Cæsarsalat med klassiske kyllingingredienser. Cæsarsalat med kylling hjemme, noen få enkle oppskrifter

Hilsen, mine nysgjerrige kokker! Vil du overraske familien eller gjestene med et deilig måltid? Tilbered Cæsarsalat med kylling og krutonger. Det er veldig imponerende og velsmakende. Til tross for at den er laget ganske enkelt og produktene i den er de vanligste. Og hvis du aldri har måttet gjøre det, så i dag er tiden for å prøve det.

Du kan forresten smake denne luksuriøse retten i enhver restaurant med respekt for seg selv. Han har verdensomspennende anerkjennelse og enorm popularitet. Denne snacksen er spesielt populær blant de som er redde for å få ekstra kilo. Og det er ikke overraskende, fordi det har en fantastisk kombinasjon: utsøkt smak og lav næringsverdi. Så for en rett med kylling kjøtt energiverdi 180 kcal. Og den med skinke har 196,6 kcal.

Dette er en enkel oppskrift. Du kan imidlertid eksperimentere hvis du ønsker det. For eksempel, hvorfor ikke legge til oliven i salaten din? Tro meg, det kommer til å bli fantastisk!

Vi tar følgende produkter:

Kyllingfilet - 0,5 kilo
Salat – en større gjeng
Tomater - 2 frukter
Vann - omtrent en liter
Salt - litt
Hard ost - 100 g
kjeks - 100-120 g
Saus - 150 ml

Forberedelse:

1. Sorter bladene. Fjern de som har visnet og begynt å bli dårligere. Skyll dem deretter, fyll dem kaldt vann og la stå i en time. Dette vil gjøre grønnsakene sprø.

Hvis du er presset på tid, er dette hva du kan gjøre. Legg 2-3 isbiter i en bolle. Send de vaskede bladene dit. Og fyll dem med isvann (slik at de er helt dekket med væske). Etter 15 minutter kan du ta dem ut og gå videre til neste trinn.

2. Tørk salatbladene med et kjøkkenpapir. Og vi skiller rundt ¾ av de tilberedte råvarene. Vi river platene med hendene i omtrent like biter. Og fordel jevnt over bunnen av salatbollen.

3. Kok kyllingbrystfileten i saltet vann til den er gjennomstekt. Og la den avkjøles helt. Etter det kuttes i mellomstore terninger. Legg i en salatskål på toppen av bladene.

4. Vask tomatene og tørk av. Fordi overflødig vann Vi trenger det ikke. Skjær dem så i små terninger. Og fordel arbeidsstykket jevnt i neste lag.

5. Dekk all denne skjønnheten med de resterende salatbladene. De må også rives i biter 3-4 cm.

6. Riv osten på et middels rivjern eller en som er større. Og dryss det på bladene.

7. Krydre retten med saus og sett i kjøleskapet i 10-15 minutter. Og først etter det drysser vi det med kjeks.

Du kan bruke butikkkrutonger. Dette vil selvfølgelig spare deg for mye tid. Men jeg anbefaler likevel å lage dine egne kjeks. De er smakligere og sunnere.

Retten ser så appetittvekkende ut at det virker som om den ikke trenger pynt. Men hvis du har lyst og inspirasjon, kan du legge til din egen kreativitet.

Video om hvordan du lager original Caesar-salatdressing

Tror du at bare en kokk kan tilberede en ekte saus? Men du tar feil. Du kan enkelt takle denne oppgaven hvis du følger tipsene fra denne videooppskriften.

Denne versjonen av Cæsarsaus regnes som klassisk. Konsistensen på dressingen ligner majones. Jeg anbefaler å tilsette 3-4 saltede ansjoser i sausen. Du trenger bare å hakke dem fint først. Tro meg, det blir ubeskrivelig deilig!

Hvis du ikke har ansjos for hånden, spiller det ingen rolle. Bytt dem ut med krydret brisling.

Jeg vet at ansjos smaker surt. Men du kan også eksperimentere. For eksempel, samtidig med denne ingrediensen, tilsett en skje honning til dressingen. Det vil myke opp syrligheten.

En enkel Cæsaroppskrift med kylling, krutonger og majones

Det er mange matlagingsvarianter av denne retten. Derfor håper jeg at minst én av oppskriftene vil falle i smak. Noen liker en salat hvor majones blandet med rømme brukes i stedet for den tradisjonelle sausen. Jeg personlig liker veldig godt denne forbindelsen. Prøv det også.

Hvis du er på vakt mot butikkkjøpt majones, er det ingenting som stopper deg. Dessuten kan du også eksperimentere her. Forbered for eksempel en dressing fra vaktelegg.

Sammensetningen av produktene er som følger:

Kyllingbryst - 1 dobbel (ca. 500 g)
Hvitt brød (kan være gammelt) - ca 200 g
kinakål - ½ gaffel
Hard ost - 80-100 g
Vegetabilsk olje - noen spiseskjeer
Salt - etter smak
Kvernet sort pepper - litt
Krydder til kylling - valgfritt
Hvitløk - 4 fedd
Majones - 150 ml
Tykk rømme - 3 ss
Sitron - en halv frukt
Soyasaus - 1 spiseskje

Matlagingsfunksjoner:

1. Tørk det vaskede kjøttet. Så tilsetter vi salt, pepper og smaker til med passende krydder. Velg dem etter eget skjønn. For eksempel kan du til og med ta en ferdig blanding. Etter dette pakker du den inn i en pose og lar den marinere i 15-20 minutter.

2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg til brystene der. Stek dem på begge sider til de er gjennomstekt. Ca 8-10 minutter på hver side.

Bålet skal være lite! Ellers vil fileten være rå innvendig og brent på utsiden.

3. Ha så kjøttet i en bolle og dekk til med lokk. La kyllingen stå i ca 10 minutter.

4. Bytt til kjeks. Skjær av skorpen på brødet og kutt krummen i terninger.

5. Legg arbeidsstykket på en bakeplate. Vi legger også 3 skrellede hvitløksfedd her. Og dryss vegetabilsk olje på toppen. Vi legger alt i en ovn forvarmet til 180 grader og tørker det.

6. Vask kålen, klem den ut og la den tørke. Fordi vi ikke trenger ekstra væske; vi lager ikke suppe. La oss nå hakke denne grønnsaken. Og vi prøver å ikke gjøre den for liten. Store kusmaner er imidlertid heller ikke egnet.

7. Skjær den stekte kyllingen i små rektangulære biter. Tre oster på et grovt rivjern.

8. Nå må du lage en dressing basert på majones. Vi forbinder det med soyasaus, rømme og ferskpresset sitronsaft. Tilsett et finhakket fedd hvitløk der. Og bland alt godt.

9. Kombiner kål og kjøtt med den tilberedte dressingen. Og bland det hele godt. Legg salaten på et fat og legg krutonger og revet ost oppå.

Om ønskelig kan du også pynte med tomatskiver. Server og spis salaten umiddelbart. For hvis kjeksen blir våt, vil de ødelegge hele retten.

Hvordan lage Cæsarsalat hjemme fra kylling, krutonger og cherrytomater

Vil du overraske alle med en vakker presentasjon av snacks? Forbered deretter en salat i henhold til denne oppskriften. Og server det til gjestene dine. Entusiastiske komplimenter er garantert for deg, som en uovertruffen kokk.

Tro meg, det ser veldig imponerende ut. Cherrytomater ser ut som røde perler. Og de harmonerer perfekt med grønne blader og rosenrøde krutonger. Denne salaten er en fantastisk dekorasjon til julebordet. Ja, du kan se dette selv.

Jeg anbefaler imidlertid å tilberede salaten rett før servering. Fordi mykede krutonger verken tilfører smak eller skjønnhet til retten.

Her er det du trenger å fylle på til denne snacksen:

Kyllingfilet – 2 enkle eller 1 doble stykker (vekt ca. 550 – 600 g)
Romainesalat - middels stort hode
Parmesan - ca 100 g
Salt - etter smak
Blanding av paprika (erter) - litt
Kokt kyllingeplommer - 2 stykker
Olivenolje - 6 ss
Worcestershire saus - ½ teskje
Sitronsaft - 3 ss
Sukker - ½ teskje
Kirsebær - 7 frukter
Hvitløksfedd - 2 stk
Kornet sennep - 1 teskje
Vanlig sennep (pulver) - 1 ts
Hvitt brød - 4 stk

Skal vi begynne å lage mat?

1. Finhakk de skrellede hvitløksfeddene med en kniv. Mal eggeplommene med en gaffel. Og vi sender dem saus, sennep, sitronsaft og hvitløk. Salt, pepper og bland hele denne massen med en visp. Vi introduserer i komposisjonen oliven olje og 50 g. revet parmesanost på et middels rivjern. Skjær resten av osten i tynne skiver.

2. Skjær brødet i terninger. Hell dem i en tørr stekepanne og stek til det kommer en skorpe.

Ikke gjør bålet stort. Ellers vil kjeksen brenne seg veldig raskt.

3. Vask brystet, kutt på langs i like tykke biter. På denne måten blir kjøttet mettet med krydder og stekt jevnt. Stek fileten på middels varme på begge sider. Omtrent 5 minutter hvert fat.

4. Hell de vaskede salatbladene med isvann i en time. Og så klemmer vi dem lett og river dem i 3-4 cm biter.Vi sender dem til en bolle med sausen. I dette tilfellet, bruk kun 3/4 av den tilberedte dressingen. Bland alt forsiktig.

5. Skjær brystbitene som er avkjølt diagonalt.

6. Legg salatblader på et flatt bredt fat. De har biter av kyllingbryst på dem. Og vi legger vakkert kirsebærhalvdeler på sidene. Fordel krutonger og tynne osteskiver over retten. Og tilsett resten av sausen. Den deilige retten er klar. Server denne skjønnheten til bordet.

Cæsar med kylling og kinakål - den deiligste oppskriften

Et utmerket snackalternativ for en høytidsfest. Den kombinerer harmonisk sprø krutonger med en uvanlig kefirsaus. Jeg lager ofte denne hjemmelagde versjonen av Cæsar. For her selges kinakål fritt. Og du finner ikke ofte grønne salater i butikkene.

Denne retten er veldig enkel å lage. Jeg er sikker på at du ikke vil ha noen uventede "overraskelser" i prosessen med å forberede den. Og resultatet blir ikke verre enn en restaurantrett...

Ingredienser:

Kyllingkjøtt (bryst) - 400-450 g
Parmesan eller annen hard ost - 100 g
kinakål - 0,5 kilo
Vaktelegg - 10 stykker
Tomater - 2-3 frukter
Knust tørr paprika - 50 g
Gammelt brød - ca 200 g
tørket hvitløk - 15 g
Pepper - etter smak
Salt - fokuser på smakspreferansene dine
Kefir 2,5% fett - 200 ml
Majones - 100 ml
Olivenolje - 2 ss

Slik lager du Cæsar med kinakål:

1. Vi vasker kjøttet, kutter av filmene og deler det i skiver. Omtrent 1 eller 1,5 cm tykk. Dette er nødvendig slik at fileten blir jevnt mettet med krydder og koker raskt. Salt den lett, krydre den med pepper, paprika og tørket hvitløk. La kyllingen stå i ca 7-10 minutter for å marinere.

2. Foreta tanking i mellomtiden. Den tilberedes ganske enkelt - bland kefir med majones.

3. Stek kyllingen i en tørr stekepanne uten olje. Hver del på begge sider til en deilig skorpe vises. Bålet skal være lite. Som et resultat vil kjøttet bli gyllenbrunt og smake som bakt kjøtt.

4. Skjær kålen i biter på ca 3-4 cm Overfør preparatet til en dyp salatskål.

5. Strø brødsmulen, kuttet i terninger, på et bakepapir. Dryss salt, pepper, tørr hvitløk og paprika på toppen. Dryss også lett med olivenolje og bland ingrediensene. Vi sender brødet til tørk i en ovn forvarmet til 150 grader. Dette vil ta 10-15 minutter.

Forresten, mine venner. For kjeks er det ikke nødvendig å bare bruke et hvitt brød. Prøv å lage krutonger av rug- eller fullkornsbrød. Det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også sunt.

6. Kok eggene, avkjøl dem og skrell dem. Og del dem i to. Og tomater i langsgående skiver

7. Tilsett hakket kjøtt og kjeks i kålen. Legg egghalvdeler og tomatskiver på toppen. Dryss over revet ost. Og tilsett saus.

Steg-for-steg videooppskrift på Cæsar med kylling, krutonger, tomater og ost

Denne videoen fra Galina Antipinas kanal er for de som liker å se alt med egne øyne. Hun lager mat klassisk salat Cæsar med kylling og krutonger. Og to til ham forskjellige sauser. Velg hvilken du liker best.

Jeg er sikker på at dagens artikkel har hjulpet deg med å utvide kunnskapen din om matlaging. Oppskriftene beskrevet i den med fotografier vil inspirere deg til store gjerninger. Og du, som en ekte kokk, vil kunne unne dine kjære den legendariske Cæsar-salaten. Som ikke bare er det deiligste, men også festlig.

Ikke glem, mine venner, å trykke på knappene sosiale nettverk. For å lagre oppskrifter og verdifulle tips til deg selv. Jeg sier farvel til deg. Frem til nye deilige møter!

God ettermiddag venner!

I dag tilbereder vi den ikoniske Caesar med kylling og sprø krutonger. Dette er en herlig salat, populær og den deiligste, til tross for den flere hundre år gamle oppfinnelsen.

Siden den første tilberedningen har salatoppskriften gjennomgått mange endringer, men den er fortsatt interessant og etterspurt.

Grunnlaget for denne retten er en riktig tilberedt saus. Dette vil tillate deg å nyte smaken av retten til det fulle. Og for å tilberede den trenger du engelsk Worcestershire-saus, fransk dijonsennep og hermetisk ansjos.

Hvis du er så heldig å kjøpe disse produktene i et supermarked, da klassisk oppskrift gitt til deg.

Worcestershiresaus, som består av mer enn 25 ingredienser, er ganske vanskelig å tilberede hjemme, og den er erstattet med majones og soyasaus. Vi vil også tilberede Caesar, kun ved å bruke tilgjengelige produkter, men holde oss til sin analoge.

Klassisk Cæsarsalat med kylling og krutonger

Denne er enkel og deilig oppskrift Salat er et av tilberedningsalternativene som er så nært klassikerne som mulig. Det er enkelt og raskt å tilberede, det viktigste er at du har alle nødvendige tradisjonelle ingredienser for hånden.

Ingredienser:

Romainesalat - 1 gaffel
lilla løk - 1 løk
Parmesanost - 50 gr.
sesambaguette - halvparten
rosmarinblader

Forberedelse:

Salatsaus inneholder følgende ingredienser:

yoghurt/rømme - 4 ss. l.
Worcestershire saus - 1 ts.
Dijonsennep - 1/2 ts.
ansjosfilet - 2 stk.
sitronskall og saft
hvitvinseddik - 1 ss. l.
olivenolje - 2 ss. l.
Parmesanost - 30 gr.

Vi lager mat uten majones, og vi mister umiddelbart 90% av mettet fett. Bytt ut majones med hvit kremaktig yoghurt/rømme.

Kaloriinnholdet i salaten kan variere fra 200 til 600 kcal per 100 g avhengig av sausens sammensetning

Legg yoghurt i en stor tallerken, tilsett pikant søt og sur Worcestershiresaus og mild dijonsennep.

La oss ta ansjos, de er veldig populære for å tilberede ulike sauser, og er en favorittingrediens i Cæsar. Skjær ansjosfileten fint og legg den på en tallerken.

Tilsett sitronskall og saft, hvitvinseddik, olivenolje.

Riv parmesanosten fint og tilsett i bollen.

Bland alle komponentene. La oss prøve. Hvis det ikke er nok smak, er det på tide å legge til de manglende ingrediensene. Salatdressingen er balansert og pikant!

Skjær romainesalaten i mellomstore biter og legg i en bolle.

Vi tar rød eller lilla løk, de er søtere enn vanlig og brenner ikke. Skjær den i tynne ringer.

Bland alle de hakkede ingrediensene sammen og bland deretter med vår fantastiske saus.

To kyllingbryst dryss lett over salt, kvernet sort pepper, dryss over rosmarinblader og pisk lett.

Legg i en stekepanne, tilsett litt olje fra en krukke med ansjos, og stek på begge sider til de er pent brune på middels varme.

Tilsett baguetten skåret i små biter til kyllingen og stek i en nesten tørr stekepanne. Denne måten å steke kyllingen og krutongene på gjør salaten kostholdsrikt.

Skjær kjøttet i strimler 1 cm brede.

Legg den blandede salaten på en stor felles tallerken, topp med hakket kylling og stekte krutonger. Dryss retten med revet ost.

Hjemmelaget kylling og ostesalat

En enkel oppskrift på en solid og smakfull Cæsarsalat med kylling og ost kan enkelt og raskt tilberedes hjemme, til middag med venner, til enhver anledning. festlig bord og til Hans Majestet Nyttår. Og bruk veldig enkle, rimelige produkter.

Ingredienser:

kyllingfilet - 200 g
kinakål - 200 g
salatløk - 1 løk
hard ost - 100 g
butikkkjøpt Cæsarsaus - 3 ss. l.
olivenolje - 2 ss. l.
hvitt brød - 200 g
hvitløk - 1 fedd
salt, malt pepper - etter smak
timian - 1 kvist

Forberedelse:

La oss starte med kjeks.
Stek brødet, kuttet i mellomstore biter, i olivenolje. På slutten av beredskapen, tilsett hvitløk, ført gjennom en presse. Blande.
Dryss over finrevet ost (1/3). Jeg byttet ut parmesanost i denne oppskriften med ukrainsk rømme. Rør hele tiden slik at kjeksene ikke fester seg til hverandre.
Resultatet er sprø gyllenfargede kjeks med hvitløk-ostaroma og smak.
La oss deretter gå videre til kyllingen.
Gni inn kyllingfilet med salt, kvernet sort pepper og timian (velg krydder etter eget ønske), legg i en bakepose og sett i ovn forvarmet til 180 grader. Stek i 30 minutter.
Ved baking i pose stekes kjøttet inn egen juice, med maksimal bevaring av aroma og smak, uten bruk av fett. Og de tilsatte krydderne trenger inn i kjøttet og gir det en behagelig aroma og en skarp krydret smak.
Riv kålbladene i store biter. Skjær den avkjølte fileten i mellomstore strimler og salaten i tynne ringer. Dryss over sitronsaft, tilsett revet ost og bland alt med caesardressing.
Legg på en stor flat tallerken med sprø krutonger på toppen. Dryss retten sjenerøst med resten av osten og server.

Hvordan lage en deilig salat med kylling og kinakål

Prøv denne enkle salatoppskriften med grillet kylling og mør kinakål. Du vil ikke angre!

Ingredienser:

kyllingbryst - 2 stykker, 150 gr.
kinakål
Parmesanost - 50 gr.
sesambaguette - halvparten
salt, malt pepper - etter smak

til sausen:

myk sennep - 1/2 ts.
eggeplomme - 2 stk.
ansjosfilet - 50 g
hvitløk - 1-2 fedd
rødvinseddik - 1 ss. l.
olivenolje - 2 ss. l.
Parmesanost - 50 gr.

Forberedelse:

Vi starter med å lage dressingsausen.

I en dyp bolle blander du eggeplommene, sennep og rødvinseddik med en visp til den er tykk.

Tilsett olivenolje og fortsett å vispe til den er jevn.

Vi tar ansjos og hvitløk, hakker dem veldig fint og legger dem i majones.

Tilsett litt revet parmesan og litt sitronsaft. Bland alt grundig. Hvis sausen er tykk, tilsett kaldt vann. Caesar salatdressingen er klar.

Skjær baguetten i mellomstore biter, smak til med salt og kvernet pepper. Stek i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde olivenolje til den er gyldenbrun.

La oss gå videre til å tilberede kyllingen.

Varm opp grillpannen over middels varme. Skjær kyllingbrystene i en sommerfugl, tilsett litt salt, strø over kvernet pepper, dryss over olje og legg i en stekepanne.

Den rillede overflaten på stekepannen imiterer grillrister og danner en appetittvekkende skorpe, mens fett renner inn i rillene og hindrer kjøttet i å komme i kontakt med det.

Stek i 5-7 minutter på hver side. Legg den stekte kyllingen på en tallerken, pensle med saus og la stå en stund. All smak og aroma av dressingen trenger inn i kjøttet, og gjør det utrolig velsmakende. Skjær det avkjølte kjøttet i mellomstore strimler, ca 1 cm tykke.

Riv kinakålen med hendene, ha den i en bolle og bland med litt av sausen.

Legg mykt, aromatisk kjøtt på bladene og hell over resten av sausen.

Kronen på skapelsen vår er sprø kjeks. Dryss over revet ost.

Hvordan liker du denne kyllingsalaten? Men den tilberedes i henhold til den vanligste oppskriften.

En enkel oppskrift på salat med kylling og tomater

Jeg elsker å tilberede denne enkle salaten til feriebordet og glede familien min med en deilig rett.

Den deiligste Cæsarsalaten med kylling

Vi tilbereder en deilig salat fra gyldne krutonger, sprø kålblader og en krydret saus. Jeg tilbyr den mest populære versjonen av Cæsar med kylling. Ikke rart at alle elsker ham så mye!

Ingredienser:

kyllingbryst - 2 stykker, 150 gr.
kinakål
Parmesanost - 50 gr.
sesambaguette - halvparten
salt, malt pepper - etter smak

til sausen:

myk sennep - 2 ts.
eggeplomme - 2 stk.
ansjosfilet - 2-3 stk.
hvitløk - 1-2 fedd
sitronsaft - 1 ts.
olivenolje - 150 g
Parmesanost - 30 gr.
salt/svart pepper

Forberedelse:

La oss starte med å tilberede sausen.
Ha hakket hvitløk og ansjos, eggeplommer, sennep, sitronsaft, finrevet ost, salt og kvernet pepper i et blenderglass og bland alt. Tilsett olivenolje, pisk til rømme tykner.
La oss prøve å få det riktig perfekt smak. Hjemmelaget saus klar for Cæsar.
Deretter skal vi lage kjeks.
Skjær av brødskorpen, kutt fruktkjøttet i mellomstore biter, dryss med olivenolje, tørk i ovnen til den er gyldenbrun.
Koking av kylling.
Legg kyllingbrystene på et skjærebrett, dryss lett med salt, malt svart pepper og favorittkrydderet ditt. Dekk toppen med cellofan og pisk lett.
Kutt deretter i mellomstore biter og stek i en liten mengde olje.
Riv kinakålen i store biter og legg i en bolle. Tilsett kylling, Cæsarsaus, dryss over sitronsaft og bland forsiktig.
Legg i porsjoner på flate tallerkener, legg sprø krutonger på toppen og dryss retten med revet ost.

I dette utvalget tilbød jeg deg den samme salaten, men med ulike alternativer forberedelser. Alt du trenger å gjøre er å velge den mest passende oppskriften.

Vente beste oppskrifter Nyttårsfest!

Cæsarsalat er kanskje en av de mest misforståtte rettene. Men dette hindrer ham ikke i å ha sine fans over hele verden. Selvfølgelig er det velsmakende, tilfredsstillende, originalt og enkelt å tilberede.

Litt historie

I motsetning til det mange tror, har han ingenting med den romerske keiseren å gjøre. Ja og til oppvasken italiensk kjøkken det kan ikke tilskrives. Faktisk er alt med hjemlandet ganske forvirrende. Det ble faktisk laget av en italiener, kokken Caesar Cardini. På et tidspunkt flyttet han til USA med mål om å åpne sitt eget etablissement. Catering. Men han oppdaget det i Mexico, et land som ikke var tynget av forbud på den tiden. Derfor kan tre av disse landene hevde å være involvert i å lage en nyskapende salat.

I følge den vanligste versjonen ble retten født på uavhengighetsdagen. Det var mange gjester på Cæsars etablissement, snacksene fløy avgårde i en utrolig fart, og gjestene krevde mer og mer. På et tidspunkt fant kokken på kjøkkenet bare noen få bunter med salat, kjeks, egg og Worcestershiresaus. Den talentfulle kokken fikk ikke panikk, men rett og slett en rask løsning laget av eksisterende produkter. Retten falt i smak hos alle gjestene. Siden den dagen har salaten oppkalt etter dens skaper etablert seg godt i utvalget av etablissementet hans, og deretter spredt over hele verden.

Hva du trenger for å lage Cæsarsalat

Over nesten hundre år av sin eksistens har denne retten blitt modifisert mange ganger. Som et resultat dukket det opp hundrevis av forskjellige varianter. Men klassisk komposisjon Caesar er som følger: romaine, krutonger (også kalt krutonger) og spesiell Worcestershire-saus. Dette er grunnlaget for ulike variasjoner.

Cooking Caesar: kulinariske finesser

Salat

Velg de ferskeste grønnsakene. I den tradisjonelle versjonen skulle det være romaine - det var fra dette den første Cesar ble tilberedt. Men i moderne varianter er det også mulig å bruke noen andre varianter: isfjell eller salat.

Hvis bladene likevel har klart å visne litt, og du definitivt må tilberede Cæsarsalat i dag, bruk en velprøvd metode. Bløtlegg den i en halv time i kaldt vann (du kan til og med legge til is). På denne måten vil de bli sterkere igjen og retten vil ikke bli ødelagt.

Kjeks

For å tilberede Cesar salat, er de vanligvis laget av loff, skjær den i firkanter. Mest interessant smak det viser seg om kjeksen ikke bare er bakt, men lett stekt i olivenolje smaksatt med urter og hvitløk. I noen tilfeller brukes hel toast. Moderne kjøkken beveger seg bort fra tradisjonelt hvitt brød, og bruker rug, fullkorn og til og med bokhvetevarianter.

En liten hemmelighet for å gjøre Cæsar mer smakfull: bruk både olivenolje og olivenolje til steking av krutonger. smør. Smelt smøret i olivenoljen til det er litt fresende, og tilsett deretter det skivede brødet. Stek under konstant omrøring til skorpen blir gyllen på alle sider. Fjern fra varmen og legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.

Det er mulig, og til og med nødvendig, å bruke litt gammelt brød til kjeks. Dette vil gjøre dem sprøere, og du vil lage en ekte Cesar-salat. Men vær forsiktig når du baker eller steker, ikke overkok! Du vil at krutongene skal være sprø, men myke i midten.

Saus

Den klassiske sammensetningen av Cæsarsalat innebærer bruk av ekte Worcestershire-saus. Ytterligere ingredienser kan endres, men denne bør forbli den samme. Ikke prøv å lage Worcestershiresaus selv. Den inneholder for mange komplekse ingredienser: malteddik, ansjos, sitronmelisse og to dusin forskjellige krydder. Å oppnå den rette smaksbalansen hjemme er ekstremt vanskelig. Derfor, hvis du vil tilberede Cesar riktig, ikke spar på denne komponenten.

Men ikke tro det å fylle bensin i dette tilfellet Det er bare Worcestershire-saus. Nei, den må fortynnes med sitronsaft, sammenpisket rått egg, olivenolje og revet parmesan.

Kanskje var det takket være denne multikomponentdressingen at Caesar til slutt mottok den berømte kulinariske prisen - tittelen på den mest betydningsfulle kulinariske retten i USA det siste halve århundret fra Epicurean Society i Paris.

Innhopp

Det er ikke nok å vite hvordan man lager en deilig Cæsar. Det er også viktig å kunne presentere det riktig. I det post-sovjetiske rommet er det en merkelig forståelse av ordet salat, der alle ingrediensene alltid legges i en bolle, helles med dressing, blandes nesten til en grøtaktig tilstand, og etter det legges denne blandingen ut på tallerkener og servert til gjestene. Når det gjelder retten vår, er denne tilnærmingen fundamentalt feil.

Når vi tilbereder en salat, må vi først rive noen av salatbladene med hendene og legge dem i porsjoner i en serveringsbolle. Hell så i litt av dressingen. De resterende bladene, sausen, parmesan og noen av krutongene blandes sammen og legges på en tallerken. Deretter drysses alt med de resterende krutongene og den resterende delen av parmesan. Dette er den eneste måten vi får en ekte Cæsarsalat, oppskriften på ble laget av Cardini.

Caesar oppskrifter

Etter å ha funnet ut hvordan vi skal forberede Cesar riktig, går vi videre til de spesifikke variantene. Til å begynne med, den vanligste.

Hvordan lage Cæsarsalat med kylling hjemme

Handleliste:

Fersk kyllingfilet - 350 g
Salat - 3 bunter
Krutonger - 20 g
Hard parmesan - 50 g
Voustre saus
Sitronsaft
Vegetabilsk olje (helst oliven)

Pisk kjøttet og stek. Ideelt sett kan du bruke en grill eller grillpanne til denne oppgaven. Tørk kjeksene, legg i en dyp beholder, krydre med olivenolje. Ferske og sprø salatblader rives tradisjonelt for hånd i stedet for å kuttes med en kniv. Parmesan brukes i revet form eller i form av veldig tynne skiver. Bruk derfor enten et fint rivjern eller en kniv til å skrelle grønnsaker. Etter steking skjærer du kyllingen i skiver. Vegetabilsk olje piskes manuelt eller i en blender med Worcestershiresaus og ferskpresset sitronsaft til konsistensen av flytende majones og krydres med krydder.

Legg passende tilberedte salatblader på tallerkener. Drypp med den resulterende dressingen, men behold litt. Legg halvparten av krutongene og parmesan i den. Legg kyllingskivene vakkert på den utlagte salaten, deretter bladene dynket i sausen med krutonger. Til slutt legger du de resterende brødsmulene på toppen. Unn gjestene dine!

Hvordan lage Cæsarsalat med reker

Total tid 1 time

Porsjoner 4

Ingredienser

1 blomsterstand salat (helst Romaine)
1 gren Cherrytomater
10 deler Store reker (Royal eller Tiger)
200 gr Hvitt brød (fransk baguette)
1 fedd hvitløk
1 stk Egg 1 stk
½ stk sitron
Oliven olje
Worcestershire saus
Salt
Pepper

Bruksanvisning

Før hvitløken gjennom en presse. Bland halve mengden mottatt med et par skjeer vegetabilsk olje. Tilsett dine favorittkrydder. Hell den resulterende marinaden over de skrellede rekene. La marinere.

Skjær baguetten i terninger. Tørk i ovnen. Bland hvitløk med olivenolje i en stekepanne, varm den resulterende blandingen godt og tilsett tørkede kjeks til den, stek til en appetittvekkende skorpe vises.

Bland eggeplommen med olivenolje separat, pisk til majones, tilsett sitronsaft og Worcestershiresaus, salt og pepper. Du bør ende opp med en krydret og lett syrlig dressing.

Legg rekene i en stekepanne sammen med oljen. Stek til de er gyldenbrune.

Salaten legges på tallerkenene først. Hell den tilberedte sausen over. Anrett de stekte rekene pent på toppen. Del cherrytomatene i to og legg i retten. Tilsett krutongene og la det småkoke med parmesan. Hell i resten av sausen.

Hvordan lage en deilig Cæsarsalat med kylling og appelsiner

Handleliste:

Kyllingfilet - 2 stk
Appelsin - 1 stk
ingefær - 20 g
½ brød eller baguette
Romaine - 100 g
Isfjell - 100 g
Ruccola - 100 g
Cherrytomater - 200 g
Parmesan - 100 g
Egg - 4 stk.
Kapers - 1 ss.
Sitron - 1 stk.
Ansjos – 5 stk.
Sennep
Oliven olje
Eddik
Pepper

Lag juice av appelsiner. Del kyllingen i små skiver. Lag en marinade av appelsinjuice og ingefær. Dypp kjøttskivene i den resulterende marinaden. La marinere og stek deretter.

Skjær baguetten (gjerne litt tørr) i små firkanter. Plasser de resulterende skivene i ovnen for å tørke. Overfør til en praktisk beholder, tilsett knust hvitløk, litt olivenolje og krydder. Rist den resulterende blandingen.

Romaine, isfjell og ruccola vask, tørk og riv. Skill eggeplommene fra to egg, bland dem med sennep, nyvasket sitronsaft og filetert fisk, mal dem grundig. Smak til med olivenolje. Til slutt tilsett knust hvitløk, finhakket kapers og krydder.

Koking av posjerte egg. Kok opp vannet i en separat kasserolle, tilsett litt eddik og rør til et sterkt boblebad vises. Knekk egget forsiktig inn i den resulterende trakten. Fjern etter et minutts koking og utfør samme prosedyre med det andre egget.

Skjær tomatene i skiver. Riv osten eller skjær den i tynne skiver med en grønnsakskutter.

Server retten: legg passelig bearbeidede salatblader på en tallerken og hell i litt av sausen. Vi legger vakkert kyllingskiver, tomater og posjert kjøtt på toppen. Hell over den resterende sausen. Dryss over revet parmesan og strø en håndfull ristede krutonger. Du kan tjene!

En av de mest populære rettene på enhver restaurantmeny er den legendariske Caesar-salaten. Dette er slett ikke overraskende, for forretten er ikke bare velsmakende og appetittvekkende, men også veldig raffinert. Det mest interessante er at du ikke trenger dyre og vanskelige produkter for å lage denne berømte retten! Sofistikasjonen og perfeksjonen av smaken av salaten ligger i enkelheten i tilberedningen.

Hvem hadde trodd at så mange sultne gjester skulle komme for å feire USAs uavhengighetsdag i 1924? Alkoholen rant som en elv, men det var ikke noe å spise. De berusede gjestene krevde i det minste en slags mat, som det absolutt ikke var noe å lage mat med.

Caesar Cardini, som på den tiden jobbet som kokk på restauranten der feiringen fant sted, så på de resterende, tilsynelatende helt uforenlige produktene, og bare blandet dem. Etter å ha gnidd tallerkenene med hvitløk, spredt den resulterende "vinaigretten" på dem, helte han retten med olivenolje, drysset den med sitronsaft og serverte maten til gjestene på egen risiko og risiko.

Uventet for alle vakte retten vill glede blant de besøkende, som ødela forretten i løpet av få minutter. Etter å ha tenkt litt, bestemte kokken seg for å inkludere retten i menyen til etablissementet sitt, og han hadde rett. Salaten med det majestetiske navnet "Cæsar" brakte ham enestående suksess.

Det har gått mye tid siden den gang, men snacken har ikke mistet sin popularitet. Dessuten har retten blitt kjent i alle verdenshjørner. I dag vurderer kritikere over hele planeten nivået på etableringen og kokkens ferdigheter basert på denne legendariske salaten.

Klassisk versjon av salat, først utført av en kunnskapsrik kokk, inkluderer krutonger fra hvetemel, egg, parmesanost, romainesalat, hvitløk, olivenolje og sitronsaft. Litt senere ble dressingen modifisert, og nå tilsettes Worcestershire-saus. Det ser ut til at det som kan være mer riktig og enklere: kombinere produktene og hell sausen over dem. Men det er ikke så enkelt. En ekte Cæsar, drømmen til enhver gourmet, krever en spesiell tilnærming til forberedelse.

Det meste kompleks prosess anses å være skapelsen av den spesielle sausen som den legendariske retten er så stolt av. For å tilberede det er det ikke nok å bare blande olivenolje, sitronsaft og Worcestershiresaus. Du trenger egg behandlet ved hjelp av en spesiell teknologi: de må legges i kokende vann i nøyaktig ett minutt, deretter fjernes og avkjøles raskt. Komponentene i sausen, i sin klassiske versjon, er ikke kombinert, men brukes separat: hvert lag med salat helles med en ny dressing.

Siden moderne restauranter ikke mangler produkter, har det dukket opp mange alternativer for å tilberede den berømte retten. Skaperen ville absolutt ikke ha blitt fornærmet av dette, siden den første personen som gjorde justeringer av salaten var Caesars bror Cardini. I dag synes mange kokker det er kjedelig å krydre en rett med tradisjonell saus og finne den en verdig erstatning. Den mest kjente av disse alternativene anses nå for å være en dressing laget av eggeplommer, ost, fransk sennep, olivenolje, hvitløk og ansjos.

Grunnleggende sammensetning av salaten har også gjennomgått endringer. I dag tilberedes forretten med kylling, reker, oliven, feta, kinakål og til og med laks. Det enorme antallet alternativer for å tilberede Caesar åpner et bredt utvalg for nybegynnere kokker.

Hvis du lurer på hvordan du skal lage caesarsalat hjemme, trenger du bare finne passende oppskrifter, fylle opp nødvendige produkter, inspirasjon og finne litt tid. Etter å ha lest de trinnvise instruksjonene for å lage den legendariske forretten, kan du tilberede Caesar uten problemer, selv uten noen kulinarisk opplevelse.

Til tross for overflod av oppskrifter, er den mest populære den klassiske versjonen av Cæsarsalat. Å tilberede snacken tar ikke mye tid, og dens utsøkte smak er imponerende og fascinerende.

Ingredienser:

2 kyllingegg;
400 gram Romainesalat;
200 gram tørket baguette;
100 gram revet parmesanost;
2 store fedd hvitløk;
saft av to små sitroner;
100 milliliter olivenolje;
20 milliliter Worcestershire saus;
malt svart pepper, salt.

Cæsar på gresk

En av variantene av snacks som er veldig etterspurt. Oppskriften er ganske interessant, men uvanlig. Du må kjenne til egenskapene til denne forretten før du tilbereder salaten: Gresk feta er et ganske spesifikt produkt som bør smakes før den tas med i retten. Hvis slikt ingrediensen var etter min smak, som betyr at salaten bare vil føre til positive følelser. De som er motstandere av ekte gresk feta bør erstatte den i stedet. klassisk utsikt ost.

Ingredienser:

200 gram Kalamata oliven;
300 gram gresk fetaost;
2 lange agurker;
40 store reker;
2 hoder romansalat;
1 middels søt løk;
8 skiver hvitt brød;
100 gram parmesanost;
6 fedd hvitløk;
16 ansjosfileter;
4 ts dijonsennep;
250 milliliter olivenolje;
saft av to små sitroner;
30 milliliter Worcestershire saus;
salt, malt svart pepper.

Berømt salat med kyllingbryst

En høyere kalori og næringsrik versjon av mellommåltidet. Den klassiske oppskriften, for alle sine fordeler, er ikke mettende og er kun god som en lett middag. Og de som ønsker å spise mer hjertelig vil like Cæsar med stekt kyllingbryst og hvitløk. Takket være den fantastiske kombinasjonen av produkter, viser forretten seg å være velsmakende og veldig appetittvekkende.

En klassisk Cæsar-salatoppskrift med krutonger finnes på menyen til nesten alle kafeer og restauranter. Til tross for sin naturlige letthet og behagelig smak, den klassiske Cæsar-oppskriften fikk alle de kjente kokkene i verden til å gruble over hvordan den kunne suppleres for å gjøre den enda smakfullere og mer ettertraktet, men samtidig forbli like lett og mør. Til tross for alle kjente variasjoner i tilberedning, vil få mennesker huske hva den opprinnelige sammensetningen av retten var.
Den klassiske Caesar-salatoppskriften hjemme er så enkel at den kan tilberedes uten kulinariske ferdigheter eller kunnskap. Det er bare at retter tilberedt med egne hender, med kjærlighet, har en tendens til å være bedre enn de på de beste restaurantene og fra verdens kokker.

I motsetning til hva mange tror, inneholdt det klassiske settet med produkter ikke kjøttprodukter. Og vi tilbyr det første alternativet for å tilberede salaten akkurat som dette - den enkleste, raskeste, i formen den ble oppfunnet av en italiensk kokk for nesten et århundre siden.
Salatoppskriften kan kalles universell - den kan serveres til alle kjøtt- og fiskeretter.

Klassisk Cæsarsalat, du trenger:

salatblader - 200 gr;
Parmesanost - 300 gr;
4 egg;
6 skiver brød;
oliven olje;
hode av hvitløk;
Worcestershire saus - 1,5 kopper;
eggeplomme;
sitronsaft - 1/4 kopp;
parmesan spon - 100 gr.

Klassisk Cæsarsalat:

Skjær brødskivene i terninger og tørk i ovnen til de er lett brune.
Kok kyllingegg i 10 minutter i kokende vann. Avkjøl ved å fylle med kaldt vann. Skrell og skjær i skiver eller sirkler.
Vask salaten og riv den i små biter.
Tilbered dressingen: miks til en jevn (det anbefales å bruke blender) Worcestershiresaus, sennep, parmesanspon, sitronsaft, olivenolje og eggeplomme.
Skrell hvitløken, press gjennom den og tilsett dressingen. Pisk sausen igjen.
Legg egg, salat og osteterninger i en salatskål, hell saus over, dryss med brødsmuler.
Det anbefales å servere umiddelbart slik at krutongene ikke rekker å bli bløte under sausen.

Cæsarsalat klassisk oppskrift med kylling

Kylling Cæsar er en klassisk oppskrift som er rask og enkel å tilberede. La oss vurdere det vanlige alternativet som oftest oppstår.

Produkter for matlaging:

en haug med salatblader;
100 g parmesan;
lite hvitt tett brød;
3 fedd hvitløk;
2 egg;
8 cherrytomater;
ts kornete fransk sennep;
150 ml olivenolje;
2 ss. l. vineddik;
1/2 ts. fint kornsalt;
1/2 ts. pepper

Klassisk Cæsarsalatoppskrift med kylling:

Forbered først kjeksene. Denne gangen foreslår vi å steke bitene i olivenolje. For en duftende lukt, legg til et par hvitløksfedd, kuttet i 4 deler. Stek i ikke mer enn 10 minutter, rør av og til for å sikre jevn behandling.
Vask kyllingbrystene, la overflødig væske renne av, og gni deretter grundig med salt og pepper. Stek i varm olje til den er lett gyldenbrun, men ikke overtørk - kyllingen skal forbli saftig. Når det er avkjølt, kutt i biter.
Tilbered sausen: bland i blender 1 et rått egg, fedd hvitløk, sennep, olje, eddik, salt og pepper blandingen og pisk igjen.
Kok egget, avkjøl, skrell og skjær i biter.
Skjær parmesan i små skiver.
Vask salatbladene og riv dem for hånd i bunnen av salatfatet. Legg kyllingbiter på toppen, hell saus, dryss over krutonger og parmesan. Pynt med kirsebærskiver og eggebiter.

Du kan også prøve å lage mat, og tilberedningen vil ikke ta mye av tiden din.

Klassisk Cæsar med kylling

Det er en oppfatning at den klassiske Caesar-dressingen for salaten med samme navn er tilberedt med ansjos. La oss prøve å forberede denne oppskriften. Beregning av mat til 4 porsjoner, forutsatt at retten spiller en rolle fullt måltid til lunsj eller middag.

Liste over produkter for matlaging:

4 bunter med salatblader;
2 kg kyllingfilet uten skinn og bein;
gårsdagens brød som veier 320 g;
400 g parmesan;
2 hoder av hvitløk;
2 egg;
8 bord. l. sitronsaft;
4 ts. sennep;
1/2 kopp olivenolje;
1 1/2 kopper raffinert solsikkeolje;
16 stykker ansjosfileter;
2 ss. l. Worcestershire saus;
2 ts. malt svart pepper;
2. ts. salt.

Klassisk Cæsar med kylling:

Vask kyllingbrystene grundig, renne av og stek til de er gyldenbrune. Kutt deretter i terninger.
Skjær brødet i små terninger. Bland vegetabilsk olje med knust hvitløk i en separat beholder og la den trekke i minst 40 minutter. Etterpå drysser du brødterningene med hvitløksolje og tørker i ovnen til en vakker gylden fargetone. For å sikre at fremtidige kjeks brunes jevnt, anbefales det å snu dem etter 2-3 minutter.
Tilbered ansjossaus: kok eggene i 2-3 minutter i kokende vann til de har en rennende eggeplomme. Avkjøl, skrell og legg i en beholder. Tilsett sitronsaft, sennep, begge typer olje til dem, pisk med en blender.
Finhakk de ferdige ansjosfiletene og tilsett sausen. Blande. Salt, pepper, tilsett Worcestershiresaus og pisk i mindre enn 1 minutt.
Sett sammen salaten i porsjonerte tallerkener: salatblader, kyllingbiter, krutonger, hell over sausen og dekk med revet ost.

Klassisk Cæsarsalatoppskrift med kylling

Sammensetningen av salaten er praktisk talt ikke forskjellig fra den vanlige Caesar med kylling, men agurken vil legge til et lite snev av friskhet. Det anbefales å tilberede så mye du kan spise på en gang, da grønnsakene slipper juice, og dagen etter blir retten ikke lenger så velsmakende.

Liste over nødvendige ingredienser:

kyllingbryst uten bein og hud - 1,5 kg;
kinakål - 1 middels gaffel;
kyllingegg - 2 stk;
fersk agurk - 1 stk.;
vanlige tomater - 2 medium;
hard ost - 150 g;
raffinert olje - 5 bord. l.;
krydder "Khmeli-suneli" - 1 ts;
malt pepper - 1 teskje. l.;
finkornet salt - 1 teskje. l.;
hvete og rugbrød - 2 mellomstore skiver hver.

Cæsarsalat med kylling klassisk oppskrift:

Kok kyllingen i lettsaltet vann til den er gjennomstekt. Legg på en egen tallerken til avkjøling.
Skjær brødet i små terninger og stek i en liten mengde oppvarmet olje til det er gyldenbrunt, rør hele tiden med en slikkepott for å sikre jevn bløtlegging i olje og steking.
Vask agurker og tomater. Skjær i biter.
Kok eggene i kokende vann i 7 minutter, avkjøl i isvann, skrell og riv.
Skyll kålen grundig og skjær den i mindre biter med en skarp kniv.
Riv osten i en egen bolle.
Ta en ren dyp bolle for å tilberede dressingen, hell olje i den, tilsett krydder og bland godt.
Samle alle ingrediensene i en salatskål (unntatt brødsmuler), tilsett saus og bland godt. La trekke i smaker og aromaer av krydder i en tredjedel av en time, deretter kan du servere, drysset med kjeks og revet egg på toppen.

Hjemmelagde kjeks er mye mer smakfulle enn butikkkjøpte, men butikkkjøpte kan også brukes som et alternativ. Det anbefales å bruke med hvitløksmak, moderat hard (for eksempel en blanding av rug og hvetemel, eller kun hvete). Det anbefales ikke å kjøpe for krydret eller med en uttalt smak - slike krutonger vil avbryte smaken av selve salaten.
For å lage sitronsaft raskt og enkelt, varm frukten over middels høy for mikrobølgeovn i et halvt minutt, ikke mer. Etter dette vil saften være veldig lett å presse ut. Det anbefales å bruke en spesiell manuell juicer for disse formålene.
Hvis du ikke har tid til å tilberede en kompleks saus, er det bedre å kjøpe en ferdig i en butikk, med samme navn"Caesar" eller olivenolje blandet med urter "khmeli-suneli" eller "herbs de Provence." Ikke bruk vanlig majones under noen omstendigheter - smaken av retten vil miste sin originalitet og vil ligne den mest vanlige grønnsaks- og kjøttsalaten.
Tradisjonelt serveres krutonger, sammensatt salat og saus i separate beholdere slik at alle ved bordet kan tilsette så mye dressing og krutonger de ønsker. Til en familiemiddag kan du servere en klassisk Cæsar-salat allerede kledd, men kjeksen forblir i en egen bolle slik at de ikke blir bløte under sausen.