekali lagi di bawah subtajuk pertama.

Kita boleh mengatakan bahawa kedua-dua keju kotej berlemak dan rendah lemak sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, yang terakhir mempunyai beberapa kelemahan, yang akan dibincangkan di bawah.

Kelemahan keju kotej rendah lemak.

Perkara pertama yang diberi perhatian oleh beberapa pakar pemakanan ialah penyerapan kalsium yang rendah dalam dadih. Menurut pakar, agar kalsium dapat diserap dengan baik apabila menggunakan produk ini, kandungan lemaknya hendaklah dalam lingkungan 9%. Ini membolehkan anda mencapai keseimbangan optimum lemak dan kalsium, yang diperlukan untuk penyerapan yang terakhir.

Nah, pakar tidak berbohong, dan kesimpulannya bukan hasil daripada pertempuran dalam pengiklanan pengeluar yang berbeza.

Makan keju kotej rendah lemak benar-benar menghalang kalsium daripada diserap. Tetapi ini berlaku apabila seseorang sedang berdiet dan, sebagai tambahan kepada keju kotej rendah lemak, serta sejumlah kecil sayur-sayuran dan buah-buahan, tidak makan apa-apa lagi.

Dalam kes ini, kesihatannya sangat cepat menunggu bukan pengakhiran yang terbaik. Tetapi, jika, bersama-sama dengan penggunaan produk rendah lemak ini, makanan lain dimakan setiap hari, seperti daging atau ikan, yang mengandungi kedua-dua kalsium dan lemak, maka tubuh akan menerima semua yang diperlukan.

Kelemahan kedua produk bebas lemak ialah ia mempunyai sejumlah kecil fosfolipid yang bermanfaat: lesitin dan cephalin.

Komponen lemak susu ini mempunyai nilai pemakanan dan merupakan komponen struktur membran sel, serta mikroreseptornya, yang memastikan penghantaran impuls saraf. Sekiranya badan tidak menerima bahan-bahan ini dalam jumlah yang diperlukan, maka kesihatan manusia akan merosot dengan cepat. Dan kandungan bahan ini terdapat dalam produk tenusu dan susu yang ditapai dengan kandungan lemak sederhana dan tinggi.

Tolak ketiga biasanya ditetapkan kepada keju kotej rendah lemak kerana kandungan vitamin yang rendah. Tetapi perbezaan ini tidak begitu besar, jadi ia tidak memainkan peranan besar untuk penggunaan keju kotej berlemak atau rendah lemak.

Adakah keju kotej buatan sendiri berbahaya kepada kesihatan?

Keju kotej buatan sendiri tidak boleh menyebabkan sebarang bahaya aktif kepada kesihatan. Atas sebab inilah ia disyorkan untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang tua, wanita hamil dan orang sakit.

Tetapi, mungkin terdapat intoleransi individu terhadap produk ini, yang boleh menjejaskan keadaan kesihatan apabila menggunakan keju kotej. Kerosakan yang kuat pada badan boleh disebabkan oleh makan keju kotej basi.

Tidak seperti produk yang dihasilkan pada skala industri dan mengandungi pelbagai bahan tambahan yang membolehkannya disimpan untuk masa yang lama, keju kotej buatan sendiri adalah produk mudah rosak.

Makan keju kotej yang rosak boleh menyebabkan loya dan muntah. Lebihan keju kotej boleh menjejaskan fungsi buah pinggang secara negatif.

Tetapi di sini anda perlu membuat pindaan bahawa anda tidak akan makan banyak keju kotej. Walaupun pada mulanya nampaknya anda mampu menggunakannya dalam kilogram, maka selepas beberapa hari penggunaan, semangat anda akan berkurangan dengan ketara. Badan itu sendiri mengawal berapa banyak produk susu yang ditapai ini diperlukan.

Berapa banyak keju kotej yang boleh anda makan setiap hari?

Ia cukup untuk berhenti pada 150-200 gram keju kotej buatan sendiri setiap hari untuk mendapatkan yang terbaik daripada produk ini. Ini akan menyelamatkan sistem pencernaan anda daripada kerja yang tidak perlu dan menjimatkan tenaga. Di samping itu, jumlah penggunaan keju kotej sedemikian akan membolehkan anda menjimatkan belanjawan anda, kerana keju kotej buatan sendiri bukanlah produk termurah, walaupun ia tersedia untuk hampir mana-mana dompet, kedua-dua pesara dan pelajar.

Tetapi seperti yang diberitahu oleh doktor Elena, isteri saya, semasa dia hamil, untuk menyediakan bekalan kalsium harian untuk seseorang, perlu makan sekurang-kurangnya satu kilogram keju kotej. Tetapi ini tidak bermakna bahawa keju kotej buatan sendiri harus ditinggalkan. Sebaliknya, jika boleh, adalah perlu untuk meningkatkan penggunaan keju kotej. Dan sejauh mana - badan itu sendiri akan memberitahu anda.

Ciri-ciri bermanfaat keju kotej, produk susu yang ditapai yang diperolehi dengan menapai susu keseluruhan dengan penyingkiran cecair (whey) yang dilepaskan kemudiannya, diketahui oleh setiap daripada kita. Ia dihargai kerana nilai pemakanan, kebolehcernaan 100%, rasa dan sifat perubatan.

Keju kotej dimakan segar atau dengan semua jenis bahan tambahan ( pasta, krim masam, buah-buahan, beri, pengawet, sirap, jem, confiture, madu, yogurt, krim, gula, buah-buahan kering, vanillin, kayu manis, bawang putih, sayur-sayuran berdaun, minyak sayuran, telur, dll.).

Ia juga termasuk dalam resipi untuk banyak hidangan yang disediakan dengan membakar, menggoreng, memukul, mendidih, mengisar. Produk keju kotej berikut popular dalam masakan: kek keju, kaserol, kek keju, pai, ladu, pai, jisim dadih manis, pencuci mulut, makanan ringan berperisa sejuk, salad.

Ciri-ciri berguna keju kotej dan kandungan kalori

Manfaat keju kotej yang tidak diragukan untuk badan adalah disebabkan oleh sebatian aktif biologi yang terdapat di dalamnya. Jumlah lemak dalam produk bergantung pada jenis dan kaedah pengeluaran. tokoferol, asid folik dan vitamin B12 hanya terdapat dalam jenis keju kotej, kandungan lemaknya lebih tinggi daripada 19%.

Semua jenis keju kotej mengandungi kasein - protein susu pekat, karbohidrat (laktosa), abu, dos kecil vitamin (A, beta-karotena dan kumpulan B, PP), garam mineral natrium, kalium, magnesium, zink, kuprum, kalsium, besi, fosforus, asid amino (termasuk metionin dan triptofan).

Kandungan kalori produk bergantung pada jumlah lemak yang terdapat di dalamnya:

• keju kotej berlemak (19-23% lemak) mempunyai nilai tenaga 232 kcal / 100 g produk;
• keju kotej klasik (9%) - 159 kcal / 100 g;
• keju kotej separuh lemak (5%) - 121 kcal / 100 g;
• keju kotej rendah lemak (kurang daripada 1%) - 79 kcal / 100 gr.

Kemasukan kerap keju kotej dan hidangan dalam resipi yang mana ia termasuk dalam menu membantu meningkatkan jumlah hemoglobin dan memperbaiki komposisi darah. Produk ini mengaktifkan proses penjanaan semula sel-sel sistem saraf, dengan itu meningkatkan pengaliran impuls saraf.

Oleh kerana kepekatan kalsium yang tinggi, yang terdapat dalam bentuk yang mudah didapati untuk sel, dadih menguatkan tisu tulang.

Keju kotej amat dihargai kerana sifat diuretiknya - dengan mengaktifkan pembentukan air kencing, badan dibebaskan daripada cecair berlebihan dalam tisu, yang membantu menghilangkan edema pelbagai asal usul... Methionine dalam komposisi pelbagai jenis keju kotej menghalang degenerasi lemak hati dan perkembangan obesiti dalam organ ini.

Kepekatan tinggi protein yang mudah didapati (kasein) membantu meningkat jisim otot... Sebatian aktif biologi dalam keju kotej meningkatkan daya tahan badan dan keadaan sistem imun, menormalkan mikroflora dalam usus dan menyingkirkan toksin, toksin, produk pereputan dan halangan najis dari badan.

Ramai suri rumah bimbang tentang soalan, adakah keju kotej kehilangan sifatnya apabila dibekukan? Pakar pemakanan bersetuju bahawa selepas penyahbekuan yang betul, semua kualiti yang berguna produk disimpan. Keju kotej dibekukan pada suhu di bawah -18 ° C.

Dalam bentuk ini, ia boleh disimpan selama 6 hingga 8 bulan.

Untuk makan, ia dicairkan selama 10 jam, meletakkannya di rak tengah peti sejuk, selepas itu cecair yang dilepaskan mesti disalirkan. Selanjutnya, keju kotej digunakan dengan cara biasa - memasak atau kemasukan segar dalam diet.

Keju kotej - faedah dan kemudaratan kepada badan

Menurut pakar pemakanan yang berpengalaman, keju kotej harus dimasukkan ke dalam pemakanan terapeutik dan profilaksis pesakit dengan patologi jantung dan saluran darah, hati, dan organ saluran pencernaan. Produk ini mempunyai sifat lipotropik, iaitu, ia meningkatkan metabolisme lipid, menjadikannya sangat diperlukan dalam diet orang yang menderita obesiti, aterosklerosis, dan hipertensi.

Produk ini adalah satu kemestian dalam diet ibu hamil, ibu menyusu, kanak-kanak, remaja, dewasa dan warga emas yang menghidap osteoporosis. Keperluan untuk keju kotej meningkat dengan patah tulang dan masalah sendi. Kebanyakan atlet mengambil produk susu yang ditapai ini setiap hari untuk membina jisim otot dan menambah kekurangan protein.

Para saintis telah membuktikan bahawa jumlah enzim dan jus gastrik yang dirembeskan dalam saluran gastrousus untuk memecahkan keju kotej adalah beberapa kali lebih rendah daripada ketika mencerna susu keseluruhan atau yang ditapai. Itulah sebabnya keju kotej, yang tidak merengsakan dinding perut, adalah sebahagian daripada kebanyakan diet yang bertujuan untuk merawat penyakit sistem pencernaan.

Faedah untuk wanita

Faedah keju kotej untuk wanita tidak ternilai - terima kasih kepada asid yang tidak boleh digantikan tryptophan dan methionine, ia menormalkan latar belakang emosi dan meningkatkan mood, yang sangat penting semasa tempoh perubahan hormon dalam tubuh wanita ( akil baligh, haid, PMS, kehamilan, pemulihan selepas bersalin, menopaus).

Menurut doktor, keju kotej harus menjadi sebahagian daripada diet wanita hamil yang terutama memerlukan dos kalsium yang tinggi, yang dibelanjakan untuk membina sistem rangka bayi. Komponen penyembuhan jenis diet produk sangat diperlukan semasa penyusuan. Mereka diserap sepenuhnya oleh badan ibu dan pergi ke bayi yang baru lahir bersama-sama dengan susu ibu.

Keju kotej rendah lemak telah mendapat populariti tertentu dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Faedah dan kemudaratannya terletak pada jumlah minimum lemak dan teknologi pengeluaran daripada susu skim melalui penapaian asid laktik hasil daripada pengenalan kultur pemula. Seperti semua produk dengan kandungan rendah lipid, ia berguna dalam diet orang yang berusaha untuk keharmonian.

Dalam keju kotej rendah lemak, ia diperhatikan kepekatan maksimum kalsium, fosforus dan vitamin PP. Jenis produk inilah yang paling berkesan menguatkan tulang dan gigi, meningkatkan keanjalan saluran darah, dan menyembuhkan mikroflora usus.

Varieti rendah lemak amat dihargai dalam jadual pemakanan dengan penggunaan terhad lemak, sebagai contoh, diet nombor 5 untuk pankreatitis.

Jenis lemak keju kotej, termasuk desa, dikontraindikasikan dalam diet pesakit yang menderita serius penyakit buah pinggang dan mempunyai masalah dengan pankreas, serta dalam situasi di mana sekatan pengambilan sebatian protein dan kalsium diperlukan.

Adalah tidak diingini untuk mengambil keju kotej dengan kandungan lemak lebih daripada 5% bagi mereka yang mengikuti diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Kepekatan lipid yang lebih tinggi boleh mencetuskan penambahan lemak badan yang tidak diingini. Ia juga berbaloi untuk meninggalkan produk tinggi lemak untuk mereka yang mempunyai tahap lipoprotein berketumpatan rendah (kolesterol jahat) yang tinggi.

Menurut cadangan pakar pemakanan yang berpengalaman, bahagian harian keju kotej untuk orang dewasa orang yang sihat tidak boleh melebihi 0.3 kg. Dos tinggi sebatian protein pemakanan boleh menyebabkan masalah buah pinggang. Bahagian kanak-kanak bergantung pada umur kanak-kanak dan nasihat pakar pediatrik yang berkelayakan.

Nisbah faedah dan kemudaratan dalam keju kotej adalah disebabkan oleh kaedah pembuatannya dan kualiti produk. Ia adalah semula jadi jumlah maksimum secara biologi sambungan aktif mengandungi produk yang diperolehi di rumah dengan menapai susu keseluruhan asli.

Anda tidak boleh makan keju kotej dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh, kerana mikroflora patogenik, khususnya Escherichia coli, sedang berkembang secara aktif di dalamnya. Adalah tidak diingini untuk membeli produk di tempat perdagangan spontan, kerana penjualan keju kotej dilakukan dalam keadaan yang tidak bersih. Selain itu, membelinya dari tangan, daripada penjual yang tidak disahkan, anda tidak boleh diinsuranskan terhadap najis mereka.

Elakkan keju dadih manis yang begitu popular Kebelakangan ini... Mereka mengandungi banyak gula, penggantinya, pengawet, pengemulsi, penstabil, perisa sintetik, pemanis. Adalah lebih baik untuk menyediakan pencuci mulut secara bebas untuk anak anda dengan menyebat keju kotej dengan madu, beri atau buah-buahan dalam pemproses makanan, dan taburkannya dengan coklat gelap semulajadi.

Pastikan anda memasukkan keju kotej dalam diet harian orang dewasa dan kanak-kanak. Ini akan membantu menghalang kalsium daripada larut lesap dan melegakan anda daripada kerapuhan tulang, serta menguatkan badan dan meningkatkan kecergasan.

Jadi sihat!