İtalyan mutfağı Dünyada en yaygın ve kullanılan yöntemdir. Şampiyonluğunu öncelikle makarna ve pizza gibi yemekler sayesinde kazandı. Dünyanın hemen her ülkesinde bu yemeklerin çeşitli çeşitleri hazırlanmaktadır. İtalya'nın gastronomisine yaklaştığınızda, ana bileşenleri makarna, sebze, et, balık, deniz ürünleri, zeytinyağı, peynir, şarap ve otlar (özellikle fesleğen) olan birçok benzersiz bölgesel tarif keşfedersiniz.
İtalyan mutfağının yemeklerini daha detaylı hatırlayalım...
Roma İmparatorluğu, çok çeşitli yemeklerin yer aldığı ziyafetleriyle ünlüydü. O zamandan beri İtalya'da et pişirme geleneği korunmuştur. ayni. Örneğin, İtalyanlar et yahnisi hazırlıyorlarsa, genellikle eti küçük parçalara ayırmazlar, parçanın tamamını haşlarlar.
Orta Çağ'da İtalyan mutfağı daha rafine hale geldi. Balık sofrası daha da çeşitlendi. İtalyanlar, Akdeniz balıklarının yanı sıra yengeç, kabuklu deniz ürünleri, mürekkep balığı, karides, ıstakoz ve ıstakozları yemek pişirmede kullanmaya başladı.
Rönesans döneminde İtalya'da yemek pişirme sanat mertebesine yükseltildi. 16. yüzyılda Vatikan kütüphanecisi Bartolomeo Sacchi tarafından Gerçek Zevkler ve Refah Üzerine başlıklı karmaşık bir yemek kitabı yayınlandı. Yayın 6 kez yeniden basıldı, İtalya halkı arasında çok popüler oldu. Daha sonra Floransa'da mutfak becerilerini öğreten okullar açılmaya başladı.
Dünyanın İtalyan yemeği olarak bildiği şeylerin çoğu İtalya'nın güney kesiminden geliyor. Kuzey İtalya ülkenin geri kalanından daha zengindi. Bu nedenle İtalya'nın kuzey ve güney mutfakları arasında büyük farklılıklar ortaya çıktı. Güney kısmıÜlke fakirdi, bu yüzden insanlar yemek pişirirken besleyici ve ucuz ürünler kullanmak zorundaydı. Kuzeyde krema ve yumurtadan taze makarna üretilirken, güneyde kuru makarna yapma zanaatı mükemmelleştirildi ve makarna.
İtalyan mutfağı dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir, ancak örneğin Fransızların aksine daha spesifiktir. Başlıca avantajlarından biri kullanılan ürünlerin mevsimselliğidir.
İtalyan yemeklerinin ana malzemeleri hamur, domates, sarımsak, kırmızı biber, zeytinyağı, lahana, havuç, soğan, kereviz, patates, salata, kuşkonmaz, otlar ve çok sayıda peynir. Pirinç de popülerdir; et, karides, istiridye, mantar vb. ile servis edilir.
İtalya, Parmesan, Gorgonzola, mozzarella, mascarpone ve diğerlerinin doğum yeridir. Peynir, bir İtalyan yemeğinin en önemli bileşenidir; rendelenmiş veya küçük parçalar halinde kesilmiş olarak eklenir.
Olmadan zeytin yağı neredeyse hiçbir maliyeti yok İtalyan yemeği. Kızartmada, çeşitli baharatların hazırlanmasında ve ayrıca salatalara eklenmesinde kullanılır. İtalyan mutfağında bunu kullanmamaları ilginç. ayçiçek yağı: Sızma zeytinyağı veya domuz yağı.
İtalya'da domates sosu çok popüler. Genellikle kısık ateşte uzun süre kaynatılır ve ardından fesleğen, mercanköşk gibi baharatlar eklenir. Genel olarak İtalyan mutfağında pek çok farklı baharat kullanılır: biberiye, kekik, adaçayı, kimyon ve diğerleri. Onlar sayesinde yemekler eşsiz bir tat kazanıyor.
İtalya'nın her bölgesinin yemek pişirme kültürünü şekillendiren kendine has gelenekleri vardır. Ülkenin belirli bir bölgesinin mutfağını etkileyen ana faktörlerden bazıları iklim, yaşam tarzı ve yerel halkın ürettiği ürünlerdir.
Molise ve Abruzzo bölgeleri peynirleri ve füme etleriyle ünlüdür. Basilicata'nın mutfağında et yemekleri, zengin çorbalar ve diğer doyurucu yemekler yer almaktadır. Calabria, Ligurya ve Apulian yemekleri balık ve deniz ürünlerine dayanmaktadır. Ayrıca Calibria'da çok miktarda sebze ve meyve yetişiyor. 
Dünyaca ünlü İtalyan yemeği pizzanın doğduğu yer, Campania'nın başkenti Napoli'dir. Burada doyurucu, baharatlı güveçler ve meyveli tatlılar da popülerdir.
Parmesan, Parma jambonu, balzamik sirke ve mortadella Emilia Romagna'dan geliyor. Başkenti Roma olan Lazio bölgesinin mutfağı da dana eti ve kuzu eti tüketimiyle öne çıkıyor.
Lombardiya ve Piedmont bölgelerinin mutfakları tipik olarak pirinç, polenta ve gnocchi yemeklerinin kullanımıyla karakterize edilir. Piedmont'un aynı zamanda en iyi beyaz yer mantarlarını ürettiği de biliniyor.
Toskana'nın verimli toprakları mükemmel meyve ve sebzelerin yanı sıra hayvancılık için mera sağlar. Sığır eti, domuz eti ve av eti yemekleri burada popülerdir.
Sardunya mutfağındaki ana rol yılan balığı, ton balığı, ıstakozdur ve geleneksel tatil yemeği ise şişte kızartılmış genç bir domuzdur. Sicilya yemekleri İtalyan, Arap, Yunan ve İspanyol mutfaklarının unsurlarını birleştiriyor. Sicilya mutfağını kısaca anlatırsanız üç kelime olur: makarna, balık, tatlılar. Geleneksel yemekler Trentino - Alto Adige bölgesi köfte ve tütsülenmiş sosislerdir. Burada şarap yapımı da yapılıyor.
Umbria kaliteli zeytinyağı ve siyah yer mantarı tedarik ediyor. Bu bölgenin yemekleri domuz eti, kuzu eti, av eti ve av hayvanlarından hazırlanmaktadır. nehir balığı. Veneto ve Friuli balık yemeklerinin yanı sıra polenta ve risottoyla ünlüdür. Marche bölgesinin ana ürünleri ise domuz eti, makarna ve zeytindir.
İtalya'da popülerliğin ilk sırasında şekil, kalite ve tat bakımından farklılık gösteren çeşitli makarna yemekleri yer alıyor. Bu yemeklere tek kelimeyle makarna denir. Genellikle birçok İtalyan sosundan biriyle tatlandırılır. Uzun “spagetti”, orta boy “Maccheroni”, kısa “bucatini”, ince “şehriye” ve çok ince “cappellini” bulunmaktadır. Gerçek makarna durum buğdayından yapılır.
“Makarna”, makarna, gnoczi (küçük köfte), spagetti, mantı, tagliatelle (bir erişte türü) gibi yemekleri içerir. Bütün bu yemekler çok lezzetlidir ve birlikte yenir. domates sosu. Fritto de pesce (yağda kızartılmış balık) en lezzetli ve aynı zamanda basit balık yemeği olarak kabul edilir.
Pizza sadece İtalya'da değil tüm dünyada çok popüler. Pizza özel restoranlarda - pizzacılarda hazırlanır, ancak normal bir restoranda da sipariş edilebilir.
Bir diğer geleneksel İtalyan yemeği ise jambon, peynir, soğan, mantar ve karidesli pirinç pilavı olan risottodur. Ancak kompozisyon değişebilir.
İtalyanlar buğday ekmeği yerler. Paneficcio adı verilen küçük özel fırınlarda hazırlanıp satılıyor.
Otlar ve baharatlarla pişirilmiş ve zeytinyağıyla tatlandırılmış dana filetosu parçaları olan carpaccio da daha az ünlü değil. Bu yemek hem meze hem de ana yemek olarak servis edilir.
İtalya'yı dolaşan Fransız gezgin de Brosse, 1739'da arkadaşlarına tavuk kızartması hakkında yazdı. Bu yemeğin tarifini biraz detaylı bir şekilde özetledi: “Önce soğan suyunu geniş bir düz kapta hazırlayın, ardından kremalı sosu ekleyin ve haşlanmış genç tavukları içine batırın. Bu yemeğin üzerine portakal çiçeklerinin demlenmesinden hazırlanan su ekleniyor ve sıcak olarak servis ediliyor.” De Brosse olağanüstü tadı anlatmaya devam ediyor bu yemeğin. Bu yemeğe hayran kalarak, eşsiz tadı kendiniz görmeniz için pişirmeyi denemenizi tavsiye ediyor. Sıradışı tarifler bulmak için özellikle İtalya'yı dolaşan başka gezginlerin de olduğu unutulmamalıdır.
Çorbalar İtalya'da da popülerdir. Çorba kelimesinin kendisi İtalyan köklerine sahiptir. En sıradışı çorbalar arasında "Pavesa" ve "Napoliten sakatat" bulunur. Pavesa çorbası kavrulmuş etlerden hazırlanır. Beyaz ekmek ve yumurtalar. Et suyu ile doldurulur ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. “Napoliten sakatatlar” sakatatlardan, çeşitli sebzelerden ve peynirden yapılır. Çorba çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. İtalyan mutfağında şüphesiz daha birçok yemek var. Yukarıda sadece birkaçı kısaca anlatıldı, bu bize ilginç geldi ve aynı zamanda evde hazırlanmaları da zor değil. Sıra dışı mutfağının yanı sıra İtalya'nın çok zengin bir mutfağı var. ilginç hikaye. Ve çoğu zaman yemek pişirmeyle bağlantılıdır. Olağandışı vakalar ve İlginç gerçeklerİtalyan mutfağının tarihi hakkında.
Fakir bir Sicilya köyünde ne zaman ve hangi evde tatil yapılacağını belirlemek hiç de zor değil. Bildiğiniz gibi tatilde ailenin sahip olduğu en iyi şeyler masaya konur. Ve Sicilyalı fakir köylü, tatilde her zaman şnitzel kızartır, aroması hızla köye yayılır ve tatilin başarılı ve eğlenceli geçeceği anlamına gelir. Domuz şnitzeli tuz, karabiber, ince doğranmış soğan ve diğer baharatlarla ovulur ve kızartılır. Daha sonra domatesler ayrı ayrı kızartılır ve üzerine şnitzel konur. Garnitür genellikle kabarık pirinçtir.
Makarnanın kökeni hakkında birçok versiyon var. Bunlardan birine göre bu yemeğin adı bir kardinal tarafından verilmiştir. Makarnayı ilk gördüğünde ve tadına baktığında şöyle haykırdı: "Ah, ma caroni!" - İtalyancadan tercüme edilen "Ah, ne kadar tatlı!" anlamına gelir. Başka bir versiyona göre isim, Güney İtalya şehirlerinde olağandışı bir şeyle karşılaştıklarında ona "makerone" adını veren Yunanlılara aittir. Literatürde makarnadan ilk kez Decameron'da bahsedilmektedir. Makarna pişirmek gerçek bir sanattır. Sadece kaynar suya batırılmalıdırlar. Makarnayı hala biraz sertken bir kevgir içine atmanız gerekir. Daha sonra üzerine SICAK su dökün. Suyunun süzülmesini sağlayın ve tabaklara yerleştirin. Makarna hazır. En iyi makarna sosu gerçektir İtalyan sosu"Salsa di pomodoro."
İtalya'da yemek pişirme, Rönesans döneminde sanat mertebesine yükseltildi. Vatikan kütüphanecisi Bartolomeo Sacchi (Platin), De Honesta Valuptate ac Valetudine (Gerçek Zevkler ve Refah Üzerine) başlıklı ayrıntılı bir yemek kitabı derledi; Otuz yıl boyunca kitap altı baskıdan geçti. Floransalı tüccarlar mutfak sanatları okulları kurmak için büyük meblağlar harcadılar.
Büyük bir gurme olan Catherine de Medici, Fransız kralı II. Henry ile evlendiğinde yanına İtalyan bir aşçıyı da götürmüştü. Bundan önce Fransız mutfağı yoktu. Gastronomi ansiklopedisi (Larousse Gastronomique) bile İtalya'yı ulusal mutfağın doğum yeri olarak adlandırıyor.
İtalyan mutfağının ilk kurbanları, Fransa sınırındaki Kuzey İtalya mutfağını etkilediklerine o kadar inanan Fransızlardı ki, geleneksel İtalyan makarnaları neredeyse fark edilmeden menüde kendine yer bulmayı başardı. büyük miktar Fransız restoranları. Amerika Birleşik Devletleri, evrensel fast food repertuarına en hızlı pişirilen İtalyan yemeğini ekledi: pizza. İtalyanların artık bundan memnun olmadıklarını kabul etmek gerekir: Amerikalıların asırlık bir mayonez tarifini bozması yalnızca birkaç yılını aldı. Macunların tanındığını söyle kartvizitİtalyan mutfağı hiçbir şey söylememek gibidir. Arkeologlar macun üretimi ve pişirmeye yönelik ilk aletleri Etrüsk mezarlarında buldular. Ve MS 1000 yılında, ataerkil şef Martin Corno zaten "Sicilya Eriştesi ve Makarna Mutfak Sanatı" kitabını yazmıştı. Makarnanın ne olduğunu bilmek yeterli İtalyan sadece makarnanın adı değil aynı zamanda genel olarak “yemek” kelimesinin eş anlamlısıdır. Yani birinden aynı anda yiyecek bir şeyler pişirmesini istemek, "bana biraz makarna ver" gibi geliyor!
İtalyanca akşam yemeği yemek istiyorum! Fesleğen, domates, peynir zaten sepette, evde dolapta pilav var... İtalya'yı ziyaret etmek isteyen birçok turist, kendilerine özgü yerel mutfağı tatma isteğini kendilerine yol gösteren ana nedenlerden biri olarak gösteriyor. Gerçekten de İtalyan yemekleri ülke sınırlarının çok ötesinde son derece popüler. Ve İtalyanlar için mutfak gelenekleri, örneğin mimari veya sanattan daha az önemli değil! Sizi rahat mutfağınızın sınırlarından çıkmadan bir mutfak yolculuğuna çıkmaya ve İtalyan ev kadınlarının en iyi geleneklerinde akşam yemeği hazırlamaya davet ediyoruz. Bulunması zor malzemeler veya özel beceriler yok; bu tariflerle herkes başa çıkabilir!
İtalyan yemeği tarifleri
etli ve sebzeli italyan çorbası
Klasik bir sebze çorbası mutlaka kalın ve zengin olmalıdır ki, dedikleri gibi "kaşık dursun." Ne kadar farklı sebze olursa o kadar iyi! Geleneksel olarak sebzeli çorbaya baklagiller eklenir. Taze fasulye ve bezelye çabuk pişer, ancak kuru fasulye kullanırsanız önce ıslatılmaları gerekeceğini unutmayın.
- 2 litre su
- 1 yığın yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 yığın fasulye
- 0,5 baş lahana (küçük baş)
- 4 domates
- 2 patates
- 2 kabak
- 1 havuç
- 1 soğan
- 0,5 yığın. pirinç
- kızartmak için zeytinyağı
- tuz, karabiber, aromatik otlar (fesleğen, mercanköşk, kekik)
- Lahanayı ince ince kıyın. Kabak, patates, havuç ve domatesleri küpler halinde, soğanı ise ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı zeytinyağında altın rengi olana kadar kavurun, havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Tüm sebzeleri ve yeşil bezelyeyi tavaya ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.Servis yapmadan önce çorbayı aromatik otlarla baharatlayın.
Bruschetta
Bruschetta genellikle ana yemekten önce meze olarak servis edilir. Temel genellikle ciabatta veya diğer çıtır ekmeklerdir. Kızartılır, sarımsakla ovulur ve üstüne sulu bir dolgu konur.
- 1 ciabatta
- 300 gr domates
- 1 paket bazilika
- 2 diş sarımsak
- tatmak için tuz
- zeytin yağı
- 0,5 çay kaşığı. limon suyu
- sert peynir (parmesan idealdir)
- Ekmeği dilimler halinde kesin ve ızgarada veya kuru bir tavada kurutun. Sıcak krutonları sarımsakla ovalayın.
- Domatesleri küp küp doğrayın, fesleğenleri doğrayın, damak tadınıza göre tuz ekleyin, zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırın, karıştırın. Kızarmış ekmeğin üzerine domatesleri yerleştirin ve istenirse üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Caprese
Bu salata İtalya'nın eşsiz bir sembolüdür çünkü renk şeması İtalyan bayrağını temsil etmektedir!
- 3-4 domates
- 150 gr mozarella
- 0,5 demet. bazilika
- tatmak için tuz, karabiber
- zeytin yağı
- kurutulmuş kekik
- Peyniri ve domatesleri yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Fesleğen yaprakları serpiştirilmiş bir tabağa teker teker yerleştirin. Tuz, karabiber, zeytinyağı serpin. Kıyılmış kurutulmuş kekik serpin.
Mantarlı risotto
Risotto için pek çok tarif var, ancak bir şey hala önemli: pirinç yuvarlak olmalı, belirli çeşitlerden (“Arborio”, “Vialone Nano”, “Carnaroli”) olmalı ve hiçbir koşulda yıkanmamalıdır! Yemeğin kıvamı neredeyse kremsi olmalı, ancak pirinç taneleri al dente (bizim düşüncemize göre "dişte") kalmalıdır. Ayrıca ne kadar çok kişiye yemek pişirirseniz risottonun daha lezzetli olduğunu söylüyorlar. Aşağıda 2 porsiyon için gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.
- 150 gr pirinç (Arborio)
- 80 ml beyaz vermut (beyaz yarı tatlı da olabilir)
- 400 ml tavuk suyu
- 200 gr petrol
- 2 diş sarımsak
- 1 soğan
- 20 gr tereyağı
- 30 gr parmesan
- 100 ml krema %20 yağlı
- tuz, karabiber, maydanoz
- kızartmak için zeytinyağı
- Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın, zeytinyağında kızartın, doğranmış sarımsakları ve iri doğranmış mantarları ekleyin.
- Birkaç dakika kızartın.
- Parmesan'ı rendeleyin, krema ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
- Ayrı bir tavada eritin tereyağı. Pirinci yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın (karıştırırken çıkan ses, dökülen kumun sesine benzeyecektir).
- Vermut veya şarabı dökün ve birkaç dakika pişirin. Bundan sonra tavaya tavuk suyunu dökün (pirinci 1 santimetre kaplamalıdır). Yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Hazırlanmadan 2 dakika önce mantarları ekleyin, karıştırın, ardından kremalı karışımı ekleyin, karıştırmayı unutmadan bir dakika daha ateşte tutun. Tuz ve karabiber serpin, kapağını kapatın ve ocaktan alın. 2 dakika sonra yemek tabaklara yerleştirilebilir.
Panna cotta
Yemeğin adı İtalyancadan “haşlanmış krema” olarak çevrilmiştir. Tatlının sadeliği hiçbir şekilde çekiciliğini bozmaz. Çeşitli meyve katkı maddeleri, meyvelerden yapılan soslar, kahve, çikolata, alkol ile hazırlanır... Ve bunun sıradan sütlü jöle olduğunu düşünmeyin! Doğru şekilde pişirilen Panna cotta, kadifemsi bir kesimle yumuşaktır.
- 8 gr hazır jelatin
- Jelatin için 50 ml buzlu su
- Şurup için 50 ml su
- 250 ml krema %35 yağlı
- 125 ml süt %3 yağ
- 110 gr şeker
- 2-3 damla doğal vanilya özü
- 2 limon
- Jelatinin üzerine buzlu su dökün, karıştırın ve ıslanana kadar bekleyin.
- Kremayı, sütü bir tencereye dökün, 60 gr şeker ve vanilya özü ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Ateşten alın, yaklaşık 80 dereceye kadar soğutun.
- Kremsi karışıma jelatin ekleyin, kabarcık oluşturmayacak şekilde çok gayretli olmadan yavaşça karıştırın. Kalıplara, bardaklara veya kaselere dökün. 5-6 saat buzdolabında bekletin.
- Limon şurubunu hazırlamak için limonları rendeleyin ve küçük bir tencereye koyun. 50 gr şeker ve su ekleyin. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Bir dakika pişirin, ocaktan alın. Tatlıyı limon şurubu ile servis edin.
Ama size burada veda etmiyoruz, tekrar gelin!
İtalyanca akşam yemeği
Kereviz krema sosu
İçindekiler
Kereviz sapları – 300 gr, limon – 1 adet, krema – 100 ml, un – 1 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 diş, yeşil biber - 5 bezelye, kereviz - 1 dal, tuz.
Pişirme metodu
Kereviz yıkanır, 7-8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda 7-10 dakika haşlanır. Sarımsak ezilir ve unla birlikte tereyağında altın rengi oluncaya kadar sotelenir. Daha sonra kremayı ve ezilmiş yeşil biberi ekleyip koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Limonun yarısının suyunu sıkın, kalan yarısını dilimler halinde kesin.
Bitmiş kereviz bir tabağa konur, üzerine limon suyu serpilir, üzerine kremalı sos dökülür, limon dilimleri ve bitki yapraklarıyla süslenerek servis edilir.
Deniz ürünleri ve domatesli spagetti
İçindekiler
Spagetti – 200 gr, dondurulmuş soyulmuş karides – 200 gr, dondurulmuş midye eti – 100 gr, domates – 2 adet, sarımsak – 1 diş, zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşık, fesleğen yeşillikleri - 2 dal, tuz, öğütülmüş kırmızı ve karabiber tadında.
Pişirme metodu
Spagettiyi tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Sarımsak soyulup ince ince doğranır, tavada bitkisel yağda 1-2 dakika sotelenir, ardından karides, midye, soyulmuş ve doğranmış domatesler tavaya konularak 5-7 dakika daha pişirilir.
Pişirmenin sonunda tuz, kırmızı ve karabiber ekleyin.
Spagetti tabaklara dizilir, üzerine karides ve domates konulur, fesleğen yapraklarıyla süslenerek servis edilir.
Jambonlu ve salamlı pizza
İçindekiler
Hazır hamur – 300 gr, peynir – 200 gr, jambon – 150 gr, salam – 100 gr, domates – 2 adet, ketçap – 2 yemek kaşığı. kaşık, kekik - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Domatesler yıkanıp dilimlenir, peynir rendelenir, jambon şeritler halinde kesilir ve salam ince dilimler halinde kesilir. Hamuru ince bir şekilde açın, fırçayla ketçap sürün, jambon, salam ve domates serpin, üzerine peynir ve kekik serpin ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
Sırlanmış meyveler
İçindekiler
Çilek – 200 gr, muz – 2 adet, portakal – 1 adet, kivi – 2 adet, bitter çikolata – 100 gr, beyaz çikolata – 100 gr, pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. kaşık, nane - 1 dal.
Pişirme metodu
Çilek ve meyveler yıkanır. Kivi, muz, portakal soyulur. Kivi ve muz dilimler halinde kesilir, portakal dilimler halinde kesilir. Siyah ve beyaz çikolatayı su banyosunda ayrı ayrı eritin. Çilek ve kivi dilimleri beyaz çikolataya, muz dilimleri ve portakal dilimleri siyah çikolataya batırılır. Daha sonra meyveyi bir tel rafın veya parşömen kağıdının üzerine koyun. Sır sertleştiğinde meyveyi bir tabağa aktarın, üzerine pudra şekeri serpin, nane yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
Tüm aile için 500 akşam yemeği kitabından yazar Maskaeva Yulia Vladimirovnaİtalyan yemeği Kremalı soslu kereviz Malzemeler Kereviz sapları - 300 gr, limon - 1 adet, krema - 100 ml, un - 1 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 diş, yeşil biber - 5 bezelye, kereviz - 1 dal, tuz. Kereviz pişirme yöntemi
Sizin Mantı Eviniz kitabından yazar“İtalyan usulü” Gerekli: 550 gr un, 1/2 su bardağı su, yumurta, bir tutam tuz İçi için: 500 gr dana eti, 100 gr domuz yağı, yumurta, tuz, karabiber Sos için: 2 su bardağı kırmızı sos, 150 gr domates püresi, 100 gr petrol, 60 gr jambon, 80 gr soğanlar, 50 gr sade yağ, 1/2 su bardağı
Sizin Pizzacınız kitabından yazar Maslyakova Elena Vladimirovnaİtalya'da İtalya'yı ziyaret eden ve bu ülkenin güzelliğine hayran kalan tüm şanslı insanlar, ne kadar lezzetli yemekler denedikleriyle övünme fırsatını kaçırmıyor. İtalyan mutfağı sadece uzun spagetti ve sulu lazanyayla değil aynı zamanda her türlü hamur ürünüyle de ünlüdür. Örneğin,
Düdüklü Tencere Yemekleri kitabından yazar Krasichkova Anastasia Gennadievnaİtalyan usulü Gerekli: 200 gr un, 60 gr sebze yağı, 120 gr süt, 1 yumurta, 15 gr yaş maya, tuz İçi için: 200 gr peynir, 500 gr domates, 5 adet sosis, 40-60 gr bitkisel yağ, karabiber, kırmızı biber, tuz Hazırlama Şekli: Mayayı eritin. maya ve sütü ısıtıp bırakın
Toprak Çömleklerdeki Yemekler kitabından yazarİtalyan çorbası Malzemeler: 1,5 lt et suyu, 100 ml krema, 400 gr haşlanmış sığır dili, 100 gr peynir, 20 gr salça, 1 soğan, 50 gr tereyağı, 10 gr hardal, 40 gr un, bıçağın ucunda küçük hindistan cevizi, tuz Hazırlama Yöntemi: Soğanı soyun, ince yıkayın.
Kimseyi Yemeyeceğim kitabından yazar Zelenkova OKİtalyan ördek çorbası Malzemeler 300 gr ördek eti, 50 gr spagetti, 1 demet biberiye ve fesleğen, 2 patates yumrusu, 1 havuç, 1 domates, biber, tuz Hazırlama Yöntemi Patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin. Yeşillik
Salatalar kitabından. Gelenek ve moda yazar yazar bilinmiyorİtalyan usulü dana eti Malzemeler 700 gr dana eti, 800 gr konserve soyulmuş domates, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet kereviz sapı, 60 ml zeytinyağı, 60 ml sek kırmızı şarap, 60 ml krema, öğütülmüş hindistan cevizi, karabiber, tuz. Dana Durulama,
Buharda Pişirme kitabından yazar Babenko Lyudmila Vladimirovnaİtalyan Pilavı Pirinci haşlayın ve bir tavada kızgın yağda kızartın. Rendelenmiş peynir ile servis yapın. 300 gr pirinç, tereyağı, rendelenmiş peynir,
Kitaptan 800 yemek oruç günleri yazar Gagarina Arinaİtalyan salatası 50 dk 4 porsiyon 100 gr jambon, 250 gr lahana, 50 gr makarna, 50 gr havuç, 50 gr kereviz, otlar, şeker, tuz Sos için: 25 gr tereyağı, 25 gr. buğday unu, süt, 1 yumurta sarısı, bitkisel yağ, sirke, hardal, tuz.1. Lahanayı şeritler halinde kesin ve serpin
Rus deneyimli bir ev hanımının Yemek Kitabı kitabından. Hamur ve tahıl yemekleri yazar Avdeeva Ekaterina Alekseevnaİtalyan Güveci Kabağı ve patlıcanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Biberleri yıkayın, üstünü kesin, çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın çiğ yumurta(bu amaçla bir karıştırıcı kullanabilirsiniz), ince bir rende üzerine rendelenmiş ile birleştirin
Tencerede Yemek Pişirme kitabından yazar Kozhemyakin R.N.İtalyan Pirinci Neye ihtiyacınız olacak: 1? su bardağı pirinç, 180 gr peynir, 600 ml et suyu, 6 yemek kaşığı. l. tereyağı, tadına göre tuz Ve pişirmeye başlayın: Pirinci ayırın, durulayın, et suyunun bir kısmını ekleyin ve pişirin, ara sıra karıştırarak ve geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek pişirin.
1000 yemek tarifi kitabından hızlı düzeltme yazar Mihaylova Irina Anatolyevnaİtalyan Pirinci: İyice yıkanmış 400 gr pirinci tamamen kaynatın. 200 gr jambonu ve karnabaharı rendeleyin ve kıyılmış maydanoz, sarımsak, karabiber, tuz ve bir miktar taze dereotu ekleyerek karıştırın.
Fırından Yemekler kitabından yazar Nesterova Daria Vladimirovnaİtalyan pirinci Bileşenler Pirinç – 200 g Su – 400 g Domates – 200 g Bezelye konserve – 300 g Rendelenmiş peynir – 60 g Tuz – tatmak için Hazırlama Yöntemi: Pirinci yağlanmış seramik bir tencereye dökün ve üzerine dökün. sıcak su, tuz. Tencerenin kapağını kapatın ve
Patates Yemekleri kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovichİtalyan pirinci 50 gr pirinç, 20 gr tereyağı, 30 gr peynir Ayıklanmış ve yıkanmış pirinci bir tencereye koyun ve az miktarda et suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırarak ve yavaş yavaş et suyunu dökerek pişirin. Pirinç pişince tuz, tereyağı ve rendelenmiş peyniri ekleyin ve
Yazarın kitabındanİtalyan makarnası Malzemeler 3-4 domates, 200 gr makarna, 200 gr taze yeşil bezelye, 150 ml krema, 50 gr peynir, 1 yumurta, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 demet fesleğen, karabiber, tuz. Hazırlanışı Makarnayı haşlayın
Yazarın kitabından“İtalyan Yemeği” Malzemeler 10 patates, 5 yumurta, 6 domates, 2 soğan, 40 gr peynir (herhangi biri), 70 gr bitkisel yağ, karabiber, tuz Hazırlama Yöntemi Yıkanmış patatesleri kısmen pişene kadar haşlayın. Daha sonra soyun ve küp şeklinde kesin. Tavaya dökün
Ricotta – İtalyan spesiyalitesi, geleneksel İtalyan krem peynir. Onsuz, mantı, lazanya, sebzeler ve tatlılar gibi hemen hemen her İtalyan yemeğini hayal etmek imkansızdır. Ricotta'nın birkaç türü vardır: Ricotta fresca - taze yumuşak peynir beyaz, soslar, salatalar, tatlılar, pizza, makarna yemekleri için kullanılır; Ricotta salata - Parmesan yerine rendelenmiş olgun, tuzlu peynir; Ricotta affumicata, tek başına veya rendelenmiş olarak kullanılan füme olgun bir peynirdir. İlimizde mağazaların sunduğu peynir çeşitlerinde sadece taze ricotta (fresca) buluyorum. Evde hazırlamayı önerdiğim şey bu. Limon suyu yok!!! (sitede sunulan sadece iki tarifte olduğu gibi), krema ilavesiyle, doğal olgunlaşma yoluyla elde ettim, bu kelimeden korkmuyorum, HARİKA, doğal, lezzetli, narin kremalı ricotta, mağazadan yüz kat daha lezzetli -satın aldım (hatta çok paraya mal olan İtalyan bile)! Bariz tasarrufların yanı sıra, benim ricotta'm çok daha kremalı bir dokuya ve yumuşak bir tada sahip! Sizleri tadını çıkarmaya davet ediyorum sevgili aşçılar!!!
İtalyan mutfağının birçok avantajı var. Bunların arasında parlak, sıradışı ürün kombinasyonları, sadelik ve geleneğe bağlılık var, ancak asıl önemli olan İtalyan mutfağının anlamlarla aşırı yüklenmemesi, bu da onu herkes için erişilebilir ve anlaşılır kılıyor. Açıkça söylemek gerekirse, parlak Akdeniz lezzetleri ve basit görünen ürünlerden en iyi şekilde yararlanma becerisine sahip İtalyan mutfağını sevmeyebilecek birini hayal bile edemiyorum. Fransız mutfağının yanı sıra dünya mutfak mirasının oluşmasına da büyük katkı sağladı ve artık dünyanın her yerinde bir İtalyan restoranı ya da mütevazı bir pizzacı bulmak mümkün.
Bu koleksiyonda en sevdiğim 10 İtalyan tarifini toplamaya karar verdim ve hangilerini bu listeye dahil edeceğimi ve hangilerinin üzerini çizeceğimi merak ederek kafa yormak zorunda kaldım. Sonuç olarak liste hala eksikti, çünkü tek bir risotto ya da pizza tarifi, tatlı ve tatlı yoktu. balık yemekleri ama üç tane var klasik tarif makarnalar ve birkaç sebze yemeği. Yine de, bazı tek taraflılıklarına rağmen bu tarif koleksiyonunu takdir edeceğinizi umuyorum, çünkü İtalya her zaman lezzetlidir - her biçimde ve her uygulamada!
|
Genel olarak konuşursak, Ceneviz pestosu harika bir buluş ve ilk kez denediğinizde oldukça şok edici olan şeylerden biri, dolayısıyla pesto'nun süslü isimlere ihtiyacı yok. Onlar olmadan da kendi içinde mükemmeldir. Makarna seçerken spagettiyi ya da benim gibi tagliatelleyi tercih edin. Bence pesto ile en iyi uyum sağlıyorlar. Elinizde pesto sos kaldıysa endişelenmeyin, onu sadece spagetti ile değil, sadece ekmekle bile yiyebilirsiniz. |
Yükleniyor...